CATERING - PAUKE -LIFE-KulturBistro Endenicher Str. 43, 53115 Bonn, Telefon 0228-97 53 1753 , www.pauke-life.de
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CATERING PAUKE -LIFE- KulturBistro Endenicher Str. 43, 53115 Bonn, Telefon 0228-97 53 1753 info@pauke-life.de, www.pauke-life.de
Verehrte Gäste, liebe Freundinnen und Freunde des Unsere Küche zeichnet sich aus durch ihre marktfrischen Produkte. Wir orientieren uns in unserem Angebot an den saisonalen und regionalen Produkten. In der Zubereitung unserer Speisen dagegen sind wir international. Wir mischen die Klassiker der hießigen Küche mit der Inspiration aus dem italienischen, französischem, chinesischen sowie orientalischen Raum. Aus einer Vielzahl von Gerichten können Sie Ihr individuelles Buffet nach Ihrem Geschmack gestalten. Oder Sie holen sich Anregungen von unserem gastronomischen Leiter Ben Alscher, der verschiedene Buffet-Variationen für Sie zusammenstellen kann. Damit Sie sich voll und ganz Ihren Gästen widmen können, stellen wir Ihnen auf Wunsch ein„Rundum-Sorglos-Paket“ (inkl. Lieferung und Büffet-Service) zusammen. Wir freuen uns auf Sie, Ihr PAUKE-LIFE-Küchen-Team
Checkliste für eine Cateringanfrage Datum des Caterings Personenzahl Besondere Wünsche wie z.B. vegetarisch/vegan, Fisch/Fleisch oder Allergene Wird Geschirr benötigt Lieferort Schicken Sie einfach Ihre Anfrage mit den Angaben an kueche@pauke-life.de und wir senden Ihnen ein Angebot Auf den nachfolgenden Seiten Unsere Buffet Variationen: finden Sie unser Angebot an: Buffet 1 / Buffet 2 Fingerfood Italienisches Buffet Vorspeisen PAUKE Buffet Suppen Vollwert Buffet Salate Fingerfood Buffet Hauptspeisen Desserts Eine Liste der enthaltenen Zusatzstoffe und Allergene schicken wir Ihnen auf Anfrage gerne zu.
Fingerfood Der Preis beläuft sich, je nach Bestell- menge, zwischen 1,68 € und 2,23 € Vegetarisch: • Blätterteig mit vegetarischer Füllung • Blätterteigtaschen mit Feta-Spinat- füllung • Bruscetta von der Tomate mit Oliven und Parmesan • Goudasticks mit Olive auf Schwarzbrot • Buchweizenfrikadellen mit Möhren- • Grünkernbällchen mit roter Mojo würfeln (milde Chilipaste) • Bunt belegte Brötchen mit Käse • Laugenstangen mit Kürbiskern-Quark- • Champignons mit Couscousfüllung butter • Fritierter Spargel in„Frankfurter • Maultaschen, vegetarisch gefüllt, mit grüne Soße“ roter Pepperonipaste (mild) • Galia-Melonenspalten • Mini-Frühlingsröllchen • Gebackene Mini-Kartoffeln mit Quark • Mini-Leompias mit Sweet Chili Sauce • Gebackener Fetakäse mit Kräutern • Pikante Canapés mit Ziegenkäse- der Provence und Tomaten creme und Datteln • Gefüllte Backkartoffeln mit Dip • Pikante Spinatbällchen auf marinier- ten Zucchinischeiben • Gefüllte Eier mit Senfbutter und geröstetem Sesam • Quiche Lorraine mit Kräuterdip • Gegrillte Antipasti im Holzboot mit • Vegane Quiche mit Dip Gabel • Ricotta Tomaten mit Bärlauchpesto • Gemüse-Rohkoststicks mit Dip im Glas • Ricotta Tomaten mit Rucolapesto • Röstitaler mit Asiagemüse im Holzboot • Roter Linsensalat im Gläschen • Staudensellerieschiffchen mit Blauschimmelkäsecreme • Spinat-Maultaschen mit roter Mojo (milde Chilipaste)
• Tempura-Gemüsespieße in Honig- Curry-Dip • Tomaten-Mozzarella-Sticks mit Balsamico • Ziegenkäsekugeln mit Sesam und Kürbiskernen • Ziegenkäse-Wan Tans auf Pumper- nickel mit Feigensenf • Kalbsschnitzel mit Kapern und Sardellen mIT FISCh: • Kleine Schintzelchen vom Kalb • Bunt belegte Brötchen mit Fisch • Pflaumen im Speckmantel • Frische kleine Thunfischsteaks auf • Pikant gefüllte Speckkartoffeln Tomaten-Lauch-Carpaccio mit Chili- mit Dip Chutney • Pikante Hackbällchen mit Senf • Gegrillte Gambas mit Knoblauch, • Pochiertes Schweinefilet mit„Frank- Rucola und Parmesan furter grüne Soße“ • Kleine Shrimps-Cocktails im Glas • Putenspießchen mit Sweet Chili Sauce • Lachscrêperöllchen mit Dijon Senf • Roastbeefröllchen mit Gewürzgurke • Lachs-Tranchen pochiert auf Curry- und Remoulade Champignon-Tomaten-Chutney • Salat mit Ziegenkäse, Backpflaumen • Pochierte Lachswürfel mit frischem und gebratenen Speckstreifen Basilikumpesto • Scharfe Frikadellchen mit roter • Röstitaler mit Lachs und Ei Paprikapaste • Sesam-Putenschnitzel„Black and White“ mit Chutney mIT FLEISCh / g EFLü g EL: • Vitello Tonnato vom Schweinerücken • Bunt belegte Brötchen mit Fleisch / mit Thunfischsoße Geflügel • Crêperöllchen mit Schinken und Spargel SüSSSPEISE: • Frikadellen mit Senf am Holz- • Kleine Stücke Kuchen vom Blech spießchen • Putenspießchen mit Ananas • Geflügelsalat mit Ananas • Gefüllte Kartoffelhälften mit Speck, Zwiebeln und Dip • Grissini mit Pflaumen im Speckmantel • Hähnchenspieße mit Olive und Tomate
Die Preise werden tagesaktuell, nach Angebot des Marktes, kalkuliert. Daher können wir Ihnen an dieser Stelle keine Angaben nennen. • Lachs-Crêpe-Röllchen mit Mangold und Crème fraîche • Frische, kleine Thunfischsteaks auf Tomaten-Carpaccio und Chili-Chutney • Lachs-Tranchen pochiert auf Curry- Champignon-Tomaten-Chutney Vorspeisen • Gefüllte Eier mit Senfbutter und geröstetem Sesam • Tomate-Mozzarella mit Balsamico- essig, Olivenöl und frischem Basilikum • Ricotta-Tomaten mit Rucolapesto • Mariniertes Antipasti-Gemüse mit • Räucherlachs und geräucherte gehobeltem Parmesan Forellenfilets mit Meerrettichsahne • Auberginen, Zucchini, Champignons, • Argentinische Hüfte„rosa gebraten“ Paprika und rote Zwiebeln mit Remouladensauce und Sauergemüse • Vitello Tonnato vom Schweinerücken mit Thunfischsauce • Tempura-Gemüsespieße in Honig-Curry-Dip • Saftige Putenbrust in Tomaten- Paprika-Apfelmarinade • Quiche von mediterranem Gemüse • Schweinefiletscheiben in Tomaten- • Gegrillte Gambas mit Knoblauch, Lauch-Vinaigrette Rucola und Parmesan • Putenspieße mit Obst und Chili-Sauer- • Gebackener Fetakäse mit Kräutern der rahm-Dip Provence und Tomaten • Crêpe-RöIlchen mit Schinken-Spargel- • Babarie-Entenbrust-Saté mit Füllung in Kräutermayonnaise Melonen-Chutney
Suppen Salate • Klare Rinderkraftbrühe mit • Geflügelsalat Eierstich-Flädle, buntem Gemüse • Bunter Reissalat und Nudeln • Paprika-Mais-Thunfischsalat, herzhaft • Champignoncrème-Suppe mit Kresse abgeschmeckt • Kerbelschaum-Suppe mit Lachs- • Bayrischer Speckkartoffelsalat streifen • Hausgemachter Nudelsalat • Kartoffelsuppe mit Wurzelgemüse und Siedewurst • Spaghettisalat mit Krabben, Frühlings- lauch, Tomatenwürfeln und Aioli • Ungarische Gulaschsuppe • Möhren-Apfelsalat mit Mandeln • Linseneintopf mit Mettwurst • Staudenselleriesalat mit Äpfeln und • Erbseneintopf ohne Fleisch mit Cashew-Kernen Wursteinlage • Krautsalat„süß-sauer“ mit Paprika- • Tomaten-Orangencrème-Suppe mit streifen Selleriechips • Waldorfsalat mit Mandarinen und • Möhrencrème-Suppe mit Lauch- Nüssen streifen • Schweizer Wurstsalat • Kürbiscrème-Suppe • Kartoffelsalat„Rheinische Art“ mit • Klare Geflügel- oder Rinderbrühe mit Zwiebeln bunter Einlage • Gewürzgurken und Ei in Sahne- • Käse-Hackfleischsuppe Mayonnaise • Minestrone (italienische Gemüse- • Bunter Linsensalat mit Sesam-Öl, suppe) Wurzelgemüse und Kartoffelwürfeln • Getrüffelte Kartoffelcrème-Suppe • Kohlrabi-Apfel-Salat mit Walnüssen • Gemüsecrème-Suppen der Saison und Crème fraîche auf Anfrage • Farmer Salat mit Sahne-Mayonnaise • Pikante Minestrone mit gehobeltem • Glasnudelsalat Parmesan und Chorizo Suppen (0,3 Liter pro Person) und Eintöpfe (0,6 Liter pro Person)
Hauptspeisen • Lammragout mit hausgemachten Spätzle • Krustenbraten aus dem Ofen mit rahmigem Kartoffelgratin • Piccatas von der Pute in Desserts Zitronenbutter • Mousse-Au-Chocolat, • Saltimbocca vom Kalb im hell oder dunkel Salbei-Serrano-Schinkenmantel • Rote Grütze mit Vanillesauce • Hirschragout mit Maronen und • Herrencrème mit Schokoladenraspeln Wurzelgemüse, dazu Semmelklöße • Tiramisu • Putengeschnetzeltes in Curryrahm mit Tagliatelle und getrockneten Tomaten • Bayerische Crème mit Beeren-Mus • Gemischtes Gemüse aus Broccoli, • After Eight Crème Möhren, Blumenkohl, Bohnen und • Crème Caramel an Orangen-Confit Pilzen • Vanille-Quark-Türmchen auf Beeren- • Sauerbraten “Rheinische Art“ Confit mit Reinetten-Rotkohl und haus- gemachten Kartoffelklößen • Obstsalat mit Kokosraspeln • Rinderschmorbraten mit Speck- • Früchtequark rosenkohl und Schupfnudeln • Milchreis mit Früchten • Rindersaftgulasch mit Paprikagemüse • Vanilleknödel an verschiedenen und Nudeln Fruchtsaucen • Lachsschnitte pochiert oder gebraten in Dijon-Senfsauce • Red Snapper in gelbem Paprika- schaum mit bunter Wildreismischung • Pochierte Steinbeißer-Filets in Pesto-Rahmsauce • Duett vom Lachs in Dijon-Senfsauce
Buffet Variationen Buffet 1 Vorspeisen • Brot, Butter und Griebenschmalz Buffet 2 • Frikadellen und Hähnchenschenkel mit Senf und BBQ-Sauce Vorspeisen • Roastbeef„rosa gebraten“ mit • Röllchen vom Rindersaftschinken Remouladensauce mit Rucola und Kräuterdip • Kasseler und Schweinebraten, Blut- • Käseblumen auf Pumpernickel mit und Leberwürstchen sowie Mett- Feigensenf Enden mit sauer eingelegtem Gemüse • Pikantes Blätterteiggebäck mit Lachs • Tomate-Mozzarella mit Auberginen und Miniwürstchen und frischem Basilikum in Balsamico- Dressing Salat • Crêpe-Röllchen mit Lachs- oder Schinken-Spargelfüllung auf buntem • Blatt- und Rohkostsalate der Saison, Salatdekor dazu Vinaigrette und Joghurtdressing Salat hauptspeisen • Grüner Blattsalat mit Dressing • Puten-Spinat-Auflauf mit Käse überbacken, dazu Tomatensoße hauptspeisen Desserts • Schmorbraten mit Reinetten-Rotkohl und Kartoffelklößen • Frischer Obstsalat • Vegetarisch: Mediterrane Gemüse- • Joghurtcrème Quiche • Vanillesauce • Beerengrütze Desserts • Vanillepudding mit Schokoladensauce • Rote Grütze mit Vanillesauce • Mousse-Au-Chocolat
Italienisches Buffet PAUKE Buffet Vorspeisen Vorspeisen • Grissinis mit Parmaschinken um- • Carpaccio von der Rinderhüfte mit wickelt gehobeltem Parmesan • Vitello Tonnato • Vitello Tonnato mit Thunfischsauce • Galia-Melonenspalten und Kapern • Carpaccio von der Rinderhüfte mit • Mariniertes, bunt sortiertes Antipasti- gehobeltem Parmesan Gemüse • Pochierte Lachswürfel mit frischem • Mozzarella mit Roma-Tomaten und Basilikumpesto frischem Basilikum in Balsamicodressing • Antipasti-Auswahl von gegrilltem Gemüse Salate • Spaghettisalat mit Frühlingslauch, Salate Krabben, Kirschtomaten und Knoblauch • Blattsalate der Saison, Balsamico- Dressing • Blattsalat, bunt sortiert, mit Joghurtdres- sing und Vinaigrette • Bauernsalat mit Feta und Oliven Brotbeilagen hauptspeisen • Brotauswahl • Ossobuco • Steinbeißer mit Garnelensauce hauptspeisen • Cordon Bleu vom Schweinerücken mit Kartoffel-Gratin • Cannelettis mit Ricotta und Spinat gefüllt, dazu Speck in Sahnesauce • Ravioli mit Tomaten und Ricotta- Spinat-Füllung in Basilikumsahne • Kleine Puten-Saltimboccas im Serrano- Schinkenwickelmit frischem Salbei in • Reispfanne mit Gemüse der Saison Zitronenbutter • Risotto Milanese • Lachsschnitte im Kokosmantel mit • Gemüse der Region Spinatreis und Hollandaise • Rissolee Kartoffeln mit Rosmarin und Desserts mediterraner Gemüsemischung • Crème Caramel • Tiramisu Desserts • Panna Cotta • Mousse-Au-Chocolat • Mousse-Au-Chocolat • Zitronen-Joghurt-Crème • Rote Grütze mit Vanillesauce • Italienische Käsespezialitäten
Vollwert Buffet Desserts • Weißes Schokoladenmousse • Frischer Obstsalat Vorspeisen • Vanillesauce • Ziegenkäse-Kugeln mit Sesam und Kürbiskernen • Kiwi-Crème • Gefüllte Riesenchampignons • Beerengrütze • Staudensellerie-Schiffchen mit • Rohmilchkäseauswahl Blauschimmel-Käsecrème • Pikante Spinatbällchen auf marinierten Zucchinischeiben Salate • Apfel-Möhren-Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen • Selleriesalat mit Orangenfilets und Walnüssen • Blattsalate der Saison mit Joghurt- dressing Fingerfood Buffet Suppe • Hähnchenspieß mit Oliven und • Brunnenkresse-Suppe mit Schwarzbrot- Tomaten croutons • Herzmozzarella-Sticks mit Kirsch- hauptspeisen tomaten an Pesto • Maispoulardenbrust in Pilzrahm • Kleine Shrimps-Cocktails im Glas • Pochiertes Rotbarschfilet im Safran- Gemüsesud • Geflügelsalat mit frischer Ananas • Vollkorn und kanadischer Wildreis • Gemüse des Marktes mit Biss • Bruscetta mit Thunfischpaste, Oliven • Vegetarische Grünkern-Getreidepfanne und Tomaten • Vollkorn Brotauswahl mit frischer Butter • Grissini mit Pflaume im Speckmantel und Kürbiskernbutter • Kleine gefüllte Kroketten-Bällchen mit Hähnchenleber • Ananas-Carpaccio mit Kokos-Eis • Salat mit Ziegenkäse, Backpflaumen und gebratenen Speckstreifen
PAUKE -LIFE- KulturBistro Endenicher Str. 43 53115 Bonn Telefon: 0228-97 53 17-50 Ansprechpartner: Ben Alscher (gastronomischer Leiter) Telefon: 0228-97 53 1753 E-Mail: alscher@pauke-life.de info@pauke-life.de, www.pauke-life.de
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