KÖSTLICHE WINTER MOMENTE - mit Raclette und Fondue - Mit Steinpilzen, Speck und Thymian - Manor
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NO. 1 8. Januar bis 4. März 2019 KÖSTLICHE WINTER MOMENTE mit Raclette und Fondue Fonduerezept: Winterspezialität: Energiebomben: Mit Steinpilzen, Skrei – der Zitrusfrüchte, Speck Dorsch aus Smoothies, und Thymian Norwegen Supergemüse
BESTE QUALITÄT INHALT
ZU BESTEN PREISEN Philippe Rubin
Director
Ultra-Fresh
Suchen Sie nach einem Lieblingsfondue für diesen Winter? Manor Food
Das moitié-moitié Fondue aus der Laiterie de Grandvillard
wird Sie begeistern. Dazu empfehlen wir den aromatischen,
08
Marktnews
spritzig frischen Fendant Dame de Sion. Manor Food Experte Romain Petit
aus Sierre verrät Ihnen, weshalb
Ein gutes Paar zu besten Preisen! er einen Abend mit einem
Charcuterieteller beginnt, und
stellt Ihnen die besten Raclette-
Genussvolle Wintertage käse und handgemachte
Pasteten aus der Schweiz vor.
beginnen in unserem
20% Frischmarkt
In diesem Magazin geht es hauptsächlich um die
04
20 Min. Delight
traditionellen Schweizer Winterstars, das Raclette Verwöhnen Sie sich an einem
Winterabend mit einem schnell
und das Fondue, aber auch um einen vitalen Start zubereiteten köstlichen warmen
ins neue Jahr. Sandwich mit Entrecôte von der
Färse, Federkohl, Zwiebeln,
Pilzen und Raclettekäse.
Genussvoll, gemütlich, gesund – diese drei Wörter
fassen unser Angebot für die kommenden Winter-
monate inspirierend zusammen. Entdecken Sie bei
10
Portrait
uns ausgezeichnete saisonale Spezialitäten, wie die Lernen Sie gleich drei unserer
DORSCH
vitaminreichen Zitrusfrüchte oder den Skrei, den Raclette-Käseproduzenten
Winterdorsch aus Norwegen. Diesen ausserordent- kennen: Christophe Dubosson
Fendant Dame de Sion lich schmackhaften Fisch gibt es nur von Januar bis
von der Alp Champsot, Marc-
André Rochat von der Alp Chassour
April. Das ist die Zeit, in der er in Norwegen gefischt
05
und Patrice Defago von der Alp
Wallis AOC, Schweiz wird, danach wandert er zurück ins arktische Meer. Les Crosets-Chaupalin.
Shop online: mehr Auswahl unter Fondue und Raclette sind die kulinarischen Stars
10.80
manor.ch/wein
der Schweizer Wintermonate. Wir beziehen den Winterdorsch aus
Käse dafür direkt von der Alp, von ausgewählten Norwegen
Entdecken Sie den Skrei, den
70 cl 13.50
statt Produzenten. Drei davon lernen Sie auf Seite 10 ken- norwegischen Dorsch. Er ist eine
nen. Manor Food hat viele Filialen in der ganzen köstliche Winterspezialität, die
Schweiz, ist aber keine riesige Supermarktkette. es nur von Januar bis April gibt.
Das gibt uns die Möglichkeit, mit kleinen, inter-
essanten Produktionsbetrieben zu arbeiten. Mit
vielen pflegen wir jahrelange Beziehungen. So
können wir Ihnen echte artisanale Produkte von
höchster Qualität zu guten Preisen anbieten. Das
gilt übrigens auch für unsere erst kürzlich lancierte
11
preiswerte Produktelinie «Manor Everyday». Wir Fonduerezept
Verleihen Sie Ihrem Fondue
entwickeln sie ständig weiter und sind stolz, Ihnen
Persönlichkeit und Raffinesse mit
hier einige Neuheiten vorzustellen wie etwa die Speck, Thymian und Steinpilzen.
getrockneten Steinpilze und Morcheln oder die
täglich im Haus filetierten Fische aus nachhaltiger 06
Fischerei. Superfood
Versuchen Sie die supergesunden
Lassen Sie sich auf diesen Seiten zu Genuss, gesun- Gemüsesorten mal ganz anders
zu geniessen und gönnen Sie sich
der Ernährung und spannenden neuen Produkten damit eine Extraportion Energie
Fondue moitié-moitié für Ihre Einkaufsliste inspirieren. Mehr Ideen, und Wohlbefinden.
Angebote und News finden Sie natürlich in unseren
Laiterie de
Grandvillard
31 Manor Food Filialen.
15
Region Fribourg, Schweiz Manor Food Everyday
handgemachte Fonduemischung Wir stellen Ihnen spannende
mit Käse von der berühmten Laiterie Winterspezialitäten aus dem
de Grandvillard Manor Food Everyday Sortiment
400 g 11.90 Herzlichst, Ihr
Philippe Rubin
vor. Damit Sie Ihrem Menüplan
ein preiswertes Upgrading geben
können.
Director Ultra-Fresh Manor Food
Aktionen gültig vom 8. Januar bis 4. März 2019. 3
20 MIN. ENTDECKEN SIE
DELIGHTS IN UNSERER FISCHABTEILUNG ...
Unser Special Wintersandwich … den Winterdorsch Skrei
Schnelles Verwöhngericht für einen kalten Abend: köstlich
schmackhaftes Entrecôte mit Raclettekäse, Pilzen und Federkohl. In riesigen Schwärmen wandern die ausgewachsenen Dorsche im Januar aus dem
eisigen arktischen Meer in die norwegischen Lofoten. Dort bleiben sie zum Laichen
bis im April und kehren dann zurück. Im Norwegischen heisst wandern «å skride»,
Und so gehts: daher der Name. Gefischt wird der Skrei vom Januar bis im April, nachhaltig mit
Langleinen oder Handangeln. Der Winterdorsch Skrei ist ein besonderer saisonaler
Bestreichen Sie das Steak beidseitig mit Olivenöl und würzen Sie
es mit Pfeffer. Braten Sie Zwiebelringe, eine Handvoll Champig- Genuss. Sein weisses Fleisch ist zart, fest und sehr schmackhaft. Dank seinem hohen
nons und grobgeschnittenen Federkohl in 2 EL Butter an. Geben Muskelanteil gibt es vom Skrei so herrlich dicke Filetstücke wie von kaum einem
Sie etwas Balsamico und eine Prise Salz dazu und lassen Sie
anderen Fisch. Erhältlich ist der Skrei bei uns von Mitte Februar bis Ende April.
alles ca. 10 Min. köcheln, bis es karamellisiert ist, warm stellen.
Braten Sie das Fleisch in einer sehr heissen Pfanne beidseitig
etwa 2 – 5 Min. an und lassen Sie es 5 Min. ruhen, leicht salzen.
Legen Sie Scheiben von Raclettekäse auf eine Quinoabrothälfte,
die andere lassen Sie nature. Rösten Sie beide Brothälften 3 Min.
im heissen Backofen. Schneiden Sie das Steak in Streifen und
verteilen Sie es mit den Zwiebeln, den Pilzen und dem Kohl auf
dem Baguette – und fertig ist der Winterznacht.
DIE BESTEN PRODUKTE DAZU:
Fact:
Food
Unsere Manor
tr an ch ieren
Experten
für Sie auf
oder filetieren
Skrei an
Entrecôte von der Färse Champignons de Paris Federkohl Emmi Raclettescheiben Quinoabrot Wunsch den
den Fisc ht he ken.
IP-Suisse*/** Schweiz Schweiz Nature, Schweiz Bio Natur Plus
aus Weidehaltung Tagespreis / 100 g Tagespreis / kg 9.– / 400 g hausgemacht, Schweiz
8.85 / 100 g 2.95 / Stk. à 220 g
LECKERBISSEN Dorsch Skrei, ganzer Fisch
gefangen im Nordostatlantik
Tagespreis / 100 g
VIEL MEHR WUNDERBARE Dorsch Skreifilet Royal
ALS EIN TREND WINTERBURGER gefangen im Nordostatlantik
Halbmondbrot Tagespreis / 100 g
Bio Natur Plus
hausgemacht, Schweiz
2.95 / Stk. à 300 g
Der Skrei eignet sich zum Braten, Dünsten,
Dämpfen und Schmoren:
Pochierter Skrei Gebratener Skrei Skrei in Backfolie
Rezept für 4 Portionen: Erwärmen Sie 6 dl Trocknen Sie ein Schneiden Sie für jedes Skreifilet (pro Porti-
Quinoabrot NEU UND GESUND: Milch und 2 dl Fischfond. Geben Sie 2 längs Skreifilet mit on etwa 150 g) ein passendes Stück Back
Bio Natur Plus
hausgemacht, BROT AUS TRITORDEUM halbierte Lauchstangen, ein Lorbeerblatt, Küchenpapier. Mit papier aus. Legen Sie den getrockneten,
Schweiz 5 Pfefferkörner und etwas Salz bei. Kochen Salz und Pfeffer mit Salz und Pfeffer gewürzten Fisch mit
2.95 / Stk. à 220 g Beefburger von der Färse IP-Suisse*
Die neue Getreidesorte Tritordeum ist sehr wider- Sie alles etwa 8 Min., bis der Lauch fast gar würzen. Geben Sie 1 TL Butter, ein wenig Dill, feingeschnitte-
Färse aus Weidehaltung,
Dass Quinoa in aller Munde ist, haben wir ernst ge- standsfähig. Sie braucht wenig Dünger und Wasser und nature mit Schnittlauch, mit Oliven oder Napoletano, ist. Dann reduzieren Sie die Hitze und geben Olivenöl in eine nem Fenchel und einer Zitronenscheibe in
nommen und ein neues, feines knuspriges Brot da- trägt so zu einer nachhaltigeren Landwirtschaft bei. Es z. B. nature mit Schnittlauch 2.75 / 100 g 4 etwa 150 g schwere Skreifilets bei. Auf Pfanne und braten Sie die Mitte des Papiers. Machen Sie ein Paket,
mit kreiert. Die widerstandsfähige krautige Quinoa ist eine natürliche und gesunde Getreideart, die durch tiefer Hitze etwa 10 Min. den Fisch zuerst mit der geben Sie etwas Weiss-
pflanze ist uralt, wird seit über 5000 Jahren in den eine Artenkreuzung von Hartweizen und Wildgerste Wer glaubt, ein Beefburger müsse unbedingt auf den pochieren, bis der Hautseite nach unten etwa 5 – 8 Min. an, bis wein dazu, verschlies-
Anden kultiviert und gedeiht bis in Höhen von 4000 entstanden ist. So enthält sie zum Beispiel eine viel bes- Grill, liegt falsch. Unsere hausgemachten Beefburger
Fisch gar ist. Heraus- der Fisch fast gar ist. Den Fisch auf der haut- sen Sie es und
Meter. Die kleinen, senfkorngrossen Samen sind ge- ser verdauliche Art von Gluten als Weizen und zehnmal sind aus feinstem Färsenfleisch und können auch in der
nehmen und mit losen Seite noch etwa 1 Min. fertig braten. wickeln es noch
treideähnlich, glutenfrei und reich an Eiweiss und mehr Lutein als herkömmliches Getreide. Lutein ist ein Pfanne gebraten werden. Kombinieren Sie damit einen
Mineralstoffen. In unserem Quinoabrot, dessen Antioxidans, das besonders gut ist für die Augen und Burger mit Birnen, Raclettekäse und Zwiebeln. Auch dem Lauch und et- Mit ein wenig Zitronensaft darüber zu einem in Alufolie ein. Im
Basis das leichte Manorettebrot ist, stecken ganz den Backwaren eine goldene Farbe verleiht. Probieren blanchierter Federkohl, knusprige Speck tranchen, was Sud über Salz- Karotten-Ingwer-Püree servieren. 180 °C heissen Ofen
viele gepuffte Quinoasamen und Kürbiskerne. Es Sie unser Halbmondbrot aus diesem köstlichen neuen in Honig geröstete Rüebli oder Kürbisstücke und typi- kartoffeln etwa 20 Min. backen.
schmeckt leicht süsslich, ist innen weich und aussen Getreide. Es ist leicht, innen weich, aussen knusprig, sche Wintersaucen wie Preiselbeere oder Meerrettich servieren. Dazu Reis oder Linsen
knusprig. golden und mit mild süssem Aroma. passen in einen guten Winterburger. servieren.
4
6 * Im Manor Food Sargans nicht erhältlich. ** Fleisch von der Färse. Besonders zart, aromatisch und saftig dank der feinen Marmorierung. 5
IN SAISON
Artischocken
… mal
Italien
Tagespreis / Stk.
gesünder
Superfood Die frischesten Produkte in diesem Monat
Diese fünf kulinarischen Winterhelden halten fit und geben
Energie. Planen Sie sie in Ihrem täglichen Menüplan ein.
Gurke Bio Natur Plus
1 Artischocken sind voller Vitamine, Mineralien und Anti-
oxidantien. Dank den Ballaststoffen sind sie leicht und trotzdem sättigend.
Eine unkomplizierte und delikate Zubereitungsart geht im Backofen:
Halbieren Sie sie, bestreichen Sie sie mit etwas Olivenöl und rösten Sie
2
Spanien / Italien sie auf einem Backblech. Mit Zitronensaft und fein gehackten Kräutern
Tagespreis / Stk. geniessen.
Die Gurke besteht vorwiegend aus Ballaststoffen und Wasser, ist
kalorienarm, fördert die Verdauung und sorgt nebenbei für guten Atem.
Geben Sie Gurkenscheiben ins Tafelwasser, sehr fein ist dies auch mit 3
Ingwer, Pfefferminzblättern und Zitrone. Der Genuss von Gurkenwasser
ist nicht nur köstlich, sondern stillt auch das Hungergefühl zwischen den
1
3
Mahlzeiten.
Topinambur
Schweiz / Frankreich Topinambur sind kalorienarm, sättigen aber dank dem hohem
Tagespreis / kg Ballaststoffanteil sehr gut. Roh schmecken sie als Beigabe in einem knackigen
Salat. Gekocht und püriert geben sie eine leichte, gesunde und schmackhafte
Alternative zum Kartoffelstock ab.
Spinat
Schweiz / Italien
4 Der Spinat ist reich an Magnesium, Zink und Vitaminen.
Wussten Sie, dass die kleine Extraportion Spinat in einem Gericht
Heisshungerattacken stillt? Geben Sie also Ihren Mahlzeiten wie
Suppen oder Kichererbsen eine Handvoll Spinat bei, geniessen Sie
Tagespreis / kg ihn auch roh als Salat oder kochen Sie ihn mit Zitrone und Ingwer.
Ein Schuss Energie Entspannungstherapie Stimmungsmacher
KLEINE Klein aber oho sind unsere gesunden Eine Tasse Tee kann Ihrem Körper viel Die Ernährung hat einen grossen Ein- 6
HELDEN
Früchte- und Gemüse-Shots Fit’n’Tasty Gutes tun. Der Kusmi Detox-Tee, eine fluss auf unser Wohlbefinden und unse-
aus der Schweiz. Dahinter steckt Wendy Mate-Mischung mit grünem Tee, Hage re Stimmung. Wählen Sie von unseren
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Vanhonacker, die kaltgepresste Säfte auf butte und Zitronengras, ist ein beleben- vielen hausgemachten Smoothies genau
Reisen entdeckte und sich entschloss, der Wellnessbestseller mit frischem denjenigen, der Ihnen gerade guttut. Zu
solche auch in der Schweiz zu produzie- Zitronenaroma. Im mediterranen Pagès einer Extraportion Energie verhilft unser
ren. Dafür verwendet sie nur die besten Rosmarin-Aprikosen-Tee helfen die Power-Smoothie mit Ingwer, Kokosnuss-
Produkte, wenn möglich aus der regio- ätherischen Öle des Rosmarins und die wasser, Avocado, Spinat, Orangensaft
nalen Landwirtschaft. Wir sind von den Vitaminbombe Aprikose, den Körper zu und Datteln. Wenn Sie sich nach Sonne
kleinen Energiebomben so begeistert, entwässern und innerlich zu reinigen. sehnen, dann bringt Ihnen unser
Tipp:
dass wir sie ins Sortiment aufgenom- Dabei werden Sie verwöhnt mit medi- Tropical-Smoothie Ferienstimmung mit
men haben. terranen Kräuteraromen und frisch süssen Mangos, Ananas, Bananen,
säuerlicher Süsse. Ingwer, Kokosnusswasser und Datteln.
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Sie einen W Sie dafür
Probieren n. G eb en
lementine entinensaft,
Sour mit C m
y, 4 cl Cle en
4 cl W hisk und 1 TL Honig in ein
e n sa ft en .
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Eisw ürfeln
kalt gebraut aus Kenia Peaberry Shaker mit isk yglas abfüllen.
Kaffee mit sehr In ein W h
intensivem Geschmack
3.95 / 60 ml Kusmi Detox-Tee
4 2
20.90 / 125 g
Power-Smoothie
hausgemacht
4.50 / 3 dl
Fit’n’Tasty Morning Shot
frischer Morgenboost mit
Ingwer, Apfel und Zitrone
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Fit’n’Tasty Power Shot
Tropical-Smoothie
gibt viel Kraft und Energie mit
hausgemacht
Granatapfel, Ingwer und Apfel
4.50 / 3 dl
1 Clementinen, Spanien / Italien, Tagespreis / kg | 2 Orangen Navels, Spanien, Tagespreis / kg
3.95 / 60 ml Pagès Weisstee Rosmarin / Aprikosen
5.95 / 20 Sachets 3 Orangen Tarocco, Italien, Tagespreis / kg | 4 Clementinen Bio Natur Plus, Spanien / Italien, Tagespreis / kg
5 Limetten Max Havelaar, Brasilien, Tagespreis / Stk. | 6 Zitronen Bio Natur Plus, Spanien / Italien, Tagespreis / kg
6 7
TÄGLICH frischer
Seine goldorange Farbe und der intensive, fast
karamellisierte Milchgeschmack zeichnen den
hervorragenden Käse aus. Auf eine lange Traditi-
on kann auch der Brie de Meaux zurückschauen.
Er gilt als einer der ältesten Weichkäse. Unser mit
Romain Petit arbeitet seit über zehn Jahren im Handgemachte Pasteten, Kräuter gewürztes Trockenfleisch, eine typische
Manor Food. Heute leitet er die Charcuterie-,
Käse-, Traiteur- und Fischabteilung in Sierre. Charcuterie und Schweizer Spezialität, kommt aus dem Wallis.
Dort wird es auf über 1200 Meter Höhe luftge-
Ein perfekter Wintertag: Schlittschuh Käsespezialitäten trocknet. Zu Käse und Charcuterie empfehle ich
laufen mit der ganzen Familie. Danach
gibts ein Walliser Plättchen mit Roggen- unser knusprig-feuchtes hausgemachtes Brot
Kleiner Hunger oder grosser Appetit?
Nussbrot und einem Glas Johannisberg «Il Quotidiano». Besondere Köstlichkeiten sind
Dafür habe ich für Sie Charcuterie,
aus der Domaine Mont d’Or. ebenfalls die auszeichneten Schweizer Terrinen
besten Käse und köstliche Terrinen
Notvorrat: ein gutes Stück Walliser und Pasteten. Sie werden nach alten Familien-
und Pasteten ausgewählt. Es sind
Trockenfleisch d’Hérens. rezepten und mit besten Fleischstücken in einer
alles handgemachte Originale. Der
Fehlt nie auf der Einkaufsliste: kleinen Manufaktur von Hand hergestellt.
Gouda gehört zu den ältesten Käse-
Raclettekäse aus dem Wallis und einige
Flaschen artisanales Bier. sorten der Welt. Wir beziehen ihn von Romain Petit
kleinen holländischen Bauernhöfen, Verkäufer Charcuterie und Käse
wo er aus Rohmilch hergestellt wird. Manor Food Sierre
Raclette Alpage Bündner Rohschinken
Les Crosets-Chaupalin
Schweiz
Schweiz aus kleinem Familienbetrieb
echter Walliser Alpkäse
aus Rohmilch, Rarität
100 g 6.95 Walliser Trockenfleisch
IGP
100 g 2.65 Schweiz
nach traditionellem Familienrezept
hergestellt
Gouda fermier gereift
100 g 10.40 Morchelterrine
Schweiz
Holland
aus Rohmilch von kleinen holländischen nach altem traditionellen
Rezept hergestellt
3.45
Bauernhöfen hergestellt
Il Quotidiano
100 g 4.95 Bio Natur Plus
100 g
eiz
hausgemacht, Schw
100 g
–.80 Geflügelpastete
Terrine mit grünem Schweiz
Brie de Meaux Dongé Pfeffer aus den besten Fleischstücken,
von Hand gemacht
Frankreich
aus Rohmilch,
Schweiz
aus kleinem Schweizer
100 g 3.45
Familienbetrieb
3.45
artisanal hergestellt
Vacherin Mont d
400 g
’Or 100 g 2.50 100 g
Schweiz llt –
, artisanal hergeste
thermisierte Milch rm im Ofen zubereitet
t wa
schmeckt auch gu
100 g
2.95
8 9
Drei Männer und ihre Raclettekäse Einfach. Besser. Essen.
Lernen Sie drei unserer Raclettekäse-Produzenten kennen. Wir haben sie im winterlichen Wallis auf ihrer Alp
besucht, wo sie im Sommer mit ihren Kühen leben und unsere herrlich cremigen Käse herstellen. Mit Manor
Food verbindet die Käser eine etwa zehn Jahre lange wertvolle und erfolgreiche Zusammenarbeit.
FONDUE MIT GETROCKNETEN
STEINPILZEN, SPECK UND THYMIAN
Christophe Dubosson Marc-André Rochat
auf der Alp Champsot auf der Alp Chassour
Die Familie Dubosson verbringt den Som- Mit einem verschmitzten Lächeln erwartet 4 Personen | Zubereitung ca. 40 Min. Und so gehts:
1. 2.
mer von Mai bis Oktober auf der Alp uns André Rochat unter den tanzenden Hauptgang Den Appenzeller Käse mit der Rösti- Die Fonduemischung hineingeben
Champsot. Sohn Christophe hat sein Eid- Schneeflocken auf seiner Sommeralp raffel raffeln und zur Fondue- und unter ständigem Rühren
genössisches Fähigkeitszeugnis als Bauer Chassour. Dort macht er seit acht Jahren mischung geben. Die Steinpilze ca. 10 Min. schmelzen. Leicht
Das brauchen Sie:
und Käser erlangt und kümmert sich seit- mit seiner Familie Raclettekäse. Das Hand- ca. 20 Min. in lauwarmes Wasser köcheln lassen. Falls die Masse zu
dem um die Produktion des Raclettekäses. werk hat er vom Grossvater gelernt. Seit 800 g Fondue Mélange 150 g Specktranchen einlegen. Pilze abgiessen, gut aus- dickflüssig wird, ein wenig Weiss-
Moléson drücken und klein schneiden. Den wein dazugeben. Das Urbrot in
Die Milch dazu liefern die 76 Kühe, die von kurzem arbeitet nun seine eigene Enkel 4 Thymianzweiglein
200 g Appenzeller Speck in feine Streifen schneiden Stücke schneiden und zum Fondue
unterschiedlichen Höfen stammen und tochter im Familienbetrieb in fünfter Gene- Käse, edel-würzig
2 Knoblauchzehen
den Sommer mit den Dubossons auf der ration mit. Zuvor hat der Waadtländer im und die Knoblauchzehen fein ha- servieren.
2 Urbrote Nature
3 dl Weisswein, cken. Speck, Knoblauch und Pilze
Alp verbringen. Dort grasen sie in der Küh- Vallée de Joux Gruyère produziert. Da die trocken Olivenöl
im heissen Caquelon mit ein wenig Weintipp:
le der Nacht auf den Weiden und verbrin- Alp eine Allmend war, wurde sie irgend- 90 g Manor Everyday Pfeffer aus der Mühle Olivenöl anbraten, mit dem Weiss- Zu diesem Fondue passt der spritzig
gen den Tag im schattigen Stall. Seit den wann anderweitig genutzt. Mit der Alp Steinpilze, getrocknet
wein ablöschen. Den gezupften frische Fendant Dame de Sion mit
Neunzigerjahren produziert die Familie Chassour fand er eine neue Heimat für sei- Thymian dazugeben und mit grob floralen Aromen.
auf der Alp Champsot unvergleichlich rah- ne 140 Kühe. «Hier können meine Kühe im gemahlenem Pfeffer abschmecken.
migen, mild würzigen Raclettekäse von Sommer bis auf 2000 Meter Höhe weiden.
unschlagbarer Qualität. Diese Saison haben Sie leben frei und werden auch im Freien
sie damit am renommierten Festival gemolken», erklärt der Bauer. So steckt
«Fromages et Cimes» in Ovronnaz gar den nicht nur herrlicher Kräutergeschmack in Urbrot Nature
ersten Preis gewonnen. seinem cremigen Alpen-Raclettekäse, son-
Bio Natur Plus
dern auch viel Kuh- und Familienglück. hausgemacht,
Schweiz
kg 7.50
Patrice Defago
auf der Alp
Les Crosets-Chaupalin
Auf über 1850 m Höhe befinden sich die
Weiden, die hübsche Alphütte und der Käse
keller von Patrice Defago. Auch er ist für uns
auf die Alp gereist, um uns zu zeigen, wo sei-
ne Kühe im Sommer weiden, wo sein unver-
gleichlich schmackhafter Käse gemacht
wird und wo er reift. Im Winter lebt Patrice
Defago mit seinen Kühen in der Nähe von
Martigny. «Im Sommer schmeckt die Milch
nach den würzigen Alpen kräutern, was
man auch im Käse herausschmeckt»,
schwärmt der Käser mit einem Leuchten in
den Augen. «Meine Kühe leben 24 Stunden
frei auf den üppigen Alp weiden. Zum
Melken hole ich sie in den Stall.» Zu seinen
eigenen 40 Kühen hat Patrice Defago unge-
fähr weitere 80 Tiere in Pension. Dabei sind
40 Färsen, die, wenn sie ausgewachsen Fonduemischung
sind, auch Milchkühe werden. Bei seiner
Moléson
Arbeit helfen ihm ein Mitarbeiter und eine Schweiz, in Bedienung
Melkhilfe aus dem Dorf.
Raclette Alpage Champsot
Gewinner Festival «Fromages et Cimes»,
echter Walliser Alpkäse aus Rohmilch, Rarität,
Raclette Alpage Les Crosets-Chaupalin
echter Walliser Alpkäse aus Rohmilch, Rarität,
Raclette Alpage Chassour
echter Walliser Alpkäse aus Rohmilch, Rarität,
100 g 3.10
Wallis, Schweiz Wallis, Schweiz Wallis, Schweiz
2.65 / 100 g 2.65 / 100 g 2.65 / 100 g
10 11
Shoppingliste DIE WINTER-WEIN-SELECTION
… für den Fondue- und Thierry Meunier,
Einkäufer Wein Manor Food
1. 2. 3.
20% 20%
Racletteabend
Emmi Raclettescheiben Nature Fondue Wyssmüller Création
Schweiz Schweiz
9.– / 400 g 13.90 / 400 g
LIEBLINGSWEINE ZUM
FONDUE UND RACLETTE
Fondue oder Raclette geniesst man mit Freunden und einem
herrlich frischen Wein. Die Weine, die ich für Sie ausgesucht
habe, kommen natürlich alle aus der Schweiz. In der Domaine
Tsallin, im Herzen des Weingebiets Vétroz, habe ich einen
neuen Petite Arvine entdeckt. Sein charakteristischer, leicht
salziger Gout wird mit frischen Grapfruitnoten untermalt.
Vom bekannten Weingebiet Lavaux kommt der St-Saphorin
1. Petite Arvine «Fin Bec» 2017, Domaine Tsallin Schweiz
Fondue Alpina Emmi Raclettescheiben assortiert Manor Everyday Steinpilze getrocknet J. & M. Dizerens 2017. Kraftvoll und frisch verbindet der cha-
14.80 statt 18.50 / 75 cl (6 × 75 cl = 88.80 statt 111.–)
Schweiz Schweiz 6.10 / 50 g raktervolle Wein Eleganz, Duftnoten von Lindenblüten und
14.90 / 400 g 11.25 / 400 g 13.40 / 150 g eine schöne Mineralität. Mit raffinierten Düften von Aprikose, 2. St-Saphorin J. & M. Dizerens 2017, Lavaux AOC, Schweiz
Cedro und Weissdorn und anregenden Geschmacksnoten 12.75 statt 15.95 / 75 cl (6 × 75 cl = 76.50 statt 95.70)
von trockenen Früchten, Gewürzen und gerösteten Mandeln 3. Yvorne Clos de la George, 1er Grand Cru, 2017, Schweiz
20% 20% gehört der Yvorne Clos de la George 1er Grand Cru zu meinen
Favoriten für die Wintersaison. Alle Weine überzeugen durch
19.95 / 75 cl (6 × 75 cl = 119.70)
höchste Qualität und gute Preise.
20%
Chardonnay
«Fin Bec» 2017 Chardonnay Bio
Domaine Tsallin, Favi Assemblage Barrique 2017
Wallis AOC, blanc 2017 Fendant Domaine Domaine Château
Chirat Essiggemüse, diverse Sorten Hugo Reitzel Raclette-Kit auf diverse Essiggemüse von Hugo Reitzel Schweiz Favre SA, des Muses 2017 Évêque,
z. B. Maiskölbchen 5.95 statt 7.70 / 1050 g z. B. Cornichons Wallis AOC, Wallis AOC, Genève AOC,
3.95 / 125 g 2.95 statt 3.75 / 200 g 13.20 Schweiz Schweiz Schweiz
statt 16.50
75 cl 17.95 16.95 15.90
(6 × 75 cl = 79.20 75 cl 75 cl 75 cl
statt 99.–) (6 × 75 cl = 107.70) (6 × 75 cl = 101.70) (6 × 75 cl = 95.40)
20% 20%
Diolinoir Dôle des Monts
Cornalin «Fin Bec» 2016 2016
Mauler Cordon Les Perlines Domaine Tsallin, Maison Gillard,
Or Brut 2016 Wallis AOC, Wallis AOC,
Méthode Maison Gillard, Schweiz Schweiz
traditionnelle, Wallis AOC,
Schweiz Schweiz 14.80 13.25
Oswald Raclette-Fondue-Gewürz Etter Zuger Kirsch Jim Beam Hot Punch statt 18.50 statt 16.60
Bier Factory Rechaud Fondue
19.90 / 190 g 41 % Vol.*, Schweiz 15 % Vol.* 13.50 19.95 75 cl 75 cl
3.50 / 33 cl
22.90 / 35 cl 15.90 / 70 cl statt 15.50 75 cl (6 × 75 cl = 88.80 (6 × 75 cl = 79.50
75 cl (6 × 75 cl = 119.70) statt 111.–) statt 99.60)
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bietet Ihnen ein exklusives Geschmackserlebnis. Eine Auswahl an
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d
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oo
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Ma n o r F
sorgen edle, kunstvoll gestaltete Dosen mit Sammelpotenzial.
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Charcuterie Rohschinken Bio
Italien
7.50 / 80 g
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Italien
7.50 / 80 g
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Italien
3.75 / 80 g
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Die beliebten klassischen italienischen
Charcuterieprodukte Schinken, Salami,
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5.75 / 80 g 4.95 / 80 g
der auf Vulkanboden kultiviert wird. Aromen, vollmundigem Charakter Aromen überrascht der Kaffee nuss vereinen sich im Kaffee aus
Sein Geschmack ist kräftig mit und einem Nachgeschmack von aus Honduras, der auf über den Hochebenen Perus.
deutlichem Schokoladenaroma. Schokolade. 1500 Meter Höhe wächst.
Winterspezialitäten aus dem Manor Everyday Sortiment
Das beliebte neue Manor Everyday Sortiment zu attraktiven Preisen ist voller köstlicher Winterspeziali-
Der Weisstee besteht aus Sprösslingen und Knospen, die im
täten. Wie wärs mit einer Wintersuppe wie der roten Thai-Curry-Suppe mit Kürbis oder der Bündner
Frühling sorgfältig von Hand gepflückt werden. Er trocknet
WEISSTEE
Gerstensuppe? Wir bieten Ihnen auch qualitativ hochwertige Schweizer Charcuterie an, wie gekochten
dann in der Sonne und oxidiert nur sehr leicht. Der kristall-
und rohen Schinken und feinstes Trockenfleisch aus dem Wallis.
klare Tee besticht durch seinen delikaten blumigen Geschmack
und seinen feinen Duft. Dieser Tee von Pagès stammt aus den
MIT BLÜTENKRAFT besten Plantagen und wird mit Blütenblättern veredelt. Das
Resultat ist ein leichter, eleganter Genuss.
Manor Everyday Manor Everyday Manor Everyday
Kürbissuppe Rotes Thai Curry Bündner Gerstensuppe Kartoffel-Lauchsuppe mit Wienerli
Schweiz Schweiz Schweiz
4.60 / 300 g 4.50 / 300 g 4.50 / 300 g
Manor Everyday Manor Everyday Manor Everyday
Pagès Weisstee Mauve Pagès Weisstee Bleuet Pagès Weisstee Rose Kochschinken à ca. 160 g Trockenfleisch à ca. 90 g Rohschinken à ca. 100 g
biologisch, Frankreich biologisch, Frankreich biologisch, Frankreich Schweiz Schweiz Schweiz
5.95 / 20 Sachets 5.95 / 20 Sachets 5.95 / 20 Sachets 3.05 / 100 g 8.65 / 100 g 6.40 / 100 g
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Neu im Manor Everyday Sortiment
Unser Manor Everyday Sortiment ist einzigartig und erweitert sich ständig. So bieten wir Ihnen neu frische
Fischfilets in bester, nachhaltiger Qualität an. Damit helfen wir Ihnen, den Menüplan mit delikaten, gesunden
Fischen zu ergänzen, ohne dass Sie dabei tief in die Tasche greifen müssen. Die köstlichen Filets von beliebten
Fischsorten finden Sie in unseren Fischabteilungen. Sie werden frisch angeliefert und von uns verpackt.
nachhaltiger
Manor Everyday Manor Everyday
Manor Everyday Manor Everyday Wolfsbarschfilet Lachsfilet Schwanzstück
Seelachs dunkel Rückenfilet Sardinenfilet Spanien, Schottland,
gefangen im Nordostatlantik gefangen im Nordostatlantik aus nachhaltiger Fischzucht aus nachhaltiger Fischzucht
2.95 / 100 g 2.45 / 100 g 3.95 / 100 g 3.95 / 100 g
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