Wie Sie Ihre Kunden begeistern und neue Kunden gewinnen - Univ.-Prof. Dr. Anton Meyer Ludwig-Maximilians-Universität München
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Univ.-Prof. Dr. Anton Meyer Ludwig-Maximilians-Universität München Wie Sie Ihre Kunden begeistern und neue Kunden gewinnen Herbstversammlung der Bäcker-Innung München und Landsberg K.d.ö.R. am 14. November 2018 1
Vom Produktfokus zum Kundenfokus “Wer möchte schon einen durchschnittlichen Service oder ein durchschnittliches Produkt zu einem durchschnittlichen Preis in einem durchschnittlichen Laden kaufen und selbst durchschnittlich sein? ” 2
Mit Offensivem Marketing überlegenen Kundennutzen erreichen! Marketing bedeutet, unter aktiver Beteiligung aller Wertschöpfungspartner (z.B. Mitarbeiter) auf effiziente Art und Weise einen überlegenen Kundennutzen zu schaffen, um nachhaltig überdurchschnittliche Gewinne zu erzielen. Quelle: Meyer, A. (2018), Band 1, S.3 3
Defensives vs. Offensives Marketing: Kundenbedürfnisse antizipieren um Kunden zu begeistern Defensives Marketing Offensives Marketing Kundenerwartungen sind vorgegeben Strategischer Ansatz: Strategischer Ansatz: Kundenerwartungen antizipieren und prägen Kundenerwartungen besser erfüllen als Wettbewerber Präferenz für die eigene Leistung schaffen Wettbewerbsvorteil Wettbewerbsvorteil Market driven Driving markets Defensives Marketing Offensives Marketing Orientierung am Kunden Orientierung für Kunden Klassische Zielgröße: Kundenzufriedenheit Neue Zielgröße: Begeisterung, Commitment, Weiterempfehlung Quelle: Meyer, A. (2018), Band 1, S.41 4
Effektives & effizientes Kundennutzen-Management: Der wahrgenommene Kundennutzen zählt! Produktwert Wert durch produktbegleitende Dienstleistungen Wertsumme Wert durch Mitarbeiter Wert durch Image Netto-Kundennutzen = Wertgewinn Monetäre Kosten Kosten für Zeit Kostensumme Kosten für Energie Kosten für psychischen Aufwand Quelle: Meyer, A. (2018), Band 1, S.20 5
Der Ansatz des Customer Lifetime Value (CLV) Individueller Kundenwert (CLV) Customer Equity (CE) Der Customer Lifetime Value (Wert eines Kunden auf die Lebenszeit berechnet) Customer Equity ist ein berechnet sich aus den kumulierten diskontierten Deckungsbeiträgen der kundenbezogener Wert, der sich Kunden über die durchschnittliche Lebensdauer. aus der Summe aller Kundenwerte Basis bildet eine Investitionsrechnung. zusammensetzt. Individueller Kundenwert (Wertbeitrag des einzelnen Kunden) Aggregierter Kundenwert Direkte Kosten um den Kunden Preis pro Kunden zur Zeit t zur Zeit t zu bedienen T Wahrscheinlichkeit des Wiederkaufs CE CLV1;n ( p c) rt T zum Zeitpunkt t CLV t 0 AC t 0 (1 i) t Akquisitionskosten Rabatte oder Kapitalkosten der Firma Quelle: Gupta et al. (2006), S.141. 6
Generation Y Prototyp der Neuen Kunden- und Mitarbeitergeneration! Die Erbengeneration von morgen! Die Wissenselite von morgen! Die nächste Führungsgeneration 8
Generationen werden nicht nur durch Generationsabstand/-spanne (z.B. 20-35 Jahre, biologisch-genealogischer Begriff) geprägt, sondern auch durch gleiche, markante, typisierende Generationserlebnisse/ -erfahrungen (sozio-kulturelles Verständnis von Generationen, Karl Mannheim (1928)). 9
Generationen im Überblick 2018 Post-War Generation Soziali- Ruhe- (1946-1955) Erwerbsphase sation stand Baby Boomer Soziali- Ruhe- (1956-1965) Erwerbsphase sation stand Generation X Soziali- Ruhe- (1966-1980) Erwerbsphase sation stand Gen Y / Millennials Soziali- Ruhe- (1981-1995) Erwerbsphase sation stand Gen Z / Internet Soziali- Ruhe- (1996-2010) Erwerbsphase sation stand Generation Alpha?? Soziali- Ruhe- (after 2011) Erwerbsphase zation stand Quelle: HICM 10
Die Generationen im Überblick Zahl der Einwohner in Deutschland (in Mio. je Generation) % der Bevölkerung % der Kaufkraft Gesamt: 82,8 Mio. (Stand 2017) in Deutschland in Deutschland 16 % 2% Generation Z (1996 - heute) 14,6 13,2 Generation Y (1981 - 1995) 18 % 12 % 9,3 14,7 Generation X (1966 - 1980) 21 % 24 % 12,7 17,4 Baby Boomers (1956 - 1965) 16 % 24 % Nachkriegsgeneration (1946 -1955) 11 % 18 % "Ältere Generationen" (1945 und älter) 15 % 20 % Quelle: Statista (2017) 11
In 2020 werden 50% aller weltweiten Arbeitnehmer und 30% aller Konsumenten Millenials sein Quelle: PwC Studie „Managing tomorrow‘s people“ (2012) 12
Was sind die prägenden, kollektiven Erfahrungen dieser Generation? Klimawandel (Umwelt / Nachhaltigkeit) Wirtschafts- / Finanzkrise „Praktikum“ Mediale „Kriege“ (9/11, Irak- / Afghanistan Kriege) 13
Immer und überall – Millennials nutzen alle Möglichkeiten des Internets Digital Vernetzt Keine marginalen Kosten für die Das Internet ist ein soziales Netzwerk, indem Erstellung zusätzlicher Einheiten, Nutzer Inhalte erschaffen und teilen können, einfach weiterzuleiten, keine kommunizieren und Beziehungen aufbauen Gatekeeper. und pflegen können. Es vereint Entertainment und Information. “New Media are websites and Co-Creation other digital communication and information Nutzer können in allen Wert- Schöpfungsstufen Wert(e)- channels in which active consumers engage in behaviors Ubiquität beiträge leisten (Open Source, that can be consumed by others beta-Tests, Referenzen) in real time and long afterwards regardless of their spacial location.” Transparent Echtzeit & New Media Aktivitäten der Nutzer können nachvollzogen werden (Suchbegriffe, Posts, Likes, GPS- Erinnerung Tracking, IP-Adressen, Google Zugang zu Neuen Medien und AdWords) Kommunikation im Moment des Erlebens (Aufbau von Kundenwissen) Quelle: in Anlehnung an Henning-Thurau et al., 2010, Journal of Service Research, 13 (3), S. 312. 14
Das Internet ist das erste Massenmedium, bei dem das Produktionsmittel gleichzeitig das Distributionsmittel und das Konsummittel ist. 15 15
Für den Millennial-Kunden muss alles … 24/7 vernetzt schnell persönlich effizient individuell 1 Click bequem authentisch interaktiv integrativ einfach transparent sinnstiftend … sein! 16
Fundamentaler Wandel: Begeisterung kann nun schneller verbreitet werden Der traditionelle KPI‘s kaufen, ein oder klassische Abschmelzungs- Funnel (AIDA) … prozess Teilweise steuer- Erwägung Kauf Loyalität /kontrollierbar Aufmerksamkeit Bekanntheit KPI‘s verdienen, ein progressiver … vs. e(WOM) – Prozess eine epidemische Verbreitung Kontrollverlust 17
Die „Modis“ und „Stans“ als Großteil der Bevölkerung von morgen Wie können wir die Millenials begeistern? Quelle: GfK Consumer Scan (2015) 18
Wie entsteht Kundenzufriedenheit? Kundenzufriedenheit ist das Ergebnis eines Vergleichsprozesses des Kunden zwischen ... den wahr- seinen Erwartungen und genommenen seinen Leistungen Erwartungen Individuelles Wissen des Kunden um Aktuelle Individuelle Problemlösung Anspruchs- alternative Anbieter Erfahrungen für Kunden niveau Subjektive Wahrnehmung Image des Leistungsversprechen Anbieters der Leistung des Anbieters Beeinflussungsfaktoren 19
Wie nehmen Kunden Nutzen wahr? ... Subjektive Wahrnehmungen ... Hoch involvierte Situationen ... Kritische Ereignisse ... Ungerechte Urteile Subjektive Wahrnehmung der Kunden entscheidet über den Kundennutzen: Es ist daher wichtig einzigartige positive Erlebnisse zu kreiieren! 20
Dynamik von Kundenerwartungen: Kundenerwartungen übertreffen kann nur, wer sie kennt, erahnt, vorausdenkt! Kundenerwartungen entstehen branchenübergreifend, aus Kauf- und Nutzungserfahrungen und -erlebnissen mit unterschiedlichen Anbietern, Produkten und Dienstleistungen in verschiedenen Kulturen. Branchenübergreifendes, kundenorientiertes Denken und funktionales Benchmarking wird zum Erfolgsfaktor! Antizipieren Sie Kundenerwartungen, Erlebnisse, Bedürfnisse und Wünsche! Nur der wahrgenommene Kundennutzen zählt! 21
Von der Produkt- zur Kundenorientierung: Offensives, kundenorientiertes Denken sorgt für Begeisterung! Verhaltens- intentionen: Indifferenzzone Zufriedenheitszone Begeisterungszone Weiter- empfehlung, Begeisterte Kunden empfehlen Sie weiter! Loyalität, Wiederkauf Verhalten von „Customer Advocates“ Spontane Unterstützung Proaktive Werbung Abwehr von Kritik • Erfüllen von Erwartungen • vor allem kognitiv Eigenschaften von „Customer Advocates“ eindeutig/direkt enthusiastisch proaktiv Grad der Grad der Kundenzufriedenheit Kundenbegeisterung Quelle: Eigene Darstellung in Anlehnung an Finn (2012); Liu/Payne/Harris: What Characterizes Customer Advocacy? 22
Warum machen uns Erlebnisse glücklicher? - Neuinterpretationen möglich - Nachhaltiger im Gedächtnis - Drücken unser Selbstverständnis aus - Mittel zur Selbstentfaltung - Größerer gesellschaftlicher Wert - Unterliegt keinen direkten Vergleichen und Entscheidungen - Ist einmalig In gesättigten Gesellschaften, in denen ein großer Teil der Bevölkerung einen großen Anteil an frei verfügbarem Einkommen besitzt, kann mehr für Erlebnisse als für materielle Güter ausgegeben werden. 23
Beispiel: Starbucks Experience Another classic Überlegenen, honorierten Kundennutzen schaffen Sie nicht nur durch Produkte! 2424
Welche Entwicklungen und Trends sollten Sie berücksichtigen? 25
Grenzloser und branchenübergreifender Wettbewerb um den Share of Wallet 3D Drucker Im Wettbewerb um den Kunden: Branchengrenzen lösen sich auf! 26
“Digital goes Real” und “Real goes Digital” 27
Kundenmonitor® Deutschland 2018 28
Kundenmonitor Deutschland 2018: Aldi, Edeka und Amazon prägen die Kunden- erwartungen Globalzufriedenheit LEH-Discounter 2018 Globalzufriedenheit LEH-Supermärkte 2018 Nutzung von Lieferdiensten in 2018 (in % Angabe) Aldi: Sieger im Teilsegment der Discounter mit einer Zufriedenheitsnote von 1,90. Wettbewerbsvorteile: Preis-Leistung, Ladengestaltung. Edeka: Sieger im Teilsegment der Vollsortimenter mit einer Zufriedenheitsnote von 1,97. Wettbewerbsvorteile: Mitarbeiterfreundlichkeit, der Verfügbarkeit von Mitarbeitern, fachliche Auskunft, Edeka-Bedientheken, Gestaltung der Märkte. Amazon: Sieger bei den Lebensmittel-Onlineanbieter mit einer Zufriedenheitsnote von 1,86. Jedoch nutzt jeder dritte Kunde den Rewe Lieferservice, der eine Zufriedenheitsnote von 2,06 erlangte. Quelle: ServiceBarometer AG (2018), Serviceprofil: LEH-Supermärkte & Discounter 2018; Lebensmittelzeitung (2018), Großes Potenzial für Lieferdienste, LZ 37,S.44 . 29
Bäcker Beispiel: Rischarts Brand Experience über diverse Kanäle Oktoberfest Online Shop Cafés Social Media Geschäfte U-Bahn 30
Welche fünf Trends sollten Sie berücksichtigen? 31
Die Gen Y und ihr neuer Umgang mit Lebensmitteln Was erwarte ich vom Handel? 32
Ernährung-Trends (1/2) Convenience/ Anytime-Anyplace- Verzehr als Treiber To-go-Produkte/ Take-away-Formate/ High-End- Innovative Küchen- Chilled Food Instore-Gastronomie Lieferdienste helfer/-maschinen Fast Food 2.0 Handels- Online- Convenientes („Fast Good“) gastronomie 2.0 Food-Händler Selbermachen Ralph Lauren, New York Quelle: Zentes, J. (2016), Wandel der Lebensstile: Modische Trends, kulturelle Mythen oder dauerhafter Bewusstseinswandel?, Vortrag auf dem 27.Unilever TrendForum. 33
Ernährung-Trends (2/2) Religiöse/ Nahrungsmittel- Ressourcen- Tierwohl/ Gesundheit/ Kulturelle unverträglich- schonung Ressourcenschonung/ Prägung als keiten/-allergien als Treiber Misstrauen als Treiber Treiber als Treiber Nachhaltiger Spiritueller Personalisierter Reflektierter Konsum Verzehr Verzehr Verzehr Veganer Vegetarier In-vitro-Fleisch/ Halale/Koschere Free-from-Produkte … Algen/Insekten Produkte Frutarier (Laktose/Histamin/ Fruktose/Gluten/…) Lebensab- Locavoren Pesce- schnitts- tarier vegetarier Roh- köstler Flexitarier Quelle: Zentes, J. (2016), Wandel der Lebensstile: Modische Trends, kulturelle Mythen oder dauerhafter Bewusstseinswandel?, Vortrag auf dem 27.Unilever TrendForum. 34
Beispiel: Ernährung-Trends Vegetarisch, vegan, biologisch – Trend zu Green Label Produktion Die fleischlosen „Wurst-Alternative“ auch für „Flexitarier“ 35
Beispiel: Ernährung-Trends Superfoods wie Chia Samen, Acai oder Goji Beeren erobern den Markt Mit Stevia 100% raw, vegan, organic und voller „Superfoods“ 36
Culture-Trends: Street Food Festivals als neue Einkaufsstätten und Herausforderung für bestehende Supermärkte Schnell zubereitete Gerichte, bei deren Zubereitung man zuschauen und anschließend direkt auf der Straße essen und genießen kann. Streetfood Kultur vor allem in Asiens, Indiens und Afrikas sehr Pop-Up and Fix ausgeprägt, aber in den letzten Jahren erfolgte ein Boom in den westlichen Ländern. Festivals sind ein holistisches Erlebnis mit allen Sinnen. 37
Social Media-Trends: Influencer The Cinnaman Sallys Welt – Youtube Channel Living the Healthy Choice – Blogger Best Food Blogger 2018 Glaubwürdigkeit von Wortführern: mit sich selbst vergleichbaren Personen mittlerweile genauso glaubwürdig wie Experten Social Media Stars informieren über die neusten Trends, Publikationen, Events und Produkte Sie sind Opinion Leader in Punkto Lifestyle und Ernährung Sie stimulieren Eskapismus und parasoziale Interaktion Sie prägen die Einstellung und Meinungen ihrer Rezipienten 38
Social Media-Trends: #instafood, Instagram verändert Essgewohnheiten Trend, sein Essen auf Instagram künstlerisch in Szene zu setzen Schlagwörter, z.B. #instafood, #Foodporn, #Foodies… #nomnomnom Offensive Marken folgen diesem Foodart-Trend 39
Service-Trends: Customized Food Essbare Foto- geschenke, z.B. essbare Fotos aus Oblatenpapier, Fotokekse, etc. Individuelle Backmischungen Angebot an Kunden die Zutaten für ein individuelles Brot, Kuchen oder anderes Gebäck nach persönlichem Geschmack und gesundem Inhalt selber zu mixen und backen zu lassen Zusatznutzen im Online-Service, z.B. das individuelle Brot jederzeit mit einer ID-Nummer nachbestellt werden und nach Hause geschickt werden. 40
Service-Trends: Umweltfreundliche, nachhaltige Verpackungen der „To-Go“-Generation 1. Pilze statt Styropor 2. Tetraverpackungen aus erneubaren Quellen, z.B. Zuckerrohr als Alternative zu Polyethylen aus Erdöl 3. Innovative Verpackungen aus Milchproteinen ersetzen Plastik 4. Algen lassen die Verpackung verschwinden 5. Kompostierbare Flaschen aus Pflanzen 6. Mehrweg-Pfandbecher für Café Innovative Verpackungen durch anhaltender Trend der Nachhaltigkeit Wirtschaft und Konsum bleiben nur intakt, wenn ein nachhaltiges System sichergestellt wird Unternehmen profitieren von der Nutzung der ressourcenorientierten Effizienzpotentiale auf ökonomischer, ökologischer und sozialer Ebene (z.B. höhere Zahlungsbereitschaft, Arbeitgeberattaktivität) Quelle: https://www.lead-innovation.com/blog/5-innovative-verpackungen-der-zukunft-ohne-plastik 41
Service-Trends: Transparenz und Nachvollziehbarkeit sind besonders im Lebensmittel- markt gefragt Followfish versorgt seine Kunden mit genauen Um zu sehen, woher der Fisch, die Meeresfrucht, das Informationen über die Fleisch, die Eier oder unsere Textilprodukte stammen, Herkunft seiner Produkte geben Sie im unten stehenden Eingabefeld den Tracking- mittels eines Tracking Codes Code des Produktes ein. Konsumenten treffen informierte Entscheidung zu Lebensmittelkonsum (z.B. durch Lebensmittelkennzeichnung) Vorschriften und Richtlinien für Lebensmittelkennzeichnung sind zu gewährleisten Lebensmittelüberwachungs- und Scan-Technologien sind im Kommen 42
Service-Trends: Click & Collect für B2B und B2C Kein langes Anstehen beim Bäcker mehr, sondern seine Ware direkt in einer Fast-Lane abholen Convenience Fokus Individualisierte Ware vorbestellen, mobil bezahlen und beim gewünschten Bäcker zur gewünschten Zeit abholen In der App & Eat gibt es eine Filialsuche, Brötchenkonfigurator als Alternative zu vorgefertigten Angeboten, Unterstützung bei Social-Media-Marketing 43
Technolgie-Trends: Bargeldloses & Kontaktloses Zahlen „Nach einer Allensbach-Umfrage finden es 60 Prozent gut, wenn ihre Girokarte kontaktloses Zahlen hat. […] vor allem junge Menschen zwischen 16 und 29 Jahren das kontaktlose Bezahlen interessant und wollen es nicht missen – immerhin 77 Prozent. […] Gruppe ab 60 Jahren findet es fast jeder Zweite praktisch oder sehr praktisch. (FAZ, 10.10.18, S- 25) 44
Technolgie-Trends: Digitalisierung und Automatisierung in der Food-Branche Amazon Go Blockchain „Renaissance des Einzelhandels“ wird durch neue Technik und datenzentrierte Einblicke in die Gewohnheiten und Eigenschaften der Kunden angetrieben, aber konventionelle Geschäfte werden nicht ersetzt Neue Wege und neue Möglichkeiten, um Produkte effizienter an Kunden zu bringen Anpassung der Marketingstrategie & Ausrichtung auf „Voice Search“ Nur langweilige und unauffällige Läden dürften den Wandel nicht überleben 45
Technolgie-Trends: Die digitale Welt wird überwiegend sprachgesteuert sein Marktdurchdringung: Wie lange dauert es bis 50 Mio. Nutzer erreicht werden? 50 Mio. Smart Speaker: 1 Jahr 70 Jahre 38 Jahre 13 Jahre 5 3 (2017 – 2018) (1870 – 1940) (1922 – 1960) (1950 – 1963) Jahre Jahre (2007 – 0 (1995 – 2010) 2000) Keine andere technische Innovation hat eine so schnelle Marktdurchdringung erlebt wie Smart Speaker Technologische Möglichkeiten und Kundenbedürfnisse fördern eine Kommunikation über Stimme und Hörerlebnis Smart Speaker wurden rund 1,5 Jahre nach der Markteinführung 12 Mio. mal in Deutschland verkauft Content muss relevant und auffindbar sein Marken sollten sich eigenes Audiobranding geben Quelle: wuv 42-2018, S. 52-55. 46
Technolgie-Trends: Technologischer Fortschritt verändert Konsumentenverhalten Digitale Assistenten bieten neue Erlebnisse und neue Einkaufsmöglichkeiten Der Trend geht weg vom Unterschiedliches Suchverhalten Bildschirm und hin zur Text: Sprachsteuerung. Eingabe: Kurze Schlüsselwörter Ausgabe: Liste an Optionen Sprachassistenten sprechen v.a. die junge Generation durch Sprache: Anwendung der Eingabe: Ganze Sätze niedrigschwelligsten Ausgabe: Sprachassistent wählt Kommunikationsformen an. konkret eine Option aus. „Die nächste Durch den Fokus auf Bäckerei ist die sprachgesteuerte Audio Bäckerei „ in Assistenz wird das visuelle München. Soll ich Umfeld mehr wahrgenommen. Semmeln bei dem Bäcker für Dich Vs. vorbestellen?“ Veränderte Wahrnehmung der realen Umgebung Verändertes Suchverhalten hinsichtlich Ein – und Ausgabe Anpassung der Marketingstrategie & Ausrichtung auf „Voice Search“ 47
Technolgie-Trends: : Neue Technologien 3D Drucker Virtual Reality Toasteroid - First APP Controlled Smart Image Toaster Multimedia = Hygienefaktor Roboter Internet-of-Things: Backöfen, Smartphones, Bezahlsysteme, etc. werden in Zukunft alle miteinander kommunizieren Bäckereien profitieren von der Digitalisierung, z.B. durch effizienteres Ressourcenmanagement, Kostensenkung, bessere Anpassung auf Kundenwünsche 48
Seien Sie auf die zukünftige Welt vorbereitet! world Wir werden von miteinander verbundenen others intelligenten Dingen umgeben sein. self Interaktion mit Menschen und Robotern. Wir selbst sind Cyborg. Quelle: Schmitt, B. (2018), The Future of Brands, Business and Technology - Managing Brands, Identity & Experience, Branding Seminar der Columbia Business School 49
Word of Mouth (WOM) Schwache Marken machen Kundenwerbung, für starke Marken machen Kunden Werbung. (Quelle: Karsten Kilian) “If you are able to reach them, they’ll use WOM to reach their friends — and that will make you successful.” (Quelle: http://wordofmouth.org/blog/research-how-gen-y-consumers-use-word-of-mouth-and-social-media-to-make-purchase- decisions) 50
„Je mehr Internet, Automaten, Telefon und Selbstbedienung unser Leben bestimmen, desto intensiver erleben wir unsere persönliche Begegnung und Interaktion mit Mitarbeitern im Verkauf, Vertrieb und Service. Es sind diese „Augenblicke der Wahrheit“, die unsere langfristigen Beziehungen zu den Unternehmen und ihren Marken prägen.“ 51
“Ohne Kunden haben Sie keinen Umsatz, sondern nur ein teures Hobby.” - Don Peppers and Martha Rogers - 52 - 52
Anton Meyer ALWAYS AHEAD MIT OFFENSIVEM MARKETING Band 1: Grundlagen » Always Ahead mit Offensivem Marketing ist ein (336 Seiten) umfangreicher Wegweiser, Ratgeber, ein Band 2: Strategie I Nachschlagewerk für alle, die sich für die faszinierende (290 Seiten) Welt des Marketing interessieren. « Band 3: Strategie II (340 Seiten) Band 4: Umsetzung 20 Euro pro Band – für Studierende nur 14 Euro (266 Seiten) Erhältlich unter: alwaysahead@web.de 53
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