GEBEN - Ernährung - Maja Seimer

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GEBEN - Ernährung - Maja Seimer
Ernährung                       Sofort satt und schlank

GEBEN
SIE SICH DIE
KEULE!
                                                          Der typische Mann der Vorzeit lebte hart,
                                                          aber herzhaft. Er aß gesund, war topfit
                                                          und nie fett. Folgen Sie uns zum Ursprung
                                                          gesunder Ernährung und lesen Sie, was
                                                          Sie sich beim Caveman abgucken können.
                                                          Nebenbei winkt ein natürliches Sixpack
                                                          FOTOS: CRAIG CUTLER TEXT: MAJA SEIMER

64 · MEN’S HEALTH · 10 | 2013                                                                         10 | 2013 · MEN’S HEALTH · 65
GEBEN - Ernährung - Maja Seimer
D
             ie Sonne geht auf über Nord-          gewicht und zu einer Stoffwechselstörung, der       zeit Körner und Samen zerkleinert haben“, sagt
             deutschland. Acht Männer legen
             letzte Hand an ihre Ausrüstung.
                                                   Insulinresistenz. Diese zieht einen erhöhten
                                                   Insulinspiegel, erhöhte Blutfett- und Blut-
                                                                                                      Westphal. Das versorgte die Menschen nicht
                                                                                                      nur mit Vitaminen und Mineralstoffen, es lie-
                                                                                                                                                                                 DER CAVEMAN
             Kalte Entschlossenheit spiegelt
             sich in ihren Augen. Ihre Körper
                                                   zuckerwerte sowie Bluthochdruck nach sich.“
                                                   Dem Berliner Robert-Koch-Institut zufolge sind
                                                                                                      ferte auch jede Menge essenzielle Fettsäuren.
                                                                                                      Neben fettem Fisch sind Walnüsse und auch                                  JAGTE HIRSCH
sind Waffen aus Sehnen und Muskeln, ohne
ein Gramm Fett. Sie stoßen ein Kampfgeschrei
                                                   zwei Drittel aller deutschen Männer zu dick.       Leinsamen die Top-Lieferanten für Omega-3-
                                                                                                      Fettsäuren. „Da unser Körper diese Fettsäuren                              UND PFERD –
                                                                                                                                                                                 ABER ER GING
aus und machen sich bereit zum Start. Nein,        SNACKS LIEFERT DIE NATUR                           nicht selbst produzieren kann, müssen wir sie
es geht nicht zum Marathon, sondern auf die        Während wir uns vor kalorienreichen Snacks         mit der Nahrung zu uns nehmen“, erläutert
Jagd. Diese Männer wollen Tiere töten, Arten,      kaum retten können, befanden sich unsere           Schramm. „Sie halten das Gehirn fit und hem-
die heute ausgestorben sind. Wir befinden uns
in einer fernen Vergangenheit, 10 000 Jahre vor
                                                   Vorfahren immer auf der Suche nach etwas zu
                                                   knabbern. „Die Steinzeitmenschen aßen das,
                                                                                                      men Entzündungsprozesse in den Zellen.“
                                                                                                                                                                                 AUCH OFT AUF
Beginn unserer Zeitrechnung. Die Jäger greifen
zu den Speeren, halten Ausschau, warten an-
                                                   was die Umgebung ihnen bot“, so Archäologe
                                                   Westphal. Von Pilzen, Nüssen, Wurzeln und
                                                                                                      DICKER FANG ERLAUBT FAULENZEN
                                                                                                      Während der Caveman gesunde Beeren oder                                    GEMÜSE LOS
gespannt, stundenlang. Dann schlagen sie zu.       Wildgetreide bis hin zu Früchten und wilden        Nüsse naschte, stillen wir unseren Hunger
                                                   Pflanzen aßen sie sich durch die Flora. Eines      zwischendurch ganz nebenbei mit Kalorien-
BEUTEZUG BRINGT FITNESS                            haben all diese Steinzeit-Snacks gemeinsam:        bomben: auf dem Arbeitsweg einen Muffin,
Ohne Fleiß kein Preis – und ohne Bewegung          Sie sind echte Nährstoffbomben. „Pflanzliche       am Laptop Schokolade und abends vor dem
kein Essen. Nach diesem Grundsatz lief das         Nahrung wie Gemüse und Hülsenfrüchte hat           Fernseher eine Tüte Chips. Hand aufs Herz,
Leben unserer Vorfahren ab. Wer ein blutiges       eine hohe Nährstoffdichte – bei gleichzeitig        wer kennt sie nicht, diese Snacks, die wie von
Mammut-Steak wollte, der musste vorher ein         geringer Kaloriendichte“, so Ökotrophologin        selbst verschwinden? Auch unsere Getränke
ordentliches Training absolvieren. Die Stein-      Birgit Schramm aus Hamburg. So liefern etwa        haben es in sich: Mit einer Dose Cola kippen
zeitmenschen trugen Ausrüstung und Beute-          Pilze bei nur 20 Kalorien pro 100 Gramm eine       wir 140 Kalorien in uns hinein, und 2 Bierchen
tiere über Strecken von bis zu 15 Kilometern       Menge hochwertiges Eiweiß, Vitamin D und           am Feierabend punkten mit 260 Kalorien. Mal
pro Tag. Nicht nur bei der Jagd konnten sie ihre   Magnesium – Sportler-Nährstoffe für starke          ganz zu schweigen von Kaffee-Kreationen wie
Fitness unter Beweis stellen. „Sie mussten         Muskeln, harte Knochen und stabile Nerven.         Chocolate Latte oder Mocha Frappé, mit denen
Baumstämme schleppen, Werkzeuge bauen,                Manche Nahrungsmittel, wie etwa wildes          wir nebenbei über 400 Kalorien aufnehmen.
Wasser heranschaffen“, erläutert Dr. Florian        Getreide, wurden von den Steinzeitmenschen            Kein Problem, solange Sport oder andere
Westphal, Archäologe und Geschäftsführer           verarbeitet. „Funde spezieller Mahlwerkzeuge       körperliche Aktivität alles wieder verbrennt.
des Paläon, des neuen Forschungs- und Erleb-       zeigen, dass Menschen schon in der Altstein-       Wer jedoch mehr futtert, als er braucht, legt »
niszentrums in Schöningen bei Braunschweig
(www.palaeon.de). Und nicht zu vergessen: die
Flucht vor hungrigen Raubtieren. „Unsere Ah-
nen waren körperlich aktiver als die meisten       DAS ISST DER HÖHLENMANN VON HEUTE
modernen Menschen.“ Was wir als strammes           Sie müssen nicht gleich einen Elch erlegen. Fast originalgetreues Steinzeit-Food
Outdoor-Training bezeichnen, war für unsere        können Sie ganz einfach haben, ohne sich ein Fell für die Jagd überzuwerfen.
Vorfahren Alltag – und sicherte ihr Überleben.     Alles nach dem Grundsatz: weniger Kohlenhydrate, mehr Proteine, mehr Fett
Die positiven Nebeneffekte dieses Steinzeit-
Lebensstils: starke Muskeln und fitte Körper.
    Und heute? Sitzzeit statt Steinzeit! Manche
Männer hocken stundenlang am Schreibtisch
und bewegen sich wenig. „Die evolutionäre
Einheit von Bewegung und Essen existiert
nicht mehr“, so der Münchener Ökotrophologe
                                                         DAS ISST DER                     DAS HÄTTE DER                 DAS SOLLTEN SIE BEI DER
Dr. Nicolai Worm. Für einen Burger halten wir           MODERNE MANN                 STEINZEITMANN GEGESSEN            PALEO-ERNÄHRUNG ESSEN
kurz an einem Drive-in-Schalter, für die Pizza
reichen ein Mausklick und 5 Schritte bis zur        Frühstück: Toast mit            Vogeleier                          Omelette mit Schinken
Haustür. Wenn der Steinzeitmensch bei der           Marmelade                                                          und Pilzen
Jagd 1000 Kalorien verbrannte, dann bekam er        Mittagessen: Hüftsteak          Wildpferde-Steak                   Rib-Eye-Steak mit Brokkoli
genau die fehlende Energie durch seinen Fang        mit Kartoffeln und Soße         (zur Not auch roh)                 und Möhren
zurück. Der Supermarktjäger verbraucht bei          Nachtisch: Blaubeer-            Beeren-Nuss-Mix                    Beeren mit Mascarpone-
seinem Beutezug höchstens 100 Kalorien, geht        Muffin                                                             Creme und Mandel-Topping
aber mit 5000 in Einkaufstüten wieder hinaus.
                                                    Zwischenmahlzeit: Pfann-        Knollen mit Insektenbeilage        Tunfischsalat mit Avocado
Mordlüsterne Säbelzahntiger lauern ihm bei
                                                                                                                                                        ICONS: FRANCSCO M UZZI

                                                    kuchen mit Nougatcreme
Aldi zwar nicht auf, doch Süßigkeiten, Chips
                                                    Abendessen: Chicken-            Kaninchenkeule                     Putensteak mit Salat
und Fertiggerichte sind nicht weniger gefähr-
                                                    Wings
lich. „Die meisten Menschen nehmen zu viele
Kalorien zu sich und bewegen sich zu wenig“,        Nachts (vorm Fernseher):        keine Mahlzeit, kein TV,           keine Mahlzeit, sondern
                                                    Tortilla-Chips mit Käse         sondern Höhlenschlaf               Bettruhe (oder Sex)
sagt Worm. „Als Folge kommt es oft zu Über-

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Reserven in Form von Fettpolstern an. „Zu
Zeiten knapper Nahrung war es für Menschen        DIE GROSSEN                                        hydrate aus raffinierten Lebensmitteln, etwa
                                                                                                     Zucker oder Weißmehl, denn diese haben den

                                                  BEUTETIERE
ein Überlebensvorteil, überschüssige Energie                                                         stärksten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
in den Fettdepots zu speichern“, sagt Worm.                                                          In Deutschland liegt der Zuckerkonsum pro
Zeiten knapper Nahrung gibt es bei uns nicht.                                                        Jahr und Kopf bei ungefähr 35 Kilogramm.
Das Fett bleibt. Was wir heute um jeden Preis
verhindern wollen, rettete unseren Vorfahren
                                                  LIEFERTEN                                             Mit den Auswirkungen solcher industriell
                                                                                                     hergestellten Nahrungsmittel hatten unsere
das Leben. Wenn die Steinzeitjäger besonders
große Tiere erlegten, aßen sie so viel, wie sie   MEHR FETT –                                        Vorfahren gar nicht zu kämpfen. „Natürliche
                                                                                                     Lebensmittel wie Früchte, Beeren, Pilze und
konnten; der Rest wurde konserviert, um sich
für die nächste Hungersnot zu wappnen.
   Nach einer anstrengenden Jagd waren die
                                                  HER DAMIT!                                         Nüsse liefern neben Kohlenhydraten gleich-
                                                                                                     zeitig Ballaststoffe“ erklärt Worm. Sie verlang-
                                                                                                     samen die Aufnahme der Kohlenhydrate ins
Menschen erst einmal versorgt und erholten        Erkrankungen kannten die Menschen vor rund         Blut. Der Blutzuckerspiegel schießt nicht so
sich eine Weile. Solche Ruhephasen sind bei       10 000 Jahren nicht“, sagt Westphal. „Wenn ihre    sehr in die Höhe, und die Bauchspeicheldrüse
der heutigen Lebensweise oft nicht möglich.       Gesundheit bedroht war, dann etwa durch Ver-       muss weniger Insulin produzieren, um Zucker
Dabei ist Ruhe zum Beispiel nach einer harten     letzungen, die sie meist bei der Jagd erlitten.“   in die Zellen zu transportieren. „Das bedeutet
Trainingseinheit wichtig für die Regeneration         Wie der heutige Lebensstil der Gesundheit      ein geringeres Risiko, übergewichtig zu wer-
des Körpers. „Erholung bestimmt – neben           schaden kann, beschreibt Ernährungswissen-         den und an Diabetes zu erkranken“, sagt Worm.
einer abwechslungsreichen, ausgewogenen           schaftler Worm jetzt in seinem neuen Buch:         „Für den Erhalt der Gesundheit sollten Sie an
Ernährung sowie ausreichend Bewegung – die        „Menschenstopfleber – die verharmloste Volks-      Stelle von industriell verarbeiteten Produkten
Gesundheit in hohem Maße“, erläutert Worm.        krankheit Fettleber“ (Systemed, um 20 Euro).       mehr naturbelassene Lebensmittel wählen.“
                                                  Bei Lebererkrankungen denkt man zuerst an
FRÜCHTE VERHINDERN DIABETES                       Alkohol, aber das ist häufig falsch. „Eine Fett-   FETTES FLEISCH STÄRKT DAS HERZ
Wohlstand und das damit verbundene Über-          leber entsteht in erster Linie durch Bewegungs-    In der Steinzeit war Fleisch Energielieferant
angebot an Lebensmitteln fordern ihren Tribut.    mangel, gepaart mit einem dauerhaften Über-        Nummer eins. Als die Menschen an die Küsten
„Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Blut-     schuss an Kohlenhydraten“, stellt Worm fest.       zogen, kam Fisch dazu. Die Jäger favorisierten
hochdruck oder chronische Herz-Kreislauf-         Schuld daran sind vor allem einfache Kohlen-       große Tiere: Bären, Elche oder Wildpferde. »

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GEBEN - Ernährung - Maja Seimer
„Größere Tiere haben einen höheren Körper-
fettanteil als kleine“, sagt Worm, „Betrachtet
man das Verhältnis von Aufwand für die Jagd        ZURÜCK IN DIE STEINZEIT: PALEO AUF PROBE
und Nutzen als Energielieferant, so schneidet      Der Gesundheitseffekt liegt auf der Hand, aber lässt sich die Caveman-Diät im
fettes Fleisch im Vergleich zu magerem Fleisch     modernen Alltag überhaupt umsetzen? Unser Mitarbeiter hat es ausprobiert
oder zu pflanzlicher Nahrung am besten ab.“
Kleintiere wie Kaninchen oder Eichhörnchen                                                               dem Bioladen. Schließlich brate ich nun jeden
brachten im Gegensatz zu großen Tieren nur                                                               Tag, und das auch schon mal frühmorgens.
mageres Fleisch. Zu viele Proteine machten                                                               In unserer Redaktionsküche verdrängen die
                                                                                                         Röstaromen meines Steaks den gewohnten
Steinzeitmenschen sogar krank – Kaninchen-
                                                                                                         Kaffeeduft. Einige Kollegen verfluchen mich.
hunger nennt man dieses Phänomen: Wenn                                                                   Andere wollen probieren und werden sogar
der Mensch mehr als 200 bis 300 Gramm reine                                                              neidisch, wenn ich zum Beispiel Rühreier mit
Proteine pro Tag aufnimmt, dann überfordert                                                              Cherry-Tomaten verdrücken darf. Mittags und
er seine Leber. Die Folgen: Kopfschmerzen,                                                               abends setze ich auf Pfannengemüse mit
                                                                                                         Hack oder Rucolasalat mit Hähnchenbrust-
Schwindel und Müdigkeit. Schon aus diesem
                                                                                                         streifen. Gehen mir mal die Ideen aus, suche
Grund konnten sich Steinzeitmenschen nicht                                                               ich in der iPad-App Nom Nom Paläo (zirka
nur von magerem Muskelfleisch ernähren.                                                                  5 Euro, im App-Store) nach Inspiration. Dort
    In der Natur galt und gilt noch immer: Je                                                            gibt’s sogar ein Rezept für Zimt-Pancakes
fetter, desto energiereicher, desto besser. Eine                                                         aus Eiern, Kokosmehl und Kokosmilch – für
                                                                                                         ein ausgedehntes Frühstück am Wochenende
Studie aus dem Jahr 1978, die den Gesund-
                                                                                                         perfekt! Auch die anderen Mahlzeiten sind
heitszustand von Inuit auf Grönland unter-                                                               echt lecker. Okay, ab und zu fehlt mir etwas
suchte, ergab, dass von 2600 Teilnehmern kein                                                            Sahnesoße. Aber pikant gewürzt schmecken
einziger einen Herzinfarkt erlitten hatte. Auch                                                          auch Kokosmilch oder passierte Tomaten.
wurde bei niemandem eine chronische Herz-
                                                                                                         EFFEKTE AUSGEKOSTET
erkrankung festgestellt – und das bei einer                   OHNE FLEISCH KEIN PREIS!
                                                                                                         Kumpels stellen mir immer die gleiche Frage:
Ernährung, die überwiegend aus Fleisch be-          8 Wochen lebte Men’s-Health-Trainee Nico Reiher
                                                                                                         ob mir denn bei dieser kohlenhydratarmen
                                                     nach der Paleo-Diät – hier ist seine Erfolgsstory
steht. Die weitverbreitete Annahme, dass Fett                                                            Diät nicht die Energie fehlt, die der Körper
im Fleisch schlecht sei, stimmt keineswegs.                                                              sonst aus Brot, Reis und Kartoffeln bezieht?
„Der Anteil der ,guten‘, also der ungesättigten    AUFTRAG ANGENOMMEN                                    Im Gegenteil! Ich fühle mich fit wie noch nie.
                                                   Gemeinsam mit Büronachbar Martin soll ich             Von Workout zu Workout erhöhe ich mein
Fettsäuren am Fettsäurengehalt insgesamt
                                                   für einen redaktionsinternen Sixpack-Wett-            Trainingsgewicht. Das Beste ist jedoch, dass
beträgt bei Rindfleisch etwa 50, bei Schweine-     streit 8 Wochen lang hart trainieren. Das bin         die Tiefs am späten Nachmittag ausbleiben,
fleisch rund 60 und bei Geflügelfleisch um die     ich gewohnt. Doch dazu kommt diese Paleo-             aus denen mich sonst nur Schokoriegel und
70 Prozent“, sagt Ernährungswissenschaftler        Ernährung, über die ich bisher nur weiß, dass         Kaffee retten konnten. Die Steinzeitnahrung
Worm. Darüber hinaus ist Fleisch auch eine         Fleisch auf dem Speiseplan steht. Lecker!             hält den Blutzuckerspiegel nämlich auf einem
                                                   Aber was gibt’s dazu? Gemüse? Was wird                gleichbleibendem Level – ganz im Gegensatz
hervorragende Quelle von Zink und Eisen.
                                                   aus meinem traditionell süßen Frühstück?              zu Weißmehlprodukten und Süßigkeiten, die
    Aber Achtung: Frittierte Chicken-Wings         Das kann ich knicken – aus süß wird salzig.           erst einen raschen Anstieg, dann den tiefen
und fettige Salami standen früher nicht auf        Ob das die einzige Einschränkung bleibt?              Fall bewirken. Nach einigen Wochen stellt sich
dem Speiseplan! Industriell produzierte Fertig-                                                          auch der optische Effekt ein: Mein Körperfett
nahrung wie diese hat mit dem puren Fleisch,       EINKAUF GEÄNDERT                                      schmilzt wie Wachs, das Sixpack zeichnet
                                                   Bei dem ersten Supermarktbesuch nach der              sich immer deutlicher ab. Nach 8 Wochen ist
das unsere Vorfahren aßen, so gut wie nichts
                                                   Umstellung wird mir gleich bewusst, auf was           mein Körperfettanteil von 11 auf 4,3 Prozent
gemein. Salami etwa wird gepökelt. Bei dieser      alles ich ab jetzt verzichten muss: Nudeln,           gesunken – Pumpen und Paleo sei Dank!

                                                                                                                                                          FOTOS: CHRI STIN E LI EBOLD, TI MMO SCHREIBER; VIELEN DAN K AN ED EKA!
Art des Konservierens wird dem Fleisch Nitrat      Käse, Schokolade. Aber ich entdecke auch
zugefügt. Zu viel davon kann der Gesundheit        viele Paleo-Lebensmittel – vor allem an der           LEBENSSTIL ANGEPASST
in erheblichem Maße schaden. Zum Frittieren        Fleischtheke und in der Gemüseabteilung.              Wahnsinn, die Urernährung wirkt tatsächlich!
                                                   Dort warten echte Leckerbissen, aus denen             Ich gestalte jetzt auch den Alltag ein wenig
werden feste Fette benutzt. Diese haben den
                                                   ich mir mein Basismenü zusammenstelle:                ursprünglicher: Viel Nachtruhe (9 Stunden)
Vorteil, dass man sie besonders hoch erhitzen      Rinderfilet, Hähnchenbrust und Wildlachs.             und ein Mittagsschlaf am Wochenende sind
kann. Nachteil der Fette: Sie enthalten einen      Dazu lege ich Avocados, Tomaten, Karotten,            ein erster Schritt. Auch kurze Spaziergänge
großen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Zwar      Paprikaschoten, Himbeeren, Blaubeeren,                am Abend – entspannt und ohne Handy –
sind diese nicht grundsätzlich schlecht. Aller-    Kiwis, Cashew- sowie Walnüsse in den Ein-             liefern neue Energie. Ob ich mich auch weiter
                                                   kaufswagen. Da kommt einiges zusammen –               steinzeitlich ernähre? Dazu von mir ein ganz
dings sollten Sie darauf Acht geben, nicht nur
                                                   die Kassiererin freut’s. In der Steinzeit war         klares Ja – mit einer kleinen Einschränkung:
gesättigte, sondern auch ungesättigte Fett-        Paleo billiger! Aber ich lerne: Es gibt Tricks        Von Montag bis Freitag
säuren in ausreichendem Maße aufzunehmen.          gegen die persönliche Finanzkrise – etwa:             esse ich weiter nach
Perfekt dafür: Rapsöl, fetter Fisch und Nüsse.     auf saisonales Gemüse setzen statt auf teuer          der Paleo-Methode,
    In vielen Punkten schneidet die Steinzeit-     importiertes. Praktisch: Tiefkühl-Varianten           am Wochenende
                                                   wie Rinderhack-Patties oder ein Beeren-Mix.           dagegen nach
ernährung besser ab als moderne Essgewohn-
                                                                                                         Lust und Laune.
heiten. Und auch in Sachen Bewegung haben          ZUTATEN ANGEBRATEN                                    So ist dann auch
die Vorfahren uns locker abgehängt. Da drängt      Ab in die Küche! Mein Sixpack-Coach Moritz            mal ein Bierchen
                                                                                                                                        CH
                                                                                                                                NICO NAPALEO
sich die Frage auf: Müssen wir wie einst mit       Klatten hat mir 2 Paleo-Utensilien angeraten:         drin – oder ein
Speeren bewaffnet durch die Wälder ziehen »         eine Keramikpfanne und natives Olivenöl aus           süßes Frühstück.
                                                                                                                                     EN
                                                                                                                             8 WOCH
70 · MEN’S HEALTH · 10 | 2013
GEBEN - Ernährung - Maja Seimer
und eigenhändig Wild erlegen, um gesund zu
essen und einen Caveman-Body zu kriegen?
                                                                                              2
FORTSCHRITT FÖRDERT VIELFALT
Nein, denn eines dürfen wir nicht vergessen:                                                                                              4
Unsere Vorfahren in der Steinzeit wurden nur
halb so alt wie wir. Es hat auch seine Vorteile,
Lebensmittel zu verarbeiten. „Verfahren wie                                 1
Kochen, Garen oder Haltbarmachen erweitern                                                                                                          5
die Nahrungsvielfalt und helfen, bestimmte
Nährstoffe besser aufzunehmen“, so Expertin
Schramm. Wer sich gesund ernähren will, der
sollte auf diese Verfahren nicht verzichten.
    Manche Befürworter einer paläolithischen                                                                       3
Ernährung empfehlen, bestimmte Lebensmit-
tel vom Speiseplan zu streichen, weil sie roh
ungenießbar sind (Hülsenfrüchte) oder weil
sie in der Altsteinzeit weitgehend unbekannt
waren (Milch, Weizenmehl). „Aus ernährungs-
physiologischer Sicht ist das nicht sinnvoll“,
warnt Ökotrophologin Schramm. „Milch und             DAS FINDEN SIE IN DER PALEO-VORRATSKAMMER
Milchprodukte sind wichtige Lieferanten von          In einer 20 000 Jahre alten Siedlung am See Genezareth in Israel gruben Forscher
Calcium, Hülsenfrüchte enthalten wertvolles          praktisch eine komplette Steinzeitküche aus. Das hier ist der Speiseplan vom Fundort
pflanzliches Eiweiß.“ Wenn Sie sich zudem für
die richtigen Getreideprodukte entscheiden –          1. FISCH Überall dort, wo die Menschen an          kaum. Somit blieben gesunde Ballaststoffe,
also etwa Vollkorn- statt Weißbrot und Müsli          Gewässern lebten, wurde viel gefischt. Fett-       B-Vitamine und zahlreiche Mineralstoffe er-
an Stelle von süßen Frühstücksflakes –, liefern       reicher Fisch ist der Hauptlieferant von Vita-     halten, wie etwa bei unserem Vollkornmehl.
diese wichtige B-Vitamine und Ballaststoffe.           min D und Omega-3-Fettsäuren. Die sind gut
    Im Grunde sind wir noch immer Steinzeit-          fürs Immunsystem, fürs Hirn und vieles mehr.       4. OLIVEN Liefern zusammen mit Nüssen
menschen, nur in einer anderen Umwelt: mit                                                               gesunde Fettsäuren, die dafür sorgen, dass der
anderer Kleidung, vielen technischen Geräten          2. OBST Fruchtige Snacks sorgen für Kohlen-        Energiestoffwechsel funktioniert. Darüber
und leicht zu ergatternder, im Überfluss vor-         hydrate in der richtigen Menge und schnelle        hinaus enthalten sie Vitamin E und sekundäre
handener Nahrung. Wir sollten dennoch stets           Energiezufuhr. Zudem liefern sie eine Vielzahl     Pflanzenstoffe, die herzschützend wirken.
die Nahrung wählen, die uns am meisten Nut-           wichtiger Antioxidantien (etwa Vitamin C) so-
zen bringt. Das Überleben unserer Vorfahren           wie sekundäre Pflanzenstoffe und Mineralien.        5. FLEISCH Den Löwenanteil an der Steinzeit-
war eine Frage ausreichender Kalorienmengen.                                                             Ernährung bildete Wildfleisch – hier zu Lande
Wir dagegen müssen aufpassen, dass wir nicht          3. KÖRNER Etwa Gerste, Emmer und Dinkel.           von Wildpferden, im Nahen Osten etwa von
zu viel davon aufnehmen. Also, fangen Sie wie-        Im Gegensatz zum heutigen (raffinierten) Mehl        Hirschen und Gazellen. Das Fett der großen
der an zu jagen! Sie wissen jetzt ja, wonach. ■       bearbeiteten die Steinzeitmenschen Getreide        Tiere diente Jägern als Hauptenergiequelle.

SO WERDEN
SIE HART WIE
FEUERSTEIN
Der Caveman brauchte            LOCKERE                         FUNKTIONELLES                 KOMPLETTE                          SPIELERISCHE
die Muskeln nicht zum           KARDIO-EINHEITEN                FITNESS-TRAINING              VERAUSGABUNG                       BEWEGUNG
Angeben, sondern
                                Gehen ist die artgerechte       Absolvieren Sie 2-mal in      Unsere Vorfahren mussten           Viele Menschen verlassen
zum Überleben. Statt            Bewegung des Menschen.          der Woche ein komplettes      oft um ihr Leben rennen.           den Sportverein, sobald
Disko-Muckis hatte er           Fangen Sie mit 2 Stunden        Body-Workout. Crossfit        Das regt den Stoffwechsel          sie alt genug sind, in die
ein naturgewachsenes
                                                                                                                                                                  ICONS: FRANCESO MUZZI

                                pro Woche an, steigern          wäre da perfekt – Laufen      extrem an. Zünden Sie den          Kneipe zu gehen. Ohne
Sixpack. Wenn auch              Sie sich nach und nach auf      und Springen, Kniebeugen      Turbo mit einer Kombi aus          Sport verlernen Sie natür-
                                5 Stunden. Dabei sollte die     und Liegestütze etc. Ihr      10 Minuten Sprinten (dabei         liche Bewegungsabläufe,
Sie auf natürliche Art
                                Herzfrequenz zwischen 55        Körper reagiert auf diese     die Dauer und die Pausen           etwa Werfen und Fangen.
fit werden wollen, ist          und 75 Prozent des Maxi-        natürlichen Bewegungen        variieren) und 10 Minuten          Steigen Sie wieder ein!
dieses Paleo-Training           malpulses liegen. Peilen Sie    stärker als auf isolierte     Krafttraining mit dem              1-mal die Woche Ballsport
die perfekte Lösung             grob 90 bis 130 Schläge an.     Übungen an Maschinen.         eigenen Körpergewicht.             Ihrer Wahl reicht fürs Erste.

72 · MEN’S HEALTH · 10 | 2013                                                                  ,Die leckersten Rezepte zur Paleo-Diät unter MensHealth.de/paleo
GEBEN - Ernährung - Maja Seimer
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