NACH HALTIG KEIT werkblatt84 - DER NACHHALTIGE WARENKORB
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werkblatt 84 Campusmagazin des Studentenwerks Berlin
Juni/Juli
2016
14. Jahrgang
NACH
HALTIG
KEIT
LEBST DU NACHHALTIG?
DER NACHHALTIGE WARENKORB
DAS UMWELTTEAM
DES STUDENTENWERKS
KAMPF DER BECHERFLUT
Foto: ad Rian / photocase.com
www.werkblatt.de
INTRO/INHALT
NACHHALTIG NACHHALTIG
Erfolgreich agierende Unternehmen und Einrichtungen werden heute nicht nur an ihrer
wirtschaftlichen Leistung gemessen, sondern auch daran, wie sie ihre Verantwortung für
Umwelt und Gesellschaft wahrnehmen.
Das Studentenwerk Berlin bemüht sich mit Erfolg, wirtschaftliche Notwendigkeiten mit
ökologischen Erfordernissen in Einklang zu bringen. Dieser Prozess wird seit 2013/14 durch
EMAS gestützt, einem freiwilligen Instrument der Europäischen Union zur Unterstützung
von Unternehmen, ihre Umweltleistung kontinuierlich zu verbessern.
Im Studentenwerk hat das Auswirkungen auf Beschaffungsprozesse, Abläufe und Konzepte.
So wird Meeresfisch nur noch aus nachhaltiger Gewinnung bezogen. Es werden nur
noch umweltverträgliche Reinigungsmittel für die Mensen beschafft und Drucker- und
Kopiererpatronen werden recycelt. Auf dem Dach der Mensa Hardenbergstraße befinden sich
ein Windrad und Anlagen zur Gewinnung von Energie aus der Sonnenstrahlung. Nur einige
Beispiele…
Freuen Sie sich mit mir auf dieses werkblatt zum Thema „Nachhaltigkeit“.
Ihre Petra Mai-Hartung
Geschäftsführerin des Studentenwerks Berlin
MELDUNGEN UND BERICHTE DIE
Das Neueste vom Campus EXPERTENMEINUNG
Steuertipps für
4–6 Studierende –
Das Studium klug
DER GUTE RAT absetzen
Quo Vadis? Nach dem BAchelor der Master?
18–19
7
KARRIERE –
EIN TRAUMBERUF?
REPORTAGE
Kampf der Becherflut – 18–19
Mehrweg statt Einweg
20
8–9
10 TIPPS
CAMPUS-TALK In Sachen Bewerbung
In der heutigen Ausgabe:
Viola Bethkenhagen,
Umweltmanagementbeauftragte
des Studentenwerks Berlin
10–11 21
KULTURTIPPS
HINGESCHAUT
Summer in the City..
Lebst du nachhaltig?
Der nachhaltige Warenkorb
22–23
MUSIKINTERVIEW
Aurora Aksnes im
12-13 werkblatt-Interview
HONIG
... überraschende Information
24–25
14
MENSAKARTE WAS WIR SCHON IMMER ÜBER ...
über Studienhelfer wissen wollten
Speiseplan für Mai
und Juni
15–17 26
MELDUNGEN UND BERICHTE
Diesen Termin sollten sich besonders wohnungs-
WOHNEN: suchende Studienanfänger bereits jetzt vormer-
TAG DES WOHNENS 2016 ken: Unter der Schirmherrschaft des Regierenden
Bürgermeisters Michael Müller findet am 2. Sep-
tember 2016 im Studentenwerk Berlin zum vierten
Mal der Tag des Wohnens statt.
In Kurzvorträgen werden Möglichkeiten des Woh-
nens in Wohnungsunternehmen, Genossenschaf-
ten oder Wohngemeinschaften vorgestellt und
Mietrechtsfragen beantwortet.
An Infoständen besteht die Möglichkeit, mit den
vertretenen Organisationen und Wohnungsun-
ternehmen Kontakt aufzunehmen. Vertreten sein
werden unter anderem: der BBU Verband Berlin-
Foto: STW Jana Judisch
Brandenburgischer Wohnungsunternehmen e. V.,
der Berliner Mieterverein, die degewo, die Geso-
bau, die Howoge, die Stadt und Land, der WBM,
das Studentendorf Schlachtensee und das Studen-
Foto: SV
tenwerk Berlin. Angefragt ist auch das Webportal
wg-suche.de.
SOMMEREDITION: SANIERT:
PODIUMENSA
BERLINER STUDENTEN-
WOHNHEIME
Foto: STW
Der Umbau des „Hauses für urbane Gartenfreunde“ der Wohnanlage Siegmunds
Hof durch das Studentenwerk wurde 2015 mit dem Deutschen Bauherrenpreis
„als überzeugendes Beispiel für die zukunftsorientierte Umgestaltung eines
Studentenwohnheims gewürdigt. Inzwischen hat in der gleichen Wohnanlage die
Foto: Tessa Theil
umfassende Sanierung des Hauses 12 (Hochhaus) mit einem Gesamtbudget von 10,5 Mio.
Euro begonnen. Die Fertigstellung ist zum Sommersemester 2018 geplant.
Die umfassende Sanierung des Hauses Goerzallee 135 mit einem Gesamtbudget von
1,8 Mio. Euro läuft seit Juli 2015 planmäßig. Sie soll nun im Juli 2016 abgeschlossen sein.
Unter den zahlreichen Einsendungen für
Paris X Berlin waren so viele anspruchsvolle Im Wohnheim am Franz-Mehring-Platz wurden die vier Personenaufzüge einschließlich
Arbeiten, dass sich das Kulturbüro spontan der 78 Aufzugsschachttüren nacheinander seit Mitte September 2015 bis April 2016
entschlossen hat, mindestens drei weite- saniert. Daneben läuft die Planung des Umbaus von 32 Durchgangszimmern zu jeweils
ren Künstlerinnen und Künstlern eigene 2 Einzelzimmern planmäßig. Baubeginn war im ersten Bauabschnitt Mitte März 2016.
Ausstellungen im Rahmen der Sommer-
auflage von podiumensa zu ermöglichen. Die umfassende Sanierung der Wohnungen im 3. und 4. Obergeschoss im Quergebäude
Tessa Theil wird Fotoarbeiten in der Mensa Neue Hochstraße, die im August 2015 begonnen hatte, ist abgeschlossen. Jede Wohnung
HU Nord zeigen, Kaustav Majumdar seine umfasst jetzt 5 statt vorher 4 Wohnplätze. Die Wohnungen wurden bereits zum 1. März
Grafiken und Zeichnungen im BAföG-Amt 2016 vermietet. Das Vorhaben wurde auf die inzwischen leer gewordenen Wohnungen im
und Yves Haltern seine Zeichnungen in der 1. und 2. Obergeschoss erweitert. Mit den Baumaßnahmen wurde bereits begonnen.
Cafeteria TU Hardenbergstraße. Am 28. April
gab es dazu eine Vernissage in der Cafeteria Im Wohnheim am Aristotelessteig wurde der Umbau der bislang gewerblich genutzten
TU Hardenbergstraße. Die Sommeredition Räume zu Wohnraum Ende März 2016 abgeschlossen. Zum 1. April 2016 standen damit
von podiumensa wird übrigens die letzte 8 zusätzliche Wohnplätze für die Vermietung zur Verfügung.
Auflage dieser Ausstellungsreihe sein – aber
keine Angst: Die bestehenden Ausstellungs- In der Gelfertstraße wurde mit der umfassenden Sanierung des Hauses 4 – mit einem
orte bleiben erhalten, aber das Kulturbüro Gesamtbudget von 720.000 Euro – im April 2016 begonnen. Die Fertigstellung ist für
wird im Laufe des Sommersemesters eine November 2016 geplant.
Ausstellungsreihe für Bildende Kunst, Fo-
tografie usw. konzipieren, die unter neuem Mit all diesen Maßnahmen setzt das Studentenwerk konsequent auf die Sanierung und
Namen auch neue Orte für Sie in temporäre Modernisierung seines Wohnheimbestands und macht ihn damit fit für die nächsten
Kunstorte verwandeln wird. Jahrzehnte.
4 Meldungen und Berichte
MELDUNGEN UND BERICHTE
ANERKANNT: FEIERN:
STUDIERENDENAUSWEISE AUS
POTSDAM LANGE NACHT DER WOHNHEIME
Foto: Free Mockup
Foto: Der Schlauch
Mit Verabschiedung des neuen Studen-
tenwerksgesetzes wurde die rechtliche
Grundlage für eine Kooperationsvereinba-
rung zur wechselseitigen Verpflegung von
Studierenden zum Studierendenpreis mit Auch 2016 startet in fünf Berliner Wohnheimclubs wieder die Lange Nacht der Wohnheime.
dem Studentenwerk Potsdam geschaffen. Am Freitag, dem 27. Mai 2016, öffnen die Clubs Schlauch im Wohnheim Storkower Straße,
Der Vertrag zwischen beiden Einrichtun- Keller in der Allee der Kosmonauten, die Aribar im Wohnheim Aristotelessteig, die Spelunke
gen war bereits lange vereinbart worden, in der Sewanstraße und das Coppicabana im Wohnheim Coppistraße wieder ihre Tore weit
so konnte die Neuregelung nach Verab- für partywütige Studentinnen und Studenten.
schiedung des neuen Studentenwerks-
gesetzes zügig am 1. März 2016 wirksam Traditionell startet der Schlauch um 18 Uhr mit der bekannten Grillparty; alle übrigen Clubs
werden. Nunmehr erhalten Studierende öffnen um 20 Uhr. Zwischen 21 und 6 Uhr gibt es einen kostenlosen Bus-Shuttle zwischen
aus den Zuständigkeitsbereichen der den Studentenclubs. Wie immer gibt´s eine Medaille für den Besuch aller fünf Clubs
Studentenwerke Potsdam und Berlin Men-
saessen zum Studierendenpreis in beiden
Städten. PARIS X BERLIN:
Mit dem neuen Studentenwerksgesetz
vom 18. Februar 2016 bekommt das Stu- BEKANNT/UNBEKANNT
dentenwerk den neuen Namen Studie-
rendenwerk Berlin. Die Umsetzung soll bis
zum Jahr 2022 erfolgen.
ZUM SEMESTERSTART:
HEINZELMÄNNCHEN-JOBS ONLINE
Foto: Leo Andres, Crous de Paris
Foto: Luise Wagener
Zum Start ins Sommersemester 2016 hat
die studentische Arbeitsvermittlung „Hein- Der Wettbewerb Paris X Berlin erfuhr 2016 eine Neuausrichtung, die als erfolgreich zu
zelmännchen“ des Studentenwerks Berlin bewerten ist. Paris X Berlin wendet sich nun an alle Studierende, die in irgendeiner Form
ihren Service erheblich ausgeweitet. künstlerisch tätig sind. Im Ergebnis können 64 Bewerbungen bearbeitet werden.
Neu ist die Möglichkeit, sich direkt online
auf Jobs, die in der Datenbank der Arbeits- Eine kleine Jury, bestehend aus der Kuratorin Dr. Margit Schild, der studentischen Vertre-
vermittlung verfügbar sind, zu bewerben. terin aus dem Verwaltungsrat Nicole Haufe sowie dem Bereichsleiter Kultur Frank Thin-
Daneben bietet das neue Tool auch die nes, hat Anfang März die fünf Sieger ermittelt.
Möglichkeit, Jobangebote zu stornieren
und sich in der Historie alle Jobs, die in der Das sind aus Berlin Aleftina Karasyova (Modedesign, Kunsthochschule Berlin Weißensee),
Vergangenheit erledigt wurden, anzeigen Felix Römer (Musik, Universität der Künste Berlin/UdK), Claudio Campo-Garcia (Bildende
zu lassen. Erledigte Jobs können jetzt direkt Kunst, Universität der Künste/UdK), Mio Okido (Bildende Kunst, Kunsthochschule Berlin
abgerechnet werden. Weißensee) und Yolanda Leask (Textil- und Flächendesign, Kunsthochschule Berlin Wei-
Der Zugang zum neuen Online-Vermitt- ßensee).
lungstool ist nur über eine gesicherte
Internetverbindung möglich. Nach erfolg- Die erste Vernissage und der folgende Workshop in Paris fanden im April statt. Hier ent-
reichem Login sind auch Anwendungen wie stand auch unser Foto.
Änderung des Passworts, Änderung der
Stammdaten und Kontaktaufnahme zur Vom 04. bis 10. Juni 2016 sind in Berlin weitere Vernissagen und ein Workshop geplant,
Arbeitsvermittlung möglich. der voraussichtlich im Atelierhaus Mengerzeile stattfinden wird. Das ist ein renommier-
tes Atelierhaus in Alt-Treptow, in dem 43 Künstlerinnen und Künstler aus allen Bereichen
http://www.studentenwerk-berlin.de/hzlm der Bildenden Kunst, des Designs und der Medienkunst arbeiten.
Meldungen und Berichte 5
MELDUNGEN UND BERICHTE
ZWISCHEN KARIBIK UND PAZIFIK: BERLINER WOHNHEIME: INTERNATIONAL STUDENTS:
FOOD + CULTURE QUIZ-BATTLE JAMSESSION BERLIN
Foto: flickr.com / Split the Kipper
Foto: Roberto Taddeo
Am 26. Mai 2016 findet zum ersten Mal
ein ganz neuer Kampf der Giganten
statt: Wohnheime entsenden Studie-
rende in Teams in den „Freiraum im
Studentenhaus“, wo sie in einer Quiz-
Battle um Ruhm – und Preise! – für ihre
Die Jamsession etabliert sich mehr und
Wohnheime streiten werden. Ganz wie
mehr im Kalender von musikbegeisterten
bei einem Pub-Quiz steht aber doch der
Studierenden. Gemeinsam jamen und
gemeinsame Spaß für alle sicher im Vor-
Musik hören, das fand zum ersten Mal im
Foto: STW
dergrund. Anmeldungen zur Quiz-Battle
Sommersemester am 21.04.2016 im „Frei-
erfolgen beim Kulturbüro.
raum im Studentenhaus“ statt. Drei weitere
Termine sind im Sommersemester geplant,
Diese Reihe wird am 03. Juni 2016 mit „Pura jeweils einmal im Monat und immer don-
Vida zwischen Karibik und Pazifik“ fortge-
setzt. Es gilt, die Küche und Kultur Zentral- AUS DEM nerstags. Der erste Termin ist am 16. Juni
2016. Wer nur zuhören möchte, ist übrigens
amerikas kennen zu lernen. Die Landbrücke
zwischen Nord- und Südamerika, umspült KULTURBÜRO: auch willkommen!
vom Atlantik i m Osten und Pazifik im Wes-
ten, besteht aus einer Reihe kleiner Staaten, EIN AUSBLICK AUF Darüber hinaus plant das Kulturbüro noch
weitere Veranstaltungen und Angebo-
die kulturell so vielseitig und abwechslungs-
reich sind wie ihre Landschaften und ihre MAI UND JUNI te – bitte einfach mal auf der Website des
Studentenwerks unter Campus Kultur nach-
Küche! schauen!
Das Kulturbüro des Studentenwerks Berlin organisiert während
der Vorlesungszeit regelmäßig Trips und Touren für Studierende.
Diese Aktivitäten sind eine schöne Gelegenheit, gemeinsam mit
anderen Studierenden Neues zu entdecken und dabei Kontakte
cultureTRIPS: zu knüpfen. Das Programm im Sommersemester 2016 startet
NEUE UND KREATIVE am 07. Mai mit einer geführten Tour durch das „Afrikanische
Viertel“ im Wedding und somit durch ein Stück Kolonialge-
CULTURETRIPS schichte, denn dabei wird nicht nur die Architektur des Viertels
thematisiert. Auch die kolonialgeschichtlichen Hintergründe zur
Entstehung des Viertels und Benennung der Straßen werden
beleuchtet.
Warum in die Ferne schweifen, wenn das Kulturerlebnis liegt so
nah? Wer sein Studium nicht beenden möchte, ohne jemals in
Potsdam gewesen zu sein, kann an diesem CultureTRIP Tagesaus-
flug am 21. Mai nach Potsdam teilnehmen. Stadtrundgang und
Besuch von Sanssouci gehören selbstverständlich dazu!
Wer schon immer gerne selbst ein Graffiti oder Tag sprühen
wollte – sich aber nicht traute, weil es zum einen verboten ist
und man zum anderen keine Ahnung hat, wie mans macht,
der sollte zum Street-Art-Workshop kommen. Der Student Kai
Döring wird als Workshopleiter am 04. Juni beim CultureTRIP
Street-Art-Workshop an total legalen Mauern in Prenzlauer Berg
zeigen, wie es geht. Zwei eigene Sprühdosen sollten mitgebracht
Foto: flickr.com / Andreas Levers
werden.
Die viele Kopfarbeit im Studium schreit spätestens zur Semes-
termitte nach körperlichem Ausgleich – warum nicht mal in den
Kletterwald, wo man tatsächlich abschalten kann und einfach
nur mal rumklettern darf – wie vielleicht zuletzt als Kind? Thera-
peutisches Klettern … sozusagen.
Am 18. Juni 2016 zum CultureTRIP Kletterwald!
6 Meldungen und Berichte
DER GUTE RAT
QUO VADIS?!
NACH DEM BACHELOR
DER MASTER?
Diese Frage stellen sich alle, die nach dem Bachelorabschluss
noch einen Master anstreben. Schließlich gibt es vieles zu
Foto: www.shutterstock.com/Ibooo7
bedenken: Welcher Studiengang passt zu meinen Wünschen?
Welche Voraussetzungen sind zu erfüllen? Studienberater
wissen, worauf Studierende achten sollten.
Andreas Raulfs, Studienberater an der Hochschule für Technik und der an der FU Kunstgeschichte studiert hat und jetzt an der HTW
Wirtschaft Berlin, betont: „Bei der Entscheidung für einen bestimm- den Master in Museumsmanagement und -kommunikation machen
ten Masterstudiengang hat das fachliche und berufliche Interesse will.“
Priorität!“ So kennt der Studienberater Studierende, die sich ganz Um sicher zu gehen, ob jemand für ein bestimmtes Studium über-
bewusst gegen eine inhaltliche Fortführung ihres Studiums ent- haupt infrage kommt, empfiehlt Raulfs den Studierenden, sich
schieden haben. Denn sie merkten, dass ihnen ein solches Studium genau mit den Zugangsbedingungen zu beschäftigen und sich bera-
bei der Verwirklichung ihrer beruflichen Ziele nichts genützt hätte. ten zu lassen.
Das kann zum Beispiel der Fall sein, wenn jemand mit einem Physik- „Viele Studiengänge sind zudem zulassungsbeschränkt. So hat
Bachelor in die Politik gehen will. unser MA Arbeits- und Personalmanagement nur 40 Plätze. Im letz-
Grundsätzlich haben Studierende zwei Wahlmöglichkeiten: „Entwe- ten Jahr waren aber knapp 300 Bewerber zulassungsfähig“, betont
der sie entscheiden sich für einen konsekutiven, also einen auf dem Raulfs. Deshalb sei es unbedingt notwendig, mit einem Studienbe-
BA aufbauenden, oder für einen weiterbildenden Studiengang.“ An rater durchzurechnen, wie realistisch die Chancen auf einen Studi-
staatlichen Hochschulen ist ein konsekutiver Studiengang kostenlos, enplatz sind.
ein weiterbildendes Studium jedoch nicht! Auch Hahmann rät dazu, sich frühzeitig über die Zugangsvorausset-
Ein typischer Weiterbildungsstudiengang führt etwa zum Abschluss zungen beraten zu lassen. „Am besten machen Studierende das am
Master of Business Administration. „Er steht Akademikern mit ganz Beginn des vierten Semesters. Denn dann können sie eventuell noch
unterschiedlicher Vorbildung offen“, erklärt Raulfs. Module so belegen, dass sie damit die Zugangsbedingungen für den
„Ein kompletter Fachwechsel ist bei einem konsekutiven Master Master erfüllen.“ Außerdem ließen sich im verbleibenden Bachelor-
nicht möglich“, berichtet Anna Hahmann, Studienberaterin an der studium noch erforderliche Sprachkenntnisse aneignen. „In diesem
Freien Universität Berlin. „Wer allerdings zum Beispiel den Master Semester wissen Studierende meistens schon, welche Fächer sie
Biodiversität, Evolution und Ökologie studieren will, kann die nöti- vertiefen wollen.“ Das seien schon wichtige Hinweise für die Wahl
gen Leistungspunkte durch verschiedene Fächer erworben haben, des Masterstudiums.
wie etwa durch Geowissenschaften, Agrarwissenschaften oder auch Unbedingt notwendig ist es, sich mit dem NC zu beschäftigen. Die
Bioinformatik oder Biologie.“ FU veröffentlicht zum Beispiel die entsprechenden Angaben. Doch
Selbst wenn ein BA-Studiengang den gleichen Namen trägt wie ein auch wenn ein Studiengang in einem Semester zulassungsfrei ist,
MA-Studiengang, bedeutet das noch lange nicht, dass diese beiden sollte sich niemand darauf verlassen, dass dies auch in Zukunft so
kompatibel sind. „Wer zum Beispiel an der Hochschule für Technik bleibt, betont Hahmann.
und Wirtschaft Dresden einen BA in Wirtschaftsinformatik erwor- Aus diesem Grund empfiehlt die Studienberaterin, einen Plan B zu
ben hat, kann an der HTW Berlin nicht den Master in Wirtschaftsin- haben und sich am besten bei mehreren Hochschulen zu bewerben.
formatik absolvieren. Denn in Dresden gibt es im Studium weniger „Niemand sollte sich darauf versteifen, unbedingt in Berlin weiter-
BWL-Inhalte als bei uns gefordert“, berichtet Raulfs. studieren zu wollen. Denn woanders kann es vielleicht leichter sein,
Bestimmte Masterstudiengänge können andererseits von BA- einen geeigneten und interessanten Masterstudienplatz zu bekom-
Absolventen mit unterschiedlichem Studium belegt werden – dank men.“
einer Öffnungsklausel. „Das ist zum Beispiel für jemanden möglich, [Anja Schreiber]
Der gute Rat 7
REPORTAGE
AUF DEM WEG
ZU MEHR MEHRWEG
Mit cleveren Ideen und Initiativen wollen die Mensen und Cafeterien des
Studentenwerks den Anteil an Mehrwegbechern erhöhen.
Fotos: Luise Wagener
Ob morgens vorm ersten Seminar oder zwi- gut 110 000 Haushalte ihren Jahresbedarf Studierenden überdurchschnittlich viel To-
schendurch zum Wachbleiben: Der Coffee decken. Alle Daten ermittelte die Deutsche go-Getränke kaufen, ist bisher nicht erfasst.
to go ist bei Studierenden beliebt. Leider Umwelthilfe. Durch den komplexen Materi- Fakt ist, rund ein Drittel der Heißgetränke in
leidet oft die Umwelt unter dem schnellen almix lassen sich die Einwegbecher am Ende Mensen und Cafeterien wird aus Einwegbe-
Snack auf dem Campus. Denn der typische auch noch schlecht recyceln, die Materialien chern konsumiert, wobei der Anteil derzeit
Einwegbecher mit Plastikdeckel hat einen lassen sich schwer trennen. Und außerdem leicht rückläufig ist.
sehr eingeschränkten Lebenszyklus. Üb- mal ehrlich: Wer trennt bereits Deckel und
licherweise landet die Pappverpackung Becher nach Benutzung und steckt beide
nach durchschnittlich 15 Minuten im Müll. sorgfältig in die jeweils richtige Tonne? STEUERNDE PREISE
Dabei ist der Ressourcenverbrauch immens. UND KREATIVE IDEEN
Denn der normale Einwegbecher besteht
aus einem Materialmix aus Papier und RUND JEDES DRITTE FÜR MEHR
Kunststoff. In Deutschland werden jährlich HEISSGETRÄNK UMWELTFREUNDLICHKEIT
64 000 Tonnen Holz, 1,5 Milliarden Liter
Wasser und 11 000 Tonnen Kunststoff für AN DER UNI WIRD Das Studentenwerk bemüht sich aktiv
die Produktion der Wegwerfware benötigt.
Zusätzlich entstehen eine CO2-Belastung
MITGENOMMEN um Müllvermeidung und nutzt dazu ver-
schiedenste Maßnahmen. Seit einiger Zeit
von rund 111 000 Tonnen für die Becher- Eine repräsentative Umfrage von Emnid wird der Einsatz von (eigenem) Geschirr
und Deckelherstellung sowie ein Energie- im Jahr 2015 ergab, dass Berliner, die To- finanziell belohnt. Denn Heißgetränke im
verbrauch von ca. 320 Mio. Kilowatt. Zum go-Getränke konsumieren, fast 12 Mal im Pappbecher kosten 10 Cent Aufpreis, wäh-
Vergleich: Mit dieser Strommenge könnten Monat zum Einwegbecher greifen. Ob wir rend das Mitbringen eines eigenen Bechers
8 Reportage
REPORTAGE
mit einem Rabatt von 5 Cent belohnt wird
– natürlich nur, wenn das Geschirr auch
SUSTAIN IT – VIER FRANGEN –
wiederverwertbar ist. Zweifler könnten MIT (FOTO-)KUNST VIER ANTWORTEN
jetzt einwenden, auch der Abwasch benö-
tigt Wasser, Energie und Chemieeinsatz.
GEGEN MÜLL
Aber die CO2-Gesamtbilanz spricht eindeu- 1. Gibt es bei Studierenden einen Trend
tig fürs Geschirrspülen – zumal zusätzlich zu To-go-Getränken?
Transportwege für neue Einwegbecher „Die Zahl der Becher hat sich in den letz-
vermieden werden. ten Jahren deutlich erhöht und spiegelt
die To-go-Kultur, die in der ganzen Stadt
zu finden ist. In den letzten Jahren ist
die Zahl drastisch gestiegen.“
2. Wie viele Getränke werden in den
Mensen und Cafeterien „to go“ konsu-
miert, wie entwickeln sich die Zahlen
Ganz aktuell ist die Aktion „Einmal (wieder) langfristig?
Genießer*in sein!“ von Sustain it. Die Initia- „Im April 2015 wurden 184 183 Getränke
tive für Nachhaltigkeit und Klimaschutz an to go konsumiert, im Januar 2016 waren
der FU Berlin schuf Ende April im Foyer der es noch 179 253. Insgesamt wurden in
Silberlaube eine bergförmige Installation diesen Monaten 490 540 bzw. 527 571
aus rund 650 Einwegbechern. Die große Getränke verkauft. Der Einweganteil
Anzahl entspricht dem täglichen Becher- betrug 37,55 bzw. 33,98 Prozent, ist also
verbrauch allein auf dem FU-Campus. leicht gesunken.“
Foto: STW
Die meisten Plastikbecher sammelten die
Protagonist*innen Karola Braun-Wanke,
3. Warum ist die Verwendung von Papp-
Lisia Mix, Ev Pommer und Luzia Schelling in
bechern so unökologisch, das Geschirr
Der ökologische Ansatz beschränkt sich den Tagen zuvor direkt vor Ort und mach-
muss doch auch gespült werden?
aber längst nicht aufs Preissystem. Studie- ten so den Müllberg erfahrbar.
„Ja, dennoch spart die Wiederverwen-
rende der Fachrichtung Design Thinking
dung eines Mehrwegbechers im Ver-
and Human Values der HTW Berlin ent-
gleich zur Herstellung eines herkömmli-
wickelten bereits 2011/12 einen cleveren
chen Einwegbechers jedes Mal ca. 430 ml
Ersatz für Einwegbecher. Entstanden ist der
Wasser – trotz Spülen! Zusätzlich spart
CampusCup aus Porzellan, er besitzt einen
der Mehrwegbecher bei jedem Einsatz 21
praktischen, fest verschließbaren Deckel
Gramm CO2-Emission. Das entspricht so
und lässt sich leicht reinigen. Dank Un-
viel CO2 wie der Stromverbrauch für das
terstützung von „Trenntstadt Berlin“ und
Aufbrühen von zwei Tassen Kaffee. Die
engagierten Beschäftigten der Speisebe-
Entsorgung der Einwegbecher ist dabei
triebe des Studentenwerks ist das Produkt
noch gar nicht eingerechnet.“
inzwischen in Mensen und Cafeterien für
nur vier Euro erhältlich. Neben dem guten
Ökogewissen überzeugt der CampusCup 4. Wie kam es zu der Zusammenarbeit
durch sprichwörtlich handfeste Vorteile. Doch Sustain it beließ es nicht bei der Vi- mit den Design-Studierenden bei der
sualisierung, sondern zeigte auch gleich Entwicklung des wiederverwendbaren
Alternativen auf. Auf einer kleinen Bühne CampusCups?
schuf die Gruppe eine Genießerecke. Dort „Initiiert wurde das Projekt 2011/12 an
konnten sich Studierende aus Tassen und der HTW Berlin durch Studierende des
Tischsets ihre individuelle Kaffeehausecke Ergänzungsfachs „Design Thinking
schaffen. Die Fotografin Susanne Wehr and Human Values“. Die Studierenden
porträtierte die Teilnehmerinnen und diskutierten Lösungsansätze, die Ein-
Teilnehmer, die ihrem Foto gleich einen wegbecher durch wiederverwendbare
Titelslogan hinzufügen konnten. Das so Becher zu ersetzen. Gleichzeitig unter-
entstandene „Bühnenbild“ wurde dann suchten Studierende des Studiengangs
gleich zweimal reproduziert – als Abzug für Betriebliche Umweltinformatik das
die Mitmachenden und als Dokumentation Müllaufkommen der Einwegbecher. Die
für die schnell wachsende Fotowand. Ein Idee wurde von einer Studierendengrup-
spannendes Detail waren dabei die Wände pe weitergetragen. In Zusammenarbeit
des Bühnenbildes, denn diese bestanden mit dem Studentenwerk Berlin gründete
ebenfalls aus Einwegbechern. Das Studen- sich daraus die Initiative „INI Campus-
tenwerk förderte die Kunstperformance Cup“, die das Projekt weiterführte. Es
mit zahlreichen Preisen wie dem Cam- wurde durch die „Stiftung Naturschutz
pusCup, Honig und Kochbüchern. Aus der Berlin“ und aus Mitteln von „Trenntstadt
Foto: STW
Foto: indoor-minigolf-berlin.de
Kunstaktion entsteht übrigens derzeit ein Berlin“ gefördert. Das Projekt belegte
Fotoband. Nachhaltigkeit bleibt also ein den dritten Platz beim Wettbewerb von
wichtiger Aspekt bei den Speisebetrieben. Trenntstadt. Grundsätzlich gilt, dass wir
Denn heiße Getränke lassen sich aus dem Vielleicht nehmen wir uns alle einfach mal für Vorschläge der Studierenden sehr
robusten Becher deutlich entspannter öfter fünf Minuten Zeit für einen Coffee offen sind.“
genießen als aus den wenig formstabilen to stay. Und lernen so nebenbei auch mal
Einwegbechern. Und das Thema Müllver- Mitstudierende aus anderen Fachbereichen Vielen Dank an Jürgen Morgenstern,
meidung bleibt bei studentischen Gruppen kennen. Pressesprecher des Studentenwerks Berlin,
weiterhin im Fokus. [Dirk M. Oberländer] für die Beantwortung unserer Fragen.
Reportage 9
CAMPUS-TALK
HEUTE MIT
VIOLA N ACH
REDAK TIO
NSSCHLU
BETHKENHAGEN
SS :
EINRICHT
UNGEN D
ST U D E N T ES
N AC H E M E NWE R K
AS RE-ZE S
RTFIZIERT
!
GLÜCK W
U N S CH E
AN
In unserer regelmäßigen Reihe „Campus-Talk“ kommen wir mit Personen aus DAS TEA M
der Berliner Hochschullandschaft ins Gespräch. In der heutigen Ausgabe:
Dr. Viola Bethkenhagen. Sie leitet als Umweltmanagementbeauftragte das
Umweltteam im Studentenwerk Berlin.
Frau Dr. Bethkenhagen, bitte stellen Sie sich doch kurz vor und er- Worum ging es bei Ökoprofit Berlin?
zählen Sie uns, wie Sie zum Studentenwerk Berlin gekommen sind. Ziel des Projekts war es, Betrieben beim Einstieg ins Umweltmanage-
Ich arbeite hier seit Ende 1992, ich habe mich auf eine damals ausge- ment zu helfen. Das Studentenwerk Berlin sollte sich erstmals selbst
schriebene Stelle als Umweltschutzingenieurin beworben. Zuvor war Ziele setzen in der Umweltpolitik, ein Umweltprogramm entwickeln,
ich Physikerin, habe mich dann aber aus persönlichen Gründen da- ein Umweltteam gründen und in einer Analyse herausfinden, welche
gegen entschieden, diesen Beruf weiter zu verfolgen. Ich hatte mich Schwerpunkte zu setzen sind bei der Umsetzung ökologisch sinnvol-
schon lange auf eine Tätigkeit im Umweltschutz vorbereitet – haupt- ler und gleichzeitig wirtschaftlicher Maßnahmen.
sächlich, weil sich dies mit meinem persönlichen Engagement deckt.
Tatsächlich war ich seinerzeit die erste, die hier überhaupt in diesem Das haben wir zweimal gemacht und es hat mir sehr geholfen, mei-
Bereich gearbeitet hat. Ich habe dieses Arbeitsfeld am Studentenwerk nen Fokus klarer zu setzen. Ich konnte lernen, wie ich Prozesse syste-
Berlin also weitgehend aufgebaut. Damit wurde im Studentenwerk matischer gestalten kann. Die Frage in der Folge war dann: Wie kann
Pionierarbeit geleistet. ich diese Erkenntnisse stabilisieren und dauerhaft ins Management
des Studentenwerks integrieren?
Wie gestaltete sich Ihre Arbeit in der ersten Zeit?
Anfangs war es vor allem projektbezogenes Arbeiten, angefangen bei Zum Umweltteam gehören zahlreiche Beschäftigte aus allen Berei-
der Asbestproblematik über die Mülltrennung bis hin zur Senkung chen. Können Sie uns das Ganze ein wenig aufschlüsseln?
von Wasser- und Energieverbrauch in den Mensen. Schnell hat sich Ein Umweltteam hatten wir eigentlich schon nahezu von Anfang
dabei herausgestellt, dass diese Arbeit in engem Kontakt mit den an. Es bestand damals ausschließlich aus Kollegen aus dem Einkauf,
Kollegen am besten funktioniert. Ich sage hier niemandem, er oder aus den Speisebetrieben und dem Bereich Studentisches Wohnen.
sie habe dieses oder jenes zu tun. Ich moderiere eher einen Prozess, Das hat sich dann im Lauf der Jahre gewandelt. Aktuell befassen
der auch realisierbar ist. Ich hatte bis dahin ja keine Erfahrung im Ma- wir uns vorrangig mit der Umsetzung von EMAS (s. u.). Wir arbeiten
Foto: Luise Wagener
nagement gesammelt und stellte fest, dass ich systematischer arbei- standortbezogen, konzentrieren uns ganz konkret auf sechs Mensa-
ten musste. Anfang der 2000er-Jahre wurde dann ein Projekt namens Standorte im Bereich der Speisebetriebe.
Ökoprofit Berlin initiiert, mitgetragen von der IHK, einem Verein an Dementsprechend haben wir das EMAS-Team zusammengestellt: Es
der damaligen Fachhochschule für Wirtschaft, einem Ingenieurbüro besteht aus dem Projektverantwortlichen in der Abteilung Speise-
und der Senatsverwaltung. betriebe, der Verantwortlichen für Kommunikation und Prozessent-
10 Campus-TalkCAMPUS-TALK
wicklung der Abteilung Speisebetriebe, den sechs Mensa-Leitern Kommen wir zu einem anderen Thema: Können Sie einige Bereiche
sowie Mitarbeitern aus den Bereichen Facility Management, Or- nennen, bei denen vielleicht nicht unmittelbar klar ist, dass hier das
ganisation und Einkauf – womit sowohl der Lebensmittel- als auch Umweltteam eingebunden ist?
der technischer Einkauf gemeint sind – sowie einer Vertreterin des Themen wie Abfall und Energie- und Wasserverbrauch in den Mensen
Wohnheims hier in der Hardenbergstraße, das aus strukturellen sind relativ klar. Ein vielleicht weniger offensichtlicher Aspekt ist die
Gründen zum Projekt gehört. Entwicklung des Essens in den Mensen, insbesondere des Klimaes-
sens. Dieses basiert auf einer Studie, die untersucht hat, wie CO2-
Die Re-Zertifizierung des Studentenwerks Berlin nach der euro- verbrauchsintensiv bestimmte Lebensmittel sind. Das hat etwa zur
päischen EMAS-Norm ist derzeit das zentrale Thema Ihrer Arbeit. Folge, dass im Klimaessen kein Reis verwendet wird, weil beim Anbau
Worum geht es dabei? sehr viel Methan entsteht. Zudem werden nur frische Zutaten ver-
EMAS ist ein freiwilliges Instrument der Europäischen Union, das wendet und zu guter Letzt ist das Klimaessen stets vegan. Jeden Tag
Unternehmen und Organisationen jeder Größe und Branche dabei steht ein Klimagericht auf den Speisekarten der Mensen. Ein anderes
unterstützt, ihre Umweltleistung kontinuierlich zu verbessern. Was Thema, bei dem man uns vielleicht nicht sofort auf dem Schirm hat,
ich in dem einen Jahr gelernt habe, in dem ich das Projekt jetzt lei- betrifft die Verwendung von Reinigungsmitteln in den Großküchen.
te: Der Schwerpunkt von EMAS liegt tatsächlich vor allem auf der Wir bestehen schon seit Langem darauf, dass die Hersteller möglichst
Optimierung und Steuerung von Prozessen, wodurch sich auch die wenig umweltbelastende Mittel anbieten. Nun ist es uns gelungen,
Umweltleistung kontinuierlich verbessern lässt. Ein anderer wich- dass in den Mensen und Cafeterien in den allermeisten Bereichen Rei-
tiger Punkt von EMAS ist die Rechtskonformität – so wird sicherge- nigungsmittel eingesetzt werden, die nach bestimmten ökologischen
stellt, dass wir in Bereichen wie Arbeitssicherheit, Brandschutz und Richtlinien entwickelt worden sind, das heißt, die Umweltbelastung
Hygiene die rechtlichen Grundlagen berücksichtigen und wir uns da ist so gering, wie es irgend geht.
noch besser aufstellen – obwohl wir schon gut dastehen. Wir können
Vieles einfach noch besser koordinieren, Prozesse vereinfachen. Die Man kann beim Umweltteam also durchaus gleich vom „Nachhaltig-
Zusammenarbeit mit dem Bereich Organisation ist in diesem Fall keitsteam“ reden, oder?
besonders wichtig. Das kann man schon so sagen, ja. Die Frage ist ja, wie definiere ich
diesen Begriff? Er hat eine soziale, eine ökologische und eine wirt-
Wie läuft der Zertifizierungsprozess genau ab? schaftliche Ebene. Die ökologische Ebene steht ja außer Frage. Die
Ich benutze hier mal ein Zitat: „EMAS ist das weltweit anspruchsvoll- soziale haben wir im Koordinierungsprozess abgedeckt – sowohl
ste System für nachhaltiges Umweltmanagement. EMAS-Teilnehmer teamintern, in der Kommunikation mit den Mitarbeitern der sechs
verbessern kontinuierlich ihre Umweltleistung mithilfe eines stan- Standorte als auch etwa in der Kommunikation, die in den Mensen
dardisierten Management-Systems. Über ihre selbst gesteckten Ziele zwischen Mitarbeitern und Studierenden stattfindet. Nun ja, und
berichten sie in der jährlichen EMAS-Umwelterklärung. Diese ist was die wirtschaftliche Ebene angeht – natürlich gibt es da bisweilen
öffentlich zugänglich und wird von einem staatlich beaufsichtigten Diskussionen, und so manche ökologisch sinnvollen Maßnahmen
unabhängigen Umweltgutachter validiert. Die Umweltgutachter können aus wirtschaftlichen Gründen nicht weiterverfolgt werden.
kontrollieren auch, ob EMAS in der Praxis richtig umgesetzt wird
und bestätigen, dass die EMAS-Teilnehmer alle Umweltvorschriften Was wünschen Sie sich gegebenenfalls für die Zukunft des Umwelt-
einhalten.“ (Zitat aus è www.emas.de, 18.03.2016) teams?
Es ist tatsächlich so, dass mein großer Wunsch die weitere Entwick-
Ein Schwerpunkt von EMAS bezieht sich auf die Kommunikation, lung der internen Kommunikation ist. Vieles lässt sich nicht von heu-
sowohl intern als auch extern über die Umwelterklärung. Zudem te auf morgen ändern, der eingeschlagene Weg ist aber richtig und es
müssen wir intern ein jährliches Audit vornehmen, eine Standortbe- ist mir sehr wichtig, dass bei aller unterschiedlicher Einschätzungen
stimmung, aus der in der Folge ein sogenanntes Management-Review bestimmter Themen immer ein Konsens gefunden wird.
für die Geschäftsführung erstellt wird.
[Interview: Friedrich Reip]
Sorgfältig werden letzte Korrekturen in der Umwelterklärung 2016 vorgenommen, bevor Die Einführung der Abfalltrennung – wie hier in der Cafeteria TU Hardenbergstraße –
sie dem Gutachter vorgelegt wird. gehörte zu den ersten Zielen von Viola Bethkenhagen.
Campus-Talk 11HINGESCHAUT
LEBST DU
NACHHALTIG?
Illustration: 123rf.com/kotoffei
Nachhaltig konsumieren ist heute möglich. Warum sich nachhaltiger Konsum lohnt,
was er bewirkt und was man im Studierendenalltag ändern kann, zeigt dieser
Gastbeitrag von Yvonne Zwick
NACHHALTIG KONSUMIEREN: BE- mung auf 2 °C begrenzen. Wie jeder seinen ein Lebensmittel aus fairem Anbau stammt,
WUSSTER, ANDERS UND WENIGER ökologischen Fußabdruck verringern kann? lässt sich am Fairtrade-Siegel ablesen.
Besonders effektiv sind Änderungen in den
Klar ist, was definitiv nicht nachhaltig ist: Bereichen Wohnen, Mobilität und Ernäh- 2. LEITUNGSWASSER EINPACKEN
Das Billigst-T-Shirt, das unter menschenun- rung. Im Kleinen heißt das: Der Kauf einer Um gut zu funktionieren, braucht unser Ge-
würdigen Bedingungen hergestellt wird; Tomate aus regionalem und saisonalem hirn Flüssigkeit. Wer Leitungswasser trinkt,
Leder aus krankmachenden Gerbereien in Anbau belastet das eigene CO2-Konto viel spart Verpackungen, Transportwege und
Entwicklungsländern; Palmöl und Soja aus weniger als die Tomate aus dem Treibhaus. lästiges Kistenschleppen. Ein weiterer Plus-
zerstörten Regenwäldern. Nachhaltige Le- punkt: Leitungswasser ist günstig. Für 27
bensstile umfassen den Kauf der „richtigen“ „VIRTUELLES“ WASSER: Cent bekommt man 121 Liter Leitungswasser,
Produkte, einen „anderen“ Konsum und Einen großen Teil der Umweltauswirkungen aber höchstens eine Flasche Mineralwasser.
den bewussten Nicht-Konsum. Unsere Kon- importieren wir sprichwörtlich mit den Din- Leitungswasser ist das in Deutschland am
summuster sind dann nachhaltig, wenn wir gen, die wir kaufen. Auch Wasser wird mit strengsten kontrollierte Lebensmittel und
nachfolgenden Generationen die Chance Produkten importiert, häufig aus Ländern, muss hohe Qualitätsanforderungen erfül-
geben, ihren Lebensstil frei zu wählen. in denen Wasserknappheit und eine man- len.
Die Produkte selbst müssen nachhaltiger gelnde Trinkwasserversorgung herrschen.
werden: weniger Ressourcen verbrauchen, Dieses wird als „virtuelles Wasser“ bezeich- 3. DEN LAPTOP MIT ÖKOSTROM LADEN
weniger CO2-Emissionen produzieren und net und bezieht sich auf die Wassermenge, Mit dem Umstieg auf Ökostrom kann jeder
unter sozial vertretbaren Bedingungen her- die zur Erzeugung des Produktes aufge- seine persönliche Klimabilanz ganz schnell
gestellt sein. Wie wird die Jeans produziert? wandt wird. Der Pro-Kopf-Wasserverbrauch entscheidend verbessern. Strom aus er-
Welche Pestizide sind in der Wandfarbe? in Deutschland liegt bei rund 120 Liter am neuerbaren Energien ist in der Erzeugung
Wie viel CO2 hat die Tomate im Supermarkt- Tag. Hinzukommen täglich 3900 Liter virtu- nahezu CO2-frei. Ein Durchschnittshaushalt
regal auf dem Buckel? Fragen wie diese hel- elles Wasser. spart so im Jahr rund 2800 kg CO2 – so viel,
fen uns die „richtigen“ Produkte zu finden. wie ein Jahr Autofahren verursacht. Öko-
NACHHALTIG DURCH DEN stromanbieter sind in vielen Regionen sogar
CO2-FUSSABDRUCK UND „VIRTUELLES“ STUDIERENDENALLTAG: günstiger als der Standard-Versorger.
WASSER ALS WÄHRUNGEN 11 TIPPS FÜR NACHHALTIGEN KONSUM
4. IN DER MENSA (UND ZU HAUSE) WENIGER
CO2-FUSSABDRUCK: 1. MIT EINEM FAIREN KAFFEE IN DEN TAG FLEISCH ESSEN
Der ökologische Fußabdruck gibt an, wie STARTEN Ressourcenverbrauch, problematische Tier-
viel Fläche notwendig ist, um den eigenen Wenn wir Kaffee, Tee, Schokolade oder Zu- haltung, Antibiotika-Behandlung – über-
Lebensstil zu ermöglichen. Pro Kopf werden cker kaufen, sind von unseren Konsument- mäßiger Fleischkonsum belastet Umwelt
in Deutschland knapp über 9 Tonnen CO2 scheidungen immer auch Menschen in an- und Gesundheit. In der Mensa deshalb öfter
im Jahr emittiert. Aber nur mit zwei Tonnen deren Ländern betroffen. Der faire Handel mal das vegetarische Gericht wählen. Und
pro Jahr ließe sich – nach Ergebnissen der garantiert, dass Produkte unter gerechten wenn Fleisch, dann richtig: Empfohlen sind
Wissenschaft – die globale Klimaerwär- Arbeitsbedingungen hergestellt wurden. Ob 300 bis 600 Gramm Fleisch pro Woche,
12 HingeschautNAHAUFNAHME
ein Sechstel der Menge, die wir derzeit Sicht rechnet es sich wieder. Durchschnitt- 11. ONLINE EINKAUFEN MIT GUTEM GEWIS-
durchschnittlich zu uns nehmen. Wer den lich werfen Verbraucher Lebensmittel im SEN
Fleischkonsum reduziert, spart Geld. Das Wert von 235 Euro pro Kopf und Jahr weg. 200 Millionen Pakete schicken Kunden in
lässt sich dann in hochwertiges Fleisch aus Deutschland jedes Jahr zurück. Das ver-
artgerechter Tierhaltung und ökologischer 8. SHOPPEN? QUALITÄT STATT MASSE ursacht einen enormen Transport- und
und regionaler Landwirtschaft investieren. KAUFEN Verpackungsaufwand. Wer gern online
Je länger ein Kleidungsstück getragen einkauft, kann mit zwei Faustregeln seine
5. PAUSE STATT COFFEE TO GO wird, desto besser fällt die Umweltbilanz Umweltbilanz verbessern: Bestellen Sie nur,
Stündlich werden in Deutschland 320 000 aus. Allein bei der Herstellung einer Jeans was Sie wirklich brauchen und behalten
Einwegbecher verbraucht. Der Coffee-to- werden beispielsweise 11 000 Liter Wasser wollen. Und achten Sie darauf, dass Sie zu
go-Becher überlebt nicht einmal die aka- verbraucht. Daher lieber weniger, dafür Hause sind, wenn das Paket angeliefert
demische Viertelstunde: Er landet schon aber gut verarbeitete Kleidung kaufen. wird. Der letzte Kilometer ist für die Paket-
nach 15 Minuten in der Tonne. Besser: eine Beim Shoppen auf Bio- und Fairtrade-Siegel dienste der aufwändigste, verursacht hohe
echte Kaffeepause machen, den Kaffee in achten. Genauso wichtig für die Ökobilanz CO2-Emissionen und quält die größtenteils
einer Tasse genießen und durchatmen. Und ist ein langlebiges Design: Möglichst nur unterbezahlten Paketfahrer.
wenn wirklich keine Zeit da ist, gibt es noch Kleidung kaufen, die einem so gut gefällt,
eine Alternative: den Mehrwegbecher. dass man sie häufig und über einen länge- Mehr Tipps, einen praktischen Saisonkalen-
ren Zeitraum trägt. der für Obst und Gemüse sowie nachhalti-
6. NEIN ZUM NEUEN SMARTPHONE ge Siegel bietet der Nachhaltige Warenkorb
Für viele sind Smartphones unersetzliche 9. KLEIDUNG UMWELTBEWUSST WASCHEN kompakt auf einen Blick:
Begleiter geworden, laufend kommen neue Wer Waschmittel sparsam verwendet und www.nachhaltiger-warenkorb.de
Geräte auf den Markt. Die Probleme ent- mit geringerer Temperatur wäscht, entlas-
lang der gesamten Produktionskette sind tet die Umwelt und den Geldbeutel. Energie DIE EXPERTIN:
bekannt: Rohstoffe aus Konfliktregionen, spart auch, wer konsequent die Sparpro-
unzumutbare Arbeitsbedingungen bei gramme der Maschine nutzt. Einen Wasch- Yvonne Zwick betreut beim Rat für Nach-
der Produktion, hochgiftiger Schrott, der gang nur dann starten, wenn die Maschine haltige Entwicklung den Einkaufsführer
auf Müllbergen in Entwicklungsländern voll beladen ist. Zu viel Waschmittel bringt „Der Nachhaltige Warenkorb“.
Mensch und Umwelt schadet. Deshalb gilt: übrigens kein besseres Waschergebnis,
Je länger ein Gerät genutzt wird, desto sondern nur höhere Kosten und Umwelt- Der Nachhaltige Warenkorb zeigt nach-
besser. Also reparieren statt wegwerfen, z. belastung. Die beste Ökobilanz haben su- haltige Konsumalternativen auf und
B. im Repair Café. Um die Lebensdauer des perkompakte Waschmittel im Nachfüllpack liefert Faustregeln für konkrete Konsum-
Akkus zu verlängern, können Smartphone- und Baukastensysteme. entscheidungen – unter anderem in den
Nutzer die Energiesparfunktion ein- und Bereichen Haushalt und Elektronik, Woh-
ungenutzte Anwendungen abschalten. 10. UND NACH DEM SEMESTER: NACHHAL- nen und Bauen, Lebensmittel, Reisen und
TIGE ERHOLUNG Mobilität, Mode und Kosmetik.
7. KÜHLSCHRANK-CHECK UND EINKAUFS- Die weite Welt lockt. Aber kann man noch
LISTE GEGEN LEBENSMITTELVERSCHWEN- mit gutem Gewissen fliegen? Für Flugrei- www.nachhaltiger-warenkorb.de
DUNG sen gilt die Faustregel: mindestens zwei
Jede und jeder Deutsche wirft jährlich so Wochen am Urlaubsort bleiben und die In unserer Welt ist es nicht immer leicht,
viele Lebensmittel weg, wie in zwei vollge- durch den Flug verursachten Klimagase nachhaltig zu leben. Neben dem neuen
packte Einkaufswagen passen. Vor allem ausgleichen – am besten durch eine Spen- Smartphone locken die Abenteuerreise
landen Obst, Gemüse und Milchprodukte de an zertifizierte Klimaschutzprojekte. nach Indonesien, das schöne Shirt im
im Abfall. Wird nur das eingekauft, was Bei Reisen im eigenen Land und innerhalb Schaufenster und beim Einkauf der Zie-
tatsächlich gebraucht wird, lässt sich die Europas sollte man als Verkehrsmittel genkäse in der Käsetheke – auch wenn
Menge der Lebensmittelabfälle deutlich möglichst den Bus oder die Bahn nehmen. noch zwei andere Sorten im Kühlschrank
verringern. Wer regelmäßig zu viele Le- Denn jede Bahnfahrt erspart der Umwelt liegen. Die gute Nachricht: Niemand
bensmittel entsorgt, sollte gezielt zu kleine- im Vergleich zur Fahrt mit dem Auto mehr muss sein Leben von jetzt auf gleich um-
ren Abpackungen greifen – auch wenn sie als zwei Drittel des klimaschädlichen CO2- krempeln, um etwas für das Klima und
auf den ersten Blick teurer sind. Auf lange Ausstoßes. eine nachhaltigere Welt zu tun.
Quellen: nachhaltiger-warenkorb.de
Hingeschaut 13SPEISEPLÄNE MAI UND JUNI 2016
HONIG SO VIEL MEHR
ALS NUR EIN SÜSSER
BROTAUFSTRICH
Wir alle kennen ihn: Honig. Viele lieben ihn Ein ganz besonderer Honig ist der Manuka- Diabetiker sollten mit der Einnahme von
wegen seiner goldgelben Färbung und we- Honig. Er wird aus dem Blütennektar des Manuka-Honig und von Honig allgemein
gen des fantastischen Geschmacks, der so neuseeländischen Manuka-Strauches vorsichtig sein, da in ihrem Blut bereits
unterschiedlich sein kann. Dass er gesund gewonnen, einem Verwandten des aust- erhöhte MGO-Werte zu finden sind. Eine
ist, ist auch bekannt, aber was macht Honig ralischen Teebaums. Seine Heilkraft über- äußerliche Anwendung ist jedoch unbe-
so einzigartig? trifft die aller anderen Honigsorten um denklich.
ein Vielfaches. Seit Jahrhunderten schon
Unsere heimische Honigbiene fliegt un- wird er von den Maori, den Ureinwohnern Grundsätzlich müssen auch Pollenallergiker
gefähr vier Millionen Blüten an, um aus Neuseelands, sowohl innerlich als auch Vorsicht beim Honigverzehr walten lassen,
deren Nektar ein Kilogramm Honig zu pro- äußerlich als Medizin eingesetzt, vor allem denn dieser enthält sehr viele Blütenpollen.
duzieren. In schlechten Jahren können es bei Problemen im Magen-Darm-Bereich und Babys dürfen bis zu ihrem ersten Lebensjahr
auch schon mal doppelt so viele sein. Eine bei Infektionen der Atemwege sowie in der gar keinen Honig zu sich nehmen!
Honigbiene macht natürlich die Arbeit nicht Wundheilung. [Beatrice Schmidt]
allein. Ganze Schwärme von Sammlerbie-
nen saugen mit ihrem Rüssel den Nektar Bei Erkältungen, Halsschmerzen, Husten
der Blüten auf, der in den Honigmägen der und anderen Infektionen
Sammlerinnen durch Enzyme in Frucht- und der Atemwege kann
Traubenzucker aufgespalten wird. er dreimal am Tag in
heißen Tee gerührt
Wieder im Stock angekommen, würgt die werden oder man lässt
Foto: www.shutterstock.com/Dionisvera
Sammlerin den Honig wieder aus, er ist jetzt ihn pur langsam auf
mit ihren körpereigenen Stoffen angerei- der Zunge zergehen. Er
chert und vermengt. Nun sind die Arbeiter- wirkt antimykotisch
bienen an der Reihe und der Vorgang des und schützt trotz sei-
Aufsaugens und Anreicherns wiederholt ner Süße und Kleb-
sich mehrere Male. Das verdickt den Ho- rigkeit die Zähne
nig, verändert den Zuckergehalt und lässt vor Zahnbelag.
Wirkstoffe entstehen, die das Wachstum Bei Schnupfen
von Keimen verhindern. Durch viele Flügel- kann man ihn vor
bewegungen der Bienen wird der Honig so dem Schlafenge-
lange belüftet, bis der Wassergehalt niedrig hen direkt auf
genug ist, die Wabenzelle zu verschließen. die Schleimhäu-
An dieser Stelle wird der Imker aktiv. Er te auftragen.
befreit den Honig durch Schleudern aus den Bei der Be-
Waben und macht ihn somit für uns Men- handlung von
schen verzehrfertig – denn eigentlich dient Wunden, Ver-
er ja der Nahrungsversorgung der Bienen. brennungen
Der so entstandene Honig ist reich an ge- und anderen
sunden Inhaltsstoffen. Im Mittel verfügt er Hautproblemen
über 40 Prozent reinen Fruchtzucker und 30 ist das Auftragen
Prozent Traubenzucker. Außerdem finden von Manuka-Ho-
wir in ihm wichtige Mineralstoffe, viele nig eine wirksame
Vitamine und Aminosäuren, aber auch Pro- natürliche Behand-
teine und Enzyme. Hauptwirkstoff im Honig lung.
ist jedoch Wasserstoffperoxyd, das durch
ein von den Bienen hinzugefügtes Enzym
entsteht. Wasserstoffperoxyd hat eine
antiseptische Wirkung und trägt dazu bei,
Wundbakterien abzutöten.
Wir genießen ihn aber vor allem, weil
er uns schmeckt, und zwar in ganz ver-
schiedenen Geschmacksrichtungen. Der
Geschmack hängt vom jeweiligen Blüten-
nektar oder aber vom Honigtau ab, der
ebenfalls von den Bienen aufgenommen
und zu Honig verarbeitet wird. Honigtau
findet sich dort, wo Rinden- oder Schildläu-
se beheimatet sind.
14 SpeisepläneMontag Dienstag Mittwoch Freitag
Suppen Suppen Suppen Suppen
Rinderbrühe mit Gemüsebrühe mit Hühnerbrühe mit Erbsen Rinderbühe mit Eierstich
0.55|0.95|1.20 0.55|0.95|1.20 0.55|0.95|1.20
Champignons 1,27,30 Grießklößchen 0.55|0.95|1.20 1,27,30 15,31
2,6,7,30,35
Tellergericht Tellergericht Tellergericht
Maccaroni alla calabrese
Tellergericht Waldpilze in Kerbelrahm Reis-Gemüsetopf mit
1.35|2.30|2.95
1,8,30 Pfeffertopf Indischer Art mit zwei Semmelknödel 1.35|2.30|2.95 Rinderhackfleisch 1.35|2.30|2.95
1.35|2.30|2.95
1,3,7,23,30,36,21a 1,30 1,30,21a
Essen
Farfalle mit frischem
Essen Essen Essen
Mangold und Champig- 1.75|3.00|3.85 Tofuragout mit Champi- Vollkorn Nudeln mit Ingwer-Möhren mit
1.75|3.00|3.85
nons 7,15,28,43,21a gnons Petersilienkartof- 1.75|3.00|3.85 frischen grünen Spargel 1.75|3.00|3.85 Nudeln 15,31,43,21a
feln 6,7,15,28,43,21a 15,43,21a
Geflügelcurry mit Banane Eine geschmorte
1.45|2.45|3.20
7,23,30 Quinoa Chili Medaillon Eine Bratwurst Thüringer Paprikaschote und
Kurkuma- Ingwer- Sauce 1.65|2.80|3.65 Art mit Zwiebel- 1.25|2.15|2.75 Bratensauce mit 1.25|2.15|2.75
Ein paniertes Schweine-
1,8,23,30,36,21a Senfsauce 2,29,30 Paprikastreifen
kotelett mit Bratensauce 1.55|2.65|3.40
2,7,12,14,23,27,29,30,36
2,29,36,21a Ein paniertes Hähnchen- Seelachsfilet gedünstet
schnitzel mit Geflügeljus 1.55|2.65|3.40 auf Gemüsejulienne mit MSC Seelachsfilet in
Florentiner Reisauflauf 2.45|4.15|5.40
1.65|2.80|3.65 7,36,21a Senfsauce Knusperkernpanade mit
mit Ei 1,18,23,30,B
24,27,29,30,38,21a Joghurt-Apfeldip und
Zucchiniauflauf mit 1.75|3.00|3.85
Beilagen Kartoffeln 1.65|2.8 0|3.65 Spaghetti Bolognese Art
Meerrettich
2.35|4.00|5.15 7,23,24,29,30,32,36,38,21
Kichererbsensalat 15 1.45|1.45|1.45 1,18,23,30,21a,B 14,18,27,30,21a,B
a
Shrimpssalat
2.45|2.45|2.45 Beilagen Beilagen Fünf Kartoffelpuffer
13,22,23,29,21a 1.65|2.80|3.65
Raita mit Gemüsesticks Salat von der Tomate mit Apfelmus 7,18,B
1.75|1.75|1.75
Anti pasti 10,15 3.45|3.45|3.45 1,29,30 Weichkäse und Oliven 1.45|1.45|1.45
1,10,30
Beilagen
Salzkartoffeln 15,18,B 0.70|1.20|1.55 Toskanischer Brotsalat
2.45|2.45|2.45 Scharfer Nudelsalat mit
Makkaroni mit Kräutern 1,6,7,8,10,23,30,32,36,21a Schinken- Brokkolisalat
0.60|1.00|1.30 2.45|2.45|2.45 Schinkenknacker und
15,18,21a,B 2,6,7,9,29,35
Anti pasti 10,15 3.45|3.45|3.45 Paprika 1.75|1.75|1.75
Champignonreis 15,18,B 0.60|1.00|1.30 Anti pasti 10,15 3.45|3. 45|3.45 2,6,7,23,27,29,30,35,36,21
Petersilienkartoffeln
0.70|1.20|1.55 a
Kartoffel-Kräuterpüree 15,18,B Thymiankartoffeln
0.70|1.20|1.55 0.70|1.20|1.55
1,6,7,9,30,33 15,18,B Pfälzer Eiersalat
Spaghetti 15,18,21a,B 0.60|1.00|1.30 3.45|3.45|3.45
Vollkornspiralnudeln 1,23,27,29,21c
Bandnudeln mit Sesam Tomatenreis 15,18,B 0.60|1.00|1.30 0.60|1.00|1.30
0.55|0.95|1.20 15,18,21a,B Anti pasti 10,15 3.45|3.45|3.45
15,31,21a
Kartoffelbällchen 1,21a 0.70|1.20|1.55
Paprikareis 1,30 0.55|0.95|1.20 Paprikareis 15,18,B 0.60|1.00|1.30 Schwenkkartoffeln
Gnocchi 1,21a 0.55|0.95|1.20 0.70|1.20|1.55
Pommes frites 15 0.70|1.20|1.55 1,18,30,B
Mandelreis 1,30 0.55|0.95|1.20 Makkaroni 15,18,21a,B 0.60|1.00|1.30
Gabelspaghetti 15,21a 0.55|0.95|1.20
Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag
Suppen Suppen Suppen Suppen Suppen
Gemüsebrühe mit Klare Kartoffelsuppe 1,30 0.55|0.95|1.20 Rinderbühe mit Eierstich Hühnerbrühe mit Gemüsebrühe mit
0.55|0.95|1.20 0.55|0.95|1.20 0.55|0.95|1.20 0.55|0.95|1.20
Backerbsen 1,30 1,30,26a Grießklößchen 1,30 Gemüsestreifen 1,30
Tellergericht
Tellergericht Erbseneintopf mit einem
Tellergericht Tellergericht Tellergericht
Bunte Nudelpfanne mit Wiener Würstchen 1.35|2.30|2.95 Bunte Reispfanne mit Perlgraupen mit frischen Waldpilze in Kerbelrahm
1.35|2.30|2.95
Käse 1,8,30,21a 1,23,30,21a Rinderhackfleisch 1.35|2.30|2.95 Gartengemüse und 1.35|2.30|2.95 mit zwei Semmelknödel 1.35|2.30|2.95
1,23,30,21a,26b Pökelfleisch 1,30 1,6,30,36,21a
Essen Essen
Bulgur-Gemüsepilaw mit Gemüse-Kartoffelpfanne
Essen Essen Essen
1.75|3.00|3.85
Sesampaste 1.75|3.00|3.85 mit Bärlauch 15,43 Karotten- Vollkornspaghetti mit Gebratener Tofu mit
7,15,28,31,32,43,21a Blumenkohlpfanne mit 1.75|3.00|3.85 Sojabolognese 1.75|3.00|3.85 Sonnenblumenkernen
Schweinegulasch mit 2.55|4.35|5.60
Kokoscreme 15, 43 15,28,32,43,21a und Quinoa
Ein Omelette Natur mit grünen Bohnen und 1.25|2. 15|2.75
1.25|2.15|2.75 7,15,28,43,21a
Waldpilzsauce 1,23,30 saurer Sahne 2,7,29,30 Eine Brokkoli- Zwei Polenta-Spinat-
Knusperecke mit Kokos- Taschen mit Tomatensau- 1.25|2.15|2.75 Ein gebackenes Seelachs-
Ein gebackenes Hähn- Auf der Haut gebratenes 1.25|2.15|2.75
Karotten-Sauce ce 1,23,27,30 ,36,21a filet in Knusperpanade
chenbrustfilet Försterin Lachsforellenfilet an
1.55|2.65|3.40 1,15,27,30,36,21a mit Joghurt-Apfeldip und 1.25|2.15|2.75
mit Salbeirahmsauce Zitronensauce mit 2.45|4.15|5.40 Eine Scheibe Lammkeule
1.95|3.30|4.30 Meerrettich
30,36,21a Gemüsestreifen Eine geschmorte mit Rosmarinsauce 29
7,23,29,30,32,36,38,21a
8,24,27,30 Rinderroulade mit Speck
Ein Gemüseschnitzel mit 2.45|4.15|5.40 Rindergeschnetzeltes mit
mit Braten - Gemüsesau- Hähnchenbrust mit
Petersiliensauce 1.65|2.80|3.65 Rinderschmorbraten mit Tomaten - Champignon- 3.25|5.55|7.15
2.75|4.70|6.05 ce 2,7,8,27,29,32 Brokkoli und Käse
1,18,23,30,36,21a,B Bratensauce 18,27,21a,B rahm 18,30,21a,B 1.75|3.00|3.85
überbacken mit Salbei-
Rührei mit Rahmspinat
Beilagen Beilagen Stampfkartoffeln 2.75|4.70|6.05 Beilagen rahmsauce 30
Anti pasti 10,15 3.45|3.45|3.45 Anti pasti 10,15 3.45|3.45|3.45 1,18,23,30,21a ,B Anti pasti 10,15 3.45|3.45|3.45 Drei gebackene Kartoffel-
taschen mit Frischkäsefül-
Schinken- Brokkolisalat
2.45|2.45|2.45
Tomate mit Mozzarella Beilagen Indischer Krautsalat
1.45|1.45|1.45 lung mit Quarkdip
2.35|4.00|5.15
2,6,7,9,29,35 und frischem Basilikum 2.45|2.45|2.45 1,23,29,21a
Anti pasti 10,15 3.45|3.45|3.45 1,7,18,30,B
1,30
Couscoussalat mit Schopska Salat
Putenstreifen 6,7,9,21a
2.45|2. 45|2.45
Humus 10,15,31 1.45|1.45|1.45
Scharfer Nudelsalat mit
1,7,10,30,32
2.45|2.45|2.45 Beilagen
Schinkenknacker und
Stampfkartoffeln 15,18,B 0.70|1.20|1.55 Dillkartoffeln 15,18,B 0.70|1.20|1.55 Petersilienkartoffeln Anti pasti 10,15 3.45|3.45|3.45
Paprika 1.75|1.75|1.75
0.70|1.20|1.55
2,6,7,23,27,29,30,35,36,21 15,18,B Salat von der grünen
Spiralnudeln 15,18,21a,B 0.60|1.00|1.30 Makkaroni 15,18,21a,B 0.60|1.00|1.30
a Vollkornspaghetti Zucchini mit roten 1.75|1.75|1.75
Risi Bisi 15,18,B 0.60|1.00|1.30 Reis 15,18,B 0.60|1.00|1.30 0.60|1.00|1.30 Bohnen 1,30,26d
Geflügelsalat mit Ananas 15,18,21a,B
Pommes frites 15 0.70|1.20|1.55 Kartoffelbällchen 1,21a 0.70|1.20|1.55 2.45|2.45|2.45
und Porree 23,29,30,21a Gemüsereis 15,27,B 0.60|1.00|1.30 Kartoffel - Avocadosalat
2.45|2.45|2.45
Penne 15,21a 0.55|0.95|1.20 Eierspätzle 1,23,21a 0.55|0.95|1.20 15,29
Schnittlauchkartoffeln gebackene Kartoffeln 15 0.70|1.20|1.55
0.70|1.20|1.55
Reis 15 0.55|0.95|1.20 Butterreis 15,26a 0.55|0.95|1.20 15,18, B Dampfkartoffeln 15,18,B 0.70|1.20|1.55
Kräuternudeln 15,21a 0.55|0.95|1.20
Penne 15,18,21a,B 0.60|1.00|1.30 Makkaroni mit Kräutern
Paprikareis 15 0.55|0.95|1.20 0.60|1.00|1.30
15,18,21a,B
Sesamreis 15,18,31,B 0.60|1.00|1.30
Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag
Suppen Suppen Suppen Suppen
Gemüsebrühe mit Tomatisierte Rinderbrühe Fischbrühe mit Gemüse- Hühnerbrühe mit
0.55|0.95|1.20 0.55|0.95|1.20 0.55|0.95|1.20
Grießklößchen 0.55|0.95|1.20 7,23,30 streifen 1,30 Glasnudeln 2,6,7,30
7,23,30,26a
Tellergericht Tellergericht Tellergericht
Tellergericht Vegetarische Gemüsela- Petersilienrisotto mit Auberginen -
1.35|2.30|2.95 1.35|2.30|2.95 1.35|2.30|2.95
Spiralnudeln Gorgonzo- sagne 1,7,23,30,32,21a Erdnüssen 1,8,30 Tomatenauflauf 1,30,21a
lasauce mit Chili 1.35|2.30|2.95
1,6,30,36,21a Essen Essen Essen
Kichererbsenragout mit Gemüsepfanne mit Vollkornspiralen mit
Essen Kartoffeln,Spinat und 1.75|3.00|3.85 grünen Spargel und Bärlauch und Kohlrabi 1.75|3.00|3.85
1.75|3.00|3.85
Pilz-Blumenkohlpfanne Champignons 7,15,28,43 asiatischen Gewürzen 7,15,28,43,21a
1.95|3.30|4.30
mit Kartoffeln 7,15,28,43 15,28,31,43,21a
Putengulasch mit Putenbrustbraten mit
1.25|2.15|2.75 1.45|2.45|3.20
Zwei gebackene Gemüse- Champignons 7,23,30 Zwei gebackene Kohlra- Orangen-Pfeffersauce
Knusperringel mit bimedaillons an Estra- 1.25|2.15|2.75
1.45|2.45|3.20 Ein gebackenes Forellenfi- Ein gebratenes Schollenfi-
Brokkolisauce gonsauce 1,23,29,30,21a
let in Mandelpanade an let Finkenwerder Art an
15,27,36,21a 1.95|3.30|4.30 2.45|4.15|5.40
Joghurt-Mangosauce Ein Rinderhacksteak Kräuter-Joghurtdip
Ein Schweineschnitzel 23,24,29,30,21a,26a Griechischer Art mit 1.55|2.65|3.40 6,7,23,30,35,38,21a
Cordon bleu mit Tzatziki 14,23,30,36,21a
1.55|2.65|3.40 Zwei Tofutaler gefüllt mit Blumenkohl mit Käsesah-
Bratensauce
Champignons mit Spaghetti Bolognese Art nesauce Petersilienkartof- 1.65|2.80|3.65
2,6,7,8,29,30,36,21a 1.95|3.30|4.30 2.35|4.00|5.15
Zucchini-Paprikasauce 14,18 ,27,30,21a,B feln 1,18,30,21a,B
Zwei Rinderhacksteaks 1,18,28,36,21a,B
mit Champignonsauce 3.25|5.55|7.15 Beilagen Beilagen
14,18,23,30,36,21a,B Beilagen Anti pasti 10,15 3.45|3.45|3.45 Anti pasti 10,15 3.45|3.45|3.45
Anti pasti 10,15 3.45|3.45|3.45
Beilagen Eiersalat mit Schinken Shrimpssalat
2.45|2.45|2.45
Marinierte Champignons 2,6,7,9,13,23,27,29,35,21a, 2.45|2.45|2.45 13,22,23,29,21a
Anti pasti 10,15 3.45|3.45|3.45
mit Quarkcreme 2.45|2.45|2.45 21c
Geräucherter Lachs mit
Blumenkohl - Brokkolisa- 1,9,30,36, 21a
1.45|1.45|1.45 Tomate mit Mozzarella Sahnemeerretich 3.45|3.45|3.45
lat 1,23,27,29,30,21a,21c
Geflügelsalat mit Erbsen und frischem Basilikum 2.45|2.45|2.45 7,24,30,32
Brasilianischer Schinken- und Champignons 1.45|1.45|1.45 1,30
Gemüse-Nudel-Salat mit
salat 1.75|1.75|1.75 23,29,30,21a
Emmentaler Käsesalat Rucola und frischen 1.45|1.45|1.45
2,6,7,9,23,29,30,32,35,21a 2.45|2.45|2.4 5
Dillkartoffeln 15,18,B 0.70|1.20|1.55 1,7,30,32 Kräutern 15,21a
Bruschetta 1,9,30,36,21a 1.45|1.45|1.45
Makkaroni 15,18,21a,B 0.60|1.00|1.30 Salzkartoffeln 15,18,B 0.70|1.20|1.55 Petersilienkartoffeln
0.70|1.20|1.55
Dampfkartoffeln 15,18,B 0.70|1.20|1.55 15,18,B
Reis 15,18,B 0.60|1.00|1.30 Spiralnudeln 15,18,21a,B 0.60|1.00|1.30
Makkaroni mit Kräutern
Grünkernreis 15 0.55|0.95|1.20 Tomatenreis 15,18,B 0.60|1.00|1.30 0.60|1.00|1.30
15,18,21a,BSie können auch lesen
