COUVERT D'OR INTERNATIONAL - Tischkultur-Wettbewerb Table Decoration Competition Concours de décoration de table - DEHOGA Baden-Württemberg
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COUVERT D‘OR INTERNATIONAL Tischkultur-Wettbewerb Table Decoration Competition Concours de décoration de table
COUVERT D‘OR INTERNATIONAL
Tischkultur-Wettbewerb
EINLADUNG
Der DEHOGA Baden-Württemberg, der darf der Name des Betriebs im Bereich weisen diese auf den Menükarten aus.
VSR (Verband der Servicefachkräfte, des Tisches (z. B. auf den Menükarten Das zum Eindecken erforderliche Mate-
Restaurant- und Hotelmeister, Sektion oder sonstigen Materialien) nicht er- rial ist vom teilnehmenden Betrieb zu
Stuttgart) und die Messe Stuttgart laden scheinen. Die Namen der Betriebe sind stellen. Folgende Dinge werden benötigt:
wieder zur Teilnahme am Service-Fach- nur dem Wettbewerbsleiter und nicht Molton, Tafeltuch, Mundservietten (un-
wettbewerb um den „COUVERT D‘OR“ den Juroren bekannt. gebrochen), Besteck, Geschirr (inkl.
auf der INTERGASTRA 2020 ein. Brotteller), Gläser, Menükarten, Blu-
Erst nach Abschluss der Wertung wer- menschmuck, Dekoration und Beistell-
Der Wettbewerb, bei dem sich alles um den die Tische mit den Namen der Be- tisch. Vier Stühle, dem Motto und der
stilvoll eingedeckte Tische dreht, findet triebe und den Namen der gestaltenden Tischgestaltung entsprechend, sollten
statt in der Zeit Mitarbeiter versehen. aus den Betrieben mitgebracht werden,
da auf der Messe nur Standardstühle
VOM 15. BIS 19. FEBRUAR 2020. Die Preisverleihung erfolgt täglich ab auf Voranmeldung zur Verfügung ge-
16 Uhr (am Mittwoch, 19.02.2020 um 15 stellt werden können.
Die Leitung des Wettbewerbs liegt wie- Uhr) auf der DEHOGA-Bühne der Halle
der in den Händen des Beauftragten 7. Tagessieger wird der Betrieb mit der
des DEHOGA Baden-Württemberg und höchsten Punktezahl für seinen Tisch. ANMELDUNG ZUM WETTBEWERB
der VSR-Sektion Stuttgart, Herrn Thomas Dabei erhalten alle teilnehmenden BITTE NUR MIT DEM BEILIEGENDEM
E. Goerke. Betriebe und deren Wettbewerbsteil- FORMULAR:
nehmer eine Urkunde und je nach er-
Der Wettbewerbsleiter ist Restaurant- reichter Punktezahl eine Gold-, Silber- Die Anmeldungen werden in der Rei-
und Hotelmeister sowie technischer oder Bronzemedaille, die COUVERT henfolge des Eingangs berücksichtigt
Oberlehrer an der Paul-Kerschenstei- D‘OR-Nadel sowie Sachpreise. und vom Wettbewerbsleiter bestätigt.
ner-Schule in Bad Überkingen. Aufgrund der großen Resonanz in den
Die Mitarbeiter der Unternehmen wer- vergangenen Jahren stehen 2020 wieder
den bei der Siegerehrung dem Publi- 9 Wettbewerbstische an jedem Messetag
TÄGLICHER WETTBEWERBSABLAUF kum namentlich vorgestellt. zur Verfügung. Es wird dennoch emp-
fohlen, sich frühzeitig Gedanken zum
Ab 8.00 Uhr: beabsichtigten Thema zu machen und
Anlieferung der Materialien durch die SIEGEREHRUNG sich anzumelden, vor allem, um den
Teilnehmer und Einrichten der Arbeits- Wunschwettbewerbstag zu gewährleisten.
fläche. Die Bereitstellung der Materia- Der „COUVERT D‘OR“-Preis:
lien in der Messehalle 7 sollte um 9.30 Am letzten Messetag erhält der Betrieb Informationen und Ergebnisse der ver-
Uhr abgeschlossen sein. mit dem höchstbewerteten Tisch das gangenen Wettbewerbe auf der Webseite
„COUVERT D‘OR“ - das „goldene Ge- > www.vsr-sektion-stuttgart.de/
10.00 Uhr – 11.30 Uhr: deck“ – für 2 Jahre. COUVERT-D-OR
Der jeweilige Tisch wird unter Beobach-
tung der Jury und unter Anwesenheit Die drei punktbesten Tische werden
von Besucherpublikum eingedeckt und nochmals besonders ausgezeichnet. Ge- DIE 15 BEWERTUNGSKRITERIEN
mit einer Nummer gekennzeichnet. stiftet wurde der vergoldete Hauptpreis
von der WMF AG. Arbeitsweise der Teilnehmer
Die Eindeckarbeit erfolgt in themenbe- Zustand und Platzierung der Stühle
zogener Berufskleidung und wird wie Tischdecke
das vollständige Ergebnis des Tisches ALLGEMEINE INFORMATIONEN
Mundservietten, Platzteller
von einer kompetenten Fachjury nach
(falls vorhanden)
gastronomisch-fachlichen und gestalte- Teilnahmeberechtigt sind alle Mitarbei-
rischen Gesichtspunkten bewertet. Die ter im Hotel- und Gaststättengewerbe Platzierung und Abstand der Bestecke
Dekorationselemente werden vor Ort bundesweit und international (Auszu- sowie des Brottellers
zusammengestellt und arrangiert; ein bildende, Fach- und Führungskräfte). Platzierung und Abstand der Gläser
Arbeitstisch steht zur Verfügung. Ein Team besteht aus höchstens zwei Mise en place auf dem Beistelltisch
Teilnehmern pro Betrieb. Sauberkeit aller Materialien
Ab 11.30 Uhr:
Tischdekoration
5-Minuten-Präsentation der Tische der In der Messehalle 7 steht pro Team ein
jeweiligen Teams. Tisch mit einem Durchmesser von 180 Gesamtgestaltung
cm zur Verfügung, der für vier Perso- Gestaltung der Menükarte
Bis 14.00 Uhr: nen eingedeckt und themenbezogen Menüfolge, fachlich inhaltlich
Weitere Abnahme und Bewertung der dekoriert werden muss. Menüfolge, Schreibweise
Tische durch die Jury.
Korrespondierende Getränke
Die Teilnehmer bestimmen das Menü
Um eine objektive Bewertung der Preis- mit 5 Gängen (ohne Sorbetgang) und Vollständige Angaben bei den
Getränken
richterInnen gewährleisten zu können, den dazu passenden Getränken und
COUVERT D‘OR INTERNATIONAL
Table Decoration Competition
INVITATION
DEHOGA Baden-Württemberg, the VSR The names of the companies and the PLEASE REGISTER FOR THE COMPETI-
(German Association of restaurant service respective employees are only revealed TION USING THE ENCLOSED FORM:
specialists, section Stuttgart) and Messe after the assessment.
Stuttgart are once again inviting teams The registrations are considered in the
to participate in the service competition The awards ceremony takes place daily order of their arrival and confirmed by
„COUVERT D‘OR“ at INTERGASTRA 2020. from 16.00 (on wednesday, 19 February the competition director. Due to the
2020 from 15.00) on the DEHOGA stage huge response in recent years, in 2020
The competition where everything re- in Hall 7. The winner is the team with there will once again be 9 competition
volves around stylish table decoration the highest number of points for its table tables on each day of the trade fair. How-
takes place decoration. All participating companies ever, it is recommended to start thinking
and competition participants receive a about the intended theme early and reg-
FROM 15TH TO 19TH FEBRUARY 2020. certificate. Depending on the number of ister to guarantee your desired compe-
points achieved, awarded will be either tition day.
The competition is again directed by an a gold, silver or bronze medal, addition-
official representative from DEHOGA al the „COUVERT D‘OR pin“ and other For information’s and results of the last
Baden-Württemberg and the Stuttgart prizes. competitions see also
Region of the VSR, Mr. Thomas E. Goerke. > www.vsr-sektion-stuttgart.de/
The competition director is a restaura- The employees of the companies are COUVERT-D-OR
teur and hotelier, as well as a technical presented to the public during the
teacher at the Paul-Kerschensteiner Vo- awards ceremony.
cational School in Bad Überkingen. THE 15 ASSESSMENT CRITERIA
AWARDS CEREMONY
Working method of the participants
DAILY PROGRAMME OF The „COUVERT D‘OR“ award: Condition and positioning of chairs
THE COMPETITION On the final trade fair day the team with
Tablecloths
the best-rated table receives the „COU-
From 08.00: VERT D‘OR“ for 2 years. Serviettes, underplates (if used)
Supply of the materials by the partici- Positioning and spacing of cutlery,
pants and setting up of work area. The The three best tables are awarded again. as well as bread plate
delivery of the materials to the trade fair The treasured main prize was donated Positioning and spacing of glasses
hall 7 should be completed by 9.30. by WMF AG.
Mise en place (arrangement) on
the side table
10.00 – 11.30:
The respective table is decorated under GENERAL INFORMATION Cleanliness of all materials
the observation of the jury and the pub- Table decoration
lic and marked with a number. Hotels and restaurants across Germany Overall design
and international are eligible to partici-
Design of menus
The table decoration is completed in top- pate. A team consists of a maximum of
ic-related work attire and along with the two participants. Menu layout, technical detail
overall result is assessed by a competent Menu layout, spelling
specialist jury according to gastronomy In the trade fair hall, a table with a di- Corresponding drinks
and design aspects. The decoration ele- ameter of 180 cm is available to each
competition team, which is set for four Full details about the drinks
ments are put together and arranged on
site; a work table is available. people and must be decorated according
to a specific theme.
From 11.30:
5-minute presentation of the tables by The participants decide on a menu with
the respective teams. five courses (without sherbet course)
and drinks to complement the food and
By 14.00: show these on the menus. The material
Further inspection and assessment of required for decoration must be provid-
the tables by the jury. ed by the participating team. The fol-
lowing items are required:
To guarantee an objective assessment molleton, table cloth, serviettes (unfold-
by the judges, the name of the company ed), cutlery, crockery, glasses, menus,
cannot appear in the table area (for ex- floral arrangements, decoration and side
ample on the menus or other material). table. Four chairs, reflecting the motto
The names of the companies are only and the table design, should be brought
known to the competition director and from the teams as only standard chairs
not the jurors. can be provided at the trade fair upon
advance registration.
COUVERT D‘OR INTERNATIONAL Tischkultur-Wettbewerb Table Decoration Competition Concours de décoration de table
COUVERT D‘OR INTERNATIONAL
Concours de décoration de table
INVITATION
Le DEHOGA Baden-Württemberg (Fé- jusqu‘à 14h00: Les participants choisissent le menu à
dération allemande de l‘hôtellerie et de Examen et évaluation des tables par le cinq plats (sans sorbet plat) et les bois-
la restauration), le VSR (Fédération des jury. sons qui s‘accordent, en précisant ces
chefs de service, du personnel de res- dernières sur les cartes de menu. Les
tauration et de l‘hôtellerie, section de Pour assurer l‘objectivité de l‘évalua- matériels nécessaires sont à fournir par
Stuttgart) et Messe Stuttgart vous in- tion par les membres du jury, le nom l‘établissement participant. Ils incluent:
vitent de nouveau à participer au COU- de l‘établissement ne doit pas être vi- le protège-table, la nappe, les serviettes
VERT D‘OR, notre concours des Arts de la sible dans la zone de la table (p.ex. sur (dépliée), le couvert, la vaisselle (y
Table au Salon de l‘INTERGASTRA 2020. les cartes de menu ni sur les autres élé- compris l’assiette à pain), la verrerie,
ments décoratifs). Seul le directeur du les cartes de menu, les fleurs, la décora-
Ce concours aura lieu concours connaît le nom des établisse- tion et la table d‘appoint. Il est recom-
ments, pas les jurés. mandé aux établissements d‘apporter
DU 15 AU 19 FEVRIER 2020. quatre chaises correspondant au thème
Ce n‘est qu‘après la fin des examens et à l‘arrangement de la table, prises
Les participants sont invités à dresser que le nom des établissements et des dans leur propre inventaire, puisque le
une très belle table pour 4 personnes. participants seront placés sur les tables. salon ne peut fournir que des chaises
standard sur demande préalable.
La direction du concours a une nou- Les prix seront remis chaque jour à
velle fois été confiée aux mains de Tho- partir de 16h00 (Mercredi, 19 février,
mas E. Goerke chargé de l‘organisation 15h00) sur le podium du DEHOGA PRIERE D‘UTILISER LE FORMULAIRE
par le DEHOGA Baden-Württemberg et dans le hall 7. Le gagnant du jour sera JOINT POUR L‘INSCRIPTION AU
la section de Stuttgart du VSR. l‘établissement ayant remporté le plus CONCOURS:
grand nombre de points pour sa table.
Le directeur du concours est Maître Un certificat est remis à tous les éta- Les inscriptions sont traitées par ordre
d‘Hôtel et professeur de Techniques blissements et les participants, ainsi d‘arrivée et confirmées par le directeur
de services et d‘hôtellerie‘ à l‘Ecole qu‘une médaille d‘or, d‘argent ou de du concours. En raison du grand écho
Paul-Kerschensteiner-Schule de Bad bronze ou l‘épingle COUVERT D‘OR en au cours des années passées, 9 tables
Überkingen. fonction du nombre de points atteint, et de concours seront disponibles chaque
des prix en nature. jour du salon en 2020. Il est néanmoins
Les employés des établissements se- recommandé de réfléchir suffisamment
DEROULEMENT QUOTIDIEN DU ront présentés au public nommément à l‘avance au thème envisagé et de
CONCOURS lors de la remise des prix. s‘inscrire, essentiellement si la partici-
pation à une date voulue joue un rôle.
à partir de 8h00
Livraison du matériel, du linge de table REMISE FESTIVE DES PRIX
et des objets décoratifs par les partici- LES 15 CRITERES DU JURY
pants et la préparation du plan de tra- Le prix « COUVERT D‘OR »:
vail. Les va-et-vient et les préparatifs Le dernier jour du salon, l‘établisse- Mode de travail des participants
dans le hall du salon devront être ache- ment ayant décoré la table gagnante État et placement des chaises
vés à 9h30. recevra le «COUVERT D‘OR» - qu‘il gar-
Linge de table
dera pendant 2 ans.
10h00 – 11h30: Serviettes, assiette de présentation
Chaque table identifiée par un numéro Les trois tables ayant obtenu le plus (si présente)
est dressée sous l‘oeil du jury et du pu- grand nombre de points seront mises Mise en place et écartement des
blic de visiteurs présents. à l‘honneur. Le sponsor du trophée re- couverts et de l‘assiette à pain
couvert d‘or est la société WMF AG. Mise en place et écartement des
Le dressage de la table est effectué en verres
tenue de travail professionnel adaptée
Mise en place sur la table d ‘appoint
au thème. Ce travail et son résultat dé- INFORMATIONS GENERALES
finitif sont évalués par un jury compé- Propreté
tent formé de professionnels selon des La participation est ouverte à tous les Décoration de la table
critères techniques et artistiques. Les établissements hôteliers et de restau- Impression générale
éléments décoratifs sont assemblés et ration installés en Allemagne et dans
Organisation de la carte de menu
arrangés sur place; une table de travail les pays limitrophes. Une équipe com-
est mise à disposition. prend au maximum deux participants Menu, sur le plan technique et
par établissement. gastronomique
à partir de 11h30: Menu, orthographe
Présentation des tables par équipe (5 Dans le hall du salon, chaque équipe Accord des boissons
minutes chacune). dispose d‘une table d‘un diamètre de 180
Indications complètes pour les
cm. Cette table est à dresser pour quatre
boissons
personnes et à décorer selon un thème.
COUVERT D‘OR INTERNATIONAL
Anmeldung – Registration – Inscription
Herr Thomas E. Goerke Bitte faxen an 07331 9536200
Paul Kerschensteiner Schule oder per Post an nebenstehende Adresse
Landesberufsschule für das
Please fax +49 7331 9536200 or post to the adjacent address
Hotel- und Gaststättengewerbe
In den Gassenäckern 10 À envoyer par fax au +49 7331 9536200
D-73337 Bad Überkingen ou par la poste à l‘adresse ci-contre
E-Mail: tgoerke@t-online.de
Internet: www.vsr-sektion-stuttgart.de/COUVERT-D-OR
Wir melden uns hiermit zum Tischkultur- We hereby register for the table decoration Nous confirmons notre inscription ferme au
Wettbewerb „COUVERT D‘OR“ während der competition „COUVERT D‘OR“ during INTER- concours d‘art de la table « COUVERT D‘OR »
INTERGASTRA 2020 vom 15. Februar bis zum GASTRA 2020 from 15th February to 19th Fe- pendant le salon INTERGASTRA 2020 du 15 au
19. Februar 2020 auf der Landesmesse Stutt- bruary 2020 at Landesmesse Stuttgart (regis- 19 février 2020 au parc des expositions de Stutt-
gart verbindlich an. tration is binding). gart (Landesmesse Stuttgart).
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Name des Betriebs / Name of company / Nom de l‘établissement
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Straße / Street / Rue
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PLZ, Ort / Postcode,Town / Code postal, ville
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Telefon / Telephone / Téléphone
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Fax
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E-Mail
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AnsprechpartnerIn / Contact / Personne à contacter:
BITTE ANKREUZEN / PLEASE TICK / COCHER LA MENTION VOULUE
Unser bevorzugter Wettbewerbstag Ausweichtag 1 Ausweichtag 2
Our preferred competition day Alternative day 1 Alternative day 2
Notre jour de participation préféré: Deuxième choix 1 Deuxième choix 2
Samstag / Saturday / Samedi 15.02.2020
Sonntag / Sunday / Dimanche 16.02.2020
Montag / Monday / Lundi 17.02.2020
Dienstag / Tuesday / Mardi 18.02.2020
Mittwoch / Wednesday / Mercredi 19.02.2020
Datum / Date Unterschrift / Signature
www.intergastra.de
www.intergastra.de
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