Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
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Rezepte & Neues
KW 52 - KW01
27.12.21 - 09.01.22
Aufgrund des Feiertags am 6.1.
verschieben sich in der KW 1 ab
Rückblick. Ausblick.
Donnerstag die Lieferungen um
einen Tag nach hinten.
Weitblick.
Elisabeth und Gerhard haben den Jahreswechsel dazu
genutzt, das vergangene Jahr mit seinen Höhen und
Herausforderungen Revue passieren zu lassen und einen
Blick in die Zukunft zu werfen. Wir haben sie bei einer
Tasse Tee zum Gespräch gebeten, dass du auf unserem Blog
in voller Länge nachlesen kannst. Soviel sei schon verraten:
Das Jahr 2021 stand für die Familie Zoubek im Zeichen
des Generationenwechsels und der Hofübergabe.
Sigrid und Gerhard haben den BioHof in die Hände ihrer
Kinder übergeben, die von nun an seine Zukunft prägen
werden. Sigrid und Gerhard schauen gerne und mit großer
Dankbarkeit auf die 24 Jahre zurück, die seit der Gründung Elisabeth und Gerhard blicken gemeinsam auf 2021 zurück und nach vorn ins neue Jahr.
des ADAMAH BioHofs vergangen sind. Sie werden ihr
Lebenswerk weiterhin begleiten und ihren Kindern mit Rat, Tat und Herz zur Seite stehen. Dass die vier Kinder
der beiden die Herausforderungen so engagiert annehmen, freut beide sehr. Elisabeth und Gerhard wünschen sich
stellvertretend für die ganze Familie und das Team, dass wir alle die Kraft und den Weitblick finden, um an einer
nachhaltigen, lebenswerten, enkeltauglichen Zukunft zu arbeiten und dabei ein gutes Leben zu führen.
Von ganzem Herzen möchten wir uns zu diesem Anlass auch bei dir und allen Kund*innen und Mitarbeiter*innen
bedanken, die uns auf diesem Weg begleiten und Teil der großen ADAMAH-Familie sind. Dank euch ist es möglich,
dass wir uns gemeinsam für eine enkeltaugliche Zukunft einsetzen und stets daran arbeiten, Gutes zu verbreiten
und an neuen nachhaltigen Lösungen zu arbeiten, um so die Welt ein Stückchen besser zu machen. Wir wünschen
allen Mitmenschen Gesundheit, Zufriedenheit, Dankbarkeit und auch etwas Zeit zur inneren Einkehr. Möge das neue
Jahr für uns alle gut beginnen, so manche Überraschung bereithalten und uns unvergessliche Momente mit unseren
Liebsten schenken.
Blicke mit Elisabeth und Gerhard auf 2021 zurück und nach vorn ins neue Jahr! www.adamah.at/neujahr22
Mystische Rauhnächte
Die zwölf Raunächte rund um den Jahreswechsel sind eine mystische Zeit. Nach altem
Glauben ziehen sich die stürmischen Mächte der Mittwinterzeit zurück, Dämonen und
Geister werden vertrieben und Tiere können zu sprechen beginnen. Althergebrachte
Bräuche werden gepflegt, um das alte Jahr zu verabschieden und das neue zu begrüßen.
Diese „Zeit zwischen den Jahren“ ist für viele Menschen ein Anlass, Altes loszulassen
und Neues willkommen zu heißen. Mit Räuchermischungen kannst du das schöne
Ritual des Ausräucherns durchführen, das gute Energie in dein Zuhause bringt. Auf
unserem Blog erzählt dir Sigrid mehr darüber und wir zeigen wir dir, wie es geht.
www.adamah.at/rauhnaechte
ADAMAH BioHof, ADAMAH Vertriebs GmbH, FN 554551 t, Landesgericht Korneuburg
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
So schön war unser 2021
Endlich wieder ein BioHof-Fest
Nach einer pandemiebedingten
Pause im Jahr 2020 konnten
wir im September mit vielen
wunderbaren Gästen ein buntes
BioHof-Fest feiern, das wir
bei bestem Wetter und toller
Stimmung sehr genossen haben.
Die neue Generation am Steuer
Im Sommer haben Sigrid und Gerhard „ihren“
BioHof feierlich an die nächste Generation
übergeben. Die 4 Kinder der beiden werden den
Weg der Eltern auf ihre Weise weitergehen.
Köstliche Neuzugänge
Unser ADAMAH Sortiment wurde in diesem
Jahr um viele Bio-Köstlichkeiten erweitert, die Vorfreude auf eigenes Bio-Obst
wir selbst am BioHof herstellen oder gemeinsam In Zukunft wird es bei uns noch mehr
mit unseren Bio-Partner*innen produzieren. köstliches Bio-Obst aus eigenem Anbau
geben. Wir haben einen Obstgarten im
Burgenland übernommen und stellen ihn
derzeit auf Bio um.
Gutes aus der BioHof-Küche
Im November durften wir unser
Kochbuch-Baby aus der Taufe heben!
120 Lieblingsrezepte aus saisonalen
Zutaten und kleine Geschichten rund
um den BioHof begleiten genussvoll
durchs Jahr.
Das BioKistl kommt nach Graz
Seit Mai setzt sich Gerhard selbst jeden
Donnerstag in den Lieferwagen und
bringt unser BioKistl und unsere feinen
Bio-Produkte mit Biographie auch nach
Graz. Die Grazer*innen freuen sich
darüber genauso wie wir!
Schwarzwurzel vegan
Cremesuppe glutenfrei
Eine ganz wunderbare Gemüsesorte ist die Schwarzwurzel, die
auch als „Winterspargel“ bekannt ist. Schon seit jeher bei uns
heimisch, wird sie gerade kulinarisch wieder entdeckt. Diese
Suppe ist ein sahnig-cremiges Geschmackserlebnis für die
Wintermonate aus dem Buch Wurzelgemüse - Vegane und
vegetarische Rezepte für kalte Tage von Kathrin Salzwedel
und Ramin Madani. Erschienen ist das Buch im Jan Thorbecke
, Ostfildern
Kathrin Salzwedel © 2021 Jan Thorb
ecke Verlag Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 28,-
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung ca. 30 Minuten & 45 Minuten Kochzeit
200 g gekochte Kichererbsen
1 Zitrone 1. Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kichererbsen
750 g Schwarzwurzeln abgießen, abspülen und mit 1 EL Öl sowie etwas Salz und Pfeffer im
150 g mehlige Erdäpfel vorgeheizten Rohr 30 Minuten rösten. Die Zitrone waschen, die Schale
4 Schalotten abreiben und den Saft auspressen.
1 Msp. gemahlener Kümmel 2. Die Schwarzwurzeln im gefüllten Wasserbecken schälen, in kleine Stücke
1 Prise Zucker schneiden und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem Saft
1 Msp. geriebene Muskatnuss der Zitrone legen, damit sie sich nicht verfärben.
4 EL Gin 3. Die Erdäpfel schälen und grob würfeln. Die Schalotten ebenso schälen,
500 ml Soja Cuisine fein hacken und in einem Topf mit 3 EL Öl anbraten. Je 1 Prise Pfeffer,
1 Lorbeerblatt Salz, den Kümmel, den Zucker und die Muskatnuss dazugeben.
175 ml trockener Weißwein 4. Dann mit dem Gin ablöschen und gleich anschließend mit 350 ml Soja
Rapsöl, Salz & Pfeffer Cuisine und 425 ml heißem Wasser aufgießen. Kurz aufkochen lassen,
das Lorbeerblatt, 500 g Schwarzwurzeln sowie die Erdäpfel zugeben.
Aeijst GmbH, Steiermark Alles 30 Minuten gar köcheln, dann das Lorbeerblatt entfernen und die
Suppe fein pürieren.
Aeijst Styrian Pale Gin 5. Den Weißwein, die Zitronenschale und die restlichen Schwarzwurzeln
Handgefertigt, puristisch dazugeben. Weitere 15 Minuten garen und mit Salz abschmecken.
und ausgewogen. Mit klarer
Wacholdernote. 6. Die restliche Soja Cuisine unterrühren und mit den Kichererbsen
garnieren. Wer möchte, gibt noch geröstete Mandelblättchen darüber.
500 ml € 36,50
Bratapfelsmoothie vegan
Da werden Kindheitserinnerungen wach! Wer hat Bratäpfel als Kind auch so
geliebt wie Sandra Tauscher? Unsere kreative Köchin und Fotografin hat nun
einfach einen köstlichen, warmen Smoothie daraus gemacht, der nach dem
© Sandra Tauscher
Winterspaziergang am besten schmeckt und die kalten Finger wunderbar
wärmt. Zudem ist er im Handumdrehen fertig und versetzt dich in eine Familien
gemütliche Stimmung.
Zutaten für 4 Personen Familien
Rezept
Rezept
2 Äpfel, 1 Zitrone, 1 TL Zimt
Zubereitung ca. 15 Minuten 1/2 TL gemahlene Nelken
1/2 TL Kardamom
1. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone 4 EL Haferflocken, evtl. 1 EL Rum
auspressen. DieUWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd
Apfelstücke zusammen mit 250 ml31.05.13 Wasser, dem Saft der
08:02 Seite 1 2 EL brauner Zucker
Zitrone, dem Zimt, den Nelken, dem Kardamom, den Haferflocken, dem 500 ml Reisdrink Natur
Rum sowie dem braunen Zucker, dem Reisdrink und dem Mandelmus 2 EL braunes Mandelmus (& etwas
in einen Topf geben. Köcheln lassen, bis die Apfelstücke und Haferflocken mehr zum Garnieren)
weich sind. Je nach Apfelsorte dauert das zwischen 5 und 10 Minuten.
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
des Österreichischen Umweltzeichens
2. Anschließend pürieren und in Gläser füllen. Unbedingt noch ein wenig
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637 Rapunzel, D
Mandelmus darüber träufeln, das macht es noch ein bisschen genialer. Mandelmus braun
Tipp: Als geschmackliches i-Tüpfelchen mit Zimt
gedruckt nach der Richtlinie und gehobelten
„Druckerzeugnisse“ des Mandeln Purer Genuss aus 100%
Österreichischen Umweltzeichens
garnieren. Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637 fein vermahlenen Bio-
Mandeln, ohne Zucker.
250 g € 7,90
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637
GmbH - UW-Nr. 637
Veganer
Karottenlachs vegan
Zum Sonntagsbrunch schmeckt vielen der klassische Räucherlachs. Sandra
Tauscher hat für ihre lieben Gäste eine vegane Version ausgetüftelt, die
simple Karotten mit den richtigen Gewürzen in eine geschmacklich spannende
Alternative zum Fisch verwandelt. Dass sie aber auch Fischfans schmeckt, ist
garantiert. © Sandra Tauscher
Zubereitung ca. 45 Minuten Zutaten für 2 Personen
1. Für die Marinade den Flüssigrauch, die Sojasauce, den Reisessig, das 1 TL Flüssigrauch
Öl, den Ahornsirup, das zerbrochene Nori Blatt und etwa ½ TL Salz gut 1 TL Tamari oder Sojasauce
miteinander verquirlen. 1 TL Reisessig
3 TL neutrales Öl
2. Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.
1 TL Ahornsirup
Wasser zum Kochen bringen und die Karotten in einem Sieb oder
1 Blatt Nori, in kleinen Stücken
Dämpfeinsatz etwa 3 Minuten im Wasserdampf garen. Die Streifen
½ TL Salz
anschließend in die Marinade einlegen.
3 große Karotten
3. Die Karotten nehmen den Geschmack recht schnell an, nach 30 Minuten
kannst du sie schon probieren. Wer es gern würziger mag, lässt sie noch
Arche Naturkost
etwas ziehen.
Tamari
Tipp: Wer keinen Flüssigrauch hat, kann ihn durch geräuchertes Salz ersetzen.
Der Karottenlachs hält sich einige Tage im Kühlschrank und wird dabei auch Für gehaltvolle Marinade und als
geschmacklich intensiver. Allerdings werden die Streifen durch die Sojasauce würziges i-Tüpfelchen für pikante
nach einer Weile braun. Speisen.
250 ml € 6,40 statt € 6,95
Winterliche Gemüsekunde
Diese Ausgabe des Rezepte & Neues haben wir wegen der Feiertage diesmal gleich für zwei Wochen gestaltet.
Wenn du hier kein Rezept zu deinem BioKistl-Gemüse findest, schau doch mal auf www.adamah.at/rezepte vorbei!
Über die Suchfunktion kannst du dort nach Rezepten mit den Zutaten deiner Wahl suchen.
Pastinaken
Der leicht süße Geschmack und das kräftige Aroma der Pastinake ist bei Groß & Klein beliebt.
Sie ist reich an Kohlenhydraten und enthält viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Unter
ihren Wurzelgemüse-Verwandten übertrifft sie diesbezüglich sogar die Karotte. Pastinaken sind
sehr vielseitig und schmecken gebraten, gedünstet sowie in Suppen, Aufläufen und als Püree.
Probiere das geschmackvolle Wurzelgemüse auch in süßen Speisen, in Kuchen macht es sich gut.
Petersilienwurzel
Die Petersilienwurzel, oder auch Peterwurz genannt, ist ein besonders aromatisches
Wurzelgemüse und wichtiger Bestandteil des Suppengrüns. Sie wird gerne zum Würzen von
Suppen und Gemüseeintöpfen verwendet. Geschält und geraspelt schmeckt sie auch als Rohkost
und in Salaten. Weil sie der Pastinake optisch ähnelt, werden sie manchmal verwechselt.
Peterwurzen sind oben schmäler und haben einen nach außen gewölbten Stielansatz.
Schwarzer Rettich
Schwarzer Rettich ist mit dem weißen Rettich verwandt. Aufgrund seiner Schärfe ist er in
asiatischen Gerichten ein absolutes Muss. Das würzig-scharfe Gemüse ist ein guter Begleiter
zu Fisch und Fleisch und bereichert Salate mit seinem charakteristischen Geschmack. Vor
allem wird er gerne roh gegessen.
Yaconwurzel
Yacon ist eine leicht süß schmeckende Wurzel, die mit Sonnenblume und Topinambur
verwandt ist. Die Yaconknolle ist leicht zu schälen und ist im Obststalat genau so schmackhaft
wie als Suppe oder in der gemischten Gemüsepfanne. Mit ihrem hohen Gehalt am Ballaststoff
Oligofructose stärkt sie die Darmflora.
Mit unserem Partner mindful mission liefern wir dir dein BioKistl CO2-
neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral
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