Geschäftsbericht ZMP 2018 - Zentralschweizer ...
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reignisse und Krisen sind auch Chancen! Die ZMP im Überblick Luzern trägt den Titel der Schweizer Käs
adt Weiterentwicklung Agrarpolitik 2022+ im Fokus «Grüner Teppich» für Schweizer Milchkühe Stabile
m Milchmarkt Mengenmanagement und Milchproduktion Milchqualität trotz Hitzesommer auf hohem
abil Melkberatung leistete einen wesentlichen Beitrag zur Milchqualität Milchpreise national leicht ges
produktion in der Schweiz erneut gestiegen Heumilch steigerte das Produktportfolio Finanzbericht 201
nschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP Anhang zur Jahresrechnung Lagebericht Bericht der R
elle Finanzzahlen ZMP Invest AG 2018 Mitglieder ZMP Delegierte und Wahlkreisleitung ZMP Regionala
Geschäftsbericht ZMP 2018
Inhaltsverzeichnis
Editorial 3
Kennzahlen 4
Öffentlichkeitsarbeit 5
Interessenvertretung Milch 6
Milchvermarktung und Dienstleistungen 8
Finanzbericht 19
Organisation 30
Beteiligungen und Vertretungen 43
Titelbilder
Titelbild oben: Heinz Steimann, Luzern
Titelbild unten: Petra Hänni, landwirtschaft.ch
Bild Innenseite/Milchfluss: Heinz Steimann, Luzern
••••••
Editorial
Ereignisse und Krisen sind auch Chancen!
2018 war ein ereignisreiches Jahr. Gleich mehrere Ereignisse
hatten Krisenpotenzial. Wir haben unsere Erkenntnisse
daraus gezogen.
Der Tierschutzfall in Ufhusen hatte Potenzial,
einen grossen Imageschaden anzurichten. Wie
sich ein Unternehmen in einem solchen Fall
verhält und kommuniziert, ist entscheidend, ob
das Ereignis einen positiven oder negativen
Ausgang hat. Einen grösseren Imageschaden
für die ZMP und Emmi konnte verhindert wer-
den. Wichtige Erkenntnisse aus dem Fall profes-
sionalisieren unsere Konzepte und Prozesse im
Ereignis- und Krisenmanagement.
Die Diskussionen im ersten Halbjahr 2018
in einigen Wahlkreisen, zu welchen Bedingungen
neue Mitglieder(-gruppierungen) aufgenommen
werden sollen, betrafen unter anderem die
Rückvergütung Emmi Erfolg. Neu haben Mit-
glieder, welche nach dem 1. Januar 2019 zur
ZMP stossen, eine mehrjährige Wartefrist, bis
sie von der Rückvergütung profitieren können.
Die Anzahl der Mitglieder ist in den letzten zehn Thomas Oehen, Präsident, und Pirmin Furrer,
Jahren um rund einen Fünftel gesunken, trotz Geschäftsführer ZMP.
Aufnahme von neuen Mitgliedern. Je weniger
Mitglieder, desto weniger Bedeutung hat eine
Genossenschaft oder ein Verein. Mittelfristig Ohne das Basismarketing hätten Herr und Frau
müssen wir uns gut überlegen, ob diese Restrik- Schweizer nicht den hohen Pro-Kopf-Konsum an
tion für die Attraktivität unserer Organisation Schweizer Milch- und Käseprodukten. Im welt-
zielführend ist. weiten Vergleich ist dieser in der Schweiz hoch.
Aus Sicht ZMP schritt die Reorganisation Basisdemokratische Meinungsbildung dau-
der Schweizer Milchproduzenten SMP zu wenig ert in der Milchbranche manchmal länger. Der
rasch voran. Die Idee, das Thema zur Diskussion neue Nachhaltigkeitsstandard für Schweizer
zu stellen, führte an unserer Delegiertenver- Milch – der «grüne Teppich» – kam etwas spät.
sammlung zur Ablehnung des Beitrags SMP. Auf Einige Detailhändler waren schneller und haben
nationaler Ebene war das Ansinnen ZMP jedoch ihre eigenen Nachhaltigkeitsprogramme präsen-
chancenlos. Wir lernen daraus, dass sich diese tiert. Der «Label-Salat» ist angerichtet. Hier ist
Diskussion nicht wiederholen sollte. Entscheide, die Branche inkl. Detailhandel gefordert, einen
welche daraus resultieren, können plötzlich sinnvollen Weg zu finden, damit die Konsumen-
emotional und nicht mehr kontrollierbar sein. Es tinnen und Konsumenten noch einigermassen
gilt auch für die ZMP die Mehrheitsmeinung zu den Durchblick haben.
akzeptieren – die anderen Milchproduzenten in Das 2018 zeigt, dass die Herausforderun-
der Schweiz teilen nicht immer unsere Positio- gen Risiko und Chance zugleich waren. Wer
nen und Anliegen. Die Beiträge sind wichtig, da- Herausforderungen wagt oder aktiv anpackt,
mit die SMP die Interessen der Milchproduzen- macht auch Fehler. Die Erkenntnisse daraus
ten auf nationaler Ebene bündeln können – die sind eine Chance für unsere Weiterentwicklung.
ZMP kann das nicht. Auch das Basismarketing
für Milch und Käse ist von grosser Bedeutung,
zumal die Beiträge auch durch Absatzförde-
rungsmittel des Bundes aufgestockt werden.
3 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP
Kennzahlen
Die ZMP im Überblick
31.12.2018 31.12.2017
Anzahl Mitglieder ZMP 3 083 3 105
Anzahl Ganzjahresbetriebe 3 025 3 041
– Direktlieferanten ZMP 2 284 2 277
davon Milch Suisse Garantie 2 023 2 023
davon Biomilch Knospe 261 254
– Käsereilieferanten ZMP (Tunnellösung) 741 764
Total Vertragsmenge Mitglieder ZMP (in Mio. kg) 538 511
– Direktlieferanten ZMP 435 407
davon Milch Suisse Garantie 397 373
davon Biomilch Knospe 38 34
– Käsereilieferanten ZMP (Tunnellösung) 103 104
Total Verkehrsmilchproduktion ZMP (in Mio. kg) 484 471
Gewerbliche Käsereien mit Direktlieferanten
(ohne Alpen) 47 47
– Emmentaler Käsereien 22 22
– Sbrinz Käsereien 14 14
– Le Gruyère Käsereien 2 2
– Halbhart- und Weichkäsereien 9 9
Umsatz ZMP (in Mio. CHF) 262,3 248,8
Bruttoergebnis ZMP (in Mio. CHF) 21,6 10,4
Personaleinheiten (1 PE = 100-Prozent-Pensum) 14,7 14,6
– Mitarbeitende (inkl. Temporärstellen) 12,7 13,6
– Lernende 2 1
Milchverkauf ZMP (in Mio. kg) 427 409
– Milch Suisse Garantie 392 376
– Biomilch Knospe 35 33
Durchschnittliche Basispreise ZMP (in Rp./kg Milch)
– Basispreis für Milch Suisse Garantie 58,67 58,50
– Preis für Milch Suisse Garantie
über Monatsvertragsmenge 43,08 44,08
– Basispreis für Biomilch Knospe 89,00 87,25
– Preis für Biomilch Knospe über Monatsvertragsmenge 78,25 76,50
4 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP
Öffentlichkeitsarbeit
Luzern trägt den Titel der Schweizer
Käsehauptstadt
Auch 2018 war die ZMP an diversen Events anzutreffen.
Was gute PR (Öffentlichkeitsarbeit) ist, das haben cheese-
festival und die Swiss Cheese Awards Ende September in
Luzern gezeigt.
welche aktiv beim Melken oder Wettbewerb
mitgemacht haben. Der Auftritt an der LUGA
bietet eine gute Plattform, um mit den Konsu-
mentinnen und Konsumenten direkt in Kontakt
zu treten.
Besucherrekord am grössten Käsefest
in der Schweiz
Die ZMP ist wichtige Trägerin im Verein cheese-
festival und engagiert sich so auch direkt in der
Absatzförderung von Schweizer Käse.
Die Swiss Cheese Awards (SCA) finden alle
zwei Jahre statt und werden grundsätzlich von
Fromarte durchgeführt. 2018 hat Fromarte in
Zusammenarbeit mit den Zentralschweizer Käse
Bei bestem Herbstwetter meistern, welche ihr 100-Jahr-Jubiläum feierten,
vergnügten sich Tausende Als eine der grössten regionalen Produzenten- den SCA organisiert. Anlässlich seines 100-Jahr-
Besucher/-innen am organisationen in der Schweiz führen wir im Jubiläums änderte der Zentralschweizer Milch-
cheese-festival an schöns-
ter Lage am Schweizer- Sinne des Basismarketings Milch und Käse ver- käuferverband (ZMKV) seinen Namen in Zent-
hofquai in Luzern. schiedene PR-Aktivitäten im Gebiet ZMP durch. ralschweizer Käsermeister (ZSKM). Da diesmal
Wir engagieren uns in Projekten in der Region Luzern Austragungsort war, wurden die SCA mit
Zentralschweiz im Interesse unserer Milchpro- dem cheese-festival zusammengelegt. Die Or-
duzenten. In der Öffentlichkeitsarbeit ist unser ganisation des dreitägigen Käsemarktes erfolgte
Ziel, die Konsumentinnen und Konsumenten durch cheese-festival. Rund 60 000 Besucherin-
aufzuklären und ihnen den Mehrwert von nen und Besucher lockte cheese-festival am
Schweizer Milch aufzuzeigen. letzten September-Wochenende bei schönstem
Herbstwetter in die Stadt Luzern. Nebst dem
Öffentlichkeitsarbeit Konsumentinnen und Konsumenten abholen Käsemarkt mit 65 Ständen rundete das «Chäser-
für die Schweizer Auch im vergangenen Jahr führten wir analog Zmorge» der Zentralschweizer Käsermeister mit
Land- und Milch den letzten Jahren zur Verstärkung des Basis- reichhaltigem Buffet am Sonntag das Programm
wirtschaft ist auch in martketings der SMP in der Stadt Luzern einen ab. Das Festzelt war während des «Chäser-
Zukunft wichtig! Event am Tag der Milch durch. An rund 100 Zmorge» bis auf den letzten Platz besetzt und
Standorten in der ganzen Schweiz schenkte die musikalische Unterhaltung sorgte für gute Stim-
SMP den Passantinnen und Passanten feine mung. Die SCA waren ein voller Erfolg. 965 ver-
Milchshakes aus – so auch in Luzern. Die ZMP schiedene Käse aus der ganzen Schweiz wurden
war mit der legendären melkbaren Kunststoff- für den Wettbewerb eingereicht – ein Rekord!
Kuh vor Ort und sorgte bei Jung und Alt für Auch die ZMP ist mit einem grösseren
lachende Gesichter. Sponsoring-Engagement dabei gewesen. Und –
Ein ZMP-Auftritt an der Zentralschweizer unser Engagement für den Schweizer Käse lohnt
Frühlingsmesse «LUGA» ist kaum mehr wegzu- sich. Seit Ende September trägt Luzern nämlich
denken. 115 000 Besucherinnen und Besucher den Titel der Schweizer Käsehauptstadt. Dieser
wurden 2018 an der LUGA gezählt. Der ZMP- Anlass war beste Werbung für Schweizer Käse!
Stand wurde gut besucht und das Kuhmelken Eine Übersicht der bevorstehenden Ver-
sowie der Wettbewerb «Milch mit Mehrwert» anstaltungen ZMP im 2019 finden Sie auf unse-
kamen sehr gut an. Insgesamt verzeichneten rer Website (die Anlässe von cheese-festival auf
wir 7 100 Besucher/-innen an unserem Stand, www.cheese-festival.ch).
5 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP
Interessenvertretung Milch
Weiterentwicklung Agrarpolitik 2022+ im Fokus
Die Landwirtschaft und die damit verbundene Agrarpolitik
rücken zunehmend in den Fokus der Öffentlichkeit.
Weitere Initiativen sind in der Pipeline,
zum Beispiel für eine Schweiz ohne synthetische
Pestizide, für sauberes Trinkwasser und gesunde
Nahrung, keine Massentierhaltung in der Schweiz
usw.
Eckwerte der Weiterentwicklung
Agrarpolitik früh diskutiert
Bereits im August 2017 liess sich der Vorstand
ZMP von Adrian Aebi, Vizedirektor Bundesamt
für Landwirtschaft, über die geplante Stossrich-
tung der AP 2022+ informieren und hat ihm
die Anliegen der Zentralschweizer Milchprodu-
zenten mit auf den Weg gegeben. Es braucht
Korrekturen in der Agrarpolitik zugunsten der
Milchproduzenten, denn die Milchproduktion
wurde gegenüber anderen Produktionsrichtun-
gen in der AP 2014–2017 geschwächt.
Artgerechte Nutztierhal- Vernehmlassung zur AP 2022+
tung und Fütterung, Das Volk will bei der Schweizer Mitte November 2018 hat der Bundesrat die AP
Ammoniak-Emissionen,
Agrarpolitik mitreden 2022+ in die Vernehmlassung geschickt (Ver-
Pestizideinsatz, «Label-
Salat», Subventionen, Der Bericht des Bundesrates zur Wirkung der nehmlassungsfrist: 6. März 2019). Die AP 2022+
pralle Euter an Vieh- heutigen Instrumente der Agrarpolitik (AP) fiel trägt in einigen Punkten den Konsumenten
schauen usw. – 2018 nicht nur positiv aus. Es wurden nicht alle Um- anliegen Rechnung. Die landwirtschaftliche
stand die Landwirtschaft weltziele erreicht. Zudem wurde die Ausdeh- Produktion, so auch die Milchproduktion, soll in
fast täglich im Fokus
nung der Milchmenge in der Schweiz mit dem eine nachhaltigere Richtung gelenkt werden.
der Medien, nicht nur
in der Schweiz, sondern Import von Kraftfutter relativ teuer erkauft (die Nachhaltigkeit setzt ein Gleichgewicht zwischen
auch im Ausland. Skaleneffekte sind weitgehend ausgeblieben). Ökonomie (Wirtschaftlichkeit), Ökologie (Um-
In vielen Themen, in denen wir im internationa- welt) und Sozialem (Verdienst, Lebensqualität)
len Vergleich gut aufgestellt waren, nimmt der voraus! Wird ein Bereich auf Kosten eines ande-
Abstand zum Ausland ab – auch hier ist der ren Bereiches mehr gewichtet oder belastet, so
Wettbewerb eröffnet. ist es nicht nachhaltig.
Viele Schweizer/-innen sind nicht (mehr) Die ZMP unterstützt eine tiefere Gewich-
zufrieden mit der aktuellen Agrarpolitik. Das tung der flächenbezogenen Direktzahlungen so-
zeigt die Flut an Initiativen, welche an die Ad- wie eine höhere Alimentierung der Produktions-
Engagement für resse der Landwirtschaft gerichtet sind. Über systembeiträge über Programme wie RAUS, BTS,
eine nachhaltige den Gegenvorschlag zur Ernährungssicherheit, GMF und Tiergesundheit. Diese Punkte stützen
Milchproduktion! die Fair-Food-Initiative, die Initiative für Ernäh- auch die Bestrebungen der Milchbranche
rungssouveränität und die Hornkuh-Initiative (Mehrwertstrategie mit «grünem Teppich»). In
haben wir bereits abgestimmt. Der Gegenvor- der Vorlage fehlt jedoch eine konsequente Aus-
schlag zur Ernährungssicherheit wurde mit richtung auf die effektive damit verbundene
grosser Mehrheit angenommen – die anderen Arbeitsleistung. Auch Vorschläge zur Förderung
Initiativen abgelehnt, die Hornkuh-Initiative al- der Schweizer Raufutterbasis fehlen. Gerade
lerdings hauchdünn, da geht es direkt um ein diese Punkte sind für eine standortgerechte und
Tierwohl-Thema. nachhaltige Milchproduktion wichtig.
6 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP
Interessenvertretung Milch
«Grüner Teppich» für Schweizer Milchkühe
Ab 1. Juli 2019 gilt der neue Branchenstandard für Schweizer
Milch – mit einer vierjährigen Übergangsfrist. Das Ziel ist
die Differenzierung von Schweizer Milch mit nachhaltigkeits
relevanten Mehrwerten.
Themen des «grünen Teppichs» von der Werbung «vorgegaukelt» wird. Umso
kritischer reagieren dann diese Leute, wenn sie
die Realität vor Augen geführt bekommen. Es
reicht aber auch nicht mehr, einfach zu informie-
ren, dass wir besser sind, wenn wir das nicht tat-
ökologisch sächlich mit Fakten (Taten) belegen können.
sozial
lebenswert
nachhaltig Neuer Branchenstandard für Schweizer Milch
Die Strategie, die Schweizer Milchproduktion auf
fair lebensfähig einen nachhaltigeren Weg umzustellen (und
ökonomisch nicht nur davon zu reden), ist für ein Hochpreis-
land wie die Schweiz die einzige Möglichkeit, sich
erfolgreich am Markt zu positionieren. Unsere
Nachbarn und Mitbewerber im Ausland schlafen
Themen bei diesen Themen nicht. In einigen Punkten
– Bodennutzung haben sie die Schweiz schon fast überholt.
– Futterbau, Futter Die Schweizer Milchproduzenten SMP ha-
und Fütterung ben von der Branchenorganisation (BO) Milch
– Klima-Emissions
verminderung
den Auftrag erhalten, einen neuen Standard für
– Tierhaltung/Tierwohl Schweizer Milch zu erarbeiten. Eine breit abge-
– Materialeinsatz und Energie stützte Allianz der Milchproduzenten hat im Au-
– Aus- und Weiterbildung gust 2018 das erarbeitete Konzept des «grünen
– Wirtschaftlichkeit und Teppichs» beschlossen. Im September erfolgte
Verdienst, Soziales
die Zustimmung durch den Vorstand der BO
Milch. Die Branche will auch einen Nachhaltig-
keitszuschlag für die Milch, welche die Anforde-
Rund 85 Prozent der Schweizer Bevölkerung le- rungen des «grünen Teppichs» erfüllt.
ben in Städten oder Agglomerationen. Der Be-
zug zur Landwirtschaft schwindet. Essen müs- Was beinhaltet der «grüne Teppich»?
sen jedoch alle. Wie wir uns ernähren und was Der «grüne Teppich» beinhaltet wichtige
wir essen, rückt zunehmend auch in den Fokus Aspekte beziehungsweise Grund- und Zusatz-
von politischen Bestrebungen. Sich mit der Her- anforderungen zur artgerechten Tierhaltung/
kunft von Lebensmitteln auseinanderzusetzen zum Tierwohl (BTS/besonders tierfreundliche
und vor allem die Frage nach artgerechter Tier- Ställe, RAUS/Weidehaltung, Kühe mit mittleren
haltung beschäftigen nicht nur immer mehr Leistungen/weniger Hochleistungskühe, Anti-
Menschen in der Schweiz, sondern weltweit. biotikaeinsatz, Fütterung, Kälberhaltung usw.).
Obwohl die Schweiz die strengsten Tierschutz- Aber auch Grund- und Zusatzanforderungen
auflagen der Welt hat, nimmt der Abstand zum zu einer ökologischen Milchproduktion sind
Ausland ab. enthalten (Rau- und Saftfutter aus der Schweiz,
Weidefutteranteil, Kraftfutter aus nachhaltigen
Mehrwerte (Taten) statt Worte Quellen, Klima-Emissionsverminderungen usw.).
Die Volksabstimmungen zu Landwirtschafts Im Bereich Soziales gibt es Zusatzanforderun-
themen zeigen, dass Leute in Städten die Urpro- gen an die Aus- und Weiterbildung sowie an
duktion kritischer sehen und hinterfragen als die Entlöhnung der Familienarbeitskräfte. Ins-
solche, welche direkt auf dem Land wohnen. gesamt müssen zehn Grundanforderungen und
Viele haben auch ein verklärtes Bild, das ihnen zwei Zusatzanforderungen erfüllt sein.
7 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP
Milchvermarktung und Dienstleistungen
Stabile Situation am Milchmarkt
Der Schweizer Milchmarkt war geprägt von einer insgesamt
stabilen Preissituation. Die Schweizer Milchproduktion lag
mit 3,45 Mrd. Kilogramm Milch exakt im Mittel der letzten
10 Jahre.
Entwicklung Milchmarkt international Entwicklung Milchmarkt Schweiz
Die Milchproduktion ist in der EU 2018 um In der Schweiz war die Milchproduktion mit
0,8 Prozent gegenüber dem Vorjahr gestiegen. +0,6 Prozent leicht über dem Vorjahresniveau
Das erste Quartal war flächendeckend von ex- und damit exakt im Mittel der letzten zehn
pansiven Tendenzen gekennzeichnet. Im weite- Jahre. Während die Milchproduktion im ersten
ren Jahresverlauf hat sich das Wachstum ab Halbjahr (+2,4 Prozent) und insbesondere in
geschwächt, bis schliesslich seit August das den ersten Monaten des Jahres noch deutlich
Vorjahresniveau wieder unterschritten wurde. über den Vorjahreswerten lag, war die Schwei-
Dazu hat der in weiten Teilen Europas trockene zer Milchproduktion im zweiten Halbjahr zu-
und heisse Sommer einen entscheidenden Bei- nehmend rückläufig, bedingt durch die Tro-
trag geleistet. ckenheit (–1,3 Prozent).
Der Milchmarkt in der EU war stabiler als Aufgrund der tiefen Magermilchpulver-
ursprünglich erwartet worden war. Die Erlöse preise auf dem Weltmarkt konnte sich der
Wir arbeiten profes- für Butter lagen im Schnitt nur leicht unter dem B-Preis der Branchenorganisation (BO) Milch
sionell und dienst- historisch hohen Vorjahresniveau und haben nicht entwickeln. Dies hat dazu geführt, dass
leistungsorientiert! die Milchpreise weiter gestützt. Magermilch- die Schweizer Milchpreise ebenfalls nicht stie-
pulver hat ein historisches Preistief erlebt, wo- gen. Der Richtpreis für das A-Segment war das
bei aber die Bestände in der Intervention stark ganze Jahr stabil bei 68 Rappen. Ende 2018 galt
reduziert werden konnten, um dann im Januar es die Nachfolgeregelung «Schoggigesetz» am
2019 ganz abgebaut zu werden. Markt umzusetzen. Die fehlenden CHF 20 Mio.
Neun Transportunter
nehmen mit insgesamt
108 Fahrerinnen und
Fahrern arbeiten im
Auftrag der ZMP.
8 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP
Milchvermarktung und Dienstleistungen
Jahresvergleich 2006 bis 2018
ƵƌŽƉƌŽŬŐ
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ϲ͘ϳϱ Quelle: Eigene Darstellung
ϲ͘ϱϬ Daten: www.clal.it
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Auch im Jahr 2018 blieben ϯ͘ϳϱ
die hohen Unterschiede ϯ͘ϱϬ
zwischen der Eiweiss- und ϯ͘Ϯϱ
Fettbewertung am inter- ϯ͘ϬϬ
nationalen Milchmarkt Ϯ͘ϳϱ
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bestehen. Die Mager- Ϯ͘Ϯϱ
milchpulverpreise konnten Ϯ͘ϬϬ
sich aufgrund der beste- ϭ͘ϳϱ
henden Interventionslager ϭ͘ϱϬ
nicht erholen, während ϭ͘Ϯϱ
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die stabile Butternach-
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frage für gute Butterpreise ϬϬ ϬϬ ϬϬ ϬϬ ϬϬ ϬϬ ϬϬ ϬϬ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ Ϭϭ
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sorgte. : Ă : : Ă : : Ă : : Ă : : Ă : : Ă : : Ă : : Ă : : Ă : : Ă : : Ă : : Ă : : Ă :
MMP Butter Käse (Edamer)
in der neuen Lösung führten zu intensiven Ver- Entwicklung Milchvermarktung ZMP
handlungen und zeigten deutlich auf, dass die 2018 hat die ZMP mit einem totalen Milchein-
Schweizer Milchindustrie insbesondere bei den kauf von 427 Mio. Kilogramm Milch eine neue
Commodity-Produkten (austauschbare Stan- Rekordmarke erreicht. Grund für diese Men-
dardprodukte) aufgrund des Schweizer Kosten- gensteigerung war in erster Linie der Wechsel
umfeldes nicht wettbewerbsfähig ist. der Hochdorf-Direktlieferanten zur ZMP. Von
Die Butterlager waren 2018 nach 2017 der gesamten eingekauften Milch waren 337
zum zweiten Mal in Folge per Ende Jahr nahezu Mio. Kilogramm Milch von Direktlieferanten
aufgebraucht. Dies war zum einen bedingt Suisse Garantie (+3,1 Prozent gegenüber Vor-
durch die tiefe Produktion, aber auch durch ge- jahr), 34 Mio. Kilogramm Milch von Direktliefe-
steigerte Verkäufe im Inland (+1 260 Tonnen). ranten Biomilch Knospe (+8,3 Prozent), 21 Mio.
Im Frühling geplante Exporte wurden mit den Kilogramm Käsereimilch (+8,9 Prozent). 35 Mio.
sinkenden Milchmengen unnötig. Ende Dezem- Kilogramm Milch wurden von anderen Organi-
ber konnte dann mit einem ausgeglichenen La- sationen im Milchhandel zugekauft (+11 Pro-
gerbestand von 1 302 Tonnen ins neue Jahr ge- zent).
startet werden. Entsprechend der stabilen internationalen
Preisentwicklung hat sich auch der ZMP-Basis
preis für Milch Suisse Garantie nur wenig ent-
wickelt und lag im Schnitt auf dem Niveau des
Vorjahres. Im Frühling musste der Preis auf-
Mengenanteil je Kunde 2018 grund der dannzumal noch hohen Einlieferung
und der grösseren Lücke im «Schoggigesetz»
ϳй reduziert werden. Im 2. Halbjahr konnten dann
ϰй
Ϯй ϳϮй die Preise wieder angehoben werden. Die Preis-
Rund 80 Prozent der von ϭϱй
ZMP-Milchlieferanten entwicklung für Milch Bio Knospe ist seit dem
direkt eingekauften Milch 1. August 2017 unverändert.
gehen an Emmi. Der Men-
genanteil Emmi in der
Grafik ist tiefer, weil die
ZMP auch Milch von
anderen Organisationen
zukauft und diese an ver-
schiedene Kunden liefert. Emmi Hochdorf BAER Marbach Diverse
9 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP
Milchvermarktung und Dienstleistungen Mengenmanagement und Milchproduktion Im Gebiet ZMP ist die durchschnittliche Vertragsmenge pro Betrieb im 2018 deutlich gestiegen. Entwicklung Anzahl Ganzjahresbetriebe Durchschnittliche Vertragsmenge
Milchvermarktung und Dienstleistungen
Milchqualität trotz Hitzesommer
auf hohem Niveau stabil
2018 konnte die überdurchschnittlich hohe Milchqualität
erneut gehalten werden.
Milchqualität auf ausgezeichnetem Niveau heissen Sommers, leicht unter Vorjahresniveau
Die Milchqualität der Zentralschweizer Milch- (–0,09 Prozent). Beim Kriterium Keimzahl konn-
produzenten konnte 2018 auf einem ausge- ten 99,23 Prozent der Mitglieder die Qualitäts-
zeichneten Qualitätsniveau beibehalten wer- anforderung von weniger als 80 000 Keimen pro
den. Die Milchproduzenten waren zudem in der Milliliter erfüllen. Die Milchqualität bei der
Lage, die Milchqualität stabil über das ganze Keimzahl blieb im Vergleich zum Vorjahr (99,26
Jahr zu produzieren, trotz Hitzesommer. Prozent) auf hohem Niveau stabil.
Als Basis für die Qualitätsanforderungen
ZMP gelten die öffentlich-rechtlichen Milchprü- Fett-/Eiweissgehalt nur unwesentlich verändert
fungen. Die Qualitätsanforderung von weniger Der Jahresmittelwert resultierte 2018 beim
als 350 000 Zellen pro Milliliter Milch erreichten Fettgehalt bei 4,17 Prozent (2017: 4,15 Prozent)
97,02 Prozent (2017: 97,11 Prozent) der Mit- und beim Eiweiss bei 3,38 Prozent (2017: 3,37
glieder. Die Milchqualität in Bezug auf die Zell- Prozent). Die Gehaltswerte haben sich gegen-
zahl liegt, bedingt durch die Auswirkungen des über dem Vorjahr leicht verbessert.
Vergleich Keimzahl Mitglieder ZMP 2017/2018 Vergleich Zellzahl Mitglieder ZMP 2017/2018
ŶƚĞŝůWƌŽďĞŶф ϴϬ ϬϬϬMilchvermarktung und Dienstleistungen
Melkberatung leistete einen
wesentlichen Beitrag zur Milchqualität
Die Melkberatung wurde 2018 von 314 Betrieben genutzt –
ein neuer Rekord.
Zunahme der Betriebsbesuche Grund des Besuches
2018 fanden mehr Betriebsbesuche statt als ϭϳй
im Vorjahr. Probleme mit der Eutergesundheit ϱϰй ϱй
und den Zellzahlen sind mit einem Anteil von ϭй
54 Prozent nach wie vor der häufigste Besuchs- Ϯϯй
grund, gefolgt von Problemen mit käsereispezi-
fischen Proben (23 Prozent) und den Keimzah-
len (17 Prozent).
Zusammen mit Milchverarbeitern wurden
188 Stallkontrollen durchgeführt. Dies sind et-
Zellzahl Käsereispezifische Proben
was weniger als 2017. Die Käsereien legen gros- Sporen Keimzahl Hemmstoff
sen Wert auf eine einwandfreie Milchqualität
ihrer Milchproduzenten, was sich bei der Käse-
qualität widerspiegelt. Wegen Problemen bei
den käsereispezifischen Proben mussten 95 Be- ses herbeigeführt werden.
triebe besucht werden. Aufgrund von Proble-
men mit Buttersäurebakterien (Sporen) auf Silo Weitere Dienstleistungen der Melkberatung
milchbetrieben wurden ähnlich viele Betriebe Die Melkberater engagierten sich auch für die
beraten wie im Vorjahr. Aus- und Weiterbildung bei verschiedenen Or-
Eine ausgezeichnete Für die Beratungen meldeten sich die ganisationen. Sie unterrichteten vor allem an
Milchqualität – Milchproduzenten in den meisten Fällen selber. landwirtschaftlichen Schulen und bei Melktech-
unsere Stärke! Einige Male wurde die Melkberatung ZMP von nikfirmen. Zudem hatten sie auch Gelegenheit,
Milchverarbeitern oder Melktechnikern auf Be- an diversen Tagungen Referate zu aktuellen
triebe aufgeboten. In vielen Fällen organisierte Themen zu halten. Bei Käsereigenossenschaf-
die ZMP die Betriebsbesuche, dies vorwiegend ten wurden Vorträge rund um die Melkhygiene
bei erhöhter Sporenbelastung in der Silomilch und die käsereispezifischen Proben weitergege-
während des Winterhalbjahrs. Eine grosse ben. Die Thematik «Fütterung bei Rindvieh» im
Mehrheit der besuchten Betriebe waren Mit- Zusammenhang mit der Eutergesundheit und
glieder der ZMP und Milchproduzenten in der den Zellzahlen war 2018 ein zentrales Thema.
Tunnellösung (Käsereimilchlieferanten).
Ausblick 2019
Beratungen im Mandatsauftrag steigen weiter Nebst den spezifischen Betriebsbesuchen auf-
Über 70 Betriebsbesuche wurden im Auftrag grund unterschiedlichster Probleme werden
von anderen Organisationen (im Mandat) durch- sich die Melkberater weiter dem Thema Fütte-
geführt, mehrheitlich für die Berner Milchpro- rung im Zusammenhang mit Eutergesundheit
duzenten (BEMO), die Genossenschaft Mittel- und Zellzahlen widmen. Denn für eine gesunde
land (MPM) und andere. Diese Betriebsbesuche Herde mit einer guten Milchleistung und ent-
sind gegenüber dem Vorjahr gestiegen. sprechend guter Eutergesundheit ist eine opti-
Wegen Problemen mit Kriechströmen und male Fütterung die Grundvoraussetzung.
anderen elektrischen Immissionen fanden im Bei Weiterbildungskursen zu Themen wie
vergangenen Jahr ebenfalls zahlreiche Betriebs- «Tierwohl» und «Kuhsignale» können die Melk-
besuche statt. In den meisten Fällen konnte zu- berater den Genossenschaftsmitgliedern zu-
sammen mit dem Anlagehersteller und/oder sätzliches Fachwissen und gute Tipps für die
der zuständigen Elektrofirma eine Lösung für Praxis weitergeben.
eine markante Verbesserung des Melkprozes-
13 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPMilchvermarktung und Dienstleistungen
Milchpreise national leicht gestiegen
Die Milchpreise weltweit und auch in der Schweiz sind
2018 leicht gestiegen. Im Schweizer Vergleich
waren die Milchpreise ZMP über dem Durchschnitt.
Milchpreisvergleich SMP 2018 Zusammenfassend kann gesagt werden,
Der Milchpreisvergleich der Schweizer Milch- dass die ZMP 2018 im Vergleich zu ihren Mit-
produzenten SMP (Milchpreismonitoring) sorgt bewerbern einen konkurrenzfähigen und über-
für Transparenz, wer wie viel für die Milch effek- durchschnittlichen Milchpreis in der Schweiz
tiv ausbezahlt. bezahlt hat.
2018 lag für Milch Suisse Garantie der Die Rückvergütung Emmi Erfolg an die
durchschnittliche Vertragspreis ab Hof bei 56,70 Mitglieder ZMP 2017 (2,4 Rp./kg produzierte
Rp./kg Milch. Dies ist der Mittelwert aller Orga- Jahresmilchmenge 2017) und der einmalige Ju-
Strategie «über- nisationen, die dem Milchpreismonitoring SMP biläumsbonus 25 Jahre Emmi (1,6 Rp./kg pro-
durchschnittliche angeschlossen sind. Beim Milchpreisvergleich duzierte Jahresmilchmenge 2017) sind im Milch-
Milchpreise ZMP» lag die ZMP mit 57,70 Rp./kg Milch entspre- preismonitoring SMP 2018 nicht berücksichtigt.
auf Kurs! chend 1,0 Rp./kg Milch (+1,8 %) über dem natio-
nalen Mittelwert. Milchpreise ZMP 2018
Beim durchschnittlichen Vertragspreis Bio- Für Milch Suisse Garantie betrug 2018 der
milch Knospe ab Hof (Basis 180 000 kg, Gehalt durchschnittliche Basispreis ZMP 58,67 Rp./kg,
73 g/kg) lag die ZMP 2018 mit 84,40 Rp./kg um exklusiv Milchpreiszuschläge/-abzüge (Gehalt,
2,30 Rp./kg (+2,8 %) höher als das gewichtete Qualitätsbonus, Saisonalität, Rückbehalt, Logis-
Mittel aller Organisationen mit 82,10 Rp./kg. tik und SMP-Abgaben). Gegenüber dem Vorjahr
ist der durchschnittliche Basispreis für Milch
Suisse Garantie 2017 um 0,17 Rappen minimal
gestiegen.
Milchpreisvergleich SMP 2018 (Milchpreismonitoring) Bei der Biomilch Knospe lag der durch-
Standard-Produzentenpreise (SPP) 180 000 bzw. 360 000 für Molkerei- schnittlich ausbezahlte Basispreis bei 89,00 Rp./
milch ÖLN, ab Hof, Gehalt 73 g/kg, resp. Mischpreis ab Hof/Sammelplatz kg, exklusiv Milchpreiszuschläge/-Abzüge. Gegen-
– 12-Monats-Durchschnitt (R12) Dezember 2018 über dem Vorjahr ist der durchschnittliche Basis-
Rp./kg preis für Biomilch Knospe 2018 um 1,75 Rappen
62,00 gestiegen.
Quelle: SMP, Februar 2019
60,20
60,00
58,00 57,70 Durchschnittlicher Basispreis ZMP 2018
57,30
56,70 Rp./kg
56,20 Mi elwert 56,70 Rp.
56,00 100
55,20 89,00
54,90 78,25
80
54,00 54,00
60 58,67
43,08
52,00 40
20
50,00 0
P i h h
SA m oo AG ilc AG SA Basispreis Milch a. MVM Basispreis Milch a. MVM
SA ZM Em lch
o
EL
m i re
m
n old em Milch Suisse Garantie Biomilch Biomilch
rM Aa Ar Cr Suisse Garantie Knospe Knospe
u
Th
Auf dem Basispreis ZMP und dem Preis für Milch ausser-
In der Statistik sind die für die ZMP relevanten Mitbewerber aufgeführt. Der Mittelwert
halb Monatsvertragsmenge (a. MVM) gibt es noch ent-
(Linie) bezieht sich jedoch auf alle Organisationen, welche dem Milchpreismonitoring
sprechende Zuschläge und Abzüge (zum Beispiel Gehalt,
angeschlossen sind.
Qualitätsbonus, Zuschläge/Abzüge Saisonalität, Logistik,
SMP-Abgaben usw.).
15 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPMilchvermarktung und Dienstleistungen
Käseproduktion in der Schweiz erneut gestiegen
Während in der gesamten Schweiz die Käseproduktion auf
eine neue Rekordhöhe gestiegen ist, hat die Zentralschweiz
einen Rückgang zu verzeichnen.
Milchverarbeitung Schweiz auf 191 321 Tonnen (+2 029 t oder +1,1 %), im
Die Milchverarbeitung 2018 ist gegenüber dem Milchäquivalent auf 1 492 848 Tonnen (+18 056 t
Vorjahr etwas gestiegen. Zu Konsummilch, Kon- oder +1,2 %).
sumrahm und Jogurt wurden 783 837 Tonnen
Milch verarbeitet (–2 900 t oder –0,4 %), zu Käse-Import und -Export
Dauermilchwaren und Butter 922 407 Tonnen Seit Jahren verkleinert sich die positive Differenz
(+35 351 t oder +4,0 %). Die Käseproduktion ist zwischen Käse-Export und -Import. Dieser Trend
nach dem Rekordjahr 2017 abermals gestiegen, hat sich auch 2018 fortgesetzt, der Überschuss
der Handelsbilanz hat sich auf 10 229 Tonnen
(–729 t) verringert. 2018 wurden 72 595,1 Ton-
Milchverarbeitung Zentralschweiz 2018 nen Käse (+1 003,1 t oder +1,4 %) exportiert und
62 366,4 Tonnen (+1 732,5 t oder +2,9 %) impor-
Käse 53 % (53 %) Kreisdiagramm, Breite 9
tiert.
Andere Verwertung 2 % (2 %)
Dauermilchwaren 34 % (34 %) In der Kategorie «andere Halbhartkäse
Kontur: ohne Kontur!
vollfett» stieg der Export auf 6 854,4 Flächenfarben
Tonnen zuweisen
(+2 366,4 t oder +52,7 %). Le Gruyère AOP wur-
3D-Extdrudieren und ab
den 12 799,6 Tonnen exportiert, 1 018 Tonnen
(+8,6 %) mehr als 2017. Emmentaler AOPPosition:
wurdenisometrisch ob
10 955 Tonnen (–378 t oder –3,3 %) exportiert,
Werte Rotation: 75, 0, 0
Sbrinz AOP 115 Tonnen (–48 t oder –29,4Perspektive:
%). 35
Butter 1,0 % (1,0 %) Tiefe der Extrudition 40
Jogurt und Frischprodukte 7 % (7 %) Milchverarbeitung Zentralschweiz
Konsumrahm 3 % (3 %)
In der Zentralschweiz wurde gegenüberWeitere
VorjahrOptionen:
Konsummilch 1 % (1 %) ohne Schattierung
geringfügig weniger Milch verarbeitet. Haupt-
Mit 532 226 Tonnen verringerte sich die Milchverarbeitung fast unwesentlich um sächlich wurde weniger Milch zu Dauermilch-
danach:
–428 Tonnen oder –0,1 Prozent. Zu Käse wurden 282 870 Tonnen Milch verarbeitet waren (–1 688 t oder –0,9 %), zu Käse Objekt,
(–914Aussehen
t umwa
(in Klammer Vorjahreswerte). oder –0,3 %) und zu Jogurt und Frischproduk-
Blöcke pro Farbe gruppi
ten (–484 t oder –1,3 %) verarbeitet. In der Ka-
tegorie «Andere Verwertung» ist die Milchver-
Seiten mit schwarz abdu
Käseproduktion Zentralschweiz 2018 arbeitung um 1 989 Tonnen oder 22,6 vProzent
gestiegen. Die Milchverarbeitung zu Konsum-
Mozzarella 26 % (25 %) Kreisdiag
Andere Hartkäse 15 % (17 %)
milch ist um 9,2 Prozent (+367 t) gestiegen.
Sbrinz AOP 3 % (3 %) Kontur: o
Emmentaler AOP 12 % (13 %) Käseproduktion Zentralschweiz Flächenfa
Entgegen dem gesamtschweizerischen Trend
wurde in der Zentralschweiz weniger Käse pro- 3D-Extdr
duziert. Vor allem ging in der Kategorie «Andere
Hartkäse» die produzierte Käsemenge zurück Position:
(–417 t oder –9,6 %). Die Emmentaler-AOP-Pro- Werte Ro
duktion ging auf 4 631 Tonnen zurück (–200 t Perspekt
Andere Halbhartkäse 22 % (23 %)
Schweizer Raclettekäse 5 % (5 %) oder –4,1 %). Zugenommen hat die Mozzarel-
Tilsiter 2 % (2 %) Tiefe der
la-Produktion auf 9 770 Tonnen (+347 t oder
Weichkäse 5 % (5 %)
+3,7 %). Schweizer Raclettekäse wurden 1 998 Weitere O
Andere Frischkäse 9 % (9 %)
Tonnen produziert, 207 Tonnen oder 11,6 Pro- ohne Sch
37 936 Tonnen Käse wurden 2018 in der Zentralschweiz produziert. 417 Tonnen zent mehr als im Vorjahr.
(–1,1 Prozent) weniger als im Vorjahr (in Klammer Vorjahreswerte). danach:
Objekt, A
16 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP
Blöcke prMilchvermarktung und Dienstleistungen
Heumilch steigerte das Produktportfolio
Das Engagement der ZMP für die Heumilch wurde
auch 2018 fortgesetzt und war der Schwerpunkt der
Käsereiberatung.
Auszeichnungen an den Swiss Cheese Awards
An den Swiss Cheese Awards (SCA) in Luzern
wurden über 900 verschiedene Käse einge-
reicht. Gleich drei Heumilchkäse wurden mit
einem Award ausgezeichnet. Es wurde belegt,
dass die Heumilch ein hervorragender Rohstoff
für herausragende Produkte ist.
Der beste Emmentaler AOP war ein Heu-
milch-Emmentaler von der Käserei Neudorf und
der beste Halbhartkäse war der «Heumilch-
Genuss» von der Küssnachter Dorfkäserei.
Wenn es sich bewahrheitet, dass sich auf Dauer
Qualität durchsetzt, dürfte die Heumilch auf
gutem Weg sein.
Was sind erfolgreiche Konzepte
für gewerbliche Käsereien?
Auch Heumilch Schweiz Rund 100 Teilnehmende aus der Schweizer
war am cheese-festival Der Aufbau der Heumilch schreitet voran Käsebranche besuchten die Käsereitagung ZMP
und bei den Swiss Cheese Im April 2018 lancierte Coop die Eigenmarke vom 7. November 2018 in Sempach.
Awards Ende September
2018 vertreten (Manuela Heumilch. Inzwischen sind 20 Heumilchpro- Pirmin Furrer konnte folgende vier hoch-
Vogel, Heumilch-Marketing, dukte bei Coop national und regional gelistet. karätige Referenten begrüssen: Jacques Gygax,
am Stand am Schweizer- Mit Emmentaler AOP und Tilsiter sind nun auch Direktor Fromarte; Roland Rüegg, Inhaber der
hofquai in Luzern). zwei Sortenkäse mit dem Heumilchlabel erhält- Käserei Rüegg; Roland Frefel, Leiter Category
lich. Auch im Ausland konnten die ersten Management Frischprodukte bei Coop; und Sara
Schweizer Heumilchkäse lanciert werden. Stalder, Geschäftsleiterin Schweizer Konsumen-
Sowohl die Produktvielfalt als auch die tenschutz. Durch die Tagung führte uns Stefan
Mitgliederanzahl sind gestiegen. Derweil sind Nägeli von Tele Top. Bei Interesse finden Sie die
26 Milchverarbeiter und 259 Milchproduzenten Referate auf unserer Website (www.zmp.ch).
Mitglied beim Verein Heumilch Schweiz. Zu-
sammen mit Coop führte der Verein Heumilch IG selbstverwertende Käsereien
Schweiz 2018 diverse Marketingmassnahmen Die IG selbstverwertende Käsereien organisierte
durch. Bei Coop sind die Marketingmassnah- eine Weiterbildung für ihre Mitglieder zum
men mit zeitlichem Schwerpunkt im Mai und Thema «Kommunikation und Mitarbeiterfüh-
Oktober durchgeführt worden. rung» unter der Leitung von Stefanie Sitzmann
von Sitzmann Training und Coaching. Der Kurs
Heumilch – 2018 ebenfalls an der LUGA ist bei den Teilnehmern auf reges Interesse ge-
unsere Leidenschaft! Heumilch war auch 2018 an der LUGA am Stand stossen und wurde durchwegs als sehr hilfreich
der ZMP präsent. Zudem hat der Verein im Mai und wichtig für den betrieblichen Alltag beur-
2018 das Heumilch-Zmorge organisiert, zu wel- teilt.
chem interessierte Medien eingeladen wurden.
Nach dem Heumilch-Zmorge wurde am Bahn-
hofplatz in Luzern vom Heumilchbotschafter
Stefan Wiesner den Passanten die Heumilch
erklärt und Heumilch-Raclette vom Feuerring
offeriert.
17 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
Finanzbericht 2018
Genossenschaft Zentralschweizer
Milchproduzenten ZMP
Bilanz 31.12.2018 31.12.2017
CHF CHF
Aktiven
Flüssige Mittel 876 771 732 565
Forderungen aus Lieferungen und Leistungen 24 808 814 24 891 537
gegenüber Dritten 1 348 304 1 205 870
gegenüber Nahestehenden 4 266 522 2 996 279
gegenüber Beteiligungen 19 523 988 21 019 388
Delkredere –330 000 –330 000
Übrige kurzfristige Forderungen 1 532 092 1 104 162
gegenüber Beteiligten 65 318 93 708
gegenüber Dritten 4 795 19 924
gegenüber Beteiligungen 1 461 979 990 530
Aktive Rechnungsabgrenzungen 76 274 54 348
Umlaufvermögen 27 293 951 26 782 612
Finanzanlagen 4 004 9 004
Beteiligungen 2.1 40 000 000 40 000 000
Sachanlagen 2.2 3 255 300 3 318 000
Immobilie Sachanlagen 3 167 000 3 282 100
Mobilie Sachanlagen 88 300 35 900
Immaterielle Werte – 26 500
Anlagevermögen 43 259 304 43 353 504
Total Aktiven 70 553 255 70 136 116
Passiven
Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen 22 985 265 22 898 500
gegenüber Beteiligten 21 943 383 21 879 512
gegenüber Dritten 1 041 882 1 018 988
Übrige kurzfristige Verbindlichkeiten 1 162 729 1 622 310
gegenüber Beteiligungen 9 367 13 023
gegenüber Nahestehenden 28 596 –
gegenüber Dritten 1 124 766 1 609 287
Kurzfr. verzinsliche Verbindlichkeiten ggü. Beteiligungen – 760 000
Passive Rechnungsabgrenzungen 912 724 1 044 945
Kurzfristiges Fremdkapital 25 060 718 26 325 755
Langfristige verzinsliche Finanzverbindlichkeiten 2.3 13 000 000 12 000 000
Rückstellungen 1 428 000 1 278 000
Langfristiges Fremdkapital 14 428 000 13 278 000
Genossenschaftskapital 30 532 361 30 524 346
Jahresgewinn 532 176 8 015
Eigenkapital 31 064 537 30 532 361
Quelle Bild links: Total Passiven 70 553 255 70 136 116
Emmi Kaltbach.
19 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
Erfolgsrechnung 1.1. bis 31.12. 2018 2017
CHF CHF
Nettoerlöse aus Lieferungen und Leistungen 262 310 923 248 830 685
Materialaufwand –261 555 766 –248 080 280
Bruttogewinn 755 157 750 405
Dienstleistungserfolg 185 216 196 800
Beteiligungsertrag 20 700 000 9 500 000
Bruttoergebnis 21 640 373 10 447 205
Personalaufwand –1 437 934 –1 440 513
Raumaufwand –160 943 –159 619
URE, Vers.-, Fahrzeug- und diverser Aufwand –72 676 –55 696
Verwaltungs- und Informatikaufwand –473 109 –430 315
Verwaltungsorgane –280 590 –267 065
Werbung, Kommunikation –615 388 –618 904
Übriger betrieblicher Aufwand –1 602 706 –1 531 599
Abschreibungen –71 289 –94 032
Betriebserfolg vor Steuern, Zinsen
und Rückvergütungen 18 528 444 7 381 061
Finanzaufwand –156 262 –34 371
Finanzertrag 80 005 87 710
Betriebsfremder Erfolg 2.4 234 325 210 837
Ausserordentlicher periodenfremder Erfolg 2.5 – 10 000
Rückvergütungen –18 154 336 –7 647 222
Jahresgewinn 532 176 8 015
20 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
Geldflussrechnung 1.1. bis 31.12. 2018 2017
CHF CHF
Jahresgewinn 532 176 8 015
+ Abschreibungen und Wertberichtigungen
auf Anlagevermögen 186 389 214 032
+ Rückvergütung über Geschäftsaufwand 18 154 336 7 647 222
– Abnahme / + Zunahme Rückstellungen 150 000 –543 240
– Zunahme / + Abnahme Forderungen aus LL 82 723 –5 049 835
– Zunahme / + Abnahme übrige kurzfristige Forderungen –427 930 569
– Zunahme / + Abnahme aktive Rechnungsabgrenzungen –21 926 –9 874
– Abnahme / + Zunahme Verbindlichkeiten aus LL 86 765 4 717 770
– Abnahme / + Zunahme übrige kurzfr. Verbindlichkeiten –459 581 75 145
– Abnahme / + Zunahme passive Rechnungsabgrenzungen –132 221 –915 889
Geldfluss aus Geschäftstätigkeit 18 150 731 6 143 915
– Investition Sachanlagen/Immaterielle Werte 2.2 –97 189 –125 631
+ Devestition Finanzanlagen und Beteiligungen 5 000 –
Geldfluss aus Investitionstätigkeit –92 189 –125 631
– Abnahme / + Zunahme verzinsliche Finanzverbindlichkeiten 1 000 000 1 000 000
+ Zunahme verzinsliche Verbindlichkeiten ggü. Beteiligungen – 760 000
– Abnahme verzinsliche Verbindlichkeiten ggü. Beteiligungen –760 000 –1 000 000
– Ausschüttung Rückvergütung an Genossenschafter –18 154 336 –7 647 222
Geldfluss aus Finanzierungstätigkeit –17 914 336 –6 887 222
Veränderung der flüssigen Mittel 144 206 –868 938
Nachweis:
Bestand flüssige Mittel am 1. Januar 732 565 1 601 503
Bestand flüssige Mittel am 31. Dezember 876 771 732 565
Veränderung der flüssigen Mittel 144 206 –868 938
21 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
Anhang zur Jahresrechnung
Dieser Anhang wurde gemäss OR Art. 959c erstellt.
1. Grundsätze
1.1 Allgemein
Die vorliegende Jahresrechnung wurde gemäss den Bestimmungen des Schweizer Rechnungs-
legungsrechts (32. Titel des Obligationenrechts) erstellt. Die wesentlichen angewandten Be-
wertungsgrundsätze, welche nicht vom Gesetz vorgeschrieben sind, werden nachfolgend er-
läutert. Zur Sicherung des dauernden Gedeihens der Genossenschaft wird die Möglichkeit zur
Bildung und Auflösung von stillen Reserven wahrgenommen.
1.2 Forderungen aus Lieferungen und Leistungen
Diese Position enthält kurzfristige Forderungen aus der ordentlichen Geschäftstätigkeit mit
einer Restlaufzeit von bis zu einem Jahr. Die Forderungen werden zu Nominalwerten einge-
setzt. Die betriebswirtschaftlichen Ausfallrisiken werden durch Einzel- und Pauschalwertbe-
richtigungen berücksichtigt. Pauschalwertberichtigungen werden für Positionen vorgenom-
men, die nicht bereits einzelwertberichtigt wurden.
1.3 Finanzanlagen und Beteiligungen
Die Finanzanlagen umfassen langfristig gehaltene Wertschriften ohne Börsenkurs oder be-
obachtbaren Marktpreis sowie Beteiligungen. Sie sind höchstens zu Anschaffungskosten ab-
züglich allfälliger Wertberichtigungen bewertet.
1.4 Sachanlagen
Die Bewertung der Sachanlagen erfolgt zu Anschaffungs- oder Herstellungskosten abzüglich
aufgelaufener Abschreibungen und Wertberichtigungen. Die Sachanlagen, mit Ausnahme
von Land, werden degressiv abgeschrieben. Bei Anzeichen einer Überbewertung werden die
Buchwerte überprüft und gegebenenfalls wertberichtigt.
1.5 Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen
Die Verbindlichkeiten werden zu Nominalwerten bilanziert.
1.6 Nettoerlöse aus Lieferungen und Leistungen
Die Umsätze für erbrachte Lieferungen werden mit der Rechnungsstellung erfasst. Diese
erfolgt in der Regel spätestens am fünften Arbeitstag des Folgemonats. Das Rechnungsdatum
entspricht dem letzten Tag des Liefermonats. Die gesamte Rohmilchmenge wird täglich direkt
an die Verarbeiter geliefert. Somit ist kein Warenlager vorhanden. Der Warenaufwand wird
ebenfalls monatlich mit Valuta des letzten Tages des Liefermonats erfasst und ausbezahlt.
1.7 Konzernrechnung
Gemäss Rechnungslegungsrecht ist die Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten
ZMP zur Erstellung einer Konzernrechnung nach einem anerkannten Standard zur Rechnungs
legung verpflichtet. Sie hat diese Pflicht an die ZMP Invest AG als kontrollierendes Unterneh-
men nach Artikel 963 Absatz 4 OR übertragen. Somit wird auf dieser Stufe auf eine Konsoli-
dierung verzichtet.
22 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
2. Angaben zu Bilanz- und Erfolgsrechnungspositionen
2.1 Beteiligungen
Gesellschaft, Sitz Grundkapital in CHF 1 000 Kapital-/Stimmenanteil in %
31.12.2018 31.12.2017 31.12.2018 31.12.2017
ZMP Invest AG, Luzern 40 000 40 000 100 100
Es bestehen weiter folgende indirekte Mehrheitsbeteiligungen (> 50 %) durch die
ZMP Invest AG:
Gesellschaft, Sitz Grundkapital in CHF 1 000 Kapital-/Stimmenanteil in %
31.12.2018 31.12.2017 31.12.2018 31.12.2017
Emmi AG (inklusive
Tochtergesellschaften), Luzern 53 498 53 498 53 53
Neue Napfmilch AG, Hergiswil b. W. 550 550 91 91
Bergkäserei Marbach AG, Marbach 2 100 2 100 52 52
2.2 Sachanlagen
CHF 1 000 31.12.2018 31.12.2017
Mobiliar und Einrichtungen 6 9
Informatik 44 24
Fahrzeuge 38 3
Wohn- und Geschäftshaus Habsburgerstrasse 12, Luzern 2 762 2 877
Landanteil Habsburgerstrasse 12, Luzern 405 405
Total 3 255 3 318
2.3 Langfristige verzinsliche Finanzverbindlichkeiten
Per 19.04.2018 wurde die Kreditlimite bei der Luzerner Kantonalbank auf CHF 15 Mio. er-
höht. Sie war per 31.12.2018 mit CHF 13 Mio. beansprucht. Der Bankkredit wird wieder voll-
umfänglich und langfristig benötigt.
2.4 Betriebsfremder Erfolg 31.12.2018 31.12.2017
Mietzinsertrag Habsburgerstrasse 12, Luzern 450 852 426 144
Aufwand für Habsburgerstrasse 12, Luzern –101 427 –95 307
Abschreibungen auf Habsburgerstrasse 12, Luzern –115 100 –120 000
Total betriebsfremder Erfolg 234 325 210 837
2.5 Ausserordentlicher periodenfremder Erfolg
Im Vorjahr wurde eine nicht mehr benötigte Rückstellung, welche im Jahre 2016 gebildet
wurde, aufgelöst.
23 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
3. Weitere Angaben
3.1 Nettoauflösung stiller Reserven
CHF 1 000 31.12.2018 31.12.2017
Gesamtbetrag der netto aufgelösten stillen Reserven 133 1 416
3.2 Vollzeitstellen 2018 2017
Anzahl Vollzeitstellen im Jahresdurchschnitt 14,6 14,8
Die Anzahl der Vollzeitstellen liegt somit über 10, jedoch unter 50.
3.3 Restbetrag der Miet-/Leasingverpflichtungen
Die Leasingverbindlichkeiten, die nicht innerhalb von zwölf Monaten auslaufen oder gekün-
digt werden können, weisen folgende Fälligkeitsstruktur auf:
31.12.2018 31.12.2017
Bis 1 Jahr 186 936 185 144
1–5 Jahre 717 187 682 614
Über 5 Jahre 639 142 087
Total 904 762 1 009 845
Diese Beträge beinhalten die bis zum Vertragsende bzw. zum Ablauf der Kündigungsfrist ge-
schuldeten Zahlungen aus Miet- und Leasingverträgen.
3.4 Zur Sicherung eigener Verbindlichkeiten verwendete Aktiven sowie Aktiven unter
Eigentumsvorbehalt
Auf der Liegenschaft Habsburgerstrasse 12 sind diverse Schuldbriefe in der Höhe von
CHF 3 000 000 errichtet worden. Diese sind derzeit nicht belehnt und werden im Safe bei der
Luzerner Kantonalbank aufbewahrt. Es stehen keine Aktiven unter Eigentumsvorbehalt.
3.5 Eventualverbindlichkeiten
E s besteht für die Mehrwertsteuer eine Gruppenbesteuerung mit der gesamten Emmi-
Gruppe. Somit sind alle Gruppengesellschaften solidarisch haftbar.
3.6 Honorar der Revisionsstelle 31.12.2018 31.12.2017
Revisionsdienstleistungen (Einzelabschluss) 28 000 28 000
Andere Dienstleistungen 0 0
Total 28 000 28 000
Antrag über die Verwendung des Bilanzgewinns
Der Vorstand beantragt der Delegiertenversammlung, den Jahresgewinn von CHF 532 176, wie in
den Vorjahren, dem Genossenschaftskapital zuzuweisen.
24 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
Lagebericht
Die Genossenschaft ZMP beschäftigte 2018 Aussergewöhnliche Ereignisse
im Jahresdurchschnitt 14,6 Mitarbeitende (Voll- Mit der Aufnahme von Neumitgliedern, insbe
zeitstellen Geschäftsstelle, ohne Organe und sondere den ehemaligen Direktlieferanten Hoch-
temporäres Personal). dorf per 1. Juli 2018, hat es im Vorfeld grosse
Diskussionen unter unseren Mitgliedern gege-
Risikobeurteilung ben. Mit zukünftig strengeren Aufnahmebedin-
Der Vorstand ZMP hat die Grundsätze Risk- gungen (Anpassung Reglement Rückvergütung
Management/IKS, Risikoanalyse und -inventar Emmi Erfolg) ist ein sinnvoller Kompromiss ge-
sowie die Beurteilung IKS für die Genossen- funden worden. Mit der Integration der Direkt-
schaft ZMP und die ZMP Invest AG anlässlich lieferanten in die ZMP haben wir unsere Genos-
der Sitzung vom 19. September 2018 beurteilt senschaft weiter gestärkt.
und festgehalten. Die entsprechenden Papiere
(SWOT-Analyse, Analyse interne Chancen und Zukunftsaussichten
Risiken/IKS sowie Bericht Vorstand zum IKS) Die neuen Labels des Schweizer Detailhandels
sind für die zuständigen Organe verfügbar. werden unsere Genossenschaft vor grosse Her-
ausforderungen stellen. Es wird Produzenten
Entwicklung der Geschäftstätigkeit geben, die für die Lieferung der Milch in einen
Mit den beiden Zusammenarbeitsvereinbarun- solchen Kanal berücksichtigt werden und von
gen ZMP – Emmi und ZMP – Hochdorf wird ge- einem Mehrpreis profitieren können. Für dieje-
währleistet, dass für den grössten Teil der nigen, die nicht in diese Kanäle Milch liefern
Milchmenge ZMP weiterhin der Absatz sicher- können, obwohl sie die Bedingungen erfüllen,
gestellt ist. Zusätzlich können mit den Mehr- wird dieser Umstand viel Unmut auslösen. Für
heitsbeteiligungen bei der Bergkäserei Mar- die Führungsorgane der ZMP wird diese Prob-
bach AG und der Neuen Napfmilch AG weitere lemstellung im kommenden Geschäftsjahr eine
Milchabsatzkanäle vorgewiesen werden. Mit grosse Herausforderung werden. Eine einheit
diesen Massnahmen wird sichergestellt, dass liche Lösung für die ganze Schweizer Milchwirt-
unser Milchabsatz in geregelten Bahnen organi- schaft ist im Moment nicht erkennbar.
siert werden kann. Unsere wichtigste finanzielle Beteiligung,
Der Molkereimilchpreis verharrt weiter- Emmi AG, ist auf Kurs. Das gibt uns für die
hin auf tiefem Niveau. Mit diesem Preisniveau Zukunft die nötige Handlungsfreiheit, die wir
ist es für unsere Mitglieder eine Herausforde- brauchen, um unsere Genossenschaft positiv zu
rung, ein ausreichendes Einkommen zu erwirt- entwickeln. Damit das aber so bleibt, müssen
schaften. Wenn wir es nicht schaffen, einen alle Führungsorgane mit unserer wichtigsten Be
deutlich besseren Molkereimilchpreis am Markt teiligung besonders geschickt umgehen.
zu realisieren, werden wirtschaftlich denkende
Milchproduzenten in andere Betriebszweige
innerhalb der Landwirtschaft umsteigen. Es folgt
eine Schwächung unserer Genossenschaft durch
weniger Milch und damit einer tieferen Milch-
dichte. Ebenfalls ist die Milchmenge die Grund-
lage für die Unternehmen, an denen wir betei-
ligt sind.
25 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
Bericht der Revisionsstelle
Bericht der Revisionsstelle an die Delegiertenversammlung der
Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP, Luzern
Bericht der Revisionsstelle zur Jahresrechnung
Als Revisionsstelle haben wir die auf den Seiten 19 bis Prüfungsurteil
24 wiedergegebene Jahresrechnung der Genossen- Nach unserer Beurteilung entspricht die Jahresrech-
schaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP, Lu- nung für das am 31. Dezember 2018 abgeschlossene
zern bestehend aus Bilanz, Erfolgsrechnung, Geld- Geschäftsjahr dem schweizerischen Gesetz und den
flussrechnung und Anhang, für das am 31. Dezember Statuten.
2018 abgeschlossene Geschäftsjahr geprüft.
Berichterstattung aufgrund weiterer gesetzlicher
Verantwortung des Vorstandes Vorschriften
Der Vorstand ist für die Aufstellung der Jahresrech-
nung in Übereinstimmung mit den gesetzlichen Vor- Wir bestätigen, dass wir die gesetzlichen Anforderun-
schriften und den Statuten verantwortlich. Diese Ver- gen an die Zulassung gemäss Revisionsaufsichtsgesetz
antwortung beinhaltet die Ausgestaltung, Implemen- (RAG) und die Unabhängigkeit (Art. 728 OR) erfüllen
tierung und Aufrechterhaltung eines internen Kon- und keine mit unserer Unabhängigkeit nicht vereinba-
trollsystems mit Bezug auf die Aufstellung einer Jah- ren Sachverhalte vorliegen.
resrechnung, die frei von wesentlichen falschen Anga-
ben als Folge von Verstössen oder Irrtümern ist. Dar- In Übereinstimmung mit Art. 728a Abs. 1 Ziff. 3 OR
über hinaus ist der Vorstand für die Auswahl und die und dem Schweizer Prüfungsstandard 890 bestätigen
Anwendung sachgemässer Rechnungslegungsmetho- wir, dass ein gemäss den Vorgaben der Verwaltung
den sowie die Vornahme angemessener Schätzungen ausgestaltetes internes Kontrollsystem für die Aufstel-
verantwortlich. lung der Jahresrechnung existiert.
Verantwortung der Revisionsstelle Ferner bestätigen wir, dass der Antrag über die Ver-
Unsere Verantwortung ist es, aufgrund unserer Prü- wendung des Bilanzgewinns dem schweizerischen
fung ein Prüfungsurteil über die Jahresrechnung abzu- Gesetz und den Statuten entspricht, und empfehlen,
geben. Wir haben unsere Prüfung in Übereinstimmung die vorliegende Jahresrechnung zu genehmigen.
mit dem schweizerischen Gesetz und den Schweizer
Prüfungsstandards vorgenommen. Nach diesen Stan-
dards haben wir die Prüfung so zu planen und durch- KPMG AG
zuführen, dass wir hinreichende Sicherheit gewinnen,
ob die Jahresrechnung frei von wesentlichen falschen
Angaben ist.
Eine Prüfung beinhaltet die Durchführung von Prü-
fungshandlungen zur Erlangung von Prüfungsnach- Thomas Affolter Joel Wachter
weisen für die in der Jahresrechnung enthaltenen Zugelassener Revisionsexperte Zugelassener Revisionsexperte
Wertansätze und sonstigen Angaben. Die Auswahl der Leitender Revisor
Prüfungshandlungen liegt im pflichtgemässen Ermes-
sen des Prüfers. Dies schliesst eine Beurteilung der Ri-
siken wesentlicher falscher Angaben in der Jahres-
rechnung als Folge von Verstössen oder Irrtümern ein. Luzern, 18. März 2019
Bei der Beurteilung dieser Risiken berücksichtigt der
Prüfer das interne Kontrollsystem, soweit es für die
Aufstellung der Jahresrechnung von Bedeutung ist,
um die den Umständen entsprechenden Prüfungshand-
lungen festzulegen, nicht aber um ein Prüfungsurteil
über die Wirksamkeit des internen Kontrollsystems
abzugeben. Die Prüfung umfasst zudem die Beurtei-
lung der Angemessenheit der angewandten Rech-
nungslegungsmethoden, der Plausibilität der vorge-
nommenen Schätzungen sowie eine Würdigung der
Gesamtdarstellung der Jahresrechnung. Wir sind der
Auffassung, dass die von uns erlangten Prüfungsnach-
weise eine ausreichende und angemessene Grundlage
für unser Prüfungsurteil bilden.
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