Geschäftsbericht ZMP 2019
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
ϵ
norme Anstrengungen zur Stabilisierung Die ZMP im Überblick Nachhaltigkeit auch im Zentrum der Öffe
chkeitsarbeit 2019 Die Milchwirtschaft im Fokus der AP22+ – wohin geht die Reise? Mit «swissmilk gree
arschrichtung in der Milchproduktion gegeben Milchmarkt im Zeichen der Nachhaltigkeit Mengenman
nd Milchproduktion Milchqualität ZMP auf ausgezeichnetem Niveau Melkberatung auch 2019 stark gef
ilchpreise national leicht gestiegen Heumilch weiter auf Wachstumskurs Die Käseproduktion in der Sch
eigt weiter Finanzbericht 2019 Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP Anhang zur Ja
ung Lagebericht Bericht der Revisionsstelle Finanzzahlen ZMP Invest AG 2019 Mitglieder ZMP Delegiert
Geschäftsbericht ZMP 2019
Inhaltsverzeichnis
Editorial 3
Kennzahlen 4
Öffentlichkeitsarbeit 5
Interessenvertretung Milch 6
Milchvermarktung und Dienstleistungen 8
Finanzbericht 19
Organisation 30
Beteiligungen und Vertretungen 43
Titelbilder
Titelbild oben: Hedy Muff-Rickli, landwirtschaft.ch
Titelbild unten: ZMP
Bild Innenseite/Milchfluss: iStock
••••••
Editorial
Enorme Anstrengungen zur Stabilisierung
Aufgrund ihrer Beteiligung an HOCHDORF stand und steht
die ZMP Invest AG im Fokus des Mitgliederinteresses und
der Öffentlichkeit.
wir deshalb als grösste Aktionärin von HOCH-
DORF enorme Anstrengungen unternommen,
die Situation zu stabilisieren. An der Generalver-
sammlung konnten wir uns auf der ganzen Linie
durchsetzen. Ein Erfolg, der in der Schweizer
Wirtschaft so nicht erwartet wurde. Wir waren
uns bewusst, dass dies nur ein erster Schritt zur
Stabilisierung war. Der seit April 2019 im Einsatz
stehende Verwaltungsrat hat einen grossen Ein-
satz geleistet und die kurzfristigen Probleme ge-
löst. Es besteht nun Klarheit mit der Firma Phar-
malys, und die Finanzierung (Konsortialkredit)
ist vorerst sichergestellt.
Die Anteile am Aktienkapital der HOCH-
DORF haben sich inzwischen stark verändert.
Die zwei grössten Aktionäre halten aktuell rund
40 Prozent am Aktienkapital, die ZMP Invest AG
noch etwas über 12 Prozent. Mit dem Rücktritt
von vier Verwaltungsräten bleiben die Heraus-
Thomas Oehen, forderungen bei HOCHDORF enorm. Unsere Be-
Präsident, und teiligung an HOCHDORF hat auch intern zu Dis-
Pirmin Furrer,
Anfang Januar 2019 ersuchte uns der Tessiner kussionen geführt. Die Anlage- und Beteili-
Geschäftsführer ZMP.
Milchverband (FTPL) um Unterstützung. Seine gungsstrategie der ZMP Invest AG soll überprüft
Molkerei, LATI SA, steckte in ernsten finanziel- und die heute sehr schlanke ZMP Invest AG re-
len Schwierigkeiten. Wir waren überzeugt, dass organisiert werden.
diese regionale Molkerei erfolgreich entwickelt 2020 steht eine Statutenänderung an, mit
werden kann. Die neuen Aktionäre, darunter der sich der Vorstand ZMP eine Amtszeitbe-
die ZMP Invest AG mit einem Anteil von 70 Pro- schränkung auferlegen und die Bäuerinnen bes-
zent, haben den Verwaltungsrat neu zusam- ser in die Genossenschaft einbinden will. Mit
mengesetzt. Die anschliessenden Restrukturie- diesen Bestrebungen sind wir auf Zielkurs.
rungsmassnahmen waren für die LATI SA hart. Im 2020 werden die Weichen für die ganze
Der Personalbestand musste um mehr als die Landwirtschaft gestellt. Die geplanten Absen-
Hälfte reduziert werden. Weitere Massnahmen kungspfade bei den Nährstoffen hätten ein-
sind geplant. Diese erfordern auch Investitio- schneidende Auswirkungen auf die Tierdichte
nen, um das Produktportfolio entsprechend ge- in der Zentralschweiz, was überhaupt nicht in
stalten zu können. Die getroffenen Massnah- unserem Interesse ist. Die definitive Ausgestal-
men zeigen Wirkung. Die LATI SA ist noch nicht tung der Agrarpolitik 2022+ durch das Parla-
am Ziel, aber auf dem Weg dazu. ment erfolgt im 2. Halbjahr. Der Weg zeichnet
Sorgen macht uns die Situation der HOCH- sich bereits deutlich ab. Offen ist der Ausgang
DORF-Gruppe. Die drittgrösste Molkerei ist für der Volksabstimmungen zu den anstehenden
den Schweizer Milchmarkt systemrelevant. Initiativen (zu Trinkwasser und Pestiziden). Das
Würde sie die Tore schliessen, müssten für rund Risiko ist hoch, dass die Schweizer Landwirt-
neun Prozent der Schweizer Milchmenge neue schaft durch eine Annahme der Initiativen kom-
Abnehmer gefunden werden. Was das für die plett destabilisiert würde. Hier braucht es von
Milchpreise in der Schweiz bedeuten würde, uns allen grosse Anstrengungen, um dem ent-
wissen wir alle. Im ersten Halbjahr 2019 haben gegenzuwirken.
3 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP
Kennzahlen
Die ZMP im Überblick
31.12.2019 31.12.2018
Anzahl Mitglieder 3 027 3 083
Anzahl Ganzjahresbetriebe 2 969 3 025
– Direktlieferanten ZMP 2 250 2 284
davon Milch Suisse Garantie 1 966 2 023
davon Biomilch Knospe 284 261
– Käsereimilchlieferanten ZMP (Tunnellösung) 719 741
Total Verkehrsmilchproduktion Mitglieder ZMP (in Mio. kg) 499 484
–D irektlieferanten ZMP 386 371
davon Milch Suisse Garantie 349 337
davon Biomilch Knospe 37 34
– Käsereimilchlieferanten ZMP (Tunnellösung) 110 110
– Direktvermarktung Verkehrsmilch (Alpen, ab Hof) 3 3
Total Vertragsmenge Mitglieder ZMP (in Mio. kg) 551 538
Gewerbliche Käsereien mit Direktlieferanten (ohne Alpen) 46 47
– Emmentaler Käsereien 21 22
– Sbrinz Käsereien 14 14
– Le Gruyère Käsereien 2 2
– Halbhart- und Weichkäsereien 9 9
Umsatz ZMP (in Mio. CHF) 263,4 262,3
Bruttoergebnis ZMP (in Mio. CHF) 19,5 21,6
Personaleinheiten (1 PE = 100-Prozent-Pensum) 14,7 14,7
– PE Mitarbeitende (inkl. Temporärstellen) 13,7 12,7
– PE Lernende 1 2
Milchverkauf ZMP (in Mio. kg) 434 427
– Milch Suisse Garantie 396 392
– Biomilch Knospe 38 35
Durchschnittlicher Basispreis ZMP (in Rp./kg Milch)
inkl. Milchzulage 4,5 Rp./kg
– Basispreis für Milch Suisse Garantie inkl. Zuschlag
«grüner Teppich» (swissmilk green) ab September 2019 59,59 58,67
– Preis für Milch Suisse Garantie über Monatsvertragsmenge 45,00 43,08
– Basispreis für Biomilch Knospe 89,00 89,00
– Preis für Biomilch Knospe über Monatsvertragsmenge 78,25 78,25
4 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP
Öffentlichkeitsarbeit
Nachhaltigkeit auch im Zentrum
der Öffentlichkeitsarbeit 2019
2019 war die ZMP an diversen Events beteiligt, mit dem Ziel,
den Konsumentinnen und Konsumenten die Mehrwerte
von Schweizer Milch aufzuzeigen. Im Fokus stand der neue
Nachhaltigkeitsstandard (swissmilk green).
Konsumentinnen Als eine der grössten regionalen Produzenten- Die Stadt Luzern wurde zum Bauernhof
und Konsumenten organisationen in der Schweiz führen wir im Am Samstag, 31. August 2019, fand in der Stadt
von Schweizer Milch Sinne des Basismarketings Milch und Käse ver- Luzern der Anlass «Luzern muht!» statt, wel-
überzeugen! schiedene PR-Aktivitäten im Gebiet ZMP durch. cher alle drei Jahre durchgeführt wird. Die ZMP
Wir engagieren uns in Projekten in der Region und die SMP waren zusammen als Co-Sponso-
Zentralschweiz im Interesse unserer Milchpro- ren an der Bahnhofstrasse mit dabei. Die Ver-
duzenten. anstaltung zeigte einen Querschnitt durch die
Landwirtschaft und soll der städtischen Bevöl-
Frühlingszeit ist Messezeit! kerung einen Einblick in das Leben auf dem
Wie jedes Jahr führen wir in Zusammenarbeit Bauernhof geben.
mit den Schweizer Milchproduzenten SMP den
Tag der Schweizer Milch am Kapellplatz in Luzern Unser Engagement für Schweizer Käse
durch. Mit der altbekannten und nach wie vor «cheese-festival» heisst DIE Käse-Event-Platt-
gefragten Kunststoffkuh «Lovely» sorgten wir form, welche in der Schweiz einen immer höhe-
auch am Tag der Milch im April 2019 für lachende ren Bekanntheitsgrad hat. Die ZMP nimmt als
Gesichter. Die SMP schenkten den Passantinnen wichtige Trägerin Einsitz im Verein und enga-
und Passanten rund 436 Liter Milch aus – und giert sich so auch direkt in der Absatzförderung
dies trotz winterlichen Temperaturen. von Schweizer Käse.
Im Frühjahr waren wir zudem wieder an Das Käsefest in Luzern fand bereits zum
der Publikumsmesse «LUGA» anzutreffen. Ins- 14. Mal statt und der Event auf dem Kapellplatz
gesamt verzeichneten wir rund 8 900 Besu- ist mittlerweile ein Highlight für Käseliebhaber
cher/-innen an unserem Stand, welche aktiv und Entdecker. Das Käsefest lockte am Samstag,
beim Melken oder am Wettbewerb mitgemacht 19. Oktober 2019, geschätzte 9 000 Besucherin-
haben. Besonders im Fokus stand der neue nen und Besucher bei typischem Herbstwetter in
Die Suisse Tier mobili- Nachhaltigkeitsstandard für Schweizer Milch die Stadt Luzern. Bereits in den frühen Morgen-
sierte wiederum rund (swissmilk green). Nebst dem Inhalt und den stunden reisten 27 Käserinnen und Käser aus
14 500 Besuchende. Themen des neuen Branchenstandards wurde den umliegenden Regionen an, um ihre Markt-
Standbetreuer Markus
Schnider und Franz
den Konsumentinnen und Konsumenten die stände mit viel Liebe und ihren besten Käsekrea-
Steiger, Vorstandsmit Differenzierung von Schweizer Milch mit Mehr- tionen einzurichten. Nebst dem Käsemarkt run-
glieder ZMP, im Gespräch werten gegenüber dem Ausland aufgezeigt. dete eine Festwirtschaft, eine Schaukäserei und
mit Produzenten. der von der ZMP betreute Kuhmelkwettbewerb
das Programm ab.
Viele Kontakte mit Mitgliedern
an der Suisse Tier
Alle zwei Jahre findet die Suisse Tier auf der
Messe in Luzern statt. Mit mehr als 200 Ausstel-
lern sind an der Suisse Tier alle wichtigen
Marktteilnehmer vertreten. Wie in den ver
gangenen Jahren nahmen die ZMP und die
Schweizer Milchproduzenten SMP den Auftritt
im Jahr 2019 in einem gemeinsamen Standkon-
zept wahr. Für uns ist die Suisse Tier eine wich-
tige Plattform für den Austausch mit unseren
Mitgliedern und anderen interessierten Milch-
produzenten.
5 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP
Interessenvertretung Milch
Die Milchwirtschaft im Fokus der AP22+
– wohin geht die Reise?
Am 10. Polit-Treffpunkt stand die AP22+ im
Fokus der Milchwirtschaft und somit im Zentrum
der Interessenvertretung ZMP.
Der Polit-Treffpunkt findet im 2-Jahres-Turnus
statt und richtet sich an die Zentralschweizer
Parlamentarier/-innen (National-/Ständeräte)
und Regierungsräte sowie Vertreter/-innen von
Landwirtschaftsämtern, kantonalen Bauernver-
bänden, der Schweizer Milchwirtschaft und des
Bundesamtes für Landwirtschaft (BLW).
An der Jubiläumsausgabe des Polit-Treff-
punkts ZMP nahmen 70 Gäste aus Politik und
Wirtschaft im Bourbaki in Luzern teil. Das Ziel
Die ZMP strebt eine der Veranstaltung war, die AP22+ aus verschie-
nachhaltige und denen Blickwinkeln zu analysieren. Ein Thema,
zukunftsgerichtete das sowohl die Medien, die Politik, die verarbei-
Milchwirtschaft an! tende Branche und auch die Veranstalter seit Für spannende Diskussionen in der Arena sorgten von
einiger Zeit beschäftigt. Kurz vor dem Polit- rechts: Christine Bühler, Vizepräsidentin Schweizer
Treffpunkt hatte der Bundesrat Stellung zur Ver- Bauernverband, Peter Hegglin, Ständerat Kanton Zug
und Präsident BO Milch, Damian Müller, Ständerat
nehmlassung bezogen. Ab Frühling 2020 soll Kanton Luzern, Michael Töngi, Nationalrat Kanton
die Botschaft in den eidgenössischen Parlamen- Luzern, und Moderator Oliver Kuhn.
ten behandelt werden.
Bundesrat strebt mehr Nachhaltigkeit Verwaltungsrat Emmi AG, beinhalte die AP22+
in der Landwirtschaft an zwar positive Elemente, sie stärke aber insge-
Adrian Aebi, Vizedirektor BLW, zeigte den anwe- samt die Wettbewerbsfähigkeit der Milchwirt-
senden Politikerinnen und Politikern die schaft zu wenig. Die Politik müsse berücksichti-
Marschrichtung des Bundesrates auf, welche gen, dass die Milchwirtschaft der wichtigste
aufgrund der Vernehmlassung und der aktuel- Sektor der Schweizer Landwirtschaft sei und
len Herausforderungen festgelegt wurde. Der bereits einen hohen Marktöffnungsgrad habe.
Bundesrat möchte die agrarpolitischen Rah-
menbedingungen mit der AP22+ verbessern Geschäftsführer ZMP informierte über Position
und geht die Nachhaltigkeit an. Gemäss Aus- der Zentralschweizer Milchproduzenten
sage von Ständerat Konrad Graber, Präsident In seinem Votum sagte Pirmin Furrer, der Weg,
wie ihn nun der Bundesrat eingeschlagen hat,
gehe in die richtige Richtung und unterstütze zu
einem grossen Teil die Forderungen der Milch-
produzenten. Ziel der Milchproduzenten sei
eine starke, nachhaltige und zukunftsgerichtete
Milchwirtschaft mit politisch fairen Rahmenbe-
dingungen.
Diskussion in der Polit-Arena
Der ausgelegte Thementeppich wurde an-
Pirmin Furrer, schliessend in der Arena unter den eingelade-
Geschäftsführer ZMP, nen Politikerinnen und Politikern vertieft und
informierte über die Posi-
tion der Zentralschweizer diskutiert. Darüber, Nachhaltigkeitsthemen in
Milchproduzenten der Produktion zu unterstützen, war man sich
in der Vernehmlassung. einig.
6 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP
Interessenvertretung Milch
Mit «swissmilk green» ist Marschrichtung
in der Milchproduktion gegeben
Auf den 1. September 2019 wurde der neue Branchen
standard für Schweizer Milch – «grüner Teppich» – einge-
führt. Die Produzenten haben vier Jahre Zeit, um die
neuen Anforderungen in der Milchproduktion zu erfüllen.
Die Einführung des «grünen Teppichs» (Stan- terzeichnet (unter anderem auch von Migros/
dard «swissmilk green») erfolgte am 1. Septem- ELSA, Coop, Aldi, Emmi und der ZMP). Das Be-
ber 2019. Alle Milchproduzenten, welche den kenntnis beinhaltet folgende Punkte:
Standard bereits erfüllen, erhalten einen Zu-
schlag auf dem Milchpreis. – Milch für Schweizer Milchprodukte wird
standortgerecht, naturnah, tierfreundlich
Charta «swissmilk green» für Schweizer Milch und ressourcenschonend produziert.
Die Charta, Schweizer Milch nach dem neuen – Sämtliche Milchkühe können sich regel
Branchenstandard «swissmilk green» zu produ- mässig frei bewegen und erhalten vor allem
zieren und zu vermarkten, wurde von allen 39 naturnahes Futter.
relevanten Organisationen in der Schweiz un- – Bäuerinnen und Bauern werden für die
Mehrwerte für nachhaltige Schweizer Milch
transparent entschädigt.
– Schweizer Milch wird in nachhaltigen
Prozessen zu hochwertigen Produkten
verarbeitet. Für Käse wird zusätzlich ein
strenger Branchenkodex eingehalten.
– Die Branche garantiert glaubwürdige
Kontrollen über die Einhaltung des Branchen
standards. Die Resultate werden transparent
kommuniziert.
– Die Mehrwerte können durch die Dach-
marke «swissmilk green» ausgezeichnet
werden. Diese Kennzeichnung steht für alle
nachhaltigen Schweizer Milchprodukte zur
Verfügung.
– Die Schweizer Milchbranche verpflichtet
sich, den Branchenstandard aufgrund der
Bedürfnisse der Konsumenten und der
Gesellschaft stets weiterzuentwickeln.
Ende August 2023 läuft
die Übergangsfrist ab. Die Milchproduzenten in der Schweiz können sich
Das Ziel ist, dass bis an dieser Marschrichtung orientieren. Parallel
dahin Schweizer Milch
dazu geht auch die Weiterentwicklung der Agrar-
den neuen Standard
erfüllt, welcher dann die politik in eine ähnliche Richtung. Die AP22+
Grundanforderung an stützt die Bestrebungen, welche die Milchbran-
die Milchproduktion ist. che mit «swissmilk green» verfolgt.
Direktlieferanten ZMP mit Erfüllung «swissmilk green» per 31. Dezember 2019
AG BE LU NW OW SZ UR ZG ZH Total
92 % 69 % 77 % 52 % 74 % 67 % 66 % 73 % 82 % 73 %
Anteil Anmeldungen Produzenten Direktlieferanten ZMP (Stand am 31. Dezember 2019), welche den Standard
«swissmilk green» bereits erfüllen.
7 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP
Milchvermarktung und Dienstleistungen
Milchmarkt im Zeichen der Nachhaltigkeit
Die Schweizer Milchproduktion war mit 3,4 Mrd. Kilogramm
Milch so tief wie seit 2007 nicht mehr. Mit der Einführung
des neuen Branchenstandards für nachhaltige Schweizer Milch
(swissmilk green) konnten die Milchpreise erhöht werden.
Die Milchproduktion in
der Schweiz ist seit dem
Rekordjahr 2014 rück
läufig. Bei der ZMP war
2019 jedoch ein Rekord-
jahr im Milcheinkauf.
Wir handeln Entwicklung Milchmarkt international Entwicklung Milchmarkt Schweiz
marktorientiert! Die Milchproduktion ist in der EU 2019 um In der Schweiz lag die Milchproduktion im Jahr
0,5 Prozent gegenüber dem Vorjahr gestiegen. 2019 um 1,6 Prozent unter dem Vorjahres
Der Milchmarkt in der EU war ausgeglichener niveau. 2019 war damit das Jahr mit der tiefs-
als in den Vorjahren. Bei fast stagnierender ten Milchproduktion seit 2007. Der Höchst-
Milchanlieferung und guten Exportmöglichkei- stand der Schweizer Milchproduktion wurde im
ten konnten die Interventionslager an Mager- Jahr 2014 mit 3,54 Mrd. Kilogramm Milch er-
milchpulver schneller als erwartet abgebaut reicht (nach einem kontinuierlichen Anstieg seit
werden, während sich gleichzeitig die Verfüg- 2008). Seit 2014 ist der Trend der Schweizer
barkeit von Milchfett erhöht hat. Milchproduktion rückläufig.
Die Fett- und Eiweissbewertungen haben Aufgrund der positiven Entwicklung der
sich wieder deutlich angenähert, wobei die Ma- Magermilchpulverpreise auf dem Weltmarkt
germilchpulverpreise gestiegen und die Butter- konnte der B-Preis der Branchenorganisation
preise etwas gesunken sind. Die Milchpreise (BO) Milch etwas zulegen.
haben 2019 in den meisten Mitgliedsstaaten Der Richtpreis für das A-Segment war bis
der EU erneut etwas nachgegeben. Grund dafür im August stabil bei 68 Rappen. Per 1. Septem-
war vor allem die gesunkene Fettverwertung, ber 2019 wurde der neue Branchenstandard für
die durch die Preiserholung beim Milchpulver nachhaltige Schweizer Milch, swissmilk green
nicht vollständig ausgeglichen werden konnte. («grüner Teppich»), eingeführt und damit der
8 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP
Milchvermarktung und Dienstleistungen
Mengenanteil je Kunde 2019 Wechsel der HOCHDORF-Direktlieferanten zur
ZMP, deren Milch 2019 erstmals das ganze Jahr
6% zur ZMP geflossen ist. Von der gesamten einge-
4%
Rund 80 Prozent der von 2% 72 % kauften Milch waren 349 Mio. Kilogramm Milch
ZMP-Milchlieferanten 16 %
von Direktlieferanten Suisse Garantie (+3,5 Pro-
direkt eingekauften Milch zent gegenüber Vorjahr), 37,5 Mio. Kilogramm
geht an Emmi. Der
Mengenanteil Emmi in
Milch von Direktlieferanten Biomilch Knospe
der Grafik ist tiefer, weil (+10,6 Prozent gegenüber Vorjahr) und 21 Mio.
die ZMP auch Milch von Kilogramm Käsereimilch (–0,8 Prozent). 27 Mio.
anderen Organisationen Kilogramm Milch wurden von anderen Organi-
zukauft und diese an ver- sationen im Milchhandel zugekauft (–22 Pro-
schiedene Kunden liefert. Emmi HOCHDORF BAER Marbach Diverse
zent).
Der Basispreis ZMP für Milch Suisse Ga-
rantie konnte, nach einem Start ins Jahr mit tie-
Richtpreis um drei Rappen auf 71 Rappen er- fen Preisen, aufgrund der erfreulichen interna-
höht. tionalen Marktentwicklung im 2. Halbjahr 2019
Die Butterlager waren zum dritten Mal in deutlich erhöht werden. Ab 1. September er-
Folge per Ende Jahr aufgebraucht. Durch De- halten zudem alle Milchproduzenten, welche
klassierung von Biobutter konnten die meisten die Anforderungen des Standards «swissmilk
Verarbeiter, mit Ausnahme von ELSA, auf green» erfüllen, einen Nachhaltigkeitszuschlag
Butterimporte verzichten. Aufgrund der aktuel- von drei Rappen auf die Milch im A-Segment.
len Milchmengen- und Butterlager-Entwicklung Ende Dezember 2019 haben 73 Prozent der
muss hingegen für 2020 mit Butterimporten ge- Direktlieferanten Milch Suisse Garantie ZMP
rechnet werden. den Standard erfüllt (mit einem Mengenanteil
von 85 Prozent).
Entwicklung Milchvermarktung ZMP Die Preisentwicklung für Biomilch Knospe
2019 hat die ZMP mit einem totalen Milchein- ist seit dem 1. August 2017 unverändert. Die
kauf von 434 Mio. Kilogramm Milch wiederum Deklassierungskosten haben hingegen auf-
eine neue Rekordmarke erreicht. Grund für grund des zunehmenden Überangebots zuge-
diese Mengensteigerung war in erster Linie der nommen.
Jahresvergleich 2006 bis 2019
Euro pro kg Quelle: Eigene Darstellung Daten: www.clal.it
7.00
2019 wurden die hohen 6.75
Unterschiede zwischen 6.50
der Eiweiss- und Fettbe- 6.25
wertung am internationa- 6.00
5.75
len Milchmarkt deutlich 5.50
reduziert. Die Mager- 5.25
milchpulverpreise konnten 5.00
sich aufgrund der abge- 4.75
bauten Interventionslager 4.50
etwas erholen, während 4.25
4.00
die Butterpreise nachge-
3.75
lassen haben. 3.50
3.25
3.00
2.75
2.50
2.25
2.00
1.75
1.50
1.25
1.00
6 6 7 7 8 8 9 9 0 0 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 8 8 9 9
00 00 00 00 00 00 00 00 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01
n . 2 uli 2 n. 2 uli 2 n. 2 uli 2 n. 2 uli 2 n. 2 uli 2 n. 2 uli 2 n. 2 uli 2 n. 2 uli 2 n. 2 uli 2 n. 2 uli 2 n. 2 uli 2 n. 2 uli 2 n. 2 uli 2 n. 2 uli 2
J a J J a J J a J J a J J a J J a J J a J J a J J a J J a J J a J J a J J a J Ja J
Magermilchpulver Butter Käse (Edamer)
9 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP
Milchvermarktung und Dienstleistungen
Mengenmanagement und Milchproduktion
Im Gebiet ZMP ist die durchschnittliche Produktionsmenge
pro Betrieb im 2019 erneut gestiegen.
Entwicklung Anzahl Ganzjahresbetriebe Durchschnittliche Produktionsmenge
Betriebe ZMP
Produktionsmenge je Betrieb in Kilogramm Anzahl Betriebe
Innerhalb der letzten Jahre wurde die Differenz
190 000 3900
zwischen der Monatsvertragsmenge zur tat-
Anzahl Betriebe
Produktionsmenge je Betrieb sächlich produzierten Milchmenge immer grös-
170 000 3763
3700 ser. Deshalb haben wir entschieden, dass ab
166 930 dem Geschäftsbericht 2019 die Kennzahl «Ver-
150 000
3583
3550 147 786 158 504
3500 tragsmenge» durch die produzierte Menge er-
154 854
3459 150 031 151 097 setzt wird, damit die Entwicklung realitätsnaher
133 792
aufgezeigt werden kann.
130 000 3300
130 038
3341
3275
Die durchschnittliche Verkehrsmilchpro-
124 676 124 676 3200 duktion pro Betrieb ZMP stieg 2019 weiter an
110 000 117 991 3100 auf durchschnittlich 166 930 Kilogramm (Zu-
3100
3041 3025
nahme von 8 426 Kilogramm). Der Grund für
90 000
2969
2900 diesen Anstieg ist die Aufnahme von Neumit-
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 gliedern mit überdurchschnittlich hoher Milch-
produktion und die erneute Mengenausdeh-
Milchmengen Direktlieferanten ZMP 2019 nung bestehender Betriebe.
62,00
Milch Suisse Garantie (Mio. kg) Biomilch Knospe (Mio. kg)
Milchmenge Direktlieferanten ZMP
40 4,0
60,00 Die eingelieferte Milchmenge (Milch Suisse Ga-
35 3,5
rantie und Biomilch Knospe) der Direktlieferan-
30 3,0
58,00 ten ZMP stieg 2019 um 4,11 Prozent auf 386
25 2,5
Mio. Kilogramm (Vorjahr 371 Mio. Kilogramm).
20 2,0
56,00 Dabei lag die Produktion im ersten Halbjahr
15 1,5 2019 um 2,1 Prozent über Vorjahr. In der zwei-
Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
54,00 ten Jahreshälfte lag die eingelieferte Menge um
29.78 27.79 32.2 32.55 32.96 28.79 27.35 27.21 26.52 28.06 26.79 28.57 1,5 Prozent über Vorjahr.
52,00 79 82 84 85
Der Anteil Biomilch Knospe an der direkt
3.24 3.01 3.52 3.64 3.68 3.02 2.67 2.67 2.81 3.16 2.97 3.13
eingelieferten Milch beträgt mittlerweile 9,7
50,00 Milch Suisse Garantie swissmilk green (Anteil %) Biomilch Knospe Prozent oder 37,5 Mio. Kilogramm (Anstieg ge-
genüber Vorjahr um 10,6 Prozent oder 3,6 Mio.
Milchproduktion der Mitglieder ZMP 2017 bis 2019 Kilogramm).
Mio. kg
49
Milchproduktion aller Mitglieder ZMP
47 2017 bis 2019
45 2019 hat die Milchproduktion der Mitglieder
43
41 ZMP (Direkt- und Käsereimilchlieferanten) ge-
39 genüber Vorjahr um 3,3 Prozent oder 15,7 Mio.
37 Kilogramm auf 499 Mio. Kilogramm zugenom-
35
Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez men. In den Monaten Januar bis Juni wurde
eine saisonale Zunahme der Milchproduktion
2019 2018 2017
von 6,41 Prozent gegenüber dem Vorjahr ver-
zeichnet. In der zweiten Jahreshälfte lag die
Bild links: Digitalisierung Milchproduktion auf Vorjahresniveau.
im Melkstand.
11 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPMilchvermarktung und Dienstleistungen
Milchqualität ZMP auf ausgezeichnetem Niveau
Die Milchqualität in der Zentralschweiz ist im Schweizer
Vergleich 2019 auf einem erneut überdurchschnittlich hohen
Niveau.
Vergleich Keimzahl Mitglieder ZMP 2018/2019 Die Milchqualität der Zentralschweizer Milch-
produzenten konnte 2019 wiederum auf einem
Anteil Proben < 80 000 Keime/ml
100,0 %
ausgezeichneten Qualitätsniveau gehalten wer-
den. Die Milchproduzenten waren zudem in der
Lage, die hervorragende Milchqualität stabil
99,5 % über das ganze Jahr zu produzieren, trotz Hitze-
perioden, die relativ lange dauerten.
Als Basis für die Qualitätsanforderungen
99,0 %
ZMP gelten die öffentlich-rechtlichen Milchprü-
fungen. Beim Kriterium Keimzahl konnten 99,30
98,5 % Prozent der Mitglieder die Qualitätsanforde-
rung von weniger als 80 000 Keimen pro Milli
2019 liter erfüllen. Die Milchqualität in Bezug auf die
98,0 % 2018 Keimzahl konnte im Vergleich zum Vorjahr
Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
(99,23 Prozent) auf hohem Niveau sogar noch
verbessert werden.
Vergleich Zellzahl Mitglieder ZMP 2018/2019 Die Qualitätsanforderung von weniger als
350 000 Zellen pro Milliliter Milch erreichten
Anteil Proben < 350 000 Zellen/ml
97,32 Prozent (2018: 97,02 Prozent) der Mit-
100 %
glieder. Die Milchqualität in Bezug auf die Zell-
zahl liegt somit deutlich über dem Vorjahres
99 %
niveau (0,30 Prozent).
98 %
Fett-/Eiweissgehalt nur unwesentlich verändert
97 % Der Jahresmittelwert resultierte 2019 beim
Fettgehalt bei 4,17 Prozent (unverändert gegen-
96 % über 2018) und beim Eiweiss bei 3,37 Prozent
(2018: 3,38 Prozent). Die Gehaltswerte haben
95 %
sich zum Vorjahr nur unwesentlich verändert.
2019
94 % 2018
Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Gehaltsprozente
Vergleich
4.4
Milchgehalt
4.2
Mitglieder ZMP 4.0
2018/2019 3.8
3.6
3.4
3.2
3.0
Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Fett (2019) 4.28 4.25 4.20 4.17 4.15 4.09 4.05 4.08 4.10 4.14 4.23 4.27
Eiweiss (2019) 3.44 3.39 3.35 3.37 3.41 3.31 3.22 3.27 3.29 3.44 3.49 3.47
Fett (2018) 4.26 4.33 4.27 4.19 4.12 4.07 4.05 4.04 4.11 4.11 4.22 4.27
Eiweiss (2018) 3.42 3.43 3.41 3.37 3.32 3.27 3.26 3.24 3.37 3.46 3.50 3.47
12 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPMilchvermarktung und Dienstleistungen
Melkberatung auch 2019 stark gefordert
2019 beanspruchten 334 Betriebe die Dienstleistungen der
Melkberater. Zusätzlich fanden 75 telefonische Beratungen
statt. Weiter wurden 188 Betriebe anlässlich von Stall
kontrollen besucht.
Konstant hoher Anteil an Betriebsbesuchen
Auch 2019 fanden mehr Betriebsbesuche statt
als im Vorjahr. Die telefonischen Beratungen
und Anfragen zu unterschiedlichsten Themen
haben ebenfalls zugenommen. Probleme mit
der Eutergesundheit und den Zellzahlen sind
nach wie vor der häufigste Besuchsgrund.
Den hohen 2019 wurden zusammen mit Betriebslei-
Qualitätsstandard tern von Käsereien 188 Stallkontrollen durchge-
der Milch auch führt. Die Käsereien legen sehr grossen Wert
künftig halten! auf eine einwandfreie Milchqualität ihrer Milch-
produzenten, was sich dann auch bei der Käse-
qualität widerspiegelt.
Sehr viele Betriebsleiter kontaktierten die
Melkberater telefonisch, um mit ihnen gewisse 2019 organisierte die ZMP eine Informationsveranstaltung
Probleme bezüglich erhöhten Werten an Zell- zum Thema «optimierte Anbindeställe». Der Vortrag
weckte sehr grosses Interesse.
zahlen, Keimzahlen oder käsereispezifischen
Proben zu diskutieren. Eine sehr starke Zu-
nahme an Anfragen hat es aufgrund von unge- Weitere Dienstleistungen der Melkberatung
nügenden Werten beim Gefrierpunkt gegeben. Die Melkberater engagierten sich wiederum für
die Aus- und Weiterbildung bei verschiedenen
Weitere Zunahme der Beratungen im Organisationen. So wurde unter anderem an
Mandatsauftrag gegenüber Vorjahr landwirtschaftlichen Schulen und bei Melktech-
Über 80 Betriebsbesuche wurden im Auftrag nikfirmen unterrichtet. Weiter hielten die Melk-
(Mandat) von anderen Organisationen durchge- berater an diversen Anlässen oder Tagungen
führt. Diese Betriebsbesuche fanden mehrheit- Referate zu aktuellen Themen. Bei Käserei
lich für den Verein Mittelland Milch (Zusammen genossenschaften wurden Vorträge rund um
schluss der Berner Milchproduzenten BEMO die Melkhygiene und käsereispezifische Proben
und der Genossenschaft Mittelland MPM) statt. gehalten. Erstmals wurden von der Melkbera-
Wegen Problemen mit Kriechströmen und an- tung ZMP Kurse mit einem theoretischen und
deren elektrischen Immissionen fanden im ver- einem praktischen Teil zum Thema «Kuhsig-
gangenen Jahr ebenfalls wieder etliche Be- nale» organisiert. Weiter fanden auch Veran-
triebsbesuche statt. staltungen zur Optimierung von Anbindeställen
statt.
Ausblick 2020
Grund des Besuches Nebst den spezifischen Betriebsbesuchen und
18 % diversen Stallkontrollen werden sich die Melkbe-
45 %
rater weiter dem Thema Fütterung und Tierwohl
widmen. Weiter ist geplant, unsere Milchprodu-
Zellzahl 13 %
Käsereispezifische Proben zenten auch im Bereich der Klauengesundheit zu
Sporen sensibilisieren. Bei Weiterbildungsangeboten zu
Keimzahl den Themen «Tierwohl», «Kuhsignale» und
Hemmstoff «Klauengesundheit» werden die Melkberater
1%
den Mitgliedern ZMP zusätzliches Fachwissen
23 % und gute Tipps für die Praxis weitergeben.
13 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPMilchvermarktung und Dienstleistungen
Milchpreise national leicht gestiegen
Die Milchpreise weltweit und auch in der Schweiz sind 2019
leicht gestiegen. Im Schweizer Vergleich waren die Milch-
preise ZMP wiederholt über dem Durchschnitt.
Die ZMP strebt für Milchpreisvergleich SMP 2019 2019 lag der durchschnittliche Vertragspreis ab
ihre Produzenten Der Milchpreisvergleich der Schweizer Milch- Hof (Basis 180 000 kg Milch Suisse Garantie,
überdurchschnittli- produzenten SMP (Milchpreismonitoring) sorgt Gehalt 73 g/kg) bei 57,10 Rp./kg Milch. Dies ist
che Milchpreise an! für Transparenz, wer wie viel für die Milch ef- der Mittelwert aller Organisationen, die dem
fektiv ausbezahlt. Die ZMP vergleicht sich mit Milchpreismonitoring SMP angeschlossen sind.
den relevanten Mitbewerbern, welche ihre Beim Milchpreisvergleich lag die ZMP mit 57,90
Milch in vergleichbaren Segmenten vermarkten Rp./kg Milch entsprechend 0,8 Rp./kg Milch
(siehe Statistik). (+1,4 %) über dem nationalen Mittelwert. Im
Vergleich mit den für die ZMP bedeutenden
Mitbewerbern erreichte die ZMP im Monitoring
Milchpreisvergleich SMP 2019 (Milchpreismonitoring) den dritthöchsten Milchpreis über das Jahr
Standard-Produzentenpreise (SPP) 180 000 für Molkereimilch ÖLN, ab 2019.
Hof, resp. Mischpreis ab Hof/Sammelplatz – 12-Monatsdurchschnitt (R12) Beim durchschnittlichen Vertragspreis Bio-
Dezember 2019 milch Knospe ab Hof (Basis 180 000 kg, Gehalt
Rp./kg
73 g/kg) lag die ZMP 2019 mit 82,60 Rp./kg um
1,50 Rp./kg (+1,9 %) höher als das gewichtete
62,00
60,80 Quelle: SMP, Februar 2020 Mittel aller Organisationen mit 81,10 Rp./kg.
60,00
Zusammenfassend kann gesagt werden,
59,00 dass die ZMP im 2019 im Vergleich zu ihren Mit-
58,00 57,90 bewerbern einen konkurrenzfähigen und über-
Mittelwert 57,10 Rp. durchschnittlichen Milchpreis in der Schweiz
56,60 56,50
56,00 bezahlt hat.
55,40 55,40
Die Rückvergütung Emmi Erfolg an die
54,00 Mitglieder ZMP (3,5 Rp./kg produzierte Jahres-
milchmenge 2018) ist im Milchpreismonitoring
52,00 52,50 SMP 2019 nicht berücksichtigt.
50,00 Milchpreise ZMP 2019
i P h h inkl. Milchzulage von 4.5 Rp./kg
SA m oo SA AG AG ilc
SA Em ZM o h ld m
EL
m em ilc no re Für Milch Suisse Garantie betrug 2019 der
Cr M Ar Aa
ur
Th durchschnittliche Basispreis ZMP 59,59 Rp./kg,
Aufgeführt sind die relevanten Mitbewerber ZMP. Der Mittelwert (Linie) bezieht sich exklusiv Milchpreiszuschläge/-abzüge. Der Nach-
jedoch auf alle Organisationen, welche dem Milchpreismonitoring angeschlossen sind. haltigkeitszuschlag von 3 Rp./kg auf das
A-Segment der Produzenten, welche die Anfor-
Durchschnittlicher Basispreis ZMP 2019 derungen von «swissmilk green» erfüllen, ist im
Auf dem Basispreis ZMP Basispreis ZMP berücksichtigt. Gegenüber dem
Rp./kg und dem Preis für Milch Vorjahr ist der durchschnittliche Basispreis für
100 ausserhalb Monatsver-
89,00 Milch Suisse Garantie 2019 um 0,92 Rappen ge-
78,25 tragsmenge (a.MVM) gibt
80
es noch entsprechende stiegen.
60 59,59
Zuschläge und Abzüge Bei der Biomilch Knospe lag der durch-
45,00
40 (zum Beispiel Gehalt, schnittlich ausbezahlte Basispreis ZMP 2019 bei
Qualitätsbonus, Saisonali- 89,00 Rp./kg, exklusiv Milchpreiszuschläge/-Ab-
20 tät, Logistik, Rückbehalte züge. Gegenüber dem Vorjahr ist der durch-
0 und SMP-Abgaben). Die
Milchzulage von 4,5 Rp./ schnittliche Basispreis für Biomilch Knospe kon-
Basispreis Milch a. MVM Basispreis Milch a. MVM
Milch Suisse Garantie Biomilch Biomilch kg ist in den Preisen ent- stant geblieben.
Suisse Garantie Knospe Knospe halten.
15 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPMilchvermarktung und Dienstleistungen
Heumilch weiter auf Wachstumskurs
Im Mittelpunkt der Käsereiberatung 2019 stand die
Heumilch. Die beitragspflichtige Milchmenge vom Verein
Heumilch Schweiz erfuhr eine signifikante Steigerung.
Heumilch – gemein- 2019 wurden 14,6 Mio. kg Heumilch besucht. Im Oktober war die Heumilch Schweiz
sam die Bekanntheit produziert bereits zum zweiten Mal an der weltgrössten
erhöhen! Die Heumilch Schweiz ist 2019 weitergewach- Ernährungsmesse in Köln, an der «Anuga», zu-
sen. Die beitragspflichtige Heumilch stieg um sammen mit der InterCheese AG präsent.
46 % auf 14,6 Mio. kg. Es wurden drei neue
Milchverarbeiter als Mitglied aufgenommen, Coop listet Eigenmarke «Heumilch»
ein Milchverarbeiter ist ausgetreten und eine im 2020 aus
Käserei hat sich einem anderen Heumilch-Ver- Mit Bedauern musste der Verein zur Kenntnis
arbeiter angeschlossen. nehmen, dass Coop seine Eigenmarke «Heu-
Im Frühjahr 2019 lancierte Coop eine milch» im Frühling 2020 nach kaum zwei Jahren
Marketingwelle mit einer Plakataktion und wei- aus dem Sortiment nehmen wird. Der Verein
tere Aktivitäten. Auch an der LUGA, am Stand sieht dies aber auch als Chance, weil unter an-
der ZMP, war die Heumilch vertreten. Der Ver- derem die Regionalität wieder besser zur Gel-
ein arrangierte diverse Aktionen wie beispiels- tung kommt.
weise eine Regalstopperaktion bei Coop, ein
Gewinnspiel im Frühling und eines im Herbst IG selbstverwertende Käsereien
sowie eine eigene Plakataktion im Herbst. Diese Aufgrund des grossen Erfolges im 2018 wurde
und noch weitere Aktionen haben zur Steige- der Weiterbildungskurs «Kommunikation und
rung der Bekanntheit von Heumilch beigetra- Mitarbeiterführung» mit Teil 2 fortgesetzt. Der
gen. Auch im Bereich der Social Media konnte Kurs vermittelte wertvolle Inhalte zum Thema,
Heumilch wachsen, bis Ende Jahr wuchs die welche im Geschäftsalltag bestens umgesetzt
Facebook-Community auf über 9 300. werden können.
Um auch den Export anzukurbeln, wurden Nach einem Testlauf im Vorjahr wurde
Die Zentralschweiz hat in Deutschland diverse Handelsmessen mit dem 2019 das neue Benchmarking mit fünf Käse-
rund 50 % Anteil an der Kooperationspartner ARGE Heumilch Österreich reien durchgeführt. Im Gegensatz zu der Bench-
gesamtschweizerischen
mark-Vorgängerversion sind die Zahlen des
Heumilchproduktion.
neuen Benchmarkings besser vergleichbar. Die
teilnehmenden Käsereien konnten und können
somit wichtige Rückschlüsse für ihren Betrieb
ziehen.
Sortensektion Sbrinz Milchproduzenten
An der Generalversammlung am 20. Februar
2019 wurden die Teilnehmerinnen und Teilneh-
mer über AMS (automatische Melksysteme res-
pektive Melkroboter) informiert. Dr. Ernst Ja-
kob, Co-Leiter der Forschungsgruppe Käsequali-
tät und Authentizität Agroscope, zeigte den
Anwesenden auf, wie die Auswirkungen von
AMS auf die Milchqualität bezüglich der Kä-
sereitauglichkeit sind. Danach folgte eine ange-
regte Diskussion über die Vor- und Nachteile
von AMS. Alle anwesenden Milchproduzenten
sprachen sich für eine Aufhebung des Verbots
von AMS bei Sbrinz AOP aus. Das Anliegen wird
an die Sortenorganisation weitergeleitet.
16 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPMilchvermarktung und Dienstleistungen
Die Käseproduktion in der Schweiz steigt weiter
Der Trend der jährlich steigenden Käseproduktion in der
Schweiz hält an. Nicht so in der Zentralschweiz.
Milchverarbeitung Schweiz Milchverarbeitung Zentralschweiz
Trotz tiefer Milchproduktion ist die Käseproduk- 2019 wurden in der Zentralschweiz total 522 275
tion 2019 wiederum um 3 793 Tonnen auf Tonnen Milch verarbeitet, das sind 9 951 Tonnen
195 114 Tonnen (+2 %) angestiegen. Die ge- (–1,9 %) weniger als 2018. Vor allem wurde we-
samte Milchverarbeitung 2019 ist mit 3 399 271 niger Milch zu Dauermilchwaren (–7 058 t oder
Tonnen um 55 157 Tonnen zurückgegangen –3,9 %) verarbeitet, somit 171 737 Tonnen. In
(–1,6 %). Vor allem wurde weniger Milch zu der Kategorie «andere Verwertung» wurden
Dauermilchwaren verarbeitet (356 543 t), das 9 176 Tonnen (–1 631 t oder –15,1 %) verarbei-
bedeutet einen Rückgang um 23 271 Tonnen tet. Mehr als die Hälfte der Milch (54 %) wurde
(–6,1 %). 18 636 Tonnen (–3,4 %) weniger Milch zu Käse verarbeitet, das entspricht einer Menge
floss auch in die Butterproduktion (523 957 t). von 281 817 Tonnen (–1 053 t oder –0,4 %).
Import und Export Käse Käseproduktion Zentralschweiz
2019 wurden 75 877,1 Tonnen Käse (+3 282 t 37 723 Tonnen Käse wurden 2019 in der Zentral
oder +4,5 %) exportiert und 64 129,5 Tonnen schweiz produziert. 213 Tonnen (–0,6 %) weni-
(+1 761,2 t oder +2,8 %) importiert. Somit hat ger als im Vorjahr. Den grössten Anteil an der
sich erstmalig seit Jahren der Exportüberschuss Käseproduktion hatte Mozzarella mit 9 659 Ton-
nicht verkleinert, sondern ist um 1 519 Tonnen nen (–111 t oder –1,1 %), gefolgt von der
(+15 %) auf 11 748 Tonnen angestiegen. Kategorie «andere Halbhartkäse» mit 8 729
Vor allem in der Kategorie Frischkäse/ Tonnen (+261 t). Emmentaler AOP wurden
Quark wurde mehr exportiert, in Zahlen: +2 218,9 4 154 Tonnen produziert, das sind 477 Tonnen
Tonnen (+42,4 %) mehr auf insgesamt 7 448,8 (–10,3 %) weniger als 2018. In der Kategorie
Tonnen. Auch Raclette konnte um 807,1 Tonnen «Andere Hartkäse» wurden 6 097 Tonnen pro-
(37,2 %) mehr exportiert werden und stieg auf duziert, 323 Tonnen (5,6 %) mehr als im Vorjahr.
2 977 Tonnen an. Emmentaler AOP wurden
11 011,7 Tonnen (+57 t oder +0,5 %) exportiert,
Sbrinz AOP 121,9 Tonnen (+6,7 t oder +5,8 %).
Milchverarbeitung Zentralschweiz 2019 Käseproduktion Zentralschweiz 2019
Käse 54 % (53 %) Andere Hartkäse 16 % (15 %) Mozzarella 26 % (26 %)
Andere Verwertung 2 % (2 %) Sbrinz AOP 3 % (3 %)
Dauermilchwaren 33 % (34 %) Emmentaler AOP 11 % (12 %)
Andere Halbhartkäse 23 % (22 %)
Konsummilch 1 % (1 %) Schweizer Raclettekäse 5 % (5 %)
Konsumrahm 3 % (3 %) Tilsiter 2 % (2 %)
Joghurt und Frischprodukte 7 % (7 %) Weichkäse 5 % (5 %)
Butter 1 % (1 %) Andere Frischkäse 9 % (9 %)
Innerhalb der Kategorien wurde anteilmässig mehr «andere Halbhartkäse»
Anteilsmässig wurde in der Zentralschweiz weniger Milch zu Dauer und mehr «andere Hartkäse» produziert. Emmentaler AOP wurde weniger
milchwaren verarbeitet (in Klammer Vorjahreswerte). produziert (in Klammer Vorjahreswerte).
17 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
Finanzbericht 2019
Genossenschaft Zentralschweizer
Milchproduzenten ZMP
Bilanz 31.12.2019 31.12.2018
CHF CHF
Aktiven
Flüssige Mittel 1 280 700 876 771
Forderungen aus Lieferungen und Leistungen 24 116 524 24 808 814
gegenüber Dritten 1 187 087 1 348 304
gegenüber Nahestehenden 3 538 626 4 266 522
gegenüber Beteiligungen 19 720 811 19 523 988
Delkredere –330 000 –330 000
Übrige kurzfristige Forderungen 2 054 413 1 532 092
gegenüber Beteiligten 142 470 65 318
gegenüber Dritten 18 248 4 795
gegenüber Beteiligungen 1 893 695 1 461 979
Aktive Rechnungsabgrenzungen 98 108 76 274
Umlaufvermögen 27 549 745 27 293 951
Finanzanlagen 4 004 4 004
Beteiligungen 2.1 40 000 000 40 000 000
Sachanlagen 2.2 3 108 400 3 255 300
Immobile Sachanlagen 3 056 500 3 167 000
Mobile Sachanlagen 51 900 88 300
Anlagevermögen 43 112 404 43 259 304
Total Aktiven 70 662 149 70 553 255
Passiven
Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen 21 609 986 22 985 265
gegenüber Beteiligten 20 586 910 21 943 383
gegenüber Dritten 1 023 076 1 041 882
Übrige kurzfristige Verbindlichkeiten 1 592 444 1 162 729
gegenüber Beteiligungen 5 008 9 367
gegenüber Nahestehenden – 28 596
gegenüber Dritten 1 587 436 1 124 766
Kurzfristige verzinsliche Finanzverbindlichkeiten 2.3 1 000 000 –
Passive Rechnungsabgrenzungen 1 895 799 912 724
Kurzfristige Rückstellungen 600 000 –
Kurzfristiges Fremdkapital 26 698 229 25 060 718
Langfristige verzinsliche Finanzverbindlichkeiten 2.3 12 000 000 13 000 000
Langfristige Rückstellungen – 1 428 000
Langfristiges Fremdkapital 12 000 000 14 428 000
Genossenschaftskapital 31 064 537 30 532 361
Jahresgewinn 899 383 532 176
Eigenkapital 31 963 920 31 064 537
Total Passiven 70 662 149 70 553 255
Bild links: Sbrinz
im Salzbad.
19 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
Erfolgsrechnung 1.1. bis 31.12. 2019 2018
CHF CHF
Nettoerlöse aus Lieferungen und Leistungen 263 430 917 262 310 923
Materialaufwand –262 681 198 –261 555 766
Bruttogewinn 749 719 755 157
Dienstleistungserfolg 140 340 185 216
Beteiligungsertrag 18 650 000 20 700 000
Bruttoergebnis 19 540 059 21 640 373
Personalaufwand –1 431 508 –1 437 934
Raumaufwand –156 566 –160 943
URE, Vers.-, Fahrzeug- und diverser Aufwand –100 569 –72 676
Verwaltungs- und Informatikaufwand –538 618 –473 109
Verwaltungsorgane –304 411 –280 590
Werbung, Kommunikation –714 328 –615 388
Übriger betrieblicher Aufwand –1 814 492 –1 602 706
Abschreibungen –304 811 –71 289
Betriebserfolg 15 989 248 18 528 444
Finanzaufwand –63 379 –156 262
Finanzertrag 90 454 80 005
Betriebsfremder Erfolg 2.4 256 364 234 325
Ausserordentlicher periodenfremder Erfolg 2.5 978 000 –
Rückvergütungen –16 351 304 –18 154 336
Jahresgewinn 899 383 532 176
20 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
Geldflussrechnung 1.1. bis 31.12. 2019 2018
CHF CHF
Jahresgewinn 899 383 532 176
+ Abschreibungen und Wertberichtigungen
auf Anlagevermögen 415 311 186 389
+ Rückvergütung über Geschäftsaufwand 16 351 304 18 154 336
– Abnahme / + Zunahme Rückstellungen –828 000 150 000
– Zunahme / + Abnahme Forderungen aus LL 692 290 82 723
– Zunahme / + Abnahme übrige kurzfristige Forderungen –522 321 –427 930
– Zunahme / + Abnahme aktive Rechnungsabgrenzungen –21 834 –21 926
– Abnahme / + Zunahme Verbindlichkeiten aus LL –1 375 279 86 765
– Abnahme / + Zunahme übrige kurzfr. Verbindlichkeiten 429 715 –459 581
– Abnahme / + Zunahme passive Rechnungsabgrenzungen 983 075 –132 221
Geldfluss aus Geschäftstätigkeit 17 023 644 18 150 731
– Investition Sachanlagen / Immaterielle Werte 2.2 –269 646 –97 189
+ Devestition Sachanlagen 2.2 1 235 –
+ Devestition Finanzanlagen und Beteiligungen – 5 000
Geldfluss aus Investitionstätigkeit –268 411 –92 189
– Abnahme / + Zunahme verzinsliche Finanzverbindlichkeiten – 1 000 000
– Abnahme verzinsliche Verbindlichkeiten ggü. Beteiligungen – –760 000
– Ausschüttung Rückvergütung an Genossenschafter –16 351 304 –18 154 336
Geldfluss aus Finanzierungstätigkeit –16 351 304 –17 914 336
Veränderung der flüssigen Mittel 403 929 144 206
Nachweis:
Bestand flüssige Mittel am 1. Januar 876 771 732 565
Bestand flüssige Mittel am 31. Dezember 1 280 700 876 771
Veränderung der flüssigen Mittel 403 929 144 206
21 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
Anhang zur Jahresrechnung
Dieser Anhang wurde gemäss OR Art. 959c erstellt.
1. Grundsätze
1.1 Allgemein
Die vorliegende Jahresrechnung wurde gemäss den Bestimmungen des Schweizer Rech-
nungslegungsrechts (32. Titel des Obligationenrechts) erstellt. Die wesentlichen angewand-
ten Bewertungsgrundsätze, welche nicht vom Gesetz vorgeschrieben sind, werden nachfol-
gend erläutert. Zur Sicherung des dauernden Gedeihens der Genossenschaft wird die Mög-
lichkeit zur Bildung und Auflösung von stillen Reserven wahrgenommen.
1.2 Forderungen aus Lieferungen und Leistungen
Diese Position enthält kurzfristige Forderungen aus der ordentlichen Geschäftstätigkeit mit
einer Restlaufzeit von bis zu einem Jahr. Die Forderungen werden zu Nominalwerten einge-
setzt. Die betriebswirtschaftlichen Ausfallrisiken werden durch Einzel- und Pauschalwertbe-
richtigungen berücksichtigt. Pauschalwertberichtigungen werden für Positionen vorgenom-
men, die nicht bereits einzelwertberichtigt wurden.
1.3 Finanzanlagen und Beteiligungen
Die Finanzanlagen umfassen langfristig gehaltene Wertschriften ohne Börsenkurs oder be-
obachtbaren Marktpreis sowie Beteiligungen. Sie sind höchstens zu Anschaffungskosten ab-
züglich allfälliger Wertberichtigungen bewertet.
1.4 Sachanlagen
Die Bewertung der Sachanlagen erfolgt zu Anschaffungs- oder Herstellungskosten abzüglich
aufgelaufener Abschreibungen und Wertberichtigungen. Die Sachanlagen, mit Ausnahme
von Land, werden degressiv abgeschrieben. Bei Anzeichen einer Überbewertung werden die
Buchwerte überprüft und gegebenenfalls wertberichtigt.
1.5 Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen
Die Verbindlichkeiten werden zu Nominalwerten bilanziert.
1.6 Nettoerlöse aus Lieferungen und Leistungen
Die Umsätze für erbrachte Lieferungen werden mit der Rechnungsstellung erfasst. Diese
erfolgt in der Regel spätestens am fünften Arbeitstag des Folgemonats. Das Rechnungsdatum
entspricht dem letzten Tag des Liefermonats. Die gesamte Rohmilchmenge wird täglich direkt
an die Verarbeiter geliefert. Somit ist kein Warenlager vorhanden. Der Warenaufwand wird
ebenfalls monatlich mit Valuta des letzten Tages des Liefermonats erfasst und ausbezahlt.
1.7 Konzernrechnung
Gemäss Rechnungslegungsrecht ist die Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten
ZMP zur Erstellung einer Konzernrechnung nach einem anerkannten Standard zur Rech-
nungslegung verpflichtet. Sie hat diese Pflicht an die ZMP Invest AG als kontrollierendes Un-
ternehmen nach Artikel 963 Absatz 4 OR übertragen. Somit wird auf dieser Stufe auf eine
Konsolidierung verzichtet.
22 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
2. Angaben zu Bilanz- und Erfolgsrechnungspositionen
2.1 Beteiligungen
Gesellschaft, Sitz Grundkapital in CHF 1 000 Kapital-/Stimmenanteil in %
31.12.2019 31.12.2018 31.12.2019 31.12.2018
ZMP Invest AG, Luzern 40 000 40 000 100 100
Es bestehen weiter folgende indirekten Mehrheitsbeteiligungen (> 50 %) durch die ZMP Invest
AG:
Gesellschaft, Sitz Grundkapital in CHF 1 000 Kapital-/Stimmenanteil in %
31.12.2019 31.12.2018 31.12.2019 31.12.2018
Emmi AG (inklusive
Tochtergesellschaften), Luzern 53 498 53 498 53 53
Neue Napfmilch AG, Hergiswil b. W. 550 550 92 91
Bergkäserei Marbach AG, Marbach 2 100 2 100 52 52
LATI SA, Sant’Antonino 1 000 3 100 70 0
2.2 Sachanlagen
CHF 1 000 31.12.2019 31.12.2018
Mobiliar und Einrichtungen 5 6
Informatik 26 44
Fahrzeuge 21 38
Wohn- und Geschäftshaus Habsburgerstrasse 12, Luzern 2 651 2 762
Landanteil Habsburgerstrasse 12, Luzern 405 405
Total 3 108 3 255
2.3 Verzinsliche Finanzverbindlichkeiten
Der Kreditrahmen bei der Luzerner Kantonalbank beträgt CHF 15 000 000. Dieser war per
31.12.2019 mit CHF 13 000 000 beansprucht. Der Bankkredit wird im Umfang von
CHF 12 000 000 verlängert und langfristig benötigt. Deshalb wird dieser Betrag als langfristige
verzinsliche Finanzverbindlichkeit und CHF 1 000 000 als kurzfristige verzinsliche Finanzver-
bindlichkeit bilanziert.
2.4 Betriebsfremder Erfolg 31.12.2019 31.12.2018
Mietzinsertrag Habsburgerstrasse 12, Luzern 455 060 450 852
Aufwand für Habsburgerstrasse 12, Luzern –88 196 –101 427
Abschreibungen auf Habsburgerstrasse 12, Luzern –110 500 –115 100
Total betriebsfremder Erfolg 256 364 234 325
2.5 Ausserordentlicher periodenfremder Erfolg
Im Berichtsjahr wurden die seit Jahren bestehenden langfristigen Rückstellungen für Steuern
in der Höhe von CHF 978 000 vollumfänglich aufgelöst.
23 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
3. Weitere Angaben
3.1 Nettoauflösung stiller Reserven
CHF 1 000 31.12.2019 31.12.2018
Gesamtbetrag der netto aufgelösten stillen Reserven 0 133
3.2 Vollzeitstellen 2019 2018
Anzahl Vollzeitstellen im Jahresdurchschnitt 14,7 14,6
Die Anzahl der Vollzeitstellen liegt somit über 10, jedoch unter 50.
3.3 Restbetrag der Miet-/Leasingverpflichtungen
Die Miet- und Leasingverbindlichkeiten, die nicht innerhalb von zwölf Monaten auslaufen
oder gekündigt werden können, weisen folgende Fälligkeitsstruktur auf:
CHF 1 000 31.12.2019 31.12.2018
Bis 1 Jahr 186 981 186 936
1–5 Jahre 530 845 717 187
Über 5 Jahre 0 639
Total 717 826 904 762
Diese Beträge beinhalten die bis zum Vertragsende bzw. zum Ablauf der Kündigungsfrist ge-
schuldeten Zahlungen aus Miet- und Leasingverträgen.
3.4 Zur Sicherung eigener Verbindlichkeiten verwendete Aktiven sowie Aktiven unter
Eigentumsvorbehalt
Auf der Liegenschaft Habsburgerstrasse 12 sind diverse Schuldbriefe in der Höhe von
CHF 3 000 000 errichtet worden. Diese sind derzeit nicht belehnt und werden im Safe bei der
Luzerner Kantonalbank aufbewahrt. Es stehen keine Aktiven unter Eigentumsvorbehalt.
3.5 Eventualverbindlichkeiten
Es besteht für die Mehrwertsteuer eine Gruppenbesteuerung mit der gesamten Emmi-
Gruppe. Somit sind alle Gruppengesellschaften solidarisch haftbar.
3.6 Honorar der Revisionsstelle 31.12.2019 31.12.2018
Revisionsdienstleistungen (Einzelabschluss) 28 742 28 000
Antrag über die Verwendung des Bilanzgewinns
Der Vorstand beantragt der Delegiertenversammlung, den Jahresgewinn von CHF 899 383 dem
Genossenschaftskapital zuzuweisen.
24 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
Lagebericht
Die Genossenschaft ZMP beschäftigte 2019 im Zukunftsaussichten
Jahresdurchschnitt 14,7 Mitarbeitende (Vollzeit Die neue Agrarpolitik AP22+ fordert deutlich
stellen Geschäftsstelle, ohne Organe und tempo- mehr ökologisches Verhalten der Landwirte.
räres Personal). Insbesondere die Absenkung des Nährstoffaus-
trages je Fläche wird die Zentralschweizer Land-
Risikobeurteilung wirtschaft stark treffen. Die Milchproduzenten
Der Vorstand ZMP hat die Grundsätze Risiko- kommen unter Druck, weil sie Gülle vermehrt
Management/IKS, Risikoanalyse und -Inventar an andere Betriebe abgeben müssen oder sie
sowie die Beurteilung IKS für die Genossen- sich für andere Betriebszweige wie Schweine
schaft ZMP und die ZMP Invest AG anlässlich oder Geflügel entscheiden müssen. Dieser Um-
der Sitzung vom 19. September 2019 beurteilt stand wird die Milchmenge in der Zentral-
und festgehalten. Die entsprechenden Papiere schweiz reduzieren. Unsere strategische Stärke
sind für die zuständigen Organe verfügbar. der hohen Milchdichte (durch Produktion und
Verarbeitung) in einem der besten Futterbauge-
Entwicklung der Geschäftstätigkeit biete der Schweiz ist damit gefährdet.
Mit der Zusammenarbeitsvereinbarung ZMP- Unsere wichtigste finanzielle Beteiligung
Emmi und den Mehrheitsbeteiligungen bei der (Emmi AG) ist weiterhin auf Kurs. Das gibt uns für
Bergkäserei Marbach AG und der Neue Napf- die Zukunft die nötige Handlungsfreiheit, die wir
milch AG können wir sichere Milchabsatzkanäle brauchen, um unsere Genossenschaft positiv zu
vorweisen. Mit diesen Massnahmen wird sicher entwickeln. Damit das aber so bleibt, müssen
gestellt, dass unser Milchabsatz in geregelten alle Führungsorgane mit unserer wichtigsten Be-
Bahnen organisiert werden kann. teiligung besonders geschickt umgehen.
Einzelne Milchprodukte sind aufgrund der
Marktsituation preislich deutlich attraktiver ge-
worden. Ebenfalls wird aufgrund einer höheren
Käseproduktion und einer deutlich grösseren
Rahmnachfrage zu wenig Inlandbutter im kom-
menden Jahr vorhanden sein. Es gilt also, Milch
der Butterproduktion zuzuführen. Die Butterpro-
duktion für den Inlandmarkt bedeutet eine gute
Wertschöpfung für die Milchproduzenten. Da-
her sind wir als Genossenschaft ZMP aufgefor-
dert, mit unseren Kunden zu schauen, dass die
Milch nicht mehr in wertschöpfungsschwache
Kanäle fliesst, sondern genügend Butter für den
Inlandmarkt hergestellt werden kann. So kön-
nen wir erreichen, dass möglichst wenig Butter
im Jahre 2020 in die Schweiz importiert werden
muss.
25 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPFinanzbericht
Bericht der Revisionsstelle
Bericht der Revisionsstelle an die Delegiertenversammlung der
Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP, Luzern
Bericht der Revisionsstelle zur Jahresrechnung
Als Revisionsstelle haben wir die auf den Seiten 19 bis Prüfungsurteil
24 wiedergegebene Jahresrechnung der Genossen- Nach unserer Beurteilung entspricht die Jahresrech-
schaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMP, Lu- nung für das am 31. Dezember 2019 abgeschlossene
zern bestehend aus Bilanz, Erfolgsrechnung, Geld- Geschäftsjahr dem schweizerischen Gesetz und den
flussrechnung und Anhang, für das am 31. Dezember Statuten.
2019 abgeschlossene Geschäftsjahr geprüft.
Berichterstattung aufgrund weiterer gesetzlicher
Verantwortung des Vorstandes Vorschriften
Der Vorstand ist für die Aufstellung der Jahresrech-
nung in Übereinstimmung mit den gesetzlichen Vor- Wir bestätigen, dass wir die gesetzlichen Anforderun-
schriften und den Statuten verantwortlich. Diese Ver- gen an die Zulassung gemäss Revisionsaufsichtsgesetz
antwortung beinhaltet die Ausgestaltung, Implemen- (RAG) und die Unabhängigkeit (Art. 728 OR) erfüllen
tierung und Aufrechterhaltung eines internen Kon- und keine mit unserer Unabhängigkeit nicht vereinba-
trollsystems mit Bezug auf die Aufstellung einer Jah- ren Sachverhalte vorliegen.
resrechnung, die frei von wesentlichen falschen Anga-
ben als Folge von Verstössen oder Irrtümern ist. Dar- In Übereinstimmung mit Art. 728a Abs. 1 Ziff. 3 OR
über hinaus ist der Vorstand für die Auswahl und die und dem Schweizer Prüfungsstandard 890 bestätigen
Anwendung sachgemässer Rechnungslegungsmetho- wir, dass ein gemäss den Vorgaben der Verwaltung
den sowie die Vornahme angemessener Schätzungen ausgestaltetes internes Kontrollsystem für die Aufstel-
verantwortlich. lung der Jahresrechnung existiert.
Verantwortung der Revisionsstelle Ferner bestätigen wir, dass der Antrag über die Ver-
Unsere Verantwortung ist es, aufgrund unserer Prü- wendung des Bilanzgewinns dem schweizerischen
fung ein Prüfungsurteil über die Jahresrechnung abzu- Gesetz und den Statuten entspricht, und empfehlen,
geben. Wir haben unsere Prüfung in Übereinstimmung die vorliegende Jahresrechnung zu genehmigen.
mit dem schweizerischen Gesetz und den Schweizer
Prüfungsstandards vorgenommen. Nach diesen Stan-
dards haben wir die Prüfung so zu planen und durch- KPMG AG
zuführen, dass wir hinreichende Sicherheit gewinnen,
ob die Jahresrechnung frei von wesentlichen falschen
Angaben ist.
Eine Prüfung beinhaltet die Durchführung von Prü-
fungshandlungen zur Erlangung von Prüfungsnach- Thomas Affolter Manuel Odoni
weisen für die in der Jahresrechnung enthaltenen Zugelassener Revisionsexperte Zugelassener Revisionsexperte
Wertansätze und sonstigen Angaben. Die Auswahl der Leitender Revisor
Prüfungshandlungen liegt im pflichtgemässen Ermes-
sen des Prüfers. Dies schliesst eine Beurteilung der Ri-
siken wesentlicher falscher Angaben in der Jahres-
rechnung als Folge von Verstössen oder Irrtümern ein. Luzern, 23. März 2020
Bei der Beurteilung dieser Risiken berücksichtigt der
Prüfer das interne Kontrollsystem, soweit es für die
Aufstellung der Jahresrechnung von Bedeutung ist,
um die den Umständen entsprechenden Prüfungshand-
lungen festzulegen, nicht aber um ein Prüfungsurteil
über die Wirksamkeit des internen Kontrollsystems
abzugeben. Die Prüfung umfasst zudem die Beurtei-
lung der Angemessenheit der angewandten Rech-
nungslegungsmethoden, der Plausibilität der vorge-
nommenen Schätzungen sowie eine Würdigung der
Gesamtdarstellung der Jahresrechnung. Wir sind der
Auffassung, dass die von uns erlangten Prüfungsnach-
weise eine ausreichende und angemessene Grundlage
für unser Prüfungsurteil bilden.
Quelle Bild links: © 2020 KPMG AG ist eine Tochtergesellschaft der KPMG Holding AG. KPMG
Holding AG ist Mitglied des KPMG Netzwerks unabhängiger Mitgliedsfirmen,
EXPERTsuisse zertifiziertes Unternehmen
Gerhard Ebling, der KPMG International Cooperative (“KPMG International”), einer juristischen
Person schweizerischen Rechts. Alle Rechte vorbehalten.
landwirtschaft.ch
27 | Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten ZMPSie können auch lesen
