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Unsere „Eislauf-Ente“
Schön, dass Sie hier sind.
Wir freuen uns sehr, Sie im Rössle in Berneck begrüßen zu dürfen. 1294
wurde Berneck erstmals erwähnt und 1367 erstmals als Stadt benannt. Bis
zur Eingemeindung im Jahre 1972 war sie die zweitkleinste Stadt
Württembergs und hat auch heute noch einige Stadtrechte. So finden Sie
auf den Schildern z.B. die Bezeichnungen „obere“ und „untere“ Stadt. Wir
haben einen Marktplatz und ein Rathaus. Im oberen und unteren Schloss
wohnen die Freiherren von Gültlingen, zu denen die Waldstiftung gehört. Im
Besitz der Waldstiftung sind der Bernecker See sowie einige der
umliegenden Wiesen und Wälder.
Zwischen zwei tief eingeschnittenen Tälern, dem Köllbachtal und dem
Bruderbachtal, liegt auf einem Felssporn die Burg unter dem Schutz der
Schildmauer, des Hohen Mantels, der zum Wahrzeichen Bernecks geworden
ist. Ausgehend von der Burg, dem Oberen Schloss, hat sich die kleine Stadt
entwickelt.
Berneck hat eine Einwohnerzahl von ca. 450 Personen, die schon Jahrzehnte
gleichbleibend ist.
2011 haben wird das „alte“ Rössle eröffnet. Bis heute haben wir immer
wieder erweitert. So entstand 2013 der kleine Wellnessbereich mit
Dachterrasse, 2016 Anbau mit Mühlensaal und Mühlenpavillon und zwei
weiteren Zimmern. 2018 die neue Terrasse. 2019 Klimatisierung der Räume
Saal, Mühlensaal und Mühlenpavillon.
Wir kochen eine frische und ehrliche Küche, ohne Geschmacksverstärker und
Konservierungsstoffe mit regionalen und saisonalen Zutaten. Sollten Sie
eine Allergie oder Unverträglichkeit haben, bitten wir Sie, unser
Servicepersonal anzusprechen.
Unsere Produkte und Rohstoffe beziehen wir weitgehend aus der direkten
Umgebung und möchten so die Produzenten aus der Region stärken.
Aus der Region für die Region.
Guten Appetit und einen erholsamen Aufenthalt im bezaubernden Berneck
wünscht Ihnen das Hotel Rössle mit dem gesamten Team und
Familie Claudia Dürr & Sebastian Kalliske
Naturparkwirte Schwarzwald
Der Naturpark ist eine Genussregion. Der Schwarzwälder Küche besonders
verschrieben haben sich die Naturpark Wirte. „Schmeck den
Schwarzwald“ ist unser Motto. Und das ist wörtliche gemeint: Es ist
angelehnt an die landesweite Aktion „Schmeck den Süden“, bei der alle
Naturparkwirte mitmachen.
Wir stehen für regionale Spezialitäten aus dem Schwarzwald. Die Zutaten
kommen von bäuerlichen Erzeugern aus der Region, welche in unserer
Speisekarte durch das Logo der Naturparkwirte:
gekennzeichnet sind. So unterstützen wir unsere Landwirte und
regionalen Erzeuger.
Überzeugen Sie sich von der Qualität unserer regionalen Küche, lassen Sie
sich von der Frische und dem Geschmack unserer frischen Produkte
verwöhnen. Einige Produkte sind nur saisonal aus der Region verfügbar.
Aperitif
Vorweg empfehlen wir eine kleine Erfrischung
Hugo 0,25 l 5,80 €
Aperol-Spritz 0,25 l 5,80 €
Lillet Wild Berry 0,25 l 5,80 €
Sekt Hausmarke 0,1 l 4,00 €
Secco Blanc de Blancs 0,1 l 4,00 €
Weinmanufaktur Untertürkheim
Oberkircher Freistern alkoholfrei 0,25 l 4,00 €
Traubensaft-Secco Rosé
Campari Orange 0,25 l 5,00 €
Sherry trocken I medium 5 cl 3,00 €
Martini bianco I rosso 5 cl 4,00 €
Suppen & Vorspeisen Schwäbische Festtagssuppe 5€ mit hausgemachten Maultäschle, Flädle und Klößchen Petersilienwurzel-Cremesuppe 6€ mit Chorizo / ohne Chorizo (vegetarisch) Bunter Salatteller 5€ mit Sonnenblumenkernen und Kracherle Altensteiger Feldsalat 12 € mit Walnussvinaigrette, Ziegenkäse im Parmaschinkenmantel und Birnenchutney Maultaschen Versucherle mit Zwiebelschmelze 6€ eine hausgemachte Maultasche auf Kartoffelsalat Saisonal Schwäbischer Sauerbraten 20 € mit Apfelrotkraut und Spätzle Bernecker Rehragout 20 € mit Preiselbeeren, Rotkraut und Spätzle Gebratene Rinderleber 15 € mit Pfannenzwiebeln und Apfel-Speck-Kartoffelplätzchen
Unser Jahreszeiten-Menü
Petersilienwurzel-Cremesuppe
mit Chorizo
Auf der Haut gebratene Lachsforelle
mit Safranschaum, Monhardter Linsen und Basmatireis
Schokoküchle
mit Zwetschgen und Vanilleeis
31 €
Dazu empfehlen wir:
Oberkircher Grauburgunder
trocken und fruchtig / kräftig und ausgewogen
0,25 l 6€
Hauptgerichte
Klassiker
Schnitzel „Wiener Art“ vom Schwein 15 €
mit buntem Salat und Pommes Frites
Wiener Schnitzel vom Kalb 24 €
mit buntem Salat und Pommes Frites
Schweinemedaillons im Speckmantel 20 €
mit frischer Champignon-Rahmsauce, dazu Pfannengemüse und
selbstgemachten Spätzle
Schwäbischer Zwiebelrostbraten 24 €
mit Pfannenzwiebeln, Krautspätzle und Maultasche
Fisch
Frische Bernecker Forelle „Müllerin“ (fast grätenfrei) 20 €
mit frischen Kräutern gebraten, dazu Zitronenbutter und
Petersilienkartoffeln
Auf der Haut gebratene Lachsforelle 21 €
mit Safranschaum, Monhardter Linsen und Basmatireis
Vegetarisch
Kartoffelpätzchen 15 €
mit süß-scharfem Pfannengemüse und Cashews (vegan)
Spaghetti mit Linsenbolognese 15 €
Rucola und Parmesan (ohne Parmesan = vegan)
Ziegenkäsemaultaschen 18 €
in Tomaten-Gemüse-Sauce, dazu ein bunter Salat
Nachmittagskarte / Vesper
Was Kleines ab 14 Uhr
Bunter Salatteller „klein“ 5€
mit Sonnenblumenkernen und Kracherle
Bunter Salatteller „groß“ 9€
mit Sonnenblumenkernen und Kracherle
Wurstsalat mit Brot 8€
wahlweise mit Käse und / oder Schwarzwurst
Hausgemachte Fleischküchle 11 €
mit Pfefferrahmsoße und Röstitaler
Kleines Schnitzel „Wiener Art“ vom Schwein 13 €
mit buntem Salat und Pommes Frites
Rössle Toast 13 €
Schweinerückensteak auf Toast mit Champignons und Käse
überbacken, dazu eine Salatbeilage
Hausgemachte Wildschweinbratwürste 10 €
mit Salat und Bauernbrot
Wir bitten um Ihr Verständnis, dass während der
Mittagszeit keine Gerichte der Nachmittags- /
Vesperkarte zubereitet werden können.Dessert
Was Süßes…
Crème brûlée 5€
Dazu empfehlen wir:
Scheibel – Edle Brände 2 cl 4,50 €
Kamin Kirsch
Kirschwasser mit spürbarem Rauch
Café Highlight 3,90 €
eine Kugel Vanilleeis mit einem Espresso
Haselnussparfait 7€
mit kandierten Walnüssen und Kirschen
Dazu empfehlen wir: 2 cl 4,50 €
Scheibel – Edle Brände
Edles Fass 350 Haselnuss
Schokoküchle 7€
mit Zwetschgen und Vanilleeis
Dazu empfehlen wir: 2 cl 4,50 €
Scheibel – Edle Brände
Edles Fass 350 Nussler
Legierte Zwetschgen (warm) 5€
mit einer Kugel Kürbiskernöleis
Dazu empfehlen wir: 2 cl 4,50 €
Scheibel – Edle Brände
Edles Fass 350 GoldmarilleVerpassen Sie nichts…
www.roessle-berneck.deGetränke alkoholfrei 0,2l 0,4l Sinalco 2,80 € 3,90 € Cola I Spezi I Orange I Zitrone Saftschorle Schwarzwaldmädle 2,90 € 3,90 € Johannisbeere I Apfel Sinalco Cola zero 0,33l 3,50 € Schweppes Bitter Lemon 0,2l 2,90 € Feever Tree Tonic I Ginger Ale 0,2l 2,90 € Saftschorle “selbst gemixt” 0,4l 3,90 € Apfel I Orange I Multivitamin I Johannisbeere I Maracuja Rhabarber- I Holunderblütenschorle 0,4l 3,90 € Säfte / Nektare von Kumpf 0,2l 2,90 € Apfel I Orange I Multivitamin I Johannisbeere I Maracuja Teinacher Eistee Pfirsich 0,33l 3,50 € Wasser Tafelwasser aus der Bernecker Baierbergquelle spritzig I medium I still Glas 0,3l 2,70 € Karaffe 0,5l 3,80 € Flasche 0,7l 4,80 € Teinacher Gourmet Mineralwasser 0,5l 3,90 € medium I still
Bier vom Fass 0,3 0,5 Alpirsbacher Spezial 2,90 € 3,90 € Alpirsbacher Pils 2,90 € 3,90 € Alpirsbacher Hefeweizen 2,90 € 3,90 € Alpirsbacher Zwickel 2,90 € 3,90 € Radler süß I sauer 2,90 € 3,90 € Cola-Weizen I Sommerweizen 2,90 € 3,90 € Flaschenbiere 0,5 Alpirsbacher Kloster dunkel 3,90 € Alpirsbacher Kristall-Weizen 3,90 € Alpirsbacher Kloster Weisse dunkles Weizen 3,90 € alkoholfreies Bier Alpirsbacher Hefeweizen (vom Fass) 2,90 € 3,90 € Cola-Weizen I Sommerweizen 2,90 € 3,90 € Alpirsbacher Bier 0,33l 2,90 €
Offene Weine
Weinschorle weiss I rosé I rot 0,25 3,50 €
Weiß 0,25l
Riesling halbtrocken 5,00 €
Schwaigener Grafenberg
Klingelberger Riesling trocken 6,00 €
Oberkircher Winzer
Grauer Burgunder trocken 6,00 €
Oberkircher Winzer
Weißer Burgunder trocken 6,50 €
Weinmanufaktur Untertürkheim
Rot
Trollinger mit Lemberger halbtrocken 5,00 €
Schwaigener Grafenberg
Lemberger mit Trollinger trocken 6,00 €
Weinmanufaktur Untertürkheim
Spätburgunder trocken 6,00 €
Oberkircher Winzer
Spätburgunder trocken im Holzfass gereift 7,00 €
Weinpalais Nordheim
Lubéron Marrenon rouge trocken 6,00 €
Salice Salentino trocken 6,00 €
Weißherbst &Rosé
Weißherbst Schwarzriesling halbtrocken 5,00 €
Lauffener Weingärtner
Weißherbst Spätburgunder feinherb 6,50 €
Weinmanufaktur Untertürkheim
Weißherbst Spätburgunder trocken 6,00 €
Oberkircher Winzer
Rioja Valdemar Rosé trocken 5,00 €
Cider
Hochdorfer Apfel oder Birne 4,5% 0,25 3,50 €
Flaschenweine finden Sie auf der separaten Weinkarte.Warme Getränke Espresso 2,50 € Espresso Macchiato* 2,70 € Doppelter Espresso 3,50 € Tasse Kaffee Créme 2,70 € Tasse Kaffee koffeinfrei 2,70 € Pott Kaffee Créme 3,70 € Cappuccino* 3,50 € Latte Macchiato* 3,50 € Weiße Schokolade mit Espresso* 3,50 € Milchkaffee Pott* 3,70 € Heiße Schokolade* 3,30 € Heiße weiße Schokolade* 3,30 € Rössle Schoki * 3,30 € (weiße und braune Schoki gemischt) *vegane Milchalternative möglich +0,50 €
Tee Glas Tee von ALTHAUS 2,70 € Red Fruit Flash Aromatisierter Früchtetee - Die volle Kraft von roten Beeren und angenehm saurem Hibiskus in einer harmonischen Komposition, die an selbstgemachte Marmelade erinnert. Grün Matinee Aromatisierter Grüner Tee - Eine Mischung aus vollmundigen Sencha-Grüntees. Mit exotischen Früchten und Blütenblättern aromatisiert, ergibt es ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Fancy Chamomile Kräutertee - Der charakteristische Geschmack der Kamille wird in dieser delikaten Komposition mit Verbena, Hagebutte und Zimt verfeinert. Lemon Mint Kräutertee - Zitronengras und Minze verleihen diesem zarten hellgrünen Kräutertee sein außergewöhnliches Aroma und erfrischenden Geschmack. Classic Herbs Kräutertee - Die klassischen Kräuter Pfefferminze, Brennnessel und Salbei vereinen sich mit Kamillen- und Kornblumenblüten und werden mit Anis und Fenchel abgerundet. Ginger Breeze Kräutertee - Der Kräutertee Ginger Breeze vereint die würzige Note des Ingwers und die feine Schärfe des schwarzen Pfeffers mit der zitronigen Frische von Lemongras und Orangenschalen. Darjeeling Castelton Shwarzer Tee - Eine exzellente Hochlandmischung, die sich aus schwarzen Tees der Darjeeling-Plantagen zusammensetzt. Er enthüllt einen milden Geschmack mit leichten Akzenten von Nuss und Frucht und aromatischem Muskat. English Breakfast St. Andrews Schwarzer Tee Diese traditionelle englische Breakfast-Mischung wird aus ausgewählten schwarzen Tees mit einem frischen und würzigen Geschmack zusammengestellt. Sie ist kräftig genug, um sie zu jeder Tageszeit mit Milch zu genießen. Royal Earl Grey Aromatisierter Schwarzer Tee - Eine sehr aromatische, erfrischende und starke Schwarztee-Mischung, mit dem typischen Earl Grey Geschmack, dank dem vollen Zitrusgeschmack der Bergamotte.
Hochprozentiges
Feine Schnäpse und Liköre
Edelbrennerei Traub aus Altensteig 2 cl 2,50 €
Schnäpse Liköre
- Kirschwasser - Holunderblüte
- Williams-Christ - Schlehen
- Zwetschgenwasser - Quitten
- Mirabellenwasser - Edel-Kirsch
- Himbeergeist
- Gebirgskräuter
- Obstler
- Blutwurz
- Schlehenbrand
Edelbrennerei Scheibel aus Kappelrodeck 2 cl 4,50 €
Edition „Edles Fass“ Schnäpse aus dem Eichholzfass
Kamin Kirsch
Kirschwasser mit spürbarem Rauch
Edle Himbeere
über Gold destilliert und mit unserem Fruchtplus verfeinert
Edles Fass 350
Williams I Gold-Marille I Nussler I Haselnuss
Reife im Holzfass Gold-prämiertFeine Schnäpse und Liköre
Bränder – Liköre – Kräuter
Grappa von Sibona 2 cl 3€
Amaretto auf Eis 2 cl 2,50 €
Ramazotti auf Eis 2 cl 2,50 €
Baileys auf Eis 2 cl 2,50 €
Jägermeister 2 cl 2,50 €
Sambuca 2 cl 2,50 €
Maltester Aquavit 2 cl 2,50 €
Fernet Branca 2 cl 2,50 €
Underberg 2 cl 2,50 €
Whisky
Black Wood Whisky 4 cl 4€
Sherry Cask Single Malt
Aus dem Black Wood Keller in Holzbronn
Kloster Whisky 5 Jahre gelagert Single Malt 4 cl 4€
Destilliert und abgefüllt im Schwarzwald
Gereift im Klostersandsteinkeller von
Alpirsbacher Klosterbräu
Longdrinks
Gin Tonic mit Needle Gin 4cl und Feever Tree 6,50 €
Cuba Libre mit Havanna Club 4cl 6€
Vodka Lemon mit Vodka Absolut 4 cl 6€
Jack Daniels 4cl Cola 6€Unsere Lieferanten:
Fisch (Forellen) Zordel I Eyachtal (Fischzucht Berneck)
Fischhaus Letscher I Altensteig
Wurst & Fleisch Metzgerei Ehret I Egenhausen
Geflügel Nothacker I Liebelsberg
Lamm Stotz I Schwäbische Alb
Wild
Obst & Gemüse Gemüse Kaiser I Altensteig-Überberg
Spargel & Eier Geflügelhof Hiller I Bondorf
Kartoffeln Klink I Neuweiler
Mehl, Nudeln & Müsli Mühle Haag I Berneck !! Einkaufstipp!!
Getränke Bossenmaier I Altensteig
Bier Alpirsbacher I Alpirsbach
Kaffee Melitta
Schnaps & Likör Traub I Spielberg
Linsen BIO Hof Wüthrich I Altensteig-Monhardt
Eis Heuwasenhof I Pfalzgrafenweiler
Allergene
Ihr Wohl liegt uns sehr am Herzen. Aufgrund dessen möchten wir Sie gerne
persönlich beraten, sollten Sie Allergiker sein. In unseren Gerichten können folgende
gängige Allergene enthalten sein:
A: Gluten H: Schalenfrüchte
B: Krebstiere L: Sellerie
C: Eier von Geflügel M: Senf
D: Fisch N: Sesamsamen
E: Erdnüsse O: Schwefeloxid und Sulfite
F: Sojabohnen P: Lupinen
G: Milch von Säugetieren R: Weichtiere
Bitte wenden Sie sich vor Ihrer Menüauswahl an unser Servicepersonal!
Ihr Küchenchef Sebastian KalliskeSie können auch lesen
