Das Flugwunder Seine Youtube-Videos begeistern Millionen. Jetzt will Andri Ragettli an den Olympischen Spielen hoch hinaus - SBB
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Februar | 2018
Das neue «via»-Quiz
Beweisen Sie, wie gut Sie
die Schweiz kennen.
Zeitreise
Entschleunigung im
Waadtländer Jura.
Das Flugwunder
Seine Youtube-Videos begeistern Millionen. Jetzt will Andri Ragettli
an den Olympischen Spielen hoch hinaus.
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ein nach Essen oder Transfer+ nach Düsseldorf für individu- Saarlouis–Völklingen–Saarbrücken Besuch+ der Völklin- dem Hauptdeck können die Fenster nicht geöffnet werden.
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Inhalt
06 Luzerner Fasnacht 4
06
Einst war die Zeit vor dem Aschermittwoch Zug verpassen in …
die letzte Gelegenheit, um sich Reserven für
die 40-tägige Fastenzeit anzu(fr)essen. 5
Heute ist die Fasnacht ein Volksfest mit viel Aufgefallen
Tradition. Los gehts am 8. Februar mit dem
12
«Urknall», am 13. Februar ist fertig lustig. 20
Unser
Schweizer
Delikatessen
12 Das etwas andere Jahresquiz
das Herz h
Sie kennen jede Ecke der Schweiz? Beweisen 26
Sie es, und lösen Sie unser grosses Reise- Top Ten
quiz! In jeder Ausgabe winken Monats-
preise. Ende Jahr am grossen Finale verlosen 28
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30
Rätsel
14 Wo die Uhren anders ticken
Der Waadtländer Jura ist ein ganz besonde-
res Stück Schweiz. Hier haben sich Uhren-
manufakturen von Weltniveau niedergelas-
sen. Hier findet man aber auch Ruhe von der «via» gibt es auch als Hörversion
und es kann als DAISY-Hör-
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Schweizerische Bibliothek für
Joux gleicht einer Reise durch die Zeit. Blinde, Seh- und Lesebehinderte,
Ein Bahngleis auf Abwegen
bestellt werden.
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Klosters
Royaler Charme in den Bündner Bergen
Klosters fasziniert mit seiner romantisch-schicken Atmosphäre, seinen authentischen
Traditionen und den unzähligen Schneeaktivitäten für die ganze Familie.
Ab auf die Parsenn! Schlitteln auf Madrisa Königlich schlafen und essen AUSSERDEM
Mit der Gotschnabahn geht Bereits 1883 wurde in Davos Wer sich auf die Spuren der Langlaufkurs, Lawinenrettung,
Fotos: Destination Davos Klosters/Jakob Jägli-Schmelz; Stefan Schlumpf; Marcel Giger; zVg
es ab Klosters in eines der das erste offizielle Schlittelren- Royals begeben möchte, dem Fackelwanderung: Das
schönsten Skigebiete der nen durchgeführt. Heute sorgen sei ein Abstecher ins Hotel Gästeprogramm «Davos
Schweiz, Parsenn: Das bedeu- insgesamt acht Schlittelbahnen Walserhof – das Feriendomizil Klosters Inside» bietet bis Mitte
tet breite Pisten, gemütliche für Spass und Abwechslung. von Prinz Charles – empfohlen. April täglich spannende
Bergbeizen, traumhafte Eine tolle Strecke führt von der Die britischen Royals gastieren Wintererlebnisse. Das Besonde-
Aussichten. Parsenn ist das Bergstation der Madrisabahn regelmässig in dem Viersterne- re: Die Ausflüge werden von
grösste Schneesportgebiet bei der Saaseralp hinunter bis haus. Wer nicht hier übernach- Einheimischen begleitet und
der Region und bietet Hänge nach Saas: ein 8,5 Kilometer ten möchte, sollte zumindest ermöglichen den Blick hinter die
aller Schwierigkeitsgrade. Auf langes Schlittelvergnügen für das dazugehörige Restaurant Kulissen.
Parsenn befindet sich zudem die ganze Familie. Walserstube probieren. Das inside.davos.ch
eine der längsten Abfahrten madrisa.ch/schlitteln Lokal ist bekannt für seine
Europas (12 Kilometer). feinen lokalen Gerichte.
sbb.ch/snr-davos walserhof.ch
4
Aufgefallen
Berghilfe mit grossem Wettbewerb
Die Schweizer Berghilfe feiert dieses Jahr ihr 75-Jahr-Jubiläum. Das ist
Grund zum Feiern: Besuchen Sie in diesem Jahr mindestens 3 von 44
ausgewählten Projekten, die mit Unterstützung der Berghilfe entstanden
sind – von der Bergkäserei über die Alphütte bis zum Bauernhofhotel –,
und nehmen Sie am Wettbewerb um die Berghilfe Trophy teil. Es sind
attraktive Preise zu gewinnen. Die Schweizer Berghilfe verbessert seit
1943 die Existenzgrundlagen und die Lebensbedingungen im Schweizer
Berggebiet und wirkt so der Abwanderung entgegen.
berghilfe.ch
trophy.berghilfe.ch
Das «Instagram» von einst
Bevor die Fotografie erfunden war, zogen Dutzende so genannte Klein-
meister durch das Land und schufen Zeichnungen, Stiche, Radierungen
oder kleine Gemälde in Öl oder Aquarell. Diese Bilder wurden vervielfältigt Gesagt.
Illustration: Bildausschnitt aus «Schellen-Ursli» von Alois Carigiet/Selina Chönz © 1971 Orell Füssli Verlag; Museum zu Allerheiligen, Sammlung Bernhard Neher; Anne Gabriel-Jürgens
und an wohlhabende Touristen verkauft, die das Land bereisten. Entstan-
den ist so ein faszinierendes Bild der Schweiz zwischen 1770 und 1850: «Zu reisen heisst zu entdecken,
Bauernhäuser, Lebensumstände, Kleidung und Naturwunder, Volksfeste,
Stadtansichten und Bergpanoramen mit topografisch-geografisch
dass jeder über andere Länder falsch-
wissenschaftlichen Ansprüchen. Diese Bilder haben vor allem im Ausland liegt.»
viel zum Ruf der damaligen Schweiz als Herz der unberührten, faszinieren- Aldous Huxley, Schriftsteller, 1894–1963
den, aber auch verstörenden Bergwelt beigetragen. Schlicht eine
grossartige Schau, nicht nur für Nostalgiker.
Das Museum zu Allerheiligen in Schaffhausen zeigt in seiner Ausstellung «Tour
de Suisse» rund 180 ausgewählte Exponate aus der ganzen Schweiz. Bis 2. April.
allerheiligen.ch
kleinmeister.ch
Das Naturwunder
Die Greina: Auf 2200 Metern über dem Meeresspiegel liegt die mystische
Hochebene, die Graubünden mit dem Tessin verbindet. Die Greina wurde
zu einem Sinnbild des Widerstandes gegen die rücksichtslose Ausbeutung
der Natur: Das geplante Wasserkraftwerk scheiterte am Widerstand der
Übrigens … Bevölkerung. Das Buch zeigt Landschaftsaufnahmen, Zeichnungen und
Porträts von Menschen, die einen starken Bezug zu dieser Gegend haben.
… die Ausstellung «Alois Carigiet. Kunst, Ein Bilder- und Lesebuch mit hohem Entschleunigungsfaktor.
Grafik & Schellen-Ursli» zeigt das Transhelvetica Verlag. 84 Seiten. Die Auflage von 500 Exemplaren ist nummeriert.
vielseitige Schaffen des Künstlers mit Werken 45 Franken. Das Buch ist erhältlich in ausgewählten Buchhandlungen und direkt bei
der Autorin und Fotografin Anne Gabriel-Jürgens.
in allen vier Landessprachen. gabriel-juergens.net/greina_buch
«Alois Carigiet. Kunst, Grafik & Schellen-Ursli»
Schweizerisches Nationalmuseum Schwyz. Bis 11. März
nationalmuseum.ch/schwyz
5
Februar | 2018
Panorama: Luzerner Fasnacht
ü i s
Rü d g chöni
Lozärner Fasnacht
Fasnachtszeit ist für viele die schönste Zeit im Jahr: farbige Kostüme,
aufwendige Masken, bunte Konfetti und fätzige Guggenmusig. «via» besucht die
Fasnachtshochburg der Zentralschweiz. Rüüdig schön ist es in Lozärn.
Text: Simona Marty Fotos: Emanuel Ammon/AURA
6
Panorama: Luzerner Fasnacht
Wer an der Luzerner Fasnacht nicht verkleidet
ist, fällt auf. Viele Fasnächtler legen sich mit ihren
Masken und Kostümen mächtig ins Zeug. 7
Februar | 2018
Panorama: Luzerner Fasnacht
Der Einzug von Bruder Fritschi am Schmutzigen Donnerstag
markiert den Anfang der Luzerner Fasnacht. Hunderte Fasnächtler
verfolgen das Spektakel in den frühen Morgenstunden.
8
Panorama: Luzerner Fasnacht
Zwei grosse Umzüge am Schmutzigen
Donnerstag und am Güdelsmontag locken Tausende
Zuschauer in die Luzerner Innenstadt.
Warum feiern wir Fasnacht?
Fasnacht, Karneval, Fasching oder einfach die fünfte Jahreszeit: So vielfältig die Bezeichnungen
für das farbenfrohe Winterfest, so unterschiedlich sind die Erklärungen zu dessen Ursprung. In einigen
Kantonen der Schweiz basiert die Fasnacht vorwiegend auf dem heidnischen Brauch, mit
Masken, Kostümen und lauter Musik die bösen Geister, Dämonen und insbesondere den Winter zu
vertreiben. Im «Historischen Lexikon» der Schweiz heisst es dazu: «Das Wort Fas(t)nacht wird
allgemein als die Nacht vor der 40-tägigen Fastenperiode gedeutet.» Die Fasnacht beginnt in der
Schweiz offiziell am 11. November um 11.11 Uhr und dauert bis zum Aschermittwoch.
9
Februar | 2018
Panorama: Luzerner Fasnacht
Lozärner Fasnacht
Nicht nur in der restlichen Welt wird die Fasnacht ganz unterschiedlich gefeiert. Auch in der Schweiz
haben sich verschiedene Fasnachtsbräuche entwickelt. In der Zentralschweiz ist Luzern die Fasnachts-
hochburg schlechthin. Am Schmutzigen Donnerstag beginnt die Lozärner Fasnacht mit der Tagwache
um 5 Uhr morgens und der Schiffseinfahrt von Bruder Fritschi und seiner Fritschifamilie beim
Schweizerhofquai am Vierwaldstättersee. Tausende Fasnächtler finden sich dann auf dem Kappellplatz
ein, um mit dem «Urknall» den Beginn der schönsten Tage des Jahres zu feiern. Rund fünf Millionen
Papierschnitzel zerschnittener Telefonbücher werden beim so genannten «Fötzeliregen» in die Luft
gejagt. Verschiedene Guggenmusigen begleiten das Spektakel mit ihren Instrumenten.
Danach beginnt das traditionelle Orangenauswerfen. Am Schmutzigen Donnerstag und am
«Güdismäntig», dem deutschen Rosenmontag, finden zwei grosse Umzüge statt.
Das Ende des Fasnachtsspektakels wird am Güdisdienstagabend mit dem Monstercorso eingeläutet.
Begleitet von tanzenden Fasnächtlern ziehen über 100 Guggenmusigen durch die Altstadt.
10Panorama: Luzerner Fasnacht
Wer versteckt sich wohl hinter diesem farbenfrohen
Kostüm? Vom 8. bis 13. Februar 2018 verwandelt
sich Luzern in eine bunte und lebendige Fasnachtsstadt. 11
Februar | 2018Knacknuss
Ein Bahngleis auf Abwegen
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Preise. Dieses Mal geht es um eine kuriose Verbindung von Bahn und Autobahn. Viel Spass!
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Zeit, diesen mysteriösen Ort einmal zu besuchen: buffet, 5-Gang-Abendessen, freier Bahnstation?
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Denn dies ist die einzige Stelle der Schweiz, an der
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führt. Nicht über oder unter der Autobahn, sondern
in die Fahrbahn eingelassen.
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etwa. Von der nächstgelegenen SBB-Station sind
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Deutlich länger, aber grandios ist eine Wanderung gewinner. Wenn Sie auch bei den Rätseln der kommenden
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den Gotthard hinunter. Den steilen Abstieg 2. Hauptpreis den Jahresgewinn um ein Vielfaches. Die Auflösung finden
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1 Generalabonnement 2. Klasse
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Wohin führt das mysteriöse Gleis nahe der Tal- sbb.ch Telefon (1 Fr./Minute): Wählen Sie 0901 800 777 und nennen
station? Gelbe Wanderwegweiser hat es hier Sie die Lösung, Ihren vollständigen Namen und Ihre Adresse.
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weiter. Die sonst so verlässliche Landeskarte der SMS (1 Fr.): Senden Sie ein SMS mit viaquiz (Abstand)
Schweiz? Schweigt stille. Macht nichts: Das Ziel Lösungswort und Ihrer Adresse an die Zielnummer 966.
können wir wenn schon nicht gleich sehen, so doch Monatspreis E-Mail: an quiz@via.ch. Adresse nicht vergessen.
hören. Einsendeschluss: 28. Februar 2018
Im Februar verlosen wir
Folgen wir den Schienen bis zur nahen Autobahn. 10 Familieneintritte ins Tropenhaus
Über eine Brücke noch, dann versperrt ein Tor den Frutigen im Wert von je 45 Franken. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Der
Die beste Medizin gegen Fernweh: Rechtsweg ist ausgeschlossen. Über den Wettbewerb wird
Weiterweg. Gleich dahinter donnert der Schnell- keine Korrespondenz geführt. Barauszahlung ist nicht
Illustrationen: Murielle Drack
Entdecken Sie einen Mikrokosmos
verkehr vorbei. Tatsächlich, die Schienen führen vom tropischen Urwald möglich. Mitarbeitende von SBB, VöV und Infel AG sind
durch die Autobahn hindurch! Und fast keiner bis nach Sibirien. nicht teilnahmeberechtigt.
der eiligen Autofahrer hat eine Ahnung, was es mit
* Unser Rätselautor will selbst ein Rätsel bleiben und schreibt
diesem kaum merklichen Ruckeln auf sich hat – deshalb nicht unter seinem richtigen Namen.
wenn sich Autoreifen und Schienen für einen kur- cus-raetsel.com
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das Herz höher schlagen
14.90 statt 26.90 CHF
nur bei«Mein Beruf ist ganz fest mit meiner
Heimat verbunden.»
François Junod
Detailverliebt: Automatenbauer François Junod
trägt mit Androiden wie Prinz Eugène die Waadtländer
14 Handwerkstradition von Sainte-Croix in die Welt.Reisen Schweiz: Waadtländer Jura
Zeitreise
Der Waadtländer Jura ist berühmt für mechanische Uhren und fantasievolle Musik-
automaten. Doch auch eine Schneeschuhwanderung im Vallée de Joux, Langlauf in Les Rasses
und der sagenhafte Blick auf die Alpen bringen jeden automatisch wieder in Takt.
Text: Janine Radlingmayr Fotos: Marvin Zilm
VERBINDUNGEN
NACH LE PONT,
L’ABBAYE
Ab Zürich
rund 3 Stunden
Spiegelglatt liegt er da. Der Lac de Joux in Le Pont war- Ab Bern für Genfer Uhrenfirmen her. Nach einiger Zeit waren
tet schimmernd im Sonnenaufgang darauf, dass sich rund 2 Stunden sie so professionalisiert, dass hier eigene Manufaktu-
schon bald die Bewohner des Vallée de Joux auf ihm Ab Basel ren für hochkomplexe mechanische Uhren entstan-
mit Schlittschuhen, Schlitten oder zu Fuss vergnügen. rund 3 Stunden den. Noch heute verlassen alljährlich die schönsten
Auch einige Eissegler gleiten dann über die grösste Uhren der Welt die Manufakturen der Dörfer rund
Natureisbahn der Schweiz. Viele Touristen werden den um den Lac de Joux. Die berühmten Uhrenmarken
gefrorenen See nicht besuchen, denn die Region mit Audemars Piguet, Blancpain, Bréguet sowie Jaeger-
ihren 7000 Einwohnern ist hauptsächlich mit der Her- LeCoultre blieben ihrem Tal treu. Was nicht zuletzt mit
stellung von Uhren beschäftigt und und ist weniger der besonderen Handwerkskunst zu tun hat. «Damit
typische Tourismusdestination. Für alle, die sich lie- eine mechanische Uhr funktioniert, braucht es min-
ber abseits eingetretener Touristenpfade bewegen also destens 51 Teile», erklärt Rachel Rapin vom Uhren-
ein Traum. museum. «Für unsere hochkomplizierten Uhren aus
dem Vallée de Joux sind es bis zu 1000 Teile.»
Automatisch entspannt Dass man im Tal die Liebe zum Detail pflegt, zeigt sich
Der Lac de Joux erstreckt sich von Le Pont im Norden auch in der Küche. Zurück in Le Pont bei Sylviane und
bis Le Sentier im Süden – mit dem Zug eine Viertel- Roberto Biaggi-Martin im Restaurant du Lac kommt
stunde Fahrt. In Le Sentier befindet sich das kürzlich nicht einfach etwas zu essen auf den Tisch. Egal ob sie
renovierte Uhrenmuseum Espace Horloger. Hier be- frischen Fisch aus dem See oder Risotto mit dem für
gegnet man auf zwei Stockwerken den unterschiedli- die Region typischen Weichkäse Vacherin Mont d’Or
chen Berufen der Uhrmacherkunst wie auch deren Ge- servieren: Der Gast bekommt das komplette Wohl-
schichte – die eng mit dem Vallée de Joux verknüpft fühlprogramm – Genuss inklusive.
ist. Denn während die Bauern der Region im 17. Jahr- Aussicht inklusive gibt es für jeden, der sich mit den
hundert im Winter vom Rest der Welt abgeschnitten Schneeschuhen ab dem Col du Mollendruz auf den
waren, stellten sie in Heimarbeit kleine Uhrwerkteile ausgeschilderten Weg in Richtung Châtel macht. Die
15
Februar | 2018«Schon einmal etwas Schöneres gesehen?»
Schneeschuhführer Claude-André Rachet
Sensationelle Aussicht von der Buvette
de Châtel hinüber zum höchsten Berg der
Alpen, dem Mont-Blanc.
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An kalten Tagen die grösste Mit Schneeschuhführer Claude-
Natureisbahn der Schweiz: André Rachet vom Col du
Lac de Joux bei Le Pont. Mollendruz in Richtung Châtel.
notwendige Ausrüstung lässt sich noch am Ausgangs- mer noch die Möglichkeit, den Schnee und die gute
punkt bei Nordic Sport ausleihen. Schritt für Schritt Luft zu geniessen», sagt Sylvie Berney vom regiona-
wandert man über romantisch-verschneite Wald- len Tourismusbüro. Tagsüber liegt der Ort am Fuss des
wege nach oben: hier durch die Baumwipfel ein Blick Chasseron meist über dem Nebelmeer , und nicht ohne
auf Eiger, Mönch und Jungfrau, dort in der Ferne Grund gilt Sainte-Croix /Les Rasses als die Sonnen-
der Mont-Blanc und unter uns die dichte Wolken- terasse des Waadtländer Jura. Ein Sonnenbad auf den
decke. «Schon einmal etwas Schöneres gesehen?», Balkonen des Grand Hôtel des Rasses – selbstver-
fragt Schneeschuhführer Claude-André Rachet eher ständlich mit Alpenpanorama – ist also auch im Win-
rhetorisch. ter häufig möglich. Wenn die Sonne einmal nicht
Wer von dieser spektakulären Aussicht nicht genug scheinen sollte, badet man in diesem historischen Ho-
bekommen kann, ist auch im Waadtländer Jura weiter tel aus dem 19. Jahrhundert mit seinem Belle-Époque-
nördlich bestens aufgehoben. Das oberhalb von Stil einfach im hauseigenen Hallenbad. Oder man
Yverdon-les-Bains gelegenen Dorf Sainte-Croix mit taucht ein in die aussergewöhnliche und wunderbare
seinem Wintersportgebiet Les Rasses ist seit mehr als Welt der Musikdosen und faszinierende Automaten:
hundert Jahren ein beliebtes Ausflugsziel. Von den
Skipisten, Langlaufloipen und Wanderwegen haben
wir nicht nur einen traumhaften Blick auf die Alpen,
sondern auch auf den Neuenburgersee. So wundert es
nicht, dass es das Wintersportgebiet mit dem längs- Winterspass nur einen Klick entfernt
ten Panorama der Schweiz ist.
SchweizMobil, die Plattform für Langsamverkehr in der Schweiz,
Über den Wolken erweitert auf diesen Winter das Angebot um die vier Winteraktivitä-
In die Natur eintauchen lässt sich auf Langlaufloipen, ten Langlauf, Schneeschuh, Winterwandern und Schlitteln. Alle
Routen sind landesweit einheitlich signalisiert. Einige Fakten:
die sich durch Wälder, Hochebenen und Weiden • Insgesamt 500 Routen über 3360 Kilometer.
schlängeln. Eine wunderschöne Halbtagestour ist •L anglauf: 143 Loipen über 1380 Kilometer.
die Route von La Magnena zum Bergrestaurant •S chlitteln: 82 Schlittelwege über 375 Kilometer.
La Ronde Noire. Doch auch direkt ab Les Rasses gibt •S chneeschuhwandern: 152 Wanderungen über 835 Kilometer.
es einige Langlaufpisten, ausserdem auf 1150 bis 1580 •W interwandern: 123 Winterwanderungen über 770 Kilometer.
•A pp mit GPS-Funktion (Geolokalisierung) und Kompass.
Metern über Meer insgesamt neun Skilifte mit 20 Ki- •4 500 POIs auf der Karte: ÖV-Stationen, Übernachtungstipps,
lometern Abfahrtspiste. Der Schneespazierweg bis Les Restaurants usw.
Cluds ist auch am Abend noch beleuchtet. «Wer erst •J ede Route ist versehen mit Bildern, einer Beschreibung, einer
in der Dämmerung in Les Rasses anreist, hat also im- Karte, Infos zu Route und Ort (Länge, Dauer, Höhenprofil usw.).
17
Februar | 2018Reisen Schweiz: Waadtländer Jura Dank ausgeklügelter Mechanik kann
Android Prinz Eugène sogar schreiben
und zeichnen.
Im CIMA – Centre International de la Mécanique d’Art
in Sainte-Croix, ein paar Gehminuten vom Bahnhof
entfernt, erfährt man nicht nur, warum Sainte-Croix
die Welthauptstadt der Musikdose ist, sondern be-
kommt die eindrücklichen Töne der mechanischen
Wunderwerke auch zu hören. «Auf unseren Führun-
gen spielen wir die Melodien der unterschiedlichen
Musikdosen vor. Vor den Augen der Besucher ziehen
wir die Mechanik für das besondere Klangerlebnis
auf», sagt Museumsführerin Maria Caramia, während
sie bereits die nächste Musikdose zum Klingen bringt.
Diesmal allerdings mit einer Münze, die sie in einen
der alten Bahnhofautomaten steckt, die ab dem spä-
ten 19. Jahrhundert als klingende Kästen in den
Wartesälen der Schweizer Bahnhöfe standen und für
Unterhaltung bei den wartenden Fahrgästen sorgten.
Sobald die Münze gefallen ist, erklingt auch heute noch
nicht nur Musik aus dem Automaten, sondern kleine
Püppchen tanzen zudem in dem Schaukasten zur
Melodie.
Aus dem Jura hinaus in die Welt
Treibende Kraft hinter diesen verspielten Bahnhofau-
tomaten war Auguste Lassueur, Besitzer einer Manu-
faktur für Musikautomaten in Sainte-Croix, der bis
1938 zahlreiche Bahnhöfe der Westschweiz belieferte.
Ein anderer, der in Sainte-Croix noch heute traum-
hafte Automaten baut, ist François Junod. «Mein
Beruf ist ganz fest mit meiner Heimat verbunden. Die- schen – alles ganz mechanisch. Kein Wunder, haben
se präzise Handwerkskunst, die hier verwurzelt ist, sich längst Interessenten aus dem Silicon Valley bei
hat mich mein Leben lang begleitet», sagt Junod, der ihm gemeldet, die wissen wollen, wie eine Technik
seine nach altem Handwerk massgeschneiderten An- aus dem 18. Jahrhundert so etwas vollbringt. Damit
droiden und Automaten in die ganze Welt verkauft. hat es die typische Liebe zum Detail und zur Uhr-
Seinen Werken haucht er scheinbar Leben ein: So kön- machertradition, die man im Waadtländer Jura so
nen beispielsweise seine beiden Androiden Puschkin pflegt, wieder einmal hinaus in die weite Welt ge-
sowie Prinz Eugène schreiben und zeichnen wie Men- schafft – ganz automatisch.
Tipps
Le Pèlerin Harmonie aus Klangholz Grand Hôtel des Rasses
In Les Charbonnières im Vallée de Joux ist der In Brassus im Vallée de Joux entstehen aus Drei Sterne? Das historische Grand Hôtel des
Vacherin Mont d’Or zu Hause. Einen Monat der besonderen Resonanzholzfichte des Rasses ist nicht nur ein prächtiger Bau mit
lang reift der Weichkäse im Keller von Käser heimischen Risoud-Waldes Lautsprecher aus einmaligem Ausblick, sondern überzeugt auch
Jean-Michel Rochat im Fichtenbast, bevor er Tonholz, Resonanzgestelle für Schlagwerk- mit der Grösse der Zimmer, einem empfeh-
dann – im Geschmack zugleich mild und uhren sowie Gitarren. Besuche bitte vorab lenswerten Service und dem Zauber vergange-
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Pächter der Sennerei in Andeer…
Traditionelle Speise der
Bündner Älpler
Eine fast unberührte Bergwelt samt Schluchten wie die Viamala und
Steinböcken treibt Naturfreunden die Tränen in die Augen. Aber auch für Kulinariker
hat der Naturpark Beverin Aussergewöhnliches zu bieten.
Text: Dominik Flammer Fotos: Samuel Trümpi
20Schweizer Delikatessen
Naturpark Beverin GR
Fläche: 412 km2 der Rätoromanen im Schams.
Gemeinden:11 Zusammen mit den 11 Parkge-
Einwohner:3000 meinden Andeer, Casti-Wergen-
stein, Donat, Ferrera, Mathon,
Rund um den Piz Beverin (2998 Lohn, Rongellen, Safiental,
m ü. M.), wo der Capricorn Sufers, Tschappina und
(rätoromanisch für Steinbock) zu Zillis-Reischen und mit den
Hause ist, erstreckt sich das EinwohnerInnen sowie verschie-
Gebiet des Naturpark Beverin. denen Partnern arbeitet die
Der Park umfasst vier Talschaf- Geschäftsstelle des Naturparks
… und sein authentischer Tschigrun. ten und zwei kulturhistorisch an einer nachhaltigen wirtschaft-
und sprachlich unterschiedliche lichen und sozialen Entwicklung.
Siedlungsgebiete. Zum einen naturpark-beverin.ch
sind es die ausgeprägten
Streusiedlungsgebiete der
Walser im Safiental und
Er ist für Käseliebhaber eine rare Beute, der reife, grauschimmli- Tschappina. Zum anderen die
ge Ziger aus Andeer. Tschigrun nennen ihn die Rätoromanen. geschlossenen Dorfsiedlungen
Eine traditionelle Älplerspeise, die den Weg ins Tal nur selten fin-
det. «Gezigert haben wir im Sommer vor allem, wenn die Milch
nicht völlig einwandfrei war und wir sie nicht für den Alpkäse ver-
arbeiten konnten», erzählt Martin Bienerth. Zwanzig Jahre ist
Bienerth mit seiner Frau Maria Meyer zur Alp gefahren, bevor sie
in Andeer, im Herzen des Bündner Naturparks Beverin, sesshaft
wurden und die örtliche Sennerei übernommen haben. «Grom-
ma latg caschial tschigrun dattan forza gli Grischun», steht in
prächtigen Lettern über dem Eingang. Auf Deutsch: Rahm, Milch,
Käse und Ziger geben den Bündnern Kraft. Vollmilchziger gehört
zu den Urkäsen der Alpen. Er unterscheidet sich von den mit Lab
hergestellten Käsen dadurch, dass die Milch mit Hilfe von Säure
zum Gerinnen gebracht wird. Damit gehört er zu den Sauermilch- Andeer in der Region Viamala.
käsen, die vorwiegend im ostalpinen Raum zu finden sind. Und
von denen es mit dem Mascarplin aus voller Ziegenmilch im Na-
turpark Beverin noch einen zweiten Vertreter gibt. Den Tschigrun
aus der vollen Kuhmilch stellt Maria Meyer in Andeer heute drei-
mal die Woche her. Von der uralten Speise der Alpsennen unter-
scheidet er sich dadurch, dass er nicht mehr nur frisch genossen
wird, vier bis acht Wochen lässt ihn Martin Bienerth in seinem
Keller reifen. Doch wie geniesst man diesen würzigen Urkäse am
besten? Bienerth: «Am liebsten pur und mit einer knusprigen
Scheibe Brot.»
Tschigrun: Ziger aus voller Kuhmilch:
Maria Meyer und Martin Bienerth, Sennerei, 7440 Andeer Das Geheimnis der Kraft über dem Eingang zur
sennerei-andeer.ch Sennerei Andeer.
Mascarplin: Ziger aus voller Ziegenmilch:
Dionis und Vreni Zinsli, Sennerei, 7343 Sufers
sennereisufers.ch
Dominik Flammer (51) ist Buch- und Drehbuchautor sowie
Foodscout und beschäftigt sich seit dreissig Jahren mit der
Geschichte der Ernährung. Seine Bücher und Filme sind
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21
Februar | 2018Interview: Andri Ragettli
«Ich bin sehr diszipliniert –
ein richtiger Schweizer»
Freeski-Wunder Andri Ragettli fliegt auf seinen Brettern nicht nur durch die Luft,
sondern löst mit seinen Trainingsvideos auch regelmässig Social-Media-Hypes aus. «via» hat
den 19-jährigen Bündner in Engelberg besucht, wo er sich auf die Olympischen Winterspiele
vorbereitet und am Sportgymnasium die Schulbank drückt.
Text: Zora Schaad Fotos: Herbert Zimmermann
Andri Ragettli, mit 19 Jahren sind Sie Weltcupsie- erste viral ging, habe ich auf Facebook und Instagram
ger im Slopestyle, erster Fahrer, der den Quad 40 000 zusätzliche Abonnenten gewonnen.
Cork 1800 – einen Vierfachsalto mit fünf Umdre-
hungen – geschafft hat und Youtube-Star mit 60 Warum wollen Sie berühmt sein?
Millionen Klicks. Ihr Leben ist wie eine Skilift- Seit ungefähr zwei Jahren kann ich vom Sport leben.
fahrt, die nie aufhört. Aber natürlich nicht wie Roger Federer – da ist noch
Natürlich gibt es auch bei mir Rückschläge. Und was Luft nach oben. (lacht) Zugegebenermassen stehe ich
im Film so einfach aussieht, ist das Ergebnis jahrelan- auch gerne im Mittelpunkt.
gen Trainings. Als Sportler ist es wichtig, dass man
lernt, mit Enttäuschungen umzugehen. Früher haben Erhalten Sie Fanpost?
mich Niederlagen sehr wütend gemacht und manch- Ja, ich erhalte Post, Mails, Autogrammwünsche. Ich
mal habe ich aus Frust meinen Skistock zertrümmert. versuche, alles zu beantworten, auch wenn es zeitauf-
Heute packt mich eher der Ehrgeiz, wenn etwas nicht wendig ist. Es ist noch gar nicht lange her, dass ich Un-
klappt. terschriften meiner Idole gesammelt habe – jetzt bin
ich selbst ein Vorbild für Jüngere. So erfolgreich zu sein
Wie gelingt Ihnen das? in meinem Sport, das ist die Erfüllung eines Buben-
An unserer Schule hat einmal ein Mentalcoach über traums.
Konzentration gesprochen. Damals habe ich realisiert, Zur Person
wie wichtig der Kopf ist. So gehe ich heute unmittel- Ihr Hobby ist jetzt Ihr Beruf. Wie viel investieren
bar vor jedem Wettkampf die Strecke in Gedanken Der Skiprofi Andri Ragettli Sie dafür?
aus Flims ist am 21. August
durch und visualisiere den Absprungpunkt beim Sehr viel. Mit 14 Jahren bin ich nach Engelberg gezo-
1998 geboren. 2015/16
Kicker, Drehungen, Hindernisse. So gelang mir beim siegte er im Slopestyle- gen, vier Stunden Fahrzeit weg von meiner Familie.
Nine Royals 2017 der Quad Cork 1800. Weltcup. Er startet in den Die Tage im Internat sind streng durchprogrammiert.
Disziplinen Halfpipe, Trotz der vielen Absenzen während der Saison schlies-
Sind Sie nie nervös vor einem Contest? Slopestyle und Big Air und sen wir mit einer eidgenössisch anerkannten Matura
hält mehrere Weltrekorde,
Doch, ein bisschen Nervosität ist sogar gut. Ich bin ab. Nach dem Unterricht muss ich oft nochmals hin-
unter anderem mit dem
dann ganz fokussiert, habe den Tunnelblick. Richtig Quad Cork 1800. Neben ter die Bücher, verpassten Schulstoff nachholen.
Herzklopfen aber hatte ich, als ich neulich meine seinen sportlichen Erfolgen Ausgang, Alkohol, in den Tag leben oder mit dem
Maturarbeit zum Thema Social Media präsentieren ist er auch ein Social-Me- Rucksack durch Asien reisen – das, wovon viele
musste. dia-Star: 60 Millionen Views Gleichaltrige träumen, gönne ich mir nicht.
erhielt sein Parcoursvideo,
das ihn bei einem Geschick-
Die sozialen Medien sind ein grosses Thema für lichkeitslauf in der Turnhalle Wie sieht ein typischer Tag in Engelberg aus?
Sie … zeigt. Mein Wecker geht um 6.50 Uhr, danach essen wir
Ja, Facebook und Instagram sind mir wichtig. Mit den Frühstück, gefolgt von vier Stunden Schule oder Trai-
Fotos und Videos gebe ich meinen Fans und Sponso- ning. Dann gibt es Mittagessen und am Nachmittag
ren etwas zurück und mache meinen Namen bekannt. wieder Unterricht oder Sport. Nach Schulschluss du-
Durch mein zweites Parcoursvideo, das wie schon das sche ich, entspanne oder lerne. Um 18.30 Uhr gibt es
22Interview: Andri Ragettli
Andri Ragettli machte sein Hobby zum Beruf:
«So erfolgreich zu sein in meinem Sport, das ist
die Erfüllung eines Bubentraums.» 23
Februar | 2018Erleben Sie die schönsten
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«Wir haben uns gegenseitig zu immer gewagteren
Sprüngen motiviert. Während meine Freunde irgendwann
aufgehört haben, ging es bei mir immer weiter.»
Abendessen und von 19 bis 20 Uhr ist die Zeit des so ich den älteren Fahrern zugeschaut. Mit etwa sieben
genannten Studiums. Die Internatsleiter schauen, dass Jahren habe ich mit Freunden eine Schneeschanze ge-
wir tatsächlich lernen oder Hausaufgaben machen. baut. Wir sind gesprungen und haben Drehungen ver-
Um 20 Uhr sitze ich mit meinen Freunden zusammen, PyeongChang 2018 sucht. Ich habe sofort gemerkt, dass mir das liegt. Spä-
das ist dann wirklich Freizeit. Um 22 Uhr müssen wir ter konnten wir einen Freeski-Kurs besuchen und uns
im Zimmer sein und um 22.30 Uhr ist Lichterlöschen. Vom 9. bis 25. Februar 2018 an den ersten Kicker wagen. Wir haben uns gegensei-
Das wird ebenfalls kontrolliert. finden in Südkorea die tig zu immer gewagteren Sprüngen motiviert. Wäh-
23. Olympischen Winter- rend meine Freunde irgendwann aufgehört haben,
spiele statt. In Pyeong-
Klingt nach einem strengen Leben … Chang werden insgesamt
ging es bei mir immer weiter. Als ich ans Sportgymi
Ja, aber das entspricht mir auch. Ich bin sehr diszipli- 6300 Athleten und ihre wechselte, war das zugleich der Entscheid für eine Pro-
niert, in dieser Hinsicht ein richtiger Schweizer. (lacht) Betreuer erwartet, die sich fikarriere.
Ich mag keine schlechten Noten und nehme nicht nur an 17 Wettkampftagen in
meinen Sport, sondern auch die Schule ziemlich ernst. 15 Sportarten messen. Neid war nie ein Thema unter Ihren Freunden?
Die Schule ist mein Plan B, wenn mit dem Freeskiing Im Freestyle-Skiing werden
Schliesslich haben Sie alle miteinander angefan-
eines Tages Schluss ist. zehn Wettbewerbe gen, aber nur Sie haben es zu Erfolg gebracht.
ausgetragen. 1992 wurde Ich merke nichts von Neid. Wenn ich im Bündnerland
Der Sport bringt Sie auch in der Welt herum. mit der Buckelpiste die erste bin, sehe ich meine alten Freunde noch immer. Auch
Das ist ein Privileg, das ich geniesse. Ich war schon in Freestyle-Skiing-Disziplin an der Schule haben wir es gut miteinander, manch-
olympisch, zwei Jahre
den USA, in Kanada, Norwegen, Neuseeland, Südko- später kam das Freestyle-
mal fast familiär, obwohl wir an Contests zu Konkur-
rea, Italien, Deutschland und Österreich. Manchmal Springen dazu. Bei den renten werden.
ist die Reiserei auch anstrengend, zum Beispiel wenn Olympischen Winterspielen
man mit Jetlag an einem Contest starten soll. Oder 2010 wurde auch Skicross Im Februar sind Sie an den Olympischen Winter-
total übernächtigt im Klassenzimmer sitzt. olympisch. Wettbewerbe im spielen in Südkorea, danach starten Sie an ein
Slopestyle und in der
Halfpipe erweiterten das
paar Weltcups – wie geht es dann weiter?
Mit Ihren Ski springen Sie über Hindernisse und Programm ab den Olympi- Im Sommer mache ich die Matur, danach gehe ich in
Schanzen – da bleibt anderen allein vom Zu- schen Winterspielen 2014. die Sportler-RS. Das ist super, weil ich da viel trainie-
schauen der Atem weg. Wie sind Sie zu diesem ren und auch an Wettkämpfen teilnehmen kann. Die-
Sport gekommen? Vom 9. bis am 18. März ses Gefühl an einem Contest, wenn es zu einer Me-
2018 veranstaltet
Ich bin in Flims aufgewachsen und war immer viel auf PyeongChang auch
daille oder einem Podestplatz gereicht hat – das ist
der Piste. Meine ganze Familie fährt Ski. In Laax gibt die Paralympischen unbeschreiblich, das flutet den ganzen Körper. Ich hof-
es Schneeparks mit Rails, schon als kleiner Bub habe Winterspiele. fe, dass ich noch lange auf diesem Niveau fahren kann.
25
Februar | 2018Top Ten
Auf leisen Sohlen durch die Winterwelt
Ein Ausflug auf Schneeschuhen sorgt für Bewegung und Entspannung. Bei diesen Tipps sind
die Schneeschuhrouten nur eine Stunde von der Stadt entfernt.
7
10
4 8
6
5
3
1
2
Wasserfallen-Trail,
9 Passwang BL/SO
Hotels in der Nähe
von Schneeschuh-
1 St-Cergue VD 4 Val-de-Travers NE 8 Altdorf UR Wanderrouten
Fast in Frankreich 360°-Panorama Im Herzen der Schweiz Eine Schneeschuhwanderung durch
Gleich nach dem Start kehrt Ein Sessellift hilft bei den ersten Hoch über dem Urnersee, unberührtes Terrain ist ein besonderes
Ruhe ein. Tipp: Restaurant Höhenmetern. Oben auf dem rundum steile Felswände. Und Winterabenteuer. In diesen Unterkünf-
Franco-Suisse in La Cure – halb Neuenburger Chasseron doch: Diese Tour führt über eine ten in der Nähe von Wanderwegen
lässt man den Tag perfekt ausklingen.
Foto: Schweiz Tourismus/Jan Geerk – Die Tipps auf dieser Seite wurden von Schweiz Tourismus ausgewählt. Die Reihenfolge stellt keine Bewertung dar.
Schweiz, halb Frankreich. dominiert unendliche Weite. liebliche Sonnenterrasse.
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2 Crans-Montana VS 5 Lombachalp BE ente sind Programm. Das Hotel bietet
Die 4000er im Blick Schneeschuhparadies 9 Locarno TI schöne, geräumige Apartment-Suiten
Abwechslungsreich: Kulinari- Oberhalb von Interlaken wartet 4441 Meter Höhendifferenz und Hotelzimmer mit Balkon und
sches, Geschichtliches und viel ein Juwel der Winterruhe. Meh- Überraschung im Tessin: Auf faszinierender Aussicht.
Aussicht – die Walliser 4000er rere Trails führen durch diese dem Cardada-Cimetta-Trail helvetia-intergolf.ch
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5
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29
Februar | 2018Sie können auch lesen
