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WIR
KOM
PLI
ZEN
Herzlich Willkommen bei WIR KOMPLIZEN.
Schön, dass ihr zu uns gefunden habt. Für
alle, die genauer wissen wollen, wie wir ar-
beiten und mit wem: viel Spaß beim Lesen.
In unserer Küche setzen wir überwiegend Mit den meisten Brauereien, deren Biere wir
auf frische Lebensmittel in Bio-Qualität. ausschenken, stehen wir direkt und persön-
Den Großteil unserer Produkte beziehen wir lich in Kontakt. Das Bier vom Dorfbräuhaus
von lokalen Händler* und Erzeuger*innen gibt es vom Fass sonst nur direkt vor Ort in
aus dem Frankfurter Umland: unsere Pilze Wartenberg-Landenhausen. Die Brauerei
von der Edelpilzzucht Kroll in Offenbach, Flügge aus Frankfurt, Sander aus Worms,
den Apfelwein direkt vom Main Äppel Haus KuehnKunzRosen aus Mainz, Hanscraft aus
auf dem Frankfurter Lohrberg, Wurstwaren Aschaffenburg, Orcabrau aus Nürnberg, aber
von der Fleischerei Hahn in Roßdorf/Oden- auch Kemker Kultuur aus dem Münsterland
wald, das Gemüse über das Reformhaus An- beliefern uns direkt. Biere von Butcher’s
dersch hier im Nordend. Dieses Netz aufzu- Tears aus Amsterdam oder De Kromme Ha-
bauen, zu pflegen und zu erweitern braucht ring aus Utrecht gibt es in Deutschland ex-
vor allem eines: Zeit. klusiv bei uns. Diese Kontakte aufrecht zu
erhalten ist uns wichtig und begreifen wir
Unsere Speisekarte ist klein und die Gerichte als Teil unseres Konzepts. Und auch dies
wechseln je nach Verfügbarkeit der Rohstof- braucht vor allem: Zeit.
fe. Wir produzieren so viel wie möglich
selbst: Unser Brot und Ricotta, aber auch Dies können wir drei allein nicht schaffen.
Miso aus Brotresten. Was wir nicht selber Wir brauchen engagierte Mitarbeiter*innen,
herstellen, beziehen wir in guter Qualität. die unser Konzept mittragen. Und weil es
Nachhaltiges Wirtschaften ist uns ein wich- viel zu oft unerwähnt bleibt: die wir fair be-
tiges Anliegen. Über den Einsatz verschiede- zahlen wollen.
ner Fermentations- und Konservierungs-
techniken gelingt es uns „Abfälle“ der Le- Auf eine gute Zeit bei uns!
bensmittel weiterzuverarbeiten, die in ande-
Heiko, Patrick, Steffen
ren Küchen im Müll landen. Dabei stecken
& das gesamte Team
wir viel Zeit in die Entwicklung und Produk-
tion der Speisen und Gerichte.Starters, Snacks, Platten
Unsere Kalte Küche ist optimal, um sich den Tisch voll zu stellen und Verschiedenes zu probieren.
Vom bodenständigem bis zum fermentierten findet sich für alle was - mit vielen veganen Optionen.
Für Hungrige empfehlen wir immer eine Vorspeise (auch zum teilen) oder ein Dessert zum
Hauptgang. Unser Brot backen wir selbst, das Hafer im Brot räuchern wir selbst, wir nutzen unseren
eigenen Sauerteig.
HUMUS RESTAURATIONSPLATTE
Mus von der Kichererbse und Tahini. Mit gerös- Wildschweinknacker & Hausmacher Leberwurst
tetem Baguette. Vegan. 5,50 von der Metzgerei Hahn aus Roßdorf, Handkäs,
Hausgemachter Hüttenkäse, Sol Ei, Pickles,
Dazu passt: Pils hausgemachter Senf, selbstgebackenes Brot &
Butter. 14,90
HÜTTENKÄSE & PFLAUMEN
Dazu passt: Pale Ale, Dunkles
Hausgemachter Hüttenkäse (fermentiert mit
Buttermilch & Amazake). Mit Thai Basilikum
fermentierte Pflaumen, leicht karamellisiert VEGANE VESPERPLATTE
und abgeschmeckt mit Erdbeeressig. Dazu Oli- Veganer Lachs, Humus, Grie Soß Magarine,
venöl der Kooperative La Flor de la Alpujarra in Pickles, Tomatensalat, Rote Bete Meerrettich
Andalusien und Maldon Meersalz. Dazu Haus- Aufstrich, Seitanaufschnitt hausgemacht &
gemachtes Sauerteigbrot. 7,00 selbstgemachter Senf. Mit selbstgebackenem
Brot. 14,00
Dazu passt: Brunn vom Fass, Geuze, Gose
Dazu passt: Helles, Dunkles
HANDKÄS’ MIT MUSIK
Zwei Handkäs’ der Käserei Birkenstock. Mit KOMPLIZENSCHAFT
Rapsöl, Apfelessig, Zwiebeln und Kümmel. Dazu Humus, Hüttenkäse mit Pflaumen, Tomaten-
hausgebackenes Brot & Butter. 5,00 Brot Salat, Pickles, Grie Soß Butter, Veganer
Lachs & selbstgebackenem Brot. Vorspeise für
Dazu passt: Apfelwein oder Saure Biere Zwei oder Snack Platte für mehrere. 19,00
TOMATENBROT Dazu passt: Tasting Tray mit Hellem/Dunklem/
Pils/Pale Ale
Dicke Scheibe getoastetes hausgemachtes Sau-
erteigbrot, Knoblauch-Confit, frische & fermen-
tierte Tomaten, Schwarzkohlchips. Vegan 6,50
Dazu passt: Saison (Bruun vom Fass)Hauptspeisen
Bier ist ein toller Komplize zum Essen. Hopfenintensive Biere wie IPAs passen sehr gut zu scharfem
& würzigem Essen, Dunkle Biere zu intensiven Röstaromen oder Umami. Trockene, helle Stile, wie
die belgische Saison, Weisse oder Gose sind mit ihrer milden bis intensiven Säure weißweinähnlich
und eignen sich super für leichte Gerichte & Vorspeisen. Probiert es mal aus und entdeckt neue
Geschmackswelten.
SAUERTEIG PASTA BBQ LAUCH
Hausgemachte, dicke Sauerteig Pasta in einer Sousvide gegarter und gebratener Lauch auf
Emulsion aus Butter & Parmesanrinden-Shio- cremiger Polenta mit frischen Maiskörnern.
Koji. Verfeinert mit Butter, frischem Pfeffer, Pec- Dazu eine rauchige BBQ-Style Sauce mit Pflau-
coriono Romano. Dazu ein frischer Wildkräuter- men und Lauchöl. Dehydrierter fermentierter
salat von den GemüseheldInnen. 14,90 Lauch, frischer Koriander und Rauchmandeln on
top. Vegan. 14,90
Dazu passt: Bruun, Jurassic Pulp
Dazu passt: Bruun Dark Saison (vom Fass)
BELUGALINSEN PFIRSICH
Warmer Salat von in Dashi gekochten Beluga- FRANKFURT FRIED BLUMENKOHL
linsen. Sesamdressing. Dazu gegrillter Pfirsich, Gedämpfter Blumenkohl, im Bierteig mit Haus-
Frühlingszwiebeln und Furikake, hausgemach- gewürzmischung frittiert und anschließend mit
tes Sauerteigbrot. Vegan. 12,90 Sweet Chili Sauce glasiert. Dazu Stampf aus
Mit Hausgemachtem Labneh. 13,90 Kartoffeln und hausgemachtes Kimchi aus
Spitzkohl und Karotten. Vegan. 10,50
Dazu passt: Pils oder Bruun vom Fass
Dazu passt: Orca Anders
ROASTBEEF SANDWICH
Hausgebackenes Pain de Mie Brot, Salat, Roast
Beef, hausmacher Senf Mayo, Radieschen-Pick-
les mit lacto-fermentierten Fritten. 18,50
Dazu passt: IPA, intensivere Biere
Nachtisch
Bier ist auch toll zu Süßem. Stouts und Biere mit Frucht sind Optionen. Klingt abenteuerlich, der
Mut wird aber belohnt.
ZIEGENJOGHURTEIS SOFT EIS
Dazu mit Thai Basilikum fermentierte Pflau- Abgerundet mit Dulce de Leche aus Kokos-
men, leicht karamellisiert und abgeschmeckt milch mit hausgemachtem Haselnussmiso und
mit Erdbeeressig. Zwetschgencoulis und Streu- Zitrus-Buchweizen-Koji. Vegan. 6,50
sel. 6,50
Dazu passt: Imperial Stout (Black Boar vom
Dazu passt: Geuze, Sauerbiere, Milk Stout Nitro Fass), Coffee PorterFassbier
0,1l / 0,2l / 0,4l
1 HELLES 6 AOTEAROA
Dorfbräuhaus / Helles / D / 5,0% Tuatara / Pale Ale / NZ / 5,8%
1,80 / 2,40 / 4,30 3,00 / 4,20 / 7,50
Schon eher kräftig gehopft für ein Helles, trotz- Spannendes von richtig Down Under: Aus-
dem schlank und süffig, wie so ein Helles halt schließlich neuseeländische Aroma-Hopfen sor-
sein soll. Im hessischen Vogelsberg von Lars gen für Aromen von Harz und Honig, milde Bit-
Hauck gebraut. terkeit im Abgang.
2 LANDBIER 7 ANDERS!
Dorfbräuhaus / Dunkles / D / 5,0% Orca / NEIPA / D / 7,2%
1,80 / 2,40 / 4,30 3,00 / 4,10 / 7,30
Malziges, leicht gehopftes und süffiges Landbier Cremig, trüb und saftig. Citra, Mosaic und Ida-
vom Dorf. Leichte Karamellnoten in der Nase, ho7 heißen die Hopfen, die dem Bier ein Aroma
trotzdem süffig. Im hessischen Vogelsberg von von Maracuja und Orange verleihen. Milde Bit-
Lars Hauck gebraut. terkeit. Gebraut in Nürnberg.
3 PILS 8 LUCIFERS CUVEE
Pyraser / Pils / D / 5,1% Latitude42 / ChocRyeStout / US / 8,4%
1,80 / 2,40 / 4,30 3,20 / 4,40 / 7,90
Stärker gehopftes Pils der fränkischen Land- Mit Roggenmalz und ganz ohne Schokolade ge-
brauerei mit eigens angebautem Aromahopfen braut. Dafür gibt es aber ordentlich Schoko- und
der Sorte Saphir. Ausgeprägte Bitterkeit, die Kaffeearomen, einen sehr volles Mundgefühl
sich allmählich ausbreitet. und ein warmes Gefühl vom Alkohol.
4 DER REBELL. DAS BIER. 9 BRUUN
Orca / Märzen mit Brot / D / 5,6% Kemker / Dark Wild Ale / D / 5,5%
1,90 / 2,60 / 4,70 3,20 / 4,40 / 7,90
Gebraut mit 30% Sauerteigbrot “Rebell 36” vom Fassgelagertes dunkles Saison mit Tettnanger-
Bäcker Feihl. Klassisch, fein malzig, brotig, voll- Hopfen und etwas Beifuß. Malzig, fruchtig, wei-
mundig. Das Brot gibt eine eigene charaktervol- nig mit einer präsenten, ausgewogenen Säure.
le Note. Gebraut in Nürnberg. Nahe Münster auf einem Bauernhof gebraut.
5 KUEHNES BLONDES
KuehnKunzRosen / Wit / D / 4,9% Nachschub
2,40 / 3,30 / 5,90
5 Flügge Fil Johannisbeer Sauer / D / 4,8%
Ein belgisches Witbier: Hoher Weizenmalzan-
2,60 / 3,60 / 6,50
teil, mit Orangenschale und Koriander einge-
braut und hefebetont. Dabei erfrischend-würzig. 9 Kemker Aoltbeer Blend 9-2021 / D / 6%
In Mainz erdacht und gebraut. 4,40 / 6,00 / ---Flaschen & Dosen Reimos LUCI Honey Ale AdBK Guess What… Kinski Edition NEIPA D / 7,3% / 0,33l / 6,50 D / 6,7% / 0,44l / 9,90 Der Honig gibt eher eine fruchtig-herbe Note Erratet ihr den verwendeten Aromahopfen? als Süße. Frisch und einem Blonde ähnlich. Großer Rubbelspaß auf der Dose... Orca It’s Okay To Not Be Okay Smuttynose Finestkind IPA Fruited Sour / D / 7,5% / 0,44l / 9,90 US / 6,9% / 0,355l / 6,90 „Imperial Fruited Sour Ale mit Himbeeren und Klassisches Oldschool US-IPA: Zitrus und Pinie, Kokosnuss.“ Klingt verrückt. Ist es auch. voller Körper, herrliches Bitterkeit. Karg Helles Hefe-Weißbier Yayle Nays Hazy Pale Ale Hefeweizen / D / 5,0% / 0,5l / 3,90 D / 5,5% / 0,44l / 8,90 Etwas mildere Kohlensäure, typische Bananen- In Frankfurter Küchen erprobt, in Mainz ge- und Nelkennoten. Erfrischend! braut: Trüb und hopfenintensiv. Waldhaus Diplom Pils Orca Wanderlust Pale Ale Pils / D / 4,9% / 0,33l / 3,90 D / 5,4% / 0,33l / 5,50 Zuletzt wieder bei den World Beer Awards aus- Leichte Zitrus- und Tropenfruchtnoten vom gezeichnet und das vollkommen zurecht! Hopfen, wenig Bitterkeit. Sehr süffig! Weiherer Hopfenweizen Great Divide Coffee Porter D / 5,2% / 0,5l / 4,30 US / 6,5% / 0,35l / 7,90 Die Fruchtaromatik des Weizenbieres lädt förm- Perfekte Symbiose der Röstaromen von Malz lich zur etwas stärkeren Hopfung ein. und Kaffeebohnen. Nachtischbier. Clucking Hen Mule Ale Faust Schwarzviertler Schwarzbier Pale Ale / D / 6,1% / 0,33l / 7,50 D / 5,0% / 0,5l / 3,90 Pale Ale mit Ingwer und einem Spritzer Limette. Röstaromatisch, trotzdem schlank. Hervorra- Erfrischender Sommertrinkgenuss. gender Vertreter des Stils. Aus Miltenberg. Orca Shades Of Orange #2 Left Hand Milk Stout Nitro Saison / D / 7% / 0,33l / 6,50 US / 5,0% / 0,4l / 6,50 Herrlich trocken mit einem Hauch von Orange. Etwas Milchzucker macht dieses Bier unglaub- Sehr lecker, frisch und passt gut zu Essen. lich cremig. Nur Mut beim Eingießen! Hanscraft BayrischNizza Kazbek Melon Pale Ale / D / 5,0% / 0,33l / 5,50 Leichtes, helles Pale Ale auf Weizenmalzbasis mit Zitrus- und Melonennoten im Abgang. *** Das ist nur eine Auswahl. Wir haben in unserem Keller und Kühlhaus noch viel mehr Biere lagern. Fragt nach der ausführlichen Karte oder ladet sie euch über wir-komplizen.de herunter. ***
Durstlöscher
Eistee Holunderlimo
Darjeeling Cold Brew, Maracujasaft, Hollersirup, Zitrone, Minze, Soda. 3,90
Zitrone. 3,90 Unser Klassiker darf nicht fehlen.
Wenig Süße, maximale Erfischung.
Rosbacher Wasser Club Mate
Sprudel / Medium / Still 0,33l / 2,50
0,2l 1,90 / 0,4l 3,00 / Fl 0,7l 4,90
Premium Cola
Bio-Zisch Limonade 0,33 / 3,50
Zitrone-Naturtrüb / Matcha / Rosenblüte
0,33l / 3,70 Rapps/Rothenbücher
Maracuja / Apfel Naturtrüb / Rhabarber
Thomas Henry Tonic Saft 0,2l 2,60 / 0,4l 4,20
0,2l / 3,20 Schorle 0,2l 2,20 / 0,4l 3,90
Alkoholfreies Bier
Faust Pils Alkoholfrei Rittmayer Kellerbier Alkoholfrei
D /Aperitif
Spritz Baywatch *alkoholfrei*
Schladerer Vincent Aperitif, Riesling Hanscraft Bademeister Saure Weisse,
Sekt, Soda. 6,50 Vincent Aperitif, Eis, Orangenzeste 5,80
Vincent ist ein Aperitif auf Basis eines Himbeer- Herb-fruchtig-saure Verbindung der Spritzigkeit
geist, gebittert mit Kräutern. Fruchtiger und der Weisse mit dem herben Kräuterbitter auf
nicht so süß wie Aperol. Himbeerbasis von Schladerer. Nicht süß, son-
dern erfrischend und ganz ohne Alkohol.
Wein
0,1l / 0,2l / Flasche
Rot Weder rot noch weiß
Merlot (Pfalz) Blanc de Noir vom Spätburgunder
2,20 / 4,10 / 17,90 (Pfalz)
3,20 / 5,70 / 18,90
Ancien Temps (Pays d’Oc)
3,20 / 5,70 / 19,50 Rosé (Pays d’Oc)
3,10 / 5,70 / 18,90
Weiß
Sekt Riesling (Pfalz)
Grauburgunder (Pfalz) 4,20 / --- / 27,00
3,20 / 5,70 / 19,50
Riesling (Pfalz)
2,10 / 3,90 / 16,90
Apfelwein
Lohrberger Schoppen Wir sind dankbar der einzige Ort jenseits des
Main Äppel Haus e.V. Main Äppel Hauses auf dem Lohrberg zu sein,
0,25l 2,60 / 0,5l 4,90 der ihren lecker Schoppen ausschenken darf.
Bembel 1l 9,10 / Bembel 1,5l 13,60 Komplett aus unbehandeltem Obst von lokalen
Streuobstwiesen gekeltert. En äschdes Frank-
furter Stöffsche!Kaffee / Tee
einfach/doppelt
Espresso 2,00/2,80 Café con hielo
Espresso mit Eiswürfeln 2,50/3,30
Kaffee 2,60/3,50
Cappucino 2,80/3,80 Latte Macchiato auf Eis
Latte Macchiato 3,30 mit kalter Milch 3,70
Milchkaffee 3,20 Darjeeling / Earl Grey /
Als Espresso verwenden wir die Mischung Villa Grün / Kräuter 2,80
Oriente der Rösterei Kaffeekultur in Fulda aus
Bio-Anbau. Frische Minze / Frischer
Ingwer 3,80
Kurze
deicht Emmerkorn 2cl / 4,00 Faude Himbeergeist 2cl / 5,50
In Frankfurt erdachter Korn mit Emmergetreide. Faude Gurkengeist 2cl 5,50
Feine Spirituose mit leichter Vanillenote.
Faude Rote-Beete-Geist 2cl 5,50
Amanero 2cl/2,70 Faude Apfel Rubinette 2cl /6,50
Wie Averna, aber aus Bayern.
Faude Quitte 2cl / 7,00
Wodka Partizan 2cl/2,50 Empirical Helena 2cl / 6,90
Gerstenkoji, Pilsner Malz und belgische Saison-
Schladerer Obstwasser 2cl/2,50 hefe. Nussig, zarte süße, blumig, umami.
Schladerer Roter Williams Empirical The Plum, I Supose
Birnenbrand 2cl / 4,50 2cl / 7,90
Brick Gin 4cl / 4,50 Pflaumenkerne die nach Mandel & Marzipan
Gin in Bio-Qualität aus Erfurt schmecken als Schnaps. Erfrischend & hell.
Empirical Ayuuk 2cl / 7,90
Geräucherte Chilli, Weizen, Malz, Saisonhefe.Sie können auch lesen
