Hornstein Ranking 2020 2021 - Hornstein-Rankings
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Hornstein
Ranking 2020 - 2021
Die besten Restaurants
in Deutschland, Österreich,
der Schweiz und Südtirol
sowie eine Auswahl
der besten deutschen Hotels
und der führenden Wellnesshotels
im deutschsprachigen Raum
Gefördert von
Champagne Laurent-Perrier
Herausgeber: Thomas Schreiner
1
Inhalt
Ein Wort zuvor 4
Informationen 6
Redaktion: Ingo Swoboda Hornstein-Award 2020 9
Die maßgeblichen Guides 10
Die 150 am besten bewerteten
Restaurants in Deutschland 12
Die 150 am besten bewerteten
Restaurants in Deutschland nach Orten 19
Die 50 am besten bewerteten
Restaurants in Österreich 29
Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit Die 50 am besten bewerteten
ausdrücklicher Zustimmung des Herausgebers. Restaurants in Österreich nach Orten 32
Die 50 am besten bewerteten
Für die Zusammenstellung des Rankings
Restaurants in der Schweiz 36
ließen wir größtmögliche Sorgfalt walten,
trotzdem können Daten falsch oder überholt sein. Die 50 am besten bewerteten
Eine Haftung können wir nicht übernehmen. Restaurants in der Schweiz nach Orten 39
Copyright 2020 Die 25 am besten bewerteten
Thomas Schreiner Restaurants in Südtirol 42
c/o Laurent-Perrier Deutschland
Die 25 am besten bewerteten
Adolfsallee 14 . 65185 Wiesbaden Restaurants in Südtirol nach Orten 44
Tel. +49 611 1575000 . Fax +49 611 1575001
Die 90 am besten bewerteten Hotels
info@laurent-perrier.de . www.laurent-perrier.de in Deutschland nach Orten 46
www.hornsteinranking.de
60 ausgewählte Wellnesshotels in Deutschland,
Österreich, der Schweiz und Südtirol nach Orten 52
Weitere Exemplare erhalten Sie über
Laurent-Perrier Deutschland Die Ehrungen des Jahres 2020 56
gegen € 5,- Schutzgebühr, zzgl. Versandkosten.
2 3
Liebe Geniesser, Erstmalig verleiht das Hornstein-Ranking dieses Jahr den
Hornstein-Award. Er wird an Hans Haas vom Münchner
liebe Chefs, „Tantris“ für seine Lebensleistung verliehen.
bereits Anfang des Jahres stiegen dunkle Wolken über der Ergänzt wird das Ranking wieder um die besten Hotels aus
deutschen Gourmet-Szene auf. Die „Schwarzwaldstube“, eine Deutschland und einer Auswahl der führenden Wellness-
der Institutionen der deutschen und internationalen Spitzen- hotels aus dem deutschsprachigen Raum. Die Ehrungen und
gastronomie, brannte bis auf die Grundmauern ab. Genauer Auszeichnungen der oben genannten Kompendien runden das
gesagt, nicht nur das Drei-Sterne-Restaurant, sondern auch Hornstein-Ranking 2020 wie in den Jahren zuvor ab.
die mit einem Stern prämierte „Köhlerstube“ und das histori-
sche Stammhaus. Das 2020 nur kurze Zeit später aus anderen Das aktuelle Hornstein-Ranking ist wie gewohnt natürlich
Gründen das schlimmste Jahr der Nachkriegsgeschichte wer- auch wieder im Internet zu finden und bietet alle nützlichen
den sollte, hat damals wohl noch niemand ahnen können. Daten wie Anschrift, Telefonnummer und Internetauftritt der
Spitzenadressen auf einen Blick.
Corona ist allgegenwärtig und wird unser Leben in den
nächsten Monaten nachhaltig bestimmen. Ich wünsche al- Noch ein Wort in eigener Sache: Aufgrund der Veröffentlichung
len Restaurateuren und Hoteliers die Kraft durchhalten zu des Michelin Anfang März und der aktuellen Corona-Gescheh-
können und hoffe sehr, dass der Staat schnellstmöglich Teil- nisse, konnten wir das Ranking erst Anfang Mai fertigstellen.
bereiche in Gastronomie und Hotellerie wieder öffnen lässt, Wir bitten diesen späten Erscheinungstermin zu entschuldigen.
um eine drohende Welle von Insolvenzen und Schließungen Darüber hinaus hat auch mich das Virus im Griff und ich muss
abzuwenden. Die deutsche Gastronomielandschaft ist von teilweise aus dem Krankenhaus agieren. Aus den oben ge-
großer Vielfalt und herausragender Qualität geprägt, sowie ein nannten Zeitgründen haben wir heuer auf eine Veränderung
unverzichtbarer Bestandteil unseres gesellschaftlichen Lebens des Schlüssels zur Erstellung des Rankings verzichtet und
und unserer Identität. werten die Führer wiederum nach dem Original-Hornstein-
System aus.
Die 39. Auflage des Hornstein-Rankings, benannt nach seinem
Gründer Wolf Freiherr von Hornstein, ist nunmehr komplett Wir wünschen allen Lesern und Gourmets viel Vergnügen beim
und fasst wieder die besten Restaurants in Deutschland, Öster- Besuch der gelisteten Restaurants und Hotels und danken den
reich, Südtirol und der Schweiz zusammen. Die subjektiven renommierten Gastronomieführern, ohne die das Hornstein-
Bewertungen der Guides werden im Ranking anhand eines Ranking nicht möglich wäre.
festgelegten Schlüssels objektiv zusammengefasst. Wie in den
Jahren zuvor sind dies der Michelin, Gault Millau, Der Fein-
schmecker, Aral, Varta, der Große Restaurant & Hotel Guide
und der Gusto.
2020 weist der Michelin 308 Sterne-Restaurants aus. 10 von
ihnen schmücken sich künftig mit drei Sternen und 43 mit zwei
Sternen, so viele wie nie zuvor. Neu am Drei-Sterne-Himmel
ist erstmals ein Vertreter aus der Hauptstadt (Herzlichen
Glückwunsch nach Berlin zur Weinbar Rutz!). Hinzukommen
insgesamt sieben neue Zwei-Sterne Restaurants. Auch hier
gebührt große Anerkennung. Die Bewertung der legendären
„Schwarzwaldstube“ wurde auf Grund des Brandes dieses Jahr
ausgesetzt. Mit der Wertung des Vorjahres wäre das Team von
Torsten Michel zusammen mit Sven Elverfeld vom „Aqua“ auf Ihr
Platz 1 gelandet. Somit gebührt dem „Aqua“ in diesem Jahr die
alleinige Spitzenposition in Deutschland – Gratulation an Sven
Elverfeld und sein Team!
Thomas Schreiner
4 5
Informationen Restaurants und ihre Küchenleistungen zu bewerten, hat in vielen europäischen Ländern Tradition. Zahlreiche Guides widmen sich in jährlich erscheinenden Publikationen einer Restaurantkritik, die für den ambitionierten Gast ein wichtiger und hilfreicher Leitfaden geworden ist. Neuentdeckungen, Trends und Aufsteiger in der Re- staurantszene sind für den Nutzer von Gastronomieführern dabei genauso interessant, wie die Bestätigung von Kontinuität etablier- ter Häuser und die Beobachtung der Weiterentwicklung talentierter Köche. Das vorliegende „Hornstein-Ranking“, das von dem früheren Ster- nekoch und Hotelier Wolf von Hornstein (1918-2008) im Jahre 1981 erstmals publiziert wurde, erstellt aus der Vielzahl der unterschied- lichen Bewertungen, die neben der eigentlichen Küchenleistung auch Ambiente, Service und Innovation des Angebotes unter die kritische Lupe nehmen, ein Ranking der besten Restaurants im deutschsprachigen Raum. Grundlage der Liste sind die aktuellen Bewertungen der maßgebli- chen Restaurantführer, die entsprechend ihrer Bewertungskriterien zusammengefasst und nach einem 100-Punkte-System aufge- schlüsselt werden. Insoweit ist die vorliegende „Hornstein-Liste“ ein rechnerischer und unkommentierter Querschnitt durch die einschlägigen Restaurantbewertungen der wichtigsten deutsch- sprachigen Publikationen. Das Hornstein-Ranking 2020 berücksichtigt neben der Küchenleis- tung auch die bei Michelin extra aufgeführten Restaurantleistungen inklusive Service (siehe kleine Ziffer) sowie die Restaurantbewer- tungen des Gault & Millau und des Gusto (Stand Januar 2020). In der aktuellen Hornsteinliste haben wir erstmals auch die Bewertungen des Guide Michelin und die des Gault & Millau für eine besonders gute Weinkarte (°) berücksichtigt. Die jeweils schlechteste Bewertung entfällt und hat damit keinen Einfluss auf die Gesamtpunktzahl. Ausgenommen hiervon sind die Bewertun- gen von Michelin. Aufgrund der Verfügbarkeit der einzelnen Guides kann dies in Österreich, der Schweiz und Südtirol abweichen. Bei der Zusammenführung der Hotelbewertungen wurden die relevan- ten Hotel-Guides gleichermaßen berücksichtigt. Die Klassifizierung nach Kronen wird nach folgendem Schlüssel errechnet: 3 Kronen 95-100 Punkte 2 Kronen 90-94,9 Punkte 1 Krone unter 90 Punkte Thomas Schreiner & Ingo Swoboda, April 2020 6 7
Hans Haas, geboren am 2. April 1957 in Wildschönau / Tirol
ist eine Ikone der deutschen Kochszene und zählt zu den Besten
seiner Zunft. Aufgewachsen mit zwei Geschwistern in einer Tiroler
Bauernfamilie, entdeckt er bei seiner Mutter in der heimischen
Küche und später bei einem Ferienjob im örtlichen Wirtshaus,
früh die Liebe zu seinem Traumberuf: Koch.
Nach der Ausbildung im Restaurant Kellerwirt in Wildschönau Hornstein
Award 2020
verließ er Österreich, um bei den großen Namen der damaligen
Sterneküche anzuheuern. Nach Stationen im Restaurant und
Hotel Bachmair Weissach und dem Restaurant Erbprinz in Ettlin-
gen, wechselte er als Chef de Partie in das Restaurant Auberge de
l´lll von Paul Haeberlin in das elsässische Illhäusern. 1982 holte
ihn Eckart Witzigmann als Souschef in die legendäre Aubergine
nach München. 1987 wechselte er als Küchenchef in das Restau-
Hans Haas
rant Brückenkeller nach Frankfurt. Tantris, München
Am 28. August 1991 übernimmt er von Heinz Winkler das Das Hornstein Ranking verleiht Hans Haas für
Tantris. Durch seinen einzigartigen Kochstil, der sich durch
sein Lebenswerk und seine außergewöhnlichen
außergewöhnliche Geschmacksnuancen, eine Aromenvielfalt,
Naturbelassenheit und Regionalität auszeichnet, drückte er dem
Verdienste in der kulinarischen Szene
Münchner Top-Restaurant seinen eigenen Stempel auf. Mit die- in Deutschland und Österreich den
sem Erfolgsrezept gelingt es ihm fast drei Jahrzehnte lang, das Hornstein Award 2020.
2-Sterne-Restaurant auf höchstem Niveau zu halten. Durch die
Schließung des Tantris am 31.12 diesen Jahres, hat Hans Haas
den Entschluß gefasst, ein neues Kapitel in seinem Leben aufzu-
schlagen und sich aus der aktiven Kochszene zurückzuziehen.
Haas ist zweifacher Vater und ein ausgesprochener Familien-
mensch, der künftig mehr Zeit mit seiner Ehefrau Ina verbringen
möchte. Abseits des Kochtopfs ist er passionierter Radfahrer,
exzellenter Skifahrer und ein überaus begabter Hobby-Bildhauer.
Diesen Leidenschaften wird er künftig nachgehen können, wenn er
die Tür des Tantris Ende des Jahres endgültig hinter sich schließt.
Sicher ist aber auch, dass er der Gastronomieszene verbunden
bleiben wird. Aus seiner großen Leidenschaft Skilaufen heraus
gründete er 1998 zusammen mit Thomas Schreiner den Sterne-
Cup der Köche, das Skirennen der Top-Köche aus Deutschland,
Österreich, Schweiz und Südtirol.
Hornstein
Ranking 2020 - 2021
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Die massgeblichen Guides
A la Carte Gault&Millau Guide Schweiz 2020
Österreichs Gourmet-Führer 2020 Die 870 besten Restaurants
886 Restaurants Die 90 besten Hotels
Herausgeber und Chefredakteur: Christian Grünwald Die 125 besten Winzer
D+R Holding GmbH, 432 Seiten, € 30,00 Ringier Axel Springer Schweiz AG, Zürich, 564 Seiten, € 49,00
Der Feinschmecker Schlemmer Atlas 2020
Die 500 besten Restaurants in Deutschland 2020 Der Wegweiser zu rund 3000 Restaurants.
Jahreszeiten Verlag GmbH, Hamburg, 258 Seiten Geprüft und benotet: Deutschland, Österreich, Südtirol, Schweiz.
Mit Cityplänen.
Der Feinschmecker Busche Verlagsgesellschaft mbH, Dortmund, 509 Seiten, € 29,95
Die besten Restaurants für jeden Tag 2019/20
Legere Bistros, Szenelokale und gemütliche Gasthäuser Schlummer Atlas 2020
500 Tipps in ganz Deutschland Der Wegweiser zu rund 4000 Hotels.
Jahreszeiten Verlag GmbH, 210 Seiten Geprüft und benotet: Deutschland, Österreich, Südtirol, Schweiz.
Mit Cityplänen.
Der grosse Guide 2020 Busche Verlagsgesellschaft mbH, Dortmund, 571 Seiten, € 29,95
Restaurants & Hotels
Eine große Auswahl gehobener und bester Gastronomie in Guide Michelin Deutschland 2020
Deutschland, Österreich, Schweiz, Südtirol und dem Elsass Hotels und Restaurants
HDT Medien GmbH, Stuhr, 991 Seiten, € 29,95 Michelin/Vertrieb durch Gräfe und Unzer Verlag, München,
756 Seiten, € 29,95
Der Varta-Führer 2020
Hotels & Restaurants in Deutschland Le Guide Michelin Suisse/Schweiz/Svizzera 2020
Mehr als 5000 Betriebe getestet und bewertet. Hotels und Restaurants
Mit Reisekarte und den wichtigsten Cityplänen Michelin/Vertrieb durch Gräfe und Unzer Verlag, München,
Hrsg.: VARTA-Führer GmbH 492 Seiten, € 29,95
Mairdumont GmbH & Co.KG, Ostfildern, 1360 Seiten, € 29,95
La Guida Michelin Italia 2020
Gault&Millau Restaurantguide Deutschland 2020 Hotels und Restaurants
Die 1000 besten Restaurants, komplett neu getestet und bewertet Michelin/Vertrieb durch Gräfe und Unzer Verlag, München,
Junge Talente und neue Genusstrends 1320 Seiten, € 29,95
Über 80 pop-Adressen, innovativ, frisch & unkompliziert
ZS Verlag GmbH, München, 704 Seiten, € 39,99 Gusto 2019/2020
Die besten Restaurants und Landgasthäuser
Gault&Millau Österreich 2020 Aktuelle getestet und bewertet
800 Restaurants, 320 Tipps und Empfehlungen getestet und Verlag Gusto Media, Landsberg/Lech, 576 Seiten, € 29,90
bewertet. Die besten Hotels und Almhütten
Neu: Top Golfclub-Restaurants
Plus: Restaurants, Hotels, Hof- und Buschenschanken in Südtirol
KMH Media Consulting GesmbH Wien, 960 Seiten, € 39,00
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Die 150 am besten bewerteten
Restaurants Rang Land Restaurant
Ort, Küchenchef M GM F V G Sch Gu Pkte
in Deutschland 21 B Lorenz Adlon Esszimmer - Hotel Adlon
Berlin, Hendrik Otto 2°4 18 4 4 5 4 10,55 92,7
Rang Land Restaurant
Ort, Küchenchef M GM F V G Sch Gu Pkte 22 BY Luce d'Oro - Hotel Schloss Elmau
Elmau/Krün, Christoph Rainer 2°3 18°• 4 4 5 4,5 93 92,4
23 B FACIL - Hotel The Mandala
Berlin, Michael Kempf und Joachim Gerner 2°3 19• 4,5 4 4,5 4 9,54 92,2
1 NI Aqua - Hotel The Ritz-Carlton 24 BW Opus V
Wolfsburg, Sven Elverfeld 3°4 19,5°• 5 5 5 5 10,55 99,9 Mannheim, Tristan Brandt 2°3 18• 4 3 5 5 93 92
2 BY Restaurant Überfahrt - Christian Jürgens 25 BY EssZimmer in der BMW-Welt
Rottach-Egern, Christian Jürgens 3°4 19,5°• 5 5 5 5 104 99,7 München, Bobby Bräuer 2°3 18°• 4 3 5 4,5 94 91,9
3 BW Restaurant Bareiss - Hotel Bareiss 25 BW Le Pavillon - Hotel Dollenberg
Baiersbronn, Claus-Peter Lumpp 3°4 19°• 5 5 5 5 9,55 99,4 Peterstal-Griesbach, Bad, Martin Herrmann 2°3 17° 4 4 5 5 94 91,9
3 NW Vendôme - Althoff Grandh. Schloss Bensberg 25 BW Ophelia - Hotel Riva
Bergisch Gladbach, Joachim Wissler 3°4 19,5° 5 5 5 5 105 99,4 Konstanz, Dirk Hoberg 23 18 4,5 4 5 4 104 91,9
3 SL Victor's Fine Dining by Christian Bau 28 SH Meierei Dirk Luther - Vitalh. Alter Meierhof
Perl-Nennig, Christian Bau 3°4 19,5° 5 5 5 5 10,55 99,4 Glücksburg, Dirk Luther 2°3 18 4,5 4 5 4 9,54 91,6
6 SL Gästehaus Klaus Erfort 29 HH Seven Seas - Hotel Süllberg
Saarbrücken, Klaus Erfort 3°3 19,5°• 5 4 5 5 104 98,8 Hamburg, Karlheinz Hauser 2°4 17 4,5 4 4,5 5 8,54 91,5
7 BY Atelier - Hotel Bayerischer Hof 30 HE Lafleur
München, Jan Hartwig 3°3 19° 5 4 5 5 10,54 98,6 Frankfurt am Main, Andreas Krolik 2°3 18° 4 4 5 4 9,54 91,3
7 RP Waldhotel Sonnora 31 RP PURS - Hotel PURS
Wittlich/Dreis, Clemens Rambichler 3°4 19,5° 5 4 5 5 105 98,6 Andernach, Christian Eckhardt 2°3 18° 4 4 5 4 94 91,2
9 HH The Table Kevin Fehling 31 B Rutz
Hamburg, Kevin Fehling 3°3 19 4,5 3 5 5 10,54 97,3 Berlin, Marco Müller 3°2 17 4 3 5 4 9,53 91,2
10 BY Tantris 31 RP schanz. restaurant.
München, Hans Haas 2°4 18°• 5 4 5 5 95 95,3 Piesport, Thomas Schanz 23 18°• 4 3 5 4,5 93 91,2
11 HH Haerlin - Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten 34 BW Le Cerf - Wald- und Schlossh. Friedrichsruhe
Hamburg, Christoph Rüffer 2°4 19 4,5 5 5 4,5 105 95,2 Zweiflingen/Friedrichsruhe, Boris Rommel 2°3 18°• 3,5 4 5 4 7,54 90,9
35 BY Obendorfers Eisvogel - Landh. Birkenhof
Neunburg v. Wald, Hubert Obendorfer und Christian Schider 2°3 17 4 4 5 4,5 83 90,4
12 SH Courtier - H. Weissenhaus Grand Village Resort & Spa
Weissenhaus, Christian Scharrer 2°4 18• 4,5 4 5 5 104 94,6
13 HE Schwarzenstein - H. Burg Schwarzenstein 36 SH Bodendorf's - Hotel Landhaus Stricker
Geisenheim-Johannisberg, Nils Henkel 2°3 18° 4,5 4 5 5 104 94,5 Sylt, Holger Bodendorf und Philip Rümmele 1°3 18° 4 4 5 4 8,53 89,4
14 RP Steinheuers Restaurant Zur Alten Post 37 NW Le Moissonnier
Neuenahr-Ahrweiler, Bad, Hans S. Steinheuer und Christian Binder 2°3 19°• 5 4 5 4 9,54 94,4 Köln, Eric Menchon 21 18°• 4 3 4,5 4 93 89,3
15 SN FALCO - Hotel The Westin 38 BY Alois
Leipzig, Peter Maria Schnurr 2°3 19° 4,5 4 5 4 105 94 München, Christoph Kunz 2°3 17°• 3,5 4 4,5 4 93 89,1
16 BY Residenz Heinz Winkler 38 BY Dichterstub'n - Park-Hotel Egerner Höfe
Aschau im Chiemgau, Heinz Winkler und Steffen Mezger 2°4 17° 4 5 5 5 8,55 93,9 Rottach-Egern, Thomas Kellermann 13 17 4 4 5 4,5 9,53 89,1
17 BY Der Werneckhof by Geisel 40 BY Essigbrätlein
München, Tohru Nakamura 2°2 19• 4,5 3 5 4 103 93,5 Nürnberg, Yves Ollech und Andree Köthe 2°2 18 4 3 4,5 4 93 88,9
18 B Tim Raue 41 BW ammolite - Hotel Bell Rock
Berlin, Tim Raue, Christian Singer und Philipp Bendel 2°3 19,5°• 4,5 3 5 4 93 93 Rust, Peter Hagen-Wiest 24 17 3,5 4 5 4 94 88,7
19 B Horváth 42 BW Schlossberg - Hotel Sackmann
Berlin, Sebastian Frank 2°2 18 4,5 3 5 4,5 103 92,9 Baiersbronn, Jörg und Nico Sackmann 13 17 4,5 4 4,5 4,5 94 88,5
19 SH Söl'ring Hof - Hotel Söl'ring Hof 43 RP BECKERS Restaurant - BECKERS Hotel
Sylt, Johannes King und Jan-Philipp Berner 2°3 18• 5 4 5 4 9,54 92,9 Trier, Wolfgang Becker 2°2 18° 3,5 3 4,5 4 83 87,7
M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, F = Feinschmecker-Punkte (F), V = Varta-Diamanten, M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, F = Feinschmecker-Punkte (F), V = Varta-Diamanten,
G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, Gu = Gusto-Pfannen G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, Gu = Gusto-Pfannen
12 13
Rang Land Restaurant Rang Land Restaurant Ort, Küchenchef M GM F V G Sch Gu Pkte Ort, Küchenchef M GM F V G Sch Gu Pkte 44 RP L.A. Jordan - Hotel Ketschauer Hof 70 NW Haus Stemberg Deidesheim, Daniel Schimkowitsch 1°3 18 4 3 4,5 4 93 87,4 Velbert, Sascha Stemberg 1°2 17• 3,5 3 4 3,5 83 83,6 45 BW Hirschen 71 SH Buddenbrooks (geschlossen) - A-ROSA Resort Sulzburg, Douce Steiner und Udo Weiler 2°2 17 3,5 3 4,5 4 93 87,2 Lübeck (Travemünde), Dirk Seiger 13 16 3 3 5 4 7,54 83,5 45 BW top air 71 BW Wielandshöhe Stuttgart, Marco Akuzun 1°3 16 3,5 4 5 4 93 87,2 Stuttgart, Vincent Klink und Jörg Neth 1°3 16° 3,5 4 3 4 73 83,5 47 HH Jacobs Restaurant - Hotel Louis C. Jacob 73 BB Kabinett F.W. - Hotel Bayrisches Haus Hamburg, Thomas Martin 2°3 17 3,5 3 4,5 4 85 86,8 Potsdam, Alexander Dressel 13 16 3,5 4 4 3,5 83 83,3 48 MV Friedrich Franz - Grand H. Heiligendamm 73 SH Orangerie - Maritim Seehotel Doberan, Bad/Heiligendamm, Ronny Siewert 1°4 18° 3 4 4,5 3,5 8,54 86,7 Timmendorfer Strand, Lutz Niemann 1°3 17 3,5 3 4 3,5 8,53 83,3 48 RP Rüssels Restaurant - Rüssels Landhaus 75 BW Lamm Rosswag Naurath (Wald), Harald Rüssel 1°3 18°• 4,5 3 4 3,5 83 86,7 Vaihingen an der Enz, Steffen Ruggaber 1°2 16°• 3 3 3,5 4 93 83,2 50 BW Die Zirbelstube - Hotel am Schlossgarten 75 NW Nagaya Stuttgart, Denis Feix 1°3 17• 3,5 3 5 4 8,54 86,4 Düsseldorf, Yoshizumi Nagaya 1°3 16 3,5 2 4 3,5 93 83,2 50 HE Français - H. Steigenberger Frankfurter Hof 77 SN Gourmetrest. JUWEL - H. BEI SCHUMANN Frankfurt am Main, Patrick Bittner 1°4 17° 4 4 4 3,5 84 86,4 Schirgiswalde-Kirschau, Philipp Liebisch 1°2 16 3,5 3 4 4 8,53 83,1 50 BY Sosein. 78 NW Gut Lärchenhof Heroldsberg, Felix Schneider 2°2 17 3,5 3 4,5 4 8,53 86,4 Pulheim, Torben Schuster 1°3 17° 3,5 3 3,5 3,5 8,53 83 53 NW Rosin 78 NI Sterneck - Badhotel Sternhagen Dorsten, Frank Rosin und Oliver Engelke 2°2 16° 4 3 4 4 7,53 85,9 Cuxhaven, Marc Rennhack 13 16° 3 3 4,5 4 83 83 54 SN Caroussel - Hotel Bülow Palais 80 BY storstad Dresden, Benjamin Biedlingmaier 1°3 16° 3,5 4 4,5 3,5 74 85,4 Regensburg, Anton Schmaus und Josef Weig 1°2 16 3 3 4,5 4 83 82,9 55 NI Gourmet Rest. im Schlossh. Münchhausen 81 NI Apicius - Hotel Jagdhaus Eiden am See Aerzen, Achim Schwekendiek 1°3 17°• 3,5 3 4 4 84 85,2 Zwischenahn, Bad, Tim Extra 1°3 17 2,5 3 4 3,5 8,54 82,7 55 BW OLIVO - Hotel Steigenberger Graf Zeppelin 81 SL Esplanade Stuttgart, Anton Gschwendtner 23 15 3,5 4 4,5 3,5 83 85,2 Saarbrücken, Silio Del Fabro 12 17°• 3,5 2 3,5 3,5 8,52 82,7 55 SN Stadtpfeiffer 81 BW Ösch Noir - Der Öschberghof Leipzig, Detlef Schlegel 13 17 3 3 5 4 93 85,2 Donaueschingen, Manuel Ulrich 1°4 16 3,5 3 4 3,5 8,54 82,7 58 BY Alexander Herrmann - Herrmann's Romantik Posth. 84 HE Gustav Wirsberg, Alexander Herrmann und Tobias Bätz 23 17 3,5 3 4 4 83 85,1 Frankfurt am Main, Jochim Busch 22 16 3,5 2 4 3,5 83 82,6 59 BY August 85 BW Le Gourmet - Hotel Die Hirschgasse Augsburg, Christian Grünwald 22 15 3,5 3 4,5 4 8,53 85 Heidelberg, Mario Sauer 13 17• 0 4 3,5 3,5 83 82,5 59 HH bianc 85 NW Maître - Landhaus Kuckuck Hamburg, Matteo Ferrantino 2°3 16 3,5 3 3,5 4 94 85 Köln, Erhard Schäfer und Jürgen Pohl 13 16 3 3 4,5 4 73 82,5 59 NI Ole Deele 87 NW St. Jacques Burgwedel, Benjamin Gallein 1°2 18°• 3 3 4,5 3,5 83 85 Heinsberg, Alexander Wulf und Marcel Kokot 1°3 16 3 3 4,5 3,5 73 82,2 62 NW Balthasar 88 BY Ess Atelier Strauss - Hotel Löwen & Strauss Paderborn, Elmar Simon 13 17• 3 4 4 4 7,53 84,8 Oberstdorf, Peter A. Strauss 12 16• 2,5 3 5 3,5 7,53 82,1 63 BW Casala - Romantik Hotel Residenz am See 88 BW Gourmetrest. Berlins Krone - H. Berlins KroneLamm Meersburg, Markus Philippi und Manfred Lang 1°2 17 4 3 4 4 7,53 84,7 Teinach-Zavelstein, Bad, Daniel Röber und Franz Berlin 1°2 16 3 3 4,5 3,5 7,53 82,1 64 NW Ox & Klee 90 BW Landhaus Feckl Köln, Daniel Gottschlich, Erik Schmitz 22 17 3 3 4 4 7,53 84,2 Ehningen, Franz Feckl 1°3 17• 2,5 3 3,5 4 73 82 65 MV Der Butt - H. Yachthafenresidenz Hohe Düne 91 HE 360° Rostock, André Münch 13 18°• 2,5 3 4 3,5 8,54 84,1 Limburg/Lahn, Alexander Hohlwein 12 17 3 2 4,5 3,5 83 81,9 65 BY Les Deux 91 BW Adler München, Edip Sigl 2°2 17°• 2,5 2 4,5 4 73 84,1 Lahr (Schwarzwald), Daniel Fehrenbacher 1°2 17• 3 3 3,5 3,5 83 81,9 67 BY Christians Restaurant - Gasthof Grainer 93 NW Landhaus Köpp Kirchdorf, Christian F. Grainer 1°2 16°• 2,5 3 5 4 73 83,9 Xanten, Jürgen Köpp 13 17 3 3 4 3,5 63 81,8 68 MV Ostseelounge - Strandhotel Fischland 93 BY Schwingshackl ESSKULTUR Gourmet Dierhagen, Pierre Nippkow 1°3 17• 2,5 3 5 3,5 83 83,8 Tölz, Bad, Erich Schwingshackl 12 16 2,5 3 5 3,5 83 81,8 69 NW Halbedel's Gasthaus 95 NW Yunico - Hotel Kameha Grand Bonn Bonn, Rainer-Maria Halbedel 1°3 17° 4 3 3,5 3,5 83 83,7 Bonn, Christian Sturm-Willms 12 17 4 2 4 3,5 73 81,7 M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, F = Feinschmecker-Punkte (F), V = Varta-Diamanten, M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, F = Feinschmecker-Punkte (F), V = Varta-Diamanten, G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, Gu = Gusto-Pfannen G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, Gu = Gusto-Pfannen 14 15
Rang Land Restaurant Rang Land Restaurant Ort, Küchenchef M GM F V G Sch Gu Pkte Ort, Küchenchef M GM F V G Sch Gu Pkte 96 B Hugos - Hotel InterContinental 122 HE Philipp Soldan - H. Die Sonne Frankenberg Berlin, Eberhard Lange 1°2 17 2,5 3 3,5 4 7,54 81,6 Frankenberg an der Eder, Erik Arnecke 1°2 16 3 3 3,5 3,5 83 80,5 96 SL LOUIS - Hotel LA MAISON 122 NW Zur Post - Hotel zur Post Saarlouis, Martin Stopp 1°3 16 3 3 4 3,5 84 81,6 Odenthal, Alejandro und Christopher Wilbrand 13 17 3,5 2 3,5 3,5 7,53 80,5 96 NI N°4 - Navigare NSB Hotel 124 HH Landhaus Scherrer Buxtehude, Jens Rittmeyer 12 16 3,5 3 4 3,5 83 81,6 Hamburg, Heinz O. Wehmann 1°3 16° 3 3 3 3,5 73 80,3 96 HH Piment 124 BY Leos by Stephan Brandl Hamburg, Wahabi Nouri 12 17• 3 3 3,5 3,5 8,53 81,6 Kötzting, Bad, Stephan Brandl 13 16 2,5 3 5 3 00 80,3 100 B Frühsammers Restaurant 124 BW Merkles Restaurant Berlin, Sonja Frühsammer 1°3 17 3 3 3,5 3,5 83 81,5 Endingen am Kaiserstuhl, Thomas Merkle 12 17 2,5 3 3,5 3,5 83 80,3 100 NW taku - Excelsior Hotel Ernst 124 NW Palmgarden Köln, Mirko Gaul 1°2 16 2,5 3 4,5 3,5 83 81,5 Dortmund, Michael Dyllong 13 16 3,5 3 3 3,5 8,53 80,3 102 BW Falconera 128 BY Laudensacks Gourmet Rest. - Laudensacks Parkh. Öhningen-Schienen, Johannes Wuhrer 1°2 17 3 3 4 3 73 81,4 Kissingen, Bad, Hermann Laudensack und Frederik Desch 1°2 16• 3 3 3,5 3 73 80,2 102 BY Villino 128 BW Maerz-Das Restaurant - Hotel Rose Lindau/Bodolz, Toni Neumann 1°3 16 3,5 3 4 3 83 81,4 Bietigheim-Bissingen, Benjamin Maerz 12 16 2,5 3 4 3,5 83 80,2 104 NRW Maximilian Lorenz 130 NW Berens am Kai Köln, Maximilian Lorenz und Enrico Hirschfeld 1°2 17° 3 3 3 3,5 7,53 81,1 Düsseldorf, Holger Berens 12 16 4 3 3 3 73 80 104 BW Werners Restaurant - H. Schloss Eberstein 130 BW Schwitzer's - Schwitzer's Hotel am Park Gernsbach, Bernd Werner und Andreas Laux 1°3 16• 3 3 4 3 83 81,1 Waldbronn, Cédric Schwitzer 1°3 16 2,5 3 3,5 3,5 83 80 106 BW Goldberg 130 BY Waidwerk - Gasthaus Rottner Fellbach, Philipp Kovacs 12 15 3 3 4,5 3,5 83 81 Nürnberg, Valentin Rottner 12 16 3 3 3,5 3,5 7,53 80 106 RP Intense 133 BY ZweiSinn Meiers | Fine Dining Kallstadt, Benjamin Peifer 12 16 4 3 3 3,5 8,53 81 Nürnberg, Stefan Meier 1°2 16 3 2 3,5 3,5 83 79,9 108 BW Erbprinz - Hotel Erbprinz 134 SL Hämmerle's Restaurant – Barrique Ettlingen, Ralph Knebel 13 16 3 3 4 3,5 7,53 80,9 Blieskastel, Cliff Hämmerle 13 16• 2,5 3 3,5 3,5 7,53 79,8 108 RP Gourmetrestaurant Dirk Maus 135 RP Da Vinci Heidesheim am Rhein, Dirk Maus und Steve Hermann 12 17 3 2 4,5 3,5 73 80,9 Koblenz, Daniel Pape 1°2 16 2,5 3 4 3 7,53 79,7 108 BY Johanns 135 BW Rebers Pflug Waldkirchen, Michael Reis 13 16 3 3 4 3,5 7,53 80,9 Schwäbisch Hall, Hans-Harald Reber 1°2 16 3 3 3,5 3 83 79,7 108 RP Jungborn - Hotel BollAnts 137 BY Gregor's Fine Dining - Resort die Wutzschleife Sobernheim, Bad, Philipp Helzle 13 16 3 3 4 3,5 7,53 80,9 Rötz, Gregor Hauer 13 0 3 4 3,5 3,5 73 79,6 108 HE La Vallée Verte - Hotel Schloss Hohenhaus 137 B Nobelhart und Schmutzig Herleshausen, Peter Niemann 13 15 3 4 4 3 7,53 80,9 Berlin, Micha Schäfer 1°1 16 3 1 4 3 82 79,6 113 MV Alte Schule - Klassenzimmer 139 BW 5 Feldberger Seenlandschaft, Daniel Schmidthaler 12 17• 3 2 3,5 3,5 83 80,8 Stuttgart, Alexander Dinter 12 15 3,5 2 4 3,5 7,53 79,4 113 B Cinco by Paco Pérez - Hotel Stue 139 BY Das Maximilians - Freiberg Romantik Hotel Berlin, Andreas Rehberger und Federico Di Domenica 1°3 15 3,5 3 3,5 3,5 83 80,8 Oberstdorf, Tobias Eisele 12 16 3 2 3,5 3,5 83 79,4 113 BW Gourmetrestaurant Nico Burkhardt 141 SL Gourmet Kunz Schorndorf, Nico Burkhardt 12 15 2,5 3 4 4,5 73 80,8 St. Wendel, Alexander Kunz und Patrick Jenal 13 16 2,5 3 3 4 6,53 79,3 113 NI Jante 142 RP Alte Pfarrey Hannover, Tony Hohlfeld 22 16 3 2 3 3,5 8,52 80,8 Neuleiningen, Silvio und Bettina Lange 12 16 3 3 3,5 3 73 79,2 113 BY Restaurant Philipp 142 HE Ente - Hotel Nassauer Hof Sommerhausen, Michael Philipp 12 16 3 3 4 3,5 83 80,8 Wiesbaden, Michael Kammermeier 1°3 16 2,5 3 3,5 3 74 79,2 118 BW Eisenbahn - Landhaus Wolf 142 BY PAVO - Burghotel Falkenstein Schwäbisch Hall, Josef und Thomas Wolf 1°3 17 3 3 3 3,5 73 80,7 Pfronten, Simon Schlachter 12 16 2,5 3 3,5 3,5 73 79,2 118 HE L´étable - Hotel Zum Stern 142 HH Petit Amour Hersfeld, Bad, Henrik Weiser 1°2 16 2,5 3 4 3,5 83 80,7 Hamburg, Boris Kasprik 12 16 2,5 3 3,5 3,5 7,53 79,2 118 HE Tiger Gourmetrestaurant 142 BW Scharffs Schlossweinstube - Heidelberger Schloss Frankfurt am Main, Coskun Yurdakul 13 17° 3 3 3,5 3 7,53 80,7 Heidelberg, Martin Scharff und Stephan Haupt 12 15 2,5 3 4 3,5 73 79,2 121 TH Clara - Restaurant im Kaisersaal 147 BW Marly Erfurt, Arne Linke 1°3 15 3 3 4 3,5 7,53 80,6 Mannheim, Gregor Ruppenthal 13 17• 2,5 3 3 3 6,53 79,1 M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, F = Feinschmecker-Punkte (F), V = Varta-Diamanten, M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, F = Feinschmecker-Punkte (F), V = Varta-Diamanten, G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, Gu = Gusto-Pfannen G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, Gu = Gusto-Pfannen 16 17
Rang Land Restaurant
Ort, Küchenchef M GM F V G Sch Gu Pkte
Die 150 am besten bewerteten
147 BY Rest. Meyers Keller – Rest. Joachim Kaiser Restaurants in Deutschland
Nördlingen, Joachim Kaiser 11 15 3,5 2 3,5 3,5 82 79,1 nach Orten
149 B Pauly Saal Rang Ort, Restaurant Pkte
Berlin, Dirk Gieselmann 1°2 17 3 2 3 3,5 73 79
55 Aerzen, Gourmet Restaurant im Schlossh. Münchhausen 85,2
150 NW Die Mühlenhelle 31855, Schwöbber 9, Tel. 05154-70600
Gummersbach, Michael Quendler 1°2 16 2,5 3 3,5 3 73 78,9 www.schlosshotel-muenchhausen.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo
150 NS Genießer Stube - Landhaus Biewald
Göttingen / Friedland, Daniel Raub 1°2 16 3 3 3 3 73 78,9
31 Andernach, PURS - Hotel PURS 91,2
56626, Steinweg 30, Tel. 02632- 9586750
150 NW Hannappel www.purs.com, Ruhetag: So abend, Mo, Di
Essen, Knut Hannappel und Tobias Weyers 12 16• 3 2 4 3 73 78,9
150 RP Kaupers Kapellenhof 16 Aschau im Chiemgau, Residenz Heinz Winkler 93,9
Selzen, Sebastian Kauper 12 16• 2,5 3 3,5 3 73 78,9 83229, Kirchplatz 1, Tel. 08052-17990
www.residenz-heinz-winkler.de, kein Ruhetag
150 BW Le Corange
Mannheim, Igor Yakushchenko 12 16° 2,5 2 4 3,5 73 78,9 59 Augsburg, August 85
150 BW Raubs Landgasthof 86153, Johannes-Haag-Str. 14, Tel. 0821-35279
Kuppenheim-Oberndorf, Wolfgang Raub 1°2 15 3,5 2 3,5 3 82 78,9 nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di
150 B tulus lotrek 3 Baiersbronn, Restaurant Bareiss - Hotel Bareiss 99,4
Berlin, Max Strohe 1°1 17 3 2 3,5 3 7,52 78,9 72270, Hermine-Bareiss-Weg 1, Tel. 07442-470
150 BW zeit | geist - Walk'sches Haus www.bareiss.com, Ruhetag: Mo, Di
Weingarten, Sebastian Syrbe 12 16• 3 2 3,5 3,5 73 78,9 42 Baiersbronn, Schlossberg - Hotel Sackmann 88,5
72270, Murgtalstr. 602, Tel. 07447-2890
www.hotel-sackmann.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di
3 Bergisch Gladbach, Vendôme - Althoff Grandh. Schloss Bensberg 99,4
51429, Kadettenstraße, Tel. 02204-420
www.schlossbensberg.com, nur abends außer Sa, So, Ruhetag: Mo, Di
113 Berlin, Cinco by Paco Pérez - Hotel Stue 80,8
10787, Drakestr. 1, Tel. 030-311722740
www.5-cinco.com, Ruhetag: So, Mo, Di
23 Berlin, FACIL - Hotel The Mandala 92,2
10785, Potsdamer Str. 3, Tel. 030-590051234
www.facil.de, Ruhetag: Sa, So
100 Berlin, Frühsammers Restaurant 81,5
14193, Flinsberger Platz 8, Tel. 030-89738628
www.fruehsammers-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo
19 Berlin, Horváth 92,9
10999, Paul-Lincke-Ufer 44a, Tel. 030-61289992
www.restaurant-horvath.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di
96 Berlin, Hugos - Hotel InterContinental 81,6
10787, Budapester Str. 2, Tel. 030-26021263
www.hugos-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo
21 Berlin, Lorenz Adlon Esszimmer - Hotel Adlon 92,7
10117, Unter den Linden 77, Tel. 030-22611960
www.lorenzadlon-esszimmer.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di
137 Berlin, Nobelhart und Schmutzig 79,6
10969, Friedrichstraße 218, Tel. 030-25940610
www.nobelhartundschmutzig.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo
149 Berlin, Pauly Saal 79
10117, Auguststr. 11, Tel. 030 -33006070
www.paulysaal.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo
31 Berlin, Rutz 91,2
10115, Chausseestr. 8, Tel. 030-24628760
M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, F = Feinschmecker-Punkte (F), V = Varta-Diamanten,
www.rutz-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo
G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, Gu = Gusto-Pfannen
18 19Rang Ort, Restaurant Pkte Rang Ort, Restaurant Pkte 18 Berlin, Tim Raue 93 75 Düsseldorf, Nagaya 83,2 10969, Rudi-Dutschke-Str. 26, Tel. 030-25937930 40211, Klosterstr. 42, Tel. 0211-8639636 www.tim-raue.com, Ruhetag: So, Mo, Di abend www.nagaya.de, Ruhetag: So, Mo 150 Berlin, tulus lotrek 78,9 90 Ehningen, Landhaus Feckl 82 10967, Fichtestraße 24, Tel. 030-41956687 71139, Keltenweg 1, Tel. 07034-23770 www.tuluslotrek.de, nur abends. Ruhetag Mi, Do www.landhausfeckl.de, Ruhetag: So, Mo, Feiertag 128 Bietigheim-Bissingen, Maerz-Das Restaurant - Hotel Rose 80,2 22 Elmau/Krün, Luce d'Oro - Hotel Schloss Elmau 92,4 74321, Kronenbergstr. 14, Tel. 07142-42004 82493, Elmau 2, Tel. 08823-18880 www.hotel-rose.de, Ruhetag: Sa mittag, So, Mo www.schloss-elmau.de, nur abends, Ruhetage: So, Mo, Di 134 Blieskastel, Hämmerle's Restaurant – Barrique 79,8 124 Endingen am Kaiserstuhl, Merkles Restaurant 80,3 66440, Bliestalstr. 110a, Tel. 06842-52142 79346, Hauptstraße 2, Tel. 07642-7900 www.haemmerles-restaurant.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.merkles-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 69 Bonn, Halbedel's Gasthaus 83,7 121 Erfurt, Clara - Restaurant im Kaisersaal 80,6 53173, Rheinallee 47, Tel. 0228-354253 99084, Futterstr. 15, Tel. 03 61-568 82 07 www.halbedels-gasthaus.de, nur abends, Ruhetag: Mo www.restaurant-clara.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 95 Bonn, Yunico - Hotel Kameha Grand Bonn 81,7 150 Essen, Hannappel 78,9 53227, Am Bonner Bogen 1, Tel. 0228-43345000 45279, Dahlhauser Str. 173, Tel. 02 01-53 45 06 www.kamehagrand.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.restaurant-hannappel.de, nur abends außer So, Ruhetag: Di 59 Burgwedel, Ole Deele 85 108 Ettlingen, Erbprinz - Hotel Erbprinz 80,9 30938, Heinrich-Wöhler-Str. 14, Tel. 05139-99830 76275, Rheinstr. 1, Tel. 07243-3220 www.ole-deele.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.erbprinz.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 96 Buxtehude, N°4 - Navigare NSB Hotel 81,6 113 Feldberger Seenlandschaft, Alte Schule - Klassenzimmer 80,8 21614, Harburger Str.4, Tel. 04161-74900 17258, Zur Alten Schule 5, Tel. 039831-22023 www.hotel-navigare.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di www.restaurant-alteschule.com, nur abends, Ruhetag: Mo 78 Cuxhaven, Sterneck - Badhotel Sternhagen 83 106 Fellbach, Goldberg 81 27476, Cuxhavener Str. 86, Tel. 04721-4340 70734, Guntram-Palm-Platz 1, Tel. 0711-57561666 www.badhotel-sternhagen.de, nur abends außer So, Ruhetag: Mo, Di, Mi www.goldberg-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So 44 Deidesheim, L.A. Jordan - Hotel Ketschauer Hof 87,4 122 Frankenberg an der Eder, Philipp Soldan - Hotel Die Sonne Frankenberg 80,5 67146, Ketschauerhofstr. 1, Tel. 06326-70000 35066, Marktplatz 2, Tel. 06451-7500 www.ketschauer-hof.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.sonne-frankenberg.de, Ruhetag: So abend, Mo, Di 68 Dierhagen, Ostseelounge - Strandhotel Fischland 83,8 50 Frankfurt am Main, Français - H. Steigenberger Frankfurter Hof 86,4 18347, Ernst-Moritz-Arndt-Str. 6, Tel. 038226-520 60311, Am Kaiserplatz, Tel. 069-21502 www.strandhotel-ostsee.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.frankfurter-hof.steigenberger.de, Ruhetag: So, Mo, Fr, Sa 48 Doberan, Bad/Heiligendamm, Friedrich Franz - Grand H. Heiligendamm 86,7 84 Frankfurt am Main, Gustav 82,6 18209, Prof.-Dr.-Vogel-Str. 6, Tel. 038203-7406210 60323, Reuterweg 57, Tel. 069-74745252 www.grandhotel-heiligendamm.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di www.restaurant-gustav.de, nur abends außer Fr, Ruhetag: So, Mo, Feiertag 81 Donaueschingen, Ösch Noir - Der Öschberghof 82,7 30 Frankfurt am Main, Lafleur 91,3 78166, Golfplatz 1, Tel. 0771-846100 60325, Palmengartenstr. 11, Tel. 069-90029100 www.oeschberghof.com, nur abends außer Sa, So, Ruhetag: Mo, Di www.restaurant-lafleur.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 53 Dorsten, Rosin 85,9 118 Frankfurt am Main, Tiger Gourmetrestaurant 80,7 46286, Hervester Str. 18, Tel. 02369-4322 60313, Heiligkreuzgasse 16-20, Tel. 069-92002225 www.frankrosin.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.tigerpalast.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 124 Dortmund, Palmgarden 80,3 13 Geisenheim-Johannisberg, Schwarzenstein - H. Burg Schwarzenstein 94,5 44265, Hohensyburgstr. 200, Tel. 0231-7740700 65366, Rosengasse 32, Tel. 06722-99500 www.palmgarden-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di www.burg-schwarzenstein.de, nur abends außer Sa, So, Ruhetag: Mo, Di 54 Dresden, Caroussel - Hotel Bülow Palais 85,4 104 Gernsbach, Werners Restaurant - Hotel Schloss Eberstein 81,1 01097, Königstr. 14, Tel. 0351-8003140 76593, Schloss Eberstein 1, Tel. 07224-995950 www.buelow-palais.de/caroussel, nur abends, Ruhetag: So, Mo, (Di) www.hotel-schloss-eberstein.de, nur abends außer So, Ruhetag: Mo, Di 130 Düsseldorf, Berens am Kai 80 28 Glücksburg, Meierei Dirk Luther - Vitalh. Alter Meierhof 91,6 40221, Kaistr. 16, Tel. 0211-3006750 24960, Uferstr. 1, Tel. 04631-6199411 www.berensamkai.de, nur abends, Ruhetag: So www.alter-meierhof.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 20 21
Rang Ort, Restaurant Pkte Rang Ort, Restaurant Pkte 150 Göttingen / Friedland, Genießer Stube - Landhaus Biewald 78,9 118 Hersfeld, Bad, L´étable - Hotel Zum Stern 80,7 37133, Weghausstr. 20, Tel. 05504 9350-0 36251, Linggplatz 11, Tel. 06621-1890 www.geniesserstube.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di www.zumsternhersfeld.de, nur abends außer So, Ruhetag: Mo, Di, Mi 150 Gummersbach, Die Mühlenhelle 78,9 106 Kallstadt, Intense 81 51645, Hohler Str. 1, Tel. 0 22 61-29 00 00 67169, Weinstr. 80, Tel. 06322-9591150 www.muehlenhelle.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di, Mi www.restaurant-inten.se, Ruhetag: So, Mo 59 Hamburg, bianc 85 67 Kirchdorf, Christians Restaurant - Gasthof Grainer 83,9 20457, Am Sandtorkai 50, Tel. 040-18119797 83527, Dorfstr. 1, Tel. 08072-8510 www.bianc.de, Ruhetag: So, Mo, Feiertag www.christians-restaurant.de, nur abends außer So, Ruhetag: So, Mo, Di 11 Hamburg, Haerlin - Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten 95,2 128 Kissingen, Bad, Laudensacks Gourmet Rest. - Laudensacks Parkh. 80,2 20354, Neuer Jungfernstieg 9-14, Tel. 040-34943310 97688, Kurhausstr. 28, Tel. 0971-72240 www.restaurant-haerlin.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.laudensacks-parkhotel.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di 47 Hamburg, Jacobs Restaurant - Hotel Louis C. Jacob 86,8 135 Koblenz, Da Vinci 79,7 22609, Elbchaussee 401-403, Tel. 040-82255407 56068, Deinhardplatz 3, Tel. 0261-9215444 www.jacobs-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di www.davinci-koblenz.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di 124 Hamburg, Landhaus Scherrer 80,3 37 Köln, Le Moissonnier 89,3 22763, Elbchaussee 130, Tel. 040-883070030 50670, Krefelder Str. 25, Tel. 0221-729479 www.landhausscherrer.de, Ruhetag: So www.lemoissonnier.de, Ruhetag: So, Mo 142 Hamburg, Petit Amour 79,2 104 Köln, Maximilian Lorenz 81,1 22765, Spritzenplatz 11, Tel. 040-30746556 50668, Johannisstraße 64, Tel. 0221-37 99 91 92 www.petitamour-hh.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo, (Di), (Mi) www.maximilianlorenz.de, nur abends, Ruhetag: Mo, So 96 Hamburg, Piment 81,6 85 Köln, Maître - Landhaus Kuckuck 82,5 20251, Lehmweg 29, Tel. 040-42937788 50933, Olympiaweg 2, Tel. 0221-485360 www.restaurant-piment.de, nur abends, Ruhetag: So, Mi www.landhaus-kuckuck.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di 29 Hamburg, Seven Seas - Hotel Süllberg 91,5 64 Köln, Ox & Klee 84,2 22587, Süllbergsterrasse 12, Tel. 040-8662520 50678, Im Zollhafen 18, Tel. 0221-16956603 www.karlheinzhauser.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di www.oxundklee.de, nur abends, Ruhetag; So, Do 9 Hamburg, The Table Kevin Fehling 97,3 100 Köln, taku - Excelsior Hotel Ernst 81,5 20457, Shanghaiallee 15, Tel. 040-22867422 50667, Trankgasse 5, Tel. 0221-2701 www.thetable-hamburg.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.taku.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 113 Hannover, Jante 80,8 124 Kötzting, Bad, Leos by Stephan Brandl 80,3 30171, Marienstr. 116, Tel. 0511-54555606 93444, Liebenstein 25, Tel. 09941-94800 www.jante-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.bayerwaldhof.de, nur abends außer Mi-Sa. Ruhetag: So-Di 85 Heidelberg, Le Gourmet - Hotel Die Hirschgasse 82,5 25 Konstanz, Ophelia - Hotel Riva 91,9 69120, Hirschgasse 3, Tel. 06221-454165 78464, Seestr. 25, Tel. 07531-363090 www.hirschgasse.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.restaurant-ophelia.de, nur abends, Ruhetag: Di, Mi 142 Heidelberg, Scharffs Schlossweinstube - Heidelberger Schloss 79,2 150 Kuppenheim-Oberndorf, Raubs Landgasthof 78,9 69117, Schlosshof 1, Tel. 06221-8727010 76456, Hauptstr. 41, Tel. 07225-75623 www.heidelberg-schloss-gastronomie.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.raubs-landgasthof.de, Ruhetag: So, Mo 108 Heidesheim am Rhein, Gourmetrestaurant Dirk Maus 80,9 91 Lahr (Schwarzwald), Adler 81,9 55262, Sandhof 7, Tel. 06132-4368333 77933, Reichenbacher Hauptstr. 18, Tel. 07821-906390 www.dirk-maus.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di www.adler-lahr.de, nur abends außer So, Ruhetag: Mo, Di 87 Heinsberg, St. Jacques 82,2 15 Leipzig, FALCO - Hotel The Westin 94 52525, Feldstr. 50, Tel. 02453-802 04105, Gerberstr. 15, Tel. 0341-9882727 www.rainerhensen.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.falco-leipzig.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 108 Herleshausen, La Vallée Verte - Hotel Schloss Hohenhaus 80,9 55 Leipzig, Stadtpfeiffer 85,2 37293, Hohenhaus, Tel. 05654-9870 04109, Augustusplatz 8, Tel. 0341-2178920 www.hohenhaus.de, Ruhetage: So, Mo, Di www.stadtpfeiffer.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 50 Heroldsberg, Sosein. 86,4 91 Limburg/Lahn, 360° 81,9 90562, Hauptstr. 19, Tel. 0911-95699680 65549, Bahnhofsplatz 1a, Tel. 06431-2113360 www.sosein-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di www.restaurant360grad.de, Ruhetag: So, Mo 22 23
Rang Ort, Restaurant Pkte Rang Ort, Restaurant Pkte 102 Lindau/Bodolz, Villino 81,4 40 Nürnberg, Essigbrätlein 88,9 88131, Mittenburg 6, Tel. 08382-93450 90403, Weinmarkt 3, Tel. 0911-225131 www.villino.de, nur abends, kein Ruhetag www.essigbraetlein.de, Ruhetag: So, Mo 71 Lübeck (Travemünde), Buddenbrooks (geschlossen) - A-ROSA Resort 83,5 130 Nürnberg, Waidwerk - Gasthaus Rottner 80 23570, Außenallee 10, Tel. 04502-3070835 90431, Winterstraße 15-17, Tel. 0911-612032 www.a-rosa.de, geschlossen www.waidwerk-restaurant.de, nur abends, Ruhetag: So, Feiertag, Mo 150 Mannheim, Le Corange 78,9 133 Nürnberg, ZweiSinn Meiers | Fine Dining 79,9 68161, O5, 9-12, Tel. 0621-1671199 90491, Äußere Sultbacher Str. 118, Tel. 0911-92300823 www.corange-restaurant.de, Ruhetag: So www.meierszweisinn.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 147 Mannheim, Marly 79,1 139 Oberstdorf, Das Maximilians - Freiberg Romantik Hotel 79,4 68159, Rheinvorlandstr. 7 / Speicher 7, Tel. 0621-86242121 87561, Freibergstr. 21, Tel. 08322-96780 www.restaurant-marly.com, Ruhetag: So, Mo, Di www.das-maximilians.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 24 Mannheim, Opus V 92 88 Oberstdorf, Ess Atelier Strauss - Hotel Löwen & Strauss 82,1 68161, O5, 9-12, Tel. 0621-1671155 87561, Kirchstr. 1, Tel. 08322-800080 www.restaurant-opus-v.de, nur abends außer Fr, Sa, Ruhetag: So, Mo www.loewen-strauss.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di, Mi 63 Meersburg, Casala - Romantik Hotel Residenz am See 84,7 122 Odenthal, Zur Post - Hotel zur Post 80,5 88709, Uferpromenade 11, Tel. 07532-80040 51519, Altenberger-Dom-Straße 23, Tel. 02202-977780 www.hotel-residenz-meersburg.com, nur abends, Ruhetag: Mo, Di, Mi www.zurpost.eu, nur abends außer Sa, So, Ruhetag: Mo, Di 38 München, Alois 89,1 102 Öhningen-Schienen, Falconera 81,4 80331, Dienerstr. 14-15, Tel. 089-2135100 78337, Zum Mühlental 1, Tel. 07735-2340 www.restaurant-dallmayr.de, Ruhetag: So, Mo, Di www.falconera.de, Ruhetag: So, Mo, Di 7 München, Atelier - Hotel Bayerischer Hof 98,6 62 Paderborn, Balthasar 84,8 80333, Promenadeplatz 2-6, Tel. 089-2120743 33098, Warburger Str. 28, Tel. 05251-24448 www.bayerischerhof.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.restaurant-balthasar.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 17 München, Der Werneckhof by Geisel 93,5 3 Perl-Nennig, Victor's Fine Dining by Christian Bau 99,4 80802, Werneckstr. 11, Tel. 089-38879568 66706, Schlossstraße 27, Tel. 06866-79118 www.geisels-werneckhof.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.victors-fine-dining.de, nur abends außer Sa, So, Ruhetag: Mo, Di 25 München, EssZimmer in der BMW-Welt 91,9 25 Peterstal-Griesbach, Bad, Le Pavillon - Hotel Dollenberg 91,9 80809, Am Olympiapark 1, Tel. 089-358991814 77740, Dollenberg 3, Tel. 07806-780 www.esszimmer-muenchen.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.dollenberg.de, nur abends außer So, Ruhetag: Di, Mi 65 München, Les Deux 84,1 142 Pfronten, PAVO - Burghotel Falkenstein 79,2 80333, Maffeistr. 3a, Tel. 089-710407373 87459, Auf dem Falkenstein 1, Tel. 08363-914540 www.lesdeux-muc.de, Ruhetag: So www.burghotel-falkenstein.de, nur abends, Ruhetag: Mo, Di, Mi 10 München, Tantris 95,3 31 Piesport, schanz. restaurant. 91,2 80805, Johann-Fichte-Str. 7, Tel. 089-3619590 54498, Bahnhofstr. 8a, Tel. 06507-92520 www.tantris.de, Ruhetag: So, Mo, (Di) www.schanz-restaurant.de, nur abends außer Fr, So, Ruhetag: Mo, Di 48 Naurath (Wald), Rüssels Restaurant - Rüssels Landhaus 86,7 73 Potsdam, Kabinett F.W. - Hotel Bayrisches Haus 83,3 54426, Büdlicherbrück 1, Tel. 06509-91400 14471, Elisenweg 2, Tel. 0331-55050 www.ruessels-landhaus.de, Ruhetag: Mo mittag, Di, Mi, Do mittag www.bayrisches-haus.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 14 Neuenahr-Ahrweiler, Bad, Steinheuers Restaurant Zur Alten Post 94,4 78 Pulheim, Gut Lärchenhof 83 53474, Landskroner Str. 110, Tel. 02641-94860 50259, Hahnenstraße, Tel. 02238-9231016 www.steinheuers.de, nur abends außer Sa, So, Ruhetag: Di, Mi www.restaurant-gutlaerchenhof.de, Ruhetag Mo, Di 142 Neuleiningen, Alte Pfarrey 79,2 80 Regensburg, storstad 82,9 67271, Untergasse 54, Tel. 06359-86066 93047, Watmarkt 5, Tel. 0941-59993000 www.altepfarrey.com, nur abends außer Fr, Sa, Ruhetag: So abend, Mo www.storstad.de, Ruhetag: So, Mo 35 Neunburg v. Wald, Obendorfers Eisvogel - Landh. Birkenhof 90,4 137 Rötz, Gregor's Fine Dining - Resort die Wutzschleife 79,6 92431, Hofenstetten 55, Tel. 09439-9500 92444, Hillstett 40, Tel. 09976-180 www.landhotel-birkenhof.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo www.wutzschleife.com, nur abends, Ruhetag: So, Mo, Di 147 Nördlingen, Restaurant Meyers Keller – Restaurant Joachim Kaiser 79,1 65 Rostock, Der Butt - H. Yachthafenresidenz Hohe Düne 84,1 86720, Marienhöhe 8, Tel. 09081-4493 18119, Am Yachthafen 1, Tel. 0381-50400 www.meyerskeller.de, Ruhetag: Mo, Di, Mi mi www.hohe-duene.de, nur abends, Ruhetag: So, Mo 24 25
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Golling, Andreas Döllerer 18,5 5 5 4,5 98,1
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Ischgl, Martin Sieberer 18 5 5 4,5 97,1
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Salzburg, Martin Klein 18,5 5 4,5 4,5 96,4
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Wien, Markus und Lukas Mraz 18,5 5 4 4,5 96,4
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Wien, Konstantin Filippou 19 5 4 4 95,7
16 Alexander - Hotel Lamark
Fügenberg, Alexander Fankhauser 18 5 4,5 4 95,5
16 Griggeler Stuba - Burg Vital Resort
Lech am Arlberg, Matthias Schütz und Dominic Baumann 18 5 4,5 4,5 95,5
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Salzburg, Andreas Senn und Christian Geisler 18 5 4,5 4,5 95,5
19 Steira Wirt
Bad Gleichenberg, Geschwister Rauch vulgo Steira Wirt 18 5 4 0 93,8
20 Aurelio's - Hotel Aurelio
Lech am Arlberg, Christian Rescher und Markus Niederwanger 17,5 5 4 4 92,9
20 Le Ciel by Toni Mörwald - Grand Hotel Wien
Wien, Roland Huber 17,5 5 4 3,5 92,9
GM = Gault Millau-Punkte, AlC = Á la Carte-Punkte,
Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel, G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben
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