HEIMATGENUSS ERZGEBIRGE - Kulinarisch durchs Jahr

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HEIMATGENUSS ERZGEBIRGE - Kulinarisch durchs Jahr
HEIMATGENUSS ERZGEBIRGE
Kulinarisch durchs Jahr
HEIMATGENUSS ERZGEBIRGE - Kulinarisch durchs Jahr
Dem Genuss auf der Spur!
Bei typischer Heimatküche regionale Gastlichkeit erleben, das ist ein Genuss
für die Sinne. Ob Kräutervariationen – zubereitet aus heimischer Flur-, Wild-
und Kartoffelspezialitäten oder süße Köstlichkeiten – das Erzgebirge lädt
mit schmackhafter Landküche zu einer kulinarischen Entdeckungsreise ein!                           Oelsnitz
                                                                                                         Stollberg
Die Marke HEIMATGENUSS ERZGEBIRGE ist eine Kooperation zwischen dem
Tourismusverband Erzgebirge e. V., Hotels und Gaststätten mit regionaler,
erzgebirgischer Küche und regionalen Erzeugern/Produzenten erzgebirgischer
Produkte. Betriebe und Produktionsstätten, die das Qualitätssiegel                                             Zwönitz
HEIMATGENUSS ERZGEBIRGE tragen, produzieren für ihre Kunden
                                                                                                  Lauter-
hier in der Region Erzgebirge gewachsene, hergestellte oder veredelte,                            Bernsbach        3
erzgebirgstypische Produkte.                                                         Schneeberg
                                                                                                         20
                                                                                              Schwarzenberg            14
Rund ums Jahr köstlich! Mit unserem Kulinarischen Kalender begleiten
                                                                                                              Waschleithe
wir Sie durch alle Jahreszeiten. Aller zwei Monate wechseln unsere               Schönheide
Themen so wie auch saisonbedingt Produkte frisch von unseren
                                                                                                              Rittersgrün
Erzeugern geliefert werden können.                                                   13
Alte Traditionsgerichte neu entdeckt! Unsere Köche tüfteln ständig
                                                                                                              19
an der Verfeinerung der Gerichte, so entstehen
aus traditionell überlieferten Rezepten
geschmackliche und optische
Meiserleitungen.
Lassen Sie sich überraschen!

                                                   KULINARISCH         DURCHS JAHR
HEIMATGENUSS ERZGEBIRGE - Kulinarisch durchs Jahr
Klingenberg
                                                                    Freiberg
                                                           9                                   6
                                                                                                                Dippoldiswalde
                     Flöha          Oederan Brand-Erbisdorf
                                                                                                                   25
Chemnitz                                 5 23
                                                                                                                                           Börnchen

                                                                                                                     Bärenfels             17
                                       Großwalthersdorf
                            Grünhainichen                                                                                              Kurort
                                                                                                                    21
                    Zschopau                           18                                                                             Altenberg
Burkhardtsdorf                 28
                     Pockau-Lengefeld     16                             Sayda       1 26                                           15
     24
                                    Lauterbach
                                                                                   Neuhausen
                       Marienberg         4
                                                               Olbernhau                                   11 Hofkäserei Fritzsch
                                                                                             12
     Thermalbad                                                                                            12 Hotel Dachsbaude & Kammbaude
     Wiesenbad 27              7                                                                           13 Hotel Forstmeister

   Annaberg-Buchholz                                                                                       14 Hotel Köhlerhütte
                                                                                                           15 Hotel Lugsteinhof
                                                                                                           16 Hotel Waldesruh
                2    8 22
                                                                                                           17 Landgasthof Börnchen

  Crottendorf                                        1 Altsächsischer Gasthof Kleines Vorwerk
                                                                                                           18 Landhotel Trakehnerhof
                                                                                                           19 Erlebnishof Nestler
                                                     2 Annaberger Backwaren GmbH
                                                                                                           20 Lautergold Paul Schubert GmbH
       11                                            3 Brauerei Gasthof Zwönitz
                                                                                                           21 Naturhotel Gasthof Bärenfels
                                                     4 Ernst F. Ullmann e. K. Destillation & Likörfabrik
                                                                                                           22 Ratskeller „Zum Neinerlaa“
                                                     5 Haus am Klein-Erzgebirge Oederan GmbH
                                                                                                           23 Richter Fleischwaren GmbH & Co. KG
          Kurort                                     6 Essig-Schneider
                                                                                                           24 Rößler-Hof
          Oberwiesenthal                             7 Fisch-Manufaktur Kaden
                                                                                                           25 Schäferei Drutschmann
 10                                                  8 Fleischerei & Partyservice Schaarschmidt
                                                                                                           26 Waldhotel Kreuztanne
Fichtelberg 1215 m                                   9 Freiberger Brauhaus
                                                                                                           27 Wiesenbader Kräuterstudio
                                                    10 Gasthaus-Pension Herberger
                                                                                                           28 Stollenverband Erzgebirge e. V.

                                                 KULINARISCHE            PARTNER                                                                1
HEIMATGENUSS ERZGEBIRGE - Kulinarisch durchs Jahr
Altsächsischer Gasthof                                  1      Annaberger Backwaren GmbH                              2

Kleines Vorwerk                                                Mit allen Sinnen genießen!
                                                               Erleben Sie erzgebirgische Spezialitäten und entdecken
Ab 1900 wurde das Kleine Vorwerk als Bauernwirtschaft
                                                               Sie die Vielfalt unserer Angebote. Unsere handwerklich
der Öffentlichkeit zugänglich. Heute lädt der Altsächsische
                                                               hergestellten Backwaren, wie täglich frisch gebackenes
Gasthof sowohl Tages- als auch Übernachtungsgäste in
                                                               Sauerteigbrot und unser über die Grenzen des Erzgebir-
sein ursprüngliches Ambiente ein. Die Küche bietet neben
                                                               ges hinaus bekannte Original Erzgebirgische Butterstollen,
original erzgebirgischen und sächsischen Spezialitäten
                                                               werden nicht nur in unseren eigenen Fachgeschäften, Cafés
regelmäßig kulinarische Leckerbissen auch aus anderen
                                                               und Gutgusch’l angeboten. Sie finden sie auch in unserem
Ländern an.
                                                               Internetshop oder Sie kommen zu uns und schauen un-
                                                               seren Bäckern über die Schulter oder Sie versuchen sich
Inhaber: Lutz Peschel
                                                               selbst als Bäcker.
Mühlholzweg 12
09619 Sayda
                                                               Alte Königswalder Str. 1
Tel. 037365 99910
                                                               09456 Annaberg-Buchholz
info@kleines-vorwerk.de
                                                               Tel. 03733 502-0
www.kleines-vorwerk.de
                                                               info@annaberger-backwaren.de
                                                               www.annaberger-backwaren.de
Öffnungszeiten:
täglich ab 11.00 Uhr
                                                               Öffnungszeiten:
                                                               www.annaberger-backwaren.de

2                                               KULINARISCHE      PARTNER
HEIMATGENUSS ERZGEBIRGE - Kulinarisch durchs Jahr
Brauerei Gasthof Zwönitz                                  3    Ernst F. Ullmann e. K.                                 4

Mit einem herzlichen „Glück Auf“ begrüßen wir Sie im
                                                               Destillation & Likörfabrik
1. Brauerei Gasthof im Erzgebirge, der 1997 gegründet wur-
                                                               Dass selbst Chemiker dem Geheimnis des 40-prozentigen
de. Seien Sie unser Gast und genießen Sie deftige erzge-
                                                               ungesüßten Magenbitters nicht auf die Spur kommen, liegt
birgische Speisen in uriger, rustikaler und gemütlicher At-
                                                               an der Kunst des Destillateurs und daran, dass gleiche In-
mosphäre. Unser edles Markenzeichen sind die frischen,
                                                               haltsstoffe verschiedener Kräuter miteinander verschmel-
selbstgebrauten Bierspezialitäten, die das Gemüt des Erzge-
                                                               zen. Natürlich dürfen Sie selbst rätseln, welche Kräuter
birges in sich tragen.
                                                               und Wurzeln dem „Lauterbacher“ seinen Geschmack und
                                                               Wirkung verleihen! Der „Grüne“ war über alle Zeiten hin-
Inhaber: Dominik Naumann
                                                               weg beliebt – jenseits aller Trends und Moden und wird als
Grünhainer Straße 15
                                                               das erzgebirgische „Nationalgetränk“ bezeichnet.
08297 Zwönitz
Tel. 037754 59905
                                                               Inhaberin: Kathleen Ullmann-Sieber
kontakt@brauerei-zwoenitz.de
                                                               Äußerer Hofring 1
www.brauerei-zwoenitz.de
                                                               09429 Wolkenstein OT Hilmersdorf
                                                               Tel. 037369 84050
Öffnungszeiten:
                                                               info@lauterbacher-tropfen.de
Mo – Do 11.00 – 14.00 Uhr und ab 17.00 Uhr
                                                               www.lauterbacher-tropfen.de
Fr – So ab 11.00 Uhr

                                                               Öffnungszeiten:
                                                               Hilmersdorf/Heinzebank: Mo – Fr 9.00 – 17.30 Uhr
                                                               Lauterbach: Mo – Fr 9.00 – 16.30 Uhr, Sa 9.00 – 12.00 Uhr

                                           KULINARISCHE       PARTNER                                                     3
HEIMATGENUSS ERZGEBIRGE - Kulinarisch durchs Jahr
Haus am Klein-Erzgebirge                                5      Essig-Schneider                                           6

Direkt am Miniaturpark gelegen, lädt Sie das „Haus am          „Essig-Schneider“ – ein traditionelles Familienunter-
Klein-Erzgebirge“ herzlich ein, zum Verweilen und zu ge-       nehmen, geprägt durch Fleiß, Elan, Zuverlässigkeit und
nießen. Stärken Sie sich zwischendurch im Restaurant           Qualität seiner Produkte. Eine große Auswahl an Essig- und
„Schnitzerstube“ oder rasten Sie im Café am Park. In Rani’s    Senf-Spezialitäten bieten wir in unserem Hofladen oder
Holzkunststübchen finden Sie ein Angebot an Original erz-      senden Ihnen diese über unseren Internetversand direkt
gebirgischer Holzkunst und kunsthandwerklichen Erzeug-         nach Hause.
nissen unserer Region. Herzlich willkommen!                    Essigsorten: Früchte- und Kräuteressige
                                                               Senfsorten: von scharf über fruchtig bis süß, ist alles dabei
                         Inhaber: Stephan Drichelt
                         Ehrenzug 14a
                         09569 Oederan
                         Tel. 037292 5990
                         info@klein-erzgebirge.de
                         www.klein-erzgebirge.de

Öffnungszeiten:
                                                               Inhaberin: Ulrike Schneider
täglich 11.00 – 21.00 Uhr (so lange der Miniaturpark
                                                               Am Bahnhof 2
Klein-Erzgebirge geöffnet ist bis 31.10.2017)
                                                               01774 Klingenberg
Die genauen Öffnungszeiten ab November 2017
                                                               Tel. 035202 2040
entnehmen Sie bitte der Homepage.
                                                               info@essig-schneider.de
                                                               www.essig-schneider.de

                                                               Öffnungszeiten Hofladen:
                                                               Mo – Fr 8.00 – 12.00 Uhr und 14.00 – 18.00 Uhr
                                                               Sa 8.00 – 11.00 Uhr

4                                               KULINARISCHE      PARTNER
HEIMATGENUSS ERZGEBIRGE - Kulinarisch durchs Jahr
Fisch-Manufaktur Kaden                                    7     Fleischerei & Partyservice                             8

Frischer Fisch für jede Gelegenheit. Ob für die einfache
                                                                Schaarschmidt mit
Fischmahlzeit unter der Woche, das Gourmet-Rezept zum           Bistro & Café „De Hutzenstub“
Sonntagsmahl oder die exklusive Fisch- oder Meeres-
früchte-Spezialität für ihre Festlichkeit. Unser Team berät     Qualität hat bei uns Familientradition. Die regionale Her-
sie gern und freut sich auf ihren Besuch! Im Erzgebirge sehr    kunft unserer Tiere, ein hoher Anspruch an beste Quali-
beliebt sind Forelle blau oder Schellfisch in Senfsoße.         tät und Frische in Verbindung mit einer meisterlichen und
Für beide Gerichte bieten wir täglich frische Forellen          handwerklichen Herstellung in der hauseigenen Produktion
und frischen Schellfisch, auch hausgemachter Brathering         sind die Grundlagen für unsere guten Produkte.
(Brothaarich), Ölhering (Ölhaarich), oder Heringssalat          Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unserem Fleischerei-
(Haarichsalat) sind eine erzgebirgische Spezialität.            fachgeschäft und Bistro.

                         Inhaber: Tino Kaden                                          Inhaber: Rolf Schaarschmidt
                         Wolkensteiner Str. 1                                         Lindenstraße 55 – 57
                         09496 Marienberg                                             09456 Annaberg-Buchholz
                         Tel. 03735 62944                                             Tel. 03733 5060696
                         info@fisch-manufaktur.de                                     info@fleischerei-schaarschmidt.de
                         www.fisch-manufaktur.de                                      www.fleischerei-schaarschmidt.de

Öffnungszeiten:                                                 Öffnungszeiten Fleischerei:
Mo – Fr 8.00 – 18.30 Uhr, Sa 8.00 – 12.30 Uhr                   Di – Fr 8.00 – 18.00 Uhr, Sa 8.00 – 12.00 Uhr, Mo Ruhetag
Außerhalb der Öffnungszeiten sind wir telefonisch
                                                                Öffnungszeiten Bistro & Café:
bis 21.00 Uhr für Sie erreichbar.
                                                                Mo – Fr 7.30 – 15.00 Uhr

                                           KULINARISCHE        PARTNER                                                     5
HEIMATGENUSS ERZGEBIRGE - Kulinarisch durchs Jahr
Freiberger Brauhaus                                        9      Gasthaus-Pension Herberger                           10

Tradition trifft moderne Braukunst. Das Brauen hat in Frei-       Das urig-gemütliche Ambiente garnieren wir mit erzgebir-
berg eine lange Tradition. Die Silberfunde auf Freiberger Flur    gischer Gastfreundschaft.
ließen den Ort rasch zur Stadt wachsen. Bergarbeit machte         Wir legen Wert auf frische, regionale Zutaten. Probieren
durstig und der Bierausschank entwickelte sich zu einem           Sie unsere ausgezeichnete Küche und genießen Sie ein
einträglichen Geschäft. Heute – nach mehr als 160 Jahren          Frischgezapftes unserer Bierspezialität „Oberwiesen-
– steht für die Tradition der Freiberger Braukunst das Frei-      thaler Bürgerbräu“. Unsere Speisekarte mit ausgewählten
berger Pils. Im 1995 neu errichteten Freiberger Brauhaus,         Delikatessen sowie saisonale Spezialitäten lassen auch
das die alte Braustätte im Herzen der Bergstadt ablöste,          den verwöhnten Gaumen ein Lob an den Küchenchef aus-
sorgen gegenwärtig über 170 Mitarbeiter dafür, dass die           sprechen. Wir verwenden ausschließlich frische und quali-
Quelle sächsischer Braukunst nie versiegt.                        tativ hochwertige Zutaten.

Freiberger Brauhaus GmbH                                                                  Inhaber: Thomas Herberger
Am Fürstenwald                                                                            Karlsbader Str. 24
09599 Freiberg                                                                            09484 Kurort Oberwiesenthal
Tel. 03731 363150                                                                         Tel. 037348 8691
info@freiberger-brauhaus.de                                                               info@schachtelbud.de
www.freiberger-pils.de                                                                    www.schachtelbud.de

Öffnungszeiten:                                                   Öffnungszeiten:
Brauhausführungen sind Montag bis Samstag auf                     täglich 11.00 – 23.00 Uhr
Voranmeldung möglich.

6                                                  KULINARISCHE      PARTNER
HEIMATGENUSS ERZGEBIRGE - Kulinarisch durchs Jahr
Hofkäserei Fritzsch                                     11    Hotel Dachsbaude & Kammbaude                             12

Alle verwendeten Zutaten stammen aus deutscher, kontrol-      Herzlich Wilkommen in unserem gemütlichen, familienge-
lierter Herstellung. Die verarbeitete Milch kommt vom         führten Landhotel am Rande des Spielzeugdorfes Seiffen.
eigenen Hof. Somit garantieren wir höchste Qualität.          In ruhiger Lage in 761 m ü. NN bieten wir Erholung pur in
Hartkäse hat den höchsten Trockenmasseanteil und hat die      30 modernen Zimmern mit 61 Betten. Die Gaststube mit
längste Reifezeit. Weichkäse wie Camembert und eine Art       35 Plätzen, das Jagdzimmer mit 45 Plätze, die Hutzen-
Feta sind kulinarische Leckerbissen und können für viele      stube mit 15 Plätze und der sonnige Biergarten mit 30 Plätzen
Salate verwendet werden. Es entwickeln sich gute Aromen       laden zum Verweilen ein. Sie genießen regionale und saiso-
und ein würziger Geschmack.                                   nale Küche mit sächsischen Bieren und Weinen.
Bei unserem breiten Sortiment an Käsesorten ist für jeden     Für aktive Urlauber ist der Einstieg in Kammweg, E3 und
etwas dabei.                                                  Seiffner Rundwanderweg sowie in 40 km gespurte Loipen
                                                              direkt ab Hotel möglich. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
                        Inhaber: Andreas Fritzsch
                        Annaberger Str. 158                                             Inhaber: Sigmund Hunger
                        09474 Crottendorf                                               Heidelbach 3
                        Tel. 0373447194                                                 09544 Neuhausen
                        info@hofkaeserei-fritzsch.de                                    Tel. 037361 1469-0
                        www.hofkaeserei-fritzsch.de                                     info@hotel-dachsbaude.de
                                                                                        www.hotel-dachsbaude.de
Öffnungszeiten:
Mo – Fr 10.00 – 12.00 Uhr, 13.00 – 17.00 Uhr                  Öffnungszeiten:
Sa 10.00 – 12.00 Uhr                                          täglich ab 11.30 Uhr, durchgehend warme Küche

                                         KULINARISCHE        PARTNER                                                     7
HEIMATGENUSS ERZGEBIRGE - Kulinarisch durchs Jahr
Hotel Forstmeister                                    13       Hotel & Restaurant Köhlerhütte                           14

Die Maxime unserer Küche ist es, frische Produkte aus          Das Hotel ist eine familiengeführte geschichtsträchtige Ein-
unserer unmittelbaren Umgebung zu verwenden. Un-               kehrstätte seit 1839. Eingebettet in die herrliche Landschaft
ser oberstes Gebot ist hohe Qualität – und diese beginnt       des westlichen Erzgebirges liegt das Hotel direkt am Wal-
bereits beim Einkauf. Die Verwendung von heimischem            desrand. Hier ist ein idealer Ausgangspunkt für Wanderun-
Wildfleisch sowie regional-typischer Wildkräuter hat, auch     gen und Ausflüge in die nähere und weitere Umgebung zu
aus gesundheitlichen Aspekten, die Priorität in unserer        den vielen Sehenswürdigkeiten.
Hotelküche. Wildfrüchte und -beeren für die Herstellung        In der historischen und urigen Köhlerstube, der Jagdstube,
verschiedener Sorten von Marmeladen, Säften und „Aufge-        im idyllischen Biergarten oder im Prinzensaal können Sie
setzten“ werden von uns selbst gesammelt und verarbeitet.      regionale und internationale Spezialitäten genießen.
Entdecken Sie die wohlschmeckende regionale Küche des          Wir laden Sie dazu ein, hier bei uns herzliche erzgebirgische
Erzgebirges im Restaurant Forstmeister.                        Gastlichkeit zu erleben, Ruhe zu genießen und sich von den
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!                               Strapazen des Alltags zu erholen.
                                                               Mit einem herzlichen Glück Auf!
Inhaber: Cornelia Göpel & Gerolf Seidel                        Familie Heiko Schmidt
Auerbacherstraße 15
08304 Schönheide                                                                         Inhaber: Heiko Schmidt
Tel. 037755 630                                                                          Am Fürstenberg 7
rezeption@forstmeister.de                                                                08344 Grünhain-Beierfeld
www.forstmeister.de                                                                      OT Waschleithe
                                                                                         Tel. 03774 1598-0
Öffnungszeiten Restaurant:                                                               info@koehlerhuette.com
Mo 11.30 – 23.00 Uhr, Di – Mi 17.00 – 23.00 Uhr                                          www.koehlerhuette.com
Do 11.00 – 23.00 Uhr, Fr – Sa 11.30 – 24.00 Uhr                Öffnungszeiten:
So 11.30 – 22.00 Uhr                                           täglich ab 11.00 Uhr, tel. Reservierungen immer von Vorteil!

8                                               KULINARISCHE      PARTNER
Hotel Lugsteinhof                                         15    Hotel Waldesruh                                        16

Auf dem Kamm des Osterzgebirges in fast 900 m Höhe              Ihr Restaurant im Erzgebirge steht für typische regionale
erwartet Sie unser Hotel „Lugsteinhof“.                         Küche, ergänzt von phantasievollen und kreativen Varia-
Erzgebirgische Gastlichkeit und regional, typische Gerich-      tionen. Je nach Jahreszeit arrangieren wir für Sie Produkte
te – im Lugsteinhof kommen viele Produkte direkt aus der        der Saison zu leckeren Gerichten, die in stetig wechselnden
Region.                                                         Speisekarten zusammengefasst werden.
Der Lugsteinhof bietet beste Möglichkeiten für tolle            Die Restaurantteile „Landhaus“, „Bergmannskaue“ und
Familienfeste in separaten Räumen, Tagungen im Grünen,          „Gute Stube“ sind urig eingerichtet und bieten viele kleine
Grillpartys auf der Hotelterrasse oder auch einfach als ge-     Details, welche typisch für die Region sind. Im Panorama-
mütliche Einkehr auf dem Balkon mit Panoramablick bei           restaurant mit angrenzender Sommerterrasse genießen Sie
kühlem, regionalem Bier oder Wein … Das Hotel und die           einen einmaligen Weitblick über das Erzgebirge.
Restaurants haben ganzjährig geöffnet – keine Ruhetage.
                                                                                         Inhaber: Jörg Nieschalk
Inhaber: Konrad Kadletz e. K.                                                            Obervorwerk 1
Neugeorgenfeld 36                                                                        09514 Pockau-Lengefeld
01773 Altenberg OT Zinnwald                                                              Tel. 037367 3090
Tel. 035056 3650                                                                         hotel.w@ldesruh.eu
info@lugststeinhof.de                                                                    www.hotel-waldesruh.eu
www.lugsteinhof.de
                                                                Öffnungszeiten:
Öffnungszeiten:                                                 täglich
täglich

                                           KULINARISCHE        PARTNER                                                   9
Landgasthof Börnchen                                   17      Landhotel Trakehnerhof                                18

Unser Landgasthof liegt auf der Gebirgshöhe zwischen           Der Trakehnerhof ist ein familiär geführtes Hotel. Der
den Tälern der Müglitz und Seidewitz – 560 m über dem          Glanzpunkt des Hauses ist die vorzügliche Gastronomie
Meeresspiegel. Nehmen Sie bitte Platz in unserem kleinen       mit unserer Tochter Steffi Kerber-Reichel, Olympiasiege-
Familiengasthof! Ob im Biergarten oder der Gaststube, hier     rin und Vizeweltmeisterin im Kochen. Der Trakehnerhof ist
erleben Sie osterzgebirg’sche Gemütlichkeit bei einem Bier-    ein idealer Platz für Urlaub, Erholung, gekrönten Gourmet-
chen oder unserer sächsischen Hausmannskost.                   Erlebnissen und aktivem Reiten. Sie wohnen in gemüt-
                                                               lichen Komfortzimmern mit 3-Sterne Niveau.
Inhaber: Ulrich Burkhard
Börnchen Nr. 32                                                                        Inhaber: Heinz Kerber
01768 Glashütte OT Börnchen                                                            Mittelsaidaer Straße 25
Tel. 035054 25704                                                                      09575 Großwaltersdorf
info@landgasthof-boernchen.de                                                          Tel. 037293 329
www.landgasthof-boernchen.de                                                           info@trakehnerhof.de
                                                                                       www.trakehnerhof.de
Öffnungszeiten:
Do – Mo ab 11.00 Uhr                                           Öffnungszeiten:
                                                               Mo / Di Ruhetag
                                                               Mi ab 17.00 Uhr
                                                               Do – So ab 11.00 Uhr

10                                              KULINARISCHE      PARTNER
Landwirtschaftsbetrieb -                                  19    Lautergold Paul Schubert GmbH                           20

Erlebnishof mit Hofladen                                        Die Tradition des Unternehmens Lautergold reicht bis auf
                                                                das Jahr 1734 zurück. Aus einer Manufaktur für Heil- und
Der Landwirtschaftsbetrieb und Hofladen Nestler befinden
                                                                Hausmittel entwickelte sich bis zum heutigen Tage ein nam-
sich in Breitenbrunn im Ortsteil Rittersgrün im schönen
                                                                hafter Spirituosenhersteller. Grundlage für die Produkte des
Erzgebirge. Wir, die Familie Nestler, bewirtschaften hier
                                                                Unternehmens sind seit jeher die in der Region wachsen-
eine Fläche von ca. 140 ha. In unserem Hofladen erhalten
                                                                den Kräuter, Wurzeln und Wildfrüchte. Aus diesen Natur-
Sie z. B. Rouladen, Bratenfleisch, Gulasch, Kochfleisch,
                                                                rohstoffen werden auch aktuell noch über 40 hochwertige
vom Rind, deftiges vom Lamm, verschiedenens vom Kalb,
                                                                Kräuter- und Fruchtliköre hergestellt.
Sattelschweinspezialitäten, Geflügel und verschiedenen
Hofkäse. Wir fertigen für Ihre Festlichkeiten Bauernbuffets
                                                                                         Inhaber: Jörg Haupt
und als Geschenk schöne Präsentkörbe an.
                                                                                         August-Bebel-Straße 5
                                                                                         08315 Lauter-Bernsbach
Inhaber: Birgit und Jörg Nestler
                                                                                         OT Lauter
Thomas-Müntzer-Weg 1
                                                                                         Tel. 03771 256391
08359 Breitenbrunn OT Rittersgrün
                                                                                         contact@lautergold.de
Tel. 037757 7978
                                                                                         www.lautergold.de
info@eiei-nestler.de
www.eiei-nestler.de
                                                                Öffnungszeiten:
                                                                Spirituosenmuseum mit Verkostungsmöglichkeit,
Öffnungszeiten:
                                                                Gläserner Brennerei und Werksverkauf:
Fr 13.00 – 17.30 Uhr
                                                                täglich 10.00 – 16.30 Uhr (außer an Sonn- und Feiertagen)
Sa 9.00 – 11.00 Uhr
                                                                Werksverkauf: Mo – Fr 8.00 – 17.00 Uhr

                                           KULINARISCHE        PARTNER                                                   11
Naturhotel Gasthof Bärenfels                            21      Ratskeller „Zum Neinerlaa“                                22

Gastfreundschaft, bei uns im Naturhotel Gasthof Bärenfels       Frische, regionale und saisonale Zutaten schmecken
hat viele Gesichter. Begegnen Sie Ihnen ... in unserem 345      besser und sind gesünder. Deshalb setzen wir in unsererem
Jahre alten und liebevoll erhaltenen, historischen Gasthaus,    Neinerlaa auf Frisches aus der Nähe! Wir bringen unseren
den Menschen hier, und in vielen anderen Kleinigkeiten.         Gästen natürlichen Geschmack auf den Teller – das schont
Alte Traditionen gepaart mit Romantik und Moderne, das          die Umwelt und schmeckt einfach besser. Wie zu alten
Gefühl zu Hause zu sein, nicht nur „ein“ freundliches Wort,     Zeiten bedient sie „de Mutt“ und „dr Gung“, während Oma
regional verwurzelt und ökologisch einwandfrei ... dass er-     Lies‘l die Speisen in der Küche liebevoll zubereitet. Alt her-
leben Sie hier bei uns!                                         gebracht im Erzgebirge ist das so genannte „Hutzen“. Man
                                                                besucht sich in der guten Stube des Hauses, singt, lacht und
                         Inhaber: Jan Kempe                     erzählt sich Geschichten. Erleben Sie diese einmalige Form
                         Alte Böhmische Straße 1                der Gastlichkeit.
                         01773 Altenberg OT Bärenfels
                         Tel. 035052 2280                       Inhaber: Heiko Rothe
                         info@gasthof-baerenfels.de             Markt 1
                         www.gasthof-baerenfels.de              09456 Annaberg-Buchholz
                                                                Tel. 03733 679409
                         Öffnungszeiten:                        info@zum-neinerlaa.de
                         Mo/Di/Do/Fr/Sa/So                      www.zum-neinerlaa.de
                         11.00 – 22.00 Uhr
                         Mi 17.00 – 21.30 Uhr                   Öffnungszeiten:
                                                                Mo – Sa 11.30 – 21.00 Uhr und So 11.30 – 14.30 Uhr
                                                                Am 24. Dezember und 1. Januar bleibt unser Neinerlaa
                                                                geschlossen.

12                                               KULINARISCHE      PARTNER
Richter Fleischwaren                                      23    Rößler-Hof                                                 24

GmbH & Co. KG                                                   Wir sind ein Landwirtschaftsbetrieb mit eigener Hoffleischerei
                                                                und Hofmolkerei. Wir schlachten und verwursten unsere ei-
Wer Gutes will und Frisches mag, bekommt‘s bei Richter
                                                                genen Schweine, Rinder, Kälber. Unsere Spezialität ist Salami
jeden Tag! Dieser Grundsatz ist und bleibt auch in Zukunft
                                                                aus 100 % Rind. In unser Hofmolkerei stellen wir stichfesten
die Basis unseres Handelns. Als Familienunternehmen lie-
                                                                Joghurt, würzigen Rohmilchschnittkäse, Quark, Butter und
gen unsere Wurzeln im „Echt Erzgebirgischen“ – und dieser
                                                                Eis her. Von unserem Hofladen aus haben Sie die Möglichkeit
Tradition fühlen wir uns verpflichtet. Qualität und Frische
                                                                in den Kälberstall zu schauen. Im Hofcafé gibt’s im Sommer
haben für uns höchste Priorität. Mit neuen Produktideen,
                                                                leckeres Hofeis. Falls Sie selbst die Kunst des Käseherstellens
kompetentem Service und fachlicher Beratung möchten wir
                                                                erlernen möchten, können Sie das in unserer Käseschule.
unsere Kunden begeistern und unsere Partner überzeugen.

                                                                Inhaber: Rolf Seyffert
                         Inhaber: Dieter Richter,
                                                                Obere Hauptstr. 61
                         Marco Richter, Dennis Richter
                                                                09235 Burkhardtsdorf
                         09569 Oederan
                                                                Tel. 03721 23283
                         Tel. 037292 6990
                                                                roessler-hof@t-online.de
                         info@richter-fleischwaren.de
                                                                www.roessler-hof.de
                         www.RichterErzgebirge.de

                                                                Öffnungszeiten:
                                                                Hofladen und Café:
                                                                Di – Do 10.00 – 18.00 Uhr, Fr 10.00 – 19.00 Uhr,
                                                                Sa 9.00 – 18.00 Uhr
                                                                Sonntag und Feiertage geschlossen

                                           KULINARISCHE        PARTNER                                                      13
Schäferei und Spinnstube                              25       Waldhotel Kreuztanne GmbH                             26

Wir bewirtschaften im kleinen Familienbetrieb zahlreiche       Das Waldhotel Kreuztanne liegt idyllisch auf einer Anhö-
Bergwiesen und Täler der Region.                               he mit wunderschönem Panoramablick. Der Tag startet mit
Neben Merinolandschafen und Suffolks züchten wir auch          einem üppigen Frühstücksbuffet und auf Wunsch, erhalten
die vom Aussterben bedrohten Skudden, die kleinste deut-       Sie ein Lunchpaket für einen langen Wandertag. Kulinarisch
sche Schafrasse. Uns liegen artgerechte Haltung und Wohl-      verwöhnen wir unsere Gäste mit saisonalen und regiona-
befinden aller Tiere besonders am Herzen. So mästen wir        len Speisen. Früh morgens bei Sonnenaufgang oder abends
unsere Lämmer nicht im Stall, sondern lassen sie glücklich     nach einer erlebnisreichen Tour, entspannt Sie das Barfuß-
auf den artenreichen Wiesen gedeihen.                          laufen auf verschiedenen Naturmaterialien auf dem Sinnes-
Als Direktvermarkter verkaufen wir sämtliche in unserer        pfad. Das Wassertretbecken, welches mit frischen Gebirgs-
Schäferei erzeugten Produkte selbst.                           wasser gespeist wird, ist eine Wohltat für die Füße.
                                                               Erleben Sie herzliche Gastfreundschaft und erzgebirgische
                   Inhaberin: Karin Drutschmann                Tradition. Wir heißen Sie herzlich willkommen!
                   Am Dorfbach 10
                   01744 Dippoldiswalde OT Reichstädt          Inhaber: Wouter van de Brink
                   Tel. 03504 613973                           Kreuztannenstraße 10
                   info@schaeferei-drutschmann.de              09619 Sayda OT Friedebach
                   www.schaeferei-drutschmann.de               Tel. 037365 1760
                                                               info@kreuztanne.de
Öffnungszeiten Hofladen:                                       www.kreuztanne.de
Do/Fr 10.00 – 19.00 Uhr, Sa 10.00 – 12.00 Uhr
                                                               Öffnungszeiten:
                                                               ganzjährig warme Küche von 11.00 – 21.00 Uhr

14                                              KULINARISCHE      PARTNER
Wiesenbader Kräuter-Kochstudio                           27    Stollenverband Erzgebirge e. V.                        28

Kochen mit Kräutern – hier verbinden Sie Kochspaß in der       Die Mitglieder des Stollenverbandes Erzgebirge e. V. sind
Gemeinschaft mit Informationen. Bei der gemeinsamen Zu-        21 familiengeführte Handwerksbetriebe, welche ihren
bereitung eines Menüs oder eines Buffets erfahren Sie viel     Stollen nach bewährten Familienrezepturen in handwerkli-
über gesunde Ernährung und die vielfältigen Möglichkeiten      cher Herstellung backen. Sie richten sich nach den strengen
der Verwendung von Kräutern. Unser Angebot vom Koch-           Vorgaben des Stollenverbandes (www.originalstollen.de).
club für Kids bis zum Schlemmermenü wird jedem Anlass          Achten Sie auf das Siegel „Erzgebirgischer Weihnachts-
gerecht, ganz gleich ob als Event mit Freunden und Kolle-      stollen – Traditionelle Handwerkskunst“.
gen, Kindergeburtstag oder ganz in Familie.
                                                               Stollenverband Erzgebirge e. V.
Wir haben Ihre Lust auf das Kochen geweckt!                    Zschopenthal 15
Rufen Sie an und vereinbaren Sie mit uns einen Termin          09579 Grünhainichen
für Ihren Kochkurs!                                            Tel. 03725 347336
                                                               info@originalstollen.de
Hier eine Kursauswahl:                                         www.orginalstollen.de
∙ Erzgebirgischer Genießerabend
∙ Das Kräuterbuffet – ein Buffet für die Sinne
∙ Kartoffeln – die wahren Verwandlungskünstler
∙ Delikatessen mit Kräutern und Unkräutern

                       Wiesenbader Kräuter-Kochstudio
                       Am Kurpark 1
                       09488 Thermalbad Wiesenbad
                       Tel. 03733 504-1607
                       kraeuterkochstudio@wiesenbad.de
                       www.wiesenbaderkraeuter.de

                       Kurszeiten:
                       Mo – Sa nach individueller Termin-
                       vereinbarung, ab 8 Personen

                                          KULINARISCHE        PARTNER                                                  15
Januar & 		       Bier- und Wintergemüseküche
     Februar
                       Die Erzgebirger haben geradezu eine leidenschaftliche Beziehung zum Bier.
                       Doch es wird nicht nur sehr gern getrunken, auch das Kochen mit Bier hat im
                       Erzgebirge eine lange Tradition.
                       In der modernen, leichten Bier-Küche bildet zum Beispiel ein Schluck helles Bier
                       die Soße für junges Gemüse, Fisch wird verfeinert mit einer
                       Bier-Senf-Soße und auch Süßspeisen kommen
                       nicht zu kurz. Probieren Sie die
                       Bier-Plinsen mit Heidelbeeren.

16             BIER- UND WINTERGEMÜSEKÜCHE         JANUAR & FEBRUAR
Wenn es draußen richtig kalt wird, ist es Zeit für Wintergemüse von Kohl bis Wurzeln.
Rosenkohl, Möhren oder Rote Bete ... sind die vitalstoffreichen Zutaten für
                    unsere Rezepte der Saison.
                          Daraus haben wir deftige Eintöpfe, leckere Aufläufe, cremige Suppen
                             und köstliche Pfannengerichte gezaubert.

 ERZGEBIRGISCHES BIER

 Begeben Sie sich auf eine Bierreise.

 Von jeher hat das Bier eine wichti-

 ge Rolle im Alltag der Erzgebirger

 gespielt. Besonders die Vielfalt

 der Biersorten lässt noch heute so

 manchen Kenner und Genießer ins

 Staunen geraten. Besichtigen und

 verkosten Sie den Gerstensaft bei

 einer Brauereiführung, in einer Mu-

 seumsbrauerei, beim Bierseminar

 oder der Freiberger Bierführung.

                                            JANUAR & FEBRUAR        BIER- UND WINTERGEMÜSEKÜCHE   17
Besondere Gerichte           & Produkte

Sächsischer Schweinebraten mit Biersauce
Schweinebraten und Bier – eine besondere Harmonie.
Altsächsischer Gasthof Kleines Vorwerk
Sayda                                                                    Kann hier ein anderes Bild geliefert werden?
                                                                         Das ist ein Frühstücksbild!

Winterzeit = Grogzeit (Magenwärmer)
„Wenns draußen stürmt und schneit ist für Ullmann’s Grogschnaps Zeit“.
Zu einem „Steifen Grog“ empfehlen wir 2 Teile Magenwärmer und 3 Teile Wasser.
Im Winter gegen die Kälte. Im Sommer zum fröhlichen Genuss.
Ernst F. Ullmann e. K. Destillation & Likörfabrik, Wolkenstein OT Hilmersdorf

Oederaner Bierkutscherfleisch
Deftig gewürztes Schweinefleisch und Zwiebeln
abgelöscht mit Schwarzbier, dazu Krautsalat
und Böhmische Knödel.
Haus am Klein-Erzgebirge
Oederan

Saure Fischprodukte
Unser Sortiment an Feinkostsalaten kommt aus eigener
Herstellung. Über 50 Rezepte kommen hierbei zur
Anwendung. Spezialität: marinierte Heringshappen.
Fisch-Manufaktur Kaden
Marienberg

„Freiberger Rostbrätl“ mit Bratkartoffeln
„Freiberger Rostbrätl“ mit Bratkartoffeln – kreiert
vom Schloss-Café Freiberg.
Freiberger Brauhaus

18                                BIER- UND WINTERGEMÜSEKÜCHE    JANUAR & FEBRUAR
Kräftiger Kasselerauflauf mit Sauerkraut
                                                               für 4 Personen
Zutaten:
1 Päckchen Kloßteig (750 g) für rohe (grüne) Klöße, 1 Beutel Sauerkraut (400 g),
600 g Kassler Kotelett ohne Knochen in Würfel geschnitten, 1 halber Becher
Créme fraîche, 1 Zwiebel fein gewürfelt in Öl angeschwitzt, Käse zum Überbacken
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf den Reibekäse gut vermischen und in eine gefettete Auflauf-
form oder ein Backblech ca. 3 cm einfüllen. Mit Käse bestreuen und ca. 30 min bei
180 °C backen. Zum Ende des Backvorganges kurz die Oberhitze zuschalten, damit
der Käse schön knusprig wird.

Guten Appetit wünscht die Richter Fleischwaren GmbH & Co. KG.

Rezept

                                    Buttermilchgetzen
                                    geriebene rohe Kartoffeln mit Ei und Buttermilch,
                                    von beiden Seiten schön knusprig bebacken
                                    Rößler-Hof
                                    Burkhardtsdorf

                                    Herberger’s Grüne Sauerkrautklitscher
                                    Unsere grünen Sauerkrautklitscher sind so beliebt
                                    wie außergewöhnlich.
                                    Wir servieren diese mit kräftigem Rindergulasch.
                                    Gasthaus-Pension Herberger
                                    Kurort Oberwiesenthal

                 JANUAR & FEBRUAR       BIER- UND WINTERGEMÜSEKÜCHE                     19
Besondere Gerichte          & Produkte

Käseplatten für Familienfeiern
Camembert-Käse-Variationen,
Weich- oder Hartkäse, natürlicher Frischkäse,
dekoriert mit handgeschnitztem Obst und Gemüse                              Kann hier ein anderes Bild geliefert werden?
Hofkäserei Fritzsch                                                         Das ist ein Frühstücksbild!
Crottendorf

Sächsisches Kassler im Klitscherteig
Sächsisches Kassler im Klitscherteig
mit Heidelbeeren, Schwarzbier-Gulasch,
Schwarzwurzel und Knödeln
Hotel Dachsbaude & Kammbaude
Neuhausen

Hütten-Zauber
Köhlersleut Festessen – Gepökelte Grillhaxe mit
Schwarzbiersoße dazu Sauerkraut und Klöße,
anschließend gibt es eine „Köhlerträne“ zur Verdauung.
Hotel & Restaurant Köhlerhütte
Fürstenbrunn

Hutzenpuffer und besoffnes Wild
Ein Hutzenpuffer ist ein deftiger Kartoffelpuffer mit Sauerkraut,
Bauchspeck und überbackenem Käse. Das Wildschwein ist in
Schwarzbiermarinade eingelegt.
Hotel Lugsteinhof
Altenberg

Winterliches Menü
Holunderbeersuppe aus reinem Holunderbeersaft,
Pfeffer-Kasslersteak mit Sauerkraut, Linsen und Erbsen,
gebackene Kloßscheiben, gebackene Schneebälle
Hotel Waldesruh
Pockau-Lengefeld

20                                BIER- UND WINTERGEMÜSEKÜCHE       JANUAR & FEBRUAR
Erzgebirgische Schlachtplatte mit Sauerkraut
                   Deftiges vom Sattelschwein, kesselfrische Leber- und
                   Blutwurst, Wellfleisch, Hackepeter, Bratwurst u. v. m.
                   Landwirtschaftsbetrieb Nestler mit Hofladen
                   Breitenbrunn OT Rittersgrün

                   Vugelbeerpunsch
                   Deutscher Rotwein, vereint mit der vollmundigen
                   Vugelbeere, veredelt mit winterlichen Gewürzauszügen
                   und hergestellt nach altem Familienrezept.
                   Lautergold Paul Schubert GmbH
                   Lauter-Bernsbach

                   Winterliches aus dem Naturhotel
                   Erzgebirgische Zudelsupp mit Sauerkraut und Kartoffeln,
                   Eichelschwein-Braten mit Steigersoße, hausgemachtes
                   Sauerkraut und Kartoffelknödel
                   Naturhotel Gasthof Bärenfels
                   Altenberg OT Bärenfels

                   Heimatküche – neu entdeckt
                   Leckereien von einheimischen Höfen und Produzenten –
                   in Buttermilch gebeizter Nutria an Wintergemüse und Backmützen
                   und Karpfenfilet im Knuspermantel auf Wirsinggemüse
                   mit Schwenkkartoffeln
                   Ratskeller „Zum Neinerlaa“, Annaberg-Buchholz

                   Kreuztannenroulade nach „August dem Starken“
                   Roulade vom Kalb, gefüllt mit gebratenen Pilzen,
                   Schinken, Zwiebel und Gurke, buntes Marktgemüse
                   und hausgemachte Kartoffelpuffer
                   Waldhotel Kreuztanne
                   Sayda OT Friedebach

JANUAR & FEBRUAR       BIER- UND WINTERGEMÜSEKÜCHE                             21
Rezept

 Bierplinsen mit Heidelbeeren
                                                             für 4 Personen

 Zutaten:
     300 g Mehl, 75 ml Milch, 75 ml Malztrunk, 6 Eier,
     30 g Vanillezucker, 700 g Heidelbeeren

     Zubereitung
     Die Eier und den Zucker verrühren, das Mehl langsam dazu geben
     und zu einer glatten Masse verarbeiten. Dann die Milch und den
     Malztrunk hinzufügen.
     Diesen Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen und anschließend mit einer Kelle,
     kleine Portionen in einer Pfanne mit heißer Butter goldbraun braten.
     Auch die Heidelbeeren kurz in der Pfanne mit Butter und
     Zucker anschwenken und dekorativ auf den Plinsen anrichten,
     mit Puderzucker bestreuen und servieren.

     Guten Appetit wünscht
     der Tourismusverband Erzgebirge.

22                            BIER- UND WINTERGEMÜSEKÜCHE    JANUAR & FEBRUAR
Veranstaltungen         & Führungen & Kurse

                   Schlittenfahrt durch den Winterwald
                   Termine nach Vereinbarung
                   direkt ab Vorwerk, individuelle Touren möglich,
                   Altsächsischer Gasthof Kleines Vorwerk, Sayda
                   Anmeldung unter: info@kleines-vorwerk.de

                   Schaudestillationen Ernst F. Ullmann
                   Preis pro Person 7,00 € inkl. 4 Schnäpse zur Verkostung
                   und 1 Lauterbacher Schnapsglas,
                   Termine nach Vereinbarung
                   Anschließend können Sie kostenfrei die über 150-jährige
                   Geschichte der Firma Ernst F. Ullmann in unserer Ausstellung
                   bewundern. Für 2,00 € pro Person können Sie unser
                   gesamtes Sortiment nach Herzenslust verkosten und den
                   passenden Schnaps für jeden Anlass und Geschmack finden.
                   Anmeldung unter: Tel. 037369 84050

                   Traditionelles Schlacht- und Bockbierfest
                   3. – 5.11.2017 / Anfang Februar 2018
                   Erzgebirgische Schlachtfestspezialitäten und leckeres Bockbier.
                   An den Wochenenden mit erzgebirgischer Live-Musik.
                   Genießen Sie das gute Essen, Bockbier und die legendäre
                   Atmosphäre in der historischen Köhlerhütte-Fürstenbrunn.
                   Infos und Anmeldung unter: Tel. 03774 1598-0,
                   www.koehlerhuette.com

                   Federnschleißabend
                   immer im Januar: 27.01.2018
                   Wir schleißen am Tisch federn, werden über diesen Brauch
                   unterhalten und lassen uns den Gänsebraten schmecken.
                   Landgasthof Börnchen, Glashütte OT Börnchen
                   Anmeldung unter: Tel. 035054 25704

JANUAR & FEBRUAR       BIER- UND WINTERGEMÜSEKÜCHE                                   23
Rezept

 Freiberger Bierfleisch mit Spirelli (kreiert vom Freiberger Brauhof)
                                                                 für 4 Personen

 Zutaten:
     1 kg Schweineschulter, Speckwürfel, 1 Päckchen Spirelli, Zwiebeln, Salz,
     Pfeffer, Paprika, Kümmel, geriebene Zitronenschale, Freiberger Schwarzbier,
     Soßenkuchen

     Zubereitung
     24 Stunden vorher: Schweineschulter würfeln und mit Kümmel, Salz,
     Pfeffer, Paprika, geriebener Zitronenschale und Zwiebelringen
     marinieren; mit Freiberger Schwarzbier übergießen und einen Tag durch-
     ziehen lassen. Jetzt die Speckwürfel auslassen und Fleisch anschmoren,
     dann mit dem Fond ablöschen. Freiberger Schwarzbier zugießen und
     1,5 Stunden garen lassen und mit Soßenkuchen andicken.
     Nudeln nach Packungsbeilage al dente kochen. Die Zwiebelringe kurz
     anrösten und vor dem Servieren über das Fleisch geben.

     Guten Appetit,
     wünscht das Freiberger Brauhaus.

24                              BIER- UND WINTERGEMÜSEKÜCHE      JANUAR & FEBRUAR
Veranstaltungen        & Führungen & Kurse

                   Skitour zur Brauerei Rechenberg-Bienenmühle
                   in den Winterferien mittwochs 9.30 Uhr
                   mit Brauereibesichtigung
                   Anmeldung unter: Tel. 035056 3650
                   Weitere aktuelle Termine unter: www.lugsteinhof.de

                   Geführte Schneeschuhtouren
                   Termine nach Vereinbarung
                   durch einen verschneiten Winterwald,
                   Waldhotel Kreuztanne, Sayda
                   Anmeldung unter: Tel. 037365 17612

                   Skifahrer-P icknick
                   in den Wintermonaten
                   Leckere Lugsteinhofer Eintöpfe aus der Gulaschkanone
                   vor dem Hotel und Wackerbarth’s Glühwein-Hütte,
                   Hotel Lugsteinhof, Zinnwald
                   Infos unter: Tel. 035056 3650

                   Wanderwochen Echt Erzgebirge –
                   Wandern mit Freunden und leckere Wanderrast
                   13. – 21.1.2018 / 12. – 20.1.2019
                   Infos unter: www.erzgebirge-tourismus.de

                   Winterglühen bei Schaarschmidt’s
                   3.2.2018
                   Auch im Winter macht Grillen & Leute treffen am Feuer Spaß.
                   Es erwartet Sie eine Schneebar mit vielen verschiedenen warmen
                   Getränken und ein Buffet mit leckeren Spezialitäten vom Grill
                   und frischen Salaten. Essen Sie bei unserem Buffet einfach auf
                   was Sie Appetit haben und so viel Sie wollen.
                   Fleischerei & Partyservice Schaarschmidt, Annaberg-Buchholz
                   Infos unter: Tel. 03733 506069-1

JANUAR & FEBRUAR       BIER- UND WINTERGEMÜSEKÜCHE                             25
Brauerei-Führungen

                                                                                      Freiberg
                                                                                                 1                          Dippoldiswalde
                                                          Flöha                  Brand-Erbisdorf
                                Chemnitz

     Gersdorf 6                                                                                                                               Kurort
                                                         Zschopau                                                                            Altenberg
    Oelsnitz                                                                                                        2
                 Stollberg
                                                                                                     Rechenberg-Bienenmühle

                                                                    Marienberg         Olbernhau
                      Zwönitz
           7                    5
Schneeberg Aue
                      Ehrenfriedersdorf Annaberg-Buchholz
               Schwarzenberg

                                3             4                                                  BRAUEREIEN

                                                                                                   1 Freiberger Brauhaus GmbH
                                                                                                   2 Privatbrauerei Rechenberg GmbH & Co. KG
                                   Kurort                                                          3 Privatbrauerei SPECHT GbR, Ehrenfriedersdorf
                                Oberwiesenthal
                                                                                                   4 Privatbrauerei Christian Fiedler, Scheibenberg
                                    Fichtelberg 1215 m
                                                                                                   5 Brauerei Gasthof Zwönitz
                                                                                                   6 Glückauf-Brauerei GmbH Gersdorf
                                                                                                   7 Lotters Wirtschaft – Brauereigasthof
                                                                                                      im Hotel Blauer Engel, Aue

   26                                     BIER- UND WINTERGEMÜSEKÜCHE             JANUAR & FEBRUAR
Freiberger Bier                                            Zwönitzer Bier
Montag – Samstag: nur nach Voranmeldung                    Termine nach Vereinbarung
Führung durch die Freiberger Brauerei mit Bierverkostung   Brauerei Gasthof Zwönitz
(auf Wunsch auch mit deftigem Essen)                       Anmeldung unter: Tel. 037754 59905 oder
Anmeldung unter: Tel. 03731 363200 oder                    kontakt@brauerei-zwoenitz.de
brauhausfuehrung.freiberg@web.de                           Infos unter: www.brauerei-zwoenitz.de
Infos unter: www.freiberger-pils.de
                                                           Glückauf Biere
Rechenberger Bier                                          Dienstag ab 13.00 Uhr (ab 5 Personen)
Dienstag – Freitag: 11.00 / 14.00 Uhr                      Brauereiführungen Brauerei Gersdorf
Samstag, Sonntag, Feiertag:                                Anmeldung unter: Tel. 037203 9100 oder
11.00 / 13.00 / 15.00 Uhr                                  service@glueckaufbiere.de
Brauerei Rechenberg-Bienenmühle,                           Infos unter: www.glueckaufbiere.de
Führung durch die Museumsbrauerei
mit anschließender Bierprobe
                                                           Lotters Wirtschaft – Brauereigasthof
                                                           Montag – Samstag ab 17.00 Uhr,
Anmeldung unter: Tel. 037327 88015 oder
                                                           Sonntag 11.00 – 14.00 und 17.30 – 1.00 Uhr
info@brauerei-rechenberger.de
                                                           Bierseminare „Das ist mein Bier“
Infos unter: www.rechenberger.com
                                                           im Hotel Blauer Engel
Specht Bier                                                Anmeldung unter: Tel. 03771 5920 oder
Termine nach Vereinbarung                                  info@hotel-blauerengel.de
Privatbrauerei Specht GbR Ehrenfriedersdorf,               Infos unter: www.hotel-blauerengel.de
Anmeldung unter: Tel. 037341 2229
Infos unter: www.privatbrauerei-specht.de

Fiedler Bier
Termine nach Vereinbarung
Privatbrauerei Fiedler Scheibenberg,
Besichtigung mit Verkostung
Anmeldung unter: Tel. 037349 8249 oder
info@brauerei-fiedler.de
Infos unter: www.brauerei-fiedler.de

                                                            Braumeistergespann

                                      JANUAR & FEBRUAR     BIER- UND WINTERGEMÜSEKÜCHE                  27
Tourentipp          „Hopfen und Malz – Freiberg erhalt’s!“

  Bei dieser lustigen Erlebnisführung können die Stadt und ihre alkoholischen Köstlichkeiten kennen gelernt werden.
  Sie erfahren u. a. Interessantes zur traditionsreichen Geschichte des Freiberger Bieres, welches seit dem 13 Jh. in Freiberg
  hergestellt wird. Damals durfte sogar auf allen gewinnbringenden Zechen Sachsens nur „Freibergisches Bier“ verkauft werden.
  Heitere Erlebnisse und amüsante Trinksprüche, welche sich nach dem Genuss von echtem Freiberger Bockbierbrand leicht
  merken lassen, machen diesen Stadtrundgang zu einem einmaligen Erlebnis.

ca. 2 h

  28                               BIER- UND WINTERGEMÜSEKÜCHE           JANUAR & FEBRUAR
Die Freiberger Bierführung endet schließlich in                                1   Anmeldung erfoderlich unter
einer Freiberger Gastwirtschaft, wo ein original
                                                                               Tourist-Information Freiberg
Freiberger Kellerbier und ein leckeres Mühlenbrot
                                                                               Schlossplatz 6
mit Schmalz auf Sie wartet.                                                    09599 Freiberg
                                                                               Tel. 03731 273664
                                                                               Fax 03731 273665
                                                                               tourist-info@freiberg.de
                                                                               www.freiberg.de

                                                       Großschirma
                                                                                                                                             THARANDTER
                                                                                B101                                                            WALD
                                                                                                                                    B173

                                                                                                     Str.
                                                                                                     Halsbrücker
                                                       Hainc
                                                                hener
                                                                        Str.

                                                   Freiberg                                          1

                                                                                                                                             Klingenberg
                                                           Do
                                                             rfst
                                                                  r.
                                                                                                                   Fra

                                                    B173
                                                                                                                     enu

                                                                                              B101
                                                                                                                       ste

                                                                                                                                   Weißen-
                                                                                                                           ine
                                                                                                                            rS

                                                                                   Tal
                                                                                       st
                                                                                                                             tr.

                                                                                         r.

                                         Oederan                        Brand-                                                        born
                                                                        Erbisdorf
                                                                                                                           Lichtenberg

                                        JANUAR & FEBRUAR                       BIER- UND WINTERGEMÜSEKÜCHE                                        29
März & 		            Spezialitäten vom Lamm
      April
                    Lammbraten gehört für viele traditionell zum Osterfest. An anderen Tagen kommt
                    das zarte Fleisch dagegen eher selten auf den Tisch. Dabei ist die Zubereitung nicht
                    schwieriger als bei anderen Fleischarten. Zudem ist Lammfleisch von unseren
                    regionalen Erzeugern in einer besonders hohen Qualität erhältlich.
                    Das Fleisch ist sehr vielseitig und schmeckt sowohl gegrillt
                    als auch gebraten oder geschmort hervorragend.

30               SPEZIALITÄTEN VOM LAMM          MÄRZ & APRIL
Lammfleisch, Hammelfleisch und Schaffleisch (regional auch Schöps genannt) bezeichnet das Fleisch von Schafen.
Die unterschiedlichen Bezeichnungen kennzeichnen das Alter: Lammfleisch stammt von Tieren, die jünger sind als ein Jahr,
    Hammelfleisch von solchen, die jünger sind als zwei Jahre, Schaffleisch von mindestens zwei Jahre alten Tieren.
           Gewürzt wird neben Salz und Pfeffer zumeist mit Knoblauch, Wacholderbeeren, Rosmarin, Estragon und Oregano.
              Im Erzgebirge wird es aber auch gern in Buttermilch eingelegt oder mit Wein mariniert.
                      Besonders um die Osterzeit wird gern Lamm gegessen.

 AUF DIE WÜRZE
 KOMMT ES AN

 Zu dem feinen Aroma von Lamm-

 fleisch passen frische Kräuter wie

 Thymian     und     Rosmarin   sowie

 Knoblauch    sehr    gut.   Gegrilltes

 schmeckt besonders würzig, wenn

 es zuvor einige Stunden in einer

 Marinade aus Öl und Kräutern ein-

 gelegt wurde. Mit Salz sollte man

 bei Lammfleisch grundsätzlich spar-

 sam umgehen.

                                                MÄRZ & APRIL       SPEZIALITÄTEN VOM LAMM                              31
Rezept

 Lammkeule mit Käsekruste
                                                                für 4 Personen

 Zutaten:
     1 Lammkeule (ca. 1500 - 1800 g), Salz/Pfeffer, 1 Frischkäse (Natur),
     1 Frischkäse (Kräuter), 3 Knoblauchzehen,
     3 EL gehackte Kräuter (Schnittlauch, Bärlauch , Petersilie, Rosmarin…),
     2 EL Semmelmehl, ¼ l Gemüsebrühe oder Weißwein oder von jedem etwas

     Zubereitung
     Lammkeule salzen und pfeffern. Frischkäse mit zerdrückten Knoblauchzehen
     und Kräutern verrühren und auf der Lammkeule verteilen.
     Mit Semmelmehl bestreuen und darauf einige Spritzer Öl verteilen.
     Gemüsebrühe und/oder Weißwein hinzufügen und im Backofen bei 190 °C
     2 Stunden braten. Zwischendurch mit Backpapier abdecken um eine
     zu starke Bräunung zu verhindern. Dazu passen Kartoffeln mit Bohnen
     oder grüner Spargel sehr gut.

     Guten Appetit wünscht
     der Tourismusverband Erzgebirge.

32                                   SPEZIALITÄTEN VOM LAMM    MÄRZ & APRIL
Veranstaltungen          & Führungen & Kurse

               Tschechische Wochen
               Die traditionelle Küche in Tschechien (auch böhmische Küche
               genannt) ist mit der österreichischen und süddeutschen Küche
               verwandt. Als Hauptspeise wird gern Lendenbraten (Svíčková)
               oder Gulasch gekocht, als Beilage Knödel oder Kartoffelpuffer
               (Bramborak) serviert. Typisch für Tschechien sind Süßspeisen aus
               Hefeteig. Es gibt Kolatschen, Liwanzen, Vdolky (Dalken) oder
               auch Buchteln.
               Die Wochen der tschechischen Küche finden bereits seit mehr
               als 10 Jahren, vor allem im östlichen Teil des Erzgebirges statt.
               Lehrlinge der Hotelfachschule Teplice leben und arbeiten
               3 Wochen lang in Hotelbetrieben des Erzgebirges
               und stellen Gerichte, Getränke und Lebensart aus dem
               tschechischen Nachbarland vor.
               Termine: 21.3. – 12.4.2018
               Hier können Sie u. a. die tschechische Küche probieren:
               Hotel Lugsteinhof, Zinnwald
               Ahorn Waldhotel Stephanshöhe, Schellerhau
               Hotel Lockwitzgrund, Schellerhau
               Zum Erzgebirge, Altenberg
               Hotel Ratskeller, Geising
               Landhotel Heidehof, Dippoldiswalde
               Hotel Neue Höhe, Klingenberg
               Haus am Klein-Erzgebirge, Oederan
               Waldhotel Kreuztanne, Sayda OT Friedebach
               Brauerei-Restaurant Monopol, Teplice
               Infos unter: Tourismusverband Erzgebirge,
               www.erzgebirge-tourismus.de

MÄRZ & APRIL       SPEZIALITÄTEN VOM LAMM                                          33
Veranstaltungen      & Führungen & Kurse

Schaudestillationen Ernst F. Ullmann                         Schaukäsen
Preis pro Person 7,00 € inkl. 4 Schnäpse zur Verkostung      10.3.2018
und 1 Lauterbacher Schnapsglas,                              Genießen Sie die Bauernhofatmosphäre und
Termine nach Vereinbarung                                    stellen Sie mit uns einen 3 kg-Bergkäse her.
Anschließend können Sie kostenfrei die über 150-jährige      Den Nachmittag runden wir mit einer Käseverkostung,
Geschichte der Firma Ernst F. Ullmann in unserer Ausstel-    einer deftigen Brotzeitplatte und einem Glas Rotwein ab.
lung bewundern. Für 2,00 € pro Person können Sie unser       Nach 3 Monaten ist der Laib gereift und Sie können
gesamtes Sortiment nach Herzenslust verkosten und den        Ihr Stück Käse bei uns im Hofladen abholen.
passenden Schnaps für jeden Anlass und Geschmack finden.     Preis: 23,50 €/pro Person
Anmeldung unter: Tel. 037369 84050                           Rößler-Hof, Burkhardtsdorf
                                                             Infos unter: www.roessler-hof.de
Getzenspezialitäten
immer dienstags im Hotel Waldesruh, Lengefeld                Die Liaison von Käse und Wein
Ob Buttermilch-, Heidelbeer- oder Kirschgetzen, Getzen       13.4.2018
mit Leinöl oder Schinken, immer dienstags backen wir         Unsere Molkereimeisterin Katrin Seyffert nimmt Sie mit zu
Getzen!                                                      den Wurzeln des Käses und empfiehlt bei einer Verkostung
Infos unter: www.waldesruh.de                                die korrespondierenden Weine. Ein gemütlicher Raclette-
                                                             und Buffetabend mit Getränken den Sie sicher lange im
Börnchen Event – Es ist zum Rindern!                         Gedächtnis haben werden.
im Monat März, Treff am Gasthof Börnchen                     Preis: 35,00 €/Person
interessante Führung im Bullenstall integriert ein           Infos unter: www.roessler-hof.de
4 Gänge-Menü (Ochsenschwanzsuppe, Tatar,
Stierhoden, Entrecôte-Steak)                                 Ostern auf dem Hof
Anmeldung unter: www.landgasthof-boernchen.de                30.3. und 2.4.2018 (Karfreitag und Ostermontag)
                                                             Wandern Sie mit uns zur Schafweide und
Käseabend - Alles Käse?!                                     schauen Sie zu, wie die Kinder die Lämmer mit
im Monat April im Landgasthof Börnchen                       der Flasche füttern. Im Hof wieder angekommen,
Ein geselliger Abend für alle, die gern Käse essen           steht dann noch Schafwollfilzen auf dem Programm.
(Quiz, Gesang, Wissenswertes) in Zusammenarbeit mit          Ein bunter Familiennachmittag am Karfreitag
Pfunds Molkerei Dresden                                      und Ostermontag.
Anmeldung unter: www.landgasthof-boernchen.de                Preis: 2,00 €/Person
                                                             Rößler-Hof, Burkhardtsdorf
                                                             Infos unter: www.roessler-hof.de

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Spinnen –Filzen-Weben
Kurse für Anfänger und Fortgeschrittene,
Mädelabende oder Projekttage im gemütlichen
Ambiente der Spinnstube im Schafstall der
Schäferei Drutschmann in Reichstädt.
Termine & Infos unter:
www.schaeferei-drutschmann.de

Filzen für Ostern
8.3.2018
Blüten und Dekorationen aus Filz sind absolut angesagt
und verschönern ihren Tisch oder ihr Heim.
Nach einer kurzen Einführung können Sie Ihre
kreativen Ideen umsetzen.
Termine & Infos unter:
www.schaeferei-drutschmann.de

Ferienangebot für Kinder
immer in den Osterferien, Donnerstag nach Ostern
10.00 – 12.00 Uhr und 15.00 – 17.00 Uhr
Kreativsein bei der Verarbeitung von Wolle
in der Spinnstube im Schafstall.
Termine & Infos unter:
www.schaeferei-drutschmann.de

Schäferplausch
Geschichten rund um’s Schaf und aus dem Alltag
des Schäfers mit Schauvorführung bei Kaffee und Kuchen.
Termine & Infos unter:
www.schaeferei-drutschmann.de

                                                            Schäferei und Spinnstube Drutschmann, Reichstädt

                                          MÄRZ & APRIL    SPEZIALITÄTEN VOM LAMM                               35
Veranstaltungen       & Führungen & Kurse

Ostermarkt im Weidegut Colmnitz                               Erleben Sie die Welt der Schokolade
immer eine Woche vor dem Ostersonntag                         im Schokogusch‘l in Annaberg-Buchholz
25.3.2018                                                     Das Handwerk ist fester Bestandteil der erzgebirgischen
Österliche Gerichte, Bräuche, Oster- und                      Tradition. Mit dem „Schokogusch’l“ bieten wir Ihnen nicht
Frühlingsdekorationen auf dem Bauernhof                       nur die Möglichkeit Konditorenhandwerk zu genießen,
Klingenberg OT Colmnitz.                                      sondern auch hautnah zu erleben.
Infos unter: Tel. 035202 5390
                                                              ∙ Schokoladen- & Pralinen-Seminare
                                                              für Erwachsene mit Herstellung eigener Pralinen, vielen In-
                                                              formationen und Wissenswertem rund um die Schokolade.

Auf dem Weg eines Blumenkindes                                ∙ Kinderkurs Schokolade
Entdecken Sie die Natur und erfahren Sie Interessantes über   mit Herstellung einer eigenen Schokoladentafel
die Flora und die Wendt & Kühn-Blumenkinder. Die etwa
                                                              Infos unter: Tel. 03733 4269735,
einstündige Wanderung mit einem erfahrenen Naturfüh-
                                                              www.annaberger-backwaren.de
rer beginnt am Bahnhof Grünhainichen und führt Sie zum
Abschluss in die Wendt & Kühn-Welt.
Anmeldung: Wendt & Kühn KG, Tel. 037294 86128,
www.wendt-kuehn.de

                                                              Modellbahnland Erzgebirge
                                                              mit Erlebnisgastronomie
                                                              Di – So 10.00 – 17.00 Uhr und feiertags
                                                              Thermalbad Wiesenbad OT Schönfeld
                                                              Infos unter: Tel. 03733 596357,
                                                              www.modellbahnland-erzgebirge.de

36                                   SPEZIALITÄTEN VOM LAMM       MÄRZ & APRIL
Besondere Gerichte            & Produkte

               Knoblauchsuppe
               Diese Knoblauchsuppe ist eine tolle Vorspeise,
               einfache natürliche Zutaten sehr gut im Geschmack.
               Hotel Lugsteinhof
               Zinnwald

               Lamm aus eigener Zucht
               Verschiedene Lammgerichte zubereitet aus frischem Fleisch aus
               eigener Zucht. Auf den Wiesen rund um das Kleine Vorwerk gibt
               es viele Osternestverstecke.
               Altsächsischer Gasthof Kleines Vorwerk
               Sayda

               Spezialitäten zu Ostern
               Osterbäckerei – zum selbst naschen oder zum verschenken.
               Traditionelles Annaberger Osterbrot, Osterlamm, Ostertorte,
               Annaberger Geschenktruhe u. v. m.
               Annaberger Backwaren GmbH
               Annaberg-Buchholz

               „Lammfromm”
               Nach dem Osterspaziergang durch die Miniaturschau,
               laden wir ins Haus am Klein-Erzgebirge ein.
               Unser Tipp: Lammhaxe mit Kartoffelstampf und Speckbohnen.
               Haus am Klein-Erzgebirge
               Oederan

               Senfkreationen & Eierlikör zur Osterzeit
               Zum Lamm empfehlen wir unseren Knoblauch- oder
               Kräutersenf. Zur Osterzeit darf natürlich leckerer Eierlikör nicht
               fehlen. Probieren Sie unsere eigene Kreation – Essig Schneider’s
               Eierlikör.
               Essig-Schneider, Klingenberg

MÄRZ & APRIL       SPEZIALITÄTEN VOM LAMM                                       37
Besondere Gerichte         & Produkte

Heringssalat & Marinierte Heringshappen
Für die Zubereitung gibt es zahlreiche Varianten.
In Kadens Fisch-Manufaktur ist die Rezeptur aus altem
Familienbesitz und ein „MUSS“ bei jedem Einkauf.                           Kann hier ein anderes Bild geliefert werden?
Fisch-Manufaktur Kaden                                                     Das ist ein Frühstücksbild!
Marienberg

Spezialitäten vom Lamm
Bei Herbergers kocht der Chef noch selbst,
zur Osterzeit wird zarte Lammkeule
mit Zitrone geschmort.
Gasthaus-Pension Herberger
Kurort Oberwiesenthal

Kräuterfrischkäse
Zu Gerichten mit Lamm empfiehlt die Hofkäserei Fritzsch
ihren Kräuterfrischkäse.
Hofkäserei Fritzsch
Crottendorf

Lamm-und Kräuterspezialitäten
Neunkräuter-Frühlingssuppe aus dem Hotelgarten, Heidelbacher
Lammpfännchen mit Lamm-Medaillon und Lammkarree auf
Bratkartoffeln, Speck-Bohnenbündchen, hausgemachter
Bärlauchbutter und Cherrytomate mit Rosmarin
Hotel Dachsbaude & Kammbaude, Neuhausen

Leichte Gerichte zur Fastenzeit
ab Aschermittwoch bis Gründonnerstag. Spezialitäten vom Fisch –
Karfreitag und Karsamstag. Frühlingserwachen zur Osterzeit
mit Kräutern, Lamm und Geflügel.
Hotel & Restaurant Köhlerhütte Fürstenbrunn

38                                   SPEZIALITÄTEN VOM LAMM       MÄRZ & APRIL
Forstmeisters Spezialitäten vom Lamm
               Unser Lammfleisch ist ein naturbelassenes Qualitätsprodukt.
               Die Lämmer wachsen auf den erzgebirgischen Bergwiesen des
               Landwirtschaftsbetriebes Nestler in Rittersgrün heran.
               Unser Tipp: Lammbratwürste
               Fit in den Frühling: Frühlingskräuter mit ihren Scharf- und
               Bitterstoffen waren schon immer für Frühjahrskuren beliebt.
               „Winterspeck“ angreifen und den Stoffwechsel anregen –
               z. B. mit Smoothie vom Löwenzahn, Brennnesselschnitzel
               oder Spaghetti mit Gierschpesto.
               Hotel Forstmeister
               Schönheide

               Erzgebirgisch-böhmische Spezialitäten
               Kulinarisch bietet der Lugsteinhof zu dieser Zeit erzgebirgische
               und böhmische Gerichte. Ein Menü für alle Sinne:
               Knoblauchsuppe, Böhmisches Feuerfleisch, Palatschinken.
               Hotel Lugsteinhof
               Altenberg OT Zinnwald

               Getzenspezialitäten
               Die Getzen gehören zu den typischsten erzgebirgischen Speisen.
               Ob mit Buttermilch, Leinöl, Heidelbeeren, Äpfeln oder Kirschen
               ein wahrer Heimatgenuss.
               Hotel Waldesruh
               Pockau-Lengefeld

               Schlachtfest im Monat März von Do bis Mo
               Verschiedene deftige Schlacht-Spezialitäten zur Auswahl.
               Schlachteplatte, Schweinerollbraten, Eisbein, Haxe,
               Wurstbrühe – auch Straßenverkauf.
               Landgasthof Börnchen
               Glashütte OT Börnchen

MÄRZ & APRIL       SPEZIALITÄTEN VOM LAMM                                         39
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