CATERING - PAUKE -LIFE-KulturBistro Endenicher Str. 43, 53115 Bonn, Telefon 0228-97 53 1753 , www.pauke-life.de

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CATERING - PAUKE -LIFE-KulturBistro Endenicher Str. 43, 53115 Bonn, Telefon 0228-97 53 1753 , www.pauke-life.de
CATERING

                PAUKE -LIFE- KulturBistro
Endenicher Str. 43, 53115 Bonn, Telefon 0228-97 53 1753
       info@pauke-life.de, www.pauke-life.de
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Verehrte Gäste,
    liebe Freundinnen und Freunde des

   Unsere Küche zeichnet sich aus durch ihre marktfrischen Produkte.
      Wir orientieren uns in unserem Angebot an den saisonalen
                      und regionalen Produkten.
   In der Zubereitung unserer Speisen dagegen sind wir international.
Wir mischen die Klassiker der hießigen Küche mit der Inspiration aus dem
 italienischen, französischem, chinesischen sowie orientalischen Raum.
   Aus einer Vielzahl von Gerichten können Sie Ihr individuelles Buffet
                    nach Ihrem Geschmack gestalten.
     Oder Sie holen sich Anregungen von unserem gastronomischen
     Leiter Ben Alscher, der verschiedene Buffet-Variationen für Sie
                         zusammenstellen kann.
       Damit Sie sich voll und ganz Ihren Gästen widmen können,
       stellen wir Ihnen auf Wunsch ein„Rundum-Sorglos-Paket“
             (inkl. Lieferung und Büffet-Service) zusammen.

                        Wir freuen uns auf Sie,
                    Ihr PAUKE-LIFE-Küchen-Team
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Checkliste für eine Cateringanfrage
     Datum des Caterings

     Personenzahl

     Besondere Wünsche wie
     z.B. vegetarisch/vegan, Fisch/Fleisch oder Allergene

     Wird Geschirr benötigt

     Lieferort

Schicken Sie einfach Ihre Anfrage mit den Angaben an
kueche@pauke-life.de und wir senden Ihnen ein Angebot

 Auf den nachfolgenden Seiten             Unsere Buffet Variationen:
 finden Sie unser Angebot an:              Buffet 1 / Buffet 2
 Fingerfood                               Italienisches Buffet
 Vorspeisen                               PAUKE Buffet
 Suppen                                   Vollwert Buffet
 Salate                                   Fingerfood Buffet
 Hauptspeisen
 Desserts

 Eine Liste der enthaltenen Zusatzstoffe
 und Allergene schicken wir Ihnen
 auf Anfrage gerne zu.
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Fingerfood
Der Preis beläuft sich, je nach Bestell-
menge, zwischen 1,68 € und 2,23 €

Vegetarisch:
• Blätterteig mit vegetarischer Füllung
• Blätterteigtaschen mit Feta-Spinat-
  füllung
• Bruscetta von der Tomate mit Oliven
  und Parmesan                             • Goudasticks mit Olive auf Schwarzbrot
• Buchweizenfrikadellen mit Möhren-        • Grünkernbällchen mit roter Mojo
  würfeln                                    (milde Chilipaste)
• Bunt belegte Brötchen mit Käse           • Laugenstangen mit Kürbiskern-Quark-
• Champignons mit Couscousfüllung            butter
• Fritierter Spargel in„Frankfurter        • Maultaschen, vegetarisch gefüllt, mit
  grüne Soße“                                roter Pepperonipaste (mild)
• Galia-Melonenspalten                     • Mini-Frühlingsröllchen
• Gebackene Mini-Kartoffeln mit Quark       • Mini-Leompias mit Sweet Chili Sauce
• Gebackener Fetakäse mit Kräutern         • Pikante Canapés mit Ziegenkäse-
  der Provence und Tomaten                   creme und Datteln
• Gefüllte Backkartoffeln mit Dip           • Pikante Spinatbällchen auf marinier-
                                             ten Zucchinischeiben
• Gefüllte Eier mit Senfbutter und
  geröstetem Sesam                         • Quiche Lorraine mit Kräuterdip
• Gegrillte Antipasti im Holzboot mit      • Vegane Quiche mit Dip
  Gabel                                    • Ricotta Tomaten mit Bärlauchpesto
• Gemüse-Rohkoststicks mit Dip im Glas     • Ricotta Tomaten mit Rucolapesto
                                           • Röstitaler mit Asiagemüse im
                                             Holzboot
                                           • Roter Linsensalat im Gläschen
                                           • Staudensellerieschiffchen mit
                                             Blauschimmelkäsecreme
                                           • Spinat-Maultaschen mit roter Mojo
                                             (milde Chilipaste)
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• Tempura-Gemüsespieße in Honig-
  Curry-Dip
• Tomaten-Mozzarella-Sticks mit
  Balsamico
• Ziegenkäsekugeln mit Sesam und
  Kürbiskernen
• Ziegenkäse-Wan Tans auf Pumper-
  nickel mit Feigensenf
                                        • Kalbsschnitzel mit Kapern und
                                          Sardellen
mIT FISCh:                              • Kleine Schintzelchen vom Kalb
• Bunt belegte Brötchen mit Fisch       • Pflaumen im Speckmantel
• Frische kleine Thunfischsteaks auf     • Pikant gefüllte Speckkartoffeln
  Tomaten-Lauch-Carpaccio mit Chili-      mit Dip
  Chutney                               • Pikante Hackbällchen mit Senf
• Gegrillte Gambas mit Knoblauch,       • Pochiertes Schweinefilet mit„Frank-
  Rucola und Parmesan                     furter grüne Soße“
• Kleine Shrimps-Cocktails im Glas      • Putenspießchen mit Sweet Chili Sauce
• Lachscrêperöllchen mit Dijon Senf     • Roastbeefröllchen mit Gewürzgurke
• Lachs-Tranchen pochiert auf Curry-      und Remoulade
  Champignon-Tomaten-Chutney            • Salat mit Ziegenkäse, Backpflaumen
• Pochierte Lachswürfel mit frischem      und gebratenen Speckstreifen
  Basilikumpesto                        • Scharfe Frikadellchen mit roter
• Röstitaler mit Lachs und Ei             Paprikapaste
                                        • Sesam-Putenschnitzel„Black and
                                          White“ mit Chutney
mIT FLEISCh / g EFLü g EL:              • Vitello Tonnato vom Schweinerücken
• Bunt belegte Brötchen mit Fleisch /     mit Thunfischsoße
  Geflügel
• Crêperöllchen mit Schinken und
  Spargel                               SüSSSPEISE:
• Frikadellen mit Senf am Holz-         • Kleine Stücke Kuchen vom Blech
  spießchen
• Putenspießchen mit Ananas
• Geflügelsalat mit Ananas
• Gefüllte Kartoffelhälften mit Speck,
  Zwiebeln und Dip
• Grissini mit Pflaumen im Speckmantel
• Hähnchenspieße mit Olive und
  Tomate
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Die Preise werden tagesaktuell, nach Angebot
                                           des Marktes, kalkuliert. Daher können wir Ihnen
                                           an dieser Stelle keine Angaben nennen.

                                           • Lachs-Crêpe-Röllchen mit Mangold
                                             und Crème fraîche
                                           • Frische, kleine Thunfischsteaks auf
                                             Tomaten-Carpaccio und Chili-Chutney
                                           • Lachs-Tranchen pochiert auf Curry-
                                             Champignon-Tomaten-Chutney
Vorspeisen                                 • Gefüllte Eier mit Senfbutter und
                                             geröstetem Sesam
• Tomate-Mozzarella mit Balsamico-
  essig, Olivenöl und frischem Basilikum   • Ricotta-Tomaten mit Rucolapesto
• Mariniertes Antipasti-Gemüse mit         • Räucherlachs und geräucherte
  gehobeltem Parmesan                        Forellenfilets mit Meerrettichsahne
• Auberginen, Zucchini, Champignons,       • Argentinische Hüfte„rosa gebraten“
  Paprika und rote Zwiebeln                  mit Remouladensauce und
                                             Sauergemüse
• Vitello Tonnato vom Schweinerücken
  mit Thunfischsauce                        • Tempura-Gemüsespieße in
                                             Honig-Curry-Dip
• Saftige Putenbrust in Tomaten-
  Paprika-Apfelmarinade                    • Quiche von mediterranem Gemüse
• Schweinefiletscheiben in Tomaten-         • Gegrillte Gambas mit Knoblauch,
  Lauch-Vinaigrette                          Rucola und Parmesan
• Putenspieße mit Obst und Chili-Sauer-    • Gebackener Fetakäse mit Kräutern der
  rahm-Dip                                   Provence und Tomaten
• Crêpe-RöIlchen mit Schinken-Spargel-     • Babarie-Entenbrust-Saté mit
  Füllung in Kräutermayonnaise               Melonen-Chutney
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Suppen                                  Salate
• Klare Rinderkraftbrühe mit            • Geflügelsalat
  Eierstich-Flädle, buntem Gemüse
                                        • Bunter Reissalat
  und Nudeln
                                        • Paprika-Mais-Thunfischsalat, herzhaft
• Champignoncrème-Suppe mit Kresse
                                          abgeschmeckt
• Kerbelschaum-Suppe mit Lachs-
                                        • Bayrischer Speckkartoffelsalat
  streifen
                                        • Hausgemachter Nudelsalat
• Kartoffelsuppe mit Wurzelgemüse
  und Siedewurst                        • Spaghettisalat mit Krabben, Frühlings-
                                          lauch, Tomatenwürfeln und Aioli
• Ungarische Gulaschsuppe
                                        • Möhren-Apfelsalat mit Mandeln
• Linseneintopf mit Mettwurst
                                        • Staudenselleriesalat mit Äpfeln und
• Erbseneintopf ohne Fleisch mit
                                          Cashew-Kernen
  Wursteinlage
                                        • Krautsalat„süß-sauer“ mit Paprika-
• Tomaten-Orangencrème-Suppe mit
                                          streifen
  Selleriechips
                                        • Waldorfsalat mit Mandarinen und
• Möhrencrème-Suppe mit Lauch-
                                          Nüssen
  streifen
                                        • Schweizer Wurstsalat
• Kürbiscrème-Suppe
                                        • Kartoffelsalat„Rheinische Art“ mit
• Klare Geflügel- oder Rinderbrühe mit
                                          Zwiebeln
  bunter Einlage
                                        • Gewürzgurken und Ei in Sahne-
• Käse-Hackfleischsuppe
                                          Mayonnaise
• Minestrone (italienische Gemüse-
                                        • Bunter Linsensalat mit Sesam-Öl,
  suppe)
                                          Wurzelgemüse und Kartoffelwürfeln
• Getrüffelte Kartoffelcrème-Suppe
                                        • Kohlrabi-Apfel-Salat mit Walnüssen
• Gemüsecrème-Suppen der Saison           und Crème fraîche
  auf Anfrage
                                        • Farmer Salat mit Sahne-Mayonnaise
• Pikante Minestrone mit gehobeltem
                                        • Glasnudelsalat
  Parmesan und Chorizo

Suppen (0,3 Liter pro Person) und
Eintöpfe (0,6 Liter pro Person)
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Hauptspeisen
• Lammragout mit hausgemachten
  Spätzle
• Krustenbraten aus dem Ofen mit
  rahmigem Kartoffelgratin
• Piccatas von der Pute in
                                         Desserts
  Zitronenbutter
                                         • Mousse-Au-Chocolat,
• Saltimbocca vom Kalb im                  hell oder dunkel
  Salbei-Serrano-Schinkenmantel
                                         • Rote Grütze mit Vanillesauce
• Hirschragout mit Maronen und
                                         • Herrencrème mit Schokoladenraspeln
  Wurzelgemüse, dazu Semmelklöße
                                         • Tiramisu
• Putengeschnetzeltes in Curryrahm mit
  Tagliatelle und getrockneten Tomaten   • Bayerische Crème mit Beeren-Mus
• Gemischtes Gemüse aus Broccoli,        • After Eight Crème
  Möhren, Blumenkohl, Bohnen und
                                         • Crème Caramel an Orangen-Confit
  Pilzen
                                         • Vanille-Quark-Türmchen auf Beeren-
• Sauerbraten “Rheinische Art“
                                           Confit
  mit Reinetten-Rotkohl und haus-
  gemachten Kartoffelklößen               • Obstsalat mit Kokosraspeln
• Rinderschmorbraten mit Speck-          • Früchtequark
  rosenkohl und Schupfnudeln
                                         • Milchreis mit Früchten
• Rindersaftgulasch mit Paprikagemüse
                                         • Vanilleknödel an verschiedenen
  und Nudeln
                                           Fruchtsaucen
• Lachsschnitte pochiert oder gebraten
  in Dijon-Senfsauce
• Red Snapper in gelbem Paprika-
  schaum mit bunter Wildreismischung
• Pochierte Steinbeißer-Filets in
  Pesto-Rahmsauce
• Duett vom Lachs in Dijon-Senfsauce
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Buffet Variationen

Buffet 1
Vorspeisen
• Brot, Butter und Griebenschmalz        Buffet 2
• Frikadellen und Hähnchenschenkel
  mit Senf und BBQ-Sauce                 Vorspeisen
• Roastbeef„rosa gebraten“ mit           • Röllchen vom Rindersaftschinken
  Remouladensauce                          mit Rucola und Kräuterdip
• Kasseler und Schweinebraten, Blut-     • Käseblumen auf Pumpernickel mit
  und Leberwürstchen sowie Mett-           Feigensenf
  Enden mit sauer eingelegtem Gemüse
                                         • Pikantes Blätterteiggebäck mit Lachs
• Tomate-Mozzarella mit Auberginen         und Miniwürstchen
  und frischem Basilikum in Balsamico-
  Dressing
                                         Salat
• Crêpe-Röllchen mit Lachs- oder
  Schinken-Spargelfüllung auf buntem     • Blatt- und Rohkostsalate der Saison,
  Salatdekor                               dazu Vinaigrette und Joghurtdressing

Salat                                    hauptspeisen
• Grüner Blattsalat mit Dressing         • Puten-Spinat-Auflauf mit Käse
                                           überbacken, dazu Tomatensoße

hauptspeisen
                                         Desserts
• Schmorbraten mit Reinetten-Rotkohl
  und Kartoffelklößen                     • Frischer Obstsalat
• Vegetarisch: Mediterrane Gemüse-       • Joghurtcrème
  Quiche                                 • Vanillesauce
                                         • Beerengrütze
Desserts
• Vanillepudding mit Schokoladensauce
• Rote Grütze mit Vanillesauce
• Mousse-Au-Chocolat
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Italienisches Buffet                    PAUKE Buffet
Vorspeisen                             Vorspeisen
• Grissinis mit Parmaschinken um-      • Carpaccio von der Rinderhüfte mit
  wickelt                                gehobeltem Parmesan
• Vitello Tonnato                      • Vitello Tonnato mit Thunfischsauce
• Galia-Melonenspalten                   und Kapern
• Carpaccio von der Rinderhüfte mit    • Mariniertes, bunt sortiertes Antipasti-
  gehobeltem Parmesan                    Gemüse
• Pochierte Lachswürfel mit frischem   • Mozzarella mit Roma-Tomaten und
  Basilikumpesto                         frischem Basilikum in Balsamicodressing
• Antipasti-Auswahl von gegrilltem
  Gemüse                               Salate
                                       • Spaghettisalat mit Frühlingslauch,
Salate                                   Krabben, Kirschtomaten und
                                         Knoblauch
• Blattsalate der Saison, Balsamico-
  Dressing                             • Blattsalat, bunt sortiert, mit Joghurtdres-
                                         sing und Vinaigrette
• Bauernsalat mit Feta und Oliven

                                       Brotbeilagen
hauptspeisen
                                       • Brotauswahl
• Ossobuco
• Steinbeißer mit Garnelensauce
                                       hauptspeisen
• Cordon Bleu vom Schweinerücken mit
  Kartoffel-Gratin                      • Cannelettis mit Ricotta und Spinat
                                         gefüllt, dazu Speck in Sahnesauce
• Ravioli mit Tomaten und Ricotta-
  Spinat-Füllung in Basilikumsahne     • Kleine Puten-Saltimboccas im Serrano-
                                         Schinkenwickelmit frischem Salbei in
• Reispfanne mit Gemüse der Saison
                                         Zitronenbutter
• Risotto Milanese
                                       • Lachsschnitte im Kokosmantel mit
• Gemüse der Region                      Spinatreis und Hollandaise
                                       • Rissolee Kartoffeln mit Rosmarin und
Desserts                                 mediterraner Gemüsemischung
•   Crème Caramel
•   Tiramisu                           Desserts
•   Panna Cotta                        • Mousse-Au-Chocolat
•   Mousse-Au-Chocolat                 • Zitronen-Joghurt-Crème
•   Rote Grütze mit Vanillesauce
•   Italienische Käsespezialitäten
Vollwert Buffet                               Desserts
                                             • Weißes Schokoladenmousse
                                             • Frischer Obstsalat
Vorspeisen
                                             • Vanillesauce
• Ziegenkäse-Kugeln mit Sesam und
  Kürbiskernen                               • Kiwi-Crème
• Gefüllte Riesenchampignons                 • Beerengrütze
• Staudensellerie-Schiffchen mit              • Rohmilchkäseauswahl
  Blauschimmel-Käsecrème
• Pikante Spinatbällchen auf marinierten
  Zucchinischeiben

Salate
• Apfel-Möhren-Salat mit gerösteten
  Sonnenblumenkernen
• Selleriesalat mit Orangenfilets und
  Walnüssen
• Blattsalate der Saison mit Joghurt-
  dressing
                                             Fingerfood Buffet
Suppe
                                             • Hähnchenspieß mit Oliven und
• Brunnenkresse-Suppe mit Schwarzbrot-         Tomaten
  croutons
                                             • Herzmozzarella-Sticks mit Kirsch-
hauptspeisen                                   tomaten an Pesto
• Maispoulardenbrust in Pilzrahm
                                             • Kleine Shrimps-Cocktails im Glas
• Pochiertes Rotbarschfilet im Safran-
  Gemüsesud
                                             • Geflügelsalat mit frischer Ananas
• Vollkorn und kanadischer Wildreis
• Gemüse des Marktes mit Biss                • Bruscetta mit Thunfischpaste, Oliven
• Vegetarische Grünkern-Getreidepfanne         und Tomaten
• Vollkorn Brotauswahl mit frischer Butter
                                             • Grissini mit Pflaume im Speckmantel
  und Kürbiskernbutter
                                             • Kleine gefüllte Kroketten-Bällchen
                                               mit Hähnchenleber

                                             • Ananas-Carpaccio mit Kokos-Eis

                                             • Salat mit Ziegenkäse, Backpflaumen
                                               und gebratenen Speckstreifen
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