Mit Sahne! - Gasthaus Zur Ortmühle
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Topfgucker November ’19 21. Edition Das LZ-Magazin der Lippischen Land-WIRTE mit Leib und Seele! . . aber bitte Die Land-WIRTE laden zum Udo Jürgens-Abend mit Sahne! Der Mittelpunkt Lippes – Das Land-WIRTE-Kneipenquiz Barkhausen – Das erfolgreiche Spiel geht in im Zentrum und doch die nächste Runde viel Platz für Natur MIT HERZ FÜR DEN KOHL – DIE LIPPISCHE GRÜNKOHL-TOUR 2020
Topfgucker D a s M a g a z i n d e r L i p p i s c h e n L a n d - W I R T E | A u s g a b e 1 1 . 2 0 1 9 D a s M a g a z i n d e r L i p p i s c h e n L a n d - W I R T E | A u s g a b e 1 1 . 2 0 1 9 Topfgucker Liebe Freunde Aber unsere Gedanken gehen Lippische Land-WIRTE | direkt Lippische Land-WIRTE saisonal Leckeres vom Lamm im April der regionalen schon über das Jahresende hinaus. Gutshof Brennerei Begatal Der April steht im Zeichen des Lamms. Vor allem das traditionell im Frühling Zwei ganz besondere Events ste- Küche, Fabius Gartenwirtschaft Familie Begemann servierte Milchlamm ist begehrt. Zu- chen bei den Lippischen Land- Untere Dorfstraße 3 – 7 | 32694 Dörentrup bereitet als zartes Filet, als knusprige liebe Lipperinnen WIRTEN dabei aus dem Veranstal- Fon 05265 7517 kontakt@gutshof-brennerei-begatal.de Lammkeule oder fein geschnetzelt und Lipper, tungskalender heraus. Wie Sie es www.gutshof-brennerei-begatal.de in Curry und Ragout – die Land-WIRTE machen Lamm zum Erlebnis. bereits von uns gewohnt sind, Gasthof Lallmann Familie Salihi wir biegen auf widmen wir uns zu Jahres- Zur Maibolte 84 | 32657 Lemgo Spargel schmausen im Mai die Zielgerade beginn wieder ganz Fon 05261 4361 | info@gasthof-lallmann.de Ach, wär’ nur immer Spargelzeit. Zum www.gasthof-lallmann.de des Jahres ein außergewöhnlichen Glück wissen die Land-WIRTE genau, Gasthaus „Zur Ortmühle“ Gans fantastisch im Dezember F(r)isch verliebt im Februar wie sie die kurze Saison nutzen, um und uns steht – ku- Kombinationen von Familie Reinking Die knusprige Gans zu Weihnachten Forelle ist immer ein Hit. Ob im Ofen den gesunden Genuss von Spargel linarisch betrach- Essen und Unter- Passadestraße 29 | 32758 Detmold Fon 05231 24539 | info@ortmuehle.de ist immer eine Sünde wert. Und weil gebacken oder in der Pfanne gebra- auf die Spitze zu treiben. Dazu tet – noch einmal haltung, die für ein- www.ortmuehle.de es klassisch oft am besten schmeckt, ten, mit frischen Salaten, mit Bohnen servieren Ihnen die Land-WIRTE köst- eine sehr spannen- malige Abende Hotel-Restaurant „Hörster Krug“ ist die mit Äpfeln gefüllte Variante der oder mit Petersilienkartoffeln – bei liches Schweinefilet – da bleiben Familie Hoffmann Land-WIRTE, zu der Kartoffelknödel Lippischen Land-WIRTEN unter Ga- keine Wünsche offen! de Zeit bevor. Da ist sorgen werden. Was Teutoburger-Wald-Straße 1 serviert werden, einfach unschlagbar. rantie ein Volltreffer. zum einen – ganz klas- dabei Udo Jürgens mit 32791 Lage-Hörste Fon 05232 88945 | info@hoersterkrug.de sisch – die Gans, die im Grünkohl zu tun hat, erfah- www.hoersterkrug.de Ko(h)lossal genießen im Januar Zartes Geflügel im März November und Dezember die ren Sie in dieser neuen Ausgabe Gasthaus Meinberger Schweiz Der König der Kohlsorten gibt sich die Ein Klassiker einmal ganz neu inter- Familie Hagemeier Ehre. In Sachen Eiweiß und Vitamin C pretiert: Freuen Sie sich im März auf Hauptrolle auf den Speisekarten un- unseres Topfguckers. Genauso wie Vahlhausener Straße 28 liegt der Grünkohl ganz vorn, und Hähnchengerichte in Verbindung mit serer Gaststätten übernimmt. Wir vieles mehr über uns und unsere 32805 Horn-Bad Meinberg schon die alten Römer schätzten seine dem nun in der Blüte stehenden Fon 05234 98847 können Sie nur einladen, bei uns Aktivitäten. info@meinberger-schweiz.de Vorzüge. Bei den Land-WIRTEN wird er Waldknoblauch, allgemein bekannt www.meinberger-schweiz.de traditionell mit Mettwurst, Lippischer als Bärlauch – einfach eine köstliche den Alltagsstress, der häufig gera- Hotel Landhaus Schieder Kohlwurst oder mit Kasseler serviert. Kombination! de in der Vorweihnachtszeit noch Wenn Sie, liebe Leserinnen und Familie Lange einmal so richtig Fahrt aufnimmt, Leser, darüber hinaus noch erfah- Domäne 1 | 32816 Schieder-Schwalenberg Fon 05282 98090 | info@landhaus-schieder.de für einen ganz besonderen Abend ren möchten, wo eigentlich der www.landhaus-schieder.de Lippische Land-WIRTE | persönlich in entspannter und stimmungsvol- Mittelpunkt Lippes ist, dann wün- Alter Krug Ruensiek ler Atmosphäre hinter sich zu las- sen. Genießen Sie unser kulinari- schen wir Ihnen viel Freude bei der Lektüre unseres neuen Topfguckers. Familie Thorenmeier Ruensiek 12 | 32816 Schieder-Schwalenberg Seit 1484 den Fon 05284 355 sches Verwöhnprogramm. Wir ver- alter-krug-ruensiek@t-online.de www.alter-krug-ruensiek.de Lippern zu Diensten sprechen Ihnen, das wirkt Wunder. Ihre Lippischen Land-WIRTE Familie Lange führt das Landhaus Schieder seit 2005 und ist seit 2008 Mitglied der Land-WIRTE Lippische Land-WIRTE | lecker Norbert Lange sorgt mit seiner Familie für festliche Lippischer Kohl trifft China Das Hotel Landhaus Schieder steht für Stunden für viele Anlässe im historischen Landhaus mit viele Lipperinnen und Lippern sowie zahlreichen kulinarischen Highlights. Eleonore Hofmmann präsentiert: Grünkohl mit für viele auswärtige Gäste für hochwer- tige Gastronomie und Hotelerie. Behei- Die reichhaltige Erfahrung, die Norbert chinesischen Bratnudeln für 4 Personen matet im ehemaligen Verwaltungssitz Lange aus zum Teil sehr großen Häu- 3 Z U TAT E N der Domäne Schieder ist es außerdem lippischen Fürsten selbst, während sie sern europaweit mitbringt, macht das ZUBEREITUNG ·315 g frischer Ingwer ein Haus mit bewegter Geschichte. in den Sommermonaten in der Resi- Landhaus zu einem echten Schmuck- 1. Eiernudeln nach Packungsanweisung garen, abschrecken ·3200 g chinesische Eiernudeln denz Schieder weilten. Die landwirt- stück und bietet einen wunderschönen und abtropfen lassen. Ingwer und Knoblauch sehr fein schneiden. ·31–2 Knoblauchzehen Die Domäne wurde als landwirtschaftli- schaftliche Nutzung dauerte bis in die Rahmen für fast jeden kulinarischen 2. Lauchzwiebeln in feine Ringe, Karotte in Streifen schneiden. ·36 El Sojasauce cher Betrieb 1484 von Mönchen ge- 1970-Jahre fort. Anlass: Candlelight-Dinner zu zweit, 3. Eiernudeln in einer erhitzten Pfanne (oder Wok) kurz anbraten und auf einem Teller ·31 Bund Lauchzwiebeln gründet. Rund 80 Jahre später kaufte 1990 wurde das Verwalterhaus der Do- Taufe, Kommunion, Konfirmation, Pol- beiseite stellen. Sojasauce, Sherry, 1 TL Sesamöl und Sweet Chili-Sauce, Salz und Pfeffer ·31 Karotte der Fürst zu Lippe das Anwesen. Vieh- mäne zum Hotel umgebaut. 1995 baute terabend, Hochzeit, Silber- und Goldfei- mischen. 1 EL Öl und Sesamöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch goldgelb anbraten, ·31 rote Chili-Schote zucht und Ackerbau halfen bei der Ver- man den ehemaligen Pferdestall zu ei- erlichkeiten bis zum Abschied eines Ingwer und die Hälfte der Lauchzwiebeln, Karottenstreifen und Chili dazugeben und unter ·3200 g frischer Grünkohl sorgung des Volkes. Im 30-jährigen nem Wohnhaus um, das teilweise dem geliebten Menschen. Im Hotel wird der Rühren glasig dünsten. Den Grünkohl dazugeben, ca. 3–4 Minuten unter Rühren braten. ·33 EL trockener Sherry Krieg bedienten sich die Truppen Tillys Hotel zugeschlagen wurde. 2005 über- Geschäftsgast, das Paar oder die Freun- 4. Jetzt die Nudeln dazugeben, mit der Sojamischung ablöschen und so lange braten, ·33 TL Sesamöl | 3 EL Öl und Wallensteins großzügig an den nahm das Ehepaar Lange die Pacht des desgruppe, die Busreise oder der län- bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die restlichen Lauchzwiebeln unterheben und auf ·34 Sweet Chili Sauce Vorräten. Ab Beginn des 18. Jahrhun- Hotels mit Restaurantbetrieb, um es ger verweilende Gast mit der gleichen einem Teller anrichten – Guten Appetit! ·3Salz und Pfeffer derts dienten die Erzeugnisse auch den 2013 komplett zu erwerben. herzlichen Gastfreundschaft begrüßt.
Topfgucker D a s M a g a z i n d e r L i p p i s c h e n L a n d - W I R T E | A u s g a b e 1 1 . 2 0 1 9 D a s M a g a z i n d e r L i p p i s c h e n L a n d - W I R T E | A u s g a b e 1 1 . 2 0 1 9 Topfgucker Lippische Land-WIRTE | Event Lippische Land-WIRTE | saisonal Die lippische mit Leib und Seele! .. aber bitte Grünkohl-Tour ahne kohlessen findet traditionell seinen mit S ! Höhepunkt in der Ausrufung des Kohlkönigs oder des Kohlkönigs- paares. Da man sich nach dem Essen bekanntlich bewegen soll, findet der Abend im Anschluss an den Grün- kohlschmaus auf der Tanzfläche sei- ne Fortsetzung. Es darf dabei kräftig gefeiert werden. Ingo Dickewied singt Udo Jürgens – und die Lippischen Land-WIRTE servieren dazu ein exklusives 4-Gang-Menü Eine ganz besondere Tradition aus rend der Wanderung mit Gelände- Lassen Sie sich und Ihre Freunde von Norddeutschland kommt in Lippe an: spielen wie Boßeln oder Klootschie- dieser Tradition begeistern, die be- die Kohltour. Was sich in Bremen ßen. Zur Stärkung und um sich gegen Manche Kombinationen versprechen sonders an Gruppen gerichtet ist. oder Oldenburg und Umgebung ei- die oft frostigen Temperaturen zu unvergesslich zu werden. Die schöns- Reservierungen sind unbedingt not- ner sehr großen Beliebtheit erfreut, wappnen, werden in einem Handwa- ten Lieder von Udo Jürgens, live ge- wendig. Und Fragen Sie gerne bei können dank der Land-WIRTE nun gen ausreichend alkoholische Ge- sungen am Flügel, gepaart mit einem Ihrem Land-WIRT vor Ort nach, wie auch die Lipperinnen und Lipper ge- tränke mitgeführt. Interessierte Grup- exzellenten Menü bei guten und aus- die Aktivitäten vor dem nießen: Grünkohlessen verbunden pen können gerne bei den gesuchten Getränken – das klingt Essen gestaltet mit Aktivitäten in der Natur und ei- Land-WIRTEN abfragen, welche Akti- nach einer solchen unvergesslichen werden können. nem anschließenden Tanzabend. vitäten vor Ort möglich sind. Kombination. Und die bieten die Aber was genau macht eine Kohltour Lippischen Land-WIRTE bei ihrer oder auch -fahrt eigentlich aus? Im Gasthof wird der Gesellschaft ge- Aktion „Tafelfreu(n)de 2020“ in stim- kochter Grünkohl in unterschiedli- mungsvollem Ambiente. Sieben Bandbreite an Liedern und ver- Traditionell geht einem winterlichen chen Varianten serviert: mit Bratkar- Termine bei sieben Land-WIRTEN ste- schiedenen Stilen. Vor allem seine Gutshof Brennerei Begatal 25.01.2020 Grünkohlessen in Gesellschaft eine toffeln oder gekochten Salzkartoffeln, hen für dieses Event Anfang 2020 zur beliebten Evergreens sind unver- Meinberger Schweiz 25.01.2020 „Kohlfahrt“ (Kohltour oder Grünkohl- mit Pinkel (ist in der Gegend um Bre- Verfügung. gessen: „Ich war noch niemals in wanderung) voraus. Dabei handelt es men und im Oldenburger Land die Gasthof Lallmann 26.01.2020 New York“, „Griechischer Wein“, sich um einen Ausflug durch die Na- charakteristische Einlage) Kohlwurst, „Hörster Krug“ 01.02.2020 Seien Sie dabei und erleben Sie „Merci Chérie“, „Aber bitte mit Sah- tur. Ziel ist der Gasthof, der das Grün- Kassler, Mettwurst, geräucherten ganz besonders emotionale Aben- ne“, „Mit 66 Jahren“, „Siebzehn Alter Krug Ruensiek 08.02.2020 „Zur Ortmühle“ 08.02.2020 kohlessen serviert – in diesem Fall Mettenden, Speck oder Schweineba- de. Am Flügel wird niemand Gerin- Jahr“ und so weiter und so weiter. Landhaus Schieder 15.02.2020 die Gaststätte eines der Land-WIRTE. cke. Jeder Land-WIRTE hat da seine geres Platz nehmen als Ingo Dicke- Ingo Dickewied wird sie alle zu Ge- „Hörster Krug“ 15.02.2020 „Zur Ortmühle“ 29.02.2020 Die Teilnehmer vergnügen sich wäh- eigene Zusammenstellung. Das Grün- wied. Das verspricht einen echten hör bringen. Und während Sie die Gasthof Lallmann 22.02.2020 Ohrenschmaus. schönsten Lieder von Udo Jürgens Alter Krug Ruensiek 07.03.2020 erleben, servieren Ihnen die Land- WIRTE ein exzellentes 4-Gang-Me- Landhaus Schieder 21.03.2020 Lippische Land-WIRTE | Aktion Udo Jürgens war einer der größten Gutshof Brennerei Begatal 28.03.2020 Entertainer. Er füllte Hallen und nü, das ganz individuell von jedem Herzen mit seiner Musik. Er war ein Musik-Genie mit einer enormen Gastronom für diesen Abend zu- sammengestellt wird. Meinberger Schweiz 16.05.2020 Karten gibt es im Vorverkauf bei dem Das große Land-WIRTE Ausflugs-Gewinnspiel jeweiligen Lippischen Land-WIRT! Die sieben Gewinner stehen fest und freuen sich auf ein Wochenende mit jeweils zwei e-Bikes der Stadtwerke Lemgo Udo Jürgens war selbst – so erzählt man sich – ein leidenschaftlicher Im letzten Topfgucker-Extrablatt war Barbara Schwarm (Horn-Bad Mein- Bild: Stadtwerke Lemgo GmbH Restaurantbesucher, genoss gutes die große Frage, welcher der Lippi- berg), Gerhard Möller (Bad Salz- Essen und war für ein gutes Glas schen Land-WIRTE mit welchem Fahr- uflen), Dagmar Worm (Detmold), Ant- Wein am Abend gerne zu haben. zeug vorzugsweise für einen Ausflug je und Dirk Hollmann (Detmold) und Ganz in diesem Sinne gestalten unterwegs ist. Das nämlich galt es Birgit Lange-Möllmann (Detmold) die Lippischen Land-WIRTE diese beim großen Gewinnspiel zu lösen, dürfen sich nun schon einmal Gedan- Udo Jürgens-Abende zusammen um sich e-Bikes der Stadtwerke Lem- ken machen, wie sie ihr Wochenende mit Ingo Dickewied für ihre Gäste. go für ein Wochenende zu sichern. mit leicht motorisierter Unterstüt- Ganz sicher, ein unvergessliches Aus den zahlreichen richtigen Einsen- zung verbringen möchten und vor Erlebnis. dungen wurden jetzt die sieben Ge- allen Dingen, wohin es gehen soll. winner gezogen: Ianto Moosmeyer Wir gratulieren und wünschen viel (Herford), Rita Nolte (Detmold), Freude an der frischen Luft.
Topfgucker D a s M a g a z i n d e r L i p p i s c h e n L a n d - W I R T E | A u s g a b e 1 1 . 2 0 1 9 D a s M a g a z i n d e r L i p p i s c h e n L a n d - W I R T E | A u s g a b e 1 1 . 2 0 1 9 Topfgucker Lippische Land-WIRTE | Charity Lippische Land-WIRTE | informativ Engagieren sich Soup4Charity diese wird je- weils von den mit Suppen-Aktion für traumatisierte Kinder: Die Land- Genießen für die gute Sache Lippischen WIRTE und die Land-WIRTEN Soroptimisten. gespendet. Auf der Spei- Kind eine Chan- sekarte stehen ce“ zugute. Trau- Suppe kaufen und Gutes tun – unter unter anderem matisierte und diesem Motto steht vom 4. bis 15. De- Grünkohlsuppe, emotional benach- zember wieder die Aktion „Soup4Cha- Steckrübeneintopf teiligte Kinder erhal- rity“ der beiden lippischen Soropti- und Käse-Lauch-Suppe, ten mit die Möglichkeit, mist Clubs. Im Rahmen des Detmolder aber auch Lammeintopf, Chili einem Hobby nachzugehen, Advent, der wie gewohnt auf dem con Carne und Borschtsch. Das Brot das ihren Neigungen entspricht. So Marktplatz festlich inszeniert wird, zur Suppe wird von der Bäckerei Bie- soll nachhaltig ihr Selbstvertrauen bieten die Soroptimisten jeden Tag re gespendet. Der Erlös kommt dem gestärkt werden. Dieses Ziel unter- eine andere, leckere Suppe an. Und Clubprojekt „Mutmachen – jedem stützen die Land-WIRTE sehr gerne. Der Mittelpunkt Lippes Barkhausen – im Zentrum und doch viel Platz für Natur Lippische Land-WIRTE | rätselhaf t Barkhausen ist ein idyllisch gelegener schaft. Rund 180 Einwohnern auf einer Aufgepasst und mitgemacht! Ort. Große Waldflächen, ruhige Felder, die Passade bahnt sich hier ihren Weg. Fläche von ca. 5,7 km2 bedeuten eine der kleinsten Bevölkerungsdichten in Die Land-WIRTE laden wieder zum Kneipenquiz Ein Eldorado für Naturliebhaber. Eine Detmold (31 Einwohner/km2). Ungefähr Sache allerdings macht den kleinen die Hälfte der Fläche besteht aus Wald. Literatur, Klatsch und Tratsch und na- Detmolder Ortsteil zu etwas ganz Be- Darüber hinaus werden viele Flächen türlich zu Lippe geht. Kleiner Tipp: sonderem. landwirtschaftlich genutzt. Eine Be- Zumindest am Quiztag sollte man et- schreibung, die auf viele Orte in Lippe was genauer in die LZ schauen. Zum einen ist er seit 1709 Heimat der so oder so ähnlich zutrifft. Eines aber Ortmühle. Aber das ist es nicht allein. nicht: Im Jahr 2000 rief Radio Lippe Ursprung nahm, sind „reine Familien- Nach dem Motto „Gemeinsam gewin- sache.“ Die Mühle ist mittlerweile in der Barkhausen liegt etwa 6 km in nordöst- dazu auf, den geographischen Mittel- nen und gemeinsam genießen“ ser- 14. Generation im Besitz und die Gast- licher Richtung vom Detmolder Stadt- punkt Lippes zu ermitteln. Hierbei wur- vieren die Lippischen Land-WIRTE in stätte wird nun bereits seit 1996 von zentrum entfernt. Die ehemaligen Bau- de festgestellt, dass der Punkt in Bark- den Quizpausen Köstlichkeiten, da- Familie Reinking geführt, deren Vorfah- erschaften Biesen, Obernhausen und hausen liegt – genauer gesagt, auf dem mit die Teilnehmer genussvoll in die ren unter dem Namen Mesch die Mühle Barkhausen bilden seit der Gemeinde- Gelände der Ortmühle. Aus diesem nächste Fragerunde starten können. aufbauten und betrieben. Ganz in die- gebietsreform im Jahr 1970 die Ort- Anlass wurde seinerzeit von Landrat Friedel Heuwinkel und dem Leiter des ser Tradition verwöhnen die Reinkings A2 Katasteramtes ein Baum gepflanzt, der ihre Gäste mit kulinarischen Spezialitä- Osnabrück Hannover diesen Mittelpunkt kennzeichnet. ten aus der Region – und das in einem A30 B238 Ambiente, das zum Entspannen und Hameln Viele Wanderer, Fahrradfahrer und Aus- Genießen einlädt. Lemgo 2 1 B239 flügler erfreuen sich an der schönen Lage B66 Bielefeld B66 3 Landschaft und der Ruhe im Passadetal Gemeinsam gewinnen und gemeinsam gehrten Plätze bei den Land-WIRTEN „Hörster Krug“ 17.01.2020 4 6 Schieder- (Wanderwege: Residenzweg, Runen- A2 Schwalenberg Detmold genießen – das ist die Erfolgsformel erhalten. Daher ist es empfehlenswert, A33 7 weg, Ortmühlenweg; Radwege: Pas- Alter Krug Ruensiek 31.01.2020 Horn- 5 des Kneipenquiz der Land-WIRTE, das sich so zügig wie möglich anzumelden. B1 Bad Meinberg sadetalroute, Fürstenroute). Durch B64 Gasthof Lallmann 15.02.2020 nun endlich eine Fortsetzung findet. Das kann man als Gruppe oder auch B252 den Ort fließt die Passade, an der Paderborn Der geo- als Einzelperson, denn am Abend ist Gutshof Brennerei Begatal 21.02.2020 A44 die Ortmühle liegt. Die 1709 erbau- Kassel Dortmund grafische Mit diesem „Topfgucker“ sind die Ter- man schnell per „Du“ und im gemein- „Zur Ortmühle“ 21.03.2020 te ehemalige Wassermühle beher- Mittelpunkt mine der neuen Staffel bekannt. Und samen Ratefieber. Landhaus Schieder 03.04.2020 bergt die Gaststätte „Zur Ortmühle“. Lippes liegt auf dann geht es erfahrungsgemäß sehr 1 Gutshof Brennerei Begatal | 2 Gasthof Lallmann Sowohl der Mühlenbetrieb als die dem Grundstück Meinberger Schweiz 08.05.2020 3 „Zur Ortmühle“ | 4 „Hörster Krug“ der Ortmühle schnell: Die Quizfreunde greifen blitz- Jeder bringt sein Wissen ein, wenn es 5 Meinberger Schweiz | 6 Landhaus Schieder spätere Gastronomie, die 1956 mit der und ist mit einem artig zu, damit sie noch einen der be- um Fragen zu Geschichte, Politik, Karten gibt es im Vorverkauf bei dem 7 Alter Krug Ruensiek Einrichtung eines Schankraums ihren Baum markiert. jeweiligen Lippischen Land-WIRT! Impressum | Herausgeber: Lippische Land-WIRTE | © 2019 – Alle Rechte vorbehalten. Keine Haftung bei Irrtümern oder Fehlern. Konzeption und Realisierung: Mediawerkstatt GmbH, Lemgo | Text: Mediawerkstatt GmbH, Lemgo, Lippische Land-WIRTE | Druck und Verarbeitung: Bösmann Medien Wir danken unseren Partnern für die freundliche Unterstützung. und Druck GmbH & Co. KG, Detmold | Bildnachweis: Lippische Land-WIRTE; Mediawerkstatt GmbH, Lemgo; Salzmann Fotografie, Hameln; Shutterstock. Köstliches aus Lippe
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