Pflaumen und wilde Walnüsse aus Kirgistan - MorgenLand Bio-Projekt - VOM ANBAU BIS
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MorgenLand Bio-Projekt
Pflaumen und
wilde Walnüsse
aus Kirgistan
www.morgenland.bio
MorgenLand Bio-Projekt
Pflaumen und
wilde Walnüsse
aus Kirgistan
Wo wilde Walnüsse wachsen ...
... sind süße Pflaumen nicht fern
Die Begeisterung, Zusammenarbeit (GIZ) begann Rahubin,
mit der Yury Rahubin vor Ort die sozialen, ökologischen und
von seiner Heimat die für Lebensmittelsicherheit relevanten
Kirgistan und seinen wilden Walnüssen er- Standards zu implementieren.
zählt, ist so ansteckend, dass man am liebsten
2017 exportierte er die ersten wilden
sofort in das zentralasiatische Land reisen
Walnüsse und Pflaumen an MorgenLand.
möchte. „Die Landschaft ist rau und voller
Was ihn mit dem Unternehmen ver-
Schönheit, viele Gebirge und Wälder durch-
bindet? „Wir sind beide tief von bio-
ziehen das Land. In Arslanbob, woher unsere
logischer Landwirtschaft überzeugt.
wilden Walnüsse und aus der Nähe auch die
Wir glauben an ehrliche und faire
Pflaumen stammen, ist die Natur in 1.600
Partnerschaften. Und“, lächelt
Metern Höhe nahezu unberührt und rein.
Rahubin, „wir sind große Genießer!“.
Die Region ist zum Nationalpark erklärt wor-
den und steht somit unter ökologischem Bei kulinarischen Spezialitäten aus
Schutz“, berichtet Rahubin. Kirgistan dreht sich alles um die
Walnuss: „Baby-Walnuss-Marmelade
Studiert hat Rahubin Ökologische Agrarwissen
ist eine kirgisische Delikatesse, die
schaft in den USA. Dass er nach Kirgistan zu-
aus noch grünen, unreifen Wal
rückkehren wollte, stand immer außer Frage.
nüssen hergestellt wird. Sehr b eliebt
Seit 2014 arbeitet er mit MorgenLand zusam- sind bei uns außerdem Walnüsse
men. Mit dem Know-how und der finanziel- mit Honig. Die werden zu jeder
len Unterstützung von MorgenLand sowie Gelegenheit und überall gereicht“,
der Deutschen Gesellschaft für internationale so Rahubin.
Farmertraining in der
Kooperative für Pflaumen
Dass die Walnuss kirgisische Spezialitäten so
stark prägt, verwundert nicht, denn sie
stammt aus Kirgistan und hier findet man
auch den weltweit größten Walnuss-Wald,
aus dem Rahubins Walnüsse für MorgenLand
stammen: Er liegt nahe des kirgisischen Dorfes
Arslanbob, im Arslanbob-Tal von Jalal-Abad.
Ausläufer des Pamir Gebirge
am Horizont von Jerge-Tal Geerntet wird in Gemeinschaftsarbeit, alle
helfen mit. Die Familien brechen mit Leitern
und Eimern in die Pflaumenfelder auf und
pflücken die Pflaumen per Hand. Am Ende
des Erntetages werden eventuell beschädigte
Die wilden Walnüsse Pflaumen aussortiert. In den Dörfern stehen
stammen aus dem weltweit Trocknungsanlagen bereit, die manuell ent-
größten Walnusswald. steinten Früchte werden bei 80 °C in Öfen 16
bis 18 Stunden getrocknet, bis sie nur noch
„Das Gebiet erstreckt sich über 300.000 Hek In allen Fragen des ökologischen Anbaus un- 19 Prozent Feuchtigkeit besitzen. Anschlie
tar und das seit über Tausenden von Jahren. terstützt die GIZ mit einer Beratungsstelle. ßend werden die Trockenpflaumen verpackt
Es entstand vollkommen natürlich, kein Baum Mit dem ökologischen Pflanzenschutzmittel und nach Oyten zu MorgenLand verschickt.
wurde von Menschenhand gepflanzt. Ein Bacillus thuringiensis werden Insekten von
wertvolles Naturjuwel“, schwärmt Rahubin. den Bäumen vertrieben. Gedüngt wird ganz
Die Walnussbäume können dort bis zu 30 Me
tern hoch werden, das Alter mancher Bäume
traditionell mit dem Dung von Hühnern,
Ziegen und vor allem Pferden, die von den Wilde Walnüsse
wird auf 1.000 Jahre geschätzt. Das in elf Kleinbauern gehalten werden.
Regionen unterteilte Gebiet befindet sich im
… und der Unterschied zu
Im Frühjahr und Herbst werden die Bäume kultivierten Walnüssen
Besitz der Regierung. Sie verpachtet Flächen
zurückgeschnitten. Ende August bis Anfang
in der Größe von einem halben bis einen Hek
September können die Früchte der Arbeit Nein, es hat zwar nichts mit ihrem Benehmen
tar pro Farmer. In den kleinen umliegenden
endlich geerntet werden. So gut die Höhen zu tun … mit Werten aber schon, genauer:
Dörfern leben etwa 500 bis 1.000 Menschen.
lage vor Insekten sowie Luft-, Wasser- und mit den Nährwerten. Die sind bei wilden
Bodenkontaminationen schützt, so liegt in Walnüssen im Vergleich zu kultivierten Pflan
ihr auch eine Gefahr und die heißt Frost. Er zen konzentrierter:
Pflaumen kann die Ernte und Arbeit eines Jahres in nur
einer Nacht zerstören. pro 100 g
Wilde Walnüsse aus kulti-
Walnüsse viertem Anbau
… höchster Genuss aus Energie 701 kcal 675 kcal
dem kirgisischen Gebirge Fett 68 g 63 g
Nahe Arslanbob, in Jalal-Abad, wachsen die Kohlenhydrate 2,2 g 11 g
Pflaumenbäume in 500 bis etwa 4.000 Metern
Ballaststoffe 7,1 g 6,1 g
Höhe. Die Bio-Anbaufläche erstreckt sich über
116 Hektar. 300 Bergbauern einer Koopera Eiweiß 18 g 14 g
tive bewirtschaften dort jeweils 0,15 bis ein
Hektar große Pflaumenhaine. Die Lage ermög Wilde Walnüsse sind außerdem kleiner,
licht den Bauern eine ideale Bewässerung a romatischer und haben eine dickere Schale.
durch Gebirgsquellen mit reinem, klarem Die Erntemengen sind zudem geringer:
Wasser. Im Vergleich zu Tal-Lagen sind Pflan Pro Hektar wird eine halbe Tonne geerntet,
zen in höheren Lagen besser vor Insekten sehr viel weniger, als die fünf Tonnen aus
und Pilzerkrankungen geschützt. kultiviertem Anbau.
www.morgenland.bio
MorgenLand Bio-Projekt
Pflaumen und
wilde Walnüsse
aus Kirgistan
Wildsammlung auf gestellt. Das Knacken der Nüsse ist Aufgabe
von 120 Saisonarbeiterinnen, anschließend
Kirgisisch trennen sie Schale und Kern. Eine Arbeit, die
Ein beliebter Wettbewerb unter den Kirgisen viel Sorgfalt verlangt. Rahubin weiß dies zu
ist ein Wettrennen mit Pferden: 200 Männer schätzen und zahlt seinen Mitarbeiterinnen
in Ausrüstung mit Helm jagen einander eine Gehälter, die über dem kirgisischen
Ziegenhaut ab. Preisgewinn: ein Pferd. Das Durchschnitt liegen.
zeigt, Kirgistan ist traditionelles Pferdeland
Die Nussschalen sind übrigens kein Abfall,
und das Reiten nach wie vor fest im Alltag
sondern wertvoller Heizrohstoff, die kirgisi-
integriert – auch bei der Walnussernte. Von
schen Pellets sozusagen. Die Nüsse trocknen
Oktober bis Ende November reiten die Fami
bei 27 °C 45 Minuten lang. Sobald sie abge-
lien in den Wald, pro Mann und Tag werden
kühlt sind, werden sie abgepackt und sind
100 Kilogramm Nüsse gesammelt, die in
bereit für den Transport nach Deutschland.
schweren Säcken zurück ins Dorf gebracht
werden. Insgesamt 600 Bauern liefern für
Rahubin, für ihre Ernte erhalten sie zehn
Prozent mehr als bei anderen Verarbeitern.
Zum Kern des Genusses
Die Schale muss manuell geknackt werden.
Denn wilde Walnüsse sind kleiner als ihre
kultivierten Verwandten, und nur auf deren
Größe sind alle verfügbaren Maschinen ein- Reife Pflaumen
kurz vor der Ernte
Unreife wilde
Walnüsse am Baum
Bienenkästen
zur Bestäubung
der Pflaumen
EgeSun GmbH
An der Autobahn 28
D-28876 Oyten
Germany
Tel. +49 4207 6884 - 60
Fax +49 4207 6884 - 61
www.morgenland.bio
Version 04/2018
DE-ÖKO-001
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