Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
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Rezepte & Neues
KW 39
27.09. - 03.10.2021
Die richtige
Entscheidung
Am 28. September ist der Tag der Bio-Landwirtschaft. Wir
möchten diesen Tag dazu nutzen, um Danke zu sagen. Danke an alle
Bio-Landwirt*innen, die mit Herz, Verstand und Weitblick gesunde
Lebensmittel produzieren und Danke an alle Bio-Konsument*innen, die
sich, der Umwelt, dem Klima und der Gesellschaft mit dem Kauf von
Bio-Lebensmitteln Gutes tun. Und zwar nicht nur heute, sondern jeden
Tag, 365 Tage im Jahr.
Der Tag der Bio-Landwirtschaft steht unter dem Motto “Bio, ganz klar!
Weil’s um unsere Zukunft geht”. Wer Bio-Lebensmittel kauft, trägt
nachhaltig dazu bei, sich selbst und seine Umwelt für nachfolgende
Generationen gesund zu erhalten. Die Bio-Landwirtschaft steigert die
Bodenqualität, schont Ressourcen und schützt das Klima. Sie fördert die
Artenvielfalt und bietet Tieren ein artgerechtes Leben. Unzählige Gründe
sprechen für die bewusste Entscheidung. Wir haben den Tag der Bio-
Landwirtschaft zum Anlass genommen, in einem Beitrag auf unserem
Blog die besten Gründe für Bio zusammenzufassen und dir zu zeigen,
dass Bio Teil der Lösung für vielfältige Probleme unserer Zeit wie
Klimawandel, Verlust der biologischen Vielfalt, Umweltverschmutzung
und Hunger auf der Welt sein kann. Die Entscheidung liegt bei uns allen.
www.adamah.at/blog
Markt für Wiedersehen
junges Design macht Freude
Wir bitten dich, bei uns gekaufte Flaschen
Herbstlust statt Herbstblues: Beim Edelstoff wieder an uns zu retournieren, damit wir unsere
Designmarkt in der Marx Halle in Wien kommen Bio-Partner*innen mit frischem Nachschub an
Fashionfans, Kulinarikliebhaber*innen und Kids Leerflaschen versorgen können. Ganz besonders
gleichermaßen auf ihre Kosten. Am 9. und 10. freuen wir uns über zurückgekehrte Bierflaschen.
Oktober erwarten dich über 150 junge Labels Bei uns ist die Pfandrückgabe ganz einfach:
aus den Bereichen Mode, Accessoires, Schmuck,
Kulinarik, Kunst, Kids- und Produktdesign. Bei Gib deine leeren Pfandgebinde ins BioKistl, wir
Streetfood, kühlen Drinks und chilliger Musik nehmen alles bei der nächsten Lieferung mit und
kommt zudem gute Stimmung auf. schreiben dir das Pfand gut. Vielen Dank, dass du
www.edelstoff.or.at mit uns den Kreislauf schließt und so der Umwelt
und dem Klima Gutes tust.
ADAMAH BioHof, ADAMAH Vertriebs GmbH, FN 554551 t, Landesgericht Korneuburg
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Produzent der Woche
Bieder & Meier
Tradition und moderner Qualitätsanspruch sind kein
Widerspruch, sie bedingen einander. In diesem Sinne
hat Valentin Maier seine Kaffee-Marke Bieder &
Maier gegründet, um diese beiden Welten zu vereinen.
Mit Bieder & Meier hebt er die jahrhundertealte
Kaffeehauskultur Wiens in die heutige Zeit und
vereint sie mit den Anforderungen und Werten Valentins Ziel ist bester Kaffee und größter Genuss.
moderner Kaffeekunst. 2018 begab sich der Kaffee-
Connaisseur und Barista auf eine lange Reise und die viel Liebe zum Detail werden sie schließlich abgefüllt
Suche nach den besten Bohnen. Sie führte ihn in die und verpackt. Sein Ziel hat Valentin dabei immer vor
besten Kaffeeanbaugebieten der Welt über Regionen Augen: besten Kaffee und größten Genuss. Zum Tag
Zentralamerikas und Afrikas bis nach Indien und des Kaffees, dem 1. Oktober, rollen wir mit Valentins
wieder zurück nach Wien. Hier, am Ursprung der Kreationen den Geschmacksnerven den roten
Wiener Kaffeekunst, wird das schwarze Gold heute nach Teppich aus.
höchsten Qualitätskriterien schonend geröstet. Mit fast Jetzt in
Organic Aktion
doppelt so viel Zeit für die Röstung wie üblich entfaltet Light Roast, 250 g € 6,80 statt € 7,60
es seine außerordentliche Geschmacksvielfalt. 100% Arabicabohnen mit samtigem Geschmack.
Die Bohnen der ausgewählten Farmer werden von
Hand gepflückt und verlesen. Sie bilden die beste Organic
Voraussetzung für die ausgezeichneten Blends, fein Dark Roast, 250 g € 6,20 statt € 6,90
abgestimmte Mischungen großartiger Kaffees, die 80% Arabica & 20% Robusta. Espresso mit
Valentin mit großem Gespür zusammenstellt. Mit prägnantem Geschmack und herrlicher Crema.
Für besten Kaffeegenuss
Sonnentor, Waldviertel
Joseph Brot, Waldviertel
Kardamom
Schokoladen Johannes Gutmann gründete Sonnentor
Brownie 1988, um Kräuterspezialitäten regionaler
Neben Brot und Gebäck wird Bio-Bäuer*innen zu vermarkten. Seine
bei Joseph auch pheinste Bio- Produkte machen die Wertschätzung für
Patisserie hergestellt. Selbstverständlich mit besten Natur und Mensch erlebbar.
Zutaten in bester Bio-Qualität. Kardamom gemahlen, 50 g € 6,29
Ein aromatisches I-Tüpfelchen im Kaffee.
Schokoladen Brownie, pro Stück € 4,60
Mit glutenfreien Zutaten, 80% Zotter Schokolade und gerösteten
Haselnüssen.
Zotter Schokoladen
Manufaktur, Stmk
Natumi, Deutschland
Haferdrink Dunkle Schokolade
Josef Zotters Schokolade-
Natumi steht seit 1999 für leckere, spezialitäten werden von der
pflanzliche Milchalternativen in Bohne bis zur Tafel im steirischen
großer Vielfalt. Riegersburg hergestellt.
Haferdrink Natur, 1 l € 2,35 Dunkle Schokolade 70%, 70 g € 3,90
Der Alleskönner mit vollmundigem Mit Ahornzucker, karamelligem Grundton und dezenten
Geschmack. Fruchtnoten.
Haferdrink Barista, 1 l € 2,95 Dunkle Schokolade 100%, 70 g € 3,90
Für Kaffeegenuss wie im Café. Lässt sich Ohne Zucker. Mit dem vollen Aromenspektrum reinen Kakaos.
wie Milch aufschäumen.
Noch mehr aktuelle Angebote findest du in unserem
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Mini-Tortillas glutenfrei vegetarisch
Familien
Rezept
mit gelben Rüben
Diese Mini-Tortillas sind ideal zum Backen mit Kindern und eine
kreative Version klassischer Tortillas, die wie Muffins im Ofen
ganz einfach zubereitet werden. Das Rezept kommt aus dem Buch
Express for family von Dagmar von Cramm und Inga Pfannebecker.
Es ist im Gräfe und Unzer Verlag erschienen und im Buchhandel um
€ 22,- erhältlich.
Verlag
© Barbara Bonisolli / Gräfe und Unzer
Zubereitung ca. 15 Minuten & 12 Minuten Backzeit
1. Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen. Die Erdäpfel schälen und
Zutaten für 12 Stück waschen. Die gelben Rüben gründlich waschen und beides grob raspeln.
200 g Erdäpfel 2. Etwa 2 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die
200 g gelbe Rüben Gemüseraspel darin etwa 5 Minuten unter Rühren andünsten.
¼ Bund Schnittlauch
7 Eier 3. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
4 EL geriebener Gratinkäse Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, dann den Schnittlauch
Pflanzenöl, Salz & Pfeffer unterrühren.
4. Die 12 Mulden einer beschichteten Muffinform mit Öl gut einfetten. Die
Gemüseraspeln in den Mulden verteilen. Die Eiermasse darübergießen
Sennerei und im Ofen etwa 12 Minuten backen. Dann den Ofen auf 200 °C
Hatzenstädt, Tirol Oberhitze schalten.
Emmentaler 5. Den Käse auf den Mini-Tortillas verteilen und im Ofen 1 - 2 Minuten
Der Käseklassiker gratinieren. Anschließend die Tortillas vorsichtig aus der Form lösen,
mit nussigem, leicht gleich mit grünem Salat reichen oder in gut schließende Behälter packen,
süßem Geschmack. kalt stellen und zur Jause genießen.
100 g € 1,96
Dinkelnudeln mit vegetarisch
Fenchel Paradeissauce
Fenchel mit Paradeisern ist eine großartige
Geschmackskombination. Melanie Zechmeister und
Elisabeth Unger, die beiden Autorinnen des Buchs Rezepte
für eine gute Zeit, haben das gesunde Gemüse in dieser
Sauce gut vor großen und kleinen Gemüseskeptiker*innen
versteckt. Die dezente Note des Fenchels bemerkt man © Melanie Zechmeister / Löwe
nzahn Verlag
kaum, profitiert aber von den gesunden Inhaltsstoffen.
Erschienen ist das Buch im Löwenzahn Verlag, erhältlich ist Zutaten für 4 Personen
es im Buchhandel um € 29,90. 1 gelbe Zwiebel
Zubereitung ca. 30 Minuten 2 Knoblauchzehen
1 Fenchel, 3 Karotten
1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den 500 g gewürfelte Paradeiser
Fenchel und die Karotten waschen, putzen, das Fenchelgrün beiseite 1 Prise Zucker, 1 TL Thymian
legen und die Knolle sowie die Karotten in kleine Stücke schneiden. 1 Bund Petersilie
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und
UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd 31.05.13 Knoblauch
den08:02 Seite 1 ein 500 g Dinkelvollkornnudeln
paar Minuten darin glasig dünsten. Den Fenchel und die Karotten Olivenöl, Salz & Pfeffer
dazugeben und 5 Minuten gut rösten. Die Paradeiser einrühren und alles
etwa 15 Minuten köcheln gedruckt
lassennach bisderdas Gemüse weich ist.
Richtlinie „Druckerzeugnisse“
ADAMAH BioHof, Marchfeld
3. Mit Zucker, Thymian, Salz und etwas Pfeffer würzen. Die Petersilie
des Österreichischen Umweltzeichens
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637
waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und Bio-Dinkel Blümchen
hacken. Erst kurz bevor die Sauce fertig ist, daruntermischen. Begeistert vor allem die
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“ des
4. Die Nudeln laut Packungsanweisung kochen, die Fenchel Paradeissauce
Österreichischen Umweltzeichens
Kleinen. Durch ihre Form
darauf anrichten und das Fenchelgrün darüberstreuen.
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637 bleibt Sauce gut haften. Vegan.
500 g € 6,60
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH - UW-Nr. 637
Haferflocken-Pancakes
mit Zimt-Birnen vegetarisch
Besser kann der Herbst gar nicht starten als mit dieser köstlichen Mischung
aus flaumigem Teig mit ein wenig Crunch, der samtigen Süße der Birnen,
dem Aroma von Zimt und Kardamom sowie der zarten Schärfe aus frischem
Ingwer, vollendet mit einem Klecks Mandelmus. Unsere Fotografin und
Köchin Sandra Tauscher hat uns wieder einmal begeistert! © Sandra Tauscher
Zubereitung ca. 40 Minuten
1. Die Haferflocken, den Pflanzendrink, das Apfel- und das Mandelmus, Zutaten für 2 Personen
den Kardamom und das Salz pürieren und beiseitestellen. Der Mixstab 75 g Haferflocken
kann im Teig bleiben, der wird später wieder benötigt. 100 ml Pflanzendrink
2. Die Birnen schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 70 g Apfelmus
Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit den Birnenstücken 20 g Mandelmus & 1 EL zum
sowie dem Zimt und dem Honig in einen kleinen Topf geben. Den Ingwer Beträufeln
schälen, raspeln und ebenfalls hinzufügen. Alles einmal durchrühren und 1 Prise Kardamom
sanft zum Köcheln bringen. Dabei ab und zu umrühren. 1 Prise Salz
3. Das Weinsteinbackpulver zum Pancake-Teig geben und nochmal mit dem 350 g Birnen
Stabmixer pürieren. ½ Zitrone
½ TL Zimt
4. 1 EL neutrales Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils 2 - 3 2 EL Honig
gehäufte EL Teig hineinsetzen. Bei mittlerer Hitze braten, bis sich Blasen auf 1 cm Ingwer
der Oberseite der kleinen Pancakes bilden. Dann mit dem Pfannenwender 1 TL Weinsteinbackpulver
vorsichtig lösen und mit Schwung umdrehen. 6 EL neutrales Pflanzenöl
5. Die Pancakes auf der zweiten Seite ebenfalls bei mittlerer Hitze braten
bis sie goldbraun sind. Dann auf einen Teller mit einem Blatt Küchenrolle Nur Puur, Niederlande
gleiten lassen. Mit einem Geschirrtuch zudecken und die weiteren Pancakes
ebenso braten. Dazwischen immer wieder die Birnen im Topf umrühren.
Demeter Apfelmark
100% Äpfel ohne zu-
6. Die Pancakes zusammen mit den Birnen auf Tellern anrichten und mit
gesetzten Zucker. Fertig für
Mandelmus beträufeln. Wer möchte, streut noch gehackte Nüsse oder
die fruchtige Nachspeise.
Haferflocken darüber und verfeinert mit etwas Honig.
360 g € 1,69
Gut zu wissen Lust auf Mehr?
Der Spaghettikürbis aus unserer Bio- Noch mehr tolle Rezepte gibt es online auf
Landwirtschaft ist ein mittelgroßer, adamah.at/rezepte
walzenförmiger Kürbis. Sein
Fruchtfleisch zerfällt beim Mit der Suchfunktion findest du dort viele
Garen in spaghettiähnliche weitere Gerichte zu jeder Zutat in deinem BioKistl
Fäden, was ihm seinen wie zum Beispiel Fenchel Zitronenpasta mit
Namen eingebracht Rucola und Parmesan und Chili Krautpfanne
hat. Du kannst diese mit Speck und Basmati Reis.
außergewöhnliche Kürbissorte
entweder als Ganzes kochen, im
Backofen garen und auch füllen. Besonders gut schmeckt
er, wenn du ihn halbierst, entkernst, die Hälften mit
reichlich Knoblauch und etwas Kräutersalz einreibst
und eine halbe bis dreiviertel Stunde im Rohr brätst.
Anschließend die spaghettiähnlichen Fäden mit einer
Gabel rausnehmen und pur, als Salat oder mit einem
klassischen Sugo gefüllt genießen.
Kühl und dunkel gelagert hält der Spaghettikürbis
mehrere Wochen lang frisch.
© Alexandra Jesch-Böhnhardt
© Sandra Tauscher
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neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral
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