Nachhaltigkeit Nachhaltigkeitsbericht - Valora
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GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 47 Nachhaltigkeitsbericht Nachhaltigkeit
GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 48
Nachhaltigkeitsbericht
WERT-
SCHÖPFUNGS-
KETTE
Vom Feld bis zu den Kundinnen
Kundinnen und Kunden
und Kunden: Die Valora Gruppe
verfolgt eine Nachhaltigkeitsstra-
tegie, welche die gesamte Wert-
schöpfungskette miteinbezieht.
Die vorgelagerte Wertschöp-
fungskette reicht von der Roh-
stoffproduktion über mehrere
Verarbeitungsschritte bis zu Mitarbeitende / Betreibende
Grosshandel und Logistikpart-
nern. Über diese Lieferanten
bezieht Valora Waren, darunter
Eigenmarken, und verkauft sie
an Konsumentinnen und Konsu- Vermieterinnen und Vermieter
menten (B2C). Zudem vertreibt
sie einen Teil der Produkte aus
der eigenen Laugenbackwa-
ren-Herstellung an andere Unter-
nehmen (B2B). Die Verkaufsstel-
len der verschiedenen Formate Verkaufsstellen Retail und Food Service
werden von Valora Mitarbeiten-
den oder von Franchise- und
B2C
Agenturpartnern mit eigenen Mit-
arbeitenden betrieben. Sie alle
bringen den Kunden das kleine
Glück unterwegs, vorwiegend an B2B
Verkehrsknotenpunkten und zen-
Drittprodukte Eigenmarken Produktion
tralen Lagen in der Stadt.
Produkte und Dienstleistungen
Rohstoffproduktion Verarbeitung Lieferung
Vorgelagerte WertschöpfungsketteGESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 49 Nachhaltigkeitsbericht VALORA NACHHALTIGKEITS- STRATEGIE «Bei unseren internen Mit der Nachhaltig- keit ist eine der fünf und externen An- keitsstrategie überneh- Säulen der Valora spruchsgruppen wächst men wir Verantwor- Geschäftsstrategie und das Bewusstsein für die tung für unser soll Teil unseres tägli- ökologischen und sozia- unternehmerisches chen Handelns wer- len Herausforderungen Handeln entlang der den», erklärt Franz auf der Welt. Entspre- gesamten Wertschöp- Julen, Präsident chend steigen auch ihre fungskette. Nachhaltig- des Valora Verwal- Erwartungen an die tungsrats. Valora Gruppe. Zu Recht.
GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 50
Nachhaltigkeitsbericht
NACHHALTIGKEITSANSATZ
NACHHALTIGKEIT BEI VALORA WESENTLICHKEITSANALYSE WESENTLICHKEITSMATRIX
Die wachsende Weltbevölkerung, Als Grundlage der Valora Nach- Die Resultate aus Impact-Analyse
eine immer grössere globale Mit- haltigkeitsstrategie dient eine und Stakeholder-Engagement
telklasse, Urbanisierung, Klima- Wesentlichkeitsanalyse: 2019 wurden in eine Wesentlichkeits-
wandel und die beschleunigende wurden die relevanten Nach- matrix zusammengeführt (siehe
Wirkung der Digitalisierung: haltigkeitsthemen in einem Seite 52). Auf der vertikalen
Diese einschneidenden Entwick- mehrstufigen Prozess identifi- Achse sind die Erwartungen der
lungen bewegen die Valora Grup- ziert, priorisiert und validiert. Stakeholder an Valora abgebildet.
pe entlang ihrer gesamten Wert- Zentrale Elemente waren dabei Die horizontale Achse stellt die
schöpfungskette. Sie bringen die Impact-Analyse und das Auswirkungen (Impacts) der
Chancen und Herausforderungen Stakeholder-Engagement. Geschäftstätigkeit von Valora
und sind gleichzeitig Ansporn, Zunächst bewerteten Exper- auf die nachhaltige Entwicklung
die Nachhaltigkeitsbestrebungen ten die Auswirkungen der Ge- entlang der Wertschöpfungskette
weiter zu verstärken. schäftstätigkeit von Valora auf dar. Die acht farblich hervorgeho-
Als verantwortungsbewusstes die nachhaltige Entwicklung benen Themen oben rechts
Unternehmen sorgt die Valora entlang der Wertschöpfungskette wurden als wesentlich eingestuft.
Gruppe für ihre Mitarbeitenden (Impact-Analyse). Anschliessend Weitere Details zur Wesentlich-
und schützt die Umwelt. Sie drückten Stakeholder wie Kun- keitsanalyse sind im Nachhaltig-
möchte die Erwartungen ihrer den, Partner, Vermieter und keitsbericht 2019 beschrieben.
Kundinnen und Kunden mit Umweltorganisationen in Inter-
hervorragenden Produkten über- views ihre Erwartungen an die
treffen und so eine attraktive Valora Gruppe aus. Die Grafik
Rendite erwirtschaften. Um diese auf Seite 51 fasst die Erwar-
Ziele zu erreichen, verfolgt Valora tungen der Stakeholder zusam-
eine Nachhaltigkeitsstrategie ba- men.
sierend auf drei Säulen: People,
Planet und Products.GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 51
Nachhaltigkeitsbericht
RUNG
ANISIE
UR B
BE
SC
H
Agentur- und Mitarbeitende
LE
Franchisepartner und • Mitarbeiterentwicklung
UN
deren Mitarbeitende •F aire Arbeitsbedingun-
IG
gen und Löhne
EN
• Faire Partnerschaften
L
DE
• Führung und Unter-
DE
• Mitarbeiterentwicklung
AN
• Faire Arbeitsbedingungen nehmenskultur
WI
AW
und Löhne • Arbeitsplatzangebot
R KU
KLIM
NG
D ER
Kundinnen und Kunden Vermieterinnen
• Faire Arbeitsbedingungen und Vermieter
DIGITALI
• Nachhaltig hergestellte • Abfall und Food Waste
Produkte •N achhaltig hergestellte
• Verpackung Produkte
• Verpackung
SIERUNG
• Energie
*
Lieferantinnen Investorinnen
und Lieferanten und Investoren
• Nachhaltig hergestellte • Faire Arbeitsbedingungen
Produkte • Führung und Unter-
SE
• Weniger/nachhaltige nehmenskultur
L AS
Verpackung Umwelt- • Faire Partnerschaften
• Mitarbeiterentwicklung •N achhaltig hergestellte
LK
zu Umweltthemen
organisationen Produkte
T TE
•N achhaltig hergestellte
• Jugendschutz • Gesunde Produkte
Produkte
I
EM
• Politische Einflussnahme
• Verpackung
L A
•E nergie- und
OB
Ressourcenverbrauch
W
GL
AC
• Food Waste
RE
H
E • Weiterbildung Mitarbeitende SE
SS ND
Ö EW
GR ELT
ER BE
IMM VÖL
K ER
UNG
Megatrends und Erwartungen der wichtigsten Anspruchsgruppen
* Sustainable Development Goals = SDGGESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 52
Nachhaltigkeitsbericht
HOCH
Verpackung
Talente & Karriere
Healthy Choices
Food Waste
Unternehmenskultur
Umweltfreundliche & faire Produkte
Energie & Klima
Faire Arbeitsbedingungen
Abfall Gesundheit & Sicherheit
Diversität Wirtschaftliche Leistung
Erwartungen der Stakeholder
Jugendschutz & Integration & Wertschöpfungsbeitrag
Natürliche Ressourcen Chemikalien, Nähr- & Schadstoffe
Wasser
Arbeits- & Menschenrechte
Tierwohl Biodiversität & Landnutzung
Business Conduct
MITTEL Datenschutz & -sicherheit HOCH
Impacts von Valora auf die nachhaltige Entwicklung
Wesentlichkeitsmatrix mit den Resultaten aus Impact-Analyse und Stakeholder-Engagement
STRATEGIEENTWICKLUNG gemeinsam mit Stakeholder- stärker gegen innen und aussen
Engagement und Innovation die kommuniziert.
Die Ergebnisse der Wesentlich- Grundlage für die Umsetzung
keitsanalyse wurden in der Folge der Nachhaltigkeitsstrategie. BERICHTSSTRUKTUR
aus ökonomischer Perspektive be- Es wird deshalb als Querschnitts-
trachtet und mit der Unterneh- thema gemanagt (vgl. Seite 68). In Anlehnung an die GRI-Stan-
mensstrategie abgeglichen. Re- dards ist allen wesentlichen
sultate: Faire Arbeitsbedingungen STAND UND ZUKUNFT DER STRATEGIE Themen (Kulturwandel ausge-
und Talentförderung tragen zur nommen) ein Kapitel gewidmet.
Arbeitgeberattraktivität bei. Die durch die Coronakrise not- Darin werden Relevanz, Massnah-
Durch Massnahmen zum Energie- wendig gewordene Kurzarbeit men und Fortschritte erläutert.
sparen und gegen Food Waste hat mehrere Nachhaltigkeitspro- Eine Bewertung des Erreichten
lassen sich Kosten reduzieren. jekte beeinflusst und verzögert. sowie ein Ausblick für das Jahr
Nachhaltige und gesunde Pro- Auch die strategische Entwick- 2021 runden die Themenkapitel
dukte sind ein Wettbewerbsvorteil lung weiterer Sortimentsmassnah- ab. Auf den Seiten 69 bis 72
gegenüber der Konkurrenz. men musste verschoben werden. sind sämtliche quantitativen
Im finalen Schritt wurden die Die Valora Konzernleitung und Angaben tabellarisch aufbereitet.
wesentlichen Themen aus der der Verwaltungsrat bekennen
Wesentlichkeitsmatrix (siehe Gra- sich aber klar zur Nachhaltigkeit. Bei den Fortschritten 2020
fik oben) gebündelt und drei Säu- Sie ist als fünfte Säule in der sind Verzögerungen aufgrund
len zugeordnet: People, Planet, Geschäftsstrategie verankert. der Coronakrise mit einem
Products. Zu sieben der insge- So stehen 2021 ein Ausbau Virussymbol markiert. Zudem
samt acht Themen wurden Mass- der Kennzahlenerhebung und sind Ankündigungen für 2021
nahmen und Kennzahlen defi- die Definition weiterer quantita- abhängig von der dynamischen
niert. Das achte Thema, der tiver Ziele an. Zudem wird Entwicklung im Zusammenhang
Kulturwandel, bildet als «Enabler» die Nachhaltigkeitsstrategie mit COVID-19.GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 53
Nachhaltigkeitsbericht
NACHHALTIGKEIT
DREI
HANDLUNGSFELDER
PLANET
Unsere eigenen
PEOPLE Impacts auf die
Umwelt verringern
PRODUCTS
Ein gross- Der Ort für nach-
artiger Arbeits- Prioritäten: haltige Foodvenience
- Food Waste
platz für alle - Energie & Klima werden
werden
Prioritäten:
Prioritäten: - Umweltfreundliche &
- Faire Arbeitsbedingungen faire Produkte
- Talente & Karriere - Healthy Choices
- Verpackung
NACHHALTIGKEIT
ENABLERS
Innovation
Stakeholder-Engagement
Kultureller WandelGESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 54
Nachhaltigkeitsbericht
PEOPLE
FAIRE
ARBEITSBEDINGUNGEN
SDG
Die Mitarbeitenden treiben nicht zu wenigen Entlassungen. Valora Nettofluktuationsrate*
nur die Umsetzung der Geschäfts- setzt darauf, die Krise gemein- 30 %
strategie voran, sondern repräsen- sam mit Mitarbeitenden und
tieren ein Unternehmen auch nach Partnern zu meistern.
20 %
aussen. Dies gilt im Besonderen Ende 2020 beschäftigt die
für die Foodvenience-Anbieterin Valora Gruppe 4 641 eigene Mit-
Valora, deren Mitarbeitende das arbeitende – 6.3 % weniger als 10 %
Einkaufserlebnis der Kunden durch 2019. Der Rückgang ist teilweise
direkten, täglichen Kontakt prägen. auf die Umwandlung von Eigen-
Entsprechend wichtig ist für Valora stellen in Franchise- und Agen- 0 %
die Mitarbeiterzufriedenheit. Sie turbetriebe zurückzuführen. Die 19 20 19 20 19 20 19 20
erhöht neben der Motivation auch Mitarbeitenden sind nun bei den Gruppe Food Retail Corporate
Service
die Loyalität zum Unternehmen. Vertriebspartnern angestellt. Ge-
* D ie Nettofluktuationsrate berechnet sich aus der
Um die Zufriedenheit hochzu- sunken ist auch die Nettofluktua- Anzahl Austritte nach Kündigung durch Arbeitnehmende
halten, stellt Valora faire Arbeits- tion auf Basis der Kündigung im Verhältnis zum Personalstand am Ende des Jahres.
bedingungen sicher. Dabei sind durch die Arbeitnehmenden: von
Faktoren wie Arbeitszeiten, 24 % (2019) auf 17 % (2020).
Pausenregelungen, Sozialleistun- Auch die Franchise- und
gen, Arbeitsplatzsicherheit, Agenturpartner wurden von
Gesundheitsförderung, Diversität, der Pandemie schwer getroffen.
Gleichstellung oder Löhne wich- Durch intensiven Austausch und
tig. Viele dieser Faktoren werden gezielte finanzielle Unterstützung
von den HR-Abteilungen der in coronabedingten Härtefällen
einzelnen Geschäftsbereiche milderte Valora die grössten
bearbeitet. Doch bleiben faire Nöte. Zudem gab sie Mieterleich-
Arbeitsbedingungen Aufgabe und terung weiter, startete liquiditäts-
Ziel aller Führungskräfte inner- unterstützende Massnahmen und
halb des Valora Netzwerks. half bei der Beantragung staatli-
cher Subventionen.
BEWERTUNG UND AUSBLICK Auch 2021 sind die Hand-
lungsmöglichkeiten durch die Co-
Die Valora Gruppe zeigte sich in ronakrise eingeschränkt. Trotz-
der Coronakrise unter anderem dem wird Valora Massnahmen
durch die Aufstockung des Lohns zur Verbesserung der Arbeitsbe-
bei Kurzarbeit als verlässliche dingungen in den Verkaufsstellen
Arbeitgeberin, was insbesondere prüfen. Zudem wird sie den sys-
Geringverdienenden zugute kam. tematischen Agentur-Support in
Trotz dramatisch gesunkener der Division Retail mit Weiterbil-
Kundenfrequenzen kam es nur dungsprogrammen ausbauen.GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 55
Nachhaltigkeitsbericht
PEOPLE
FAIRE
ARBEITSBEDINGUNGEN
AUSGEWÄHLTE MASSNAHMEN STATUS FORTSCHRITT 2020 PLAN 2021
Aufstockung der Kurzarbeitsentschädi- Kompensation des Lohnausfalls bei Aufgrund der Krisendynamik monatli-
gung für Valora Mitarbeitende – In der ●●●●● Kurzarbeit im April zu 100 %, im Mai che Prüfung weiterer Aufstockungs-
Schweiz bezahlt die Arbeitslosenversi- zu 90 %. Danach Aufstockung auf möglichkeiten.
cherung 80 % des ausfallenden Lohns. 80 % bei Kurzarbeitergeldern unter
In Deutschland ist das Kurzarbeiter- 80 % des Verdienstausfalls, zum Bei-
geld zunächst auf 60 bis 67 % des spiel in Deutschland.
Verdienstausfalls begrenzt und erreicht
erst nach sieben Monaten Kurzarbeit
80 bis 87 %. Teilweise stockt Valora
die Kurzarbeitsentschädigung auf.
Partner-Support – Die Betriebspartner ●●●●● Subvention der Franchise- und Agen- Aufgrund der Krisendynamik monatli-
werden unterstützt, um erfolgreich turpartner sowie Unterstützung bei che Prüfung weiterer Aufstockungs-
unternehmerisch tätig sein zu können. Liquiditätsengpässen mit einem tie- möglichkeiten.
fen zweistelligen Millionenbetrag.
Weitergabe von Mieterleichterungen
und enge Begleitung bei den Anträ-
gen für staatliche Leistungen.
Sozialer Dialog – Es werden regelmäs- Fokussierung bei den Treffen 2020 Fortführung des sozialen Dialogs.
●●●●
sig Gespräche und Konsultationen mit auf Weiterbildung von Mitarbeiten-
Vertretern der Arbeitnehmenden ge- den.
sucht und Verhandlungen mit ihnen
geführt.
Valora Integrity Line – Alle Mitarbei- Durchgehende Verfügbarkeit über die Weiterhin durchgehende Verfügbar-
tenden im Netzwerk sowie Partner und ●●●● Valora Internetseite. Aushänge in keit und zügige Bearbeitung von Mel-
Kunden haben die Möglichkeit, online Schweizer Verkaufsstellen. Verzöge- dungen.
anonym auf Missstände hinzuweisen. rung der Aushänge in deutschen Ver- Steigerung der Bekanntheit der Inte-
Die Bearbeitung der Meldungen erfolgt kaufsstellen. grity Line durch Aushänge und Hin-
durch die Compliance-Verantwortliche Insgesamt 34 gemeldete Fälle weise im gesamten Valora Netzwerk.
von Valora. (Vorjahr: 43 Fälle). Abschluss aller
34 Fälle per 31.12.2020.
Business Partner Code of Conduct – ●●●● Aufnahme in Neuverträge und Aufnahme in noch ausstehende
Der Verhaltenskodex wird in die Verträ- schrittweise Aktualisierung aller Partnerverträge.
ge mit den Agentur- und Franchise- bestehenden Verträge.
partnern aufgenommen.
Lohngleichheitsanalyse – Lohngleich- ●● Projektbeginn in der Schweiz und Schweizweite Datenerhebung und
heit wird abhängig vom Geschlecht Planung der Datenerhebung. Analyse der Lohngleichheit.
analysiert. Dies ist in der Schweiz ab
2021 gesetzlich vorgeschrieben.
Umfragen – Um die Zufriedenheit der ● Verschiebung der geplanten Mitarbei- Durchführung einer konzernweiten
Mitarbeitenden und Geschäftspartner terumfrage auf das Jahr 2021. Mitarbeiterumfrage abhängig von der
zu messen und Verbesserungsbedarf COVID-19-Entwicklung.
abzuleiten, werden Erhebungen durch-
geführt.GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 56
Nachhaltigkeitsbericht
PEOPLE
TALENTE UND
KARRIERE
SDG
Die moderne Arbeitswelt befindet ses Angebot. Insbesondere Agentur- Mitarbeiterförderungsscore
sich im permanenten Wandel, was und Franchisepartner profitieren aus der Mitarbeiterumfrage
80
von den Arbeitnehmenden Flexibi- zudem von formatspezifischen
lität und stetige Weiterbildung ver- Einführungsprogrammen, die sie
60
langt. Gleichzeitig wirken sich neu auf ihre Aufgaben als selbständige
erworbenes Wissen, frisch erlangte Unternehmerinnen und Unterneh-
40
Fähigkeiten und zusätzliche Diplo- mer vorbereiten. Gerade in der
me positiv auf die Leistung, Moti- Division Retail wird dieser Ansatz
20
vation und Arbeitsmarktfähigkeit künftig weiter ausgebaut.
der Mitarbeitenden aus. In dualen Ausbildungsprogram-
0
Valora will ihren Mitarbeiten- men bildet Valora eigenen qualifi-
16/17 18 18
den und den Angestellten der zierten Nachwuchs aus. Ausserdem
Gruppe Benchmark*
Agentur- und Franchisepartner wird am Produktionsstandort Orani-
deshalb attraktive Perspektiven enbaum dem Fachkräftemangel Die nächste Mitarbeiterumfrage wird 2021 durchgeführt.
Legende:
bieten. Ein Umfeld, um sich zu- durch ein eigenes Weiterentwick- bis 55: geringe bis keine Zustimmung
56 - 85: mittlere Zustimmung
kunftsgerichtet weiterentwickeln lungsprogramm entgegengewirkt. ab 86: volle Zustimmung
zu können. Dabei setzt das Unter- Ob den Mitarbeitenden diese
* Branchenspezifischer Swiss Employer Award 2018
nehmen stark auf interne Förde- Massnahmen ausreichen, wird für den Detailhandel.
rungsmassnahmen sowie Coaching- 2021 mittels Umfrage erhoben.
programme für Partnerinnen und
Partner.
BEWERTUNG UND AUSBLICK
Pflichtschulungen für alle Mitarbei-
tenden (z. B. zum Thema Jugend-
schutz) werden im verzweigten
Netzwerk von Valora über eine
E-Learning-Plattform effizient abge-
wickelt. Zahlreiche obligatorische
und optionale physische Schulun-
gen und Programme ergänzen die-GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 57
Nachhaltigkeitsbericht
PEOPLE
TALENTE UND
KARRIERE
AUSGEWÄHLTE MASSNAHMEN STATUS FORTSCHRITT 2020 PLAN 2021
Interner Job-Markt – Die Veröffentli- ●●●●● Launch einer neuen Job-Plattform Weitere Steigerung der Visibilität
chung von Stellenangeboten erfolgt für das gesamte Valora Netzwerk der Job-Plattform.
zuerst intern. Dies fördert die Trans- (exkl. BackWerk und Ditsch USA),
parenz und trägt zur Visibilität inter- deutliche Steigerung interner
ner Weiterentwicklungsmöglichkeiten Rekrutierungen.
bei. Temporäre Vermittlung von über 60
Mitarbeitenden im eigenen Netz-
werk während der Kurzarbeit.
Ausbildungsbetrieb – Auszubildende ●●●●● 56 Auszubildende in Deutschland Schaffen weiterer Ausbildungs-
werden im Rahmen der dualen Be- und der Schweiz, davon 15 dual plätze, Zentralisierung des Ausbil-
rufsausbildung oder der dualen Hoch- Studierende. dungsprogramms im Schweizer
schule in verschiedenen Bereichen Retail-Netzwerk.
eingesetzt. Ihnen wird so der Einstieg
ins Berufsleben ermöglicht, während
Valora gleichzeitig von qualifiziertem
Nachwuchs profitiert.
Ausbildung der Betreiberpartnerinnen ●●●● Durchführung diverser virtueller Weiterführung der Tagungen und
und -partner – Neuen Franchise- und Tagungen und Workshops. Workshops.
Agenturpartnerinnen und -partnern Eröffnung des Ausbildungscampus Aufbau eines Weiterbildungspro-
wird der Einstieg durch eine format- für die Formate BackWerk und gramms bei Retail Schweiz, um
spezifische, mehrtägige Ausbildung Ditsch in Essen. Mitarbeitende an die Verkaufsstel-
erleichtert. lenleitung heranzuführen.
Weiterentwicklungsprogramm – Mit- ●●●● Entwicklung und Etablierung eines Fortführung und Ausbau
arbeitende werden in den Produkti- Programms in Oranienbaum: des Programms geplant.
onsbetrieben weitergebildet, um 18 ungelernte Mitarbeitende wur-
Schlüsselfunktionen im Produktions- den zu Maschinenanlagenführen-
ablauf zu übernehmen, die über den den, 6 Maschinenanlageführende
freien Arbeitsmarkt nur schwer zu zu Lagerführenden weitergebildet.
besetzen sind. Zusätzlich werden wei-
tere formatspezifische Programme
angeboten.
E-Learning-Plattform – Mitarbeiten- ●●●● Über 23 000 absolvierte E-Lear- Einführung der neuen E-Lear-
den und Betreibern steht ein breites ning-Schulungen (Vorjahr: 65 000). ning-Plattform und Entwicklung
Online-Angebot an Trainings und Verzögerung bei der Einführung neuer, strukturierter Onboarding-
Pflichtschulungen zur Verfügung einer neuen Plattform. und Ausbildungsprogramme.
(exkl. BackWerk).GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 58
Nachhaltigkeitsbericht
PLANET
FOOD WASTE
SDG
Etwa ein Drittel der weltweit pro- und Sandwiches sowie bei Pro- Vermiedene Portionen
duzierten Lebensmittel geht ge- motionen zu einem Überangebot. Food Waste in Tsd.
700
mäss Verein foodwaste.ch auf Mit dem Abschriften-Cockpit
600
dem Weg zwischen Feld und Tel- führte Retail Schweiz 2020 ein
ler verloren. Dies ist ökonomisch wichtiges Werkzeug zur Optimie- 500
und ökologisch problematisch. rung des Bestellprozesses ein. 400
Zwar fällt der Grossteil des Food Food Service baute die Zusam- 300
Waste bei Rohstoffverarbeitung menarbeit mit Too Good To Go 200
und Konsum an. Absolut sind die aus: Seit 2019 konnten über die 100
Mengen aber auch für Valora rele- App mehr als 270 000 preisredu- 0
vant. Gerade bei frischen Produk- zierte Portionen abgesetzt werden.
18 19 20 18 19 20
ten wie Sandwiches oder Salaten. Eine zentrale Herausforderung Too Good To Go* Portionen mit
Neben den Verkaufsstellen sind bei der Vermeidung von Food reduziertem Preis**
auch die eigenen Laugenbackwa- Waste besteht darin, dass häufig * 2019-Werte aufgrund ausgebauter Datenerhebung korrigiert.
ren-Werke von der Problematik kleinste Mengen pro Standort ** Nur Retail Schweiz.
betroffen. anfallen. Dadurch wird eine Ver-
Um Food Waste zu vermeiden wendung, zum Beispiel durch
und gleichzeitig bedeutende Kos- Weitergabe an Hilfseinrichtungen,
ten einzusparen, will Valora im ers- logistisch erschwert.
ten Schritt Überangebote mittels Mit präventiven (Abschriften-
besserer Volumenplanung reduzie- Cockpit) und absatzfördernden
ren. Im zweiten Schritt werden Massnahmen für Überschüsse
nicht verkaufte Waren vergünstigt (Too Good To Go, 2. Chance) geht
abgegeben oder anderweitig ver- Valora die Herausforderungen ge-
wendet, etwa zur Herstellung von zielt an. Mit den initiierten Mass-
Biogas. In der Produktion sind nahmen will das Unternehmen
kontinuierliche Verbesserungen der künftig eine führende Position bei
Prozesse und Anlagen zentral. der Vermeidung von Food Waste
einnehmen.
BEWERTUNG UND AUSBLICK
Die Food-Service-Formate stellen
Lebensmittel vor Ort und nach
Bedarf her. Die angebotene
Menge kann schnell angepasst
und Überangebot vermieden wer-
den. In den Retail-Formaten
kommt es vorwiegend bei fri-
schen Produkten wie BackwarenGESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 59
Nachhaltigkeitsbericht
PLANET
FOOD WASTE
AUSGEWÄHLTE MASSNAHMEN STATUS FORTSCHRITT 2020 PLAN 2021
Optimierung der Produktionslinien – ●●●●● Optimierung der neuen Produkti- Kontinuierliche Optimierung
Ein kontinuierliches Verbesserungsma- onslinien in Oranienbaum, Senkung der Produktionslinien.
nagement bei den Produktionslinien der durchschnittlichen Ausschuss-
führt in der Laugenwaren-Produktion rate konzernweit von 5.8 % auf
in Oranienbaum, Mainz (DE), Emmen- 5.4 % (Gewichtsanteil über alle Pro-
brücke (CH) und Cincinnati (USA) zur duktionslinien).
Reduktion des Ausschusses.
Lebensmittelspenden – Durch Abgabe ●●●●● Wöchentliche Abgabe an fünf Organi- Weiterführung der Lebensmittel-
von Lebensmitteln aus der Ditsch sationen in Mainz und Oranienbaum. spenden im bisherigen Rahmen.
Produktion an gemeinnützige Hilfs- Ausweitung auf Krankenhäuser, um
organisationen (z.B. Die Tafeln) werden während der Coronapandemie Aner-
Bedürftige unterstützt. kennung auszudrücken. Insgesamt
14 000 gespendete Portionen.
Abschriften-Cockpit – Über das neue ●●● Programmierung des Cockpits Rollout in allen avec und k kiosk Ver-
Controlling-Instrument können die Ab- für Retail Schweiz und Einführung kaufsstellen mit umfangreichem
schriften der einzelnen Verkaufsstellen bei Pilotfilialen. Food-Angebot in der Schweiz.
übersichtlich und dynamisch darge-
stellt werden. Dies erlaubt es den Ver-
kaufs- und Filialleitenden, gezielte
Massnahmen zu ergreifen.
Too Good To Go – Kundinnen und Kun- ●● Verkauf von über 150 000 Entscheid über weiteren Rollout
den werden über die App von Too Good Portionen in 96 Verkaufsstellen von bei Food Service Deutschland
To Go, einer europaweiten Bewegung Food Service Schweiz und in rund sowie Rollout bei Retail.
zur Reduktion von Food Waste, kurz vor 100 BackWerk Filialen in Deutsch-
Ladenschluss preisreduzierte Food land. Entscheid über weiteren Rollout
Bags angeboten, die in den Verkaufs- verschoben.
stellen abgeholt werden können.
2. Chance – Backwaren werden ●●● Erfolgreicher Pilot mit 2. Chance, Test von 2. Chance bei k kiosk.
am zweiten Tag bis mittags vergünstigt Rollout in allen Schweizer avec Sto- Rollout der standardisierten Preisre-
angeboten: 2. Chance am 2. Tag für res. Einführung standardisierter duktionen in allen Schweizer avec
CHF 2.- Preisreduktionen vor Ladenschluss Stores.
Zudem sollen Preisreduktionen vor verschoben.
Ladenschluss vereinheitlicht und aus-
gewiesen werden.GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 60
Nachhaltigkeitsbericht
PLANET
ENERGIE
UND KLIMA
SDG
Energieverbrauch kostet Geld und Produktionsmenge. Entsprechend Energieverbrauch in MWh in Tsd.
verursacht Treibhausgase, die zur stieg die Energieintensität an: von 80
Klimaerwärmung beitragen. Zwei 417 kWh auf 515 kWh pro Tonne 70
gute Gründe für Valora, den Ener- produzierte Ware. Dies liegt vor al- 60
gieverbrauch in Laugenbackwaren- lem daran, dass der Verbrauch der 50
Produktion, Verkaufsstellen und Kühlanlagen kaum von der Produk- 40
Logistik zu minimieren sowie ver- tionsmenge abhängt. 30
mehrt erneuerbare Energieträger In den Verkaufsstellen mit 20
einzusetzen. ihren unterschiedlichen Standorten 10
Valora hat als Hauptverbrau- und Einrichtungen bleibt das Ener-
0
cher in ihren Filialen Kühlgeräte giemanagement herausfordernd.
19 20 19 20 19 20
sowie je nach Standort Backöfen Valora wird deshalb zunächst den
Stromver- Gasver- Heizöl-
und Klimaanlagen identifiziert. grössten Hebel nutzen: die Förde- brauch* brauch verbrauch
Weitere grosse Energiesparpotenzi- rung effizienter Kühlanlagen. Paral- * Die Stromwerte umfassen alle Produktionsstätten sowie
ale bietet der Einsatz moderner lel dazu wird die Datenerhebung 1 479 (2019: 1 452) von 2 680 (2 731) Verkaufsstellen.
Die Angaben zu Gas und Öl beziehen sich auf alle Produktions-
Geräte beim Ausbau der Produkti- ausgebaut. Sie soll weiteres Effizi- stätten sowie 1 022 (974) Verkaufsstellen.
on und beim Umbau von Verkaufs- enzpotenzial erschliessen und effi-
stellen. Klimaauswirkungen in der ziente Sparprogramme unterstüt-
Lieferkette lassen sich durch zen. Zudem werden Begehungen
Massnahmen in der Säule von Verkaufsstellen mit hohem
«Products» vermindern. Stromverbrauch das Verständnis
für zusätzliche Hebel und typische
BEWERTUNG UND AUSBLICK Energieverbraucher weiter erhöhen.
Der gruppenweite Energiever-
brauch stieg im vergangenen Jahr
um rund 0.7 % auf knapp 85 000
MWh. Grund dafür ist die Auswei-
tung der Datenerhebung auf zu-
sätzliche Verkaufsstellen. Keine
bedeutenden Stromeinsparungen
hatte die Schliessung von Filialen
aufgrund der Coronapandemie zur
Folge, da Hauptverbraucher wie
Kühlgeräte weiterlaufen mussten.
Bei den Produktionsstätten der
Valora Gruppe ging der Energiever-
brauch im Jahr 2020 zurück –
allerdings weniger stark als dieGESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 61 Nachhaltigkeitsbericht PLANET ENERGIE UND KLIMA AUSGEWÄHLTE MASSNAHMEN STATUS FORTSCHRITT 2020 PLAN 2021 Energiemanagementsystem – In den ●●●●● Erfolgreicher ISO 50 001-Audit. Austausch der Heizung in der grössten Produktionsbetrieben Mainz Optimierung der neuen Anlagen, Zentrale in Mainz, Planung weiterer und Oranienbaum wird ein ISO Umbau auf LED-Beleuchtung in Massnahmen im Rahmen des Ener- 50 001-zertifiziertes Energiemanage- zwei Produktionshallen. Teilweise giemanagements. mentsystem eingesetzt. Dieses er- Verzögerungen aufgrund von Spar- möglicht die kontinuierliche Erhebung massnahmen. von Daten, Identifizierung und Um- setzung von Verbesserungsmassnah- men sowie Erfolgskontrollen. Modernisierung der Kühlanlagen – ●● Gewinn einer ProKilowatt-Subventi- Laufende Erneuerung mit effizien- Die Kühlanlagen in den Verkaufsstel- on für geplante Energieeinsparun- teren Kühlaggregaten und Einsatz len werden laufend durch effizientere gen. Definition systematischer Vor- von Türen gemäss neu definierten Modelle ersetzt. Zur weiteren Effizi- gaben zum Einsatz von Türen an Vorgaben. enzsteigerung kommen bei Kühlgerä- Kühlgeräten. ten mit Frische- und Convenience- Ersatz von Kühlgeräten im Rahmen Produkten sowie in Konzepten der SBB-Umbauten teilweise ver- ohne Self-Service Türen zum Einsatz. schoben. Energieverbrauchsanalyse in Ver- ●● Projektstart bei Retail Schweiz Begehung von 5 bis 10 Verkaufs- kaufsstellen – Durch Begehungen vor (Ausschreibung durchgeführt). stellen und Umsetzung der ersten Ort werden Hauptverbraucher und vorgeschlagenen Energiesparmass- skalierbare Energiesparmassnahmen nahmen. identifiziert. Datenerhebung – Der Stromverbrauch ●● Erhebung des Stromverbrauchs in Ausbau der Datenerhebung in in den Verkaufsstellen wird gemessen 1 479 von 2 680 Verkaufsstellen. Verkaufsstellen und Identifizierung und in Echtzeit abgelesen, um Ein- Verzögerung beim Einbau von weiterer Effizienzmassnahmen. sparpotenziale zu identifizieren und Messanlagen vor Ort. Effizienzmassnahmen einzuleiten. Erneuerbare Energien – Zur Minimie- ● Vereinzelte Nutzung von erneuerba- Kostenschätzung und Prüfung rung der negativen Auswirkungen auf ren Energien. Prüfung eines Aus- zusätzlicher erneuerbarer Energie das Klima kommen erneuerbare Ener- baus verschoben. (Additionalität). gien zum Einsatz.
GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 62
Nachhaltigkeitsbericht
PRODUCTS
ÖKOLOGISCHE UND
FAIRE PRODUKTE
SDG
Die Produktion von Nahrungsmit- Im Non-Food-Bereich werden in Anteil Fairtrade-Kaffeetassen am
teln hat grosse soziale und ökologi- Ausschreibungen vermehrt Min- Gesamtabsatz mit Eigenmarkenkaffee
100 %
sche Auswirkungen. Valora legt destkriterien für die Herstellungs-
deshalb einen besonderen Fokus bedingungen angewendet. Zudem 80 %
auf das Food-Sortiment und des- fördert Valora durch die Lancierung
sen Herstellung in der vorgelager- einer Sharing-Plattform im Dezem- 60 %
ten Wertschöpfungskette. Die di- ber 2020 eine neue Art des Kon-
rektesten Einflussmöglichkeiten sums: Produkte können einfacher 40 %
hat Valora bei Eigenmarken oder vermietet werden, was zu Mehr-
20 %
selbst hergestellten Produkten. fachnutzung und klaren ökologi-
Valora will den Kundinnen und schen Vorteilen führt. Neben
0%
Kunden nachhaltige Produkte Convenience erhöht das Sharing-
18 19 20
schmackhaft machen, ohne sie zu Modell auch die Frequenz in den Gruppe
bevormunden. So setzt man bei- Verkaufsstellen.
spielsweise auf ein attraktives Um Nachhaltigkeitsaspekte im
veganes und vegetarisches Ange- Sortiment künftig systematischer
bot, mit dem der ökologische Fuss- zu gestalten, wurde mit einer Ana-
abdruck stark reduziert werden lyse basierend auf anerkannten
kann. Auch bei Non-Food-Produk- wissenschaftlichen Methoden
ten achtet Valora vermehrt auf begonnen. Im Anschluss an diese
Nachhaltigkeitsaspekte. So ge- Analyse werden neue Nachhaltig-
winnt etwa die Mehrfachnutzung keitsmassnahmen ausgearbeitet.
von Produkten an Gewicht.
BEWERTUNG UND AUSBLICK
Ein bedeutender Schritt war die
Umstellung auf Fairtrade-Kaffee
bei allen Eigenmarken-Kaffees
Anfang 2020. Damit wird nun ei-
nes der umsatzstärksten Produkte
nach anspruchsvollen Nachhaltig-
keitskriterien hergestellt – rund
2 000 Kaffeebäuerinnen und
-bauern profitieren. Das Food-
Sortiment umfasst zudem Bio-
sowie weitere Fairtrade-gelabelte
Produkte.GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 63
Nachhaltigkeitsbericht
PRODUCTS
ÖKOLOGISCHE UND
FAIRE PRODUKTE
AUSGEWÄHLTE MASSNAHMEN STATUS FORTSCHRITT 2020 PLAN 2021
Fairtrade-Kaffee – Das Fairtrade- ●●●●● Wechsel auf 100 % Fairtrade- Massnahme abgeschlossen.
Label schützt die Kleinbauernkoope- Kaffee bei allen Eigenmarken
rativen durch einen festgelegten entspricht fast dem gesamten
Mindestpreis vor den starken Preis- Kaffeeabsatz. *
schwankungen auf dem Weltmarkt
und stellt menschenwürdige Arbeits-
bedingungen sicher.
Eier aus Boden- oder Freilandhaltung ●●●●● Letzte Sortimentsbereinigung und Massnahme abgeschlossen.
– Gegenüber der Organisation The Sicherstellung der Einhaltung in
Human League besteht die Verpflich- den Einkaufsprozess en. Vollständi-
tung, nur noch Produkte mit Eiern ge Erfüllung der Verpflichtung seit
aus Boden- oder Freilandhaltung an- 2020.
zubieten.
Labels – Durch die Verwendung von ●●●● Erfolgreiche MSC-Zertifizierung Einführung einer Bio-Apfelschorle
Fisch mit dem MSC-Label wird eine aller Verkaufsstellen der Formate unter der ok.– Marke.
nachhaltige Fischerei sichergestellt Brezelkönig und Caffè Spettacolo Prüfung des Einsatzes weiterer
und eine Überfischung der Meere in der Schweiz. Labels im Rahmen der Sortiments-
vermieden. analyse.
Sharing-Modelle – Eine Plattform er- ●●●● Lancierung der Plattform und Ver- Identifikation und Einführung neuer
möglicht den gebührenpflichtigen mietung eines nachhaltig herge- Produkte für den Verleih.
Verleih von Produkten inklusive Re- stellten Regenschirms im Schweizer
tournierung in einer anderen Ver- Retail Netzwerk. Weiterhin Vermie-
kaufsstelle. Dadurch wird die Mehr- tung von Chimpy-Powerbanks zum
fachnutzung der Produkte gefördert. Aufladen von Handys.
Veganes und vegetarisches Angebot – ●●● Breites Angebot bei Caffè Teilnahme an der Veganuary-
Durch ein attraktives veganes und Spettacolo und BackWerk. Von Kampagne mit den Formaten avec,
vegetarisches Angebot fällt es Kun- Natur aus vegane unbelegte Lau- Brezelkönig und Caffè Spettacolo.
dinnen und Kunden leichter, auf tieri- genwaren von Brezelkönig und Weiterer Ausbau des veganen und
sche Produkte zu verzichten. So Ditsch. Aufnahme veganer Fleisch- vegetarischen Angebots in
werden negative ökologische Auswir- ersatzprodukte ins Sortiment von Retail-Formaten.
kungen der Tierhaltung vermieden Brezelkönig. Teilnahme an der
und Kundenbedürfnisse befriedigt. Veganuary-Kampagne mit den For-
maten avec und Caffè Spettacolo.
Valora Business Partner Code of ●●● Aufnahme des Business Partner Aufnahme in bestehende grössere
Conduct – Die Einhaltung der Men- Code of Conduct als Vertragsbe- Lieferantenverträge in Deutschland.
schenrechte und die Bedeutung des standteil bei grösseren Neuverträ-
Umweltschutzes werden in den Ver- gen und Neuabschlüssen.
trägen mit den wichtigsten Lieferan-
ten verankert.
Sortimentsanalyse – Identifikation ●● Auswahl eines externen Partners Durchführung der Analyse,
der grössten ökologischen und sozia- und Datenerhebung. Entwicklung von Label-Strategie
len Auswirkungen in unserer Liefer- und Nachhaltigkeitskriterien für
kette. Hotspots werden Warengrup- identifizierte Produktgruppen.
pen zugeordnet, weitere Massnahmen
im Sortiment (z.B. Einführung von
Labels und Mindestkriterien)
erarbeitet.
* Starbucks verwendet die eigenen C.A.F.É.-Standards für die Sicherstellung sozialer und ökologischer Anbaubedingungen.
Die Starbucks-Kaffeestationen in manchen Retail-Verkaufsstellen verfügen daher über kein Fairtrade-Label.GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 64
Nachhaltigkeitsbericht
PRODUCTS
HEALTHY
CHOICES
SDG
Ungesunde Ernährung und Über- sind formatspezifisch und von Ein- Verkaufsstellen mit einem dediziert gesun-
gewicht gehören weltweit zu den zelpersonen in der Sortimentsge- den Angebot, z.B. «gesunde Snacks»- oder
«gesunde Riegel»-Abschnitt*
häufigsten vermeidbaren Ursachen staltung abhängig. Im Convenien- 1200
für Krankheit und vorzeitigen Tod. ce-Geschäft wird insbesondere bei
1000
Valora will den Kundinnen und Snacks und Getränken die Kun-
Kunden die Möglichkeit bieten, denakzeptanz gesunder 800
den Hunger mit gesunden Produk- Alternativen getestet. 600
ten zu stillen. Auch wenn Süsswa- 2020 ging die Anzahl Ver-
400
ren und zuckerhaltige Getränke – kaufsstellen mit dediziert gesun-
ebenso wie Tabak – umsatzstarke dem Angebot leicht zurück. Grund 200
Bestandteile des Sortiments blei- dafür waren vor allem einzelne Fili-
0
ben. alschliessungen. 18 19 20
Im Food-Service-Bereich be- Mittelfristig will Valora den Gruppe
stimmt Valora ihre Rezepte selbst gruppenweiten Wandel zu einem
* Ohne Retail Deutschland, 2020-Angaben zu 1 779
und kann Produkte unter Berück- gesünderen Produktangebot ver- Verkaufsstellen (2018: 1 822; 2019: 1 823).
sichtigung einer ausgewogenen Er- stärken. Zudem werden format-
nährung entwickeln. Im Retail-Ge- übergreifende Empfehlungen für
schäft liegt der Hebel vor allem bei den Umgang mit Zusatzstoffen,
der Sortimentszusammenstellung. Zucker, Fett und Salz entwickelt.
Insbesondere in der Laugenback-
waren-Herstellung ist neben der
Produktentwicklung auch das Qua-
litätsmanagement für die Lebens-
mittelsicherheit zentral.
BEWERTUNG UND AUSBLICK
Insbesondere die Food-Service-
Formate setzen sich intensiv mit
gesunden Alternativen auseinander
und prüfen Anpassungen bei der
Produktentwicklung. Die AnsätzeGESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 65 Nachhaltigkeitsbericht PRODUCTS HEALTHY CHOICES AUSGEWÄHLTE MASSNAHMEN STATUS FORTSCHRITT 2020 PLAN 2021 Auditierte Lebensmittelsicherheit – ●●●●● Erfolgreiche angekündigte und Weitere jährliche Audits und Die zwei grössten Produktionsbetrie- unangekündigte Audits, Erneuerung Optimierung der Lebensmittel- be Oranienbaum und Mainz werden der Zertifizierungen. sicherheit. nach IFS und BRC Standards zertifi- ziert. Die Produktionsstätte in Cincin- nati (USA) ist SQF zertifiziert. Angebotsanpassungen – Das Angebot ●●● Beibehaltung eines gesunden Kontinuierliche Überprüfung und die Kundenakzeptanz von gesün- Snack-Angebots in 525 Retail-Ver- weiterer gesunder Alternativen. deren Alternativen werden kontinuier- kaufsstellen. lich überprüft. Zudem wird im Food-Service-Bereich das Augenmerk auf die angebotenen Portionsgrössen ausgerichtet. Frischeangebot – In neuen Format- ●● Einführung einer Frischsaftbar in Ausbau des Frischeangebots im konzepten spielt Frische eine immer den neuen BackWerk Standorten. Bereich Salate und Sandwiches, grössere Rolle und wird im Rahmen Integration frischer Rezepturen aus frisches Konzept für das Früchte- von Überarbeitungen des Angebots neuen BackWerk Standorten in und Gemüseangebot in avec weiter ausgebaut. bestehende Verkaufsstellen. Verkaufsstellen.
GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 66
Nachhaltigkeitsbericht
PRODUCTS
VERPACKUNG
SDG
Verpackungen sind Fluch und Se- Einführung von Rabatten 2019 zu Anteil Mehrwegbecher-Nutzung bei
gen zugleich: Sie schützen die Pro- einer Steigerung der Mehrwegbe- ausgeschenkten Warmgetränken zum
Mitnehmen (To Go)
dukte und helfen, Food Waste zu cher-Nutzung geführt hatte, stieg 2,0 %
vermeiden. Sie sind aber meist nur der relative Anteil im letzten Jahr
1,5 %
kurz von Nutzen und werden nur wenig.
schnell zu Abfall. Die Entsorgung Ein System zur Rückgabe von 1,0 %
ist oft aufwändig und kann zu Mehrwegbechern ist angedacht, 0,5 %
einer Belastung für die Umwelt dessen Einführung aber noch nicht
werden. Hinzu kommt der Ressour- absehbar. Grund: Der Partner in 0%
18* 19* 20
cenverbrauch für die Verpackungs- der Schweiz hat letztes Jahr die
Gruppe
herstellung. Pilotierung gestoppt. Die Mehrweg-
* Werte aufgrund ausgebauter Datenerhebung korrigiert.
«Vermeiden, Reduzieren, Wie- bechernutzung soll 2021 aber
derverwenden» lautet deshalb der durch vermehrte Rabatte, ein grös-
Nachhaltigkeitsansatz von Valora. seres Angebot und Aufmerksam-
Er gilt überall da, wo Verpackun- keitskampagnen steigen.
gen eingesetzt werden – in der Bei den Verpackungen sind
Produktion, in der Logistik, beim Einsparungen bei der Eigenmarke
Verkauf und während des Kon- ok.– geplant. So lassen sich im
sums. Valora will verstärkt leichtere Jahr 2021 allein durch Gewichts-
Verpackungen aus nachhaltigen optimierung der Mineralwasser-
Verpackungsmaterialien mit hohem flaschen über zehn Tonnen Plastik
Rezyklat-Anteil einsetzen. Zudem einsparen. Das verbleibende Plas-
soll dank der Nutzung wiederver- tik der Flaschen wird aus Rezyklat
wendbarer Gefässe wie Thermos- gewonnen. Um Verpackungsein-
becher der Bedarf an To-Go- sparungen über die Eigenmarken
Verpackungen wie Plastiktüten und hinaus zu fördern, sind weiterhin
Einwegkaffeebecher reduziert wer- vertiefte Gespräche mit den Liefe-
den. ranten notwendig.
BEWERTUNG UND AUSBLICK
Mit der Erhebung einer Gebühr für
Plastiktaschen und der Förderung
von Mehrwegbechern hat Valora
bereits bedeutende Massnahmen
lanciert. Die Nutzung der Mehr-
wegbecher ist allerdings noch ge-
ring – zu bequem scheint die Ein-
weglösung: Nachdem die breiteGESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 67
Nachhaltigkeitsbericht
PRODUCTS
VERPACKUNG
AUSGEWÄHLTE MASSNAHMEN STATUS FORTSCHRITT 2020 PLAN 2021
Plastiktaschen – Für Plastiktaschen ●●●● Gruppenweite Erhebung der Wechsel auf Taschen aus rezyklier-
in den Verkaufsstellen wird eine Ge- Gebühr. Start der Ausschreibung ten Materialien.
bühr erhoben. Zusätzlich wird bei für Taschen aus rezyklierten
den Plastiktaschen auf rezyklierte Materialien.
Materialien umgestellt und die Kun-
dinnen und Kunden werden zur Mehr-
fachnutzung der Taschen ermutigt.
Förderung von Mehrwegbechern – ●●●● Einführung rsp. Beibehaltung von Ausbau des Verkaufs von Mehrweg-
Durch einen Rabatt bzw. ein kosten- Rabatten oder Upgrades für die bechern. Prüfung weiterer Mass-
loses Upgrade bei der Verwendung Nutzung von Mehrwegbechern bei nahmen zur Förderung der Mehr-
eines Mehrwegbechers wird ein Nut- Retail Schweiz und der gesamten wegbechernutzung.
zungsanreiz für Kundinnen und Kun- Division Food Service.
den geschaffen. Zusätzlich werden in Einführung eines besonders
den Verkaufsstellen mit Kaffee Mehr- günstigen Mehrwegbechers bei
wegbecher verkauft. BackWerk.
Kaffee-Condimente – In den Ver- ●● Einsatz von Single-Wall-Einwegbe- Umstellung des Einwegbestecks
kaufsstellen wird auf ökologisch opti- chern* aus PEFC-zertifizierten von Plastik auf Holz, Stopp der
mierte Einwegbecher, Rührstäbchen, Rohstoffen sowie Rührstäbchen aus Gratisabgabe von Einwegbesteck.
Geschirr und Einwegbesteck umge- Holz.
stellt.
Wasser-Dispenser – Zum Zweck der ●● Test des zweiten Prototypen in Suche nach neuem externen Part-
Abgabe individualisierbarer Erfri- einer avec Verkaufsstelle. Nicht zu- ner und Verbesserung der Attrakti-
schungsgetränke in Mehrwegflaschen friedenstellende Kundenakzeptanz. vität, Entscheid über weiteren Test.
wird ein Wasser-Dispenser entwickelt.
Flaschen aus rPET – Bei den Fla- ●● Vorbereitung der Umstellung Umstellung auf 100 % rPET bei
schen der Eigenmarkenprodukte wird ok.– Mineralwasser und 35 % rPET
rezykliertes PET (rPET) eingesetzt. bei ok.– Eistee.
Zusätzliche Einsparung von über
zehn Tonnen Plastik.
Kampagne zum Overshoot Day – Es ● Partnersuche abgeschlossen, Durchführung in der Schweiz und
handelt sich um den Tag, an dem ein Absage der Kampagne während Deutschland in Abhängigkeit vom
Land die verfügbaren Ressourcen für COVID-19-Lockdown. weiteren Verlauf der Coronakrise.
das gesamte Jahr aufgebraucht hat.
Dies ist meist schon im Mai der Fall.
Es wird eine breit angelegte Kampag-
ne mit Partnern in Deutschland und
der Schweiz geplant.
* Mit Ausnahme von ServiceStore DB, da Valora hier nicht selbst auswählen kann.GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 68
Nachhaltigkeitsbericht
ENABLERS
KULTURELLER WANDEL INNOVATION
Das Ziel ist klar: Nachhaltigkeit soll Um nachhaltige Produkte auf den Eine besonders nachhaltige Innova-
Teil der Firmen-DNA von Valora Markt zu bringen, die über inkre- tion setzte Valora Ende 2020 mit
werden. Das ist noch nicht überall mentelle Verbesserungen hinausge- der Lancierung des Verleih-Schirms
der Fall, weshalb es weiterhin Infor- hen, sind Kreativität, Mut und Aus- um. Kunden können den umwelt-
mations- und Überzeugungsarbeit dauer gefragt. In enger Kooperation freundlich hergestellten Schirm
an den rund 2 700 Valora Standor- mit Lieferanten und weiteren Ge- mieten und in einer anderen
ten zu leisten gilt. Die strategische schäftspartnern entwickelt und tes- Verkaufsstelle zurückgeben. Die
Ausrichtung der Nachhaltigkeitsan- tet Valora regelmässig nachhaltige für den Regenschirm erstellte
strengungen wird vom Governance Innovationen. Zudem setzt man auf Sharing-Plattform will Valora in
Board Sustainability bestimmt. Es Zusammenarbeit mit Hochschulen, Zukunft für den Verleih weiterer
besteht aus Mitgliedern von Ver- Studierenden und Umweltorganisa- Produkte nutzen.
waltungsrat, Konzernleitung und tionen, um Produktideen zu gene-
Management. Steering Committees rieren. So veranstaltete Valora im STAKEHOLDER-ENGAGEMENT
sind für die operative Umsetzung in Jahr 2020 gemeinsam mit Partner-
den einzelnen Business Units ver- firmen einen Hackathon zum The- Das Stakeholder-Engagement im
antwortlich. Zudem sichern sie den ma Käsesnacks, bei dem gesunde Rahmen der Wesentlichkeitsanaly-
Nachhaltigkeitsmassnahmen konti- Ernährung sowie ökologische Roh- se (siehe Seiten 50 – 52) soll in
nuierliche Aufmerksamkeit. stoffe und Verpackungen zentrale Zukunft wiederholt und verstetigt
Ein Teil der Valora Mitarbeiten- Anforderungen waren. werden. Der vorliegende Nachhal-
den wurde 2019 in die Entwicklung Der Innovationsprozess bei tigkeitsbericht wird jährlich ausge-
der Valora Nachhaltigkeitsstrategie Valora ist langfristig angelegt: baut, mit zusätzlichen Kennzahlen
einbezogen. Daraus entstand eine Neue Produkte durchlaufen zu- versehen und den verschiedenen
Gruppe sogenannter Sustainability nächst eine Testphase, werden da- Anspruchsgruppen zur Verfügung
Champions, die im Unternehmen nach systematisch analysiert und gestellt. Mit Analystinnen und
eine Experten- und Multiplikatoren- laufend den Kundenbedürfnissen Analysten wurden 2020 mehrere
rolle einnehmen. Das soziale Intra- angepasst. Im Jahr 2020 wurde Gespräche zu ESG-Themen
net Valora Connect erleichtert die beispielsweise ein Wasser-Dispen- geführt, in denen Fortschritte und
Kommunikation mit den Sustaina- ser getestet. Mit ihm können Pläne für die Zukunft diskutiert
bility Champions und soll in Zu- Kundinnen und Kunden individuell wurden. Direkte Gespräche mit den
kunft auch zur breiteren Kommuni- anpassbare Getränke in Mehrweg- Stakeholdern sollen weitergeführt
kation des Nachhaltigkeitsthemas flaschen abfüllen. Die Nachfrage sowie Nachhaltigkeitsthemen in
genutzt werden. 2021 startet zu- im Pilotversuch war ungenügend, Kunden- und Mitarbeiterbefragun-
dem eine interne Kampagne über weshalb nun Partner zur Verbesse- gen aufgenommen werden.
unterschiedliche Kommunikations- rung des sogenannten Pro- Zudem plant Valora, themenspezifi-
kanäle, um die Nachhaltigkeitsstra- duct-Market-Fit gesucht werden. sche Kundenanfragen systematisch
tegie bekannter zu machen. Teilweise benötigen Innovationspro- zu erfassen und auszuwerten. Wei-
Seit 2020 sind Nachhaltig- jekte aber auch ein wenig Geduld: tere Engagement-Formate sind in
keitsthemen Teil des Onboardings Kundinnen und Kunden ändern Prüfung.
neuer Mitarbeitender. Schritt für manchmal nur langsam ihre All-
Schritt soll Nachhaltigkeit nun tagsroutinen – in diesem Fall müs-
auch in die Rekrutierungsprozesse sen sie Mehrwegflaschen einen
integriert werden. Platz in ihren Taschen einräumen.GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 69
Nachhaltigkeitsbericht
KENNZAHLENTABELLE
MITARBEITENDE
Gruppe Food Service Retail Corporate
2020 2019 2020 2019 2020 2019 2020 2019
Abs. % Abs. % Abs. % Abs. % Abs. % Abs. % Abs. % Abs. %
Mitarbeitende*
Headcount 4 641 100 4 955 100 1 383 30 1 425 29 3 025 65 3 340 67 233 5 190 4
Vollzeitäquivalente (FTE) 3 578 100 3 906 100 1 177 33 1 244 32 2 185 61 2 486 64 216 6 176 5
Mitarbeitende nach Alter*
Gesamt 4 641 100 4 955 100 1 383 100 1 425 100 3 025 100 3 340 100 233 100 190 100
Bis 30 Jahre 1 159 25 1 278 26 366 26 411 29 747 25 846 25 46 20 21 11
Zwischen 31 und 40 Jahren 1 041 22 1 146 23 364 26 396 28 606 20 697 21 71 30 53 28
Zwischen 41 und 50 Jahren 932 20 998 20 301 22 298 21 583 19 649 19 48 21 51 27
Über 51 Jahre 1 509 33 1 533 31 352 25 320 22 1 089 36 1 148 34 68 29 65 34
Mitarbeitende nach Geschlecht und Beschäftigungsgrad*
Gesamt 4 641 100 4 955 100 1 383 100 1 425 100 3 025 100 3 340 100 233 100 190 100
0 – 49 % angestellt 690 15 874 18 123 9 130 9 557 18 742 22 10 4 2 1
50 – 79 % angestellt 1 305 28 1 312 26 201 15 150 11 1 086 36 1 143 34 18 8 19 10
Zwischen 80 – 99 % angestellt 747 16 691 14 364 26 279 20 366 12 399 12 17 7 13 7
100 % angestellt 1 899 41 2 078 42 695 50 866 61 1 016 34 1 056 32 188 81 156 82
Frauen 3 123 100 3 365 100 719 100 788 100 2 323 100 2 515 100 81 100 62 100
0 – 49 % angestellt 557 18 731 22 87 12 99 13 464 20 630 25 6 7 2 3
50 – 79 % angestellt 1 038 33 1 042 31 112 16 110 14 911 39 918 37 15 19 14 23
Zwischen 80 – 99 % angestellt 497 16 479 14 186 26 158 20 302 13 317 13 9 11 4 6
100 % angestellt 1 031 33 1 113 33 334 46 421 53 646 28 650 26 51 63 42 68
Männer 1 518 100 1 590 100 664 100 637 100 702 100 825 100 152 100 128 100
0 – 49 % angestellt 133 9 143 9 36 5 31 5 93 13 112 14 4 3 0 0
50 – 79 % angestellt 267 18 270 17 89 13 40 6 175 25 225 27 3 2 5 4
Zwischen 80 – 99 % angestellt 250 16 212 13 178 27 121 19 64 9 82 10 8 5 9 7
100 % angestellt 868 57 965 61 361 54 445 70 370 53 406 49 137 90 114 89
* Eine im Jahr 2020 durchgeführte Reorganisation hat zu geringen Personalverschiebungen von Corporate zu Retail und Food Service
geführt. Diese Änderungen sind in den Personalkennzahlen noch nicht berücksichtigt, sodass die Vergleichbarkeit mit den Werten
aus dem Vorjahr gegeben ist.GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 70
Nachhaltigkeitsbericht
FAIRE ARBEITSBEDINGUNGEN UND TALENTE & KARRIERE
Gruppe Food Service Retail Corporate
2020 2019 2020 2019 2020 2019 2020 2019
Abs. % Abs. % Abs. % Abs. % Abs. % Abs. % Abs. % Abs. %
Mitarbeiterfluktuation*
Mitarbeitende gesamt 4 641 100 4 955 100 1 383 100 1 425 100 3 025 100 3 837 100 233 100 190 4
Austritte nach Kündigung
durch Arbeitnehmende, 768 17 1 200 24 215 16 283 20 524 17 957 25 29 12 19 10
Nettofluktuationsrate
* Eine im Jahr 2020 durchgeführte Reorganisation hat zu geringen Personalverschiebungen von Corporate zu Retail und Food Service
geführt. Diese Änderungen sind in den Personalkennzahlen noch nicht berücksichtigt, sodass die Vergleichbarkeit mit den Vorjah-
reswerten gegeben ist.
Betriebsunfälle
Gesamt 122 – 170 – 59 – 55 – 63 – 115 – 0 – 0 –
Ergebnisse der Mitarbeiterumfrage (0 –100)
Gruppe Benchmark**
2018 2016/ 17* 2018
Engagement 78 79 84
Zufriedenheit 66 68 74
Attraktiver Arbeitgeber 65 66 72
Mitarbeiterförderung 59 59 67
bis 50: geringe bis keine Zustimmung
56 – 85: mittlere Zustimmung
ab 86: volle Zustimmung
* Vergleichbarkeit ist eingeschränkt, da 2018 mehr Mitarbeitende befragt wurden.
** Branchenspezifischer Swiss Employer Award 2018 für den Detailhandel.GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 71
Nachhaltigkeitsbericht
FOOD WASTE
Gruppe
2020 2019 2018
Abs. % Abs. % Abs. %
Vermiedener Food Waste
Portionen gesamt 818 626 100 825 579 100 554 227 100
Verkauf über Too Good To Go* 152 844 19 118 967 14 200 0.04
Portionen mit reduziertem Preis** 665 783 81 706 612 86 554 027 99.96
* 2019-Werte aufgrund ausgebauter Datenerhebung korrigiert.
** Nur Retail Schweiz.
Food-Service-
Produktion*
2020 2019 2018
% % %
Ausschussrate
Ausschuss als Anteil produzierter
5.4 5.8 7.0
Ware (nach Gewicht)
* Die Produktion umfasst die Werke in Emmenbrücke, Oranienbaum, Mainz und Cincinnati.
ENERGIE
Gruppe
2020 2019
in MWh % in MWh %
Energieverbrauch*
Energieverbrauch gesamt 84 931 100 84 312 100
Stromverbrauch 75 143 89 74 040 88
Gasverbrauch 9 593 11 10 168 12
Heizölverbrauch 195 0.2 104 0.1
* Die Stromwerte umfassen alle Produktionsstätten sowie 1 479 (2019: 1 452) von 2 680 (2 731) Verkaufsstellen.
Die Angaben zu Gas und Öl beziehen sich auf alle Produktionsstätten und 1 022 (974) Verkaufsstellen.
Food Service-
Produktion*
2020 2019 2018
in MWh in MWh in MWh
Energieintensität
Energie pro Tonne produzierte Ware 0.515 0.417 0.422
* Die Produktion umfasst die Werke in Emmenbrücke, Oranienbaum, Mainz und Cincinnati.GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 72
Nachhaltigkeitsbericht
ÖKOLOGISCHE & FAIRE PRODUKTE
Gruppe
2020 2019 2018
% % %
Fairtrade-Kaffee
Anteil Fairtrade-Kaffeetassen
am Eigenmarkenabsatz 100 40 26
HEALTHY CHOICES
Gruppe
2020 2019 2018
Abs. % Abs. % Abs. %
Verkauf gesunder Produkte*
Erhobene Verkaufsstellen gesamt 1 695 100 1 823 100 1 822 100
Verkaufsstellen mit einem dediziert gesunden
Angebot, z.B. «gesunde Snacks»- oder «gesunde 966 57 1 026 56 609 33
Riegel»-Abschnitt
* Ohne Retail Deutschland.
VERPACKUNGEN
Gruppe
2020 2019 2018
% % %
Mehrwegbecher-Nutzung*
Anteil Mehrwegbecher-Nutzung
an allen ausgeschenkten
Warmgetränken zum Mitnehmen (To Go) 2.0 1.9 0.5
Vorjahreswerte aufgrund ausgebauter Datenerhebung korrigiert.
* Diese Kennzahl deckt etwa 90 % des gruppenweiten Kaffeeabsatzes ab.GESCHÄFTSBERICHT VALORA 2020 73
Nachhaltigkeitsbericht
ÜBER DIESEN BERICHT
Dieser Bericht wurde in Anlehnung an
die GRI-Standards erstellt. Er umfasst
die Aktivitäten der Valora Gruppe mit
einem Fokus auf die grössten Geschäfts-
bereiche in Deutschland und der
Schweiz. Sämtliche Personalkennzahlen
umfassen die gesamte Gruppe.
Bei Personenbezeichnungen wird im
Bericht teilweise nur die männliche
Form verwendet. Gemeint sind jeweils
beide Geschlechter.
Für Fragen zur Nachhaltigkeit bei
Valora oder zum vorliegenden Bericht
können Sie gerne mit Yannic Steffan,
Sustainability Manager, Kontakt auf-
nehmen:
Valora Management AG
Hofackerstrasse 40
4132 Muttenz
Schweiz
Telefon: +41 61 467 24 53
E-Mail: yannic.steffan@valora.comSie können auch lesen
