RegioFibel für Bayern Über die Alltagstauglichkeit regionaler Lebensmittel aus Verbrauchersicht - Bundesverband der ...
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RegioFib e l für Bayern Über die Alltagstauglichkeit regionaler Lebensmittel aus Verbrauchersicht
Impressum Herausgeber: Aktionsbündnis Tag der Regionen Bayern / ALLES e.V. in Zusammenarbeit mit dem Bundesverband der Regionalbewegung e.V. Hindenburgstraße 11, 91555 Feuchtwangen Redaktion: Dr. Melanie Oertel, Ilonka Sindel Layout & Satz: Nicole Sillner, alma grafica UG www.almagrafica.de Druck: Druckerei Michael GmbH, Schnelldorf Urheberrechtshinweis: Alle Inhalte dieser Broschüre, insbesondere Texte und Grafiken, sind urheberrechtlich geschützt (Copyright). Wer Teile oder Auszüge nutzen möchte, muss diese Broschüre zitieren. Die Broschüre RegioFibel ist im Rahmen des Tag der Regionen Bayern mit Unterstützung des Bayerischen Staatsministeriums für Umwelt und Verbraucherschutz erstellt worden. Auf Bundesebene wird das Projekt Tag der Regionen durch die Landwirtschaftliche Rentenbank unterstützt. Der Bundesverband der Regionalbewegung e.V. wird unterstützt durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Die Verantwortung für den Inhalt trägt der Herausgeber. Gedruckt auf Recycling-Papier aus 100 % Altpapier. © Aktionsbündnis Tag der Regionen Bayern, ALLES e.V. in Zusammenarbeit mit dem Bundesverband der Regionalbewegung e.V., 2021.
Die RegioFibel … stellt die Regionalbewegung und ihre Ziele vor … erklärt worauf es bei glaubwürdige regionalen Produkten ankommt … präsentiert Ergebnisse zur Alltagstauglichkeit des regionalen Einkaufs … benennt gute Gründe für Regionalität … bietet Tipps und Tricks zum regionalen Einkauf … zeigt Handelsempfehlungen für Entscheidungsträger*innen auf
© BildervomLeben
Die RegioFibel für Bayern 5
Inhalt – RegioFibel für Bayern
Alltagsexperiment „RegioTester“.................................................... 6
Hintergrund und Motivation.................................................................... 6
Ergebnisse RegioTester............................................................................ 8
Genauer hingeschaut.............................................................................. 10
Stimmen einiger RegioTester ............................................................... 14
Resümee des Alltagsexperiments......................................................... 16
Wissenswertes zu Regionalität
und regionalen Produkten.............................................................. 18
Regionale Produkte sind im Trend! Sagt wer?...................................... 18
Gute Gründe für Regionalität................................................................. 20
Die Regionalbewegung: Kompetenz-Netzwerk
für Regionalität in Deutschland............................................................. 22
Vermarktende Regionalinitiativen in
Deutschland und Bayern........................................................................ 22
Welche Siegel gibt es für Regionalität? Eine Übersicht....................... 25
Schritt für Schritt zum RegioProfi.................................................. 28
Was macht ein regionales Lebensmittel aus?...................................... 28
Glaubwürdig regionale Produkte
und Mogelpackungen erkennen............................................................ 29
Tipps für einen regionaleren Einkauf.................................................... 30
Regional fündig werden in Bayern................................................. 32
6
Alltagsexperiment „RegioTester“
Hintergrund und Motivation
RegioTester war die Mitmachaktion 2020 im Rahmen gen zu veröffentlichen und damit mehr Bewusstsein
des Projektes Tag der Regionen. Der Tag der Regionen für Regionalität bei Verbrauchern und Politik zu schaf-
wird vom Bundesverband der Regionalbewegung e.V. fen. Die RegioTester sollten deswegen nicht ihre Ge-
getragen und jährlich seit 1999 durchgeführt. In Bayern wohnheiten ändern, wohl aber ihren Blick schärfen.
ist die Regionalinitiative Artenreiches Land – Lebens- Die ausgewählten Haushalte erledigten ihre Einkäufe
werte Stadt e. V. Träger des Projektes. wie gehabt und versuchten regionalen Produkten da-
bei Vorrang zu geben. Die getätigten Einkäufe wurden
Ziel war es, herauszufinden wie es den Haushalten in Fragebögen dokumentiert, die Ergebnisse daraus
beim regionalen Einkaufen ergeht: Lässt sich um die flossen in diese RegioFibel ein.
Ecke eine hiesige Milch besorgen? Wo kommt das
Mehl für mein Bäckerbrot her? Welches Obst und Ge-
müse wird in meiner Region angebaut? Kann der regi-
onale Einkauf gut in den Alltag integriert werden oder
Inhaltliche Kernfragen
müssen Haushalte „auf die Pirsch“ gehen, um die re-
› Wie alltagstauglich ist es mit regionalem Fokus einzu-
gionalen Produkte zu finden? Medial begleitet wurde
kaufen? Müssen regionale Produkte gesucht werden
der Verbrauchertrend zu Regionalität und Qualität un-
oder sind sie leicht zu finden? Was müsste verbessert
ter die Lupe genommen.
werden?
› Wie hoch ist der Anteil regionaler Produkte im Haus-
RegioTester in 5 Sätzen halt?
› Welches Transportmittel wird für den Einkauf genutzt
Die Regionalbewegung setzt sich für regionale Wirt- und in welcher Entfernung liegen die Einkaufsmög-
schaftskreisläufe ein und mit diesem Mitmach-Projekt lichkeiten?
haben wir von Verbraucher*innen erfahren, wie einfach
› Welche Relevanz spielt der Preis bei der Kaufent-
oder schwer es ist, regionale Lebensmittel einzukau-
scheidung?
fen. Ziel des Projektes war es, persönliche Erfahrun-
Die RegioFibel für Bayern 7
› Welche Kriterien (z.B. Siegel) spielen für die Produkt-
wahl eine Rolle?
Fragebögen und Hinweise zum
› Welche Abwägungen werden beim Einkauf gemacht?
Alltagsexperiment
Die RegioTester haben Fragebögen (print und digital)
Realisierung erhalten und füllten diese nach ihren Einkäufen aus.
Bei den Eintragungen wurden die Lebensmittel einzeln
aufgeführt. Die Auswertung der Fragebögen erhebt
Final wurden 10 bayerische RegioTester-Haushal-
nicht den Anspruch repräsentativ zu sein, aber sie er-
te ausgewählt. Jeder der teilnehmenden Haushalte
möglicht einen authentischen und unverfälschten Blick
ist einzigartig und doch repräsentativ für bestimmte
auf das Einkaufsverhalten im Hinblick auf regionale
Haushaltstypen. Dabei waren: drei Familien mit klei-
Produkte.
nen Kindern, zwei Singlehaushalte, eine Familie mit
erwachsenen Kindern, drei Paare und ein Familienzu-
In den Fragebögen wurden u. A. folgende Felder aus-
sammenschluss mit vier Erwachsenen und drei Kin-
gefüllt: Datum, Lebensmittel, Art der Verkaufsstelle (inkl.
dern. Vom Alter her gesehen, decken diese Haushalte
Optionen für Eigenanbau oder Lieferungen frei Haus),
alles, vom Kleinkind bis zum Rentenalter, ab.
genutztes Transportmittel, Hin- und Rückwege zum Ein-
kaufsort, geschätzte Entfernungen der Produkte bis zum
› 10 Haushalte
Einkaufsort, Relevanz des Preises, sowie Kriterien (z.B.
› 30 haushaltszugehörige Menschen bio, frisch, fair) und Freifelder für Anmerkungen.
› 1200 ausgewertete Datensätze (dokumentierte Pro-
Zusätzlich haben die RegioTester-Haushalte ein „Inf-
dukte )
opaket“ erhalten, gefüllt mit Hinweisen zu Mogelpa-
Die Mitmachaktion RegioTester lief mit regionalem ckungen, Saisonkalendern, Ausfüllhinweisen für die
Fokus in Bayern und wurde parallel auch auf Bundes- Fragebögen und dem Ablauf der Mitmachaktion. Alle
ebene durchgeführt. Die hier vorgestellten Ergebnis- Teilnehmer waren sehr engagiert, haben ihre Lebens-
se beziehen sich auf Bayern, für ein ganzheitlicheres mittel-Einkäufe dokumentiert und uns in ihren Alltag
Bild werden stellenweise bundesweite Vergleichs- blicken lassen.
zahlen genannt.
© BildervomLeben
8
Ergebnisse RegioTester
Insgesamt standen der Auswertung für Bayern 1200 Datensätze (= dokumentierte Produkte) zur Verfügung.
Auch regio-affinen Verbrauchern fällt der regionale Einkauf schwer – nur
42 % der Lebensmittel kommen aus der Region.
Wie hoch ist der Anteil regionaler Produkte?
58 % 42 % In der deutschlandweiten Gesamtauswertung wurde ein ähnli-
nicht regional cher Anteil mit 44 % regionaler Produkte angegeben.
regional
Die Mehrpreisbereitschaft für regionale Produkte ist vorhanden.
Hat der Preis die Kaufentscheidung beeinflusst?
12 % 10 % Bei der Frage, ob der Preis relevant für den Kauf des
78 % Ja
keine Lebensmittels war, zeigte sich, dass der Preis lediglich für
Nein
Angabe 12 % aller gekauften Produkte relevant war, d.h. der Preis ist
nicht allein das Kriterium für den Einkauf.
Bei den regionalen Produkten war der Preis für 85 % der
Kaufentscheidungen nicht relevant.
Regionale Produkte werden vorzugsweise im Supermarkt gekauft.
Wo werden regionale Produkte in Bayern eingekauft?
40 % der regionalen Einkäufe wurden im Lebensmitteleinzel-
handel (LEH) getätigt. Mit Abstand folgen Hof-, Bio- und Dorflä-
40 % den mit knapp 22 %. Als dritte Bezugsquelle sind spezifische
Lebensmittelgeschäfte wie Käseladen, Metzger oder Bäcker
genannt (11 %). Lieferung frei Haus machten knapp 9 % aus.
Wochenmarkt, Eigenanbau und Sonstiges sind mit um die 5 %
ungefähr gleich auf und nur 2 % der regionalen Produkte werden
im Discounter bezogen.
22%
In der bundesweiten Auswertung ist ebenfalls der LEH auf
Platz 1 mit 31 % und Hof-, Bio- und Dorfläden folgen mit 26 %,
Platz 3 belegt die Lieferung frei Haus mit 11 %. Dieses Ergebnis
9% 11 % deckt sich auch mit den Bezugsquellen der gesamten Lebens-
mittel für Bayern.
5%
Die RegioFibel für Bayern 9
Das Auto ist das wichtigste Transportmittel, auch für regionale Produkte.
Welches Transportmittel wurde genutzt?
Eindeutig ist das Auto mit 71 % das Transportmittel Nummer 1
für regionale Einkäufe, gefolgt vom Fahrrad mit 25 %. Lediglich
4% der Einkäufe wurden zu Fuß erledigt, öffentliche Nahver-
kehrsmittel spielten keine Rolle.
4% 25 % 71 %
zu Fuß Fahrrad Auto
Das Traumpaar „regional & bio“ findet selten zusammen.
Wieviele Produkte waren regional und bio?
Von allen dokumentierten Produkten in Bayern wurden 35 %
35 % 42 % als „bio“ markiert. Die Schnittmenge regional & bio machen
Regional hingegen nur 14 % aller bezogenen Lebensmittel aus.
Bio
42 % 35 %
Regional Bio
14 %
23%
Konventionell
Gemüse macht den größten Anteil an regionalen Produkten aus.
TOP 5 der regionalen Produkte
Die Top 5 Produktkategorien bei regionalen Produkten sind
Gemüse, Molkereiprodukte, Fisch/ Fleisch/ Wurst, Obst und
Backwaren. Dies sind Produktkategorien, bei denen Frische ein
40 % wichtiges Kriterium ist. Das wiederum können insbesondere
Gemüse
24 % regionale Produkte bieten.
Molkerei-
produkte
7%
Obst
7%
6% Fleisch, Wurst
Backwaren Fisch
10
Genauer hingeschaut
Was als „regional“ verstanden wird 2017), die die Bereitschaft zum Kauf regionaler Produk-
te abfragt, ergänzt mit unseren tatsächlich dokumen-
ist vielseitig tierten Einblicken. Passenderweise wurde die Befra-
gung wie auch unser Alltagsexperiment RegioTester
Eine Frage an die Teilnehmenden lautete: „In welchem im Sommer durchgeführt.
Umkreis muss ein Lebensmittel erzeugt bzw. pro-
duziert sein, damit es sich für Sie um ein regionales Im Vergleich unsere Auswertung der Regionalanteile:
Lebensmittel handelt?“ Antworten waren unter ande-
rem: „Regional bedeutet für uns 10 km, aber auch bis Eier
zu 50 km.“ oder „Regional bedeutet für mich, dass so RegioTester 75 %
„nah wie möglich“ produziert sein muss. Soll heißen, Deutschland 45 %
Kartoffeln müssen aus einem Umkreis von 10 km sein,
da es sie gibt.“
Obst/ Gemüse
Damit hängt der Begriff „regional“ mit dem, was an-
RegioTester 47 %
gebaut wird und verfügbar ist, zusammen. Einerseits
Deutschland 45 %
wird dadurch der Begriff gedehnt, andererseits zeigt
es auch, dass die nächstmögliche Verfügbarkeit eines
Lebensmittels als „regional“ gelten kann. Deswegen
war eine weitere Frage auf dem Fragebogen: „Aus Milchprodukte
welchem Umkreis stammen die regionalen Produkte?“ RegioTester 47 %
Deutschland 36 %
Das Ergebnis für Bayern: Von allen regional markier-
ten Produkten stammen 78 % aus einem maximalen
Umkreis von 50 km und nur 21 % von mehr als 50 km
Fleisch
Entfernung. Zum restlichen 1 % zählen Produkte aus
RegioTester 14 %
Deutschland bzw. der EU.
Deutschland 35 %
78 % Wurst
RegioTester 57 %
Deutschland 29 %
21 % Fisch
RegioTester 14 %
Deutschland 14 %
1%
Gesamt war die Gruppe
Fleisch/Wurst/Fisch
bei RegioTester zu 55 %
regional.
aus max. weiter als
50 km Umkreis 50 km entfernt Deutschland/EU
Zudem muss erwähnt werden, dass in größerem Maß-
stab lediglich die Bereitschaft zum Kauf für regionale
Verbraucherstatistik und Produkte abgefragt werden kann. Einkäufe zu doku-
mentieren ist aufwendig und erfordert eine kontinuier-
Lebensrealität liche Betreuung. Und auch Supermärkte können keine
genauen Zahlen zum Kauf von regionalen Produkten
Es ist spannend zu fragen, welche Lebensmittel oder erheben, da das Verständnis von regionalen Produkten
Produktgruppen regional eingekauft werden. Hier nun sehr differiert und es keine einheitliche Kennzeichnung
ein Vergleich mit Daten aus einer Erhebung (statista, für regionale Produkte gibt.Die RegioFibel für Bayern 11
Wo werden bestimmte
Produktgruppen gekauft?
Basierend auf unseren Daten stellt sich für die baye- für Fisch, Fleisch- und Wurstwaren wird der Metzger
rischen Einkäufe folgendes Bild dar: Im Lebensmit- bzw. Fischladen aufgesucht. Der LEH ist hier die zweite
teleinzelhandel (LEH) wird bevorzugt eingekauft, er Wahl.
hat Platz 1 inne für die „typisch“ regionalen Produkte
wie Eier, Milchprodukte und Obst & Gemüse. Lediglich
Tabelle 1: Übersicht zu der Frage: Wo werden bestimmte Produktgruppen eingekauft?
Platz 1 Platz 2 Platz 3
Eier LEH Wochenmarkt Hof-, Bio- und Dorfläden
Milch- LEH Hof-, Bio- und Dorfläden Lieferung frei Haus /
produkte Abholung
Obst und LEH Hof-, Bio- und Dorfläden Lieferung frei Haus /
Gemüse Abholung
Fisch, Metzger LEH Wochenmarkt
Fleisch
Wurst
© BildervomLeben12
Welche Kriterien spielen eine Rolle? Bei welchen Produktgruppen
entscheidet der Preis?
Mit der Entscheidung für oder gegen ein Produkt wägt
jeder für sich beim Einkauf seine Prioritäten ab: Muss Dass der Preis für ein Produkt eine Rolle bei der Kau-
es günstig und möglichst frisch sein? Überwiegt der fentscheidung spielt, ist klar. Jedoch ist es nicht der
regionale Gedanke beim Einkauf? Bio-Gurke aus den Preis allein, denn wenn der Preis dem Produkt gerecht
Niederlanden oder eine bayerische konventionelle aus wird und bestimmte Kriterien erfüllt, dann werden
dem Gewächshaus? Vielleicht ist es auch von Einkauf auch Produkte gekauft, die „teurer“ sind. In der Aus-
zu Einkauf verschieden? wertung war der Preis bei weniger als 1/3 der regional
gekauften Produkte relevant. Trotzdem ist es interes-
sant zu sehen, bei welchen Produktgruppen der Preis
Kriterien für die Produktwahl: kauf-relevant ist.
8% 4% Das Ergebnis: bei Gemüse, Molkereiprodukten, Obst,
Saisonal
Fair
29 % Süßwaren und Knabbereien sowie bei Getreidepro-
Regional
13 % dukten wird mehr auf den Preis geachtet und dieser
Frisch beeinflusst die Kaufentscheidung.
Bei welchen Produktgruppen spielt der Preis eine
Rolle?
22 % 24 %
Sonstiges
Bio
Die Ergebnisse unserer Auswertung zeigen, dass die
Kriterien „regional“ und „bio“ zusammen etwas mehr
als 50% ausmachen. Die andere Hälfte machen „frisch“,
„saisonal“, „fair“ und „sonstiges“ aus. Unter „Sonsti-
ges“ fallen zum Beispiel Produkte, die „vor der Tonne
gerettet werden“, oft Produkte, die wegen dem Min-
desthaltbarkeitsdatum günstiger angeboten werden.
Häufig sollten Produkte mehrere Kriterien erfüllen.
23 % 17 % 14 % 12 % 10 %
Gemüse Molkerei- Obst Süßwaren / Getreide-
Produkte Knabbereien produkte
Regional und weitere Kriterien:
5% 2%
Sonstiges
24 % Fair 35 %
Saisonal
Bio
Frage: Was geht nicht regional?
Antwort einer RegioTesterin aus Feuchtwangen: „Was
nicht regional geht sind Zitronen und Orangen. Was
ebenfalls nicht regional geht sind Hilfsmittel wie Back-
pulver, Hefe, Gewürze, Rosinen, Kaffee, Kakao, Zu-
34 % cker… Süßigkeiten sind auch problematisch, gibt es
Frisch kaum regional, hier reduziere ich und kaufe teilweise
im Weltladen.“
Durch die dokumentierten Einkäufe zeigt sich, auch
Für Produkte, die als „regional“ markiert wurden zähl- „klassisch regionale“ Produkte, wie Molkereiproduk-
ten zusätzlich: frisch, saisonal und bio als Kaufkriterien. te oder Gemüse, werden nicht immer regional ein-
gekauft. Zum anderen gibt es Produktkategorien, bei
Anmerkung: Es wurden für 98 % der dokumentierten denen ein regionales Angebot nicht vorhanden ist.
Produkte Angaben zu den Kriterien gemacht. Mehr- Unter anderen wurden Aufstriche, Saucen, Würzmittel,
fachnennungen waren möglich. pflanzliche Fette und Öle als nicht regional markiert.Die RegioFibel für Bayern 13 © BildervomLeben
14
Stimmen einiger RegioTester
Zwei junge Familien
Zum gemeinsamen Haushalt der
zwei Familien gehören Hannah,
Kaspar, Marlene, Maike, Annelie-
se, Daniel, Ole und Jens. Sie le-
ben als Wohngemeinschaft länd-
lich in Mittelfranken und gestalten
viele Dinge des täglichen Lebens
gemeinsam. Das betrifft das Ein-
kaufen, Kochen, Essen, Kinder-
betreuung, Carsharing, Bau-,
Gartenarbeiten und vieles mehr.
Christine Spiel & Spaß gehört bei ihnen
genauso zum Alltag wie leckeres
Theresia & Jörg
und gesundes Essen.
Unser „Regionalfan“ lebt im länd- Ein junges Paar in Würzburg, das
lichen Mittelfranken und ihre Pri- Ihre Einstellung zu regional sich bewusst mit Nachhaltigkeit bei
oritäten beim Einkauf sind saiso- Lebensmitteln auseinandersetzt.
nal, regional und unverpackt. „Regional einzukaufen bedeutet Dabei spielen neben Regionalität
für uns die Region kennen zu ler- auch food sharing und die damit
Ihre Einstellung zu regional nen und zu stärken und ist für uns verbundene Minimierung von Le-
ein Beitrag zu einer umweltver- bensmittelabfällen eine wichtige
„Regional geht bei mir vor „bio“,
träglicheren Lebensweise.“ Rolle. Einstellung: Lebensmittel.be-
denn es ist ein Widerspruch, wenn
wusst.per Rad.
Bio-Obst oder -Gemüse dann lan- Ihre Ermunterung
ge Transportwege hinter sich ha-
ben.“ „Einkaufslisten und Essensplan Ihre Einstellung zu regional
erleichtern den Einkauf und somit
Ihre Ermunterung „Zum einen geht es bei Einkäufen
den Alltag. Das Abo einer Gemü-
im Bioladen oder auf dem Markt
sekiste spart Zeit und unterstützt
„Jeder sollte sich mit der Herkunft darum, Kriterien zu unterstützen,
zudem was uns wichtig ist.“
seiner Lebensmittel auseinan- die bei einem Schnelleinkauf im
dersetzen und überlegen welche Regional bedeutet für uns… Supermarkt nicht alle zum Tragen
Entwicklungen damit unterstützt kommen. Und zum anderen ist es
werden.“ „…bis zu 10 km wie auch bis uns ein Anliegen regionale Betrie-
50 km.“ be zu unterstützen."
Regional bedeutet für mich…
Ihre Ermunterung
„…dass es von so „nah wie mög-
lich“ her sein muss. Soll heißen, „Nutzen, was vorhanden ist:
bei Kartoffeln müssen die im Um- saisonale und regionale Lebens-
kreis von 10 km sein, weil es sie mittel ebenso wie foodsharing,
gibt. Spargel bauen wir hier nicht das vorhandene Angebot bewusst
an, deshalb wäre hier die nächste annehmen und damit die eigene
Quelle für mich bis 50 km. Regi- Kreativität beim Kochen herausfor-
onal ist für mich also an die Ver- dern.“
fügbarkeit gebunden und somit
dehnbar. Meine Maxime ist bis 10 Regional bedeutet für uns…
km und mehr nur dann, wenn es
„…in einem Umkreis von 100 km,
hier nicht angebaut wird."
vor allem bezogen auf Obst und
Gemüse.“Die RegioFibel für Bayern 15
Familie Willecke
Eltern und zwei kleine Kinder,
die in einer ländlich geprägten
Kleinstadt leben und auf eine ge-
sundheits- und umweltbewusste
Ernährung achten. Sie backen
den größten Teil ihres Brotes mit
Biomehlen aus der Umgebung
selbst, nutzen den wöchentlichen
Lieferservice einer Gemüsekiste
und versorgen sich in den Som-
mermonaten weitmöglichst mit
Alle Bilder © BildervomLeben
Obst und Gemüse aus dem Ei-
genanbau.
Ihre Einstellung zu regional
„Regional einzukaufen bedeutet
für uns einen wichtigen Beitrag
für Mensch und Umwelt zu leis-
ten.“ Ursula
Ihre Ermunterung RegioTesterin Ursula aus Oberfran- Ihre Ermunterung
ken war eine besondere Teilneh-
„Anfangen. Bereit sein, eine klei-
merin, denn sie kommt sozusagen „Dran bleiben und mit den Men-
ne Veränderung nach und nach
vom Fach – sie war als Beraterin für schen sprechen. Nicht müde werden
anzupacken und es einfach pro-
Direktvermarkter *innen tätig. zu fragen wo was herkommt, und
bieren. Nach- und Verbessern
sich von jenen, die für uns produzie-
kommt im Schritt danach.“
Sie lebt auf dem Land und die Ein- ren, inspirieren lassen.
Regional bedeutet für uns… kaufsmöglichkeiten sind 10 bis
20 km entfernt. Als Pendlerin war Kurzum, vieles – vor allem Kartoffeln
„…so nah wie möglich, so weit das zuvor kein Thema, denn da und Getreideprodukte – sind für den
wie nötig. 50 km sind hier sicher wurden oft Einkäufe auf dem Ar- Alltagsgebrauch gut regional zu be-
noch regional. Wir denken öfter beitsweg erledigt, aber jetzt als kommen. Größere Mengen werden
noch mal nach, ob der Einkauf Rentnerin? Ihre Motivation war die portioniert und bei Bedarf genutzt.
jetzt für alle gut war.“ Neugier, ob die Vorurteile wie „zu Damit haben sich die Fahrtwege mi-
teuer“, „zu große Verpackungen“, „zu nimiert und auch die Zeit, die es zum
zeitaufwendig“ oder „ungeeignet Einkaufen braucht.“
für Einzelpersonen oder kleine Por-
tionen …“ zutreffen oder eben doch Regional bedeutet für mich…
nicht. Zusätzlich standen für sie die
„… ein „regionales Angebot“ von
Fahrtwege im Fokus – wie können
30 bis 50 km Einfachstrecke zu fin-
Autowege vermieden werden?
den. Definition Umkreis sind dann
Ihre Einstellung zu regional von Ecke zu Ecke ca. 80 bis 100 km.
Ich habe dienstlich zwei Landkreise
„Direktvermarktung zählt auf die beraten, vom Standpunkt Amt gel-
Unterstützung der Menschen, für ten 40 bis 50 km entfernt noch als
die sie produzieren" – und dafür „regional“.“
setzt sie sich ehrenamtlich und pri-
vat ein.16
© BildervomLeben
Resümee des Alltagsexperiments
Das Resümee aus dem Alltagsexperiment wird nach- sofern sie denn überhaupt gelistet sind.
folgend als Hemmnisse und Chancen zusammenge-
› Kennen und Auffinden der regionalen Anbie-
fasst und Weichen für die Politik vorgestellt.
ter*innen: Welche Direktvermarkter*innen und /
oder Regionalvermarktungsinitiativen gibt es in
meiner Region bzw. wo werden deren Produkte
Hemmnisse beim fokussierten angeboten? Das Wissen darüber muss mühsam
Einkauf regionaler Produkte im zusammengetragen werden (Digital/Online,
Websites, Nachfragen, Telefonate, Flyer o.ä.)
Alltag: › Verfügbarkeit bestimmter regionaler Lebensmit-
tel, z.B. Süßwaren/Knabbereien oder Aufstriche,
› Die Alltagstauglichkeit des Einkaufs regionaler
ist gar nicht gegeben oder lediglich rudimentär
Produkte ist sehr häufig nicht gegeben und selbst
vorhanden.
regio-affine Personen stoßen beim Einkauf mit Fokus
auf regionale Produkte an ihre Grenzen: › Kennzeichnung bei v.a. verarbeiteten Lebens-
mitteln mit Angabe der Herkunft der Rohstoffe
› Die regionalen Lebensmittel sind per se nicht
ist nicht „regional“ nachvollziehbar.
leicht „zu finden“ – auch nicht im Supermarkt,Die RegioFibel für Bayern 17
› Der fokussierte Einkauf regionaler Produkte bedarf › Stärkung und Netzwerkbildung unter den Re-
u.a. wegen vorgenannter Punkte wesentlich mehr gionalinitiativen und Wirtschaftsakteuren. Wie?
Zeit, zum Einsetzen einer zentralen Ansprechperson, an
die sich die dezentral organisierten Initiativen
› Planen,
wenden können. Diese koordiniert und treibt
› Einkaufen, eine Verbesserung der Absatzwege voran.
› Zubereiten, da es i.d.R. keine Fertigessen sind. › Einfacheren Zugang in den Lebensmitteleinzel-
handel (LEH). Der LEH hat eine Monopolstellung
› Spontaneinkäufe regionaler Produkte sind schwerer
und ist Point of Sale Nr. 1, d.h. regionale An-
zu gestalten; die Einkäufe in den Berufsalltag zu in-
bieter*innen müssen ihre Produkte wesentlich
tegrieren ist erschwert. Recherche, Öffnungszeiten,
leichter als bisher dort platzieren können. Wie?
Anfahrtswege und Einkaufsliste müssen organisiert
Zum Beispiel weniger bürokratische Hürden,
werden.
faire Preisgestaltung, Verhandlungen auf Augen-
höhe.
Chancen und positive Effekte › Verbesserung der Online-Plattformen zur
Vermarktung regionaler Lebensmittel (On-
› „Wissen, wo´s herkommt“ – eine Bereicherung: line-Marktplätze, Online-Shops o.ä.): Nutzung
Der zeitliche Aufwand für den regionalen Einkauf von Synergieeffekten der Anbieter *innen. Wie?
resultiert in einer intensiven Beschäftigung mit den Zum einen durch Förderung und zentrale Bewer-
regionalen Anbietern*innen. Das teilweise persönli- bung dieser Plattformen und zum anderen durch
che Kennenlernen der Produzent*innen steigert die Schaffen von Schnittstellen, um die Handhabung
Wertschätzung derer. für die Anbieter*innen zu erleichtern.
› Die RegioTester lernten ihre Region völlig neu kennen › Ausbau der Beziehungen zwischen Erzeu-
und entwickelten folglich ein neues Verständnis für ger*innen und Verbraucher*innen und Stärkung
ihre Kulturlandschaft und verstehen, wie der einzelne solidarischer Gemeinschaftsprojekte (Markt-
Konsum diese prägt. schwärmereien, Solidarische Landwirtschaften,
Ernährungsräte, Regionalwert AGs etc.). Wie?
› Das Wissen über den Anbau von bestimmten Pro-
Systematische Unterstützung und Gewichtung
dukten in der Region nahm bei den Teilnehmenden
als alternative Absatzwege.
wesentlich zu. Auch eben die Erkenntnis, warum be-
stimmte Produkte weniger oder gar nicht angebaut 2. Die Außer-Haus-Verpflegung regionalisieren. Wie?
werden (Bodenbeschaffenheit, klimatische Bedin- Konsequenter Einsatz und entsprechende Aus-
gungen o.ä.). schreibungen regionaler Produkte in der Gemein-
schaftsverpflegung (u.a. öffentliche Einrichtungen).
› Der Kontakt zu anderen Menschen im Austausch
Hier bietet sich die Chance Verbraucher*innen mit
über die Möglichkeiten des regionaleren Einkaufs er-
regionalen Produkten zu versorgen und sie über
möglicht intensive soziale Kontakte. Das persönliche
die Herkunft sowie deren Bedeutung zu informie-
Netzwerk verstärkt sich.
ren und zu sensibilisieren.
› Sobald sich die „neuen Einkaufswege“ etabliert ha-
3. Bessere Kennzeichnung regionaler Produkte.
ben, lässt es sich besser planen und somit wieder Zeit
Bestehende Siegel sind nicht flächendeckend vor-
„einsparen“.
handen, werden nicht durchgängig verwendet und
› Regionale Online-Angebote mit Lieferservice sparen signalisieren nicht immer Glaubwürdigkeit, da sie
sogar Zeit. oft zu umständlich und zu teuer für die Erzeuger*in-
nen sind. Weiterhin sind viele „Mogelpackungen“
› Der Preis allein ist nicht ausschlaggebend, was im
auf dem Markt, die Regionalität lediglich suggerie-
Haushalt konsumiert wird.
ren, denn es gibt keine gesetzliche Regelung zur
Definition von „regional“.
Weichen für die Politik 4. Ausbau neuer und digitaler Instrumente zur Ver-
braucherinformation und zur Verbraucherbewusst-
Verbraucher*innen müssen in die Lage versetzt wer- seinsbildung. Kommunikation regionaler Anbieter
den, regionale Produkte alltagstauglich einkaufen zu gegenüber dem Verbraucher verbessern: Planung
können. Das bedeutet: und Durchführung von entsprechenden zentralen
Marketingmaßnahmen.
1. Erhöhung der Verfügbarkeit regionaler Produkte
durch:18
Wissenswertes zu Regionalität
und regionalen Produkten
Regionale Produkte sind im Trend! Sagt wer?
Regionalität im Lebensmittelbereich ist kein Randthe- onalen Produkten hoffen und 47 % würden einen hö-
ma, regionale Lebensmittel fühlen sich eher vertraut heren Preis bezahlen (Ipsos, 2018), Yougov (2018) fand
und selbstverständlich an. Noch vor 50 Jahren wurde heraus, dass 42 % der Befragten bei ihrer Auswahl auf
der Großteil der Lebensmittel regional erzeugt, saiso- Regionalität achten, und laut Konsumbarometer (2019)
nale Küche sowie der Gang zum handwerklichen Metz- möchten 49 % mit dem Kauf regionaler Produkte die
ger oder Bäcker war Alltag. Mit dem Erstarken von Su- lokale Wirtschaft unterstützen. Je nach Umfrage und
permärkten und Discountern nahm die Bedeutung der Fragestellung schwanken die Prozentzahlen etwas,
Herkunft der Produkte ab, und die „Alles an einem Ort“ fest steht, dass bei Befragungen Nachhaltigkeitsaspek-
– Bequemlichkeit kombiniert mit Zeitersparnis nahm zu. te, Unterstützung der Region und regionale Kaufbe-
reitschaft heutzutage betont werden. Zudem orientiert
Doch das Bewusstsein um den Ursprung unserer Le- sich der Markt an solchen Umfragen, die somit das An-
bensmittel wächst, das „Woher gebot beeinflussen. Dabei ist es
und Wie?“ gewinnt an Relevanz als Verbraucher*in nicht so leicht
und beeinflusst die Kaufentschei- glaubwürdig regionale Produkte
Hinweis: Ergebnisse aus Befra-
dung. Hier präsentieren wir aktu- und Mogelpackungen zu unter-
gungen versus Alltagsexperiment
elle Studienergebnisse, die sich scheiden, denn anders als bei
auf regionale Lebensmittel bezie- In diesem Abschnitt werden Er- „bio“ gibt es keine einheitlichen
hen. gebnisse verschiedener Studien Richtlinien. Auch der Handelsmar-
zu regionalen Produkten vorge- kenmonitor (2020) bestätigt, dass
Laut Umfragen sind regionale Le- stellt. Die durchgeführten Befra- sich 71 % der Konsumenten mehr
bensmittel „im Trend“ oder „sehr gungen bilden die Handlungsbe- regionale Marken wünschen und
wichtig“. Hier einige Auszüge: bei reitschaft ab. Hingegen wurde bei die Bereitschaft dafür mehr Geld
einer Befragung des ZDF (2017) RegioTester das tatsächliche Ein- zu zahlen bei 38 % der Befragten
antworteten 75 %, dass ihnen re- kaufsverhalten dokumentiert. Die gegeben ist (Handelsmarkenmo-
gionale Lebensmittel „wichtig“ Anzahl der Haushalte hier ist nicht nitor, 2018). Bereits 53 % achten
bzw. „sehr wichtig“ sind, eine an- repräsentativ für die Gesamt- stärker darauf, Produkte aus der
dere Umfrage stellt heraus, dass bevölkerung, bietet aber dafür Region einzukaufen (Handelsmar-
70 % auf mehr Angebot von regi- authentische Einblicke ins Haus- kenmonitor, 2018).
haltsleben.Die RegioFibel für Bayern 19
Zahlen aus dem Ernährungsreport 2020
Jährlich stellt das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft einen Ernährungsreport vor. Hier sind
einige Auszüge aus der aktuellen Ausgabe (2020) „Deutschland, wie es isst“, für den 1001 Bundesbürger ab 14
Jahren befragt wurden.
25 % 83 %
Neue 97 %mack
35 % Produ
Regionale
Gesch
Marke kte Herkunft
54 %
55 p%
Produkt-
46 % Information irati
on
s
Prei Ins ment
ti
Sor
Wichtige Kriterien beim Einkauf von Lebensmitteln
› Gekauft wird vor allem, was schmeckt – geben 97 % der › Vor Corona: 9 % ließen sich 2019 Lebensmittel nach
Befragten an, unabhängig von Alter und Geschlecht. Hause liefern / während Corona: 6 % mehr lassen sich
häufiger als zuvor Lebensmittel nach Hause liefern
› 83 % legen Wert darauf, dass ein Lebensmittel aus der
und 8 % lassen sich häufiger als zuvor Fertiggerichtel
Region kommt. Damit ist der Anteil seit 2016 (73 %)
nach Hause liefern.
und 2017 (78 %) weiter gestiegen.
› 11 % der Befragten haben sich schon einmal Gemüse
› Regionale Herkunft ist bei frischen Produkten wichti-
und Obst direkt von Erzeugerinnen und Erzeugern aus
ger: Vor allem Milch, Molkereierzeugnisse und Eier,
der Region nach Hause liefern lassen. In der Coro-
auf Platz 2 folgen Brot und Backwaren, frisches Obst
na-Krise nutzen 7 % mehr als zuvor die Lieferangebo-
und Gemüse sind auf Platz 3 und auf Platz 4 sind
te der Landwirtschaft aus der Region.
Fleisch und Wurstwaren.
Die Produktkategorien decken sich mit den Top 5
der regional eingekauften Produkte der RegioTester,
nur die Platzierung ist anders.
Zahlen aus dem Konsumbarometer für Deutschland 2019
Ein regionales Produkt ist für Sie in erster Linie ein Produkt, ...
(nur eine Antwort möglich)
das in Ihrer Region herge-
stellt wurde.
85 % das in Ihrem Land herge-
stellt wurde.
13 % das in einem europäischen
2% Land hergestellt wurde.
› 89 % der Verbraucher*innen schätzen die Qualität von regionalen Produkten
› 80 % sehen positive Auswirkungen auf die regionale Wirtschaft
› 66 % finden, dass regionale Lebensmittel gut für die Umwelt sind
› Gründe für den Kauf von regionalen Produkten: Unterstützung für heimische Unternehmen (52 %), Umweltschutz
(35 %) und Arbeitsplatzsicherung (33 %)
ABER: Trotz hoher Wertschätzung ist der Anteil der Verbraucher*innen, die regelmäßig regionale Produkte kau-
fen, noch relativ gering. Die Diskrepanz zwischen Wertschätzung und Umsetzung stört die Konsumentinnen
und Konsumenten offenbar selbst deswegen finden es 64 % der Verbraucher*innen wichtig, dass es mehr
Unterstützung und Förderung heimischer Produkte gibt!20
Gute Gründe für Regionalität
Die Potenziale von Regionalität, regional handeln und regionalen Wirtschaftskreisläufen gehen weit über das
hinaus, was der Begriff auf den ersten Blick vermuten lässt. Denn regional handeln ist viel mehr als einfach nur
„einkaufen vor Ort“. Regionaler Konsum trägt zur Nachhaltigkeit, zur vielfältigen Kulturlandschaft, zum regionalen
Wirtschaftskreislauf bei und ist zusätzlich auch eine Bereicherung für die Verbraucher*Innen selbst.
Gute Gründe für Regionalität sind:
Klimaschutz durch kurze Wege
Nicht-regionale und importierte Produkte bedeuten
längere Transportwege und damit mehr Emissionen.
© HighwayStarz
Erhalt der Kulturlandschaft
Landwirtschaft ist mehr als Nahrungsmittelproduktion:
Sie prägt unsere Landschaft. Darum ist jede Region
einzigartig. Kulturlandschaft wird geprägt von kleintei-
© Jürgen Fälchle
liger Landwirtschaft. Die kleinteilige, bäuerliche Land-
wirtschaft ist Voraussetzung und Kernelement eines
jeden regionalen Wirtschaftskreislaufes.
Wirtschaftliche Stabilität
Ein regionaler Wirtschaftskreislauf, der aus vielen Wirt-
schaftszweigen besteht, ist stabiler und widerstandsfä-
© pressmaster
higer. Davon profitiert die gesamte Region, z.B. durch
höhere Steuereinnahmen, die dann wiederum der Re-
gion zur Verfügung stehen.
Arbeitsplätze vor Ort
Der Kauf regionaler Produkte unterstützt regionale Pro-
duzent*innen, regionale Betriebe, schafft Arbeitsplätze
und macht eine Region damit lebenswert.
© goodluz
Frische Produkte
Weil Transportwege kürzer sind, sind Produkte schnel-
© BildervomLeben
ler am Ort des Verzehrs und können länger ausreifen.
Das dient auch dem Geschmack.Die RegioFibel für Bayern 21
Verbraucher wird Gestalter – durch
Nachfrage Kulturlandschaft gestalten
Regionale Produkte stehen für Nähe zwischen Er-
© Matej Kalestik
zeuger*in und Verbraucher*in. Direkter Austausch
und aktive Rückmeldung schaffen Vertrauen und
ermöglichen Konsument*innen eine Mitgestaltung
der Kulturlandschaft in ihrer Region.
Weniger Lebensmittelverschwendung
Vom Feld bis zum Teller fallen viele Abfälle während
© Yuri Nedopekin
des Transports und zwischen den einzelnen Schrit-
ten der Wertschöpfungskette an. Je kürzer die Wert-
schöpfungsketten und Transporte sind, desto weni-
ger Lebensmittel müssen entsorgt werden.
Fördert die Biodiversität
Damit in einer Region vieles regional verfügbar ist,
muss die Landwirtschaft vielfältig und kleinteilig
sein. Das schafft Lebensräume für viele Tier- und
© grafxart
Pflanzenarten.
Kleinteilige Landwirtschaft fördert Biodiversität.
Geschlossene und ausgewogene
Nährstoffkreisläufe
Wenn Futtermittel in der gleichen Region an-
gebaut werden, in der sie benötigt werden,
© Ce Liu
schließt sich der Kreis: Die Nährstoffe, die dem
Boden beim Wachsen entzogen werden, wer-
den verfüttert und landen als Gülle oder Mist
wieder auf dem Feld. Ausgewogene Böden
sind der Grund für eine nachhaltige Produktion.
Unabhängigere Produktion
© VRD - stock.adobe.com
Produzent*innen, die regional erzeugen und ver-
markten, müssen nicht auf dem internationalen
Markt konkurrieren. Ohne den internationalen Preis-
druck kann eine faire Preis- und Lohngestaltung
leichter gelingen.
Saisonale Freilandprodukte sind regionale
Kostbarkeiten
© BildervomLeben
Mit regionalen und saisonalen Produkten folgt man
dem Jahreskreislauf und kann saisonale Vielfalt und
regionale Besonderheiten der Jahreszeiten auf dem
Teller erleben.22
Die Regionalbewegung: Kompetenz-Netzwerk
für Regionalität in Deutschland
Dachverband für Regionalinitiativen zu bringen. Mit Instrumenten wie der RegioApp
oder dem RegioPortal bietet der Verband regionalen
Der gemeinnützige Bundesverband der Regional- Akteuren eine Plattform sich zu präsentieren und macht
bewegung e.V. (BRB) versteht sich als Dachverband dort vor allem deren glaubwürdig regionales Angebot
für die vielfältigen Akteure regionalen Wirtschaf- für die Verbraucher*innen sicht- und auffindbar.
tens. Seit 2005 fungiert der BRB gleichermaßen
als Sprachrohr, Interessenvertretung und Kompe-
tenznetzwerk für all diejenigen, die Teil regionaler
Wirtschaftskreisläufe sind, regionale Wertschöp-
fungsketten stärken und regionale Wertschöpfung
fördern möchten. Dazu gehören Regionalinitiati-
ven, lebensmittelerzeugende und –verarbeitende
Kleinst-, Klein- und mittelständische Unternehmen,
Starke ländliche Regionen
Direktvermarkter, Food-Kooperativen, solidarische
Der Verband setzt sich für ein umfassendes Konzept
Gemeinschaftsprojekte, Startups aus der Regiobran-
der Regionalität ein, dass auch die Nahversorgung mit
che und viele mehr. Derzeit vertritt der Bundesver-
Bildung, Informationen, Einkommen und Mitbestim-
band der Regionalbewegung e.V. über 320 Mitglieds-
mung berücksichtigt. Der Erhalt der Lebensgrundlagen
organisationen.
für Menschen, Tiere und Pflanzen, aber auch der Le-
bensqualität, Arbeitsplätze, gute Arbeitsbedingungen
und faire Preise, starke ländliche Räume sowie eine
gute Stadt-Land-Beziehung, bilden die übergeordne-
ten Ziele der Regionalbewegung.
Nähere Infos finden Sie unter
Regionalität sichtbar machen www.regioapp.org
regioportal.regionalbewegung.de
Ziel der Regionalbewegung ist es, das Angebot www.regionalbewegung.de
und die Nachfrage regionaler Produkte zusammen www.tag-der-regionen.de
Vermarktende Regionalinitiativen in
Deutschland und Bayern
Die Vermarktung regionaler Produkte erfolgt überwie- 9 Schlüssiger Definition der Region
gend als Zusammenschluss zwischen Produzenten,
9 Kriterien, die Regionalität garantieren und
Veredlern und Verkaufsstellen. Diese Regionalver-
marktungsinitiativen sind breit aufgestellt und alle- 9 Kontrolle, zur Einhaltung der Kriterien.
samt einzigartig.
Details zu Initiativen lassen sich im RegioPortal, der
Online-Plattform für Regionalinitiativen in Deutsch-
Die Regionalbewegung definiert Regionalvermark-
land, finden.
tungsinitiativen so:
regioportal.regionalbewegung.de
Strukturierte Aktivitäten zur gemeinsamen Vermark-
tung von Produkten, ggf. mit einer regionalen Marke
bzw. Logo zur Kennzeichnung von Herkunft und Qua-
lität mit:DIE
PETENZ-
MBayern
K O für REGIONAL
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Die RegioFibel 23
BEWEGUNG
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Bundesverb
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© antic - stock.adobe.com24
Was ist regional? DAS ist regional!
Regionalvermarktungsinitiativen in Bayern
Bayern hat über 50 regionale Vermarktungsinitiativen zu bieten, dass ist beeindruckend und spiegelt die Vielfalt
der Regionen wider! Viel Spaß beim Entdecken!
Vermarktung von regionalen
Lebensmitteln
Vermarktung von regionalen
Lebensmitteln in die Gastronomie
Vermarktung von regionalen
Blumen und Zierpflanzen
Direktvermarktung im
Landkreis Traunstein
Karte zum Download und mehr Infos unter: regioportal.regionalbewegung.deDie RegioFibel für Bayern 25
Welche Siegel gibt es für Regionalität? Eine Übersicht
Verbraucher*innen möchten wissen, wo ein Lebens- Siegel ist leicht mit dem weiteren EU-Siegel geschütz-
mittel herkommt, was drinsteckt und unter welchen te geografische Angabe (g.g.A.) zu verwechseln, bei
Umständen es produziert wurde (BMEL, Deutschland, dem lediglich ein Produktionsschritt in einer bestimm-
wie es isst, 2020). ten Region erfolgen muss.
Gleich vorweg: Für glaubwürdige Regionalität gibt es
leider bisher kein bundesweit einheitliches Siegel. Für
ein solches setzt sich der Bundesverband der Regio-
Bundesweite Siegel
nalbewegung e.V. seit vielen Jahren ein.
Das Regionalfenster zeigt an, wo ein Produkt her-
kommt. Die Region, aus der die Rohware bezogen
Es gibt allerdings Siegel, die Bezüge zur Regionalität
wird, muss eindeutig benannt sein, beispielsweise ein
ausdrücken. Die drei folgenden Zeichen werden bun-
Bundesland, Landkreis oder Radius in Kilometern. Die
desweit einheitlich verwendet (Für Details siehe auch
erste Hauptzutat und die wertgebenden Zutaten müs-
www.lebensmittelklarheit.de):
sen zu 100 % aus der definierten Region stammen. Bei
zusammengesetzten Produkten muss die Gesamtsum-
me aller regionalen Rohstoffe als Prozentzahl angege-
ben werden.
Bauernhöfe, die das Zeichen Einkaufen auf dem Bau-
ernhof führen, erfüllen feste Nutzungsbedingungen.
Diese von der Fördergemeinschaft „Einkaufen auf
EU-Siegel dem Bauernhof“ beschlossenen Regeln gelten bun-
desweit. Die vier wichtigsten Regeln der Nutzungs-
Das EU-weit einheitliche Kennzeichen Geschützte Ur- bedingungen sind: Nur landwirtschaftliche Betriebe
sprungsbezeichnungen (g.U.) steht für die Herkunft können Zeichennutzer werden. Wenn ein Hofladen
eines Lebensmittels. Produkte, die dieses Siegel tra- oder ein Verkaufsstand Waren eines anderen Betriebs
gen, müssen in einem festgelegten Gebiet nach be- anbietet, sind diese Produkte gekennzeichnet, und
stimmten Kriterien erzeugt, verarbeitet und hergestellt dürfen maximal 20 % des Gesamtumsatzes des Be-
werden. Sämtliche Produktionsschritte müssen in der triebs ausmachen. Betriebe werden kontrolliert. Der
betreffenden Region erfolgen. Beispiel hierfür sind der Anbau gentechnisch veränderter Pflanzen ist verboten.
Allgäuer Emmentaler oder der Parmaschinken. Das (https://einkaufen-auf-dem-bauernhof.com/de/)26
Regionale Siegel und Zertifizierungen
Siegelname Definition für Region Rohstoffe aus der Region
Obst, Gemüse
(Monoprodukte)
EU-Siegel
Geschützte Ursprungsbezeichnung Entspricht dem Herkunftsgebiet 100%
g.U.
Geschütze geografische Angabe Entspricht dem Herkunftsgebiet 100%
g.g.A.
Bund
Regionalfenster Eine definierte Region kleiner 100%
als Deutschland
Einkaufen auf dem Bauernhof Direktvermarktung ohne Zukauf Aus eigener Erzeugung
aus dem Handel oder Zukauf von
persönlich bekannten
Höfen (bis zu 20 %)
Bayern
Geprüfte Qualität – Bayern Innerhalb Bayerns 100%
Bayerisches Bio-Siegel Innerhalb Bayerns 100%
Regional
Regionalmarken der Regionalver- Schlüssige individuelle 100%
marktungsinitiativen Definitionen je nach RegionDie RegioFibel für Bayern 27
Verarbeitung in der Vermarktung in Einsatz heimischer Ohne
Region der Region Futtermittel Gentechnik
Zusammengesetzte
Produkte
100% ja nein Grundsätzlich ja nein
0% Mind. eine Phase des nein nein nein
Produktionsprozesses
Hauptzutat zu 100 %, i.d.R. ja nein nein nein
insgesamt mind. 51%
der Gesamtmasse
Aus eigener Erzeugung Aus eigener Erzeu- ja ja ja (beim Anbau)
oder Zukauf von gung oder Zukauf von
persönlich bekannten persönlich bekannten
Höfen (bis zu 20 %) Höfen (bis zu 20 %)
Genannte Zutaten zu ja nein nein Wurde diskutiert, ist
100%, ihr Anteil am derzeit aber nicht
Gesamtprodukt zu vorgesehen
mind. 60 %
Zutaten tierischen ja nein Mind. 50 % Futtermittel ja
Ursprungs zu 100%, müssen im Betrieb
pflanzliche Zutaten zu oder in festen Futter-/
mind. 66% Mistkooperationen
erzeugt werden
Unterschiedlich i.d.R. ja i.d.R. ja i.d.R. ja Unterschiedlich28
Schritt für Schritt zum RegioProfi
Was macht ein regionales Lebensmittel aus?
Das Bewusstsein für den Kauf regionaler Produkte › Die Basiskriterien (unabhängig vom Produkt) umfas-
wächst, aber was genau ein „regionales Lebensmittel“ sen:
ist, legen Menschen je nach individuellem Anspruch
› Rohstoffe aus der Region
sehr unterschiedlich fest: Für manche ist es der Ort
oder das nahe Umland, für andere eine Kilometer- › Verarbeitung in der Region
angabe, wie beispielsweise „im Umkreis von 50 oder
› Vermarktung in der Region
100 km produziert“. Auch mit regionalen und geogra-
fischen Grenzen wie „Bayern“ oder „Mittelfranken“ › Futtermittel aus der Region
arbeiten Konsumentinnen und Konsumenten, um für
› Ohne Gentechnik
sich abzugrenzen, was „regional“ ist und was nicht.
Und tatsächlich sind diese Behelfskriterien auch nötig,
denn der Begriff „regionales Lebensmittel“ ist nicht Idealerweise werden diese Basiskriterien zudem un-
eindeutig definiert. Ob ein mit dem Etikett „regio- terstützt von:
nal“ versehenes Produkt vom Feld auf den Tisch kam,
oder quer durchs Land stufenweise verarbeitet wur- › Fairen Preisen
de, lässt sich bisweilen nur durch eigene Recherche
› Fairen Arbeitsbedingungen
herausfinden.
› Vielfältigen Kulturlandschaften
Aufklärung und -bewusstseinsbildung rund um Re-
› Artgerechter Tierhaltung
gionalität und glaubwürdig regionale Produkte sind
Kernanliegen der Regionalbewegung. Um einer Ver- › Ökologischer Anbauweisen und
wässerung des Begriffs „regional“ entgegenzutreten,
› Kurzen Transportwegen
definiert die Regionalbewegung welche Kriterien als
Basis dienen sollten.Die RegioFibel für Bayern 29
Glaubwürdig regionale Produkte und
Mogelpackungen erkennen
Da auf gesetzlicher Ebene bisher keine Kriterien und › Und „Gut zu wissen!“ hilft auch weiter:
Richtlinien vorhanden sind, durch welche genau defi-
› Produktvermerk „Hergestellt für…“ enthält kei-
niert ist, in welchem Rahmen mit den Begriffen „Re-
ne Auskunft über die Herkunft der Rohstoffe.
gion“, „regional“ oder „regionales Produkt“ gewor-
ben werden darf, ist es nicht immer leicht, regionale › Für Markennamen mit regionalem Bezug (z.B.
Lebensmittel zu erkennen. Die Folge davon ist ein un- „Küstengold“, „Mühlhäuser“) sind im Markenge-
durchschaubarer Markt von ehrlichen, glaubwürdigen setz keine Regelungen für die regionale Herkunft
Regionalprodukten bis hin zu „Mogelpackungen“, die der Rohstoffe bzw. der Zutaten vorgeschrieben.
vermeintlich Regionalität versprechen.
› Auch sind Angaben wie „Bayerischer Leberkäs“
oder „Schwäbische Maultaschen“ lediglich Na-
Leider suggeriert auch die Werbung, dass es vor al-
men, die nichts über die Zutaten, Verarbeitung
lem um viel und billig im Einkaufswagen geht. Dieses
oder Vermarktung verraten.
„viel und billig“ ist jedoch das Gegenteil von einem
vielfältigen, nachhaltigen und regionalen Wirtschaften. › Alle Produkte tierischen Ursprungs müssen ein
Werbung in Verbindung mit „regional“ oder „aus der Identitätskennzeichen haben. Damit wird aber
Heimat“ ist überall präsent und legt Verbraucher*in- nur die letzte Verarbeitungsstufe (auch Verpa-
nen nahe, dass es „gute“ Produkte sind, Produkte, mit ckung) benannt und lässt nicht auf den Ursprung
denen man „Gutes“ bewirkt. der Zutaten schließen.
Und wie können „Mogelpackungen“ Kniffliges Siegel „g.g.A.“:
beim Einkauf vermieden werden? Europäisch, aber nicht regional
› Beim Handel des Vertrauens einkaufen und die direk- Das EU-weit einheitliche Siegel „geschützte geografi-
te Vermarktung unterstützen. sche Angabe (g.g.A.)“ heißt lediglich, dass eine Stufe
der Produktion im genannten geografischen Gebiet
› Sich nicht von unbestimmten Begriffen wie „aus der erfolgen muss. So könnte das Schweinefleisch für die
Region“, „von hier“, „Heimat“, „Nähe“ ohne genaue Nürnberger Rostbratwurst aus Dänemark oder den
Orts- und Regionalangaben verleiten lassen. Das gilt Niederlanden stammen und nur die Wurstherstellung
auch für Obst und Gemüse „aus Deutschland“. in der Region erfolgen.
© BildervomLeben30
Tipps für einen regionaleren Einkauf
Die Grundgelassenheit für einen regionaleren Einkauf
kann als „lieber pragmatisch als dogmatisch“ zusam-
Ansätze für neue Routinen im
mengefasst werden. Damit ist gemeint, dass jedes Einkaufsverhalten
bewusst konsumierte Produkt, das dem „Königsweg“
regional – bio – fair entspricht, ein Beitrag mehr ist. › Von all meinen Lebensmitteln, wie viel möchte ich
regional beziehen?
› Zum Beispiel: Jedes dritte (oder fünfte) Produkt
Klassiker soll ein Regionales sein.
› Welcher Anteil meines monatlichen Budgets für Ein-
› Einkaufsliste vor dem Einkauf machen: Zu wissen
käufe soll der Region zugutekommen?
welches Essen in der Küche zubereitet wird, weckt
Vorfreude, lenkt weniger beim Einkauf im Super- › Zum Beispiel: Mindestens 1/5 soll der Region
markt ab, spart Zeit und kann mit „Sowieso-Wegen“ zugutekommen und wird in regionale Produkte
verbunden werden. „investiert“.
› „Sowieso-Wege“ nutzen und Extrafahrten vermei- › Wie kann ich das bessere Wissen in konkretes Han-
den: Wer auf alltäglichen Wegen an dem einen oder deln umsetzen?
anderen Direktvermarkter vorbeikommt, sollte die
› Zum Beispiel durch Prioritäten setzen: Auch mal
Gelegenheit nutzen und sich versorgen.
auf Dinge auf dem Einkaufszettel verzichten,
› Weniger bequem sein! Auf Fahrtwegen Schilder mit wenn sie den eigenen Einstellungen nicht genü-
„Kartoffeln frisch vom Feld“, „Eier unserer Hühner“ gen, denn Nachfrage kann auch durch „Verzicht“
oder „Frische Erdbeeren“ anfahren und direkte Ver- deutlich gemacht werden.
marktung unterstützen.
› Wie kann ich mit nur wenig Aufwand regionaler
› Neugierig bleiben! Sie haben regionalen Käse ent- einkaufen?
deckt und wüssten gern, wie er genau hergestellt
› Einmal etwas Zeit investieren und langfristig Zeit
wird? Dann schauen Sie doch auf einen Ausflug vor-
sparen. Zum Beispiel peu à peu auf bestimmte
bei und entdecken kulinarische Schätze als regionale
regionale Produktgruppen umstellen (z. B. Mehl:
Erfahrung. Und vielleicht lernen Sie Ihre Produzentin-
eine regionale Sorte gesucht und gefunden und
nen und Produzenten selbst kennen?
beibehalten) oder Fleisch und Wurstwaren kon-
› Nachfragen! Egal wo eingekauft wird, fragen Sie sequent beim regionalen Metzger beziehen oder
nach der Herkunft und äußern den Wunsch nach mehr eine regionale Gemüse- und Obstkiste regelmä-
sichtbarer Regionalität und Transparenz. ßig nach Hause liefern lassen.
© Natalia Deriabina - stock.adobe.comDie RegioFibel für Bayern 31
› Und die anderen?
Nachhaltiger Konsum zahlt sich für
› Genau, auch andere einzubeziehen, sich unterei-
nander auszutauschen, hilft regionaler zu konsu-
jeden aus!
mieren. Warum nicht bei den Nachbarn fragen,
Durch nachhaltiges Konsumieren macht man sich
welche Einkaufswege sie nutzen? Zum Beispiel
ökologische Grenzen bewusst, setzt sich für faire So-
kann man sich zum Einkauf zusammenschließen
zialstandards und umweltverträgliche Produktion ein,
(z.B. regionales Ökofleisch auf Bestellung für an-
schätzt die Produkte wert und stärkt das Vertrauen in
dere abholen und verteilen) oder gleich gemein-
nachhaltige Produktionsweisen.
sam Einkäufe erledigen und Fahrtwege sparen.
› Und meine Essgewohnheiten?
› Lassen Sie sich von alten Kochbüchern inspi-
rieren, oft war Saisonalität der Lebensmittel
der Ausgangspunkt zum Kochen. Saisonal und
regional essen ist die nachhaltigste Art sich zu
ernähren.
Kleine Motivationshilfen
› Vor dem Einkauf ein Foto vom Inneren des Kühl- oder
Vorratschranks machen (kann auch die Einkaufsliste
ersetzen).
› Visionär und Gründer des Bundesverbandes der Re-
gionalbewegung e.V. Heiner Sindel pflegt auf die Zu-
sammenhänge von Landschaftsbild und Ernährung
hinzuweisen: „So wie wir uns ernähren, so sieht die
Bei allen Tipps hier und anderswo eine Bitte an Sie:
Landschaft aus.“
Seien Sie fair zu sich selbst. Bei einer Umstellung
› Die RegioApp bietet ihren Nutzern eine schnelle und geht es nicht sofort um 100 %, sondern um ein mehr
umfangreiche Suche nach regionalen Produkten und an Regionalität in der Speisekammer.
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