WEIN, BIER SPECK & GENUSS VINO, BIRRA SPECK & DELIZIE 2021 - SUDTIROLER WEINAKADEMIE
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WEIN, BIER SPECK & GENUSS VINO, BIRRA SPECK & DELIZIE 2021 SUDTIROLER WEINAKADEMIE Accademia del vino Alto Adige
WILLKOMMEN! BENVENUTI!
Vielfalt, Qualität und Genuss – Varietà, qualità e piaceri – al di là
unser Kurs- und Bildungs- delle tradizionali degustazioni di
angebot umfasst neben Wein- vino offriamo anche serate dedicate
verkostungen auch spannende alla birra, lo speck e alle delizie.
Abende rund ums Thema Bier,
Le proposte formative dell’Acca-
Speck und Genuss.
demia Italiana del vino Alto Adige
Egal, wie viel Weinwissen schon sono vastissime a prescindere dalla
vorhanden ist, ob sich jemand cultura enologica, dall’intenzione
professionell fortbilden oder einen di voler approfondire le proprie
vergnüglichen Abend verbringen conoscenze a livello professionale,
will, ob es schnell gehen soll oder di trascorrere una serata in
ob mehr Zeit investiert werden piacevole compagnia, dal tempo
kann – das Angebot der Südtiroler che si vuole investire.
Weinakademie ist breit gefächert.
L’iniziativa wein.kaltern e
Die Initiative wein.kaltern und die l’Associazione Italiana Sommelier
Südtiroler Sommeliervereinigung dell’Alto Adige fondano con
gründen mit der Südtiroler Wein- l’Accademia del vino Alto Adige
akademie ein Zentrum für das un punto di riferimento della
gesamte Weinwissen Südtirols: cultura enologica dell’Alto Adige:
Ort des Lernens, Genießens und un luogo di apprendimento,
Netzwerkens, Referenzpunkt, di piacere, una piattaforma di
Drehscheibe und Institution. incontro, un’istituzione.
Bei lehrreichen Abenden in lockerer L’Accademia del vino offre anche
Atmosphäre kann sich jeder corsi personalizzati per gruppi,
Interessent Grundkenntnisse aziende oppure interessati.
oder vertiefendes Fachwissen aus
E’facile, basta contattarci con una
der Welt des Weines aneignen.
email a info@weinakademie.it
Die Weinakademie bietet auch maß-
geschneiderte Kurse für Gruppen,
Betriebe und Interessierte.
Einfach unter
info@weinakademie.it anfragen.
2 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2021
3
DIE WELT IL MONDO Unser Kurs- und Bildungsangebot umfasst Il programma è strutturato in seguenti
DES GENUSSES. DI PIACERI. neben Weinverkostungen auch spannende Abende
rund ums Thema Bier, Speck und Genuss.
ambiti tematici:
ab Seite | da pag.
WEIN VINO
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Unser breites Angebot an Kursen, Verkostungen La nostra vasta gamma di corsi e degustazioni
und Workshops richtet sich sowohl an Neugierige, si rivolge a neofiti e curiosi, ma anche ad
die bisher noch wenig über Wein wissen, wie auch appassionati e intenditori di enologia.
an Weinkenner und -liebhaber.
AUSBILDUNGEN: Basis-Seminar – Südtirol, FORMAZIONI: Basis Seminar,
Aufbauseminar 1 (Weinakademiker), Aufbau-Seminar 1 (Accademico del vino),
Let’s talk about wine (Englischkurs) Let’s talk about wine (corso di inglese)
ab Seite | da pag.
BIER BIRRA
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Die Vielfalt von Bier zu entdecken, Bierstile Scoprire l’affascinante mondo della birra,
und Bieraromen kennen zu lernen, ist ein imparare a conoscere i suoi stili e i suoi aromi
Erlebnis der etwas anderen Art. Bei unseren è un’esperienza davvero particolare. Degustazioni,
Verkostungen, Workshops und kulinarischen workshop e serate gastronomiche in compagnia
Abenden werden Sie von Bier-Sommeliers in eine di Biersommelier per conoscere tutte le sfumature
neue Welt entführt. di questa bevanda millenaria.
AUSBILDUNG: Diplom Bier-Expert FORMAZIONE: Diplom Bier-Expert
ab Seite | da pag.
SPECK SPECK
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Entdecke den Südtiroler Speck, sein traditio- Scoprite lo Speck Alto Adige IGP, il suo metodo di
nelles Herstellungsverfahren, sensorische Unter- produzione tradizionale, le differenze sensoriali
schiede und lassen Sie sich von einzigartigen e lasciatevi sorprendere da combinazioni uniche.
Kombination überraschen. Bei den verschiedenen Nei vari corsi lo Speck Alto Adige IGP si presenta
Kursen präsentiert sich der Südtiroler Speck mit con tutta la sua versatilità.
seiner gesamten Vielfältigkeit.
ab Seite | da pag.
GENUSS DELIZIE
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Ob Wein & Kochen oder Kurse zu spezifischen Scegliete tra le nostre serate “Vino & cucina”
Lebensmitteln wie Speck, Öl, Essig und anderen o corsi dedicati allo speck, all’olio o altri prodotti –
Produkten – für jeden Genuss ist das Passende troverete qualcosa per ogni gusto.
dabei!
AUSBILDUNG: Genussbotschafter FORMAZIONE: Genussbotschafter
AUSBILDUNGEN FORMAZIONI
Sind mehrtägige Seminare die mit einer Seminari della durata di più giorni con
Abschlussprüfung und mit einem Diplom enden. conseguimento di diploma finale. (solo in lingua
tedesca o inglese)
4 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2021
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ANMELDUNGEN ISCRIZIONI
Marktplatz 12 Piazza Principale 12
39052 Kaltern 39052 Caldaro
Ausführliche Informationen und Anmeldung Informazioni dettagliate e iscrizioni
www.weinakademie.it www.weinakademie.it
info@weinakademie.it info@weinakademie.it
T +39 0471 964 609, F +39 0471 966 975 T +39 0471 964 609, F +39 0471 966 975
Rücktritt Disdetta
– Bei einer Abmeldung bis sieben Tage vor Veranstaltungsbeginn fallen keine – Per disdette inoltrate almeno sette giorni prima della manifestazione non sono
Kosten an previste penali.
– Bei einer Abmeldung ab sechs Tage vor der Veranstaltung fallen 50 % der – Per disdette fino a sei giorni dalla manifestazione è prevista una penale pari al
Teilnahmegebühr an 50 % della quota di iscrizione.
– Bei den Ausbildungen gelten eigene Rücktrittsregeln die im jeweiligen Pro- – Per la mancata partecipazione senza comunicazione di disdetta verrà riscossa
gramm bekannt gegeben werden l’intera quota di iscrizione.
Sie suchen eine Unterkunft? – State cercando un’alloggio? – Vi aiutiamo volentieri:
Wir helfen Ihnen gerne weiter: Associazione Turistica di Caldaro al Lago,
Tourismusverein Kaltern am See, Piazza Principale 8, 39052 Caldaro al Lago
Marktplatz 8, 39052 Kaltern am See
T +39 0471 963 169, F +39 0471 963 469, info@kaltern.com, T +39 0471 963 169, F +39 0471 963 469, info@kaltern.com,
www.kaltern.com www.kaltern.com
Neu
Nuovo
RENT AN EVENT
Sie lieben Wein, Bier oder Siete amanti del vino, della birra
edle Destillate? o dei distillati di qualità?
Sie lieben exklusives Ambiente? Vi piacciono gli ambienti esclusivi?
Gerne organisieren wir für Sie und Ihre Freunde, L’Accademia del vino Alto Adige organizza degusta-
für Ihre Firma oder auch für Ihre Familie eine Ver- zioni particolari per voi, i vostri amici, la vostra azienda
kostung der besonderen Art. Genießen Sie ausge- o la vostra famiglia. Provate le migliori etichette (se
wählte Getränke (auf Wunsch auch mit dem dazu preferite con i giusti abbinamenti culinari) nell’atmo-
passenden Essen) und erleben Sie urige Keller- sfera suggestiva di una cantina storica o in un’altra
gewölbe und extravagante Verkostungsorte. Auf originale location. Se preferite arriviamo anche diret-
Wunsch kommen wir auch zu Ihrem Firmensitz – tamente in azienda o a casa vostra. I nostri esperti
oder zu Ihnen nach Hause. sommelier condurranno la serata: sarete voi a decidere
Unsere erfahrenen Sommeliers führen durch den se sarà istruttiva o incentrata sull’intrattenimento.
Abend und gestalten für Sie entweder lehrreiche
oder unterhaltsame Stunden – ganz nach Ihrem Per un preventivo senza impegno scrivete a
Geschmack. info@weinakademie.it
Für ein unverbindliches Angebot schicken Sie uns
bitte Ihre Anfrage an info@weinakademie.it
6 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2021
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WEIN VINO
Die Kurse und Verkostungen I corsi e le degustazioni offrono
bieten Einsteigern wie auch a principianti e progrediti
Fortgeschrittenen eine breite la possibilità di avvicinarsi al vino,
Palette von Möglichkeiten ihre approfondire le loro conoscenze
Kenntnisse zum Thema Wein enologiche, conoscere e gustare
zu erweitern, Wein in all seinen il vino in tutte le sue sfaccettature.
Facetten zu erleben, genießen
L’offerta include una serie di
und kennen zu lernen.
eventi partendo dai corsi base
Der Bogen spannt sich vom per principianti come “L’abbicì
„kleinen Wein-ABC“ als Anfänger- dell’enologia” per arrivare alle
kurs bis zu Verkostungen für Wein degustazioni riservate agli esperti
experten und Weinliebhaber. e agli amanti del vino.
Alle unsere Kurse sind eine Verbin- Tutti i corsi prevedono una parte
dung von Theorie und Praxis. Aus- teorica e una pratica. Sommelier
gebildete Sommeliers, Weinakade- diplomati, accademici del vino,
miker, Master of Wine, Kellermeis- Master of Wine, maestri cantinieri
ter oder Weinfachleute vermitteln ed esperti enologi metteranno a
ihr Fachwissen, das schließlich mit disposizione la loro professionalità
der Verkostung entsprechender fornendo conoscenze teoriche alle
Weine in die Praxis umgesetzt wird. quali seguirà la parte pratica con
la degustazione dei vini.
WEIN-Ausbildungen: Formazione:
Die ersten Stufen zum Weinakademiker: Corso di inglese:
• Basis-Seminar • Let’s talk about Wine
• Aufbau-Seminar 1
• Aufbau-Seminar 2
Weinwissen auf Englisch:
• Let’s talk about wine
8 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2021
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Ganzjährig Gennaio, Maggio, Settembre, Novembre März, Juni, Oktober, Dezember Giugno, Novembre
DAS KLEINE L’ABBICÌ DAS L’ABBICÌ
WEIN-ABC DELL’ENOLOGIA VERTIEFENDE DELL’ENOLOGIA
Bei einem spannenden Vortrag bekommen
Sie einen Einblick in die Welt des Weines.
In questa serata vi verranno spiegati in modo
vivace e chiaro come viene prodotto il vino,
WEIN-ABC APPROFONDITO
Lernen Sie die Abläufe der Weinproduktion qual’è la temperatura giusta per bere il vino, Sie haben bereits Grundkenntnisse zum Se possedete una base di cultura enologica
kennen, welche Temperatur Wein haben soll, qual’è il bicchiere giusto e anche come viene Thema Wein und wollen jetzt Ihr Wissen o avete partecipato al corso “l’abbici dell’eno-
welches das richtige Glas ist, wie Wein richtig degustato: cosa vedo e sento. Questo corso vi darin vertiefen? Dann sind Sie hier richtig. logia” e ora volete approfondire le Vostre cono-
gelagert und verkostet wird. Sehen – riechen – dà la possibilità di aprirvi al mondo del vino Unkompliziert und lebendig gestaltet, erfahren scenze, questo seminario è quello che fa per voi:
schmecken, das will gelernt und geübt sein – abbinando teoria e pratica. Sie in diesem Kurs Spannendes und vielleicht in maniera semplice e coinvolgente apprende-
an diesem Abend haben Sie die ideale Gelegen- auch Unverhofftes zum Thema Wein. rete cose nuove e sorprendenti sull’argomento
heit, Wein in Theorie und Praxis zu entdecken. allenando i sensi a riconoscere e a classificare
Als leicht fortgeschrittener Weinliebhaber oder il vino. Più si approfondisce nell’enologia più
leicht fortgeschrittene Weinliebhaberin schulen diventa interessante.
Zielgruppe Einsteiger, Interessierte Destinatari Principianti, interessati Sie in diesem Seminar vor allem Ihre Sinne und
Vortragende Referenten der Relatori Relatori dell’Associazione lernen das Einschätzen von Weinen.
Sommeliervereinigung Südtirol Sommelier Alto Adige
Dauer 3 Stunden Durata 3 ore
Uhrzeit 18.30–21.30 Uhr Orario ore 19 –22
(ab 19h in Sterzing und ab 20h in Bruneck) Prezzo* € 55,– a persona Zielgruppe Interessierte, Weinliebhaber Destinatari Interessati, amanti del vino
Preis* € 55,– pro Person Min. partecipanti 6 persone Vortragende Referenten der Relatori Relatori dell’Associazione Italiana
Min. Teilnehmer 6 Personen Sommeliervereinigung Südtirol Sommelier Alto Adige
Dauer 3 Stunden Durata 3 ore
Veranstaltungsorte** und Termine Uhrzeit 18.30–21.30 Uhr (ab 20 Uhr in Bruneck) Orario ore 19 –22
D Kurtatsch Do, 21.01. Kellerei Kurtatsch Luogo** e data Preis* € 65,– pro Person Prezzo* € 65,– a persona
D Terlan Do, 25.02. Kellerei Terlan I Termeno mer, 27.01. Cantina Termeno
Min. Teilnehmer 6 Personen Min. partecipanti 6 persone
D Bruneck Mi, 17.03. harpf Getränkehandel I Merano mer, 05.05. Meraner Weinhaus
D Neustift Do, 15.04. Bildungshaus Kloster Neustift I Novacella mer, 29.09. Centro Convegni
Veranstaltungsorte** und Termine Luogo** e data
D Marling Mi, 19.05. Plonerhof (Erhard Tutzer) Abbazia di Novacella
D Kaltern Mi, 31.03. Manincor I Tramin mer, 09.06. Cantina Termeno
D Kaltern Mi, 16.06. Kellerei Kaltern I Bolzano mer, 17.11. Cantina Bolzano
D Bruneck Do, 10.06. harpf Getränkeladen I Merano mer, 24.11 Meraner Weinhaus
D Eppan Fr, 02.07. Josef Brigl D Neustift Fr, 29.10. Bildungshaus Kloster Neustift
D Völs Do, 26.08. Gumphof I — Corsi in lingua italiana D Marling Mi, 01.12. Plonerhof (Erhard Tutzer) I — Corsi in lingua italiana
D Neustift Do, 09.09. Bildungshaus Kloster Neustift
* I prezzi si intendono IVA inclusa.
D Kurtinig Mi, 06.10. Weingut Peter Zemmer D — Kurs in deutscher Sprache * I prezzi si intendono IVA inclusa.
** L’elenco degli indirizzi si trova a pagina 52–53.
D Sterzing Do, 11.11. Hofer Market * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** L’elenco degli indirizzi si trova a pagina 52–53.
D Bozen Fr, 03.12. Erbhof Unterganzner ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
D — Kurs in deutscher Sprache
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
Werbemitteilung
Platz für MERANER
WEINE
Qualität. ERLEBEN
PANORAMA-ÖNOTHEK
Weinverkostungen,
Kellerführungen und Detailverkauf
Info +39 0473 44 71 37
werbelust
www.kellereimeran.it
10 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2021
11
Februar, April Mai, Oktober Juni und Oktober September
DAS ABC DER DAS ABC DER DAS KLEINE BIODYNAMIE
SÜDTIROLER SÜDTIROLER SEKT-ABC IM WEINBERG
WEINE SPITZENWEINE Freuen sie sich auf einen prickelnden Abend.
Erfahren Sie mehr über die Geschichte und
Jetzt hat es einen Namen und ist ein viel bespro-
chenes Konzept. Erfunden haben wir es nicht.
Entdecken Sie mit uns die Weine Südtirols In den vergangenen Jahren sind auch in Herstellung von Sekt und wie man mit welchen Aber es entspricht unserer Lebenseinstellung,
anhand des ABC’s, denn Südtirol steht für jeden Südtirol besondere Weine von Spitzenqualität Speisen Sekt am besten kombinieren kann. unserer Haltung, unserer Kultur und unserer
Buchstaben und seine Einzigartigkeit. entstanden. Es sind Weine die nicht alltäglich Beim Verkosten von Südtiroler Sekten lernen Geschichte. Unser Zugang zur Biodynamie.
Die erste Reise beginnt mit dem Buchstaben sind und daher auch in einer entsprechend Sie die Unterschiede und Feinheiten der edlen
„A“ wie Amber Wine und endet mit „E“ wie hohen Preisklasse gehandelt werden. Gemessen Schaumweine kennen.
Eisacktal. Die Reise umfasst jeweils 5 Buch- am Jahrgang oder der Sorte heben sich
staben des Alphabetes. Lassen Sie sich auf diese Spitzenweine klar von Einstiegsprodukten ab.
Reise mitnehmen und überraschen. Wer möchte Wie schmecken sie? Entdecken Sie diese Wein Zielgruppe Einsteiger, Interessierte, Weinliebhaber Themen Einleitung in die Biodynamie,
darf auch seine eigene Flasche Wein zum Kurs spezialitäten und ihre ganz spezifischen Vortragende Referenten der Sommeliervereinigung Förderung der Bodenqualität im
Südtirol Weingarten, Rebengesundheit und
mitbringen, wir diskutieren gerne darüber. Besonderheiten. Eine spannende und einzig- Dauer 2–3 Stunden Tierisches Leben, Biodiversität und
artige Verkostung erwartet Sie. Uhrzeit 18.30–21.30 Uhr Gleichgewicht, Praxis, Weine
Preis* € 55,– pro Person (10 % Rabatt
für aktive Mitglieder des Zielgruppe Einsteiger, Interessierte, Weinliebhaber
Sommeliervereinigung Südtirol) Vortragende Helmuth Zozin und
Zielgruppe Einsteiger, Interessierte, Weinliebhaber Zielgruppe Interessierte, Weinliebhaber Min. Teilnehmer 8 Personen Michael Goess-Enzenberg
Vortragende Referenten der Sommeliervereinigung Vortragende Christine Mayr Dauer 2–3 Stunden
Südtirol Dauer 3 Stunden Veranstaltungsorte** und Termine Uhrzeit 18.30–21.30 Uhr
Dauer 2–3 Stunden Uhrzeit 18.30–21.30 Uhr D Kaltern Mi, 23.06 Kellerei Kettmeier Preis* € 40,– pro Person
Uhrzeit 18.30–21.30 Uhr Preis* € 85,– pro Person D Kaltern Mi, 13.10. Kellerei Kettmeier Max. Teilnehmer 25 Personen
Preis* € 65,– pro Person (10 % Rabatt Min. Teilnehmer 8 Personen
für aktive Mitglieder des D — Kurs in deutscher Sprache Veranstaltungsorte** und Termine
Sommeliervereinigung Südtirol) Veranstaltungsorte** und Termine D Kaltern Do, 02.09. Manincor
D Magreid * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
Min. Teilnehmer 8 Personen Fr, 14.05. Lageder
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
D Magreid Fr, 22.10. Lageder D — Kurs in deutscher Sprache
Veranstaltungsorte** und Termine
D Neustift Mi, 03.02. Bildungshaus Kloster Neustift D — Kurs in deutscher Sprache * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
D Kaltern ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
Mi, 28.04. Kellerei Kettmeier
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
D — Kurs in deutscher Sprache ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
EIN DORF LEBT WEIN.
MI T HE R Z UND R E B E .
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12 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2021
13
März, Juni April, Oktober, Dezember Ganzjährig
ITALIEN UND SOMMELIER- VERKOSTUNGEN
SEINE WEINE KURS-PRÜFUNGS- Bei den Verkostungen bieten wir die Möglichkeit MIT WEIN AUF WELTREISE
Lust auf einen Kurztrip quer durch Italien?
In 2 Abenden führen wir Sie durch Italiens
VORBEREITUNG bei einem interessanten Vortrag die Kenntnis
zum angebotenen Thema zu vertiefen. Ausge-
wiesene Fachleute führen durch den Abend und
An diesem Abend werden Weine aus den
unterschiedlichsten Anbaugebieten der Welt
verkostet. Kommen Sie mit auf eine spannende
Regionen und deren besondere Weine. Sie haben bereits alle drei Kurse der Sommelier- wie immer ergänzen sich Theorie und Verkos- Reise. Um den Abend perfekt abzurunden, wird
Der Facettenreichtum Italiens sucht weltweit Ausbildung hinter sich? Sie haben es fast tungs-Praxis. nach der Verkostung Tartar und Käse serviert.
seinesgleichen. Kommen Sie mit auf diese geschafft sich „Sommelier“ nennen zu dürfen
besondere Reise. und Ihnen fehlt nur noch die Prüfung. Diese KÄSE & WEIN DIE GROSSEN WEISSEN
erscheint Ihnen aber als sehr aufwändig Käse und Wein – beides beliebte Genussobjekte, BURGUNDER: VON CHABLIS
Zielgruppe Einsteiger, Interessierte, Weinliebhaber und schwierig? Dann sind sie hier richtig: die sich auch sehr gut miteinander kombinieren BIS MONTRACHET
Vortragende Referenten der Sommeliervereinigung wiederholen Sie das Wichtigste für die Prüfung – lassen. Nur wie? Der Käseaffineur Hansi Baum- Burgund ist Synonym für edle Blauburgunder,
Südtirol
Dauer 2–3 Stunden die Wein-Verkostung und die Speisen-Wein- gartner präsentiert uns in diesem Seminar seine aber auch für großartige Weine aus Chardonnay.
Uhrzeit 18.30–21.30 Uhr Anpassung. Oder wenn Sie noch Unklarheiten künstlerischen Kreationen – und neben der Chablis, Saint Véran, Meursault, Puligny
Preis* € 65,– pro Person zu bestimmten Themen haben, können Sie hier Käse-Veredelung dreht sich mit einem Somme- Montrachet, Chassagne Montrachet sind
(Bei Buchung beider Kurse 120€ gesamt)
Min. Teilnehmer 8 Personen die letzten Zweifel beseitigen. lier alles um die richtige Käse-Wein-Anpassung. einige dieser klingenden Namen, welche wir
Referent: Hansi Baumgartner (Degust) und ein Sommelier gemeinsam entdecken und blind verkosten
Veranstaltungsorte** und Termine (Preis: € 65,–)
D Girlan
Zielgruppe angehende Sommeliers werden.
Do, 11.03. Teil 1
Vortragende Sommeliers Referentin: Christine Mayr, Sommelière und Weinakademikerin
Kellerei Schreckbichl
Dauer 4 Stunden
D Girlan
Do, 17.06. Teil 2
Kellerei Schreckbichl
Uhrzeit 16 –20 Uhr SCHOKOLADE & WEIN (Preis: € 85,–)
Preis* € 50,– pro Person Dieses Seminar widmet sich ganz der Schoko
D — Kurs in deutscher Sprache
Min. Teilnehmer 10 Personen lade, ihrer Herstellung und Anpassung an RIESLING AUS RHEINGAU,
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. Veranstaltungsorte** und Termine verschiedene Weine. Wobei Andreas Rubner NAHE UND MOSEL
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53. D Neustift Do, 08.04. Bildungshaus Kloster Neustift die Leidenschaft für hochwertige und außer- Riesling ist eine der edelsten Rebsorten über-
D St. Pauls Mi, 13.10. Kellerei St. Pauls
D St. Pauls Do, 09.12. Kellerei St. Pauls
gewöhnliche Schokoladen-Kreationen und ein haupt. Kaum eine andere Rebsorte spiegelt ihre
Sommelier die Passion für den Wein mitbringt … Herkunft und ihr Terroir so eindeutig wider
D — Kurs in deutscher Sprache Referent: Andreas Rubner (Schoko Rubner) und ein Sommelier und kaum eine andere Rebsorte brilliert in so
(Preis: € 65,–) mannigfaltigen Stilen. Wie unterscheiden sich
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53. Rheingau, Nahe und Mosel? Wie schmecken
SÜSSWEINE Auslesen, Beerenauslesen und Trockenbeeren-
Tauchen Sie mit uns in die besondere Welt auslesen? Machen Sie mit bei dieser Entde-
der Süssweine ein. Dessertwein oder auch ckungsreise!
Süßwein ist ein Sammelbegriff, der vollmundige Referentin: Christine Mayr, Sommelière und Weinakademikerin
(Preis € 85,–)
Weine mit starker Süße bezeichnet.
Traditionell werden solche Weine in einigen
Ländern und Weinregionen oft am Ende einer SPANIEN AM PRÜFSTAND
Mahlzeit mit dem Dessert oder zum Käse Spanien ist eines der aufstrebenden Weinbau-
gereicht. länder. Es gibt mehr als nur Sherry und Cava zu
Referent: Gabi Demetz (Preis: € 65,–) entdecken. Verkosten Sie mit uns die Klassiker
Rioja und Ribeira del Duero, aber auch edle
Gewächse aus dem Priorat und anderen Appella-
tionen! Nach einer kurzen theoretischen Einfüh-
rung, nehmen wir Sie mit auf eine spannende
Verkostung quer durch Spaniens Weingärten.
Referentin: Christine Mayr, Sommelière und Weinakademikerin
(Preis € 85,–)
14 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2021
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Ganzjährig
CHAMPAGNE MON AMOUR: Zielgruppe Interessierte, Weinliebhaber,
Der Klassiker unter den Schaumweinen ist Sommeliers, Weinakademie-Studenten,
Mitarbeiter in Gastronomie
immer eine Begegnung wert. Diesmal verkosten und Hotellerie
wir verschiedene Vintage-Champagne. Diese Vortragende verschiedene
werden in besonderen Jahren mit besonderer Dauer 2,5–3 Stunden
Uhrzeit 18.30 bis ca. 21/21.30 Uhr
Sorgfalt hergestellt. In einer kommentierten Preis* siehe Kursbeschreibungen
Verkostung lernen Sie die berühmtesten Weine (10 % Rabatt für Mitglieder
der Sommeliervereinigung Südtirol)
kennenlernen. Vielleicht finden Sie dabei auch
Min. Teilnehmer 8 Personen
Ihr Weihnachtsgeschenk.
Referentin: Christine Mayr, Sommelière und Weinakademikerin Veranstaltungsort** und Termine
(Preis € 85,–) D Bozen Do, 28.01. Restaurant Löwengrube
Mit Wein auf Weltreise:
Die großen weißen Burgunder
D Neustift Mi, 21.04. Bildungshaus Kloster Neustift
Käse & Wein
D Bozen Do, 20.05. Restaurant Löwengrube
Mit Wein auf Weltreise:
Riesling aus Rheingau,
Nahe und Mosel
D Bozen Do, 30.09. Restaurant Löwengrube
Mit Wein auf Weltreise:
Spanien am Prüfstand
D Neustift Mi, 17.11. Bildungshaus Kloster Neustift
Schokolade & Wein
D Bozen Do, 25.11. Restaurant Löwengrube
Mit Wein auf Weltreise:
Champagne mon Amour
D Neustift Mi, 01.12. Bildungshaus Kloster Neustift
Süssweine
D — Kurs in deutscher Sprache
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
16 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige
marzo, maggio, ottobre
DEGUSTAZIONI BORGOGNA
La Borgogna, un tempo ducato indipendente
almeno nella testa dei suoi abitanti da tutto il
Degustazioni di Vino e Delizie combinano armo- resto della Francia. Terra dei vini fermi più cari
nicamente teoria e pratica. e rinomati al mondo. La massima espressione
di due vitigni, lo Chardonnay e il Pinot Nero,
considerati internazionali ma che tutti gli
VINO E FORMAGGIO esperti riconoscono la loro massima espressione
Formaggio e Vino – due delizie per il nostro in terra di Borgogna. Un territorio diviso in
palato, ma quale é la combinazione giusta, centinaia di parcelle, ognuna con un proprio
l’abbinamento ideale? L’affinatore di formaggi nome, proprie caratteristiche. Capiremo le Bruneck
Hansi Baumgartner presenterá in questo semi- differenze tra Grand Cru, premier Cru e… una
nario le sue particolari creazioni ed un Somme- interessante degustazione che stranamente
lier spiegerá le linee guida dell’abbinamento partirà dai rossi per concludersi con i bianchi.
formaggiol – vino per un abbinamento ideale. Relatore Mirko Gandolfi, enotecnico, sommelier
Docenti: Hansi Baumgartner (Degust) ed un Sommelier. e grande appassionato dei vini della Borgogna.
(Prezzo: € 65,–) Docenti: Mirko Gandolfi (Prezzo: € 85,–)
BORDEAUX Destinatari Interessati, Amanti di Vino e Delizie,
Terra francese che per diversi secoli fu di perti- Sommeliers
Relatori diversi
nenza inglese, da sempre sinonimo di grandi Durata 2–3 ore
vini rossi e miracolosamente longevi. Una serata Ora ore 18.30–21.30
che prima rivolgerà la sua attenzione ad alcuni Prezzi* vedi descrizione corsi (10 % di sconto per
membri attivi dell associazione Sommelier
interessanti aneddoti storici, poi alle caratteri- Alto Adige)
stiche pedoclimatiche ed infine agli “Chateaux”
Luogo** e data
e ai loro rinomati vini. Una degustazione intri- I Novacella mar, 16.03. Neustift BHN Novacella
gante e studiata per rappresentare al meglio le Centro Convegni
diversità tra la cosidetta “riva sinistra” e la “riva Abbazia di Novacella
Vino & Formaggio
destra”. Un relatore di calibro grande amante I Bolzano gio, 18.03. Gandolfi
dei vini di Bordeaux, Mirko Gandolfi, unico Bordeaux
I Bolzano gio, 20.05. Gandolfi
italiano ad essere nominato “Prud homme de Champagne
Saint-Emilion”. I Bolzano gio, 14.10. Gandolfi
Docenti: Mirko Gandolfi (Prezzo: € 85,–) Borgogna
I — Corsi in lingua italiana
CHAMPAGNE * I prezzi si intendono IVA inclusa.
“Il n’est Champagne que de la Champagne” ** L’elenco degli indirizzi si trova a pagina 52–53.
è il motto che tutti gli amanti delle nobili bolli-
cine dovrebbero conoscere. Una serata che
svelerà tutti i segreti di questo inimitabile vino
effervescente che è diventato simbolo di festa,
gioia, premio, lusso accessibile ormai in tutto Stadtgasse 53a Bruneck T. +39 0474 53 71 31
il mondo. Come sempre prima una introduzione
storica, poi una panoramica sulle condizioni getraenkeladen@harpf.it
pedoclimatiche ed infine una degustazione
guidata attraverso brut, millesimati, rosé, Blanc MO–FR 9.30–12.30/14.30–19.00 Uhr
de Blanc e altri vini e termini che chiariremo
assieme. Relatore Mirko Gandolfi, Chevalier
SA 9.30–12.30/14.30–18.00 Uhr
e Officier de Champagne.
Docenti: Mirko Gandolfi (Prezzo: € 85,–) harpf.suedtirol harpf Trinkgenuss in Südtirol www.harpf.it
18 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto AdigeHighlights Highlight
in Kaltern 2021 a Caldaro 2021
Kalterer
Weı̇n-
21
wandertag
Wandern
und genießen
April | aprile Juli | luglio
24.–27. April E-MTB Camp 20., 27. Juli Kalterer Seespiele
24 – 27 aprile E-MTB Camp 21, 28 luglio Palcoscenico al lago
25. April Kalterer Weinwandertag
10 – 18 Uhr
25 aprile Una passeggiata
August | agosto
Kalterer Kalterer
Wı̇neparty dalle ore 10 alle 18 tra atmosfera e gusto 3. August Kalterer Seespiele Weintage
Den Wein Ein ganzes Dorf
wird verkostet
3 agosto Palcoscenico al lago
Mai | maggio
stilvoll feiern
14. Mai Kalterer Wineparty
ab 20 Uhr September | settembre
14 maggio Wineparty 2. und 3. Kalterer Weintage –
dalle ore 20 September am Marktplatz von Kaltern
Kaltern Kalterer
Ganz in Rot 4. Juni Kaltern ganz in Rot – ab 18 Uhr Wein-
Die besten
Kalterersee und ab 19 Uhr am Marktplatz von Kaltern 2 e 3 settembre Giornate caldaresi del vino – kulinarium
Rotweine auf Ein Dorfspazier
einer Bühne
4 giugno Caldaro in abito rosso – dalle ore 18 in piazza Principale a Caldaro gang zum
Genießen
dalle ore 19 in piazza Principale a Caldaro
Juni | giugno Oktober | ottobre
25. und 26. Juni TOUR Transalp 2. Oktober Kalterer Weinkulinarium –
10 – 18 Uhr am Marktplatz von Kaltern
Kaltern
Ganz in Weiß 25 e 26 giugno TOUR Transalp
Kalterns beste
2 ottobre Vino e cucina a Caldaro –
Weißweine 25. und 27. Juni Faustball EM dalle ore in piazza Principale a Caldaro
auf einer Bühne
10 alle 18
25 e 27 giugno Campionati europei
di Fistball 21. – 23. 6. Kaltern Pop Festival
Oktober
30. Juni Kaltern ganz in Weiß –
ab 18 Uhr am Marktplatz von Kaltern 21 – 23 6° Kaltern Pop Festival
ottobre
30 giugno Caldaro in abito bianco –
dalle ore 18 in piazza Principale a Caldaro
Marktplatz | Piazza Principale 8, I-39052 Kaltern | Caldaro
T +39 0471 963 169, F +39 0471 963 469
www.kaltern.com | www.wein.kaltern.comMärz, Mai, September, November
VERKOSTUNGS- HIGHWAY TO HELLAS
Ist Griechenland „The Next Big Thing“ in der
20 JAHRE
VDP.GROSSES GEWÄCHS® – EIN WEITERES
HIGHLIGHTS Weinwelt? Vieles spricht dafür. Ein fast
unendliche Anzahl autochthoner Rebsorten –
EINE ERFOLGSGESCHICHTE
Vor 20 Jahren einigten sich die Mitglieder des VERKOSTUNGS-
MIT MASTERS verbunden mit einem Mix von unterschiedlichen
klimatischen Bedingungen und Böden – bilden
Verbands der VDP.GROSSES GEWÄCHS® auf
eine Lagenklassifikation. Dabei wurde der Fokus HIGHLIGHT
OF WINE die Basis für eigenständige und herkunftsgeprägte
Weine. Ein neue Winzergeneration mit einem
veränderten Qualitätsbewusstein und verbesserte
– entgegen dem deutschen Weingesetz – wieder
ganz auf die Herkunft gelegt. Auch das Grosse
Gewächs wurde damals eingeführt als der beste MASTERCLASS MIT HANS
Die Verleihung des Titels Master of Wine ist technische Standards haben zu einer deutlichen trockene Wein aus den besten Lagen. Dass GG TERZER – APPIUS, TWC UND
eine der höchsten Auszeichnungen in der Wein- Zunahme an international wettbewerbsfähigen wurde zum Erfolgsmodell und hat sich zu einer RARITÄTEN SANCT VALENTIN
branche. Es gibt insgesamt ca. 400 Personen, Weinen beigetragen. Dem stehen auf der anderen Marke entwickelt: Ein Wein, der Deutschland Lassen Sie sich auf eine besondere Reise mit
die den Titel Master of Wine führen. Die Seite die schwierige wirtschaftliche Situation und auch in der trockenen Kategorie an die Welt- Kellermeister Hans Terzer entführen! Verkostet
Auszeichnung wird vom Institut of Masters of Defizite in der Vermarktung gegenüber, so dass spitze führte. Caro Maurer MW lässt bei ihrem wird eine Vertikale des Cuvée Appius und The
Wine verliehen und setzt ein umfangreiches und die Weine aus dem Land der Götter auf vielen Rück-, Über- und Ausblick zu den VDP.GROSSES Wine Collection Sauvignon und Pinot Noir, sowie
breitgefächertes Studium im Bereich Wein und Weinkarten nach wie vor eher ein Nischendasein GEWÄCHS® vor allem die Weine für sich spre- einige auserwählte Raritäten der Sanct Valentin
darüber hinaus voraus. fristen. In einer vom Griechenlandkenner und chen lässt. TWC Linie.
Master of Wine Janek Schumann moderierten Referent: Caro Maurer MW
Verkostung werden die Diversität und das Poten- Zielgruppe Interessierte, Weinliebhaber,
GEWÜRZTRAMINER tial Griechenlands sowie aktuelle Trends und Zielgruppe Interessierte, Weinliebhaber,
Vortragende
Sommeliers, Weinakademie-Studenten
Kellermeister Hans Terzer
WELTWEIT IM VERGLEICH Entwicklungen reflektiert.
Vortragende
Sommeliers, Weinakademie-Studenten
Frank Smulders MW, Janek Schuhmann MW, Dauer 3 Stunden
Frank Smulders MW wird uns in die Welt Referent: Janek Schumann MW Thomas Curtius MW, Caro Maurer MW Uhrzeit 18.30 bis 21.30 Uhr
des Gewüztraminers mitnehmen. Dauer 2,5–3 Stunden Preis* € 85,– pro Person
Uhrzeit 18.30 bis ca. 21/21.30 Uhr (10 % Rabatt für Mitglieder
Eine weltweit beliebte und in Südtirol wichtige der Sommeliervereinigung Südtirol)
Preis* € 140,– pro Person
Rebsorte. Nach einer kurzen theoretischen WEINE VON ALTEN (10 % Rabatt für Mitglieder Min. Teilnehmer 13 Personen
Einführung werden in einer Blind-Verkostung REBSTÖCKEN – WAS MACHT der Sommeliervereinigung Südtirol)
Veranstaltungsort** und Termine
Traminer aus der ganzen Welt verglichen. SIE SO BESONDERS? Min. Teilnehmer 15 Personen
D Eppan Kellerei St. Michael-Eppan
Weine von bekannten Top Produzenten aus Weine von alten Rebstöcken gelten als etwas Veranstaltungsort** und Termine
Fr, 09.04. Appius, TWC und Raritäten
Sanct Valentin
Deutschland, Elsass, und Österreich sowie natür- ganz Besonderes. Je nach Herkunft werden sie D Eppan Kellerei St. Michael-Eppan
Mi, 03.03. Gewüztraminer Weltweit
lich auch einheimische Weine. auf dem Etikett oft als Old Vines, Viellles Vignes, im Vergleich
D — Kurs in deutscher Sprache
Da Traminer und Savagnin genetisch die gleiche Vinas Viejas oder Vigna Vecchia ausgewiesen, um Do, 27.05. Highway to Hellas
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
Do, 23.09. Weine von alten Rebstöcken –
Rebsorte sind, werden auch Beispiele aus dem diese Besonderheit hervorzuheben. Zwar gibt ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
was macht sie so besonders?
Französischen Jura mit dabei sein. es keine offizielle Klassifikation, doch das Alter Fr, 19.11. 20 Jahre VDP.GROSSES
Denken sie an Produzenten wie Zind-Humbrecht solcher Rebstöcke reicht von rund 25 Jahren bis GEWÄCHS® – Eine
Erfolgsgeschichte
und Domaine Weinbach aus dem Elsass, Stephane hin zu 180 Jahren und mehr. Letztere wachsen an
Tissot aus dem Jura, Tement aus Österreich und einigen wenigen Orten auf der Welt, wo sich die D — Kurs in deutscher Sprache
Fader aus Deutschland, es wird ganz sicher span- Reblaus nicht ausbreiten konnte. Die Weine von * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
nend! alten Rebstöcken sollen komplexer und intensiver ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
Referent: Frank Smulders MW schmecken, sagen viele Experten. Doch woran
liegt dieser sensorische Unterschied? Und stimmt
es überhaupt, dass alte Rebstöcke bessere Weine
hervorbringen? Dieser und weiterer Fragen
wollen mit mit einer spannenden Blindprobe von
Weinen aus der Alten und der Neuen Welt auf den
Grund gehen. Wir verkosten dabei rare Weine von
ganz jungen aber auch von bis zu fast 180 Jahre
alten Reben. Wir schmecken sozusagen einen
Stück Weinbaugeschichte.
Referent: Thomas Curtius MW
22 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2021
23Ganzjährig Marzo, Maggio, Settembre, Novembre
WEIN CIRCOLO DI
STAMMTISCH DEGUSTANZIONE
Ein gutes Gläschen Wein in netter Gesellschaft, Trovarsi in compagnia attorno a un tavolo,
ein bisschen Fachsimpeln über den guten chiaccherare e filosofare di vino con degli
Tropfen im Glas vor sich und nebenbei ein paar amici davanti a vini diversi e qualche spuntino,
Häppchen für den kleinen Hunger … genau das, esattamente quello che l’appassionato cerca
was ein Sommelier oder Weinliebhaber genießt: per passare una piacevole serata e apprendere
ein gemütlicher Abend mit Gleichgesinnten. novitá sul vino …
Kommen Sie zu unserem „Stammtisch“ an Ogni serata sara’ all’insegna di un’altro vino,
(fast) jedem ersten Montag im Monat. Jeder e chi vuole, puó portare anche una bottiglia da
Abend steht unter einem anderen Motto und casa per assaggiarla e discuterne con i parteci-
21.
wer möchte, darf auch gerne eine gute Flasche panti.
mitbringen, um mit den anderen darüber zu Un sommelier sará presente per informazioni
fachsimpeln. Ein Sommelier wird Ihnen zur Seite o spiegazioni sul vino in questione.
stehen und die wichtigsten Informationen über
die Weine geben. Vinea
Zielgruppe Sommeliers und Weinliebhaber Destinatari Sommelier ed Amanti del Vino
Tirolensis
Vortragende verschiedene Relatori Sommelier
Dauer 3 Stunden Sommelier Alto Adige
Uhrzeit 18–21 Uhr Durata 3 ore
Preis* € 40,– pro Person Orario ore 18 –21
Min. Teilnehmer 7 Personen Prezzo* € 40,– a persona
Min. partecipanti 7 persone
Veranstaltungsorte** und Termine
D Bozen Weingut Schmid-Oberrautner
Mo, 01.02. Super Tuscan
Mo, 01.03. Riesling Luogo** e data
Mo, 12.04. Blauburgunder Südtirol – Bolzano, Enoteca Gandolfi
I Bolzano
Frankreich im Vergleich lun, 08.03. Nebbiolo
jung.it
Mo, 03.05. Schaumweine Weltweit lun, 10.05. Metodo Classico nel Mondo
Mo, 07.06. Pinot Grigio lun, 13.09. Vini fortificati
20.10.2021 - Bozen
Mo, 06.09. Deutschland (Sherry, Marsalla, …)
Mo, 04.10. Tempranillo: lun, 15.11. Chardonnay Alto Adige
Der iberische König vs Francia
Mo, 08.11. Orange Wines
Mo, 06.12. Brunello – Sangiovese I — Corsi in lingua italiana
D — Kurs in deutscher Sprache * I prezzi si intendono IVA inclusa.
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
** L’elenco degli indirizzi si trova a pagina 52–53.
Am 20.10.2021 findet von 10.00 - 17.00 Uhr die Vinea Tirolensis statt.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
So wie in den vergangenen 20 Jahren organisieren die Freien Weinbauern auch dieses Jahr die Vinea
Tirolensis, bei der die Besucher in die Vielfalt der „freien“ Weine eintauchen und sie verkosten können.
„Unsere Besucher dürfen sich auf über 350 verschiedene Weine von 75 Winzern und die
Käsevielfalt von Degust freuen und wir uns über zahlreiche Besucher, die mit uns gemeinsam
einen Tag intensiver Weinkultur erleben“.
INFO: Tel. 0471 23 80 02, info@fws.it, www.fws.it
24 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2021
25Ganzjährig Mai
NEUE WEIN CONNAISSEUR Zielgruppe
Vortragende
Gäste, Weininteressierte
verschiedene
STAMMTISCHE DU VIN
Dauer 1 Tag
Uhrzeit 9–17 Uhr
Preis* € 170,– pro Person (€ 140,– für Gäste mit
dem WinePass)
Min. Teilnehmer 5 Personen
Ganz nach dem Motto „ altbewährtes neu inter- In lockerer Atmosphäre, unkompliziert und Anmeldung bitte ausschließlich an die Südtiroler
pretiert“ bieten wir 2021, unsere Weinstamm- lebendig gestaltet, kann sich jeder Weininteres- Weinstrasse: T. +39 0471 860 659,
info@suedtiroler-weinstrasse.it
tische, zusätzlich zum Raum Bozen, jetzt auch im sierte Wissen aus der Welt des Weines aneignen.
Eisacktal und im Unterland an. Ziel der „Ausbildung“ ist es, einen Einblick in Veranstaltungsorte** und Termine
die facettenreiche und geschmackvolle Welt der D Raum Bozen Fr, 14.05. Weingut (wird in Kürze auf
unserer Homepage bekannt
edlen Tropfen sowie eine Hilfestellung bei der gegeben)
UNTERLANDLER EISACKTALER Weinwahl im Restaurant zu erhalten.
WEINSTAMMTISCH WEINSTAMMTISCH D — Kurs in deutscher Sprache
ABLAUF * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
Zielgruppe Sommeliers und Weinliebhaber Zielgruppe Sommeliers und Weinliebhaber 09.00–12.00 Uhr Seminar „Einführung in die Welt des ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
Vortragender Paolo Tezzele Vortragende Franziska Steinhauser Weines“ und „Weinland Südtirol“ mit
Dauer 3 Stunden Dauer 3 Stunden Schwerpunkt Südtiroler Weinstrasse
Uhrzeit 18–21 Uhr Uhrzeit 18–21 Uhr inklusive Weinverkostung
Preis* € 40,– pro Person Preis* € 40,– pro Person 12.30–15.00 Uhr Exklusives Mittagessen mit
Min. Teilnehmer 7 Personen Min. Teilnehmer 7 Personen Weinbegleitung
15.30–17.00 Uhr Weinberg-und Kellerführung
Veranstaltungsorte** und Termine Veranstaltungsorte** und Termine 17.00 Uhr Umtrunk
D Auer, Tschurtschkeller – Kirchplatz D Neustift, Verkostungsraum Kellerei
Mi, 10.03. Sauvignon Blanc Mi, 10.02. Queen’s sparkling wine
Mi, 14.04. Außergewöhnliche Sylvaner Mi, 10.03. Außergewöhnliche Sylvaner
Mi, 12.05. Pinot Blanc – bunt gemixt und wo sie zu finden sind
Mi, 16.06. Rosé, das klingt nach Sommer Mi, 14.04. Nicht nur im Boden Feuer:
Mi, 10.11. Blauburgunder Frankreich – Wein vom Vulkan
Südtirol im Vergleich Mi, 12.05. Rosé, das klingt nach Sommer
Mi, 15.12. Schaumweine around Mi, 13.10. Aber bitte mit Schale!
the World Macération pelliculaire
Mi, 10.11. 50 shades of Gewürztraminer
D — Kurs in deutscher Sprache
D — Kurs in deutscher Sprache
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53. * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
QUALITÄT AUF DER GANZEN LINIE
94+ P. 92 P. Vino TOP 92 P.
95 P. 95+ P. ORO 93 P.
93 P. 92 P. 96 P. 92 P. 95 P.
26 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2021
27Ganzjährig Mai September
März, Juni, Oktober
AUSBILDUNGEN AN DER BASIS-SEMINAR AUFBAU-
SÜDTIROLER WEINAKADEMIE! DER SEMINAR 1
Das Weinakademiker Diploma – eine Ausbildung der Weinakademie Österreich in Koopera- SÜDTIROLER WEINLAND
tion mit der Hochschule Geisenheim und der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissen-
schaften, Campus Wädenswil – ist eine Qualifikation, die umfassendes, aktuelles Wissen über
Weinbau und Kellerwirtschaft, Weinmarkt und Weinbusiness, Weinbauländer der Welt und
WEINAKADEMIE ITALIEN
deren Weine inkl. Schaumweine und Aufgespritete Weine sowie Spirituosen bestätigt und Wenn Sie sich schon immer näher mit Südtiroler Das Aufbauseminar 1 – Weinland Italien
professionelle Weinverkostungs- und Weinbewertungsfähigkeiten attestiert. Erfolgreichen Wein beschäftigen wollten, dann sind Sie im beschäftigt sich intensiv mit den einzelnen
Absolventen kann der Titel Weinakademiker verliehen werden. Diese Ausbildung stellt auch Basisseminar genau richtig. Hier erfahren Sie Weinbaugebieten Italiens, der italienischen
eine der empfohlenen Vorstufen auf dem Weg zum elitären Master of Wine (MW) dar. Wissenswertes zum Südtiroler Wein: Weinsen- Weinwirtschaft, Weinbau und Kellerwirtschaft,
sorik und Weinansprache, das Weingebiet Weinsensorik sowie Verkostungstechnik
Die Weinakademie bietet das Basisseminar und das Aufbauseminar 1 und 2 in Kaltern oder Südtirol und seine Geschichte, Gebiete und -training. Nach positiv abgelegter theoreti-
in Vahrn an. Das Weinakademiker Diploma wird von der Weinakademie Österreich an den und Sortenkunde, Arbeiten im Weingarten, scher und praktischer Abschlussprüfung besteht
Standorten Rust (Österreich), Geisenheim (Deutschland) und Wädenswil (Schweiz) ange- Methoden der Vinifizierung, das italienische die Möglichkeit, ins weiterführende Aufbau-
boten. Weingesetz, Tisch- und Trinkkultur sowie die seminar 2 – Wines and Spirits International der
Verkostung typischer Südtiroler Weine sind Weinakademie Österreich einzusteigen.
Themen des Seminars. Eine kleine theoretische
und praktische Abschlussprüfung schließt das Voraussetzungen: Es kann jeder am Seminar teilnehmen,
Weinseminar ab und berechtigt zum Besuch des zur Prüfung werden aber nur jene
zugelassen, die bereits ein positiv
weiterführenden „Aufbauseminar 1 – Weinland abgeschlossenes Basis-Seminar oder eine
Italien“. Sommelierausbildung haben.
MASTER
OF WINE Themen: Verkostungstraining
Themen Weinsensorik und Weinansprache Weinbau, Vinifizierung
Von der Rebe zum Wein Nord-, Mittel- und Süditalien
Tisch- und Trinkkultur Italienische Weinwirtschaft, Österreich
Weingesetzgebung Kellereibesichtigung, Prüfung
WEINAKADEMIKER Weinland Südtirol
DIPLOMA Prüfung Zielgruppe Basisseminar Absolventen und
Weinliebhaber
Zielgruppe Weinliebhaber und Einsteiger
Vortragende Referenten der Weinakademie
Vortragende Referenten der Weinakademie
Dauer 4 Tage
Einstieg als Diplom- AUFBAUSEMINAR 2 Dauer 2 Tage
Uhrzeit 9 – 17 Uhr
Sommelier oder nach WINES & SPIRITS INTERNATIONAL Uhrzeit 9–17 Uhr
Preis* € 570,– pro Person
Sommelierkurs Stufe II Preis* € 280,– pro Person
Min. Teilnehmer 8 Personen
Min. Teilnehmer 8 Personen
Veranstaltungsorte** und Termine
AUFBAUSEMINAR 1 Veranstaltungsorte** und Termine
D Neustift Fr, 18. – Sa, 19.06., Bildungshaus
WEINLAND ITALIEN D Neustift Fr, 26. – Sa, 27.03. Bildungshaus
Fr, 25. – Sa, 26.06. Kloster Neustift
Kloster Neustift
D Bozen Fr, 15. – Sa, 16.10., Parkhotel
D Kaltern Fr, 10. – Sa, 11.09. Parkhotel
Fr, 22. – Sa, 23.10. Mondschein
Mondschein
BASIS SEMINAR D — Kurs in deutscher Sprache
D — Kurs in deutscher Sprache
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
Nach Besuch der Stufe II des Sommelierkurses kann man direkt in das Aufbau-Seminar 2
einsteigen. Dieses ersetzt jedoch nicht die Stufe III des Sommelierkurses.
28 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2021
29November Februar, November April, Oktober Aprile, Ottobre
AUFBAU- LET’S TALK AUFBAU- CORSO DI
SEMINAR 2 ABOUT WINE SEMINARE PREPARAZIONE
WINES & SPIRITS Die Welt des Weins auf Englisch IN ENGLISCHER IN LINGUA
INTERNATIONAL Die Weinsprache ist eine eigene, das gilt im
Englischen ebenso wie im Deutschen und Italie-
SPRACHE INGLESE
Aufbau-Seminar der nischen. Wein in englischer Sprache gekonnt
zu verkosten, präsentieren und zu verkaufen ist Englischsprachige, themenbezogene Abend- Ritrovi serali a tema che danno la possibilitá di
Weinakademie Österreich
nicht schwer, vorausgesetzt man beherrscht die seminare bieten Gelegenheit zum lockeren conversare in rilassata atmosfera e di ampliare
Dieses Seminar ist eine standardisierte inter- richtige Wortwahl. Unser Zweitageslehrgang Konversationstraining und zur Erweiterung des il proprio lessico inglese. In queste serate degus-
nationale Basisausbildung im Bereich „Weine bietet ein intensives Training in folgenden Berei- Wortschatzes. Wir verkosten und fachsimpeln in tiamo e commentiamo amichevolmente dei vini
und Spirituosen der Welt“. Absolventen chen: Verkostungssprache, Weinland Südtirol, englischer Sprache, getreu dem Motto “let’s talk in lingua inglese seguando il motto : “let’s talk
erlangen dadurch die Fähigkeit, internationale typische Südtiroler Rebsorten und Weine, about it!” Jeweils ein Abend zu Käse und Wein about it”. Proponiamo anche una serata
Weine und Spirituosen zu verstehen und zu Weinbau, Weinbereitung und unterschiedliche sowie Süß- und gespriteten Weinen. “formaggi e vino” e “vini da dessert e vini froti-
bewerten. Der Standard dieser Ausbildung Stilistiken (Weißwein, Rotwein, Schaumwein, ficati”.
ist international festgelegt und wird als Basis- Rosé, Süßweine…) sowie Speisen-Wein-Anpas-
wissen für alle professionellen Tätigkeitsbe- sung. Bei der Verkostung einer Vielzahl von CHEESE & WINE CHEESE & WINE
reiche der Weinwirtschaft empfohlen: Weinbau Weinen üben sich die Teilnehmer/innen in Which wine to choose for which cheese? Which wine to choose for which cheese?
und Önologie, Weinmanagement, Gastro- englischer Konversation rund um den Wein. Hard, soft, blue, sheep, goat…? Sauvignon Hard, soft, blue, sheep, goat…? Sauvignon
nomie, Weinhandel. Mit ausführlichen Lernunterlagen. Blanc, Champagne, Pinot Noir, Sangiovese…? Blanc, Champagne, Pinot Noir, Sangiovese…?
Let’s find the perfect match! We’ll taste a variety Let’s find the perfect match! We’ll taste a variety
Voraussetzung: Aufbauseminar 1 oder mind. Kurs Stufe II Voraussetzung Gute Grundkenntnisse der englischen
of cheeses and wines and discuss the following of cheeses and wines and discuss the following
der AIS Diplom-Sommelier-Ausbildung Sprache
topics: the history and production of cheese, the topics: the history and production of cheese, the
Zielgruppe Sommeliers, Mitarbeiter Kellereien,
Themen: Verkostungstraining eleven cheese families, cheese aromas and fla- eleven cheese families, cheese aromas and fla-
Weinbau, Vinifizierung Weinhandel und Gastronomie
Vortragende Dr. phil. Maria Kampp, vours, the principles of wine and cheese pairing. vours, the principles of wine and cheese pairing.
Nord-, Mittel- und Süditalien
Italienische Weinwirtschaft, Österreich Sommeliervereinigung Südtirol
Kellereibesichtigung, Prüfung Dauer 2 Tage
Uhrzeit 9–16 Uhr, DESSERT & FORTIFIED WINES DESSERT & FORTIFIED WINES
Zielgruppe Sommeliers, Weinhändler, Gastronomen, Preis* € 260,– (10 % Rabatt für Mitglieder
der Sommeliervereinigung Südtirol) Tokaj, Sauternes, Passito, Monbazillac, Port, Tokaj, Sauternes, Passito, Monbazillac, Port,
Weinservicepersonal, Vinothekare,
Winzer, Handelsangestellte und private Min. Teilnehmer 8 Personen, max. 12 Personen Ice Wine, Sherry… the list of sweet and fortified Ice Wine, Sherry… the list of sweet and fortified
Weinfreunde wines is endless! We’ll discuss the origins and wines is endless! We’ll discuss the origins and
Vortragende Fachlich versiertes Lektorenteam der Veranstaltungsorte** und Termine
E Neumarkt Fr, 05. – Sa, 06.02. Castelfeder production of dessert and fortified wines and production of dessert and fortified wines and
Weinakademie Österreich
Dauer 7 Tage Wineshop how they can be matched with food. how they can be matched with food.
E Klausen Fr, 12. – Sa, 13.11. Eisacktaler Kellerei
Uhrzeit siehe Kursprogramm
Preis* € 1090,– pro Person inkl. Unterlagen,
E — Kurs in englischer Sprache Zielgruppe Interessierte, Handelsagenten, Vertreter, Destinatari Viticoltori, enologi, sommelier
verkostete Weine, Betriebsbesuch,
Önologen, Sommeliers Relatori Maria Kampp
Kaffeepausen, Mittagsmenü,
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. Referentin Maria Kampp Durata 3 ore
abschließendes Degustationsmenü, ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53. Dauer 3 Stunden Ora ore 18.30–21.30
einmalige Prüfungsgebühr
Uhrzeit 18.30–21.30 Uhr Prezzi* € 65,– a serata
Preis* € 65,– pro Abend Min. partecipanti 8 persone, massimo 16 persone
Anmeldungen bitte ausschließlich an die Weinakademie
Min. Teilnehmer 8 Personen, max. 16 Personen
Österreich (!): T +43 (0) 2685 6853, info@weinakademie.at
Veranstaltungsorte** und Termine
Veranstaltungsorte** und Termine E Klausen Do, 29.04. Eisacktaler Kellerei
Veranstaltungsorte** und Termine
E Klausen Do, 29.04. Eisacktaler Kellerei Cheese & Wine
D Neustift
Cheese & Wine E Neumarkt Do, 28.10. Castelfeder Wineshop
1. Block Mo, 08. – Mi, 10.11., Bildungshaus E Neumarkt Do, 28.10. Castelfeder Wineshop Dessert & fortified wines
2. Block Mo, 15.– Di, 16.11., Kloster Neustift
Dessert & fortified wines
3. Block Mo, 22.– Di, 23.11. E — Corsi in lingua inglese
E — Kurs in englischer Sprache
D — Kurs in deutscher Sprache * I prezzi si intendono IVA inclusa.
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** L’elenco degli indirizzi si trova a pagina 52–53.
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 52–53.
30 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2021
31BIER BIRRA
Bier gewinnt zunehmend an La birra sta acquisendo una
Beliebtheit und das Angebot an popolarità sempre maggiore.
unterschiedlichen Biersorten wird E’ in aumento anche l’offerta di
immer breiter. Immer mehr „hand- birre di diverso genere e sempre
werklich“ hergestelltes Bier wird più spesso la preferenza viene data
getrunken. Allein in Südtirol gibt a quelle prodotte artigianalmente.
es inzwischen zwölf Wirtshaus- In Alto Adige sono già dodici i ri-
brauereien die ihr selbst gebrautes storanti con birrificio che servono
Bier ausschenken. Bier bietet eine birra di produzione propria.
enorme und fast unvorstellbare La birra si contraddistingue per la
Vielfalt an Geschmäckern und Aro- vasta gamma di aromi e sapori:
men. Ein wunderbares Getränk, una bevanda meravigliosa con tanti
bei dem es viel zu entdecken gibt. aspetti ancora da scoprire.
Einführend bieten wir ein Il nostro corso per principianti
Bier-ABC. Bei unterschiedlichen propone una serie di degustazioni
Verkostungen kann man die ganze alla scoperta delle cosiddette
Bandbreite der Craft-Biere entde- “craft beer”: fermentate spontanea-
cken: ob mit Champagnerhefe ver- mente o su lieviti di champagne,
gorene Edelbiere oder spontanver- si passeranno in rassegna le spe-
gorene Spezialitäten aus Belgien, cialità del Belgio, la vasta gamma
die Vielfalt Südtiroler Biere oder delle specialità altoatesine e l’uni-
das riesige Spektrum italienischer verso delle birre italiane. Esperti e
Biere – für jeden Kenner oder Neu neofiti non resteranno delusi!
einsteiger ist etwas dabei.
BIER-Ausbildung:
Die ersten Stufen zum Diplom-Biersommelier:
• Diplom Bier-Expert
32 Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige KURSPROGRAMM | PROGRAMMA CORSI 2021
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