Spezial Sterne-MenüS voM Grill - Santos Grills
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Spezial Sterne -M enüs vo m Grill
2
Jakobsmuscheln mit
Thymian und Olivenöl 3 Jak o bs m u s c h el n m i t T h ym i an u n d O l i v en ö l 3
Hummer in Limetten-Fenchel Marinade
4
5
Hähnchen-Roulade mit
Riesengarnele und Bacon
mit Thymian und Olivenöl
6
Brioche-Burger vom Rind und
Schalottenmarmelade
7
T-Bone Steak mit gegrilltem
Römersalat in Walnusssalsa
Römersalat in Walnusssalsa
8 Zutaten:
4 Jakobsmuscheln
9
Forellenfilet auf Gin-Zedernholzplanke inkl. Schale
mit Orangen und Zitronenmelisse 1 Zweig Thymian (gerebelt)
Orangenabrieb
Fleur de Sel
weißer Pfeffer
Camembert mit Aprikosen Relish
10
11
Rote Bete vom Grill mit Zubereitung:
Honig und Estragon
Die Jakobsmuscheln aufbrechen und säubern.
Das Muskelfleisch mit Olivenöl und Orangen-
12
abrieb einreiben, pfeffern, salzen und den
Kartoffeln mit Petersilienbutter Thymian über die Muscheln verteilen.
Den Grill vorheizen und die Muscheln direkt
bei ca. 180°C 10 Minuten grillen.
Schokoladenkuchen mit
Mandeln und Erdbeeren 13
Notizen 14
4 Hummer in Limetten-Fenchel-Marina d e H ä h n c h en -R o u l ade m i t R i es en g ar n el e u n d B ac o n 5
in Limetten-Fenchel-Marinade Hähnchen-Roulade
Zubereitung:
Zutaten: Die Hummerschwänze ausbrechen, die rest-
lichen Zutaten zusammen rühren und das
4 Hummerschwänze Hummerfleisch damit einreiben. Das Fleisch
Fenchelsamen
wieder in die Karkassen füllen. Den Grill vor-
Fleur de Sel
heizen und die Hummerschwänze direkt bei
weißer Pfeffer
Orangensaft\Orangen-Abrieb ca. 190°C 10 Minuten grillen.
Limetten-Abrieb
Fleur de Sel
1 EL Rapsöl
2 EL bestes Olivenöl
Zutaten: Zubereitung:
4 ausgelöste Hähnchenkeulen Die Hähnchenkeulen mit den oben
20 g BBQ Gewürz genannten Zutaten gut einreiben. Die
Limettenabrieb Keulen aufklappen und mit dem Bacon
1 TL Honig
auslegen. Garnele und Zitronengras
1 kl. Chilischote
4 Zweige Thymian (gerebelt) zugeben und mit einer Kordel binden.
10 g Ingwer Den Grill auf ca. 190°C vorheizen und
die Röllchen ca. 30 Minuten indirekt
2 Stück Zitronengras (gequetscht) grillen. Eventuell ein paar Räucherchips
4 Garnelen (ausgelöst) in einer Edelstahlschale zugeben.
4 Scheiben Bacon Das Röllchen von der Kordel befreien
Kordel und servieren.
6 Brioche-Burger vom Rind und Scha lo t t e n- M a rm e la d e T-Bone Steak mit gegrilltem Römersalat in Walnusssalsa 7
vom Rind und SchalottenMarmelade Steak mit gegrilltem Römersalat in Walnusssalsa
Zubereitung:
Zutaten: Den Grill auf 240 °C vorheizen und die Steaks
direkt für ca. 2 Minuten von beiden Seiten gril-
2 Steaks
Zutaten: Fleur de Sel
len, im Anschluss die Steaks ruhen lassen. Das
Fleisch mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen,
4 Brioche Brötchen Pfeffer danach tranchieren.
140 g Rinderhack
4 Scheiben Bacon
80 g Schalottenmarmelade
50 g Paprikapüree
rote Zwiebeln
Salz, Zucker
4 Holzspieße
Zubereitung:
Den Grill vorheizen, die Brötchen aufschnei-
den und braun „angrillen“.
Das Rinderhack mit Salz und Pfeffer würzen
und zu kleinen „Patties“ formen.
Die Patties von beiden Seiten direkt grillen,
Zwiebeln schälen und achteln. Die einzelnen
Segmente salzen und zuckern, im Anschluss
grillen. Bacon gerade auf den Grill legen und
grillen. Alles zusammen in die Brioche Bröt-
chen schichten und mit einem Spieß fixieren.
8 Römersalat in Walnusssalsa F o r el l en f i l et au f G i n -Zeder n h o l z p l an k e 9
auf Gin-Zedernholzplanke
mit Orangen und Zitronenmelisse
Zutaten Zubereitung:
Römersalat: Zutaten: Die Zedernholzplanken in Wasser und Gin
2 Salatköpfe ca. 1 Stunde einweichen.
2 Zedernholzplanken Die Forellenfilets portionieren, mit Limet-
Olivenöl 2 Forellenfilets
Fleur de Sel tensaft, Orangenabrieb und Fleur de Sel
10 cl Gin einreiben und im Anschluss auf den
Salbei Zedernholzplanken verteilen. Die Filets
Wachholder (gemahlen) indirekt bei ca. 190°C 10 Minuten grillen.
Limettensaft Salbei und Melisse hacken, über den Fisch
Fleur de Sel verteilen und servieren.
weißer Pfeffer
Orangenabrieb
4 Zweige Zitronenmelisse
Zubereitung:
Den Grill auf ca. 180 °C vorheizen, den Römer-
salat halbieren und von beiden Seiten 2 Min.
grillen. Den Römersalat mit Olivenöl marinieren,
salzen und pfeffern.
Zutaten Salsa:
100 g Halloumi
4 eingelegte Walnüsse
Zubereitung: 50 g Walnüsse
(gehackt, angeröstet)
Den Käse direkt bei 220°C von beiden Seiten 2 Zweige Basilikum
grillen, fein würfeln und in eine Schüssel geben. 10 Kirschtomaten (geviertelt)
Die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben, 20 ml Balsamico-Essig
alles gut vermengen und abschmecken. 1 TL Senf
Olivenöl
Salz
Pfeffer
10 Camembert mit Aprikosen-Reli sh R o te B ete v o m Gri l l m i t H o n i g u n d E s tr ag o n 11
mit Aprikosen-Relish vom Grill mit Honig und Estragon
Zutaten:
2 Camembert (fest)
Alufolie
100 g Aprikosen-Relish
eingelegte Rosinen
2 Zweige Thymian Zutaten:
(gerebelt)
4 Knollen Rote Bete
(geschält und geviertelt)
2 Zweige Thymian Zubereitung:
1 Zweig Estragon Die Alufolie doppelt ausrollen und alles
Zubereitung: 1 Zehe Knoblauch zusammen darin einwickeln.
Balsamico dunkel Den Grill auf 200 °C vorheizen und die Rote
Den Camembert an der oberen Seite auf- Bete indirekt ca. 30 Minuten grillen.
Butter
schneiden, etwas Käse entnehmen, die Rosinen
zusammen mit dem Relish einfüllen und den Salz, Pfeffer, Honig
Deckel wieder schließen. Die Alufolie zusam- Alufolie
menrollen und den Camembert darauf geben.
Den Grill auf 180°C vorheizen und den Käse
indirekt ca. 12 Minuten grillen.
12 Kartoffeln mit Petersili enbutter S c h o k o l ad en k u c h en m i t M an del n u n d Erd beer en 13
mit Petersilienbutter kuchen mit Mandeln und Erdbeeren
Zubereitung: Zutaten: Zubereitung:
Die getrockneten Tomaten, Knoblauch und 280 g dunkle Kuvertüre und Butter und Kuvertüre schmelzen lassen. Die
etwas Zwiebel klein hacken. Mit den Kräutern 250 g Butter zusammen Eier mit dem Zucker verrühren und die Butter-
und, falls bei den Tomaten kein Öl dabei war, schmelzen Kuvertüre Mischung unterheben und die
mit Öl vermischen. Den Schafskäse auf ein Mandeln zugeben. Souffle-Förmchen mit But-
5 Stück Vollei
Stück Alufolie legen und die Marinade darüber ter und Zucker vorbereiten. Die Masse darin
3 Eigelbe
verteilen. Das Päckchen verschließen und ca. verteilen, die Nüsse darüber streuen und kalt
20 Minuten im Smoker erhitzen. 80 g Mandelstifte stellen. Die Förmchen im vorgeheizten Kugel-
(geröstet und gehackt) grill bei 195°C ca. 28 Minuten backen.
60 g Zucker Der Kuchen sollte in der Mitte noch etwas
45 g Mehl flüssig sein.
Die Erdbeeren waschen, schneiden mit dem
100 g Erdbeeren Limettensaft und Puderzucker abschmecken.
Limettensaft Alles zusammen mit dem Kuchen anrichten.
Puderzucker
Zutaten:
250 g Schafskäse
10 halb-getrocknete
Tomaten
2 Rosmarinzweige
1 Schalotte
Thymian
Knoblauch
Olivenöl
ausreichend Kartoffeln
14 15
im W ert von
4 ZUbehör Teile GRATis
ines
Beim Kauf *e
100,- ills ab 300 € erh
uf eines Gasgr hlung möglich. Der Gutsc
€ Gasgrills
alten Sie einen
he
Gutschein für
in ist nic ht mi
Grillzubehör
t anderen Ak
der Marke San
tionen kombin
tos im We
ierbar.
rt von 100€!
*Bei jedem Ka
Keine Barausza
Santosgrills GmbH
Hafenstraße 1
51063 Köln
Tel.: (0) 221/630 722-0
Fax: (0) 221/630 722-10
www.santosgrills.de
Sie können auch lesen
