DIGITALISIERUNG ALS MOTOR FÜR DAS BÄCKER- UND KONDITORENHANDWERK - Backdigital
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DIGITALISIERUNG ALS MOTOR FÜR DAS BÄCKER- UND KONDITORENHANDWERK
VORWORT Lösungen, die
für die Branche
geschaffen sind
„Wer sich nicht digitalisiert,
wird ausgeknockt!“ Wladimir Klitschko
Liebe Leserin, lieber Leser,
wie wichtig es ist, sich der Digitalisierung zu öffnen, hat fast
keiner so sehr auf den Punkt gebracht wie Wladimir Klitschko.
Mit diesem doch so einfachen und zugleich provokanten Satz
macht der mehrmalige Boxweltmeister und mittlerweile er-
folgreiche Unternehmer deutlich, dass er es als unabdingbar
ansieht, die Digitalisierung als Chance zu verstehen. In einem
handwerklich backenden Betrieb groß geworden habe ich mir
schon früh die Frage gestellt, inwiefern Digitalisierung und
Tradition zusammenpassen. Während meiner Zeit als Berater
Malte Pfahl einer international agierenden Unternehmensberatung hatte ich
Geschäftsführer Backdigital GmbH die spannende Aufgabe, Unternehmen im Bereich der digitalen
Transformation zu begleiten. Wie kann eine durch traditionelle
Vielfalt geprägte und ehrenwerte Branche von der Digitalisierung profitieren? Unsere zentrale
Erkenntnis: Es braucht Lösungen, die für die Branche geschaffen sind! Aus diesem Grund hat sich
mit Backdigital ein Systemhaus entwickelt, das genau diese Aspekte als zentrale Aufgabe an-
sieht: Unsere Lösungen sind eine Kombination aus Beratung, digitalen Applikationen sowie die
Umsetzung diverser Webservices für Ihren Betrieb. Ausgezeichnet und gefördert durch die Deut-
sche Bundestiftung Umwelt schafft Backdigital es mit seinen Lösungen, eine ökonomische und
ökologische Nachhaltigkeit für backende Betriebe umzusetzen.
Wir begleiten und unterstützen Sie auf der Reise der Digitalisierung mit unseren Produkten und
Dienstleistungen. In diesem Sinne viel Spaß mit unserer Broschüre zur Inspiration für Ihre neuen,
wegweisenden Möglichkeiten.
Es grüßt Sie herzlichst
Malte Pfahl
2
INHALT
05 UNSERE WERTE
DIGITALISIERUNG
IM HANDWERK
06
UNSERE
10 EXPERTISE
UNSERE
LÖSUNGEN
11
UNSERE
20 LEITUNG
3
DIGITALISIERUNG ALS MOTOR FÜR
DAS BÄCKER- UND KONDITORENHANDWERK
DENN DIE ZUKUNFT
BACKT DIGITAL
Mit einer digitalen Gesamtstrategie wird die Tradition
des Bäcker- und Konditorenhandwerks erhalten sowie
für die Zukunft aufgestellt.
DIE VORTEILE FÜR IHREN BETRIEB IN DER ZUSAMMENARBEIT MIT BACKDIGITAL:
1. BRANCHENEXPERTEN 2. ANSPRECHPARTNER 3. PROBLEMLÖSER
Unsere Digitallösungen Backdigital hilft und berät Unsere Aktivitäten
sind aus der Branche Sie auf Ihrem individuellen schaffen langfristig
erwachsen und für Weg der Digitalisierung. einen ökonomischen und
backende Betriebe ökologischen Vorteil für
geschaffen. Ihren Betrieb!
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UNSERE WERTE
DIE WELT VON MORGEN
IM BLICK HABEN
TRADITIONSVERBUNDENHEIT INNOVATIVE LÖSUNGEN
& BEGEISTERUNG FÜR DURCH GANZHEITLICHE
DIE VISION BETRACHTUNG
VERTRAUEN & EMPATHIE AUFRICHTIGES INTERESSE
IM STETIGEN AN TRADITION
AUSTAUSCH
KONSISTENTES, DIE RICHTIGEN DINGE
AUTHENTISCHES TUN
HANDELN
SO ARBEITEN WIR
Unsere Unternehmenswerte dienen als Verhaltensmaßstäbe und
bestimmen somit unser Handeln und begründen unsere Entscheidungen.
Sie bilden das Fundament für ein gemeinsames Verständnis des Teams
von unserer Arbeitsweise und motivieren uns täglich.
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DIGITALISIERUNG IM HANDWERK
„DIE DIGITALISIERUNG BEEINFLUSST DIE MEISTEN
BRANCHEN GRUNDLEGEND, AUCH WEIL SICH DIE
ERWARTUNGSHALTUNG DER KUNDEN VERÄNDERT.“
Peter Bartels, PwC-Geschäftsführungsmitglied
DEFINITION DER DIGITALISIERUNG FÜR BACKENDE BETRIEBE
Trotz stabiler Nachfrage verzeichnet die Unser Fokus ist hierbei, nicht alles neu zu ge-
Branche einen anhaltenden Konzentrations- stalten, sondern auf vorhandenen Prozessen
prozess: und Systemen aufzubauen. So kann Ihr Betrieb
sich mit voller Leidenschaft auf das Backen
Die Anzahl der Bäckereibetriebe sank von ca. konzentrieren und hat mehr Zeit für die Gebä-
55.000 auf 10.500 Betriebe in ganz Deutsch- cke und die Herstellung.
land. Welche Möglichkeiten eröffnen sich für
das Bäcker- und Konditorenhandwerk, um sich Wichtig ist uns hierbei, dass die Digitalisierung
für die Zukunft aufzustellen? nicht zu einer Industrialisierung des Backens
führt, sondern die Betriebe vielmehr von Ne-
Wir von Backdigital sind der Überzeugung: Mit benaufgaben entlastet, damit Sie sich stärker
einer adäquaten Digitalstrategie haben Sie die auf ihre handwerklichen Tätigkeiten konzent-
Möglichkeit, die Digitalisierung als Chance zu rieren können.
sehen und für die Erhaltung des traditionellen
Handwerks zu nutzen.
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MEHRWERT DURCH DIGITALISIERUNG
„Digitalisierung als Motor für das Bäcker- Schon heute verspüren immer mehr Verbrau-
und Konditorenhandwerk.“ cherinnen und Verbraucher den Bedarf, bei-
spielsweise ihre Produkte einfach online vorzu-
In diesem Leitsatz sehen wir die Chance, von bestellen und bereits bezahlt in Ihrem Betrieb
der Digitalisierung als backender Betrieb zu in Empfang zu nehmen. Dies erfordert sicher
profitieren. Das Konsumverhalten der Gesell- eine gewisse Umstellung Ihrer Prozesse, aber
schaft befindet sich im Wandel. Auch die damit auch fantastische Möglichkeiten. Durch eine
verbundenen Bedürfnisse und Ansprüche Ihrer zielgerichtete und enge Begleitung auf diesem
Kundinnen und Kunden sind durch die Digitali- Weg ist eine Umsetzung bei uns als Ihren Part-
sierung in einem Prozess der Veränderung. ner in guten Händen.
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NEUE ABSATZWEGE NUTZEN Durch neue Absatzwege schaffen Sie es, nicht Zudem können Sie durch eine datenbasierte nur Ihre bestehenden Kundinnen und Kunden Verkaufssteuerung Ihre besten Backwaren, von Ihrer Marke zu überzeugen, sondern auch Umsatzträger oder Gewinnträger taktisch so neue dazuzugewinnen. Beispielsweise können platzieren, dass ein Verkauf der für Sie wich- Sie mithilfe eines Webshops eine Vorbestellung tigen Produkte mit hoher Wahrscheinlichkeit Ihrer Produkte ermöglichen und zur Abholung steigen wird. vor Ort bereitstellen. 8
NACHHALTIGER WIRTSCHAFTEN
Rohstoffe sowie die Verarbeitung und Pro- Kosten einzusparen und eine hohe Warenver-
duktion dieser kosten viel Geld. Auch das fügbarkeit zu garantieren, wird Ihnen kurz- und
Ausräumen und Entsorgen übrig gebliebener langfristig mehr Mittel für ein verbessertes
Artikel ist mit Kosten verbunden. Eine hohe Wirtschaften Ihres Betriebes ermöglichen.
Retourenquote ist für Betriebe nicht nur schade
aufgrund der entsorgten Produkte, sondern vor Ausgezeichnet und gefördert durch die Deut-
allem wenig wirtschaftlich. Andererseits ist von sche Bundestiftung Umwelt schafft Backdigital
den Kundinnen und Kunden eine hohe Waren- es mit seinen Lösungen, eine ökonomische und
verfügbarkeit der richtigen Produkte stets ge- ökologische Nachhaltigkeit für backende Be-
wünscht und bedeutet einen erhöhten Absatz triebe umzusetzen.
und Kundenzufriedenheit.
Hier setzt Backdigital mithilfe eines modernen
Prognosetools an. Nicht nur die gewonnene
Zeit durch Prozessoptimierungen gibt Ihnen
neue Möglichkeiten, auch das große Potential,
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UNSERE EXPERITSE
Damit Sie in Zukunft bestmöglich von der Digitalisierung profitieren können, haben wir
uns auf die drei entscheidenden Fokusbereiche spezialisiert.
DIGITALBERATUNG
Wir verstehen die ganzheitliche Digitalisierung
als eine Reise und möchten Bäckereien und
Konditoreien von ihrem individuellen Standort
aus mit spezifischen Lösungen begleiten.
WEBSERVICES
Websites und Webshops aufsetzen sowie On-
linemarketing nutzen, um Sichtbarkeit zu erlan-
gen, Bestandskunden zu begeistern und neue
Kunden zu gewinnen - Diese Vorteile sehen
wir als Chance für Betriebe und haben unsere
Lösungen gezielt für traditionelle Bäckereien
und Konditoreien entwickelt.
DIGITALAPPLIKATION
Wir schaffen durch datenbasierte Programme
eine kontinuierliche Verbesserung Ihrer inter-
nen Abläufe. Dies gibt Ihnen Zeit, reduziert Ihre
Ausgaben und schafft dadurch neue Möglich-
keiten für die Zukunft Ihres Betriebes.
10UNSERE LÖSUNGEN
FOKUS | DIGITALBERATUNG
Die individuelle Digitalberatung, unsere Nach einem erfolgreichen Auswertungsge-
„Digitalisierungsrezeptur“: spräch Ihrer Digitalisierungsrezeptur erstellen
wir ein unverbindliches Angebot. Dieses ent-
Es gibt leider nicht den einen Weg, sich digital hält die von Ihnen gewünschten Bausteine. Mit
aufzustellen, aber es gibt Ihren Weg. Erhalten der vollen Transparenz an Ihrer Seite werden
Sie mit der Digitalisierungsrezeptur Ihren per- wir Ihr Vorhaben zusammen mit Ihnen umset-
sönlichen Leitfaden. zen.
Die Komplexität und der Umfang der Digitali- Nach erfolgreicher Umsetzung bleibt Backdigi-
sierung ist eines der größten Herausforderun- tal der Partner für Ihren Betrieb und Sie wei-
gen, jedoch auch eine der größten Chancen terhin ein Teil unserer Mission, die handwerk-
innerhalb Ihrer Reise in unserem digitalen Zeit- lichen Betriebe gewinnbringend für die Zukunft
alter. Mit Backdigital haben Sie einen starken aufzustellen.
Partner an Ihrer Seite, der vorab schaut, wel-
chen Weg Sie wählen möchten und wie dann Überzeugen Sie sich von uns und fordern Sie
gemeinsam die Reise bestritten wird. gerne Ihre Digitalisierungsrezeptur an. Damit
wir uns bei Ihnen vor Ort einen Eindruck von
Zu Beginn erstellen wir zusammen mit Ihnen Ihrer Ausgangslage machen können, sind wir
einen Leitfaden. Dieser ist auf Ihre individuel- für Sie deutschlandweit unterwegs.
len Bedürfnisse und Wünsche angepasst. Er
berücksichtigt nicht nur Ihre Ausgangslage,
sondern auch Ihr Budget, Ihre Betriebsgröße
und Ihr Ziel.
11Nutzen Sie unseren
FOKUS | WEBSERVICES WebShop-Service,
um Ihre Waren auch
online sichtbar zu
machen
WebShop
12WEBSHOP
Unser, für die Branche konzipierter, Webshop Da wir wissen, wie anspruchsvoll der Aufbau
ermöglicht es Ihnen, neue Absatzwege zu er- eines Webshops ist, und die Bäckerei- und
schließen. Konditoreibranche spezielle Anforderungen
hat, haben wir eine Lösung geschaffen, die
Durch einen vollumfassenden Webshop kön- sich an Ihren Bedürfnissen und Prozessen
nen Ihre Kundinnen und Kunden online Ihre orientiert.
Produkte direkt erwerben und z.B. zur Abho-
lung vorbestellen.
Aus der Nutzung unseres Webshops ergeben sich eine Vielzahl an Vorteilen:
Verkaufssteuerung Ihrer besten Geringere Wartezeiten für Ihre Kunden
Produkte durch eine gezielte
Platzierung innerhalb des Webshops Ihre Kundinnen und Kunden bestellen
vorab, wodurch Sie wissen, welche
Heben Sie sich durch neue Menge und zu welchem Zeitpunkt Sie
Möglichkeiten für Ihre Kundschaft von diese produzieren können
Ihren Mittbewerbenden ab
13WEBSITE Heutzutage gilt: Wer keine Website hat, wird als altmodisch oder gar unseriös empfunden. Wir schaffen eine auf die Branche abgestimm- te Website für Ihren Betrieb. Durch eine gute Website können Sie viele Fragen Ihrer Kun- dinnen und Kunden schon im Vorfeld beant- worten. Ob Zahlungsmöglichkeiten, saisonale Backwaren, Öffnungszeiten, Standorte, Ihre beliebtesten Produkte oder Ihr Team und Ihre Leidenschaft - all diese Informationen und Möglichkeiten lassen sich auf einer modernen, gewartet und aktuellen Website bestens dar- stellen. In den Zeiten von Suchmaschinen wie Google und Co. ist eine attraktive Online-Präsenz für jede Unternehmensgröße ratsam, da sie Sicht- barkeit verschafft und potenzielle Kunden, die vorrangig Informationen aus dem Internet be- ziehen, überzeugt. ONLINE-MARKETING Online-Marketing bekommt auch auf lokaler Ebene eine immer höhere Relevanz für Ver- braucherinnen und Verbraucher. Für Unternehmen bietet sich hierdurch die per- fekte Möglichkeit, neue Zielgruppen anzuspre- chen und Bestandskunden zu binden. Ein Vorteil für Sie als Inhabenden sind die sehr vielfältigen Möglichkeiten, hier für Ihren Be- trieb zu werben. Wir von Backdigital, wissen wie stark eine emotionale Bindung gerade über Online-Marketing transferiert werden kann. Hierbei bestimmen Sie den Umfang und die Reichweite Ihrer Online-Aktivitäten. 14
FOKUS | DIGITALAPPLIKATION
Das Bäcker- und Konditorenhandwerk er- Wir schaffen Lösungsansätze, die von der Pro-
fordert höchste Ansprüche in der täglichen duktion bis hin zur Absatzplanung, dem Ver-
Arbeit. kauf und der Personalbeschaffung reichen.
In fast keiner anderen Branche werden Tag Unser Ziel ist es, zielführende Programme zu
für Tag individuelle Lebensmittel frisch und in entwickeln und in Ihren Betrieb auf Basis der
bester Qualität geschaffen. Aus diesem Grund vorhandenen IT-Infrastruktur zu implementie-
sind auch die Möglichkeiten zur Optimierung ren. So setzen wir auf vorhandene Systeme auf
mithilfe von Digitalisierungslösungen immens. und schaffen einen neuen Grad der Effizienz.
Wir schaffen es, mittels Digitalapplikationen
ungenutzte Potentiale zu entfalten, durch die Mithilfe unseres ganzheitlichen An-satzes und
Vernetzung von Systemen Synergien aufzude- unseren umfangreichen IT-Kenntnissen können
cken und dadurch Kosten zu reduzieren sowie wir auf Basis einer gesunden Zusammenset-
Umsätze und Gewinne zu steigern. Um die ge- zung aus individuellen Softwareentwicklungen
samte Kraft der Digitalisierung in Ihrem Betrieb und standardisierten Programmen aus unserer
wirken zu lassen, sind zielführende Applikatio- Softwareschmiede Ihren Bedarf optimal be-
nen angepasst an Ihre Bedürfnisse notwendig. dienen.
Sicherlich nutzen Sie schon die ein oder andere
Software für Ihren Betrieb. Unabhängig von den Lösungen stehen unsere
Digitalexperten an Ihrer Seite und begleiten
Diese praktischen Programme ermöglichen Sie auf der Reise der Digitalisierung. Vielleicht
Ihnen, Ihren Arbeitsalltag effektiver und effizi- haben Sie auch die ein oder andere Problem-
enter zu gestalten. stellung beim Lesen im Kopf, bei der Sie sich
eine digitale Unterstützung wünschen würden.
Lassen Sie uns gerne gemeinsam über die
möglichen Lösungsansätze sprechen!
15Nutzen Sie
BackPersonal für
einen neuen &
effektiven Weg der
Personalsuche für
Bäckereien und
Konditoreien!
Back
Personal
16BACKPERSONAL | UNSERE DIGITALAPPLIKATION ALS
ANTWORT AUF IHRE HERAUSFORDERUNGEN IN DER
PERSONALBESCHAFFUNG
Die Personalsuche im Bäcker- und Konditoren- Mit BackPersonal haben wir diese Lösung ge-
handwerk gestaltet sich als äußerst schwierig schaffen. Über ein zentrales Programm können
und kostenintensiv. Laut aktuellen Studien Sie Ihre Stellenausschreibungen verwalten, im
nimmt der Fachkräftemangel stetig zu und dar- Internet streuen und erhalten darüber hinaus
über hinaus nutzen immer mehr Jobsuchende Ihr eigenes Karriereportal auf Ihrer eigenen
ausschließlich das Internet, um sich zu infor- Website.
mieren.
So wird mit nur einem Klick Ihre persönliche
Die Fragegestellung hinter unserer Lösung Stellenausschreibung veröffentlicht sowie auf
war somit recht eindeutig: bekannten digitalen Jobbörsen wie der Agentur
für Arbeit oder Google forJobs gestreut. Kandi-
Wie können wir es schaffen, den backenden daten, die sich bei Ihnen bewerben, können Sie
Betrieben eine Digitalapplikation an die Hand gebündelt über unser Programm einsehen und
zu geben, mit der sie im „War for Talents“ den gesamten Rekrutierungsprozess managen.
gewinnen können und die digitalen Rekrutie-
rungskanäle gewinnbringend einsetzen kön- Selbstverständlich haben Sie die Möglichkeit, in
nen. Um potenzielle Bewerber zu überzeugen, einer kostenfreien Demovorstellung das Pro-
gilt es auf der einen Seite, im Internet sichtbar gramm BackPersonal kennenzulernen.
zu sein und auf der anderen Seite, sich als
Arbeitgeber attraktiv darzustellen und einen
einfachen Bewerbungsweg z.B. per Kontakt-
formular zu ermöglichen.
17Nutzen Sie BackPlan
für automatisierte
Absatzplanungen
und Bestellungen
BackPlan
18BACKPLAN | DIE ABSATZPROGNOSE AUS UNSERER
SOFTWARESCHMIEDE
Die tägliche Absatzplanung stellt viele ba- Durch die nahtlose Prozessintegrierung und
ckende Betriebe vor große Herausforderun- Anbindung an Ihre bisherigen Systeme schafft
gen. BackPlan eine leichte Integrierung durch unse-
re Experten in Ihren Betrieb und kinderleichte
Einerseits soll eine optimale Retourenquote er- Bedienung durch Sie und Ihr Personal.
reicht werden, andererseits ist ein Ausverkauf
der Produkte schmerzhaft teuer. Die genaue Nicht nur die Zeitersparnis lohnt sich. BackPlan
Absatzplanung erfordert enormes Fingerspit- hat sich bereits bei vielen Betrieben bewährt
zengefühl und insbesondere Tag für Tag wert- und schafft
volle Zeit.
• bis zu 20% weniger Retouren,
Mit BackPlan erhalten Sie eine intelligente Ab- • 12% mehr Umsatz und
satzprognose auf Filialebene, die in direkter • bis zu 25% weniger Ausverkäufe.
Anbindung an Ihre Kasse und Ihr Warenwirt-
schaftssystem steht. Konkrete Bestellvorschlä- Lassen Sie sich gerne von einem unserer Back-
ge, die Sie per Knopfdruck an Ihren Backzettel Plan-Fachberater die Applikation in einer kos-
übergeben können, sind das Ergebnis. Wie das tenfreien Demo vorführen und überzeugen Sie
funktioniert? sich selbst von dem Mehrwert des Produkts
BackPlan ist eine innovative Software, die auf Backplan - Eine ökologisch und ökonomisch
Basis von diversen Einflussfaktoren wie z.B. wertvolle Digitalapplikation für die Zukunft!
historische Absatzdaten, Wetterdaten, Wo-
chentags- u. Feiertagsdaten oder auch Marke-
tingaktivitäten den korrekten Bedarf berechnet.
Hier werden ebenfalls Chargengrößen der
Backwaren und Ihre gewünschte Zielretoure
auf Produkt- und Warengruppenebene be-
rücksichtigt. So können Sie beispielsweise
bei A-Produkten eine erhöhte Retourenquote
einstellen, um einen gewissen Warendruck bis
Verkaufsschluss sicherzustellen und bei C-Pro-
dukten eine geringere Retourenquote ansetzen.
19UNSERE LEITUNG
Malte Pfahl
Geschäftsführung
Jonathan Fahlbusch
Geschäftsführung
Thorsten Sobiech
Operative Leitung
Anna Lingmann
Marketing & PR
20ÜBER UNS WARUM WIR?
Uns vereint die Liebe zu backenden Betrieben Auf Basis unserer Kernkompetenzen, der in-
sowie unser Hintergrund im Bereich der Digi- ternen und externen Digitalisierung des Bä-
talisierung. In diversen Projekten hatten wir ckerhandwerks, entwickeln wir ganzheitliche
die Möglichkeit, Unternehmen im Bereich der Lösungen für eine effizientere und effektivere
Digitalisierung zu begleiten und für die Zukunft Digitalisierung Ihres Betriebs.
aufzustellen. Wir sehen für das Handwerk her-
vorragende Chancen, ebenfalls von der Digita- Wir gestalten Ihren Digitalisierungsprozess
lisierung zu profitieren. und beraten Sie umfassend mit bedarfsorien-
tierten, maßgeschneiderten Lösungen.
21Lassen Sie Ihre
Digitalinvestition
fördern und sparen
Sie bis zu 70%
WIR MACHEN DAS ZUSAMMEN
Wussten Sie, dass es für Ihre Bäckerei oder Die finanzielle Herausforderung, die Sie da-
Konditorei verschiedene Förderprogramme bei sehen, kann oftmals durch Zuschüsse und
für die Digitalisierung gibt? Sie können diese Förderprogramme durchaus kostengünstiger
gezielt nutzen, um die Vorteile daraus für Ihr ausfallen, als Sie vorerst annehmen mögen.
Unternehmen gewinnbringend einzusetzen
sowie Ihren Betrieb nachhaltig für die Zukunft Sollten Sie weitere Informationen oder Unter-
aufzustellen. stützung benötigen, stehen wir gern unver-
bindlich und partnerschaftlich an Ihrer Seite.
Durch Ihre Investition in die Digitalisierung
Ihres Betriebes schaffen Sie noch heute die
Grundlage für Ihren Unternehmenserfolg in den
nächsten Jahren.
22KONTAKT
Wir von Backdigital haben digitale Lösungen Damit Sie optimal von der Digitalisierung profi-
für Sie geschaffen, die wir an Ihre Prozesse an- tieren können, bieten wir Ihnen unsere Produk-
passen und implementieren. Von der eigenen te und Dienstleistungen im Servicemodell an.
Website, dem Webshop bis hin zum intelli- Das bedeutet: Wir kümmern uns um die Imple-
genten Prognosetool halten wir zielgerichtete mentierung in Ihrem Betrieb, die Anpassung
Lösungen für Sie bereit. an vorhandene Prozesse und die Wartung der
Programme.
Wir freuen uns auf den Austausch mit Ihnen!
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