Anlässe 2022 / 2023 - am Schönsten Ort am Thunersee Willkommen - Parkhotel-Gunten
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Willkommen
am Schönsten Ort am Thunersee
Anlässe 2022 / 2023
02/22
1
Inhalt
Apéro selber zusammenstellen ............................................................. 3
Apéro ............................................................................................................... 4
Festliche Menuvorschläge ..................................................................5-7
Menu selber zusammenstellen ...................................................... 8-10
Kinder .......................................................................................................... 11
Desserts ....................................................................................................... 12
Getränke .............................................................................................. 13-14
Diverse Informationen .......................................................................... 15
Die vorliegende Auswahl an köstlichen Gerichten berücksichtigt die
verschiedensten Ansprüche. Blättern Sie in unserem abwechslungsreichen
Angebot und stellen Sie sich Ihr Essen selbst zusammen - ganz nach Ihrem
Geschmack. Was dürfen wir Ihnen Gutes tun? Schliesslich ist es Ihr Fest, und zu
dessen Gelingen wollen wir von Herzen beitragen! Auf fröhliche Gemeinschaft
mit guter Atmosphäre.
Über Ihre Saal- oder Tischreservation freuen wir uns sehr und sichern Ihnen bereits jetzt
unvergesslich schöne Stunden im Parkhotel Gunten zu. Für Ihre Menubesprechung, die ca. 3
Wochen vor dem Fest stattfinden sollte, bitten wir Sie, vorgängig einen Termin
mit Beat Bührer, Gastgeber oder Nina Krähenbühl, Direktionsassistentin zu vereinbaren.
Für Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung:
Per Telefon: +41 (0)33 252 88 52
Per Email: events@parkhotel-gunten.swiss
Auf dem Postweg: Parkhotel Gunten
Seestrasse 90
CH-3654 Gunten
Weitere Informationen www.parkhotel-gunten.swiss
2
Apéro selber zusammenstellen
Tartelettes gefüllt drei Stück CHF 7.00
(Nature mit Gemüsetartar, Rosmarin-Olive mit Rindstartar, Rande-Paprika mit geräuchertem Fischtartar)
Mini-Cheeseburger mit Rindfleisch ein Stück CHF 3.50
Mini-Veggieburger ein Stück CHF 3.50
Käseküchlein ein Stück CHF 2.00
Schinkengipfeli klein ein Stück CHF 3.00
Speck-Pflaumen ein Stück CHF 2.50
Mini-Sandwiches garniert mit:
Käsemousse pro Stück CHF 2.50
Schinken pro Stück CHF 2.50
Roastbeef pro Stück CHF 3.50
Thonmousse pro Stück CHF 2.50
Lachs pro Stück CHF 3.00
Grillgemüse pro Stück CHF 3.00
Crostinis mit:
Tomaten-Pesto (vegan) pro Stück CHF 2.50
Oliven-Tapenade (vegan) pro Stück CHF 2.00
Rindstartar pro Stück CHF 4.50
Tomate-Mozzarella pro Stück CHF 2.50
Rauchlachs pro Stück CHF 3.50
Hüttenkäse-Schnittlauch pro Stück CHF 2.50
Antipasti Spiess (vegan) ein Stück CHF 3.50
Cherrytomaten-Mozzarella Spiess mit Basilikum ein Stück CHF 3.50
Melone-Oberländer Rauchschinken Spiess ein Stück CHF 4.00
Crevetten Spiess asiatisch mariniert ein Stück CHF 4.50
Poulet Spiess Tandoori ein Stück CHF 4.00
Rindswürfel Spiess mediteran mariniert ein Stück CHF 5.00
Champignon-Gemüse Spiess ein Stück CHF 4.50
Grissini fünf Stück CHF 2.50
Oliven gemischt & mariniert 30 Gramm CHF 2.00
3
Apéro
Niesen-Apéro (ab 15 Pers.)
pro Person CHF 25.00
Fleischplatte (Oberländer Rauchschinken, Coppa, Sigriswiler Mostbröckli, Sigriswiler Hängebrüggwurst,
Brandli - 60 Gramm), Schweizer Käsespezialitäten (Cirone Käse, Hobelkäserollen - 50 Gramm),
Essiggemüse, Tomaten, Ei und Berner Anke-Züpfe
Niederhorn-Apéro (ab 15 Pers.)
pro Person CHF 36.00
Fleischplatte (Oberländer Rauchschinken, Coppa, Sigriswiler Mostbröckli, Sigriswiler Hängebrüggwurst,
Brandli - 60 Gramm), Schweizer Käsespezialitäten (Cirone Käse, Hobelkäserollen - 50 Gramm),
Essiggemüse, Tomaten, Ei und Berner Anke-Züpfe. Rauchlachs (10 Gramm) mit Zwiebeln, Kapern
und Zitrone, Tartelettes gefüllt mit Gemüse-, Fisch- und Rindstartar (drei Stück),
Mini-Sandwiches gemischt (Schinken, Käse- und Thonmousse - drei Stück), Käseküchlein und
Schinkengipfeli (je ein Stück).
Parkhotel-Apéro (ab 15 Pers.)
pro Person CHF 44.00
Fleischplatte (Oberländer Rauchschinken, Coppa, Sigriswiler Mostbröckli, Sigriswiler
Hängebrüggwurst, Brandli - 60 Gramm), Schweizer Käsespezialitäten (Cirone Käse,
Hobelkäserollen - 50 Gramm), Essiggemüse, Tomaten, Ei und Berner Anke-Züpfe. Rauchlachs
(10 Gramm) mit Zwiebeln, Kapern und Zitrone, Tartelettes gefüllt mit Gemüse-, Fisch- und
Rindstartar (drei Stück), Mini-Sandwiches gemischt (Schinken, Käse- und Thonmousse - drei
Stück), Käseküchlein und Schinkengipfeli, Tomaten-Mozzarella Spiess, Crevetten Spiess (je ein
Stück), Crostinis gemischt (Tomatenpesto, Oliven Tapenade, Hüttenkäse-Schnittlauch - drei Stück),
Oliven gemischt.
Apérogetränke
Früchtebowle nach Saison (Alkoholfrei) pro Liter CHF 18.50
Orangen-, Apfel-, Ananas- oder Multivitaminsaft pro Liter CHF 17.00
Glühwein (weiss oder rot) nach Art des Chefs pro Liter CHF 22.50
Snacks (Nüssli, Chips) beim Apéro-Getränk inklusiv
Weine siehe Seite 10 / 11
4
Festliche Menuvorschläge
Kastanien-Menu
Gemischter Salat an Walnussdressing
mit Frischkäse-Blätterteigkrapfen
***
Gebratenes Zanderfilet auf Mohnreis
an Weisswein-Fischsauce mit Spinat
Kurkuma-Milchschaum
***
Schweinsfilet-Medaillons an bunter Pfefferrahmsauce
Randenrisotto und Butterbohnenbündeli im Karottenmantel
***
Eierlikör Parfait auf mariniertem Orangencarpaccio
mit Minze und Cointreau
CHF 74.00
Chamerops-Menu
Gemischte Blattsalate mit Ei und gerösteten Kernen
***
Rindsbouillon mit Flädli
***
Palmen-Menu Glasierter Kalbsbraten an Kräuterrahmsauce
Erbsen-Kartoffelstock
Lachs-Zanderroulade mit Wasabimayonnaise Glasierte Kohlrabi
an Chinakohl-Karottensalat asiatisch mariniert ***
*** Panna Cotta
Käse-Weisswein Schaumsüppchen an Waldbeersauce
mit Berner Müntschi und Tüffelöl parfümiert
*** CHF 70.00
Dreierlei Filets nach Parkhotel-Art an Jus und Kräuterbutter
Kartoffelgratin
Saisonales Gemüsebouquet
***
Dessertvariation à la Patissier
Tobleronemousse, Bananenglace, Tiramisu, Rüeblicake und
Caramelchöpfli
CHF 96.00
5
Feigenbaum-Menu
Gemischter Blattsalat
mit gehacktem Ei, Kernen, Nüssen und Speckchips
***
Gebratene Pouletbrust Suprême auf cremigen Shitakepilzen
Kräuternudeln
Im Ofen geschmorte Tomate provençale mit Reibkäse
***
Fruchtsalat mit Vanilleglace und Vanillerahm
CHF 56.00
Lavendel-Menu
Kalbfleischterrine mit Preiselbeer-Portweinsauerrahm
auf Kräuter-Kresse-Sprossensalat
***
Proseccocremesuppe mit Blüten und Süsskartoffelchips
***
Rosa gebratenes Roastbeef an Sauce Bearnaise
Kartoffelgratin und Broccoli mit Ei-Pinienbutterbröseln
***
Joghurtglace in der Schokoladentulpe
mit geschmortem Ananascarpaccio
CHF 86.00
Olivenbaum-Menu (vegetarisch)
Randencarpaccio mit Frischkäse-Meerrettichmousse
und karamellisierten Baumnüssen an Peperonidressing
***
Olivencremesuppe mit Fetawürfeln und Majoran
***
In Samen und Panko panierter Alpenkräutertofu gebraten
auf mediterranem Ratatouille und Erbsenrisotto
***
Savarin (mit oder ohne Rum) mit Vanilleglace und marinierten Beeren
CHF 68.00
6
Thunersee-Fischmenu
Duett vom gebeizten Rubiger Saiblingsfilet
und hausgeräuchertem Rubiger Forellenfilet
serviert mit Apfel-Selleriesalat an Dill-Honig-Senfsauce
***
Fischcremesuppe «Parkhotel» mit Safran und Fischragout
***
Gebratene Schweizer Felchenfilets an Fisch-Weissweinsauce
Risotto vom schwarzen Venere Reis
Blattspinat mit gerösteten Pinienkernen
***
Sorbetvariation (Zitrone, Aprikose, Zwetschge)
CHF 78.00
7
Menu selber zusammenstellen
Vorspeisen
Grüner Blattsalat mit Kräuterbrotwürfeln CHF 10.50
Gemischter Salat mit gerösteten Kernen CHF 11.50
Marinierte Tomatenscheiben mit Büffelmozzarella und Pesto CHF 14.00
Melonenfächer mit weissem Portwein und Oberländer Rauchschinken (saisonal) CHF 14.50
Kräuter-Crêpe gefüllt mit Rauchlachs und Meerrettich an Salatbouquet CHF 12.50
Tartar vom gebeizten Saibling mit Sellerie-Apfel-Meerrettich- und Algensalat CHF 15.50
Suppen
Rindskraftbrühe mit Sherry, Flädli und Gemüsewürfel CHF 10.50
Fischcremesuppe «Parkhotel» mit Safran und Fischragout CHF 14.50
Proseccocremesuppe mit Blüten und Süsskartoffelchips CHF 12.50
Waldpilzcremesuppe mit Trüffelöl, Röstzwiebeln und Kräuter CHF 12.50
Tomatencremesuppe mit Gin, Kräuterpesto-Espuma und Olivencrostini CHF 12.50
Kartoffel-Selleriesuppe mit Erbsen und Rauchlachsstreifen CHF 10.50
Warme Vorspeisen
Blätterteigpastetli an Waldpilz-Gemüseragout mit Kräutern CHF 12.50
Zanderfilet gebraten an Fisch-Weissweinsauce mit Spinat auf Mohnreis,
Kurkuma-Milchschaum CHF 16.50
Brasato-Tortellini mit brauner Butter und Salbei,
serviert mit Kräutersalat und konfierten Cherrytomaten bicolore CHF 15.50
Venererisotto mit gebratenen Knoblauch-Chili-Riesencrevetten CHF 22.50
8
Fleischgerichte
Kalbsschulterbraten glasiert an Kräuterrahmsauce CHF 40.00
Kalbsgeschnetzeltes an Calvados-Rahmsauce mit glasierten Apfelschnitzen CHF 42.00
Rindshohrückenfilet mit dunklem Balsamicojus CHF 41.50
Roastbeef an Sauce Bearnaise CHF 48.00
Rindswürfel Stroganoff CHF 46.00
Rindsschmorbraten an Balsamico-Bratensauce CHF 38.00
Pouletbrust Suprême an Pommerysenfsauce CHF 32.00
Dreierlei Filets nach Parkhotel-Art an Jus und Kräuterbutter CHF 62.00
Schwedenbraten an Bratensauce (Schweinshalsbraten mit Pflaumen gespickt) CHF 28.00
Fischgerichte
Gebratenes Zanderfilet an grüner Currysauce mit Dill und Honig CHF 34.50
Gebratenes Felchenfilet aus Schweizer Seen an Weisswein-Fischsauce CHF 34.50
Forellenfilet gratiniert mit Kräuterkruste CHF 40.50
Pochiertes Saiblingsfilet an Estragon-Fischsauce CHF 45.50
9Vegetarische Gerichte
Gemüserösti mit Käse überbacken serviert mit Spiegelei CHF 22.50
Mit Samen und Panko panierter Alpenkräutertofu oder Halloumikäse gebraten
mit saisonalem Chutney CHF 28.50
Zucchetti- und Auberginenpiccata an Tomatensauce nach portugiesischer Art CHF 27.50
Blätterteigpastetli mit Waldpilz-Gemüseragout und Kräutern CHF 29.50
Falafel à la Mohamed auf Gemüsebulgur und Zazikisauce CHF 27.00
Indisches Kichererbsencurry mit Koriander-Minze-Joghurtsauce CHF 26.00
Beilagen
Dazu servieren wir Ihnen eine Beilage nach Wahl sowie ein saisonales Gemüsebouquet
(falls gewünscht auch einzelne Gemüsesorten möglich).
Beilagen:
Reis (roter Camarguereis, Wildreis, Pilawreis, Jasminreis), Risotto (auch Venererisotto) mit
diversen Aromen, Nudeln (nature, mit Kräutern oder mit Gemüsestreifen), Kartoffelstampf nach
Grossmutter Art, Kartoffelstock, Kartoffelgratin oder Kroketten paniert
10Kinderspielzimmer Aqualino
Kinderteller
(für unsere kleinen Gäste bis 12 Jahre)
Jungle Chicken Paniertes Geflügelschnitzel CHF 9.80
Pommes frites und glasierte Karotten
Captain Nemo Panierte Fischstäbli mit Pommes frites CHF 9.80
und glasierte Karotten
Noodle Joe Schweinsrahmschnitzel mit Nudeln CHF 9.80
und glasierte Karotten
Snacky Portion Pommes frites mit Ketchup CHF 5.70
Desserts Coupe Chupa-Chups CHF 5.80
Coupe Smarties CHF 4.00
Punky CHF 5.50
Hugo CHF 5.50
11Desserts
Karamelköpfli mit Früchten und Rahm CHF 9.50
Frischer Fruchtsalat mit Rahm und Brätzeli CHF 11.00
zusätzlich mit Vanilleglacé CHF 12.50
Zweifarbiges Schokoladenmoussetörtchen CHF 12.50
Tirami-sù garniert CHF 13.00
Vacherin-Eistorte „Parkhotel“ an Früchte-Coulis CHF 14.00
Trilogie von Schokoladenmousse garniert CHF 15.00
Griessflammeri auf Erdbeersauce garniert CHF 15.50
Dessertvariation
(Caramelköpfli, Tirami-sù, Brownie, Mangosorbet, Passionsfruchtmousse) CHF 17.50
Sorbetvariation mit Früchten garniert, Bretzeli und Fruchtsauce CHF 15.50
Dessertbuffets
je nach Saison (ab 20 Personen)
Das Bürgerliche CHF 24.50
Fruchtsalat, Karamelköpfli, zweifarbiges Schokoladenmousse, Fruchtcreme nach
Saison, Brownies, diverse Eissorten und Sorbets, Meringuen mit Schlagrahm
Das Reichhaltige CHF 28.50
Saisonale Creme, Schokoladenmousse weiss und dunkel, Tobleronemousse,
Fruchtmousse, hausgemachte Karamelköpfli, Platte mit geschnittenen
exotischen Früchten, Panna Cotta mit Waldbeersauce, Brownies, Tirami-sù,
gebrannte Creme, Cantuccini, eine Auswahl an Eissorten und Sorbets,
Meringuen mit Schlagrahm
Zusätzlich reichhaltige Käseauswahl (5 versch.) mit Früchtebrot und Chutney + CHF 5.00
12Getränke Genüsslich
Flaschenweine
Weissweine 75 cl
Schweiz
Clos des Abesses Grand Cru, Chasselas, VD 2020 CHF 48.00
Petite Arvine AOC, VS 2020 CHF 51.00
Johannisberg AOC, VS 2020 CHF 47.00
Merlot bianco Terre di Gudo, TI 2020 CHF 51.00
Chardonnay Cru de l’hopital, FR 2019 CHF 56.00
Aligoté de Peissy, GE 2019 CHF 48.00
Lenz Handwerk Weiss, TG 2020 CHF 54.00
Frankreich
Pouilly Fumé, La Rambarde, Loire 2018 CHF 53.00
Sablet blanc AC, Rhône 2020 CHF 47.00
Italien
Soave Classico, Veneto 2019 CHF 47.00
Roero Arneis Elisa, Piemont 2019 CHF 45.00
Sauvignon blanc Collio DOC, Friaul 2018 CHF 48.00
Österreich
Grüner Veltliner, Kamptal 2018 CHF 47.00
Roséweine 75 cl
Schweiz
Federweisser, ZH Frohhof 2020 CHF 47.00
Italien
Nebbiolo il Mimo, Piemont 2020 CHF 44.00
Rotweine 75 cl
Schweiz
Perle du Rhodan Pinot Noir, VS 2020 CHF 47.00
Humagne Rouge, VS 2020 CHF 51.00
Cornalin, VS 2019 CHF 55.00
Gamay de Peissy Barrique, GE 2019 CHF 47.00
Pinot Noir Fläsch, GR 2020 CHF 51.00
Blauburgunder Auslese, GR 2018 CHF 49.50
Merlot Fustoquattro, Huber, TI 2019 CHF 51.00
Italien
Barbera d’Alba, Piemont 2019/20 CHF 47.00
Barbaresco Rombone, Piemont 2016 CHF 64.00
L’Imperfetto Valpolicella Classico, Veneto 2017/18 CHF 49.00
Il Bugiardo Ripasso, Veneto 2018 CHF 56.00
Primitivo Puglia IGP, Apulien 2020 CHF 45.00
Vino Nobile di Montepulciano, Toscana 2016 CHF 52.00
Bolgheri Rosso DOC, Toscana 2019 CHF 54.00
Noras Cannonau IGP, Sardinien 2017 CHF 45.00
Nero d’Avola Syrah IGP, Sizilien 2019 CHF 43.00
Nero d’Avola Syrah IGP MAGNUM (150cl) 2018 CHF 86.00
13Rotweine 75cl
Frankreich
Volnay, Burgund 2012 CHF 73.00
Château d’Aiguilhe, Bordeaux 2016 CHF 56.00
Châteauneuf du Pape Mont-Olivet, Rhône 2018 CHF 75.00
Österreich
Zweigelt 100 days, Keringer, Burgenland 2017 CHF 55.00
Spanien
Rioja Crianza, Real Agrado 2017 CHF 45.00
Laurona do Montsant, Priorat 2012 CHF 56.00
Semele, Bodegas Montebaco 2018 CHF 49.00
Portugal
Esporão Reserva DOC, Alentejo 2018 CHF 50.00
Esporão Reserva DOC MAGNUM (150cl) 2017 CHF 108.00
Schaumweine
Prosecco Casa Bianca CHF 44.00
Champagner
Brut Impérial Moët & Chandon CHF 80.00
Dessertwein
Moscato d’Asti, Cascinetta, Piemont CHF 52.00
Château de Rayne-Vigneau 1er Cru classé 2013 37.5cl CHF 39.00
Auf unserer Weinkarte finden Sie noch weitere edle Tropfen.
Liebe Gäste, trotz sorgfältiger Weinauswahl kann es vorkommen, dass der von Ihnen bestellte
Wein mit dem gewünschten Jahrgang ausgegangen oder von unserem Lieferanten nicht mehr
lieferbar ist. Sollte dies der Fall sein, bitten wir Sie um Entschuldigung.
Mineralwasser Literflaschen
Henniez grün / blau CHF 9.50
Tafelwasser frizzante / still CHF 8.50
Rivella rot und blau CHF 9.50
Coca Cola (1.25 Liter) CHF 11.50
Traubensaft rot und weiss CHF 17.00
Orangensaft
Offenausschank in der Literkaraffe pro Liter CHF 17.00
Kaffee / Tee CHF 4.40
14Diverse Informationen
Der Park-Apéro
Bei schönem Wetter servieren wir Ihnen den Aperitif gerne im mediterranen Park.
Menu nach Wunsch
Die Menus bereiten wir ab 10 Personen, einheitliches Menu, für Sie zu. Sie erhalten beim
Hauptgang auf Verlangen einen Nachservice. Bitte im Voraus avisieren. Für Vegetarier
servieren wir gerne zusätzlich ein Menu nach Ihren Wünschen.
Der geladene Gast
Melden Sie uns die Personenanzahl bis zwei Wochen vor dem Anlass. Die definitive
Personenzahl kann bis am Vorabend des Banketts bei der Reception gemeldet werden. Ohne
Ihre Mitteilung gilt für die Rechnungsstellung die Personenzahl gemäss dem Bankettplan
Das Menu auf der Karte
Gerne erstellen wir für Sie hübsche Menukarten, welche im Preis inklusive sind.
Der geschmückte Tisch
Sollten Sie die Blumendekoration nicht selber mitbringen wollen, geben wir Ihren Auftrag gerne
an unsere Floristen weiter. Kerzen gehören zu jedem Fest und sind somit für Sie kostenlos.
Stuhlhussen
Sind elegant und gibt ein schönes Erscheinungsbild. Weisse Stuhlhussen können bei uns für
CHF 11.50 / Stück gemietet werden.
Wenn es in den Morgen geht
Ein Fest darf bei uns bis 02.00 Uhr dauern. Aus Rücksicht auf unsere Hotelgäste darf die
Gesellschaft ab 23.00 Uhr nicht mehr als ganze Gruppe in den Park. Ab 23.30 Uhr erheben wir
eine Verlängerungsgebühr von CHF 130.- pro angebrochene Stunde. Die dezente Musik muss
ab 23.00 Uhr mit reduzierter Lautstärke (ca. 75dB, ohne Subwoover) gespielt werden.
Miete des Saals (Speisesaal)
Für die alleinige Benutzung (mindestens 45 erwachsene Personen) des Saals am Freitag- und
Samstagabend beträgt der Unkostenbeitrag CHF 400.00, welcher sich bei einem Umsatz von
CHF 4’000.00 um CHF 50.00 verkleinert. Nach weiteren CHF 500.00 Konsumation reduziert sich
die Miete um weitere CHF 50.00. Ab CHF 6’000.00 fällt die Saalmiete weg.
Kinder, willkommene Gäste
Kinder haben die Möglichkeit aus der Kinderkarte zu wählen. Wenn sie sich am
zusammengestellten Menu beteiligen, verrechnen wir bis 12 Jahren einen reduzierten Preis. Ein
Kinderspielplatz und Kinderspielzimmer stehen jederzeit für unsere kleinen Gäste bereit.
Preise
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. 7.7% Mehrwertsteuer.
Preisänderungen vorbehalten.
Hochzeiten
Bitte verlangen Sie unsere Hochzeitsdokumentation. Nähere
Informationen erhalten Sie auch unter
www.parkhotel-gunten.swiss/de/Kulinarik/Hochzeiten
Haftung
Für Beschädigungen oder Verluste haftet der Veranstalter.
Das Parkhotel-Team wünscht Ihnen ein unvergessliches Fest!
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