Weshalb sömmern Sie Ihre Tiere? - Resultate einer Befragung von sömmernden Heimbetrieben
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Weshalb sömmern Sie Ihre Tiere?
Resultate einer Befragung
von sömmernden Heimbetrieben
Technischer Bericht
Stefanie von Felten
Eidg. Forschungsanstalt für Wald, Schnee
und Landschaft WSL www.alpfutur.ch
Weshalb sömmern Sie Ihre Tiere? Resultate einer Befragung von sömmernden Heimbetrieben Technischer Bericht aus dem AlpFUTUR-Teilprojekt 13 “Politikanalyse – Evaluation bestehender und alternativer Steuerungsinstrumente für das Sömmerungsgebiet” Stefanie von Felten Herausgeber Eidg. Forschungsanstalt für Wald, Schnee und Landschaft WSL, Birmensdorf, 2011
Autorin Stefanie von Felten Eidg. Forschungsanstalt WSL Zürcherstrasse 111 CH-8903 Birmensdorf Zitierung von Felten, S., 2011: Weshalb sömmern Sie Ihre Tiere? Resultate einer Befragung von sömmernden Heimbetrieben. Technischer Bericht aus dem AlpFUTUR-Teilprojekt 13 “Politikanalyse – Evaluation bestehender und alternativer Steuerungsinstrumente für das Sömmerungsgebiet” [published online March 2011] Available from World Wide Web . Birmensdorf, Eidg. Forschungsanstalt für Wald, Schnee und Landschaft WSL. 64 S. Technischer Bericht aus dem AlpFUTUR-Teilprojekt 13 «Politikanalyse – Evaluation bestehender und alternativer Steuerungsinstrumente für das Sömmerungsgebiet». Weitere Informationen zum Projekt und den übergeordneten Resultaten finden sich in: Lauber, S.; Calabrese, C.; von Felten, S.; Fischer M.; Schulz, T., 2011: Evaluation der Sömmerungsbeitragsverordnung (SöBV) und alternativer Steuerungsinstrumente für das Sömmerungsgebiet: Befragungsgestützte ex post- und ex ante- Analysen der Sömmerungsnachfrage. Schlussbericht des AlpFUTUR-Teilprojektes 13 “Politikanalyse” [published online March 2011] Available from World Wide Web . Birmensdorf, Eidg. Forschungsanstalt für Wald, Schnee und Landschaft WSL; Ettenhausen, Agroscope Reckenholz-Tänikon ART. 46 S. © Eidg. Forschungsanstalt für Wald, Schnee und Landschaft WSL, Birmensdorf, 2011 Bildnachweis Umschlag von oben nach unten: Alp Clünas, Ftan GR Les Croisettes, L’Abbaye VD Alp de Mem, San Vittore GR Alp Jänzimatt, Giswil OW (Foto: Hermel Homburger, ART) La Crousa, Saint-Martin VS Alp Menigwald, Diemtigen BE
Inhaltsverzeichnis
Übersicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1 Methoden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1.1 Erstellen des Fragebogens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1.2 Befragte Stichprobe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1.3 Datenaufbereitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.4 Auswertung der einzelnen Fragen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
2 Resultate und Diskussion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
2.1 Rücklauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
2.2 Fragebogenteil A: Heimbetrieb und Alpung . . . . . . . . . . . . . 8
2.3 Fragebogenteil B: Die Alp, auf der Ihre Tiere gesömmert werden . . 13
2.4 Fragebogenteil C: Gründe für die Sömmerung . . . . . . . . . . . . 18
2.5 Fragebogenteil D: Gründe für die Wahl der Alp . . . . . . . . . . . 23
2.6 Fragebogenteil E: Ihre Einschätzung des künftigen Bedarfs an Söm-
merungsplätzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
3 Schlussfolgerungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Dank . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Literatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
A Anhang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
A.1 Fragebogen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
3
Übersicht
Dieser Bericht enthält die Darstellung der Methoden und Resultate einer schriftlichen Um-
frage zum Thema Weshalb sömmern sie ihre Tiere? Ziel dieser und zweier weiterer Befra-
gungen (von Felten, 2011; Fischer, 2011) war es, die Faktoren zu identifizieren, welche die
Nachfrage nach Sömmerungsplätzen (Bestossung), die Wahl des Sömmerungsbetriebes und
die Nutzungsaufgabe bestimmen. Die so erhobenen Daten sollen zudem ermöglichen, Mo-
delle zur Simulation der zukünftigen Entwicklungen im Sömmerungsgebiet realitätsnah zu
parametrisieren (Calabrese et al., 2011). Die Umfrage wurde an insgesamt 2458 Landwirte
verschickt, die Tiere sömmern (Rücklauf: 856 Fragebögen bzw. 34.8 %). Im Resultateteil
werden für jeden thematischen Abschnitt des Fragebogens (A bis E) jeweils zuerst die
Antworten auf alle einzelnen Fragen dargestellt und erläutert, dann werden auch Zusam-
menhänge zwischen den Antworten auf verschiedene Fragen untersucht (Kapitel 2.2 bis 2.6)
und kurz diskutiert.
1 Methoden
1.1 Erstellen des Fragebogens
Das Erstellen eines Fragebogens zur Befragung von Sömmerungsbetrieben, der den oben
genannten Zielen gerecht werden sollte, erforderte vertieftes Wissen über die Alpwirtschaft
und ihre Akteure. Für das anfängliche Literaturstudium konnte auf eine umfangreiche, wäh-
rend der Vorstudie zu AlpFUTUR (Lauber et al., 2008) erstellte Literatursammlung zu-
rückgegriffen werden. Um das Wissen aus der Literatur zu vertiefen, und auch wichtige
praxisrelevante Aspekte zu erfassen, wurden leitfadengestützte Experteninterviews mit 12
Experten durchgeführt. Die interviewten Experten sind am Schluss dieses Berichtes dankend
erwähnt (Kapitel 3, S. 34).
1.2 Befragte Stichprobe
Im Jahr 2008 waren in der Schweiz 53’519 bäuerliche Ganzjahresbetriebe (im Weiteren
Heimbetriebe genannt) in der Datenbank des Agrarinformationssystems (AGIS) des Bun-
desamtes für Landwirtschaft (BLW) registriert. Wir beschränkten uns auf die Betriebe mit
Tieren (48’550). Da ausserdem nur Betriebe berücksichtigt werden sollten, für deren Be-
triebstyp (Betriebstypologie FAT99, Meier, 2000) die Sömmerung relevant ist, wurden 1985
Betriebe der Betriebstypen Gemüse-/Gartenbau, Obstbau, Weinbau, Andere Spezialkultu-
ren (Spezialkulturen) sowie Schweine, Geflügel, Andere Veredlung (flächenunabhängig) aus-
geschlossen. Somit blieben 46’322 Betriebe übrig. Im Weiteren beschränkten wir uns bei
dieser Umfrage auf die Betriebe, die im Vorjahr (2007) Tiere gesömmert hatten (22’262).
Dabei ist allein schon erwähnenswert, dass mit 22’262 Betrieben ein beachtlicher Anteil von
48 % der 46’322 Betriebe, welche durch Besitz von Tieren und FAT-Typ in Frage kamen,
Tiere sömmerten.
Diese Grundgesamtheit von 22’262 sömmernden Heimbetrieben teilten wir in Schichten ein,
die nach Kanton und landwirtschaftlicher Produktionszone gebildet wurden. Die Produkti-
onszonen wurden dazu in 3 Zonenstufen eingeteilt: Tal- und Hügelzone, Bergzonen 1 und
2, Bergzonen 3 und 4. Die beiden Variablen Kanton und Zonenstufe ergaben 66 Schichten
(von möglichen 78 = 26 Kantone × 3 Zonenstufen), da nicht in allen Kantonen Betriebe
4in allen Zonenstufen vorkommen. Aus den 22’262 Betrieben, die 2007 gesömmert hatten,
wurde eine Stichprobe von 2500 Betrieben gezogen, und zwar aus jeder Schicht eine zur
Schichtgrösse proportionale Anzahl. Damit entspricht die Verteilung der Betriebe in der
Stichprobe hinsichtlich Kantonszugehörigkeit und Zonenstufe der Verteilung der für unsere
Umfrage relevanten Heimbetriebe in der Schweiz.
Die Stichprobe von 2500 Betrieben wurde nach der Ziehung noch etwas reduziert. Zwei-
undvierzig Betriebe entfielen, weil sie in der AGIS-Datenbank des BLW keiner Adresse mehr
zugeordnet werden konnten. Insgesamt konnten also 2458 Betriebe angeschrieben werden.
Die Fragebogen (siehe Anhang) wurden am 24. Februar 2010 auf Deutsch und am 11.
März 2010 auf Französisch und Italienisch verschickt. Die Fragen und die vorgegebenen
Antwortkategorien waren in allen drei Sprachvarianten übereinstimmend. Ein Anreiz zur
schnellen Rücksendung (dt. bis zum 15. März, frz./ital. bis zum 2. April) wurde durch die
Verlosung von drei Victorinox Swiss Tools gegeben. Da der Rücklauf bereits nach einmali-
gem Versand gut war, verzichteten wir aus Zeit- und Kostengründen auf den Versand von
Erinnerungsbriefen.
Für den Fall, dass Tiere eines Betriebes auf mehreren Alpen gesömmert werden, wurden
die Bewirtschafter im Fragebogen darum gebeten, die Fragen der Teile B bis E nur jeweils
für jene Alp zu beantworten, die für Ihren Heimbetrieb die grösste Bedeutung hat.
1.3 Datenaufbereitung
Die erfassten Antworten können in drei verschiedene Kategorien von Variablen eingeteilt
werden: Metrisch-skalierte Variablen (z.B. bewirtschaftete Fläche des Heimbetriebes), ordi-
nale Variablen (z.B. wie lange der Betrieb schon auf derselben Alp sömmert, s. Frage 13),
und nominale Variablen (Faktoren, z.B. Ausbildung: Landwirtschaftliche Lehre/Schule). Die
meisten der nominalen Variablen sind binärer Natur und stammen aus Fragen mit verschie-
denen Antwortkategorien, wo Mehrfachantworten möglich waren. In diesem Fall wird jede
Antwortkategorie durch eine binäre Variable dargestellt (1=ja, bzw. angekreuzt, 0=nein,
bzw. nicht angekreuzt). Nominale Variablen mit mehr als 2-Stufen entstanden bei Fragen
wo nur eine Antwort möglich war (z.B. Frage 4).
Bei einigen komplexen Fragen wurden aus den Antworten eine oder mehrere vereinfachte,
abgeleitete Variablen gebildet. Aus Frage 5 (Tabelle mit den auf dem Heimbetrieb gehalte-
nen und gesömmerten Tierkategorien) wurde jeweils für die gehaltenen und gesömmerten
Tiere die Summe der Tiere und der Grossvieheinheiten (GVE) gebildet. Analog zur Varia-
ble für den Alptyp bei den Sömmerungsbetrieben (Einteilung aufgrund der gesömmerten
Tiere von Felten, 2011), wurde aufgrund der Angaben zu auf dem Heimbetrieb gehalte-
nen und davon gesömmerten Tieren (Frage 5) der Tierhaltungstyp (z.B. Milchkuhalter,
Jungviehalter, etc., oder gemischt) und der Sömmerungstyp (Milchkuhsömmerung, Jung-
viehsömmerung, etc.) für die Heimbetriebe bestimmt. Die Benennung der Typen erfolgte
nach der Tierkategorie, die mindestens 60 % der gehaltenen bzw. gesömmerten GVE aus-
machte. Wenn keine Kategorie mindestens 60 % aller GVE ausmachte, wurde der Typ als
gemischt bezeichnet. Die Antworten auf die Frage 14 (Gründe für Wechsel der Alp) wurden
in Kategorien eingeteilt (Abb. 15).
Die per Fragebogen erhobenen Daten konnten ausserdem durch abgleichen von Laufnum-
mern mit bereits in der AGIS-Datenbank vorhandenen Daten zusammengeführt werden. Die
uns zur Verfügung stehenden AGIS-Daten, aus denen wir die angeschriebenen Heimbetrie-
be zufällig ausgewählt haben, enthalten z.B. Informationen über Standortgemeinde, Bezirk
und Kanton der Betriebe, oder die landwirtschaftliche Produktionszone. Es ist zu beachten,
5dass die Fragebogendaten sich auf das Jahr 2009 beziehen, während die AGIS-Daten aus
dem Jahr 2008 stammen.
Um die Anonymität der Befragten zu gewährleisten, erfolgte die Verknüpfung der Umfrage-
daten mit den AGIS-Daten wie folgt: Die Stichprobenziehung erfolgte anhand der Laufnum-
mer aus der AGIS-Datenbank (Laufnummer 1), aus der uns jedoch nicht die Personendaten
zur Verfügung standen. Für unsere Stichproben erhielten wir dann vom BLW Adresseti-
ketten für die anzuschreibenden Betriebe, mit einer neuen Nummer (Laufnummer 2), die
wir zur Erfassung und Zuordnung der Umfragedaten verwendeten, wobei wir die Adressin-
formation, ausser auf den verschickten Adressetiketten, nicht hatten. Nach Erfassung der
Umfragedaten bekamen wir vom BLW eine Zuordnung Laufnummer 2-AGIS-Laufnummer.
Mit dieser Zuordnung konnten wir die Umfragedaten mit einer vertraglich festgehaltenen
Auswahl an Variablen aus der AGIS-Datenbank verknüpfen.
Alle Auswertungen wurden mit dem Statistikpaket R Version 2.10.1 durchgeführt R Deve-
lopment Core Team (2009).
1.4 Auswertung der einzelnen Fragen
Für jeden thematischen Abschnitt des Fragebogens (A bis E) werden jeweils zuerst die
Antworten auf jede einzelne Frage graphisch dargestellt und erläutert. Dabei wird dar-
auf geachtet, dass die Beschriftungen in Abbildungen und Tabellen wenn immer möglich
genau den Formulierungen im Fragebogen entsprechen. Dann werden interessierende Zu-
sammenhänge zwischen Antworten auf verschiedene Fragen untersucht. Dabei kann es sich
um Fragen aus verschiedenen thematischen Abschnitten handeln, der Zusammenhang wird
dann jeweils in jenem Kapitel untersucht, zu dem die letzte der beiden Fragen gehört.
2 Resultate und Diskussion
2.1 Rücklauf
Insgesamt erhielten wir 856 Fragebögen ausgefüllt zurück. Das entspricht insgesamt 34.8 %
aller verschickten Fragebogen, wobei der Rücklauf aus allen drei Sprachregionen sehr ähnlich
war (Tabelle 1). Somit beträgt der Anteil antwortender Betriebe bezogen auf die 22’262
sömmernden Heimbetriebe, welche die Grundgesamtheit der Befragung bildeten, 3.8 %.
Ein Vergleich der Rückläufe aus den einzelnen Kantonen (Tabelle 2) mit einem Proportio-
nentest ergab, dass sich die Rücklaufquoten (Anteil Antwortende am Total der Stichprobe)
zwischen den Kantonen unterscheiden (Nullhypothese, dass Rücklauf in allen Kantonen
gleich, musste verworfen werden, χ225 =45.2, P=0.008). Vergleicht man die Kantone mit
über 50 Heimbetrieben in der Stichprobe, beträgt der Rücklauf aus dem Kt. JU z.B. nur
gerade 15.4 %, aus dem Kt. SG hingegen 41.6 %. Auch die Rückläufe aus den drei Zonen-
stufen sind unterschiedlich Tabelle 3), der Rücklauf aus der Tal- und Hügelzone war am
grössten, der aus der Bergzone 1 und 2 am kleinsten (χ23 =9.8, P=0.021). Eine mögliche
Erklärung für den geringeren Rücklauf aus dem Berggebiet ist, dass die beiden befragten
Stichproben der Bewirtschafter von Sömmerungsbetrieben (von Felten, 2011) und söm-
mernden Heimbetrieben sich teilweise überschneiden, obwohl sie voneinander unabhängig
gezogen wurden. So ist es gut möglich, dass manche Bewirtschafter zwei Befragungen
erhielten, und für die Teilnahme an der zweiten (Heimbetriebe) weniger motiviert waren.
6Tabelle 1: Rücklauf der Fragebögen nach Sprachregion
Verschickt Erhalten Rücklauf (%)
Deutsch 1931 705 36.5
Französisch 450 126 28.0
Italienisch 77 25 32.5
Tabelle 2: Anzahl Heimbetriebe in der Stichprobe, Anzahl Antworten und Rücklauf der Fragebögen
in % bezogen auf die Anzahl in der Stichprobe, pro Kanton.
Stichprobe Antworten Rücklauf (%)
AG 27 17 63.0
AI 28 7 25.0
AR 39 16 41.0
BE 636 211 33.2
BL 11 4 36.4
BS
FR 159 49 30.8
GE 1 0 0.0
GL 37 17 45.9
GR 248 88 35.5
JU 52 8 15.4
LU 124 42 33.9
NE 30 9 30.0
NW 42 13 31.0
OW 64 24 37.5
SG 238 99 41.6
SH 2 2 100.0
SO 29 8 27.6
SZ 130 50 38.5
TG 35 11 31.4
TI 59 16 27.1
UR 66 26 39.4
VD 152 50 32.9
VS 207 55 26.6
ZG 18 7 38.9
ZH 66 27 40.9
Total 2500 856 34.2
Tabelle 3: Anzahl Heimbetriebe in der Stichprobe, Anzahl Antworten und Rücklauf der Fragebögen
in % bezogen auf die Anzahl in der Stichprobe, pro Betriebszonenstufe.
Stichprobe Antworten Rücklauf (%)
Tal- und Hügelzone 814 312 38.3
Bergzonen 1 und 2 929 291 31.3
Bergzonen 3 und 4 757 253 33.4
Total 2500 856 34.2
72.2 Fragebogenteil A: Heimbetrieb und Alpung
Antworten auf die einzelnen Fragen
Die befragten Bewirtschafter eines Heimbetriebes hatten ein Durchschnittsalter von 48
Jahren (Jahrgang 1962). Das Alter variierte zwischen 20 und 100 Jahren (Abb. 1). Inter-
essanterweise hatten 30 der Befragten bereits im Jahr 2008 das Pensionsalter von 65 Jahren
erreicht (Jg. zwischen 1931 und 1943, eine Person sogar 1910), und waren somit 2009 nicht
mehr direktzahlungsberechtigt. Diese Personen sind wohl – mit Ausnahme der Person mit
Jg. 1910 – noch auf dem Betrieb tätig, jedoch nicht mehr rechtmässige Betriebsleiter. Es
ist durchaus möglich, dass diese Betriebe nach Ausfall der älteren Generation nur noch in
reduzierter Form oder gar nicht mehr weitergeführt werden. Von den 30 Betrieben befinden
sich 11 im Berner Oberland und sechs im Wallis.
Die allermeisten Bewirtschafter sind in der Landwirtschaft aufgewachsen (84 %) und haben
eine landwirtschaftliche Lehre oder Schule absolviert (63 %, Abb. 2). Immerhin 25 % haben
eine andere, nicht-landwirtschaftliche Ausbildung (wobei auch Mehrfachantworten möglich
waren).
Die landwirtschaftliche Nutzfläche der Betriebe lag im Mittel bei 22.4 ha (Abb. 3). Der
Mittelwert wird durch einige sehr grosse Betriebe (drei mit einer Fläche von über 100 ha)
stark beeinflusst. Der Median beträgt 18.9 ha. Gemäss Agrarbericht 2009 (Bundesamt für
Landwirtschaft, 2009, Anhang, Tabellen wirtschaftliche Ergebnisse, Tabelle 16) betrug die
landwirtschaftliche Nutzfläche 2009 über alle Zonen gemittelt 20.44 ha. Die von uns befrag-
ten Betriebe wiesen also eine etwas grössere Durchschnittsfläche auf, was mit der grösseren
Rücklaufquote aus der Tal- und Hügelregion zusammenhängen könnte.
Der Anteil Vollerwerbsbetriebe war im Vergleich zu Zuerwerbs-, und Nebenerwerbsbetrieben
(Abb. 4) mit 62 % recht hoch (Definition gemäss Pfefferli et al., 2005, S. 108). Der lan-
desweite Durchschnitt betrug 2004 33 % Voll-, 48 % Zu-, und 19 % Nebenerwerbsbetriebe
(Agrarbericht 2004 Bundesamt für Landwirtschaft, 2004, S. 56)
Die am häufigsten gehaltenen Tierkategorien sind Jungvieh und Milchkühe, wobei vom
Jungvieh ein grösserer Anteil gesömmert wird als bei den Milchkühen (Abb. 5). Die Eintei-
lung der befragten Heimbetriebe in Tierhaltungs- und Sömmerungstypen (siehe Abschnitt
1.3, S. 5) ergab, dass die meisten Heimbetriebe zwar Milchkuhbetriebe sind, jedoch Jungvieh
sömmern (Abb. 6). Milchkühe werden am zweithäufigsten gesömmert. Ansonsten stimmt
die Rangfolge der Häufigkeiten von Sömmerungs- und Tierhaltungstyp überein. Ebenfalls
häufig ist die gemischte Tierhaltung bzw. Sömmerung (keine Tierkategorie mit mind. 60 %
aller GVE) und die Haltung bzw. Sömmerung von Mutterkühen.
Die meisten der befragten Bewirtschafter (51 %) verfügten weder über eine eigene Alp noch
über Alprechte (Abb. 7). Alprechte bei einer öffentlich-rechtlichen Genossenschaft haben
25 %, bei einer privatrechtlichen Genossenschaft 18 %. Nur 10 % besitzen eine eigene Alp.
Es gab bei dieser Frage wenige Mehrfachantworten (4.7 %).
Immerhin 21 % pachten eine Alp oder Alprechte. Ein kleinerer Anteil (5 %) verpachtet eine
Alp oder Alprechte. Die meisten (56 %) der befragten Bewirtschafter pachten jedoch weder
eine Alp noch Alprechte (Abb. 8).
8Kombinierte Auswertungen
Herkunft von gesömmerten Milchkühen, Jungvieh und Mutterkühen nach land-
wirtschaftlicher Produktionszone Ausgehend von der Vermutung, dass im Sinne einer
arbeitsteiligen Aufzucht die gesömmerten Milchkühe hauptsächlich aus dem Berggebiet,
Jungtiere und Mutterkühe eher aus dem Mittelland stammen, untersuchten wir für die drei
Tierkategorien die Herkunft (jeweils die Zahl der gesömmerten Tiere in Tabelle 5 des Frage-
bogens). Da viele Kantone nicht eindeutig dem Berggebiet oder dem Mittelland zugeordnet
werden können, verwendeten wir zur Einteilung der Herkunft die landwirtschaftlichen Pro-
duktionszonen. Tatsächlich kommen die Milchkühe vorwiegend aus den Bergzonen 2 und 3,
während bei Jungvieh und Mutterkühen jeweils der grösste Anteil der gesömmerten Tiere
aus der Talzone stammt (Abb. 9).
Jahrgang des Betriebsleiters
300
250
Häufigkeit
200
150
100
50
0
1920 1940 1960 1980 2000
Jahrgang
Abbildung 1: Frage 1. Jahrgang der Betriebsleiter als Histogramm. n=833 Personen beantworteten
die Frage (23 gaben keine Antwort). Der mittlere Jahrgang wird als schwarze Linie
dargestellt.
Ausbildung des Betriebsleiters
In Landwirtschaft aufgewachsen 717
Landwirtschaftliche Lehre / Schule 541
Meisterlandwirt 160
Ing.−Agr. FH / ETH 11
Andere Ausbildung 214
0 20 40 60 80
Antworten (%)
Abbildung 2: Frage 2. n=854 Personen beantworteten die Frage (2 gaben keine Antwort). Es gab
607 Mehrfachantworten. Die Anzahl Nennungen wird innerhalb der Balken angege-
ben.
9Bewirtschaftete Fläche des Heimbetriebes (ha LN)
150
Häufigkeit
100
50
0
0 20 40 60 80 100
Landwirtschaftliche Nutzfläche (ha)
Abbildung 3: Frage 3. Landwirtschaftliche Nutzfläche als Histogramm. Die Fläche von drei Betrie-
ben betrug über 100 ha (in einem Fall sogar über 600 ha) und ist hier aus Platzgrün-
den nicht dargestellt. Der Median beträgt 19 ha (gestrichelte Linie), der Mittelwert
22 ha (ausgezogene Linie). n=823 Personen beantworteten die Frage (34 gaben keine
Antwort).
Zu welcher Kategorie zählen Sie Ihren Betrieb?
Vollerwerb 530
Zuerwerb 190
Nebenerwerb 111
Freizeit 18
0 10 20 30 40 50 60
Antworten (%)
Abbildung 4: Frage 4. n=849 Personen beantworteten die Frage (7 gaben keine Antwort). Die
Anzahl Nennungen wird innerhalb der Balken angegeben.
Welche Tiere hielten Sie im Sommer 2009 auf dem Heimbetrieb
und wie viele davon wurden gesömmert?
Milchziegen
Jungvieh
Milchschafe
Mutterkühe
Schafe Gesömmert
Nicht gesömmert
Ziegen
Galtvieh
Milchkühe
Zuchtstiere
Andere
0 2000 4000 6000 8000 10000 12000
Tiere der Heimbetriebe
Abbildung 5: Frage 5. Anzahl Tiere in verschiedenen Tierkategorien, aufsummiert über alle 856
befragten Heimbetriebe, gesömmert und nicht gesömmert. Die Tierkategorien sind
nach dem Anteil gesömmerter Tiere sortiert (nach unten abnehmend). n=852 Per-
sonen beantworteten die Frage (4 gaben keine Antwort).
10Sömmerungstyp Tierhaltungstyp
Jungvieh
Milchkühe
gemischt
Mutterkühe
Schafe
Galtvieh
Ziegen
Milchziegen
Milchschafe
Keine Antwort
0 100 200 300 400 500 0 100 200 300 400 500
Anzahl Betriebe
Abbildung 6: Frage 5. Sömmerungs- und Tierhaltungstypen der 856 befragten Heimbetriebe. Der
Typ wird nach jener Tierkategorie benannt, die mindestens 60 % der gesömmerten
GVE ausmacht. n=852 Personen beantworteten die Frage (4 gaben keine Antwort).
Besitzen Sie selbst eine Alp oder Alprechte?
Besitz einer Alp 82
Alprechte öff.−rechtl. Körperschaft 218
Alprechte privatrechtl. Körperschaft 157
keine Alp / Alprechte 439
0 10 20 30 40 50
Antworten (%)
Abbildung 7: Frage 6. Alle n=856 Personen beantworteten die Frage. Die Anzahl Nennungen wird
innerhalb der Balken angegeben.
Pachten oder verpachten Sie eine Alp oder Alprechte?
pachte Alp 98
verpachte Alp 14
(ver)pachte keine Alp(rechte) 483
pachte Alprechte 87
verpachte Alprechte 23
0 10 20 30 40 50
Antworten (%)
Abbildung 8: Frage 7. Alle n=856 Personen beantworteten die Frage. Die Anzahl Nennungen wird
innerhalb der Balken angegeben.
11Herkunft von gesömmerten Milchkühen, Jungvieh und Mutterkühen
nach landwirtschaftlicher Produktionszone (%)
Tierkategorie Milchkühe Jungvieh Mutterkühe
Produktionszone
Talzone 11.7 25.1 23.3
Voralpine Hügelzone 8.4 10.8 9.5
Bergzone 1 8.4 16.4 16.6
Bergzone 2 28.4 21.5 13.5
Bergzone 3 28.0 15.8 21.9
Bergzone 4 15.1 10.4 15.3
Abbildung 9: Herkunft der gesömmerten Tierkategorien Milchkühe, Jungvieh und Mutterkühe
(Frage 5) nach landwirtschaftlicher Produktionszone (AGIS-Daten). n=852 Perso-
nen beantworteten Frage 5, die Produktionszone war für alle Fälle vorhanden.
122.3 Fragebogenteil B: Die Alp, auf der Ihre Tiere gesömmert wer-
den
Antworten auf die einzelnen Fragen
Für den Fall, dass Tiere eines Heimbetriebes auf mehreren Alpen gesömmert werden, wurden
die Bewirtschafter im Fragebogen darum gebeten, die Fragen der Teile B bis E nur jeweils
für jene Alp zu beantworten, die für Ihren Heimbetrieb die grösste Bedeutung hat.
Bei den weitaus meisten der bestossenen Alpen gehören die Alpweiden einer öffentlich-
rechtlichen Körperschaft, und nur wenige Alpen gehören dem eigenen Heimbetrieb (Abb.
10). Im Jahr 2009 hat deshalb auch am häufigsten angestelltes Personal (52 %) für die
Tiere gesorgt (Abb. 11). Selbst für die Tiere gesorgt haben 52 % der Befragten.
Die meisten Heimbetriebe (51 %) sömmern auf einer Alp derselben oder der benachbarten
Gemeinde (Abb. 12). In einem anderen Kanton sömmern 7 %. Vier Betriebe gaben an, im
Ausland zu sömmern: drei Betriebe sömmern einen Teil ihrer Tiere in Frankreich, ein Betrieb
sömmert alle Tiere im Vorarlberg. Bei dieser Frage gab es 34 Mehrfachantworten, wohl weil
viele Bauern Tiere an mehreren Orten sömmern und hier nicht nur Angaben für “ihre
wichtigste Alp” (siehe oben) machten. Zudem ist es möglich, dass die Nachbargemeinde
in einem anderen Kanton liegt. Die Mehrfachantworten wurden so behandelt, dass jeweils
die “weiter weg” liegende Antwort gezählt wurde, also z.B. “in einem anderen Kanton...”,
wenn dies zusammen mit “in der Gemeinde des Heimbetriebes...” angekreuzt worden war.
Bei Sömmerung in einem anderen Kanton musste der Kanton angegeben werden. Eine
separate Auswertung der genannten Kantone ergab, dass der Kanton GR mit Abstand der
meistgenannte Kanton ist, in dem ausserkantonal gesömmert wird (55 von 185 Betrieben,
bzw. 29.7 %), gefolgt von SG (8.1 %) und SZ (7.6 %).
Die Antworten auf die Frage, wie die Tiere auf die Alp kommen, sind in Tabelle 4 dargestellt.
Tiere, die zu Fuss auf die Alp gelangen, sind im Mittel etwa zwei Stunden unterwegs.
Um die Tiere über eine kürzere Distanz zu transportieren, wird oft ein eigener Anhänger
verwendet (Mittelwert 22.8 km), während für längere Fahrten ein Lastwagen eingesetzt wird
(Mittelwert 71.4 km).
Die meisten Befragten geben an, auf der Alp nicht mehr Tiere sömmern zu können, weil
sonst entweder die Obergrenze von 110 % des Normalbesatzes überschritten (37 %), oder
das Futter nicht reichen würde (34 %, Abb. 14). Dass diese beiden Gründe fast gleich oft
genannt werden, deutet an, dass das durch den Normalbesatz festgelegte, pro Tier zur
Verfügung stehende Futter manchmal gut und manchmal nur knapp ausreicht. Immerhin
28 % könnten einige Tiere mehr sömmern, nur 1 % könnte viel mehr Tiere sömmern.
Die Treue zu einer bestimmten Alp ist ziemlich gross, 51.2 % sömmern seit mehr als 20
Jahren auf derselben Alp (Abb. 14). Trotzdem haben 26 % schon einmal die Alp gewechselt.
Die angegebenen Gründe für einen Alpwechsel wurden kategorisiert und sind in Abb. 15
dargestellt. Die wichtigsten Gründe für einen Alpwechsel sind eine schlechte Tierbetreuung,
eine grosse Entfernung zum Heimbetrieb und, dass auf der Alp nicht mehr genug Platz für
die Tiere war.
Die Antworten auf die Frage, ob auf der Alp Milch oder Käse produziert werden, ergeben
ein sehr ähnliches Bild wie die Antworten der Bewirtschafter von Sömmerungsbetrieben
(siehe von Felten, 2011, Frage 14). Die grösste Gruppe bilden Alpen ohne Milchproduktion
(44 %, Abb. 16). Käse wird auf 31 % der Alpen direkt produziert. Auch hier wurde wie von
den Bewirtschaftern der Sömmerungsbetriebe (von Felten, 2011) recht häufig “Anderes,
13nämlich” angekreuzt (9 %). Die Auswertung der Antworten ergab, dass auf 3 % der Alpen
(26 Antworten) die Milch zur Kälbermast verwendet wird. Kälbermast hätte somit eine
separate Antwortmöglichkeit bilden müssen.
Kombinierte Auswertungen
Auslastung von Käsalpen und anderen Alpen Abbildung 17 zeigt, dass sich die Aus-
lastung von Käse produzierenden und andern Alpen unterscheidet (χ23 =8.2, p=0.04). Auf
Käse produzierenden Alpen können häufiger keine weiteren Tiere gesömmert werden, da
sonst 110 % des verordneten Normalbesatzes überschritten würden. Auf den anderen Alpen
können häufiger einige Tiere mehr gesömmert werden (Alp nicht voll ausgelastet), oder es
können nicht mehr Tiere gesömmert werden, weil das Futter nicht reichen würde. Dass we-
gen schlechter Auslastung viel mehr Tiere gesömmert werden könnten, wurde unabhängig
von der Käseproduktion selten angegeben.
Für Sömmerungsbetriebe mit Käseproduktion konnte gezeigt werden, dass insbesondere
Alpen die zertifizierten Käse herstellen, eine höhere Auslastung haben (von Felten, 2011).
Wem gehören die Alpweiden?
Meinem Betrieb 73
Einem (anderen) privaten Eigentümer 233
Einer öffentlich−rechtl. Körperschaft 414
Einer privatrechtl. Körperschaft 207
0 10 20 30 40
Antworten (%)
Abbildung 10: Frage 8. Alle n=856 Personen beantworteten die Frage. Die Anzahl Nennungen
wird innerhalb der Balken angegeben.
Tabelle 4: Wie kommen die Tiere auf die Alp? n=839 Personen beantworteten die Frage (17
gaben keine Antwort).
Zu Fuss (min) Eigener Anhänger (km) Lastwagen (km)
Mittelwert 114 23 71
Antworten 391 332 283
14Wer hat 2009 hauptsächlich (während mindestens der halben Alpzeit täglich)
auf der Alp für die Tiere gesorgt?
Angestelltes Personal (Sennen, Zusennen, 446
Hirten)
Ein privater Einzelbewirtschafter 226
Ich selbst 163
Familienangehörige (Partner, Eltern, Kinder, etc) 116
Es ist niemand ständig auf der Alp. Die Tiere 78
werden im Pendelbetrieb betreut
Mitglieder der Körperschaft (Genossenschaft/ 59
Korporation) teilten sich die Arbeit
Meine Familie teilt sich die Arbeit mit anderen 11
Bestössern
0 10 20 30 40 50
Antworten (%)
Abbildung 11: Frage 9. Alle n=856 Personen beantworteten die Frage. Die Anzahl Nennungen
wird innerhalb der Balken angegeben.
Wo liegt die Alp?
Gemeinde des Heimbetriebes 437
oder Nachbargemeinde
Andere Region, aber Kt. des 224
Heimbetriebes
Anderer Kt. als Heimbetrieb 185
Ausland 4
0 10 20 30 40 50
Antworten (%)
Abbildung 12: Frage 10. n=850 Personen beantworteten die Frage (6 gaben keine Antwort). Die
Anzahl Nennungen wird innerhalb der Balken angegeben.
Könnten Sie auf der Alp mehr Tiere sömmern wenn sie möchten?
Nein, das Futter reicht nicht für mehr 280
Nein, verordneter Besatz (110%) wird sonst überschritten 305
Ja, einige mehr (Alp ist nicht voll ausgelastet) 230
Ja, viele mehr (Alp ist schlecht ausgelastet) 10
0 5 10 15 20 25 30 35
Antworten (%)
Abbildung 13: Frage 12. n=825 Personen beantworteten die Frage (31 gaben keine Antwort). Die
Anzahl Nennungen wird innerhalb der Balken angegeben.
15Wie lange sömmert Ihr Betrieb die Tiere bereits auf derselben Alp?
1−5 Jahre 126
6−10 Jahre 135
11−20 Jahre 155
> 20 Jahre 436
0 10 20 30 40 50
Antworten (%)
Abbildung 14: Frage 13. n=852 Personen beantworteten die Frage (4 gaben keine Antwort). Die
Anzahl Nennungen wird innerhalb der Balken angegeben.
Haben Sie die Alp schon einmal gewechselt? Falls ja, weshalb?
Schlechte Tierbetreuung 32
Entfernung vom Heimbetrieb 24
Kein Platz mehr für die Tiere 20
Mutterkühe 18
Unzufriedenheit mit Alppersonal / −organisation 17
Bewirtschafterwechsel 13
Überbestossung / Futtermangel 11
Futterqualität 11
Besitzerwechsel 9
Transportkosten 7
Verlosung / Rotation innerhalb Genossenschaft 7
Personalwechsel / −pensionierung 6
Alpungskosten 5
Sömmerungsdauer 5
Alpaufgabe 5
Eigene Alp (Kauf / Pacht) 4
Zufahrt, Infrastruktur 3
Bioalp 2
Wolf 2
Andere 37
0 5 10 15
Antworten (%)
Abbildung 15: Frage 14. Die angegebenen Gründe wurden in die dargestellten Kategorien einge-
teilt. Die Kategorie“Mutterkühe”beinhaltet die Umstellung auf Mutterkühe sowohl
auf der Alp als auch auf dem Heimbetrieb. n=844 Personen beantworteten die Fra-
ge (12 gaben keine Antwort). Die Anzahl Nennungen wird innerhalb der Balken
angegeben.
16Wird auf der Alp Milch bzw. Käse produziert?
Käse direkt auf Alp 265
Käse auf nahe gelegener Alp / 40
in zentraler Alpkäserei
Käse in Dorfkäserei 64
Industriemilch 92
Keine Milch 380
Anderes 73
0 10 20 30 40
Antworten (%)
Abbildung 16: Frage 15. Alle n=856 Personen beantworteten die Frage. Die Anzahl Nennungen
wird innerhalb der Balken angegeben.
Auslastung von Käsalpen und anderen Alpen
40 n=258 n=567 Nein, Futter reicht nicht für mehr
Nein, sonst 110 % des Normalbesatzes
30 überschritten
Anteil (%)
Ja, einige mehr (nicht voll ausgelastet)
20
Ja, viele mehr (schlecht ausgelastet)
10
0
Alp mit andere
Käseproduktion Alpen
Abbildung 17: Frage 12 und 15. Auslastung von Käsealpen und anderen Alpen (Frage 15, Kä-
seproduktion direkt auf der Alp), beurteilt durch die Bestösser (Frage 12). Über
den Balken ist jeweils die Anzahl der Befragten angegeben, die zur entsprechenden
Kategorie gehören.
172.4 Fragebogenteil C: Gründe für die Sömmerung
Antworten auf die einzelnen Fragen
Die wichtigsten Gründe, warum die befragten Bauern ihre Tiere sömmern, sind: (1) Er-
weiterung der Futterfläche des Heimbetriebes, (2) positive Wirkung auf die Tiergesundheit
und (3) Arbeitsentlastung auf dem Heimbetrieb (Abb. 18). Dass die Erweiterung der Fut-
terfläche auch heute noch der wichtigste Sömmerungsgrund ist, bestätigt die Ergebnisse
von Rudmann (2004, S. 48). Allerdings wurden in ihrer Arbeit nur Alpbewirtschafter be-
fragt. Das erklärt auch, warum die Tiergesundheit und insbesondere die Arbeitsentlastung
auf dem Heimbetrieb in unserer Umfrage (mit vielen Befragten, die nicht selbst z’Alp ge-
hen) an zweiter bzw. dritter Stelle rangieren, bei Rudmann (2004) jedoch erst an 10./11.
bzw. 15. Stelle. Wer als Bewirtschafter eines Heimbetriebes selber auf die Alp geht, erfährt
keine Arbeitsentlastung, sondern eher eine Mehrbelastung (siehe dazu auch Abb. 22). Die
Tatsache, dass eine eigene Alp oder Alprechte vorhanden sind, ist natürlich ebenfalls sehr
wichtig, traf aber beides nur auf eine Minderheit der von uns befragten Bauern zu (Abb.
18).
Den meisten Befragten erscheinen sowohl Wirtschaftlichkeit der Sömmerung als auch Tra-
dition wichtig (56 %), für 30 % muss die Sömmerung primär rentieren, damit sie eine Alp
bewirtschaften oder z’Alp gehen. Für die restlichen 14 % ist die Erhaltung der Tradition
sehr wichtig. Sie würden Tiere auf die Alp geben oder z’Alp gehen solange sie können, auch
wenn es nicht rentiert (Abb. 19). Dieser Anteil ist ähnlich dem Anteil der Bewirtschafter von
Sömmerungsbetrieben, denen die Tradition sehr wichtig ist, und die die Alp bewirtschaften
bzw. z’Alp gehen, solange sie können, auch wenn es nicht rentiert (17.2 %).
Kombinierte Auswertungen
Einstellung zur arbeitsteiligen Aufzucht, abhängig vom Alter Hier prüfen wir die
Hypothese, dass die Arbeitsteilung zwischen Tal- und Berglandwirtschaft, mit Produkti-
on im Tal und Aufzucht in den Bergen, eher von älteren Bauern als wichtiger Grund für
die Sömmerung genannt wurde. Die befragten Bauern wurden dazu in vier Altersklassen
eingeteilt. Innerhalb jeder Altersklasse wurde gezählt, wie viele Befragte die Arbeitsteilung
als wichtig (“eher wichtig” oder “sehr wichtig”), bzw. nicht wichtig (“gar nicht wichtig”,
“eher nicht wichtig” oder “trifft nicht zu”) eingestuft haben. Abbildung 20 zeigt, dass älte-
re Bauern die Arbeitsteilung tatsächlich für wichtiger hielten als jüngere (χ2 -Test für die
Unabhängigkeit von Einstellung und Alter: χ23 =8.3, p=0.04).
Einstellung zu Wirtschaftlichkeit & Tradition, abhängig vom Alter Mit denselben
vier Altersklassen untersuchten wir, ob sich die Beurteilung der Wichtigkeit von Wirtschaft-
lichkeit und Tradition zwischen Bauern verschiedenen Alters unterscheidet. Tatsächlich ist
jüngeren Bauern die Wirtschaftlichkeit, älteren Bauern die Tradition wichtiger (Abb. 21,
oben, χ26 =20.6, p=0).
Einstellung zu Wirtschaftlichkeit und Tradition, abhängig davon, ob man selbst
z’Alp geht. Abbildung 21 (unten) zeigt die Einstellungen zu Wirtschaftlichkeit und Tra-
dition für Bauern, die auf der Alp selbst für ihre Tiere sorgen (links), gegenüber Bauern,
deren Tiere von einem privaten Einzelbewirtschafter (Mitte) oder von angestelltem Perso-
18nal (rechts) versorgt werden. Die Unterschiede sind insgesamt klein und statistisch nicht
signifikant (χ2 -Test n.s.).
Was sind für Sie und ihren Heimbetrieb
die wichtigsten Gründe, Tiere zu sömmern?
500
Erweiterung der Futterfläche
des Heimbetriebes 250
0
500
Positive Wirkung auf die Tiergesundheit 250
0
500
Arbeitsentlastung auf dem Heimbetrieb 250
0
500
Eigene Alprechte vorhanden 250
0
500
Freude an Alwirtschaft und am Leben
auf der Alp 250
0
500
Eigene Alp vorhanden 250
0
500
Gute Wertschöpfung durch Verkauf von
Alpprodukten (Alpkäse u.a.) 250
0
500
Alpprodukte für Eigenbedarf 250
0
500
Tradition; die Betriebe meiner Region
sömmern i.d.R. 250
0
500
Sömmerungsbeiträge 250
0
500
Optimierung der Direktzahlungen
(RGVE/TEP−Beiträge) 250
0
Unterstützung der Arbeitsteilung 500
zwischen Tal− (Produktion) und 250
Berglandwirtschaft (Aufzucht)
0
500
Hofdüngerentlastung auf HB
(ÖLN leichter einzuhalten) 250
0
500
Kombination von Sömmerung mit
agrotouristischen Angeboten 250
0
500
Schlecht arrondierter Heimbetrieb 250
0
trifft
gar nicht
wichtig
eher nicht
wichtig
eher
wichtig
sehr
wichtig
nicht zu
Abbildung 18: Frage 16. Die Antwortkategorien auf der x-Achse vervollständigen den Satz ”Das
Kriterium ist für die Sömmerung ...”. n=731 Personen beantworteten die Frage
vollständig. Gezeigt werden die Anzahl Antworten für jeden Sömmerungsgrund,
rangiert nach der Wichtigkeit des Grundes (Rangmittelwert der hellgrauen Ant-
wortkategorien, als gestrichelte Linie). Die Anzahl Antworten “trifft nicht zu” ist
jeweils dunkelgrau dargestellt und wurde für die Rangierung nicht einbezogen.
19Wie wichtig erscheint Ihnen die Wirtschaftlichkeit
der Sömmerung im Vergleich zur Bewahrung der Tradition?
Sömmerung
muss rentieren
Tradition & Tradition
Wirtschaftlichkeit sehr wichtig
Abbildung 19: Frage 17. n=834 Personen beantworteten die Frage (22 gaben keine Antwort).
Einstellung zur arbeitsteiligen Aufzucht, abhängig vom Alter
n=239 n=288 n=238 n=68
70
60
50
Anteil (%)
wichtig
40 nicht wichtig
30
20
10
0
bis 40 Jahre 41−50 Jahre 51−60 Jahre > 60 Jahre
Abbildung 20: Wichtigkeit der Arbeitsteilung zwischen Tal- (Produktion) und Berglandwirtschaft
(Aufzucht) als Grund für die Sömmerung (siehe Frage 16) nach Altersklasse der
befragten Bauern (aus Frage 1 abgeleitet). Über den Balken ist jeweils die Anzahl
der Befragten angegeben, die zur entsprechenden Kategorie gehören.
20Sömmerungsgründe für Bauern, die selbst z’Alp gehen Erwartungsgemäss ergibt
sich bei den Bauern, die auf der Alp selbst für die Tiere sorgen, eine ganz andere Rang-
folge der wichtigsten Sömmerungsgründe (Abb. 22) als bei der Gesamtheit der Befragten
(Abb. 18). Die Erweiterung der Futterfläche steht aber auch für diese Bauern an erster
Stelle. Wichtiger als für die Gesamtheit der Befragten sind an zweiter und dritter Stelle das
Vorhandensein einer eigenen Alp oder Alprechte, sowie die Sömmerungsbeiträge. Während
die positive Wirkung auf die Tiergesundheit wie in Abb. 18 weit oben rangiert, ist die Ar-
beitsentlastung, ein wichtiger Sömmerungsgrund für die Gesamtheit der Befragten, für die
Bauern die selbst z’Alp gehen meist nicht vorhanden (Antwort “trifft nicht zu”). Die Söm-
merungsgründe sind somit deutlich andere wenn ein Bauer selbst z’Alp geht (gleichzeitig
Kunde und Anbieter von Sömmerungsplätzen) als wenn ein Bauer nur Tiere sömmert (nur
Kunde).
Einstellung zu Wirtschaftlichkeit und Tradition,
abhängig vom Alter und davon, ob man selbst z’Alp geht.
70 n=238 n=282 n=226 n=65
60
50
Anteil (%)
40
30
20
10
0
bis 40 Jahre 41−50 Jahre 51−60 Jahre > 60 Jahre Sömmerung muss rentieren
Tradition & Wirtschaftlichkeit
70
n=163 n=226 n=446 Tradition sehr wichtig
60
50
Anteil (%)
40
30
20
10
0
Bauer Privater Angestelltes
selbst Einzelbewirtschafter Personal
Abbildung 21: Vergleich der Antworten auf die Frage“Wie wichtig erscheint Ihnen die Wirtschaft-
lichkeit der Sömmerung im Vergleich zur Bewahrung der Tradition?” (Frage 17).
Oben: Vergleich zwischen Bauern verschiedener Altersklassen (aus Frage 1 abge-
leitet). Unten: Vergleich zwischen Bauern, deren Tiere auf der Alp von ihnen selbst
(Frage 9, 1. Antwort), durch einen privaten Einzelbewirtschafter (Frage 9, 6. Ant-
wort) oder angestelltes Alppersonal versorgt werden (Frage 9, 7. Antwort). Über
den Balken ist jeweils die Anzahl der Befragten angegeben, die zur entsprechenden
Kategorie gehören.
21Sömmerungsgründe für Bauern, die selbst z’Alp gehen
100
Erweiterung der Futterfläche
50
des Heimbetriebes
0
100
Eigene Alp vorhanden 50
0
100
Eigene Alprechte vorhanden 50
0
100
Sömmerungsbeiträge 50
0
100
Positive Wirkung auf die Tiergesundheit 50
0
100
Freude an Alwirtschaft und am Leben
50
auf der Alp
0
100
Tradition; die Betriebe meiner Region
50
sömmern i.d.R.
0
100
Optimierung der Direktzahlungen
50
(RGVE/TEP−Beiträge)
0
100
Alpprodukte für Eigenbedarf 50
0
100
Gute Wertschöpfung durch Verkauf von
50
Alpprodukten (Alpkäse u.a.)
0
100
Arbeitsentlastung auf dem Heimbetrieb 50
0
100
Hofdüngerentlastung auf HB
50
(ÖLN leichter einzuhalten)
0
100
Unterstützung der Arbeitsteilung
zwischen Tal− (Produktion) und 50
Berglandwirtschaft (Aufzucht)
0
100
Kombination von Sömmerung mit
50
agrotouristischen Angeboten
0
100
Schlecht arrondierter Heimbetrieb 50
0
trifft
gar nicht
wichtig
eher nicht
wichtig
eher
wichtig
sehr
wichtig
nicht zu
Abbildung 22: Sömmerungsgründe (Frage 16) für Bauern, deren Tiere auf der Alp von ihnen selbst
versorgt werden (Frage 9, 1. Antwort). Von diesen Bauern und Älplern beantwor-
teten n=134 Frage 16 vollständig. Die Antwortkategorien auf der x-Achse vervoll-
ständigen den Satz “Das Kriterium ist für die Sömmerung ...”. Gezeigt werden die
Anzahl Antworten für jeden Sömmerungsgrund, rangiert nach der Wichtigkeit des
Grundes (Rangmittelwert der hellgrauen Antwortkategorien, als gestrichelte Linie).
Die Anzahl Antworten “trifft nicht zu” ist jeweils dunkelgrau dargestellt und wurde
für die Rangierung nicht einbezogen.
222.5 Fragebogenteil D: Gründe für die Wahl der Alp
Antworten auf die einzelnen Fragen
Die drei wichtigsten Kriterien für die Wahl der Alp (sofern man die Wahl hat) sind: (1)
Kompetentes, gut ausgebildetes Personal, (2) gute Erfahrungen mit der Alp und (3) das
Beweidungssystem (Abb. 23). Wenn eine eigene Alp oder Alprechte vorhanden sind, erüb-
rigt sich die Wahl. Das war aber nur bei wenigen Befragten der Fall, weshalb diese beiden
entscheidenden Gründe nicht so hoch rangiert sind. Ähnlich verhält es sich mit der Produk-
tion von Alpkäse: wo sie stattfindet, wird sie als wichtig bewertet. Auf einem Grossteil der
Alpen wird aber kein Käse produziert. Ganz allgemein zeigen die vielen Antworten in der
Kategorie “trifft nicht zu”, dass nicht jede Antwortmöglichkeit für alle Befragten relevant
ist. Der Grund besteht vor allem darin, dass es Bestösser gibt, die selbst zur Alp gehen, und
andere, die nur die Tiere auf die Alp geben.
Kombinierte Auswertungen
Gründe für die Wahl der Alp bei Schafhaltern Was ist für sömmernde Schafhalter
wichtiger: das Beweidungssystem oder die kostengünstige Sömmerung? Um diese Frage zu
beantworten, erstellten wir analog zu Abb. 23 die Abb. 24, die nur die Antworten jener
Bewirtschafter einschliesst, deren Betrieb dem “Sömmerungstyp” Schafe oder Milchschafe
zugeordnet wurde (siehe Einteilung durch Frage 5 auf S. 5, sowie Abb. 6), und die aus-
serdem Frage 18 (wichtigste Gründe für die Wahl der Alp) vollständig beantworteten. Das
waren 48 Betriebe (3 mal Milchschafe, 45 mal übrige Schafe) von insgesamt 55 haupt-
sächlich Schafe sömmernden Betrieben (3 mal Milchschafe, 52 mal Schafe). Wenn man die
Produktion von Alpkäse ausser Acht lässt, da dieses Kriterium für die meisten Schafalpen
unwichtig ist (“trifft nicht zu”), sind für sömmernde Schafhalter folgende drei Gründe für
die Wahl der Alp am wichtigsten: (1) gute Erfahrungen mit der Alp, (2) geringes Absturz-
und Unfallrisiko, sowie (3) kompetentes, gut ausgebildetes Personal. Es überrascht nicht,
dass das geringe Absturz- und Unfallrisiko für die Schafhalter vergleichsweise wichtiger ist
als für die Gesamtzahl der Befragten (Abb. 23), da bei Schafen die Verluste durch Absturz-
und Unfall schätzungsweise 2–3 % pro Alpsommer ausmachen (genaue Zahlen fehlen, aber
siehe Werder et al., 2010). Die guten Erfahrungen mit der Alp und das kompetente, gut
ausgebildete Personal sind Gründe, die auch über alle Befragten hinweg unter den wich-
tigsten drei Gründen rangieren. Das Beweidungssystem (an vierter Stelle), wird als wich-
tiger beurteilt als die kostengünstige Sömmerung (neunte Stelle). Leider haben wir hierzu
aber nicht mehr Informationen zur Verfügung, z.B. welches Beweidungssystem aus welchen
Gründen bevorzugt wird. Die Wichtigkeit des Beweidungssystems wird ähnlich stark wie
von allen Befragten beurteilt (Rangmittelwert der Antwortkategorien in beiden Fällen: 3.4),
und die Rangierung unterscheidet sich nur um einen Rang. Wenig überraschend stuften
die sömmernden Schafhalter die gute Erschliessung einer Alp als weniger wichtig ein als
die Gesamtheit der Befragten. Die Erschliessung dürfte vor allem für die Sömmerung von
Milchvieh von Bedeutung sein.
23Was sind für Sie und ihren Heimbetrieb
die wichtigsten Gründe, für die Wahl der Alp?
500
Kompetentes, gut ausgebildetes
Personal 250
0
500
Gute Erfahrungen mit der Alp 250
0
Beweidungssystem 500
(Behirtung, Umtriebsweide, 250
ungekoppelte Weide)
0
500
Eigene Alprechte vorhanden 250
0
500
Geringes Absturz− und Unfallrisiko 250
0
500
Gute Erschliessung der Alp
(gute Zufahrtswege) 250
0
500
Eigene Alp vorhanden 250
0
500
Lange Sömmerungsdauer 250
0
Gute Dienstleistungen 500
(z.B. Klauenpflege, Stier− 250
verfügbarkeit, Transport)
0
500
Kostengünstiger Transport 250
0
500
Kostengünstige Sömmerung 250
0
500
Produktion von Alpkäse 250
0
500
Geringe Distanz zum Heimbetrieb 250
0
Gute Infrastruktur 500
(Alpgebäude, Stall, Käserei, 250
Unterstand/Schneeflucht)
0
trifft
gar nicht
wichtig
eher nicht
wichtig
eher
wichtig
sehr
wichtig
nicht zu
Abbildung 23: Frage 18. Die Antwortkategorien auf der x-Achse vervollständigen den Satz ”Das
Kriterium ist für die Wahl der Alp ...”. n=771 Personen beantworteten die Frage
vollständig. Gezeigt werden die Anzahl Antworten für jeden Sömmerungsgrund,
rangiert nach der Wichtigkeit des Grundes (Rangmittelwert der hellgrauen Ant-
wortkategorien, als gestrichelte Linie). Die Anzahl Antworten “trifft nicht zu” ist
jeweils dunkelgrau dargestellt und wurde für die Rangierung nicht einbezogen.
24Gründe für die Wahl der Alp bei Schafhaltern
40
Produktion von Alpkäse 20
0
40
Gute Erfahrungen mit der Alp 20
0
40
Geringes Absturz− und Unfallrisiko 20
0
40
Kompetentes, gut ausgebildetes
Personal 20
0
Beweidungssystem 40
(Behirtung, Umtriebsweide, 20
ungekoppelte Weide)
0
40
Lange Sömmerungsdauer 20
0
40
Eigene Alp vorhanden 20
0
Gute Dienstleistungen 40
(z.B. Klauenpflege, Stier− 20
verfügbarkeit, Transport)
0
40
Eigene Alprechte vorhanden 20
0
40
Kostengünstige Sömmerung 20
0
40
Geringe Distanz zum Heimbetrieb 20
0
40
Kostengünstiger Transport 20
0
40
Gute Erschliessung der Alp
(gute Zufahrtswege) 20
0
Gute Infrastruktur 40
(Alpgebäude, Stall, Käserei, 20
Unterstand/Schneeflucht)
0
trifft
gar nicht
wichtig
eher nicht
wichtig
eher
wichtig
sehr
wichtig
nicht zu
Abbildung 24: Frage 18, nur Betriebe, die vorwiegend Schafe sömmern (Sömmerungstyp Scha-
fe oder Milchschafe). Die Antwortkategorien auf der x-Achse vervollständigen den
Satz ”Das Kriterium ist für die Wahl der Alp ...”. n=48 Bewirtschafter, die vor-
wiegend Schafe sömmern beantworteten die Frage vollständig. Gezeigt werden die
Anzahl Antworten für jeden Sömmerungsgrund, rangiert nach der Wichtigkeit des
Grundes (Rangmittelwert der hellgrauen Antwortkategorien, als gestrichelte Linie).
Die Anzahl Antworten “trifft nicht zu” ist jeweils dunkelgrau dargestellt und wurde
für die Rangierung nicht einbezogen.
252.6 Fragebogenteil E: Ihre Einschätzung des künftigen Bedarfs an
Sömmerungsplätzen
Antworten auf die einzelnen Fragen
Die Mehrheit der befragten Bauern (61 %) denkt, dass ihr Heimbetrieb in 10 Jahren noch in
ähnlicher Grösse existieren wird, entweder von ihnen oder einem Nachfolger bewirtschaftet.
Dass ihr Betrieb vergrössert wird denken 19 %, dass er reduziert oder nicht mehr existieren
wird denken 6 % bzw. 8 % (Abb. 25). In Hinsicht auf den Agrarstrukturwandel ist es inter-
essant, dass mehr Bewirtschafter eine Betriebsvergrösserung erwarten als eine Reduktion
oder Betriebsaufgabe.
Die Einschätzung der Anzahl Tiere, die in 10 Jahren im Vergleich zu heute (entspricht
100 %) gesömmert werden, deutet eine leicht abnehmende Tendenz an, sowohl bei den
Tieren, welche die Bauern selbst sömmern werden (Abb. 26, oben), als auch bei den Tie-
ren, welche auf der von ihnen bestossenen Alpen gesömmert werden (Abb. 26, unten).
Vergleicht man die Anzahl Antworten für eine erwartete Abnahme (< 95 %) und eine Er-
wartete Zunahme der Tierzahl (≥ 105 %), ergibt sich für die Tiere auf dem Heimbetrieb
ein Verhältnis < 95 % zu ≥ 105 % von 164:135, für die Tiere auf der Alp ein Verhältnis
von 160:45. Für die Tiere die der eigene Heimbetrieb sömmert, und für auf der von ihm
bestossenen Alp gesömmerte Tiere, wird eine leichte Abnahme erwartet. Auf der Alp wird
jedoch eine stärkere Abnahme der Tierzahl erwartet als bei den vom eigenen Heimbetrieb
gesömmerten.
Die Einschätzung der Möglichkeit bzw. Wahrscheinlichkeit von Veränderungen auf dem
Heimbetrieb und auf der bestossenen Alp ergab als wahrscheinlichste Veränderungen auf
dem Heimbetrieb, dass die Elterngeneration oder die Kinder nicht mehr mitarbeiten, und
dass die Futterfläche erweitert werden kann (Abb. 27, oben). Auf der Alp sind es höhere
Kosten für die Sömmerung, sowie eine anstehende Sanierung der Alpinfrastruktur (Abb. 27,
unten). Unter “Sonstiges” wurde nicht viel angegeben, und die angegebenen Veränderungen
waren so unterschiedlicher Art, dass sie keine einheitliche Richtung anzeigen.
Davon ausgehend, dass die in Frage 22 genannten Veränderungen auf dem Heimbetrieb
tatsächlich einträten, würden eine Erweiterung der Futterfläche oder der Wegfall der mit-
arbeitenden Generation (Eltern oder Kinder) die Bauern am ehesten zu einer Aufgabe der
Sömmerung bewegen (Abb. 28, oben). Die Vergrösserung der Futterfläche auf dem Heimbe-
trieb und der Wegfall von familiären Arbeitskräften, sind also wichtige hemmende Faktoren
für eine zukünftige Sömmerung. Auf der Alp wäre dies der Fall, wenn die Kosten für die
Sömmerung steigen, oder wenn der Bestand an Grossraubtieren (Wolf, Luchs, Bär) zu-
nimmt (Abb. 28, unten). Die Wahrscheinlichkeit der Sömmerungsaufgabe ist somit gerade
bei den zwei möglichen Veränderungen auf dem Heimbetrieb am grössten, deren Eintritts-
wahrscheinlichkeit ebenfalls am höchsten geschätzt wurde. Dies trifft auch für den Anstieg
der Kosten für die Sömmerung als Veränderung auf der Alp zu. Es ist jedoch nicht auszu-
schliessen, dass die Bauern insbesondere in Bezug auf die Grossraubtiere und die Sömme-
rungsbeiträge eine bewusst fordernde Haltung gegenüber der Landwirtschaftspolitik zeigen,
und das Bild somit etwas verzerrt ist (strategische Antworten).
26Wie schätzen Sie die Situation Ihres Heimbetriebes in 10 Jahren ein?
Betrieb wird noch in ähnlicher Grösse existieren wie heute 509
(von mir oder einem Nachfolger bewirtschaftet)
Betrieb wird vergrössert 160
Betrieb wird reduziert 53
(z.B. von Voll− auf Zu− oder Nebenerwerb)
Betrieb wird nicht mehr existieren 70
(keine Nachfolge, mangelnde Rentabilität, andere Gründe)
0 10 20 30 40 50 60
Antworten (%)
Abbildung 25: Frage 19. n=838 Personen beantworteten die Frage (46 Mehrfachantworten wurden
ausgeschlossen, 18 Personen gaben keine Antwort). Die Anzahl Nennungen wird
innerhalb der Balken angegeben.
Wie viele Tiere werden Sie schätzungsweise in 10 Jahren im Vergleich zu heute sömmern?
Wie viele Tiere werden schätzungsweise in 10 Jahren auf der von Ihnen bestossenen Alp
gesömmert? (heute: 100%)
80
586
Vom Heimbetrieb gesömmerte Tiere
Auf der Alp gesömmerte Tiere 516
60
Antworten (%)
40
20
107
84 84
51 42
34 29 32 28 13
0
keine Tiere
mehr < 80% 80−95% 96−105% 106−120% > 120%
Abbildung 26: Frage 20 und 21. Gesömmerte Tiere in 10 Jahren im Vergleich zum Jahr 2009
(100 %). n=819 bzw. 792 Personen beantworteten die Fragen (4 bzw. 1 Mehr-
fachantworten wurden ausgeschlossen, 37 bzw. 64 Personen gaben keine Antwort).
Die Anzahl Nennungen wird oberhalb der Balken angegeben.
27Wie wahrscheinlich sind die in der Tabelle aufgeführten Veränderungen
auf Ihrem Heimbetrieb oder auf der Alp in den nächsten 10 Jahren?
HEIMBETRIEB 400
Elterngeneration oder Kinder arbeiten nicht mehr mit200
0
400
Erweiterung der Futterfläche 200
0
400
Bau eines Freilaufstalls 200
0
Verschiebung der Abkalbetermine 400
(Milchpreisoptimierung) 200
0
400
Umstellung von Milch− auf Mutterkuhhaltung 200
0
Umstellung auf Milchkühe mit höherer Milchleistung/ 400
früherem Erstkalbealter 200
0
20
Sonstiges 10
0
ALP
400
Höhere Kosten für die Sömmerung 200
0
400
Anstehende Sanierung der Alpinfrastruktur 200
0
Zunahme des Bestandes an Grossraubtieren 400
(Wolf, Luchs, Bär) 200
0
400
Reorganisation / Strukturänderung auf der Alp 200
0
400
Häufigere Wechsel beim Alppersonal 200
0
400
Elterngeneration oder Kinder arbeiten nicht mehr mit 200
0
Mehr Konflikte mit anderen Bestössern 400
oder dem Alppersonal 200
0
20
Sonstiges 10
0
unwahr− wahr− trifft
nicht schein− schein− bereits
möglich lich lich zu
Abbildung 27: Frage 22. Die Antwortkategorien auf der x-Achse vervollständigen den Satz “Das
Eintreten der Veränderung ist ...”. n=635 Personen beantworteten die Frage voll-
ständig. Gezeigt werden die Anzahl Antworten für jeden Sömmerungsgrund, ran-
giert nach der Wichtigkeit des Grundes (Rangmittelwert der hellgrauen Antwort-
kategorien, als gestrichelte Linie). Die Anzahl Antworten “trifft nicht zu” ist jeweils
dunkelgrau dargestellt und wurde für die Rangierung nicht einbezogen. Die wenigen
Antworten bei “Sonstiges” sind auf einer anderen Skala dargestellt.
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