BEILAGE - IN DIESER DIE 5 GRÖßTEN DIÄT-IRRTÜMER VEGANE KINDERERNÄHRUNG: SO GEHT'S! FIRST DATES: ZWISCHEN PASTA UND POMMES - KORO
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BEILAGE
AUSGABE 7 | 01/2022 FÜR UMME
IN DIESER Die 5 größten Diät-Irrtümer
Vegane Kinderernährung: So geht’s!
AUSGABE First Dates: zwischen Pasta und Pommes
Bio Dattel
Haselnuss Creme
Naschen mit gutem Gewissen:
ob auf dem Brot, zu Pancakes
oder einfach pur mit dem Löffel.
DIESE DIÄT Das Beste daran: keine Zusätze
wie Zucker, Palmöl und Salz.
MUSST DU 2022 Gönn dir!
UMSETZEN
Wenn Du dieses Jahr endlich mal wirklich
was verändern willst, dann mach ‘ne Diät.
Und zwar eine radikale. Schmeiß gnaden-
los alles aus Deinem emotionalen Kühl-
schrank, was Dich mental träge, krank und
dick macht. Tschüss toxische „Freund:innen“,
stundenlanges Feed-Scrollen, Twitter-
Gehate. Tschüss selbst angelegtes Sport-
Zwangskorsett und Mitsäufer:innen-Lifesty-
le. Tschüss Ja-klar-ich-verbieg-mich-für-
Dich-und-Dich-und-überhaupt-sag-ich-
zu-allem-ja.
Dieses Jahr steht im Zeichen der Sternbilder
Mittelfinger und Noise Cancelling. Zeig all
denen (Menschen und Dingen) den Mit-
telfinger, die Dich bewusst ausbremsen,
auslaugen und aushöhlen. Zeig ihnen den
Mittelfinger gerne auch metaphorisch.
Und schalte immer dann Noise Cancelling
ein, wenn es mal wieder zu laut wird: zu
viele News, Informationen, Meinungen.
Freizeitstress, Gossip, 24/7 Binge-irgend-
was: Sorgfältig dosiert alles super. Aber
wir sind einfach verdammt schlecht im
sorgfältig dosieren. Probier’s doch mal
mit einer Meinungs- und Informationsdiät –
tut echt gut. Dann bleiben auch mehr Zeit
und mentale Kapazität für die wirklich
wichtigen Menschen und Dinge.
Ein paar Tipps für ein gelassenes Leben
(und damit mehr Zufriedenheit) findest
Du in der neuesten Ausgabe der BEILAGE.
Wie immer druckfrisch frei Haus ins Haus
zu Deiner Bestellung bei KoRo.
Viel Freude mit unserer ersten BEILAGE
2022!
– Jan Rein
Team Lead Content & Brand Journalism |
Chefredaktion BEILAGE
2
Lieblinge ❤ ❤
der Redaktion
Auf der Suche nach neuen Inspirationen, um ein
bisschen Abwechslung in Deinen Alltag zu bringen?
Vielleicht wirst Du unter unseren persönlichen Favoriten ja fündig.
Von Playlists über Bücher und Podcasts bis hin zu Dingen,
die wir viel zu selten tun, ist alles dabei – unsere allerliebsten
Lieblinge haben wir hier für Dich aufgelistet:
Wir lieben die wie Du nein sagst, wenn’s darauf Mit der App
„KAFFEEHAUSMUSIK“- ankommt und Deine f*cks für die „SHARE THE MEAL“
PLAYLIST: wirklich wichtigen einfach Gutes tun
Dinge aufhebst.
Ein cozy Frühstück am Sonntagmorgen Sehr unterhaltsam, Mit „Share the Meal”
mit warmen Brötchen & Kerzen auf aufschlussreich und unterstützt Du das
dem Tisch? Für solche Anlässe ist die ein absolutes Must- World Food Programme
Kaffeehausmusik-Playlist wie ge- read für alle, die und kannst für nur 0,70 €
macht. Aber auch abends beim über sich hinaus- dafür sorgen, dass ein
Kochen mit Freund:innen läuft sie wachsen wollen. notleidendes Kind einen
bei uns oft entspannt ganzen Tag lang er-
im Hintergrund. Eine nährt wird.
ruhige und melancho-
lische, aber wirklich Unser Podcast-Tipp:
schöne Songauswahl. DEUTSCHLAND3000
Unser Film-Favorit:
Bei diesem Podcast kann man SHINY FLAKES
spannende Persönlichkeiten noch ein
Unsere Empfehlung – bisschen besser kennenlernen. Humor- Die Serie „How to sell drugs
nicht nur für Leseratten & voll und modern verpackt, diskutiert online (fast)“ kennen wahrscheinlich
Bücherwürmchen: Eva Schulz mit ihren Gäst:innen in viele. Aber nur die wenigsten wissen:
DIE SUBTILE KUNST „’ner guten Stunde“ politische und ge- Die Geschichte beruht auf der wahren
DES DARAUFSCHEISSENS sellschaftliche Themen: Begebenheit des damals kaum voll-
(The Subtle Art of Not Giving a F*ck) von Nura bis Olaf Scholz jährigen Maximilian aus Leipzig, der
von Mark Manson sind alle dabei. Perfekt aus seinem Kinderzimmer heraus mit
beim Putzen oder ei- Drogen dealte. Eine spannend und
Der amerikanische Selbsthilfe- nem Spaziergang. ästhetisch aufbereitete Doku, die uns
Autor sagt Dir, wie Du weniger f*cks irgendwie fasziniert zurücklässt.
auf Unwichtiges gibst. Er zeigt der
Welt von Einhörnern und Positive-
Vibes-Only-Mentalität den Mittel-
finger – zu Recht. Und Du lernst,
3
Diese Produkt-Highlight Das hat unser
KORO-PRODUKTE im Jahr 2021: Interesse geweckt:
sind ein Must-try: RUCKSACK VON GOTBAG DNA- UND BLUTTESTS
VON LYKON
• Bio Mangostreifen Brooks Der ROLLTOP von GOTBAG ist der Be-
• Geröstete Kichererbsen BBQ gleiter im Alltag geworden. Ob zur Mit den DNA- und Bluttests von Lykon
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• Bio Dattel-Haselnuss-Creme Wochenendtrip – ein wahrer Allrounder. Bedürfnisse besser kennenlernen.
• Walnusskerne groß & extra hell Das Beste: Er bietet super viel Stau- Egal, ob Du Dir neue Ziele für Deine
raum, besteht aus wasserabwei- Ernährung, Deine Fitness oder Dein
sendem Material und befreit ganz Wohlbefinden setzt – mit den Tests
nebenbei auch noch das Meer von und den individuell auf Dich abge-
Diese 3,5 kg Plastik pro ROLLTOP. Falls Du stimmten Empfehlungen findest Du
DINGE machen wir also auf der Suche nach einem robus- den optimalen Weg, um diese dauer-
viel zu selten: ten Ruck- haft zu erreichen. Das Beste: Mit einem
sack für kleinen Pieks in den Finger oder einer
• Fotoalbum basteln und durchblättern alle Lebens- Speichelprobe kannst Du die Tests
• Briefe schreiben lagen bist und ganz einfach zu Hause durchführen.
• Zeit mit unseren Großeltern verbringen gleichzeitig Die Ergebnisse und Empfehlungen er-
• Zeit für sich selbst nehmen auch noch et- hältst Du wenig später direkt auf Dein
• „Nein” sagen was Gutes für Smartphone.
• Das Handy auch mal weglegen die Umwelt
tun möchtest –
get your bag!
Unsere
CHALLENGES Mit dem Code* IMPACTYEAR22
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Fahrrad ersetzen Gutscheinen kombinierbar.
• Einen handyfreien Tag in der Woche
einführen
• Einmal in der Woche regional einkaufen
4
Trübe Stimmung?
DAS HILFT GEGEN
WINTERBLUES!
Der Himmel ist grau, die Auch Vitamin D fehlt uns
Stimmung auch: In den in dieser Zeit häufig: Eine
dunklen Monaten geht es Studie der American Society
vielen Menschen so. Der for Nutrition gab an,
sogenannte Winterblues dass rund 50 Prozent der
sorgt dafür, dass wir uns Deutschen an einem
antriebslos und niederge- Vitamin-D-Mangel leiden.
schlagen fühlen. Was wir Bei ausreichend Sonnen-
dagegen tun können und licht kann der Körper einen
wie sich das Stimmungs- Großteil der benötigten
tief von einer Winter- Menge selbst produzie-
depression unterscheidet. ren. Das Vitamin ist dabei
nicht nur für die körperliche
Der goldene Herbst ist vor- Gesundheit wichtig – da
bei. Der Himmel und die es die Herstellung von
Stadt verschmelzen zu einem Serotonin unterstützt, be-
trüben Grau und unsere günstigt ein Mangel dessen
Musik-Playlists spielen die auch ein saisonales Stim-
immer gleichen melancho- mungstief.
lischen Songs. Wer den Tag
in der Uni oder bei der Arbeit Der Unterschied zur
verbringt, scheint die Sonne Winterdepression
komplett zu verpassen. Während des Winterblues
So fühlt es sich für Mira an. Sie ist hormone. Der Körper produziert je- schwankt die Stimmung: Es gibt also
Studentin und jedes Jahr holt sie der den Tag verschiedene dieser Boten- auch Tage ohne Tiefpunkte. Bei ei-
Winterblues wieder ein: „Und auch stoffe wie Serotonin oder Dopamin, ner Winterdepression hingegen hal-
jedes Jahr im Sommer habe ich schon deren Produktion durch Sonnenlicht ten die Symptome mindestens zwei
Panik davor, dass es bald wieder gefördert wird, erklärt Psychologin Wochen an. Von einer sogenannten
losgeht.“ Mai Ly Bui. Sie sind für unser Wohl- saisonal abhängigen Depression
befinden, unsere Stimmung und auch (SAD) ist außerdem dann die Rede,
Wenn die dunklen Monate beginnen, unser Verhalten wichtig. Ist es im wenn sie sich im Folgejahr wieder-
ist das bei ihr der Fall: Sie fühlt sich oft Herbst und Winter also häufig dunkel, holt. „Die Symptomatik wird zu einer
energie- und antriebslos, ist schneller entstehen nicht ausreichend dieser stärker werdenden Belastung der
gereizt und ständig müde. Rund Glückshormone. Außerdem wird nicht Betroffenen. Sie leiden unter zu-
60 Prozent der Deutschen kennen nur nachts, sondern auch tagsüber nehmender Traurigkeit, Interessen-
dieses saisonale Stimmungstief, zeigt das Schlafhormon Melatonin aus- verlust und Antriebsschwierigkeiten“,
eine YouGov-Studie. geschüttet: Wir werden müde und erklärt Mai Ly. Viele haben das Be-
antriebslos. Bemerkbar macht sich dürfnis sich zurückzuziehen und ver-
Wie entsteht der Winterblues? der Winterblues typischerweise nachlässigen dabei sich selbst und
Ursache dafür ist vor allem der Licht- außerdem durch Konzentrations- ihre sozialen Kontakte. Statistisch
mangel. Denn dieser führt zu einem probleme und Heißhungerattacken. gesehen sind vor allem Frauen und
Ungleichgewicht unserer Glücks- junge Erwachsene betroffen. Es wird
5
angenommen, dass in Deutschland
zehn bis 20 Prozent der erwachsenen
Bevölkerung an einer milden Winter-
depression erkranken.
Aber ein wortwörtlicher Lichtblick
bleibt: Im Laufe des Frühjahrs ver-
bessern sich Winterdepression und
DAS SIND MIRAS SELBSTFÜRSORGE-TIPPS:
Winterblues wieder. Auch Mira er-
klärt, dass ihr der Gedanke daran je- • Du musst nicht immer gute • Halte Dich an die Menschen,
des Jahr Kraft gibt: „Der Winter wäre Laune haben. Versuche die die Dir guttun, Dich inspirieren
schwerer zu ertragen, wenn nicht Situation zu akzeptieren und oder mit denen Du lachen
irgendwann der Frühling käme.“ Dich nicht zusätzlich unter kannst.
Druck zu setzen. • Überlege Dir einen selbstfür-
Tipps gegen den Winterblues • Überfordere Dich nicht zu sehr, sorglichen Mantra-ähnlichen
Ihr bestes Mittel gegen trübe Stim- sondern plane alles nur Schritt Satz für den Winter und sprich
mung: Bewegung an der frischen Luft. für Schritt. diesen jeden Tag laut aus.
Um gar nicht erst ins Stimmungstief • Tu Dir im Alltag häufiger etwas • Behalte Dir unbedingt eine
zu rutschen, gilt auch nach Psycho- Gutes: Belohne Dich bewusst, Tagesroutine und -struktur bei.
login Mai Ly die Devise: Je mehr wir wenn Du Aufgaben erledigt • Plane eine regelmäßige
uns im Freien bewegen und je häufi- hast, zum Beispiel mit einem Bewegungseinheit für jeden
ger positive Aktivitäten stattfinden, leckerem Essen. Tag ein, beispielsweise während
desto besser. Auch eine ausgewo- der Mittagspause 15 Minuten
gene Ernährung kann den Hormon- spazieren zu gehen.
haushalt positiv beeinflussen. Um
einen Vitamin-D-Mangel im Winter
zu vermeiden, empfiehlt das Robert
Koch-Institut (RKI), sich schon in den
hellen Monaten zwei- bis dreimal pro
Woche zu sonnen.
Grundsätzlich ist ein Winterblues aber
eine normale Reaktion des Körpers Anna
auf die dunkle Jahreszeit, meint Mai Ly. Germek
Ins neue Jahr mit neuem Lächeln
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6
FERDINAND
BECK „DIE WELT IS(S)T VEGAN“
Wer sich im Netz über vegane Ernäh- Hast Du eine schlagfertige Antwort
rung erkundigen möchte, wird um ihn auf die Frage „Und was kannst Du
nicht herumkommen: Ferdinand Beck. jetzt noch essen?“
Der 29-jährige Fitness-Content-Crea- Alles, was kein Gesicht oder keine
tor betreibt sechs Instagram-Accounts, Mutter hat bzw. hatte.
vier YouTube-Kanäle sowie seinen ei-
genen Podcast. Er nutzt diese Platt- Was rätst Du Menschen, die eigent-
formen, um über vegane Ernährung, lich interessiert am Veganismus sind,
Fitness und ein bewussteres Leben zu aber überfordert?
informieren. Damit hofft er, über seine Step by Step: Beginne damit, die tieri-
Community hinaus Menschen zu errei- schen Produkte, auf die Du am leichtesten
chen, um sie zu einem gesunden und verzichten kannst, zu ersetzen. Außerdem
auf Pflanzen basierenden Lebensstil zu solltest Du Dich über die vegane Lebens-
ermutigen. Wir haben ihn in dieser Aus- weise sowie die Vorteile davon informie-
gabe gefragt, wie ihm der Umstieg auf ren! Dann bist Du todesmotiviert und tie-
eine vegane Lebensweise gelungen ist: rische Produkte werden Dich anwidern.
FERDINANDS TOP-5-TIPPS
Warum bist Du vegan geworden? ZUR UMSTELLUNG AUF EINE Welche tierischen Produkte vermisst
Ursprünglich bin ich vegan geworden, VEGANE ERNÄHRUNG Du am meisten? Eier.
um Muskeln aufzubauen. Das klappt
auch super! Denn ich habe in den mitt- 1. Informiere Dich über das Welche Lebensmittel hast Du durch
lerweile mehr als acht Jahren, die ich WARUM (z.B. Massentier- die pflanzliche Ernährungsweise neu
nun vegan lebe, mehr als 20 kg pure haltung, Umwelt, Gesundheit) für Dich entdeckt?
Muskelmasse aufgebaut. Heute lebe So viele! Datteln, Süßkartoffeln, Tahini,
ich jedoch aus vielen Gründen vegan. 2. Informiere Dich über das WIE: Hummus, Pflanzenmilch, Kokosjoghurt, …
Ich sage immer, es ist völlig egal aus Was kannst Du essen? Was
welchem Grund man vegan wird, so kannst Du tragen? Kleidung Was denkst Du: Wie wird sich das
dumm er auch sein mag, wie z.B. mehr enthält oft tierische Mate- Thema Veganismus in Zukunft in
Frauen zu erobern. Wenn man vegan rialien, wie z.B. Leder, Wolle, unserer Gesellschaft entwickeln?
bleibt, dann angesichts vieler Gründe. Daunen oder Pelz. Außerdem Die Welt is(s)t vegan – time just hasn’t
Man setzt sich beispielsweise endlich können Knöpfe aus Horn oder caught up yet.
mal mit der Massentierhaltung ausei- Perlmutt bestehen und Regen-
nander. Und das will wirklich niemand bekleidung mit Bienenwachs Ferdinands Lieblingsrezept
supporten, in dem ein Herz schlägt. imprägniert sein. Nicecream
mit Porridge
Was ist Dir bei der Umstellung auf 3. CHALLENGE DICH! Probiere
einen veganen Lebensstil besonders doch mal aus, einen Monat Deutscher
schwergefallen? komplett vegan zu leben! YouTube Kanal
Das Essen war für mich immer lecker
und exciting. Das einzig Schwierige war 4. FINDE VEGANE FREUND:INNEN. Instagram:
es am Anfang mit meinem Umfeld und Du kannst Dich in Deiner Stadt @vegainstrength
meiner Familie klarzukommen. Aber das zum Beispiel nach Meetups und
war auch ein super Ansporn, mich noch veganen Stammtischen umhö-
mehr zu informieren. So konnte ich all ren oder Gleichgesinnte in On-
ihre Mythen und Vorurteile debunken. line-Foren und -Gruppen finden.
Wie hat Dein Umfeld reagiert? 5. Suche Dir VEGANE REZEPTE,
Am Anfang war mein Umfeld eher ne- die Du liebst und die Du täglich
gativ gegenüber meines Umstiegs auf easy zubereiten kannst.
eine vegane Lebensweise eingestellt. Nun, Franziska
acht Jahre später, sind sie alle vegan. :) Peitzmeier
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LECKERE REZEPTE FÜR DEINEN VEGANUARY
Nudeln mit
Paprika-Pesto
Ein Rezept von Juliane Vogel | Dauer: 30 Minuten – Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten für 1 Portion
• 120 g Pasta
• 2 rote Paprika
• 1 Handvoll Basilikum
• 2 EL Pinienkerne
• 6 Walnusshälften
• 1 EL Balsamicoessig
• Kristallsalz
• Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1:
Die Paprika entkernen, 20 Minuten im Ofen
rösten und dann 10 Minuten abkühlen lassen.
Währenddessen die Nudeln kochen.
Schritt 2:
Dann die Paprika mit den restlichen Pesto-Zutaten
in ein hohes Gefäß geben und mit dem Handmixer
FÜR EIN SCHNELLES gut durchmixen.
MITTAGESSEN
Schritt 3:
Das Pesto etwas im Kühlschrank abkühlen lassen,
mit den Nudeln vermischen und servieren.
Probier’ doch mal
unsere Bio Vollkorn
Dinkelnudeln
dazu aus.
• Natürlich-nussiger
Geschmack
• Kurze Kochzeit
(3–5 Minuten)
• Feinste Bio-Qualität
8
LECKERE REZEPTE FÜR DEINEN VEGANUARY
Schoko-Crêpes
Ein Rezept von Mara Müller | Dauer: 20 Minuten – Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten für ca. 6 Stück
Für die Süßkartoffel-Spalten:
• 100 g Dinkelmehl
• 20 g Kakaopulver
• 2–3 TL Kokosblütenzucker (alternativ auch Erythrit)
• ca. 180 ml Kokoswasser
Topping/Füllung:
• Cashewmus
• Früchte nach Bedarf
Zubereitung
Schritt 1:
Alle Zutaten gut mit einem Schneebesen verrühren,
eventuell nochmal etwas Kokoswasser nachschütten.
Schritt 2:
Löffelweise etwas Teig in eine mit Kokosöl eingefettete
Pfanne geben und kurz von beiden Seiten anbraten.
Schritt 3:
So lange wiederholen, bis der Teig leer ist.
Anschließend beliebig rollen, falten, füllen und
ZUM FRÜHSTÜCK,
genießen.
BRUNCH ODER
Unser Cashewmus –
ALS DESSERT
das perfekte Match zu
Deinen Schoko-Crêpes.
• Ohne Zusätze
• Aus 100 % gerösteten
Cashewkernen
• Vielseitig verwendbar:
als Brotaufstrich, für Soßen
und Desserts
9
Mit
„MAGIC EATING“
zu gesunder Ernährung und
weniger Lebensmittelverschwendung
Gastartikel von Marjorie und Malte Rubach
Eine Mahlzeit auf dem Tisch zu ha- haben, weiß, es ist keine Selbstver- „Magic Eating“ geht es um „Essen-
ben, ist ein Privileg. Auch wenn sich ständlichkeit. So verhält es sich auch zialismus“: also zu erkennen, was uns
dieser Satz für die meisten Menschen mit unserem gesamten Konsum in selbst, unserem Körper und der Um-
hierzulande erst einmal etwas un- der modernen westlichen Welt. Doch welt wirklich guttut.
gewöhnlich anhört, können wir uns gerade zum Thema Ernährung und
glücklich schätzen. In Brasilien sagt Lebensmittel haben wir von Natur aus Es war also Zeit, dem Kühlschrank,
man: „Wasch das Geschirr mit einem eine sehr intime Beziehung – denn diesem (un)bekannten Wesen, et-
Lächeln, denn wenn es schmutzig war, was sonst verleiben wir uns täglich ein, was mehr Aufmerksamkeit zu wid-
hattest du Essen auf dem Tisch!“ außer unserem Essen? men. Schließlich hat so gut wie jeder
Haushalt solch ein Ding. Mal größer,
Wer aber näher darüber nachdenkt Immerhin deuten trendige Wörter im mal kleiner. Mal neu, mal alt. Mal laut,
und sich informiert, wie viele Ressour- deutschen Sprachgebrauch, darun- mal leise. Doch ganz gleich, wie es auch
cen und Schritte notwendig sind, bis ter allseits beliebt der „Minimalismus“, sein mag, in Kombination mit Speise-
wir tatsächlich etwas auf dem Teller zwar darauf hin, dass das Bewusst- kammer, Schränken oder Regalen
sein für unseren schnelllebi- lässt sich diese Nahrungszentrale für
gen Konsum gestiegen sein weitaus mehr nutzen als nur für die
muss. Und es mangelt auch Lagerung von Lebensmitteln oder
nicht an theoretischen einen neuen Einräum-Look!
Konzepten, wie wir uns von
überflüssig gewordenen Kühlschrank-Detox
Alltagsgegenständen be- Wir starteten also mit einem Detox-
freien können. Dennoch Programm für den Kühlschrank und
hatten wir das Gefühl, dass alle anderen Orte, an denen Lebens-
sich die meisten Organisati- mittel gelagert wurden. Das bedeu-
onskonzepte um das Thema tete, sämtliche Lebensmittel kamen
Lebensmittel und Ernäh- auf den Prüfstand. Wie oft isst man
rung drücken. Da werden das eigentlich? Gibt es eine frische
Kleiderschränke ausgemis- Alternative? Wie ist die optimale
tet und ausgeräumt, ganze Lagertemperatur, damit zum Beispiel
Wohnungen auf den Kopf Geschmack und Nährstoffe erhalten
gestellt und neu organi- bleiben? Und wo verstecken sich die
siert, alles zum Wohl der wahren Kalorienfallen? Das sind ganz
eigenen Psyche. Die Küche simple Fragen, dachten wir uns – bis
kommt dabei jedoch allen- wir sie uns wirklich gestellt haben.
falls als ein Raum von vielen Der größte Lerneffekt bestand aus
vor, der Kühlschrank und die Erkenntnissen über die eigenen Ess-
Speisekammer werden im gewohnheiten und klaffende Wissens-
Einheitslook eingeräumt. lücken, von denen wir annahmen,
Schicke Einmachgläser dass sie sich schon von selbst schlie-
und Aufbewahrungsboxen ßen würden, wenn man Lebensmittel
scheinen wichtiger zu sein einfach nach Gefühl in Kühlschrank &
als das, was drin ist. Bei Co einsortiert.
10Dem ist natürlich nicht so. Prinzipiell oder Obst. Ist der Vorrat erst einmal
lässt sich jedes Lebensmittel in seiner auf diese Weise organisiert, fällt der
Haltbarkeit verlängern, wenn es am Überblick direkt viel leichter. Man hat
richtigen Platz gelagert wird. Ein ver- die Mengen besser im Blick und sieht MIT DEN 5 SCHRITTEN
breiteter Irrglaube ist zum Beispiel, schnell, wenn die Empfehlungen der DER KAIZEN-PHILOSOPHIE
dass Bananen oder Tomaten nicht Planeten-Ernährung mal überschrit- ZUR GESUNDEN UND
in den Kühlschrank dürfen. Richtig ist ten werden. Beispielsweise sollte pro NACHHALTIGEN
dagegen, dass sich beides im Kühl- Person nicht mehr als 300 bis 600 ERNÄHRUNG:
schrank deutlich länger hält, weil der Gramm Fleisch in der Woche verzehrt
Reifungsprozess verlangsamt wird. werden. Das lässt sich leichter planen, 1. Seiri: Ordnung schaffen –
Der Trick besteht nun darin, Bananen wenn vorhandene Mengen schnell er- Entferne alles nicht Not-
oder Tomaten außerhalb des Kühl- fasst werden können und Rezepte für wendige aus deinem
schranks reifen zu lassen, aber dann Mahlzeiten auswählt werden, die in Arbeitsbereich!
zum gewünschten Reifegrad in den diesem Rahmen liegen. 2. Seiton: Ordnungsliebe –
Kühlschrank zu legen. Ein oder zwei Ordne die Dinge und
Stunden vor dem Verzehr kann man sie Die neuen Gewohnheiten zu einem bewahre sie an ihrem
dann wieder herausnehmen, sodass persönlichen Anliegen machen richtigen Platz auf!
sie auf Zimmertemperatur erwärmen. Das A und O einer jeden Ernäh- 3. Seiso: Sauberkeit – Halte
Das sind nur zwei Beispiele von vielen, rungsumstellung ist allerdings die deine Umgebung sauber!
aber vor allem Obst und Gemüse ma- langfristige Umsetzung. Das Magic 4. Seiketsu: Der persönliche
chen fast die Hälfte aller Lebensmittel Eating-Konzept folgt deshalb der ja- Ordnungssinn – Mache
aus, die in deutschen Haushalten im panischen Philosophie des „Kaizen“ – Kaizen durch Festlegen
Müll landen, eben weil sie nicht korrekt der Veränderung zum Besseren. Diese von neuen Regeln zur
gelagert wurden. Philosophie beinhaltet fünf Schritte. Gewohnheit!
Zwei davon haben wir hier schon vor- 5. Shitsuke: Disziplin – Mache
Ein neues Ordnungssystem ent- gestellt: Kühlschrank-Detox und ein Sauberkeit und Ordnung in
wickeln neues Ordnungskonzept zu erschaf- deiner Umgebung zu deinem
Nach dem Detox-Programm für den fen. In drei weiteren Schritten gilt es, persönlichen Anliegen!
Kühlschrank heißt es, ein neues dauer- die Umwelt durch saisonales und re-
haftes Ordnungssystem zu etablieren. gionales Einkaufen zu schützen, mit
Wir folgen dabei den Empfehlungen kluger Wochenplanung eine neue,
der „Planetary Health Diet“ oder ein- gesunde und vor allem strukturierte
fach gesagt, der Planeten-Ernährung. Routine zu entwickeln und letztlich
Diese Ernährungsweise wurde 2019 “Magic Eating” langfristig zu einem
von einem internationalen Wissen- persönlichen Anliegen zu machen.
schaftler-Team entwickelt und emp- Wer sich die Zeit nimmt, eine gründ-
fiehlt Lebensmittelmengen, die für liche Inventur der eigenen Nahrungs-
die Gesundheit von Mensch und Erde zentrale zu machen, wird seine per-
verträglich sind. Es ist kein Lebens- sönliche Ernährungswende erleben!
mittel verboten und man sollte sich
an den regional und saisonal ver-
fügbaren Lebensmitteln orientieren.
Alles in Maßen und ausgewogen. Diese Malte und Marjorie Rubach
Informationen nutzten wir, um den
Überblick über unsere Vorräte zu be-
halten und Mahlzeiten somit besser zu
planen. Wenn Lebensmittel korrekt in
Kühlschrank, Speisekammer, Schrän-
ken oder Regalen gelagert werden,
lassen sie sich ohne Probleme direkt
in Gruppen zusammenfassen, dar-
unter Eier, Fleisch, Gemüse, Getreide-
produkte, Milch und Milchprodukte
11DIE 5 GRÖSSTEN
DIÄT
IRRTÜMER
Was reimt sich auf Diät? Frust. Stimmt Fakt ist: Du brauchst ein Energiedefizit, Fall konkret: Es werden weniger
zwar nicht, ist aber auch egal. Diät- um abzunehmen. Du musst also weni- Kalorien verbrannt, um die lebens-
Versprechen stimmen oft auch nicht ger essen, als Du verbrauchst. Wie Du wichtigen Körperfunktionen am Lau-
und werden trotzdem täglich millio- das genau anstellst, spielt erstmal keine fen zu halten. Nette Nebeneffekte:
nenfach wiederholt. Die Diätindustrie Rolle – wird aber wichtiger, je mehr Dir verringerte Libido, weniger Kraft und
ist riesig und wächst mit jedem glatt an Deiner Gesundheit liegt. Apropos Ausdauer, Konzentrationsprobleme,
gebügelten Instagram-Post. Damit Du Herz: Diäten sind besser als ihr Ruf. Vor Kopfschmerzen. Kurzum: Horror.
bei Deiner nächsten Diät schlauer bist, allem dann, wenn starkes Übergewicht
hier ein paar Tipps für Smart Dieting oder Adipositas, vielleicht aber auch
2
– und Gegenargumente zu gängigen einfach „nur“ eine ungünstige Körper- „Noch vier Wochen: Jetzt
Diät-Irrtümern. zusammensetzung durch ungesunde helfen nur noch Abnehm-
Ernährung, Deine Gesundheit beein- produkte.“
1
trächtigt. Aber zurück zur Umsetzung.
„Ich muss einfach nur wenig Die meisten Abnehmprodukte helfen
essen.“ Ohne Energiedefizit geht’s nicht. Die tatsächlich. Nämlich den Marken, die
Wissenschaft sagt, Du brauchst ein sie vertreiben. Der wichtigste Tipp
Merk Dir eins: Immer, wenn Du „müs- Defizit von 300–500 kcal pro Tag. Das zuerst: Diäten werden fälschlicherweise
sen“, „einfach“ und „nur“ in einem Satz hängt davon ab, wie schnell und wie als etwas kurzfristiges verstanden.
liest, stimmt was nicht. Abnehmen viel Du abnehmen willst. Isst Du deut- Aber schauen wir uns mal den engli-
ist nicht einfach, macht nicht immer lich weniger als das empfohlene Defizit, schen Begriff für Diät (diet) an. Diet
Spaß, kann Deine und die Laune Deiner nimmst Du zunächst zwar schneller steht einerseits für Reduktionsdiät,
Mitmenschen massiv beeinflussen – ab (aber auch Wasser, also kein Fett, also das, bei dem Du abnimmst. An-
und ist auf jeden Fall dann nicht insbesondere bei Low Carb). Aber Du dererseits heißt diet auch Ernährungs-
„einfach“, wenn Oma am Sonntag gelangst auch schnell in den Hunger- weise, also Deine normale Ernährung.
Deinen Lieblingskuchen backt. stoffwechsel: den starvation mode. Dein Ziel sollte sein, Deine alltägliche
„Nur“ weniger essen hilft zwar beim Ernährung so zu gestalten, dass Du gar
Abnehmen, kann schnell aber auch Dieser Hungerstoffwechsel ist die keine restriktive Diät brauchst (außer
nach hinten losgehen. Nämlich dann, Hölle. Dein Körper gewöhnt sich an natürlich bei Sportarten, die solche
wenn Du zu wenig isst. Richtig gelesen: das krasse Kaloriendefizit, denkt sich: Diäten einbeziehen, z.B. Kampfsport-
Du kannst bei einer Diät auch zu wenig „Shit, wir befinden uns in einer Hunger- arten und Bodybuilding). Dann sparst
essen. Und das passiert häufiger, als periode“ und läuft von da an auf Spar- Du Dir nicht nur Frust, sondern auch
Du denkst. Vielleicht sogar Dir. flamme. Sparflamme heißt in diesem Geld für Abnehmprodukte.
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3 „Die Waage lügt nie.“
ist mehr eine Ausrede, nicht auf die
eigentliche Herausforderung zu
schauen. Trotzdem ist es sinnvoll, eher
Wenn Du das machst, brauchst Du
keine Crash-Diäten, keine dubiosen
Abnehmprodukte und keine frustrie-
Stimmt. Aber wir interpretieren das proteinbetont, vollwertig und zucker- renden Selbstgespräche mehr.
Gezeigte oft falsch. Wie oft standst arm zu essen. Die genaue Verteilung
Du schon auf dem Teil und hast frus- der Makronährstoffe ist insbesondere
triert gedacht: Mist, schon wieder für (Leistungs-)Sportler:innen wich-
nicht abgenommen. Die Waage zeigt tig und hängt vom Trainingsziel, der
Dir aber nur Deine Masse an, also die Sportart und individuellen Verwer-
Gesamtheit aller Zellen (z.B. Mus- tung von Kohlenhydraten, Fetten und
keln und Fett) und Wasser. Dabei gilt: Eiweißen ab.
Nur weil sich das Gewicht nicht än-
5
dert, heißt das nicht, dass Du nicht
abnimmst. Es könnte sein, dass Du „Auf jede Diät folgt der
Muskelmasse zugenommen oder über Jo-Jo-Effekt.“
Nacht Wasser eingelagert hast, z.B.
nach einem salzigen und kohlen- Stimmt nicht. Eine smarte Diät, die
hydratreichen Abendessen wie Sushi auf langfristige Ergebnisse abzielt und 1
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1734671/
mit Sojasauce. Dir nicht nur den (sowieso nicht exis-
tierenden) Beach Body bescheren
soll, führt nicht zum Jo-Jo-Effekt. Jan Rein
4
„Ich muss einfach nur Wichtig ist, dass Du Deine Ernährung Ökotrophologe
weniger Fett/Kohlenhydra- insgesamt gesünder gestaltest. Dazu
te/Zucker essen.“ gehören: selbst kochen, frische Le-
bensmittel, viele Ballaststoffe, wenig
Die Wissenschaft sagt: Dein Körper- raffinierter Zucker sowie sättigende
gewicht hängt eher von Deiner Proteine (v. a. aus pflanzlichen Lebens-
Gesamtkalorienzufuhr als vom Makro- mitteln). Und natürlich ein Lifestyle mit
nährstoffverhältnis ab (Kalorien aus einem gesunden Mix aus Sport, Rege-
Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen neration und Gelassenheit.
und Alkoholen1). Mit dem Finger auf
einzelne Makronährstoffe zu zeigen,
13auch darauf, aber muss es im- nicht nutzen kann. Und wie oft hat man
mer so extrem sein? Oder muss es dann den Gedanken: Wow, das hätte
manchmal überhaupt sein, sich so ich mir auch echt sparen können?
zu betrinken?
Dass Alkohol Natürlich gibt es dabei auch Abende,
ziemlich be- die super lustig verlaufen und für im-
schissen für mer im Gedächtnis bleiben (oder
unsere Kör- eben halt auch nicht). Davon hatte
per ist, weiß ich auch so einige und ich will hier
wahrscheinlich jede:r. Trotzdem: nicht die virtuelle Mutti spielen. Aber
Alkohol trinken hat sich in vielen Cliquen vielleicht muss es nicht immer ein ex-
schon fast zu einem unausgespro- zessiver Rausch sein, bei dem man sich
chenes Ritual entwickelt. Aber was vielleicht am nächsten Tag für das
ist, wenn man mal nicht mitzieht? schämt, was man gesagt oder getan
Wenn man einfach mal keine Lust hat, hat. Und vielleicht kann man sich mit
etwas zu trinken? Da entwickeln sich Freund:innen mal an etwas Neues wa-
In unserer Generation gehört es bei einigen Freund:innen plötzlich gen und neue Erinnerungen schaffen.
irgendwie dazu, Alkohol zu trinken. Überzeugungskünste, die man vor-
Feiern gehen? Wir trinken. Ein Konzert her so noch nicht kannte. Wenn es
oder Festival? Wir trinken. Vielleicht einem dann noch schwerfällt „Nein“ WAS MIR DABEI HILFT,
auch nur einen Freitagabend mit zu sagen oder die allseits bekannte AUCH MAL „NEIN“ ZU SAGEN:
Freund:innen verbringen? Wir trinken. FOMO (Fear Of Missing Out, die Angst
Alkohol ist häufig aus unserer Feier- etwas zu verpassen) wieder kickt, • Gedanken machen: Was pas-
kultur und auch Freizeitgestaltung hängt man wieder schneller an einem siert, wenn ich „Ja“ sage?
einfach nicht wegzudenken. Bier, als man FOMO überhaupt sagen Zwinge ich mich zu irgendwas?
kann. Mich stresst der Gedanke sehr, Was ist die Konsequenz? Fühle
Eines der größten Sauffeste, für das dass man sich teilweise dafür recht- ich mich womöglich schlecht?
einige unter uns schon Monate im fertigen muss, wenn man mal keinen • Ob Du dabei bist oder nicht:
Voraus Kostüme planen und aussuchen, Bock auf Alkohol hat. Wenn’s ehrliche Freund:innen
an welchem Tag sie wo und wie feiern sind, akzeptieren sie Deine
gehen, ist wohl Karneval. Das Fest, Mag sein, dass es an Corona liegt und Entscheidung und freuen sich,
bei dem man loslassen, ein anderer dem Fakt, dass es kaum einen Grund wenn Du vielleicht das nächste
Mensch sein kann (oder zumindest gab, Alkohol zu trinken. Geschweige Mal dabei bist.
so tut, so zu sein) und vor allem eine denn, dass es überhaupt möglich war, • Mit der Entscheidung abfinden,
Legitimation dafür, sich feiern zu gehen. Aber mir ist in dieser dazu stehen und sie zu der bes-
hemmungslos zu betrinken. Zeit bewusst geworden, dass Club- seren Entscheidung machen.
Keine Frage – ich find’s auch gänge, Shots und Co nicht das sind,
immer wieder nice, Karneval was zählt. Nicht das sind, was mich
zu feiern und etwas trinken glücklich macht und nicht das, was
zu gehen – gelegent- mich mit meinen Freund:innen ver-
lich auch mal einen bindet. Es gibt mir oft nicht viel, Wenn Du wissen willst, wie viel Alkohol
über den Durst. außer einem miesen Kater gesund ist und was er in
Und wenn ich an und einem Folgetag, den ich unserem Körper macht,
geht’s hier zu der Podcast-
den nächsten wegen Müdigkeit
Episode „Die Alkohol-Folge“
Karneval denke, oder Kopf- unseres Ernährungs-
freue ich mich schmer zen Podcasts „Heißer Brei“:
Sanja
Middeldorf
14WAC H S EN L A S S EN S TAT T W E G S C H M EI S S EN
Du liebst es, frische Gerichte zu kochen Aber keine Sorge! Einen grünen Dau- Für Gemüse ganz einfach und direkt
und Obst und Gemüse sind Dein täg- men brauchst Du für dieses Projekt wirk- von der heimischen Fensterbank
licher Begleiter? Das einzige Problem: lich nicht. Wir zeigen, wie’s funktioniert: brauchst Du: Gemüse Deiner Wahl •
Die Küchenabfälle nerven, es wird viel Bevor Dein Regrowing-Projekt starten Kleine Gefäße oder Gläser • Wasser •
zu viel Gemüse weggeschmissen und kann, musst Du Dir überlegen, welches Blumentöpfe • Blumenerde
Deine Bio Tonne platzt sowieso stän- Gemüse Du am liebsten nachwachsen
dig aus allen Nähten? Das alles hat nun lassen möchtest. Wenn Du noch kein Sollte Dein Regrowing-Projekt nicht
ein Ende!. Denn wir haben die perfekte Regrowing-Profi bist, eignen sich am direkt erfolgreich sein, keine Sorge!
Lösung für Dich: Regrowing – der besten Gemüsesorten wie beispiels- Manchmal funktioniert es einfach
Trend, bei dem Du Gemüse ganz ein- weise Frühlingszwiebeln oder Lauch, nicht auf Anhieb. Doch dann heißt es
fach auf Deiner eigenen Fensterbank da sich diese recht einfach nachzüch- nicht aufgeben und einfach nochmal
nachwachsen lassen kannst. ten lassen. Für unser Projekt haben wir versuchen. Denn Übung macht be-
Lauch, Frühlingszwiebeln, Romana- kanntlich den/die Meister:in!
salat und Pak-Choi ausgewählt.
Schritt 1: Schritt 2: Schritt 3:
Zunächst schneidest Du das Gemüse Jetzt heißt es warten, warten, warten. Nach spätestens zwei Wochen sind
einige Zentimeter hinter dem Strunk Bis Du Dein Gemüse ernten kannst, Deine kleinen Pflänzchen bereit, in
großzügig ab. Den Rest sollte man vergehen einige Wochen, in denen die ein neues Zuhause umzuziehen. Dafür
natürlich nicht wegschmeißen, sondern kleinen Strünke auf der Fensterbank werden sie einfach mit ein wenig Erde
direkt zum Kochen verwenden. Den wachsen. Erste Erfolge zeigen sich al- in einen Blumentopf gepflanzt und
abgeschnittenen Strunk stellst Du in ein lerdings meistens direkt am nächsten zurück auf die Fensterbank gestellt. Die
mit Wasser gefülltes Glas. Damit das Tag. Zu diesem Zeitpunkt sollten Deine eingetopften Pflanzen sollten dann
Gemüse auch wirklich nachwachsen Pflanzen schon ein ganz kleines biss- bis zur Ernte regelmäßig gegossen
kann, braucht es den richtigen Stand- chen nachgewachsen sein. werden, damit sie nicht austrocknen.
ort. Im Idealfall eine Fensterbank, Wichtig ist nun, das Wasser in den Sobald Deine Pflanzen für Dich groß
welche ordentlich Sonne abbekommt. Gefäßen jeden Tag auszutauschen. genug sind, kannst Du sie ernten und
Hier eignen sich vor allem Fenster Rich- zum Kochen verwenden.
tung Westen, da Dein Gemüse dort
von der warmen Abendsonne profitiert
oder ein Fenster Richtung Osten, an
dem die Sonne morgens hineinstrahlt.
Anna
Käfer
15KO R O BE I L AG E
R WEISST DU ES ...?
E
1 Ich bin keine Beere, sondern eine Nuss. 9 Ich bin ein veganer Parmesanersatz.
2 Ich bin die Maßeinheit von Schärfe. 10 Ich bin der Scharfstoff in Ingwer.
3 Aus was besteht Safran? 11 Ich kann giftig sein, wenn man von mir zu viel isst.
4 Was ist die teuerste Nuss der Welt? 12 Wie heißt der „Berliner“ (Teigware) in Berlin?
U
5 Ich bin ein klassiches Gericht aus Indien. 13 Aus was gewinnt man Safran?
6 Aus mir kann man einen veganen Eiersatz machen. 14 Mich kann man zu Kleidung verarbeiten,
7 Ich habe eine intensive gelbe Farbe. essen oder rauchen.
8 Ich bin ein flüssiges Süßungsmittel. 15 Aus dieser Region kommt Kaffee ursprünglich.
Z Die Lösungen findest Du auf Seite 31.
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LÖSUNGSWORT
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16FULL WEEK
WORKOUT PLAN:
ENTSPANN DICH MAL!
Planst Du heute schon, wann Du morgen wieder Sport machst?
Der Druck trainiert zu sein wird dank Social Media täglich immer
größer. Jeden Tag ein kleines Workout sollte doch drin sein, oder?
Ich finde, das muss nicht sein.
Seit Corona sind Home-Workouts ge- besser geht. Kommt Dir bekannt vor? Verbindest Du Trainieren mit einem un-
zwungenermaßen das neue Ding ge- Sport ist nicht nur bei mir, sondern auch angenehmen Zwang, ist es ganz ein-
worden: Niemand kann sich mehr davor bei vielen Freund:innen mit unglaub- fach vielleicht nicht die richtige Sport-
drücken, regelmäßig auf der Sport- lichem Druck verbunden. Dabei sollte art, die Du gerade betreibst oder eben
matte auf und abzuhüpfen. Jetzt zieht genau das Gegenteil der Fall sein: Sport nicht die richtige Art und Weise mit
ja nicht mal mehr die Ausrede, der Weg sollte Dich entlasten, entspannen, auf dem Thema umzugehen. Probier’ doch
ins Fitti sei zu weit – f*ck. Willst Du 10 andere Gedanken bringen – und vor mal etwas Neues aus! Nur weil tag-
Minuten Abs trainieren, bekommst Du täglich auf YouTube Workouts hoch-
bei YouTube einen undurchsichtigen geladen werden, musst Du nicht jeden
Dschungel an Bauchmuskel-Booster- WHEN TAKING A Tag eins davon machen. Es reicht auch
REST DAY
-Videos serviert, durch den es sich zu mal einen Spaziergang in der Mittags-
kämpfen gilt. Dazu gibt’s mittlerwei- pause zu genießen. Und nein, es müs-
IS HARDER
le Trainingspläne: Fünf Mal die Woche sen nicht immer und unbedingt 10.000
Sport, an den „Rest Days“ natürlich Schritte sein, um Dein „Tagesziel“ zu
Yoga, dazu ein Haufen Ernährungstipps. erreichen. Selbst wenn Du Dich mal
THAN GOING
nicht nach einem Spaziergang fühlst,
Nie war der Druck „perfekt“ auszu- ist das vollkommen in Ordnung. Das
BEAST MODE
sehen, dünn und zugleich trainiert zu sein, ist kein Grund Dir Sorgen, geschweige
so groß wie jetzt. Nie war es leichter, sich denn Vorwürfe zu machen. Eine gele-
mit abertausend anderen Menschen zu gentliche Pause bringt auch oft neue
vergleichen – bewusst oder unbewusst. allem Spaß machen! Fordern ja, aber Motivation mit sich – keep that in mind.
Der einfachste Weg zur Selbstoptimie- nicht zum Zwang werden. Fakt ist: Es ist Dein Körper wird Dir schon zeigen, was
rung heute ist Sport – so wirkt es zu- gesund Sport zu machen – hier geht es er braucht – Du musst nur anfangen,
mindest, wenn man einmal durch Insta eher um ungesunde Ausmaße. Kreisen auf ihn zu hören.
scrollt. Für unsere Psyche ist das aber Deine Gedanken ständig um’s nächste
häufig alles andere als gesund. Workout und mögliche Snacks als Be-
lohnung für die letzte Session, dann ist
Ich wache oft auf und denkt mir: Mist, das hier ein kleiner Reminder, Deine Mo-
heute müsste ich eigentlich wieder tivation hinter einem Workout zu hinter-
Sport machen. Und auch, wenn ich fragen: Warum machst Du Sport? Fühlst
mich nicht danach fühle, mach ich’s Du Dich bei dem Gedanken daran er-
dann doch. Ich weiß, dass ich mich leichtert, weil Du weißt, Du kannst dann
sonst schlecht fühle und spule im Kopf abschalten oder eher, weil der selbst- Sanja
ab, dass es mir ja nach dem Sport auferlegte Druck danach abfällt? Middelsdorf
17G R O S S S TA DTG EF LÜ S T ER
FIRST DATES:
ZWISCHEN PASTA UND POMMES
„L eon hat dir eine Nachricht ge-
sendet!“, leuchtet es auf meinem Handy
Trattoria direkt mit Leon. Freitag,
19 Uhr, beim schicken Italiener, that’s
sang entgegenschallt, schwindet das
Lächeln aus Leons Gesicht. Ich blicke
display auf. Ich muss grinsen, als ich amore. Jetzt muss nur noch ein ele- fragend zwischen ihm, meiner Speise-
den Bildschirm entsperre und die gantes Outfit her, das gleichzeitig karte und Luigi hin und her: „Stimmt
soeben erhaltene Sprachnachricht Raum für jede Menge italienische etwas nicht?“ platzt es unsicher aus
abspiele: „Ja, also dann lass uns doch Köstlichkeiten lässt. mir heraus. „Ich bin etwas irritiert, dass
endlich Nägel mit Köpfen machen, es hier nichts Glutenfreies auf der Kar-
oder? Ich würde dich gern Freitag- 18:58 Uhr, überpünktlich wie immer. te gibt, muss ich gestehen“, sagt Leon
abend zum Essen einladen, such gern Ich stehe vor Luigi’s Trattoria, warte und ich versuche den Tonfall seiner
aus, wo und was! Ich freu mich auf und versuche mich zu erinnern, wann Stimme irgendwo zwischen Empörung
dich!“, klingt es honigsüß aus dem ich das letzte Mal vor einem ersten und Enttäuschung einzuordnen. „Glu-
Lautsprecher und mein Herz macht Date so nervös gewesen bin, da tippt tenfrei?“, wiederholt Luigi ungläubig
einen Satz. Das ist ja fast zu gut, um mir auch schon jemand auf die Schul- und klingt dabei so vorwurfsvoll, als
wahr zu sein. Freitagabend also. Noch ter. Als ich mich umdrehe, blicke ich hätten wir gerade das Familienrezept
zwei Tage bis ich den schönen, noch direkt in die warmen braunen Augen und seiner Urgroßmutter be-
unbekannten Mann aus der allseits das breite Grinsen, das mich bereits vor leidigt. „Signore, unsere
bekannten Dating-App persönlich einer Woche auf dem Profilbild umge- Pizza braucht Gluten,
kennenlernen werde. Nach den letzten hauen hat. „Darf ich bitten?“, höre ich Pizza lebt von Glu-
vier Tagen intensiven Schreibens wird die inzwischen schon vertraute Stimme ten!“, ruft er wild
es auch allerhöchste Zeit, finde ich. sagen und gehe lächelnd durch die gestikulierend. Leon
Ich schließe das mir aufgehaltene Tür ins Lokal. blickt fragend zu
K
Chatfenster und mir auf, ich merke wie
switche direkt zu ich langsam rot werde
Google Maps, um mal aum am Tisch angekommen, und versuche die Situa-
zu schauen, was es so machen wir da weiter, wo wir im Chat tion zu entschärfen: „Na, aber ein
für schmackhafte Lo- aufgehört haben und ich beginne gutes Risotto geht doch vielleicht,
kalitäten zwischen ihm mich zu entspannen. Auf einen richtig oder?“ Leon schüttelt sofort den Kopf:
und mir, also Moabit und Kreuz- schönen Abend und ein tolles, erstes „Da gibts doch sicherlich eine Kreuz-
berg, gibt. Vietnamesisch isst man Date, grinse ich in mich hinein. Unser kontamination!“ – „Kreuzkonta-wie
irgendwie immer, oder? Und israelisch Kellner ist natürlich niemand geringe- bitte, mio dio?!“ Luigi sieht noch rat-
ist womöglich etwas zu speziell? Mhh, res als Luigi persönlich, der uns auch loser aus und zuckt die Schultern:
vielleicht klassisch zum Italiener? Mit direkt eine feine Auswahl seiner haus- „Signore, con rispetto parlando, wir
Pizza und Pasta kann doch eigentlich gemachten Spezialitäten anpreist. haben hier nix ohne Gluten, wissen
nichts schiefgehen, denke ich laut und Und mit jedem Satz, der uns auf herz- Sie? Tut mir sehr leid, wirklich, aber
teile die Adresse einer süßen, kleinen lichem deutsch-italienischen Sing- cucina italiana, mit Familientradition,
18
18Sie verstehen?“, stammelt er vor sich Besuchen mit obligatorischem Sitzgelegenheit auf einer Schau-
hin, Leon schaut etwas zerknirscht. Cappuccino und überteuertem fensterbank. Die vorbeiziehenden
Gluten ist also ein Problem, gut zu wis- Bananenbrot gekennzeichnet waren. Leute werfen uns leicht irritierte
sen, denke ich mir und zwinge mich zu Und jetzt sitze ich hier mit einem aus- Blicke zu, aber wer kann es ihnen
einem Lächeln. Wie wäre es mit einem nahmsweise richtig tollen Typen, in verübeln? Wir sitzen hier ja beinahe
Wein für sie zwei, Signora? Geht auch einem richtig feinen Lokal, unsere wie Prinz und Prinzessin, die gerade
aufs Haus, ja?“, zwinkert er mir zu und Mägen knurren und die Stimmung ist durch schlechtes Betragen im hohen
ich nicke zustimmend. Zu Vino sag ich kurz vorm Gefrierpunkt. Ganz groß- Bogen aus dem Ballsaal geflogen sind.
nie no, geistert mir der katastrophale artig. „Also ich hätte da eine Idee, Eine ganze andere Cinderella-Story –
Kalenderspruch durch den Kopf und einen Plan B quasi.“, durchschneidet oder eben einfach unsere ganz
ich muss kurz die Luft anhalten, als Leons Stimme vorsichtig die Stille, persönliche? Während wir uns also
ich Leon mit hochgezogenen Brauen „vielleicht ein wenig unkonventionell Hemd und Bluse mit fettigen Fingern
mir gegenüber protestieren höre: „Na, und auch wirklich nicht schnieke, aber und zu viel Ketchup versauen, ist das
aber der Wein wird doch sicherlich vorn an der Ecke beim Späti gibt’s echt anfängliche De saster beinahe ver-
nicht vegan sein, oder?“ Luigi starrt gute Pommes – vegan, glutenfrei und gessen. Unsere Gespräche driften
abwechselnd zwischen Leon und mir lecker!“ Er sieht mich fragend an. Ich wieder ab, wir unterhalten uns über
hin und her, ehe er ein lautes „Mam- muss schon laut lachen, bei der bloßen Gott und die Welt und sitzen zufrieden
ma mia!“ seufzt und uns eine Karaffe Vorstellung, wie wir in unserer fancy und schief grinsend in unserem Schein-
mit Wasser ankündigt. Ich atme laut Aufmachung hier heute Pommes werferlicht der Straßenlaternen.
M
aus und verziehe den Mund wieder zu rot-weiß dippen, aber finde gerade
einem gequälten Lächeln. „Und was absolut jeden Plan hervorragend, um
machen wir jetzt?“, frage ich zögerlich. dem italienischen Dilemma entfliehen anchmal sind es eben doch die
Leon sieht ungefähr so ratlos aus, wie zu können. Also los! kleinen Dinge im Leben und Pommes
G
ich mich fühle. „Ja, also damit habe eigentlich auch ein verdammt guter
ich jetzt natürlich auch nicht gerechnet. Einsteig in eine kleine, märchenhafte
Ich dachte, sowas wäre inzwischen esagt, getan: Wir verabschieden Romanze.
selbstverständlich.“ – „Selbstver- uns hastig von Luigi und laufen mit
ständlich wäre es wohl eher, vorab großen Schritten zum Imbiss an der
zu klären, wer was mag und isst, oder Straßenecke. Kurze Zeit später, die
eben auch nicht.“, presse ich hervor. dampfenden Pommes in der einen und
Mein Herzschlag rauscht in meinen die kalte Limo in der anderen Hand,
Ohren und Eros Ramazzotti, der aus suchen wir uns eine kleine, aber feine
den Boxen schallt, durchbricht drama-
tisch die soeben entstandene Stille an
unserem Tisch. Wir starren beide auf
die leeren Teller vor uns, Leon nippt an
seinem Wasser. Es brodelt ein wenig
in mir, schließlich hab ich mich schon
die ganze Woche auf neapolitanische
Pizza oder Pasta al tartufo gefreut.
Wie kann ich denn auf ein Date gehen
und vorher die Speisekarte nicht aus-
checken? Geschweige denn, seinem
Gegenüber die Wahl anvertrauen,
wenn ich selbst so vermeintlich ausge-
fallene Bedürfnisse habe?! Oder hätte
ich einfach vorab einfach nachfragen
sollen? Aber er hat die Auswahl doch
mir überlassen? Unzählige Gedanken
schwirren mir durch den Kopf und
mir wird klar, dass ich zuvor nie große
Bedenken bei den Essgewohnheiten
meiner Dates hatte. Was vielleicht
auch dem geschuldet ist, dass die
meistens Dates eher von langweili- Lara
gem Smalltalk und recht kurzen Café- Lohrengel
19
19KLIMAKRISE:
CO₂ einsparen durch regenerative Landwirtschaft
CO₂ aus der Atmosphäre im Boden Was macht Klim in diesem Zusam- Wieso ist das Thema „regenerative
speichern und der Klimakrise ent- menhang? Landwirtschaft“ für alle Menschen
gegenwirken? Klingt erstmal ziem- Klim unterstützt Landwirt:innen bei von Bedeutung?
lich kompliziert. Gründerin Nina vom der Umstellung und stellt ihnen dabei Das Klima, die Artenvielfalt und die
Start-Up Klim erklärt uns, was regene- Wissen, Überbrückungsfinanzierung Qualität sowie Ertragssicherheit un-
rative Landwirtschaft bedeutet und und Austausch mit bereits erfahrenen serer Lebensmittel betrifft uns alle.
wie sie funktioniert. Außerdem spre- Landwirt:innen zur Verfügung. Gleich- Durch die regenerative Landwirt-
chen wir mit Landwirt Hauke, der mit- zeitig arbeiten wir mit Unternehmen, schaft können wir Erträge langfristig
ten im Prozess der Umstellung auf eine die CO₂-Zertifikate von uns kaufen steigern, durch eine höhere Nähr-
klimapositive Landwirtschaft steckt. oder ihre Produkte mit dem Klim Label stoffdichte werden die Lebensmittel
versehen – dadurch haben dann auch gesünder und sogar schmackhafter.
Verbraucher:innen die Möglichkeit, die
„
Landwirt:innen zu unterstützen. Wir können also gleichzeitig das
Klima schützen und die Qualität
Wie funktioniert Klim? unserer Lebensmittel verbessern.
Landwirt:innen registrieren ihren Be- Deshalb sehen wir das Thema als
trieb auf unserer digitalen Plattform. großen Hoffnungsträger.
Sobald sie regenerative Methoden
anwenden, dokumentieren sie diese
und wir verifizieren sie. Für jede ein- Wie groß ist der Nutzen der klima-
gesparte Tonne CO₂ bekommen sie positiven Landwirtschaft auch in
dann eine Vergütung. Zusammenarbeit mit Klim bisher?
Unser Konzept basiert auf einem
Was bedeutet „regenerative Land- Wie entstand die Idee hinter Klim? wissenschaftlichen System. Jährlich
wirtschaft“? Unser Gründer Robert beschäftigt sich können damit weltweit bis zu 11 Milliar-
Durch sogenannte „regenerative schon seit über 10 Jahren beruflich mit den Tonnen CO₂ aus der Atmosphäre
Methoden“ kann die Landwirtschaft dem Klimaschutz. Seit 2019 konzentriert entfernt werden – in Deutschland
CO₂ aus der Atmosphäre im Boden er sich auf CO₂-Sequestrierung, da wir wären es mindestens 10 Mio. Tonnen
speichern und gleichzeitig Biodiversität ohne diesen Bereich unsere Klimaziele pro Jahr.* Landwirt:innen berichten
fördern und Erträge sichern*. Des- nicht erreichen können. So ist er auf die außerdem davon, dass ihr Boden be-
wegen ist sie eine der wichtigsten regenerative Landwirtschaft gekommen lebter und fruchtbarer ist, wodurch sie
Lösungen im Kampf gegen den Klima- und hat das Konzept entwickelt, nach- weniger Dünge- und Pflanzenschutz-
wandel und sinkende Erträge. dem ihm klar wurde, dass Landwirt:in- mittel einsetzen müssen.
nen bisher kaum Unterstützung erhalten.
Ist klimapositive Landwirtschaft
automatisch auch ökologisch/
SO WIRD CO₂ IM BODEN GESPEICHERT: biologisch?
Kohlenstoff ist sozusagen die Grundlage des Lebens, auch für Nein, regenerative und ökologische
Pflanzen. Sie binden Kohlenstoff im Boden und nehmen ihn in Form Landwirtschaft ergänzen sich. Wir
von CO₂ aus der Atmosphäre auf und wandeln ihn bei der Photo- arbeiten mit jeder Art Betrieb, größ-
synthese um. Dieser Kohlenstoff wird dann beim Aufbau von Blättern tenteils jedoch mit konventionellen
und Wurzeln gebunden. Daneben wird er auch im Boden gespeichert Betrieben, da dort der Impact am
(CO₂-Sequestrierung). Hierzu nutzt die regenerative Landwirtschaft größten ist und viele konventionelle
z. B. Zwischenfrüchte, die dafür sorgen, dass der Ackerboden auch Betriebe ihre Klimabilanz und Boden-
im Winter mit vielen verschiedenen Pflanzen bedeckt ist. So entsteht gesundheit verbessern wollen.
fruchtbarer Humus und die Biodiversität wird gefördert.
*Quelle: Thünen Institut
20Was denkst Du: Wie sieht die Zukunft Hauptsächlich durch den Austausch Wie finanzierst Du die Umstellung?
der Landwirtschaft aus? mit Berufskolleg:innen und über Gibt es Subventionen vom Staat?
Unsere Vision der Landwirtschaft sieht Fachwissen. Dabei war auch Klim ein Wir finanzieren die Umstellung kom-
so aus, dass Landwirt:innen maßgeb- guter Begleiter, weil die Plattform plett aus eigener Tasche. Von Klim be-
lich zum Klimaschutz beitragen und viele Fachartikel bereitstellt und ich kommen wir zusätzliche Förderung, je
gleichzeitig gesunde und schmack- im Forum jederzeit mit anderen Land- nachdem, wie viel CO₂ wir durch die
hafte Erzeugnisse produzieren. wirt:innen in Kontakt treten kann, Methoden eingespart haben. Dadurch
die ebenfalls gerade umstellen oder werden auch Unternehmen und Ver-
„
Verbraucher:innen, Unternehmen schon umgestellt haben. braucher:innen mit einbezogen und für
und Landwirt:innen arbeiten alle Parteien ein Mehrwert erlangt.
zusammen, um Lieferketten Ist die klimapositive Landwirtschaft
nachhaltig und fair für alle zu genauso lukrativ, wie Deine vorherige Was wünschst Du Dir von der Politik?
gestalten. Herangehensweise? Mehr Aufklärung der Bürger:innen, aber
Wenn man die Praktiken der regene- auch Überarbeitung der Lehrpläne
rativen Landwirtschaft verinnerlicht in landwirtschaftlichen Schulen und
Was können Leser:innen tun, um hat, die Umsetzung mit viel Herzblut Hochschulen - dort wird bisher meist
einen Beitrag zu leisten? und Engagement angeht und bereit nur die konventionelle Landwirtschaft
Jede:r hat es in der ist, sich stetig auszutauschen und gelehrt, die Informationen zur regene-
Hand, Lebensmittel weiterzuentwickeln, dann ist die rativen Landwirtschaft muss man sich
zu kaufen, die klima- regenerative Landwirtschaft für mich, leider überwiegend selbst aneignen.
schützend und fair aber auch für die Verbraucher:innen,
sind. Achtet auf un- in jeder Hinsicht lukrativer! Hat die bisherige Landwirtschaft in
ser Klim Label, folgt Deinen Augen eine Zukunft?
@klimfoods auf Instagram und erzählt Kannst Du von der regenerativen Wenn es mit der Landwirtschaft so wei-
Euren Freund:innen von den Chancen Landwirtschaft gut leben? tergeht, wie sie aktuell praktiziert wird,
der regenerativen Landwirtschaft. Im Moment stehen wir noch am Anfang hat sie in meinen Augen keine Zukunft.
und sind in der Umsetzungsphase, aber Dann wird es darauf hinauslaufen, dass
ich bin mir sicher, dass wir in Zukunft wir in 50 Jahren alle verhungern. Wir
davon auskömmlich leben können. müssen alle unseren Teil dazu beitragen,
dass es nicht so weit kommt. Und damit
Bedeutet klimapositive Landwirt- meine ich nicht nur uns Landwirt:in-
schaft gleichzeitig auch mehr Arbeit nen oder die Politik, sondern vor allem
und mehr Ausgaben? auch die Verbraucher:innen, indem sie
Die klimapositive Landwirtschaft be- sich über das Thema informieren und
deutet insofern mehr Arbeit, als dass klimapositiv hergestellte Produkte kau-
man die Anbauplanung intensiviert. fen. Darin liegt sehr viel Potenzial, das
Statt einer festen Abfolge von Feld- meiner Meinung nach noch zu wenig
früchten ist man hier deutlich flexibler genutzt wird. Denn je mehr Produkte
unterwegs. So plane ich zum Beispiel aus klimapositiver, regenerativer Land-
zwischen den Hauptfrüchten Praktiken wirtschaft gekauft werden, desto mehr
Wie sieht so eine Umstellung konkret wie Untersaaten und Zwischenfrüch- Landwirt:innen werden auch den Weg
aus? ten ein, um möglichst viel Kohlenstoff der Umstellung angehen!
Die Umstellung beginnt mit einem zu speichern. Höhere Ausgaben erge-
zum Teil radikalen Umdenken. Viele ben sich durch einen höheren Arbeits-
Ansätze, die in der Ausbildung und im aufwand und höhere Saatgutkosten.
Studium vermittelt werden, werden Sanja Middeldorf
irrelevant und man begibt sich ein völlig Wie können Erfolge in der CO2-Ein-
neues Gebiet, in dem man viel aus- sparung nachvollzogen werden?
probiert und viel Neues über sich und Man erkennt die Erfolge direkt am
seinen Boden lernt und lernen muss. Boden und den Pflanzen. Durch den
höheren CO₂ Gehalt im Humus ist
Wie schwer oder leicht war die Um- der Boden viel vitaler und lebt richtig.
stellung auf die klimapositive Land- Außerdem sieht man eine positive
wirtschaft? Veränderung im Jahresverlauf, die sich
Ich habe mich vor der Umstellung aus- im Ertrag und der Qualität des Ernte-
führlich mit dem Thema beschäftigt. gutes widerspiegelt.
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