Sommer 2021 - WANDERPARADIES KLEINE SALVE Kleine Salve hiker's paradise - deskline.net
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Sommer
2021
e
of the Holiday Region Hohe Salv
The guest magazine
n Hohe Salve
EN
r Ferienregio
DE Gästemagazin de
WANDERPARADIES KLEINE SALVE
Kleine Salve hiker’s paradise
DIE KELCHSAU – „TIROLS SCHÖNSTER PLATZ“ 2020
Kelchsau – “Tyrol’s most beautiful place” 2020
FERIENREGION HOHE SALVE
Innsbrucker Straße 1 Kitzbüheler Alpen –
ferienregion_hohesalve
#hohesalve
Ferienregion Hohe Salve #kitzbüheleralpen
A-6300 Wörgl #ferienregionhohesalve
T: +43 57507 7000 bärig.tirol
youtube.com/kitzalpen
info@hohe-salve.com Blog Kitzbüheler Alpen
2 Hohe Salve Fotos: Max Mustermann
INHALT | CONTENT
4 Naturjuwel Kelchsau
The natural gem of Kelchsau
19 Rezept für g’schmackige Tiroler Pressknödel
Recipe for tasty Tyrolean pressed dumplings
6 Tirol, wenn man es schmecken könnte
Tyrol, if you could taste it
22 Peter Wohlfahrtstätter – ein Hero der Kitzbüheler Alpen
Peter Wohlfahrtstätter – a Kitzbühel Alps hero
8 Wanderparadies Kleine Salve
Kleine Salve hiker’s paradise 26 Frühstücken wie die Kaiser
Breakfast like a king
10 Top 6 Sonnenplätze
Top 6 Sunny Spots 28 Der Spielplatz-König
The Playground King
12 Die Kelchsau – „Tirols schönster Platz“ 2020
Kelchsau – “Tyrol’s most beautiful place” 2020 32 Freilufttheater in der Ruine Hörbrunn
Open-air Theatre in the ruins of Hörbrunn
14 Die Hennenbande vom Biohof Pinnersdorf
The Gaggle of Chickens on Pinnersdorf Farm 34 Kitzbüheler Alpen Card = Fahrkarte
Kitzbüheler Alpen Card = travel ticket
18 Die Stadtbäuerin
The Urban Farmer 35 Sommer-Aktivprogramm
Summer-Leisure program
Impressum
Hohe Salve – Das Gästemagazin der Ferienregion Hohe Salve | Medieninhaber, Verleger: Bezirksblätter Tirol GmbH, Eduard-Bodem-G. 6, 6020 Innsbruck, T: +43 512 3200 |
Titelfoto: Erwin Haiden | Konzept, Redaktion: Karl Künstner | Layout: Sarah Pfeifer | Produktion, Bildbearbeitung: Sarah Pfeifer | Anzeigen: Dietmar Reiter | Übersetzung: Babel
Übersetzungsinstitut | Druck: Druckerei Ferdinand Berger & Söhne Ges.m.b.H., Wienerstraße 80, 3580 Horn | Anzeigenannahme: Bezirksblätter Sonderprodukte, Eduard-Bodem-Gasse 6, 6020 Innsbruck,
Tel.: +43 512 320 700, E-Mail: sonderprodukte@bezirksblaetter.com, www.bezirksblaetter.com, www.facebook.com/Sonderprodukte
Fotos: Magdalena Laiminger, ÖVV, Daniel Gollner Hohe Salve 3
N ATURJUWEL K E L CHSAU | T HE N AT URAL G EM O F K ELC H S A U 4 Hohe Salve
# H O H E S A LV E Foto: Sandra Kruckenhauser Hohe Salve 5
T I ROL, WENN MAN E S SCHME CKE N KÖ N N TE | TY R O L, IF Y O U C O U LD TA S TE IT 6 Hohe Salve
# H O H ES A LV E Foto: BLACK & WHITE Media Production Hohe Salve 7
Wanderparadies
KLEINE SALVE
Der herrlich gelegene Speichersee auf
der Kleinen Salve bietet einen traumhaf-
ten Blick auf den Gipfel der Hohen Salve
mit seinem traumhaften Rundblick auf
Die Kleine Salve ist mit der neuen Salvistabahn direkt von Itter aus erreichbar. Der sanfte
Gipfel bietet eine herrliche Aussicht und ist der perfekte Ausgangspunkt für eine gemütliche
über 70 Dreitausender.
The wonderfully situated reservoir
Höhenwanderung auf die Hohe Salve mit ihrem traumhaften 360-Grad-Panorama.
on the Kleine Salve offers a fantastic
D
view of the Hohe Salve summit, with
ie Kleine Salve ist der ideale Ausgangspunkt derparadies für die ganze Familie. Die breiten, leicht
its fantastic panoramic view over 70
three-thousand-metre-high peaks. für gemütliche Wanderungen in alle Himmels- ansteigenden Wege führen über sonnige Wiesen mit
richtungen. Schon die Fahrt mit der neuen herrlicher Aussicht zu gemütlichen Ausflugszielen wie
Salvistabahn auf den 1.565 Meter hohen Schwes- dem Alpengasthof Rigi oder der Kraftalm. Während es
tergipfel der Hohen Salve ist ein Erlebnis. In den ambitionierte Gipfelstürmer direkt auf die Hohe Salve
großzügigen Panoramagondeln geht es von Itter aus zieht, lässt sich Tirols schönster Aussichtsberg auch
über die Mittelstation (Zu- und Ausstiegsstation) bei gemütlich auf dem aussichtsreichen Höhenrundweg
der Kraftalm bequem auf die Kleine Salve mit ihrem entlang der Sonnenseite „erklimmen“. Auf gut ausge-
herrlichen Weitblick. Die Hohe Salve, der Wilde Kaiser, bauten Wald- und Wiesenwegen mit herrlichem Blick
die umliegende Bergwelt der Kitzbüheler Alpen sowie ins Tal geht es zum traumhaften Salvensee. Dann hat
die Seitentäler des Brixtentals und das Inntal bilden man auch schon das Salvenkirchlein im Blick und es ist
ein unvergessliches Rundum-Panorama. Direkt unter nicht mehr weit zum Gipfel der Hohen Salve. Dort, auf
dem Gipfel liegt der kristallklare See, ein idealer Platz 1.829 Meter Seehöhe, erwartet die Wanderer ein atem-
zum Entspannen, Durchatmen und Genießen. beraubender Weitblick auf die Gipfel der Ostalpen mit
über 70 Dreitausendern. Das traumhafte 360-Grad-Pa-
norama lässt sich am besten bei einer zünftigen Jause
Idealer Ausgangspunkt auf der sich drehenden Sonnenterrasse der Gipfelalm
Die Kleine Salve ist kinderwagentauglich und ein Wan- genießen. ■
8 Hohe Salve
Die überdimensionalen Wanderstöcke an der Bergsta-
tion werden es mit Sicherheit in die Top Ten der be-
liebtesten Selfie-Points von Tirol schaffen. An der
Mittelstation präsentiert sich die KRAFTalm in neuem
Gewand. Was geblieben ist: Die gute Küche und die
ausgesuchte Gastfreundschaft!
Auch der allseits bekannte Salvistastadl an der Talsta-
tion lädt zum ersten Mal im Sommer zum Verweilen
auf der Sonnenterrasse mit ausgiebigem Frühstück,
zahlreichen kulinarischen Leckerbissen und Süßem
für die Seele ein. Der neue Niederseilgarten direkt an-
bei ist der perfekte Platz zum Austoben für die Kinder!
The oversized hiking poles at the top station will
undoubtedly make it into the top ten most popular
selfie spots in Tyrol. KRAFT-alm presents itself in a
whole new look at the middle station. What hasn’t
changed: the great food and excellent hospitality. The
well-known Salvistastadl at the valley station also in-
vites you for the first time in summer to linger on the
sun terrace with an extensive breakfast, numerous
culinary delicacies and sweets for the soul. The new
low ropes course right next door is the perfect place
for kids to let off steam!
Fotonachweis?
KLEINE SALVE Kleine Salve can be reached directly from Itter with the new
hiker’s paradise
Salvistabahn cable car. The gentle summit offers magnificent
views and is the perfect starting point for a leisurely high-altitude
hike up the Hohe Salve with its fantastic 360-degree panorama.
K
leine Salve is the ideal starting point for tal-clear lake lies directly beneath the summit, nic mountain can also be "climbed" comfortably
leisurely hikes in all directions. The ride an ideal place to relax and enjoy the fresh on the high-altitude hike along the sun-drenched
alone with the new Salvistabahn cable mountain air. slope. The trail leads along well-maintained forest
car to the 1,565-metre-high sister peak of the and meadow paths with a wonderful view into the
Hohe Salve is an experience in itself. You can valley to the beautifully situated Salvensee lake.
travel comfortably in the spacious panorama Ideal starting point A glimpse of Salven Chapel can be seen from
gondolas from Itter via the middle station (entry Kleine Salve is suitable for prams and also a hik- here and Hohe Salve summit is now not far away.
and exit station) at Kraftalm to the Kleine Salve er's paradise for the whole family. The wide, gen- Once there, at 1,829 metres above sea level, a
and its magnificent panoramic views. The Hohe tly ascending paths lead across sunny meadows breathtaking view of the Eastern Alps with over 70
Salve, Wilder Kaiser, surrounding mountains of with magnificent views to welcoming places to three-thousand-metre peaks awaits hikers. The
the Kitzbühel Alps as well as the side valleys stop for refreshments such as Alpengasthof Rigi dreamlike 360-degree panorama is best enjoyed
of the Brixtental and the Inntal valley form an or the Kraftalm. While ambitious mountaineers are with a hearty snack on the revolving sun terrace
unforgettable wrap-round panorama. The crys- drawn directly to the Hohe Salve, Tyrol's most sce- at Gipfelalm. ■
Fotos: Carmen Sitzmann Hohe Salve 9
TOP 6
Fotonachweise
SONNENPLÄTZE Meine Lieblingsfarbe
TOP 6 SUNNY SPOTS Carmen
Sonnenuntergang auf der KRAFTalm (1.355 m)
Ich liebe es, den Tag auf der Kraftalm oberhalb von Itter ausklingen zu lassen. Wenn die
Der frühe Vogel
Sonne hinter den Innbergen langsam untergeht und die Lichter der Stadt Wörgl zu funkeln
beginnen – einfach bärig! Die KRAFTalm ist eben ein ganz besonderer Kraftplatz mit atembe-
Katharina raubender Aussicht. Ich habe noch einen Tipp für euch: Die neue KRAFTalm kreiert spezielle
Sunset-Dinner: Auffahrt mit der letzten Gondelbahn (Salvistabahn), Welcome-Drink auf der
Sonnenterrasse und zum Sundowner ein romantisches Dinner. Retour ins Tal geht’s per Pri-
vatchauffeur oder ihr bucht ein Zimmer. Herz, was willst du mehr?
Sunset at the KRAFTalm (1,355 m)
My favourite colours: I love to end my day at the Kraftalm above Itter. When the sun slowly
sinks behind the Inn Mountains and the lights of Wörgl town begin to twinkle - it’s awesome!
The KRAFTalm is a special source of spiritual power combined with breadmaking views. I have
yet another tip for you: the new KRAFTalm conjures up extraordinary sunset dinners: an ascent
with the last cable car (Salvistabahn), welcome drink on the sun terrace and a romantic dinner
as the sun goes down. Return to the valley by private chauffeur or just book a room. What more
could you possibly wish for? Herz, was willst du mehr?
Sonnenaufgang am
Tristkopf (2.361 m)
Für die Frühaufsteher ist die Sonnenaufgangswan-
derung zum Tristkopf mit seinem beeindruckenden Über den
Rundumblick auf die Eisriesen der Hohen Tauern
und Zillertaler Alpen genau das Richtige. Während Wolken
die Sonne über den Kitzbüheler Alpen langsam auf-
geht, habe ich schon den Großteil der 3,5-stündigen schweben
Wanderung hinter mir. Am Gipfelkreuz genieße ich
Christina
die Wärme der ersten Sonnenstrahlen, die Stille und
natürlich meine Gipfeljause mit Gipfelschnapserl.
Die Neue Bamberger Hütte lädt zur Einkehr und zur
Übernachtung ein, ium die Wanderung zu verkürzen. Sonnenaufgang am Buchacker (1.403 m)
Es herrscht Stille, langsam fangen die Vögel an zu zwitschern und der Himmel verfärbt sich.
In diesen Momenten sitze ich gerne auf der Aussichtsbank am Buchacker mit meiner Ther-
moskanne Tee und einem guten „Jäuserl“. Ich beobachte das Wolkenmeer unter mir und die
Sunrise at Tristkopf (2,361 m) vielen Berggipfel, die mir direkt gegenüberliegen. In der Früh ist diese Zwei-Stunden-Wande-
The early bird: The sunrise hike to Tristkopf with rung mit meinem Hund genau das Richtige, um fit in den Tag zu starten. Der Sonnenaufgang
its impressive panoramic view of the ice giants of am Buchacker in Angerberg ist einfach ein besonderes Erlebnis – jedes Mal aufs Neue.
the Hohe Tauern and Zillertal Alps is just the thing
for early risers. As the sun slowly rises over the
Kitzbühel Alps, the majority of the 3,5-hour hike is
Sunrise at Buchacker (1,403 m)
already behind me. At the summit cross I enjoy the Floating above the clouds: The air is still, as birds slowly begin their dawn chorus and the
warmth of the first rays of sunshine, the silence sky starts to change its colour. It is during moments like these, that I enjoy sitting on the
and of course my summit snack with a summit wooden bench at Buchacker with my flask of tea and a snack. I survey the sea of clouds
schnapps. The Neue Bamberger Hut invites you to swirling beneath, and the many mountain peaks directly opposite me. After setting off first
stop for a bite to eat or an overnight stay to shorten thing in the morning, this two hour hike with my dog is the perfect way to start the day. Sun-
the hike. rise at Buchacker in Angerberg is an extraordinary experience - every time a new.
10 Hohe Salve Fotos: Max MustermannZuerst die Arbeit, dann das Vergnügen
Mathias
Sonnenuntergang auf dem Möslalmkogel (1.109 m)
Für mich ist Luxus, an einem Ort leben und arbeiten zu dürfen, der nach dem
Tagwerk fast täglich Ausflüge in die Berge erlaubt. Eines meiner liebsten Ziele
ist der Möslalmkogel. Am Wörgler Hausberg ist die Aussicht an sich schon be-
eindruckend und der Sonnenuntergang schlicht atemberaubend. Wenn die Sonne
behutsam hinter das schroffe Rofangebirge sinkt und die Nacht sich über das Tal
und die Stadt legt, wärmen die letzten Strahlen hier oben noch mein Gesicht. In
solchen Momenten verliebe ich mich immer wieder neu in meine Heimat.
Sunset at Möslalmkogel (1,109 m)
Business, then pleasure: It is a real luxury for me to be able to live and work
in a place that allows trips to the mountains almost every day after work. One of
my favourite destinations is the Möslalmkogel. Located on Wörgl’s local moun-
Eine Liebeserklärung tain, the views are impressive - the sunset simply breathtaking. As the sun
slowly sinks behind the rugged Rofan mountain range and night falls over the
der Natur an die
valley and the town, the last rays up here still warm my face. In moments like
these, I fall in love with my homeland all over again.
Menschen
Carina
Mein Ruhepol
Magdalena
Sonnenaufgang auf der Hohen Salve (1.829 m)
Der Weg führt entlang einer Bilderbuchkulisse aus Kaisergebirge, Ho- Sonnenuntergang am Grattenbergl (582 m)
hen Tauern und Großglockner. Spätestens wenn sich die ersten Son- Mein Leben ist geprägt von Musik. Hier in meinem Heimatort Kirchbichl
nenstrahlen zaghaft auf den umliegenden Gipfeln der Hohen Salve habe ich sehr früh gelernt, dass Musik auch Stille bedeuten kann. Trotz
blicken lassen, ist klar – das frühe Aufstehen hat sich gelohnt. Es sind der Nähe zur Stadt Wörgl ist es am Grattenbergl still. Hier, wenige Hö-
dieses warme Gefühl im Herzen, die atemberaubenden Farben und henmeter über dem Inntal, wärmt die Sonne für die letzten Stunden des
der Ausblick auf über 70 Dreitausender, die mich so beeindrucken. Zur Tages meine Haut und taucht Wörgl in beruhigende Goldtöne. Nach und
Stärkung wartet ein köstliches Bergfrühstück auf der sich drehenden nach erstrahlen die Lichter der Stadt und faszinieren mich auf andere
Sonnenterrasse auf der Gipfelalm. Für mich gibt es nichts Schöneres! Weise. Die Sonne geht – die Stadt erwacht. Das unscheinbare Gratten-
bergl zieht mich immer wieder in seinen Bann.
Sunrise on the Hohe Salve (1,829 m)
Nature's declaration of love to man: The path leads along a pic-
Sunset Grattenbergl Hill (582 m)
ture-book backdrop of the Kaiser Mountains, Hohe Tauern and Gross- My haven of peace: My life is shaped by music. Here in my hometown
glockner. No later than when the first rays of sunlight creep tenta- of Kirchbichl I learned early on that music can also mean silence. De-
tively over the surrounding peaks of the Hohe Salve, it becomes clear spite close proximity to the town of Wörgl, it is quiet on Grattenbergl
- getting up early was worth it. It is this warm feeling in my heart, Hill. Here, a few metres above the Inn Valley, the sun warms my skin for
the breathtaking colours and views of over 70 three-thousand-metre the last few hours of the day and bathes Wörgl in a balmy golden glow.
peaks that impress me so much. For refreshment, a delicious moun- Little by little, the lights of the city twinkle and fascinate me in a differ-
tain breakfast awaits on the revolving sun terrace at Gipfelalm. There ent way. The sun goes down - the town comes to life. The magic of the
is nothing nicer for me than this! unprepossessing Grattenbergl cast its spell over me every time anew.
Fotos: Hannes Dabernig, Magdalena Laiminger, TVB Ferienregion Hohe Salve, Hohe Salve 11KELCHSAU –
"TYROL'S MOST
BEAUTIFUL
PLACE" 2020
Kelchsau is a unique natural jewel in the
Kitzbühel Alps. In a large public vote as part
of the TV show, "9 Places - 9 Treasures", ORF
Tyrol regional studio viewers voted Kelch-
sau the "most beautiful place in Tyrol" 2020.
Die Kelchsau ist ein echter Kraftort, um Energie zu tanken und die innere Balance wiederzufinden.
K Kelchsau is a veritable source of spiritual power, where you can recharge flagging energy levels
and regain inner balance.
DIE KELCHSAU
Die Niederkaseralm im Kurzen Grund ist ein
lohnenswertes Ziel für Wanderer und Genießer.
Niederkaseralm in Kurzer Grund is a
worthwhile destination for hikers and lovers
of simple traditional fare.
„Tirols schönsterPlatz“ 2020
G
enerations of farmers have created a unique
cultural landscape with dreamlike alpine
meadows and rustic farms in Kelchsau, an
unspoilt tributary of the Brixen Valley. The flower-de-
Die Kelchsau ist ein einzigartiges Naturjuwel in den Kitzbüheler Alpen. cked farmhouses in Kelchsau bear witness to centu-
Bei einer großen Publikumswahl im Rahmen der TV-Show „9 Plätze – ries of tradition and hospitality. Some of them have
9 Schätze“ haben die ZuschauerInnen des ORF Landesstudios Tirol die been in the same family for more than 200 years and
Kelchsau zum „schönsten Platz Tirols“ 2020 gewählt. awarded the title of "Erbhof” (ancestral estate) by the
Tyrolean government.
G
enerationen von Bauern haben in der sammen bilden eines der größten Almgebiete Niederkaser Cheese Dairy
Kelchsau, diesem naturbelassenen Österreichs. Ein ideales Wander- und Moun- After the village of Kelchsau, the valley divides into the
Seitental des Brixentales, eine einzig- tainbike-Ziel ist die Niederkaseralm im Kurzen "Langer Grund" (closed until autumn 2021) and the
artige Kulturlandschaft mit traumhaften Alm- Grund. Hier wird seit Generationen der traditio- "Kurzer Grund". Together, they form one of the largest
wiesen und urigen Bauernhöfen geschaffen. nelle Bergkäse hergestellt. Rund 90 Milchkühe alpine pasturelands in Austria. Niederkaseralm in Kurzen
Die blumengeschmückten Bauernhäuser der verbringen den Sommer auf der Niederka- Grund is an ideal hiking and mountain biking destination.
Kelchsau zeugen von jahrhundertealter Tradi- seralm. Die Pflanzenvielfalt auf den Almwie- Traditional mountain cheese has been produced here
tion und Gastfreundschaft. Manche befinden sen bildet zusammen mit dem kristallklaren for generations. Around 90 dairy cows spend their sum-
sich seit über 200 Jahren im Familienbesitz Wasser, der würzigen Bergluft und viel Bewe- mers grazing at Niederkaseralm. The diversity of plants
und tragen die Auszeichnung „Erbhof“ der gung die Voraussetzungen für eine gehaltvolle on the alpine meadows, together with the crystal-clear
Tiroler Landesregierung. Milch. Die Almkäserei hat damit ihre wertvolle water, fragrant mountain air and lots of exercise, create
„Rohstoffquelle“ direkt vor der Haustür. Wie perfect conditions for rich milk. The alpine dairy thus has
das mit der Almwirtschaft und dem "Käsema- its valuable "source of raw materials" right on its door-
Erlebnisalm Niederkaser chen" so ist, erfahren Interessierte bei einer step. Those interested can find out about alpine farming
Nach dem Dorf Kelchsau teilt sich das Tal in Führung durch die Erlebnisalm Niederkaser and cheese-making on a guided tour of the Niederkaser
den „Langen Grund“ (bis Herbst 2021 ge- – jeden Montag und Freitag im Rahmen des Alpine Cheese Dairy every Monday and Friday, as part of
sperrt) und den „Kurzen Grund“ auf. Beide zu- Wochenprogramms (Infos auf Seite 35). ■ the weekly programme (information on page 35). ■
12 Hohe SalveWANDERTIPPS
Natürlich hat der „schönste Platz Tirols“ auch herrliche
HIKING TIPS
Wonderful hikes and mountain tours can of course
Wanderungen und Bergtouren zu bieten: also be found in the "most beautiful place in Tyrol."
INFO
errt
Langer Grund gesp
bis Herb st 20 21 !
INFO
sed
Langer Grund is clo
au tu m n 20 21 !
until
Auf dem Weg zum Tristkopf ist die Neue Bamberger Hütte (Bild oben)
der ideale Ort, um eine Rast einzulegen oder nach einer Übernachtung
am nächsten Tag zu starten. Der Blick vom Lodron (Bild links) ist ein-
fach unbeschreiblich.
LODRON, 1.926 M
On the way to Tristkopf, the Neue Bamberger Hut (picture above)
is the ideal place to take a break or start the next day refreshed after Dauer | Duration: 5:45 h
an overnight stay. The view from Mount Lodron (picture left) is simply Distanz | Distance: 18,9 km
indescribable. Höhenmeter |
Elevation difference: 1.130 m
Schwierigkeit |
Level of difficulty: mittel | medium
Startpunkt | Starting point:
Hike to Lodron (1,926 m) Ortszentrum Kelchsau
Kelchsau village centre
The 1,926-metre-high Lodron is a beautiful freestand-
Wanderung Lodron (1.926 m) ing grassy mountain and famous for its 360° panorama.
Der Lodron ist bekannt für sein 360°-Panorama. Die This scenic alpine hike is part of the second stage of the TRISTKOPF, 2.361 M
aussichtsreiche Almwanderung ist Teil der zweiten KAT-Walk-Alpin and starts in the centre of Kelchsau. The Dauer | Duration: 7:00 h
Etappe des KAT-Walk-Alpin und startet im Ortszentrum route leads across alpine meadows and through forests, Distanz | Distance: 16,3 km
Höhenmeter |
Kelchsau. Über Almwiesen und durch Wälder geht es past rustic alpine pasturelands such as the Vordere and Elevation difference: 1.186 m
vorbei an urigen Almen wie der Vorderen und Hinteren Hintere Ölbankalm and the Untere Lodronalm. From its Schwierigkeit |
Ölbankalm sowie der Unteren Lodronalm. Vom Gipfel summit, hikers enjoy stunning views of the Hohe Tau- Level of difficulty: mittel | medium
genießen die Wanderer einen umwerfenden Ausblick ern, the Rofan, Mangfall and Sonnwend mountains, the Startpunkt | Starting point:
Alpengasthof Wegscheid
auf die Hohen Tauern, das Rofan-, Mangfall- und Sonn- Hohe Salve and Guffertspitze Peak, the Wilder Kaiser,
wendgebirge, die Hohe Salve und die Guffertspitze, Grosser Rettenstein and the Kurzen and Langer Grund.
den Wilden Kaiser, den Großen Rettenstein sowie den Lodron’s summit cross is considered one of the most
Kurzen und Langen Grund. Das Gipfelkreuz am Lodron beautiful in the Kitzbühel Alps.
zählt zu den schönsten in den Kitzbüheler Alpen. KELCHSAU
Alle Informationen zum schöns-
Hike to Tristkopf (2,361 m) ten Platz Tirols aus der TV-Pro-
Wanderung Tristkopf (2.361 m) Thanks to its striking peak, Tristkopf at the head of the
duktion „9 Plätze – 9 Schätze“.
Die markante Spitze am Talschluss der Kelchsau ist Kelchsau Valley can be recognised from afar and is All information about the most
schon von weitem zu erkennen. Die Landschaft im Kur- known for its stunning panoramic views. The landscape beautiful place in Tyrol from the
zen Grund macht diese Wanderung zu einem wahren in Kurzen Grund makes this hike a real highlight. The TV show, "9 Places, 9 Treasures".
Highlight. Startpunkt ist beim Alpengasthof Wegscheid starting point is at Alpengasthof Wegscheid, from where
und schon bald ist der Tristkopf in Sicht. An dessen Fuß the striking Tristkopf Peak soon comes into view. At its
lädt die Neue Bamberger Hütte zur Einkehr und zum foot, Neue Bamberger Hut invites you to stop and per-
Übernachten ein. Der weitere Aufstieg zum Gipfelkreuz haps enjoy an overnight stay. The further ascent to the
erfolgt über einen Wanderpfad entlang des Kammes. summit cross takes place via a hiking path along the
Oben angekommen wartet eine atemberaubende Aus- mountain ridge. Once at the top, a breathtaking view
sicht auf das Almgebiet, die Wildalmseen und die Gipfel of the alpine pastures, Wildalm lakes and peaks of the
der Kitzbüheler Alpen als Belohnung. Nach der Wande- Kitzbühel Alps await as your reward. After the hike, you
rung kann man sich bei einer Jause im Alpengasthof can replenish flagging energy levels with a snack at Al-
Wegscheid stärken. ■ pengasthof Wegscheid. ■
Fotos: Carmen Sitzmann, Hannes Dabernig, Christina Biasi Hohe Salve 13DIE HENNENBANDE
vom Biohof Pinnersdorf
„Du bist, was du isst! Der allbekannte Spruch reicht tiefer als zunächst vermutet“, meint Joachim Astl.
Der Biobauer aus Bruckhäusl ist überzeugt: Wir haben es in der Hand. Denn wir sind nicht nur, was wir
essen, wir sind auch das, was unsere Umwelt ist. Magdalena Laiminger, gebürtig aus Bruckhäusl, ist zu
Besuch auf Joachim's Hof und begleitet ihn in ihrem Videoblog durch seinen Alltag.
E
s ist 08.00 Uhr. Die Sonne scheint und ich
mache mich auf den Weg nach Bruckhäusl
am Wörgler Boden. Hier in Bruckhäusl bin ich
aufgewachsen. Daher freut es mich umso
mehr, dass ich gerade hier einen für mich ganz be-
sonderen Biohof für meinen Videoblog mit der Kamera
begleiten darf! Am Biohof Pinnersdorf spielt ein ökolo-
gischer Dreiklang aus Mensch, Tier und Natur zusam-
men. Joachim Astl und seine Familie sind das Herz
des über 500 Jahre alten Hofes und bewirtschaften
ihn seit 2001 biologisch und CO2-neutral.
Ein ausgeglichener Alltag
Ich entlade gerade mein Equipment, als sich mir
ein verschmuster Kater nähert und an meine Beine
schmiegt. Rafael, wie ich später erfahren durfte. Mit
Kamera und Stativ auf meiner Schulter mustere ich
den eindrucksvollen Hof mit hoher Stallung, wie es
wegen der Postkutschen früher üblich war. Ich be-
wundere die mächtige, königsblaue Eingangstür und
gehe am Hof vorbei Richtung Hühnerstall. Da kommt
mir auch schon Joachim entgegen! Er war gerade bei
seiner „Hühnerbande“.
HOFLADEN UND
BAUERNMÄRKTE
„Resi und Toni“
Wir begrüßen uns, besprechen den Drehablauf und
In den Kitzbüheler Alpen richten
sich immer mehr Landwirte eige- dann nimmt mich Joachim mit zu unserem ersten
ne Hofläden ein. Die Nachfrage Drehort: dem Schweinestall. In einen schwarzen Ei-
nach regionalen Produkten steigt mer schöpft Joachim Biofutter aus zwei Komponenten
und legt die Bausteine für ein
gesundes Leben und ein gutes für seine beiden Zuchtschweine Theresia und Antonia.
Klima. Die Hofläden in der Feri- Nach dem Frühstück geht es dann in den Auslauf.
enregion Hohe Salve finden Sie
mittels QR-Code oder auf:
www.hohe-salve.com/
marktplatz
Kälber wie verspielte Kinder
Neben dem Schweinestall befindet sich der „Offen-
front-Laufstall“, ein tiergerechtes Stallsystem mit viel
Außenwelt-Kontakt für seine Rinder. Sie verbringen
den ganzen Sommer über auf der Steinfeld-Hochalm
am Fuße des Großen Rettensteins! Joachim grinst:
„Manchmal spielen die Kälber im Winter sogar Fan-
gen, wenn der Schnee fällt! Unseren Rindern gefällt
es hier einfach, egal ob Sonne oder Schnee.“ Wie Jo-
achim mir verrät, liegt die Wohlfühltemperatur eines
14 Hohe Salve Fotos: Magdalena LaimingerRindes bei zirka null bis fünf Grad Celsius. „Was mich
zur einzigen Person macht, die im Winter manchmal
zu frieren hat“, lacht Joachim.
Ich höre schrilles Zwitschern, als wir zu den Pinners-
dorfer Bruderhähnen weitermarschieren. Die Bruder-
hähne sind die männlichen Geschwister der Hennen,
die von Joachim und anderen „Bio Austria“-Bauern
mitaufgezogen werden. Der tierliebe Bio-Landwirt
öffnet eine große Holztüre und das Zwitschern wird
lauter. Joachim greift zum Futter und serviert auch
hier das Frühstück. Während manche Küken zum Fut-
ter stürmen, springen einige froh und munter aus dem
Stall in den Freilauf. Die Hähne laufen frei auf dem
Hofgelände – ohne Zäune. Ich drehe meine Szenen.
Glückliche Hühner
„
Auf dem Weg zu einem der großen Hühnerställe re-
den wir über artgerechte Tierhaltung. Am Tor einer
der drei Hühnerherden angekommen, dreht sich Jo-
achim zur Kamera und erklärt: „Hier sieht man den
markanten Unterschied zwischen verschiedenen
Arten der Hühnerhaltung. Wenn ich diese Herde mit
meinen 500 Tieren als rei-
ne Freilandhaltung führen
würde, hätten hier doppelt
so viele Hühner Platz. Wenn
MIT DEM BIOLANDBAU ich sie aber noch in Käfigen
LEISTEN WIR NICHT NUR EINEN halten würde, hätten alleine
BEITRAG ZU EINEM GESUNDEN in diesem Stall 20.000 Tiere
UND NACHHALTIGEN PRODUKT Platz!“ Meine Augen weiten
sich vor Schock. Mir dieses
FÜR DEN MENSCHEN, SONDERN Maß an Freiheitsberaubung
TRAGEN GLEICHZEITIG vorstellen zu müssen, löst
EINEN MASSIVEN TEIL ZUM eine gewisse Traurigkeit in
mir aus. Gut, dass die Kä-
KLIMASCHUTZ BEI.“ fig- bzw. Batteriehaltung in
Joachim Astl
Österreich schon seit vielen
Jahren verboten ist.
Beim Biolandbau legt Joachim nicht „nur“ viel Wert
auf artgerechte Tierhaltung, sondern auch auf das
Wohlbefinden seiner Tiere. So werden die Legenester
seiner Hühner mit Dinkelspelz, der Schale eines Din-
kelkorns, eingestreut. Eine Henne kuschelt sich beim
Eierlegen gerne in ihr Nest, was ich beim späteren
Eieraufsammeln deutlich gesehen und gespürt habe!
Am liebsten würde ich mich auch in so ein kuscheliges
Nest legen!
Für jetzt und die Zukunft
Wir alle sollten den nötigen Wert eines fröhlichen Tier-
lebens schätzen und fördern. Einen wesentlichen Bei-
trag dazu leisten wir, wenn wir bewusst, regional und
gesund einkaufen. Joachim Astl führt gemeinsam mit
Hier geht's zum Video: einigen anderen Biolandwirten aus umliegenden Re-
gionen einen breit bestückten Hofladen direkt vor Ort
am Wörgler Boden. Mittlerweile umfasst das Sortiment
rund 100 Bioprodukte. Darunter befinden sich natür-
lich die hofeigenen Eier und die daraus produzier-
ten Eiernudeln, weiters Käse, Joghurt, Säfte, Speck,
Fleisch und vieles mehr! ■
Fotos: Max Mustermann Hohe Salve 15THE GAGGLE
OF CHICKENS
on Pinnersdorf Farm
“You are what you eat!” This well-known saying
goes deeper than what some people think,” says
Joachim Astl. Of that, the organic farmer from Bruck-
häusl is certain: It is up to us to make the difference.
Because we are not only what we eat, we are also
our environment. Magdalena Laiminger, a Bruck- Watch the
häusl native, visits Joachim's farm and accompanies video here:
him through his everyday life in her video blog.
I
t’s 8.00 am. The sun is shining and I am on my way the pigsty. Joachim scoops two types of organic feed
to Bruckhäusl at Wörgler Boden. I grew up here in into a black bucket for his two breeding pigs, Theresia
Bruckhäusl, which is why I'm even more delighted and Antonia. After breakfast, it's off to the pen.
to be able to accompany a very special organic farm
here for my video blog! An ecological triad synergy
of humans, animals and nature all interact together Calves like playful children
FARM SHOP AND here at Pinnersdorf organic farm. Joachim Astl and his An "open-front pen” for his cattle, which describes this
family are the heart of the over 500-year-old farm and animal-friendly housing system with plenty of contact
FARMERS' MARKETS
have been managing it organically and CO2-neutrally with the outside world, is situated next to the pigsty.
Increasing numbers of farmers
are setting up their own farm
since 2001. They spend the whole summer at Steinfeld-Hochalm
shops in the Kitzbühel Alps. alpine farm at the foot of Grosser Rettenstein Moun-
Demand for regional products tain! Joachim grins: "Sometimes the calves even play
is mounting, as well as lay- Balanced everyday life tag in winter when it is snowing! Our cattle just like
ing the foundations for healthy
living and an improved clima- As I unload my equipment, an affectionate cat ap- it here, regardless of whether there is sun or snow.”
te. You can find farm shops in proaches and slinks around my legs. Rafael, as I later As Joachim tells me, a cow feels most comfortable in
the Holiday Region Hohe Salve learn. With a camera and tripod slung over my shoul- temperatures of around zero to five degrees Celsius.
by using the QR code or on:
www.hohe-salve.com/ der, I survey the impressive courtyard with its high "Which makes me the only person who sometimes
marketplace stables, as they were often built in the past to accom- has to freeze in winter," Joachim laughs.
modate stagecoaches. I admire the mighty, royal blue
entrance door and walk past the farm towards the
henhouse. Joachim is already walking towards me, Brother roosters...
who has just been tending to his “gaggle of hens.” I hear high-pitched clucking as we march on to the
Pinnersdorfer brother roosters. These brother roosters
are the male siblings of the hens that Joachim and
“Resi and Toni” other "Bio Austria" organic farmers raise. The ani-
After words of greeting and discussions on the filming mal-loving organic farmer opens a large wooden door
process, Joachim leads me to our first filming location: and the clucking gets louder. Joachim reaches for the
16 Hohe Salve„ WITH ORGANIC FARMING, WE
NOT ONLY CONTRIBUTE TO HEALTHY
AND SUSTAINABLE PRODUCTS FOR
HUMAN CONSUMPTION, WE ALSO
MAKE A MASSIVE CONTRIBUTION
TO CLIMATE PROTECTION.“
Joachim Astl
Move & Relax
fodder and serves breakfast here too. While some chicks rush to feed, UM IN BALANCE ZU SEIN,
others jump happily out of the coop into the free-range run. The roosters MUSST DU IN BEWEGUNG BLEIBEN
run freely on the farm grounds - unencumbered by fences. I film my
scenes. Genießen Sie eine Auszeit bei einem Day Spa in unserem
1.400 m² großen Move & Relax Bereich:
... and happy chickens 25 m Sportbecken, Indoor- und Outdoorpool
On the way to one of the large chicken coops we talk about species-ap- Sauna, Dampfbad, Infrarotkabinen, Ruheräume
propriate animal husbandry. Arriving at the gate to one of the three flocks
Fitnessbereich, Personal Training
of chickens, Joachim turns to the camera and explains: “Here you can
see the striking difference between different methods of chicken farming. Spiroergometrie und Bioelektrische Impedanzanalyse
If I were to keep this flock of 500 animals as pure free-range, there would Massagen und Kosmetikbehandlungen
be room for twice as many chickens here. But if I kept them in cages,
there would be room for 20,000 animals in this stall alone!” My eyes
widen in shock. The thought of this level of deprivation of liberty triggers UNSER TIPP:
a certain sadness in me. It's a good thing that cage or battery farming has MOVE & RELAX DAY € 50,-
been banned in Austria for many years now. inkl. Energy-Frühstück
When it comes to his style of organic farming, Joachim not "only" attach-
es great importance to species-appropriate animal husbandry, but also to NEU:
the well-being of his animals. For example, the nest boxes of his hens are GUIDED BIKE TOUREN € 48,-
strewn with spelt husk. A hen likes to snuggle down into her nest when durch die Kitzbüheler Alpen 2x täglich
laying eggs, which I clearly saw and felt when collecting the eggs later! Dauer: 3-4 Stunden inkl. Einweisung,
In fact, I would like to lie down in such a cosy nest too! Tour, Pause und Fahrtechniktraining
For now and the future, the farm shop ÖFFNUNGSZEITEN SCHWIMMZEITEN SAUNA
We should all appreciate and promote the intrinsic value of a happy animal 08.00 - 19.00 Uhr 07.00 - 22.00 Uhr 12.00 - 22.00 Uhr
life. We make a significant contribution to this if we buy consciously, re-
Meierhofgasse 26
gionally and healthily. Joachim Astl, together with some other organic farm- 6361 Hopfgarten
ers from surrounding regions, runs a widely stocked farm shop in Wörgler T +43 5335 2420 610
Boden. The range now includes around 100 organic products, including, of E moveandrelax@hohesalve.at
course the farm's own eggs and egg pasta produced from them, as well as
cheese, yoghurt, juices, bacon, meat and much more! ■
HOHESALVE.AT
Fotos: Magdalena LaimingerDie Stadtbäuerin
Warum Monika Egger nie
einen Bauern heiraten
wollte, wie sie sich als
Kuhtreiberin anstellte
und was es mit der „Villa
Rustica“ auf sich hat.
Monika Egger hat sich als Stadtbäuerin be-
I
m Herbst, wenn der Morgennebel die Häuser
einhüllt, vernimmt man in Wörgl das Läuten von
Glocken. Es kommt nicht vom Kirchturm, nein,
sondern aus den Straßen. Ein buntes Durcheinander
von Schellen ist es, manche tönen tief, dunkel und
gemächlich, andere hell und fast hektisch. Der Bau-
er vom Unterkrumbacherhof treibt sein Vieh auf die
Weide – quer durch die Stadt. An den Hälsen der Kühe
„ I HÅB MIR GEDACHT,
DIE WISSEN WOHIN, SIND
JA STADTKÜHE.“
Monika Egger
währt. In ihrem Hofladen bietet sie Joghurt,
cremigen Topfen, den brösligen „Bråda“, Auf- die Glocken, die sie im Sommer auch auf der Alm ge-
striche, Weichkäse, Öl, Fruchtmolke, Speck, tragen haben. Ihnen voran oder fallweise auch ganz um ihren Weg zur Weide anzutreten, war Monika aller-
Eier und Saisonales wie Obst und Beeren an, zum Schluss, einen „Treiberstecken“ in der Hand: dings etwas überfordert. Sie wusste gar nicht, in wel-
alles direkt am Hof hergestellt oder selbst ge-
sammelt. Und natürlich den Schnittkäse „Villa Bäuerin Monika Egger. Mit ihr sitze ich an einem Fe- che Richtung die Tiere eigentlich gehen sollen. „I håb
Rustica“, der im Keller reift. bruartag gemütlich in der alten Stube des Stadt-Bau- mir gedacht, die wissen wohin, sind ja Stadtkühe.“
Monika Egger has proven herself as an
ernhofs zusammen – mit Abstand. Sie kommt aus der Vielleicht wussten sie es auch und wollten nur, bevor
urban farmer. In her farm shop she offers Wildschönau, aus Mühltal. Aufgewachsen auf einem es aufs Feld ging, noch einen Schaufensterbummel
offers yoghurt, creamy curd cheese, the Bergbauernhof, war es nie ihre Absicht, Landwirtin unternehmen? Auf jeden Fall „pfitschte“ die erste
crumbly “Bråda”, spreads, soft cheese, oil,
zu werden, denn die Heuernte auf den steilen Anhän- Kuh aus und schlug die falsche Richtung ein, alle an-
fruit whey, bacon, eggs and seasonal items
such as fruit and berries, all made directly gen bedeutete schwere Arbeit. Das wünschte sie sich deren hinterher – hinüber zum Brautmodengeschäft
on the farm or hand-picked. And of course, nicht für ihre Zukunft. Und einen Wörgler zum Mann mit seinem engen Eingangsbereich. Genau da hinein
the "Villa Rustica” semi-hard cheese, which schon gar nicht. „Einen Wörgler mecht i nie“, war quetschte sich die erste Kuh und drückte prompt die
matures in the cellar
immer ihr Spruch. „Des wår genau des, wås mi an- Scheiben ein. Für Bauer Martin war die Aktion ein Wink
gestachelt håt“, lacht Monikas Mann Martin, der sich mit dem Zaunpfahl, denn wenige Monate danach wur-
zu uns gesellt. de geheiratet. Auf Andreas, den Erstgeborenen, der
inzwischen 14 Jahre alt ist, folgten David, neun, und
die Zwillinge Michael und Josef, fünf Jahre alt. Die vier
Falsch abgebogen Buben vertreten die neunte Generation der Familie, die
Vor der Hochzeit musste sich Monika damals am Un- am Hof aufwächst. Oder eigentlich nebenan. Denn die
terkrumbacherhof als Bäuerin beweisen. Dazu gehört Bauersleute hätten enorm viel Geld investieren müs-
auch der Viehtrieb durch die Stadt. Als die Tiere in sen, um den Unterkrumbacherhof – der 1450 erstmals
jenem Herbst zum ersten Mal aus dem Stall zogen, urkundlich erwähnt wird und sich seit 1799 im Fami-
18 Hohe Salvelienbesitz befindet – zu sanieren und moderne Wohn-
räume darin zu schaffen. Die Familie hat stattdessen
eine Wohnung im Haus neben dem Hof bezogen, das
ebenfalls in ihrem Besitz ist.
Hofladen und Bauernmarkt
Bevor Martin von seinen Eltern Waltraud und Pepi den
Bauernhof übernahm, arbeitete er einige Jahre lang
als Käser bei einem großen Unternehmen. Auch sei-
ne Großeltern machten einst schon Graukäse, am Hof
gab es deshalb noch die Zentrifuge und das alte But-
terfass. Ob man damit noch arbeiten konnte? Monika
reizte es, das herauszufinden. Angewiesen von ihrem
Mann, erlernte sie das Veredeln von Milch zu Produk-
ten wie Käse und Joghurt, und auch Butter stellte sie
her. Das funktionierte so gut, dass sie bald größere
Mengen machte und sie ab Hof verkaufte. Je größer
die Buben wurden, desto größer wurde ihr Sortiment,
desto größer wurde der Hofladen. Seine Lage mitten
in der Stadt erwies sich als Vorteil, es gibt genug
„Laufkundschaft“. Inzwischen bietet Monika Joghurt,
cremigen Topfen, den brösligen „Bråda“, Aufstriche,
Weichkäse, Öl, Fruchtmolke, Speck, Eier und Saiso-
nales wie Obst und Beeren an, alles direkt am Hof vielleicht jene Kuh, die beim Almabtrieb plötzlich im
hergestellt oder selbst gesammelt. Und natürlich den Wettbüro stand. Schiebetür auf, Kuh rein, Schiebetür
Schnittkäse „Villa Rustica“, der im Keller reift. Er ist zu. Ein Treiber sah gerade noch das Hinterteil im
benannt nach dem römischen Gut, das man 1842 bei Haus verschwinden. Man holte das Tier schnellst-
Grabungen am Anger des Bauernhofs entdeckte. Es möglich wieder heraus. Alles ging gut: Die Inhaber
ruht in der Erde, auch unter dem Hof, und gibt Moni- des Wettbüros erlitten zwar einen Riesenschreck, TIROLER
kas Käse seinen Namen. aber Schäden richtete die Kuh keine an, sie hinter- PRESSKNÖDEL
Inzwischen haben sie und Martin einen neuen Kä- ließ auch keine Spuren, wie man befürchtet hatte.
sekessel angeschafft und ein neues Butterfass mit „Aber gewonnen håt’s a nix“, sagt die Bäuerin mit Die Stadtbäuerin verrät ihr
Rezept für g’schmackige
Zentrifuge sowie einen Verarbeitungsraum gebaut. gespieltem Bedauern, „es ist nie eine Benachrichti-
„
Tiroler Pressknödel:
Der Bauernhof wird als Bio-Landwirtschaft betrieben, gung gekommen.“
die Kühe bekommen nur frisches Gras oder Heu zu Zutaten:
fressen. Silage ist am Unterkrumbacherhof tabu. Die 400 g Kartoffeln, 100 g Knödel-
Milch, die die derzeit elf Kühe geben, wird großteils Die Kühe gehen mit der Jahreszeit brot, 100 g Tilsiter, 200 g Grau-
käse, 1800 g Mehl, 2 EL Sem-
am Hof verarbeitet. Monika weiß mittlerweile freilich, in welche Rich- melbrösel, 1 Ei, 1/8 Liter Milch, 1
Monika verkauft ihre Produkte immer wieder auch am tung die Kühe zu treiben sind, wenn es im Herbst auf Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch,
Bauernmarkt, der jeden Samstag von 8:30 bis 12:30 die Weide geht. In den ersten Tagen freuen sich die Salz, Fett zum Braten
Uhr in der Bahnhofstraße Tiere und gehen fleißig, später fangen sie an
Zubereitung:
stattfindet. Der Markt zieht zu „lantschen“, wie die Stadtbäuerin erzählt. Die Kartoffeln kochen, auskühlen
nicht nur die WörglerInnen Dann haben sie für alles Zeit, blicken in die lassen und schälen. Mit einem
an, auch aus den Nachbar- EINE KUH IST Schaufenster und betrachten ihr Spiegelbild. groben Reibeisen Kartoffeln, Tilsi-
ter und Graukäse reiben. Zwiebel
gemeinden kommen viele EINE SCHRECKLICHE So gern sie anfangs hinausgehen, so satt schälen, schneiden und in Butter
Leute, um die frischen haben sie es im Spätherbst, irgendwann um
Produkte der Standler
DIVA!“ Allerheiligen, schildert Martin. Sie erschrecken
hellbraun rösten. Alle Zutaten zu
Martin Egger einem Teig verkneten, gut wür-
wie Gemüse, Fisch, Käse, förmlich, wenn man die Stalltür öffnet und sie zen und zu „Laiberl“ formen. In
Kräuter und vieles mehr nochmal hinaus müssen. „Die Kühe gehen mit heißem Fett beidseitig braten.
zu erstehen. Den Bummel durch die Stände verbindet der Jahreszeit, das ist kaum vorstellbar.“ Im Winter Die Pressknödel kann man in
Rindsuppe, mit Kraut oder Blatt-
man gerne mit einem gemütlichen „Ratscher“ oder kuscheln sie sich gerne ins Stroh. Man müsse sie re- salat oder einfach mit einer Tasse
einer Tasse Kaffee in den umliegenden Gastronomie- gelrecht hinausschieben, wenn sie sich im Schnee die Milch genießen. Gutes Gelingen!
betrieben. „Des is immer nett“, so Monika. Füße vertreten sollen. „Dann wollen sie am liebsten
alle gleichzeitig wieder zur Tür herein.“ Er liebt seine
Tiere. Aber er sagt auch: „Eine Kuh ist eine schreck-
Eine Kuh im Wettbüro liche Diva!“
Den Sommer verbringt das Vieh auf der Alm, im Im Winter bleibt es deshalb ruhig in Wörgl, nur dann und
Herbst tritt es den Weg in den heimischen Stall an, wann ist beim Vorbeigehen ein leises Bimmeln aus dem
das letzte Stück führt natürlich durch die Stadt. Aber Kuhstall zu hören. Nämlich dann, wenn sich die „Hei-
wenn man schon unterwegs ist, kann man doch di“ oder die „Gams“ hinlegt und vom Stadtspaziergang
auch gleich etwas erledigen, oder? Das dachte sich oder vom großen Gewinn im Wettbüro träumt. ■
Fotos: Magdalena Laiminger Hohe Salve 19Monika reizte es, das herauszufinden. Ange-
THE URBAN FARMER
wiesen von ihrem Mann, erlernte Monika das
Veredeln von Milch zu Produkten wie Käse
und Joghurt, und auch Butter stellt sie her.
Instructed by her husband, Monika learned
how to refine milk into products like cheese
and yoghurt, and she also made butter.
Why Monika Egger never wanted to marry a farmer, how she
became a cow herder and what "Villa Rustica" is all about.
I
„
n autumn, when the houses are swathed in morning day to make their way to pasture, Monika suddenly found
mist, you can hear the ringing of bells in Wörgl. They herself out of her depth. She didn't know which way the
don’t reverberate from the church tower, but from animals were supposed to go. "I thought they would
the streets. It is a colourful jumble of chimes, some know where to go, after all, they are city cows".
sound deep, dark and slow, others light and almost Perhaps they knew it too and just wanted to indulge in
jingly. The Unterkrumbacherhof Farmer is herding his a spot of window-shopping before heading out to the
cattle to pasture - right across town. The bells on the fields? In any case, the first cow “slipped" out and took
cows' necks are the same bells a wrong turn, all the others following be-
they wear on the alpine grazing hind - over to a bridal fashion shop with
pastures in summer. Walking its narrow entrance area. The lead cow
ahead of them, or sometimes squeezed inside and promptly smashed
I THOUGHT
right behind and holding a “catt- the windows. It obviously wasn’t enough
le prod": is farmer Monika Egger. THEY WOULD KNOW to deter farmer Martin though, as they
I am sitting comfortably with her WHERE TO GO, married only a few months later. Their
on a February day in the old AFTER ALL, THEY union has been blessed with Andreas,
lounge of the town farm - appro- the firstborn, who is now 14 years old,
priately distanced, of course. ARE CITY COWS.“ followed by David, 9, and twins Michael
She comes from Wildschönau, Monika Egger and Josef, five years old. The four boys
from the Mühltal Valley. After represent the ninth generation of the
growing up on a mountain farm, she never intended to family to grow up on the farm, or to be precise, next
become a farmer’s wife, because she knew just what door. The reason being that the farmers would have
hard work it was to harvest hay on the steep slopes. had to invest a fortune to renovate the listed Unter-
She didn't want that for her future. Neither did she want krubacherhof Farm - which was first mentioned in re-
a man from Wörgl. She always said, “I’ll never marry a cords of 1450 and has been in the family since 1799
Wörgl man.” “And that is exactly what spurred me on,” - to create modern living quarters. Instead, the family
laughs Monika's husband Martin, who now joins us. moved into an apartment in the house next to the farm,
which they also own.
Wrong turn
Before getting married, Monika had to prove her prowess Farm shop and farmers' market
as a future farmer's wife at Unterkrumbacherhof Farm. Before Martin took over the farm from his parents, Wal-
This included herding cattle through the city. However, traud and Pepi, he worked as a cheesemaker for several
as the animals left the barn for the first time that autumn years at a large company. His grandparents also used to
20 Hohe Salvemake traditional “grey” cheese, which is why there was barn, the last stretch of course leading through the city.
still a centrifuge and old butter churn on the farm. Could But if you're already on the road, you might as well
they still work with them? Monika was keen to find out. get some errands done, right? Maybe that's what the
Instructed by her husband, she learned how to refine milk cow thought when it suddenly found itself in the bet-
into products like cheese and yoghurt, and she also made ting shop during the “Almabtrieb” autumn cattle drive.
butter. It was so successful that she was soon making Sliding door opened. Enter cow. Sliding door closed. A
larger quantities and selling them on the farm. The bigger keen-eyed herdsman saw the cow’s rump disappearing
the boys got, the bigger their assortment became and the behind the door and managed to retrieve the animal as
bigger the farm shop became. Its location in the middle quickly as possible. However, all’s well that ends well:
of town proved to be an advantage, as there are enough the owners of the betting office were given a bit of a
"walk-in customers". Monika offers yoghurt, creamy curd fright, but the cow did not cause any damage, nor did it
cheese, the crumbly “Bråda”, spreads, soft cheese, oil, leave any offensive traces, as might have been feared.
fruit whey, bacon, eggs and seasonal items such as fruit “But it didn’t make any winning bets either,” says the
and berries, all made directly on the farm or hand-picked. farmer's wife with feigned regret, "no winning slip ever
And of course, the "Villa Rustica” semi-hard cheese, arrived."
which matures in the cellar. It is named after the Roman
estate that was discovered in 1842 during excavations TYROLEAN PRESSED
on the farm's ancestral grounds. It matures in the earth, The cows move with the seasons DUMPLINGS
under the farm, and lends Monika's cheese its name. In Of course, Monika now knows in which direction the
The urban farmer reveals
the meantime, she and Martin have bought a new cheese cows are to be herded when they head out to pasture her recipe for tasty Tyrolean
vat and built a new butter churn with a centrifuge, as well in autumn. The animals are happy to walk for the first pressed dumplings:
as a processing room. The farm is managed organically, few days, but then they start to “dawdle”, as the urban
with the cows feeding only on fresh grass or hay. Silage farmer tells us. They start to take their time, look in shop Ingredients:
400 g potatoes, 100 g white
is taboo at Unterkrumbacherhof Farm, where most of the windows and admire their reflections. And as much as bread cubes, 100 g Tilsiter chee-
milk produced by the eleven cows is processed. they like to go out at first, they get tired of it in late se, 200 g grey cheese, 1,800 g
Monika also sells her products at the farmers' market, autumn, sometime around All Saints' Day, Martin says. flour, 2 tbsp breadcrumbs, 1 egg,
which is held every Saturday from 8:30 to 12:30 hrs in They spook when you open the barn door and don’t 1/8 litre milk, 1 onion, parsley,
chives, salt, fat for frying
the Bahnhofstrasse. The market attracts not only Wörgl want to go out again. “It is hard to imagine that cows
locals, but also many people from neighbouring com- move with the seasons.” In winter they like to snug- Method:
munities to buy fresh products from the stallholders, gle up in the straw. You literally have to push them out Boil the potatoes, let cool and peel.
such as vegetables, fish, cheese, herbs and much more. of the barn for them to stretch their legs in the snow. Grate the potatoes, Tilsiter and
People like to combine their stroll through the stalls with "Then they all want to come back through the door at grey cheese with a coarse grater.
Peel and chop the onion and roast
a pleasant chat or a cup of coffee in the surrounding the same time." He loves his animals. But also says, "a in butter until pale brown. Knead
restaurants. "It's always nice," says Monika. cow can be a terrible diva!" all ingredients into a dough, sea-
So, things remain quiet in wintry Wörgl. Only now and son well and shape into “burgers.”
then can a soft tinkling be heard from the cow shed Fry on both sides in hot fat. The
A cow in the betting shop as you pass by. Namely when "Heidi" lies down and
pressed dumplings can be enjo-
yed in beef soup, with a cabbage
The cattle spend their summers grazing on alpine pas- dreams of a walk through town or a big win at the bet- or green salad, or on their own
tures. In autumn they are herded back to their home ting office! ■ with a cup of milk. Enjoy!
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Fotos: Magdalena Laiminger Hohe Salve 21Peter Wohlfahrtstätter
EIN HERO DER
KITZBÜHELER ALPEN
22 Hohe SalveWie bist du zum Volleyballsport gekommen?
Zum Volleyball bin ich durch meine auffällige Grö-
ße gekommen, denn ich bin 2,14 Meter groß. Beim
Penningberger Skirennen hat mich mein damaliger Fotonachweis?
Volleyballmentor, Harald Schörghofer, entdeckt und
mich zum Probetraining eingeladen.
Deine sportlichen Wurzeln liegen ja eigentlich im
Skifahren und Fußball. Was hat dich dann so am
Volleyball fasziniert?
Skifahren war nur ein Hobby, das hat mir gereicht. Fuß-
ball war der Anfang meiner sportlichen Karriere. Beim PETER
damaligen SV Hopfgarten habe ich bis zum 16. Lebens- WOHLFAHRTSTÄTTER
jahr gespielt. Zwei Jahre lang habe ich Volleyball und Peter Wohlfahrtstätter wird am
Fußball parallel ausgeübt. Volleyball war für mich da- mals körperlich herausfordernder, weil es ein sehr dy- 10. März 1989 in Wörgl gebo-
namischer und schneller Sport ist – neben Badminton ren und wächst in Hopfgarten
auf. Seine sportlichen Anfänge
die dynamischste Sportart der Welt. Außerdem habe ich liegen im Fußball und Skifahren,
gemerkt, dass ich realistische Chancen habe, in dieser bis er im Alter von 15 Jahren
Sportart ein höheres Niveau zu erreichen als im Fußball. mit Volleyball beginnt und sich
beim VC Klafs Brixental in nur
18 Monaten in das Junioren-Na-
Was macht dir an Volleyball am meisten Spaß? tionalteam spielt. 2008 wech-
Man ist immer wieder gefordert und darf sich nicht auf selt er zu den hotVolleys nach
Wien. Nach Engagements bei
den Lorbeeren ausruhen. Ich bin Perfektionist und im Vereinen in Belgien, Österreich,
Volleyball passieren immer Fehler. Der Ansporn, ein per- Polen und Frankreich spielt der
fektes Spiel zu spielen, macht mir Spaß und hält mich Mittelblocker seit 2018 bei den
bei Laune. „Adlern“ von Benfica Lissabon
in Portugal. Zudem ist er Kapitän
des ÖVV-Nationalteams (Öster-
Welche war die beste Entscheidung reichischer VolleyballVerband).
in deiner beruflichen Laufbahn? Der heimatverbundene Tiroler
besucht sooft er kann seine Fa-
Es gab einige Entscheidungen in meiner Karriere, die milie daheim, wo er am liebsten
sehr wichtig waren. Zu den bedeutsamsten Schritten durch die Kitzbüheler Alpen zieht.
zählt sicherlich, nach der Lehre in einem Elektroge-
schäft in Hopfgarten nach Wien zu gehen, um dort
mein Profidasein zu starten. Und dann natürlich auch,
dass ich als „Legionär“ in Belgien gestartet bin.
Was bedeuten dir die Kitzbüheler Alpen?
Die Kitzbüheler Alpen bedeuten für mich Heimat, Si-
cherheit, Natur und Freiheit.
Was kommt dir in den Sinn, wenn
du an Heimat denkst?
Freunde aus der Heimat treffen. Zeit mit der Familie
verbringen. Mich in den Bergen bewegen, mit dem
Bike und beim Wandern. Gute Hausmanns- bzw.
Hausfrauenkost. Leitungswasser genießen. JETZT MUSST DU
DICH ENTSCHEIDEN:
Wohin gehst du, wenn es dich in die Natur zieht?
Meistens bin ich dann am Schafsiedel in der Kelchsau, Gondelbahn oder Sessellift?
wo mein Vater im Sommer seine Schafe auf der Alm 1er-Sessellift
hat. Oder auf der Hohen Salve, um ein Bergfrühstück
Wandern oder Schwimmen?
und die Aussicht zu genießen. Wandern
Für welche drei Dinge im Leben E-Bike oder Mountainbike?
Mountainbike
bist du am dankbarsten?
Dass ich in vielen Ländern gewohnt habe und des- Stiller Bergsee oder
wegen verschiedenste Kulturen kennenlernen durfte rauschendes Meer?
– und natürlich Gesundheit und meine Familie. Stiller Bergsee
Kaiserschmarren
Auf was könntest du in oder Käsespätzle?
deinem Leben nicht verzichten? Kaiserschmarren
Das merkt man erst, wenn man es nicht mehr hat …
Fotos: ÖVV
Hohe Salve 23Sie können auch lesen
