FERIENHOTELLERIE Nachhaltigkeit Wege aus der Krise Digitalisierung Klimatechnik - hotelbau
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Mai/Juni 2021 ISSN: 1865-5130 13,– 76592
Heft 3, Jahrgang 15
FERIENHOTELLERIE
Nachhaltigkeit • Wege aus der Krise • Digitalisierung • Klimatechnik
Editorial
Ein guter Anfang
U
nd schon war sie wieder
dahin, unsere große Hoff-
nung! Wie fromme Christen
richteten wir allesamt unsere Gebete
gen Himmel (oder gen Berlin) und
hofften auf ein zweites Oster-Wunder!
Je näher die Feiertage rückten, umso
schmerzlicher wurde klar: Das Leiden
der Branche geht weiter. Ein Ende des
Lockdowns und ein Wiederaufer-
stehen des Tourismus rücken erneut
in weite Ferne. Die Infektionszahlen
schnellen wieder nach oben, ein
undurchsichtiger Dschungel an
Wenn-dann-Regelungen hat nun
auch den Letzten verwirrt, der noch
Bild: A. Leimer/www.die-alexis.de
einen Durchblick hatte. Überall ist es
anders. Und doch ist es überall gleich:
Die Sehnsucht nach einem Wieder-
sehen. Nach einer Perspektive. Zurück
zur Normalität. Back to Business
sozusagen. Was die Chefs einiger
Oben v. l.: Marie Graichen, Sandra Lederer, Petra Kellerer und Kirsten Posautz; großen Hotelgruppen dazu sagen,
unten v. l.: Sandra Hoffmann und Miriam Glaß. finden Sie ab Seite 20.
Wenn wir in diesen schweren Zeiten von etwas zehren können, dann
vom letzten Sommer. Ich gehörte zu den vielen Touristen, die 2020
das eigene Land unsicher machten, die ein Kölsch mit Blick auf den
Dom genossen, eine frische Brise an der Ostsee abbekamen und den
Blick über den Hamburger Hafen schweifen ließen. Mit viel Abstand
und Vorsicht, und mit umso mehr Genuss. Dem Wachstumsmarkt
Ferienhotellerie haben wir nicht nur deshalb einen Sonderteil in dieser
Ausgabe gewidmet. Reisen Sie ab Seite 34 mit uns vom Gardasee bis
an die deutschen Küsten, erfahren Sie mehr über besonders nachhaltige
Aspekte und lassen Sie uns gemeinsam hoffen, einen solchen Auf-
schwung, ja geradezu ein Wiederauferstehen der Branche erleben zu
können. Dann aber bitte ohne weitere Welle, ohne anschließenden
Lockdown. Andere Länder haben längst gezeigt, wie das mit dem
Testen und Impfen klappen kann. Sie haben Ihr Soll längst erfüllt und
saßen dabei oft genug auf dem Trockenen. Jetzt ist die Regierung
dran, etwas zurückzugeben. Eine Perspektive wäre ein guter Anfang.
Sandra Lederer
Sandra.lederer@forum-zeitschriften.de n
www.hotelbau.de Mai/Juni 2021 3
Inhalt
40 APFELHOTEL
TORGGLERHOF
VERANSTALTUNGEN
5 LONGSTAY-WEBTALKS
Von Studenten bis Senioren
28 ELIE YOUNES, RADISSON
HOTEL GROUP
„Wir sind weiterhin
optimistisch“
6 HERBST 2021
Hospitality Gipfel Zürich INVESTOR RELATIONS
6 13. OKTOBER
Hotelforum 30 SOCIAL IMPACT INVESTING
7 AK HOTELIMMOBILIEN Investitionen im Umbruch
Mitglieder im Porträt 32 HOTELMARKT EUROPA
Bereit für den Aufschwung
MARKT
FERIENHOTELLERIE
12 NEUE HOTELS
Aktuelle Eröffnungen 34 HOTELMARKT
13 AUSBLICK From Zero to Hero
Kommende Hoteleröffnungen 36 EALA MY LAKESIDE DREAM
14 INTERNATIONAL Schwan in der Brandung
Locke-Aparthotels, 40 APFELHOTEL TORGGLERHOF
Travel Charme Bad Gastein Minimalinvasiver Tourismus
16 SÜDEN 42 FALKENSTEINER FAMILY RESORT
Ewiger Kreislauf
52 BEECH RESORT Barefoot Hotel Tegernsee
17 NORDEN 44 BERGHOTEL BIBERKOPF
FLEESENSEE
Nobu Hotel Hamburg Das etwas andere Berghotel
18 OSTEN 46 DAS FLAX ALLGÄU
BaseCamp Berlin- (Kurz)Urlaub für jedermann
Oberschöneweide 48 CENTER PARCS BROMBACHSEE
19 WESTEN Auf Munition
Althoff Hotels im folgt Nachhaltigkeit
Dom Carré Köln 50 MANOAH – HÄUSER AM SEE,
ZEULENRODA
KEYPLAYER Ort der Ruhe
52 BEECH RESORT FLEESENSEE
20 WEGE AUS DER KRISE
Welcome to the Beech
Notlösung oder New Work?
54 JENS SROKA, HEIMATHAFEN HOTELS
22 OTTO LINDNER, LINDNER HOTELS
„Es ging bei uns
„Ohne Umsätze funktioniert auf
durch die Decke“
Dauer kein Geschäftsmodell“
23 CHRISTOPH HOFFMANN,
25HOURS HOTELS
PLANUNG
„Wir sind resilienter 60 INFRASTRUKTUR FÜR E-MOBILITÄT
als manche Mitbewerber“ Neun Tipps für den Aufbau
24 OLIVER WINTER, A&O HOSTELS von Ladestationen
64 STADTHOTEL
HASLACH
„Es geht um Schulterschluss,
nicht um Konfrontation“
25 DUNCAN O’ROURKE,
TECHNIK
62 DIGITALISIERUNGS-INDEX
ACCOR HOTELS
Investitionen in die Zukunft
„Starke Marken erholen
64 STADTHOTEL HASLACH
sich schneller“ Nachhaltiger Nachbau
26 MARCUS SMOLA,
Editorial 3
Titelbild: Eala My Lakeside Dream
BWH HOTEL GROUP
„Wir benötigen Job & Karriere 10
mehr Wertschätzung“ Innenansichten 19
27 JÖRG T. BÖCKELER, New Look 58
DORINT HOTELS & RESORTS Produkte 69
„Wir haben inzwischen Firmenverzeichnis 72
viel gelernt“ Vorschau/Impressum 74
4 Mai/Juni 2021 www.hotelbau.de
Bild: A. Filz (3)
Unter einem grasbedeckten Hügel, sodass die Bebauung nicht
den Ausblick beeinträchtigt, verbirgt sich der Wellness-Bereich.
APFELHOTEL TORGGLERHOF, SALTAUS, ITALIEN
Minimalinvasiver Tourismus
D
Zwischen Apfelbäumen und ie Äste der Apfelbäume biegen Hofladen sowie ein Hotel mit Restaurant
sich unter der Last der reichen und Spa-Bereich gehören. In den Alpen
Weinreben fügt sich die Anlage
Ernte, schwere blaue Trauben gibt es viele Hotelbetriebe, die sich aus
des Apfelhotels Torgglerhof in die hängen an den Weinreben, ein lauer Bauernhöfen entwickelt haben. Der
alpine Landschaft. Das Haus Spätsommerwind weht durch das satte Torgglerhof ist seit mehr als 40 Jahren
schlägt eine Brücke zwischen Grün der Nadelbäume, der ihren würzi- ein populäres Ziel für Tagesausflüge. Die
gen Duft und das allabendliche Vogel- Mischung aus Landwirtschaft, Verkauf,
Tradition und Moderne, Bauernhof gezwitscher mit sich trägt. Gerade wenn Gastronomie, Wellness und Hotellerie ist
und Hotelbetrieb, Naturbelassen- der Sommer langsam in den Herbst natürlich gewachsen und fügt sich in die
heit und Tourismus. übergeht, ist Südtirol ein Idyll aus kräfti- Alpenwelt ein. In zwei Bauabschnitten
gen Farben, fruchtigen Aromen und (2016 und 2020) verwandelte das Büro
meditativem Grillenzirpen. Besonders zu NOA Network of Architecture den alten
dieser Jahreszeit, wenn die Apfelernte Bauernhof in das moderne Apfelhotel.
und die Weinlese anstehen, ist die Region Dabei lag der Fokus der Neuerungen da-
bei Touristen als naturverbundener rauf, keinen Fremdkörper in Form einer
Sehnsuchtsort mit atemberaubendem riesigen Bettenburg in die Landschaft
Bergpanorama zum Wandern, Moun- aus Wäldern und Wiesen zu setzen.
tainbiken und Erholen beliebt. Stattdessen blieben die mehreren kleinen
Baukörper des ehemaligen Hofs erhalten,
Verteilte Baukörper statt Bettenburg sodass der Stadel nun die Gäste-
Bei Meran betreibt die Familie Pichler zimmer und das Haupthaus beheimatet,
den Torgglerhof, zu dem neben Apfel- während die weiteren Bauvolumina, die
baumwiesen und Weinbergen auch ein sich über das gesamte Areal verteilen,
40 Mai/Juni 2021 www.hotelbau.de
Ferienhotellerie
als Chalets dienen. Insgesamt bietet das Brunnenhaus Teil der Hügellandschaft. N A C H H A L T I G K E I T
Hotel 40 Gästezimmer und Suiten an. Eine offene Glasstruktur schafft nahtlose
Nachhaltigkeit spielt beim Apfelhotel
Dunkles Holz, eingefärbter Sichtbeton, Übergänge zwischen der Natur und dem
Torgglerhof eine große Rolle, so verfügt
organische Formen und Erdtöne in ver- Gebäude. Die üppige Gartenarchitektur,
das Haus etwa über eine Hackschnitzel-
schiedenen Abstufungen greifen die tradi- eine alte Trauerweide, begrünte Fassaden anlage für eine autarke Wärmeversorgung.
tionelle Bebauung der Region auf. Die und grasbewachsene Dächer verstärken Doch die Natur vor Ort liefert nicht nur
Architekten wollten bewusst so wenig diesen Eindruck zusätzlich. Es sieht fast Wärme oder die Zutaten für den selbst ge-
wie möglich in die Umwelt eingreifen, so aus, als würde der geschwungene machten Wein, Apfelcider und die weiteren
Produkte, die im Hofladen zum Verkauf
um möglichst viel vom ursprünglichen Baukörper mit seiner abgerundeten
und im Restaurant auf der Speisekarte
Bauernhof zu erhalten. Architektur den zarten runden Blüten-
stehen. Das malerische Umfeld inmitten
blättern der Apfelbäume nacheifern. Die der Alpen bildet zugleich den Rahmen
Wellness wie im Auenland Gebäude sind Teil der alpinen Land- und das gestalterische Grundprinzip für
Herzstück der Hotelanlage ist der Well- schaft, die Mitglieder der Betreiber- erholsame Aufenthalte in der gesamten
nessbereich mit dem Brunnenhaus und familie sind nicht nur Hoteliers, sondern Hotelanlage und insbesondere im Well-
ness-Bereich. Ziel der Architekten war bei
einer davon abgetrennten Apfelsauna. auch Apfel- und Weinbauern. So fügt
beiden Phasen der Erweiterung, so viel wie
Ähnlich wie die Behausungen der sich alles zu einem großen Ganzen und
möglich vom traditionellen Bestand und
Hobbits in Tolkiens Auenland, ist das gehört untrennbar zusammen. der Landschaft zu bewahren. Um größere
Petra Kellerer n Eingriffe in die Natur zu umgehen, wurde
bspw. auf einen unterirdischen Tunnel ver-
zichtet, der das Spa mit den Unterkünften
Die Gästezimmer verteilen sich auf mehrere Gebäude. verbindet. Das bedeutet zwar, dass die
Ihre Architektur erinnert in Form und Materialität an Gäste vielleicht einmal auf dem Weg dort-
traditionelle Südtiroler Bauernhöfe.
hin durch den Regen müssen, gleichzeitig
bleibt ihnen aber die spektakuläre Aussicht
erhalten und die Baumaßnahmen waren
weniger invasiv.
S T E C K B R I E F
Name: Apfelhotel
Torgglerhof
Inmitten von Nadelwäldern, Obstwiesen und Weingärten Betreiber: Familie Pichler
befinden sich die Baukörper der Hotelanlage.
Fertigstellung: Mai 2020
Architekt: NOA Network
of Architecture
Zimmeranzahl: 40
Zimmergrößen: 20-75 m2
Türen: Aster
Fenster: Raich, Vitralux
Aufzug: Kone
Bodenbeläge: Simonazzi
Beleuchtung: Lichtstudio Eisenkeil
Möbel: Tischlerei Rier
Textilien: Fischnaller GmbH
Sanitär: Sanikal, GSI, Gessi
www.hotelbau.de Mai/Juni 2021 41Vorschau I M P R E S S U M
SCHWERPUNKT Herausgeber und Verlag:
FORUM ZEITSCHRIFTEN UND SPEZIALMEDIEN GMBH
Mandichostraße 18, 86504 Merching
B- und C-Standorte
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Tel. 08233/381-0, Fax: 08233/381-212
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Viele Investoren, Entwickler und www.hotelbau.de
Betreiber setzen mit ihren Projekten
Geschäftsführerin:
vermehrt auf B- und C-Standorte. Rosina Jennissen
Wir präsentieren Hotels in Augs- Chefredakteurin:
burg, Hannover, Heidelberg, Leipzig, Nürnberg und Wuppertal. Dipl.-Pol. Sandra Lederer, Tel. 08233/381-162
sandra.lederer@forum-zeitschriften.de
Redaktion:
Miriam Glaß, MA Germanistik, Tel. 08233/381-552
UMBAU miriam.glass@forum-zeitschriften.de
Petra Kellerer, MA Internationale Literaturen, Tel. 08233/381-332
KTC Königstein petra.kellerer@forum-zeitschriften.de
Bild: Artlife
Marie Graichen, BA Germanistik, Tel. 08233/381-497
Im Tagungshotel KTC Königstein marie.graichen@forum-zeitschriften.de
Kirsten Posautz, MA Komparatistik, Tel. 08233/381-518
wurden in den vergangenen Mona- kirsten.posautz@forum-zeitschriften.de
ten öffentliche Flächen und mehr Dipl.-Ing. (Architektur) Sandra Hoffmann,
sandra.hoffmann@forum-zeitschriften.de
als 100 Zimmer entkernt und neu-
gestaltet. Dabei stellt die Coronakrise die treibende Kraft dar: Veranstaltungsleitung:
Dipl.-Phys. Martin Gräber, Tel. 08233/381-120
Die Ansprüche an Veranstaltungsräume wandeln sich, das Hotel martin.graeber@forum-zeitschriften.de
Veranstaltungsmanagement:
hatte Gelegenheit für Baumaßnahmen und die Sanierung er- Olivia Uhl-Baumm, Tel. 08233/381-576
folgte durch einen Messebauer, der sich umorientieren musste. olivia.uhl-baumm@forum-zeitschriften.de
Autoren in dieser Ausgabe:
Christoph Augustin, Karl-Heinz Goedeckemeyer, Christopher Kirschbaum
PLANUNG
Anzeigen:
Außenflächen Birgit Raab, Tel. 08233/381-125
Bild: interiorphoto/stock.adobe.com
birgit.raab@forum-zeitschriften.de
Corona hat den Trend verstärkt: Thilo Paulin, Tel. 08233/381-203
thilo.paulin@forum-zeitschriften.de
Draußen ist das neue Drinnen. Wie Anzeigendisposition:
sich die Outdoor-Saison mit ent- Karin Meier, Tel. 08233/381-247
karin.meier@forum-zeitschriften.de
sprechender Ausstattung verlän-
Leserservice:
gern lässt und Außenflächen noch attraktiver gestaltet werden Tel. 08233/381-333
können, lesen Sie in der Juli-/August-Ausgabe. Vorgestellt service@forum-zeitschriften.de
werden zudem Dachbegrünungs- und Poolkonzepte. Gestaltung:
Bernd Rahm, mail@bera-grafik.de
Zimmerdesign
Bild: oatawa/stock.adobe.com
Lithografie:
Engel und Wachs GbR, wachs@engel-wachs.de
Nicht erst durch Corona habe sich
die Ansprüche an das Design eines Druck:
Silber Druck, Lohfelden
Hotelzimmers verändert. Die Ein-
Anzeigenpreisliste 12/2019, ISSN 1865-5130
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Bei Nichtbelieferung durch höhere Gewalt besteht kein Anspruch auf Ersatz.
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TECHNIK
Heizungstechnik
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Gerichtsstand und Erfüllungsort: Augsburg
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