Tourismus 07-08/2021 - IHK-Magazin
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
07-08/2021 www.magazin.ihk-muenchen.de
Tourismus
Wie gelingt der Neustart in
der Coronapandemie?
IAA Mobility Sanierung IHK-Wahl 2021
Die Messe will in München zeigen, Realer Fall aus der Praxis: So läuft BayWa-Chef Klaus Josef Lutz
wie nachhaltige Mobilität aussehen kann eine Insolvenz in Eigenverwaltung ab ist neuer IHK-Präsident
STARK. STÄRKER.
TRANSIT.
PROBEFAHRT
BUCHEN
Einfach QR-Code
mit Ihrer Smartphone-
Kamera scannen.
FORD RANGER WILDTRAK FORD TRANSIT CUSTOM FORD TRANSIT KASTENWAGEN
2.0l TDCi Diesel, 156KW (213 PS), Automa- 2,0l EcoBlue 77 kW (105 PS) 260 L1, Tages- 2,0l TDCi Diesel, 77 KW (105 PS), 290 L2, Ta-
tik, Tageszulassung u.a. mit: Regensensor, zulassung, u.a. mit Bordcomputer, Bergan- geszulassung, Bordcomputer, Berganfahras-
Park-Pilot vorne + hinten mit Rückfahrkame- fahrassistent, ESP, TCS, Start-Stopp-System, sistent, ESP, TCS, Start-Stopp-System,
ra, Tempomat, Audio-System, Klimaautoma- Zentralverriegelung, Easy Fuel, Doppelflügel- Zentralverriegelung,Easy Fuel, Doppelflügel-
tik, Multifunktions-Lederlenkrad, Verkehrs- hecktür, Schiebetür rechts, Wärmeschutzver- hecktür, Fensterheber vorne elektr., Schie-
schild-Erkennungssystem, Frontscheibe glasung, Laderaunbeleuchtung, Ford Audio- betür rechts, Wärmeschutzverglasung, Ford
beheizbar, Wärmeschutzverglasung u.v.m. system mit Ford Pass Connect u.v.m. Audiosystem mit Ford Pass Connect u.v.m.
279,- 169,- 189,-
Monatliche Leasingrate netto Monatliche Leasingrate netto Monatliche Leasingrate netto
€ 1,2 € 1,3 € 1,4
Beispielfoto von Fahrzeugen der Baureihe. Die Austattungsmerkmale der abgebildeten Fahrzeuge sind nicht Bestandteil des Angebots.
Wir sind für mehrere bestimmte Darlehensgeber tätig und handeln nicht als unabhängiger Darlehensvermittler.
1) Ein Leasingangebot der ALD Lease Finanz GmbH, Nedderfeld 95, 22529 Hamburg für Gewerbekunden (ausgeschlossen sind Großkunden mit Ford Rahmenabkommen sowie
gewerbliche Sonderabnehmer wie z. B. Taxi, Fahrschulen, Behörden) mit € 2.000,00 netto (€ 2.380,00 brutto) Leasing-Sonderzahlung, bei 36 Monaten Laufzeit und 30.000
km Gesamtlaufleistung. Ist der Leasingnehmer Verbraucher, besteht nach Vertragsschluss ein Widerrufsrecht.
2) € 279,00 netto (€ 332,01 brutto) monatliche Leasingrate, auf Basis eines Fahrzeugpreises von € 30.626,00 netto (€ 36.4440,94 brutto), zzgl. € 747,90 netto (€ 890,00 brutto)
Überführungskosten. 3) € 169,00 netto (€ 201,11 brutto) monatliche Leasingrate, auf Basis eines Fahrzeugpreises von € 16.392,00 netto (€ 19.431,51 brutto), zzgl. € 915,97 netto
(€ 1.090,00 brutto) Überführungskosten. 4) 189,00 netto (€ 224,91 brutto) monatliche Leasingrate, auf Basis eines Fahrzeugpreises von € 17.400,00 netto (€ 20.706,00 brutto),
zzgl. € 915,97 netto (€ 1.090,00 brutto) Überführungskosten. Druckfehler, Irrtum und Änderung vorbehalten.
ANGEBOTE NUR FÜR GEWERBLICHE KUNDEN ZUZÜGLICH DER GESETZLICHEN MEHRWERTSTEUER!
Automobilforum Kuttendreier GmbH
1 Hauptbetrieb mit Transit Center • Drosselweg 21 • 81827 München
2 Moosach mit Transit Center • Dachauer Straße 463 • 80993 München
3 FORD STORE | Solln • Meglinger Str. 30-32 • 81477 München
4 Berg am Laim • Neumarkter Str. 80 • 81673 München
EDITORIAL
Warum wir keine Zeit
zum Ausruhen haben
Liebe Leserinnen und Leser,
ich freue mich, Sie heute zum ersten Mal hier begrüßen zu dürfen. Am 30. Juni bin ich zum neuen
IHK-Präsidenten gewählt worden. Dies ist eine große Ehre für mich und eine Verantwortung, die
ich sehr ernst nehme. Meine Erfahrungen als Unternehmer und als CEO der BayWa AG werde ich
einbringen, um die Wettbewerbsfähigkeit aller Unternehmen in Bayern zu stärken.
Ein Wort zu meinem Vorgänger als IHK-Präsident, Eberhard Sasse: Ich bin dankbar, in den vergange-
nen Jahren als einer seiner Vizepräsidenten für die IHK tätig gewesen zu sein. Ich habe viel von ihm
gelernt und werde seine Grundwerte weiterführen. Diese Kontinuität ist mir wichtig. Vielen Dank für
alles, lieber Eberhard!
Zeit zum Ausruhen haben wir keine, denn die Herausforderungen sind riesig. Unser Taktgeber für
die kommenden Wochen wird die Bundestagswahl sein. Am 26. September 2021 geht es um eine
Richtungsentscheidung: Wie wollen wir in Deutschland die drei großen Herausforderungen unserer
Zeit anpacken – die Digitalisierung, die Dekarbonisierung und die demografische Entwicklung? Wel-
che Lehren ziehen wir aus der Pandemie, die schonungslos die Schwachstellen und Versäumnisse
in unserem Land freigelegt hat?
Der Weg ist klar: Erneuerung und Aufbruch sind die Leitmotive, und
die Zukunftsfähigkeit der deutschen Wirtschaft muss die Devise der
nächsten Bundesregierung sein. Das ist das zentrale Ergebnis einer
aktuellen IHK-Befragung zur Bundestagswahl unter 1 350 Betrieben
in ganz Bayern.
Der Befund: Deutschland ist zu kompliziert, zu träge und zu fantasie-
los. Die Verwaltung ist noch nicht im 21. Jahrhundert angekommen.
Bei den digitalen Schlüsseltechnologien haben wir den Anschluss
an die Weltspitze verloren. Unsere Bildungs- und Arbeitssysteme Foto: BayWa AG/Forster & Martin
sind aus der Zeit gefallen. Eine niederschmetternde Analyse.
Erneuerung ist also dringend nötig – und sie ist möglich. Die IHK
hat konkrete Vorschläge vorgelegt, wie diese Erneuerung gelingen
kann. Auf www.ihk-muenchen.de/bundestagswahl finden Sie alle
Ergebnisse der Umfrage und unsere Impulse für die neue Legis-
laturperiode. In den nächsten Wochen erscheinen auf der Website
außerdem Interviews mit allen bayerischen Spitzenkandidaten und Prof. Klaus Josef Lutz, Präsident der IHK
für München und Oberbayern
Stimmen aus dem IHK-Ehrenamt. Machen Sie sich ein eigenes Bild
und helfen Sie uns dabei, unser Land wieder fit zu machen.
Ihr
Klaus Josef Lutz
3
I N H A LT
TITELTHEMA NAMEN + NACHRICHTEN
TOURISMUS 6 AUSBILDUNGSSCOUTS
Das Erfolgsprojekt wird verlängert
Von Hygieneregeln bis zum höheren Sicherheitsbedürfnis der Gäste
– Corona hat die Touristik verändert. Wie Urlaubsregionen in
UNTERNEHMERPROFIL
Oberbayern reagieren und was Experten der Branche empfehlen. 10 THOMAS GRÜBEL
Der Gründer der GOVECS AG will mit E-Rollern
die Mobilität in der Stadt verändern
Foto: Tourist Information Kochel a. See, Daniel Weickel
TITELTHEMA
12 TOURISMUS
Wie Anbieter in Oberbayern in der Pandemie
die Verbindung zu ihren Gästen halten wollen
15
12
TRENDS
Branchenexperten über den Aspekt Sicherheit
im Tourismus und neue Vermarktungsmodelle
18 NACHHALTIGKEIT
Zwei Unternehmer zeigen, wie Umwelt
und Betrieb vom nachhaltigen Wirtschaften
profitieren
STANDORTPOLITIK
STANDORTPOLITIK
NEUER PRÄSIDENT 22 MOBILITÄT
Wirtschaftlich, innovativ und klimaschonend –
Die Vollversammlung hat BayWa-Chef Klaus Josef Lutz (Bild unten) Ideen für die Mobilität der Zukunft
zum neuen IHK-Präsidenten gewählt und auch über das neue 26 MESSE IAA
Präsidium abgestimmt. Die IAA Mobility will in München eine Vielzahl
von Innovationen präsentieren
28 VOLLVERSAMMLUNG
Foto: Goran Gajanin/Severin
Schweiger/daskraftbild.com
Klaus Josef Lutz, Vorstandsvorsitzender der
28
BayWa, ist neuer IHK-Präsident
31 INTERVIEW
Der neue IHK-Präsident über die Kernthemen
seiner Amtszeit
34 KLIMASCHUTZ
Wirtschaftswissenschaftler Ottmar Edenhofer
über CO₂-Preise und globales Teamwork als
BETRIEB + PRAXIS
Schlüssel zur Klimarettung
BÜRO MIT ZUKUNFT 38 AUS DER REGION
Der Druck zum Ausbau der B15 neu wächst
Nach den Erfahrungen mit Homeoffice, Videocalls & Co. ist die kom-
plette Rückkehr zu Präsenzpflicht und traditionellen Arbeitsformen
UNTERNEHMEN + MÄRKTE
eher unwahrscheinlich. Das hat Folgen für die Gestaltung von Büros. 40 SANIERUNG
Wie eine Insolvenz in Eigenverwaltung
ablaufen kann, zeigt das Beispiel der
Foto: Avantgarde Experts
Otto Dilg GmbH
43 IHK AKTUELL
50
Neue Standardvertragsklauseln
44 WETTBEWERB
Exportpreis Bayern: Gesucht sind Firmen mit
kreativen Strategien in Coronazeiten
4 Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 07-08/2021
46 LUDWIG MEISTER
Der Großhändler für technische Teile plant langfristig
– und hat Lehren aus der Coronakrise gezogen
48 REISER SIMULATION AND TRAINING
Das Hightech-Unternehmen zeigt, wie sich ein
Mittelständler international behaupten kann SIE SUCHEN
BETRIEB + PRAXIS BÜROFLÄCHEN,
50 ARBEITSWELT DIE AUCH MORGEN
Mehr Homeoffice und virtuelle Zusammenarbeit –
wie wirkt sich das auf die Gestaltung von Büros aus? MIT IHREM
54 KRISENBERATUNG
UNTERNEHMEN
Mit der richtigen Strategie zurück zum Erfolg
57 IHK AKTUELL SCHRITT HALTEN?
Sorgfaltspflichtengesetz/Finanzanlagenvermittler
58 DIGISCOUTS
Als Digiscouts setzen Azubis eigenständig Digita-
lisierungsprojekte um – zwei Beispiele aus der Praxis
ALLES EINE FRAGE
60 ELEMENTARSCHÄDEN DES STANDORTS.
Immer mehr Extremwetterereignisse erfordern
Eigenvorsorge von den Unternehmen
DA SCHAU HER
62 CAMPING AM SEE
Rettung für Pandemiegeplagte und »Lebensprojekt«
RUBRIKEN
3 EDITORIAL
8
FIRMENJUBILÄEN
64
VERÖFFENTLICHUNGEN + BEKANNTMACHUNGEN
– E
rgebnisse der konstituierenden Sitzungen der Voll-
versammlung und der IHK-Regionalausschüsse Wenn Sie für Ihr Unternehmen heute
• Präsident und Präsidium schon an morgen denken, sollte Ihr
• Vorsitzende und Stellvertreter der Standort mehr als nur gut angebunden
Regionalausschüsse sein . Als Entscheider mit Weitblick brauchen Sie einen
–Entfristung der Ausbildungsregelung Fachprakti- erfahrenen, zuverlässigen Vermieter. Einen, der immer
ker/in Informationstechnologie Systemintegration für Sie da ist und Ihnen zahlreiche Mehrwerte bietet.
– Besondere Rechtsvorschriften für die Prüfung zum Einen, der mit flexiblen Strukturen offen ist für Ihre sich
anerkannten Fortbildungsabschluss Geprüfte/r wandelnden Bedürfnisse. Der auf Fairness und Transparenz
Berufsspezialist/in Technische/r Kaufmann/frau ebenso Wert legt, wie auf die stetige Verbesserung
68 FIRMENINDEX der Infrastruktur – auch unter ökologischen Aspekten.
87
TERMINE Weitere Infos und provisionsfreie Vermietung unter
98 KARIKATUR/IMPRESSUM +49 89 30909990 oder info@businesscampus.de
Beilagenhinweis: Aigner Immobilien (Teilauflage),
WORTMANN
fb.com/ihk.muenchen.oberbayern
@IHK_MUC
Das IHK-Magazin gibt es auch online:
www.magazin.ihk-muenchen.de
businesscampus.de
NAM EN + NACHRICHTEN
KURZ & KNAPP
AusbildungsScouts Corona
Erfolgsprojekt läuft weiter Überbrückungshilfe
Die AusbildungsScouts sind weiter in bayerischen Klassenzimmern un-
verlängert
terwegs: Das Projekt des Bayerischen Industrie- und Handelskammertags
Coronabedingte Schließungen und Beschrän-
(BIHK) zur besseren Berufsorientierung ist zum zweiten Mal verlängert
kungen dauern in einigen Branchen weiter an.
worden. Die bayerischen IHKs tragen mit 1,1 Millionen Euro rund 60
Die Bundesregierung hat deshalb die Überbrü-
Prozent der Projektkosten. Das Bayerische Wirtschaftsministerium über-
ckungshilfen für betroffene Unternehmen und
nimmt in den nächsten drei Jahren 700 000 Euro.
Soloselbstständige bis zum 30. September
Seit Februar 2016 haben fast 4 000 als AusbildungsScouts geschulte Azu-
2021 als Überbrückungshilfe III Plus verlängert.
bis aus bayerischen Betrieben die Vielfalt der Lehrberufe und die guten
Die Förderbedingungen werden beibehalten.
Karrierechancen durch eine Ausbildung in den Klassenzimmern vorge-
Neu kommt die Restart-Prämie hinzu, mit der
stellt. Sie haben damit rund 110 000 Schüler im Freistaat erreicht und im
Firmen einen höheren Zuschuss zu den Perso-
persönlichen Gespräch für die Ausbildung geworben.
nalkosten erhalten können. Die Neustarthilfe
ausbildungsscouts.bihk.de
wird ebenfalls bis zum 30. September 2021 als
Neustarthilfe Plus weitergeführt. Weitere Infos
Wertvolle Hilfe – AusbildungsScouts unter: www.ihk-muenchen.de/corona
Immobilien
München bleibt
begehrt
Foto: Robert Kneschke/Adobe Stock
Kaum ein Immobilienmarkt in Deutschland
zeigt sich so krisenfest wie der der bayeri-
schen Landeshauptstadt. München steht nach
wie vor auf den Einkaufslisten nationaler und
internationaler Investoren weit oben. Aktuelle
Daten dazu präsentiert der neue Marktbe-
richt der Landeshauptstadt München, der in
Digitalisierung Zusammenarbeit mit dem Immobilien-Dienst-
leister Colliers entstanden ist.
Neue Kompetenzen erwerben www.wirtschaft-muenchen.de/publikationen/
pdfs/Munich-immobilien-real-estate-
report_21-22.pdf
Um Unternehmen bei der Digitalisierung zu unter-
stützen, arbeitet die IHK für München und Oberbay-
ern mit der Google Zukunftswerkstatt zusammen Ausbildung
und bietet IHK-Mitgliedern kostenfreie IT-Fortbildun- Preis für Betriebe
gen an. Diese Google Career Certificates sind als
Die Stadt München will mit dem Erasmus-
Fortbildungsprogramm Teil des Pact for Skills der
Grasser-Preis die exzellente Ausbildungsleis-
Europäischen Kommission. tung von Münchner Unternehmen würdigen.
Die Onlinekurse sind insbesondere für Soloselbst- Ausbildungsbetriebe sowie Ausbilder können
sich für die Auszeichnung bis zum 30. Juli
ständige sowie, kleine und mittlere Unternehmen
2021 bewerben. Der Preis wird in Kooperation
gedacht und sollen die Digitalkompetenzen erwei- mit der IHK für München und Oberbayern,
tern. Die meist englischsprachigen Kurse finden auf der Handwerkskammer für München und
Oberbayern und dem Verband Freier Berufe in
der Webplattform Coursera statt, die IHK stellt dafür
Bayern e. V. verliehen. Infos unter:
kostenfreie Zugänge zur Verfügung. www.muenchen.de – Suchbegriff
www.ihk-muenchen.de/google-career-certificates »Erasmus-Grasser-Preis«
6
PERSONALIA
Wacker Chemie AG Mangel – auf Kunststoffe müssen
Wechsel an der Unternehmen oft lange warten
Spitze
Christian Hartel (50) hat
Mitte Mai 2021 den Vor-
standsvorsitz der Wacker
Foto: DmyTo/Adobe Stock
Chemie AG, München,
übernommen. Sein Vor-
gänger Rudolf Staudigl
(66) verabschiedete sich
nach 13 Jahren an der Fir-
menspitze in den Ruhestand.
www.wacker.com Knappe Rohstoffe
Unternehmen suchen Auswege
Serviceplan Group SE & Co. KG Wie reagieren Firmen auf die akute Rohstoffknappheit? Sie suchen
Neuer Chief People vermehrt neue Lieferanten, erhöhen die Lagerhaltung und flexibili-
sieren ihre Produktion. Das zeigt eine aktuelle Befragung des Deut-
Officer schen Industrie- und Handelskammertags (DIHK). An der Umfrage
beteiligten sich rund 320 Betriebe, die derzeit vom Mangel an Roh-
Seit 1. Mai 2021 ist Carolyn Schlak (49) Chief stoffen und Vorprodukten – etwa bei Holz, Kunststoff sowie Stahl
People Officer (CPO) bei der Serviceplan und Aluminium – besonders betroffen sind.
Group SE & Co. KG, München. Viele Unternehmen richten ihre Schichtmodelle und Fertigungsin-
In dieser Funktion trägt sie tervalle aktuell stark auf die Verfügbarkeit der Vorprodukte aus und
für alle HR-Themen Ver- nehmen eine kostenintensivere Beschaffung beispielsweise über
antwortung und berichtet Onlineportale oder Broker in Kauf. Einige Unternehmen berichten,
als Mitglied des Service- dass sie vermehrt auf Überstundenabbau, Urlaub und Kurzarbeit
plan Holding Boards bei ihrer Belegschaft setzen müssen, weil Rohstoffe und Vorpro-
direkt an CEO Florian dukte für die Fertigung fehlen. Auch Produktionsstopps, eine teil-
Haller. weise Stilllegung von Anlagen sowie zurückgestellte Investitionen
www.serviceplan.com nehmen zu. Gleichzeitig prüfen Unternehmen kreative Wege, dem
Mangel zu begegnen. Hierzu zählen neben einer verstärkten Eigen-
erzeugung oder der Nutzung alternativer Rohstoffe auch die Ver-
wendung von Recyclaten sowie eine Veränderung der Produktzu-
MAN Truck & Bus sammensetzung.
Neuer CIO Perspektivisch sehen Unternehmen in der Kreislaufwirtschaft, dem
Ausbau von Recycling sowie höherer Ressourceneffizienz wichtige
Maßnahmen, um die Abhängigkeit von Rohstoffen zu verringern.
André Wehner (51) ist neuer Chief Infor-
www.dihk.de
mation Officer (CIO) bei MAN Truck & Bus,
München. In dieser Funktion
verantwortet er seit 1. Juni
34 000
2021 die weltweite IT von
MAN Truck & Bus, zu der
auch die Produktions-
werke, die Logistikcenter
und die eigenen Landes-
größere Betriebe wurden in den ersten
vertriebsgesellschaften als
Anwendergruppen gehören.
drei Monaten 2021 in Deutschland gegründet –
Wehner folgt auf Stephan fast sechs Prozent mehr als im
Fingerling, der als Geschäftsführer zur Volks- gleichen Zeitraum 2020.
wagen Group IT Services GmbH wechselt.
www.mantruckandbus.com Quelle: Statistisches Bundesamt
Fotos: Wacker Chemie AG, Serviceplan Group/Thorsten Jochim,
MAN Truck & Bus 7
J U B I LÄEN
Firmenjubiläen
Foto: Fotolia©Prostock-studio
Ihr Unternehmen
Gestaltung: ideenmuehle.com, Bildnachweis: Fotolia © Prostock-studio
begeht in diesem
Jahr ein Jubiläum? Ihr Unternehmen feiert
Das ist auf jeden
Fall ein Grund zum
Geburtstag!
Wir gratulieren herzlich
Feiern.
75 Jahre 50 Jahre
Foto: Autohaus Weingärtner
06.06.19 16:28
ZUWA-Zumpe GmbH Reitmayr Gartengestaltung GmbH
Laufen München
Das Unternehmen startete 1946 als Der Gartenbau-Diplomingenieur Wer-
Zumpe Waren und ist spezialisiert auf ner Reitmayr (Bild unten) gründete den
Pumpentechnik in unterschiedlichsten Garten- und Landschaftsbaubetrieb gleich
Branchen und Bereichen. Heute leiten – nach dem Studium. Sohn Sebastian Reit-
neben den Senior-Geschäftsführern Petra mayr, Gärtnermeister, staatlich geprüfter
und Helmut Wimmer – Jessica Wimmer Wirtschafter und Ausbilder, ist seit 2001
Andrea und Martin Weingärtner,
und Simon Mangelberger den Familien- ebenfalls in der Firma und leitet das Un-
Geschäftsführer des Autohauses
betrieb in dritter Generation. ternehmen zusammen mit seinem Vater.
60 Jahre
Foto: Reitmayr Gartengestaltung
Foto: ZUWA-Zumpe GmbH
Autohaus Weingärtner GmbH & Co. KG
Waakirchen
Die Ursprünge des Autohauses liegen in
einer Fahrradwerkstatt. Dort begann Mar-
tin Weingärtner 1960 nach seiner Prüfung
zum Kfz-Meister mit Fahrzeugreparatu-
ren. Ein großer Teil seiner Kunden waren
US-Soldaten aus der damaligen Kaserne
in Bad Tölz. Die Werkstatt wuchs schnell,
Geschäftsführer Simon Mangelberger (l.) bald kam der Autoverkauf hinzu. Heute
mit Jens Wucherpfennig, Leiter der wird das Autohaus von Martin Weingärtner
IHK-Geschäftsstelle Rosenheim (Bild oben) und Manfred Wartner geführt. Werner Reitmayr (l.) und Sohn Sebastian
IHK-Ehrenurkunde
Foto: Goran Gajanin/Das Kraftbild
Die IHK für München und Oberbayern würdigt
unternehmerische Leistung mit einer kostenfreien
Ehrenurkunde zum Firmenjubiläum. Die Urkunde
wird individuell für das Unternehmen geschrieben.
Bei einem besonderen Jubiläum ab 50 Jahren
überreicht die IHK die Urkunde nach Terminverein-
barung auch gerne persönlich. Bestellung unter:
www.ihk-muenchen.de/firmenjubilaeum
IHK-Ansprechpartnerin
Monika Parzer, Tel. 089 5116-1357
monika.parzer@muenchen.ihk.de
8 Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 07-08/2021
ANZEIGE
Die BayWa AG gratuliert M-net zum 25jährigen Jubiläum
Wie bayerische Unternehmen von Glasfaser profitieren
Wer erinnert sich noch an die Zeit, als es kein Internet gab und Tele-
fone noch Wählscheiben hatten? Damals, also Mitte der 1990er Jahre, M-net Direct-Access M-net Connect-LAN
Hochleistungs-Internet bis 10 Gbit/s Standortvernetzung bis 100 Gbit/s
nahm auch Bayerns führender Glasfasernetz-Betreiber M-net seinen
Anfang. Heute blickt das etablierte Unternehmen auf 25 Jahre Inno- Dedizierte Standleitung mit Punkt-zu-Punkt Ethernet-
vation und Heimatverbundenheit zurück. Ein Jubiläum, zu dem auch symmetrischen Bandbreiten bis Festverbindung
10 Gbit/s
die BayWa AG, einer der großen Geschäftskunden von M-net, ganz Dedizierte Bandbreiten bis
Maximale Verfügbarkeit garantiert 100 Gbit/s – ideal zur Übertragung
herzlich gratuliert. von Echtzeitdaten oder Rechen-
Höchste Flexibilität durch
zentrumskopplungen
individuelle Konfigurations-
M-net stärkt Markenwerte der BayWa möglichkeiten Sehr hohe Datensicherheit und
Verfügbarkeit durch exklusiv
„Wir gratulieren zu 25 Jahren erfolgreicher Unternehmensgeschichte Umfassender Service inklusive
geschaltete Übertragungskanäle
Planung, Installation und Wartung
und wünschen der M-net zum Jubiläum alles Gute“, so Tobias Fausch, Flexible Konfiguration von
24/7 Netz- und Leitungsüber-
CIO der BayWa AG, und ergänzt: „Bereits seit 2014 pflegen wir eine wachung
Bandbreiten, Schnittstellen und
Qualitätsparameter
Partnerschaft auf Augenhöhe mit einer offenen und transparenten
Optional mit DDoS-Schutz vor
Kommunikation, was uns sehr freut. Die Markenwerte der BayWa sind Optionale Verschlüsselung
Angriffen aus dem Internet
(MACsec) für höchste Sicherheits-
Solidität, Vertrauen und Innovation. All diese sehen wir durch M-net anforderungen
gestärkt. Vor allem während der Corona-Zeit hat uns M-net mit ihren
glasfaserbasierten Lösungen enorm unterstützt.“
professionelle Service durch den persönlichen Ansprechpartner hier
Digitale Hauptversammlung für Aktionäre weltweit in München.“
Seit Beginn der Pandemie finden bei der BayWa fast alle Veranstal-
tungen online statt. Viele der über 20.000 Mitarbeitenden weltweit BayWa setzt auf Standortvernetzung mit Connect-LAN
befinden sich im Mobile-Office. Den entsprechend massiven An- Um die firmeneigenen Rechenzentren mit unterschiedlichen Stand-
stieg an Bandbreitenbedarf meistert die BayWa mit leistungsstar- orten sicher zu vernetzen, vertraut die BayWa zudem auf das M-net
ken Glasfaser-Anschlüssen aus der Produktkategorie Direct-Access. Produkt Connect-LAN. Bei dieser Punkt-zu-Punkt-Festverbindung
„In kürzester Zeit hat uns M-net zwei weitere Glasfaser-Standleitun- handelt es sich um exklusiv bereitgestellte Übertragungskanäle,
gen mit 10 Gbit/s bereitgestellt“, erklärt Melanie Skowron, Leiterin IT welche die beiden Rechenzentren mittels zwanzig 16 Gbit/s-Fiber-
bei der BayWa. „Nur so konnten wir bereits im Juli 2020 unsere wich- Channel-Verbindungen koppeln. Die so erlangte Georedundanz bie-
tige Jahreshauptversammlung für unsere Aktionäre weltweit erst- tet der BayWa maximale Sicherheit: Sollte ein Rechenzentrum aus-
mals digital umsetzen. Besonders überzeugt hat uns die schnelle, fallen, stellt das zweite Rechenzentrum die Datenübertragung und
sichere und störungsfreie Datenübertragung in Echtzeit sowie der -verfügbarkeit für das gesamte Unternehmen weiterhin sicher.
Die
BayWa AG
vertraut auf 25 Jahre
Glasfaser-
Kompetenz
Weil Aktionäre aus aller
Welt zugeschaltet sind
Ein Grund mehr für hochverfügbare Internet-Verbindungen.
Symmetrische Bandbreiten mit bis zu 10 Gbit/s
Sehr hohe Ausfallsicherheit dank Back-Up Lösung
Komplettlösung inklusive Standortvernetzung
Tobias Fausch
m-net.de/geschaeftskunden CIO BayWa AG
Mit der Schwalbe ins
Büro – GOVECS-Gründer
Thomas Grübel
Elektrisch
unterwegs
Foto: Marion VogelU N T E R N E H MER P R O F I L
Europas führender Hersteller von Elektrorollern stammt aus München.
Gründer und Geschäftsführer Thomas Grübel will mit der GOVECS AG den Wandel
der Mobilität in den Städten vorantreiben.
HARRIET AUSTEN
F
ür Thomas Grübel gibt es nichts Weil es anfangs noch keinen Privatkun- stehen auch Kunden anderer Hersteller
Schöneres, als in einem Café zu sitzen denmarkt für seine Produkte gab, starte- offen. Darüber hinaus betont Grübel im-
und einen seiner Roller vorbeifah- te Grübel mit dem Firmengeschäft (B2B) mer wieder, »dass wir als Technologi-
ren zu sehen. »Es sind die Kleinigkeiten, und vertrieb seine E-Roller, die er in einem eunternehmen gesehen werden wollen«.
die einen antreiben«, meint der Gründer Werk in Breslau produzieren lässt, an Sha- Sämtliche Antriebskomponenten werden
und Geschäftsführer der GOVECS AG, der ring- und Lieferfirmen. »Derzeit sind über von eigenen Ingenieuren entwickelt, alle
nachhaltige Lösungen für die urbane Mi- 15 000 Sharing-Roller von uns in Europa Modelle sollen Apps und eine Connectivi-
kromobilität entwickeln will. Auf seinen unterwegs«, sagt er stolz. ty-Box bekommen und mit der Cloud ver-
Elektrorollern sind Sharing-Plattformen, bunden werden. »Damit können wir auf
Lieferdienste, Firmenmitarbeiter und zu- Die Schwalbe zieht Marktanforderungen besser reagieren.«
nehmend auch Privatleute in ganz Europa »Im Hinterkopf hatte ich immer das Schwarze Zahlen schreibt das Unterneh-
unterwegs. B2C-Geschäft«, sagt Grübel. Der Absatz men zwar noch nicht, dieses Ziel musste
Einer der erfolgreichsten Coups des beim Verkauf an Konsumenten sei auf lan- wegen Corona um zwei bis drei Jahre ver-
51-Jährigen war die Einführung des Kult- ge Sicht stabiler. Den Markteintritt schaffte schoben werden. Zum Glück spielten die
rollers Schwalbe, mit dem er seit 2017 er mit einem geschickten Schachzug: Er Geldgeber mit: »Investoren mit Weitblick«,
den Privatkundenmarkt aufrollt – ein Ge- suchte in Deutschland gezielt nach alten lobt Grübel. Der Umsatz ist 2020 um 70 bis
schäftsbereich, der zunehmend an Akzep- Marken mit positivem Image – und stieß 80 Prozent eingebrochen, vor allem we-
tanz gewinnt. »Hier spielen Emotionen auf die legendäre Schwalbe, ein Klein- gen der Flottenstilllegungen auf dem Sha-
eine große Rolle«, sagt Grübel. Er fährt kraftrad der DDR, das von Simson in Suhl ring-Markt. Doch der Unternehmer nutzte
selbst mit der Schwalbe ins Büro und bis in die 1980er-Jahre über 1,5 Millionen die Flaute: »Wir haben stark an unserer
kennt »die Lust, elektrisch unterwegs zu Mal produziert worden war. Mit einem Infrastruktur gearbeitet, Mitarbeiter ein-
sein – ein unvergleichlicher Fahrspaß«. langfristigen Vertrag sicherte er sich die gestellt und vieles schneller umgesetzt«,
Grübel war immer schon Unternehmer: Namensrechte. »Ohne Schwalbe hätte es so Grübel. Dadurch sei es gelungen, »das
Mit 19 Jahren betrieb er ein Sportgeschäft uns im Privatkundengeschäft nicht gege- Unternehmen auf stabilere Beine für die
in München. 1998 ging er nach Hongkong, ben«, meint Grübel. Zukunft zu stellen«.
wo er in den Lizenzrechtehandel für Spiel- Der charmante Roller findet immer mehr www.govecsgroup.com
zeug einstieg. Da er »nicht nein sagen Fans. Trug das Konsumentengeschäft lan-
kann«, wie er meint, nahm er nebenbei ge knapp zehn Prozent zum Umsatz
den Auftrag an, einen Tretroller zu elek- bei, erreicht es nun bereits 20 bis 25
Zur Person
trifizieren. Grübel fand, »da könnte ein Bu- Prozent. Die Diskussion um Nachhal-
siness draus werden«, und gründete die tigkeit und Klimawandel sowie die Thomas Grübel, Jahrgang 1969, mach-
Firma e-max in Hongkong, mit der er Elek- staatliche Förderung der E-Mobilität te sich gleich nach seiner Ausbildung als
tromotoren in Benzinroller einbaute. Auf nutzen dem Münchner Mittelständler Großhandelskaufmann im Sport- und
Dauer wollte der Unternehmer aber nicht (230 Mitarbeiter, 25 Millionen Euro Spielzeugbereich selbstständig. Während
in Asien bleiben. Nach neun Jahren kehrte Umsatz 2019) und treiben die Nachfra- seiner Zeit in Hongkong beschäftigte er sich
er nach München zurück und konzentrierte ge an. »Wir brauchen den Wechsel«, zum ersten Mal mit emissionsfreien Rol-
sich auf die Entwicklung und Produktion ist Grübel vom Sinn seiner Premium- lern. Nach neun Jahren verkaufte er seine
von Premium-E-Rollern für den europä- roller überzeugt. Damit die Menschen Firma e-max, kehrte nach München zurück
ischen Markt. Seine Freunde würden ihn die Möglichkeit haben, etwas zu ver- und gründete 2009 GOVECS GmbH (seit
als verrückten Unternehmer sehen, der ändern, »wollen wir ein besonderes, 2018 AG), heute europaweiter Marktführer
nicht aufgeben will, sagt Grübel. Er selbst gutes und smartes Produkt anbieten, im E-Roller-Segment. Beliefert werden im
bezeichnet sich lieber als unverbesserli- bei dem man nicht allein gelassen B2B-Bereich vor allem Sharing-Plattformen
chen Optimisten, den nur eines antreibt: wird«. GOVECS bezeichnet sich als und Delivery-Dienste; 2017 trat GOVECS
Geld verdienen mit vernünftigen Mobili- einzigen E-Roller-Hersteller, der in mit dem E-Roller Schwalbe in das Privat-
tätslösungen nach neuestem technologi- Deutschland über ein eigenes Ser- kundengeschäft ein.
schem Standard. vicenetzwerk verfügt. Die Werkstätten Grübel ist verheiratet und hat zwei Kinder.
Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 07-08/2021Foto: Tourist Information Kochel a. See, Daniel Weickel
12
T I T E LTHEM A | TO URIS MUSUnbeschwert den Urlaub genießen –
wie gelingt nach dem
langen Lockdown der Neustart?
Aus »to go«
ein »Comeback«
machen
Der Tourismus in Oberbayern muss eine Gratwanderung
meistern: die Verbindung zu den Gästen halten und
Emotionen vermitteln – ohne dabei die Realität aus dem
Blick zu verlieren.
ULRICH PFAFFENBERGER
F
risch poliert steht die Vespa auf dem spräch zu bleiben. Weiter entfernte Gäste
Bootssteg am Starnberger See. haben über die Social-Media-Kanäle des
Das Team des Hotels »Vier Jahres- Hotels zu bestimmten Anlässen Rezepte
zeiten« in Starnberg hat sie dort für ein von Sternekoch Maximilian Moser erhal-
Fotoshooting positioniert. Das Bild soll ten, um sich beim Nachkochen den Appe-
eine Botschaft an Urlauber sein, die sich tit auf eine nächste Visite zu holen.
nach den Reisebeschränkungen »etwas Die Tourismusregionen und -anbieter
Schönes, Einfaches, Ungewöhnliches« haben seit Ausbruch der Pandemie eine
gönnen wollen, wie es Tobias Baumann Gratwanderung zu bewältigen. Auf der ei-
formuliert. Der Verkaufschef des Vier-Ster- nen Seite galt es, den Kontakt zu Gästen
ne-Hauses hat sich den Rollerverleih für zu halten, die wegen der Reiseeinschrän-
Gäste einfallen lassen, um »Bayerisches kungen nicht zu Besuch kommen konnten.
Lebensgefühl mit italienischem Kult« zu Auf der anderen Seite sollten die Verlo-
verbinden. ckungen nicht so stark ausfallen, dass sich
Nach Monaten der Zurückhaltung beim bei den Adressaten Frust über deren Un-
Marketing will man es nicht übertreiben erreichbarkeit breitmachte.
in Starnberg. Vor allem aber haben Bau- Vor allem Social Media erwies sich als
mann und sein Team eines vor Augen: Kommunikationsweg, den man nicht ein-
Gäste aus der näheren Umgebung. »Der fach ausschließlich mit bunten Bildern be-
regionale Markt kommt als Erster zurück«, spielen darf. Nicht nur, weil das jeder kann
so seine Beobachtung. und damit das Alleinstellungsmerkmal
Die im Umkreis ansässige Klientel anzu- wegfällt. Sondern weil es eine zusätzliche
sprechen und das Hotel in Erinnerung zu Botschaft braucht, um beim Publikum et-
halten, war auch während der Corona- was zu verankern, das weiter als bis zur
krise die zentrale Marketingaufgabe. »Wir Netzhaut reicht: Wir denken an euch, wir
haben zum Beispiel zu den Feiertagen freuen uns auf das Wiedersehen und wir
spezielle To-go-Menüs angeboten, Ente bewahren das, was euch jenseits schöner
zu Weihnachten, einen Picknickkorb zu Os- Panoramen mit uns verbindet.
tern«, berichtet er. Die kurze Begegnung So gesehen, hat das »Vier Jahreszeiten«
beim Abholen wurde genutzt, um im Ge- mit seinen Rezepten alles richtig gemacht
Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 07-08/2021 13T I T E LTHEM A | TO URIS MUS
und den Geschmack des Urlaubsorts in wurde, wie sich die Region ohne Touris-
die Küchen und Gaumen seiner Gäste Walchensee-Ranger – den Ansturm der mus anfühlt. Alle Seilbahnen zu, keine
Besucher kanalisieren und begleiten
transportiert. Restaurants auf – gravierende finanzielle
Andreas Wüstefeld, Tourismusdirektor Konsequenzen inklusive. Dann schlug das
Tölzer Land, ist sich ebenfalls der Her- Pendel in die andere Richtung aus.« Da
ausforderung bewusst, die Werbung und »Urlaub zu Hause« angesagt war, wurden
Kommunikation in Richtung Gäste unter Teile des Tölzer Landes zum touristischen
den Spielregeln von mehr oder weniger Hotspot. Autokolonnen, zugeparkte Stra-
umfassenden Lockdowns mit sich brach- ßen und Müll sorgten für Ärger bei den
ten. »Wir sind seit jeher ein Ausflugsland- Einheimischen. »Mit unserer Kampagne
kreis – das sind wir in Coronazeiten ge- möchten wir dazu beitragen, das Pendel
blieben«, stellt er fest. wieder in die Mitte zu bringen, und den
Die Überlastung der Region mit Tagesbe- Blick darauf lenken, was wir dem Tou-
suchern in jüngster Zeit habe sich aller- rismus und nicht zuletzt den in dieser
dings schon vorher angebahnt. Mit einem Branche Beschäftigten verdanken. Zum
Rangerkonzept für den Walchensee erfolg- Beispiel unsere Bergbahnen, die Vielfalt
te eine erste Weichenstellung zum Kanali- im Einzelhandel und in der Gastronomie,
sieren und Begleiten der Gäste. Die Erfah- das sportliche und kulturelle Angebot, das
rungen flossen in den Umgang mit dem breite Rad- und Wanderwegenetz.«
starken Zustrom von Lockdown-Flüchti- Natur, Umwelt und das alltägliche Leben –
gen ein: »Eine solche Situation braucht auf diese Social-Media-Inhalte hat auch die
aktive Begleitung«, sagt Wüstefeld. Denn GaPa Tourismus GmbH in Garmisch-Par-
nicht alle verhalten sich so, dass es Flora tenkirchen gesetzt, um oberflächliche
Foto: Kunz PR
und Fauna guttut. »Naturschutz ist eine Scheinwelten aus der Gästekommunika-
elementare Grundlage für unsere Land- tion herauszuhalten. Ein Beispiel dafür
schaft und damit unseren Tourismus. Und war »unsere Instagram-Story über Müll
ohne Naturschutz und Erhaltung unserer Hörfunkspot wird für einen respektvol- am Wanderweg, wo wir authentisch Bil-
Grundlagen gibt es auch keine positive len Umgang mit der Natur geworben der von Taschentüchern und Masken am
Einstellung der Einheimischen dem Tou- – die Aktion richtet sich an Urlauber und Wegesrand zeigen und darum bitten, alles
rismus gegenüber. Gerade in Zeiten wie Tagesgäste sowie Bewohner des Land- wieder mitzunehmen«, berichtet Kathrin
diesen ist es daher unabdingbar, dass Na- kreises. Sie ist Teil der breit aufgesetzten Richter, die von Garmisch-Partenkirchen
turschutz und Tourismus an einem Strang Pro-Tourismus-Kampagne »Charmant aus den Onlinekanal betreut. »Wir haben
ziehen«, erklärt Wüstefeld. miteinand« und wird von Partnern aus das echte Leben gezeigt. Darauf gab es
Um aufzuklären und zu sensibilisieren, Tourismus, Naturschutz, Wirtschaft und sehr viel Response.«
haben Tölzer Land Tourismus und die un- öffentlichem Personennahverkehr sowie Im regelmäßigen Newsletter fanden sich
tere Naturschutzbehörde im Landratsamt den Orten des Tölzer Landes unterstützt. nicht nur Hinweise auf den Onlineshop
Bad Tölz-Wolfratshausen gemeinsam die Damit reagiert die Urlaubs- und Freizeit- mit Produkten regionaler Hersteller un-
Kampagne »Naturschutz beginnt mit Dir« branche auf ein »Wechselbad der Ge- ter dem Label »Inser Hoamat« und einen
gestartet. Auf Plakaten, Social-Media-Ka- fühle«, wie es Wüstefeld nennt. »Zuerst neuen Podcast namens »Hoagarten«,
nälen, einer neuen Website und in einem mit dem Lockdown, als für alle spürbar sondern auch Infos zu Hygienemaßnah-
men oder zur Testpflicht. Es sei darum
gegangen, »einen realistischen Ton in
unserem Newsletter anzuschlagen«,
Tourismuspreis für den Ausflugsticker Oberbayern sagt Richter, »dass es erst mal kein
›normaler‹ Urlaub wird unter den
Besucherlenkung ist derzeit das zentrale sollen große Menschenansammlungen in
Umständen, wir uns aber bemühen,
Thema des Deutschlandtourismus. Auf Naherholungsgebieten und bei beliebten
es allen so sicher und bequem wie
diesem Gebiet hat der Tourismus Ober- Ausflugszielen vermieden und reduziert
möglich zu machen«.
bayern München (TOM) e.V. in enger Zu- werden. Das Besucheraufkommen an zen-
sammenarbeit mit seinen Mitgliedern tralen Ausflugszielen wird dezentral und
IHK-Ansprechpartnerinnen
und Partnern bundesweit Pionierarbeit tagesaktuell durch die Destinationen in ein
zu Tourismus
geleistet: Für seinen Ausflugsticker Ober- Live-Blog-System eingepflegt. Es ist dar-
Beatrice Frinzi, Tel. 089 5116-1858
bayern erhielt der Tourismusverband nun auf angelegt, auch künftige Herausforde-
beatrice.frinzi@muenchen.ihk.de
den ADAC Tourismuspreis Bayern 2021 in rungen der Besucherlenkung zu meistern.
der Kategorie »Re-Start«. Mit dem Ticker www.oberbayern.de
Carla Kirmis, Tel. 089 5116-2066
carla.kirmis@muenchen.ihk.de
14T I T E LT H E MA | T R E N D S
Foto: Goffkein/Adobe Stock
Weitblick gefragt – die Tourismusbranche
steht vor massiven Veränderungen und muss
auch digitaler werden, sagen Fachleute
Das Ende der
Monokulturen
Als Folge der Coronakrise muss sich die Touristik in vielen Feldern neu
aufstellen. Branchenexperten über die Rolle von Sicherheit, Vermarktungsmodelle
und den Abschied vom Frühstücksbuffet.
ULRICH PFAFFENBERGER
D
er Wandel beginnt an den Wurzeln. onsbedingt, die Themen im Studium und unter der Pandemie leidet, hat sich der in-
Für die nächste Generation Touris- in der Praxis verschieben. ternationale wissenschaftliche Austausch
tiker gehören die Erfahrungen ihrer Bei einer viel beachteten Diskussionsrun- verbessert. »Wir werden internationaler,
Branche während der Pandemie bereits de während der diesjährigen internationa- gerade weil wir auch digitaler werden.
zu den Ausbildungsinhalten. Nicht nur, len Tourismusmesse ITB, die erstmals als Der internationale Austausch funktioniert
weil sie im Onlinestudium selbst erleben, reine Onlineveranstaltung stattfand, wa- direkter, man kann spontaner einsteigen.
wie angewandte Kommunikationstechnik ren es Dozenten aus Bayern, die den Weg Das wird positive Auswirkungen auf die
künftig das Geschäftsreiseverhalten ver- von der Gegenwart in die Zukunft wiesen. Lehre und auf Forschungsprojekte haben
ändern wird. Sondern weil sich, situati- Während die Praxisnähe der Ausbildung und davon können wir profitieren«, sagt
Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 07-08/2021 15T I T E LTHEM A | TREN DS
Harald Pechlaner, Professor für Touris- Folge von Lockdowns, der ersten, zweiten lerie wird den Vorteil des größeren Kapi-
mus an der Katholischen Universität Eich- und dritten Welle zu Beginn des Jahres tals nutzen können, um die anstehenden
stätt-Ingolstadt. 2020 nicht absehbar gewesen. Aber: »Die Veränderungen zu bewältigen«, so sei-
Die Coronapandemie mache aber auch erfolgsverwöhnte Branche – so konn- ne Analyse. »In den Individualbetrieben
deutlich, dass die touristischen Arbeitge- ten wir über Jahre Erfolge und Rekorde, wird es darauf ankommen, dass sie durch
ber vor neuen Herausforderungen stehen, gemessen an Ankunfts- und Übernach- Spezialisierung ihr Profil schärfen und
ergänzt Marco Gardini (54), Professor für tungszahlen, vermelden – hat bis dato sich im Wettbewerb abgrenzen.« Denn
Tourismus-Management an der Hoch- nur bedingt Antworten auf die Pandemie angesichts des absehbaren Rückgangs
schule Kempten und stellvertretender Lei- gefunden«, kritisiert er. Zum anderen im Geschäftsreisesegment entdecke die
ter des Bayerischen Zentrums für Touris- bemängelt Pillmayer die Performance Systemhotellerie schon das Potenzial von
mus (BZT): »Aus meiner Sicht ist Corona der bundesweiten Tourismuspolitik, die Feriengästen. Wer es bisher noch nicht ge-
der letzte Weckruf für die Unternehmen, bislang passiv wirkt und die Branche da- merkt habe, für den sei mit der Pandemie
sich mit dem Thema Personalmanage- durch nur bedingt strategisch unterstützt. die Botschaft klar geworden: »Wir müssen
ment endlich strategisch auseinanderzu- Bei den Lösungsansätzen auf der ope- weg vom ›Zimmer frei‹-Schild«, mahnt
setzen.« rativen Ebene sind sich die Fachleute ei- Gardini.
Dass die Erkenntnisse aus der Krise die nig: »Die bestehenden Geschäftsmodel-
nächsten Generationen angehender und le müssen sich dringend in Hinblick auf Allianzen schmieden
aktiver Touristiker beeinflussen wird, ihr Krisenmanagement und ihre damit Angesichts des Megatrends zur Indivi-
steht auch für Markus Pillmayer (42), Pro- verbundene Resilienz kritisch überprü- dualisierung der Reisewünsche und der
damit stärkeren Segmentierung der An-
gebote rücken sogenannte Vermarkterge-
meinschaften in den Fokus. Denn, so der
BZT-Experte, »Monokulturen befinden sich
Foto: privat
im Stillstand, Partnermodelle sind noch
»Corona ist der letzte Weckruf, lange nicht ausgereizt«. Neben den Über-
sich mit dem Thema nachtungs- und Gastronomiebetrieben
Personalmanagement strate- werden hier weitere Lifestyle-Anbieter mit
gisch auseinanderzusetzen.« ins Boot geholt, um zielgerichtet Gäste
anzusprechen. Auch der örtliche Handel
Marco Gardini, Professor für Tourismus- oder Produzenten erhielten so Zugang zu
Management an der Hochschule Kempten
neuen Kundengruppen. Gardini sieht eine
Entwicklung bis hin zu Hotels als »com-
munity gateway«, ähnlich dem Modell der
Ferienclubs, die für Reisende den ganzen
Aufenthalt in einer Gegend planen und
fessor für Tourismus an der Hochschule fen«, fordert Pillmayer. »So werden wir organisieren. Entscheidendes Motiv: »Das
München, außer Frage. Gerade unter dem vor dem Hintergrund des Klimawandels Geld bleibt im Haus und in der Region.«
Aspekt, dass es sich bei der Freizeit- und – wenn wir nicht endlich konsequent ge- Wichtiger Nebeneffekt einer solchen Ent-
Tourismusbranche sowohl in Deutschland gensteuern – zunehmend mit Zoonosen wicklung ist die damit verbundene höhere
als auch in Bayern um eine Leitökonomie konfrontiert werden, die sich wiederum in Nachhaltigkeit, die sich für alle Beteiligten
handelt, richtet Pillmayer das Augenmerk der touristischen Nachfrage niederschla- erzielen lasse. Gardini führt als Beispiel
vor allem auf zwei Faktoren. gen werden. Eine der zentralen Fragen Orte an, die es durch gezielte Kooperatio-
Zum einen sei das der »nur bedingt pro- unserer Gäste wird sein, wie wir vor Ort nen den Gästen ermöglichen, das eigene
fessionelle Umgang« mit der Pandemie, beziehungsweise in der gesamten Wert- Fahrzeug stehen zu lassen, weil eine ent-
sowohl aufseiten der Unternehmen als schöpfungskette den Gesundheits- und sprechende Infrastruktur dies erlaubt. Mit
auch aufseiten der Destinationen, »wobei Sicherheitsaspekt sicherstellen.« dem Nebeneffekt, dass Reisende dabei
es sicherlich regionale Unterschiede gibt, In der Gestaltung und Umsetzung präg- die Vorzüge von E-Mobilität oder autono-
auch in den einzelnen Sparten«. Zwar sei nanter Markeninhalte sieht Gardini einen mem Fahren kennenlernen können. Der
das tatsächliche Ausmaß der Krise in der zielführenden Ansatz: »Die Systemhotel- Weg zu diesen neuen Modellen führt, da
16 Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 07-08/2021sind und einen wirklichen Mehrwert bie-
ten.« Damit stellt er auch Standards infra-
ge, an denen bisher keiner rütteln wollte
Foto: privat
– zum Beispiel das Frühstücksbuffet. Dazu
»Die Digitalisierung der Touristikwissenschaftler: »Hand aufs
wird sicherlich Herz – vermissen wir denn wirklich die
eine noch größere Rolle voll geladenen Teller, bei denen die Au-
gen manchmal größer als der Magen sind
spielen als bisher.«
und am Ende Lebensmittel weggeworfen
Markus Pillmayer, Professor für Tourismus werden müssen?«
an der Hochschule München
IHK-Ansprechpartnerinnen zu Tourismus
Beatrice Frinzi, Tel. 089 5116-1858
beatrice.frinzi@muenchen.ihk.de
stimmen die Experten überein, über die sagt Pillmayer. »Am Ende werden sich die
Digitalisierung. »Sie wird sicherlich eine Geschäftsmodelle durchsetzen, die für die Carla Kirmis, Tel. 089 5116-2066
noch größere Rolle spielen als bisher«, Gäste einfach und bequem zu bedienen carla.kirmis@muenchen.ihk.de
Mobile Office - Wie gelingt
die erfolgreiche Integration?
Information Kommunikation Services
Netzwerk aktiv/passiv Kommunikationslösungen 365 Tage rund um die
Security-Lösungen Contact-Center Uhr Service
Netzwerkanalyse und Voice-over-IP Maximale
- design Investitionssicherheit
Unified Messaging-
Wireless LAN Lösungen Minimale Ausfallzeiten
Ihrer Anlage
Applikationslösungen Videokonferenzsysteme
Schulung und Einweisung
CTI Ihrer Mitarbeiter
Remote Service
Autorisierter Partner von:
MTG-Kommunikations-Technik GmbH
81825 München | Truderinger Straße 250 | Telefon 089/4 51 12-0 | Telefax 089/4 51 12-330
muenchen@mtg-systemhaus.de | www.mtg-systemhaus.de
04329 Leipzig | Portitzer Allee 8 | Telefon 03 41/25 80-0 | Telefax 03 41/25 80-100
leipzig@mtg-systemhaus.de | www.mtg-systemhaus.de GOLD
PARTNERT I T E LTHEM A | UMWELT
Nachhaltig gastlich
Ein Hotelier und ein Gastronom wollen beweisen, dass sich Nachhaltigkeit
sowohl für die Umwelt als auch für das Unternehmen auszahlt – und dabei der
Genuss keinesfalls zu kurz kommt.
EVA ELISABETH ERNST
A
ls Hannes Lichtmannegger
in einem Seminar für Hote- Gerichte, bei denen Gäste ihre Teller
leer essen – Schneider Bräuhaus
liers und Wirte erfuhr, wie die
Turbo-Schweinemast funktioniert, hatte
er genug: »Da habe ich beschlossen, dass
wir dieses Fleisch nicht mehr kaufen«,
sagt der 59-jährige Vorstand der Berghotel
Rehlegg AG in Ramsau. Seither hat sich in
dem 4-Sterne-Superior-Haus mit 163 Bet-
ten viel verändert.
In der Küche werden mittlerweile nahezu
ausschließlich Produkte regionaler Her-
kunft verarbeitet. So finden Gäste auf der
Speisekarte zum Beispiel keinen Meeres-
fisch mehr, dafür heimische Fische von der
Zucht Königssee »mit einer sensationel-
len Qualität«, schwärmt Lichtmannegger.
Damit sorgt das Hotel nicht nur für kurze
Lieferwege und authentische kulinarische
Erlebnisse. Der Einkauf bei heimischen
Kleinlandwirten und Erzeugern stärkt auch
Foto: Schneider Bräuhaus
die regionale Wirtschaft und leistet einen
Beitrag gegen das Hofsterben. Zudem
stellte das Rehlegg auf chemiefreie Reini-
gung mit effektiven Mikroorganismen um
und investierte in zwei Blockheizkraftwer-
ke sowie Solarthermie- und Photovoltaik-
anlagen. bemerkt.« Dank Greta Thunberg und der kein Thema: Die Fluktation ist gering und
»Bei der Berechnung unseres CO2-Fuß- Klimaschutzbewegung Fridays for Future seit ein, zwei Jahren gehen viele Initiativ-
abdrucks im Jahr 2015 zeigte sich, dass habe sich das mittlerweile geändert. »Jetzt bewerbungen ein.
wir in Sachen Klimaneutralität schon gut kommen viele Menschen zu uns, die be- Natürlich litt auch das Rehlegg unter den
unterwegs waren«, sagt Lichtmannegger. wusster reisen und sich detailliert mit die- coronabedingten Schließungen. Doch
Durch den Kauf von Klimazertifikaten der sem Thema auseinandersetzen.« Diese die finanzielle Basis war solide genug,
Positerra gGmbH aus Rosenheim ist das Gäste seien auch bereit, »ein paar Euro um während der Lockdowns Bau- und In-
Rehlegg mittlerweile sogar klimapositiv. mehr« zu bezahlen, so Lichtmannegger. standhaltungsmaßnahmen anzupacken.
Das von Lichtmannegger mitgegründete Das ist auch notwendig. Allein der regi- »Nachhaltiges Wirtschaften hilft nicht nur
gemeinnützige Unternehmen unterstützt onale Wareneinkauf kostet das Rehlegg der Umwelt, sondern hat auch positive so-
heimische Landwirte dabei, Humus aufzu- jährlich eine sechsstellige Summe mehr zialkulturelle und wirtschaftliche Effekte«,
bauen, der klimaschädigendes CO2 bindet. als vor der Umstellung. Hinzu kommt ein betont Jürgen Schmude, wissenschaftli-
»Als wir 2015 CO2-neutral wurden, hat höherer Personalschlüssel als in vergleich- cher Leiter des Bayerischen Zentrums für
das die Gäste kaum interessiert«, erinnert baren Hotels. »Wenn die Mitarbeiter ent- Tourismus (s. a. Interview S. 20). Richte
sich Lichtmannegger. »Sie haben höchs- spannter sind, freut das auch den Gast«, sich eine ganze Destination nachhaltig
tens die gute Qualität unseres Essens sagt Lichtmannegger. Personalmangel ist aus, dann steige die Chance, auch Krisen
18 Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 07-08/2021zu überstehen. Dabei gilt: »Nachhaltigkeit niger Dressing auskommen.« Umsichti- chen wir bis auf Geschirrspüler fast keine
muss sich für die Unternehmen und die ger Lebensmitteleinkauf sorgt dafür, dass Reinigungsmittel mehr.«
Destinationen lohnen«, so Schmude. nichts verdirbt. Darüber hinaus wurde die Derzeit geht es im Schneider Bräuhaus
Wie dies funktionieren kann, zeigt das Speisekarte so gestaltet, dass überzählige vorrangig darum, das Geschäft wieder
Schneider Bräuhaus, ein traditionelles Gerichte am nächsten Tag in veränderter zum Laufen zu bringen und das finan-
bayerisches Restaurant im Herzen Mün- Form neu aufbereitet werden können. zielle Polster, das durch die Lockdowns
chens. 2010 wurde das erste Qualitäts- Nahezu alle Zutaten stammen von mittel- starkt geschrumpft ist, wieder aufzubau-
sowie das Umweltmanagementsystem ständischen Erzeugern aus Bayern, denen en. Dennoch hat Mutzenbach schon einige
der Schneider Bräuhaus München Verwal- eine verantwortungsvolle und nachhal- Ideen für mehr Nachhaltigkeit. »Sie ist ein
tungs GmbH nach ISO-Normen zertifiziert. tige Herstellung ebenfalls wichtig ist. Als wesentlicher Teil unserer Unternehmens-
Um die Prozesse besser messen und vor Mitglied der Initiative der Münchner In- philosophie und sorgt für zufriedene Mit-
allem laufend optimieren zu können, stieg nenstadtwirte e.V. bezieht das Restaurant arbeiter und Gäste«, sagt er. »Davon profi-
das Unternehmen 2012 auf das EFQM-Mo- Rindfleisch von Landwirten aus der Regi- tieren sowohl die Umwelt als auch unsere
dell der European Foundation for Quality on, die auf das Tierwohl achten. Umsätze.«
Management um. »Damit erfassen wir »Wir kaufen jedoch nicht nur unsere Le-
die Renditen für alle Beteiligten und Inte- bensmittel, sondern soweit möglich auch IHK-Ansprechpartnerinnen zu
ressensgruppen«, erklärt Geschäftsführer alles andere, wie etwa Geräte und Ma- Tourismus
Otmar Mutzenbach (57). schinen, regional ein«, sagt Mutzenbach. Carla Kirmis, Tel. 089 5116-2066
Den seiner Ansicht nach wichtigsten Mei- »Das sorgt für kurze Anfahrtswege und carla.kirmis@muenchen.ihk.de
lenstein auf dem Weg zum nachhaltigen damit weniger Lkw-Verkehr. Und es stärkt Beatrice Frinzi, Tel. 089 5116-1858
Betrieb ging er gleich nach seinem Start regionale Unternehmer.« Selbstverständ- beatrice.frinzi@muenchen.ihk.de
beim Schneider Bräuhaus 2008 an: »Ich lich bezieht das Restaurant Ökostrom. Im
habe alle Mitarbeiter eingebunden und vergangenen Jahr wurde auf Dampfreini- Nachhaltigkeit
ihnen die Möglichkeit gegeben, sich einzu- gung umgestellt – »unter Laboraufsicht«, Verena Jörg, Tel. 089 5116-1502
bringen.« Mehr als zwei Drittel ziehen seit- wie der Gastwirt betont. »Seither brau- verena.joerg@muenchen.ihk.de
her voll mit – laut Mutzenbach genug, um
wirklich etwas zu verändern. Um die über-
geordneten Ziele greifbarer zu gestalten,
werden sie auf individuelle Zielvereinba-
rungen für jeden Mitarbeiter herunterge-
brochen und mit einem Bonusprogramm
verknüpft. Nicht zuletzt dank der Ideen des
Teams gelang es, erhebliche Mengen an Wir waren da, wir sind da und wir bleiben für Sie da!
Energie, Wasser und Reinigungsmittel ein-
TAGUNGEN, SCHULUNGEN
& FESTLICHKEITEN
zusparen. »Und wer mit dem Rad zur Ar-
beit kommt, erhält einen Extrabonus, weil
er dadurch etwas für seine Gesundheit
Empfangen Sie Ihre Gäste in der repräsentativen Umgebung unseres Hotels Sauerlacher Post.
und für die Umwelt tut«, sagt Mutzenbach.
Die Mitarbeiter respektvoll zu behandeln,
ihnen gute Arbeitsbedingungen inklusive
angemessenen Einkommens zu bieten
und sie auch in schwierigeren Zeiten auf-
zufangen, sei ihm wichtig.
Ein weiteres großes Thema ist die Le-
bensmittelrettung. Über Jahre hinweg
feilte das Haus so an den Gerichten, dass verschiedene Räumlichkeiten, ideal für 2 bis 120 Personen
die Gäste ihre Teller möglichst leer essen. klimatisiert mit HEPA-Filter, hoteleigenes CORONA-Testzentrum
Außenterrasse, Wintergarten, Bistro & Bar, Fitnessraum & Sauna
»Wir haben genau beobachtet, was wie-
günstige Verkehrsanbindung (5 Min. zur A8, fußläufig zur S-Bahn)
der in die Küche zurückkam«, sagt Mut- großer kostenfreier Parkplatz direkt vor dem Hotel
zenbach. Daraufhin wurden nicht nur die
Wir freuen uns auf Sie!
Portionsgrößen angepasst, sondern zum Ihre Familie Demas & Team
Beispiel auch die Salatsoße verändert:
HOTEL SAUERLACHER POST
»Davon blieb vorher immer recht viel auf Tegernseer Landstraße 2
82054 Sauerlach bei München
den Tellern zurück. Dank unserer neuen Telefon: +49 8104 83-0
Rezeptur haftet sie besser an den Blättern, info@hotel-sauerlacher-post.de
www.hotel-sauerlacher-post.de
sodass wir heute mit dreißig Prozent we-
19Sie können auch lesen
