Das Gute so nah HEIMISCHE SUPERFOODS - Klösterl Journal - Klösterl-Apotheke
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Klösterl Journal
Fachthema
Fettstoff
wechsel
Was ist eigentl
ich … ?
Kneipp-Therap
HEIMISCHE SUPERFOODS ie
Das Gute
so nah Seite 4 – 5
Klösterl Journal N° 59
Juli/August 2021
Heilpflanze Editorial
Nachtkerze
Oenothera biennis
Liebe Leserinnen und Leser,
die sommerlich-langen Tage locken uns gerade
oft in die Natur. Ob in die Berge, an den See oder zu
Aktivitäten in der näheren Umgebung – wir freuen
ein Pfund davon mehr Kraft gäbe als ein uns sehr darüber, dass jetzt die Möglichkeiten für Sport
Zentner Ochsenfleisch.
Die amerikanischen indigenen Völker Steckbrief und Bewegung als Ausgleich zum Alltag wieder schier
unerschöpflich sind.
Andi Walbrunn
Klösterl-Homöopathie, Heilpraktiker,
verwendeten die Wurzel, den geschälten
Stängel, die Blätter und die ölhaltigen Samen
Inhaltsstoffe:
Samen: Eiweiß, 20 – 30% fettes Öl
»In einem
Wenn ich an den Erdbeerfeldern vorbei radle, erinnert
Experte für Naturheilkunde nach
Paracelsus als Nahrung. Zu Arzneizwecken nutzten sie mit 60 – 80% Linolsäure und
8 – 15% Gamma-Linolensäure, mich das an die fröhlich-heißen Sommertage meiner dankbaren Herzen
zu Brei gekaute Blätter als Umschläge bei
Rheuma, Prellungen und bei Quetschungen Antikoagulantien; Kraut und
Wurzel: Schleimstoffe, Gerbstoffe,
Kindheit, an denen wir mit Körbchen und Hut zwischen herrscht ewiger
Die an lauen Sommerabenden aufblühen- und die erhitzte Wurzel bei Hämorrhoiden. den strohbedeckten Reihen die sonnengereiften Früchte
de, ein bis zwei Meter hohe Nachtkerze, Einen Tee aus der Wurzel verwendeten sie
Phytosterole, Harze, Zucker,
Vitamine, Mineralstoffe pflückten. Viele wanderten eher in den Mund als in den Korb, Sommer.«
fasste erst vor rund 400 Jahren in Europa gegen Fettsucht, die blühenden Spross
was sich anschließend auch auf den rotgefleckten Kleidern Celia Thaxter (1835 – 1894),
Fuß. Die winzigen Samen dieser Heil- und spitzen als entzündungshemmendes und Wirkungen:
bemerkbar machte. amerikanische Dichterin und Autorin
Nahrungspflanze kamen mit Baumwoll- krampflösendes Mittel bei Husten, Bronch Kraut: entzündungshemmend,
bündeln aus Nordamerika nach Europa. ialspasmen sowie bei Magen-Darm-Krämp krampflösend; Öl: hormonregulie-
Heute sitzen wir für eine Ruhepause lieber in den schattigen Biergarten-
Die Nachtkerze siedelte als Neophyt um
rend, immunmodulierend, entzün-
fen.
dungshemmend Reihen und kühlen den erhitzten Körper mit einem Radler ab. Ob dann die
Hafenstädte wie Liverpool, aber da sie Öd In den 1980er Jahren fand man im fetten
land bevorzugt, blieb sie unbeachtet. Als sie Öl der Samen in hohem Maß ungesättigte Anwendung: kulinarische Wahl eher auf Obatzda mit Brezn oder Kartoffelsalat und Radi fällt,
1614 erstmals die Besucher und Besucher essentielle Fettsäuren, vor allem die wichti Kraut: Husten, Asthma; Öl: Neuro- hängt von der Stimmung des Tages ab. Zum Nachtisch dürfen es sehr gerne
innen im Botanischen Garten von Padua in ge und sehr seltene Gamma-Linolensäure. dermitis, Psoriasis, Prämenstruelles
ein paar heimische Superfoods sein. Es wandern Kürbiskerne und Walnüsse
Staunen und Verzückung versetzte, fand sie Diese wurde sonst nur in Borretsch-,
Syndrom, Klimakterium, Hyperakti-
vität, Säuglingshautpflege mit in den Salat, und in die süße Bowl kommen zu Leinsamen eine Handvoll
schnell Verbreitung in den Blumengärten Hanf-, Johannisbeer- und Stachelbeersa
Nebenwirkungen: Heidelbeeren.
und weit darüber hinaus. men nachgewiesen und ist eine wichtige
Die Nachtkerze zeigt den ganzen Som Vorstufe zur Bildung der immunologisch Bei Einnahme von Nachtker- Bestenfalls findet sich auf dem Heimweg noch eine nasse Abkühlung. Für einen
mer lang in der Abenddämmerung ein au wichtigen und antientzündlichen wirkenden zenöl-Kapseln sind Übelkeit, Ver-
dauungsstörungen, Hautausschlä- Sprung in den See, die Beine ein bisschen in den Fluss hängen oder – wenn sich
ßergewöhnlich theatralisches Schauspiel: Prostaglandine. Diese Gewebshormone
ge und Kopfschmerzen möglich die Gelegenheit ergibt – auch gerne ein Gang durchs Kneipp-Becken, sind wir
Sie öffnet ihre leuchtend schwefelgelben sind für die Reifung und Differenzierung der
Blüten in nur wenigen Minuten mit atem Lymphozyten verantwortlich. Gegenanzeigen: immer zu haben. Das ist herrlich erfrischend und gibt dem Körper neue Energie.
beraubender Geschwindigkeit. Man kann Nachtkerzenöl kann innerlich und äu Nachtkerzenöl-Kapseln nicht inner-
sie sogar hören! Ihr starker Vanilleduft lockt ßerlich angewendet werden und eignet lich bei Kindern unter 1 Jahr Sommerliche Grüße und viel Freude beim Entdecken unserer Themen
sogleich viele Nachtfalter an, die sie emsig sich u. a. bei allergischen Hautausschlägen, Wechselwirkungen: wünschen Ihnen Ihre
umschwirren. Polyarthritis, Prämenstruellem Syndrom, tro Die Einnahme von Nachtker-
Im 18. Jahrhundert entdeckte man den ckener Haut, trockenen Augen, Verbrennun zenöl-Kapseln kann Anfälle durch
kulinarischen Wert der zur Lust gezoge gen, brüchigen Nägeln, hohem Blutdruck, epileptogene Neuroleptika (z. B.
nen zweijährigen Pflanze. Die noch zar schlechter Blutfette, Thromboserisiko, Skle Phenothiazine) auslösen
te Pfahlwurzel der im ersten Jahr nur eine rodermie, Sjögren-Syndrom und Multipler Josepha Brada-Wallbrecher und Cäcilia Wallbrecher
Naturphilosophische Prinzipien /
bodenständige Blattrosette ausbildenden Sklerose sowie zur Regeneration von Leber Kräfte:
Blume kann als Gemüse oder zu Salaten und Bauchspeicheldrüse. Die Wirkung setzt Jupiter
zubereitet werden. Ihr Geschmack gleicht erst bei längerfristiger Anwendung ein.
den Schwarzwurzeln. Da die Wurzel beim
Kochen rosa wird, nannte man sie Schinken Mehr Heilpflanzen finden Sie auf:
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wurzel. Man sagt, sie sei so nahrhaft, dass
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verträglicher, unterliegen strengeren und von den wichtigen ungesättigten Fettsäu
transparenteren Kontrollen und sind durch ren sowie reichlich Eisen. Feldsalat ist der
Studien ausreichend erforscht. Sie müssen Champion unter den Blattsalaten: Er kann
HEIMISCHE SUPERFOODS nicht erst um den halben Erdball reisen, um
zu uns zu kommen, und zu guter Letzt kann
mit Eisen, Beta-Carotin, Vitamin C und Kali
um aufwarten.
es ihr Nährstoffgehalt locker mit dem der im
Das Gute
portierten Lebensmittel aufnehmen. Leckere Rezepte
Was sind also unsere heimischen Nähr Weitere heimische Nährstoff-Schätze
stoffbomben? Die bereits erwähnten Lein sind Brokkoli, Grünkohl, Pastinake, Himbee
samen beispielsweise sind ballaststoffreich ren, Topinambur, grüner Spargel, Brennnes
so nah
und enthalten die wichtigen Omega-3-Fett sel, Lupine, Rapsöl, Hafer, Knoblauch, Wir
säuren sowie Kalium, Eisen und Zink. sing, Sauerkraut und Buchweizen.
Natürlich ist es sehr gut, hier Daraus lassen sich wirklich
auf Bioqualität zu achten. das ganze Jahr über ge
Leinsamen bekommt sunde und vielseitige
man aber, noch Gerichte zuberei
strenger kontrol ten. Im Winter
liert und mit Prüf eine wärmen
zertifikat, auch de Suppe aus
in der Apothe Pastinake, To
ke. Die Pflan pinambur und
zenfarbstoffe Kartoffel und
Anthocyane, im Sommer ein
welche für die leichter Salat aus
blau-violette Fär Feldsalat mit Him
bung von Beeren beeren und klein
und Co. verantwort gehackten Walnüssen
lich sind und antioxidativ – hört sich super an!
wirken, finden sich nicht nur
in Açai-Beeren, sondern auch in Ho Vielseitiges Lebensmittel-
lunderbeeren, Heidelbeeren, Rotkohl und konzert
mit Medikamenten haben können, zum Bei
spiel ist das bei Granatapfel, Grapefruit und roten Trauben. Heidelbeeren enthalten zu Exotische Superfoods sind natürlich nicht
Gar nicht so super Goji-Beeren der Fall. Holen Sie sich hier vor dem Vitamin C, A und E. per se schlecht. Auch sie können in kontrol
Der schöne Schein trügt aber, denn so ab ärztlichen Rat oder fragen Sie bei Ihrer lierter Bioqualität gekauft werden. Trotzdem
bedingungslos „super“ sind diese Super Apotheke nach.
Hirse, Johannisbeere und Co. sollte nicht unsere ganze Aufmerksamkeit
Autorin foods nicht. Sie werden nicht selten in den Der Trend um Superfoods und Wunder Hirse enthält, wie Quinoa, viel Eisen, Zink auf ihnen liegen. Wenn wir sie ab und zu
Anita Schedler jeweiligen Anbauregionen unter nicht nach mittel ist allerdings nicht neu. Vor einigen und Protein. Besonders die Braunhirse sticht in moderaten Mengen in den Speiseplan
Redakteurin Klösterl-Journal vollziehbaren Bedingungen für Mensch und Jahren erfuhr Aloe Vera einen großen Hype, dabei hervor: Sie enthält zusätzlich viel Kie integrieren, ist das völlig ok. Unsere Ernäh
Umwelt angebaut, werden mit dem Flug Schönheit und Gesundheit versprach man selsäure, reichlich B-Vitamine und ist eines rung sollte eine Sinfonie verschiedenster
»Auch mit heimischen Lebensmitteln lassen sich mit etwas Lust auf
zeug oder dem Schiff von Südamerika oder sich von ihr. Nicht alle Versprechen be der mineralstoffreichsten Getreide der Welt. Töne und Stimmen sein, die zusammen ein
Neues und Experimentierfreude leckere und äußerst gesunde Gerichte
zaubern. Manchmal lohnt es sich, das Gewohnte nur mit anderen Asien zu uns transportiert und weisen zu oft wahrheiteten sich letztendlich. In Sachen Vitamin C ist beson harmonisches Konzert ergeben. Um uns
Augen zu betrachten.« hohe Belastungen mit Pestiziden und ande ders die schwarze Johan gesund zu halten, sind unsere heimischen
ren Giftstoffen auf. So wies Öko-Test 2016 Heimische Nähr- nisbeere zu nennen. – und bestenfalls saisonalen – Lebensmittel
in 20 von 21 verschiedenen Superfoods stoffbomben Sie enthält nicht nur aber absolut ausreichend. Sie sind genau
Wenn wir heute in einen Supermarkt gelerscheinungen oder andere Folgen un erhöhte Mengen an u.a. Cadmium, Blei, Wie Goethe mehr Vitamin C als so nährstoffreich und kreativ anwendbar
gehen, dann haben wir das ganze Jahr zureichender Nährstoffzufuhr haben viele Schimmelpilzen und Pestiziden nach. schon sagte, Goji-Beeren, sie wie die exotischen Superfoods und haben
über eine schier unendliche Auswahl an von uns vielleicht auch schon am eigenen Zudem kann der Körper, wenn man Su warum in die kann, da sie hier gleichzeitig eine bessere Klimabilanz, und
Lebensmitteln. Wir können sie uns aus al- Körper erlebt. Da ist es kaum verwunder perfoods zu sich nimmt, vor allem in hoch Ferne schwei wächst, auch sie unterstützen die hiesige Landwirtschaft.
len Teilen der Welt einfliegen lassen und lich, wenn sogenannte Superfoods, die in konzentrierter Form als Pulver oder als fen, wenn das ganz frisch Meine Biologielehrerin sagte immer, die Na
sollten demnach doch eigentlich bestens Kapseln, überempfindlich oder sogar aller Gute doch so und unverar tur macht nichts ohne Grund. Und es stimmt,
der Werbung als wahre Wundermittel mit
versorgt sein – oder? Interessanterweise, gisch reagieren. Auch die Studienlage zum nah liegt? Klar, beitet verzehrt wir sind perfekt an die uns umgebende Na
allerlei Gesundheitsversprechen gepriesen
so fand vor Kurzem eine australische Stu- tatsächlichen Nährstoffgehalt sowie zur Hirse, Kohl und werden. Son tur angepasst, sie gibt uns alles, was wir be
werden, bei den Menschen die Hoffnung
die heraus, war die Vielfältigkeit auf unse- Wirksamkeit ist noch vergleichsweise dünn, Leinsamen klin nenblumen- und nötigen – wir müssen es nur nutzen.
ren Tellern vor 100 Jahren größer als sie wecken, damit einfach und schnell die eige
weswegen die angepriesenen Gesund gen erst einmal Kürbiskerne sowie
es heute ist. Unsere Ernährung ist oft zu ne gesundheitliche Situation zu verbessern. heitsversprechen allzu oft keine gesicherte nicht so spannend. Walnüsse sind ein
einseitig. Und hübsch sehen Quinoa, Moringa, Chia- Grundlage haben. Doch heimische Super idealer und gesunder Weitere Artikel zum Thema Gesundheit:
Was die Konsequenzen so einer Ernäh Samen sowie Açai- und Goji-Beeren auf den Wichtig zu wissen ist ergänzend, dass foods sind nicht nur deutlich Snack für Zwischendurch. www.kloesterl-apotheke.de/gesundheit
rung sind, ist den meisten bekannt. Man
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Tellern auch noch aus. exotische Lebensmittel Wechselwirkungen günstiger, sondern für uns auch Besonders letztere enthalten viel
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Heimisches Superfood hat keine langen Reisen
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Seit der letzten Ausgabe, Mai/Juni 2021, wirdWald
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Journal mit lebensmittelechten Farben gedruckt. Diese
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migrationsarmen Farben wurden speziell für das Bedru- nah
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cken von Lebensmittelverpackungen entwickelt, da sie
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eine geschmackliche und geruchliche Beeinträchtigung Zeichen setzen!
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2021
des Füllgutes vermeiden und sich sensorisch neutral Gemeinsam gegen den Klimawandel: Die
verhalten. Somit sind die bedruckten Papiere ebenso Klösterl-Apotheke nimmt am Programm
„Zeichen setzen – Initiative klimaneutrale
für Verpackungen im Lebensmittelsektor ideal
Apotheken Deutschlands“ teil und wurde als
sowie auch für unser Journal, das zusam- klimaneutrale Apotheke ausgezeichnet.
men mit Medikamenten und Heilmit-
teln versandt wird. (as)
7
Hoher Anteil an gesättigten Hoher Anteil an ungesättigten
Gesättigte Fettsäuren: gesund
Fettsäuren - eher meiden Fettsäuren – eher bevorzugen:
oder ungesund?
f Schokolade und Backwaren wie Fetter Fisch wie Hering, Lachs oder
FETTSTOFFWECHSEL
Gesättigte Fettsäuren werden oftmals Kekse und Waffeln Makrele
pauschal als ungesund eingestuft, weil
sie eher entzündungsfördernd wirken und f Fertigprodukte und Fast-Food Nüsse
daher für die Entstehung von Arterioskle
Gute Fette –
f Schmalz, Kakaobutter, Kokosfett Pflanzenöle wie Lein-, Oliven-,
rose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Palmfett, oft Bestandteil Raps- oder Walnussöl
verantwortlich gemacht werden. Da Nah von Nuss-Nugat-Cremes
rungsmittel jedoch immer einen Mix aus Samen wie Sesam, Kürbis- oder
zahlreichen Nährstoffen bilden, gilt eine f Milchprodukte Sonnenblumenkern
schlechte Fette?
grundsätzliche Bevorzugung fettarmer f Rotes Fleisch und verarbeitetes Vollkornprodukte
Nahrungsmittel inzwischen als überholt. Fleisch wie Wurst
Der Verzehr von Milchprodukten, Ei
ern, Schokolade oder unverarbeitetem,
rotem Fleisch – in Maßen – wird aktuell nicht mehr unmittelbar mit In der Leber werden Fette unter anderem zu körpereigenen Li
der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Zusammenhang piden und Gewebshormonen verstoffwechselt, während sie in der
gebracht. Wissenschaftliche Studien haben vielmehr gezeigt, dass Muskelzelle abgebaut werden, um den Energiebedarf für das täg
Autorin
eine vollwertige Ernährung – mit einem hohen Anteil an Ballaststof liche Arbeitspensum der Muskulatur zu decken. Überschreitet die
Sabine Ritter fen und pflanzlichen Fetten aus Olivenöl oder Nüssen – das kardio Fettaufnahme den Bedarf, werden im Fettgewebe sowie in der Le
Apothekerin und Heilpraktikerin
vaskuläre Risiko senken kann. ber Fettreserven angelegt, auf die der Organismus mithilfe von En
»In Spanien habe ich beobachtet, wie die Einheimischen Olivenöl auf
zymen zurückgreifen kann, wenn das Angebot an Nahrungsfetten
ihr Frühstücksbrot träufelten. Ich habe das umgehend ausprobiert und war Das optimale Gleichgewicht der Fette einmal nicht ausreicht.
begeistert. Seitdem ist ein frisch gepresstes Olivenöl von der Ölmühle fester
Gesättigte Fettsäuren sowie tierische Fette sollten dennoch nur
Bestandteil meines Frühstücksbrots. Denn Fett ist nicht gleich Fett.« Nahrungsfette und Blutfette
in kleinen Mengen verzehrt werden. Für den Erhalt der Gesund
heit wird ein Verhältnis von 5 Teilen Omega-6- zu einem Teil Ome Unter den Lipiden im Blut ist das Cholesterin vermutlich fast allen
Für viele gehören die deftige Bratwurst mit Pommes oder der Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren ga-3-Fettsäuren empfohlen. Therapieunterstützend wird oftmals so namentlich bekannt. Allerdings ist Cholesterin zwar fettlöslich, aber
Schweinebauch mit knuspriger Schwarte zu einem perfekten kein Fett. Für den Aufbau von Hormonen, Vitamin D und Gallensäu
Fettsäuren sind Moleküle, die aus einer Kette von Kohlenstoffato gar ein Verhältnis von 3:1 angestrebt.
Abendessen im Biergarten. Bei einer vegetarischen oder vega- ren ist Cholesterin eine wichtige Vorstufe, daher stellt der Körper
men bestehen (-C-C-C-C-…). Befindet sich zwischen den Kohlen
nen Ernährung genießt man dagegen lieber noch einen Schuss
stoffatomen der Kette immer eine einfache Verbindung, handelt es Der Fettstoffwechsel es selbst her. Die Höhe des Cholesterinwerts hängt somit nicht nur
Walnussöl über dem Salat, um die Mahlzeit geschmacklich auf- vom Konsum von Nahrungsfetten ab. Zwar korreliert die Konzentra
sich um eine gesättigte Fettsäure. Vor allem tierische Nahrungsmittel Fette werden im Verdauungstrakt durch spezielle Enzyme, den
zupeppen. Gelegentlich kommt man über unterschiedliche Ernäh- tion der Low-Density-Lipoproteine (LDL) im Blut mit den verspeisten,
wie rotes Fleisch, Wurst oder Milchprodukte, aber auch das pflanzli Lipasen des Magens und der Bauchspeicheldrüse, zerlegt. Dann
rungsweisen ins Gespräch und teilt die eigenen Kenntnisse über gesättigten Fettsäuren – der aktuelle Stand der wissenschaftlichen
che Kokosfett, haben einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. werden sie mithilfe der Gallensäuren und der Peristaltik in Magen
die guten und schlechten Fette. Aber kann man Fette wirklich so Erkenntnisse reicht jedoch nicht aus, um diese eindeutig alleine für
Sie dienen dem Körper als Energie- und Wärmequelle. und Darm als kleine Fetttröpfchen, den sogenannten Micellen, im
einfach in Gut und Böse unterteilen? die Höhe der LDL-Werte verantwortlich zu machen.
Fettreicher Fisch wie Lachs, Hering oder Makrele sowie viele Speisebrei verteilt. Die Micellen nehmen ferner fettlösliche Nah
Pflanzenöle sind Lieferanten der lebensnotwendigen ungesättigten Die ungesättigten Fettsäuren tragen dagegen zu einem Anstieg
Fett – eine schmackhafte Energiequelle rungsbestandteile wie die Vitamin A, D, E und K auf. Durch die Darm
der High-Density-Lipoproteine (HDL) bei. Diese transportieren über
Fettsäuren (siehe Tabelle). Sie tragen unter anderem zum Erhalt der schleimhaut gelangen die Fette zum Teil direkt und zum Teil über
Bei Fetten handelt es sich um chemische Verbindungen, die den schüssiges Cholesterin aus dem Gewebe und von den Wänden der
Flexibilität der Zellwände bei und haben an mindestens einer Stelle die Lymphe ins Blut. Hier werden sie an Eiweiße gebunden und als
wasserunlöslichen Stoffen, den sogenannten Lipiden, zugerechnet Blutgefäße zurück zur Leber. Sie beugen Entzündungen der Blutge
zwischen zwei aufeinanderfolgenden Kohlenstoffatomen eine Dop Lipoproteine in die Leber, die Muskelzellen und ins Fettgewebe
werden. Sie bestehen aus einem Alkoholmolekül, dem Glycerin, fäße vor und tragen zur deren Regeneration bei. Damit leisten sie ei
pelbindung (-C=C-; siehe Abb. 1). Dadurch entsteht im Kettenverlauf transportiert.
und drei Fettsäuren. Man bezeichnet sie daher als Triglyceride. Fet nen wichtigen Beitrag zur Arteriosklerose-Prävention (siehe Abb. 2).
ein Knick.
te sind nicht nur ein Geschmacksträger, sie gehören auch zu den Zusammenfassend kann man feststellen, dass ungesättigte Fett
Der menschliche Organismus kann die mehrfach ungesättigten
Energielieferanten mit einem hohen Brennwert, weil schon kleine Abb. 2: Blutfette und ihr Einfluss auf die Entstehung von Arteriosklerose säuren wesentlich zum Erhalt der Gesundheit beitragen. Die gesät
Fettsäuren nicht selbst bilden, benötigt sie aber für den Aufbau von
Mengen Fett den Organismus mit vielen Kalorien versorgen. Pro tigten Fettsäuren sind vermutlich jedoch nicht so schlecht wie ihr Ruf.
Zellmembranen und verschiedenen Gewebshormonen. Unter den Arteriosklerose
Gramm liefern Fette 9 Kilokalorien, und damit mehr als doppelt so Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung dürfen sie gelegentlich
ungesättigten Fettsäuren haben vor allem EPA und DHA einen posi
viel Energie wie die gleiche Menge Eiweiß oder Kohlenhydrate. Die durchaus auf dem Speiseplan stehen.
tiven Effekt auf das Herz-Kreislauf-System (siehe Kasten). Außerdem
Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, dass Jugendliche
übernehmen sie im Rahmen der Immunabwehr eine Schlüsselrolle
und Erwachsene etwa 30 % ihres Energiebedarfs mit Fett decken
und beruhigen überschießende Entzündungsreaktionen. Auf die Zu Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren
sollten und rät zugleich, pflanzliche Fette und Öle mit einem hohen
sammensetzung der Darmflora haben sie einen positiven Einfluss. Sie gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Gehalt an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren zu bevorzugen.
Gesundes Blutgefäß Bekannte Omega-3-Fettsäuren sind die α-Linolensäure des
Trans-Fettsäuren
Abb. 1: Aufbau gesättigter (oben) und ungesättigter Fettsäuren (unten) Leinöls sowie die Eicosapentaen- (EPA) und die Docosa
Werden pflanzliche Fette gehärtet, um z.B. Frittierfett herzustellen, hexaensäure (DHA) aus Fisch, Krill und Algen. Vertreter der
OH entstehen Trans-Fettsäuren. Diese haben eine besondere Struktur Omega-6-Fettsäuren sind unter anderem die Linolsäure aus
und damit einhergehend veränderte Eigenschaften. So begünstigen Maiskeim- oder Sonnenblumenöl oder die Arachidonsäure.
O
sie die Entstehung von Arteriosklerose und anderen Herz-Kreislauf-Er
krankungen. Deshalb sollten Erwachsene nur zwei bis drei Gramm pro Fetteiweißverbindungen hoher Dichte
Ausführliche Informationen über weitere Nährstoffe
OH Fetteiweißverbindungen niedriger Dichte
(High Density Lipoproteine, HDL) (Low Density Lipoproteine, LDL) finden Sie online in unserem Nährstofflexikon unter:
Tag zu sich nehmen. Trans-Fettsäuren werden unter anderem zur Her
www.kloesterl-apotheke.de/naehrstoff-lexikon
8
O stellung von Backwaren, Fertigprodukten und Fast-Food verwendet.
9
Was ist eigentlich … ?
Wir gratulieren
100 Jahre Kneipp-Therapie
Gertraud Gruber
Als ich mich vor 40 Jahren als junge Kos- ven Lebenseinstellung und weniger mit ge Produkte sollten möglichst naturnah sein, Seit der Pfarrer Sebastian Kneipp im Jahr
metikerin bei Gertraud Gruber bewarb, lungenem Anti Age. „Es gibt Falten, und es und ihre Wirkstoffe sollten aus heimischen 1886 seine Erfahrungen mit der „Was-
wurde sie gerade 60 Jahre alt und war gibt gepflegte Falten“, sagte sie damals und Pflanzen kommen, beispielsweise Caro serkur“ beschrieben und als ganzheitli-
in der Kosmetikbranche eine Autorität. stellte sich gegen den Jugendlichkeitswahn. tinsahne, Nachtkerzenemulsion oder Lin ches Konzept weiterentwickelt hat, ist die
Längst war die Zeit vorbei, dass sie als Das heißt aber nicht, dass die Pflege weg denblütenbalsam. Inzwischen gibt es eine Kneipp-Therapie bekannt. Die Behand-
„Kräuterhex vom Tegernsee“ verspottet gelassen werden kann, im Gegenteil: Eine breite Palette von ausgefeilten Produkten. lungsverfahren und Anwendungen wur-
wurde oder Europas erste Schönheitsfarm sinnvolle, konsequente Pflege ist ebenso Ganz neu ist die Linie Symbiosens, die mit den vielfach erprobt und sind bis heute als
zur „Runzelranch“ umbenannt wurde. unabdingbar wie ein gesunder Wechsel von ihrem prä- und probiotischen Wirkkomplex naturheilkundliche Kur sehr beliebt.
Arbeit und Erholung. ein entgleistes Hautbild ins Gleichgewicht
Gertraud Gruber setzte Maßstäbe
Überhaupt war und ist Frau Gruber sach bringen soll.
Den Begriff der Ganzheitskosmetik setzt lich und pragmatisch, dabei immer dem Men
Die fünf Säulen der Kneipp-Medizin
Pflege „nach Gertraud Gruber“
sie in ihren Programmen um. Das heißt, schen 1) Hydrotherapie – Wasserkur
dass Körper, Geist und See Unzählige junge Kosmetikerinnen Die berühmteste Säule der Kneipp-The
le in einen harmonischen wurden in 6 Jahrzehnten von und bei rapie ist die Wasserkur. Über 100 verschie bei Wickeln, Bädern und Güssen empfahl tig.“ So sieht der Speiseplan wenig Ge- und
Einklang kommen sollen. Gertraud Gruber aus- oder fortgebil dene Anwendungen sind bekannt, die von er die Kräuter zur äußerlichen Anwendung. Verbote vor, sondern vor allem die Regel
Die intensive Pflege von det, eine der genialen Ideen von Ger Güssen und Bädern, bis zu Wickeln und Als Tees und Gewürze werden sie innerlich mäßigkeit während des Tages und maßvolle
Gesicht und Körper gehört traud Gruber. Sie tragen das Konzept Waschungen reichen. Dabei kommt haupt oder zu einer pflanzlichen Arznei kombiniert Portionen, die möglichst nährstoffreich und
ebenso dazu wie die mo in die Welt, machen es bekannt und sächlich kaltes Wasser zum Einsatz oder ein angewendet. Dabei stützte sich Kneipp auf frisch zubereitet sind.
derate Bewegung, sei es in pflegen ihre Kundinnen und Kunden Wechsel aus kaltem und warmem Wasser. die Tradition der europäischen Klostergär
ten, in welchen damals bereits zahlreiche
5) Ordnungstherapie – Balance
der Wassergymnastik oder „nach Gertraud Gruber“, so wie wir in Die typischen Kneipp-Becken stehen nicht Der Begriff Work-Life-Balance war zu
im Yoga, welches sie selbst zugewandt, mit einem offe der Klösterl Kosmetik. Ihr Anspruch an uns: nur in Kuranlagen sondern auch in über 600 Heilpflanzen und deren Wirkung dokumen
Kneipps Zeiten zwar noch nicht bekannt,
jahrzehntelang unterrich nen Ohr, auch für persönli Wer aufgehört hat, besser zu sein, hat auf öffentlichen Parks, Bächen und Wäldern zur tiert waren.
aber dasselbe Prinzip der Ausgewogenheit
tete. Ebenso wichtig sind che Nöte. gehört, gut zu sein. Verfügung und werden in der warmen Jah
eine gesunde und ausge
3) Bewegungstherapie zwischen Arbeit und Ruhephasen, zwischen
reszeit besonders gerne genutzt. Körper und Seele, zwischen Anspannung
Naturnahe Produkte Wir verneigen uns vor der Grande Dame Bewegung in der Natur und an der fri
wogene Kost bis hin zur ba
sischen Entsäuerungswoche. Da war und ist Frau Gruber blieb nicht bei der Schön
der deutschen Kosmetik und gratulieren 2) Phytotherapie – Heilpflanzen schen Luft sind die wichtigsten Kriterien für und Entspannung prägen seine Lehre zur
sehr herzlich zum 100. Geburtstag. Vor allem die heimischen Heilkräuter und die Kneipp’sche Bewegungslehre. Sie soll Lebensordnung der Menschen. Eine be
sie im Bereich der vorsorgenden Gesund heitsfarm stehen. Von Anfang an entwickel
-pflanzen studierte der „Kräuterpfarrer“ und ein ausgeglichenes Maß einnehmen, wel wusste, die Gesundheit erhaltende Lebens
heitspflege angekommen. Ihre Kosmetike te sie Produkte sowohl für ihre Kurpflegen
erforschte ihre Heilwirkung. Für die Beigabe ches weder überlastet noch unterfordert, führung ist der Maßstab für Balance nach
rinnen wollte sie deshalb auch gerne als Ge als auch für den privaten Gebrauch. Diese
um den ganzen Körper und Kreislauf wieder dem Motto: „Alles zu seiner Zeit und alles im
sundheitspflegerinnen verstanden wissen.
in Schwung zu bringen und mit Sauerstoff rechten Maß.“
„Schönheit kommt von innen“ Ihr Weg zu uns zu versorgen. Ob Spaziergänge, Wande
Bernadette Zeise-Bauer rungen, körperliche Betätigung oder eine Das ganzheitliche Konzept der
So lautet eine ihrer Überzeugungen.
Adresse: Hotterstraße 15 Klösterl Kosmetik
spezielle Heilgymnastik, die Wahl der Be Kneipp-Therapie ist als drei- bis vierwöchi
Damit sagt sie, dass jedes Gesicht in jedem 80331 München
wegung wird individuell auf die zu behan ge Kur beliebt, um Körper und Geist wieder
Alter eine besondere Ausstrahlung haben
Marienplatz od. Mehr Schönheitstipps unter: delnde Person und deren Bedürfnisse und Ausgeglichenheit und frische Energie für
kann. Diese aber hat etwas mit dem inneren Sendlinger Tor Regeneration und den Alltag zu spenden.
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Gleichgewicht zu tun und mit einer positi Telefon: 089/ 543432-50
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generation. mente der fünf Säulen integrieren. Von der
Deutschen UNESCO-Kommission wurde im
4) Ernährungstherapie Jahr 2015 „Kneippen als traditionelles Wis
Impressum Herausgeber: Klösterl-Apotheke Josepha Brada-Wallbrecher e.K., Hotterstr. 3, 80331 München Redaktion (V.i.S.d.P.):
Leitung: Anita Schedler, Iris Beck, Cäcilia Wallbrecher – redaktion@kloesterl.de Ständige Mitarbeiter*innen der Redaktion: Ausgewogenheit ist auch im Hinblick sen und Praxis“ zum immateriellen Kulturer
Iris Beck (ib), Maria Keller (mk), Sabine Ritter (sr), Margarete Samberger (ms), Anita Schedler (as), Bettina Wade auf die Ernährung ein wesentlicher Maßstab be ernannt, um den Wert des Heilverfahrens
witz (bw), Andreas Walbrunn (aw), Cäcilia Wallbrecher (cw), Bernadette Zeise-Bauer (bzb) Layout: jedernet GmbH
Druck: Kreiter Druckservice GmbH Bildnachweis: Klösterl-Archiv, Adobe Stock, Ulmer Verlag, GERTRAUD GRUBER der Kneipp-Therapie. Kneipps Credo lautet: von Pfarrer Sebastian Kneipp zu würdigen.
KOSMETIK, BioLib „Verfahren wir vernünftig und nicht zu einsei (cw)
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Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern lagern. Gut verschlossen, vor Feuchtigkeit geschützt und nicht über 25 °C aufbewahren.
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