Fenster Mutterkuh Schweiz - Fleischrindersymposium 2020, Plantahof

Fleischrindersymposium 2020, Plantahof

  Fenster Mutterkuh Schweiz
         Daniel Flückiger, Leiter Markenprogramme

Inhalt

1) Entwicklung Marktumfeld
2) Perspektiven Natura-Beef
3) Verschiedenes

1. Gesellschaftliche Wahrnehmung
• Fleisch mit anderen Produkten zu ersetzen gilt als
  trendy und zukunftsträchtig
• Börsen-Hype um Veggie-Aktien in der Wirtschaftswelt

                  Abbildung aus: Handelszeitung, 20.06.2019

Wertschöpfungskette Rindfleisch   Quelle: Agridea

2. Perspektiven Natura-Beef

• Bekannte Marke mit sehr gutem Image
• So viel produzieren, wie mit Mehrpreis verkauft werden kann
• Im Moment werden keine neuen Betriebe mehr für Natura-Beef
  anerkannt (Anfragen seit 5.9.2019)
• Welche Massnahmen braucht es, damit Natura-Beef punkto
  Qualität, Anforderungen und Preise an der Spitze bleibt
  (Überlegungen im Vorstand)

Themen Profilierung Natura-Beef

Ist-Stand Weide
                         25%

                   Futterverzehr während der
                      Vegetationsperiode

     Weidebeginn                               Ende Weidesaison

• Bisherige Anforderung BLW: An Weidetagen 25% der
  Futteraufnahme auf der Weide
• Bisherige Anforderung Mutterkuh: Mind. 17 a
  Weidefläche pro Kuh und Kalb
• Täglicher Weidegang («mind. Halbtagesweide»)
• Ausnahmen bei ausserordentlicher Witterung

Ist-Stand Fütterung (Zahlen 2012/13)

                          Verteilung der Betriebe nach grasbasiertem Anteil der TS-Ration (Kuh
                                                        und Kalb)

                      100%
Anzahl Betriebe [%]

                       90%
                       80%
                       70%
                       60%
                       50%
                       40%
                       30%
                       20%
                       10%
                        0%
                                                 TZ (204)
                                   Total (399)

                                                                         BZ I (41)

                                                                                                   BZ III (19)
                                                            HZ (69)

                                                                                                                          BZ IV (7)
                                                            Zone (Anzahl Betriebe)    BZ II (59)

                       100 % grasbasiert                       95 - 99.99 % grasbasiert                          90 - 95 % grasbasiert
                       75 - 90 % grasbasiert                   0 - 75 % grasbasiert

Ist-Stand Fütterung (provisorische Zahlen 2019)

     Anzahl Natura-Beef (mit
     Farbe nach Fettklassen)

                                                  Grasanteil in %

Ist-Stand Remontierung (zirka)
       Herkunft der Erstlingskühe (Auswertung von 2012)

Rückblick 2019                                    beef.ch

Standorte und Datum                             Tage   Besucher

Buochs zusammen mit Iheimisch,
                                                   4     25’000
30.5.-2.6.19

Luzern zusammen mit Luzern muht,
                                                   1     12’000
31.8.19

Basel, Barfüsserplatz, 13.-15.9.19                 3     16’000

Delémont/Courtemelon zusammen mit
                                                   2     15’000
Concours des produits du terroir, 28.-29.9.19

Total                                             10     68’000

Ausblick 2020                                                         beef.ch

Standorte und Datum

Sitten VS / Marché de Pâques, 10.-11.04.2020

Diesse BE, 04.-05.07.2020

Wülflingen ZH / Strickhof, 04.-06.09.2020

Delémont/Courtemelon zusammen mit Concours des produits du terroir, 28.-
29.9.19

Trächtige Kühe nur im Notfall schlachten

Branchenregelung Proviande:

Beim Verkauf oder Verstellen ist der Trächtigkeitsstatus zu deklarieren:

=> bei Rindern ab dem Alter von 18 Monaten
=> bei Kühen ab 5 Monate nach der letzten Abkalbung

Wenn Ungewissheit bezüglich Trächtigkeit besteht, hat der Tierhalter die
Pflicht, eine Trächtigkeitsuntersuchung durchführen zu lassen.

Verunfallte oder kranke Tiere dürfen immer geschlachtet werden.

Die Proviande wird für 2020 vorschlagen, dass Verstösse gegen die
Branchenregelung sanktioniert werden.

Trächtigkeitsstadien und Gewicht Kalb
               Gewichtsentwicklung Fetus beim Rind (in Gramm)
50000
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
 5000
    0
           1       2       3     4       5       6       7      8        9
        Gewicht_min        Gewicht_max       Länge_min       Länge_max

Quelle: Freitag et al., 2014

Wenn schon die Alpauffuhr schiefgeht …

• Die Sömmerung sollte gut
  überlegt und vorbereitet sein.
• Als Neuling soweit möglich mit
  erfahrenen Partnern zusammen-
  arbeiten (Transport).
• Informationsfluss zwischen
  Heimbetrieb und Alpbetrieb.
• Informationsangebote nutzen.

Wanderwege auf Weiden - Kommunikation