Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
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Rezepte & Neues
KW 34
23.08. - 29.08.2021
Genießer*innen aufgepasst!
Wir freuen uns auf
Am 28.08. sind die Wrapstars
mit ihrem Foodtruck bei uns am
BioHof!
ein Wiedersehen
Bald ist es soweit! Am 4. und 5. September feiern wir unser BioHof-
Fest und laden Groß und Klein zu uns an den BioHof ein. Unser
BioHof wird zwei Tage lang zur Outdoorküche und gemeinsam mit
unseren Bio-Partner*innen verwöhnen wir euch mit kulinarischen
Köstlichkeiten für jeden Geschmack. Unsere Aussteller*innen
verwandeln unseren Garten in einen bunten Marktplatz für liebevoll
Handgemachtes und sorgfältig hergestellte Unikate. Auf der
Bühne sorgen leidenschaftliche Musiker*innen für Stimmung und
bringen euch zum Tanzen. An Infoständen und in spannenden Workshops dreht sich alles rund um einen
nachhaltigen Lebensstil und während sich die großen Gäste informieren und miteinander austauschen, dürfen die
Kleinen den Garten entdecken und sich bei vielfältigen Aktivitäten die Zeit vertreiben. Gemeinsam könnt ihr bei
einer Feldrundfahrt unseren Hof kennenlernen, Bio hautnah erleben und die Zeit bei uns einfach genießen!
Tipp: Die ÖBB richten extra für uns ein Shuttleservice von der S80- und U2-Station Aspern Nord ein, da
aufgrund von Bauarbeiten kein direkter Zugverkehr nach Glinzendorf möglich ist. Damit erreichst du unseren
BioHof staufrei und umweltschonend und kannst guten Gewissens bei uns ein Glaserl trinken.
Alle Details rund um Programm, Aussteller*innen, Kulinarik und Anreise
findest du stets aktuell auf www.adamah.at/biohoffest
Lebens(t)raum Von Kräuterfeen
Kleingarten und Bio-Wichteln
Die Messe für Bauen, Gestalten und Wohlfühlen in Unsere Kräuterexpertin Gudrun lädt kleine
Haus und Garten findet vom 17. - 19. September in Entdecker*innen ein, sich in unserem Garten auf
den wunderschönen Blumengärten Hirschstetten die Suche nach Kräuterfeen und Bio-Wichteln
statt. Informiere dich zur Erfüllung deines Traums zu machen und dabei viel Spannendes über die
vom eigenen Haus und Garten und über die neuesten herbstlichen Kräuter und Naturschätze zu
Trends zur Gestaltung von Balkon und Terrasse. erfahren. Spiel, Spaß und das leibliche Wohl
Ein besonderer Höhepunkt ist die erweiterte kommen dabei natürlich auch nicht zu kurz.
„Genussmeile“, auf der du dich mit kulinarischen
Datum: Sa, 11. September // 10:00 – 12:00 Uhr
Köstlichkeiten verwöhnen und auch unsere ADAMAH
Kosten: € 30 // € 25 für ADAMAH Freundeskreis
Bio-Produkte verkosten kannst.
Anmeldung: 02248 2224 oder biohof@adamah.at
Eintritt frei!
www.adamah.at/kraeuterfeen
www.kleingartenmesse.at
ADAMAH BioHof, ADAMAH Vertriebs GmbH, FN 554551 t, Landesgericht Korneuburg
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Produzent der Woche
Naturly
Bei Familie Hnuta dreht sich seit jeher alles um
gutes Essen und Trinken. 1971 übernahmen bereits
die Großeltern eine Brötchenproduktion in Wien,
die jedoch später wieder verkauft wurde. Heute hat
Enkelin Julia die Herausforderung angenommen,
die hohe Qualität der Produkte und Lebensmittel von Alexander Hnuta hat die alten Familienrezepturen wiederbelebt und geschmacklich ausgefeilt.
damals zurückzubringen und hat Naturly ins Leben
gerufen. Gemeinsam mit ihren Brüdern und ihrem nachhaltige Verpackung ihrer Produkte. Deshalb
Vater Alexander produziert sie wieder Brötchen sowie haben sie sich bei den Aufstrichen und Desserts für ein
Aufstriche und Desserts im Glas aus regionalen, Mehrweg-Pfandglas entschieden, das immer wieder
saisonalen und rein biologischen Zutaten. Die aufs Neue köstlich befüllt werden kann.
alten Rezepturen sind als Familienschatz erhalten
Entdecke das feine Sortiment an genussvollen
geblieben und wurden wiederbelebt, ausgefeilt und neu
Aufstrichen und herrlichen Tiramisus und verkoste
interpretiert.
die Köstlichkeiten am 4. und 5. September bei
Alle Produkte werden täglich frisch in liebevoller unserem BioHof-Fest.
Handarbeit und aus besten Bio-Zutaten von Bio-
Aufstriche, 200 ml € 6,90
Produzent*innen aus der Region hergestellt. Frisches In köstlichen Sorten wie Erbse-Minze,
Bio-Gemüse kommt dabei von unserem ADAMAH Kichererbse-Zitrone, Karotten-Pomodori sowie
BioHof im Marchfeld und fruchtiges Obst wird frisch aus Schinken oder Ei.
der Steiermark angeliefert. Das knusprige Brot steuert
Joseph Brot aus dem Waldviertel bei und den würzigen Tiramisu, 200 ml € 5,95
Schinken liefert Roman Thums Schinkenmanufaktur Der Klassiker und feine Variationen mit Marille
in Wien. Wichtig ist für Familie Hnuta auch eine oder Zitrone für den süßen Gusto.
Unsere Empfehlungen
Alles Wild, Steiermark Wieder Joseph Brot, Waldviertel
Eierschwammerl da Burger Buns
Traditionelles Handwerk in Kombination mit
In den naturbelassenen
innovativen Rezepturen sowie händische Bearbeitung
Waldgebieten der Seckauer
mit viel Zeit zeichnet Brot und Gebäck aus Josef
Tauern, der Hohen Tauern
Weghaupts Manufaktur aus.
sowie aus der Region rund um den Zirbitzkogel werden
diese Eierschwammerl in sorgsamer Handarbeit Brioche Burger Bun mit Sesam, pro Stück € 2,45
gesammelt und sortiert. Perfekt für deinen selbstgemachten Burger, echte Bio-Butter
verleiht den Buns ihren einzigartigen Geschmack.
Eierschwammerl
aus Wildsammlung, 100 g € 2,99
Herrlich frisch mit typischem Waldduft.
Neumarkter Lammsbräu, D
Jetzt in
MANI®, Griechenland
Aktion Limo & Cola
Kapern In der traditionsreichen oberpfälzischen
Vor 40 Jahren gründete Familie Brauerei entstehen neben Bio-Bier auch
Bläuel mit Mani® das erste Bio- erfrischende Limonaden und natürliches
Projekt Griechenlands. Heute Cola in bester Bio-Qualität.
verwöhnt sie mit vielfach Now Lemon, 750 ml € 2,10 statt € 2,39
ausgezeichnetem Olivenöl, feinsten Prickelnder Trinkgenuss mit Zitronen-
Oliven und Antipasti Spezialitäten Geschmack aus erlesenen Bio-Früchten.
vom Süd-Peloponnes.
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Kapern in Olivenöl, 180 g € 4,95 statt € 5,39 Authentischer Cola-Geschmack mit dem Kick Jetzt in
Fruchtig aromatisch, ideal als milde Vorspeise, als Pizzabelag oder von Guarana. Aktion
zum Verfeinern von Saucen.
Noch mehr aktuelle Angebote findest du in unserem
Webshop auf adamah.at/wirempfehlen
Grünkernsalat mit
Familien
Familien
Rezept
Rezept
Süßkartoffeln vegetarisch
Von Elles Blog ellerepublic.de kommt dieser warme Salat, der auf gesunde
Weise richtig schön satt macht und auch mit Dinkel oder Quinoa schmeckt.
© ellerepublic.de
Zubereitung ca. 50 Minuten
Zutaten für 4 Personen 1. Den Grünkern entsprechend der Packungsanleitung kochen, abseihen
200 g Grünkern, 2 Süßkartoffeln und zum Abkühlen zur Seite stellen. Die Süßkartoffeln schälen und
75 g Mandeln würfelig schneiden. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und
400 g gekochte Kichererbsen ein Backblech mit Backpapier auslegen.
1 Zwiebel, ½ Bund Petersilie 2. Die Süßkartoffeln auf dem Backblech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl
150 g Feta, 1 Schalotte beträufeln, salzen, pfeffern und 25 Minuten backen, bis sie innen weich
4 TL Apfelessig und an den Rändern leicht knusprig sind.
2 TL Honig, ¼ EL Dijon-Senf
1 TL Schwarzkümmel 3. Die Mandeln klein hacken und ohne Fett rösten, bis sie leicht bräunlich
Olivenöl, Salz & Pfeffer werden. Danach sofort zum Abkühlen auf einen Teller geben.
4. Die Kichererbsen abspülen und mit den gerösteten Süßkartoffelstücken,
Lemberona, Wien dem Grünkern, der kleingeschnittenen Zwiebel, gehackter Petersilie,
gewürfeltem Feta und den gerösteten Mandeln vermischen.
Kichererbsen
5. Die Schalotte fein schneiden und mit 6 EL Olivenöl, dem Apfelessig,
Aus fairem Handel. Extra Honig, Dijon Senf, Schwarzkümmel und ½ TL Salz verrühren. Das
groß und schonend Dressing über den Salat gießen, gut durchmischen und den Salat nochmals
vorgegart. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
400 g € 2,29
Kebabspieße mit Couscous
und Gurkensalat mit Fleisch
Unsere Rezeptkistl Köchin Julia kreiert bei uns am BioHof jede Woche neue,
köstliche Rezept wie dieses für unser Bio-Rezeptkistl. Mit allen Zutaten
in passender Menge einfach zum Nachkochen kommen ihre Gerichte ganz
bequem zu dir nach Hause.
© Sandra Tauscher
Zubereitung ca. 30 Minuten
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie fein hacken. In einer Zutaten für 2 Personen
Schüssel Zwiebel, Petersilie, Pinienkerne und Kreuzkümmel mit dem
Faschierten mischen. Kräftig pfeffern und salzen, nach Belieben 1 Prise 1 Zwiebel, ½ Bund Petersilie
Zimt zufügen und beiseitestellen. 15 g Pinienkerne
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2. Den Couscous in einer Schüssel mit 400 ml kochendem Wasser übergießen 1 Prise Zimt
und abgedeckt beiseiseitestellen. Die Gurke schälen, in dünne Scheiben 300 g Lammfaschiertes
hobeln, salzen und in einem Sieb einige Minuten abtropfen lassen. Die 200 g Couscous
Dille mit Stängeln fein hacken. 1 Gurke, ½ Bund Dille
3. Die Fleischmasse in 4 Portionen teilen und längliche Laibchen formen. 200 g Sauerrahm, 1 Zitrone
Einen Holzspieß durch jedes Laibchen stecken und gut festdrücken. Bratöl 1 EL Butter
erhitzen und die Spieße darin 4 Minuten rundherum scharf anbraten. Bratöl
UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd 31.05.13 08:02 Seite 1
Anschließend 4 EL Wasser in die Pfanne geben und zugedeckt weitere Salz, Pfeffer
3 Minuten braten.
4. Die Gurken mit Sauerrahm und der Dille vermischen, salzen und nach Weingut Zillinger, Weinviertel
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
Belieben etwas Zitronenschale hineinreiben.
des Österreichischen UmweltzeichensDie Zitrone anschließend REVOLUTION
halbieren und eine Hälfte auspressen.
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637 White Solera
5. Den Couscous mit 1 EL Butter, Salz und etwas Zitronensaft würzen Gelbfruchtige Jahrgangscuveé
Petersilie
und mit der restlichengedruckt vermischen.
nach der Richtlinie Gemeinsam
„Druckerzeugnisse“ des mit den aus Chardonnay, Scheurebe &
Österreichischen Umweltzeichens
Fleischspießen und dem Gurkensalat
Druckerei Janetschekanrichten.
GmbH · UW-Nr. 637
Riesling, frisch und steinig.
0,75 l € 15,00
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH
- UW-Nr. 637
Geeiste glutenfrei vegan
Gemüsesuppe
Wer sagt, dass Suppe immer warm sein muss? Besonders
an heißen Sommertagen schmeckt diese kalte Suppe
köstlich und erfrischt wunderbar. Das Rezept stammt
aus dem Kochbuch Einer für Alles von Katharina Seiser,
Meinrad Neunkirchner und Jürgen Riess. Erschienen © Meinrad Neunkirchner/Brandstätt
er Verlag
ist das Buch im Brandstätter Verlag, erhältlich ist es im
Buchhandel um € 14,99 Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel, 100 g Sellerie
Zubereitung ca. 30 Minuten // 60 Minuten Koch- & 30 Minuten Ruhezeit 2 Karotten, ½ Stange Porree
1. Das Gemüse und die Kräuter gründlich waschen und abtrocknen. 1 Zweig Thymian
2. Die Zwiebel sowie den Sellerie schälen und mit den Karotten, und dem 4 Stängel Petersilie, 1 Lorbeerblatt
Porree in grobe Stücke schneiden. 5 weiße Pfefferkörner
2 Pimentkörner
3. Die Gemüsestücke zusammen mit dem Thymian, der Petersilie, dem 2 rote & 1 grüner Paprika
Lorbeerblatt sowie den Pfeffer- und Pimentkörnern in einen Topf geben, 1 Gurke, 4 Paradeiser
1 EL Salz zugeben und mit 2 l kaltem Wasser bedecken. Einmal aufkochen 1 - 2 kleine Chilis
und bei kleinster Flamme 1 Stunde offen simmern lassen. Dann durch ein 2 Zweige Basilikum
Tuch abseihen und auskühlen lassen. 250 ml Tomatensaft
4. Die Paprika halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die 1 EL weißer Balsamico-Essig
Gurke ebenfalls klein schneiden. Die Paradeiser vierteln oder sechsteln. 6 Kirschparadeiser
Die Chilis klein schneiden, dabei je nach gewünschter Schärfe die Samen frische Kräuter nach Wahl
entfernen. Vom Basilikum die Blätter abzupfen. Salz & weißer Pfeffer
5. Das Gemüse gemeinsam mit einem Liter vom Gemüsefond, dem
Tomatensaft, dem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in eine große La Selva, Toskana
Schüssel geben. Mit einem Stabmixer auf hoher Stufe pürieren und Condimento bianco
30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend nochmals
abschmecken und in gekühlten Schalen oder Tellern servieren. Halbierte Diese feine Mischung aus
oder ganze kleine Kirschparadeiser als Einlage verwenden und mit Bio-Weißweinessig und
frischen Kräutern garnieren. konzentriertem Bio-Traubenmost
schmeckt angenehm mild.
Tipp: Koche den Gemüsefond schon am Vortag, damit er über Nacht schön kalt
wird. Außerdem ist die Suppe dann am nächsten Tag im Handumdrehen fertig. 500 ml € 4,95
Gut zu wissen Lust auf Mehr?
Noch mehr tolle Rezepte gibt es online auf
Den ersten Sellerie der Saison adamah.at/rezepte
packen wir mit dem zarten Grün
ins BioKistl. Das Grün ist ein Mit der Suchfunktion findest du dort viele
wunderbares Würzmittel und weitere Gerichte zu jeder Zutat in deinem
passt fein geschnitten in Salate, BioKistl wie zum Beispiel eine fruchtige Galette
Suppen und Aufläufe. Auch ein mit Sommerobst und Mediterrane Fisolen
würziges Pesto kannst du damit mit Braterdäpfeln.
selber machen. Mixe das Grün einfach
mit Olivenöl, Salz und Kürbiskernen oder
Nüssen. Die kleine Knolle der Sellerie wird
gerne fein gerieben für Salate oder als Zutat für
Suppe und Eintöpfe verwendet.
Sellerie wird in der konventionellen Land-
wirtschaft oft stark mit Pestiziden behandelt.
Ein Grund mehr, warum du dich für ungespritzen
Bio-Sellerie entscheiden solltest! Im Gemüsefach des
Kühlschranks hält die Knolle etwa eine Woche lang frisch.
© Sandra Tauscher
© madamroteruebe.de
Mit unserem Partner mindful mission liefern wir dir dein BioKistl CO2-
neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral
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