SUSHI BONN CATERING DIE BESONDERE ART ZU GENIESSEN
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SUSHI BONN CATERING DIE BESONDERE ART ZU GENIESSEN
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DIE BESONDERE ART ZU GENIESSEN
Einzigartige Genussmomente - wo immer Sie sie wünschen.
Ob zu Hause, in einer Event-Location oder im Büro, Spezialitäten für kleine Gäste, kreative Fleischgerichte
ob mit Familie, Freunden, Kollegen oder Kunden: ein und eine Vielzahl an vegetarischen und veganen
SUSHI BONN Buffet ist immer etwas Besonderes. Variationen. Damit Sie auf Ihrer Veranstaltung den
Geschmack aller Gäste treffen.
Vom ersten Date bis zur Hochzeit
Der SUSHI BONN Catering Service erfüllt Ihnen nahezu Kollegen überraschen, Kunden begeistern
jeden Wunsch, zu jedem Anlass. Vom Mini-Catering ab Selbstverständlich versorgen wir Sie auch bei Ihrer
zwei Personen, inklusive Rosen und Champagner, bis Weihnachtsfeier, wichtigen Kundenterminen und
hin zur Hochzeitsgesellschaft mit über 100 Personen anderen Events mit Speisen und Getränken und
verwöhnen wir die Gaumen Ihrer Gäste mit frischen, machen Businesstermine zu besonderen Erlebnissen.
hochwertigen und vor allem leckeren Kreationen. Ganz gleich ob in Form eines kreativen Buffets inklusive
Live-Cooking oder als besonderes Fingerfood.
Von Klein bis Groß
Dabei passen wir uns natürlich Ihren Vorlieben und Gönnen Sie sich und Ihren Gästen exklusive Genuss-
denen Ihrer Gäste an. Neben unseren Sushi- und momente und krönen Sie Ihre Veranstaltung mit einem
Asia-Kreationen umfasst unser Cateringangebot auch kulinarischen Höhepunkt!
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4
PERFEKTION ERLEBEN
Exklusive Caterings, inklusive besonderem Service
Unser Hauptaugenmerk liegt selbstverständlich auf Anrichten & Dekorationen
hochwertigen und geschmackvollen Gerichten und Anrichten sowie individuelle Dekorationen
Getränken. und Blumenschmuck.
Aber SUSHI BONN bietet Ihnen noch mehr: wir richten Live-Cooking & Service
Ihr Buffet an und bringen auf Wunsch passende Live Köche, Food Artist, Service-Personal
Dekoration und Blumen- und Blütenarrangements optional buchbar.
mit, ganz nach Ihren Vorstellungen. Geschirr-Service
Verleih von Tellern, Platten, Rechauds,
Außerdem stellen wir Ihnen auch gerne Ser- Besteck und Gläsern über unsere Partner.
vicepersonal oder Live-Köche zur Verfügung,
statten Sie über unsere Partner mit dem pas- Speisekarten und Einladungen
senden Geschirr aus und erstellen sogar Ihre Gestaltung und Produktion individueller
individuellen Einladungen und Speisekarten. Einladungen und Speisekarten.
Fotografen-Service
So können Sie sich während der Veranstaltung um das Begleitung Ihrer Veranstaltung durch eine
kümmern, was wirklich zählt: Ihre Gäste. professionelle Fotografin.
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FRISCHE SCHMECKEN
SUSHI BONN steht für besondere Frische, mit Liebe zubereitet.
Wer Besonderes liefern möchte, braucht vor allem Großteil regional einzukaufen. Unsere asiatischen
eines: beste Zutaten. Deshalb legen wir besonderen Zutaten werden nur über ausgewählte Lieferanten
Wert auf Herkunft, Qualität und Frische. bezogen.
Unsere Sushis und Sashimis werden aus ganzen, Außerdem haben viele unserer Zutaten Bio-Qualität,
frischen Fischen hergestellt, die aus nachhaltigem denn nur so können wir eine gleichbleibend gute
Fang stammen. Industrieware kommt bei unseren Qualität garantieren.
Sushis und Sashimis nicht zum Einsatz.
Das Ergebnis: einzigartige Sushis und Asia Creations,
Auch bei Fleisch und Gemüse legen wir natürlich großen gesund, frisch und lecker, und aus besten Zutaten
Wert auf Qualität und bemühen uns darum einen zubereitet. Wir sind uns sicher, dass Sie und Ihre
Gäste den Unterschied schmecken werden.
QUALITÄT AUS DER
REGION
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Allergiker
Glutfrei
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FÜR JEDEN GESCHMACK
Von vegan bis glutenfrei - hier findet jeder etwas Passendes.
Die japanisch-asiatische Küche ist nicht nur frisch und individuell eingehen und viele unserer Rezepte auf
lecker - sie ist auch besonders arm an Allergenen. Wunsch anpassen.
Unsere Gerichte sind mit wenigen Ausnahmen gluten-
frei, da statt Getreide nur Reis verwendet wird. Zudem Natürlich umfassen unsere Kreationen auch eine
wird bei den meisten Gerichten wenig bis gar kein Vielzahl von vegetarischen und veganen Gerichten,
Kristallzucker zugegeben. so dass wir auf Wunsch auch komplette Veggy-
Buffets zusammenstellen können.
Da wir überwiegend mit frischen Zutaten arbeiten
und keine Convenience-Produkte nutzen, können Für jeden Geschmack ist also etwas dabei. Ihre Gäste
wir auf Allergien und Unverträglichkeiten auch ganz werden es Ihnen danken.
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10
UNSERE
CATERING
VORSCHLÄGE
11Catering-Beispiel „EDOMAE Classic“ 12
江
戸
前
CATERING MENÜ „EDOMAE“ *
Der Sushi-Klassiker - AB 9,90 EURO pro Person
Die Edomae-Sushi oder auch Edo-Sushi geht auf den
alten Namen der Stadt Tokio zurück, die bis 1868
Menü Ideen
genau diesen Namen trug. Dort liegt der Ursprung des
Classic Menü Veggy Menü
Sushis, wie wir es in seiner heutigen Form kennen.
Das „Edomae“ Menü umfasst die traditionellen Vorspeise Vorspeise
Varianten des Sushis – Makis und Nigiris - kombiniert Traditionelle Miso-Suppe Traditionelle Miso-Suppe
mit moderneren Inside-Out-Rolls, die mittlerweile
ebenfalls schon zu den Sushi-Klassikern gehören. Die
Hauptgericht Hauptgericht
Vorspeise besteht aus einer traditionell japanischen
Miso-Suppe mit Algen und Tofu-Einlage. Als Dessert Lachs Nigiri Spargel Nigiri
empfehlen wir Sponge Cake. Thunfisch Nigiri Avocado Nigiri
Gurken Maki Gurken Maki
Selbstverständlich ist das Edomae-Menü auch in einer Lachs Maki Paprika Maki
vegetarischen Variante erhältlich.
Best Friends Inside Out Veggy Inside Out
Alle Menüs inklusive selbstgemachter Soja-Sauce,
eingelegtem Sushi-Ingwer, Wasabi und (Dessert auf Anfrage) (Dessert auf Anfrage)
einer Auswahl an passenden Dips und Dressings. *
ab 4 Personen buchbar
13Catering-Beispiel „KYUSHU Classic“ 14
九
州
CATERING MENÜ „KYUSHU“ *
Kreative Köstlichkeiten - AB 19,90 EURO pro Person
Klassisches Sushi trifft moderne Fusion-Küche. Hier
kommen nicht nur kreative Rolls auf den Tisch, son-
Menü Ideen
dern auch kultige Onigiris oder leckere Asia Burritos.
Classic Menü Veggy Menü
Die Sushi-Variationen umfasst neben verschiedenen
Nigiris und Makis auch kreative Inside-Out Rolls, wie Vorspeise Vorspeise
unsere Best Friends Inside Out oder die California Thai Kokosmilchsuppe Wakame Salat
Inside Out Roll. oder oder
Miso-Suppe mit Lachs Kimchi
Die kultigen Onigiris sowie die Asia Burritos sind mit
unterschiedlichen Zutaten gefüllt und werden mit
Yuzu- und Soja-Dressing serviert. Hauptgericht Hauptgericht
Sushi-Variationen Veggy Sushi-Variationen
Als Extra-Dessert empfehlen wir köstliche Daifuku - und und
Klebreiskugeln mit unterschiedlichen Füllungen.
Onigiris und Asia Burritos Onigiris und Asia Burritos
Alle Menüs inklusive selbstgemachter Soja-Sauce,
eingelegtem Sushi-Ingwer, Wasabi und (Dessert auf Anfrage) (Dessert auf Anfrage)
einer Auswahl an passenden Dips und Dressings. *
ab 4 Personen buchbar
15Catering-Beispiel „SHIKOKU Classic“ 16
四
国
CATERING MENÜ „SHIKOKU“ *
Premium Asia Cuisine - AB 29,90 EURO pro Person
Unsere beliebtesten Kreationen in einem Menü:
genießen Sie kreative Sushi-Kreationen wie unsere
Menü Ideen
Onigiris, köstliche Burritos und leckere Asia Salads,
Classic Menü Veggy Menü
bei denen sich hawaiianischer Poké, Salat mit rohem
Fisch auf Sushireis und japanische Gewürze zu einem
vollkommen neuen Genuss verbinden. Vorspeise Vorspeise
Sommerrollen mit Garnele Vegetarische Sommerrolle
Als Vorspeise reichen wir frische Sommerrollen mit oder oder
Garnelen oder als vegetarische Variante, japanischen
Chuka Ika Salat Spinatsalat
Tintenfischsalat oder auch Spinatsalat mit unserem
hausgemachten Erdnuss- oder Sesam-Dressings.
Hauptgericht Hauptgericht
Unsere Extra-Dessert-Empfehlung: unsere Doriyaki- Sushi-Variationen Veggy Sushi-Variationen
Variationen, kleine, japanische Pfannkuchen, gefüllt mit und und
Grüntee-, Cheescake- oder Schoko-Creme.
Asia Salads, Onigiris, Asia Salads, Onigiris,
Alle Menüs inklusive selbstgemachter Soja-Sauce, Burritos Burritos
eingelegtem Sushi-Ingwer, Wasabi und (Dessert auf Anfrage) (Dessert auf Anfrage)
einer Auswahl an passenden Dips und Dressings.
ab 4 Personen buchbar
*
17Catering-Beispiel „HONSHU Classic“ 18
本
州
CATERING MENÜ „HONSHU“ *
Sushi Deluxe - AB 39,90 EURO pro Person
Besondere Genüsse für ebenso besondere Gäste:
freuen Sie sich auf unsere besten Sushis, zum
Menü Ideen
Beispiel Crispy Rolls, Best Friend Rolls oder
flambierte Nigiris, Gunkan Makis mit Lachstatar, Classic Menü Veggy Menü
edles Sashimi, Onigiris mit Chicken Teriyaki- Vorspeise Vorspeise
Füllung, Asia Burritos mit Thunfisch-Tartar und
Gyoza mit Huhn Gyoza vegetarisch
Asia Salads mit Sushireis und feinstem Sashimi -
natürlich mit passenden Dips und Dressings, von und und
Yuzu-Sauce über Chili-Limetten-Dressing bis hin Traditioneller Chuka Ika Edamame
zu Kizami Wasabi und Mangoschaum. Salat
Als Vorspeise reichen wir leckere Gyoza, gefüllt mit Hauptgericht Hauptgericht
Huhn oder vegetarisch sowie edlen japanischen Premium Sushi, Veggy Premium Sushi,
Tintenfischsalat. Zum Dessert empfehlen wir Ih- Crispy Rolls und Veggy Crispy Rolls und
nen gesunde Chia Bowls. feines Sashimi edle Gunkan Makis
und und
Alle Menüs inklusive selbstgemachter Soja-Sauce,
eingelegtem Sushi-Ingwer, Wasabi und Asia Salad, Onigiri, Asia Asia Salad, Onigiri, Asia
einer Auswahl an passenden Dips und Dressings. Burritos Burritos
(Dessert auf Anfrage) (Dessert auf Anfrage)
*
ab 4 Personen buchbar
19Catering-Beispiel „Ōsaka“ 20
北
海
道
CATERING MENÜ „ÕSAKA“ *
Unsere beliebten Crispy Rolls - AB 29,90 EURO pro Person
Eine tolle Abwechslung und eine echte Alternative
zum klassischen Fast Food bieten unsere Crispy Rolls.
Menü Ideen
Die knusprig frittierten Makis gibt es mit leckerem
Classic Menü Veggy Menü
Fisch, Hähnchenfleisch oder vegetarisch.
Edel paniert und mit unseren selbstgemachten Spezial- Vorspeise Vorspeise
Saucen verfeinert, sorgen unsere Crispy Rolls für Yakitori- oder Garnelen Edamame mit Meersalz,
wahrhafte Geschmacksexplosionen. Überraschen Sie Spieße spicy oder Alio Olio
sich und Ihre Gäste mit etwas Neuem.
Alle Menüs inklusive selbstgemachter Soja-Sauce, Hauptgericht Hauptgericht
eingelegtem Sushi-Ingwer, Wasabi und einer Auswahl Crispy Lachs Crispy Avocado
an passenden Dips und Dressings. Crispy Thunfisch Crispy Paprika
Crispy Chicken Crispy Spargel Tempura
Crispy Veggy Crispy Mango
Volcano Roll Green Volcano Roll
(Dessert auf Anfrage) (Dessert auf Anfrage)
*
ab 4 Personen buchbar
21Individuelle Kreationen 22
INDIVIDUELLE SPEZIALITÄTEN
Exklusive Kreationen - PREIS AUF ANFRAGE
Gut ist nicht gut genug, wenn man Besseres erwarten
kann. Wenn Sie Ihren Gästen besondere Spezialitäten
Menü Ideen
servieren möchten, stellen wir Ihnen gerne individuelle
Limonen-Ingwer-Süppchen mit Spieß von der Ente
Menüs mit exklusiven Gerichten der japanisch-asiati-
schen Küche zusammen. Chirashi-Sushi
Sashimi vom Königslachs
Dabei beschränken wir uns nicht nur auf die Gerichte
unserer klassischen Speisekarte, wir bieten Ihnen auch Otoro-Sashimi vom Thunfischbauch
edle Kreationen und Spezialitäten an, die Sie sonst nur
Nigiri von der Jakobsmuschel (Hotate)
in der Sternegastronomie finden.
Gunkan Sushi Variationen
Ihren Ideen sind nahezu keine Grenzen gesetzt – ganz
gleich ob Sie ein überraschendes, japanisches Buffet Pho - vietnamesiche Reisnudelsuppe
oder asiatische Fusion-Küche wünschen. Hamachi (Gelbschwanzmakrele) Sashimi
Alle Menüs inklusive selbstgemachter Soja-Sauce, mit feiner Yuzu-Sauce
eingelegtem Sushi-Ingwer, Wasabi und Oyster Shooter
einer Auswahl an passenden Dips und Dressings.
Feines Lachscarpaccio mit Sesam-Ingwer-Dressing
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KINDERMENÜS *
Großer Genuss für kleine Gäste – AB 5,90 EURO pro Person
Bei uns kommen selbstverständlich auch die kleinen
Gäste nicht zu kurz! Wer sich nicht sicher ist,
Menü Ideen
ob die Kinder bereits Sushi für sich entdeckt
Kids Menü 1 Kids Menü 2
haben, geht mit unseren Kids-Menüs immer auf
Nummer sicher! Auch hier bieten wir Ihnen beste
Qualität und hausgemachte Gerichte nach unseren Yakitori-Spieße mit Fischstäbchen
eigenen Rezepten. Erdnuss- oder mit süß-saurer
Yakitori-Sauce, Sauce,
Wie wäre es mit zum Beispiel mit Yakitori-Spießen in dazu Duftreis dazu Duftreis
Erdnuss- oder einer milden Spezial Sauce. Alterna- und und
tiv sind auch unsere selbstgemachten SUSHI BONN
Kiddy Sushi Junior Sushi
Fischstäbchen immer eine gute Wahl.
mit mit
Gurken Makis, Avocado Makis,
Dazu servieren wir Ihren Kindern unsere Kiddy- und
Surimi Makis, Lachscreme Makis,
Junior-Sushis sowie aromatischen Duftreis.
und Lachs-Nigiri Lachs Makis
Alle Kindermenüs inklusive milder Saucen
und einer kleiner Überraschung
*
ab 4 Personen buchbar
25Catering-Beispiel „Warme Gerichte“ 26
WARME BUFFETS
Für jeden etwas dabei - PREIS AUF ANFRAGE
Neben Premium-Sushis und Sashimis, Onigiris und
Asia Burritos bieten wir Ihnen als Hauptgerichte auch
Menü Ideen
kreative warme Gerichte an.
Asia Wok
Begleiten Sie uns auf einer kulinarischen Reise durch Yaki Soba / Udon Nudeln
Asien und genießen Sie würzige Currys, exotische
Yakitori-Spieße
Nudelgerichte, feine Suppen und viele andere
Asia-Kreation, von ganz traditionell bis vollkommen Chicken Teriyaki
neu interpretiert.
Thai Curry / Yellow Curry
Natürlich lassen sich unsere Kreationen ganz Ihrem Chahan - gebratener Reis
Geschmack anpassen, zum Beispiel in Bezug auf den
Crispy Duck
Schärfegrad oder die Verwendung einzelner Zutaten.
Damit Sie die Welt von SUSHI BONN mit all ihren Sinnen Tom Ka Gai
genießen – und Ihre Gäste mit einem einzigartigen
Pho - vietnamesiche Reisnudelsuppe
und vor allem geschmackvollen und kreativen Buffet
verwöhnen können.
27Catering-Beispiel „Chili-Beef“ 28
FLEISCHGERICHTE
Erlesene Fleischspezialitäten, perfekt zubereitet
Die asiatische Fusion-Küche besteht natürlich nicht
nur aus Sushi und vegetarischen Gerichten. Deshalb
Menü Ideen
bieten wir Ihnen auch Fleischgerichte für Ihr Buffet.
Rollbraten vom Schwein in Asahi-Bier-Soße
Wie bei allen Zutaten nutzen wir auch hier nur Produkte Schweinefleisch mit Ingwer
mit „Herkunft“ in absoluter Premium-Qualität, ganz
Tonkatsu - paniertes Nackenkotelett von Schwein
gleich ob Schwein, Rind oder Geflügel.
Chili-Beef mit Zitronengras, Koriander in Hoisinsauce
Natürlich servieren wir zu allen Fleischgerichten die
Knusprige Entenbrust mit verschiedenen Saucen
passenden Beilagen - vom Gemüse über die passende
Sauce bis hin zu Reiskreationen oder Nudeln. Yakitori Hähnchenspieße mit verschiedenen Saucen
Karaage – frittiertes Hähnchen mit Katsu-Sauce
Sprechen Sie uns einfach an.
Chicken Teriyaki
29Catering-Beispiel „Sushi for Two“ 30
CATERING FOR TWO, THREE, FOUR...
Perfekte Momente, perfekter Genuss Menü Ideen
Das erste Date oder der Hochzeitstag, ein besonderer Catering for Two, Three, Catering for Two, Three,
Abend mit der Familie oder mit Freunden: mit unserem Four... (AB 39,90 €) Four... (AB 49,90 €)
„Catering for Two, Three, Four...“ bieten wir auch kleinen
Gruppen großartige Genussmomente.
Lachs-Nigiri Lachs Nigiri Mayo flambée
Genießen Sie unsere beliebtesten Nigiris mit Lachs, Thunfisch-Nigiri Thunfisch spicy flambée
Thunfisch, Aal oder Garnele, flambiert oder als spicy Garnelen-Nigiri Aal Nigiri
Variante, Lachs- und Gurken-Makis und unse-
Makis mit Lachs Makis mit Thunfisch
re Best Friends Inside Out Rolls. Absolutes
Highlight ist ohne Zweifel das edle Lachs-Sashimi, das Makis mit Gurke Makis mit Avocado
wir Ihnen mit echtem Kizami Wasabi servieren. Best Friends Inside Out Very Best Friends Inside
Rolls Out Rolls
Selbstverständlich haben Sie auch hier die Möglichkeit, Lachs Sashimi Thunfisch Sashimi
sich eigene Menüs zusammenzustellen.
Kizami Wasabi Yuzu Dressing
Wir liefern Ihnen Ihr Mini-Catering nicht nur nach Hau-
Auf Wunsch
se, wir richten es für Sie natürlich auch an – damit Ihr
besonderer Moment noch einzigartiger wird. inklusive Aperitivo Ivo
*
ab 2 Personen buchbar
31Beispiel „Chia Berry Bowl“ 32
Unsere Desserts
Klassisch oder japanisch – für jeden
etwas dabei Desserts
Nichts rundet ein perfektes Menü so gut ab wie ein Chia Bowl
leckeres Naschwerk. Wir bieten Ihnen klassische Dessert Japanese Sponge Cake
Varianten an wie Panna Cotta oder Mascapone mit
Himbeeren an, aber auf Wunsch auch gerne mit japani- Daifuku Variationen
schem Matcha oder fruchtiger Yuzu Zirtusfrucht. Dorayaki Variationen
Geeiste Mochi
Natürlich haben wir auch eine kleine Auswahl an tradi-
tionellen japanischen Desserts für Sie. Probieren Sie mit Mousse au Chocolat
süßem Bohnenmousse gefüllte Dorayaki oder mit Yuzu Panna Cotta
Sesam gefüllte Mochi.
Mascapone-Creme
Kein passendes Dessert für Sie dabei? Sprechen Sie uns Fruchtiger Cheesecake
an und wir finden etwas leckeres für Sie! Cupcakes
Schoko-Brownies
*
ab 4 Personen buchbar
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GETRÄNKE
Auf einen gelungenen Abend
Neben den Speisen kümmern wir uns gerne auch um Getränke
die Getränke, die auf Ihrer Veranstaltung gereicht
werden. Softdrinks (Cola, Fanta, Sprite, Lift)
Kölsch, Pils, Weizen
Unser Angebot umfasst neben klassischen Softdrinks
auch edle Weine, Sekt und den Aperitivo Ivo, deutsche Japanische Biere (Asahi, Sapporo, Kirin)
und japanische Biere sowie eine Auswahl an japani-
schem Sake. Wein & Sekt
Ein besonderer Genuss sind natürlich auch die Sake und Sparkling Sake
hausgemachten Drinks unserer SUSHI BONN-Bar:
frische Lassis und Ice Teas verwöhnen den Gaumen Hausgemachter Mango Lassi
ebenso wie Limonade.
Hausgemachte Limonade und Ice Teas
Selbstverständlich erfüllen wir auch bei den Getränken
Ihre ganz individuellen Wünsche und besorgen Weine
oder Biere Ihrer Wahl.
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WIE DÜRFEN WIR SIE VERWÖHNEN?
Wir erstellen Ihr individuelles Catering – sprechen Sie uns an.
Sie möchten bei der nächsten Feier Ihre Gäste mit SUSHI BONN
einem exklusiven Buffet überraschen? Sie möchten Friesdorfer Str. 91
wichtige Kunden auch kulinarisch überzeugen? Oder 53173 Bonn
möchten Sie einem besonderen Menschen mit einem 0228 - 391 84 584
ebenso besonderen Essen verwöhnen? catering@sushibonn.de
Dann sprechen Sie uns an oder kommen Sie einfach
vorbei und probieren Sie unsere Kreationen.
Wir stellen Ihnen gerne Ihr Buffet zusammen, perfekt
auf den Geschmack Ihrer Kunden abgestimmt. Ganz
gleich ob Sie sich für einen unserer Menü-Vorschläge
entscheiden oder eine individuelle Lösung wünschen,
Sie und Ihre Kunden werden begeistert sein.
Überzeugen Sie sich selbst und lassen Sie sich von
unseren Catering-Spezialisten beraten.
37SUSHI LEXIKON
A – Asia Salads G – Gunkan-Maki-Sushi
Unsere Asia Salads verbinden klassisch Hawaiianische Po- Bei diesen Sushi-Schiffchen – Gunkan heißt übersetzt
ké-Salate aus rohem Fisch mit asiatischen Zutaten. Das Er- „Schlachtschiff“ – werden Nori-Rollen seitlich gelegt und
gebnis: leichter, leckerer Hochgenuss – frisch und gesund! mit einem Reisboden versehen. Das so entstehende „Schiff-
Natürlich auch vegetarisch oder mit zartem Beef. chen“ wird mit Zutaten wie Fischrogen oder Bohnen gefüllt.
I – Inside Out Roll
Wie der Name schon sagt, befindet sich bei der Inside Out
Roll, auch California Roll oder California-Roll genannt, das
Innere außen: das Nori-Blatt wird mit Reis ummantelt und
mit Sesam oder Fischrogen verziert. Dieses Sushi ist nicht
klassisch und stammt wahrscheinlich von Auswanderern,
die sich in der USA niedergelassen haben.
B – Burrito
Bei unseren Asia Burritos handelt es sich um einen J – Japan
Nori-Wrap, der mit Sushi-Reis, Gemüse, Fisch oder Fleisch Während im Westen Sushi-Kurse boomen und man in
gefüllt wird. Kräuter und Saucen runden den Geschmack ab. vielen Küchen ein Yanagiba (Sushi-Messer) oder eine Ma-
kisu (Sushi-Matte), ist Sushi in Japan ein klassisches Au-
E – Edomae Sushi ßer-Haus-Essen. Man geht in Sushi-Bars oder Restaurants
Die Edomae Sushi oder auch Edo Sushi geht auf den alten und lässt sich Kreationen von echten Sushi-Meistern servie-
Namen der Stadt Tokio zurück, die bis 1868 Edo hieß. Dort ren, bei denen man Leidenschaft und Erfahrung schmeckt –
liegt der Ursprung des Sushis, wie wir es in seiner heutigen so wie bei uns.
Form kennen. Und wie Sie es auch bei uns in Form unserer
Sushi-Klassiker genießen können. K – Kresse
Japanische Kressearten sind besondere Gewürze und ver-
F – Futomaki leihen asiatischen Speisen einen unvergleichlichen Ge-
Übersetzt heißt Futomaki nichts Anderes als „dicke Rolle“. schmack. Deshalb kommen bei unseren Kreationen gleich
Und genau das ist sie auch: Futomakis werden aus einem zwei Arten zum Einsatz: die Shiso-Kresse mit ihrem zarten,
ganzen Nori-Blatt hergestellt und klassischer Weise mit an Anis erinnernden Geschmack, und die Azina-Kresse, die
Fisch oder Gemüse gefüllt. in der Sterneküche häufig zum Einsatz kommt.
38M – Miso
Miso ist eine Paste, die vor allem aus Sojabohnen und Reis
oder Getreide hergestellt wird. Sie ist elementarer Bestand-
teil der japanischen Küche und wird bei unterschiedlichsten
Gerichten zum Würzen eingesetzt.
N – Nigiri
Zu den beiden traditionellen Sushi-Arten gehört das Nigiri, S – Soja-Sauce
auch „gedrücktes“ Sushi genannt. Der Reis wird von Hand Das wohl bekannteste Würzmittel Asiens ist ohne Frage
zu einer kleinen Rolle geformt und mit Fisch, Omlette oder die Soja-Sauce. Sie besteht aus Wasser, Sojabohnen und
Gemüse belegt. Salz und Weizen oder Reis. Da industriell hergestellten So-
ja-Sauce zusätzlich oft Aromen, Zucker, Konservierungs-
O - Onigiri und Farbstoffe beigemischt sind, stellen wir unsere So-
Was für den Deutschen das Pausenbrot, ist für den Japaner ja-Sauce nach einem traditionellen Rezept selbst her.
das Onigiri. Der gefüllte Reisball mit der typisch dreieckigen
Form ist ein beliebter Snack für unterwegs, zieht aber auch W – Wasabi
auf jedem Sushi-Buffet die Blicke auf sich. Und: Onigiris Wasabi ist eine japanische Wurzelpflanze, die nur in fließen-
schmecken einfach himmlisch! den Gewässern gedeiht. Sie besitzt einen äußerst scharfen
Geschmack. Neben der im Westen bekannten Wasabi-Pas-
R – Reis te genießt man Wasabi in Japan auch frisch in fein geschnit-
Sushi wird mit Japonica-Reis zubereitet. Auch innerhalb tener Form, als sogenanntes Kizami -Wasabi.
dieser Sorte gibt es große Unterschiede. Der beste Reis
ist ohne Zweifel der hochpreisige Koshikhikari, der von Z – Zushi
Sushi-Meistern in aller Welt besonders geschätzt wird. Wie schreibt man es denn nun? Sushi oder Zushi?
Die Antwort ist einfach: .
S – Sashimi Da sich die japanische Sprache nicht immer 1:1 in lateini-
Sashimi ist hochwertiger, roher Fisch, der nicht mit Reis, sche Buchstaben übertragen lässt, gibt es Einige, die auf-
sondern pur serviert wird. Hierzu werden ausschließlich grund der Aussprache im Japanischen die Schreibweise
Filetstücke verwendet, die auf eine ganz besondere Art ge- „Zushi“ bevorzugen. Der Duden hingegen besteht auf ein „S“
schnitten werden, damit Sie am Gaumen zergehen. am Anfang. Genau wie wir. Und wahrscheinlich auch wie Sie.
39SUSHI BONN Friesdorfer Str. 91 53173 Bonn 0228 - 386 209 17 catering@sushibonn.de
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