Befit-Rezepte 2018 - Bosch BKK
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befit-Rezepte 2018 befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017
befit-Rezepte
Gesund ernähren? Kein Problem mit den leckeren befit-Menüs!
Alle Mengenangabe gelten für 4 Portionen, sofern nichts anderes im
Rezept erwähnt ist.
Die Rezepte aus dem BKK-Gesundheitskalender 2018 finden Sie hier
–viel Spaß beim Kochen und vor allem: Guten Appetit!
Inhaltsverzeichnis
Vollkornpenne mit Linsenbolognese
Schweinemedaillons mit Bohnen & Kichererbsenpüree
Quinoa-Bratlinge auf Ratatouille
Gemüsespieß auf Bulgur an Tomaten-Basilikum-Confit
Lasagne mit Räucherlachs und Spinat
Carpaccio von Roter Bete mit Ziegenfrischkäsedressing und
Baguette
Bulgurrisotto mit Avocado-Dip, Rosinen und Sesam
Geschmorter Chicorée mit Tagliatelle
Linsensalat mit Putenstreifen
Hafer-Rösti auf Tomaten-Wirsing
Maishähnchen auf Paprika-Ananas-Gemüse
Gebratene Tofuwürfel in Ratatouillegemüse
Lammrücken mit Kräuterhaube, Wassermelone und Salat
Pastasalat mit gebratenem Gemüse und Mozzarellini
Abwechslung in der Salatschüssel
Befit Burger
Chilli-Kartoffelgratin mit Austernpilzen und Brokkoli
Dill-Lachs mit Graupenrisotto
Entenpfanne mit Gemüse und Penne
Rotbarschfilet mit Kartoffelragout
Gratinierte Ofenkartoffel mit Ziegenkäse und Blattsalat
Schichtsalat im Schraubglas
Quarkspeise mit frischen Früchten
Haferflockenwaffeln
Grüne Bohnensuppe mit Tomaten
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Vollkornpenne mit
Linsenbolognese
Pro Portion: 2.276 kJ/544 kcal
500 g Vollkornpenne
120 g Tomatenmark
1 Dose Tomatenstücke
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Linsen jeweils 80 g:
Belugalinsen, Linsen, rote Linsen
80 g Kichererbsen
Rosmarin, Thymian, Basilikum
200 g Sellerie
300 g Karotten
150 ml Orangensaft
20 g Walnussbruch
Salz, Pfeffer, Walnussöl, Petersilie
Nudeln kochen und das Wasser aufheben. Linsen getrennt voneinander weich
kochen. Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl anbraten. Sauce aus Tomaten-
stücken, -mark, Gewürze, Kräuter und Nudelwasser herstellen. Aus Orangen- und
Zitronensaft, Walnussöl, Petersilie, Salz, Pfeffer ein Dressing herstellen; die ge-
raspelten Karotten und den Sellerie damit mischen. Gehackte Nüsse dazu geben.
Teigwaren mit der Sauce und den Hülsenfrüchten mischen und evtl. nachwürzen.
Mit Basilikum garnieren.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Schweinemedaillons mit
Bohnen & Kichererbsenpüree
Pro Portion: 2.502 kJ/598 kcal
600 g Schweinemedaillons
200 g Kichererbsen
200 g Delikatessbohnen
200 g Wachsbrechbohnen
½ Paprikaschote (Würfel)
½ Zwiebel (Würfel)
1 große Tomate (Würfel)
2 EL Sesam
200 ml Kokosmilch
2 EL Sojasoße etwas Mehl
8 g Wok-Gewürzmischung
Curry, Ingwer, Petersilie,
Koriandergrün, Rapsöl, Chili, Salz,
Pfeffer
Kichererbsen weich kochen und mit Kokosmilch, einem Teil der Zwiebelwürfel,
Curry, Ingwer, Salz und Pfeffer ein Püree herstellen. Aus der Wok-Gewürz-
mischung, Sesam, Curry, Ingwer, Mehl und Sojasoße eine Marinade (zähflüssig)
herstellen. Die Schweinefilets damit einpinseln und in Öl von beiden Seiten an-
braten. Bohnen garen und mit Paprika und Tomaten mischen; aufkochen lassen
und scharf abschmecken. Mit den Kräutern garnieren.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Quinoa-Bratlinge auf
Ratatouille
Pro Portion: 2.305 kJ/551 kcal
250 g Quinoa
200 g Karotten
200 g Lauch
1–2 Eier
1–2 kleine Zucchini
2 rote Paprika
1 kleine Aubergine
1 Zwiebel, 1 Avocado
100 g Tomatenmark
etwas Zitronensaft
2–3 Tomaten
Rapsöl, 1 Knoblauchzehe, ca. 50 g
Semmelbrösel, frische Petersilie, Salz,
Pfeffer, Chili, Gemüsebrühpulver
Die Hälfte der Zwiebelwürfel in Öl andünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Quinoa darin quellen lassen. Karotten raspeln, die Hälfte der Paprikawürfel,
Lauch, Chili, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel und Petersilie dazugeben. Würzen,
Bratlinge formen, in Semmelbröseln wälzen und anbraten. Für das Ratatouille die
restliche Zwiebel in Öl anbraten, Gemüse und Tomatenmark dazugeben und mit
Wasser ablöschen. Würzen und bissfest garen. Avocados mit Zitronensaft und
etwas Wasser mixen und abschmecken. Tomatenwürfel unterheben.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Gemüsespieß auf Bulgur an
Tomaten-Basilikum-Confit
Pro Portion: 2.251 kJ/538 kcal
800 g Gemüse
320 g Bulgur
1 gr. Zwiebel
1 EL Chiliöl
2 Dosen Pizzatomaten
80 g Oliven ohne Stein
150 g Mozzarellini
1 Knoblauchzehe, Basilikum, Salz,
Pfeffer, Chilifäden, Blattpetersilie,
Gemüsebrühpulver, Holzspieße
Gemüse waschen, klein schneiden und auf Spieße stecken. Aus der Hälfte der
Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und der Tomatensoße ein Confit erstellen und
kurz vor dem Servieren das in Streifen geschnittene Basilikum zugeben. Bulgur
mit Zwiebeln anschwitzen, mit Gemüsebrühe angießen und quellen lassen. An-
schließend Chili und Oliven zugeben. Die Spieße anbraten und das Gericht an-
richten. Mit Chilifäden, Blattpetersilie und Mozzarellakugeln garnieren. Tipp: die
Holzstäbe kurz in eine Ölflasche tauchen, damit sich das Gemüse leichter ablöst.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Lasagne mit Räucherlachs und
Spinat
Pro Portion: 2.427 kJ/580 kcal
200 g Lasagneplatten
1 kg Blattspinat TK
150 g Emmentaler gerieben
600 ml Milch 1,5%
20 g Kartoffelmehl
200 g Tomatenwürfel
400 g passierte Tomaten
300 g Räucherlachs
2 EL Öl, Gemüsebrühpulver, Salz,
Pfeffer, 1 große Zwiebel
Aus Öl, ½ Zwiebel, Milch und Kartoffelmehl eine Soße herstellen und abschme-
cken. Blattspinat auftauen, abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Den Lachs in
Streifen schneiden und mit Spinat und 2/3 Soße mischen. Wie folgt in eine
Auflaufform schichten: Soße, Platte, Spinat, Platte, Spinat, Platte, Soße. Zum
Schluss mit Käse bestreuen. Im Backofen bei Ober- und Unterhitze für 30 min bei
200 Grad garen. Aus restlichen Zwiebeln und Tomaten in einem Topf eine Soße
herstellen und abschmecken. Achtung: Speisen mit Räucherlachs nur leicht
würzen, da Fisch bereits salzig ist.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Carpaccio von Roter Bete mit
Ziegenfrischkäsedressing und
Baguette
Pro Portion: 2.427 kJ/580 kcal
500 g gekochte Rote Bete
150 g Baby-leaf-Salat
120 g Ziegenfrischkäse
80 g Walnusskerne
1 kleine Zwiebel
20 g Blattpetersilie
200 g Joghurt natur
20 g Balsamicoessig
20 g Zitronensaft
1 Baguette
40 g Kresse
Salz, Pfeffer
60 g Olivenöl
Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und mit Zwiebeln, Öl und Essig ma-
rinieren. Auf einem Teller ausbreiten. Aus Ziegenkäse, Joghurt, Zitronensaft, Salz,
Pfeffer ein Dressing herstellen. Die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Geben Sie nun den Blattsalat auf die Rote Bete. Etwas Dressing darüber gießen
und mit den Nüssen und der Kresse garnieren. Das Baguette in Scheiben schnei-
den und dazugeben.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Bulgurrisotto mit Avocado-Dip,
Rosinen und Sesam
Pro Portion: 2.473 kJ/591 kcal
500 g Ratatouille
360 g Bulgur
200 g Naturjoghurt
200 g Tomatenwürfel
200 g Gemüsestreifen (Lauch,
Karotte usw.)
1 kleine Avocado
40 g Blattpetersilie
40 g Olivenöl
1 EL schwarzer Sesam
2–3 EL Rosinen, 1 TL orientalische
Gewürzmischung, Salz, Pfeffer,
Minze, Zitronensaft, Chilischote nach
Geschmack
Die Avocado aushöhlen und mit einer Gabel zerdrücken. Aus Avocado, Joghurt,
Minze, einem Teil der Gewürze, Zitronensaft, Sesam und Öl einen Dip herstellen.
Einen Teil Bulgur mit zwei Teilen Wasser übergießen und ca. 15 Minuten quellen
lassen. Mit Rosinen mischen und warm halten. Die restlichen Zutaten frisch an-
braten, würzen und unter den Bulgur mischen. Den Dip dazu reichen und mit
Petersilie garnieren.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Geschmorter Chicorée mit
Tagliatelle
Pro Portion: 2.506 kJ/599 kcal
800 g Chicorée
30 g Butter
1 EL Zucker
400 g Tagliatelle
1 kl. Dose Mandarinen
400 g Gemüsestreifen (Karotten,
Lauch usw.)
1 gr. Zwiebel
1 EL Honig
200 ml Orangensaft
2 EL Mehl, frische Kräuter (Rosmarin,
Thymian), Salz, Pfeffer,
Gemüsebrühpulver, 1 TL Rapsöl
Die Nudeln nach Packungsanleitung garen. Bei dem Chicorée den Strunk ent-
fernen. Die Blätter in Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker da-
rüber streuen und bei 150 Grad Heißluft ca. ½ Stunde schmoren. Aus Zwiebeln,
Saft, Honig, Mehl, Gewürzen eine Soße herstellen und mit Mandarinen mischen.
Gemüse kurz dünsten und mit den Nudeln mischen. Chicorée darauf setzen und
mit Kräutern garnieren.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Linsensalat mit Putenstreifen
Pro Portion: 1.619 kJ/387 kcal
600 g Putenbruststreifen
200 g rote Linsen
200 g fein gewürfeltes Gemüse
200 g Naturjoghurt
200 g Baby-leaf-Salat
2 EL Essig hell
1 Zwiebel, Ras el-Hanout,
Kreuzkümmel, 1 Chilischote, 2–3
Frühlingszwiebeln, Schnittlauch,
Petersilie, frische Minze, 1 EL frischen
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Rapsöl
Linsen ca. 8 min in Salzwasser garen und in den letzten 2 min die Gemüsewürfel
dazugeben. Abgießen, mit Essig marinieren und kalt stellen. Die Zwiebelwürfel mit
der klein geschnittenen Chilischote in Öl anbraten. Mit Ras el-Hanout und
Kreuzkümmel würzen und zu den Linsen geben. Aus Joghurt, Minze, in Ringe ge-
schnittenen Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Zitronensaft einen Dip herstel-
len. Putenstreifen in Öl anbraten, würzen und mit Kräutern mischen.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Hafer-Rösti auf Tomaten-Wirsing
Pro Portion: 2.192 kJ/524 kcal
250 g kernige Haferflocken
1 Zwiebel
450 g Tomatenwürfel
500 g Wirsing
100 g Gemüse fein gewürfelt (z. B.
Karotte, Pastinake, Sellerie usw.),
80 ml Rapsöl, Salz, Pfeffer, Muskat,
Olivenöl, frisches Basilikum
Haferflocken 15 min in etwas warmem Salzwasser einweichen. Gemüsewürfel in
Öl anbraten und mit den Haferflocken mischen. Würzen und 8 Röstis à ca. 90 g
formen. Röstis knusprig braten. Wirsing waschen, blanchieren, mit der Hälfte der
Tomatenwürfel mischen und abschmecken. Restliche Tomatenwürfel, Olivenöl
und Basilikum zu einem Dip verrühren, der warm oder kalt serviert werden kann.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Maishähnchen auf Paprika-
Ananas-Gemüse
Pro Portion: 2.502 kJ/598 kcal
250 g frische Ananas
100 g Staudensellerie
350 g Naturjoghurt
30 ml Limettensaft
4 Maishähnchenbrustfilets (je ca. 220 g)
1 rote und gelbe Paprika
500–600 g Drillingskartoffeln mit Schale
1 Zwiebel, 1 Chilischote
Salz, Pfeffer, Zucker, Blattpetersilie,
Rosmarin, Rapsöl, Minze, Olivenöl
Aus Joghurt, Limettensaft, Minze und Gewürzen einen Dip herstellen. Drillings-
kartoffeln gut waschen und in Salzwasser garen. Ananas in ca. 1 cm große Stü-
cke schneiden. Zwiebelwürfel mit Paprikawürfel, Chili und Staudensellerie (in
Stücke geschnitten) anbraten. Ananas dazugeben, würzen und Petersilie darun-
ter mischen. Kartoffeln anbraten, mit Salz und Rosmarin mischen. Hähnchen auf
der Haut braten und würzen.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Gebratene Tofuwürfel in
Ratatouillegemüse
Pro Portion: 2.485 kJ/594 kcal
400 g Ratatouillegemüse
1 Dose passierte Tomaten
80 g Tomatenmark
300 g Bandnudeln
400 g Tofu natur
1 große Zwiebel
Olivenöl, Salz, Pfeffer,
frische mediterrane Kräuter
Tofu in Würfel schneiden, in Öl scharf anbraten, würzen und einen Teil der Kräuter
dazugeben. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, mit Kräutern mischen und
als Nest anrichten. Zwiebeln und Gemüse anbraten und mit Tomatenmark und et-
was Nudelwasser ablöschen. Dann die passierten Tomaten dazugeben und alles
abschmecken. Anrichten.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Lammrücken mit Kräuterhaube,
Wassermelone und Salat
Pro Portion: 2.494 kJ/596 kcal
500 g Lammrücken Lachse
400 g Wassermelone
200 g Joghurt
1 Focacciabrot (ca. 400 g)
ca. 400 g gemischter Blattsalat
Zitronensaft, Honig
8 g Lavendelblüten getrocknet
Salz, Pfeffer, Zucker, Rosmarin,
Thymian, Petersilie, Olivenöl,
Chili, Ingwer, Senf
Lammrücken würzen und grillen. Kräuter hacken, mit etwas Öl vermischen und
das fertig gegarte Fleisch damit marinieren. Rest für den Dip aufbewahren.
Wasser, Honig, Zucker, Lavendelblüten in einem Topf erhitzen (Wasser : Zucker =
1:3). Aus Joghurt und restlichem Kräutermix einen Dip herstellen. Wassermelone
in Scheiben grillen und beim Wenden mit Zuckersirup beträufeln und am Ende mit
Salz und geschrotetem Pfeffer verfeinern. Aus restlichen Zutaten ein Salat-
dressing herstellen. Alles garnieren.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Pastasalat mit gebratenem
Gemüse und Mozzarellini
Pro Portion: 2.289 kJ/547 kcal
400 g Fusilli
200 g Auberginenwürfel
60 ml Balsamicoessig hell
160 g Cocktailtomaten
250 g Zucchiniwürfel
300 g Mozzarellini
40 g Oliven geschnitten
30 ml Olivenöl
250 g Paprikawürfel
30 g Rucola
Salz, Pfeffer, frischer Thymian
Pasta nach Anleitung garen und abkühlen lassen. Zucchini, Aubergine und
Paprika kurz anbraten und abkühlen lassen. Fusilli, Gemüse, Mozzarella, Oliven
und Thymian mischen. Salz, Pfeffer, Essig, Öl zu einem Dressing verrühren und
darunter mischen. Mit Tomaten und Rucola garnieren.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Abwechslung in der Salatschüssel
Brombeer-Walnuss-Dressing
40 ml Balsamicoessig hell
80 g Brombeeren
2–3 EL gehackte Walnüsse
40 ml Walnusskernöl
Salz, Pfeffer, Blattpetersilie
Buttermilch-Himbeer-Dressing
300 ml Buttermilch
100 g Himbeeren
20 ml Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Estragon-Senf-Dressing
20 ml Balsamicoessig hell
12 g Dijonsenf
40 ml Rapsöl
100 g Naturjoghurt
frischen Estragon
40 ml Wasser
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Befit Burger
Pro Portion: 2.385 kJ/598 kcal
4 kleine Focaccia mit Rosmarin (oder
andere geeignete Brötchen)
80 g Eissalat grob gerupft
1 rote Zwiebel in Ringen
120 g Salatgurke in Scheiben
2 große Tomaten in Scheiben
4 Poulardenbrustfilets à 140 g
200 g Joghurt
150 g Paprikawürfel
50 ml Zitronensaft
Rapsöl zum Braten, Kreuzkümmel,
Ingwer, Asiagewürz, Salz, Pfeffer,
Blattpetersilie, Kurkumapulver
Focaccia aufschneiden und gegebenenfalls toasten, Gemüse vorbereiten und aus
Joghurt und Gewürzen einen Dip zubereiten. Poulardenbrust würzen und in einer
Pfanne anbraten. Nun alle Zutaten wie einen Burger stapeln. Gewürze nach Be-
lieben.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Chilli-Kartoffelgratin mit
Austernpilzen und Brokkoli
Pro Portion: 1.728 kJ/413 kcal
280 g Austernpilze
500 g Brokkoli
1–2 Frühlingszwiebeln
500 g Joghurt
700 g Kartoffeln
160 g Ziegenkäse
1 große Zwiebel gewürfelt, Rapsöl, Salz,
Pfeffer,
Chili nach Belieben
Kartoffelscheiben und Brokkoli in Salzwasser 5 bis 10 min garen. Zwiebeln
dünsten, mit Joghurt, Brokkoli, Chili und Kartoffeln mischen und würzen. Alles in
eine Auflaufform füllen und mit Ziegenkäse bestreuen. Im Ofen bei 200 °C für ca.
20 min überbacken. Austernpilze in Scheiben schneiden, kurz in einer Pfanne
anbraten und zusammen mit den gehackten Frühlingszwiebeln über das Gratin
streuen.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Dill-Lachs mit Graupenrisotto
Pro Portion: 1.983 kJ/474 kcal
1 Zwiebel
120 g Fenchel
100 g Steinpilze
160 g Graupen
120 g TK Erbsen
4 Lachsfilets à 120 g
4 Zitronenscheiben
Gemüsebrühpulver, Salz, Pfeffer,
Muskat, Zitronensaft, Schnittlauch,
Olivenöl, frischer Dill
Zwiebel- und Fenchelwürfel in Öl dünsten. Die klein geschnittenen Steinpilze da-
zugeben und anschwitzen. Graupen dazugeben, mit Gemüsefond aufgießen und
etwa 10 min köcheln lassen. Bei Bedarf mit Brühe aufgießen und weiter köcheln
lassen, bis die gewünschte Konsistenz und der Garpunkt erreicht sind. Die auf-
getauten Erbsen zum Risotto geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronen-
saft abschmecken, etwas Schnittlauch unterrühren. Lachsfilets mit Salz und
Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten. Den Lachs und das Risotto mit Zitronen-
scheiben und Dill garnieren.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Entenpfanne mit Gemüse und
Penne
Pro Portion: 2.113 kJ/505 kcal
160 g Ananas
560 g Entenfleisch ohne Knochen
200 g Staudensellerie
1–2 Frühlingszwiebeln
100 g Lauch
200 g Paprikawürfel
400 g Penne
1–2 EL Sesam, Rapsöl, Salz, Pfeffer, ca.
2 EL Sojasoße, Gemüsebrühe, etwas
Ingwer und Knoblauch
Die Ente portionieren und in der Pfanne braten. Die Ananas schälen und in
Stücke schneiden. Den klein gehackten Knoblauch und Ingwer zusammen mit
den Paprikawürfeln und dem Staudensellerie anbraten. Dann die Ananas dazu-
geben und mitbraten. Zum Schluss den Lauch mitbraten. Das Ganze mit etwas
Gemüsebrühe und Sojasoße ablöschen und leicht köcheln lassen. Die Penne in
Salzwasser bissfest garen, mit dem Gemüse mischen und die geschnittenen
Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles auf Teller geben, die Ente oben drauf setzen
und mit Sesam bestreuen.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Rotbarschfilet mit Kartoffelragout
Pro Portion: 2.322 kJ/555 kcal
4 Rotbarschfilets à 140 g
700 g Kartoffelwürfel
350 g Karottenwürfel
350 g Paprikawürfel
1 große Zwiebel
Gemüsebrühpulver
etwas Zitronensaft
Rapsöl
etwas Mehl
Petersilie
Paprikapulver edelsüß
Salz, Pfeffer
Zwiebel würfeln und glasig dünsten. Die Karotten und Kartoffeln dazugeben, mit
Paprikapulver bestreuen und mit Brühe ablöschen. Garen und zum Schluss die
Paprikawürfel zugeben. Alles abschmecken. Die Fischfilets mit Pfeffer, Salz,
Zitronensaft würzen, in Mehl wenden und in Rapsöl anbraten. Alles schön auf
Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Gratinierte Ofenkartoffel mit
Ziegenkäse und Blattsalat
Pro Portion: 1.820 kJ/435 kcal
4 große Kartoffeln
250 g Ziegenkäse-Rolle
300 g Champignons
1 Zwiebel
160 g Tomaten (Würfel)
30 ml Sahne
130 g Joghurt 1,5 % Fett
Blattsalat, frische Blattpetersilie und
Thymian,
4 EL Essig, 2 EL Rapsöl,
1 TL Senf, Salz, Pfeffer, Zucker
Die Kartoffeln waschen und im Backofen bei 200 °C 30 bis 45 min garen (je
nach Größe). Die Pilze vierteln und mit Zwiebelwürfeln anbraten. Mit Thymian,
Salz und Pfeffer würzen. Den Käse zerbröseln und unter die Masse heben. Die
Kartoffeln mit einem Messer halbieren und aufdrücken (nicht ganz durch-
schneiden). Die Masse einfüllen und im Ofen ca. 10 min überbacken (evtl. bei
Grillfunktion). Tomatenwürfel mit Petersilie mischen und auf die Kartoffeln geben.
Aus den restlichen Zutaten ein Dressing für den Salat herstellen.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Sie haben zu viel gekocht? Lassen Sie die Speisen abkühlen und stellen Sie diese abgedeckt in den Kühlschrank. So können die Speisen am nächsten Tag wieder erwärmt werden. Nehmen Sie Reste für die Mittagspause mit ins Büro. Haben Sie dort keine Mikrowelle, bereiten Sie sich aus den Resten doch einfach leckere Salate zu. Aus dem restlichen Reis oder den Nudeln z. B. werden leckere To-go-Salate im Schraubglas (siehe nächstes Rezept). Alternativ können die meisten Speisereste gut eingefroren werden. So haben Sie immer etwas in petto, wenn die Zeit einmal nicht zum Kochen reicht. Auch hierfür eignen sich übrigens Schraubgläser hervorragend. Vor allem weil Sie – anders als bei Gefrierboxen – immer gleich sehen können, was drin ist. Und kostenlos sind diese nebenbei auch. befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017
Schichtsalat im Schraubglas
Der Brennwert variiert je nach verwendeten Zutaten. 1 großes Schraubglas mit breiter
Öffnung
Nudel- oder Reisreste
Gemüse (z.B. Paprika, Gurken,
Radieschen, Tomaten)
nach Belieben: Mozzarella, Sprossen,
Sonnenblumenkerne, Erdbeeren,
Rindfleischstreifen, Brotwürfel, u.v.m.
Dressing:
30 ml Balsamicoessig,
20 ml Rapsöl
Salz, Pfeffer
1 TL Senf und frische Kräuter
Alle Dressing-Zutaten verrühren und unten ins Glas geben. Füllen Sie nun Nudel-
oder Reisreste in das Glas. Waschen Sie Gemüse (z. B. Paprika, Gurke,
Radieschen, Tomaten) und schneiden es in mundgerechte Stücke. Auf das
Gemüse können nach Belieben Mozzarella, Sprossen, Sonnenblumenkerne und
anderes gegeben werden. Seien Sie kreativ und kombinieren Sie Ihren Salat auch
mal mit Erdbeeren, gebratenen Rindfleischstreifen oder Brotwürfeln. Wichtig ist,
dass das Dressing und die schweren Zutaten nach unten, die leichten Zutaten
oben ins Glas kommen. Nur so bleibt alles frisch und knackig bis zur
Mittagspause.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Einmal kochen – zweimal Essen Um Zeit und Energiekosten zu sparen, ist es sinnvoll, gleich für mehrere Tage zu kochen. So können Sie z. B. am ersten Tag Spaghetti Bolognese kochen und am nächsten Tag eine leckere Lasagne daraus zubereiten. Oder Sie kochen an einem Tag eine schmackhafte Gemüseplatte mit Kartoffeln und Kräutersoße und bereiten aus den Resten am nächsten Tag ein Omelett mit Gemüsefüllung zu. Alternativ können Sie Reste in einer Suppe oder einem Eintopf verarbeiten. Gekochter Reis z. B. hält sich im Kühlschrank vier Tage frisch. Warum also nicht an einem Tag Reis zum Geschnetzelten essen und am nächsten Tag eine Gemüsepaella zubereiten? Viel Zeit können Sie übrigens auch sparen, wenn Sie einmal für die ganze Woche einkaufen. Dies bedarf allerdings einer guten Planung. befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017
Quarkspeise mit frischen Früchten
Pro Portion: 1.046 kJ/250 kcal (variiert je nach Obstsorte)
750 g Magerquark
150 ml Milch
250 g Obst nach Saison (z. B. Erdbeeren)
evtl. 2 EL Honig
Mit diesem Grundrezept lassen sich das ganze Jahr über leckere Quarkspeisen
zubereiten. Variieren Sie mit dem Obst je nach Jahreszeit oder verwenden Sie
Obst, das vielleicht schon kleine braune Stellen hat und sonst nicht mehr ge-
gessen wird.
Magerquark mit der Milch cremig rühren. Geben Sie nun ca. 250 g in Stücke
geschnittenes Obst dazu. Je nach Obstsorte benötigen Sie nur keinen oder wenig
Zucker. Probieren Sie daher vor der Zugabe von Zucker. Bei säuerlichem Obst
benötigen Sie ca. 2 EL Zucker oder Honig. Im Notfall funktioniert das Rezept auch
mit Obst aus der Konserve. Dann brauchen Sie keine zusätzliche Süße.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Haferflockenwaffeln
Pro Portion: 1.774 kJ/424 kcal
250 g zarte Haferflocken
500 ml Milch
1 unbehandelte Zitrone
½ EL Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
Haferflocken in der Milch etwa zwei Stunden quellen lassen. Die Zitrone waschen,
abtrocknen und etwa ½ TL Schale abreiben. Mit ½ EL Zucker, 1 TL Zimt, einer
Prise Salz und 2 Eiern unter die Flocken mischen. Das Waffeleisen einfetten (z. B.
mit Rapsöl). 1 ½ EL Teig hineingeben und goldbraun backen. Dazu schmeckt
Apfelmus. Übrigens: Im Gegensatz zu Waffeln mit Mehl enthält dieses Gebäck
wertvolle Vitamine und Mineralstoffe aus dem vollen Korn. Ein weiterer Pluspunkt
der Waffeln ist, dass sie mit sehr wenig Zucker auskommen .
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Grüne Bohnensuppe mit Tomaten
Pro Portion: 1.339 kJ/320 kcal
1 Zwiebel
400 g grüne Bohnen
1 Bund Bohnenkraut
100 g Crème fraîche
4 Scheiben Brot
4 große Fleischtomaten
Rapsöl, Gemüsebrühpulver
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Bohnen waschen, putzen
und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Bohnenkraut waschen, Stiele und die
Hälfte der Blätter ganz fein hacken. Bohnen, Bohnenkraut und Zwiebel in 1 EL Öl
bei mittlerer Hitze dünsten. 750 ml Gemüsebrühe zugießen, alles aufkochen
lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 min garen. 3 EL Öl in einer Pfanne
erhitzen. Brot würfeln und darin knusprig rösten. Die Tomaten häuten, würfeln und
mit 100 g Crème fraîche in die Suppe geben. Alles aufkochen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Teller füllen und mit Brotwürfeln garnieren.
befit-Rezepte 2018 Erstelldatum 07.2017Sie können auch lesen
