Einfach Lecker Grillen - Pepperworld

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Einfach Lecker Grillen - Pepperworld
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 Einfach Lecker Grillen
Einfach Lecker Grillen - Pepperworld
INHALT
Vorwort
Barrel 51 Rezepte............1-15
Impressum
 + Rabattgutschein
   Einfach Lecker Grillen
Einfach Lecker Grillen - Pepperworld
Vorwort
                                                      Damit wollen wir Dir zeigen, dass Barrel 51
                                                      BBQ Soßen Saison über das ganze Jahr geht
                                                      und du auch bei kalten Tagen nicht auf den
                                                      außergewöhnlichen Geschmack einer leckeren
Liebe Chilibegeisteret,
                                                      Soße verzichten musst.
Grillenthusiasten und Kocheuphoriker,
Ich freue mich riesig, dass Du die Barrel 51          Alle Rezepte sind außerdem durch die
Rezeptsammlung für dich ausgesucht hast. Denn         einfache Handhabung auch bestens für die
Barrel 51 ist genauso, wie eine BBQ Soße sein muss:   Outdoorküche geeignet.
typisch amerikanisch, schön dickflüssig, dezent süß
und natürlich einer vollmundigen Käruter-Note, die    Ich hoffe, dass dich unsere Rezepte begeistern
den Geschmack des Gerichts erst richtig zur Geltung   und wünsche Dir nun viel Spaß mit den
bringt.                                               knusprigen Vorlagen zum Ausprobieren.

Unser Chili Koch Günter hat für Dich
Feierabendrezepte zusammen gesstellt, die einfach
zubereitet werden und mit Zutaten, die routinemäßig
im Haus sind.
                                                                       Dein Jens Klenke,
                                                                       Chili Executive Captain
Einfach Lecker Grillen - Pepperworld
Smoky Bourbon
                                 Caribbean Gold Apricot
 BBQ Sauce
Abgeschmeckt mit                     Ginger Glaze                      Degree Burn
                                  Karibisches Flair, pikant-
feinem Bourbon
                                  fruchtig mit Aprikose,
                                                                        BBQ Sauce
Whisky, toll für Ribs                                                  Typisch
und Cowboy Beans                  Ingwer, Habanero und Rum
                                                                       amerikanisch und
                                                                       wesentlich feurig
                                                                       dank Habaneros
         Smokin' Chipotle
            Ketchup                           Robust and Spicy
        Schön dick und tomatig
        dazu rauchig, pikant                    BBQ Sauce
        und angenehm süß                       Wohltuend anders:
                                               Rauchig und süß, mit
                                               feiner Chipotle -Note
                                               toll für Chicken
Einfach Lecker Grillen - Pepperworld
Zutaten
                 Fruchtige Grill                                 Arbeitszeit: ca. 15 Min

                   Marinade
                                                                 Ruhezeit: ca. 10 Std

                                                                     200 ml Barrel 51
                                                                     Caribbean Gold
           Mit Barrel 51 Caribbean Gold Apricot Ginger
                                                                     Apricot Ginger
                              Glaze                                  Glaze
                                                                      1 TL lösliches
                                                                     Kaffeepulver
           Zubereitung:       Alle Zutaten verrühren.                50 ml Cola
           Chilipulver oder Flocken nach Belieben dazugeben.         1 EL Rapsöl
           Die Masse in Schraubgläser geben, verschrauben            2 EL Honig
           und ca. 20 Minuten in einem Topf mit kochendem            ½ TL
                                                                     Cayennepfeffer
           Wasser einkochen und abgekühlt im Kühlschrank
                                                                     Chilipulver nach
           aufbewahren.                                              Geschmack
                                                                     10 Tropfen
           Diese Universal Grillmarinade passt zu allem:             Tabasco
           Rindfleisch, Schweinefleisch, Entenbrust, Hühnchen,       1 TL Sambal
                                                                     Oelek
           Spare Rips und vielem mehr.

           Bei Bedarf das Fleisch mit ein paar EL dieser
           Marinade bestreichen und in einem Gefrierbeutel
           ca. 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Rezept 1
Einfach Lecker Grillen - Pepperworld
Zutaten
                Grill-Nudel-Salat                             Arbeitszeit: ca. 30 Min
                                                              Ruhezeit: ca. 12 Std

              Barrel 51 Robust and Spicy BBQ Sauce             Für den Salat:
                                                                 150g Nudeln
                                                                 100g Fleischwurst
                                                                 100g Gouda

           Zubereitung: Die Nudeln kochen.                       3 Gewürzgurken
                                                                 3 Tomaten
           Drei Minuten vor Kochende die Tiefkühl-Erbsen zu
                                                                 50g Erbsen
           den Nudeln geben.

           Dann die Nudeln abgießen und kalt abschrecken.
                                                               Für das Dressing:
           Wurst, Käse, Gurken und Tomaten klein würfeln.
                                                                 120g Mayonnaise
                                                                 3 EL Gurkenwasser
           Die Dressing-Zutaten in einer Schüssel anrühren,      3 EL Barrel 51
           alles miteinander vermengen und für 12 Stunden        Robust and Spicy
           im Kühlschrank ziehen lassen.                         BBQ Sauce
                                                                 3 EL Senf
                                                                 1 TL Paprikapulver
                                                                 Salz
                                                                 Frisch gemahlener
                                                                 Pfeffer

Rezept 2
Einfach Lecker Grillen - Pepperworld
Zutaten
                         Hot-Dog                           Zubereitungszeit:

                         vom Grill
                                                           ca. 15 Min

                Barrel 51st Degree Burn BBQ Sauce            4 dünne
                                                             Bratwürste
                                                             4 Brötchen
                                                             Röstzwiebeln
                                                             Gewürzgurken
           Zubereitung: Die Bratwürstchen mehrfach           1 Salatgurke
           schräg einschneiden und auf dem Grill ca. 5       3 EL Senf
           Minuten pro Seite grillen.                        3 EL Barrel 51st
                                                             Degree Burn BBQ
           Den Senf und die BBQ-Sauce mit einem              Sauce

           Schneebesen verrühren.

           Die fertigen Würstchen in das aufgeschnittene
           Brötchen geben, mit Salatgurkenscheiben,
           Gewürzgurken, dem Senf-BBQ-Dip und den
           Röstzwiebeln garnieren.

Rezept 3
Einfach Lecker Grillen - Pepperworld
Zutaten
                   Bier-Zwiebel                              Arbeitszeit: ca. 30 Min

                     Geflügel
                                                             Ruhezeit: ca. 1-2 Tage

               Barrel 51 Smoky Bourbon BBQ Sauce                500 g
                                                                Hühnerfleisch als
                                                                Minutenschnitzel
                                                                3-4 Zwiebeln
                                                                4 EL Barrel 51
           Zubereitung: Die Minutenschnitzel auf beiden         Smoky Bourbon
           Seiten salzen, pfeffern und mit der BBQ-Sauce        BBQ Sauce
           und Senf bestreichen.                                2-3 EL Senf
                                                                Salz
                                                                Frisch gemahlener
           Die Zwiebeln in Ringe schneiden. In einem
                                                                Pfeffer
           Plastiktopf mit Deckel erst eine Lage Zwiebeln,      0,5 L Bier (Rest
           darauf eine Lage Hühnerfleisch, dann wieder          zum Trinken)
           eine Lage Zwiebeln usw. schichten. Das Bier
           darüber gießen, Deckel drauf und für 2 Tage in
           den Kühlschrank geben.

           Nach 48 Stunden können das Fleisch und die
           Zwiebeln gegrillt werden.

           Dazu schmeckt der Grill-Nudel-Salat besonders

Rezept 4   gut.
Einfach Lecker Grillen - Pepperworld
Zutaten
                           Lamm                               Arbeitszeit: ca. 30 Min

                         vom Grill
                                                              Ruhezeit: ca. 1 Std

                                                                 4 Stück
                Barrel 51 Smokin' Chipotle Ketchup               Lammnacken
                                                                 4 EL Barrel 51
                                                                 Smokin' Chipotle
                                                                 Ketchup
           Zubereitung: Das Lamm waschen und                     4 EL Sojasauce
           trockentupfen.                                        4 EL Honig
                                                                 1 TL Chilipulver
                                                                 1 EL Senf
           Alle anderen Zutaten in einer Schüssel
                                                                 1 Stück Ingwer
           miteinander verrühren. Dann die Lammstücke            (frisch gerieben)
           mit hinzugeben und Fleisch und Sauce                  2 Knoblauchzehen
           miteinander mischen.                                  (frisch gepresst)
                                                                 Frisch gemahlener
                                                                 Pfeffer
           Das Ganze kommt zugedeckt für eine Stunde in
           den Kühlschrank und wird anschließend von
           beiden Seiten gegrillt (Grillzeit insgesamt max.
           10 Minuten).

           Dazu wird Baguette gereicht.

Rezept 5
Einfach Lecker Grillen - Pepperworld
Zutaten
             Bunte Wurstspieße                                    Zubereitungszeit:

               in BBQ-Sauce
                                                                  ca. 30 Min

                                                                    4 Kirschtomaten
           Barrel 51 Caribbean Gold Apricot Ginger Glaze            4 Champignons
                                                                    1 gelbe
                                                                    Paprikaschote
                                                                    1 rote
            Zubereitung:Die Tomaten waschen und die Stiele          Paprikaschote
            der Champignons abschneiden. Die Paprika putzen         1 Zwiebel
            und in 3cm große Quadrate schneiden. Die Zwiebel        4
            schälen und längs in Spalten schneiden.                 Cocktailwürstchen
                                                                    3 EL Rapsöl
                                                                    Salz
            Je Spieß 1 Stück Zwiebel, 1 Champignon, 1 gelbes
                                                                    Pfeffer
            Paprikastück, 1 Würstchen, 1 rotes Paprikastück, 1
                                                                    3EL Barrel 51
            Tomate und zum Abschluss noch ein Stück Zwiebel         Caribbean Gold
            auf einen Holzspieß stecken. Alle Spieße mit Salz       Apricot Ginger
            und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.                   Glaze

            Das Öl und die BBQ Sauce mischen und in einer
            Pfanne erhitzen. Die Spießchen darin rundherum
            etwa 6 -10 Minuten braten oder auf den Grill geben.

            Dazu schmeckt auch gut der Grill-Nudel-Salat!

Rezept 6
Zutaten
             Curry - Koriander-                            Zubereitungszeit:

                  Rührei
                                                           ca. 15 Min

                                                             4 Eier
               Barrel 51 Smoky Bourbon BBQ Sauce             5g Butter
                                                             ½ EL Currypulver
                                                             ½ TL Koriander
                                                             2 EL Barrel 51
           Zubereitung: Die Eier in einer Schüssel mit       Smoky Bourbon
                                                             BBQ Sauce
           einem Schneebesen verrühren.
                                                             2 Scheiben Brot
                                                             1 Prise Salz
           Die Butter bei mittlerer Temperatur in eine
           Pfanne geben und mit dem Curry mischen.
           Leicht anrösten lassen und dann die Eier
           zugeben. Mit einem Holzlöffel immer wieder
           umrühren, bis die Eier gestockt sind.

           Dann den Koriander und die BBQ-Sauce
           unterrühren. Das Ganze auf das Brot verteilen
           und mit Salz bestreuen

Rezept 7
Zutaten
           Pikanter Schafskäse                               Zubereitungszeit:
                                                             ca 30 Min

                                                              1 Stück Schafskäse
                Barrel 51st Degree Burn BBQ Sauce
                                                              1 Zwiebel
                                                              2 – 3 EL Barrel
                                                              51st Degree Burn
                                                              BBQ Sauce
           Zubereitung: Die Zwiebel schälen und fein          Oregano
           würfeln. Die BBQ Sauce auf dem Schafskäse
           verteilen und mit Oregano bestreuen.

           Die Zwiebelstücke gleichmäßig auf dem Käse
           verteilen und das ganze in Alufolie einpacken.

           Auf der mittleren Schiene im Backofen bei 200°C
           ungefähr 12 - 15 Minuten backen.

Rezept 8
Zutaten
                     Pizza Toast                             Zubereitungszeit:
                                                             ca. 30 Min

                                                              4 Scheiben
              Barrel 51 Robust and Spicy BBQ Sauce            Toastbrot
                                                              Salami in Scheiben
                                                              4 EL Barrel 51
                                                              Robust and Spicy
           Zubereitung: Die Toastbrotscheiben rösten          BBQ Sauce
           und mit der Salami belegen. Den Ketchup auf        2 kleine Zwiebeln
                                                              4 Scheiben
           der Salami verteilen.
                                                              Schmelzkäse
                                                              Oregano
           Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und die
           Toasts ebenfalls damit belegen. Das Ganze mit
           Oregano bestreuen und mit einer Scheibe Käse
           abdecken.

           Bei 220° in den vorgeheizten Backofen geben ca.
           10 – 15 Minuten backen, bis der Käse zu
           schmelzen beginnt.

Rezept 9
Zutaten
                 Pizzaschnecken                             Zubereitungszeit:
                                                            ca. 45 Min

                                                              1 frischen Pizzateig
               EL Barrel 51 Smokin' Chipotle Ketchup          125g gewürfelten
                                                              Schinken / Speck
                                                              3 - 4 EL Barrel 51
                                                              Smokin' Chipotle
            Zubereitung: Den Pizzateig auspacken und          Ketchup
            ausrollen. Die kleingeschnittene Zwiebel          100g geriebenen
            zusammen mit dem Schinkenwürfeln anbraten.        Käse
                                                              1 TL Oregano
                                                              1 TL Basilikum
            Den Ketchup auf dem Teig verstreichen und die     1 Zwiebel
            angebratenen Schinken- und Zwiebelwürfel
            darüber verteilen. Oregano und Basilikum
            verteilen und den geriebenen Käse
            darüberstreuen.

            Dann den Pizzateig aufrollen und ca. 1 – 2 cm
            breite Scheiben abschneiden und auf ein mit
            Backpapier belegtes Backblech geben.

            Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C

Rezept 10   ca. 15 bis 20 Min. backen.
Zutaten
                       Himmel un Ääd                                                  Zubereitungszeit:
                                                                                      ca. 90 Min

                                                                                        3 Äpfel
                  Barrel 51 Robust and Spicy BBQ Sauce                                  500g mehlig
                                                                                        kochende

            Zubereitung: Für den Apfelkompott die Äpfel schälen,                        Kartoffeln
                                                                                        200g Blutwurst
            entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und
            mit den Apfelstücke in einen Topf geben. Zucker und Zimt                    2 EL Zucker
            hinzufügen, umrühren und für ca. 15 Minuten einkochen.                      1 Prise Zimt
                                                                                        1/2 Zitrone
            Für die Schmorzwiebeln Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.            3 Zwiebeln
            Drei Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin         5 EL Butter
            anbraten. Mit Weißwein ablöschen, zehn Minuten schmoren lassen
                                                                                        100ml Weißwein
            und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
                                                                                        2 EL Mehl
            Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen und in Stücke scheiden. In     1 Prise frisch
            einen Topf mit Salzwasser geben und für ca. 15 Minuten kochen, bis          geriebene
            die Kartoffeln weich sind. Wasser abgießen und Kartoffeln mit einem         Muskatnuss
            Stampfer zu Brei stampfen. Dabei die restliche Butter unterheben. Das       3 EL Barrel 51
            Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und etwas                Robust and Spicy
            Milch beifügen.                                                             BBQ Sauce
                                                                                        2 EL Rapsöl
            Die Blutwurst in grobe Scheiben schneiden, dann erst in der BBQ-
            Sauce und danach in Mehl wenden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen
                                                                                        etwas Milch
            und die Wurstscheiben darin von beiden Seiten anbraten.                     Salz
            Schmorzwiebeln, Apfelkompott, Kartoffelbrei und Blutwurstscheiben           Frisch gemahlener
            auf Tellern anrichten.                                                      Pfeffer

Rezept 11
Zutaten
                      Krustenbraten                                                    Zubereitungszeit:
                                                                                       ca. 120 Min

                  Barrel 51 Smoky Bourbon BBQ Sauce                                      1kg Krustenbraten
                                                                                         750ml
                                                                                         Gemüsebrühe
            Zubereitung: Braten waschen und trocken tupfen. Die Schwarte                 3 Zwiebeln
            mit einem Messer rautenförmig einschneiden. Dann das Fleisch mit Salz
            einreiben, besonders auf die Einschnitte achten. Das Salz entzieht der       125g Möhren
            Schwarte das Wasser und lässt sie knusprig werden. Die Fleischseite noch     100g
            mit Pfeffer würzen.                                                          Champignons
                                                                                         500ml Bier
            Das Fleisch mit der Schwarte nach oben auf die Fettpfanne des Backofens
            legen und mit 500 ml Gemüsebrühe übergießen und im vorgeheizten              2 TL Honig
            Backofen bei 175 Grad insgesamt ca. 2 Stunden garen.                         3 EL Barrel 51
                                                                                         Smoky Bourbon
            Die Zwiebeln schälen und vierteln. Möhren schälen und in 1 cm Stücke         BBQ Sauce
            schneiden. Pilze säubern. Zwiebeln, Pilze und Möhren nach ca. 1 Stunde
                                                                                         Salz
            Bratzeit um den Braten verteilen. Mit ca. 250 ml Bier und 250 ml Brühe
            übergießen und weiter garen. Alle 15 – 20 Minuten den Braten mit dem
                                                                                         Pfeffer
            Bratensaft begießen.                                                         1-2 TL Speisestärke

            30 Minuten vor Ende der Garzeit den Rest Bier über den Braten gießen.
            Honig mit einem halben TL Salz, 3 EL Bratenfond und 3 EL BBQ-Sauce
            verrühren und den Braten damit einstreichen. 5 Minuten vor Ende der
            Garzeit kann man die Temperatur auf 200° erhöhen, damit die Kruste
            noch knuspriger wird. Den Braten und das Gemüse warmhalten.

            Den Bratensaft durch ein Sieb gießen und aufkochen. Stärke mit wenig
            Wasser glattrühren und die Soße damit binden, nochmals ca. 1 Minute

Rezept 12   köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
                            Labskaus                                       Zubereitungszeit:
                                                                           ca. 100 Min

                                                                            400g Rote Bete
                 Barrel 51 Smokin' Chipotle Ketchup                         800g Kartoffeln
                                                                            150g Zwiebeln
            Zubereitung: Die Rote Bete 30 – 60 Minuten weich                50g Butter
            kochen, alternativ findet man auch schon vorgekochte Rote       200g Corned Beef
            Bete in vielen Supermärkten. Die Kartoffeln in Salzwasser       3 EL Barrel 51
            ebenfalls weichkochen, das dauert ca. 30 – 35 Minuten.          Smokin' Chipotle
            Danach beides abkühlen lassen und schälen.                      Ketchup
                                                                            50ml Rinderbrühe
            Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Das Corned Beef mit        3 EL
            dem Ketchup mischen, Beef und Ketchup mit einer Gabel           Essiggurkenwasser
            fein zerdrücken. Die Zwiebeln in einem hohen Topf glasig        4 Essiggurken
            dünsten, dann das Corned Beef dazugeben und weiter 2            4 Rollmöpse
            Minuten mit erwärmen.                                           4 Eier
                                                                            Pfeffer
            Die Rote Bete im Mixer zerkleinern, die Kartoffeln durch ein    Salz
            Kartoffelpresse drücken und beides zusammen mit der
            Brühe und dem Gurkenwasser unterrühren und aufkochen.
            Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Spiegeleier
            braten.

            Das Labskaus mit Spiegelei, Rollmops und Essiggurken

Rezept 13   servieren.
Zutaten
                    Reibekuchen                                  Zubereitungszeit:
                                                                 ca. 30 Min

                                                                  1kg Kartoffeln
                Barrel 51st Degree Burn BBQ Sauce                 1 Ei
                                                                  1 Zwiebel
                                                                  ca. 40g Mehl
            Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in einer      Barrel 51st Degree
            Küchenmaschine klein raspeln. Die Zwiebel schälen,    Burn BBQ Sauce
            fein zerkleinern und zu den Kartoffeln geben. Das     1 – 2 TL Salz
            Ganze mit Salz abschmecken.                           Rapsöl

            Das Ei und Mehl unterrühren. Sollte der Teig noch
            zu flüssig sein, entsprechend mehr Mehl dazu
            geben.

            Das Rapsöl in eine Pfanne geben und die
            Pfannkuchen portionsweise anbraten.

            Dazu wirdBarrel 51st Degree Burn BBQ Sauce
            serviert, entweder kalt oder vorher in einem Topf
            leicht angewärmt und natürlich Apfelmus.

Rezept 14
Zutaten
                    Züricher                                              Zubereitungszeit:

                  Geschnetzeltes                                          ca. 45 Min

                                                                           750g
            Barrel 51 Caribbean Gold Apricot Ginger Glaze
                                                                           Geschnetzeltes,
                                                                           natur
                                                                           100g kleine
             Zubereitung: Geschnetzeltes waschen und                       Pfifferlinge im Glas
             trockentupfen. Schalotten abziehen und fein würfeln.
                                                                           4 Schalotten
             Pfifferlinge abgießen.
                                                                           125ml Weißwein
                                                                           250ml
             Dann das Fleisch portionsweise in Rapsöl in einem Topf bei    Fleischbrühe
             starker Hitze anbraten, herausnehmen und mit Salz und         400ml Sahne
             Pfeffer würzen.                                               6 EL Barrel 51
             Schalotten in dem Topf glasig dünsten, Pfifferlinge           Caribbean Gold
             dazugeben und für ca. 2 Minuten mitbraten.                    Apricot Ginger
             Herausnehmen, zum Fleischgeben und mit Salz und Pfeffer       Glaze
             würzen.                                                       Rapsöl
                                                                           Salz
             Den Bratensatz mit Wein ablöschen und aufkochen, dann         Frisch gemahlener
             die Brühe und Sahne angießen und bei starker Hitze etwas      Pfeffer
             einkochen lassen, eventuell mit Speisestärke andicken. Das
             Fleisch dazugeben und zusammen erwärmen und
             gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept 15
             Dazu schmecken Röstis.
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                                                                  Impressum
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