Auf Studienreise in Apulien - Oeschberg
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Auf Studienreise in Apulien
Im zweiten Semester gehen die Techniker HF der Gartenbauschule
Oeschberg jeweils auf Studienreise. Auch in diesem besonderen Jahr
wurde diese Tradition fortgeführt und Süditalien, genauer Apulien, als
Reiseziel bestimmt. Von Bari aus besuchten die zwölf Studierenden zwei
Baumschulen, ein Olivengut und einen Steinbruch. Frei von den üblichen
Touristenströmen konnten Sehenswürdigkeiten wie die Grotte di Cas-
tellana und die Trulli von Alberobello besichtigt werden. Hier lassen die
Studierenden ihre Eindrücke aufleben.
Text und Bilder: Techniker HF 2020/22 Bauführung und Bautechnik, 2. Semester
Wie eine Fata Morgana wirken die saftig gelassen. Weil das Grundwasser sehr Bis vor zwei Jahren produzierte die Baum
grünen Anlagen der Baumschule Vivai kalkhaltig ist, muss es zum Schutz der schule fast ausschliesslich für den loka
Cantatore in der kargen Landschaft Apu Leitungen chemisch aufbereitet werden. len Markt. Heute hat sie internationale
liens. Die in erster Generation vom Grün Abnehmer, überwiegend aus dem Mittel
der Vincenzo Cantatore geführte Baum Die Sommer in Apulien sind durch die Kli meerraum. Nach Osteuropa liefert der
schule erstreckt sich über 6 ha und wird maerwärmung in den letzten zehn Jahren Betrieb Zimmer- oder Kübelpflanzen. Die
von zehn fest angestellten Mitarbeitern 3 bis 4 °C wärmer geworden. Deshalb Baumschule ist für ihre imposanten Jo
bewirtschaftet. Zusammen mit seinen musste das Substrat zugunsten einer hö hannisbrot- und Olivenbäume bekannt,
Kindern Ida und Michele entwickelt Can heren Wasserspeicherung angepasst die bis zu 500 Jahre alt sind. Solche Exem
tatore den Betrieb stetig weiter. werden. Bestand das Substrat früher aus plare werden zu Preisen von 7000 bis 9000
70 % Naturerde und 30 % Torf, sind es nun Euro gehandelt. Der Verkauf startet Mitte
Getopft wird von Hand an der Topfma 5 % Naturerde, dafür 80 % Torf und 15 % Februar mit der Fachmesse Myplant &
schine. Der Bestand umfasst über 2 Mil Lavasteine/Ton. Der Betrieb ist sich der Garden in Mailand und dauert bis Mitte
lionen Stauden. Hinzu kommen Gross Problematik, die mit dem Torfeinsatz ver Juli. Dieses Jahr fiel die Messe aufgrund
gehölze in Töpfen. Das Unkraut wird bunden ist, sehr wohl bewusst. Der Torf der Corona-Pandemie aus. Mit dem Ver
manuell reguliert. Das Wässern ist kom anteil wird deshalb schrittweise durch kauf über das Internet ist die Nachfrage
plett automatisiert. Bewässert wird Holzfasern ersetzt. trotzdem konstant geblieben.
morgens um 4 Uhr. Da in Apulien längere
Trockenperioden normal sind, ist die Michele Cantatore schilderte beim Be Olivengut Masseria Tutosa
Wasserversorgung essenziell. Sie wird triebsrundgang, wie die Preise bei Palmen Die Studienreise führte uns weiter zum
durch Regenwasserspeicher und eine eingebrochen sind. War eine stattliche Olivengut Masseria Tutosa in Brindisi. Das
Grundwasserpumpe gewährleistet. Der Palme vor zwei Jahren 3000 Euro wert, Olivengut aus dem 17. Jahrhundert war
Grundwasserspiegel liegt in einer Tiefe sind es nun noch 900 Euro. Ursache ist der früher im Besitz der reichen Familie Ze
von 270 m. Entsprechend gross ist der Rüsselkäfer, der sich nur schwer bekämp vallos. Das Gut besitzt eine Kirche, eine
Aufwand für die Erschliessung. Eine Boh fen lässt und grosse Schäden bei auslän Wohnanlage sowie eine unterirdische
rung kostet inklusive Bewilligung rund dischen Palmen anrichtet. Ein Lichtblick Ölmühle mit antiken Felsbehausungen.
41 000 Euro. Im Umkreis von 10 km sind sind einheimische Palmen, die vom Rüs Dazumal wurde in der Ölmühle Lampen
maximal zwei Grundwasserpumpen zu selkäfer verschont bleiben. öl hergestellt und in die ganze Welt ver
24 dergartenbau Ausgabe 24/2020
1 | Olivenplantage Masseria Tutosa.
2 | 1500 Jahre alter Olivenbaum.
3 | 60 m tiefe Höhle im Kalkstein.
4 | Trulli von Alberobello.
5 | Über 2 Millionen Stauden
umfasst der Bestand der Baum-
schule Vivai Cantatore.
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schifft. Die Oliven wurden von Hand ein Zwergzikade übertragen. Jüngere Oliven
gesammelt und durch ein grosses Loch in bäume sind häufiger von der Krankheit
der Decke der Höhle in einen Aufbewah betroffen. Da das Olivengut keine Spritz
rungsraum geworfen. In der Nähe dieses mittel verwendet, kann es nur darauf hof
Raumes befand sich das Mahlwerk. Frisch fen, dass die alten Olivenbäume weiterhin
gemahlen kam die Masse in die Oliven genügend robust sind. Nach dem Oliven
presse. Dazumal gab es keine Vorrichtun gut besichtigten wir die von der alten Be
gen, die so stabil waren, um dem Druck festigungsanlage umgebene Hotelanlage
der Olivenpresse standzuhalten. So bot – die Haupteinnahmequelle der Masseria
sich eine massive Steinhöhle an. Die Ar Tutosa.
beiter lebten während der Ölpressung mit
der ganzen Familie samt Hoftieren in der Baumschule und Botanischer Garten
Höhle auf engstem Raum. der Firma Vivai Capitanio 5
Francesco Intini bereist alle Jahre die
Die Oliven werden in der heutigen Zeit Welt, um Ausschau nach neuen und inno
durch eine spezialisierte Firma weiter vativen Pflanzen zu halten. Er ist verant Grotte di Castellana
verarbeitet. Auch ist die Olivenproduktion wortlich für den Botanischen Garten der Unser Chauffeur brachte uns anschlies
nicht mehr die Haupteinnahmequelle. Baumschule Vivai Capitanio in Monopoli. send in das 20 km von Bari entfernte Multi
Heute besitzt das Gut rund 5000 Oliven Monopoli liegt südlich von Bari, direkt am servizi. An diesem Morgen war es drü
bäume, die alle fünf Jahre durch die Ei Meer. Die Baumschule wird von den bei ckend heiss, weshalb wir uns auf die
gentümer geschnitten werden. Dabei den Brüdern Capitanio geführt und be Führung in den Grotten bei 18 °C freuten.
werden die nicht produktiven Äste her steht seit 32 Jahren. Das Unternehmen Eine Treppe führte rund 60 m in die Tiefe.
ausgenommen. Im Optimalfall sollten ist an drei Standorten vertreten und ge Normalerweise werden die Grotten täg
die Olivenbäume jährlich geschnitten hört mit seinen 100 Angestellten zu den lich von 1000 Menschen besucht. Auf
werden, was aus Kostengründen nicht grössten in dieser Region. Die Vielfalt grund der Corona-Pandemie wurden je
möglich ist. Die Oliven werden geerntet, der kultivierten Pflanzen ist mit 600 ver doch weniger Führungen angeboten.
sobald die ersten Früchte reif sind. Nicht schiedenen Arten und Sorten enorm.
alle Oliven sind zu diesem Zeitpunkt völlig Das Firmengelände umfasst 50 ha. Hier In der Haupthöhle, wo unsere Führung
ausgereift. Das zeigt sich an der grünen werden zurzeit über 4 Millionen Pflanzen begann, liesse sich der Mailänder Dom
bis schwarzen Farbe der Früchte. Die un kultiviert. Bis sie verkaufsfertig sind, wer ohne Probleme versenken. Hier befindet
terschiedlichen Farben haben also nichts den sie zwei bis vier Mal umgetopft. In der sich die Statue von Franco Anelli, dem Ent
mit einer Sorte zu tun. Hauptsaison werden täglich 35 000 Pflan decker dieser Höhlen. Er beging die Grot
zen abgesetzt, wobei 25 % der Pflanzen ten erstmals im Jahr 1938 mit seinem
Das Rütteln der Olivenbäume für die Ern nach Europa und Asien gelangen. Begleiter Vito Matarrese. Die Einheimi
te wird von Hand oder maschinell ausge schen wussten seit eh und je von dieser
führt. Am Boden werden vorgängig Tü Ein grosser Teil des Areals ist nicht geeig Grotte. Sie glaubten jedoch, dass die
cher oder Netze ausgelegt, um die Ernte net für die Pflanzenproduktion, da es un Grotten der Eingang zur Hölle seien. Die
bequem einzusammeln. Nach dem Ernten eben ist. Deshalb wurde vor über 30 Jah Höhlen wurden über Jahrtausende aus
sollten die Oliven direkt zu Öl verarbeitet ren ein botanischer Garten angelegt. Er gewaschen. Ein Grossteil der Grotten be
werden. Sobald der Gärungsprozess ein ist Hobby und Stolz der Familie. Der Bo steht aus Calciumkarbonatkristallen und
tritt, kann kein Speiseöl mehr gewonnen tanische Garten umfasst über 2000 ver die orangefarbigen Steine sind aus Eisen
werden. In der Regel liefert ein Oliven schiedene Pflanzen. Sie dienen auch als oxid. Ein Tropfstein (Zapfen) benötigt 150
baum rund 50 kg Oliven. Mutterpflanzen, um Stecklinge zu ge Jahre, um 1 cm zu wachsen.
winnen. Neben den mächtigen, bis zu
Ein grosses Problem ist die bakterielle 1500 Jahre alten Olivenbäumen sind alte, Der Rundweg führt über Brücken und
Krankheit Xylella, die sich in ganz Südita zur Ölproduktion genutzte Höhlen im durch mehrere Höhlen. Stalaktiten, Sta
lien rasch verbreitet. Sie wird durch die Botanischen Garten erhalten geblieben. lagmiten, Vorhänge, Säulen und kostbare
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von Friedrich II. Dieser Kaiser regierte in
einer Zeit, in der die Kirche wissenschaft
lichen Fortschritt vehement bekämpfte.
Er war jedoch sehr fortschrittlich und sei
ner Zeit voraus. Dies hatte auch Auswir
kungen auf den Bau, den wir besichtigten.
Das 26 m hohe Schloss wurde zwischen
1240 und 1250 erbaut. Schon beim Erklim
men der Anhöhe, auf dem das Castel del
Monte steht, waren wir vom Bauwerk be
6 eindruckt. Besonders prunkvoll gestaltet
ist das Portal der achteckigen Burg. Die
6 | Die Technikerklasse HF 2020/22 ses wurde mit Korallschotter gebaut. Das
mit Fachlehrer Simon Lüscher (links) schliessend recycelt. Weiter werden ex Gestein sieht ähnlich aus wie Nagelfluh,
und Ausbildungsleiter Michael Flüh- terne Rohstoffe (Natursteine) verarbeitet. wirkt jedoch aufgrund seiner leuchtenden
mann (rechts) vor dem Castel del Der im Steinbruch der Familie Calella Farben sehr imposant. Unscheinbar in das
Monte. gewonnene Kalkstein wird «Pietra local» Portal eingebaut war ein Falltor. Die Mau
genannt, was lokaler Stein bedeutet. Für ern wurden aus dem in der Umgebung
den Rohstoffabbau muss eine Bewilligung gewonnenen weissen Kalkstein gebaut.
Kristalle liessen sich auf dem 1,5 km lan eingeholt werden. Die Region Locoroton Die Torbögen sind mit Korallschotter ver
gen Weg in das Höhlensystem bestaunen. do erteilt die Bewilligung für zehn Jahre. ziert. Die Säulen in den Innenräumen be
In der hinteren Grotte hörten wir zunächst Zusätzlich sind die abgebauten und verar stehen aus grauem Marmor. Der Bau des
nur das Tropfen des Wassers. Erst als das beiteten Tonnen jährlich zu deklarieren. Schlosses war für die damalige Zeit eine
Licht anging, sahen wir einen mit weissen Ist das abbaubare Material ausgeschöpft, Pionierleistung. Das Regenwasser wurde
Alabastern (wasserhaltiges Calciumsul muss die Grube rekultiviert werden. auf den Türmen gesammelt und in die
fat) gefüllten Raum. Diese Höhle wird Zisterne im Innenhof, die 300 m3 fasst,
«Weisse Grotte» genannt. Der Kunde wählt zwischen maschinell geleitet. Das fliessende Wasser konnte
und von Hand bearbeiteten Produkten. gestaut und in den Räumen genutzt wer
Steinbruch Cava Calella Ein älterer Mann war gerade dabei, Na den. Zudem wurden die Zimmer beheizt.
Der Steinbruch Cava Calella befindet sich tursteine nach einer Kartonvorlage von Sie hatten nach aussen schmale Lüf
in Locorotondo. Cava bedeutet Stein Hand zu bearbeiten. Er erzählte uns, tungsschlitze, mithilfe derer die Räume
bruch. Calella ist der Nachname des Be dass er bei der Sanierung der Trulli von durchlüftet werden konnten.
sitzers. Giovanna D’Urso, die im Betrieb Alberobello mitwirkt.
für die Administration zuständig ist, führ Nachdem der Kaiser 1250 verstorben war,
te uns auf einer zweistündigen Tour durch Trulli von Alberobello diente die Burg seinen Nachkommen als
den Familienbetrieb. Der Steinbruch, in In der von Olivenbäumen geprägten Gefängnis. Als die Pest wütete, wurde das
dem tagtäglich tonnenweise Kalk ge Landschaft treten die atemberaubenden Castel del Monte als Quarantäneort ge-
wonnen wird, ist seit 2007 im Besitz der Bauten wie aus dem Nichts in Erschei nutzt. In den darauffolgenden Jahrhun
Familie Calella. Unter anderem werden nung. Sie stammen aus dem 17. Jahrhun derten diente es als Ressourcenlager.
Bodenplatten, Blumentröge, Mauerstei dert. Graf Giangirolamo II. erteilte seinen 1876 wurde das Bauwerk von der italieni
ne, Lampeneinfassungen und Wandver Untertanen den Auftrag, Lagerräume, schen Regierung für 25 000 Lira gekauft
zierungen hergestellt. Was den Stein Wohnhäuser und Ställe zu errichten, die und umfassend restauriert.
bruch von anderen unterscheidet, ist die ohne Mörtel auskommen. So musste er
Kompetenz sowohl im Bereich Abbau als keine Steuern abgeben. Im Falle einer In Aragon-Gärten
auch in der Verarbeitung. Diese Kombina spektion konnte man die Häuser schnell Zum Abschluss unserer Studienreise be
tion ist in dieser Region eher selten anzu niederreissen und rasch wieder aufbau suchten wir die Aragon-Gärten von Bari.
treffen: Entweder hat sich ein Unterneh en. Die Kunst dieser Bauten ist das Dach. Wir wurden von einem Stadtgärtner durch
men auf den Abbau oder spezifisch auf die Es ist sehr stabil und ohne Mörtel wider die Anlage geführt, die sich rund um das
Verarbeitung des Rohstoffes spezialisiert. standsfähig. Die Stabilität wurde erreicht, Schloss Isabellas von Apulien erstreckt.
Weitere Standbeine des Unternehmens indem die Steine mit einem minimalen Die öffentliche Anlage, die sehr starker
sind Baggerarbeiten und Tiefenbohrun Überhang gegen das Zentrum hin aufge Nutzung und hoher Hitze ausgesetzt ist,
gen für Wasserbrunnen sowie die Garten schichtet wurden, sodass der grösste Teil ist sehr einfach gestaltet. Während der
planung. Der Steinbruch ist durch den des Gewichtes eines Steines immer auf Führung erhielten wir spannende Einbli
abrupten Rückgang im Baugewerbe von den unteren Stein drückt. Über diese cke in die Pflanzenverwendung im Mittel
der Corona-Pandemie stark betroffen. Tragkonstruktion wurden kleinere, schei meerklima im öffentlichen Raum. So wur
benförmige Steine aufgeschichtet, was die de uns z.B. die Steineiche (Quercus ilex)
Eine weitere Einnahmequelle für den Be sichtbare Schicht bildet. vorgestellt. Sie zeichnet sich durch extre
trieb ist das Recyceln von Naturstein- me Trockenheitsverträglichkeit aus und
Abfallprodukten. Der Steinbruch verfügt Castel del Monte ist dennoch ein guter Schattenspender.
über einen internen Recyclingbrecher: Auf der Fahrt zum Castel del Monte, das Mit diesen interessanten Eindrücken
Naturstein-Abfallprodukte (Bauschutt) in der Umgebung von Bari liegt, erzählte machten wir uns nach einer spannenden
werden im Steinbruch deponiert und an unsere Reiseleiterin Brigitte schon viel Woche auf den Heimweg. |
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