Balsamico Huhn - Balsamic Chicken - Pane Bistecca
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Balsamico Huhn – Balsamic
Chicken
Es gibt so viele Moeglichkeiten, Huhn zu kochen.
Eine davon ist diese hier, die eine richtig schmackhafte
Variante ist. Als “Gewuerz” wirkt hier der Aceto Balsamico.
Ein Tip: Ich habe auch schon roten Wermut als Zutat benuetzt,
das wird uebrigens auch sehr gut! Wechselt einfach den
Balsamico mit dem Wermut aus. Ich kann das sehr empfehlen.
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There are so many ways to cook chicken. This is a very tasty
variation with the “seasoning” of Balsamic Vinegar. It gives
the chicken a very distinct taste.
I also often use red Vermouth, it also tastes very nice. Just
use Vermouth instead of vinegar.
Fuer 2 Personen:
4-6 Huehnerstuecke
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Paprika und Rosmarin
etwas Olivenoel
50 ml Rotwein
50 ml Aceto Balsamico (oder roten Vermut)
Die Huehnerstuecke mit den Gewuerzen einreiben. Oel in einer
Pfanne erhitzen und die Huehnerstuecke mit dem gehackten
Knoblauch golden braun braten. Die in Scheiben geschnittene
Zwiebel zugeben und auch den Rotwein und den Balsamico. Auf
kleiner Hitze weiter kochen bis das Huhn durchgekocht ist. Der
Rotwein und Balsamica sollte ca zur Haelfte reduziert sein.
Die Huehnerstuecke mit Pasta, Reis oder Kartoffeln servieren.
Schmeckt auch wunderbar mit geroestetem Brot!
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For 2 persons:
4-6 pieces of Chicken
1 Onion
2 cloves of Garlic
Salt and Pepper
Paprika and Rosemary
some Olive Oil
50 ml Red Wine
50 ml Aceto Balsamico (or red Vermouth)
Scrub the mixed spices onto the chicken. Heat some olive oil
and fry the chicken pieces and the chopped garlic until golden
brown. Add the sliced onion, red wine and vinegar (or
Vermouth) and cook on small heat until the chicken is cooked
through. The wine and vinegar will have reduced to half by
now.
Serve with pasta, rice or potatoes. It’s also delicious with
roasted bread!
Marmor und gefuellte Pralinen
– Marble and filled Pralines
Pralinen kann man heute ganz einfach selber machen. Am Besten
geht es mit den neuen Silikon Pralinenfoermchen. Es geht
schnell und mit relativ wenig Geschmiere. Ich habe 2
verschiedene Sorten gemacht, eines ist ein Schwarz-weiss
Gemisch und das Andere ist mit einer Likoermischung gefuellt.
Da man sie mit Eierlikoer, oder Amaretto, oder Anderem fuellen
kann, denke ich, sind sie perfekt fuer die Ostertage, oder
fuer Weihnachten, oder einfach mitten im Jahr!
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Nowadays it’s easy to make your own pralines. The best help
for this are the silicon forms for the pralines. They work
quick and with relatively little mess. I made two simple
pralines, one is made with black and white chocolate, the
other is filled with a liqueur infused white chocolate.
You can use egg-liqueur, or Amaretto or any other liqueur you
like. So they are perfect for Easter, when you use egg-
liqueur, or for Christmas if you use Amaretto, or anytime of
the year if you use a fruity liqueur.
Fuer die Marmor-Pralinen:
200 g schwarze Schokolade 70-80%
150 g weisse Schokolade
30 g Butter
Die Silikonformen kalt ausspuehlen und gut ausschuetteln und
austrocknen. Die schwarze Schokolade oder die
Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen. Darauf achten,
dass kein Wasser in die Schokolade tropft, sonst klumpt sie.
Die Silikonfoermchen mit etwas der geschmolzenen schwarzen
Schokolade einfuellen, 2-3 Minuten stehen lassen. Die weisse
Schokolade mit der Butter fuer 1 Minute in der Microwelle
schmelzen, gut mischen. Etwas davon in die Form einfuellen und
mit der schwarzen Schokolade fertig auffuellen. Die Foermchen
leicht auf die Arbeitsflaeche klopfen, damit die Schokolade
gut in die Foermchen sinkt. Im Kuehlschrank 1-2 Stunden hart
werden lassen.
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Fuer die gefuellten Pralinen:
200 g Vollmilchschokolade
150 g weisse Schokolade
30 g Butter
3 EL Amaretto, oder Eierlikoer, oder Kaluha Likoer je nach
Wunsch
Die Silikonfoermchen mit etwas der geschmolzenen
Vollmilchschokolade einfuellen, 2-3 Minuten stehen lassen,
dann ueber der Schuessel umdrehen und die ueberschuessige
Schokolade austropfen lassen. So wird das Innere der Foermchen
mit Schokolade bedeckt und es entsteht eine Art Hohlkoerper
zum Fuellen. Mindestens 5 Minuten stehen lassen.
Die weisse Schokolade mit der Butter in der Microwelle ca 1
Minute schmelzen, gut vermischen. Fuer die gefuellten Pralinen
den Likoer unter mischen. Dann mit einem Teeloeffel oder einem
kleinen Spritzbeutel etwas der geschmolzenen und mit dem
Likoer gemischten weissen Schokolade in die Hohlkoerper
einfuellen und mit der restlichen Vollmilchschokolade
bedecken. Kurz auf die Arbeitsflaeche klopfen und im
Kuehlschrank 1-2 Stunden hart werden lassen.
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For the Marble-Pralines:
200 g black Chocolate 70-80%
150 g white Chocolate
30 g Butter
Rinse the silicon forms with cold water, shake and dry
well. Melt the black or milk chocolate in a bain marie. Be
careful not to add any water to the chocolate, as it will
curdle. Put the white chocolate with the butter into a bowl
and melt in the microwave for 1 minute. Fill the silicone
forms with a little of the black chocolate, let rest for 1-2
minutes. Then add some of the white chocolate. Fill up with
the black chocolate and bang the silicone form lightly onto
the working surface, to settle the chocolate. Let rest in the
fridge for 1-2 hours.
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For the liqueur filled Pralines:
200 g Milk Chocolate
150 g white Chocolate
30 g Butter
3 tbsp Amaretto, or Egg-liqueur, or Kaluha Liqueur as you wish
Fill some of the melted milk chocolate into the openings of
the silicone forms. Leave for 2-3 minutes, then turn the form
around over a bowl and let the excess chocolate pour out. This
way the inside of the openings will be coated with chocolate
and you will have a chocolate hollow, which can be filled. Let
rest for approx 5 minutes.
Melt the white chocolate with the butter in the microwave for
1 minute, then add the liqueur. Then fill the melted white
chocolate with the liqueur into the hollow either with a
teaspoon or a piping bag and then cover with rest of the milk
chocolate. Let rest in the fridge for 1-2 hours.
Schweinefleisch Terrine mit
Chorizo – Pork Terrine with
Chorizo
Schon lange mal wieder, wollte ich Terrinen machen, kam aber
nie dazu. Hier ist meine ganz einfache Fleisch-Terrine mit
Chorizo. Terrinen sind nicht immer so arbeitsintensiv, wie man
glaubt.
Was ist der Unterschied zwischen Pate und Terrinen?
Nun, Pates werden meist aus, in der Pfanne, kurzgekochten
Lebern gemacht (oft Enten- oder Huehnerleber) und danach
pueriert. Die Textur ist weich und cremig.
Eine Terrine ist ganz anders hergestellt. Sie wird meist in
einem Wasserbad gekocht, also nicht in der Pfanne wie Pate.
Man kann dazu verschiedene Fleischarten benuetzen und die
Textur der Terrine ist grob, mit Fleischstuecken.
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I wanted to cook a terrine for a long time, but never found
the time for it. This one is a very simple meat terrine with
Chorizo. Terrines are not really work intensive, as you can
see here.
What is the difference between Pate and Terrine?
Now, pates are mostly cooked with liver (mostly duck or
chicken liver) and short fried in a pan, then pureed. The
texture is soft and creamy.
A terrine is made differently! They are cooked in a water
bath, not in a pan like pate. You can use different meats and
the texture is chunky and robust.250 g geräucherten Speck, in dünne Scheiben geschnitten
4 Schalotten, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
350 g Schweineschulter
50 g Fett vom Schweinebauch
1 Ei
frischen Thymian
frischen Rosmarin
Salz und Pfeffer
Chiliflocken
2-3 EL Portwein
2-3 EL Brandy
1/2 Chorizo Wurst gehacktDie Schalotten und den Knoblauch feingehackt in wenig Öl
glasig braten. Die Speckscheiben in eine Terrinenform legen,
so dass auf allen Seiten Reste raushängen. Das Schulterfleisch
durch den Fleischwolf treiben (man kann auch den Metzger darum
bitten, ich kann das in Asien leider nicht) Das Fett des
Schweinebauchs fein schneiden. Nun alle Zutaten zusammen gut
vermischen und verkneten.
Die Fleischmisschung in die Terrinenform füllen und mit den
Speckresten belegen. Den Deckel auflegen und im Ofen in einer
grossen Schale, die mit Wasser gefüllt ist, bei 170 C ca 90
Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und nochmals 15
Minuten backen, bis der Speck leicht angebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen und aus dem Wasserbad heben. Alle
Flüssigkeit, die sich nun in der Terrinenform gesammelt, hat
abgiessen. Das muss man immer wieder machen, denn der Speck
saftet noch eine Weile aus.
Die Terrine gut auskühlen lassen, dann mit Folie abdecken und
beschweren, ich habe das mit Dosen gemacht. Nach ca 2 Stunden
zudecken und in den Kühlschrank stellen über Nacht.
Man serviert die Terrine am Besten mit selbstgemachtem Brot!!!
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250 g smoked Bacon, thinly sliced
4 Shallots, chopped
3 cloves of Garlic, chopped
350 g Pork Shoulder
50 g Fat of the Pork Belly
1 Egg
fresh Thyme
fresh Rosemary
Salt and Pepper
Chili flakes
2-3 tbsp Port Wine
2-3 tbsp Brandy
1/2 Chorizo, chopped
Chop the shallots and garlic and fry in a little oil untiltranslucent. Layer the bacon slices into a terrine dish and
let them hang over the edges. Work the pork shoulder through
the meat grinder (you can ask your butcher to do that, but
here in Asia this is not possible). Dice the pork belly fat.
Now mix all ingredients together and knead them well.
Pour the meat mixture into the terrine dish and fold the
overlapping bacon slices over it. Put the lid on and bake in
the oven in a deep dish filled with water at 170 C for approx.
90 minutes. Take the lid off and bake for another 15 minutes,
until the bacon has browned.
Take from the oven and the water bath. Pour out all the liquid
accumulated inside. You have to do that more than once as the
bacon lets out more liquid as it cools.
Let the terrine cool completely, then cover with cling foil
and weigh it down. I did that with some cans. After 2 hours
take the weight off, cover with the lid and put into the
fridge over night.
Serve the terrine with fresh homemade bread!Zucchini Roll Im Sommer reifen die Zucchini im Garten, meist hat man dann gleich ganz viele davon und weiss nicht, was damit tun. Genau dann versucht man moeglichst viele verschiedene Rezepte zu finden, bei denen man die Zucchini auch verwenden kann. Diese Blaetterteig-Zucchini Rolle ist so simpel einfach und schmeckt wunderbar. Man kann sie warm oder kalt essen, also kann man
sie auch gut auf ein Picknick mitnehmen.
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In summer the zucchini are ripe in the garden. Most times you
get so many and you need to use them. That’s when you try to
find as many different recipes for them as possible. You don’t
want to throw away your own grown vegetables. These puff
pastry-zucchini rolls are very easy and taste wonderful. You
can eat them warm or cold, so you can take them easily to a
pick-nick.Fuer eine Rolle von ca 12 Stuecken:
1 ausgewallter Blaetterteig von ca 25×40 cm
100 g Frischkaeseein paar frische Kraeter nach Wunsch, zB. Petersilie und
Basilikum, oder Fruehlingszwiebeln
1-2 Zucchini
Salz und Pfeffer
Paprika
1 Eigelb
Den ausgewallten Blaetterteig mit dem Frischkaese bestreichen.
Die Zucchini mit einem Spahrschaehler in duenne Scheiben
schneiden. Diese nun auf dem Teig verteilen. Die Kraeuter
hacken und darueber streuen und alles wuerzen. Den Teig von
der langen Seite her aufrollen und leicht zusammen druecken.
Nun von einer Seite her alle ca 2-3 cm einen Einschnitt von ca
2/3 der Rollendicke machen. Nun jedes zweite Teil nach hinten
klappen, so dass die Rolleninnenteile sichtbar sind. Mit dem
Eigelb bestreichen und im Ofen bei 200 C Grad ca 30-40 Minuten
backen.
Die Zucchinirolle kann warm oder kalt serviert werden.
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For a Roll of approx 12 pieces:
1 ready rolled out Puff Pastry of approx. 25×40 cm
100 g Cream Cheese
a few Herbs to taste, like Parsley and Basil, or Spring-onion
1-2 Zucchini
Salt and Pepper
Paprika
1 Egg-yolk
Spread the cream cheese onto the puff pastry.
With a peeler cut thin slices from the zucchini. spread them
onto the pastry. Chop some herbs and sprinkle them onto the
zucchini. Season it well. Now roll up the pastry from the long
side and push it slightly together.
Make 2/3 cuts all along the roll approx 2-3 cm apart, then
fold every second part over, so you can see the inside of the
roll.Brush the roll with the egg-yolk. Bake in the oven at 200 C
for 30-40 minutes.
You can eat the roll warm or cold.Lammgigot vom Grill – BBQ
Lamb Leg
Was ist Ostern ohne Lammgigot? Ja, genau, so ein Lammbein
musste her und auf den Grill. Ich habe es so zum ersten Mal
gemacht und ich muss zugeben (und ein wenig damit angeben) es
ist mir toll gelungen!!! Auf jeden Fall ist nichts ausser dem
Knochen ueber geblieben! Ja, die Grillsaeson hat angefangen
und die sollte man auch ausnuetzen!
Ich habe das Gigot in zwei verschiedene Marinaden eingelegt
und so ist das Fleisch wunderbar geworden, leicht scharf, aberzart wie Seide!
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What is Easter without a leg of lamb? Yeah, that’s what I
grilled for my crowd. I did it for the first time on my gas-
grill and it turned out pretty well, I have to admit (or maybe
brag a little ;)) Anyway they seemed to love it then all meat
was gone within short time, only the bone was left! Yes, BBQ
season has started again and we try to take advantage of it!
I have marinated the leg of lamb in two different marinades,
the meat was wonderful tasty, slightly spicy and wonderfully
tender!
Trockene Marinade:
3 Knoblauchzehen
3 Aeste Frischen Rosmarin
4 EL Dry-Rub Mischung fuer LammErst das Lamm bearbeiten, indem man die obere Fettschicht
abloest. Dann quer ueber die Oberseite Einschnitte machen. Die
Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und in diese Einschnitte
stopfen. Rosmarinnadeln in diese Einschnitte mit rein stopfen.
Den Dry-rub und die restlichen Rosmarinnadeln ueber das ganze
Gigot verteilen und einrieben.
Das Gigot in Frischhaltefolie wickeln und ueber Nacht im
Kuehlschrank durchziehen lassen.
Nasse Marinade:
3 EL scharfer Senf
100 ml Rotwein
2 EL Worcestershire Sauce
1 TL Pfeffer
1/2 TL Chiliflocken
5 EL Olivenoel
Die Zutaten gut zusammen mischen und das Lammbein darin
einlegen. Im Kuehlschrank 3 Stunden durchziehen lassen. Danach
die Marinade in einen kleinen Behaelter giessen, die braucht
man, um das Gigot von Zeit zu Zeit damit einzustreichen.
Nun kommt der etwas schwierigere Teil, das Lammgigot muss so
auf den Grillspiess gestochen werden, dass es ausgeglichen
ist, da sonst der Spiess unregelmaessig dreht. Auf beiden
Seiten mit den Haltern festmachen, damit es nicht rutscht. Wer
keinen Grillspiess hat, kann das Gigot auch einfach indirekt
in einem Braeter grillen oder im Ofen braten.
Den Grill aufheitzen, ich habe einen mit 3 Brennern, ich mache
aber den Mittleren aus und die beiden Seitlichen auf LOW.
(Temperatur um 180 C Grad) Das Gigot nun 2 Stunden im
geschlossenen Grill grillen und von Zeit zu Zeit mit der
Marinade bepinseln.
Nach 2 Stunden das Gigot vom Grill nehmen und dick in Alufolie
einwickeln. 15 Minuten stehen lassen, dann auspacken und
aufschneiden. Es ist zart und wunderbar!!!
************Dry Marinade:
3 cloves of Garlic
3 twigs of fresh Rosemary
4 tbsp Dry-Rub Mixture for Lamb
First cut off all the excess fat from the leg of lamb. Then
cut some incisions on the top side of the leg and stuff them
with the sliced garlic and some rosemary. Then rub the dry-rub
and the rest of the rosemary all around the leg.
Pack the leg tightly into cling-foil and let marinate in the
fridge over night.
Wet Marinade:
3 tbsp hot Mustard
100 ml Red Wine
2 tbsp Worcestershire Sauce
1 tsp Pepper
1/2 tsp Chili flakes
5 tbsp Olive Oil
Mix all the ingredients together and put the lamb leg into it.
Leave to marinate in the fridge for 3 hours. Then keep the
marinade in a small bowl for later use.
Now you have to put the leg of lamb onto the BBQ Skewer, it’s
a bit tricky as you have to try to balance it, so the skewer
will turn properly. Fix the leg with the two side-forks, so it
will not slip. If you don’t have a BBQ Skewer with motor, you
can grill the leg in a Grill-basket, indirect, or even in your
oven.
Heat the grill up; I grill indirect with my 3 burner grill, so
turn off the middle burner and turn both side burners to LOW.
(Temperature is more or less 180 C). Let the leg of lamb in
the closed BBQ grill turn for 2 hours, but baste it with the
left-over marinade from time to time.
Take the leg off the grill after 2 hours, wrap it into
aluminium foil and let it rest for 15 minutes. Then unwrap and
cut it into slices. It’s wonderful tasty and tender!!!Ruebliturte – Swiss Carrot Cake Wir Schweizer haben viele Kuchenrezepte.Einer der Bekanntesten ist der Schweizer Ruebliturte, der Karottenkuchen. Richtig gemacht, ist er wunderbar feucht und nicht zu suess. Ich habe ihn mit meiner Tochter gebacken, und aus ermangelung von Marzipan Karotten (ein MUSS, aber man kriegt sie in Asien nicht) haben wir selber welche gebastelt. Der Kuchen ist fuer eine 26er Form gerechnet, ich habe aber 2/3 der Menge gemacht, das gibt dann einen etwas hoeheren 20er Kuchen. Es gibt viele
Rezepte fuer den Rueblichueche, viele sind sich sehr aehnlich,
meiner geht so.
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There are many traditional cake recipes in Switzerland, and
this is one of them. If done correctly the cake stays soft and
fresh for up to 3 days. There are many similar recipes, and
this is how we do it. The cake is for a 26-diameter cake pan,
but if you use 2/3 of the dough you get a slightly higher cake
of 20-diameter. We did not have the marzipan carrots (a must!
And not available in Asia) so we made our own.
150 g Zucker
5 Eigelb
1 Prise Salz
1/2 Zitrone abgeriebene Schale und Saft
1 Prise Zimt300 g Ruebli/Karotten, gerieben
250 g Haselnuesse, gerieben
80 g Mehl
1 El Backpulver
5 Eiweiss, steif geschlagen
Das Eigelb mit dem Zucker, der Prise Salz und Zimt, dem
Zitronensaft und der abgeriebenen Schale der Zitrone fest
verruehren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zusammen mit
den Haselnuessen und den geriebenen Karotten unter diese Masse
mischen und am Schluss das steif geschlagene Eiweiss unter
heben. In eine gefettete runde Kuchenform (26cm) giessen.
(fuer einen kleineren Kuchen 2/3 der Menge machen und in eine
20er Form giessen)
Im Ofen bei 180 C Grad 45-50 Minuten backen.
Guss:
200 g Puderzucker
1 El Zitronensaft
1 El Eiweiss
gut zusammen mischen, bis eine dickliche Zuckerschicht
entsteht und ueber den erkalteten Kuchen giessen.
Die Marzipan Karotten darauf verteilen und servieren. Der
Kuchen bleibt bis zu 3 Tagen feucht und frisch.
Wir haben weissen Marzipan eingefaerbt und daraus Karotten mit
Blaettern gebastelt, das heisst, meine Tochter hat die
gemacht!
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150 g Sugar
5 Egg-yolks
1 pinch of Salt
1/2 Lemon, juice and grated skin
1 pinch of Cinnamon
300 g Carrots, grated
250 g Hazelnuts, grated80 g Flour
1 El Baking powder
5 Egg-whites, beaten stiff
Beat the egg-yolks with the sugar, lemon skin, lemon juice,
the pinch of salt and the pinch of Cinnamon. Then mix the
flour with the baking powder and fold into the eggs together
with the hazelnuts and carrots. Now fold in the beaten egg-
whites. Fill this into a greased cake form (26 cm) and bake at
180 C for 45-50 minutes. (for a smaller cake use 2/3 of the
dough and pour into a 20-diameter pan)
Topping:
200 g Icing Sugar
1 tbsp Lemon Juice
1 tbsp Egg-white
mix this well together until you have a sticky mass and pour
it over the cooled cake. Then top with the marzipan carrots.
My daughter made the carrots from white marzipan, she colored
it and formed it into carrots and leaves.Gefuellte Auberginen mit
Sesam-Lachs – Stuffed
Eggplants with Sesame-Salmon
Es ist unglaublich, wieviele verschiedene Auberginensorten es
gibt. Hier kriegt man sie in allen Formen und Farben. Lang und
duenn, klein und rund, mittelgross und oval, violett-schwarz,
lila-weiss getreift, gruen oder weiss.Diese Auberginen, die ich heute benutzt habe, sind die runden
Thai Auberginen. Sie sind nicht nur schoen anzusehen, denn sie
haben eine wunderbar gruen-violette Faerbung, sie sind auch
sehr gut im Geschmack.
Oft werden diese fuer Thai Curries verwendet, ich habe sie
aber gefuellt und dann im Ofen gebacken. Dazu habe ich Lachs
mit Sesam serviert, beides im Ofen zubereitet, also gut
vorzubereiten und ohne grosse Arbeit.
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It’s unbelievable how many different eggplants there are. Here
you can get any kind you like. Long and thin ones, short and
round ones, or medium long but fat oval ones, dark purple
ones, purple-white striped ones, green or
white ones, there’s a wide variety.
The eggplants I used today are the round ones from Thailand.
They are not only beautiful to look at; green and purple in
color; but also have a great taste.
These eggplants are most often used for Thai curries, but I
filled them and baked them in the oven. I served them with
some sesame salmon. Both dishes are baked in the oven and
therefore easy and quick and without a lot of work.Fuer 2 Personen:
6-8 runde Thai Auberginen
selbstgemachtes Pesto
2 TL gemahlene Mandeln
1 EL Kokosfett
Die Stiele der Auberginen NICHT entfernen! Die runden
Auberginen ueber Kreuz in Sechstel schneiden, bis zum
Stielansatz, ohne ganz durch zu schneiden. Die Einschnitte mit
Pesto fuellen, ca 1 TL pro Aubergine, leicht mit etwas
Mandelmehl bestaeuben, das laesst das Pesto leicht antrocknen
und es rinnt nicht raus. Das Kokosfett in eine Gratinform
geben und im Ofen bei 200 C Grad schmelzen. Dann die
gefuellten Auberginen dazu geben. Nach 20 Minuten die
Auberginen wenden und nochmals 20 Minuten backen.
Fuer den Lachs:
2 Scheiben Lachs
Salz und Pfeffer
je 1/2 TL schwarzer und weisser Sesam
getrocknete Kraeuter wie Dill, Petersilie und Thymian
evt Chiliflocken
2 TL Olivenoel
Den Fisch in eine eingefettete Gratinform geben. Mit den
Gewuerzen bestreuen und die Sesam Samen darueber geben. Das
Olivenoel darueber traeufeln und im Ofen bei 200 C Grad ca 30
Minuten backen.
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For 2 Persons:
6-8 round Thai Eggplants
homemade Pesto
2 tsp ground Almond
1 tbsp Coconut Oil
DON’T cut the stems off the eggplants! Cut 6 incisions into
the eggplants, but not all the way through. Fill theseincisions with Pesto, approx 1 teaspoon each, then sprinkle
with some ground almond. The almond will slightly dry the
Pesto and avoids it to run out. Heat the coconut oil in an
ovenproof dish at 200 C in the oven, then add the stuffed
eggplants. Turn them over after 20 minutes and bake for
another 20 minutes.
For the Salmon:
2 Slices of Salmon
Salt and Pepper
1/2 tsp each of black and white Sesame Seeds
dried Herbs like Dill, Parsley and Thyme
some Chili flakes if you like
2 tsp Olive Oil
Put the fish into a greased gratin dish. Season with the
herbs, sprinkle with the sesame seeds and pour the olive oil
over them. Bake in the oven at 200 C for approx 30 minutes.Ostereier ~ Easter Eggs
Wie jedes Jahr faerbe ich auch dieses Mal zu Ostern die
gekochten Eier. Natuerlich will man die nicht zu kompliziert
machen und trotzdem schoen, auch darf es mal was Neues sein.
Dieses Jahr habe ich mit Kuechenpapier und Food Coloring
wunderschoene Kunstwerke ganz einfach hergestellt, ich zeige
euch, wie es geht. Wenn man gerippeltes Kuechenpapier
benuetzt, uebertraegt sich das Muster auf die Eier und diese
werden zu richtigen Kunstwerken!
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Every year I color eggs for Easter. Of course, I want to have
different ones every-time and this time I bring you a very
quick and simple way to color eggs. They turn out like little
art works! If you use corrugated kitchen towels you will see
that the pattern will be transferred to the egg. They will
look very beautiful!
Man braucht:gekochte, abgekuehlte Eier
Frischhaltefolie
Kuechentuecher, die genobbt/gerippt sind
Eine Schale
Food Coloring
Man legt eine Frischhaltefolie in eine Schale und legt ein
Kuechentuch hinein, dann macht man mit der Farbe Streifen oder
Tupfen auf das Kuechenpapier und rollt ein Ei mitsammt der
Frischhaltefolie darin ein.
So laesst man das Ei 4 Stunden oder laenger ruhen. Dann nimmt
man die Folie und das Papier ab und die Zeichnung und Farbe
hat sich auf das Ei uebertragen. Ganz einfach!
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All you need is:
cooked, cooled Eggs
Cling-foil
Kitchen-paper, best a corrugated one
a Plastic Tray
Food-Coloring
Put a layer of cling-foil into the plastic tray, add a layer
of kitchen-paper and make drops or stripes with food-coloring
onto it. Roll an egg up into the kitchen-paper and cling-foil
an leave for at least 4 hours.
Unwrap and let dry completely. So easy!Zopfteig Osterhasen – Zopf
Dough Easter Bunnies
Bald ist Ostern und man kann wieder die Wohnung oesterlich und
vor allemfruehlingshaft dekorieren. Ich werde auch wieder Eier
faerben, doch auch Gebaeck gehoert dazu. Was bei uns aber ganz
sicher dazu gehoert, sind feine Fruehstuecksbroetchen am
Ostersonntag, oder eben solche in Osterhasenform. Sie sind
wirklich sehr einfach und sehen nicht nur gut aus, sondern
schmecken hervorragend. Ich habe dazu einen Zopfteig mit
Yogurt gemacht, der wird so etwas weicher und sehr luftig!
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Very soon is Easter and you can decorate your house again with
Easter decoration or just very springy! And of course I will
color some eggs again! But we also like some baked goods,
especially on Easter Sunday, we like to have special bread
rolls – but in the shape of Easter bunnies! They are very
simple and don’t just look good, they are also delicious! I
used a traditional Swiss Zopf dough and made it with some
yogurt. So the dough will become softer and very airy!Fuer 6 Osterhasen:
1 kg Mehl (falls Ihr Zopfmehl findet, ist das genau richtig)
15 g Trockenhefe
150 g weiche Butter
200 g Yogurt
1 Ei
20 g Salz
ca 500 ml lauwarme Milch
Die Trockenhefe mit der warmen Milch mischen. Das Mehl mit dem
Salz gut vermischen. Die weiche Butter, das Yogurt und das Ei
dazu geben, leicht mischen und dann die Milchmischung dazu
giessen und den Teig gut zusammen kneten. So lange kneten, bis
es ein sehr weicher Teig ist.
Den Teig in eine leicht gefettete Schuessel geben, zugedeckt 2
Stunden ruhen lassen.
Den Teig auf eine Arbeitsflaeche kippen und in 6 gleichgrosse
Teile schneiden. Jedes Teil nun in 2 Teile schneiden, von 1/3
und 2/3. Das 2/3. Teil in eine lange Rolle rollen. Dann zu
einer Schnecke zusammenrollen, das Ende unten rechts leichtabstehen lassen. Den 1/3. Teil leicht flachdruecken zu einem
langen Dreieck, am breiten Ende bis zur Mitte einschneiden.
Das ist der Kopf des Hasen und wird oben an der Schnecke
angelegt. Die Hasen auf ein Backblech legen, eine Rosine als
Auge am Kopf eindruecken und alles mit Eigelb bestreichen. Im
Ofen bei 180 C Grad ca 30-35 Minuten backen.
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For 6 Easter Bunnies:
1 kg Flour
15 g Dried Yeast
150 g soft Butter
200 g Yogurt
1 Egg
20 g Salt
ca 500 ml lukewarm Milk
Mix the dried yeast with the warm milk. Mix the flour very
well with the salt. Add the soft butter, yogurt and egg and
mix lightly. Then add the milk mixture and knead well
together. Knead until you have a soft dough.
Put the dough into a slightly oiled bowl, cover and let rest
for 2 hours.
Put the risen dough onto a working surface and cut it into 6
same size pieces. Now cut each piece into 2 pieces of 1/3 and
2/3. Form a long roll with the 2/3 piece. Roll it together
like a snail shell, but let the end stick out on the lower
right side. Press the 1/3 piece down slightly and form it into
a long triangle, make an incision in the middle of the wide
part into the middle of the triangle. This is the head of the
bunny and has to be placed on top of the snail shell, opposite
the end. Put the Easter bunnies onto a baking tray and press a
raisin as an eye into the head piece. Brush with some egg-yolk
and bake in the oven at 180 C for 30-35 minutes.Spaghetti con Gamberi e Pesce Spada Dieses Rezept stammt von meinem Cousin in Italien. Er ist ganz klar typisch traditionell Italiener, denn er braucht IMMER zum Mittagessen Pasta! Da er ein super Koch ist, lassen wir uns gerne von ihm verwoehnen. Dieses Rezept war speziell fuer meine Tochter gekocht, denn sie liebt Schwertfisch! Und bei Garnelen sagt sie ganz sicher nie nein! Mein Cousin macht alles sehr schnell und es sieht bei ihm immer so leicht aus…
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This is a recipe of my cousin in Italy. He is a typical
Italian, he needs his Pasta every day at lunch time! But as he
is an excellent cook we don’t mind. This recipe was cooked
especially for my daughter, as she loves sword fish! And if
she gets shrimps, she never says no! My cousin always makes
cooking look so easy….
Für 4 Personen:
500 g Spaghetti
300 g Schwertfisch
300 g grosse Garnelen ungeschält
400 g San Marzano Tomaten
Salz und Pfeffer
Rosmarin
1 Knoblauchzehe gehackt
1 kleine Zwiebel gehackt
Die Tomaten kurz mit heissem Wasser überbrühen und schälen.Danach klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in wenig
Olivenöl anbraten und die Tomaten zugeben. Danach den
zerschnittenen Schwertfisch zugeben und gut köcheln lassen.
(ca 15 Minuten) Nun gut würzen.
Die Garnelen gut waschen und die Schale in der Rückenmitte der
Länge nach einschneiden, das erleichtert das Kochen und danach
das schälen und die Rueckenvene entfernen. Unterdessen die
Spaghetti kochen.
Die Garnelen nun in die Tomatensauce legen und leicht köcheln
lassen, nach ein paar Minuten wenden, bis sie durchgekocht
sind. Die Garnelen herausfischen und die Spaghetti in die
Tomaten-Schwertfischsauce geben und gut vermischen. Die
Spaghetti in Tellern servieren und ein paar Garnelen darauf
verteilen.
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For 4 Persons:
500 g Spaghetti
300 g Sword Fish
300 g big Prawns unpeeled
400 g San Marzano Tomatoes
Salt and Pepper
Rosemary
1 clove of Garlic, chopped
1 small Onion, chopped
Put the tomatoes into boiling water for a few minutes, then
peel them. Then chop them. Fry the garlic and onion in a
little olive oil, then add the chopped tomatoes. Add the diced
sword fish and let simmer for approx. 15 minutes. Season well.
Wash the prawns and make a cut into their backs to remove the
vein. This also helps too cook them evenly and it’s easier to
peel them. Meanwhile cook the pasta.
Put the prawns into the tomato sauce and let simmer, turn over
after a few minutes, let cook until pink. Take them out of the
sauce and add the pasta to the sword fish tomato sauce, mix
well. Serve the pasta and top with the prawns.Sie können auch lesen
