Die neue Sommer-Diät Schlank in den Sommer
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Die neue Sommer-Diät Viva aus Brigitte 11/99 Schlank in den Sommer Das bringt Sie schnell in Top-Form: Gerichte mit wenig Fett, viel Sommergemüse und Gartenkräutern, mal mit Fleisch oder Fisch, mal rein vegetarisch. 14 Hauptgerichte, 14 Imbisse und 7 Frühstücksvariationen stehen zur Wahl. Kombinieren Sie die nach Lust und Laune. Viele Zutaten haben Sie bestimmt schon im Kühlschrank. Und falls Sie lieber planmäßig vorgehen wollen: Das Programm für zwei Wochen finden Sie auf Seite 15 Die wichtigsten Diät-Punkte: Wenig Fett: Bei jedem Gericht steht, wieviel Fett drin ist. Denn zuviel Fett macht nun mal dick! Wenn Sie gesund abnehmen möchten, sollten Sie etwa 30 Gramm Fett am Tag essen, und zum Gewichthalten nicht mehr als 60 Gramm. Bei Kohlenhydraten dagegen sind Sie flexibel, deshalb finden Sie in den Rezepten Angaben wie 3–4 Kartoffeln oder 2–3 Möhren. Appetit: Falls Sie zwischendurch Hunger kriegen: In unseren Wochenplänen finden Sie Vorschläge für fast fettfreie Zwischenmahlzeiten. Sie haben es nämlich leichter mit dem Abnehmen und bleiben länger fit, wenn Sie fünfmal am Tag essen. Eine neue Studie der Fachhochschule Hamburg zeigte, daß die Studienteilnehmerinnen bei fünf Mahlzeiten weniger Heißhungerattacken hatten und sich leistungsfähiger fühlten als bei drei. Getränke: Alkohol macht dick, und nach Cola, Limo und Fruchtsaft ist man schnell wieder hungrig. Am besten, Sie halten sich an Mineralwasser, Kräuter- oder Früchtetee. Davon kann man nie zuviel trinken – zwei Liter pro Tag sollten es mindestens sein. Noch mehr Diät-Rezepte finden Sie im Internet unter: www.brigitte.de 1
So fängt jeder Tag gut an!
Frühstück
Fruchtmüsli TL Paprikamark, frische
(8 g Fett) Das Brötchen toasten und Kräuter (Schnittlauch,
1 EL Kürbiskerne, halbieren. Eine Hälfte mit Schnittsellerie, Kresse
150–200 g frisches Obst dem Schmelzkäse und oder Petersilie), Salz,
(Beeren, Apfel oder Birne, Kräutern belegen. Die frisch gemahlener Pfeffer,
ein Stück Banane, zweite mit Crème fraîche 1 EL Frischkäse
Weintrauben oder und Marmelade (fettreduziert), 50–100 g
Kirschen, Aprikosen), 3 bestreichen. Leinsamen Erdbeeren
EL Haferflocken, 1/2 auf beide Hälften geben.
Tasse fettarme Dickmilch, Die Aprikose dazu essen. Das Ei nach Geschmack
etwas abgeriebene weich oder hart kochen.
unbehandelte Eine Scheibe Knäckebrot
Zitronenschale Käsebrot und mit Paprikamark
bestreichen und mit
Kirschen Kräutern, Salz und Pfeffer
Die Kürbiskerne hacken. (8 g Fett)
Die Früchte würzen. Die andere mit
1 Scheibe Vollkornbrot,
kleinschneiden, alles in Frischkäse bestreichen
1–2 TL Paprikamark,
einen tiefen Teller und mit Erdbeerscheiben
frische Kräuter
geben und mit den belegen.
(Basilikum, Schnittsellerie
restlichen Zutaten oder Kresse),
mischen. Etwas Tipp: Statt Paprikamark
20 g Schnittkäse (30 %
durchziehen lassen. können Sie auch
Fett), 1 EL
Tomatenmark nehmen.
Sonnenblumenkerne,
Tipp: Kürbiskerne und 100–125 g Kirschen
Haferflocken in einer Zimt-Haferbrei mit
Pfanne ohne Fett Das Vollkornbrot mit Kirschen
anrösten. Sind die Paprikamark bestreichen, (8 g Fett)
Früchte zu sauer, süßen mit Kräuterblättern und 1 Teelöffelspitze
Sie mit einem Teelöffel Käse belegen und mit gemahlener Zimt, Salz, 4
Ahornsirup oder Honig. Sonnenblumenkernen EL kernige Haferflocken,
bestreuen. Kirschen dazu 100–125 g Kirschen, 1 TL
Brötchen mit Käse essen. Ahornsirup, 3 TL Crème
und Marmelade fraîche
(8 g Fett) Tipp: Statt Kirschen
1 Vollkornbrötchen, 1/2 können Sie auch anderes Eine Tasse Wasser mit
Ecke Schmelzkäse Obst nehmen, zum Zimt, einer Prise Salz und
(fettreduziert, ca. 12 g), Beispiel Erdbeeren oder den Haferflocken
frische Kräuter einen ApfEL aufkochen. Die
(Basilikum, Schnittlauch Flüssigkeit dabei gut
oder Kresse), 3 TL Crème Frühstück mit Ei einkochen lassen. Die
fraîche, 1/2 TL (10 g Fett) Kirschen entsteinen und
Marmelade, 2 TL 1 Ei, 2 Scheiben kurz mitkochen. Alles in
Leinsamen, 1 Aprikose Vollkornknäckebrot, 1–2 ein Schälchen füllen und
Noch mehr Diät-Rezepte finden Sie im Internet unter: www.brigitte.de 2mit Ahornsirup und Salz, frisch gemahlener Frischkäse (fettreduziert),
Crème fraîche mischen. Pfeffer 1 TL Honig,1 TL
Sesamsaat, 20 g magerer
Quarkbrot und Brot und Zwieback mit gekochter Schinken,
Quark bestreichen. Auf frische Kräuter
Honig-Zwieback den Zwieback Crème (Basilikum, Kresse oder
(7 g Fett)
fraîche, Honig und Petersilie), 1–2
2 EL Magerquark, 1
Erdbeerscheiben geben. Tomaten oder einige
Scheibe Vollkornbrot, 1
Das Brot mit dem Öl Kirschtomaten
Scheibe
beträufeln, mit Gurken-
Vollkornzwieback, 1 TL
und Radieschenscheiben Knäckebrotscheiben mit
Crème fraîche, 1/2 TL
belegen und mit Kräutern, Frischkäse bestreichen.
Honig, 1–2 Erdbeeren, 1
Salz und Pfeffer würzen. Eine Scheibe mit Honig
TL Öl, 2–3 Salatgurken-
und
scheiben, 2–3
Knäckebrot mit Sesam belegen, die
Radieschen, frische
andere mit Schinken und
Kräuter (Kresse, Schinken und Honig Kräutern. Die Tomaten
Schnittlauch, Basilikum (8 g Fett)
dazu essen.
oder Petersilie), 2 Scheiben
Vollkornknäckebrot, 3 EL
Was Leichtes – mittags oder
abends
Hauptgerichte
Möhrenrisotto mit 1. Spargel schälen und und kurz rühren.
die Schalen in einem Gemüsebrühe zugießen
Spargel viertel Liter Wasser ca. 10 und bei geringer Hitze
und Zuckerschoten Minuten kochen. Schalen etwa 18 Minuten kochen,
(13 g Fett) entfernen und den zwischendurch umrühren.
300 g Spargel, Salz, 100 Spargel mit einer prise Den Käse reiben und zum
g Zuckerschoten, Salz in dem Kochwasser Schluß zugeben. Mit
1 Zwiebel, 1 10 bis 15 Minuten garen. Pfeffer würzen.
Knoblauchzehe, 2–3 Die letzten 5 Minuten die 3. Den Spargel und die
Möhren, 3–4 EL Zuckerschoten Zuckerschoten
Parboiled-Reis, 1 Tasse mitkochen. herausnehmen und auf
Gemüse-Hefebrühe, 40 g 2. Zwiebel und einem Teller warm halten.
Käse im Stück (30 % Knoblauchzehe abziehen Eine knappe Tasse
Fett), frisch gemahlener und fein würfeln. Möhren Spargelkochwasser,
Pfeffer, 1 kleines Bund schälen und würfeln. Kerbel und Olivenöl in ein
Kerbel, 1 TL Olivenöl Einen Topf erhitzen, den Rührgefäß geben und
Reis, Zwiebel, Knoblauch pürieren.
und Möhren hineingeben
Noch mehr Diät-Rezepte finden Sie im Internet unter: www.brigitte.de 34. Risotto zum Spargel 3. Für die Salatsoße die Paprika geben und
geben und mit der Soße Tomaten pürieren und mit zugedeckt 3 - 4 Minuten
übergießen. Salz und Cayennepfeffer bei mittlerer Hitze garen.
würzen. Die Soße mit 4. Alles auf einem Teller
dem Blattsalat mischen. anrichten und mit dem Öl
Alles auf einem Teller beträufeln.
Provenzalische anrichten.
Kartoffelpfanne mit
Salat Frikadelle mit
(15 g Fett)
5 mittelgroße gekochte
Zitronenfisch grossem Salat
(13 g Fett) (15 g Fett)
Kartoffeln, 1
3–4 Kartoffeln, Salz, 1 4 TL Salatcreme (ca. 20
Knoblauchzehe, je 1
große rote Paprikaschote, % Fett), 1–2 TL Senf, 3
Zweig Thymian und
1/2 TL Koriandersamen, 1 EL Gemüse-Hefebrühe,
Rosmarin, 4 Oliven ohne
knappe Tasse Gemüse- frisch gemahlener Pfeffer,
Stein,
Hefebrühe, etwas glatte 1 großes Stück
3 EL Gemüsebrühe,1 TL
Petersilie, 200 g mageres Salatgurke, 1/2 Apfel, 2–3
Olivenöl, frisch
Seefischfilet (Kabeljau, frische Champignons,
gemahlener Pfeffer, 1 Ei,
Seelachs oder 3–4 Radieschen, etwa 50
2 kleine Tomaten, Salz,
Schellfisch), frisch g gemischte Blattsalate
Cayennepfeffer, 1 Portion
gemahlener Pfeffer, 1/2 (Kopf-, Radicchio-,
Blattsalat (50–100 g)
unbehandelte Zitrone, Raukesalat etc.), 1
2 TL Olivenöl Vollkornbrötchen,
1. Gekochte Kartoffeln
eventuell pellen und in 2–3 Tomaten, 1–2 kleine
1. Kartoffeln in Zwiebeln, 125 g
grobe Würfel schneiden.
Salzwasser garen und Beefsteakhack, 1 TL Öl,
Knoblauch abziehen,
pellen. (Neue Kartoffeln Salz, Schnittlauch
hacken,
vor dem Kochen nur
Thymianblättchen und
abbürsten.) 1. Salatcreme, Senf,
Rosmarinnadeln
2. Die Paprikaschote Brühe und Pfeffer in
abzupfen und hacken,
entkernen, in kleine einem tiefen Teller
Oliven kleinschneiden.
Würfel schneiden und mit verrühren. Salatgurke,
Kartoffelwürfel und die
den zerdrückten Apfel, Champignons und
Brühe in eine Pfanne
Koriandersamen in der Radieschen in die Soße
geben, 5 Minuten
Brühe 3 - 4 Minuten bei hobeln und etwas
erhitzen, bis die Brühe
starker Hitze offen durchziehen lassen.
verdampft ist. Öl,
kochen, bis ein Teil der 2. Blattsalate abspülen,
Knoblauch und Kräuter
Flüssigkeit verdampft ist. trockentupfen und auf
zufügen und weitere 5
3. Petersilienblätter einen großen Teller
Minuten bei mittlerer
abzupfen. Stiele hacken geben. Tomaten in dicke
Hitze braten.
und zum Gemüse geben. und Zwiebel in dünne
Zwischendurch wenden,
Fischfilet abspülen, Scheiben schneiden.
zum Schluß die
trocken tupfen und mit 3. Hack zu einer flachen
Olivenstücke zufügen und
Salz und Pfeffer würzen. Frikadelle formen. Eine
mit Pfeffer würzen.
Zitrone halbieren, zwei große Pfanne erhitzen
2. Inzwischen das Ei nach
bis drei dünne Scheiben und mit dem Öl
Geschmack weich oder
abschneiden und mit den einpinseln. Fleisch in die
hart kochen, den
Petersilienblättern auf Pfannenmitte geben.
Blattsalat abspülen und
den Fisch legen. Filet zur Zwiebel- und
trockentupfen.
Noch mehr Diät-Rezepte finden Sie im Internet unter: www.brigitte.de 4Tomatenscheiben drum Filet auf jeder Seite 1
herum verteilen. Das Minute scharf anbraten. 1. Kartoffeln und Möhren
Fleisch auf jeder Seite 4. Zucchini in die Pfanne schälen und in grobe
etwa eineinhalb Minuten legen. Brühe, Stücke schneiden.
braten und mit Salz und Kokosmilch, Knoblauch, Zwiebeln und Knoblauch
Pfeffer würzen. Tomaten- Chili, Zitronengras und abziehen. Alles mit
und Zwiebelscheiben Ingwer zum Fleisch Lorbeerblättern in einen
zwischendurch mehrmals geben und zugedeckt bei Topf geben, knapp mit
wenden. schwacher Hitze 8 bis 10 Wasser bedecken,
4. Brötchen toasten, Minuten garen. Instantbrühe zufügen,
Gurken-Pilz-Mischung auf 5. Fleisch und Zucchini zum Kochen bringen und
die Blattsalate geben und herausnehmen. Zucchini zugedeckt etwa 8
mit Schnittlauchröllchen in Scheiben schneiden, Minuten bei mittlerer
bestreuen. Fleisch und wieder in die Pfanne Hitze kochen.
Tomaten-Zwiebeln dazu geben, 2. Das Lammfleisch mit
anrichten. Mungobohnensprossen Thymianblättchen, Salz
zufügen und alles bei und Pfeffer einreiben, auf
starker Hitze offen 1 - 2 das Gemüse legen und
Thai-Huhn mit Reis Minuten kochen. zugedeckt bei geringer
(10 g Fett) 6. Fleisch in Scheiben Hitze weitere 7 Minuten
60 g Parboiled-Reis, Salz, schneiden, mit dem Reis garen.
1 kleine Knoblauchzehe, auf einem vorgewärmten 3. Inzwischen den Spinat
1 dünne Scheibe Ingwer, Teller anrichten. Gemüse putzen. Die Kochbrühe in
1 Chilischote, 1 kleines mit der Soße zufügen und eine große Pfanne
Hähnchenbrustfilet, 1 1/2 mit Korianderblättchen abgießen und bei großer
TL Öl, 1 Zucchini, 1/2 bestreuen. Hitze bis auf eine knappe
Tasse Gemüse- oder Tasse Flüssigkeit offen
Hühnerbrühe, 2 EL Tipp: Garen Sie gleich einkochen. Gemüse und
Kokosmilch (Dose), 1–2 ein zweites Fleisch im Topf warm
Stiele Hähnchenbrustfilet mit, halten. Eingekochte
Zitronengras, 100 g zum Beispiel für das Brühe mit Zitronensaft
Mungobohnensprossen, Hähnchen-Sandwich würzen. Spinat kurz darin
1/2 Bund Koriander (Seite 18) und den Curry- schwenken, mit einer
Reis-Salat mit Huhn Gabel herausnehmen und
1. Reis nach (Seite 11). mit dem Fleisch auf einen
Packungsangabe in großen Teller geben.
Salzwasser kochen. Gemüse mit dem Öl in
Restflüssigkeit etwa 2 Pochiertes Lamm der Pfanne schwenken
Minuten offen (15 g Fett) und dazu anrichten. Zum
verdampfen lassen. 3–4 Kartoffeln, 2–3 kleine Schluß mit Pfeffer
2. Knoblauch abziehen, Möhren, 1–2 Zwiebeln, würzen.
Ingwer schälen, Chili der 1–2 Knoblauchzehen,
Länge nach aufschneiden 3–4 Lorbeerblätter, 1 Tipp: Blattspinat ist
und entkernen (mit gestr. TL Instant- gesund und hat kein Fett,
Gummihandschuhen Gemüsebrühe, 125 g es kommt also nicht
arbeiten!), alles hacken. Lammrückenfilet, darauf an, ob Sie 20 oder
Hähnchenbrustfilet mit 1 Zweig Thymian, Salz, 30 Gramm mehr essen.
Salz einreiben. frisch gemahlener Pfeffer, Von italienischem Spinat
3. Eine Pfanne erhitzen, 50 g Blattspinat (geputzt), sollten Sie etwa die
Öl hineingeben und das 1 TL Zitronensaft, 2 TL doppelte Menge kaufen,
Olivenöl er hat reichlich Abfall.
Noch mehr Diät-Rezepte finden Sie im Internet unter: www.brigitte.de 5Oder nehmen Sie TK- Flüssigkeit dabei etwas großer Hitze zum Kochen
Blattspinat. verdampfen lassen. bringen und bei geringer
5. Die zweite halbe Tasse Hitze 15 - 20 Minuten
Bohnenwasser in das zugedeckt quellen lassen.
Nudel-Bohnen-Topf Rührgefäß gießen und Zuviel Flüssigkeit zum
alles pürieren. Schluß offen verdampfen
mit Pesto 6. Bohnen mit den Nudeln lassen.
(15 g Fett)
zur Zwiebel-Tomaten- 3. Aprikosen halbieren
200–250 g grüne Bohnen,
Soße in die Pfanne geben und entsteinen.
Salz, 60 g
und das Pesto Lauchzwiebeln putzen
Vollkornnudeln, je 1
unterrühren. und in Ringe schneiden.
kleines Bund
Alles mit dem Schinken Petersilienblätter
Bohnenkraut und glatte
auf einem vorgewärmten abzupfen.
Petersilie,
tiefen Teller anrichten. 4. Bratfett aus der Pfanne
1 EL
abgießen. Fleischstücke
Sonnenblumenkerne, 1–2
wenden,
Knoblauchzehen, frisch
Hähnchenkeule mit Lauchzwiebelringe und
gemahlener
Aprikosenhälften in die
Pfeffer, 1 TL Instant- Aprikosen Pfanne geben. Aprikosen
Gemüsebrühe, (15 g Fett)
nach 3 - 4 Minuten
1 TL Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 kleine Hähnchenkeule,
wenden, weitere 2
2–3 Tomaten, Salz, Cayennepfeffer,
Minuten
40 g Parmaschinken 50–60 g Bulgur, 3
mitbraten und dann mit
ohne Fettrand Aprikosen, 1–2
dem Fleisch auf einen
Lauchzwiebeln, 1 kleines
vorgewärmten
1. Bohnen putzen, Bund glatte Petersilie, 1
Teller geben.
halbieren und in reichlich TL Ras el Hanout (oder
5. Lauchzwiebeln mit dem
Salzwasser etwa 10 Curry), 1 TL Zitronensaft
Gewürz bestäuben, drei
Minuten weich kochen.
Elöffel Wasser zugeben,
Bohnen abgießen und 1. Hähnchenkeule im
gekochten Bulgur und
eine Tasse Kochwasser Gelenk durchtrennen und
Petersilienblätter zufügen.
aufheben. mit Salz und
Mit Salz und Zitronensaft
2. Nudeln in Salzwasser Cayennepfeffer
würzen und zur Keule
nach Packungsangabe rundherum einreiben.
anrichten.
kochen und abgießen. Beide Stücke mit der
3. Inzwischen für das Hautseite nach unten in
Pesto Bohnenkraut- und eine große Pfanne legen.
Petersilienblätter Drei Elöffel Wasser Gefüllte Aubergine
abzupfen und mit zugeben, mit (14 g Fett)
Sonnenblumenkernen, Küchenpapier abdecken 1 große Aubergine, 1
abgezogenem und bei mittlerer bis mittelgroße Zwiebel, 1
Knoblauch, etwas Pfeffer, starker Hitze 10 Minuten Knoblauchzehe, 1 kleine
Instantbrühe und Öl in braten, dann die Möhre, 1 Zweig
einen Rührbecher geben. Fleischstücke wenden Rosmarin, 1 EL Rosinen
4. Zwiebel und Tomaten und oder Korinthen, 80 g
kleinschneiden und in weitere 10 Minuten Beefsteakhack, Salz, je
eine große Pfanne geben. braten, dabei die Hitze eine Teelöffelspitze Zimt,
Knapp eine halbe Tasse etwas reduzieren. Kumin (Kreuzkümmel)
Bohnenkochwasser 2. Inzwischen den Bulgur und Rosenpaprika, 3–4
zugießen und 3 - 4 in einen Topf mit 125 ml Tomaten, 1/2 Tasse
Minuten kochen. Salzwasser geben, bei Gemüse-Hefebrühe, 2 TL
Olivenöl, 1 Stück
Noch mehr Diät-Rezepte finden Sie im Internet unter: www.brigitte.de 6Vollkorn-Fladenbrot (oder bestreuen. Dazu: rütteln, damit nichts
2 Scheiben Fladenbrot. ansetzt.
Weizenvollkornbrot), 4. Inzwischen für die
glatte Petersilie, Dill, Tipp: Dieses Gericht Soße Joghurt, Öl und
etwas Minze können Sie gut einfrieren. Basilikumblätter in ein
Wenn sie auch die hohes Rührgefäß geben
1. Die Aubergine in wenig Auberginencreme mit und pürieren. Den Käse
Wasser etwa 15 Minuten Fladenbrot (Seite 13) reiben.
garen, herausnehmen, essen möchten, können 5. Möhren auf einen
halbieren und etwas Sie hier gleich die Teller geben, mit dem
abkühlen lassen. Das Aubergine dafür Käse
Fruchtfleisch herauslösen mitkochen. bestreuen und warm
und grob hacken. halten. Restliche Brühe in
2. Für die Füllung Zwiebel die Pfanne gießen,
und Knoblauch abziehen, Paprikamöhren mit Joghurtsoße zufügen und
Möhre schälen, alles fein auf der ausgeschalteten
würfeln. Rosmarinnadeln
Basilikum-Käse- Herdplatte unter Rühren
und Rosinen hacken. Sosse den Bratsatz
Eine große Pfanne (15 g Fett) lösen (die Soße darf nicht
erhitzen, unter Rühren 4–5 mittelgroße kochen).
erst das Hack, dann das Kartoffeln, Salz, 300–350 6. Die Soße über die
Auberginenfleisch, g Bundmöhren, 1 Tasse Möhren gießen und die
Rosmarin, Rosinen und Gemüse- Hefebrühe, Pellkartoffeln dazu
die gemüsewürfel Rosenpaprika, 1/2 Becher anrichten.
hineingeben Magermilchjoghurt (75 g),
und gut rühren. Mit Salz 2 TL Oliven-öl, 1 kleines
würzen, die Gewürze und Bund Basilikum,
20 g Schnittkäse im Stück
Süss-scharfer
eine halbe Tasse Wasser
zugeben und abgedeckt 5 (30 % Fett) Bohneneintopf
(13 g Fett)
Minuten kochen.
1. Kartoffeln in 1 kleine Dose weiße
3. Inzwischen die
Salzwasser garen und Bohnen (230–250 g
Auberginenhälften mit
pellen. (Neue Kartoffeln Abtropfgewicht), 1
wenig Salz würzen. Die
vor dem Kochen nur Pfefferschote, 1 große
Auberginenfüllung in eine
abbürsten.) rote Paprikaschote, 1
Schüssel geben. Die
2. Möhren putzen oder Knoblauchzehe, 1
Tomaten würfeln, in die
schälen. Zucchini, 1 Tasse
Pfanne geben, Brühe
3. Möhren nebeneinander Gemüse-Hefebrühe, je
zugießen.
in eine Pfanne geben, eine Messerspitze
Auberginenhälften in die
eine halbe Tasse Brühe Kurkuma und Zimt, etwa
Pfannenmitte setzen, die
zugießen und zugedeckt 50 g blaue Weintrauben,
Füllung hineingeben und
bei starker Hitze etwa 8 - 1 kleines Bund
zugedeckt weitere 4
9 Minuten kochen, bis die glatte Petersilie, 2 TL
Minuten bei starker Hitze
Flüssigkeit verdampft ist. Olivenöl, Salz,
kochen.
Die Möhren mit Paprika 1 Scheibe
4. Die Auberginenhälften
bestäuben, Weizenvollkornbrot
auf einem Teller
anrichten. Tomaten mit Öl eine Vierteltasse Brühe
zugießen und weitere 3 - 1. Bohnen abtropfen
verrühren und über die
4 Minuten kochen. Die lassen. Einen Topf
Aubergine gießen. Mit
Pfanne zwischendurch erhitzen.
gehackten Kräutern
Noch mehr Diät-Rezepte finden Sie im Internet unter: www.brigitte.de 72. Pfefferschote längs das Gemüse im Topf mit geschnittenes
halbieren und entkernen. einer Gabel zerdrücken. Putenschnitzel,
Paprika entkernen, 2. In einem zweiten Topf 1/4 Tasse Gemüsebrühe,
Knoblauch abziehen, Salzwasser mit Kümmel 2 TL Olivenöl
alles kleinschneiden. zum Kochen bringen und
Zucchini würfeln. Das den Kohl 3 - 5 Minuten 1. Nudeln in Salzwasser
Gemüse in den heißen weich kochen, dann nach Packungsangabe
Topf geben und so lange herausnehmen und in kochen, abgießen.
rühren, bis es Streifen schneiden. 2. Inzwischen die Rauke
aromatisch duftet. 3. Die Zwiebel fein abspülen, trockentupfen,
3. Brühe, Bohnen und die würfeln, mit der Milch grob hacken
Gewürze zugeben. aufkochen und mit dem und auf einen großen
Zugedeckt etwa 8 - 12 Gemüsemus und dem Teller geben. Tomaten
Minuten kochen. Kohl mischen. Mit Pfeffer kleinschneiden und
4. Inzwischen die würzen. darauf verteilen. Alles mit
Weintrauben halbieren 4. Die Leber mit Salz und Salz, Pfeffer und einigen
und entkernen, die Pfeffer würzen. Einen Tropfen Zitronensaft
Petersilienblätter halben Teelöffel Öl in würzen und vermischen.
abzupfen und beides mit eine heiße Pfanne geben 3. Eine Grillpfanne
dem Öl in den Eintopf und die Leber etwa 5 erhitzen. Schnitzel mit
geben. Noch einmal Minuten bei mittlerer wenig Öl einreiben, mit
aufkochen und mit Salz Hitze braten, dabei öfter Salz und Pfeffer würzen
abschmecken. Dazu: wenden. und in der heißen Pfanne
getoastetes Brot. 5. Gemüse-Kartoffel- auf jeder Seite 1 1/2 - 2
Mischung und Leber auf Minuten grillen.
einem vorgewärmten 4. Fleisch und Nudeln zu
Spitzkohlkartoffeln Teller anrichten. 2-3 Rauke und Tomaten
Elöffel von dem Gemüse- anrichten und mit
mit Hähnchenleber Kochwasser in die Pfanne der heißen
(15 g Fett)
geben, aufkochen, Gemüsebrühe, dem
3 mittelgroße Kartoffeln
restliches Öl hineinrühren restlichen Olivenöl und
(mehligkochend), 2–3
und die Soße über das Zitronensaft beträufeln.
kleine Möhren, Salz, 1 TL
Gericht gießen. Mit
Kümmel, 150 g Spitzkohl
gehackten Kräutern
(oder junger Wirsing), 1
bestreuen. Nudeln mit
kleine
Zwiebel, 100 ml Gemüse-Thunfisch-
Magermilch, frisch Sosse
gemahlener Pfeffer, 100 g Gegrilltes
(13 g Fett)
Hähnchenleber (geputzt), Putenschnitzel 50–60 g Vollkornnudeln,
1 1/2 TL Olivenöl, frische auf Rauke-Tomaten- Salz, 2–3 kleine Möhren,
Kräuter (glatte Petersilie, 1 Zwiebel, 1 Stange
Liebstöckel oder
Bett
(13 g Fett) Staudensellerie, 2 TL
Schnittsellerie) Paprikamark,
50–60 g Vollkornnudeln,
Salz, 1 Bund Rauke 1 Knoblauchzehe, 1
1. Kartoffeln und Möhren Zweig Rosmarin, 100 g
(40–50 g), 1–2 Tomaten
schälen, kleinschneiden, Thunfisch ohne Öl
oder einige
knapp mit Salzwasser (Dose, abgetropft), 2 TL
Kirschtomaten, Salz,
bedecken und weich Olivenöl, 2 EL Kapern,
frisch gemahlener Pfeffer,
kochen. Das Wasser frisch gemahlener Pfeffer
Zitronensaft, 150 g dünn
abgießen, auffangen und
Noch mehr Diät-Rezepte finden Sie im Internet unter: www.brigitte.de 81. Nudeln in Salzwasser knappe Tasse Wasser 5. Nudeln und Gemüse- nach Packungsangabe zufügen. Thunfisch-Soße in einen kochen, abgießen. Zugedeckt 4 - 5 Minuten vorgewärmten tiefen 2. Inzwischen die Möhren bei starker Hitze kochen. Teller geben und mit schälen, die Zwiebel 4. Knoblauch abziehen, Pfeffer würzen. abziehen. Beides Rosmarinnadeln kleinschneiden und den abzupfen, beides hacken, Tipp: Nehmen Sie den Staudensellerie hobeln. Thunfisch zerpflücken. restlichen Thunfisch zum 3. Einen Topf erhitzen. Alles mit dem Öl und den Beispiel für den Gemüse hineingeben, Kapern zum Gemüse Thunfischsalat (Seite 12). rühren, mit Salz würzen, geben und nur noch kurz kurz weiterrühren, dann erhitzen. Paprikamark und eine Tipps für alle, die wenig Zeit haben oder selten kochen Salate Schnell gemacht... Für einige Rezepte brauchen Sie gekochte Zutaten wie Reis, Nudeln, Kartoffeln, Gemüse: Kochen Sie diese Zutaten doch einfach schon vor (zum Beispiel bei einem der Hauptgerichte), und frieren Sie sie portionsweise ein. im Kühlschrank halten sich gekochte Kartoffeln, Spargel oder Bohnen und gegartes Fleisch etwa drei Tage . ...und zum Mitnehmen Sie können alle Salate schon abends vorbereiten. Heben Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Zum Essen sollten sie aber fast zimmerwarm sein, denn Kälte nimmt das Aroma. Wenn Sie die Salate mit an Ihren Arbeitsplatz nehmen: Legen Sie die Kräuter obendrauf, und mischen Sie sie erst kurz vor dem Essen darunter. Weder Reis noch Nudeln vorgekocht? So geht’s auch Zu vielen unserer Salat-Rezepte gehören zwar gekochter Reis oder Nudeln. Aber Sie können statt dessen auch eine Scheibe Brot zum Salat essen. Lieber vegetarisch? Was gibt’s statt Fleisch? Weiße oder rote Bohnen, Tofu oder Soja-Wurst (Reformhaus) sind vollwertige Alternativen. Noch mehr Diät-Rezepte finden Sie im Internet unter: www.brigitte.de 9
Wo gibt’s Zitronengras?
Kokosmilch und Zitronengras bekommen Sie mit Sicherheit im Asien-Shop, häufig aber auch
in Feinkostgeschäften und den großen Kaufhäusern. Falls Sie gar nicht fündig werden,
verzichten Sie lieber auf das Rezept, sonst fehlt das typischeAroma. Kokosmilch und
zitronengras können
Sie übrigens gut portionsweise einfrieren.
Kräuter
Schnell hacken...
Bei frischem Dill können Sie sich das mühevolle Abzupfen der Blätter sparen. Hacken Sie
ihn komplett, die Stiele sind schön saftig. Auch bei Petersilie können Sie die Stiele
kleingehackt mitverwenden, wenn sie mitgegart werden. Für frische Salate aber lieber nur
die Blätter nehmen. Und auch Thymian und Rosmarin
sollten abgezupft werden.
...und frisch halten
Im Topf mit Erde hält sich jedes Kraut tagelang – die Alternative zum Kräutergarten. Sie
können die Kräuter aber auch bundweise auf Vorrat kaufen: Stellen Sie sie in Wasser und
verpacken Sie alles in einen GefrierbeutEL Im Kühlschrank oder in der kühlen
Speisekammer bleiben die Kräuter so 14 Tage lang frisch.
Imbisse
Indische Die Zwiebel in Streifen Gekochten Reis zugeben,
schneiden, die eine Minute
Kokos- Paprikaschote entkernen weiterkochen, mit
Gemüsesuppe und würfeln, die Zitronensaft, Salz und
(9 g Fett) geputzten Möhren in Curry abschmecken. Die
1 Zwiebel, 1 grüne Scheiben schneiden. Suppe kurz vor dem
Paprikaschote, 1–2 kleine Einen Topf erhitzen und Essen mit gehackten
Möhren, 2 EL rote die Linsen unter Rühren Kräutern bestreuen.
geschälte Linsen, 1 1/2 kurz anrösten, das Öl und
TL Öl (z. B. Rapsöl), 1/2 die Zwiebel zufügen und
bis 1 TL Curry, 100 ml unter Rühren andünsten.
Kokosmilch, 1 Tasse Mit Curry
Gemüsebrühe, 40–50 g bestäuben, dann
gekochter Parboiled-Reis
Tomaten-Fisch-Salat
Kokosmilch und Brühe (5 g Fett)
(15–20 g Rohgewicht), zugeben. Paprika und 2–3 Tomaten oder 6–9
1–2 TL Zitronensaft, Salz, Möhren zufügen und bei Kirschtomaten, frisch
Kräuter (Koriander, mittlerer Hitze etwa 8 gemahlener Pfeffer, Salz,
Schnittlauch oder glatte Minuten zugedeckt 5 grüne Oliven, 1–2 EL
Petersilie) kochen. Kapern, 1/2 TL Öl, frische
Noch mehr Diät-Rezepte finden Sie im Internet unter: www.brigitte.de 10Kräuter (glatte Petersilie, Senf, Gemüsebrühe,
Schnittlauch, Kresse oder Salz,
Basilikum), 100 g Pfeffer und Öl in einem Nudel-Möhren-Salat
mageres gegartes tiefen Teller verrühren. (8 g Fett)
Seefischfilet (Kabeljau, Radieschen und geputzte 6 TL Salatcreme (20 %
Seelachs oder Möhre in die Soße Fett), 3–4 EL
Schellfisch), 1 Scheibe hobeln, gekochten Gemüsebrühe, 1–2 TL
Vollkornbrot. Spargel kleinschneiden, Zitronensaft, 1/2 Bund
zufügen, alles Schnittlauch, 2 kleine
Tomaten kleinschneiden, miteinander mischen und Möhren, 1–2 Tomaten
in einen tiefen Teller durchziehen lassen. Kurz oder einige
geben und mit Pfeffer und vor dem Essen gehackte Kirschtomaten, etwa 100
wenig Salz würzen. Kräuter unterheben. Das g gekochte
Oliven und Kapern Brot mit Schinken Vollkornnudeln (40–50 g
hacken und mit dem Öl belegen und den Salat Rohgewicht),
untermischen. darauf anrichten. Cayennepfeffer, Salz, 1
Kräuterblätter abzupfen kleines Bund Rauke
oder hacken. Gekochten
Fisch in Stücke teilen. Bohnensalat mit Salatcreme,
Alles miteinander Gemüsebrühe und
mischen und durchziehen
Käsebrot
(8 g Fett) Zitronensaft in einem
lassen. tiefen Teller verrühren.
1 kleine Zwiebel, 1/2
Dazu: getoastetes Brot. Schnittlauch fein hacken
Tasse kräftige
Gemüsebrühe, 1/2–1 TL und zugeben. Geputzte
Tipp: Reiben Sie das Möhren in die Soße
Senf (z. B. Estragonsenf),
getoastete Brot mit einer hobeln. Tomaten
1 TL Olivenöl, frisch
aufgeschnittenen kleinschneiden und mit
gemahlener Pfeffer, 200 g
Knoblauchzehe ein. Statt den gekochten Nudeln
gekochte Bohnen (oder
Brot: Mischen Sie eine unterheben. Mit
TK-Bohnen),
Portion gekochten Reis Cayennepfeffer und Salz
frische Kräuter
unter den Salat. abschmecken. Die Rauke
(Bohnenkraut oder
Thymian und glatte abspülen, trockentupfen,
Spargelsalat Petersilie), 1 Scheibe kleinschneiden und
auf Schinkenbrot Vollkornbrot, untermengen. Salat gut
(10 g Fett) 1 Schmelzkäse-Ecke durchziehen lassen.
1/2–1 TL Senf, 2 EL (fettreduziert, 25 g),
Gemüsebrühe (z. B. Paprikapulver edelsüß. Variation: Geben Sie
Spargelbrühe), Salz, kleingeschnittene Melone
frisch gemahlener Pfeffer, Für die Salatsoße die in den Salat.
1 1/2 TL Olivenöl, etwa Zwiebel kleinschneiden
1/2 Bund Radieschen, 1 und in der Brühe einmal
kleine Möhre, 150–200 g aufkochen. Senf und Öl
gekochter Spargel, zugeben und mit Pfeffer
Kräuter (Schnittlauch, würzen. Gekochte Asiatischer
Kresse, Bohnen und gehackte Reissalat
Radieschenblätter), 20 g Kräuter unterheben. Den (9 g Fett)
Parmaschinken, 1 Salat gut durchziehen 1 Portion Kopfsalat, 2 EL
Scheibe lassen. Das Brot mit Sojasoße ohne Zucker, 1
Weizenvollkornbrot. Schmelzkäse bestreichen TL Öl (z. B. Sesamöl),
und mit Paprika würzen. 1–2 EL Gemüsebrühe, 1
Noch mehr Diät-Rezepte finden Sie im Internet unter: www.brigitte.de 11TL Zitronensaft, je 1 gekochter Parboiled-Reis und mischen. Salatblätter
Messerspitze Sambal (30–40 g Rohgewicht), abspülen, trockentupfen
oelek und geriebener Salz, Kresse und die Bulgur-
Ingwer, Salatcreme, Zitronensaft, mischung darauf
1/2 TL Sesamsaat, 1 Brühe und gehackten anrichten. Gut
kleine Möhre, 1 Stück Schnittlauch in einem durchziehen lassen.
Salatgurke, etwa 100 g tiefen Teller verrühren
Mungobohnensprossen, und mit Curry würzen. Italienischer
etwas Schnittlauch, einige Melone und Fleisch
Minze- und kleinschneiden.
Kartoffelsalat
(9 g Fett)
Korianderblätter, Kürbiskerne hacken. Alles
3–4 EL Gemüsebrühe,
ca. 80 g gekochter Reis mit dem Reis zur Soße
Salz, frisch gemahlener
(30–35 g Rohgewicht), 50 geben, mischen. Mit Salz
Pfeffer, 1–2 TL
g dünn geschnittene abschmecken und
Zitronensaft, 1 TL
geräucherte Putenbrust durchziehen lassen.
Olivenöl, 2–3
(oder magerer gekochter Zum Schluß die Kresse
Pellkartoffeln, 100–150 g
Schinken) darüberstreuen.
gekochter Spargel, 2–3
Tomaten oder einige
Salatblätter abspülen, Bulgursalat Kirschtomaten, 40 g
trockentupfen und in eine (7 g Fett) Lachsschinken ohne
Schale geben. Für die 3 EL Gemüsebrühe, 1 TL Fettrand, 1 EL geriebener
Salatsoße Sojasoße mit Olivenöl, 2 TL Parmesan-Käse, 1
Öl, Brühe, Zitronensaft, Paprikamark, 1 EL kleines Bund Basilikum
Sambal oelek, Ingwer und Zitronensaft, 1
Sesam in einem tiefen Teelöffelspitze Kumin Gemüsebrühe mit Salz,
Teller verrühren. (Kreuzkümmel), 1 kleine Pfeffer, Zitronensaft und
Geputzte Möhre und Knoblauchzehe, Olivenöl in einem tiefen
Gurke in die Soße 2–3 Tomaten, 1 großes Teller verrühren. Die
hobeln. Stück Salatgurke, Salz, gekochten Kartoffeln
Mungobohnensprossen, frisch gemahlener Pfeffer, pellen und würfeln.
Kräuter und Reis etwa 100 g gekochter Gekochten Spargel und
zufügen, alles mischen Bulgur (40–50 g Tomaten kleinschneiden,
und auf die Salatblätter Rohgewicht), etwas alles unterheben und gut
geben. frische Minze und durchziehen lassen. Den
Putenbrustscheiben dazu Petersilie, 1 kleine Portion Lachsschinken in Streifen
anrichten. Blattsalat schneiden und mit dem
Parmesan-Käse zugeben.
Curry-Reis-Salat mit Für die Soße Brühe mit Den Salat noch einmal
Huhn Öl, Paprikamark, abschmecken und mit
(9 g Fett) Zitronensaft und Kumin in Basilikumblättern
4 TL Salatcreme (20 % einer Schüssel verrühren. anrichten.
Fett), 1 TL Zitronensaft, 3 Knoblauch hacken,
EL Gemüsebrühe, Tomate und Gurke
Schnittlauch, 1–2 kleinschneiden, unter die
Teelöffelspitzen Curry, Soße mischen und mit
Salz und Pfeffer kräftig
Schinkensandwich
1/4 kleine Melone (Ogen-
oder Honigmelone), 1/2 würzen. Die Minzeblätter mit Kohlrabisalat
in Streifen schneiden, die (9 g Fett)
kleines gebratenes
Peter-silienblätter 1 TL Senf, 1 TL
Hähnchenbrustfilet, 1 EL
abzupfen, beides mit dem Tomatenmark, 1 TL Öl
Kürbiskerne, ca. 100 g
Bulgur in die Soße geben
Noch mehr Diät-Rezepte finden Sie im Internet unter: www.brigitte.de 12(z. B. Olivenöl), 2 TL Etwa einen halben pürieren. Die Kräuter
Salatcreme Teelöffel geriebenen hacken und unterheben
(20 % Fett), 1–2 EL Ingwer in einem tiefen oder die Blätter gleich
Zitronensaft, Salz, frisch Teller mit Brühe, Öl, mit pürieren. Das
gemahlener Pfeffer, 1 Sojasoße, Sambal oelek Fladenbrot toasten und
kleiner Kohlrabi, und Zitronensaft mischen. mit
1/2 Bund Dill, 20 g Gurke und Radieschen in Tomatenmark
magerer gekochter die Soße hobeln, Reis, bestreichen.
Schinken, 2 Scheiben Krabbenfleisch und
Vollkornknäckebrot Sesam zufügen. Tipp: Vollkorn-
Gut mischen und Fladenbrot bekommen
Senf, Tomatenmark, Öl, durchziehen lassen. Sie in vielen türkischen
Salatcreme und Gehackten Schnittlauch Lebensmittelgeschäften.
Zitronensaft in einer und Korianderblättchen
Schüssel verrühren und darüberstreuen.
mit Salz und Pfeffer
Thunfischsalat
(9 g Fett)
würzen. Den Kohlrabi Tipp: Der Salat schmeckt
2–3 Tomaten, Salz, 1
hineinraspeln, alles auch toll mit Nudeln statt
Stange Staudensellerie, 1
mischen und gut Reis.
kleine Zwiebel, 50–70 g
durchziehen lassen.
Thunfisch
Dill fein hacken, zum Auberginencreme ohne Öl (Dose), frisch
Schluß unterheben und
den Salat noch
mit Fladenbrot gemahlener Pfeffer,
(9 g Fett) 11/2 TL Olivenöl, frische
einmal abschmecken. Die
1 große Aubergine, 1–2 Kräuter
Knäckebrote mit
TL Zitronensaft, 1 TL (Liebstöckel, Basilikum
Schinken belegen
abgeriebene oder Petersilie),
und dazu essen.
unbehandelte 2 Scheiben
Zitronenschale, 1–2 Vollkornknäckebrot,
Knoblauchzehen, Salz, 2 TL Tomaten- oder
Asiatischer frisch gemahlener Pfeffer, Paprikamark
Krabbensalat 11/2 TL Olivenöl,
(8 g Fett) 1/2 Bund glatte Petersilie Tomaten kleinschneiden,
frischer Ingwer, 2 EL oder Basilikum, in einen tiefen Teller
Gemüsebrühe, 1 TL Öl (z. 1 Stück Vollkorn- geben und mit Salz
B. Sesamöl), 2 EL Fladenbrot (oder 1 würzen. Sellerie hobeln,
Sojasoße, 1 Messerspitze Vollkornbrötchen), die Zwiebel in
Sambal oelek, 1 EL 1 TL Tomatenmark hauchdünne Scheiben
Zitronensaft, schneiden und beides mit
1 großes Stück Die Aubergine in wenig dem abgetropften,
Salatgurke, 5–6 Wasser etwa 20 Minuten zerpflückten Thunfisch
Radieschen, weich kochen, zufügen. Kräftig mit
ca. 100 g gekochter herausnehmen und Pfeffer würzen, mit dem
Parboiled-Reis (30–40 g abkühlen lassen. Die Öl mischen und gut
Rohgewicht), 60 g Haut durchziehen lassen.
Krabbenfleisch, 1 TL abziehen und das Gehackte
Sesamsaat, etwas Fruchtfleisch mit Kräuter zum Schluß
Schnittlauch und Zitronensaft und unterheben.
Koriander Zitronenschale, Knäckebrotscheiben mit
zerdrücktem Knoblauch, Paprika- oder
Salz, Pfeffer und Öl Tomatenmark
Noch mehr Diät-Rezepte finden Sie im Internet unter: www.brigitte.de 13bestreichen und dazu Salz, 1 TL hobeln, zugeben und mit
essen. Sonnenblumenkerne, wenig Salz würzen. Das
frisch gemahlener Pfeffer, gegarte
ein paar Erdbeeren, Hähnchenbrustfilet in
Hähnchen- 1 Scheibe dünne Scheiben
Weizenvollkornbrot, schneiden, mit den
Sandwich frische Kräuter Sonnenblumenkernen
(8 g Fett)
(Schnittlauch, Petersilie zugeben, mit Pfeffer
4 TL Salatcreme (20 %
oder Kresse) würzen und mischen.
Fett), 1 TL Senf, 1–2
Salat mit den Erdbeeren
Stangen Staudensellerie,
Salatcreme und Senf in zum Brot anrichten und
1/2 kleines gebratenes
einem tiefen Teller mit gehackten Kräutern
Hähnchenbrustfilet,
verrühren. Die Hälfte vom bestreuen.
Staudensellerie dünn
Und was sind Bulgur und Parboiled-Reis?
Bulgur ist gekochter und getrockneter Weizen. Es gibt ihn fein, mittel und grob geschrotet in
Reformhäusern, Naturkostläden oder Asien-Shops. Die Alternative: Grünkern – oder
Parboiled-Reis. Dieser Reis wird vor dem Schälen mit Dampfdruck behandelt. Und das treibt
etwa 80 Prozent der Vitamine aus der Schale ins Innere des Korns. Noch vitaminhaltiger ist
Naturreis, aber der muß fast doppelt so lange gekocht werden. Nichts für Eilige!
Noch mehr Diät-Rezepte finden Sie im Internet unter: www.brigitte.de 14Tagespläne für zwei Wochen (ohne Frühstück)
Wenn Sie zwei Wochen lang unsere Sommer-Diät machen möchten, aber keine Lust haben,
sich die Gerichte selbst zusammenzustellen: Hier sind unsere Vorschläge für 14 Tage! Die
Gerichte wurden so kombiniert, daß Sie Zutaten wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln schon für
denselben oder einen der nächsten Tage vorkochen können. Falls Sie großen Hunger haben
– jeden Tag sind zwei fettarme Zwischenmahlzeiten dabei. Das Frühstück suchen Sie sich
einfach aus unseren Rezeptvorschlägen aus. „Frühstück mit Ei“ sollten Sie aber nur einmal
pro Woche essen: Achtung, Cholesterinspiegel!
1. Woche
Sonntag Zwischendurch: Magermilchjoghurt
Thai-Huhn mit Reis, S. 5, Käseknäcke (2 Scheiben mischen)
Asiatischer Reissalat, S. Vollkornknäckebrot mit 1 Gemüse-Rohkost (1 rote
11. Ecke fettreduziertem Paprikaschote, 2 Möhren,
Zwischendurch: Gurken- Schmelzkäse) 1 Stange Staudensellerie)
Blattsalat (1 Stück 250 g Möhren
Salatgurke und 1 Portion Mittwoch Freitag
Blattsalat mit 1/2 TL Öl, Süß-scharfer Zitronenfisch, S. 4,
etwas Salz und Bohneneintopf, S. 7, Schinkensandwich mit
Zitronensaft mischen) 250 Hähnchen-Sandwich, S. Kohlrabisalat, S. 12.
g frische Erdbeeren 14. Zwischendurch: 3
Zwischendurch: Brühe (1 Aprikosen gewürzte
Montag Becher Gemüse- Kartoffeln
Nudel-Bohnen-Topf mit Hefebrühe mit 1 Teelöffel (2 gekochte Kartoffeln mit
Pesto, S.6, Curry-Reis- Tomatenmark verrühren Pfeffer, Salz und
Salat mit Huhn, S. 12. und 2–3 Stangen Kräutern würzen)
Zwischendurch: 1/2 bis Staudensellerie dazu
3/4 Melone (Ogen- oder essen) 250 g Samstag
Honig-melone) 1 Weintrauben Gefüllte Aubergine, S. 6,
Vollkornbrötchen Tomaten-Fisch-Salat, S.
Donnerstag 10.
Dienstag Paprikamöhren mit Zwischendurch: 250 g
Gegrilltes Putenschnitzel Basilikum-Käse-Soße, S. Kirschen 1 Kohlrabi (so
auf Rauke-Tomaten-Bett, 7, Bohnensalat mit essen oder hobeln und
S. 8, Nudel-Möhren-Salat, Käsebrot, S. 11. mit Salz, Pfeffer,
S. 11. Zwischendurch: Zitronensaft
Erdbeerjoghurt (250 g und Kräutern mischen)
Erdbeeren mit 1/2 Becher
Noch mehr Diät-Rezepte finden Sie im Internet unter: www.brigitte.de 152. Woche
Sonntag Pfeffer und Kräutern Freitag
Hähnchenkeule mit mischen, Nudeln mit Gemüse-
Aprikosen, S. 6, Indische dazu 1 Scheibe Vollkorn- Thunfischsoße, S. 8,
Kokos-Gemüse-Suppe, Knäckebrot) 1 Banane Asiatischer Krabbensalat,
S. 10. S. 13.
Zwischendurch: 250 g Mittwoch Zwischendurch: 1 große
Erdbeeren Honig- Provenzalische Birne Tomaten-Sellerie-
Zwieback Kartoffelpfanne mit Salat, Rohkost (3 Tomaten und
(1 Vollkornzwieback mit 2 S. 4, Italienischer 1 Stange Staudensellerie
Teelöffel Honig) Kartoffelsalat, S. 12. kleinschneiden, mischen,
Zwischendurch: 1 Becher mit Salz und Pfeffer
Montag würzen und dazu 1
Möhrenrisotto mit Spargel Magermilch-Fruchtjoghurt Scheibe
und Zuckerschoten, S. 3, , Vollkornknäckebrot
Auberginencreme mit 1 Apfel essen)
Fladenbrot, S. 13.
Zwischendurch: 1 Donnerstag Samstag
Banane 2 Äpfel Frikadelle mit großem Pochiertes Lamm, S. 5,
Salat, S. 4, Spargelsalat Thunfischsalat, S. 13.
Dienstag auf Schinkenbrot, S. 11. Zwischendurch: Tomaten-
Spitzkohlkartoffeln mit Zwischendurch: Salat (1 Tasse Gemüse-
Hähnchenleber, S. 8, Obstsalat (1/2 Apfel, 1 Hefebrühe zubereiten, mit
Bulgursalat, S. 12. kleine Banane, eine 4 kleingeschnittenen
Zwischendurch: Kräuter- Handvoll Erdbeeren) Tomaten mischen und mit
Tomaten (4 Tomaten Gemüse-Rohkost Kräutern und eventuell
kleinschneiden, mit Salz, (1/2 Bund Radieschen Knoblauch
und 1 großes Stück würzen) 250 g Erdbeeren
Gurke)
IMPRESSUM
Chefredakteurin: Anne Volk; stellvertretende Chefredakteurin: Tania Miglietti; Textchefin:
Susanne Mersmann; Redaktion: Iris Bader (Ltg.), Susanne Kuessner; Mitarbeit: Elsa-Maria
Dziubany; Rezepte und Produktion: Marlies Klosterfelde-Wentzel; Styling: Regine Alberts;
Fotos: Thomas Neckermann (36), B. Lewin (4), Wolfgang Schardt (1); Cheflayouterin: Abi
Albrecht; Layout: Christiane Kapaun; Chef vom Dienst: Detlev Heinke; Schlußredaktion:
Angela Gier; grafische Schlußredaktion: Harald Vierth (Ltg.), Gitta Chrost; Herstellung: Helge
Voss (Ltg.), Olaf Klinger; Verlagsleitung: Dr. Volker Breid; Vertriebsleitung: Hartwig Ruthke.
©1999 by Verlag Gruner + Jahr AG & Co., Druck- und Verlagshaus; Redaktion BRIGITTE,
20444 Hamburg. Druck: Neef + Stumme, Wittingen
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