Buffetvorschläge 2020 - Hotel Esperanto Fulda
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Buffetvorschläge
2020
Wer sich nicht entscheiden kann, aber trotzdem alle Geschmäcker bedienen
möchte, dem empfehlen wir unsere diesjährigen Buffetvorschläge. Regionale
Speisen, leichte mediterrane Küche oder eigene Kreationen bieten für jeden
Geschmack das Passende. Die Speisenauswahl muss bis 7 Tage vor
Veranstaltungsbeginn erfolgen, buchbar ab 20 Personen, nicht im Grillrestaurant
„Toro Negro“ möglich.
» Unser Klassiker
» Vorspeisen «
Salatbuffet mit Blatt- und Rohkostsalaten, dazu zweierlei Dressing
Vitello Tonnato von der Putenbrust mit Kapernäpfeln
Skandinavische Räucherfischvariation mit Sahnemeerrettich
Gorgonzolacréme auf Rotweinbirne und Nusscrumble
Vegetarisch: Wraps mit Minz-Frischkäse und Bulgur
» Hauptgerichte «
Zanderfilet unter der Kräuterkruste, Blattspinat
auf Zitronenbuttersoße, dazu Lotaoreis
Kalbstafelspitz „sous vide“ gegart, Barolosoße, dazu Risoleekartoffeln
Hähnchenbrust mit Kartoffel-Pfeffer-Kruste, Thymiansoße, Erbsen-Minz-Ravioli
Buntes Gemüse
Vegetarisch: Gefüllte Riesenchampignons mit Cous-Cous und Gemüse
» Desserts «
Weiße Profiteroles mit Schokoladensplittern und Blaubeeren
Panna-Cotta mit Mangomark
Gebrannte Crème in der Riesenpfanne
47,00 Euro
pro Person
» Italienisches Buffet
» Vorspeisen «
Schnitte von Pastrami mit Frischkäse
Gegrilltes Mittelmeergemüse auf einer Manchegocrème
Kleine Garnelen mit Mango, Rucola und feuriger Soße
Mille-feuille von der Tomate und Basilikum
Würfel von Gorgonzola mit Birnen-Thymian-Chutney
und Coppa-Schinken
Butter und Baguette
» Hauptgerichte «
Wolfsbarschfilet auf einem Tomaten-Zucchinigemüse
und Parmesanrisotto
Getrüffelte Maishähnchenbrust und Pappardelle
Schweinefilet mit Feigen und Parmaschinken am Spieß gebraten, dazu Gnocchi
Vegetarisch: Steinpilzravioli in einer Sahnesoße
» Desserts «
Tiramisu mit Himbeernote
Mandeltorte
Panna-Cotta mit Rotweinfeigen
Zitronen-Tartelettes mit Baiser
Apfel-Calvados-Sorbet in der Sektflöte
53,00 Euro
pro Person
» Wiener Buffet
» Vorspeisen «
Buntes Salatbuffet
Tafelspitzsülze mit Essig, Öl, Zwiebeln und Kren mariniert
Räucherlachs mit Preiselbeersahne
Carpaccio vom Serviettenknödel mit Vinaigrette und Feldsalat
» Hauptgerichte «
Krosser Schweinebraten mit Kümmel-Jus, dazu Kartoffelklöße und Sauerkraut
Wiener Backhendl, dazu Gemüse-Gerstel
Gekochter Tafelspitz mit Wurzelgemüse, dazu Schnittlauchsoße und
Salzkartoffeln
Vegetarisch: Berg-Käsenockerl mit Röstzwiebeln
» Desserts «
Wiener Apfelstrudel mit Vanillesoße
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
Marillenknödel in süßen Bröseln
40,50 Euro
pro Person
» Genießer Buffet
» Vorspeisen «
Räucher- und Graved Lachs mit Sahnemeerrettich und Salatherzen
Salat von lila Kartoffeln, dicken Bohnen und Ziegenkäse
Kalbsfleischbällchen mit Thunfischcrème und frittierten Kapern
Coppa-Schinken mit Nuss-Krokant und Walnussöl
Gemischte Antipasti
Aromatomaten und Burrata, garniert mit Rucola, Balsamicolack und Pinienkerne
» Hauptgerichte «
Rotbarsch mit Parmesanhaube, auf mediterranem Gemüse
und Meersalzkartoffeln
Schweinefilet im Speckmantel, Weinhändlersoße und Kartoffelgratin mit Trüffel
Steak von der Hühnchenbrust mit Champignon-Kräutersoße, dazu Spätzle
Vegetarisch: Gratinierter Ziegenkäse mit Honig und Nüssen
» Desserts «
Gebrannte Crème aus der Riesenpfanne
Tiramisu mit zweierlei Fruchtmark
Schmandcrème mit Äpfeln und Crumble
Aprikosen-Schokoladencrème
42,50 Euro
pro Person
» Feinschmecker Buffet
» Vorspeisen «
Beef Tatar mit Trüffelcrème und Brotchip
Mediterranes Grillgemüse auf Parmesancrème und Rucola
Thunfisch-Sashimi mit Gin-Gurken
Burrata mit Tomaten-Erdbeermarmelade, Pinienkernen und Basilikumpesto
Medaillons vom Ziegenkäse mit Honig und Walnüssen auf Salatherzen
Rote-Bete-Carpaccio mit Parmesanflocken, Rucola und Trüffelöl
» Hauptgerichte «
Seeteufel-Medaillons, mediterranes Gemüse und Steinpilzrisotto
Rodeo Rinderfilet auf einer Morchelschaumsoße, Kenia-Bohnen-Bündchen
und Kartoffelkuchen
Geschmorte Spanferkelbäckchen, Mango und Lakritz dazu Williams-Kartoffeln
Ragout von Kräutersaitlingen mit kleinen Spinatknödeln
Front Cooking: Riesengarnelen und asiatisches Gemüse
» Desserts «
Waldbeerenmousse mit frischen Waldfrüchten
Gianduja-Krokantmousse mit Schokoladensoße
Schokoladen-Panna-Cotta
Mango-Kokos-Mousse mit Mangosoße
Dreierlei Mousse au Chocolat mit Schokoladensoße
65,50 Euro
pro Person
» Gourmet Buffet
» Vorspeisen «
Tuna-Tatar mit Wasabi-Gurken, Ingwer,
asiatisch marinierten Radieschen und Weichkäse
Gratinierte Austern mit Blattspinat und Chablissoße
Blinis mit Crème-Fraîche und Trüffelkaviar
Carpaccio von der Regenbogen-Karotte mit Ziegenkäse, Honig,
Salatherzen und Nüssen
Bündner Fleisch mit Winzerbirnen und Traubensülze
Nordseekrabben in Honig-Senf-Dill-Soße
» Hauptgerichte «
Baramundi-Filet, Zitronengrassoße und Kokos-Limetten-Reis
Kalbsfilet mit einer Steinpilzhaube, Rotweinbutter, dazu Zuckerschoten
und Williamskartoffeln
Geschmorte Lammhüfte mit schwarzen Oliven, Tomatenwürfeln und
Kartoffelgratin
Vegetarisch: Blumenkohl-Käse-Medaillons mit Kräuterschaum
Front Cooking: Tagliatelle aus dem Parmesantopf mit Trüffelsoße und Rucola
» Desserts «
Créme Brûlée mit Rosmarin
Raffinelli von Himbeeren
Dreierlei von der Schokolade im Glas
Schwarzwälder-Kirsch im Glas
Warmer Pistazienkuchen aus dem Ofen
Pralinen am Spieß
67,50 Euro
pro Person
15 Jahre Esperanto Jubiläumsmenü 2020
» Menü
Cremiges Mousse von der Rhönforelle,
auf geröstetem Pumpernickelcrumble
und einem Wiesenkräutersalat in Radieschen-Dressing
***
Aufgeschlagenes Kartoffelsüppchen
mit gebratener Blutwurst und Apfelchips
***
Zanderfilet kross auf der Haut gebraten,
mit einem Kartoffel-Morchelkompott
oder
Geschmorte Schweinebäckchen in einer kräftigen Soße,
verfeinert mit Pilgerstoff (regionale Biersorte), jungem Kohl und Kartoffel-Knusperstampf
***
Erfrischende Buttermilchterrine
auf einem Beerenragout, dazu Heu-Eis
46,50 Euro
pro Person
Menü-Variationen
2020Lassen Sie sich von unseren diesjährigen Menü-Variationen verwöhnen. Wählen
Sie zwischen einem 4-Gang-Menü mit einem Hauptgang oder mit drei
verschiedenen Hauptgängen zur Auswahl. Die Speisenauswahl muss bis 7 Tage
vor Veranstaltungsbeginn erfolgen, buchbar ab 20 Personen, nicht im
Grillrestaurant „Toro Negro“ möglich.
» Menü I
Tatar vom norwegischen Lachsfilet
mit Zitrusöl mariniert, Trüffel-Kaviar-Schmand, Wildkräutersalat und Crunch von Wasabinüssen
***
Kräftige Brühe vom Kalbstafelspitz
mit einer Kräuterflädle-Roulade
***
Schweinefilet im Speckmantel am Stück gebraten
auf einer Morchel-Schaumsoße, Zuckerschoten und Erdapfelstampf
***
Schokoladenmousse-Körbchen
mit frischen Beeren und Pistazieneis
57,00 Euro
pro Person
ohne Vorspeise 47,00 Euro, ohne Suppe 49,00 Euro» Menü II
Cremige Burrata aus Apulien
auf einer pikanten Tomaten-Basilikum-Marmelade, mit eingelegten
schwarzen Oliven und Rucola
***
Kartoffel-Morchelrahmsuppe
mit Rote-Bete-Chip
***
Rinderfilet vom argentinischen Rodeo-Beef
mit Blattspinat und lila Gnocchi
***
„Gin-Fizz“
Wacholder, Limone, Bombay Gin, Eiweiß
58,00 Euro
pro Person
ohne Vorspeise 48,00 Euro, ohne Suppe 50,00 Euro» Menü III
Schnitte von Pastrami
mit Frischkäse und Crêpes dazu marinierter Feldsalat
***
Waldpilzessenz
mit Pistazien-Nocken und Gemüse
***
Rosa gebratener Rodeo-Rinderrücken
auf Kartoffelstampf, garniert mit Mais, Erbsen und Radieschen
***
„Hippster Teller“
Passionsfrucht, Mango, Nüsse, Kakaobohne
55,00 Euro
pro Person
ohne Vorspeise 45,00 Euro, ohne Suppe 47,00 Euro» Menü IV
Klassische mediterrane Antipasti
mit Grillgemüse, Büffel-Mozzarella, Mammut-Oliven, getrockneten Tomaten,
Parmaschinken und Toskana- & Olivenbrot
***
Crèmesuppe von Steinpilzen
mit Schnittlauch-Schmand und Croûtons
***
Kalbsrückensteak mit einer Kruste aus blauen Zwiebeln und Senf
dazu Buschbohnen und Kartoffellasagne
***
„Ruby meets Cereals”
Hafer, Ruby Schokolade, Crossie, Himbeere
59,00 Euro
pro Person
ohne Vorspeise 49,00 Euro, ohne Suppe 51,00 Euro» Fisch-Vorschläge (alternativ zum Fleischgericht)
Duett vom Lachs und Zander
auf einem Kartoffel-Morchel-Kompott, garniert mit frischem Blattspinat
oder
Wolfsbarschfilet
auf einem Safranrisotto, Rieslingsoße und Zuckerschoten-Gemüse
oder
Kabeljaufilet
auf einem Gurkengemüse, Senfsoße und gebratenen Würfelkartoffeln
» Vegetarische Vorschläge (alternativ zum Fleischgericht)
Falafel
auf gebratenem Mittelmeergemüse mit Minz-Joghurt
oder
Gebratene Schafskäse-Praline
auf warmen Bulgur-Salat und Tomaten-Oliven-SalsaMenübaukasten
2020Stellen Sie Ihr Wunschmenü ganz einfach selbst zusammen und verleihen Sie Ihrer Veranstaltung so Ihre individuelle Note. Wählen Sie dazu aus den folgenden 4 Kategorien Ihre Favoriten. Wählen Sie Ihr individuelles Menü (2, 3 oder 4 Gänge) mit folgender Menüfolge: 1 Vorspeise und / oder 1 Suppe, 1 Hauptgericht, 1 Dessert. Erlesene Zutaten und die frische Zubereitung wird Sie und Ihre Gäste verzaubern. Die Speisenauswahl muss bis 7 Tage vor Veranstaltungsbeginn erfolgen, buchbar ab 20 Personen, nicht im Grillrestaurant „Toro Negro“ möglich. » Vorspeisen Vitello Asiatico vom Kalbsrücken 16,00 Euro mit Kokos-Thunfischsoße und Pak-Choi-Sesam-Salat pro Person Marinierte Lachswürfel in asiatischen Aromen mariniert 15,50 Euro auf Wasabi-Gurken und Wildkräutersalat pro Person Cremige Büffel-Mozzarela-Kugel 14,00 Euro auf einem Salat von Honigtomaten pro Person und Basilikum, dazu Toskana- und Olivenbrot » Suppen Fruchtige Tomatencrèmesuppe 6,00 Euro mit Mangowürfel und Basilikum-Crème-fraîche pro Person Rinderkraftbrühe 6,00 Euro mit Mini-Maultaschen und Gemüsestreifen pro Person Geflügelkraftbrühe 6,00 Euro mit Schnittlauch-Pfannkuchen und Gemüsestreifen pro Person Crèmesuppe von Steinpilzen 7,50 Euro mit Blätterteiggebäck und Schnittlauchsahne pro Person
» Hauptgerichte Maishähnchenbrust auf der Haut gebraten 21,00 Euro auf einem Kartoffel-Morchel-Kompott und Feigensoße, pro Person garniert mit Twister-Bete-Kugel Schweinefilet im Paprika-Olivenkleid 22,00 Euro mit Serrano-Schinken, mediterranem Gemüsebett pro Person und purple Gnocchi Kalbsrückensteak unter der Zwiebelkruste 26,00 Euro Zuckerschotengemüse mit Kirschtomaten pro Person und getrüffeltem Kartoffelstampf Filet vom argentinischen Rodeo-Rind 28,00 Euro auf Pfefferrahmsoße, Speckböhnchen und Kartoffelgratin pro Person » Hauptgerichte (vegetarisch) Kartoffel-Pilzstrudel 16,50 Euro auf warmen Spinatsalat, Granatapfelkernen pro Person und Raclette-Käse-Soße Warmer Ziegenkäse 18,50 Euro auf einem Rübengemüse mit Walnüssen pro Person und Traubenkompott mit Balsamico-Glace überzogen
» Desserts
Schokoladensouffle mit flüssigem Kern 9,50 Euro
pro Person
Vanilleschaum und Pistazieneis 9,50 Euro
pro Person
Himbeer-Flower-Törtchen 11,00 Euro
mit weißem Schokoladeneis pro Person
und dunklem Brownie-Crunch
Gebrannte spanische Crème im Teller serviert 11,00 Euro
mit Beerenkörbchen und schwarzem Schokoladeneis pro Person
Zweierlei Schokoladen-Cannelloni 12,50 Euro
mit frischen Beeren und Pistazieneis pro Person
„Gin-Fizz“ 13,50 Euro
Wachholder, Limone, Bombay-Gin, Eiweiß pro Person
„Beeren Gâteau“ 14,00 Euro
Himbeere, Johannesbeere, Knusper-Canache, Veilchen pro PersonSpanisches Menü
2020Wer sich nicht entscheiden kann, aber trotzdem alle Geschmäcker bedienen
möchte, dem empfehlen wir unseren diesjährigen Menüvorschlag für leichte
mediterrane Küche. Wahlweise bieten wir eigene Kreationen, für jeden
Geschmack das Passende. Die Speisenauswahl muss bis 7 Tage vor
Veranstaltungsbeginn erfolgen, buchbar ab 20 Personen, nur in unserem
spanischen Weinkeller „Bodega“ möglich.
» Spanisches Menü
Gemischte spanische Vorspeisenauswahl
mit Scampi, Chorizo, Sardellen, Paprika, Olivenpaste, Champignons und
Peperoni, dazu servieren wir Ihnen ofenfrisches spanisches Spezialitätenbrot
***
Andalusische Tomaten-Knoblauchsuppe
mit gegrilltem Seeteufel-Medaillon
***
Rinderfilet
auf Maracuja-Traubensoße, umlegt mit rotem Paprika
und Parmesanpolenta
***
Gebrannte spanische Crème
mit frischen Beeren
56,00 Euro
pro PersonRhöner Buffet 2020
Wer sich nicht entscheiden kann, aber trotzdem alle Geschmäcker bedienen
möchte, dem empfehlen wir unseren diesjährigen Buffetvorschlag. Regionale
Speisen, leichte mediterrane Küche oder eigene Kreationen bieten für jeden
Geschmack das Passende. Die Speisenauswahl muss bis 7 Tage vor
Veranstaltungsbeginn erfolgen, buchbar ab 20 Personen, nicht im Grillrestaurant
„Toro Negro“ möglich.
» Rhöner Buffet
» Vorspeisen «
Rhöner Feinfischplatte mit Stör, Aal, Forelle, Pastete, Lachsforelle,
dazu gibt es eine Honig-Senf-Dill-Soße
Geräucherter Speck von der Wasserkuppe mit Meerrettich
und eingelegtem Sauergemüse
Gefüllte Senfeier auf marinierten Gurken
Hausmacher Wurstsalat in kräftigem Dressing
Karotten-Sellerieschnitte auf Petersilien-Schmand
Terrine vom Kassler in einem Rauchgelee
» Hauptgerichte «
Krosses Zanderfilet auf Rahm-Sauerkraut und Stampfkartoffeln
Schweinefilet mit Waldpilzkruste auf einer Schnittlauchsoße,
dazu Serviettenklöße
Geschnetzeltes von der Pute mit Dörrobst in einer Apfelweinsoße,
dazu Kartoffelschmarrn
Speckbohnen und Rahmkarotten
Vegetarisch: Gefüllte Riesenchampignons mit Bergkäse
» Desserts «
Rhöner Schmandcrème mit Stachelbeeren und Nusscrumble
Apfel-Tiramisu mit Eierlikörsahne
48,50 Euro
pro PersonenSpanisches Buffet
2020Wer sich nicht entscheiden kann, aber trotzdem alle Geschmäcker bedienen
möchte, dem empfehlen wir unseren diesjährigen Buffetvorschlag aus leichter
mediterrane Küche. Wahlweise bieten wir eigene Kreationen für jeden
Geschmack das Passende. Die Speisenauswahl muss bis 7 Tage vor
Veranstaltungsbeginn erfolgen, buchbar ab 20 Personen, nur in unserem
spanischen Weinkeller „Bodega“ möglich.
» Spanisches Buffet
» Vorspeisen «
Chili-Oliven
Serrano-Schinken auf zweierlei Melonensalat mit Basilikum
Kichererbsen mit Chorizo
Marinierter Schafskäse
Gebratenes mediterranes Gemüse
Kartoffel-Pulpo-Salat
» Hauptgerichte «
Doradenfilet auf einem Tomaten-Zucchinigemüse, dazu Risotto
Albondigas vom Kalb, dazu Meersalzkartoffeln
Hühnchen in einer Soße aus Rosinen und Pinienkernen, dazu
Kartoffelgratin mit Manchego
Lammragout, dazu gebratene Rosmarinkartoffeln
Pimientos de Padrón
» Desserts «
Spanische Käseauswahl
Katalanische Crème
Reispudding mit Erdbeeren
Zitronensorbet in der Sektflöte
57,50 Euro
pro PersonenTapas-Variation
2020Lassen Sie sich mit unseren internationalen Tapas auf eine kulinarische Weltreise
entführen. Wer sich nicht à la carte entscheiden kann, aber trotzdem alle
Geschmäcker bedienen möchte, dem empfehlen wir unsere verschiedenen Tapas-
Variationen nach Art des Hauses. Die Speisenauswahl muss bis 7 Tage vor
Veranstaltungsbeginn erfolgen, buchbar auf Anfrage, nicht im Grillrestaurant
„Toro Negro“ möglich.
» Tapas „satt“
» Vorspeisenplatte «
Serrano-Schinken, Mini Chorizo-Wurst
Manchego-Käse, Mittelmeergemüse in Olivenöl
Oliven, Aioli
dazu Brot- und Baguetteauswahl
» Hauptspeisenplatte «
Argentinisches Rodeo-Rindersteaks aus der Hüfte
Mariniertes Hähnchen
Spanische Würstchen
Garnelen
Schafskäse
» Dazu als Beilagen: «
Meersalzkartoffeln, mediterranes Grillgemüse,
Champignons sowie verschiedene Dips
» Dessert «
Zitronensorbet in der Sektflöte
oder
Gebrannte spanische Crème
31,50 Euro
pro PersonImbissbuffetvorschläge
2020Für den kleinen Hunger bieten wir Ihnen mit unseren diesjährigen Imbissbuffets eine erlesene Auswahl an Speisen. Wählen Sie aus unseren 3 Vorschlägen Ihr Wunschbuffet. Die Speisenauswahl muss bis 7 Tage vor Veranstaltungsbeginn erfolgen, buchbar ab 25 Personen, nicht im Grillrestaurant „Toro Negro“ möglich. » Variante I » Eingelegter Schafskäse in Olivenöl mit Frühlingslauch » Chicken-Salsa-Wrap mit Salatherzen » Italienische Salatplatte mit Schinken- und Käsestreifen » Kartoffelwürstchen aus dem Vogelsberg, sahniger Wirsing und Kartoffelstampf » Wirtshausschnitzel mit Kartoffelsalat » Vegetarische Cannelloni im Ofen überbacken » Panna-Cotta mit Mangomark » Italienisches Tiramisu » Raffinelli von Himbeeren mit Kokos 23,00 Euro pro Person
» Variante II » Burrata auf Aromatomaten, Rucola und Balsamico-Lack » Scharfer Salat mit Melone, Avocado, Minze und Oliven » Italienischer Schichtsalat mit Schinken und Käse » Esperanto-Currywurst mit Spezialsoße und Röstzwiebeln » Mini Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffelsalat » Schwäbische Fleisch-Maultaschen mit geschmolzenen Zwiebeln » Vegetarisch: Mediterrane Lasagne aus dem Backofen » Rhöner Schmandcrème mit Sauerkirschen » Schwarze Windbeutel in Schokoladencrème » Gebrannte spanische Crème 27,00 Euro pro Person » Variante III » Räucherlachs im Schnittlauchcrêpe mit Senf-Honig-Dillsoße » Mini-Kalbsfleischbällchen in Salsa-Soße » Gegrilltes mediterranes Gemüse auf einer Schafskäsecrème » Puten-Curry indisch in fruchtiger Soße, dazu Basmatireis » Zwiebel-Leberkäse von unserem Hausmetzger, dazu Kartoffelsalat mit Speck » Vegetarisch: Gefüllte Riesenchampignons mit Blattspinat » Walnuss-Crispy-Schnitte » Schoko-Trilogie im Glas » Milchreis mit Zimt und Zucker 25,00 Euro pro Person
Mitternachtsimbiss- Vorschläge 2020
» Mitternachtsimbiss-Vorschläge Feine Käseauswahl mit knackigen Trauben 8,00 Euro dazu Früchtesenf, Butter und Baguette pro Person Deftige Gulaschsuppe mit viel Rindfleisch 6,00 Euro dazu Bauernbrot pro Person Esperanto-Currywurst 4,00 Euro mit Spezialsoße und Bauernbrot pro Person Kleine Kalbfleischfrikadellen 4,00 Euro mit Zwiebeln, Zwiebelsoße und Bauernbrot pro Person Pfefferbeißer 3,00 Euro mit Senf und kleiner Brezel pro Person Bei der Wahl von 2 Vorschlägen reduziert sich der Preis pro Gericht um 1,00 Euro.
Lunchpakete 2020
» Lunchpaket „Standard“ Käsestange, Schinkenbrötchen, 9,50 Euro Banane, Apfelsaftschorle (0,5l) pro Person » Lunchpaket „Startklar“ Käsebrötchen, Laugenbrezel, 11,50 Euro Banane, Müsli-Riegel, Apfelsaftschorle (0,5l) pro Person » Lunchpaket „Wellness“ Fitness-Stange, Müsli-Riegel, Apfel, Banane 17,50 Euro Südtiroler Joghurt, Smoothie, Körnerbrötchen pro Person mit Brie-Käse, Wasser (0,5l) » Lunchpaket „Superior“ Schinkenbrötchen, Körner-Käsebrötchen, Bifi, 23,00 Euro Apfel, Banane, Südtiroler Joghurt, Schokolade, pro Person Chio-Chips, Muffin, Wasser (0,5l), Apfelsaftschorle (0,5l)
Weihnachtliche
Menü- und Buffetvorschläge
für Ihre Feierlichkeit 2020 im
Hotel EsperantoStellen Sie Ihr Weihnachtsmenü ganz einfach selbst zusammen und verleihen Sie Ihrer Veranstaltung so Ihre ganz individuelle Note. Wählen Sie Ihr individuelles Menü (2, 3 oder 4 Gänge) mit folgender Menüfolge: 1 Vorspeise und / oder 1 Suppe, 1 Hauptgericht, 1 Dessert. Erlesene Zutaten und die frische Zubereitung wird Sie und Ihre Gäste verzaubern. Buchbar ab 10 Personen, nicht im Grillrestaurant „Toro Negro“ möglich. » Suppen Crèmesuppe von Petersilienwurzeln 7,50 Euro mit einer gebackenen Dattel im Speckmantel pro Person Morchelschaumsuppe 7,00 Euro mit Rote-Bete-Chips pro Person Wildessenz 7,00 Euro mit Kürbisravioli und Gemüsewürfel pro Person Geflügelkraftbrühe 6,50 Euro mit Pistazien-Grießnocken pro Person Kraftbrühe vom Rind 6,50 Euro mit Schnittlauch-Pfannkuchen und Gemüsestreifen pro Person Weiße Crèmesuppe von Honigtomaten 6,50 Euro mit Basilikumklößchen pro Person Schaumsuppe von gerösteten Maroni 6,50 Euro mit Hirschschinken pro Person
» Vorspeisen Rehschinken hauchdünn geschnitten 16,50 Euro mit einem Kürbiskernöl und einer gefüllten pro Person Rotweinbirne mit Gorgonzola Geräucherte Entenbrust 15,00 Euro mit Preiselbeer-Schmand, Feldsalat und pro Person Zwergorangen-Kompott Tatar vom Lachs 14,00 Euro mit asiatisch mariniert, dazu ein pro Person kleiner Wildkräutersalat und Radieschen Asiatisches Thunfisch-Sashimi 14,00 Euro mit Gurken-Wasabi-Salat und Sesam pro Person Vitello Tonnato von der Pute 13,00 Euro mit Tuna-Soße, großen Kapernäpfeln pro Person Schinken vom Schopf 13,00 Euro mit gerösteten Walnüssen und Nuss-Öl, pro Person garniert mit einem Feldsalatstrauß und Punsch-Feigen Burrata 12,00 Euro auf aromatisierten italienischen Tomaten pro Person mit Basilikum-Pesto
» Hauptgerichte Ochsenfilet unter der Senfkruste 28,00 Euro auf sahnigem Muskat-Wirsing und Kartoffelgratin pro Person Hirschrücken rosa am Stück gebraten 26,00 Euro mit Apfel-Kirsch-Rotkohl und Kartoffelstampf pro Person und gerösteten Maroni Glacierte Gänsebrust 23,50 Euro auf einem Winzersaft, Blaukraut und Kartoffelklöße pro Person ½ Bauernente (sous-vide gegart) 22,50 Euro mit Blaukraut und Kartoffelklöße pro Person Lachstranche 22,50 Euro mit Champagnerkraut, gebrannten Kartoffelwürfel pro Person und Safransoße Schweinefilet im Speckmantel 22,50 Euro auf sahnigen Kräuterseitlingen, Schnippelbohnen pro Person und Kartoffelstrudel Poulardenbrust 21,00 Euro mit Aromatomaten und Scamorza gefüllt, pro Person gebratenes Mittelmeergemüse und grünen Tagliatelle
» Dessert Pistaziensoufflé 11,50 Euro dazu Rumfrüchte und Nuss-Eis pro Person Maroni-Törtchen 11,00 Euro mit Nougat und Glühweinsorbet pro Person Lebkuchenmousse 10,50 Euro mit Orangenragout, Himbeer-Grütze und Vanilleeis pro Person Gebrannte spanische Crème 9,00 Euro mit Safran verfeinert, dazu gebrannte pro Person Mandeln und Pistazieneis Warmer Kaiserschmarrn 9,00 Euro mit Zimt-Apfel-Kompott und Vanillesoße pro Person
Gänse-Essen 2020 Auch in diesem Jahr bietet Küchendirektor Andreas Scholz gleich drei Varianten des beliebten Klassikers an. Egal ob Gänsekeule, Gänsebrust als Tellergericht oder beides satt vom Buffet. Bei uns kommen Gänseessen-Liebhaber voll und ganz auf ihre Kosten. Buchbar ab 10 / 20 Personen – je nach Auswahl, nicht im Grillrestaurant „Toro Negro“ möglich. » Vorschlag 1 (buchbar ab 10 Personen) Gänsekeule aus dem Backofen 23,50 Euro auf einer kräftigen Soße mit Beifuß, pro Person mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelklößen » Vorschlag 2 (buchbar ab 10 Personen) Gänsebrust aus dem Backofen 23,50 Euro auf einer Orangen-Portweinsoße, Rosenkohlgemüse, pro Person mit Bratapfel und Kartoffelklöße » Vorschlag 3 (buchbar ab 20 Personen) Gänseessen SATT vom Buffet (ohne Dessertauswahl) 29,50 Euro Gänsebrust *** Gänsekeule *** zweierlei Soßen *** Rosenkohlgemüse pro Person *** Apfel-Rotkohl *** Maronen *** Bratäpfel *** Kartoffelklöße Gänseessen SATT vom Buffet (mit Dessertauswahl) 39,00 Euro Lebkuchenmousse *** Nougat-Panna-Cotta *** pro Person *** Safran-Crème-brûlée *** Eisbuffet (3 Sorten) *** Trilogie von der Schokolade *** Rum-Früchte
Weihnachtsbuffets 2020
Wer sich nicht entscheiden kann, aber trotzdem alle Geschmäcker bedienen
möchte, dem empfehlen wir unsere diesjährigen Weihnachtsbuffets. Raffiniert
zubereitete Weihnachtsklassiker, leichte mediterrane Küche und eigene
Kreationen bieten für jeden Geschmack das Passende. Buchbar ab 20 Personen,
nicht im Grillrestaurant „Toro Negro“ möglich.
Weihnachtliches-Buffet I
» Vorspeisen «
Räucherfischhappen und Räucherlachs
mit Sahnemeerrettich
Graved Lachs
mit Honig-Senf-Dill-Soße
Bunte Rüben
mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen
Hausgemachte Antipasti
Chicken-Mango-Wrap mit Quinoa
Kalbfleischbällchen
in Tuna-Soße mit Kapernäpfel
Burrata
auf kleinen Honigtomaten
Butter und Brotauswahl
» Salatbuffet «
Verschiedene Blattsalate
mit zweierlei Dressing» Hauptgerichte «
Lachsfilet unter der Safranhaube,
Blattspinat und Rieslingsoße, dazu wilder Reis
Hirschgulasch in der Soße,
dazu Preiselbeerbirnen und Spätzle
Gänsebrust in der Soße,
dazu Rotkohl und Klöße
Vegetarische Riesenchampignons
mit Blattspinat und Schafskäse gefüllt, im Ofen gebacken
Buntes Gemüse
» Desserts «
Gebrannte spanische-Crème
in der Paella-Pfanne
Schmandcrème
mit Rumfrüchten
Weiße Profiteroles
Tiramisu mit einer Spur Zimtaroma
49,00 Euro
pro PersonWeihnachtliches-Buffet II
» Vorspeisen «
Gemischte Räucherfischplatte
mit Sahnemeerrettich und Honig-Senf-Dill-Soße
Hausgebeizter Lachs
mit Belugalinsen
Geräucherte Entenbrust
mit Orangensalat und Pistazien
Mini-Mozzarella und kleine Honigtomaten
in Basilikum-Pesto
Vitello Tonnato vom Kalbsrücken
mit klassischer Tuna-Soße und Kapern
Vegetarisch: Sushi mit Algensalat
» Salatbuffet «
Buntes Salatbuffet mit Blatt- und Rohkostsalaten,
dazu zweierlei Dressing» Hauptgerichte «
Wolfsbarsch mit
Hummersoße und Morchelrisotto
Getrüffelte Maishähnchenbrust
auf Rotweinbutter, dazu Tagliatelle
Gänsebraten
mit Apfel-Rotkohl und Mini-Kartoffelklößen
Front-Cooking: Kleines Filetsteak vom argentinischen Rodeo-Rind
dazu Kräuterbutter und Kartoffelgratin
Vegetarische: Blumenkohl-Käse-Medaillons mit Kräuterschmand
Bunte Gemüseauswahl
» Desserts «
Cannelloni von Zartbitterschokolade
auf Mangomark
Raffinelli
von Kokos und Himbeeren
Safran-Panna-Cotta
Birne Helene
Passionsfrucht-Mousse
56,00 Euro
pro Person» Informationen & Reservierung Telefon: 0661 24291-9107 Fax: 0661 24291-1151 Email: verkauf@hotel-esperanto.de Homepage: www.hotel-esperanto.de
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