Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Rezepte & Neues
KW 26
28.06. - 04.07.2021
SAVE THE DATE
Hallo Graz!
ADAMAH BioHof-Fest
4. & 5. September
Wir freuen uns auf dich!
Vor über 20 Jahren wurde der ADAMAH BioHof von Sigrid
und Gerhard Zoubek gegründet und steht seitdem für
100 % Bio mit bestem Geschmack aus lebendiger Erde.
Unser Bio-Gemüse und Bio-Obst wird auf den eigenen
Feldern angebaut oder kommt von Bio-Partner*innen aus
der Region und aller Welt. Aktuell liefern wir in unserem
BioKistl unser buntes Sortiment von Apfelsaft bis
Zahnpasta im Großraum Wien. Wir planen unsere Routen
effizient und kompensieren sämtliche CO2-Emissionen
durch den Transport mit unserem Bio-Partner mindful
mission.
Jetzt haben wir tolle Neuigkeiten für alle in Graz und
Umgebung, die sich auch gerne von unserem BioKistl
verwöhnen lassen möchten. Jeden Donnerstag packen
wir ab sofort unseren Lieferwagen und bringen das BioKistl und unsere feinen Bio-Produkte mit Biographie auch
CO2-neutral in die Steiermark. Alle neuen Kund*innen in diesem Liefergebiet freuen sich dabei über ein Gratiskistl
nach der 3. Lieferung.
Jetzt weiterempfehlen!
Du kennst jemanden in Graz, der*die auch schon immer ein BioKistl wollte? Dann empfiehl uns
gerne weiter. Sowohl dir, als auch den neuen BioKistl-Fans schenken wir als kleines Dankeschön
einen € 5 Gutschein für unseren Webshop. Alle Infos findest du auf adamah.at/graz
Leseempfehlung Wir sind
In deinem BioKistl findest du heute
die aktuelle Ausgabe des Konsument- ADAMAH
Magazins gratis zum Testlesen. Es Auf unserem Blog stellen wir dir Helmut vor, den
widmet sich diesmal dem spannenden Leiter unserer Logistik. Er gehört schon fast so
Thema Einkochen, Einlegen & Dörren lange zum BioHof wie unser BioKistl und ist seit
gegen Lebensmittelverschwendung und 15 Jahren täglich mit Herz und Seele bei der
hält wie immer viele aufschlussreiche Arbeit. Zusammen mit seinem Team sorgt er für
Produkttests bereit. die effiziente Planung unserer Lieferrouten und
Mehr davon? Als ADAMAH Kund*in wenn Not am Mann ist, setzt er sich auch selbst
freust du dich jetzt über ein Brotsackerl noch ohne zu Zögern ans Steuer.
aus Bio-Fairtrade-Baumwolle als Geschenk zu Was er an seiner Arbeit schätzt und warum er
einem neu abgeschlossenen Konsument-Abo. gern am ADAMAH BioHof arbeitet, hat er uns im
Nutze den Gutscheincode ADAMAHPRINT für das Gespräch verraten.
Print-Abo und ADAMAHONLINE für das Online- adamah.at/helmutbieringer
Abo auf konsument.at/aboangebot
ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Den Sommer schmecken
Jetzt sind wir auch kulinarisch im Sommer angekommen und freuen uns über
die ersten Heurigen Erdäpfel aus unserer Bio-Landwirtschaft, vielfältige Salate,
farbenfrohes Fruchtgemüse und süße Früchte. Das reichhaltige Angebot an
heimischen Leckerbissen verführt uns dazu, groß aufzukochen, Rezeptideen
auszuprobieren, in neue Genusswelten einzutauchen und Leib und Seele so
richtig zu verwöhnen.
In unserer Grafik siehst du, welche regionalen & saisonalen Bio-Köstlichkeiten
dich im Juli erwarten. Ausführliche Infos und genussvolle Rezeptideen findest
du auf www.adamah.at/saisonales
Warmer Erdäpfelsalat mit Heurigen / © Sandra Tauscher
regional & frisch regional aus dem Lager frisch aus Europa
Heurige Paradeiser Melanzani Äpfel Kren Nektarinen Weintrauben Pflaumen
Heidelbeeren Gurken Marillen Radieschen Zwiebel Brokkoli
Unsere Empfehlungen
ADAMAH BioHof, Marchfeld
Wonderful drinks, Wien Jetzt in
Bag in Box Aktion
Unsere herrlichen Bio-Säfte gibt es
Bitterschön
für den großen Durst auch in der Bitterschön ist ein bittersüßer,
innovativen 5 Liter Saftbox mit alkoholfreier Bio-Aperitif aus rein
Zapfhahn. Darin kannst du den Saft natürlichen Zutaten, ohne Zucker und
bis zu 3 Monate nach dem Öffnen Zusatzstoffe. Kräftig mit Kohlensäure
ungekühlt aufbewahren und einfach versetzt wird Bitterschön zum
entnehmen. prickelnden Vergnügen.
Apfelsaft Bag in Box, 5 l € 15,90 Bitterschön Bitter Lemon, 250 ml € 2,10 statt € 2,30
Eine saure Überraschung am Gaumen.
Apfel-Karottensaft Bag in Box, 5 l € 19,90
Apfel-Weichselsaft Bag in Box, 5 l € 25,90 Bitterschön Bitter Orange, 250 ml € 2,10 statt € 2,30
Erinnert im Geschmack an klassischen Campari.
Neu!
Joseph Brot, Waldviertel BioBalkan, Serbien
Vollkornbrot mit Ajvar
Heidelbeersauerteig Hinter BioBalkan steht ein
kleines Team von Menschen, das
Die neue Brotkreation aus Josef Weghaupts die regionalen Köstlichkeiten
Brotmanufaktur begeistert mit unglaublich flaumiger der Balkanregion stolz ins beste
Krume und außergewöhnlich knuspriger Kruste. Licht stellt.
Bio PurPur Weizenvollkornbrot mit Ajvar mild // pikant, 200 g € 6,50
Heidelbeersauerteig, 800 g € 9,65 Handgemacht aus sonnengereiften Paprika, perfekt zu
Mit handgepflückten Heidelbeeren vom Linzer Beerenberg. Gegrilltem, in Saucen oder pur zu Brot.
Noch mehr aktuelle Angebote findest du in unserem
Webshop auf adamah.at/wirempfehlen
Tortilla Española vegetarisch
mit Schnittmangold glutenfrei
Tortilla wird in ganz Spanien als vegetarischer Gaumenschmaus
angeboten und findet man in jeder Tapas-Bar. Traditionell wird sie nur
aus Eiern, Erdäpfeln und Zwiebeln hergestellt. Erin Gleeson, Autorin
des Buchs Ein Fest im Süden, gibt aber gerne Mangold dazu, um sie
geschmacklich aufzupeppen. Erschienen ist das Buch im Knesebeck
Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 30,-
Zubereitung ca. 45 Minuten & 15 Minuten Rastzeit
© 2019 Erin Gleeson / Knesebeck Verlag 1. Das Gemüse waschen und abtrocknen. Die Erdäpfel schälen und in
hauchdünne Scheiben schneiden. Die Stiele vom Mangold entfernen
Zutaten für 2 Personen und sehr fein schneiden. Die Jungzwiebeln mitsamt dem Grün ebenso
3 Erdäpfel in dünne Scheiben schneiden. Alles bis auf das Jungzwiebelgrün in eine
2 Jungzwiebeln beschichtete hohe Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei
6 Eier geringer Hitze unter Rühren etwa 15 Minuten in 3 EL Olivenöl braten.
2 große Mangoldblätter 2. In einer Rührschüssel die Eier kräftig mit Salz und Pfeffer verrühren. Die
Olivenöl Mangoldblätter in Streifen schneiden. Unter die gebratenen Erdäpfel
Salz mischen und etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen. Dann die Mischung
Pfeffer leicht abkühlen lasssen.
3. Bei geringer Hitze die verrührten Eier rasch hinzufügen, kurz und
MANI, Griechenland kräftig mit der Erdäpfel-Mangoldmischung verrühren und zugedeckt
Olivenöl Nativ 5 - 10 Minuten braten. Die Tortilla sollte danach fest genug zum Wenden
Extra Selection und an der Unterseite goldbraun sein.
4. Einen Teller umgedreht auf die Pfanne legen, festhalten und die Pfanne
Mild fruchtiges Bio-Olivenöl mit stürzen. Die Tortilla liegt jetzt auf dem Teller. Von dort wieder in die Pfanne
pikanter Würze und Aroma von gleiten lassen und ohne Deckel weitere 5 Minuten braten. Die Tortilla mit
Kräutern und Wildblüten. dem Jungzwiebelgrün bestreuen und wie eine Torte aufschneiden.
1l € 17,90
Familien
Marillenknödel mit
Familien
Rezept
Rezept
Schokofüllung vegetarisch
Diese Marillenknödel sind ein himmlischer Genuss! Die fruchtige Marille geht
mit der süßen Schokolade in ihrem Inneren eine köstliche Liaison ein und
bringt die Geschmacksknospen zum Tanzen. Das großartige Rezept kommt © Sandra Tauscher
von unserer Fotografin und Köchin Sandra Tauscher.
Zubereitung ca. 30 Minuten & 15 Minuten Kochzeit Zutaten für 6 Knödel
6 Marillen
1. Die Marillen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Das Ei mit 1 Ei, 150 g Butter
70 g der Butter schaumig aufschlagen. Den Topfen und das Salz 250 g Topfen
hinzugeben und gut vermischen. Dann das Mehl hinzufügen, bis ein 1 Prise Salz
glatter Teig entsteht. In 6 gleich große Stücke teilen. 130 g glattes Mehl
2. Die Schokostücke bereitlegen. Einen Topf Wasser mit Salz zum Köcheln 6 ca. 2x2 cm große Schokostücke,
bringen. Das Wasser soll nicht stark sprudelnd kochen, nur sieden. Mozartkugeln oder Schokopralinen
3. Jeweils eine Marille mit Schokostück in der Mitte
UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd auf
31.05.13 ein
08:02 Stück
Seite 1 Teig 250 g Semmelbrösel
legen und zu einem Knödel formen. Die fertigen Knödel vorsichtig ins Staubzucker zum Bestreuen
siedende Wasser gleiten lassen. 12 - 15 Minuten ohne Deckel köcheln
lassen. Wenn sie fertig sind, steigen sie zur Oberfläche.
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
Besser Bio, Salzburg
4. Während die Knödel köcheln, die restliche Butter in einer Pfanne
des Österreichischen Umweltzeichens
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637
Topfen 20%
schmelzen. Die Brösel hinzugeben und vorsichtig anrösten. Mit zart-geschmeidiger
5. Die fertigen Knödel aus dem Wasser fischen und einzeln in die Pfanne mit Konsistenz. Ideal zum
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“ des
den Bröseln geben. Vorsichtig darin
Österreichischen wenden und mit den Bröseln und
Umweltzeichens Kochen und Backen, für
etwas Staubzucker bestreut servieren.
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637
pikante und süße Speisen.
250 g € 1,45
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH - UW-Nr. 637
Fisch mit Fenchel, Zitronen
& Chimichurri Sauce mit Fisch glutenfrei
Fisch, Weißwein und eine aromatische Sauce, mehr brauchst
du nicht für ein eindrucksvolles Abendessen. Das Highlight
dieses Gerichts ist Chimichurri, eine leicht säuerliche
argentinische Kräutersauce, die unmittelbar vor dem
Servieren zubereitet wird, um ihre leuchtend grüne Farbe
zu behalten. Das Rezept stammt aus Das Blech Kochbuch
von Kate McMillan, das im Callwey Verlag erschienen und im
Buchhandel um € 20,60 erhältlich ist.
Zubereitung ca. 25 Minuten & etwa 30 Minuten Garzeit © Ray Kachatorian / Callwey Verlag
1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Fenchel waschen, den Strunk und
die Stängel entfernen, die Knolle vierteln und in Scheiben schneiden. Die
Zitronen waschen und in Scheiben schneiden. Die Saiblinge waschen und Zutaten für 4 Personen
abtrocknen. 2 Fenchelknollen
2. Die Fische auf beiden Seiten einige Male quer einschneiden. Innen 2 Zitronen, 4 Saiblinge
und außen großzügig mit etwa 3 EL Öl bestreichen und mit Salz und 9 EL Olivenöl
Pfeffer würzen. Die Bauchhöhle mit einem Teil des Fenchels und der 375 ml trockener Weißwein
Zitronenscheiben füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, dabei 1 Knoblauchzehe
rundherum 10 cm über den Rand hinausstehen lassen. 1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Msp. Chiliflocken
3. Den restlichen Fenchel und die Zitronenscheiben auf dem Backblech
30 g glatte Petersilie
verteilen und die Fische darauflegen. Das Backpapier nach oben biegen,
15 g Koriandergrün
sodass sie wie in einer Schale liegen. Den Wein darübergießen. In den Ofen
2 EL Rotweinessig
schieben und 30 Minuten garen.
Salz & Pfeffer
4. Inzwischen die Chimichurri Sauce zubereiten: Knoblauch, Kreuzkümmel,
Chiliflocken, 1/2 TL Salz, Petersilie, Koriander und Essig im Mixer fein
zerkleinern. 6 EL Öl langsam, aber stetig zugießen. Die Sauce abschmecken Declevas Alpenfisch, Mariazell
und bei Zimmertemperatur kurz ziehen lassen. Bio-Bachsaibling im Ganzen
5. Nach der Garzeit das Blech aus dem Ofen nehmen, Zitronenscheiben Fangfrisch &
und Fenchel aus dem Fisch entfernen. Jeden Fisch mit etwas Fenchel- küchenfer tig
Zitronen-Gemüse anrichten und mit der Chimichurri Sauce servieren. vorbereitet.
ca. 250 - 400 g ca. € 13,93
€ 3,98 / 100 g
Gut zu wissen Lust auf Mehr?
Diese Woche haben wir Unsere tollen Rezepte gibt's auch online auf
Zuckererbsenschoten www.adamah.at/rezepte
aus Österreich in
einige BioKistln Mit der Suchfunktion findest du dort viele
gepackt. Im Vergleich weitere Gerichte zu jeder Zutat in deinem
mit anderen Erbsen zeichnen sich die Zuckererbsenschoten BioKistl wie zum Beispiel Bloody-Mary-Salat
dadurch aus, dass sie in der Schote keine Pergamentschicht und Omelettschnecken auf Romana Salat.
ausbilden und deshalb die Erbsen mit der Schote genossen
werden können. Der feine, leicht süße Geschmack bringt
Abwechslung in deine Küche und passt hervorragend in
Wok-Gerichte, die Eierspeis und roh oder leicht blanchiert
in Salate.
Vor der Zubereitung einfach abbrausen und den feinen
Faden an der Seite der Schoten mit einem scharfen Messer
abziehen, da er schwierig zu kauen ist.
Lagerung: Dunkel, kühl und trocken gelagert bleiben die
Zuckererbsenschoten bis zu drei Tage frisch.
© Eisenhut & Mayer / Brandstätter Verlag
© Ulrike Holsten/Brandstätter Verlag
Mit unserem Partner mindful mission liefern wir dir dein BioKistl CO2-
neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral
Sie können auch lesen
