RIND GEWINNT - hohes Produktions- und Vermarktungspotential
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RIND
Das Informationsmagazin der Österreichischen Rinder-Erzeugergemeinschaften
Österreichische Post AG
MZ 04Z035743 M
ARGE Rind eGen
Auf der Gugl 3, 4021 Linz arbeitsgemeinschaft rind eGen
GEWINNT
VORTEILSTARIF
August 2021
COVID-19 UND DIE
Johannes Brunnbauer
© Gut Streitdorf/
AUSWIRKUNGEN AUF DEN
WELTWEITEN RINDFLEISCH-
MARKT
Seite 10
KLAUENGESUNDHEIT
UND FUNDAMENT IN
DER RINDERMAST
Seite 12
Kalb rosé - hohes
Produktions- und
Vermarktungspotential
Seite 4
2
EDITORIAL
immer lauter und man hat auch einen Verursacher Landwirte Sicherheit in der Produktion, aber auch
gefunden. So wird immer mehr versucht, die Rin- Sicherheit im Einkommen gewährleisten! Als Land-
derhaltung in Österreich als Klimasünder in den wirtschaft gehen wir stetig den Anforderungen in
Vordergrund zu stellen. Und wir alle wissen, dass Haltungsfragen und Produktionsauflagen hinter-
das nicht stimmt! Wir haben zu dem Thema auch her. Wir müssen es schaffen, in diesen Fragen wie-
eigens eine Klimastudie in Auftrag gegeben, in der der die Themenführerschaft zu übernehmen, um in
genau hervorgeht, dass Veränderungen in der Art zukünftigen Diskussionen sagen zu können: „Ja wir
VORWORT unserer Produktion nur minimale Auswirkungen
auf das Klima haben werden. In der betreffenden
können, aber nicht zum Nulltarif!“ Wir haben ge-
meinsam schon vieles erreicht, wissen aber auch,
Obmann Josef Fradler Studie wird sogar eher die Bedeutung als CO2- dass wir laufend mit Veränderungen am Markt
Speicher betont. konfrontiert sind. Umso wichtiger ist es, dass es Er-
Liebe Bäuerinnen Wir brauchen in Österreich eine funktionierende
zeugergemeinschaften gibt, die für uns Bauern die
Schwankung der Märkte abfedern und eine gewisse
Landwirtschaft. Nicht nur, um unsere eigene Ver-
und Bauern! sorgung sicherzustellen, sondern auch vor allem
Stabilität garantieren. Aber wenn es darum geht,
neue Wege einzuschlagen, dann ist es wichtig, dass
bewirtschaftete Wiesen, Felder und Almen, um den
wir aktiv mitgestalten und nicht nur auf den eige-
Sind wir es als Landwirte nicht gewohnt, dass die Klimakreislauf aufrechtzuerhalten. Wir können es
nen Vorteil bedacht sind.
Natur uns immer wieder vor neue Herausforderun- uns als kleines Österreich nicht leisten, die Land-
gen stellt? Die Bilder der Hagel- und Sturmereig- wirtschaft an den Pranger zu stellen und uns in
Als ARGE Rind ist es unsere Aufgabe, für unsere
nisse und die Überschwemmungen im heurigen unserer Versorgungssicherheit zu beschneiden, um
Mitglieder als Dachorganisation voranzugehen und
Sommer machen uns alle nachdenklich und be- Tür und Tor für Handelsabkommen wie Mercosur
im Dialog mit unseren Marktpartnern, den Konsu-
troffen! zu öffnen. menten und der Politik zu stehen, um die Brücke
zum Markt auch für die Zukunft auf stabile Funda-
Von Seiten der Klimaschützer wird der Ruf nach Gerade für die neue gemeinsame Agrarpolitik for-
mente zu stellen!
der Reduktion von schädlichen Treibhausgasen dern wir gezielte Maßnahmen, welche für uns als
Josef Fradler
Marktbarometer
Trotz der Lockdowns und der schwierigen Start-
phasen im Jahr 2021 zeigt sich generell, dass sich
hin zu Gusto- und Vorderviertel-Teilstücke. Das wird
sich auf die Preisentwicklung positiv auswirken, da die
Kalbinnen
Das Aufkommen an Schlachtkalbinnen war im 2. und
die Rindfleischmärkte langsam nach oben ent- Jungstiere zu einem höheren Anteil im LEH und in der
3. Quartal 2021 etwas rückläufig. Die Preisentwicklung
wickeln. Es bleibt aber nach wie vor schwierig Gastronomie im Inland vermarktet werden können.
zeigte in den letzten Wochen nach oben, da seitens der
zu prognostizieren, wie sich die Märkte in den
Gastronomie eine gute Inlandsnachfrage herrschte.
nächsten Monaten entwickeln werden, da immer
Speziell die Nachfrage nach Edelteilen war groß. Die-
noch das Damoklesschwert weiterer Lockdowns Schlachtkühe se Entwicklung sollte beim weiteren Offenhalten der
über uns schwebt und somit die Marktlage massiv
Die Schlachtkuhmärkte entwickelten sich in den Gastronomie zusätzlich positive Aspekte bringen. Wir
beeinflussen könnte.
letzten beiden Quartalen sehr positiv. Der Motor war rechnen zumindest mit einem stabilen bis leicht stei-
einerseits die hohen Schweiz-Exportkontingente genden Niveau. Bei vielen Regionalprogrammen gibt
Jungstiere und andererseits die gute Exportsituation Richtung es Jahrespreise, die in den letzten Jahren eine stabile
Die Jungstierschlachtungen waren in den ersten Spanien und Deutschland. Die Schlachtungen lagen Marktsituation und eine dementsprechende Kalkulier-
beiden Quartalen leicht unter dem Vorjahr (-4,2 %). leicht unter dem Vorjahresniveau. Traditionell trifft im barkeit geboten haben.
Gleichzeitig hat die Nachfrage nach Qualitätsstieren Herbst, ab September, ein höheres Angebot auf eine
im 3. Quartal zufriedenstellend angezogen. Hier wur- gleichbleibende Nachfrage. Die Märkte werden wieder
den vor allem die Edelteile sehr stark nachgefragt. leicht unter Druck geraten. Entscheidend wird auch Bio-Ochsen, Bio-Kalbin-
Sowohl im Lebensmitteleinzelhandel als auch durch
die Wiederöffnung in der Gastronomie verzeichneten
sein, inwieweit im restlichen Jahr noch Kontingente
für Exporte in die Schweiz zur Verfügung stehen. Die
nen und Bio-Jungrinder
wir im Inlandsabsatz sehr zufriedenstellende Absatz- Preisabschläge sollten sich aber nicht auf dem Niveau Die Marktsituation bei Bio-Ochsen und Bio-Kalbinnen
mengen. Im Bereich der Gastronomie wirkte es sich der letzten Jahre bewegen. Sollte es wieder zu wei- ist im Jahr 2021 sehr positiv. Aufgrund der starken
positiv aus, dass regionales Rindfleisch einen höheren teren Lockdowns kommen, könnte sich die Situation Nachfrage seitens des Lebensmitteleinzelhandels und
Stellenwert hat und speziell die Nachfrage nach Edel- auf den Schlachtkuhmärkten natürlich wieder ver- der stark rückläufigen Produktion haben sich die Prei-
teilen sehr gut war. Begleitend half auch der Umstand, schärfen. se bei Ochsen und Kalbinnen durchwegs kräftig nach
dass relativ wenig südamerikanische Ware auf den oben bewegt und erreichten das bisherige Höchst-
Markt gekommen ist und die Teilstücke aus Amerika niveau der letzten Jahre. Diese Entwicklung wird sich
oder Australien sehr teuer angeboten werden. Gene- Bio-Kühe bis zum Jahresende nicht gravierend ändern, die Preise
werden zumindest stabil bis leicht steigend sein.
rell sollten sich die Jungstierpreise üblicherweise im Die Preisentwicklung ist bis dato aufgrund der gut
4. Quartal (gegen Weihnachten hin) weiter nach oben verlaufenden Inlandsvermarktung und eines guten Bei Bio-Jungrindern ist die Nachfragesituation eben-
bewegen. Positiv ist, dass in Deutschland ein für diese Exportgeschäftes im Verarbeitungsbereich auf einem falls sehr zufriedenstellend, auch hier konnte der Be-
Jahreszeit sehr hohes Preisniveau besteht. Ab Septem- sehr hohen Niveau. Die Bio-Kuh-Zuschläge sollten bis darf im Frühjahr und Frühsommer nicht immer ge-
ber findet auch im Lebensmitteleinzelhandel die üb- Jahresende in etwa auf gleichem Niveau bleiben. deckt werden. Die Preise sind zumindest stabil.
liche Sortimentsumstellung statt - von den Edelteilen
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Covid-Krise und Klimaauswirkungen
im Fokus der Medien
auswirkung durch die österreichische Rindfleischer- zwischen der öffentlichen Wahrnehmung und den
zeugung durchführen lassen. Denn die Rinderhaltung Forderungen und der Bereitschaft mehr zu bezahlen
wird hier mit sehr unterschiedlichen Zahlen medial inauseinander. Wir werden jedoch weitere Gespräche
ein schiefes Licht gerückt – oftmals auch gänzlich aus
mit dem Lebensmitteleinzelhandel und den Gastro-
dem Zusammenhang gerissen. nomiegroßhändlern führen, um einen Mehrwert für
Die wesentlichen Emissionstreiber in Österreich sind unsere Betriebe bieten zu können!
LEITARTIKEL gesamt betrachtet vor allem die Energie und Indus- Gerade die öffentliche Beschaffung, die vermehrt auf
Geschäftsführer trie mit 44 % sowie der Verkehr mit 29 %. Die Land- Regionalität und Tierwohl setzen sollte, bietet sich
DI Werner Habermann wirtschaft wird mit nur ca. 10 % der Emissionen in hier an. Man wird sehen, inwieweit Ankündigungen
Österreich dargestellt. Die CO2-Bilanz der heimischen auch tatsächlich umgesetzt werden oder ob es sich
2020 und auch das erste Halbjahr 2021 standen völlig Rindfleischproduktion liegt im weltweiten Vergleich nur um Lippenbekenntnisse handelt und sich das Ein-
im Bann der Covid-19-Krise: Versorgungssicherheit im positiven Spitzenfeld. kaufsverhalten in diesen Bereichen nicht ändert.
und Regionalität waren aus landwirtschaftlicher Pers- Ein oftmalig übersehener Punkt in diesem Zusammen- Wir werden massiv einfordern, dass die Themen, die
pektive die Schlagworte! Jetzt bemerken wir, dass sich hang ist die Bewirtschaftung der Kulturlandschaft: Da hier versprochen wurden, auch umgesetzt werden.
die Prioritäten in der öffentlichen Diskussion wieder in Österreich ein Großteil der landwirtschaftlichen Für uns als ARGE Rind ist es entscheidend, dass all
in eine andere Richtung entwickeln: Kaum ist die Co- Nutzfläche reines Grünland ist, können diese Flächen diese höheren Standards, die teilweise gefordert wer-
vid-19-Krise etwas in den Hintergrund gerückt, drängt nur durch Wiederkäuer verwertet werden. den, am Ende des Tages eine entsprechende Abgel-
sich das große Thema der Klimaauswirkungen und Kli- Gerade unsere Kreislaufwirtschaft, der hohe Anteil tung für unsere Betriebe bringen.
maveränderung massiv in den Fokus der Medien und an hofeigenem Futter, die ausgeprägte Effizienz in
der Öffentlichkeit. der Rindermast sowie ein hoher Anteil an Doppelnut-
Qualitätsprogramme, Jahrespreise und Wei-
zungsrassen lassen uns im internationalen Vergleich
großartig dastehen. So produzieren wir in Österreich terentwicklung
Die Landwirtschaft als Hauptverursacher?
beispielsweise in den Mastkategorien etwa 12-17 kg Während der Corona-Krise und der Lockdowns haben
Nicht in Österreich! CO2 pro kg Schlachtkörper. Brasilien im Vergleich dazu wir gesehen, dass Qualitätsprogramme und Jahres-
Gerade die Landwirtschaft wird immer wieder als gro- liegt bei ca. 110 kg CO2 äquivalent. Auch sämtliche EU- preise eine gewisse Stabilität für unsere Betriebe ge-
ßer Verursacher dargestellt. Die ARGE Rind hat bereits Staaten liegen über Österreich. bracht haben. Wir werden auch zukünftig die Märkte
vor zwei Jahren eine umfassende Studie zur Klima- genau beobachten und versuchen, neue Projekte zu
Dazu sollten wir als Rinderbauern auch zukünftig in
der öffentlichen Diskussion stolz auf unsere Produk- initiieren.
tionsweise sein, jedoch auch mit entsprechenden Ar- In der Schlachtkuhvermarktung sehen wir vor allem
gumenten gegen manche Aktivisten und Gegner der die Exportschiene Richtung Schweiz als wesentliches
Schlachtkälber österreichischen Landwirtschaft auftreten. Instrument, um zukünftig höhere Preise zu erzielen.
Die Nachfrage nach AMA-Gütesiegel- und Bio- Im Bereich M-Rind (Österreich und Schweiz) arbei-
ten wir daran, die Dinge weiterzuentwickeln und für
Schlachtkälbern in Projekten wird gegen Jahresende Trotz guter Vergleichswerte sind wir um unsere Betriebe exklusive Zuschläge herauszuholen.
hin sehr gut sein. Die Preise sollten sich wie in den kontinuierliche Verbesserung bemüht! Auch im AMA-Gütesiegel-Bereich wird es eine Wei-
letzten Jahren entsprechend nach oben bewegen. terentwicklung geben, die wir jedoch nur unter der
Speziell in der Gastronomie ist die Nachfrage nach Nichtsdestotrotz müssen wir versuchen diese Ent-
wicklung weiter zu verringern. Dazu gibt es mehrere Voraussetzung mitentwickeln werden, dass die Ab-
heimischem Kalbfleisch sowohl im Weißfleischbe- geltung für zusätzliche Richtlinien für unsere Betriebe
reich als auch bei Kalb Rosé sehr gut. Teilweise kann Möglichkeiten:
gewährleistet ist. Auch das immer wieder viel disku-
hier die Nachfrage nicht gedeckt werden. Grund- • Nutzung von regionalen Nebenprodukten, z. B. hei- tierte Thema der gentechnikfreien Fütterung werden
sätzlich werden sich die Preise für AMA-Gütesiegel- mische oder europäische Beiprodukte der Ölgewin- wir genau beobachten. Hier gibt es Chancen, zusätz-
Kälber, Bio-Kälber aber auch Kalb Rosé im 4. Quartal nung wie Soja-, Sonnenblumen- oder Rapsextrak- liche Märkte sowohl im Inland als auch im Ausland
nach oben bewegen. tionsschrot oder Trockenschlempe zu lukrieren.
• Ersatz kritischer Futtermittel (z. B. Sojaextraktions-
schrot aus ehemaligem Tropenwald und abge-
Eine angespannte wirtschaftliche Situation –
Nutzkälber, Fresser brannten Gebieten)
wir geben unser Bestes!
und Einsteller Man wird auch zukünftig durchaus offen dafür sein
müssen, Futterzusatzstoffe und Rationsoptimierungen Sehr geehrte Mitglieder, wir werden auch weiterhin
Aufgrund der saisonalen Abkalbungsschwerpunkte zuzulassen, welche die Treibhausbelastung senken. die Märkte genau beobachten und versuchen, auch
in den westlichen Bundesländern ist das Angebot in Zukunft für Sie entlang der Wertschöpfungskette
bei Nutzkälbern in den nächsten Wochen bis in den Ziel sollte sein, dass der Konsument hinsichtlich Kli- gesicherte Einkommen zu gewährleisten. Wir wissen
maneutralität mit gutem Gewissen zu österreichi- aber auch, dass die wirtschaftliche Situation sehr an-
Dezember hinein steigend. Die Preise für Nutzkälber
schem Rindfleisch greift – jedem sollte klar sein, dass gespannt ist und die Produktionsentwicklung am ös-
werden saisonüblich rückläufig tendieren. Die qua- Rindfleisch aus allen anderen Ländern der Welt einen terreichischen Rindfleischmarkt rückläufig ist. Gerade
litätsbezogene Preisdifferenzierung fällt mit stei- wesentlich größeren CO2 Abdruck hinterlässt.
gendem Angebot erfahrungsgemäß verstärkt aus. die arbeitsintensive Veredelungsproduktion braucht
entsprechende Preise und Deckungsbeiträge, um auch
Bei Fressern und Einstellern wird für die nächsten
wettbewerbsfähig zu sein. Wir versuchen gemeinsam
Wochen eine weiterhin stabile Marktlage erwar- Tierwohl – Das muss finanziert werden! mit den politischen Entscheidungsträgern und dem
tet. Die Vermarktungsmengen bei männlichen und Auch das Thema Tierwohl rückt wieder in den Fokus Ministerium Wege zu finden, um auch die Rahmen-
weiblichen Einstellern durch die Mutterkuhbetriebe der Medien. Hier hilft uns grundsätzlich das positi- bedingungen für die Zukunft entsprechend gestalten
werden in den nächsten Wochen deutlich anstei- ve Image der Rindfleischproduktion, doch wir sehen zu können.
gend sein. Gleichzeitig kann aber auch von einer auch, dass sich die Bereitschaft für mehr Tierwohl und In diesem Sinne hoffen wir weiterhin auf Ihre Unter-
guten Nachfrage ausgegangen werden, da auf vie- höhere Standards in der Tierhaltung in einem sehr be- stützung und wünschen Ihnen alles Gute für die be-
len Mastbetrieben eine gute Futtersituation (sowohl grenzten Bereich bewegt. Es ist uns bis dato nicht ge- vorstehenden Herausforderungen. Bleiben Sie gesund!
Grünlanderträge wie auch Silomaisbestände) gege- lungen, die mit Tierwohl-Kriterien erzeugten Mastrin-
ben ist. der mit einem dementsprechenden Mehrerlös auf den Ihr Geschäftsführer
Märkten zu platzieren. Hier entwickelt sich die Schere DI Werner Habermann
4
Kalb rosé – hohes Produktions-
und Vermarktungspotential
Nach der jahrelang rückläufigen Kalbfleischproduktion in Österreich – oftmals bedingt
durch billigeres Importfleisch – beschäftigen sich die Erzeugergemeinschaften der ARGE
Rind seit 2019 intensiv mit der Produktion von „Kalb rosé“. Diese bietet eine sehr inte-
ressante Vermarktungsschiene für männliche Milchrassekälber und reduziert dabei die
Kälberexporte.
3 Betriebe stellen sich vor
Aufgrund der sehr guten Nachfrage nach Kalb rosé Fleisch stellen wir Ihnen nachfolgend einige Betriebe
vor. Diese mästen bereits erfolgreich Rosé-Kälber und sind überzeugte Produzenten. Sie geben Ihnen
einen kleinen Einblick in die sehr spezialisierte Produktion der Rosé-Kälber und stellen ihren Betrieb kurz
Die Kalb rosé-Produktion auf vor. Hauptaugenmerk ist dabei auf die Möglichkeiten und unterschiedlichen Varianten in der Stallaus-
bäuerlichen Betrieben wird seither führung gelegt.
laufend ausgebaut und das Fleisch
gebündelt über die Erzeuger- a) Mast im Altbestand mit wenigen Adaptionen
gemeinschaften vermarktet. Das
Betrieb: Koch Robert, Seit 30 Jahren führt Robert Koch im Haupterwerb
Einstiegspotential für weitere
Krumpendorf/Kärnten seinen Milchviehbetrieb oberhalb von Krumpen-
Betriebe ist derzeit unbegrenzt,
Haupterwerb Milchviehhaltung dorf in Kärnten. Der Hauptbetriebszweig liegt in
da sich in diesem Segment die der Milchviehhaltung, wobei der Großteil der Kühe
mit eigener Ausmast
Absatzmärkte im österreichischen Holstein-Friesian sind. Neben der Milchviehhaltung
Fläche: 45 ha Gründland und Acker
Gastrogroßhandel sehr positiv
entwickeln. Plätze: 58 Milchkühe
20 Mastplätze Jungstier (HFxWB)
20 Mastplätze Kalbinnen
(HFxWB)
70 Mastplätze Kalb Rosé Austria
(Milchrasse)
Haltungsform: Laufstall mit Tiefstreu
AMA-Gütesiegel – Vermarktung: BVG Kärntner Fleisch
Kalb rosé-Produktion
Nach dem Wiederöffnen der Gast-
ronomie im 2. Quartal 2021 ist die
Vermarktung von Kalbfleisch rosé
besonders gut angelaufen. Seit Juli
wird die Kalb rosé-Vermarktung im
Rahmen des AMA-Gütesiegels un-
ter dem Qualitätsfleischprogramm
„Kalb rosé Austria“ umgesetzt.
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wurden auch schon immer die weiblichen und Die Vorteile für Robert Koch liegen auf der Hand.
männlichen Kälber am Betrieb fertig gemästet. Ro- Die Tiere sind einfach zu handhaben und der Fut-
bert Koch war einer der ersten Betriebe in Kärnten, terverbrauch ist im Vergleich zur Stiermast deutlich
die begannen, Milchrasse-Kälber für das Programm geringer. Durch die kürzeren Umtriebsintervalle ist
„Kalb rosé“ zu mästen. Zu Beginn nur mit den eige- der Kapitaleinsatz überschaubar und die Rentabili-
nen Kälbern, mittlerweile werden auch Kälber über tät je Mastplatz ist deutlich besser. Der Jahresfix-
die BVG Kärntner Fleisch zugekauft. Ziel ist es ab preis sowie die exakt geplante Schlachtung brin-
2022 jährlich ca. 200 Stück Rosé Kälber fertig zu gen nicht nur Preis- und Absatzsicherheit, sondern
mästen. ermöglichen eine genaue Kalkulationsbasis. Durch
Grundsätzlich kam es auf dem Betrieb zu keiner den geringeren Platzbedarf ist eine Adaption des
Verschiebung zulasten der Mastplätze betreffend Altbestandes ganz einfach möglich.
auf Tiefstreu fertiggemästet. Hierzu wurde ein alter
Jungstier- oder Kalbinnenmast. Die 70 Mastplätze Resümee: „Kalb rosé bringt nicht nur Absatz- und
Fahrsilo adaptiert sowie eine zusätzliche Box unter
für die Rosé Kälber wurden mit wenigen Mitteln Preissicherheit, sondern hat auch durch den Weg-
einem bestehenden Flugdach errichtet. Das Stroh
im vorhandenen Altbestand integriert. Die Kälber fall der Kälberexporte eine positive Auswirkung
zum Einstreuen wird zugekauft. Die Futtergrund-
werden in separaten Gruppeniglos bis zur 10. Le- auf die Milchwirtschaft.“
lage bilden hofeigener Silomais sowie Fresserkorn
benswoche abgetränkt. Danach werden die Kälber
(Rosé Mast) und Stroh.
bis zu einem Lebend-Endgewicht von ca. 320 kg
b) Kalb rosé Mast im vorhandenen Kälberaufzuchtstall
Betrieb: Familie Roch, Im Frühjahr 2021 ist Familie Roch in das neue Qua- Die bedarfsgerechte und einzeltierbezogene Trän-
Tulbing, Niederösterreich litätsfleischprogramm „Kalb rosé“ eingestiegen. kezuteilung erfolgt über einen Tränkeautoma-
Der vorhandene Kälberaufzuchtstall und die Er- ten mit 4 Stationen. Durch die Ausrüstung des
Betriebsführer: Markus (33),
fahrungen der Kälberaufzucht waren dabei ideale Automaten mit Parallelfütterung sowie die in den
Absolvent Francisco Josephinum
Voraussetzungen zur erfolgreichen Umsetzung. Stationen verbauten Vorratsbehälter und Tempe-
Familien- Gattin Tanja (32), LW Facharbei- Für die Kälberaufzucht wird eine Pultdachhalle ratursensoren können alle Kälber ohne lange War-
mitglieder terin, Hotel- & Gastgewerbe- mit frontseitigem Futtertisch - nach dem System tezeiten versorgt werden. Parallel zum Milchaus-
am Betrieb: assistentin; Holstein - genutzt. Die Buchtengestaltung und das tauscher wird den Kälbern am Betrieb Roch ab dem
Kinder Lukas (7), Dominik (6); Windschutznetz ermöglichen beste Bedingungen ersten Tag eine TMR angeboten.
Eltern Ferdinand (60) & für eine gute Stallluftqualität ohne Zugluft. Die Resümee: „Auf unserem Betrieb ermöglicht der
Edeltraud (58) eingestreute Bucht hat zwei getrennte Bereiche, Produktionsrhythmus neben der Aufzucht von
Tierhaltung: 240 Stiermastplätze wodurch die Tiere z.B. zum Ausmisten problemlos Fleckviehkälbern für die Mast auch die Rosé-
80 Vormastplätze abgegrenzt werden können. Die zuklappbaren Ab- Mast.“ Als besonderen Vorteil des „Kalb rosé“ Pro-
deckungen im Liegebereich ermöglichen ein Klein- grammes sieht Familie Roch dabei die heimische
50 Plätze für „Kalb rosé“ Mast
klima. und regional produzierte Alternative zu Kalb-
AMA-Gütesiegelbetrieb, Teilnahme am Qplus-Rind,
fleischimporten.
ÖPUL-Maßnahme „Tierschutz - Stallhaltung“
In Tulbing nahe Tulln bewirtschaften Markus und
Tanja Roch im Vollerwerb einen Rindermastbetrieb
mit angeschlossener Biogasanlage. Der Rinder-
maststall wurde als Boxenlaufstall mit Planbefes-
tigung und Mistschieber im Fressbereich sowie mit
eingestreuter Liegefläche und nach den Kriterien
der AMA-Stallhaltung besonders tierfreundlich er-
richtet. Das hohe Platzangebot für die Rinder be-
dingt eine entsprechende Buchtengestaltung. Die-
se werden mit einer automatischen Einstreuanlage
mit kurz gehäckseltem Stroh eingestreut. Dadurch
wird nicht nur Arbeitszeit und Stroh gespart, son-
dern auch für eine trockene und fließfähige Mist-
matratze gesorgt, die auch gut nach vorne weg-
getreten wird. Mit dem Rindermist wird die eigene
Biogasanlage betrieben, die neben Strom und Wär-
me fertig fermentierte Gülle für den Ackerbau lie-
fert.
6
c) Kalb rosé Mast im umgebauten Kuhstall
Betrieb: Fam. Gollhammer,
Wildenau OÖ
umgebauter Kuhstall für Fresser
und dann für Kalb rosé
Haupterwerb
Mastplätze: Kalb rosé: 180 Mastplätze
(Zubau in Arbeit)
Vorher Fresser: 120 Mastplätze
Flächen: 25 ha (Acker: 19 ha,
Grünland: 9 ha)
Stallsystem: Warmstall
(umgebauter Kuhstall)
Haltungs- Tieflauf mit Stroh, Vollspalten
system: mit Gummiauflagen
Stallausführung Warum Kalb rosé?
Die Rosé-Kälber werden in den ersten 12-15 Auf- Zu Beginn war es ein Versuch, Kalb rosé zu mästen,
zuchtwochen auf Stroh (Tieflauf) gehalten. An- und dieser Versuch war erfolgreich. Um den land-
schließend werden die Kälber in Boxen mit Spalten wirtschaftlichen Betrieb auch weiterhin mit den
mit Gummiauflagen bis zum 8. Lebensmonat fertig Familienarbeitskräften führen zu können, ist die
gemästet. Der ehemalige Kuhstall hat massive Zie- Kalb rosé Mast für den Betrieb eine Möglichkeit, die
gelwände und ist relativ warm, daher wurde für die Einstellphase bestmöglich zu optimieren (Redukti-
Argumentation für die Kalb rosé Zu- und Abluft ein Ventilator eingebaut, um den on der Einstellzyklen). Für die Herausforderung der
optimalen Luftaustausch zu garantieren. Der neue Aufzucht der leichten Kälber ist der Betrieb best-
Produktion in Österreich:
Zubau wird so gebaut, dass zwei getrennte Lüf- möglich gerüstet, da der Betrieb bereits durch die
„Österreichische Kälber werden lebend exportiert tungsbereiche entstehen. Beim Neubau wird zur- Erfahrungen in der Fresserproduktion das Know-
und anschließend als Fleisch wieder nach Österreich zeit überlegt, ob zusätzlich eine Schlauchlüftung how aufbauen konnte.
importiert. Wir können unser Kalb rosé Fleisch in eingebaut werden soll.
Österreich doch auch selbst erzeugen, damit bleibt
die ganze Wertschöpfungskette in Österreich erhal- Fütterung
ten!“
Die Tageszunahme beläuft sich aktuell auf
Manfred Gollhammer ca. 1.200 g, wobei die Basis der Futterration beste
hofeigene Maissilage, Wintergerste und Körner-
mais darstellen. In den ersten 8 Wochen der Auf-
zucht wird hochwertiger Milchaustauscher (mind.
Der Betrieb Gollhammer liegt in Wildenau, im ober- 30 % Magermilchpulveranteil) gefüttert. Zur Struk-
österreichischen Innviertel und mästet seit 1 Jahr turversorgung werden in den ersten 2-3 Wochen
Kalb rosé. Der Betrieb war einer der ersten Fresser- Heu und anschließend hofeigenes Futterstroh vor-
produzenten österreichweit und hat seinen umge- gelegt. Grassilage ist für Kalb rosé Produktion un-
bauten Kuhstall 2002 in einen Fresserstall für 120 geeignet.
Mastplätze verwandelt. Fam. Gollhammer ist von
Als Erzeugergemeinschaft Österreichische Rinder-
der Kalb rosé Mast überzeugt und baut daher den
börse freuen wir uns, Fam. Gollhammer als lang-
Stall auf 180 Kalb rosé Mastplätze aus. Zukünftig
jährigen Partner zu haben und es ist erfreulich, dass
sollen dann alle 6 Wochen 45 Kälber eingestallt
die Familie für Neues offen ist. Wir wünschen der
werden.
Familie Gollhammer weiterhin alles Gute für Haus
und Hof!
Wenn Sie Interesse an der Kalb rosé-Mast haben, dann kontaktieren
Sie bitte Ihre Erzeugergemeinschaft in Ihrem Bundesland.
UNSER rind gewinnt 08|21
7
SOMMER-
REZEPT SEIT 1867
T. 21
9.- 12. SEP AFT
TSCH
LANDWIRTIER
AUSTRO
MESSE
HERBST
BURGER
vom AMA-Gütesiegel-Rind
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Burger
ST
800 g Faschiertes vom AMA-Gütesiegel
ZUBEREITUNG:
VOLKSFPET.
Rind (nicht zu fein faschiert) Für die Buns (Brötchen) Milch und warmes Was- 8.-12. SE
ser mischen und die Hefe darin auflösen. Mit
4 Scheiben Cheddar von Schärdinger
den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig
4 TL Senf verkneten und 30 Minuten gehen lassen, dann
4 EL Ketchup ca. 120 g schwere Teiglinge formen und noch-
mals für 30 Minuten gehen lassen. Anschlie-
1 Stk. rote Zwiebeln, fein geschnitten
8 Scheiben Gewürzgurken
ßend mit dem Eiklar bestreichen und mit dem
Sesam bestreuen.
RIEDER
Für die Buns (Menge reicht für ca. 7 Stk. / Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 24 Minuten im
LANDWIRTSCHAFTS-
Tipp: eignen sich perfekt zum Einfrieren) Ofen backen. UND HERBSTMESSE
125 ml Milch Das Faschierte mit etwas Salz würzen, zu Patties
mit je 200 g formen (nicht zu dünn – 2 bis 3cm
2021
225 ml Wasser
1/2 Pkg. Hefe, frisch
wäre ideal) und auf der Grillplatte oder in der vom 09. bis
50 dag glattes Mehl
Pfanne „medium“ braten.
Anschließend beidseitig mit Salz und Pfeffer
12. September
5 dag flüssige Butter würzen und mit dem Cheddar belegen. Die
1 EL Salz Brothälften an den Schnittflächen kurz auf der Besuchen Sie uns am ARGE Rind-
1 EL Zucker Grillplatte anrösten, die Patties samt Cheddar Messestand (Stand Nr. 35) auf der
1 Eiklar draufsetzen und mit Senf, Ketchup, Zwiebeln
und Gurkerl belegen.
Rieder Messe.
Sesam
FÜR DIE BESTE KUH IM STALL
Extrudierte Leinsaat mit dem ›Mehr‹ an Omega-3 Fettsäuren
• Optimale Leistung
• Optimale Innovation OptiLIN
• Optimale Nachhaltigkeit Gesunde Leistung.
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Impressum: Medieninhaber und Herausgeber: ARGE Rind eGen, A-4021 Linz, Auf der Gugl 3, Tel. 0732/922 822,
Fax 0732/922 822-1900, Redaktion: DI Werner Habermann Layout: Werbeagentur Online, Erwin Krinninger e.U.,A-4030 Linz,
Anzeigenverwaltung: POCKMEDIA, Peter Pock, 4502 St. Marien, Repro & Druck: Salzkammergut-Druck, Gmunden ERZEUGERGEMEINSCHAFT
8
KÄRNTEN REGIONAL
© AMTirol, Markus Krapf
Qplus-Rind – Weiterentwicklung 2021
Das Zusatzmodul Qplus Rind wurde für die Periode 2021/22
weiterentwickelt und die Teilnahme ist ab sofort möglich.
Das Ziel des Qplus-Rind Programms ist, durch Kenn- Attraktivität der Programm-Teilnahme für Mutter- Vorteile:
zahlenauswertungen und Leistungsberichte für kuh-, Rindermast- oder Kälbermast-Betriebe weiter
Betriebe eine kontinuierliche Qualitäts- und Leis- gestärkt. • halbjährlicher Leistungsbericht
tungsverbesserung in der Rinderhaltung zu er- inkl. Betriebsvergleich
möglichen. Durch konkrete Maßnahmen werden • Förderung der Teilnahmegebühr
die biologischen Leistungen und zugleich auch die
Anbei die wichtigsten Fakten • aufgestockte De-Minimis Mittel: von mind.
Anteile hochwertiger Qualitäten bei der Vermark-
zur Teilnahme: € 1.000,- bis max. € 2.400,- (bisher € 500,-)
tung gesteigert.
Teilnahme als:
Die an „Qplus-Rind“ teilnehmenden Betriebe werden
Jene Betriebe, die bereits in den Vorjahren am Qplus
von der BVG Kärntner Fleisch betreut. Ein Mitarbei- • Mutterkuhbetrieb
Rind Programm teilgenommen haben, erhalten die
ter besucht den Betrieb zweimal jährlich und be- • Rindermastbetrieb
neue Teilnahmeerklärung vom Betreuer der BVG
spricht mit den Landwirten Fragen der Produktion • Kälbermastbetrieb
Kärntner Fleisch. Neubetriebe werden ebenfalls
bzw. die jährliche Auswertung der biologischen
zeitnah bezüglich der Möglichkeit einer Programm-
Leistungen sowie die Qualitäten der gelieferten Teilnahmevoraussetzung:
teilnahme informiert.
Tiere. • AMA-Gütesiegel-Erzeugervertrag
+ Zusatzmodul Qplus-Rind Interessierte Betriebe können sich direkt beim
Ab 2021 gibt es eine höhere Deminimis-Unterstüt-
Betreuer oder im Büro der BVG Kärntner
zung für teilnehmende Betriebe. Durch gesteigerte oder
Fleisch bei Hrn. Weiss oder Hrn. Pippan melden.
Qualitäten können die Vermarktungserlöse verbes-
Tel.: 04212/55919-17
sert werden, durch höhere, gestaffelte Deminimis- • Bio-Betrieb
Zahlungen gelangt zusätzlich mehr Geld direkt zu
Mind. 5 Mutterkühe bzw. mind. 5 vermarktete
den teilnehmenden Betrieben. Damit wird auch die
Mastrinder/Mastkälber im Jahr.
rind gewinnt 08|21
9
Mastbetriebe für Rosé Kälber gesucht!
Anforderungen Mäster: Anfragen bitte im Büro der
BVG Kärntner Fleisch bei Hrn. Pippan
• Grundvoraussetzung: eigene Maissilage oder Hrn. Weiss.
• Teilnahme am AMA-Gütesiegel Tel.: 04212/55-919-17
• Mast erfolgt zu den definierten Kriterien bis zu
einem Schlachtgewicht von ca. 160 kg
Die BVG Kärntner Fleisch ist auf der Suche nach zu- • Voranmeldung zur Absatzplanung
sätzlichen Betrieben, welche in das neue Qualitäts-
programm Kalb rosé Austria einsteigen möchten!
Durch das Programm Kalb rosé werden nicht nur
Kälberexporte vermieden, sondern es bietet auch
durch das Jahresfixpreismodell Preis-, Produktions-
und Absatzsicherheit.
Vorteile:
• Kälberservice (Milchrassekälber)
• Jahresfixpreis für Schlachtkälber
• Teilnahme am Zusatzmodul Qplus-rind für exakte
Betriebsauswertung sowie nach Wunsch laufen-
de Beratung durch Qualitätsberater der BVG.
Kälberübernahmen
wöchentlich
Montag ab 7.00 Uhr
• Zuschläge für Fleischrassekreuzungen
• Transportvergütung
Herbstviehabsatz –
Einstellerübernahmen
Einstellervermarktung wöchentlich
Die Bäuerliche Vermarktung Kärntner Fleisch gekauft. Angebotsspitzen werden über den Ex- Jeweils Mittwoch
als kompetenter Partner der Rinderbauern
rechnet für Herbst 2021 aufgrund der europa-
port vermarktet, um Preisstabilität zu gewähr- und Donnerstag von
leisten.
weiten Wetterlage mit einem herausfordern- 07.00 – 12.00 Uhr
den Marktverlauf. Bitte kontaktieren Sie unseren Betreuer
vor Ort oder rufen Sie direkt bei der Bäu- • Zuschläge für Fleischrassekreuzungen
Die sehr gute Einstellrinderqualität der Kärnt- erlichen Vermarktung Kärntner Fleisch in • Transportvergütung
ner Mutterkuhbetriebe wird von den Rinder- der Zollfeldstraße 100, 9300 St. Veit, an. • keine Wartezeiten bei der Übernahme
mästern in Kärnten sehr geschätzt und gerne Tel. 04212 55919.
10
Covid-19 und die Auswirkungen auf
den weltweiten Rindfleischmarkt
Kurzauszug aus einem Bericht des „agri benchmark Beef and Sheep Network“
Dr. Mohamad Isam Almadani u. Dr. Claus Deblitz,
Thünen-Institut für Betriebswirtschaft und agri benchmark Beef
and Sheep Koordinatoren, Braunschweig
DI Johannes Minihuber, Arge Rind
Der Ausbruch der COVID-19-Pandemie Ende 2019/ Der Rückgang der „Out of Home“-Essgewohnhei- hebung um ca. +6,5%. Bei Faschierfleisch (ge-
Anfang 2020 mit den weltweit nachfolgenden ten in vielen europäischen Ländern wurde durch mischtes Faschiertes mit ca. 40% Rindfleischan-
Maßnahmen der Regierungen zur Eindämmung eine höhere Nachfrage im Lebensmitteleinzelhan- teil) war der Zuwachs mit +10,9% noch deutlich
der Ausbreitung des Virus, haben erhebliche Aus- del (LEH) zumindest teilweise kompensiert. Beispie- höher.
wirkungen auf die Rinderproduktionssysteme. Die le für verändertes Kaufverhalten:
Auswirkungen der Pandemie auf den globalen • in Spanien stieg der Rindfleischverkauf im LEH
Rindfleischsektor zeigten jedoch eine unterschied- um ca. 9%.
COVID-19 beeinflusst den
liche Schwere zwischen den Ländern/Regionen. weltweiten Rindfleischhandel
• Haushalte in Großbritannien kauften ebenfalls
Dieser Bericht des agri benchmark Beef and Sheep mehr im LEH, vor allem höher Anteile hochwer- Betreffend des globalen Fleischhandels führten
Netzwerks basiert auf einer Online-Umfrage sowie tige Teilstücke. die Lockdowns 2020 zu weltweiten Störungen der
einer Literaturrecherche. Der Bericht zielt dar-COVID-19COVID-19 und die Auswirkungen
und die Auswirkungen auf den weltweiten Rindfleischmarkt
auf den Lieferketten.
weltweiten Rindfleischmarkt
Vor allem Edelteile, welche in Hotels,
• In China gab es eine Verschiebung
auf ab, Details zu den Auswirkungen der COVID-Kurzauszug aus einem Bericht des agri benchmark beef vom Frisch-
Kurzauszug aus and
Caterings sheep network
sheep(Rind-
und Restaurants und(Rind-
Schafund
Netzwerk).
(„Foodservice“-Bereich)
19-Pandemie auf den globalen Rindfleischsektor zuAutoren:markt/Frischbezug im einem
Geschäft Bericht des agri benchmark beef and
(„Wet-market“) network Schaf Ne
Dr.
Autoren: Mohamad Dr. Isam
Mohamad Almadani
Isam u. Dr.
Almadani Claus
u. Deblitz,
zubereitet
Dr. Claus Thünen-Institut
werden, waren
Deblitz, für
betroffen. Betriebswirtschaft,
Thünen-Institut für Betriebsw
zu mehr Online
liefern und die Auswirkungen nationaler Quarantä-Braunschweig, 2021 Bestellungen Tendenz weiter
wachsend.Braunschweig, 2021 Einige große globale Rindfleischexporteure wie die
nemaßnahmen hervorzuheben. Die Analyse grup- DI Johannes Minihuber, ARGE Rind
DI Johannes Minihuber, ARGE Rind USA, Kanada, und auf europäischer Ebene Großbri-
piert die betroffenen Sektoren in drei Hauptkate- • In einigen Entwicklungs- und Schwellenländern
tannien, Frankreich und Deutschland haben infol-
gorien: Markt, Schlacht- und VerarbeitungsbetriebeDer führten
Ausbruch die der
wirtschaftlichen
COVID-19-Pandemie Schwierigkeiten Ende zu2019/Anfang
Der Ausbruch der COVID-19-Pandemie gedessen im2020
Ende 2019/Anfang mit2020
Jahr 2020 den
einenweltweit
Rückgang
mit nachfolgenden
der Rind-nachfo
den weltweit
sowie die landwirtschaftlichen Betriebe direkt. DasMaßnahmen
geringeren der Haushaltseinkommen
Regierungen zur(weniger Kauf-
Eindämmung der Ausbreitung des Virus,
Maßnahmen der Regierungen zur Eindämmung fleischexporte der Ausbreitung
erlebt, des Virus,erhebliche
haben
z.B. die US-Rindfleischexporte haben erh
Agri Benchmark Beef and Sheep Netzwerk decktAuswirkungen kraft) und einem auf die Rinderproduktionssysteme.
Rückgang des Fleischkonsums. Die Auswirkungen der Pandemie auf den globalen
Auswirkungen auf die Rinderproduktionssysteme. mit ca. -2%, DieExporte
Auswirkungen
aus Kanada derca.Pandemie auf den g
-5%. Ein sehr
40 Länder weltweit ab (darunter die wichtigstenRindfleischsektor zeigen jedoch eine unterschiedliche Schwere zwischen dendieLändern/Regionen.
Ein signifikanter Rückgang wurde von Ländern,
Rindfleischsektor zeigen jedoch eine unterschiedliche
starker RückgangSchwere
zeigtenzwischen den Ländern/Regione
australischen Rind-
Produzenten und Schwellenländer) und somit wie Argentinien, Brasilien, Paraguay, Nigeria,
Dieser Bericht Dieser des agri benchmark
Bericht des Beef and Beef
agriInlandsverbrauch)
benchmark SheepandNetzwerk
fleischexporte basiert
mit ca.auf
Sheep Netzwerk -15%einer Online-Umfrage
im auf
basiert Jahr sowie
2020, Online-Umfrag
einer dies aber
ca. 75 % der weltweiten Rindfleischproduktion. Tunesien, Namibia (z.B. -13%
einer Literaturrecherche.
einer Literaturrecherche. Der Bericht zielt darauf ab, Details
hauptsächlich zu
aufden
die Auswirkungen
verringerte
Der Bericht zielt darauf ab, Details zu den Auswirkungen der CO der
Produktion COVID-19-
bzw.
und Südafrika
Pandemie auf den beschrieben.
globalen Rindfleischsektor zu Bestandsaufstockungen
liefernzu und die und
Auswirkungen nationaler
Pandemie auf den globalen auf
Rindfleischsektor liefern nachdieden Dürren
Auswirkungender na
Quarantänemaßnahmen
• In Österreich stieg der hervorzuheben.
Rindfleischabsatz Die
im Analyse
LEH letztengruppiert
Jahre
Quarantänemaßnahmen hervorzuheben. Die Analyse gruppiert die betroffenen Segmente die betroffenen
zurückzuführen ist. Segmente in drei
Auswirkungen der Pandemie auf Hauptkategorien: Markt,
über Hauptkategorien:
das gesamte JahrSchlacht-
2020 und
Markt,lt.Schlacht- Verarbeitungsbetriebe
Roll-AMA sowie die sowie
Er- Verarbeitungsbetriebe
und landwirtschaftlichen Betriebe B
die landwirtschaftlichen
den globalen Rindfleischmarkt im direkt. Das Agri Benchmark Beef and Sheep Netzwerk deckt 40 Länder weltweit ab (darunter die
direkt. Das Agri Benchmark Beef and Sheep Netzwerk deckt 40 Länder weltweit ab (darun
Jahr 2020 wichtigsten Produzenten
wichtigsten und Schwellenländer)
Produzenten und ca. 75und
und Schwellenländer) % der
ca.weltweiten Rindfleischproduktion
75 % der weltweiten ab.
Rindfleischproduk
Auf Marktebene zeigten sich weltweit die größ-Auswirkungen derErgebnisse
Auswirkungen Pandemie auf den
einer
der Pandemie globalen
Umfrage
auf den Rindfleischmarkt
in 33 des agriimbenchmark
LändernRindfleischmarkt
globalen Jahr 2020 Netzwerkes
im Jahr 2020
ten Verwerfungen im Bereich Gastronomie und Drop in out-of-home consumption
Rückgang Außer-Haus-Verzehr
Außer-Haus-Konsum. 44% der befragten Partner Drop in out-of-home consumption
Drop
Einbruchin Gastronomie/Foodservice
food service sales
Drop in food service sales
berichteten von einem signifikanten Rückgang des Economic hardships,
Wirtschaftliche reduced
Schwierigkeiten, household
reduziertes incomes
Haushaltseinkommen
Economic hardships, reduced household incomes
Außer-Haus-Konsums, meist durch Lockdowns in Slowing trade
Verringerte activities
Handelsaktivitäten
Slowing trade activities
der Gastronomie getrieben. Large shiftsVerschiebungen
in export/import destinations
bei Export- Importländern
Large shifts in export/import destinations
OvercrowdedÜberfüllte
cold storage facilities
Gefrierlagerbestände
Overcrowded cold storage facilities
Besonders in Europa macht der Außer-Haus-Kon-
0% 20% 40% 60% 80% 100%
sum einen großen Teil des Rindfleischabsatzes aus. 0% 20% 40% 60% 80%
Severe Significant Moderate Minor Not at all Don't know
Severe
Schwer Significant
Signifikant Moderate
Moderat Minor
Gering Not
kein at all
Einfluß Don't know
Ich weiß nicht
Auf Marktebene zeigten sich
Auf Marktebene weltweit
zeigten sich die größten
weltweit dieVerwerfungen im BereichimGastronomie
größten Verwerfungen und Außer-
Bereich Gastronomie und
Haus-Konsum – 44% der befragten Partner berichteten von einem signifikanten Rückgang des Außer-rind gewinnt 08|21
11
Anders in den wichtigen Produktionsländer Süd- COVID-19 in vielen Fleischverpackungsbetrieben aufgrund von Engpässen oder Produktionsmängeln
amerikas. Hier erfolgte eine teilweise Verlagerung hatten im März und April 2020 mehr als 13 Fleisch- eine Rolle.
von Inlandsmärkten (reduzierte Kaufkraft) zu Ex- fabriken zum gleichen Zeitpunkt geschlossen, da- Die monatliche Schwankung der Rindfleisch-Er-
portmärkten. Das Volumen der Rindfleischexporte von auch die drei größten Rindfleischverarbeiter zeugerpreise war in ca. 50% der befragten Netz-
aus Brasilien und Argentinien stieg 2020 um +8% des Landes. Konsequenz war eine Verringerung der werkländer der Haupteffekt für die Produzenten.
razil bzw. +7% 2018 2019 2020 Schlachtkapazität für Rindfleisch in den USA um Vor allem Lockdown bedingte Preiseinbrüche wirk-
otal beef exports 1.502,91 1.729,29 1.867,44
10% in diesem Zeitraum. ten sich auf die Betriebe aus.
2018 2019 2020
hina 322,40 497,80 868,85 Europa: Massive Covid19-Ausbrüche in eini- Das gesamte Jahr betrachtet, zeigt sich eine
ong Kong
gypten
Rindfleisch- Exportentwicklung am377,53
176,93
332,16
161,10
297,37
122,64 gen europäischen Schlachthöfen hatten meist durchaus differenzierte Preisentwicklung in den
hile
onstige
Bsp. Brasilien und Argentinien 114,70
511,34
110,21
628,01
89,98
488,60 nur bedingt mit den Hygienebedingungen in den Ländern. Zum besseren Verständnis der globalen
Schlacht- und Zerlegebetrieben zu tun. Vor allem Rindfleischpreisentwicklung im Jahr 2020 zeigt die
BRASILIEN +8% die größeren Ausbrüche waren vielfach auf out- unten angeführte Abbildung die prozentuale Ver-
Brasilien
2000
gesourcte Arbeits- und Anstellungsverhältnisse änderung der Rindfleischpreise in den Netzwerk-
1800 (z.T. Lohndumping) mit oftmals auch überfüllten ländern im Jahr 2020 im Vergleich zu 2019. Bei der
1600 Unterbringungsgegebenheiten für die Mitarbeiter Hälfte der Länder im Netzwerk zeigte sich sogar ein
1400
zurückzuführen. In Deutschland hatten die zeit- Anstieg der Rindfleischerzeugerpreise. Argentinien,
1.000 Tonnen
1200
1000 weisen Betriebsschließungen oder begrenzte Zer- Brasilien und der Iran verzeichneten den größten
800 lege- und Verarbeitungskapazitäten speziell am Anstieg. Dieser Anstieg ist nur national und ein
600
gentinien
400
2018 2019 2020 Schweinesektor starke negative Markteinflüsse Resultat aus gravierender Inflation und Währungs-
tal beef exports
200
551,65 839,88 899,76
(auch auf den gesamten EU-Markt). Österreichi- abwertungen in diesen Ländern (Verschlechterung
0
2018
2018 2019
2019
2020 sche Schlachtbetriebe waren aufgrund der hohen des Wirtschaftswachstums, instabile politischen
ina 206,61 426,45 462,00 2020
ile
China
34,20
Hong Kong
30,14
Ägypten
32,00
Chile Sonstige
Hygienestandards und des guten Covid-Manage- Rahmenbedingungen).
ael 19,78 23,96 27,00
rmany 24,36 25,88 21,00 ments Gott seit Dank nur im sehr geringen Ausmaß
nstige 266,71 333,45 357,76
von größeren Ausfällen betroffen. Das kräftige nationale Preisplus in China mit +16%
in 2020 resultierte aus wachsender Rindfleisch-
Argentinien +7%
ARGENTINIEN +7% Inlandsnachfrage zusammen mit dem Mangel
1000
900 COVID-19 und die Konsequenzen an Schweinefleisch aufgrund der Afrikanischen
Schweinepest.
800
für die Rindfleisch-Produzenten
700
weltweit Unter den Netzwerkländern am stärksten rückläu-
1.000 Tonnen
600
500 fig waren die Rindfleischpreise in Kanada und den
Auf Ebene der Produzenten (Rinderhalter) zeigten
400 USA. Hauptgründe hierfür lagen in der zeitweise
300 sich die größten Auswirkungen in den monatlichen
kräftig beeinträchtigten Produktionskapazität in
200 Preisschwankungen und kurzfristigen Marktver-
100
den Schlacht- und Verarbeitungsbetrieben sowie in
werfungen (Preisstürze verringerte Schlachtungen).
0 den damit bedingt rückläufigen Rindfleischexpor-
2018 2019 2020 Einflüsse im Bereich Futterversorgung (Zukauffut-
ten (v.a. Edelteile).
China Chile Israel Germany
Deutschland Sonstige ter), verringerte Bezugsmöglichkeit notwendiger
Betriebsmittel oder Personalausfälle in größeren In Europa waren die Erzeugerpreisentwicklung
Masteinheiten (Fremdarbeitskräfte) waren meist meist auch negativ, wenngleich die Preisdiffe-
nur untergeordnete Problemfelder. Fallweise spiel- renz aufgrund des ohnehin bereits 2019 niedrigen
Vor allem die Rindfleischexporte nach China stei- ten kurzfristig stark steigende Futtermittelpreise Durchschnittspreisniveaus nicht im selben Ausmaß
gen seit 2018 markant, was den Anstieg der Rind- wie in Nordamerika ausfiel.
fleischnachfrage in China widerspiegelt (Zahl der
Haushalte mit höherer Kaufkraft steigt, Auswei-
tung des Foodservice- und Einzel- Prozentuale Veränderung der Rindfleischerzeugerpreise in den jeweiligen Länder
handelssektors, usw.). Auch 2020 2020 zu 2019 (Inlandspreise, keine Wechselkursschwankungen berücksichtigt)
stiegen der Inlandskonsum
und die Importmengen. CO-
VID-19-Lockdowns hatten
hier nur kurzfristige Aus-
wirkungen, vieles wurde
durch den Online-Handel
kompensiert.
Auswirkungen auf die
Schlacht-, Zerlege- und
Verarbeitungsindustie
Corona-bedingte Personal-Engpässe hatten in
Summe in vielen Länder meist nur geringe Aus-
wirkungen, wenngleich kurzfristige Betriebs-
schließungen kurzzeitig zum Teil massive Heraus-
forderungen für die gesamte Fleischwirtschaft Keine Veränderung der Rindfleischerzeugerpreise
darstellten. Z.B. USA: durch die Ausbreitung von zwischen 2019 und 2020 für die gelben Länder12
Hoher Liege-
komfort
entlastet die
Klauen
Klauengesundheit und
(Foto:
Tiefenthaller,
Fundament in der Rindermast
2018)
7,4 % der Milchkühe verlassen wegen Klauen- und Gliedmaßenerkrankungen den Betrieb und
werden aus der Milchproduktion ausgeschieden (ZuchtData Jahresbericht 2020). Für die Rin-
dermast existieren keine brauchbaren Auswertungen. Üblicherweise stellen Erkrankungen der
Klauen und Gliedmaßen in der Mast auch kein großes Problem dar, denn die Tiere verlassen
relativ jung die Betriebe und gehen zur Schlachtung.
Dipl.-Ing. Franz Tiefenthaller,
Referent Fütterung, Landwirtschaftskammer OÖ
Keine Probleme werden. Verbesserungen bei den Milchrindern haben abgesicherte Kennzahlen, die eine ausgewogene
zwangsläufig auch positive Folgen für die Rinder- Rationsgestaltung ermöglichen. Diese gilt es mög-
Durch die kurze Mastdauer liegt der Schluss nahe,
mast. Denn wenn bessere Klauengesundheit erblich lichst genau einzuhalten. Voraussetzung dafür ist
dass Klauenerkrankungen in der Rindermast kein
gesteigert wird, verbessert sich dieses Merkmal auch die Kenntnis der Inhaltsstoffe der einzelnen Ra-
Thema darstellen. Auch Klauenpflege ist nicht üblich
bei den männlichen Tieren. Darüber hinaus spielt tionskomponenten. Eine repräsentative Futterpro-
und speziell in der Stiermast in der Praxis auch gar
das Immunsystem der Tiere eine wichtige Rolle, das benziehung und anschließende Analyse in einem
nicht möglich. Dennoch kann nicht davon ausgegan-
durch den Umgang mit den Tieren, Rangkämpfe anerkannten Futtermittellabor bilden die Basis dafür.
gen werden, dass es keine Probleme mit der Klauen-
untereinander, Stress, schlechte Futterqualität und Futtermengen können nur sinnvoll berechnet und
gesundheit gibt. dergleichen beeinflusst wird. vorgelegt werden, wenn die Grundfutter (Maissila-
ge und alle Grassilagen) jedes Jahr analysiert wer-
den. Die Futtermittel unterscheiden sich viel mehr,
Klauengesundheit Rolle der Fütterung als dies landläufig angenommen wird. Die Kosten
Die Gesundheit der Klauen wird von vielen Faktoren der Futterprobenziehung und Laboranalyse stehen
Die Fütterung spielt im Bereich Klauengesundheit
beeinflusst. Neben der Fütterung sind besonders in keinem Verhältnis zum Informationsgewinn. Eine
eine wichtige Rolle. Fütterungsfehler wirken sich
Umweltfaktoren (Temperatur, Sauberkeit von Spal- Fütterung nach überliefertem Modus der letzten
nicht nur auf die Tageszunahmen, sondern auch
tenböden, Luftqualität) und die Hygiene (Stallklima, Jahrzehnte ist völlig überholt. Gerade jetzt, wo die
auf die Gesundheit respektive Klauengesundheit der
Sauberkeit der Klauen, Futterhygiene) ausschlag- Eiweißfuttermittelpreise in atemberaubende Höhen
Mastrinder aus. Das Ziel in der Rindermast sind be-
gebend. Auch ein genetischer Einfluss liegt vor und geklettert sind, ist eine gezielte Fütterung ein Gebot
darfsgerechte Rationen, die hohe Tageszunahmen
soll in den kommenden Jahren im Milchkuhbereich der Stunde und wird zur Kernfrage einer wirtschaft-
ermöglichen und keine Unter- oder Überversorgun-
durch das Projekt „Klauen-Q-Wohl“ genauer er- lichen Rindermast!
gen zur Folge haben. Es existieren wissenschaftlich
forscht und in die Zuchtwertschätzung eingebautrind gewinnt 08|21
13
Tabelle: Empfehlungen zur Energie- und Tabelle: Futterplan mit Mais- und Grassilage (70:30) für Mastrinder
Rohproteinversorgung von Mastbullen (Gruber Tabelle zur Fütterung in der Rindermast, 2020, gekürzt)*
(Gruber Tabelle zur Fütterung in der
Rindermast, 2020, gekürzt)* Ge- Mais- Gras- Stroh RES Getrei- Mineral- Vieh- Futter-
wichts- silage silage kg kg deschrot futter salz kalk
Lebend- Energie, Rohprotein, bereich kg kg kg g g g
masse, kg MJ ME/Tag g/Tag 200 – 8,6 3,1 0,2 0,8 1,9 40 0 50
300 77,8 900 430
500 106,9 1161 430 – 12,5 4,6 0,2 0,8 2,6 60 10 30
700 124,4 1326 640
*) für Fleckviehbullen mit mittleren Tageszunahmen 640 – 14,8 5,4 0,3 0,8 2,8 80 10 0
von 1350 Gramm 785
*) für Fleckviehbullen mit mittleren Tageszunahmen von 1350 Gramm
Maissilage: 38% TM, 11,2 MJ ME, 440 g NDF, 77 g XP (je kg TM)
Richtige Energieversorgung Grassilage: 38% TM, 10,2 MJ ME, 515 g NDF, 160 g XP (je kg TM)
RES = Rapsextraktionsschrot, Getreideschrot (50% Weizen, 50% Körnermais),
Die bedarfsgerechte Versorgung mit Energie und Mineralfutter (22% Ca, ohne P, 8% Na)
Rohprotein sind die beiden Hauptsäulen in der Fütte-
rung. Zu niedrige Energiegehalte verschlechtern die
Tageszunahmen, zu hohe bergen die Gefahr der Ver- Die Silagen müssen unbedingt im Futtermittellabor Mineralfutter nicht vergessen
fettung und der Überversorgung mit leicht löslichen untersucht werden. Auch Maissilagen unterschei-
Mineralfutter ist essentiell für gute Zunahmen. Bei
Kohlenhydraten. Dadurch werden die Stiere azido- den sich in den wesentlichen Parametern sehr stark!
krasser Unterversorgung bricht die Futteraufnahme
tisch und bekommen wie Milchkühe Klauenrehe. Der Futterplan für eine typische Mast mit etwas dramatisch ein. Sogar schmackhafte Komponenten
Stiere mit Pansenübersäuerung und Klauenschmer- Grassilage zeigt, dass die Vorlage des Kraftfutters wie Sojaextraktionsschrot werden nicht mehr gern
zen liegen auch länger und stehen nicht gerne auf. In auf zwei Schienen läuft: Getreideschrot und Eiweiß- gefressen. Dies kommt in der Praxis sehr selten vor.
der Folge kommen sie weniger zum Fressen und die komponente. Die Menge des Getreideschrotes steigt Meist ist das Gegenteil der Fall: extreme Überver-
Futteraufnahme sinkt. Durch die Pansenazidose wer- im Mastverlauf an, die Eiweißkomponente - hier sorgung! Der obige Futterplan zeigt, dass Mastrin-
den die Tiere auch anfälliger gegenüber Krankheiten, Rapsextraktionsschrot - bleibt konstant. Viele Be- der etwa 40 bis 80 Gramm Mineralfutter brauchen.
da durch den niedrigen Pansen-pH-Wert auch die triebe setzen dies in der Praxis nach wie vor nicht Wird keine Grassilage gegeben, steigt der Bedarf auf
Immunabwehr sinkt. Zusätzlich ist in der Praxis oft um. Das ist sowohl bedarfsmäßig als auch finanziell 50 bis 100 Gramm je Tier und Tag an. Dies bedeu-
zu beobachten, dass azidotische Tiere unruhiger sind. kontraproduktiv! Es müssen daher immer zwei Fut- tet, dass Einmischraten von 3-5% Mineralfutter in
Die raufen mehr und nehmen gerne einen schwä- tersorten vorgelegt werden, eine Einheitsmischung den Getreideschrot sinnvoll sind. Je mehr Grassila-
cheren Artgenossen einer Bucht aufs Korn. Dieser ist fatal. Früher wurden oft 2-3 Futtermischungen ge, desto weniger Mineralfutter ist notwendig. Auch
wird drangsaliert, Verletzungen sind oft die Folge, hergestellt: Anfangsmast, Mittelmast, Endmast. Mit hier bringt eine Futteranalyse Gewissheit, die richti-
der unterlegene Stier muss in eine extra Bucht ver- diesem Konzept kann dann im jeweiligen Gewichts- ge Menge ins Kraftfutter zu geben. Meist wird beim
bracht werden. bereich mit einer Kraftfuttermischung gearbeitet Thema Klauengesundheit an Zink und Vitamin D
werden, es sind aber auch hier zwei, besser drei Mi- gedacht. Dies ist grundsätzlich richtig. An diese Ele-
schungen nötig, um sich am Rohproteinbedarf zu mente ist aber erst zu denken, wenn die wichtigsten
Angepasste Eiweißergänzung orientieren. Mit steigendem Mastgewicht muss der Pfeiler im Mineralfutterbereich, nämlich Kalzium,
In der Praxis sind immer wieder Rationen mit viel Rohproteingehalt einer Gesamtmischung abnehmen. Phosphor und Natrium, richtig gegeben werden. Die
zu viel Eiweißkraftfutter anzutreffen. Die Sorge um Auswahl des richtigen Mineralfutters und die richti-
zu geringe Tageszunahmen lässt viele Mäster eher ge Menge können seriös nur durch eine Rationsbe-
etwas mehr als zu wenig Konzentrat vorlegen. Dies Rohfaser und Struktur rechnung klar beantwortet werden. Erst hier zeigen
ist kontraproduktiv, denn Eiweiß ist bekannterweise Neben der richtigen Energie- und Eiweißversorgung sich Überschuss oder Mangel in der Gesamtration.
sehr teuer und verschlechtert bei Überversorgung darf die Faserversorgung nicht vergessen werden. Nutzen Sie die Beratungsangebote der Fütte-
sogar die Zunahmen. Der Grund liegt darin, dass Besonders Rationen mit stärkereichen Maissi- rungsberater der Landwirtschaftskammer!
überschüssiges Rohprotein unter Energieaufwand lagen benötigen einen entsprechenden Faseranteil.
durch die Leber aus dem Organismus entfernt wer- 16% Rohfaser bzw.
den muss. Das geht auf Kosten der Tageszunahmen. 25% NDF aus dem
In seltenen Einzelfällen zeigt sich eine längere Über-Grundfutter sollten
versorgung mit Rohprotein auch in Klauenschmer- in der Tagesration je
zen. Durch die Abbauprodukte des Eiweißstoffwech- kg TM unbedingt ein-
sels werden Entzündungen in den Klauen gefördert. gehalten werden. Die
Der Kot dieser Tiere ist zunehmend weicher, die Spal- Strukturwirksamkeit
tenböden dadurch rutschiger. Dies fördert zusätzlich besonders bei Vorlage
das Rutschen, Grätschen und Hinfallen in der Box. mit dem Futtermisch-
Eine richtige Eiweißversorgung fördert die Zunah- wagen sollte mit einer
men und spart extrem Geld. Schüttelbox überprüft
Es ist jedem Mäster klar, dass nur bestes Grundfut- werden.
ter eingesetzt werden sollte. Dies wird 2021 wie-
der schwierig, erste Analysen von Grassilagen des
1. Schnittes zeigen eine große Bandbreite in den
Qualitäten. Die Maissilagen müssen erst noch gelin-
gen, erste Ausfälle durch Hagelschläge sind in Teilen
Ober- und Niederösterreichs bereits zu beklagen.Sie können auch lesen
