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Informationen für Lehrerinnen und Lehrer K o n s u m w e lt
kompakt
Essen – (K)eine Klimasünde?
Seit langem ist bekannt, dass der Klimawandel die Herstellung von Nahrungsmitteln TIPPS FÜR DEN UNTERRICHT
beeinträchtigt. Wenig beachtet wurde bisher die umgekehrte Frage: Inwieweit belastet
die Produktion und Zubereitung von Lebensmitteln das Klima? Knapp ein Fünftel der Inhaltsfelder
klimaschädlichen Gase in Deutschland sind auf unsere Ernährung zurückzuführen. Kernlehrplan 9. und 10. Klasse
Ökologische Herausforderungen
Anteil der Ernährung am Treibhauseffekt
für Politik/Wirtschaft
in % des Gesamtausstoßes von CO2-Äquivalenten im Ernährungsbereich:
52 % Landwirtschaft, davon 44 % Tierproduktion, 8 % Pflanzenproduktion Lehr-/Lernziel
6 % Verarbeitung, Industrie und Handel
Praxisbezogene Recherche,
13 % Einzelhandel, davon 5 % Verpackung, 4 % sonstiges, 4 % Transport
handlungorientierte Bearbei-
29 % Verbraucher/innen, davon 9 % Küchen-+Essraumheizung, 6 % Kühlen,
tung. Herstellung des Zusam-
4 % Gastgewerbe, 4 % Lebensmitteleinkauf, 3 % Kochen, 3 % Spülen
menhangs zwischen Ernährungs-
Die Summe im Ernährungsbereich umfasst 260 Mio. t pro Jahr und entspricht einem
weisen und Klimabelastung.
Fünftel der Treibhausgasemissionen in Deutschland.
Erarbeiten von Ideen und Lösun-
Quelle: Ernährung & Medizin 2006; 21: 178-185
gen zur Verhaltensänderung.
Klimafreundliche Ernährung Zeitrahmen
• Tierische fettreiche Lebensmittel in Maßen (Fleisch, Käse, Eier …)
• Obst und Gemüse der Saison aus dem Freiland 8 Doppelstunden
• Regionale Produkte, möglichst Verzicht auf Flugware Unterrichtsablauf
• Bioprodukte statt konventioneller Lebensmittel
• Einkauf zu Fuß, mit dem Fahrrad oder mit Bussen und Bahnen 1. Brainstorming: „Hat die Art
• Umverpackungen meiden und Weise unserer Ernährung
• Selber kochen, weniger „Außerhaus“, weniger Tiefkühlkost und Konserven Auswirkungen auf den Klima-
• Energieeffizient Kochen: richtige Topf-/Herdplattengröße, Deckel auf den Topf … wandel?“
• Kauf energieeffizienter Haushaltsgeräte: Kühlschrank, Herd … 2. Aufstellen erster Hypothesen
3. Arbeitsblatt 1, Arbeit in 3
Pflanzliche Ernährung und Gesundheit Gruppen: Lesen und Diskussi-
Pflanzliche Lebensmittel bieten mehr komplexe Kohlenhydrate, mehr sekundäre Pflan- on der Statements, Auswerten
zenstoffe, mehr Ballaststoffe, geringeren Fettgehalt, weniger gesättigte Fettsäuren, sie der Grafik, Fazit, Handlungs-
beugen ernährungsbedingten Krankheiten vor wie Arteriosklerose, koronaren Herz- empfehlung. Ergebnispräsen
erkrankungen, Übergewicht und bestimmten Krebserkrankungen. Insbesondere wird tation (Powerpoint) und
weniger landwirtschaftliche Nutzfläche verbraucht. Diskussion.
4. Vertiefung: Recherche/Refe-
Tipps für den Einkauf regionaler Lebensmittel rat: „Essgewohnheiten auf
Viele Erzeuger und Hersteller achten auch ohne gesetzliche Verpflichtung auf die Anga- der Erde“.
be des Produktionsortes ihrer Waren. Vereinzelt gibt es Labels der Regionalmarken, an 5. Vergleich: Klimafreundliche
denen die Herkunft der Waren erkannt werden kann. Mit ihnen versuchen Erzeuger und Ernährung contra klimafeind-
Vermarkter von Lebensmitteln regionaler Herkunft, den heimischen Markt zu stärken. liche Ernährung. Erstellung
von je einem Ergebnisposter.
Ergänzende Informationen zur Unterrichtsvorbereitung 6. Arbeitsblatt 2: Bildung von
www.verbraucherfuersklima.de (Untermenü „Ernährung“: „ Lebensmittel clever einkaufen“) 5 Gruppen. G1: Realisieren
des kompletten Flyers, Gestal-
www.verbraucherbildung.de (Untermenü „Brennpunkt“: Klima und Ernährung)
tung der Seiten 1 (Titel) und
www.bfeoe.de/aktiv/klimaschutz/index.shtml (Daten und Fakten zu Klima und Ernährung) 6 (Rückseite). Die anderen Gs:
www.verbraucherzentrale-bremen.de (Suchbegriffe „Klima Ernährung“) Redaktion und Gestaltung
www.naturkost.de (Suchbegriffe „Klima Ernährung“) ihres Themas, Lieferung der
www.test.de/spargeraete Seite an G1. Produktion und
Verteilung der Flyer.
www.ecotopten.de
© Verbraucherzentrale Bundesverband e.V. / Stiftung Warentest
Stand: 1/2010
K o n s u m w e lt
kompakt
Gemeinsam stark 1
für unser Klima Gruppe 1
Klimamonster Mensch?
Essen – (K)eine Klimasünde? „Was wir heute essen und wie es
Die Klimabelastung kann durch ein anderes Ernährungsverhalten deutlich verringert produziert wird, entscheidet über
werden. Weniger Fleisch, mehr Obst und Gemüse, mehr saisonale, regionale und ökologisch das Klima von morgen.“
erzeugte Lebensmittel – so die Faustformel für eine gesunde und klimafreundlichere Gerd Billen, Vorstand der Verbraucherzentralen
Ernährung. Dazu noch Einkaufsfahrten weniger oft mit dem Auto erledigen und beim
Check: Wertet die unten stehende Grafik aus
Kochen und Spülen auf den Einsatz von energiesparenden Haushaltsgeräten achten, dann
und beantwortet in Stichworten folgende Fragen
ist schon viel fürs Klima getan!
• Was versteht man unter anthropogenem
Bildet 3 Gruppen und verteilt die Themen. Treibhauseffekt?
Präsentiert euer Thema in einer Power Point Präsentation • Wer verursacht ihn?
• Welche langfristigen Folgen sind zu
3
Sonneneinstrahlung 1 Sonneneinstrahlung erwarten?
Treibhausgase
Wasser 1 Natürlicher Treibhauseffekt
CO2 CO2 Kohlenstoffverbindungen und Wasser-
CO2
CO dampf in der Atmosphäre wirken wie die
Wärmestrahlung CO Scheiben eines Glashauses. Sie lassen
2
der Erde CO2 N2O Licht durch, verhindern aber teilweise die
FCKW Wärmeabstrahlung in den Weltraum.
CH4
CO2 2 Kohlenstoffkreislauf
CH4
CH4 Natürliche Mechanismen regeln
Vulkane Müllhalden Abbau und Aufbau von Treibhausgasen.
Atmosphäre, Meere, Vegetation und
Sümpfe 2 N2O Böden nehmen ca. soviel CO2 auf wie sie
H2O, CO2 Viehherden abgeben.
N2O
CO2 3 Anthropogener Treibhauseffekt
Brandrodung Düngung Städte Mit den gewaltigen Mengen an Treib-
Gruppe 2 Kraftwerke,
hausgasen, die der Mensch freisetzt,
Gewinnung
geraten die natürlichen Regelprozesse
von Erdöl,
Bio oder klassische Verkehr Erdgas, Kohle
aus dem Gleichgewicht. Der Treibhausef-
fekt wird verstärkt, die Temperatur an der
Landwirtschaft? Treibhausgas Entstehung/Wirkung
Erdoberfläche steigt.
Treibhausgase:
CO2 Energieverbrauch durch Anbau, Verarbeitung, CO Kohlenstoffmonoxid
„Mit 133 Millionen Tonnen CO2 pro Jahr (Kohlendioxid) Lagerung, Transport, Zubereitung CO2 Kohlenstoffdioxid
stößt die deutsche Landwirtschaft fast CH4 Methan
ebensoviel Treibhausgase aus wie der CH4 Emissionen der Kühe und durch Düngung. N2O Lachgas
Straßenverkehr. Durch Umstellung auf (Methan) Wirkt etwa 21mal so klimaschädlich wie CO2 Fluorchlorkohlenwasserstoffe (FCKW)
Ökolandbau könnten durchschnittlich N2O Düngemittel. Wirkt in der Atmosphäre etwa Quelle: Austria Presse Agentur
15 bis 20 Prozent eingespart werden.“ (Lachgas) 310mal so klimaschädlich wie CO2
IÖW (Institut für ökologische Wirtschaftsfor-
schung, Berlin) Gruppe 3
Check: Wertet die Tabelle aus, erarbeitet ein
Fazit und gebt eine Handlungsempfehlung! Fleisch oder Gemüse?
„Es gibt sehr große Einsparungsmöglichkeiten für
Klimagase in der Landwirtschaft. Darum muss die
www.verbraucherfuersklima.de, Menüpunkt Ernährung, Suchbegriffe: Landwirtschaft, Klima
Fallbeispiel Tomaten: Wie viel Treibhausgase beim Anbau
einer bestimmten Gemüse- oder Obstsorte freigesetzt werden, Landwirtschaft Teil der Klimapolitik werden.“
www.verbraucherbildung.de, Suchbegriffe: Klima, Klima und Ernährung, Klimasünde
hängt von vielen Faktoren ab. Thomas Korbun, wissenschaftlicher Geschäftsführer des
Anbauart CO2 in g IÖW (Institut für ökologische Wirtschaftsforschung, Berlin)
pro kg Tomaten Check: Warum ist der CO2-Ausstoß bei tierischen
Konventioneller Anbau im heimischen 9.300 Lebensmitteln so viel höher? Wertet die Tabelle aus,
beheizten Gewächshaus außerhalb der recherchiert und gebt eine Handlunsempfehlung!
Saison
Ökologischer Anbau im heimischen 9.200
beheizten Gewächshaus außerhalb der Tierische CO Pflanzliche CO
Saison Lebensmittel g/kg² Lebensmittel g/kg²
Flugware von den Kanaren 7.200 Butter 23.760 Zucker 1.510
Konventioneller Anbau im nicht 2.300 Rindfleisch 14.310 Speiseöl 1.020
beheizten Gewächshaus Hartkäse 8.490 Teigwaren 910
Freilandtomaten aus Spanien 600 Sahne 7.610 Mischbrot 760
www.vzbv.de, Suchbegriff: Klima
Konventioneller Anbau in der Region 85 Schweinefleisch 4.240 Margarine 750
www.test.de/spargeraete
während der Saison Kondensmilch 2.570 Obst 450
Internet-Adressen:
Ökologischer Anbau in der Region 35 Quark, Frischkäse 1.920 Tomaten 330
während der Saison Eier 1.920 Kartoffeln 200
Quelle: Universität Gießen, Ökologie und Landbau: Zahlen nach Pendos CO2-Zähler (2007)
Milch 940 Gemüse 150
Quelle: vzbv 2009, nach GEMIS 4.5
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kompakt
Gemeinsam stark 2
für unser Klima
Essen – (K)eine Klimasünde?
Ein deutscher Durchschnittshaushalt verursacht allein durch die Ernährung
jährlich etwa 4.360 kg Treibhausgase. Rein rechnerisch darf jeder Erdenbürger
höchstens 2.000 kg Treibhausgase für alle Lebensbereiche verursachen, das
wäre „klimaneutral“. Wenn es nicht gelingt, die Gesamtmenge entsprechend
zu begrenzen, gerät unser Klima aus den Fugen.
Bildet 5 Gruppen und verteilt die Themen. Erarbeitet aus den wichtigsten
Ergebnissen Tipps, gestaltet Flyer und verteilt sie in der Schule.
Gruppe 1
Redaktion „Flyer“
Check: Ihr seid für das Layout und die
Realisierung des Flyers zuständig.
Format: DIN A4 quer, gefalzt, siehe Abbildung.
Gruppe 4
Wählt die passende Schrift aus und gestaltet den Titel und die
Rückseite.
Titel: Findet eine plakative Headline mit Untertitel. Klimafreundlich essen!
Rückseite: Erstellt einen motivierenden und plakativen Aufruf mit
Check: Erstellt klimafreundliche Rezepte und entwickelt
kurzer Begründung für euren Flyer und eurem Absender.
eine Headline. Kocht gemeinsam oder veranstaltet ein Buffet in der
Sammelt von den anderen Gruppen für die Seiten 2, 3, 4 und 5 die Schule. Gestaltet eine Seite im Format 97 x 210 mm (hoch) und liefert
gestaltete Seite und klebt sie an die entsprechende Stelle des Flyers. sie an Gruppe 1.
Ist der Flyer komplett, kann er vervielfältigt werden.
www.umweltberatung.at, Untermenü Ernährung, Saisonrezepte
Sucht im Internet nach „Saisonkalender für Lebensmittel“.
Gruppe 2
Gruppe 5
Klimafreundliche Küche?
Check: Erstellt Tipps für klimafreundliches Handeln zuhause
Gute Idee!
und entwickelt eine Headline. Berücksichtigt dabei auch das Alter und „Donderdag Veggiedag!“
die Menge eurer Küchengeräte (Herd, Kühlschrank, Spülmaschine).
Gestaltet eine Seite im Format 100 x 210 mm (hoch) und liefert sie Seit 2009 isst die belgische Stadt Gent jeden Donnerstag vegetarisch.
an Gruppe 1. Für Beamte, Regierungsmitglieder und an öffentlichen Schulen gibt es
ein fleischloses Menü. Gent will damit als „Klimastadt“ einen Beitrag
www.verbraucherfuersklima.de, Startseite interaktiver Film. leisten zur Reduzierung von Treibhausgasen.
www.test.de/spargeraete, Spargeräte: Herd, Kühlschrank, Check: Gestaltet eine Seite im Format 100 x 210 mm (hoch).
Spülmaschine Entwickelt eine Headline und eigene Aktionsideen mit Aufrufcharakter!
www.ecotopten.de, Untermenü Kühlen, Kochen, Spülen
Gruppe 3
Saisonal – regional – global
Bewusst einkaufen
Check: Erstellt Tipps für den klimabewussten Lebensmitteleinkauf und
entwickelt eine Headline. Bedenkt bei euren Überlegungen auch den
Einkaufsweg! Gestaltet eine Seite im Format 100 x 210 mm (hoch)
und liefert sie an Gruppe 1.
www.talkingfood.de
www.verbraucherfuersklima.de, Untermenü „Ernährung“ und darin Internet-Adressen:
„Lebensmittel clever einkaufen“ www.verbraucherbildung.de, Suchbegriffe: Klima, Klima und Ernährung, Klimasünde
Sucht im Internet nach „Saisonkalender für Lebensmittel“. www.verbraucherfuersklima.de, Menüpunkt Ernährung, Suchbegriffe: Landwirtschaft, Klima
www.vzbv.de, Suchbegriff: Klima
www.test.de/spargeraete
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