Lebensmittelrecht CAS Certificate of Advanced Studies in Studiengang 2019 - Europa Institut
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CAS Certificate of
Advanced Studies in
Lebensmittelrecht
Studiengang 2019
In Zusammenarbeit mit:
www.zhaw.ch/cas-lebensmittelrecht
Zürcher Fachhochschule
Certificate of
Advanced Studies in
Lebensmittelrecht
CAS als Fernlernkurs
Das Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation der ZHAW Wädenswil bietet diesen inter-
netbasierten Fernlernkurs als Zertifikatslehrgang (CAS) in Zusammenarbeit mit dem Europa
Institut an der Universität Zürich an.
Der berufsbegleitende Kurs bietet die Möglichkeit, in ungefähr einem Jahr einen umfassenden
und aktuellen Überblick über die relevanten lebensmittelrechtlichen Vorschriften der EU und der
Schweiz zu gewinnen. Zusätzlich wird nachhaltiges Orientierungs- und Methodenwissen ver-
mittelt. Aktuelle Entwicklungen im Lebensmittelrecht werden nach Möglichkeit in den Kurs
eingebaut.
Der Fernlernkurs berücksichtigt die Anforderungen an eine berufsbegleitende Weiterbildung
durch die Möglichkeit, den Lernzeitpunkt und die -geschwindigkeit selbst zu bestimmen. Durch
die Präsenztage werden aber auch der direkte Lehrdialog, der Erfahrungsaustausch und das
gegenseitige Kennenlernen gefördert.
Kurs- und Prüfungssprache ist Deutsch, einzelne zusätzliche Unterlagen können auch auf
Englisch bereitgestellt werden.
«Der CAS Lebensmittelrecht ist sehr empfehlenswert, da alle
relevanten Inhalte des EU- und schweizerischen Lebensmittelrechts
vertieft werden und somit durch die Teilnehmenden besser verstan-
den werden können. Ich habe grosse Sicherheit bei der täglichen
Arbeit mit rechtlichen Bestimmungen gewonnen.»
Sonja Lange, Mineralquelle Zurzach AG
2 CAS Certificate of Advanced Studies in LebensmittelrechtZiele und Zielgruppen einem Lebensmittelbetrieb)
Perspektiven zugelassen werden; darüber
entscheidet die Studienleitung.
Die Teilnehmenden erwerben Der Kurs richtet sich vor allem
ein breites und vertieftes Grund- an Nicht-Juristen, die sich beruf-
lagenwissen im schweizer- lich mit dem Lebensmittelrecht Umfang und
ischen und EU-Lebensmittel- beschäftigen: Beispielsweise Abschluss
recht. Nach Absolvierung des Verantwortliche und Mitarbeit-
Lehrgangs sind sie in der Lage, ende der Qualitätssicherung Der gesamte Kursumfang be-
einschlägige Rechtsakte zu und des Qualitätsmanagements, trägt rund 360 Stunden. Er teilt
finden, sie anzuwenden und der Produktentwicklung, der sich auf in:
ihre Geltung, Fassung und Produktion, des Einkaufs und
Wirkungsweise zu beurteilen. des Marketings; aber auch Perso- – Modul 1 und 2 (Selbstlern-
Diese Kenntnisse können die nen, welche sich für Rechts- studium): je ca. 120 Stunden
Teilnehmenden kompetent in fragen im Zusammenhang mit – Modul 3 (Abschlussarbeit):
lebensmittelrechtlichen Frage- Lebensmitteln interessieren ca. 120 Stunden
stellungen und Projekten in und sich in diese Richtung ent- – Die Präsenztage sind in
ihrem Unternehmen einsetzen. wickeln möchten, sind ange- obigen Stundenzahlen einge-
sprochen. schlossen.
Nach Abschluss des Kurses
steht den Absolvierenden ein Erfolgreiche Absolventinnen und
Netzwerk zur Verfügung, in Zulassung Absolventen schliessen mit dem
dem regelmässig ein spezifi- Titel CAS Certificate of Ad-
scher Newsletter versendet Aufgenommen werden Personen, vanced Studies in Lebens-
wird und Treffen möglich sind. die über einen Abschluss einer mittelrecht ab. Für den CAS
Universität, Fachhochschule oder werden 12 Credits* vergeben.
Dauer eine vergleichbare Ausbildung
verfügen. Ausnahmsweise
Der Fernlernkurs dauert rund können Berufsleute mit ent-
ein Jahr und beginnt am sprechender fachlicher Quali-
27. August 2019 mit dem fikation und Abschluss sowie
Modul 1 (Abschluss des CAS mind. 3-jähriger Praxiserfah-
* Credits im Rahmen des
im Frühherbst 2020). rung (wovon mind. 1 Jahr in European Credit Transfer Systems (ECTS):
einheitliches europäisches Bewertungs-
system von Studienleistungen im Rahmen der
Bologna-Reform. Ein Kreditpunkt entspricht ca.
25–30 Arbeitsstunden.
3 CAS Certificate of Advanced Studies in LebensmittelrechtAufbau und Inhalt
Der Fernlernkurs besteht aus 3 Modulen (siehe Die Lernmaterialien (Skripte, Übungen, ggfs.
untenstehende Grafik). Zusätzlich besuchen weitere Materialien) für die einzelnen Lern-
die Teilnehmenden zwei Kurstage am Europa einheiten der Module 1 und 2 werden in zwei-
Institut an der Universität Zürich (Themen: wöchigem Rhythmus auf einer Internetplattform
«Rechtssystem der EU und praktisches Arbeiten zur Verfügung gestellt. Die Kursteilnehmenden
mit EU-Recht», «EU-Kennzeichnungsrecht») erarbeiten die Inhalte selbständig und werden
sowie zwei Weiterbildungskurse an der ZHAW durch Tutoren betreut. Die Teilnehmenden kön-
in Wädenswil (Themen: «Einführung ins nen auch über ein speziell eingerichtetes Online-
schweizerische Lebensmittelrecht», «Einführung: Fragenforum untereinander und mit den Tutoren
Kennzeichnung von Lebensmitteln»). die aktuellen Kursthemen diskutieren.
Themen
Modul 1: Rechtssystem der EU und praktisches Arbeiten mit EU-Recht (Präsenztag)
EU-Lebensmittelrecht
Grundlagen des EU-Lebensmittelrechts
Das Modul 1 wird mit einer
Zusatzstoffe, Aromen, Enzyme, Vitamine, unerwünschte Stoffe
schriftlichen Prüfung
abgeschlossen. Kennzeichnung von Lebensmitteln (inkl. Präsenztag)
GVO, neuartige Lebensmittel, besondere Ernährung, Bedarfsgegenstände, Hygiene,
amtliche Überwachung
Einfluss des EU-Lebensmittelrechts auf die Schweiz
Modul 2: Einführung, Grundlagen (historischer Streifzug, Struktur des schweizerischen Lebens-
CH-Lebensmittelrecht mittelrechts, allgemeiner Rechtsrahmen, Leitprinzipien, Beschaffung, wichtige zustän-
dige Behörden), inkl. Präsenztag
Das Modul 2 wird mit einer
schriftlichen Prüfung Selbstkontrolle und Lebensmittelhygiene
abgeschlossen.
Bewilligungen und Meldungen / Rechtsdurchsetzung: Vollzug des Lebensmittelrechts;
strafrechtliche Aspekte des Lebensmittelrechts
Stoffe und Zusätze
Kennzeichnung von Lebensmitteln: Verpflichtende Angaben (inkl. Präsenztag)
Werbung für Lebensmittel und freiwillige Angaben
Modul 3: Die Aufgabenstellung erfolgt im Idealfall in Zusammenarbeit mit dem Unternehmen,
Abschlussarbeit CAS in dem die /der Teilnehmende beschäftigt ist, oder sie wird durch die Studienleitung
festgelegt.
Geringfügige Programmänderungen vorbehalten.
4 CAS Certificate of Advanced Studies in LebensmittelrechtTermine (Präsenztage)
27. August 2019: Kurstag «Rechtssystem der EU und praktisches Arbeiten mit EU-Recht»
Durchführungsort: Europa Institut an der Universität Zürich
9. Oktober 2019: Kurstag «EU-Kennzeichnungsrecht»
Durchführungsort: Europa Institut an der Universität Zürich
28. Januar 2020: Weiterbildungskurs «Einführung ins Schweizer Lebensmittelrecht»
Durchführungsort: ZHAW Wädenswil
26. März 2020: Weiterbildungskurs «Einführung: Kennzeichnung von Lebensmitteln»
Durchführungsort: ZHAW Wädenswil
Modul 1 wird im November 2019 mit der schriftlichen Prüfung abgeschlossen. Modul 2 startet am 27. Januar 2020
und endet im April 2020 mit der schriftlichen Prüfung. Die genauen Prüfungstermine werden den Teilnehmenden
separat kommuniziert. Termine für Präsenztage/Besprechungen innerhalb des Moduls 3 werden rechtzeitig
mitgeteilt, bzw. individuell mit den Tutoren vereinbart.
Ort Anmeldung
Der Kurs kann überall durchgeführt werden, Anmeldung online unter
wo ein Internetzugang besteht. Die Präsenztage www.zhaw.ch/cas-lebensmittelrecht
finden an der ZHAW in Wädenswil bzw. dem Anmeldeschluss: 1. Juli 2019
Europa Institut an der Universität Zürich statt. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt.
Information
Kosten
Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation
CHF 7200.–. ZHAW Zürcher Hochschule für
Angewandte Wissenschaften
Kosten beinhalten: Zutrittsberechtigung und Life Sciences und Facility Management
Lehrunterlagen auf Internetplattform, Betreuung Campus Reidbach
durch qualifizierte Tutorinnen und Tutoren, Unter- Einsiedlerstrasse 28
lagen und Verpflegung an den Präsenztagen sowie 8820 Wädenswil/Schweiz
Prüfungsgebühren.
Dr. Evelyn Kirchsteiger-Meier
Dozentin und Leiterin Fachgruppe QM und
Lebensmittelrecht; Studienleitung CAS
Lebensmittelrecht
Telefon +41 58 934 57 04
E-Mail: meev@zhaw.ch
5 CAS Certificate of Advanced Studies in LebensmittelrechtStudieren und Forschen in Wädenswil:
praxisnah, kreativ, leidenschaftlich und reflektiert.
ZHAW Campus Reidbach / Einsiedlerstrasse
ZHAW Campus Reidbach / Seestrasse
ZHAW Campus Grüental
Februar 2019 – Änderungen vorbehalten – Gestaltung: ZHAW LSFM – Druck CO2-neutral auf FSC-Papier: Theiler Druck AG – Auflage: 2200 Exemplare
Kontakt
ZHAW Zürcher Hochschule für
Angewandte Wissenschaften
Life Sciences und Facility Management
Campus Reidbach
Einsiedlerstrasse 28
8820 Wädenswil/Schweiz
+41 58 934 57 04
meev@zhaw.ch
www.zhaw.ch/cas-lebensmittelrecht
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