CATERING PREISLISTE - gaw Catering Basel
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CATERING PREISLISTE gültig ab 1. Jan. 2015
Inhaltsverzeichnis Seite 2 Credo gaw Seiten 3-4 Zum Apero Seiten 5-9 Buffetvorschläge Seiten 10 Menüvorschläge Seite 11 Pasta Seite 12 Dessertkreationen Seiten 13-14 Weinkarte Seite 15 Diverse Getränke Seite 16 Dienstleistungen Seite 17 Veranstaltungsorte Seite 18 Konditionen 1
Liebe Gäste
In Basel ist das gaw Catering mittlerweile ein Begriff.
Mit unserem Namen geben wir ein Versprechen ab: Wir wollen Ihnen eine feine,
frische und freundliche kulinarische Dienstleistung bieten.
Fein Geniessen Sie liebevoll verarbeitete, kreativ zubereitete und mo-
dern angerichtete Speisen. Wir gehen respektvoll mit den Produk-
ten um und legen Wert auf die Erhaltung der natürlich Aromen und
Eigenheiten der Lebensmittel
Frisch Geniessen Sie eine nachhaltige, naturnahe Küche. Ein regionaler
und saisonaler Bezug bei den Produkten und Gerichten ist uns
ebenso wichtig wie die frische Zubereitung der Nahrungsmittel
Freundlich Geniessen Sie Ihr Essen in angenehmer Atmosphäre,
entweder in unserem Restaurant oder in einem
gemieteten Saal
Auszug aus unserem Leitbild
Unsere Aufgabe ist die Integration von Menschen mit einer meist psychischen Be-
einträchtigung. Das bedeutet, eine möglichst eigenständige Er-
werbsfähigkeit zu erreichen, und im Wohnen, zu einer möglichst
eigenständigen Wohnform zu gelangen. Wir wollen zum direktem,
vorurteilsfreien Umgang zwischen Menschen mit und ohne einer
Behinderung beitragen.
Wir erbringen im direkten Kontakt mit unseren Kunden marktgerechte Dienst-
leistungen in den Bereichen Lebensmittelverkauf, Gastronomie,
Hauswirtschaft, Administration und Logistics.
Wir geben unsere Fachkenntnisse, Fertigkeiten und Erfahrungen weiter, in-
dem wir Menschen in anerkannten Berufslehren ausbilden.
Wir wollen die Eigenverantwortung unserer Mitarbeitenden stärken und Ihnen
eine anspruchsvolle Arbeit in einem offenen und kundenorientier-
ten Umfeld ermöglichen, einen Wohnort anbieten, wo sich Men-
schen mit einer Behinderung wohl fühlen können.
die Lebensqualität von Menschen mit einer Behinderung verbes-
sern.
Wir freuen uns auf Ihren Auftrag
2
Zum Apero Warm Zandertempura mit Dilljoghurt Stk CHF 2.20 Poulet Nuggets mit Currydip Stk CHF 2.20 Diverse Mini-Quiche Stk CHF 2.20 Samosa Stk CHF 2.20 Pouletspiessli-Yakitori Stk CHF 2.20 Meatballs Stk CHF 2.20 Blätterteig Snacks Stk CHF 2.20 Mini Schinkengipfeli Stk CHF 2.20 Jalapeños Stk CHF 2.20 Backpflaumen mit Speck Stk CHF 2.20 Poulet Flügeli Stk CHF 2.20 Pouletspiessli Thai-Style Stk CHF 3.50 Kalt Thailändischer Rindfleischsalat mit grüner Papaya im Glas Stk CHF 3.50 Krevettencocktail im Glas serviert Stk CHF 3.20 Crêpes-Rauchlachsroulade mit Kräutersauerrahm Stk CHF 3.00 Verschiedene Crostinis (Thunfischmousse, Tapenade, Pesto Rosso, Tomate-Basilikum) Stk CHF 2.50 Verschiedene Mini-Pasteten Stk CHF 2.50 Canapés Stk CHF 2.80 Petits fours Stk CHF 2.50 Melonen mit Parmaschinken Stk CHF 3.50 Gegrillte Zucchiniröllchen gefüllt mit Mozzarella Stk CHF 2.80 Grissinis mit Parma Stk CHF 2.50 Mini-Peperoni gefüllt mit Frischkäse Stk CHF 2.50 Tomaten-Mozzarella Spiessli Stk CHF 2.50 Gefüllte Apéro Silserli / Brötli Stk CHF 2.20 Gefüllte Mini-Silserli Stk CHF 2.50 Gefüllte Cocktailbrötli oder Silserli Stk CHF 3.00 Brownies/Teegebäck Stk CHF 1.90 Mini-Früchte-Spiesse (nach Saison) Stk CHF 2.50 Krokodil (gefüllt mit 30 Sandwich-Ecken) Stk CHF 80.00 Delphin (gefüllt mit 30 Lachs-Sandwich-Ecken) Stk CHF 90.00 Blätterteiggebäck kg CHF 63.00 Speckgugelhupf (ca. 1kg) Stk CHF 30.00 Olivengugelhupf (ca. 1kg) Stk CHF 30.00 Marinierte Oliven kg CHF 30.00 Käseplatte und Nussbrot (p.P. 100g Käse) inkl. Trauben Person CHF 9.50 Sunnerädli kg CHF 60.00 3
Unser Apéro Pauschalangebot (8 Stück pro Person) Verschiedene Crostinis (Pesto Rosso, Thonmousse, Tapenade, Rohschinken) Crêpeteig-Rauchlachsröllchen Tomate-Mozzarella-Spiessli Mini-Kalbsfleischpastete Pumpernickel mit Frischkäse Person CHF 22.00 Platten Gemüsesticks - Platte mit Sauerrahm-Kräuterdip 60g CHF 2.60 Aperoplatte mit Parmaschinken, Bündnerfleisch, Hobelkäse Hausterrine, Pastete 100g CHF 12.50 Aperoplatte mit geräucherten Forellen Rauchlachs, Garnelen- und Krevettencocktail 100g CHF 12.50 Antipasti Zucchetti, Aubergine, Peperoni 50g CHF 3.50 Gerne unterbreiten wir Ihnen individuelle, kreative Vorschläge. 4
Buffetvorschläge (ab 20 Personen)
Spanische Paella
Mit Chorizo, Poulet, Muscheln, Riesenkrevetten, Tintenfischen
rassig gewürzt.
Auf Wunsch in der Riesenpaellapfanne serviert.
Preis pro Person CHF 27.00
Vegetarische Paella auf Anfrage
Grillplausch
Salatbuffet
(Tomatensalat, Karottenrohkost, Blattsalate
Maissalat, Gurkensalat, Kartoffelsalat)
Grill
(Kalbsbratwurst, Schweinsbratwurst, Schweinssteak
Merguez, Truthahnspiesse, Gemüsespiesse
mit Baked Potatoes, Kräutersauerrahm, Brot)
Dessert
Obstsalat mit Gasparinieis
Preis pro Person CHF 38.00
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Buffetvorschläge (ab 30 Personen)
Classico Buffet
kalt Gemischter Salat mit Pinienkernen
Verschiedene Rohkostsalate
Tomatensalat
Chicoreesalat mit Orangen
Geräucherte Forelle und Rauchlachs mit Meerrettich
Gemüseterrine nach Saison
Brot und Butter
warm Gebratenes Schweinscarree mit Kräuterkruste
und Burgunder Schmorfleisch an Rotweinsauce
Champignon-Risotto
Frisches Marktgemüse
Tortellinis mit Ricotta-Spinatfüllung
und Tomaten-Olivensauce
Dessert Zweierlei Schokoladenmousse
Obstsalat
Verschiedene Kuchen vom Blech
Gasparini Cassata
Preis pro Person CHF 56.00
Schweizer Buffet
Vorspeisen Bündnerplatte (Rohschinken, Bündnerfleisch, Salzis)
Wildpastete mit Cumberlandsauce
Pilzterrine, Hobelkäse
Geräucherter Saibling
Verschiedene Blattsalate
Feigensenf mit Portwein
Nussölvinaigrette
Bauernbrot und Butter
Hauptgang Glasierte Kalbshaxe
Walliser Schnitzel
Berner Rösti
Älplermagronen
Marktgemüse
Dessert Bündner Birnenbrot
Aprikosenwähe
Zuger Kirschtorte
Basler Leckerli
Tobleronemousse
Verschiedene Früchtesorbets
Preis pro Person CHF 66.00
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Italienisches Buffet
kalt Tomaten-Mozzarellasalat mit Basilikum
Artischockenherzen, Peperoni all`olio
Eingelegte Zucchini, marinierte Auberginen
Gemüsesalat mit Safran
Coppa, Salami, Rohschinken
Meeresfrüchtesalat, marinierte Riesenkrevetten
Schwarze und grüne Oliven
Brötli und Butter
warm Kalbsschulter mit Kräuterjus
Geschmortes Poulet mit Tomaten-Olivensauce
Gemüseravioli mit Panna Sauce
Risotto ai funghi
Lasagne con pomodori e basilico
Marktgemüse
Dessert Gebrochener Parmesan mit Trauben und Nüssen
Frische Früchte
Tiramisù
Früchtemousse im Glas
Panna Cotta
Diverse Gasparinieissorten mit Fruchtsauce
Preis pro Person CHF 69.00
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Elsässisches Buffet
kalt Gemischter Salat mit Pinienkernen
Blattsalate
Salade mixte (gemischter Salat)
Salade de pissenlits aux lardons (Löwenzahnsalat mit Speck)
Terrine de Foie gras (Entenleberterrine)
Salade de blanc de poireaux (Lauchsalat)
Salade de pommes de terre (Kartoffelsalat)
Salade de joues de porc (Schweinskopfbägglisalat)
warm Soupe à l’oignon (Zwiebelsuppe)
Fleisch Poulet au Riesling, Spaetzlés (Huhn in Riesling, Spätzle)
Fleischschnacka (Fleischschnecken)
Jarrets de porc braisés à la bière brune (Schweinshaxen in brauner
Biersauce)
Galettes de pommes de terre (Kartoffelkuechle)
Marktgemüse
Dessert Fromage de Munster (Münsterkäse mit oder ohne Kümmel)
Tarte au fromage blanc (Quarkkuchen)
Tarte aux pommes (Apfelwähe)
Tarte aux raisins (Traubenwähe)
Crèpes à la l’alsacienne (Crèpes nach Elsässer Art)
Poire rôtie, croustiant aux épices (gebackene Gewürzbirne)
Pommes cuites pendant 12 heures (gebackener Apfel)
Verschiedene Eissorten
Preis pro Person CHF 67.00
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Vegi Buffet
kalt Tomatensalat mit Pesto
Verschiedene Blattsalate
Verschiedene Rohkostsalate mit Sprossen
Gemüseterrine nach der Saison
Fenchel-Orangensalat mit Granatapfelkernen
Marinierte Grillgemüse
Taboulé mit Minze
Mango-Rettichsalat mit Sesam
Linsenbällchen mit verschiedenen Dipsaucen
Verschiedene Brotsorten
Indisches Chapati
warm Gemüsestrudel mit Peperonisauce
Zucchini gefüllt mit Ricotta und Basilikum
Süsskartoffeln im Ofen gebacken
Artischocken mit Pilzmousse gefüllt
Gemüserisotto mit Safran
Frittiertes Gemüse im Kichererbsenteig (Pakoras)
Gemüsepuffer mit Karibischer Sauce (scharf)
Sizilianisches Caponata
Dessert Wählen Sie aus unserem breiten Angebot:
Verschiedene Moussesorten, exotische Fruchtplatte
Gasparini-Eiscreme, flambierte Früchte
Schokoladenvariationen, feine Kuchen oder Früchte der Saison usw.
Auswahl von Rohmilchkäsen
Petits Fours
Preis pro Person CHF 65.00
93 - Gang Menü Zweierlei Lachs (Rauch- und Graved Lachs)
Blattsalat mit Sprossen
Kalbscarre am Stück gebraten mit
Pilzrahmsauce
Hausgemachte Spätzle
Frisches Marktgemüse
Variation von dunkler und heller Schokolade
Preis pro Person CHF 65.00
5 - Gang Menü Zander-Lachsterrine mit Fenchelsprossen
Salatbouquet und Traubenkern-Balsamico Dressing
Klare Tomatensuppe mit Basilikum-Ricottaklösschen
Gebratene Riesenkrevetten auf Curry-Kokossauce
Wildreisgaletten
Rindsfilet Tournedos mit Fleurie-Sauce
Fritierte Artischocken
Kartoffelgratin
Gemüseauswahl
Crepes mit Calvadosäpfeln und Vanilleeis
Preis pro Person CHF 92.00
7 - Gang Menü Geflügelleberterrine mit Apfel-Ingwer-Chutney
Salatbouquet mit Himbeerbalsam
Sellerieschaumsuppe mit
Tranchen von der Babylanguste
Gebratenes Wolfsbarschfilet
Linsensprossen und Noilly Prat-Sauce
Früchtesorbet je nach Saison
Medaillon vom Kalbsfilet und Bries
Süsskartoffeltaschen auf Kerbelsauce
Marktgemüse
Vanillemousse im zarten Schokoladenmantel mit
Portweinpflaumen
Auswahl verschiedener Käsesorten
Preis pro Person CHF 112.00
10Pasta Spaghetti „Fünferlei“ Pesto, Napoli, Panna, Bolognese, Vongole Person CHF 25.00 Tortellini con panna mit frischem Rahm, geriebenem Käse und Champignon Person CHF 18.00 Lasagne* mit Rindfleisch und Tomaten, mit Käsesauce gratiniert Person CHF 22.00 Salm-Lasagne* mit Salmwürfeln, Weissweinsauce und weissen Lasagneblättern Person CHF 26.00 Cannelloni* mit Rindfleischfüllung an Tomaten- Basilikumsauce, mit Käse überbacken Person CHF 22.00 Gemüseravioli (je nach Saison) mit Erbsen, Schinken und Rahm Person CHF 18.00 Gemüseravioli (je nach Saison) mit frischen Tomatenwürfeln Person CHF 18.00 * hausgemacht 11
Dessertkreationen Fruchtsalat CHF 6.50 Exotische Früchteplatte Person CHF 8.00 Orangensalat mit Datteln und Pfefferminze CHF 9.50 Tiramisu CHF 7.00 Zuppa Inglese CHF 6.00 Panna Cotta mit Himbeersauce CHF 7.00 Sauerrahmmousse CHF 6.90 Caramelköpfli CHF 6.00 Gebrannte Creme CHF 7.50 Crepes mit Calvadosäpfeln und Vanilleeis CHF 12.00 Variation von dunkler und heller Schokolade CHF 11.00 Diverse Mousses (Mango, Erdbeere, Himbeere) CHF 8.00 Gaspariniglace und -sorbet im Champagnerglas, in 14 verschiedenen Geschmacksrichtungen CHF 7.00 Gasparini – Eistorten (12 Portionen) Torte CHF 40.00 Gebrochener Parmesan mit Trauben und Nüssen (100 g Käse pro Pers.) CHF 9.50 Käseplatte mit Brot, Trauben und Nüssen (100 g Käse pro Pers.) CHF 9.50 Dessertbuffet mit exotischen Früchten Preis nach Grösse und Absprache Friandise CHF 2.20 12
Weinkarte Schaumweine (75 cl) Frankreich Crémant d‘Alsace brut AC, Wolfberger CHF 25.00 Italien Prosecco Villa Sandi Extra Dry DOC, La Gioiosa CHF 25.00 Weissweine (75 cl) Schweiz Fendant AOC, Pirouette CHF 22.00 Clos Merian, Riesling x Sylvaner, Schlatthof CHF 24.00 Kluser Gutedel, Nussbaumer CHF 26.00 St. Saphorin Roche aux Vignes AOC, Berbard Bovy CHF 27.00 Merlot Bianco DOC, La Contrada, Guido Brivio CHF 32.00 Frankreich Pinot Gris AC, Cave Pfaffenheim CHF 25.00 Chablis AC, Château de Maligny, Jean Durup CHF 29.00 Sancerre AC, Lucien Crochet CHF 38.00 Italien Colli Euganei Bianco DOC, Paoni CHF 20.00 Orvieto classico Campogrande DOC, Antinori CHF 22.00 Bianca di Custoza Oro DOC, Le Tende CHF 23.00 La segreta Bianca IGT, Planeta CHF 24.00 Sauvignon Blanc DOC, Scarbalo CHF 25.00 Chardonnay Alto Adige DOC, Lageder CHF 26.00 Greco di tufo DOC, Mastroberardino CHF 26.00 Arneis DOC, Correggia CHF 28.00 Pinot Grigio Alto Adige DOC, Lageder CHF 29.00 Portugal Herdade Esporâo Vinha Da Defesa, Alentejo CHF 19.00 Alvarinho Qiunta de Alderiz DOC, Vinho Verde, Beiras CHF 25.00 Luis Pato Vinhas Velhas, Beiras CHF 25.00 13
Rotweine (75 cl) Schweiz Clos Merian, Blauburgunder, Schlatthof, Bio CHF 24.00 Arlesheimer Schlossberg Blauburgunder, Nussbaumer CHF 25.00 Merlot del Ticino Baiocco DOC, Guido Brivio CHF 29.00 Sottoroccia, Tenuta San Giorgio CHF 34.00 Humagne Rouge, Cave Biber CHF 36.00 Cornalin, Cave Biber CHF 37.00 Frankreich Fleurie AOC, Château de Poncié, Bernard Charme CHF 25.00 Château Beaumont AC, cru bourgoise, Haut-Medoc CHF 32.00 Italien Nero d’Avola Sicilia IGT, Cusumano CHF 25.00 Grotta Rossa DOC, Carignano del Sulcis, Santadi CHF 23.00 Cabernet Sauvignon DOC, Cantina Colli Euganei CHF 23.00 Dolcetto d’Alba Bricco Bastia DOC, Fantino CHF 28.00 Chianti Rufina annata DOCG, Selvapiana CHF 27.00 Chianti classico annata DOCG, Vignamaggio CHF 31.00 Vino Nobile di Montepulciano DOCG, F. del Cerro CHF 32.00 Santa Christina, Antinori CHF 22.00 Centine IGT, Castello Banfi CHF 22.00 Losha, Morellino di Scansano, Poliziano CHF 25.00 Montefalco Rosso Riserva, San Marco Antonelli CHF 28.00 Centiene, Cantina Banfi CHF 22.00 Spanien Atrium Merlot DO, Torres CHF 24.00 Rioja Riserva DO, Baron de Ley CHF 31.00 Zapfengeld (Falls Sie Ihren eigenen Wein mitnehmen) CHF 9.00 Gerne beraten wir Sie bei der Weinauswahl Andere Weine auf Anfrage. 14
Diverse Getränke Mineralwasser und Süssgetränke (1 l) Mineralwasser Eptinger CHF 3.50 Coca Cola CHF 5.00 Coca Cola light oder zero CHF 5.00 Fanta CHF 5.00 Rivella rot oder blau CHF 5.00 Apfelmost CHF 5.00 Fruchtsäfte (1 l) Orangensaft CHF 6.40 Biere „Unser Bier“ Flasche, blond bzw. amber 33 cl CHF 4.00 „Unser Bier“ Fass, blond bzw. amber 10 l CHF 72.00 „Unser Bier“ Fass, blond bzw. amber 20 l CHF 140.00 Durchlaufkühler + CO2 bei Bestelllung der 20 Liter Container CHF 100.00 Bowle Erdbeer-Proseccobowle pro Liter CHF 25.00 (mit Alkohol) Bowle Erdbeer, Melone oder Ananas pro Liter CHF 16.00 (ohne Alkohol) Kaffee und Tee Filter Kaffee pro Portion CHF 3.00 Nespresso Kaffee pro Portion CHF 3.70 Tee pro Portion CHF 3.00 15
Dienstleistungen Personal Bankettleiter/leiterin, pro Stunde und Person CHF 68.00 Fachpersonal Koch bzw. Service, pro Stunde und Person CHF 56.00 Hilfspersonal, pro Stunde und Person CHF 25.00 (ab 24.00 Uhr 50 % Aufschlag) Gedeck Komplett (mit Gläser) pro Person, ab CHF 8.90 Apérogedeck pro Person CHF 1.80 (Gläser, Papierservietten, kleine Teller, Clips) Einzelpreise (Besteck, Geschirr, Gläser) Stück CHF 1.00 Kaffeegeschirr CHF 1.80 Tischwäsche Stoffgedeck weiss, inklusive 8 Servietten pro Tisch CHF 25.00 Dunicel weiss pro Meter CHF 4.50 TischtuchStück CHF 19.00 Stoffservietten Stück CHF 2.00 Tischtuch weiss 160 x 140 cm Stück CHF 19.00 Dekoration Menükarte Stück CHF 2.50 Blumengesteck, Kerzendeko nach Absprache Tischmiete Runder Tisch mit 8 Stühlen (verschiedene Modelle) CHF 60.00 bis CHF 200.00 Stehtisch Stück CHF 22.00 Buffettisch (220 x 60 cm) Stück CHF 22.00 Stühle Stück ab CHF 13.00 Garderobenständer mit Kleiderbügeln Stück CHF 25.00 Kinderstuhl gratis Barelement auf Anfrage Schirme Sonnenschirm nach Absprache Transport Anlieferung in Basel-Stadt pro Fahrzeug CHF 70.00 Anlieferung in Basel-Land und Umgebung pro Fahrzeug CHF 90.00 Andere Kantone auf Anfrage Ab Rechnungsbetrag CHF 1000.00 erfolgt die Lieferung gratis Gelati Gasparini Tiefkühltruhe, Gasparini Velo und Gasparini Sonnenschirm nach Absprache 16
Ausgewählte Veranstaltungsorte in Basel und Baselland Gärtnerei Dobler Elisabethenkirche 50 bis120 Personen 100 bis 300 Personen Frau Dobler 061 461 42 22 Frau Hirschi 061 272 03 43 Kronenmattsaal – Gemeinde Binningen gaw – Restaurant Breite 200 bis 500 Personen 20 bis 80 Personen Frau Felber 061 425 53 02 Zentrale gaw 061 317 66 66 Kleines Klingental Zunftsaal Schmiedehof 80 bis 165 Personen 40 bis 100 Personen Herr Goldinger 061 267 66 37 Herr Alex Staudemann 061 261 79 00 17
Konditionen Zahlungsbedingungen • alle genannten Preise verstehen sich exklusiv der Mehrwertsteuer • Fälligkeit: 30 Tage nach Datum der Rechnungsstellung (vorbehaltlich allfälliger Akontorechnungen und Vorauszahlungen) Für Anlässe, welche nicht vor Ort von gaw-Personal begleitet werden übernehmen wir im Falle nicht fachgerechter Behandlung der Speisen keine Haftung (gestützt auf LMV). Fleisch und Geflügel stammt in der Regel aus Schweizer Produktion – Ausnahmen sind entsprechend deklariert. Die genaue Personenzahl sollte uns 48 Stunden vor dem Anlass vorliegen und ist für die spätere Fakturierung verbindlich. Bei einer von der Offerte abweichenden Personenzahl von mehr als 10%, behalten wir uns eine Preisänderung vor. Menüpreise bei Buffets und Banketten für Kinder und Jugendliche sind wie folgt: • Kinder und Jugendliche bis 15 Jahre bezahlen die Hälfte • Jugendliche ab dem 16. Geburtstag bezahlen den vollen Preis Für Rückfragen und Beratungen betreffend Menü und Durchführung, steht Ihnen Herr Ralf Kabelitz von Montag bis Freitag jeweils nachmittags zur Verfügung: 061/317 66 66, Mail: ralf.kabelitz@gaw.ch Für administrative Belange bitten wir Sie während den üblichen Büroöffnungszeiten mit uns Kontakt aufzunehmen: 061/317 66 66, Mail: info@gaw.ch 18
Besuchen Sie uns auch in unserem Restaurant Balade www.restaurant-balade.ch ...oder unter www.gasparini.ch Restaurant Balade und Gelati Gasparini sind Betriebe der gaw, Gesellschaft für Arbeit und Wohnen, St. Alban-Rheinweg 222, 4052 Basel www.gaw.ch
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