Lebensmittelrecht CAS Certificate of Advanced Studies in Studiengang 2020 - Europa Institut an der Universität Zürich
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CAS Certificate of
Advanced Studies in
Lebensmittelrecht
Studiengang 2020
In Zusammenarbeit mit:
www.zhaw.ch/cas-lebensmittelrecht
Zürcher Fachhochschule
Certificate of
Advanced Studies in
Lebensmittelrecht
CAS als Fernlernkurs
Die Fachgruppe QM und Lebensmittelrecht des Instituts für Lebensmittel- und Getränke-
innovation der ZHAW Wädenswil bietet diesen internetbasierten Fernlernkurs als Zertifikats-
lehrgang (CAS) in Zusammenarbeit mit dem Europa Institut an der Universität Zürich an.
Der berufsbegleitende Kurs bietet die Möglichkeit, in ungefähr einem Jahr einen umfassenden
und aktuellen Überblick über die relevanten lebensmittelrechtlichen Vorschriften der EU und
der Schweiz zu gewinnen. Zusätzlich wird nachhaltiges Orientierungs- und Methodenwissen ver-
mittelt. Aktuelle Entwicklungen im Lebensmittelrecht werden nach Möglichkeit in den Kurs
eingebaut.
Der Fernlernkurs berücksichtigt die Anforderungen an eine berufsbegleitende Weiterbildung
durch die Möglichkeit, den Lernzeitpunkt und die -geschwindigkeit selbst zu bestimmen. Zudem
wird auf diese Weise die Vereinbarkeit mit dem Privatleben unterstützt. Durch die Präsenztage
werden aber auch der direkte Lehrdialog, der Erfahrungsaustausch und das gegenseitige
Kennenlernen gefördert.
Kurs- und Prüfungssprache ist Deutsch, einzelne zusätzliche Unterlagen können auch auf
Englisch bereitgestellt werden.
«Den CAS Lebensmittelrecht kann ich sehr empfehlen. Der Kurs hat mir
enorm viel gebracht – vor allem ein tiefes Verständnis über die Komplexität
der lebensmittelrechtlichen Vorschriften in der EU und der Schweiz,
d.h. dass Antworten oftmals in mehreren Quellen zu suchen sind und dass
neben den Rechtsvorschriften auch das «Soft Law» zu berücksichtigen ist.
Ich konnte somit eine grössere Sicherheit im Umgang mit lebensmittel-
rechtlichen Fragestellungen gewinnen.»
Iwona Weinberger, Delica AG
2 CAS Certificate of Advanced Studies in LebensmittelrechtZiele und Zielgruppen Umfang und
Perspektiven Abschluss
Ziel des Lehrganges ist es, den Der Kurs richtet sich vor allem Der gesamte Kursumfang be-
Teilnehmenden eine anspruchs- an Nicht-Juristen, die sich beruf- trägt rund 360 Stunden. Er teilt
volle und praxisbezogene lich mit dem Lebensmittelrecht sich auf in:
Einführung in die relevanten beschäftigen: Beispielsweise
Regelungsbereiche der EU Verantwortliche und Mitarbeit- – Modul 1 und 2 (Selbstlern-
und der Schweiz betreffend ende der Qualitätssicherung studium): je ca. 120 Stunden
Herstellung sowie Vermarktung und des Qualitätsmanagements, – Modul 3 (Abschlussarbeit):
von Lebensmitteln zu vermitteln. der Produktentwicklung, der ca. 120 Stunden
Nach Absolvierung des Lehr- Produktion, des Einkaufs und – Die Präsenztage sind in
gangs sind die Teilnehmen- des Marketings; aber auch Perso- obigen Stundenzahlen einge-
den in der Lage, einschlägige nen, welche sich für Rechts- schlossen.
Rechtsakte zu finden und sie fragen im Zusammenhang mit
kompetent in lebensmittel- Lebensmitteln interessieren Erfolgreiche Absolventinnen und
rechtlichen Fragestellungen und sich in diese Richtung ent- Absolventen schliessen mit dem
und Projekten im Unternehmen wickeln möchten, sind ange- Titel CAS Certificate of Ad-
einzusetzen. sprochen. vanced Studies in Lebens-
mittelrecht ab. Für den CAS
Erfolgreichen Absolvierenden Zulassung werden 12 Credits* vergeben.
steht ein Netzwerk zur Ver-
fügung, in dem regelmässig Aufgenommen werden Personen,
ein spezifischer Newsletter die über einen Abschluss einer
versendet wird und Treffen Universität, Fachhochschule
möglich sind. oder über eine vergleichbare
Ausbildung verfügen. Aus-
Dauer nahmsweise können Berufs-
leute mit entsprechender
Der Fernlernkurs dauert rund fachlicher Qualifikation und
1 Jahr und beginnt am Abschluss sowie mind.
25. August 2020 mit dem 3-jähriger Praxiserfahrung
Modul 1 (Abschluss des CAS (wovon mind. 1 Jahr in einem * Credits im Rahmen des
European Credit Transfer Systems (ECTS):
im Frühherbst 2021). Lebensmittelbetrieb) zugelassen einheitliches europäisches Bewertungs-
werden; darüber entscheidet die system von Studienleistungen im Rahmen der
Bologna-Reform. Ein Kreditpunkt entspricht ca.
Studienleitung. 25–30 Arbeitsstunden.
3 CAS Certificate of Advanced Studies in LebensmittelrechtAufbau und Inhalt
Der Fernlernkurs besteht aus 3 Modulen (siehe Zusätzlich besuchen die Teilnehmenden zwei
untenstehende Grafik). Die Lernmaterialien Kurstage am Europa Institut an der Universität
(Skripte, Übungen, ggfs. weitere Materialien) Zürich (Themen: «Rechtssystem der EU und
für die einzelnen Lerneinheiten der Module 1 praktisches Arbeiten mit EU-Recht», «EU-Kenn-
und 2 werden in zweiwöchigem Rhythmus auf zeichnungsrecht») sowie zwei Kurstage an der
einer Internetplattform zur Verfügung gestellt. ZHAW in Wädenswil (Themen: «Einführung ins
Die Kursteilnehmenden erarbeiten die Inhalte schweizerische Lebensmittelrecht», «Einführung:
selbständig und werden durch Tutoren betreut. Kennzeichnung von Lebensmitteln»).
Die Teilnehmenden können auch über ein speziell
eingerichtetes Online-Frageforum untereinander
und mit den Tutoren die aktuellen Kursthemen
diskutieren.
Themen
Modul 1: Rechtssystem der EU und praktisches Arbeiten mit EU-Recht (Präsenztag)
EU-Lebensmittelrecht
Grundlagen des EU-Lebensmittelrechts
Das Modul 1 wird mit einer
Zusatzstoffe, Aromen, Enzyme, Vitamine, unerwünschte Stoffe
schriftlichen Prüfung
abgeschlossen. Kennzeichnung von Lebensmitteln (inkl. Präsenztag)
GVO, neuartige Lebensmittel, besondere Ernährung, Bedarfsgegenstände, Hygiene,
amtliche Überwachung
Einfluss des EU-Lebensmittelrechts auf die Schweiz
Modul 2: Einführung, Grundlagen (historischer Streifzug, Struktur des schweizerischen Lebens-
CH-Lebensmittelrecht mittelrechts, allgemeiner Rechtsrahmen, Leitprinzipien, Beschaffung, wichtige zustän-
dige Behörden), inkl. Präsenztag
Das Modul 2 wird mit einer
schriftlichen Prüfung Selbstkontrolle und Lebensmittelhygiene
abgeschlossen.
Bewilligungen und Meldungen / Rechtsdurchsetzung: Vollzug des Lebensmittelrechts;
strafrechtliche Aspekte des Lebensmittelrechts
Stoffe und Zusätze
Kennzeichnung von Lebensmitteln: Verpflichtende Angaben (inkl. Präsenztag)
Werbung für Lebensmittel und freiwillige Angaben
Modul 3: Die Aufgabenstellung erfolgt im Idealfall in Zusammenarbeit mit dem Unternehmen,
Abschlussarbeit CAS
in dem die /der Teilnehmende beschäftigt ist, oder sie wird durch die Studienleitung
festgelegt.
Geringfügige Programmänderungen vorbehalten.
4 CAS Certificate of Advanced Studies in LebensmittelrechtTermine (Präsenztage)
25. August 2020: Kurstag «Rechtssystem der EU und praktisches Arbeiten mit EU-Recht»
Durchführungsort: Europa Institut an der Universität Zürich
7. Oktober 2020: Kurstag «EU-Kennzeichnungsrecht»
Durchführungsort: Europa Institut an der Universität Zürich
26. Januar 2021: Kurstag «Einführung ins Schweizer Lebensmittelrecht»
Durchführungsort: ZHAW Wädenswil
25. März 2021: Kurstag «Einführung: Kennzeichnung von Lebensmitteln»
Durchführungsort: ZHAW Wädenswil
Modul 1 wird am 17. November 2020 mit der schriftlichen Prüfung abgeschlossen. Modul 2 startet am
25. Januar 2021 und endet am 27. April 2021 mit der schriftlichen Prüfung.
Termine für Präsenztage/Besprechungen innerhalb des Moduls 3 werden rechtzeitig mitgeteilt, bzw.
individuell mit den Tutoren vereinbart.
Ort
Anmeldung
Der Lehrgang CAS Lebensmittelrecht kann
überall durchgeführt werden, wo ein Inter- Anmeldung online unter
netzugang besteht. Die Präsenztage finden an www.zhaw.ch/cas-lebensmittelrecht
der ZHAW in Wädenswil bzw. dem Europa Institut Anmeldeschluss: 6. Juli 2020
an der Universität Zürich statt. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt.
Information
Kosten
Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation
CHF 7200.–. ZHAW Zürcher Hochschule für
Angewandte Wissenschaften
Kosten beinhalten: Zutrittsberechtigung und Life Sciences und Facility Management
Lehrunterlagen auf Internetplattform, Betreuung Campus Reidbach
durch qualifizierte Tutorinnen und Tutoren, Unter- Einsiedlerstrasse 31
lagen und Verpflegung an den Präsenztagen sowie 8820 Wädenswil/Schweiz
Prüfungsgebühren.
Claudia Ruoss
Weiterbildungssekretariat
Telefon +41 58 934 59 84
E-Mail: weiterbildung.lsfm@zhaw.ch
5 CAS Certificate of Advanced Studies in LebensmittelrechtStudieren und Forschen in Wädenswil:
praxisnah, kreativ, leidenschaftlich und reflektiert.
ZHAW Campus Reidbach / Einsiedlerstrasse
ZHAW Campus Reidbach / Seestrasse
ZHAW Campus Grüental
Februar 2020 – Änderungen vorbehalten – Gestaltung: ZHAW LSFM – Druck CO2-neutral auf FSC-Papier: Theiler Druck AG – Auflage: 2200 Exemplare
Kontakt
ZHAW Zürcher Hochschule für
Angewandte Wissenschaften
Life Sciences und Facility Management
Campus Reidbach
Einsiedlerstrasse 31
8820 Wädenswil/Schweiz
+41 58 934 57 04
meev@zhaw.ch
www.zhaw.ch/cas-lebensmittelrecht
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