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12.08.2021
MEDIENSPIEGEL KW 31 & 32/2021
Bleiben Sie informiert!
Studentin publiziert in Fachjournal: Begünstigt „Dafür gibt es zwei mögliche Erklärungen: Es könnte
Vegetarismus Depressionen? sein, dass Menschen, denen es mental schlecht geht,
10.08.2021, Universität Duisburg-Essen sich selbst durch gesunde Ernährung etwas Gutes tun
D
wollen. Andererseits könnte eine eigene schlechte
uisburg - Eine Studie in einer renommierten Stimmung die Empathie für Tiere, die unter schlechten
Fachzeitschrift zu veröffentlichen – das ist Haltungsbedingungen leben, steigern, was wiederrum
Jette Borawski gelungen. Das Besondere die Wahrscheinlichkeit einer pflanzenbasierten
daran? Die 20-Jährige hat gerade erst ihr Bachelor- Ernährung erhöht.“
studium an der Universität Duisburg-Essen (UDE)
abgeschlossen. In ihrem Beitrag im Journal of Affective Originalpubikation: Sebastian Ocklenburg, Jette
Disorders beleuchtet die angehende Masterstudentin der Borawski: „Vegetarian diet and depression scores: A
Psychologie den Zusammenhang zwischen vegeta- meta-analysis“, in: Journal of Affective Disorders
rischer Ernährung und psychischer Gesundheit. (Volume294) https://doi.org/10.1016/j.jad.2021.07.098
Wie wir uns fühlen, beeinflusst, was wir essen. Was wir Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-
essen, beeinflusst unsere Gesundheit. Diese komplexe Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem
Verbindung machte Jette Borawski zu ihrem Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden
Forschungsthema. „Ein besonders großes Rätsel ist der unter https://idw-online.de/de/news774084
Zusammenhang zwischen Depressionen und vegeta-
rischer Ernährung. Hier gibt es einige Studien die Protektive Effekte von Apfelsaft
28.07.2021, Deutsche Sporthochschule Köln
K
zeigen, dass Vegetarier eine höhere Wahrscheinlichkeit
haben depressiv zu sein, aber auch andere Studien, die öln - Untersuchungen zu protektiven Effekten
das Gegenteil zeigen.“ von Apfelsaft auf die Darmbarriere stehen im
Wie ist es nun tatsächlich? Unterstützt wurde die Mittelpunkt eines aktuellen Forschungsvor-
Studentin bei ihrer Suche nach einer Antwort von Prof. habens der Deutschen Sporthochschule Köln und der
Dr. Sebastian Ocklenburg, der zum Zeitpunkt der Studie Leibniz Universität Hannover, das vom Bundesminis-
für eine Vertretungsprofessur im Bereich Biopsycho- terium für Wirtschaft und Energie mit 278.000 Euro
logie von der Ruhr-Universität Bochum (RUB) an die gefördert wird. Die Wissenschaftler*innen wollen
UDE gewechselt war. Zusammen führten sie eine Meta- herausfinden, wie die Fruchtsaftmatrix die Durchlässig-
Analyse durch. „Das ist eine komplexe statistische keit der Darmbarriere und damit den Übertritt von
Methode bei der wir die Ergebnisse vieler publizierter Bakterien in den Blutkreislauf mit daraus resultierender
Studien zum Thema Depressionen und Vegetarier sein Endotoxinämie beeinflusst.
miteinander integriert haben“, so Borawski. Als zentrales immunogenes Organ beeinflusst der Darm
Die Beiden analysierten eine Datenmenge von 49.889 das gesamte Immunsystem. Von großer Bedeutung für
Menschen (8.057 Vegetarier*innen und 41.832 den gesamten Organismus ist hier eine intakte Darm-
Fleischessende) und verglichen dabei die Punktwerte in barriere, also die Fähigkeit, Nährstoffe aufzunehmen
Fragebögen zwischen den Gruppen. „So konnten wir und pathogene Keime abzuwehren. Untersuchungen
zeigen, dass die Menschen, die sich vegetarisch ernäh- deuten darauf hin, dass sowohl sportliche Aktivität als
ren, statistische signifikante höhere Werte in Depres- auch die Zufuhr von Nahrungsstoffen Einfluss auf die
sionsfragebögen haben als diejenigen, die Fleisch essen. Darmbarriere haben. Sowohl bei extremer körperlicher
Welchen Zusammenhang es dabei gibt, konnten wir auf Belastung, wie z.B. bei Marathon- oder Ultraläufen, als
Basis dieser Daten nicht bestimmen“, erklärt Borawski. auch bei fettreicher Diät und fruktosereicher Ernährung
wurde ein vermehrter Übertritt bakterieller Toxine in
Eine andere Studie konnte laut der UDE-Studentin aber den Blutkreislauf nachgewiesen. Resultat der erhöhten
zeigen, dass es nicht so ist, dass die vegetarische Endotoxin-Konzentrationen im Blut können Entzün-
Ernährung Depressionen verursacht, sondern dass im dungsreaktionen des Organismus sein.
zeitlichen Ablauf oft erst eine depressive Stimmung Als regenerationsfördernd nach intensiver Belastung
auftritt und dann eine Ernährungsumstellung erfolgt. gilt der Konsum zuckerhaltiger Getränke – spezielle
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Sportgetränke, Shakes oder Fruchtsäfte bzw. Frucht- der erhöhte Insulinspiegel nach einer Mahlzeit auf den
saftschorlen. Inwieweit diese Getränke in Kombination zirkadianen Rhythmus des Fettgewebes hat und welche
mit einer intensiven körperlichen Belastung die molekularen Mechanismen dabei eine Rolle spielen.
Darmbarriere beeinflussen, wurde bisher nicht syste- Dafür analysierten sie Fettgewebsproben von 17
matisch untersucht. Ziel des Forschungsvorhabens ist es adipösen, nicht-diabetischen Männern, die vor und vier
deshalb, in humanen Interventionsstudien zu unter- Stunden nach dem sogenannten hyper-insulinämischen-
suchen, wie die Fruchtsaftmatrix die Permeabilität der euglykämischen Clamp* entnommen worden sind.
Darmbarriere und die resultierende Endotoxinämie
* Hyperinsulinämischer-euglykämischer Clamp: Diese
beeinflusst. Voruntersuchungen deuten darauf hin, dass
Methode gilt als Goldstandard zur Bestimmung der
eine durch Kohlenhydrate verursachte Erhöhung der
Insulinsensitivität. Dabei wird einer Person eine
Darmpermeabilität durch die Fruchtsaftmatrix
definierte Menge Insulin infundiert und schrittweise
vermindert wird und Fruchtsäfte damit Energydrinks
Glukose zugeführt, bis ein normaler Nüchternblut-
und Shakes gegenüber eventuell sogar überlegen sein
zucker erreicht ist. Je mehr Glukose man dafür verab-
könnten.
reichen muss, desto höher ist die Insulinsensitivität der
Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild- Person. Je weniger Glukose nötig ist, desto stärker ist
Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem die Insulinresistenz.
Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden
unter https://idw-online.de/de/news773500 Im Vergleich zur Kontrollgruppe, die eine Kochsalz-
lösung erhalten hatte, zeigte sich eine deutlich verän-
Insulin kann die innere Uhr im Fettgewebe derte Expression der Clock-Gene, was auf eine insulin-
direkt beeinflussen abhängige Regulation der inneren Uhr schließen lässt.
02.08.2021, Deutsches Institut für Ernährungsforschung
Potsdam-Rehbrücke Zur Aufklärung der molekularen Mechanismen, die für
P
otsdam-Rehbrücke - Unsere innere Uhr steuert diese Regulation verantwortlich sind, nutzten die For-
nahezu alle physiologischen Prozesse, beispiels- schenden menschliche und tierische Fettzellen, die in
weise den Stoffwechsel, den Blutdruck und die Kultur genetisch transformiert wurden oder aus einem
Körpertemperatur. Neben der zentralen inneren Uhr, die genetisch modifizierten Mausmodell isoliert wurden. In
im suprachiasmatischen Nucleus des Hypothalamus diese Zellen wurde ein Luciferase-Gen eingesetzt und
sitzt, gibt es viele untergeordnete Uhren, die in jedem an einen Abschnitt des Per2-Gens gekoppelt. Per2 ist
Organ, Gewebe und jeder Zelle des Körpers zu finden eines der Schlüsselgene des molekularen Uhrwerks.
sind. Die zirkadianen Rhythmen basieren auf einem Dank der Luciferase erzeugen die Zellen Licht in
engen Zusammenspiel von sogenannten Clock-Genen, Abhängigkeit von der Per2-Aktivität, was den Wissen-
die über miteinander verschachtelte Rückkopplungs- schaftlerinnen und Wissenschaftlern ermöglichte, die
schleifen einen 24-Stunden-Rhythmus generieren. Neue zirkadianen Rhythmen von Per2 in Echtzeit über
Studien zeigen, dass die Essenszeiten und die mehrere Tage zu beobachten. „Wir stellten fest, dass
Nahrungskomposition den zirkadianen Rhythmus ver- Insulin eine schnelle und vorübergehende Aktivitäts-
schiedener Gewebe verändern können. Metabolisch steigerung von Per2 bewirkt und somit den gesamten
aktive, insulinsensitive Gewebe, wie Leber und Clock-Rhythmus verändert“, erklärt Dr. Neta Tuvia, die
Fettgewebe, sind davon besonders betroffen. Zudem sich die Erstautorenschaft der Studie mit Dr. Olga
steigern Essenszeiten, die nicht im Einklang mit der Ramich teilt.
inneren Uhr stehen, das Risiko für Übergewicht und „Unsere Ergebnisse zeigen erstmals, auf welche Weise
Stoffwechselerkrankungen wie Metabolisches Syndrom ungünstige Essenszeiten unsere zirkadianen Rhythmen
und Typ-2-Diabetes. Über die zugrundeliegenden stören und negative Stoffwechselveränderungen her-
Mechanismen ist bislang jedoch wenig bekannt. vorrufen können“, fasst Ramich zusammen. „Das kann
Für die aktuelle Studie untersuchte das Forschungsteam auch erklären, warum sich nächtliches Essen besonders
um PD Dr. Olga Ramich vom DIfE, Professor Achim ungünstig auf den Stoffwechsel auswirkt.“ Die For-
Kramer und Professor Andreas F. H. Pfeiffer von der schenden gehen davon aus, dass die Mechanismen, die
Charité – Universitätsmedizin Berlin, welchen Einfluss zur essensbedingten Umstellung der inneren Uhr
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führen, noch komplexer sind und weitere Hormone und Unter der Leitung von Prof. Poppenberger haben die
Metabolite daran beteiligt sind. Das gilt es in Forschenden in Zusammenarbeit mit Prof. Traud
zukünftigen Studien zu überprüfen. Winkelmann von der Leibniz Universität Hannover
gezeigt, dass Ebolo ein Toxin mit dem Namen Jacobin
Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-
synthetisiert, das zur Gruppe der so genannten Pyrroli-
Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem
Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden zidinalkaloide gehört. Bereits in geringsten Mengen ist
unter https://idw-online.de/de/news773745 Jakobin leberschädigend und krebserregend.
Mehr Vielfalt auf unseren Tellern und Feldern Die Erkenntnisse zur Biochemie und Genetik der
03.08.2021, Technische Universität München Jacobin-Biosynthese werden es jetzt erleichtern die
M
Kulturtechnik anzupassen und toxinfreie Sorten zu
ünchen - Die Erde bietet einen reichen züchten, um einen gefahrlosen Verzehr der Pflanzen zu
Schatz an Pflanzenarten. Für die Ernährung gewährleisten.
der Weltbevölkerung stehen etwa 300.000
Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-
essbare Pflanzen zur Verfügung, wovon der Mensch
Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem
aber nur einen Bruchteil konsumiert. Die drei Nutz-
Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden
pflanzen Reis, Weizen und Mais ernähren die Hälfte der
unter https://idw-online.de/de/news773805
Weltbevölkerung.
TU Berlin: Lebensmittelversorgung in der Stadt
Diese Getreidearten liefern hohe Erträge und machen
satt. Sie sind reich an Kohlehydraten und damit
auf wenig Fläche und kurzen Wegen
29.07.2021, Technische Universität Berlin
B
effiziente Kalorienlieferanten. In manchen Ländern sind
sie für die Ärmsten aber oft einziges Nahrungsmittel erlin - Um die 3,6 Millionen Berliner*innen
und da einige Getreidearten wie Reis kaum Vitamine ganzjährig auf herkömmliche Weise mit Salat
und Mineralstoffe enthalten, sind Mangelernährung und zu versorgen, würde eine Fläche von 836
dadurch ausgelöste Krankheiten die Folgen. Hektar benötigt. Das entspricht mehr als der doppelten
Fläche des Tempelhofer Feldes. Baut man den Salat
Als Beitrag zur Nahrungsmittelsicherheit und -vielfalt
jedoch auf einer vertikalen hydroponischen Farm an,
in Subsahara Afrika soll ein dort vorkommendes
dann reduziert sich der Flächenbedarf auf 38 Hektar,
vitamin- und mineralstoffreiches Blattgemüse in Kultur
was nur noch knapp einem Zehntel des Tempelhofer
genommen werden. Derzeit enthalten die Pflanzen
Feldes entspricht. Das ergab eine beispielhafte
allerdings noch hochgiftige Stoffe, die krebserregend
Hochrechnung, die Dr. Grit Bürgow und Andreas Horn
und leberschädigend sind, wie ein Forschungsteam der
auf Grundlage des einjährigen Betriebs ihrer zwei
Technischen Universität München (TUM) zusammen
Quadratmeter großen mobilen, vertikalen Hydroponik-
mit Forschenden aus Nigeria gezeigt hat. Ziel der
Farm „Shower-Tower 61“ erstellten.
Forschenden ist es jetzt, toxinfreie Sorten zu züchten,
um die Pflanze gefahrlos nutzen zu können. Seit dem Frühsommer 2020 wird die vertikale Hydro-
ponik-Farm „Shower-Tower 61“ von der TU Berlin
Der Bedarf an der Pflanze Ebolo (Crassocephalum
gemeinsam mit Partnern aus dem Forschungsprojekt
crepidioides), die ähnlich wie Spinat eingesetzt wird,
„GartenLeistungen“ als Reallabor betrieben. TU-
kann durch Sammeln nicht gedeckt werden. „In
Studierende hatten die prototypische Farm im Rahmen
manchen Gegenden kommt es dadurch sogar zu einer
der Projektwerkstatt „Roof Water-Farm tu-project“
Gefährdung des Artenbestands“, sagt Brigitte
unter Leitung von Dr. Grit Bürgow, dem studentischen
Poppenberger, Professorin für Biotechnologie garten-
Koordinator Andreas Horn sowie dem Architektur-
baulicher Kulturen an der TUM. Um Kulturtechniken
studenten Gabriel Sigler gebaut. Hydroponik bedeutet,
für einen gezielten Anbau zu etablieren und wichtige
dass die Pflanzen ausschließlich in einer Nährlösung
Eigenschaften züchterisch zu verbessern, hat ein
herangezogen werden – ohne Erde.
Forschungsteam an der TUM die Pflanze genauer
analysiert. Seit Mai 2021 betreibt die TU Berlin im Gemein-
schaftsgarten „himmelbeet“ in Berlin-Wedding nun
eine zweite solche mobile, vertikale Hydroponik-Farm
312.08.2021
MEDIENSPIEGEL KW 31 & 32/2021
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im städtischen Raum. Ist das Innovative beim „Shower- Zukunftsimpuls „Zukunftsfähige Ernährungs- und
Tower 61“ die Nutzung von aufbereitetem Dusch- Konsummuster gestalten“ zusammen.
wasser, bewässern die TU-Wissenschaftler die Hydro-
Die Außer-Haus-Verpflegung – etwa betriebliche
ponik-Farm im Gemeinschaftsgarten „himmelbeet“ mit
Kantinen, Schulmensen und Krankenhaus-Küchen –
dem Regenwasser, das vom Dach des dort befindlichen
spielt eine entscheidende Rolle für die Ernährungs-
Cafés abfließt, und reichern es ebenfalls mit Nähr-
wende, denn sie gibt täglich insgesamt knapp 40
stoffen an. Salate und Kräuter wie Basilikum, aber auch
Millionen Portionen Essen aus. „Bislang wurde das
Kohl wie Pak Choi und roter Grünkohl oder Rüben wie
Potenzial der Außer-Haus-Verpflegung unterschätzt
Mangold gedeihen prächtig in einer solchen vertikalen
und muss daher viel besser genutzt werden“, fordert
Hydroponik-Farm. Und so wie das Bistro der Beach-
Melanie Speck. Selbst kleine Veränderungen, wie etwas
volleyballanlage die Kräuter und Salate in seiner Küche
geringere Mengen Fleisch pro Portion, wirken sich
verwertet, geschieht dies auch im Café des „himmel-
bereits positiv aus.
beets“. „So entstehen kleine lokale Inseln der Lebens-
mittelversorgung auf kurzen Wegen, die zeigen, welche Neben Gastronominnen und Gastronomen sind weitere
Ökosystemleistungen solche Gemeinschaftsgärten für Akteurinnen und Akteure gefragt, die zu einer
den Menschen erbringen“, sagt Dr. Grit Bürgow. Unter gelingenden Transformation des Ernährungssystems
Ökosystemleistungen werden unter anderem bereit- beitragen. Der Zukunftsimpuls gibt daher ebenfalls
stellende Leistungen wie etwa die Nahrungsmittel- Empfehlungen an die Politik, (Land-)Wirtschaft und
produktion, aber auch regulierende Leistungen wie etwa Wissenschaft sowie Tipps zu nachhaltigen Lebensstilen
für Wasser, Temperatur oder Klima bis hin zu und was jede und jeder Einzelne dafür tun kann.
kulturellen Leistungen wie Erholung oder Umwelt-
bildung verstanden. Damit jede und jeder die eigenen Entscheidungen
hinterfragen und selbst beeinflussen kann, empfiehlt der
Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild- Zukunftsimpuls zum Beispiel, dass Schulen, Univer-
Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem sitäten oder Betriebe der Außer-Haus-Gastronomie
Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden
klare Verbraucherinformationen kommunizieren und
unter https://idw-online.de/de/news773630
nachhaltige Ernährung erlebbar machen. Hierzu zählt
Vom Acker bis zum Teller: Gemeinsam die etwa die Klimawirkung einzelner Lebensmittel oder
Ernährungswende meistern Speisen als Bilanz auf dem Kassenbon auszuweisen und
29.07.2021, Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie biodiversitätsfördernde und klimafreundliche Speisen
gGmbH zu verkaufen. Die politischen und gesellschaftlichen
W
Rahmenbedingungen bilden die Grundlage, damit sich
uppertal - Die „Zukunftskommission Land- gesünderes, ökologisch- und sozialverträgliches Essen
wirtschaft“ der Bundesregierung betonte in der breiten Bevölkerung etabliere, betonen die
Ende Juni in ihrem Abschlussbericht, dass Autorinnen. Dafür sollten ressourcenleichte und klima-
angesichts von Herausforderungen wie dem Klima- freundlich produzierte Lebensmittel und Speisen
wandel oder dem Verlust der Biodiversität eine günstiger sowie leichter zu beschaffen sein, als die
umfassende ökonomische und ökologische Transfor- weniger nachhaltigen Alternativen.
mation des gesamten Landwirtschafts- und Ernährungs-
systems in Deutschland notwendig sei. Doch was macht Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild-
nachhaltige Ernährung eigentlich aus und wie lässt sie Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem
Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden
sich umsetzen? Wie kann eine umweltfreundlichere
unter https://idw-online.de/de/news773582
Landwirtschaft gefördert werden? Und welche Akteur-
innen und Akteure braucht es für eine Ernährungs-
wende? Wie diese Transformation des Ernährungs-
systems gelingen kann, trug die Senior Researcherin Dr.
Melanie Speck gemeinsam mit einem Autorinnenteam
aus der Abteilung Nachhaltiges Produzieren und
Konsumieren am Wuppertal Institut im aktuellen
412.08.2021
MEDIENSPIEGEL KW 31 & 32/2021
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25. Heidelberger Ernährungsforum I 24.-25. September 2021 I Online
Drei Jahrzehnte Köpfe und Diskurse
Das Vorprogramm, den Link zur Anmeldung und weitere Informationen finden Sie ab sofort auf unserer Homepage.
HERAUSGEBER
Dr. Rainer Wild-Stiftung
Mittelgewannweg 10
69123 Heidelberg
Tel: 06221 7511 -200
E-Mail: info@gesunde-ernaehrung.org
Web: www.gesunde-ernaehrung.org
INFORMATIONSQUELLE
idw – Informationsdienst Wissenschaft
Web: https://idw-online.de/de/
© Dr. Rainer Wild-Stiftung, 2021
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