Für die Weihnachtszeit - Ilse & Günter Achleitner - Biohof Achleitner
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Für die Weihnachtszeit
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WEIHNACHTSBEILAGE 2021 (gültig bis 31.12.2021)
Ilse & Günter Achleitner
So banal es klingen mag – schon unsere Eltern und Großeltern aßen am Heiligen Abend
Bratwürstl mit Sauerkraut. Dazu bei uns im Hausruck duftendes Störibrot aus Weiß-
roggenmehl, Milch, Fenchel und Anis.
Bratwürstl waren früher und sind auch für uns heute etwas Besonderes. Früher, weil
zu den Feiertagen ein Schwein geschlachtet wurde und die feinen Bratwürstel eine
kulinarische Rarität darstellten. Heute, weil wir wenig Fleisch essen und diese dann
besonders genießen.
In der Erinnerung verknüpfen sich dabei Gedanken des Zur-Ruhe-Kommens, die-
Arbeit-zur-Seite- legen, des Zusammenkommens-der-Familienmitglieder und des
gemeinsamen Kirchgangs. Am Schluss des Gottesdienstes bei Kerzenlicht im
dunklen Kirchenraum erschallt der Liedvers: „Christ, der Retter ist da“, hallt nach bis
in die späten Abendstunden und nimmt den Geruch von Bratwürstl und Sauerkraut mit
hinein in diese heilige Stimmung. Und darauf freuen wir uns schon jedes Jahr wieder!
Preisänderungen und Druckfehler vorbehalten
Ilse / Personalbüro Anna / Kundenservice
Seit Jahren ist es Brauch am Bei uns gibt es traditionell
24. auf der Steinplatte zu Bratwürstel mit Sauerkraut und
grillen. Fisch und Fleisch, Zuc- Erdäpfelschmarrn. Ich nehme
chini, Paprika, Champignons, vom Biohof die fleischlosen
Bananen, Ananas, ... - kaum Würstl mit, da ich mich fleischlos
etwas, was nicht auf den Grill ernähre.
findet. Dazu gibt es frisches Zum Abschluss gibt es noch haus-
Baguette, Salate und Saucen. gemachte Kekse und Punsch.
Mehmet / Lager
Bei uns wird ein klassisches Feiertagsgericht
gekocht: Sarma. Das sind mit Faschiertem und
Reis gefüllte Krautrouladen. Dazu wird eine
Tomaten-Gemüsesauce gereicht.
Alina / Lehrling Reini / Großhandel
In meiner Familie gibt es am Am 24. gibt es bei uns vormittags
Weihnachtsabend Truthahn mit Sauce. einen Brunch. Abends wird dann
Angerichtet wird er mit Beilagen wie – anstatt zu kochen – eine große
Kartoffeln, Knödel, Krautsalat und kalte Platte angerichtet: Wurst,
Kartoffelsalat. Käse, Aufstriche, Brot und viel
Gleich nach dem ausgiebigen Festmahl Gemüse. Die ganze Familie ist
werden dann die Geschenke ausgepackt. zusammen, genießt, plaudert...
Hausg'mochte
Köstlichkeiten*
Schwarzwurzelcremesuppe ute f r
Gl
ei
410ml Glas € 4,90 n
Cremige haus'gmochte Suppe im Glas, aromatisch abgerundet und mit
Kräutern verfeinert.
Zutaten: Schwarzwurzeln, Erdäpfel, GEMÜSEFOND, SCHLAGOBERS, Zwiebel,
BUTTERSCHMALZ, WEISSWEIN, Kräuter
Festliches Damwildragout
410ml Glas € 7,70
Das köstliche Hausg'mocht Damwildragout ist ein absolutes Highlight
für dein Menü an den Feiertagen – kombiniert mit dem Hausg'mocht
Blaukraut ein absoluter Genuss. Reicht für ca. 2 Portionen.
Zutaten: Damwildragout, SELLERIE, Karotten, Pastinaken, GEMÜSEFOND, ROTWEIN,
Tomatenmark, Olivenöl, Kartoffelstärke, Preiselbeeren, Gewürze
Birnen-Marzipanstrudel
300g € 6,50
Hausg'mochter Strudel aus hausgemachtem Topfenteig,
winterlich-herzhaft gefüllt.
Zutaten: Birnen, WEIZENMEHL, TOPFEN, BUTTER, MANDELN, Zucker, MARZIPAN,
Rosinen, Zitronensaft, EIER, Gewürze, Rum
Serviettenschnitten mit
TIPP Schwammerl und Maroni
420g € 6,50
für eine optimale
Haltbarkeit am besten im Auch ein vegetarisches Gericht passt perfekt für ein festliches
Kühlschrank bei 4-6 °C Menü: Flaumige Serviettenschnitte, deliziös kombiniert.
lagern oder einfrieren
Zutaten: KNÖDELBROT, MILCH, EIER, Schwammerl, Maroni, Zwiebel, BUTTER,
Kräuter, GEWÜRZE
Blaukraut im Glas
410ml Glas € 4,90
Das köstliche Hausg'mocht Blaukraut passt perfekt INFO
zu Damwildragout oder Serviettenschnitten – so wird
dein Festessen zum Hochgenuss.
Allergene sind in GROSSBUCHSTABEN geschrieben.
Zutaten: Blaukraut, ROTWEIN, Orangensaft, Rohrohrzucker, Gerne informiert dich auch unser Kundenservice
Preiselbeeren, Kartoffelstärke, Gewürze persönlich über (allergene) Zutaten.
Alle Produkte stammen aus kontrolliert biologischer
Landwirtschaft.
Würstel Fleisch
Rinder-Tafelspitz
€ 36,90/kg
Biohof Höglinger Stk. ca. 750g
aus Putzleinsdorf, OÖ
„Bereits seit 1998 sind wir Lieferpart- Kalbsrollbraten
€ 37,50/kg
ner für Schweinefleisch, Wurst und Stk. ca. 1kg
Speck. Die hofeigene Schlachtung
und Verarbeitung direkt am Hof nach
traditionellen Rezepten zeichnet die Schweinslungenbraten
€ 43,50/kg
Qualität unserer Produkte besonders Stk. 600g
aus.“ Renate Höglinger & Michael Ecker
Feine Bratwürstel
3 Paar, Biofleischerei Höglinger
€ 19,90/kg Schnitzel
Schweinsschnitzel € 29,90/kg
Schweinsbratwürstel € 19,90/kg 5 Stk. ca. 750g, geschnitten
3 Paar, Biofleischerei Höglinger
Rindsschnitzel € € 31,90/kg
Putenbratwürstel € 22,50/kg 5 Stk. ca. 850g, geschnitten
3 Paar, Biohof Zauner
Kalbsschnitzel € € 53,50/kg
Rostbratwürstel 5 Stück, ca. 750g geschnitten
aus Kräuterseitlingen
vege
tar i s c
€ 4,89/Pkg
h
6 Stück, Hermann Fleischlos Putenschnitzerl € 47,90/kg
5 Stück, ca. 750g geschnitten
Lamm-Bratwürstel € 23,90/kg
3 Paar, Biohof Gnigler
Fisch
Geflügel
Biohof Haider
aus Bad Zell, OÖ
Biohof Hehenberger „Jahrelange Erfahrung, frisches
aus Stroheim, OÖ Bachwasser in den Naturteichen beim
„Durch den vielen Auslauf und die Aufwachsen und biologisches
lange Aufzuchtzeit haben die Enten Fischfutter machen unsere
und Gänse einen hohen Fleischanteil. Aisttalfische zu etwas
Es ist feinfasrig, hat einen geringen Besonderem.“ Johann Haider
Fettgehalt und ein hervorragendes
Safthaltevermögen.“ Klaus Hehenberger
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Gänse € 21,50/kg Forellen-Filet frisch, ca. 200g € 4,29/100g
4-6 kg, Biohof Hehenberger
Forellen-Filet geräuchert, ca. 150g € 4,85/100g
Enten € 19,50/kg
3-4 kg, Biohof Hehenberger Saibling ganz frisch, ca. 400g € 2,35/100g
Pute € 20,50/kg Sailblings-Filet frisch, ca. 200g € 4,35/100g
3-6 kg, Biohof Silber
Sailblings-Filet geräuchert, ca. 150g € 5,15/100g
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Karpfen ganz frisch, ca. 2kg € 1,89/100g
Haltbarkeit bis zu den Feiertag
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zum Teil begrenzte Menge – Karpfen-Filet geräuchert, ca. 200g € 4,79/100g
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(bis spätestens MO, 29.11.)! Lachsforellen-Filet frisch, ca. 200g € 4,85/100g
Auslieferung in KW 50
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Wein & Knabbergenuss
Pizzolato Rosé Spumante Riegel Bioweine 0,75l € 11,29
Harmonisch und fruchtig mit einem Hauch von
Kirsche und Himbeere und zarten floralen Noten
Cuvée Black Betty Winzerhof Landauer-Gisperg 0,75l € 12,99
Cuvée aus Rathay, Rösler und St. Laurent mit Duft nach
dunklen Beeren und Kräuterwürze
Grüner Veltliner DAC Weingut Andreas Weber 0,75l € 8,00
Feinwürzig mit Zitrusnote und frischen grünen
Äpfeln sowie einem Hauch von Wiesenkräutern
Edelguss Bier Gusswerk Brauerei 4x330ml € 7,59
Salzburger Quellwasser, erlesene Getreidesorten und
duftender Aromahopfen – g'schmackiges Bier mit 4,9 % Vol.
PartyKindersekt Rote Traube Höllinger 0,75l € 3,99
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Ohne Zuckerzusatz und 100 % vegan
Pane Picco Mohn Chili Sommer Backkunst 150g € 2,29
Dinkel-Brotgebäck mit Mohl, Chili und Steinsalz
Kichererbsen-Chips Meersalz De Rit 75g € 2,99
Herrlich knusprige Chips aus Kichererbsen mit 30%
weniger gesättigten Fettsäuren sorgen für den
perfekten Knabberspaß
Festlich snacken
Getrocknete Tomaten in Olivenöl La Selva 280g € 7,05
Sonnengereifte, frisch verarbeitete Tomaten, leicht gesalzen
Silberzwiebel Nur Puur 340g € 3,79
Kalamata Oliven al naturale Mani 205g € 4,49 Knackige Zwieberl in Demeterqualität.
Traditionell handgeerntete Oliven – entbittert und in Als Beilage oder süß-saurer Snack für Zwischendurch
feinem Olivenöl mit Oregano mariniert
Essiggurkerl Piccolo Pflügelmeier Pepi's 370g € 2,69
Grill & Fondue Senf Byodo 200ml € 2,79 Herzhaft mildsüße Essiggurkerl dürfen bei keiner Jause fehlen
Fruchtiger Senf mit frischem Gemüsepaprika. Ideal zum
Raclette oder für einen Fondue-Abend Zwiebel-Knoblauch Aufstrich Zwergenwiese 165g € 2,59
Herzhafter und deftiger Aufsrich aus der Lupinenbohne
Chilisauce Schwarzer Knoblauch MV Chili-Manufaktur 110g € 11,90
Fermentierter Knoblauch mit süßem Aroma, gepaart mit milden Chilis
Wurst- & Käsespezialitäten
Hofsalami Salamitrocknerei Saller 200g € 9,69 Brie mit Walnüssen Sulzberger Käserebellen 150g € 4,19
Leicht gewürzte Salami mit mildem Reifearoma Mit unverkennbarem Duft nach frischen Pilzen und Walnüssen € 27,90/kg
Karreespeck Biofleischerei Höglinger 100g € 4,25 Tiroler Gold Bio vom Berg 150g € 3,59
Milder, magerer Speck mit dezent rauchiger Note € 42,50/kg Mild-würziger Weichkäse hergestellt aus thermisierter Heumilch € 23,90/kg
Ausgewogenes Verhältnis von Rotkultur & weißem Camembert-Edelpilz
Schinkenduett 180g € 9,00
100g Honigkrustenschinken Biofleischerei Höglinger Bockshornkleekäse Pötzelsberger Dorfkäserei 150g € 3,53
80g Rosmarinschinken Biometzgerei Juffinger Schnittkäse aus Adneter Bio-Heumilch und Bockshornkleesamen € 23,50/kg
Kürbiskern Verhackerts Labonca 140g € 6,39 Alpenländer Raclette Ökologische Molkerei Allgäu 150g € 4,43
Der Klassiker für die Brettljause, verfeinert mit steirischen Kürbiskernen Aus bester Naturland-Heumilch gekäst mit natürlicher Rinde € 29,50/kg
Ziegenrolle Bergwiesenkräuter Mandl's Ziegenhof 100g € 4,70
Cremiger Ziegenkäse mit Korn- & Ringelblumen, Lindenblüte & Minze
Auslieferung in KW 50
1.
Bestellung bis MO, 29.1
Die Preise sind Ric reise – es
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Vegane Rezept-Empfehlungen aus der Biohof-Küche e ga n
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Kürbismuffins mit Zartbitter-Topping Blaukrautstrudel mit Maroni und Tofu
Für 12 Stück, Zubereitung ca. 60 Min. Für 4 Portionen, Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Teig: 300g Dinkelmehl, 180g Dinkelvollkorn- 400g Blaukraut, 1 Zwiebel, 2 mittelgroße Äpfel, 2 EL Öl, 1 Prise
mehl, 128g Rohrohrzucker, 1 Pkg. Vanille- Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer gemahlen, 300g Strudelteig,
zucker, 15g Backpulver, 1 Prise Salz, 80g 1 Pkg. gegarte Maroni, 1 Pkg. Bohnenkas (Tofu) im Saftl
Kokosöl, 2EL Apfelessig, 100g Kürbis (gerie-
ben), 70g Apfel (gerieben), 350ml Haferdrink Kraut putzen, fein hobeln, mit Zucker und Salz vermengen,
Topping: 100g Zartbitterschokolade, 300g gut durchkneten und ca. 20 Min. durchziehen lassen. Zwiebel
Kokoscreme (=Kokosjogurt), 1 EL Agaven- schälen und kleinschneiden, in etwas Öl anbraten. Blaukraut
dicksaft und kleingeschnittene Apfelstücke dazugeben und weichdüns-
ten. Zuletzt Bohnenkas und Maroni ebenfalls in nicht zu klei-
Backofen auf 180°C vorheizen. Kürbis und ne Würfel schneiden. Zutaten zugeben, vermengen und wür-
Apfel fein reiben. Die Dinkelmehle, Zucker, zig abschmecken. Teig ausrollen, Füllung auf den Teigplatten
Vanillezucker, Backpulver und Salz in eine verteilen, Enden einschlagen und auf ein Blech setzen. Bei 200°C
Schüssel sieben. Miteinander vermischen. im vorgeheizten Ofen 20 Min. goldbraun backen.
Hafermilch, Kokosöl und Apfelessig dazu-
gegeben und mit dem Schneebesen ver-
rühren. Kürbis und Apfel unterheben. Den
Teig in die Formen verteilen und die Muf-
fins im Backofen ca. 25 – 30 Min. backen.
Für das Topping Zartbitter-Schokolade
grob hacken und schmelzen. Glatt rüh-
ren und leicht abkühlen lassen. Kokos-
jogurt mit dem Schneebesen zügig unter- gane Weihnachtsrezepte
rühren und mit Agavendicksaft oder einem Weitere vegetarische & ve t/rezepte in der
Süßungsmittel deiner Wahl verfeinern. Mas- findest du unter biohof.a
& vegane Weihnachten"
se in einen Spritzbeutel füllen und die aus- Kategorie "vegetarische
gekühlten Muffins damit verzieren.
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aus dem Bio-Kulinarium von Wunderberg
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jeder in den Genuss. Oft hören wir das Lob: „das schmeckt wie Zuhause“ oder „erinnert
mich an Omas Küche“. Das freut uns natürlich besonders. Oft fragten Kund:innen auch, Wunderberg Geschenkset mit € 26,90
ob sie das nicht zum Mitnehmen oder nach Hause geliefert haben können. So werden - Festes Shampoo, Aloe Vera, 48g
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Hausg´mochtes im Wellenkarton, je 192ml € 7,78 (so ergiebig wie 2 Flaschen flüssiges Duschgel)
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Der Betrieb liegt inmitten von ca. 3,5 ha Streu-
obstwiesen, auf denen insgesamt ein Bestand
NÜTZLICHES von rund 700 Obstbäumen, bestehend aus Äpfel,
aus dem Honighaus, Imkerei Frasl Birnen, Zwetschken und Walnüssen, wächst.
Aus dem, was die Bienen nach Hause tra- Schafe nutzen die Wiesen als Weide.
gen, entsteht im Honighaus eine Vielfalt FAIR-PACKTE GESCHENKE - Bio-Schokoapfelwürfel, 80g
an natürlichen, qualitativ hochwertigen Jugendliche aus dem Straßenkinder- mit feinem Kakaopulver bestäubt
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Zeitungstasche € 1,- in der Geschenktasche € 14,90
- Honigessig 100ml € 14,30
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WÜRZKISTE
mit Blütenkräutersalz (120g) und Pizza- & Pastagewürz (15g) vom Kräuterhof Aufreiter, Honigessig (250ml) von der Imkerei Frasl und
Chaiküsschen (70g) sowie Gemüsesuppe (120g) von Sonnentor.
NASCHKISTE
mit Schoko Zartbitter Ganze Nuss (100g) von Vivani, Zitronenkuchen (70g) im Glas von Gabis Genusskistl, Hausg'mocht
Marmelade (192ml) von Birgit Achleitner, Kokos-Mandel-Mus mit Datteln (250g) von Rapunzel und Waffelblättchen Himbeer-Kokos (50g)
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mit Hofsalami (200g) von Saller, Schlägerl-Roggen-Senf (110g) von Gabis Genusskistl, Hausg'mocht Chutney
(192ml) von Birgit Achleitner, Pepi´s Picolo Gurkerl (130ml) und Pepi´s Russenkraut (130ml) vom Pflüglmeier,
Bratlfett vegan (100g) von Gabis Genusskistl und Holunderblütensirup (500ml) vom Höllinger.
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Lackner, Mich
Werkstätten ael
Die Holzkisten unserer Geschenksets werden im Rahmen einer Kooperation mit dem gemeinnützigen Institut Hart-
heim und ARCUS Werkstätte Neufelden von Menschen mit kognitiver und mehrfacher Beeinträchtigung hergestellt
und gepackt. Es werden Brettchen zugeschnitten, Logos eingebrannt, geleimt und geklammert, Produkte liebevoll leit un
verpackt...
er
Sind 20 Kistchen gemacht, geht es mit dem umweltfreundlichen Fun 2 go-Lastenrad mit Anhänger und selbstge- d G erha
G
machtem Aufbau auf zur Übergabe am Biohof. Die Strecke beträgt 28,5 km – es steckt also eine Menge sorgfältige ün rd
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Hand- (und Fuß-)arbeit in jeder Holzkiste!
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