Hauswirtschaftliche Kompetenz für Profis - Fortbildungsprogramm 2022
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Fortbildungsprogramm 2022 Hauswirtschaftliche Kompetenz für Profis
“Optimismus ist eine Form des Mutes, die
Vertrauen in andere gibt und zum Erfolg führt. “
Robert Baden-Powell, Gründer der Pfadfinderbewegung
Mit diesem motivierenden Zitat möchte ich Sie zu unserem neuem Fortbildungsprogramm 2022
begrüßen! Das Vergangene können wir nicht ändern, das Neue können wir begrüßen und
lenken. Mir fällt eine Hand voll Zitate ein, um Ihnen unser neues und – wie ich finde – gelunge-
nes Fortbildungsprogramm vorzustellen. Thematisch gehen wir auf die aktuellen Situationen
und Gegebenheiten ein und nehmen Rücksicht auf die beruflich oft knappe Zeit, die zur Ver-
fügung steht, verbunden mit unserem Wunsch, immer up to date zu ein.
Ganz besonders möchte ich Sie auf unseren neuen Themenkomplex „Nachhaltigkeit in der
Hauswirtschaft“ hinweisen, dem wir in diesem Jahr unsere spezielle Aufmerksamkeit widmen.
Die meisten Termine aus diesem Themenbereich werden online stattfinden; das bietet Ihnen
den Vorteil, sich eben mal auf Kurs zu bringen.
Außerdem finden Sie aktuelle Themen, die Sie als Berufsanfänger, erfahrene Fachkräfte, „alte
Hasen“, Ausbilder, Quereinsteiger, Führungskräfte und Bildungs-Interessierte benötigen. Selbst-
verständlich auch weiterhin in Präsenz, denn wir gehen davon aus, dass das im kommenden
Jahr möglich sein wird.
Unsere Referent*innen präsentieren Ihnen Wissensgrundlagen, verknüpft mit Praxisbeispielen,
und wenden in ihren Seminaren moderne Methoden der Erwachsenenbildung an.
Seit vielen Jahren kooperieren wir bereits mit dem Verlag Neuer Merkur, dessen Abonnent*innen
unsere Seminare zum Mitgliederpreis buchen können. Das ist nun auch für Mitglieder von Ver-
bänden möglich, über deren Partnerschaft wir uns sehr freuen. Es sind der Bundesverband haus-
wirtschaftlicher Berufe MdH e.V., der bkh Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in
der Hauswirtschaft e.V. sowie der Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg e.V.. Mitglieder
dieser Verbände können auf Nachweis ebenfalls zum Mitgliederpreis buchen.
Wir sind bereit für Neues und öffnen uns gerne allen, die wie wir Hauswirtschaft sind.
Eine schöne und spannende Zeit, viel Erfolg und Motivation wünscht Ihnen Ihre
Tanja Söhlbrandt
Präsidentin
Haben Sie Fragen zu unserem Programm?
Ihre Ansprechpartnerin: Sabine Dostal
Tel. 07151 43770
E-Mail: fortbildung@berufsverband-hauswirtschaft.de
Anmeldung und Teilnahmebedingungen unter
www.berufsverband-hauswirtschaft.de
3
4
Inhaltsverzeichnis
Editorial .................................................................................................................................xxx 3
Topthema: Nachhaltigkeit in der Hauswirtschaft ................................................................... 6
Führung und Kommunikation ................................................................................................ 13
Arbeitsrecht ............................................................................................................................. 25
Ausbildung und Qualifizierung .............................................................................................. 27
Organisation, Betriebswirtschaft und Qualitätsmanagement ............................................. 33
Hauswirtschaftliche Fachkompetenz ..................................................................................... 42
Hauswirtschaftliche Fachkompetenz für die Alten- und Behindertenhilfe ......................... 57
Inhouse-Angebote ................................................................................................................... 63
Teilnahmebedingungen ............................................................................................................ 66
Zweiter Deutscher
Hauswirtschaftskongress 2022
vom 2. bis 3. Mai 2022
Hannover, Schloss Herrenhausen
Anknüpfend an den ersten Deutschen Hauswirtschaftskongress im September 2019 in Berlin
lädt der Deutsche Hauswirtschaftsrat im Mai 2022 Fach- und Führungskräfte aus der Haus-
wirtschaft und angrenzenden Berufsfeldern zu einem bundesweiten Informations- und Erfah-
rungsaustausch in das Schloss Herrenhausen in Hannover ein. Der Kongress wird finanziell
gefördert vom Nds. Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Minis-
terin Barbara Otte-Kinast hat die Schirmherrschaft des Kongresses übernommen. Sie wird die
Fachausstellung mit einem Rundgang eröffnen und einen Einführungsvortrag halten.
Die Mitgliederversammlung des Berufsverbandes Hauswirtschaft findet am 3. Mai 2022 im
Anschluss an die Tagung statt.
5
Nachhaltigkeitsmanagement haus-
wirtschaftlicher Dienstleistungen
1 Seminar
Thema Nachhaltigkeit als Begriff ist immer wenig greifbar, da er vergleichs-
weise inflationär eingesetzt wird. Die Unterstützung einer nachhaltigen
Entwicklung wird angesichts von Klimawandel, Ressourcenknappheit
und sozialer Ungleichheit immer notwendiger und hat nach oder ge-
rade wegen Corona an Bedeutung gewonnen. Die Berücksichtigung
von Nachhaltigkeit innerhalb des Managements hauswirtschaftlicher
Dienstleistungen beinhaltet verschiedene Chancen und Risiken, wobei
ein besonderer Fokus auf die strategischen Strukturen gelegt wird. Der
Grundsatz in diesem Seminar ist dabei, Nachhaltigkeit in den betrieb-
lichen Alltag zu integrieren und nicht als etwas Zusätzliches oder
Besonderes „on top“ zu betrachten.
Ziel Die Teilnehmer*innen erhalten einen Einblick in die verschiedenen
Ebenen des Managements zum nachhaltigen Wirtschaften. Sie sind in
der Lage, das übergreifende Leitbild einer nachhaltigen Entwicklung
vom normativen Management mit einem nachhaltigkeitsbezogenen
Leitbild über strategische Organisationsstrukturen im Hinblick auf das
Tagesgeschäft im eigenen Betrieb zu übertragen.
Inhalte • Einführung: Leitbild einer nachhaltigen Entwicklung und
nachhaltigen Wirtschaftens
• Dimensionen einer nachhaltigen Entwicklung und Nachhaltigkeits-
management im Dienstleistungsbereich
• Normative Ebene: Leitbild und Führung als Vorbild
• Strategische Ebene: Nachhaltigkeitsmanagementsystem mit
Gestaltungsempfehlungen für nachhaltigkeitsbezogene
Organisationsstrukturen
• Operative Ebene: nachhaltigkeitsbezogene Ablauforganisation
hauswirtschaftlicher Dienstleistungen
Referentin Elke Moormann, Ökotrophologin (B. Sc., M.A.) und wissenschaftliche
Mitarbeiterin an der Universität Paderborn mit mehrjähriger Berufs-
praxis im Qualitäts- und Nachhaltigkeitsmanagement im Dienst-
leistungsbereich
Termin 20. Januar 2022 Online
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Anmeldeschluss 12. Januar 2022
6
Hauswirtschaftliches
Beschaffungsmanagement:
mehr als das Sicherstellen von
Materialien und Lieferketten Seminar 2
Thema In der Vergangenheit wurde der Einkauf in Unternehmen und sozialen
Einrichtungen meist nur als ein Erfüllungsgehilfe für das Kerngeschäft
betrachtet, der ausschließlich Kosten verursacht. In den letzten Jahren
Anmeldung: www.berufsverband-hauswirtschaft.de
hat das betriebliche Beschaffungswesen hinsichtlich der Kostenopti-
mierung nun zunehmend an Bedeutung gewonnen. Es wurde er-
kannt, dass der Einkauf eine strategische Funktion in der Einrichtung
einnehmen muss, da bis zu 40 % des Gesamtumsatzes durch den Ein-
kauf wieder nach außen gehen. Mit einem strategisch aufgebauten
Beschaffungsmanagement können sowohl die direkten Beschaffungs-
kosten langfristig gesenkt als auch der administrative Aufwand redu-
ziert werden.
Ziel Den Teilnehmer*innen ist das Thema einkaufs- und beschaffungs-
spezifische Bereichsbudgets in der Entwicklung vertraut: Das eigene
Beschaffungsverhalten kann reflektiert und mögliche Verbesserungs-
potenziale können eingeleitet werden. Die Bedeutung von guten Lie-
ferantenbeziehungen ist erkannt und kann auf das eigene Handeln
abgestimmt werden. Die Nachhaltigkeit im Beschaffungsprozess ist im
Handlungsbewusstsein der Hauswirtschaft verankert.
Inhalte • Ist-Zustand und Selbstpositionierung
• Prozessoptimierung im Einkauf und Bestellwesen
• Überblick über die unterschiedlichen einkaufsspezifischen Begriffe
• Nachhaltiges Beschaffen als Zukunftsstrategie
• Nutzen von Einkaufsgemeinschaften
• Einblick in das Sorgfaltspflichtengesetz
• Möglichkeiten der Qualitätssicherung
• Lieferanten als Partner
Referentin M. Christine Klöber, Hauswirtschaftliche Betriebsleiterin,
Personalökonomin, QM-Auditorin, Fachwirtin für Reinigungs- und
Hygienemanagement, Beraterin und Weiterbildnerin für hauswirt-
schaftliche Themen.
Termin 23. Februar 2022
Online
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Anmeldeschluss 15. Februar 2022
7
Hauswirtschaft kann’s:
nachhaltiges Handeln
in allen Leistungsbereichen
3 Seminar
Thema Gerade der nachhaltige Konsum wird angesichts der globalen Auswir-
kungen unseres Handelns immer bedeutender. Meist bleibt allerdings
nicht viel Zeit, nach dem Erledigen des Tagesgeschäftes noch grund-
legende konzeptionelle Arbeit für mehr nachhaltiges Handeln einzu-
planen. Und doch ist es zwingend nötig, aus den vielen Möglichkeiten
der Hauswirtschaft nachhaltig wirkende Leistungen zu entwickeln und
die Prozesse entsprechend anzupassen. Das beinhaltet einen bewuss-
ten Perspektivwechsel und die Notwendigkeit, sich bietende Chancen
zu ergreifen. So kann aus nachhaltigem Handeln ein Wettbewerbsvor-
teil werden, denn Kunden beziehen diese Aspekte in ihre Produkt- und
Dienstleistungsentscheidungen bewusst ein.
Ziel Die Teilnehmer*innen erfahren, wie sie die Ziele der nachhaltigen
Entwicklung durch hauswirtschaftliche Leistungsangebote positiv
beeinflussen können. Nachhaltigkeitsmaßnahmen stehen nicht im
Widerspruch zu begrenzenden wirtschaftlichen und anderen Ressour-
cen. Im Gegenteil: Es gilt, eigene Ressourcen zu entdecken und sie
neu zu verteilen. Das Seminar will Lust auf diese Entwicklung machen.
Inhalte • Vorstellung der Deutschen Nachhaltigkeitsstrategie
• Biodiversität, faire Beschaffung, ökologischer Fußabdruck: Was be-
deuten sie für hauswirtschaftliche Entscheidungen und Prozesse?
• Nachhaltigkeitsmanagement in der Hauswirtschaft
• Umsetzungsmöglichkeiten für den Küchen-, Reinigungs-, Textil-
und Wohngestaltungsbereich
Referentin M. Christine Klöber, Hauswirtschaftliche Betriebsleiterin,
Personalökonomin, QM-Auditorin, Fachwirtin für Reinigungs- und
Hygienemanagement, Beraterin und Weiterbildnerin für hauswirt-
schaftliche Themen.
Termin 15. September 2022 Online
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Anmeldeschluss 7. September 2022
8
Wir machen uns auf den Weg:
klima-effizient verpflegen
in Gemeinschaftseinrichtungen
Seminar 4
Thema Die Vereinten Nationen haben sich auf 17 Ziele der Nachhaltigkeit ge-
einigt, um weltweit eine faire und klimagerechte Zukunft für nachfol-
gende Generationen zu erreichen. Bekannt ist, dass ein Viertel unseres
Anmeldung: www.berufsverband-hauswirtschaft.de
ökologischen Fußabdrucks durch die Ernährung verursacht wird. Also
ist hier auch die Außer-Haus-Verpflegung in der Verantwortung. Ge-
meinschaftseinrichtungen können mit einem klima-effizienten Verpfle-
gungsangebot ihre Kunden begeistern – und sie können Impulse für
die private Umsetzung geben. Schon mit kleinen Veränderungen kön-
nen Sie eine Menge erreichen. Machen Sie sich auf den Weg!
Ziel Die Teilnehmer*innen erfahren, wie sie ihr Verpflegungsangebot nach-
haltig und klima-effizient gestalten können. Sie haben verschiedene
Prozessstufen in ihrem Unternehmen wie beispielsweise den Lebens-
mittel-Einkauf, die Zubereitung, die Ausgabe sowie die dazugehörige
Kommunikation beleuchtet. Und sie haben konkrete Ideen für die
Umsetzung in ihrer Einrichtung entwickelt.
Inhalte • 17 Ziele der Nachhaltigkeit im Verpflegungsmanagement:
Kriterien für den Lebensmittel-Einkauf
• Bedeutung der klima-effizienten Verpflegung
• Klima-effiziente Verpflegung auf verschiedenen Prozess-Stufen
umsetzen
Referentin Costanza Müller, Diplom-Ökotrophologin, NUN-Bildungspartnerin
für Nachhaltigkeit, Desinfektorin
Termin 20. September 2022
Online
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Anmeldeschluss 12. September 2022
9
10
Seit 2014 bietet der Berufsverband Hauswirtschaft e. V. in Kooperation mit dem Bundes-
verband für Umweltberatung e. V. das Train-the-Trainer-Programm für nachhaltige
Reinigungskonzepte an. Es basiert auf den Ergebnissen des abgeschlossenen Leonardo-EU-
Projektes "EcoCleaner" und bietet eine ganzheitliche Betrachtung ökologischer, ökono-
mischer und sozialer Aspekte im Bereich der professionellen Gebäudereinigung an.
Wenn Sie ….
‘ die Verantwortung für die hausinterne Reinigung tragen oder für die Vergabe der
Reinigungsdienstleistungen zuständig sind,
‘ die Qualität und Effizienz der Reinigungsleistung steigern möchten,
‘ die Motivation, das Selbstwertgefühl und Fachkompetenz Ihrer Mitarbeiter*innen in
der Reinigung verbessern möchten,
‘ Erfahrung in der Erwachsenenbildung, als Ausbilder*in oder Lehrkraft besitzen,
dann qualifizieren Sie sich als EcoCleaner-Trainer
und geben Sie das erworbene theoretische Wissen und die praktischen Erfahrungen
im Rahmen von Inhouse-Schulungen an Ihre Reinigungskräfte weiter.
Die Seminartermine finden Sie hier:
https://www.berufsverband-hauswirtschaft.de/fortbildung/ecocleaner
11Nachhaltigkeit umsetzen: begeistern statt belehren!
mit Christa Anna Fischer
5 Termin 3. November 2022 Online
Kurszeit 18 – 19 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 39
Nicht-Mitglieder € 49
Anmeldeschluss 26. Oktober 2022
12Jung in Führung gehen
Seminar 6
Thema Hauswirtschaftliche Führungskräfte übernehmen häufig Führungs-
aufgaben in einem Alter, in dem es ihnen nicht möglich ist, fehlende
Führungserfahrung durch Lebenserfahrung zu kompensieren. Sie ste-
Anmeldung: www.berufsverband-hauswirtschaft.de
hen vor einer Menge an Herausforderungen. Sie sind gut ausgebildet,
bringen neue Ideen mit und stoßen am Arbeitsplatz auf ältere Mit-
arbeiter*innen, die zu führen sind - und damit auf Traditionen, ein-
gefahrene Muster und oft auch auf die Erwartung der Leitung,
„frischen Wind“ in die Abteilung zu bringen. In der Zusammenschau
ergeben sich dadurch Verunsicherungen und auch Konflikte bei allen
Beteiligten.
Ziel Junge hauswirtschaftliche Führungskräfte sind in ihrem Führungshan-
deln so gestärkt, so dass sie die Führungsrolle weiterentwickeln und
ihre Konfliktmanagementfähigkeiten erweitern können. Sie sind in der
Lage, die eigenen Führungsvorstellungen auf dem Hintergrund bishe-
riger Erfahrungen zu reflektieren und Unsicherheiten zu reduzieren.
Inhalte • Wichtige Merkmale einer Führungspersönlichkeit
• Mitarbeiterführung im Spannungsfeld zwischen Jung und Alt
• Entwicklung von guten Arbeitsbeziehungen
• Konfliktentstehung – Konfliktanalyse – Konfliktlösung
• Entwicklung von „Selbst-Bewusstsein“ in der Führungsrolle
Referentin Erna Grafmüller, HBL, Dipl.-Pädagogin, Supervisorin (DGSv)
Termin/Kursort 24. - 25. Oktober 2022 Frankfurt/Main
Kurszeiten 1. Tag: 10.30 – 18 Uhr, 2. Tag: 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 279
Nicht-Mitglieder € 350
Verpflegung € 86
Anmeldeschluss 9. September 2022
13Selbstbewusst
in der Führungsrolle
7 Seminar
Thema Mitarbeitende schätzen Führungskräfte, die klar und transparent in
ihren Aussagen und Entscheidungen sind. Die Führungskraft selbst
befindet sich aber oft in Situationen, in denen es unterschiedliche
Interessen auszugleichen gilt und Dilemmata auszuhalten bzw. aufzu-
lösen sind. Bei diesen gedanklich-emotionalen Prozessen spielen Wert-
haltungen, Erfahrungen und Prägungen der Führungskraft eine nicht
unbedeutende Rolle. Professionelles Handeln setzt hier Selbstbewusst-
sein voraus – Selbstbewusstsein im Sinne von „Mir meiner Selbst
bewusst sein“.
Ziel Die Teilnehmer*innen werden durch dieses Seminar unterstützt,
sicherer in ihren Entscheidungen und damit in ihrem Führungshandeln
zu werden. Sie erfahren Ermutigung, um mit Komplexität und Wider-
sprüchlichkeiten gelassen umzugehen. Sie haben das Modell des
„Inneren Teams“ von Friedemann Schulz von Thun als Klärungshilfe
für schwierige Situationen kennengelernt und die Anwendung
anhand konkreter Beispiele aus dem Berufsalltag geübt.
Inhalte • Wesentliche Voraussetzungen für gelingende Kommunikation
(nach F. Schulz von Thun)
• Einführung in das Modell des „Inneren Teams“ als Klärungshilfe
und seine Anwendung im Berufsalltag
• Reflexion des eigenen Führungshandelns auf dem Hintergrund
der eigenen Prägungen und Werthaltungen
• Analyse schwieriger Kommunikations- und Entscheidungs-
situationen anhand praktischer Beispiele aus dem Berufsalltag
der Teilnehmenden
• Entwicklung von Führungsstrategien auf dem Hintergrund
reflektierter Prägungen und Werthaltungen
Referentin Erna Grafmüller, HBL, Dipl.-Pädagogin, Supervisorin (DGSv)
Termin/Kursort 10. – 11. Februar 2022 Frankfurt/Main
Kurszeiten 1. Tag: 10.30 – 18 Uhr, 2. Tag: 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 279
Nicht-Mitglieder € 350
Verpflegung € 86
Anmeldeschluss 3. Januar 2022
14Potenziale der Mitarbeitenden
kennen und erfolgreich weiter-
entwickeln
Seminar 8
Thema In der Hauswirtschaft sind viele Mitarbeiter*innen beschäftigt, die für
diese Tätigkeit nicht ausgebildet sind oder über keine Ausbildung ver-
fügen. Oft sind es Mitarbeitende, die wenig Vertrauen in die eigene
Anmeldung: www.berufsverband-hauswirtschaft.de
Lernfähigkeit mitbringen bzw. eine reduzierte Lernbereitschaft signali-
sieren. Gleichzeitig werden am Arbeitsplatz selbstständiges Handeln,
fachliche Kenntnisse für das jeweilige Aufgabengebiet und ein kon-
struktiver Umgang mit Veränderungen und Neuerungen immer wichti-
ger. Ein durchdachtes Konzept der Personalentwicklung kann dabei
unterstützen, vorhandene – bislang nicht zum Tragen kommende -
Ressourcen zu erkennen, zu nutzen und weiterzuentwickeln.
Ziel Die Teilnehmer*innen schärfen den Blick für Fähigkeiten und Poten-
ziale ihrer Mitarbeiter*innen. Sie kennen Voraussetzungen und Mög-
lichkeiten, wie eher lernungewohnte Menschen für Lernschritte
motiviert werden können. Sie haben konkrete Schritte erarbeitet, um
Erkenntnisse von systematischer Personalentwicklung in ihrem Arbeits-
bereich umzusetzen.
Inhalte • Was ist Personalentwicklung?
• Welche Defizite mit Blick auf Bildung und Lernen bringen
ungelernte Menschen mit?
• Was sind Hintergründe für eine reduzierte Lernbereitschaft?
• Wie kann ich ein Klima der Lernbereitschaft in meiner Abteilung
schaffen?
• Die Ankerplatztheorie als Ausgangpunkt für zu gestaltende
Lernsituationen
• Wie sehen Lernsituationen aus, die Lust machen, sich mit einem
Thema zu beschäftigen?
• Reflexion der Möglichkeiten, wie die hauswirtschaftliche Füh-
rungskraft dieses Aufgabenfeld in ihren Alltag integrieren kann.
Referentin Erna Grafmüller, HBL, Dipl.-Pädagogin, Supervisorin (DGSv)
Termine 1. Teil: 28. April 2022
2. Teil: 5. Mai 2022 Online
Kurszeiten jeweils von 9 – 12.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Anmeldeschluss 20. April 2022
15Wir werden alle älter:
gute Gestaltung von hauswirtschaftlichen
Arbeitssituationen für die Gesundheit der
9 Seminar
Mitarbeiter*innen
Thema In den hauswirtschaftlichen Arbeitsbereichen spielt der Blick auf die
Altersstruktur der Mitarbeiter*innen mittlerweile eine wichtige Rolle
um zu gewährleisten, dass alle Leistungen sicher erbracht werden
können. Die Berentungswelle ist längst angerollt, Ersatz und Nach-
wuchs muss gefunden werden. Innovative Maßnahmen zur Gesund-
erhaltung der Mitarbeiter*innen und die Anpassung der Arbeits-
bedingungen sind jetzt gefragt: Herausforderungen, für die das
Seminar Antworten liefert.
Ziel Durch das gemeinsame Betrachten und Analysieren von Situationen
und Rahmenbedingungen in den Organisationen werden neue Mög-
lichkeiten der Arbeitsprozessgestaltung entwickelt. Die Teilnehmer*in-
nen können für ihre eigenen Verantwortungsbereiche die nötigen
Schlussfolgerungen treffen und Maßnahmen gestalten.
Inhalte • Zukunftsorientiertes Personalmanagement
• Altersgerechte Arbeitsstrukturen, Prozesse und Qualifizierung
• Erkennen von Arbeitsbelastungen durch den Work Ability Index
• Möglichkeiten zur Überprüfung zeitgemäßer Arbeitsbedingungen
in Abhängigkeit von Methoden
• Neugestaltung von Strukturen und Prozessen
Referentin M. Christine Klöber, Hauswirtschaftliche Betriebsleiterin,
Personalökonomin, QM-Auditorin, Fachwirtin für Reinigungs- und
Hygienemanagement, Beraterin und Weiterbildnerin für hauswirt-
schaftliche Themen.
Termin/Kursort 28. Juli 2022 Freiburg
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Verpflegung € 31
Anmeldeschluss 15. Juni 2022
16Interkulturelle Teamarbeit:
Tipps für ein gelingendes Miteinander
10 Seminar
Thema In sozialen Einrichtungen arbeiten immer mehr Menschen aus unter-
schiedlichen Kulturen zusammen. Die Vermischung dieser Kulturen
kann zu etwas aufregend Neuem führen. Diversität bringt die Mitar-
beiter*innen in den Einrichtungen dazu, sich mit Verhaltensweisen
von Anderen auseinanderzusetzen und dabei die eigene Kultur kritisch
zu betrachten. Das meint die Einsicht, dass die eigene Kultur nicht als
Maßstab gelten und keine Kultur als besser oder schlechter beurteilt
werden darf. Leitungskräfte müssen ihren Mitarbeiter*innen vorur-
teilsfrei begegnen um sie zu fördern und zu fordern.
Ziel Als Hauswirtschaftsleitung haben Sie in diesem Seminar viele Anre-
gungen erhalten, wie Sie Diversität in den Arbeitsalltag einbringen
und umsetzen können. Dadurch sorgen Sie für eine gelingende inter-
kulturelle Teamarbeit.
Inhalte • Multikulturalität
• Mitarbeiter*innen und ihre Kulturen kennen
• Grundlagen der Teamarbeit und Teamkommunikation
• Konflikte und Konfliktlösung
• Rahmenbedingungen für interkulturelle Teams
Referentin Christa Anna Fischer, staatlich geprüfte Oecotrophologin,
Integrationscoach, Fachkraft für Arbeit und Berufsförderung
Termin 27. Juli 2022 Online
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Anmeldeschluss 19. Juli 2022
18Multiplikatoren-Seminar
Schulen – moderieren – präsentieren:
Mitarbeiter-Fortbildungen selbst
durchführen Seminar 11
Thema Schulungen gehören zum Einrichtungsalltag. Sie dienen der Siche-
rungsstellung der Hygiene, der Arbeitssicherheit und der Qualität.
Wirksam werden sie, wenn sie auf die Mitarbeiter*innen, die Betriebs-
Anmeldung: www.berufsverband-hauswirtschaft.de
abläufe und Rahmenbedingungen der Einrichtung abstimmt sind. Rich-
tig erfolgreich sind sie, wenn sie gut durchdacht und im richtigen
Rahmen durchgeführt werden. Besuchen Sie unser Multiplikatoren-
Seminar, damit die Durchführung Ihrer Pflichtschulungen nicht nur eine
Pflicht-Übung bleibt, sondern zur Erfolgsstory wird! Im Seminar erar-
beiten Sie die fachlichen Inhalte der hauswirtschaftlichen Pflichtschu-
lungen sowie passende Lehr- und Vermittlungsmethoden für die
Schulung Ihres Teams.
Ziel Die Teilnehmer*innen kennen die hauswirtschaftlichen Pflichtschulun-
gen und ihre gesetzlichen Hintergründe und haben die vorgeschriebe-
nen Inhalte erarbeitet. Anhand von Beispielen aus dem Teilnehmer-
kreis wissen sie über die Umsetzungsmöglichkeiten im eigenen Betrieb
Bescheid. Sie haben einen Überblick über didaktische Konzepte und
haben Tipps und Tricks aus und für die Schulungspraxis kennengelernt.
So entwickeln die Teilnehmer*innen ein Schulungskonzept für ihre
Mitarbeiter*innen, das ganz speziell auf die Gegebenheiten ihrer Ein-
richtung abgestimmt ist.
Inhalte • Überblick: Welche Pflichtschulungen für die Hauswirtschaft gibt es?
• Rahmenbedingungen: Wie gelingt eine Schulung?
• Methoden: Wie gestaltet man eine Schulung interessant,
kurzweilig und nachhaltig?
Referentin Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygiene-
management, EcoCleaner-Master-Trainerin
Termin/Kursort 28. April 2022 Frankfurt/Main
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Verpflegung € 41
Anmeldeschluss 16. März 2022
19Risiko-, Notfall - und Krisenmanagement:
strukturiertes Managen von
Krisensituationen
12 Seminar
Thema Risiko-, Notfall-, Ausbruchs-, Pandemie- und Krisenmanagement: Wer
blickt da noch durch? Die Bewertung von Risiken und Krisenszenarien
spielt mittlerweile auch in sozialen und Gesundheitseinrichtungen eine
immer größere Rolle und wird gern von Kontrollbehörden eingefordert.
Doch was ist überhaupt darunter zu verstehen? Eine Risikoanalyse soll
die Frage beantworten: „Wodurch werden meine Prozesse und Ressour-
cen bedroht?“. Analysen liefern Informationen, um mögliche Siche-
rungsstrategien zu erarbeiten. Theorie und Praxis sollen in dieser Ver-
anstaltung zusammenkommen, damit die Forderung nach Risikoanalyse
einfach umgesetzt werden kann und der Zeitwand in Grenzen bleibt.
Gleichzeitig muss die Sicherheit der Abteilung, der Klienten und Mitar-
beitenden gewährleistet sein.
Ziel Das Seminar präzisiert die Begrifflichkeiten von wichtigen Sicherungs-
Managementaufgaben und Arbeitsinhalten und stellt deren Inhalte vor.
Das soll Begriffssicherheit geben und die Aufgaben von Hauswirtschafts-,
Küchenleitungen und Hygieneverantwortlichen im Hauswirtschaftsbe-
reich definieren. Dabei spielt das mögliche Risikopotenzial eine bedeu-
tende Rolle und soll nach dem Seminar sicher analysiert werden können.
Inhalte • Vorstellung und Begriffsklärungen des Risiko-, Krisen-, Ausbruchs-,
Pandemie- und Notfallmanagements
• Überblick der rechtlichen Vorgaben
• RKI-Empfehlungen
• Technische Regeln und Gefährdungsbeurteilung
• Durchführen von Risikoanalysen und Planung der Maßnahmen
• Hygiene- und Krisenstandards
Referentin M. Christine Klöber, Hauswirtschaftliche Betriebsleiterin, Personal-
ökonomin, QM-Auditorin, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygiene-
management, Beraterin und Weiterbildnerin für hauswirtschaftliche
Themen.
Termin 10. Mai 2022 Online
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Anmeldeschluss 2. Mai 2022
2021
Den richtigen Ton treffen
13 Seminar
Thema Wer in der Hauswirtschaft und im Gesundheitswesen arbeitet weiß,
wie wichtig Einfühlungsvermögen und kompetentes, respektvolles
Auftreten ist: gegenüber Kunden, Bewohnern, Angehörigen, Mitarbei-
tern und Lieferanten. Gutes Beziehungsmanagement und perfekte
Umgangsformen sind so angesagt wie nie. Die fachliche Qualifikation
ist da - ein zunehmender Wettbewerb erfordert darüber hinaus aber
auch ein hohes Maß an selbstsicherem authentischem Verhalten.
Ziel Die Teilnehmer*innen haben ihre Kenntnisse im Umgang mit Men-
schen vertieft und meistern anschließend schwierige Situationen noch
eleganter und gekonnter. Sie treten sicher und überzeugend auf und
erhalten dadurch den verdienten Respekt. Souverän treffen sie immer
den richtigen Ton.
Inhalte • Die Macht des ersten Eindrucks
• Respekt und Alltagsfreundlichkeit
• Körpersprache als nonverbale Kommunikation
• Grenzen und Distanzzonen
• Begrüßungsrituale und korrekte Anrede
• Smalltalk gekonnt und erfolgreich einsetzen
• Der richtige Ton am Telefon, im Brief, per E-Mail
• Mit dem visuellen Erscheinungsbild die eigene Kompetenz
unterstreichen
• Fettnäpfchen, Tabus und der Umgang mit einem Fauxpas
Referentin Kristin Koschani-Bongers, Kommunikations- und Etikette-Trainerin
Termin 24. Mai 2022
Online
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Anmeldeschluss 17. Mai 2022
22New Work in der Hauswirtschaft: Agil führen
und Mitarbeiter*innen mehr Verantwortung übertragen
mit Christa Anna Fischer
Termin 13. Januar 2022 Online
14
15
Kurszeit 18 – 19 Uhr 16
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 39
Nicht-Mitglieder € 49
Anmeldeschluss 5. Januar 2022
Besprechungen effizient führen
mit Christa Anna Fischer
Termin 3. Februar 2022 Online
Kurszeit 18 – 19 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 39
Nicht-Mitglieder € 49
Anmeldeschluss 26. Januar 2022
Arbeitsorganisation und Multitasking:
So vermeiden Sie Stress!
mit Christa Anna Fischer
Termin 8. Dezember 2022 Online
Kurszeit 18 – 19 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 39
Nicht-Mitglieder € 49
Anmeldeschluss 30. November 2022
2324
Gewusst wie! Arbeitsrecht in der Praxis
mit Peter Hützen
Erfolgreiche Mitarbeiterführung und Personalverantwortung setzen grundlegende Kennt- 17
nisse des Arbeitsrechts und der Rechtsprechung voraus. Ohne entsprechendes Wissen kann 18
weder eine richtige und passgenaue Auswahl von Mitarbeiter*innen noch eine ordnungs-
gemäße Verwaltung der Arbeitsverhältnisse und schon gar keine rechtssichere Trennung
von Mitarbeiter*innen gelingen. Der falsche Umgang mit schwierigen Mitarbeiter*innen
kann nicht nur zur Demotivation des gesamten Teams führen, sondern darüber hinaus
Anmeldung: www.berufsverband-hauswirtschaft.de
langfristig kostspielig werden. Bei Verletzungen des Arbeitszeitgesetzes beispielsweise
drohen empfindliche Auflagen und Bußgelder, im Extremfall sogar strafrechtliche Konse-
quenzen. Auch die Möglichkeiten für einen flexiblen Personaleinsatz schränkt der Gesetz-
geber zunehmend ein.
Termin 17. Februar 2022 Online
Kurszeit 10 - 14 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 79
Nicht-Mitglieder € 109
Anmeldeschluss 9. Februar 2022
Fallstricke bei Arbeitszeugnissen vermeiden
mit Peter Hützen
Mitarbeiter*innen haben grundsätzlich jederzeit Anspruch auf Erteilung eines Zwischen-
zeugnisses und, wenn sie den Arbeitgeber verlassen, auf Erteilung eines Endzeugnisses.
Die richtige Formulierung eines Zeugnisses, das sowohl der Mitarbeiter*in und ihrer Leis-
tung gerecht wird als auch den Anforderungen der Rechtsprechung entspricht, stellt sich
oftmals als schwierig heraus und führt bei fehlender Kenntnis zu vermeidbaren Rechts-
streitigkeiten. Zu Streit kann bereits die äußere Gestaltung von Arbeitszeugnissen führen.
Wie Zeugnisse zu gestalten sind, welche Formalien es zu beachten gilt und welchen Inhalt
Arbeitszeugnisse haben können und müssen erfahren Sie in diesem Seminar
Termin 24. November 2022 Online
Kurszeit 10 - 14 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 79
Nicht-Mitglieder € 109
Anmeldeschluss 16. November 2022
2526
Die neue Ausbildungsverordnung
Hauswirtschafter*in: Grundlagen
Seminar 19
Thema Am 1. August 2020 ist die neue Ausbildungsverordnung Hauswirt-
schafter*in in Kraft getreten. Die Ausbildung erfolgt kompetenz-
orientiert, Nachhaltigkeitsaspekte und Digitalisierung ziehen sich
Anmeldung: www.berufsverband-hauswirtschaft.de
durch alle zu vermittelnden Kompetenzen. In der zweiten Hälfte der
Ausbildung vertiefen die Auszubildenden innerhalb von 16 Wochen
ihre Kompetenzen in einem gewählten Schwerpunkt (personenbe-
treuende, serviceorientierte oder ländlich-agrarische Dienstleistungen).
Die Kompetenz im gewählten Schwerpunkt wird als Teil der Prüfung
nachgewiesen.
Ziel Die Teilnehmer*innen kennen die neue Ausbildungsordnung und den
Ausbildungsrahmenplan. Sie haben erfahren, welche Rolle Kompeten-
zen und Handlungsorientierung in der Ausbildung spielen. Den neuen
Prüfungsablauf haben sie ebenfalls in den Blick genommen.
Inhalte • Kompetenzen: Das neue X
• Die neue Verordnung: Aufbau und Inhalt
• Was sind die berüchtigten „Mindeststandards“?
• Welche Rolle spielt das Modell der vollständigen Handlung und
der Deutsche Qualifikationsrahmen?
• Chancen & Challenges für Ausbildungsbetriebe
• Welche neuen Prüfungsanforderungen gibt es?
• Probleme & Potenziale für Prüfer*innen und Prüflinge
• Offenes Forum: „Was ich noch wissen möchte“
Referentin Anita Groh-Allgaier, Studiendirektorin, Vorsitzende des Arbeits-
kreises Berufliche Bildung des Bundesverbandes hauswirtschaftlicher
Berufe MdH e.V., Mitglied im Berufsbildungsausschuss Baden-Würt-
temberg
Termin 24. Januar 2022
Online
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Anmeldeschluss 14. Januar 2022
27Die neue Ausbildungsverordnung
Hauswirtschafter*in:
Ausbildungsrahmenplan
20
27 Seminar
Thema Die neue Ausbildungsverordnung erfordert eine kompetenzorientierte
und nachhaltige Ausbildung mit digitaler Umsetzung. Unter den letzten
beiden können Sie sich etwas vorstellen. Doch wie vermitteln Sie Kom-
petenzorientierung richtig und einfach?
Die erste Hälfte der Ausbildungszeit ist geschafft. Wir zeigen Ihnen den
besten Weg in die zweite Ausbildungshälfte: Neben der Umsetzung der
kompetenzorientierten Lernziele stehen auch 16 Wochen an, in denen
Ihre Auszubildende projektorientiert in ihrem gewählten Schwerpunkt
arbeitet. Wie Sie zum Erfolg beitragen können erarbeiten Sie in diesem
Seminar.
Ziel Die Teilnehmer*innen erfahren, wie Sie den Ausbildungsrahmen in den
betrieblichen Ausbildungsplan umsetzen und integrieren können. In
diesem Seminar können Sie sich aktiv und praxisnah mit der Neuord-
nung vertraut machen und im offenen Forum kompetente Antworten
auf ihre individuellen Fragestellungen finden.
Inhalte • Lernziele der 2. Ausbildungshälfte verstehen und anwenden
• Was bedeutet Kompetenzorientierung wirklich?
• Wie erreichen Sie Ihre Ziele im Betrieb?
• Hilfen zur Durchführung der Ausbildung: Modelle, Rollenspiele,
Checklisten
Referentin Anita Groh-Allgaier, Studiendirektorin, Vorsitzende des Arbeitskreises
Berufliche Bildung des Bundesverbandes hauswirtschaftlicher Berufe
MdH e.V., Mitglied im Berufsbildungsausschuss Baden-Württemberg
Termin 21. Februar 2022
Online
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Anmeldeschluss 11. Februar 2022
28Die neue Ausbildungsverordnung
Hauswirtschafter*in:
Prüfungsvorbereitung
Seminar 21
Thema Die neue Ausbildungsverordnung verlangt eine kompetenzorientierte
Prüfung. Die Auszubildende muss nachweisen, dass sie in der Lage ist,
fachliche und personale Kompetenzen erfolgreich einzusetzen. Mit
Anmeldung: www.berufsverband-hauswirtschaft.de
dieser praxisnahen Veranstaltung gelingt es Ihnen, Ihre Auszubildende
auf die schriftliche und praktische Prüfung perfekt vorzubereiten. Wir
machen Sie mit den Prüfungsaufgaben vertraut und geben Ihnen
Sicherheit im Formulieren des betrieblichen Auftrags.
Noch stecken Sie mit Ihrem Auszubildenden mittendrin – wir helfen
Ihnen, auch auf der Zielgeraden erfolgreich zu sein! Wie das gelingen
kann, erarbeiten Sie in diesem Seminar.
Ziel Die Teilnehmer*innen erfahren, wie Sie Ihre Auszubildende perfekt
auf die schriftliche und praktische Prüfung vorbereiten. Sie sind mit
den Prüfungsaufgaben vertraut und sicher im Formulieren des betrieb-
lichen Auftrags. In diesem Seminar können Sie sich aktiv und praxis-
nah mit der Neuordnung vertraut zu machen und im offenen Forum
kompetente Antworten auf Ihre individuellen Fragestellungen finden.
Inhalte • Was sagt die Ausbildungsverordnung über die Prüfung?
• Was regeln die länderhoheitlichen Prüfungsordnungen?
• Zwischenprüfung
• Abschlussprüfung: schriftlicher Teil und praktischer Teil
• Wie bewerten Prüfer*innen die Kompetenzen?
Referentin Anita Groh-Allgaier, Studiendirektorin, Vorsitzende des Arbeits-
kreises Berufliche Bildung des Bundesverbandes hauswirtschaftlicher
Berufe MdH e.V., Mitglied im Berufsbildungsausschuss Baden-Würt-
temberg
Termin 28. März 2022
Online
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Anmeldeschluss 18. März 2022
29Multiplikatoren-Seminar
Das FIT-Programm:
Freundlichkeit ist Trumpf
Seminar 22
Thema Freundlichkeit ist eine zentrale Service-Eigenschaft in der Hauswirt-
schaft. Sie hat sehr unterschiedliche Dimensionen: Sowohl die persön-
liche Ebene der Begegnung, Hygieneaspekte als auch ästhetische
Anmeldung: www.berufsverband-hauswirtschaft.de
Gesichtspunkte spielen in der Freundlichkeit oder in der Serviceorien-
tierung eine zentrale Rolle. Die Vermittlung des Servicegedankens, die
konkrete Umsetzung des Mottos „Freundlichkeit ist Trumpf“ hat in
der Ausbildung einen sehr hohen Stellenwert. Die neueren Forschun-
gen belegen, wie wichtig Resonanz und emotionale Intelligenz im
Umgang mit Menschen ist. Das Konzept, die konkreten Methoden
und Instrumente des Workshops wie auch die grundlegenden theo-
retischen Bezüge sollen in dem Seminar vorgestellt werden.
Ziel Die Teilnehmer*innen lernen das FIT-Konzept und die dazugehörige
Workshopstruktur kennen. Sie üben einzelne Teile und können das
Konzept auf ihre Bedarfe hin anpassen. Sie sind als Multiplika-
tor*innen in der Lage, ein solches Seminar selbst durchzuführen.
Inhalte • Die Struktur des FIT-Seminars
• Sozial-emotionale Intelligenz: Konzept und Bedeutung
• Resonanz: Hintergrundwissen und Bedeutung für die
Hauswirtschaft
• Moderationsmethoden im FIT-Seminar
• Strukturierung eines Lerngangs
• Einsatz von Spielen im FIT-Seminar
Referenten Manfred Weiser, Dipl. Päd., Leiter des BBW Mosbach-Heidelberg,
Direktor Anna-Wolf-Institut Heidelberg
Dr. Martin Holler, Leiter Unternehmensentwicklung Johannes-
Diakonie, Stellvertretender Direktor Anna-Wolf-Institut Heidelberg
Termin/Kursort 22. Juni 2022 Frankfurt/Main
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Verpflegung € 41
Anmeldeschluss 10. Mai 2022
31Handlungsorientiert ausbilden
mit der neuen Ausbildungsverordnung
mit Anna Rave
Teil 1: Gesetzliche Rahmenbedingungen und Auswahl eines Azubis
23 Teil 2: Der betriebliche Ausbildungsplan
24 Teil 3: Handlungsorientierung im Betrieb umsetzen
25
Termine Teil 1: 22. September 2022
Teil 2: 29. September 2022 Online
Teil 3: 6. Oktober 2022
Teil 1 - 3 ist einzeln buchbar
Kurszeit jeweils 18 – 19.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
pro Termin für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 59
Nicht-Mitglieder € 79
Anmeldeschluss 14. September 2022
32Gut – besser - am besten:
QM-Instrumente für die Hauswirtschaft
Seminar 26
Thema Qualitätskontrollen gehören zum hauswirtschaftlichen Alltag. Sie die-
nen der Transparenz, der Orientierung und der Reflexion. Um jedoch
tatsächlich eine Qualitätsverbesserung erzielen zu können gilt es,
Anmeldung: www.berufsverband-hauswirtschaft.de
systematisch auszuwerten und bei Fehlern Ursachenforschung zu
betreiben. Im Alltag bleibt dafür meist wenig Zeit. Mit gezielt einge-
setzten Instrumenten und Methoden geht dies einfacher und schnel-
ler. Im Seminar werden praxistaugliche Qualitätsprüfungs- und Qua-
litätsmessinstrumente sowie Auswertungsmethoden vorgestellt und
anhand von Fallbeispielen aus Hauswirtschaft und Küche bearbeitet.
Ziel Die Teilnehmer*innen kennen praxistaugliche Instrumente und Metho-
den anhand von Fallbeispielen aus Hauswirtschaft und Küche und sind
in der Lage diese in der Praxis anzuwenden.
Inhalte • Qualitätsprüfungs- und -messinstrumente für Hauswirtschaft
und Küche
• Kundenbefragungen und Hauswirtschaftsvisite
• Qualitätszirkel und interne Audits
• Vorbereitung auf Audits und externe Prüfungen
• Qualitätssicherung bei der Zusammenarbeit mit externen
Dienstleistern
Referentin Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygiene-
management, EcoCleaner-Master-Trainerin
Termin 20. Oktober 2022
Online
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Anmeldeschluss 12. Oktober 2022
33Keine Angst vor großen Zahlen:
Kalkulation hauswirtschaftlicher
Leistungen
Seminar 27
Thema Hauswirtschaftliche Entscheidungen müssen heute mittels betriebs-
wirtschaftlicher Daten fundiert vertreten werden. Es gilt, sich in die
Welt der Kenndaten und Kalkulationen einzudenken, eigene Kenn-
Anmeldung: www.berufsverband-hauswirtschaft.de
zahlen zu ermitteln und einzusetzen und sich so ein betriebswirtschaft-
liches Verständnis anzueignen. So können Prozesse bewertet und
Ergebnisse ökonomisch vertreten werden Damit kann die wirtschaft-
liche Bedeutung des Bereichs Hauswirtschaft in Bezug auf die gesamte
Organisation aufgezeigt werden.
Ziel Die Teilnehmer*innen sind motiviert, sich mit betriebswirtschaftlichen
Abläufen auseinanderzusetzen, um am Arbeitsplatz wirtschaftlich und
verantwortungsvoll zu agieren. Sie können Entscheidungen für die
Hauswirtschaft anhand von ermittelten Kennzahlen vertreten und
Kalkulationen von neuen hauswirtschaftlichen Leistungen erstellen.
Inhalte • Definition und Ermittlung von Kennzahlen
• Kosten- und Leistungstransparenz
• Kalkulation von hauswirtschaftlichen Leistungen
• Arbeitserleichterung durch Excel
Referentin Dr. Gabriele Mönicke, Diplom Ökonomin, Systemischer Coach,
Mediatorin, Gemeinwohl-Beraterin
Termin/Kursort 8. September 2022 Frankfurt/Main
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Verpflegung € 41
Anmeldeschluss 27. Juli 2022
3536
Prozessgestaltung
in der Hauswirtschaft
Seminar 28
Thema Personalbedarf, Personaleinsatzplanung und Steuerung von Prozessen
sind Themen, die im hauswirtschaftlichen Alltag immer wichtiger wer-
den. Sie stehen der im Betrieb verankerten Personalstruktur und den
Anmeldung: www.berufsverband-hauswirtschaft.de
gewohnten Arbeitsabläufen oft konträr gegenüber. In diesem Span-
nungsfeld sind Entscheidungen bei einer Neu- oder Umorganisation
zu treffen und immer wieder auch Möglichkeiten Personal einzusparen
zu entwickeln. Dazu braucht es Fachwissen und gute Argumente.
Ziel Die Teilnehmer*innen wissen, wie sie ihre Arbeitsprozesse steuern
können und welche Auswirkungen diese auf den Personalbedarf haben.
Sie können ihren Personalbedarf in Hauswirtschaft und Küche aufgrund
der Aufgaben ermitteln und neue Aufgaben, Prozesse und Angebote
in ihrem Arbeitsbereich kalkulieren. Sie haben einen Überblick über die
für Hauswirtschaft und Küche relevanten Kenndaten.
Inhalte • Vom Leitbild zum hauswirtschaftlichen Prozess
• Überwachung und Steuerung von hauswirtschaftlichen Prozessen
• Planung und Kalkulation neuer Prozesse
• Benchmarking im Bereich Hauswirtschaft
Referentin Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygiene-
management, EcoCleaner-Master-Trainerin
Termin 30. März 2022
Online
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Anmeldeschluss 22. März 2022
3738
So klappt es mit der Eigenreinigung!
Wie Sie Ihre Prozesse analysieren
und optimieren können
Seminar 29
Thema Grundlage zur Organisation und Steuerung einer effizienten Eigen-
reinigung ist immer eine detaillierte Planung. Zudem ist es wichtig, die
Mitarbeiter*innen zu schulen und die Prozesse so optimal wie möglich
Anmeldung: www.berufsverband-hauswirtschaft.de
zu gestalten. Reinigungschemie und Reinigungsmethoden sind auf das
jeweilige Reinigungsobjekt und seine Besonderheiten abzustimmen. So
kann die Reinigungsleistung erreicht werden, die den Anforderungen
der Einrichtung gerecht wird und gleichzeitig wirtschaftlich bleibt.
Ziel Die Teilnehmer*innen kennen die Aspekte, anhand derer sie die Eigen-
reinigung in ihrer Einrichtung analysieren und optimieren können. Sie
beherrschen das Handwerkszeug, um Prozesse zu gestalten, Mitarbei-
ter*innen zu qualifizieren sowie den Betriebsmittel- und Materialein-
satz zu steuern. So wird die Eigenreinigung Schritt für Schritt fachlich
und wirtschaftlich auf gesunde Füße gestellt.
Inhalte • Reinigungsprozesse festlegen und beschreiben
• Personalbedarf für die Reinigung ermitteln
• Vom Sinn und Unsinn von Quadratmeter-Leistungen
• Überblick über Reinigungschemie, -geräte, -maschinen
• Moderne Reinigungsmethoden und Reinigungsverfahren
• Qualitätssicherung und Werterhaltung
Referentin Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygiene-
management, EcoCleaner-Master-Trainerin
Termin/Kursort 5. April 2022 Freiburg
Kurszeit 9 – 16.30 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Verpflegung € 31
Anmeldeschluss 21. Februar 2022
39Wash & Calc: Prozesskosten-
rechnung in der Wäschepflege
30 Seminar 17
Thema Hauseigene Wäschereien stehen immer wieder in der Kritik, teurer zu
sein als die Fremdvergabe an einen externen Dienstleister. Aber stimmt
das wirklich? In diesem Workshop lernen Sie, wie Sie die Kosten für ein
einzelnes Wäschestück in Ihrer hauseigenen Wäscherei bestimmen kön-
nen. Die Kalkulation erfolgt entlang der Prozessschritte im Wäschekreis-
lauf, die das Wäschestück durchläuft. Da die Wäschestücke
unterschiedliche Kreisläufe haben ist dies eine herausfordernde Kalku-
lation. Dieses Seminar erläutert die Methode der Kalkulation und gibt
Hilfestellung bei der Umsetzung im eigenen Betrieb.
Teil 1: Grundlagen der Kalkulation mit Excel/Erfassung
von Sortiment und Kosten
Termin 4. März 2022 Online
Kurszeit 14 - 17 Uhr
Teil 2: Erhebungsphase – Austausch der Teilnehmer*innen
Termin 1. April 2022
Kurszeit 14 - 15 Uhr
Teil 3: Auswertungsphase – Austausch der Teilnehmer*innen
Termin 29. April 2022
Kurszeit 14 - 15 Uhr
Termine für Einzelberatung (optional/kostenpflichtig)
(je Phase 30 Minuten pro Teilnehmer*in)
1. April 2022 Praxisberatung in der Erhebungsphase
29. April 2022 Praxisberatung in der Auswertungsphase
Referentin Prof. Dr. Margot Dasbach, Dipl.-Ökotrophologin, Professorin für
Wirtschaftslehre des Haushalts der Hochschule Anhalt
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Einzelberatung (optional, kostenpflichtig, 2 x 30 Minuten)
€ 150
Anmeldeschluss 24. Februar 2022
40Verpflegungsmanagement praktisch!
Prozesse in der Küche planen und steuern
mit Marcus Seidl
29
Seminar 31
30
Wie entwickelt sich der Markt für den Verpflegungsbetrieb von morgen? Diese Frage
ist immer komplexer zu beantworten und stellt schon heute Verpflegungsmanager*innen
vor erhebliche Herausforderungen. Bedarfe und Bedürfnisse der Kunden werden immer
vielschichtiger und verändern sich laufend. Der Fachkräftemangel zwingt die Branche
nachhaltig zu Reformen. Verpflegungsbetriebe reagieren darauf z.B. mit flexiblen Raum-
Anmeldung: www.berufsverband-hauswirtschaft.de
und Technikstrukturen, Anpassung der Fertigungstiefe oder Digitalisierung von Prozessen
um den Personaleinsatz zu optimieren. Doch wie sehen echte Innovationen der Zukunft
aus?
Termin 28. Juni 2022 Online
Kurszeit 10 – 14 Uhr
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 79
Nicht-Mitglieder € 109
Anmeldeschluss 20. Juni 2022
41Checkup: Hygiene in der Küche,
Reinigung und Wäschepflege
32
3327 Seminare
34
Thema Fach- und Führungskräfte aus der Hauswirtschaft tragen in besonderem
Maße Verantwortung für die Hygiene. Dabei gilt es, die Bewohnerbe-
dürfnisse nach Wohnlichkeit und Normalität in Einklang zu bringen mit
gesetzlichen Anforderungen und Vorgaben. Im Alltag ist es häufig
schwierig, sich hier auf dem Laufenden zu halten. Daher sollen diese
Seminare Gelegenheit geben, sich im Kreis von Kolleg*innen auf den
neuesten Stand zu bringen und auszutauschen.
Ziel Küche: Die Teilnehmer*innen kennen die gesetzlichen Grundlagen für
den Umgang mit Lebensmitteln. Sie wissen, worauf sie bei der Verpfle-
gung von Personen mit erhöhtem Infektionsrisiko zu achten haben, in-
wieweit Bewohner*innen in den Speisenproduktionsprozess einbe-
zogen werden können und welche Pflichtschulungen durchzuführen
sind.
Reinigung: Die Teilnehmer*innen kennen die gesetzlichen Grundlagen
für die Reinigung. Sie können Reinigungs- und Desinfektionspläne er-
stellen und beurteilen. Sie wissen, welche Schulungen sie für ihre Reini-
gungskräfte durchzuführen haben. Sie sind informiert über Bio- und
Gefahrstoffe und wissen, wie sie über neue Anforderungen auf dem
Laufenden bleiben können.
Wäsche: Die Teilnehmer*innen kennen die gesetzlichen Grundlagen
für die Wäschepflege. Sie können einen hygienischen Wäschekreislauf
für unterschiedlichste Wohn- und Arbeitsformen gestalten. Sie kennen
die einschlägigen Richtlinien und Empfehlungen und wissen, wie sie ein
Qualitäts- und Hygienemanagementsystem in ihrer Wäscherei einführen
können.
Referentin Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygiene-
management, EcoCleaner-Master-Trainerin
Termine S32 5. Juli 2022 Thema Küche
S33 6. Juli 2022 Thema Reinigung
S34 7. Juli 2022 Thema Wäschepflege
Kurszeiten/Ort 9 – 16.30 Uhr Stuttgart
Kosten Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, MdH, bkh, Caritasverband
pro Termin für die Erzdiözese Freiburg) und
Abonnenten (rhw management/rhw praxis) € 149
Nicht-Mitglieder € 210
Verpflegung € 37
Anmeldeschluss 23. Mai 2022
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