S c - Gasthof Zur Frohen Einkehr
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2
Verehrte Gäste,
auch in diesem Jahr freuen wir Schlemmerwirtinnen und -wirte uns darauf,
Sie zum 30. Mal auf einer besonderen kulinarischen Entdeckungsreise durch
unsere Landgasthöfe begleiten zu dürfen.
Wie gewohnt stellen wir natürlich nur die besten Produkte und
stimmige Kompositionen für Sie zusammen.
Lassen Sie sich also verwöhnen und überraschen von unseren Kreationen
die wir für Sie auf den Teller bringen.
Unsere Partner-Brauereien Distelhäuser, Landwehr-Bräu,
Stadtbrauerei Spalt, Hürner Biere, sowie die Frankenbrunnen GmbH und
J.J.Darboven unterstützen uns auch in diesem Jahr und begleiten uns
mit den passenden Bieren und Getränken.
Wir freuen uns sehr auf Ihren Besuch
und wünschen Ihnen genussvolle Momente!
Ihre Schlemmerwirtinnen und -wirte
Schweren Herzens haben wir uns dazu entschlossen,
keine Auftaktveranstaltung 2021 durchzuführen.
Die gegenwärtigen Bedingungen durch die Corona Regeln und Beschränkungen
lassen es nicht zu, einen Eröffnungsabend abzuhalten.
Wir arbeiten alle daran, Sie liebe Gäste in einem Jahr mit einer
Auftaktveranstaltung kulinarisch auf den Herbst 2022 einzustimmen.
3
Inhaber Familie Hofmann
Wildbad 1-3, 91593 Burgbernheim
Tel. 09843 - 1321
www.Waldgasthof-Wildbad.de
Dienstag Ruhetag
4
Fruchtig-Nussige Herbstküche
Vorspeisen und Suppe
Geräucherte Entenbrust mit Quittenkompott und Wildkräutern – 9,80
Feldsalat mit Apfel-Balsamessig, geröstete Nüsse und eingelegte Tomaten – 7,50
Rahmsuppe vom Federweißer mit Walnuss – 4,50
Hauptgerichte
Schweinelendchen im Speckmantel auf Apfel-Rahmsauerkraut
und Petersilienkartoffeln – 16,90
Hirschragout mit karamellisierten Maronen und Spätzle – 15,80
Kartoffelgnocchi mit eingelegtem Kürbis und gerösteten Kernen – 14,90
Geschmorte Ochsenbacke mit Essigzwetschgen und Kartoffelpüree – 17,50
Reh unter der Hasselnusskruste mit Sellerie und Apfel dazu Schupfnudeln – 29,50
Dessert
Cremé Brûlée mit geröstetem Mandeleis – 6,20
Ziegenkäse von „Peters Glück“ mit Quittengelee – 8,50
Espresso mit Haselnussgeist und 1 Kugel Vanilleeis vom Bender – 6,90
Sonntagmittag keine Schlemmerwochengerichte
– Änderungen vorbehalten –
Jeden Donnerstag Abendessen bei Kerzenschein in unserem Kaminzimmer
5
Familie Keitel-Heinzel
Linden 11, 91635 Windelsbach, OT Linden
Tel. 09861 - 94330
www.gasthof-linden.de • info@gasthof-linden.de
Montag Ruhetag
6
Pacific Ocean
eine kulinarische Fernreise
Wir servieren Ihnen unsere Schlemmergerichte immer
Dienstag – Sonntag von 17:30 – 21:00 Uhr.
Vorspeisen
[Yap] Gagil Tamil – tropische Tomatensuppe mit Zitronengras – 4,50
mit mariniertem Tintenfisch – zuzügl. 3,00
[Hongkong] – Kross gebackenes Rindfleisch mit Orange & Pekannuss – 8,60
Hauptgericht
[Singapur] Masala – gelbes Jackfruit-Masala mit Tamarinde & Kokosreis –
vegan – 11,80
[Samoa] Oka I’a – gebratenes Doraden Filet mit Ananas
in Kokos-Tomatensoße & Reis – 16,10
[Hawaii] Huli-Huli-Hühnchen – in hawaiianisch-fruchtiger Soße geschmortes Huhn
mit Süßkartoffel & Gemüse – 13,80
[Panama] Ropa Vieja – zart geschmortes Lamm mit Erdnuss & Kochbanane – 16,10
[Kolumbien] tinto & vaca – in Kaffee marinierte und gegrillte Rinderhüfte,
mit Kräutersalat und Polenta – 17,90
Dessert
[Australien] Elisabeth‘s Pie – Pflaumen-Zitronengras-Pie mit Vanille-Eis – 5,40
Samstag, 30.10. bis Dienstag, 02.11. ist unser Gasthof geschlossen.
7
Gasthaus
Zur Linde
Familie Raidel
Kirnberg 25, 91607 Kirnberg
Tel. 09861 - 2618
Dienstag und Mittwoch Ruhetag
ab 17.30 Uhr geöffnet
8
Leckeres Italien
Marinierte Melone mit Parmaschinken – 7,50
Garnelenbolognese mit Aubergine – 10,50
***
Pesto-Schaumsuppe – 4,50
***
Steinbeißerfilet mit Kräuterkruste, Trüffellinguine und Salat – 19,00
Schweinerücken Speckgewürzkruste, Paprikagemüse und Gnocchi – 15,50
Lammrücken mit Tomatenpolenta und Bohnen – 23,50
Hähnchenbrust mit Morchelschaum, Petersilienrisotto und Salat – 17,80
***
Panna Cotta mit Gewürzkirschen – 5,50
9
Lars Zwick
Tauberzell 41, 91587 Tauberzell
Tel. 09865 - 941 940 • Fax 09865 - 941 94 26
www.landhaus-zum-falken.de • info@landhaus-zum-falken.de
Montag und Dienstag Ruhetag
Geänderte Öffnungszeiten betriebsbedingt möglich
10Äpfel aus dem Taubertal
Apfel-Meerrettich-Suppe mit Croûtons – 5,50
Feldsalat mit eigenen Walnüssen und mariniertem Apfelschnitz – 7,50
Ziegenfrischkäse mit Bio-Rucola-Salat und geschmorten Äpfeln – 10,50
***
Geschmorte Ochsenbacken mit Apfelchips und Kartoffelplätzchen – 15,50
Tranche vom Frischlachs auf Apfel-Radiccio-Risotto – 17,50
Gebratene Kalbsleber „Berliner Art“
mit Äpfeln, Zwiebeln und Kartoffelpüree – 19,50
Zarter Lammrücken unter der Apfel-Minz-Kräuter-Kruste
mit gebratenen Polenta-Talern – 22,50
***
„Taubertal-Becher“
Bauernhof-Vanille-Eis mit Apfelmus, Eierlikör und Sahne – 5,50
Bauernhof-Apfel-Eis – je Kugel 1,80
Bauernhof-Apfel-Eis auf rotem Beeren-Kompott – 5,50
– Änderungen vorbehalten –
– Reservierung erwünscht –
11Fam. Norbert Böhm
Reichardsroth 17, 91620 Ohrenbach
Tel. 09865 - 301
www.zur-frohen-einkehr.de
gasthof@zur-frohen-einkehr.de
Dienstag Ruhetag
12Oh my Bowl
Es gibt was in die Schüssel
Fr. 8.10. bis Mo. 11.10. und Fr. 22.10. bis So. 07.11.2021
Auszug aus unserer Speisekarte:
Salat Bowl, mit knackigen Rohkost, Blattsalaten mit Sesamöl
und Hähnchenbruststreifen – 8,80
Karotten-Kokos-Cremesuppe mit Ingwer – 4,80
Vegi-Bowl mit Couscous, Grillgemüse, Mais und Curry – 9,80
Chicken Bowl, pulled Chicken und Reis, Mais, Kirschtomaten – 11,80
Italia Bowl, mit Streifen von rosa gebratenem Rumpsteak Rosmarinkartoffeln,
Ruccula und geschmorten Tomaten, Balsamico – 16,80
Teriyaki Bowl, mit grünen Bohnen, Süßkartoffel-Pommes, gebratenen Champignons
und Roastbeefstreifen – 18,80
Schäufele Bowl, mit Schäufele- und Serviettenknödel-Scheiben,
lauwarmen Krautsalat und Dunkelbierglace – 13,80
Dessert Bowl mit Zimtcreme und Apfelcrumble – 6,80
Tischreservierung unter 09865/301 erforderlich
Während der Kirchweih, Donnerstag 14.10. bis Montag 18.10.
KEINE Gerichte aus der Schlemmerkarte. Wir bitten um Ihr Verständnis.
13Fam. Schaumann
Hartershofen 39 • 91628 Steinsfeld
Tel. 09861 - 3387
www.schwan-rothenburg.de
ZumSchwan-Schaumann@t-online.de
Facebook – zumSchwan • Insta – GasthofZumSchwan
Dienstag Ruhetag
14Hildegard von Bingen:
Nachhaltig und Heilsam kochen
– Auszug aus unserer Speisekarte –
Klare Rote Rüben Suppe mit Krennockerl – 4,50
***
Lammbraten in Quittensauce, mit Kichererbsenpüree und Bohnen – 16,50
Wildschweinrücken auf Dirndlsauce,
serviert mit Dinkelspatzen und Vogerlsalat – 18,80
Rumpsteak – medium gebraten mit Karotten-Petersilienwurzel-Gemüse,
Feigensauce und Röstitaler – 19,80
Gebratenes Wallerfilet auf Einkorn-Fenchel-Risotto – 19,50
***
Intelligenzplätzchen-Parfait mit Rotwein-Birne und Sahne – 7,20
– Änderungen in Preis und Zusammenstellung vorbehalten –
Tischreservierung erwünscht
15Stefan Kornder
Windsheimer Str. 2, 91593 Burgbernheim
Tel. 09843 - 93 68 8-0 • Fax 09843 - 93 68 8-34
www.gasthofhirschen.de • info@gasthofhirschen.de
Mittwoch Ruhetag, Montag kein Mittagstisch
16Fränkische Küche
amol aweng annersch
Carpaccio von der gracherten Bratwurst mit Maulbeerdressing und Senfschaum – 6,90
Schlachtschüssel-Ravioli auf Rahmsauerkraut – 9,50
Hochzeits-Creme-Suppe mit Leber und Grieß – 5,90
Silvaner-Schaum-Suppe mit Bachsaibling – 5,90
***
Stallhoos in Äpfelmost mit lila Gelberüben und Klöß – 15,00
Schnitzel von der Wildsau mit warmen Radisle-Salat und
gerösteten Brezenknödeln – 18,00
Burger vom Schäuferle – Kartoffel-Brödla, Kraut, Schäuferle, Kruste und Soß – 14,00
Rindfleisch mit Krää aweng anersch – Rumpsteak mit Meerrettichkruste,
Preisselbeersauce und Butterkartoffeln – 21,00
Wirsingwickel vom Karpfen mit Senfsauce und Erdäpfelstock – 15,00
***
Schwarzwälder-Dordn auf fränkisch – 4,50
Äpfel-Gratin mit Calvados-Eis – 6,90
Brödla-Auflauf mit Birne und Nusseis – 6,90
Sonntag mittags werden wir die Karte etwas verkleinern.
– Änderungen vorbehalten –
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18Die Stadtbrauerei Spalt
Unser Hopfen unser Bier…
…im Herzen des Spalter-Hügellandes, in dem seit Generationen Hopfen
angebaut wird, liegt die einzige kommunale Brauerei Deutschlands.
Hier, in der Heimat des weltberühmten Spalter Aromahopfens, ist das Brauhandwerk
heute so lebendig wie einst. Für unseren Braumeister ist dies Selbstverständnis und
Verpflichtung zugleich, nach traditionellen Rezepten die Spalter-Premium-Biere zu
brauen und neue Spitzen-Biere nach dem Reinheitsgebot zu komponieren.
Besuchen Sie unsere kleine Spalter Bierwelt und erleben Sie Bier-Kunst-Pur!
Dabei überzeugen Sie sich selbst vor Ort von unserem hohen Qualitätsanspruch
und erleben Sie hautnah die Faszination, wie aus Spalter-Aromahopfen,
bestem Malz, feinster Reinzuchthefe und eigenem Quellwasser unser
„gouts Spalter- Bier“ handwerklich hergestellt wird.
Stadtbrauerei Spalt - Brauereigasse 3 - 91174 Spalt
Tel. 09175 - 79 61 0 - Fax 09175 - 79 61 55
Als Slow Brewer ist das Brauen mit Zeit die gelebte Philosophie von Slow Brewing. Und das aus
gutem Grund neben der Verwendung reinster natürlicher Rohstoffe ist es vor allem der Faktor Zeit,
der für den herausragenden Geschmack und die Bekömmlichkeit unserer Biere sorgt.
1920
Die Distelhäuser Brauerei
In Distelhausen ist man überzeugt davon, dass echter authentischer Genuss Zeit
braucht. Danach richtet die Brauerei seit jeher seine Arbeitsweise, die Rezepturen
und die ganze Art aus, Bier zu brauen. Seit 1876 ist die Brauerei im Eigentum der
Familie Bauer. Mit 147 Mitarbeitern zählt die Brauerei zu den Mittelständlern in
der deutschen Brauwirtschaft. In der Traditionsbrauerei werden derzeit über
20 verschiedene Biersorten hergestellt. Das Familienunternehmen ist Mitglied der
„Freien Brauer“, einem Verbund von führenden und unabhängigen Privatbrauereien.
Alle Distelhäuser Biere sind mit dem Slow Brewing Gütesiegel zertifiziert, dem
härtesten Qualitätssiegel im Biermarkt. Neben der Verwendung reinster, natürlicher
Rohstoffe ist es die langsame, schonende Brauweise, die sich auf den runden und
ausgereiften Geschmack der Biere auswirkt. Diese Sorgfalt beginnt bereits bei der
Verarbeitung der natürlichen Rohstoffe im Sudhaus. Bei der anschließenden Gärung
und Lagerung geben die Distelhäuser dem Bier ganz bewusst die nötige Zeit, um sich
in Ruhe zu entwickeln. Die Würze – wird nicht wie in vielen Industriebrauereien
üblich – bei hohen Temperaturen und oft unter Druck in wenigen Stunden
vergoren. Die Brauer geben der Hefe mindestens eine Woche Zeit, damit sie bei
niedrigen Temperaturen ohne Stress die gewünschten Aromen voll entwickeln kann.
Bis zu 6 Wochen Reifung bei Temperaturen um den Gefrierpunkt entfalten
zu guter Letzt den vollendeten Geschmack der Genussbiere.
Gutes Bier beginnt mit besten Rohstoffen. So stammen Gerste und Weizen
ausschließlich aus der Heimatregion von Landwirten, mit denen die Brauerei lang-
jährige Partnerschaften verbindet. Den Hopfen für die individuellen Hopfen-
mischungen werden aus Spalt, Tettnang und der Hallertau, sowie ausgewählten
Anbauländern bezogen. Das Brauwasser entspringt aus eigenen Quellen im Taubertal.
Auch arbeiten die Distelhäuser mit einer eigenen Hefereinzucht, bei der die unter-
schiedlichen Hefen für die Biere selbst kultiviert werden. Diese sorgen für einzigartige
Aromen, die den Geschmack der Distelhäuser Genussbiere prägen.
2122
23
Fa s s
v om
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Jetzt
24Hauptsache
Hürner:
Natürlich aus dem
Ansbacher Land
Unser Hürner Vollbier Hell kommt aus dem Ansbacher Land, wo Franken noch wirklich
Franken ist. Es war im Jahr 1809, da hat der Georg Ludwig Hürner in Ansbach eine kleine
Brauerei errichtet. Daraus ist mit der Zeit die größte Ansbacher Brauerei geworden.
Hürner Biere waren so gut, die haben sogar Preise auf verschiedenen Weltausstellungen
bekommen. Bis in den Orient und nach Amerika wurden’s exportiert. Und heut’? Wird
unser Hürner Vollbier Hell immer noch gern getrunken. Weil’s nach alter Originalrezeptur
gebraut wird und einfach typisch fränkisch schmeckt. Wohl bekomm’s!
25Bierkarte
Distelhäuser Dunkles Hefeweizen
Kennergenuss – gebraut nach Maß und nicht für die Masse.
Schon im Glas fällt die schöne, dunkle Trübung sowie der kräftige, weiße
Schaum dieser traditionell ungefilterten Bierspezialität auf. Eine spezielle
Malzmischung aus Weizenmalz, dunklem und hellem Gerstenmalz sowie dunklem
Karamellmalz verleihen diesem obergärigen Genussbier ein dezentes Malzaroma,
das gemeinsam mit den fruchtigen Noten nach Banane genussvoll Zunge und
Nase verwöhnt. Das Fruchtaroma kommt durch die Verwendung einer speziellen
obergärigen Hefesorte ins Bier. Die Hopfenmischung aus Tettnang und der
Hallertau sorgen für eine angenehme Bittere.
Stammwürze: 12,7 %
Alkoholgehalt: 5,4 % vol.
Spalter Freiheit alkoholfrei
Spritzig, leicht und alkoholfrei, hier garantieren wir echten Biergenuss
ohne Prozente. Erst nach vollendeter Reifung entziehen wir schonend den Alkohol.
So bleibt der typische Biergeschmack mit seiner besonderen
Spalter Hopfennote voll erhalten.
Stammwürze: 13,3 %
26LANDWEHR-BRÄU Edel
Untergäriges, geschmackvolles, goldgelbes Exportbier.
Vollmundig im Geschmack und kräftig im Antrunk lässt es eine dezente
Hopfenbittere trotzdem nicht vermissen. Mit Braumalz aus Gersten unserer
Erzeugergemeinschaft und einem weiteren Spezialmalz sowie feinen
Hopfengaben wird dieses Bier eingebraut.
Dieser Biertyp war früher vor allem für das Exportgeschäft bestimmt.
Es wurde stets stärker eingebraut um es länger haltbar zu machen.
Stammwürze: 12,2 %.
Alkoholgehalt: 5,0 % vol.
Hürner Vollbier Hell
Unser Hürner Vollbier Hell kommt aus dem Ansbacher Land, wo Franken noch
wirklich Franken ist. Es war im Jahr 1809, da hat der Georg Ludwig Hürner in
Ansbach eine kleine Brauerei errichtet. Daraus ist mit der Zeit die größte Ansbacher
Brauerei geworden. Hürner Biere waren so gut, die haben sogar Preise auf
verschiedenen Weltausstellungen bekommen. Bis in den Orient und nach Amerika
wurden’s exportiert. Und heut’? Wird unser Hürner Vollbier Hell immer noch gern
getrunken. Weil’s nach alter Originalrezeptur gebraut wird und einfach
typisch fränkisch schmeckt. Wohl bekomm’s!
Alkoholgehalt: 4,9 % vol.
27FRANKEN BRUNNEN EXQUISIT
EINFACH AUSGEZEICHNET!
Vom spritzigen Durstlöscher bis zum stillen Genuss erfüllt das natürliche
Mineralwasser von FRANKEN BRUNNEN alle Bedürfnisse.
Die Sorten Spritzig, Medium und Naturelle bieten nicht nur einen frischen und neuen Anblick, sondern
überzeugen auch mit ausgezeichnet gutem Geschmack – zertifiziert durch die Wassersommelier Union.
Auch das Flaschendesign von FRANKEN BRUNNEN EXQUISIT genügt höchsten
Ansprüchen und erhielt im Februar 2019 den renommierten German Design Award.
In der Kategorie „Excellent Product Design“ wurde die 2018 eingeführte
Gastronomieflasche mit dem Prädikat „Special Mention“ prämiert.
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28EXKLUSIV.
EINZIGARTIG.
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erlesenen Weinen.
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29Auf einen
Fairtrade Kaffee mit
Marubeni Garcia Almejos
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Wer Kaffee von ganzem Herzen liebt,
wird nie die Menschen dahinter vergessen.
1993 brachte J.J. Darboven als Fairtrade-
Pionier den ersten fairen Kaffee für alle in
die deutschen Supermärkte – damals noch
unter dem Namen TransFair Kaffee.
Im Jahr 2004 entstand daraus die Marke
Café Intención.
Aus unternehmerischer Verantwortung und f der
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Menschlichkeit ist bis heute Großes entstanden: os – aufgew r pertin
ub eni Garcia Almejrn: „Ich bin zu eine d lächelt.
Café Intención bringt mit seinem breiten Mar m ihrer Elte ikerin, un
Kaffee-Farn“, sagt die Informat
gewachse
Sortiment immer mehr Menschen auf den
Geschmack von hochwertigem, fair gehandeltem
und biologisch angebautem Kaffee. Nur eines hat sich nicht geändert:
unser Anspruch, die Welt zu einem gerechteren Ort zu machen.
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sowie der Kaffeeröster Darboven 1kg Kaffee – auf Wunsch gemahlen
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