Soul of Athen 30 EINZIGARTIGE ERLEBNISSE - JONGLEZ VERLAG - Jonglez Publishing
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ALEX KING
Soul of Athen
30 EINZIGARTIGE ERLEBNISSE
JONGLEZ VERL AG
„ES IST EINE STADT VOLLER
ÜBERRASCHUNGEN,
EINE STADT, DIE DIE FANTASIE
BEFLÜGELT
WIE KEINE ANDERE EUROPÄISCHE
HAUPTSTADT,
DENN ATHEN IST UNBERECHENBAR.“
N IKOS VATOPOU LOS
J OUR NALIST, FOTOGR A F U N D U R BA N EXPLOR E R
F O TO : E F T YC H I A V L AC H O U
3 4
01
DIE WISSENSCHAFT
HINTER
GROSSARTIGEM
WEIN
Für Stergios Tekeridis ist das perfekte Glas Wein vor allem eine
Frage der Wissenschaft. Tanini Agapi Mou („Tannin, meine Liebe“)
ist gleichermaßen Weinbar, Labor und urbanes Gewächshaus. Auf
der handverlesenen Liste stehen 120 griechische Weine – solche mit
geschützter Ursprungsbezeichnung (g. U.) oder mit geschützter
geografischer Angabe (g. g. A.) sowie lokale Bioweine. Suchen
Sie sich einen aus, und man wird ihn Ihnen aus etwas, das wie ein
Chemiebaukasten aussieht, einschenken. Dabei handelt es sich
um einen Coravin: Der Wein wird durch eine volumetrische Kanüle
gepumpt, damit er mit der perfekten Trinktemperatur in Ihrem
Glas landet. Gleichzeitig wird verhindert, dass Luft in die Flasche
eindringt und der restliche Wein oxidiert. Der speziell angefertigte
Aufbewahrungsschrank hinter der Bar erinnert an einen Großrechner
aus einem Science-Fiction-Film der 1970er-Jahre. Darin lagern die
Flaschen bei konstanten 15 bis 17 °C und mit einer leichten Neigung,
sodass die Korken feucht bleiben. Verschiedene Käse- und Wurstwaren
aus ganz Griechenland fördern die Reaktion Ihrer Geschmacksknospen.
Wenn Sie sich jedoch von der Wissenschaft des Weins verblüffen lassen
möchten, bitten Sie „Super Taninios“ um einen Vortrag. Mehr sage ich
nicht dazu ...
TA N INI AGAPI MO U
IPP OK R ATO U S 91
EXAR C H E IA , 10 6 8 0
DI–SO: 17:00–1:00 Uhr +30 211 115 0145 Instagram:
@tanini_agapi_mou
5 F O TO : A N G E L O S G I O TO P O U L O S
ZAC H O S VA RFIS
03
EINE URBANE OASE
ZUM SKATEN UND
CHILLEN
Biegt man im Viertel Kerameikos falsch ab, stößt man schnell mal
auf ein Bordell oder wird Zeuge offenen Drogenkonsums. Aber
auch ein Skaterparadies findet sich hier, versteckt hinter hohen
Eisengittern in der Straße Leonidou: Latraac, vom griechischen
Architekten und Skater Zachos Varfis errichtet, ist zugleich
Skaterpark und experimentelle soziale Begegnungsstätte. Die
Anlage entwickelte sich schnell zu einem Mekka für Skater jeder
Couleur, aber auch für Künstler, Musiker und Expats. Weder in
Griechenland noch anderswo gibt es etwas Vergleichbares –
denn hier kann man avantgardistischen Tanz und abgefahrene
Musiknächte ebenso erleben wie Bowl-Wettkämpfe des skatenden
Stammpublikums.
L ATRA AC S KAT E B OWL
LEONIDOU 6 3– 6 5
K ERA MEIKOS , 1 0 4 35
Di–SO: 17:00–1:00 Uhr +30 213 045 3377 latraac.com
7 F O TO S : G E O R G I O S M A K K A S 8
9 10
P ORTO RA F TI
04
AUS DER STADT
HINAUSSCHWIMMEN
Angesichts der beneidenswerten Auswahl an griechischen Inseln,
die mit der Fähre schnell zu erreichen sind, vergisst man oft, dass
es auch in Athen Strände gibt. Das Wasser in der Nähe der Boote
im Hafen von Piräus sollten Sie besser meiden, selbst wenn sich
viele Einheimische dort gern mit einem Sprung von den Felsen
abkühlen. Athens Riviera beginnt in Palaio Faliro und reicht
60 Kilometer weit in den Süden bis zum Poseidon-Tempel an der
Spitze von Kap Sounion.
Die schönsten Sandstrände mit kristallklarem Wasser beginnen
eigentlich erst in Vouliagmeni – angefangen beim luxuriös
ausgestatteten Strand Asteras bis hin zu idyllischen und felsigen
Buchten wie Limanakia oder Kape. Sogar die entlegensten
Strände sind mit dem Bus oder Auto vom Zentrum Athens in
weniger als zwei Stunden erreichbar. Lassen Sie Ihren Tag bei
einem dekadenten Fischessen ausklingen – im NAOBB, der
Taverne des Wassersportvereins von Varkiza, wo Sie buchstäblich
mit den Füßen im Sand dinieren.
SÜ D L IC H VO N PAL AIO FALI RO
11 F O TO S : M A N O S C H AT Z I KO N S TA N T I S 12
LIM AN AK IA 13 14
07
EIN EINZIGARTIGES
URBANES LABYRINTH
Beim Erkunden verlassener Einkaufsarkaden, auch Stoas genannt,
die über ganz Athen verstreut sind, finden sich die Besucher in einer
anderen Welt und Zeit wieder. Die schaurigen, labyrinthartigen
Gänge und die beleuchteten Schilder mit griechischen
Schriftzeichen im Vintage-Look vermitteln das Gefühl, man habe
sich in eine retro-futuristische Balkan-Version des Sci-Fi-Films
Blade Runner verirrt. Die einzige Möglichkeit für Außenstehende,
die verborgenen Schätze dieser „Stadt in der Stadt“ zu entdecken,
ist die Teilnahme an einem der geführten Spaziergänge mit
der Grafikdesignerin und Herausgeberin des Magazins Desired
Landscapes, Natassa Pappa von Athens Walkthrough.
Das Projekt entstand aus Natassas Bemühungen heraus, anhand
von Vernacular Typography, Schrifttypen im öffentlichen Raum,
die verblassende Geschichte des Stadtbilds zu dokumentieren.
Ihre Erkenntnisse nutzte sie, um Wege im „Handelsdreieck“, dem
Zentrum Athens, wiederzubeleben und zu Spaziergängen in
vergessene Winkel des durch die Krise zerrissenen Stadtgefüges
zu animieren. Die Führungen mit Natassa regen zum Nachdenken
an; zu entdecken gibt es dabei ungewöhnliche Architektur,
unterirdische Bereiche der antiken Stadtmauern und Menschen,
die alten Handwerksberufen nachgehen.
AT H E N S WAL KTH R OUGH
MO–SA: 10:00–16:00 Uhr Buchung auf Anfrage
walks@desired-landscapes.com
F O TO : G E O R G I O S M A K K A S
15
17 18
12
DIE TAVERNE,
DIE NICHT
GEFUNDEN WERDEN WILL
Widerstehen Sie in der der Athener Markthalle Varvakios und
der Straße Evripidou der Versuchung, Kräuter und Gewürze
in leuchtenden Farben oder andere essbare Köstlichkeiten
zu probieren. Heben Sie sich stattdessen Ihren Appetit für ein
Mittagessen in der ältesten und schrägsten Taverne des Zentrums
auf, dem Diporto, das seit 1875 besteht. Durch eine Kellertür in
einem verwahrlosten Gebäude gegenüber vom Gemüsemarkt
findet man Dimitris, den weißhaarigen Zeremonienmeister, der
aus einer winzigen offenen Küche heraus Hof hält.
Es gibt keine fixe Speisekarte. Auf den Tisch kommen einige
wenige rustikale Gerichte, die täglich wechseln. Typischerweise
gibt es frischen Fisch, Kichererbsen, Kartoffeln mit Zucchini
und knuspriges Brot, das sich mit griechischem Moschofilero
hinunterspülen lässt, der in riesigen Weinfässern entlang der
Kellerwände lagert. Das Essen hier kommt ohne Schnickschnack
aus, und wer nach einem Messer fragt, erhält zur Antwort: „Wenn
du ein Messer willst, dann musst du nach Kolonaki (ins Viertel der
Gutbetuchten) gehen.“ Möchten Sie im Diporto ausschließlich
Einheimische antreffen, dann kommen Sie früh am Morgen oder
außerhalb der Urlaubssaison vorbei.
D IPORTO
9 SOK R ATO U S
O M ON O IA , 10 5 52
MO–SA: 8:00–19:00 Uhr
19 F O TO : D I M I T R I S V L A I KO SFOTO: ALEX MAJOLI/MAGNUM PHOTOS
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EINE LEKTION
IN KRÄUTERKUNDE
Ohne Kräuter ist die mediterrane Küche nicht vorstellbar. Im
fantastischen Laden bzw. Labor Daphnis und Chloe in Neos
Kosmos finden Sie die besten Kräuter und Gewürze, die von
kleinen Bioproduzenten aus ganz Griechenland bezogen werden.
Die vielseitige Landschaft des Landes bringt eine unglaubliche
Biodiversität hervor. Aufgrund vieler abgelegener Landstriche mit
einzigartigen klimatischen Bedingungen gibt es hier einige der
besten Kräuter weltweit.
Jedes Produkt wird sorgfältig erforscht, und der gesamte Prozess,
von der Ernte über die Verarbeitung bis hin zur Verpackung, wird
von der Gründerin Evangelia Koutsovoulou entwickelt. So wirken
alle Produkte, als würden sie frisch gepflückt von den Inseln
oder den Bergen hier landen. Schauen Sie vorbei und lernen
Sie am Verkostungstisch mehr über den Geschmack und den
gesundheitlichen Nutzen jeder Pflanze, damit sie auch bei Ihnen
zu Hause ihr Potenzial entfalten können, egal ob es sich dabei um
wilde Thymianblüten, Oregano von den griechischen Inseln oder
Poleiminze (sehr beliebt in der Antike) handelt.
DA PHNIS A ND C H LO E
MA NDROK LEO U S 1 9
NEOS KOS MOS , 1 1 74 4
MO–FR: 12:00–17:00 Uhr +30 210 924 1012 daphnisandchloe.com
F O TO S : A D R I A N N A G L AV I A N O 24DIE WICHTIGSTEN KRÄUTER
DER GRIECHISCHEN KÜCHE
GRIECHISCHER BERGTEE
Aus diesem herrlichen Kraut, das in über 900 Meter Höhe wächst,
wird der traditionelle griechische Kräutertee gemacht. Er ist reich
an wertvollen Antioxidantien, von Natur aus koffeinfrei und lässt
sich wunderbar über den ganzen Tag verteilt trinken, egal ob
heiß oder gekühlt. Anderswo kennt man ihn kaum, doch aus der
griechischen Küche ist er nicht wegzudenken.
GRIECHISCHER OREGANO
Dieses Kraut wird in unserer Küche definitiv am häufigsten
verwendet. Und das aus gutem Grund – griechischer Oregano
zählt im Mittelmeerraum zu den besten seiner Art. Es gibt
hier verschiedene Sorten, doch das gesamte Spektrum der
Bergoregano-Arten gehört zu den absoluten Klassikern.
WILDE THYMIANBLÜTEN
Sie wachsen an Sträuchern, die im Mai an der Küste blühen, und
sind ganz anders als der Thymian, den man im Handel findet.
Aufgrund des aufwendigen Ernteprozesses sind sie nur schwer zu
bekommen. Zerreiben Sie ein paar Blüten über gegrillten Zucchini,
Die Gründerin des Daphnis fügen Sie Olivenöl und Zitronensaft hinzu, und schon haben Sie
and Chloe, Evangelia das ultimative griechische Dressing.
Koutsovoulou, sucht für
uns die wichtigsten Kräuter
KRETISCHER DIPTAM
der griechischen Küche Diptam-Dost oder Dittam ist eine endemische Pflanze Kretas,
aus, bringt uns ihren das heißt, sie wächst also nur dort. Der Legende nach ist
gesundheitlichen Nutzen und Dittam das Kraut der Liebe – so mühselig zu ernten, dass man
die geschmacklichen Vorzüge wahnsinnig verliebt sein muss, um sich die Plackerei anzutun.
näher und erklärt, wo man die Man macht daraus einen feinen Kräutertee mit typisch bitteren
beste Qualität findet. Geschmacksnoten.
25 26ATHEN
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