Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Rezepte & Neues
KW 35
30.08. - 05.09.2021
ADAMAH BioHof-Fest am
Von Generation
4.9. & 5.9. von 10 - 19 Uhr!
Wir freuen uns auf ein
Wiedersehen!
zu Generation
Seit der Gründung des BioHofs im Jahr 1997 haben wir
viele schöne, erfolgreiche und lehrreiche Meilensteine
erlebt. Über all die Jahre haben Sigrids und Gerhards
Visionen, ihr Optimismus, ihr Tatendrang und ihr Streben
nach einer nachhaltigen, gemeinwohlorientierten
und enkeltauglichen Zukunft den Weg des ADAMAH
BioHofs geprägt. Die Familie ist gewachsen und auch der
BioHof hat sich stetig weiterentwickelt. Unser BioKistl,
das wir im Jahr 2000 aus der Taufe gehoben haben, macht
mittlerweile fast 8.000 Kund*innen pro Woche glücklich.
Auf allen Ebenen unseres Betriebs engagieren wir uns in
kleinen und großen Details für eine lebenswerte Zukunft Gemeinsam für eine enkeltaugliche Zukunft:
Elisabeth, Simon, Gerhard, Sigrid, Stefan und Christian Zoubek
für uns und nachfolgende Generationen.
Jetzt schlagen wir ein neues Kapitel auf und schreiben unsere Geschichte weiter. Gemeinsam gehen wir den Schritt
in die Zukunft, die von nun an die nächste Generation prägen wird. Sigrid und Gerhard geben den BioHof in die
Hände ihrer Kinder und freuen sich darauf, sie bei ihrem Tun mit Herz und Erfahrung sowie mit Rat und Tat
begleiten zu dürfen. Von Generation zu Generation - Bio aus Überzeugung für eine enkeltaugliche Zukunft.
Auf unserem Blog blicken wir mit dir zurück und schauen gemeinsam in die Zukunft.
www.adamah.at/generationzugeneration
Wein.Wild. Schönen
Weinviertel. Schulstart!
Am 19. September dreht sich auf Schloss Eckartsau Wir wünschen allen Kindern und ihren Eltern
im Weinviertel alles um den Genuss, die Natur, die einen frohen Schul- und Kindergartenstart und ein
Jagd, Wild, und Tracht. Auf einer Festbühne gibt es gutes und gesundes neues Schuljahr. Die Rückkehr
Vorführungen, einen Wild-Grill, Kochshows und aus den Ferien versüßen wir den Kleinen mit
eine Trachten-Modenschau. unserer tollen Schulstart Jausenbox.
Mit vielfältigen Köstlichkeiten sorgen ausgewählte Viele feine Geschenke für die Schule - und
Genusspartner*innen der Region für das leibliche ganz besonders für die Pause - haben wir in
Wohl. Auf die großen und kleinen Gäste wartet ein unsere praktische Jausenbox mit den lustigen
buntes Programm. Auch wir sind dabei und freuen Gemüsefreunden gepackt. Schnell zugreifen,
uns, wenn du vorbeischaust! solange wir noch welche auf Vorrat haben.
www.adamah.at/schulstart
www.weinviertler-wild.at
ADAMAH BioHof, ADAMAH Vertriebs GmbH, FN 554551 t, Landesgericht Korneuburg
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Goldener Spätsommer
Die Tage werden kürzer, die Morgenstunden kühler und wir spüren den Herbst
auf leisen Sohlen kommen. Noch genießen wir die lauen Spätsommerabende,
wenn auch schon im wärmenden Pullover. Die Natur ist im Wandel und in
unserer Bio-Landwirtschaft blickt alles in Richtung Herbst. Das sommerliche
Fruchtgemüse verabschiedet sich langsam aus unseren Folienhäusern und auf
den Feldern ziehen kälteunempfindliche Kulturen ein. Kürbisse, Karotten,
Rüben, Kraut und Kohl bereichern jetzt den spätsommerlichen Speiseplan.
In unserer Grafik siehst du einen kleinen Auszug, welche regionalen und
saisonalen Bio-Köstlichkeiten dich im September erwarten. Ausführliche Infos
und genussvolle Rezeptideen findest du auf www.adamah.at/saisonales
regional & frisch
Erdäpfel Mangold Melanzani Kraut Minikiwi Rote Rübe Zucchini Kürbis Paprika
Stangen Jungzwiebel Kohlrabi Karotten Weintrauben Kräuter Äpfel Gurken Melonen
sellerie
Unsere Empfehlungen
ADAMAH BioHof,
Marchfeld Jetzt in Bio-Vollkornbäckerei
Aktion Waldherr, Burgenland
Jausenbox Jourgebäck
Zum Schulstart füllen wir
unsere Jausenbox gratis Bäckermeister Clemens Waldherr bäckt Brot und
mit einer Stoffserviette, vielfältige Gebäckspezialitäten mit Mehl aus dem
einem Bleistift, knusprigen vollen Korn und besten Bio-Zutaten.
Dinkel-Kräckern, einem Schinkenkipferl, 10 Stück € 21,50
fruchtigen Müsliriegel sowie Mit feinwürzigem Schinken gefüllt.
Schokonaps und legen einen lustigen Sticker dazu.
Pizzaschnecken, 10 Stück € 22,50
Schulstart Aktion: Jausenbox € 9,99 Pizzagenuss im Kleinformat.
Hol dir deine Jausenbox voller Geschenke, solange der Vorrat
reicht!
SONNENTOR, Waldviertel
Moahof, Marchfeld Fruchtgummis
Äpfel Amethyst Von köstlichen Teekompositionen,
herrlichen Gewürzen und
Franz und Edith Mayer Gewürzmischungen bis hin zu
bewirtschaften ihre feinen Süßigkeiten für Kinder und
Obstgärten in sorgfältiger saisonalen Bio-Highlights reicht die
Handarbeit. Sie legen viel SONNENTOR Produktpalette.
Wert auf die echte Reife und den
Geschmack ihrer vielfältigen Apfel- und Birnensorten. Fruchtbärchen, 100 g € 2,45
Eine bärige Nascherei!
Äpfel Amethyst, 1 kg € 3,95
Knackig saftiger Sommerapfel mit säuerlich-aromatischem Früchtchen, 100 g € 2,45
Geschmack, ideal für Apfelkuchen. Stillen ratzfatz den kleinen süßen Gusto. Vegan.
Noch mehr aktuelle Angebote findest du in unserem
Webshop auf adamah.at/wirempfehlen
Buntes Chioggia
Rüben Carpaccio mit Fleisch glutenfrei
Die Ringelrübe oder Chioggia, wie sie auch genannt wird, ist ein besonders
hübsches Exemplar aus der Verwandtschaft der Roten Rübe. Sie schmeckt
angenehm mild mit leicht süßer Note. Das für die Rote Rübe typische etwas
erdige Aroma fehlt dieser Sorte. Am besten kommen ihr Geschmack und das
© biohof.at schöne Ringelmuster im rohen Zustand zur Geltung, denn es verblasst beim
Kochen. Ein tolles Rezept für die rohen Chioggias haben wir bei unserem
Zutaten für 2 Personen langjährigen Bio-Partner Biohof Achleitner gefunden. Auf biohof.at findest
2 Chioggia Rüben du viele weitere großartige Rezepte rund um Gemüse & Co.
50 g Speck, 50 g würziger Käse
1 EL Kren, 4 EL Apfelessig Zubereitung ca. 30 Minuten
3 EL Walnussöl, 1 TL Senf 1. Die Rüben schälen, in Scheiben raspeln und auf einem Teller auslegen.
1 1/2 EL Honig, 50 g Walnüsse Wer möchte, kann auch klassische Rote Rüben verwenden. Den Speck in
125 g Salat feine Streifen schneiden, den Käse grob und den Kren fein raspeln.
½ Bund Petersilie 2. Für das Dressing den Apfelessig, das Walnussöl, den Senf, 1 EL Honig
Salz & Pfeffer sowie je eine Prise Salz und Pfeffer in ein verschließbares Gefäß geben
und gut durchschütteln.
ADAMAH BioHof, Marchfeld 3. Die Walnüsse im restlichen Honig in einer Pfanne kurz glasieren. Auf
einen Teller legen und den Speck in der selben Pfanne knusprig braten.
Apfelessig naturtrüb Alternativ geht das auch im 200 °C heißen Ofen.
Fruchtig frisch! Schmeckt auch mit 4. Den Salat waschen und auf dem Teller anrichten. Das Dressing über den
Wasser gespritzt und mit Honig Salat und die Chioggia Rüben geben. Abschließend mit dem Käse, dem
verfeinert als Getränk. Kren, den Walnüssen, der gewaschenen und fein gehackten Petersilie
0,75 l € 5,30 und dem Speck anrichten.
Sommergemüse mit
Gnocchi vom Blech vegetarisch
Gnocchi sollten immer in der Vorratskammer zu finden sein, den sie können
im Handumdrehen in genussvolle Gerichte verwandelt werden. Dieses Rezept
von unserer Köchin und Fotografin Sandra Tauscher mit buntem Gemüse
und würzigem Käse ist dafür ein perfektes Beispiel. Als Gemüse passt, was
das BioKistl hergibt! Familientipp: Gnocchi kannst du gut einfrieren und
hast so immer einen Vorrat auf Lager, wenn bei den Kleinen der große Hunger © Sandra Tauscher
ausbricht.
Zubereitung ca. 30 Minuten & 30 Minuten Backzeit Zutaten für 2 Personen
1. Das Gemüse und die Kräuter waschen und abtrocknen. Den Ofen auf 2 Paprika, 1 Zucchini
180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprika, die Zucchini, die 1 Melanzani, 3 Paradeiser
Melanzani und die Paradeiser in kleine Würfel schneiden. Die geschälten 3 Knoblauchzehen
Knoblauchzehen in Scheiben, die Jungzwiebel in Ringerl schneiden. Den 1 Jungzwiebel
Sellerie schälen und in Stücke schneiden. ½ Sellerie oder Stangensellerie
2. Die Gnocchi und das Gemüse auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl, 400 g Gnocchi
Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen und alles gut durchmischen. Etwa je 1 EL Rosmarin, Oregano &
30 Minuten backen. An den Melanzani testen, ob31.05.13
UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd das Gericht
08:02 Seite 1durch ist.
Thymian
Wenn die Melanzani weich sind, ist es der Rest auch. 2 Handvoll geriebener Käse
Olivenöl, Salz & Pfeffer
3. Das noch heiße Gemüse auf dem Backblech großzügig mit geriebenem
Käse bestreuen und danngedruckt
vermischen. Aus„Druckerzeugnisse“
nach der Richtlinie den weichen Paradeisern und Weingut Zillinger, Weinviertel
dem geschmolzenen Käse Druckerei
entsteht eine köstlich cremige Sauce, welche die
des Österreichischen Umweltzeichens
Janetschek GmbH · UW-Nr. 637
Gnocchi und das Gemüse überzieht. Mit frischen Kräutern garnieren und
VELUE Grüner Veltliner
servieren. Grüner Salat schmeckt sehr fein dazu. Naturbelassen, spontan vergoren
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“ des und ausgebaut. Ein herrlich
Tipp: In dieses Rezept passen auch sehr
Österreichischen gut in kleine Würfel geschnittene
Umweltzeichens
leichtes Trinkvergnügen, würzig
Erdäpfel anstelle der Gnocchi. Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637
und frisch.
0,75 l € 9,95
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH - UW-Nr. 637
Familien
Langos mit Sauerrahm
Familien
Rezept
Rezept
und bunten Paprika vegetarisch
Langos sind ein Klassiker der ungarischen Küche, den
Melanie Zechmeister und Elisabeth Unger in ihrem neuen
Buch Rezepte für eine gute Zeit wiederentdeckt und
neu interpretiert haben. Ihre Langos sind der absolute
Partyhit und sowohl pur als auch einfach mit etwas
Knoblauchwasser bestrichen, belegt mit Sauerrahm, oder
mit buntem Paprika und Käse einfach unwiderstehlich!
© Sonja Priller / Löwenzahn Verlag
Erschienen ist das Buch im Löwenzahn Verlag, erhältlich
ist es im Buchhandel um € 29,90
Zutaten für 20 Langos
Zubereitung ca. 45 Minuten & 30 Minuten Rastzeit 150 g mehlige Erdäpfel
1. Für den Teig die Erdäpfel mit der Schale in ausreichend Salzwasser 300 g Dinkelvollkornmehl
weichkochen, noch warm schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. 100 g Einkornvollkornmehl (oder
Dann mit den Mehlen, der Milch, der Butter, dem Germ, 3 TL Salz und mehr Dinkelvollkornmehl)
dem Honig in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig 200 ml warme Milch (oder Wasser)
verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen. 2 EL weiche Butter (oder Rapsöl)
2. Währenddessen die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Den 20 g frischer Germ
Knoblauch schälen. 1 EL Honig
3. Nach der Rastzeit den Teig nochmals mit den Händen durchschlagen 300 g bunte Paprika
und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in 20 - 25 Stücke teilen. Die 2 Knoblauchzehen
Teigstücke zu Kugeln formen und mit einem Tuch abdecken, damit sie ⅛ l Wasser
nicht austrocknen. Anschließend die Teigkugeln mit einem Nudelwalker 250 g Sauerrahm (oder Crème
zu dünnen Fladen ausrollen. fraîche)
Rapsöl, Salz & Pfeffer
4. Rapsöl 1 - 1,5 cm in eine Pfanne gießen und erhitzen. Die Langos in
der Pfanne nacheinander beidseitig goldbraun ausbacken. Für den Belag
die Knoblauchzehen zerdrücken und mit 1 TL Salz und dem Wasser Kornelia Urkorn, NÖ
verrühren. Die heißen Langos damit einstreichen. Einkornvollkornmehl
5. Zuletzt die Langos mit je 1 Klecks Sauerrahm bestreichen und mit den Einkorn ist das älteste bekannte
Paprikawürfeln belegen. Mit Pfeffer abschmecken. Getreide. Mit fein-nussigem
Tipp: Du kannst den Teig auch füllen, z.B. mit Schinken, Spinat oder Käse und Aroma perfekt für Kuchen,
einen Toastlangos daraus machen. Kekse, Pancakes und Brot.
1 kg € 6,50
Gut zu wissen Lust auf Mehr?
Ab sofort gibt es wieder unsere Noch mehr tolle Rezepte gibt es online auf
schalenfesten Erdäpfel der adamah.at/rezepte
Sorten Annabelle und Agria. Mit der Suchfunktion findest du dort viele weitere
Ab Anfang Juni etwa werden Gerichte zu jeder Zutat in deinem BioKistl wie
die ersten Erdäpfel der Saison als zum Beispiel Süßkartoffel „Toasts“ mit Pesto
"Heurige" geerntet. Zu diesem frühen Zeitpunkt haben und Apfelküchle mit Mandel-Kokoskrokant
sie noch eine sehr zarte Schale und die Kocheigenschaften und Marzipansauce.
sind noch nicht ausgeprägt. Später in der Saison
ernten wir dieselben Erdäpfel mit ausgebildeter, fester
Schale und den bekannten Eigenschaften "mehlig" bis
"festkochend". Den Anfang machen wir in diesem Jahr
mit den Sorten Annabelle, einer festkochenden Sorte
mit tiefgelbem Fleisch. Sie eignet sich für Erdäpfelsalat,
Braterdäpfel, Auflauf, Ofenkartoffel oder Salzerdäpfel.
Agria ist eine beliebte mehlige Erdäpfelsorte mit großen
Knollen mit dunkelgelbem Fruchtfleisch. Ideal ist sie
für Pommes, Suppen, Eintöpfe, Püree, Erdäpfelpuffer,
Erdäpfelteig und -knödel sowie Kroketten.
© Ludmilla Parsyak / Verlag Eugen Ulmer
© Sandra Tauscher
Mit unserem Partner mindful mission liefern wir dir dein BioKistl CO2-
neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral
Sie können auch lesen
